Himbeeren konservieren: Gesunde Leckereien für den Winter zubereiten. Himbeermarmelade Rezept für Himbeeren im eigenen Saft für den Winter

Himbeeren - erstaunliche Beere. Zum Einkochen eigener Saft, kann verwendet werden Wärmebehandlung, oder Sie verwenden es möglicherweise nicht.

Frische Himbeeren im eigenen Saft

Frisch gepflückte Himbeeren werden sortiert. Blätter und ungeeignete Beeren (grün, faul) werden entfernt. Waschen Sie die Beeren und legen Sie sie auf ein Sieb oder ein großes Sieb, um das in die Beeren eindringende Wasser abzutropfen.

Für eine Tasse reine Beeren nehmen Sie die gleiche Tasse Kristallzucker. Beeren und Zucker in einen Behälter geben und umrühren. Die Beere beginnt fast sofort, Saft freizusetzen. Daher muss es schnellstmöglich in saubere, sterile Gläser umgefüllt und abgedeckt werden. Nylonbezüge. An einem kühlen, dunklen Ort ist diese Marmelade den ganzen Winter über haltbar.

Es kann als Prophylaxe gegen verschiedene Erkältungen und chronische Krankheiten eingesetzt werden. Jeder wird den Geschmack und das Aroma mögen! Es ist kaum zu glauben, aber bis zum Ende der Lagerung wird die Beere fast frisch aussehen und schmecken! Und der Saft, der herauskommt, ist zum Fingerschlecken!

Frische sterilisierte Himbeeren

Die Beeren werden sortiert, in einen Emaillebehälter gegeben und etwa zehn Minuten gekocht. Anschließend wird es durch ein großes Metallsieb geleitet, um die Gesamtmasse von den Samen zu trennen.

Das resultierende Himbeerpüree wird in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt, ohne den Rand hinzuzufügen, und zur Sterilisation in einen Ofen oder eine Schüssel mit leicht erhitztem Wasser geschickt.

Nach Abschluss der Verarbeitung (die mindestens eine halbe Stunde dauert) werden die Gläser mit Eisendeckeln verschlossen und können sofort zur Lagerung weggeräumt werden. Auf Wunsch können sie in ein warmes Ding gewickelt und dort belassen werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Vor dem Drehen müssen Sie jedem Glas drei Tropfen hinzufügen. Essigsäure, wofür es praktisch ist, eine Pipette zu verwenden.

Himbeeren im eigenen Saft mit Kernen

Die gewaschenen Beeren werden schichtweise mit Zucker in sterilisierte Gläser gegeben: eine Schicht Beeren auf zwei „Fingern“, dann ein Stapel Zucker und so weiter bis zu den Schultern des Glases. Es ist besser, kleine Gläser zu nehmen.

Die gefüllten Gläser werden abgedeckt drei Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit gibt die Beere eine kleine Menge Saft ab und „setzt sich“ ein wenig ab. Die Beeren und der Zucker werden erneut gemeldet und die Gläser werden auf jede verfügbare Weise sterilisiert. Dann verschließen sie es und stellen es unter eisernen Deckeln in den Keller. Auf diese Weise zubereitete Beeren sind unter Nylonhüllen gut gelagert, jedoch etwa sechs Monate lang.

Im eigenen Saft gekochte Himbeeren werden als Marmelade gegessen und zu Kompott und Backwaren hinzugefügt.

Himbeeren genießen zu Recht Ehre und Respekt. Diese Beere hat einen erstaunlichen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und eine riesige Menge nützliche Substanzen. Viele Leute interessieren sich wahrscheinlich dafür wie man Himbeeren für den Winter vorbereitet. In der kalten Jahreszeit benötigt der Körper besonders Vitamine und Mineralstoffe, die in der Natur so reichlich vorhanden sind.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Himbeeren zu ernten. Diese Beere kann eingefroren, zu Marmelade verarbeitet und mit Zucker eingerieben werden. Eine andere Sache ist, dass viele Hausfrauen hausgemachte Rezepte zum Mitnehmen mögen minimale Menge Zeit und Mühe. Nun, es gibt viele Möglichkeiten, die Nährstoffe in Himbeeren zu bewahren, ohne enorme Energiemengen aufzuwenden.

So bereiten Sie Himbeeren für den Winter vor: nützliche Tipps

Der Geschmack der daraus zubereiteten Produkte hängt maßgeblich davon ab, wie richtig die Beere gepflückt und gelagert wurde. Das heißt, die Qualität hausgemachter Produkte wird nicht nur vom Können der Hausfrau bestimmt, sondern auch von den Eigenschaften der Rohstoffe. Daher ist es ratsam, Himbeeren bei trockenem Wetter zu pflücken. Dies liegt daran, dass Beeren, die Feuchtigkeit aufgenommen haben, schnell verderben.

Wenn die Himbeeren im eigenen Gartengrundstück angebaut wurden, ohne Chemikalien und nicht mit dem Boden in Berührung gekommen sind, dann müssen Sie sie nicht waschen, sondern einfach aussortieren. Auf dem Markt gekaufte Beeren müssen gewaschen werden. Dazu müssen Sie sie in ein Sieb geben und dieses dann vorsichtig in leicht gesalzenes Wasser tauchen (0,5 TL Kochsalz pro 2 Liter Wasser). Dadurch werden die Beeren nicht nur sauber, sondern auch von Himbeerwurmlarven befreit. Nach der Verarbeitung sollten die Rohstoffe in einer Reihe auf einem sauberen Küchentuch ausgelegt und vollständig getrocknet werden.

Zur Konservierung empfiehlt sich die Verwendung von Gläsern. Geeignet sind auch Glasflaschen mit Schraubverschluss und weitem Hals (z. B. Reste nach dem Trinken von Saft). Versiegelungsbehälter müssen im Voraus vorbereitet werden: Waschen Sie sie gründlich mit Backpulver und dann sterilisiert.

Wenn eine großflächige Beerenkonservierung geplant ist, können die Gerichte im Ofen verarbeitet werden. Stellen Sie dazu saubere Flaschen und Gläser auf ein Backblech, schließen Sie die Backofentür und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Nach 30-40 Minuten ist der Glasbehälter für den weiteren Einsatz bereit.

Der einfachste Weg, eine kleine Menge Geschirr zu sterilisieren, ist in Mikrowelle. Dazu müssen Sie in jeden Behälter 2 Finger Wasser gießen. Anschließend sollten die Gläser oder Flaschen für 3-5 Minuten in einen Mikrowellenherd bei 600 W gestellt werden. Nahtdeckel sollten mit Backpulver gewaschen und trocken gewischt werden. Sie können auch sterilisiert werden.

Nicht alle Utensilien sind zum Kochen geeignet. Früher verwendeten unsere Großmütter Kupferbecken, aber moderne Hausfrauen haben nicht immer einen solchen „Luxus“. Am besten eignen sich Töpfe oder Kochtöpfe aus Edelstahl. Von der Verwendung von Emaillebehältern ist abzuraten, da beim Kochen der Zucker am Boden kleben bleiben kann. Auch dünnwandiges Kochgeschirr aus Aluminium ist nicht für die Zubereitung von Marmelade geeignet.

Zum Einfrieren von Beeren eignen sich kleine Behälter mit Deckel aus Kunststoff. Vor Gebrauch müssen sie gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dicke Plastiktüten sind eine gute Option.

Gefrorene Beeren behalten alle Vitamine und Mikroelemente. Aus den Rohstoffen lassen sich Fruchtgetränke, Kompotte, Gelees, Mousses und andere Desserts zubereiten.

Wie bereitet man Himbeeren zum Einfrieren vor? Zuerst müssen Sie es aussortieren (es ist nicht ratsam, es zu waschen) und es dann in einer Reihe auf einem Tablett oder anordnen Schneidbrett. Dies muss so sorgfältig wie möglich erfolgen, damit sich die Beeren nicht in Klumpen ansammeln.

Danach sollten Sie das Tablett mit den Rohstoffen hineinstellen Gefrierschrank und schalten Sie den Gefriermodus ein. Gefrorene Himbeeren müssen in Behälter oder dicke Plastiktüten gegeben werden.

Gefrorenes Himbeerpüree: gesund und lecker

Wer aromatische und nicht zu süße Desserts bevorzugt, wird gefrorenes Beerenpüree sicherlich zu schätzen wissen. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert. Das Produkt kann mit Tee serviert, als Zutat für hausgemachtes Eis verwendet und auch damit gefüllt werden. Hüttenkäse-Auflauf Und faule Knödel. Himbeerpüree kann fast den ganzen Winter über im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Um das Dessert zuzubereiten, müssen Sie die Beeren aussortieren und mit Zucker bedecken. Für 1 kg Himbeeren sollten 200-300 g Kristallzucker vorhanden sein. Dann müssen Sie die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken und den Zucker rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Mischung in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Mit Zucker pürierte Himbeeren: ein leckerer und gesunder Genuss

Mit diesem Rezept können Sie ein schmackhaftes Dessert zubereiten, ohne den Herd in Anspruch nehmen zu müssen. Das wird sicherlich auch Hausfrauen zu schätzen wissen, die nicht gerne lange mit den Vorbereitungen herumhantieren möchten. Für 1 kg Himbeeren benötigen Sie 1,5-2 kg Zucker (je nachdem, wie lange Sie die Delikatesse lagern möchten). Eine wichtige Bedingung: Sie können die Beeren vor dem Kochen nicht waschen, da sie sonst sauer werden.

Die Himbeeren müssen so sortiert werden, dass in der Gesamtmasse keine gequetschten, beschädigten oder überreifen Beeren übrig bleiben. Dann sollte das Rohmaterial in einen Behälter gegossen und mit Zucker bedeckt werden. Anschließend sollte es mit einem Stampfer zerstampft werden, bis eine homogene Masse entsteht. Es ist nicht ratsam, zur Zubereitung des Produkts einen Mixer, Mixer oder eine Küchenmaschine zu verwenden, da dies zur Zerstörung aller in den Himbeeren enthaltenen nützlichen Substanzen führt.

Die Rohstoffe müssen mehrere Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Dies ist notwendig, damit sich der Zucker verteilen kann. In diesem Fall muss die Mischung von Zeit zu Zeit gerührt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Anschließend sollte das Produkt in vollständig trockene, sterilisierte Gläser gefüllt werden. Es empfiehlt sich, etwa 0,5 cm Zucker auf das Werkstück zu streuen. Während der Lagerung bildet es eine luftundurchlässige Kruste, die ein Verderben der Delikatesse verhindert.

Die Gläser müssen mit vorbereiteten Plastikdeckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Dieses Produkt kann als Arzneimittel verwendet oder zu Brei, Aufläufen und Knödeln hinzugefügt werden.

Getrocknete Himbeeren: schnell, sparsam, praktisch

Wenn in der Küche wenig Platz ist, Sie aber im Winter leckere Beeren essen möchten, können Sie diese durch Trocknen zubereiten. Das resultierende Produkt ist ein idealer Rohstoff für die Zubereitung von medizinischen Aufgüssen, Abkochungen und Vitamincocktails.

Zum Trocknen verwenden Sie am besten dichte, leicht unreife Himbeeren (Sie können sogar Zweige und Blätter verwenden). Geeignet sind auch Beeren mit mechanischer Beschädigung. Hauptsache, das Endprodukt enthält keine überreifen Rohstoffe.

Himbeeren sollten in einer Schicht auf einem Backblech ausgebreitet und in einen elektrischen Trockner oder in einen leicht geöffneten Ofen gestellt werden. Im letzteren Fall müssen die Beeren 2-4 Stunden lang bei einer Temperatur von 45-50°C verarbeitet werden. Die getrockneten Rohstoffe sollten bis zum Abkühlen stehen gelassen und dann in Kartons, Gläser oder dicke Papiertüten gefüllt werden.

Himbeeren im eigenen Saft: das perfekte Dessert mit etwas Zucker

Himbeeren im eigenen Saft können bei Zimmerbedingungen gelagert werden. Wer auf seine Figur achtet, wird es lieben und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Gelee, Fruchtsaft, Kompott und Dessert.

Um eine Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie die Beeren aussortieren. Sie können sie waschen und trocknen. Die vorbereiteten Rohstoffe sollten schichtweise in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Zucker bestreut werden. Für 1 kg Himbeeren sollten 100-200 g Kristallzucker vorhanden sein.

Das Geschirr mit dem Werkstück sollte mehrere Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit löst sich der Zucker auf und die Beeren geben Saft ab.

Danach müssen die Rohstoffe in vorbereitete Gläser gefüllt werden. Es ist wichtig zu beachten: Die Masse sollte nicht 1-1,5 Zentimeter bis zum Rand der Form reichen. Andernfalls läuft der Leckerbissen während der Sterilisation über die Ränder der Behälter.

Mit dem Produkt gefüllte Gläser sollten in eine Pfanne mit breitem Boden gestellt und mit Deckeln abgedeckt werden. In den Behälter füllen kaltes Wasser und sterilisieren Sie die Behälter mit dem Produkt ab dem Zeitpunkt des Kochens 15 Minuten lang. Anschließend müssen die Behälter verschlossen, umgedreht und abkühlen gelassen werden.

Nach diesem Rezept zubereitetes Kompott hat einen säuerlichen und angenehmen Geschmack. Bei der Zubereitung werden Himbeeren nicht sterilisiert, daher erweist sich das Getränk als sehr gesund.

Zuerst müssen Sie die Beeren aussortieren. Sie können gewaschen und getrocknet werden. Anschließend müssen die Rohstoffe in sterilisierte (vorbereitete) Gläser mit beliebigem Volumen auf etwa 1/3 der Höhe gefüllt werden. Optimal ist die Verwendung von 1,5-2-Liter-Gebinden.

Himbeeren müssen mit heißem Wasser gefüllt werden, jedoch nicht mit kochendem Wasser. Jedes Glas muss bis zum Rand gefüllt sein. Anschließend sollten Sie das Produkt 10–20 Minuten (je nach Volumen der Behälter) stehen lassen, anschließend das Wasser aus den Gläsern mit Beeren in einen Topf gießen und auf den Herd stellen. Sie müssen der kochenden Flüssigkeit Zucker in folgender Menge hinzufügen: Literglas– 100 g Kristallzucker.

Nachdem der Sirup in vollem Gange ist, müssen Sie ihn vorsichtig in die Himbeergläser gießen, damit er überläuft. Dadurch bleibt das Kompott länger haltbar, da keine Luft mehr in den Behältern verbleibt. Anschließend müssen die Getränkedosen fest verschlossen, umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden. Sobald das Produkt abgekühlt ist, kann das Geschirr wieder in seine ursprüngliche Position zurückgestellt werden.

Die Beeren zeigen an, ob das Rezept richtig befolgt wurde. Sie setzen sich erst nach ordnungsgemäßer Sterilisation am Boden verschlossener Gläser ab. Das fertige Kompott kann bei Raumtemperatur, fern von Batterien und Sonnenlicht, gelagert werden.

Himbeermarmelade für den Winter: ein klassisches Rezept für eine köstliche Medizin

Viele Menschen verwenden Himbeermarmelade nicht nur als Dessert, sondern auch als fiebersenkendes Mittel bei Erkältungen. Dieses Produkt ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack, sein raffiniertes Aroma und Große anzahl Sahara. Daher ist es sinnvoll, es zu verwenden, jedoch in Maßen.

Für dieses Rezept eignen sich leicht unreife Beeren. Nach dem Kochen behalten sie ihre attraktive Form. Vor dem Kochen müssen die Himbeeren sortiert werden. Alle überreifen und zerkleinerten Beeren müssen aus der Gesamtmasse entfernt werden.

Dann müssen Sie kochen Zuckersirup. Gießen Sie dazu 500 ml Wasser in 1 kg Zucker und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Das Ergebnis sollte ein klarer und flüssiger Sirup sein.

Dann müssen Sie 1 kg vorbereitete Himbeeren in die süße Flüssigkeit gießen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 5-6 Minuten kochen lassen. In diesem Fall muss die Marmelade nicht umgerührt werden, es ist jedoch sehr wünschenswert, die Pfanne leicht zu schütteln, damit der Sirup die Beeren gleichmäßig bedeckt. Dadurch bleibt die attraktive Form der Himbeeren erhalten.

Der Behälter mit dem Produkt muss vom Herd genommen und stehen gelassen werden, bis die Masse abgekühlt ist. Danach müssen Sie die Marmelade noch 2-3 Mal zum Kochen bringen, 5-7 Minuten auf dem Feuer lassen, dann vom Herd nehmen und köcheln lassen. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum, der sich auf der Oberfläche der süßen Masse bildet.

Die Marmelade ist fertig, wenn sich das Produkt auf der Untertasse nicht verteilt. Außerdem sollten sich die Beeren im Sirup befinden und nicht auf der Oberfläche schwimmen. Es ist wichtig zu bedenken, dass eine richtig gebrühte Flüssigkeit eine dicke Konsistenz hat und die fertigen Himbeeren eine dunkle Farbe und eine hohe Dichte haben.

Das resultierende Produkt sollte heiß in trockene und sterilisierte Gläser gefüllt und dann mit Nylondeckeln verschlossen werden. Es kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Himbeermarmelade: Keine einzige Beere geht verloren

Zur Herstellung von Marmelade eignen sich am besten überreife und zerkleinerte Beeren. Zuerst müssen Sie die Himbeeren in einen Topf geben, dann 250 ml Wasser hineingießen und die Mischung 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren kochen. In diesem Fall müssen die Beeren regelmäßig intensiv mit einem Löffel geknetet werden.

Dann fügen Sie der Mischung Kristallzucker hinzu. Für 1 kg Himbeeren sollte die gleiche Menge Zucker vorhanden sein. Anschließend die Marmelade 20–25 Minuten kochen, dabei regelmäßig umrühren und den entstandenen Schaum von der Oberfläche abschöpfen.

Am Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Produkt 2-3 g Zitronensäure hinzufügen. Es ist zu beachten, dass die zubereitete Himbeermarmelade eine dicke und gleichmäßige Konsistenz haben sollte. Es kann in Glasbehälter gerollt werden, wenn es sich nicht in kleinen Mengen auf der Oberfläche der Untertasse verteilt.

Das Produkt muss heiß in vorbereitete Gläser abgefüllt und mit Plastikdeckeln verschlossen werden. Dessert kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Das Köstlichste an dieser Zubereitung ist süßer Saft. Ein so konzentriertes Himbeeraroma gibt es in Kompott und Marmelade nicht. Im Winter wird ein Glas Himbeeren im eigenen Saft sparsam verwendet und etwas zu Milch- und Eiscocktails hinzugefügt. Die Getränke duften nach echten frischen Himbeeren. Passierte Beeren können mit Hüttenkäse oder Sauerrahm vermischt werden Vanillezucker. Das resultierende Dessert wird abgekühlt, mit ganzen Beeren und geriebener Schokolade dekoriert. Zum Einweichen dicker Kuchen wird Himbeersaft verwendet, dem Saft wird etwas Cognac zugesetzt, um den Geschmack aufzuhellen.

Wenn Sie viele frische Himbeeren zur Verfügung haben, dann schauen Sie sich unbedingt unsere anderen Rezepte für Winterzubereitungen an, zum Beispiel hausgemachter Himbeerlikör, klassisches Himbeerkompott ohne Sterilisation, dickflüssiger Himbeersaft. Und auch Desserts: Himbeergelee für den Winter, Marmelade mit ganzen Beeren und Fünf-Minuten-Himbeermarmelade. Ihnen wird bestimmt etwas gefallen!

Um Himbeeren im eigenen Saft ohne Kochen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

• Himbeeren – 600 g
• Zucker – 350 g
• Zitronensäure– 1/4 TL.
• Wasser (falls erforderlich) – 100 ml

Hinweis: Behältervolumen – 800 ml.

Himbeeren im eigenen Saft für den Winter ohne Kochen – Rezept mit Foto:

Weich und dunkel gereifte Himbeeren geben so viel Saft ab, dass kein zusätzliches Wasser benötigt wird. Rosarote Himbeeren versorgen sich möglicherweise nicht mit ausreichend Saft, dann müssen Sie ihn mit Wasser verdünnen.

Die Beeren werden sorgfältig sortiert, reife Himbeeren lassen sich leicht platt drücken. Die vorbereiteten Beeren werden in ein Sieb gegeben und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.

Himbeeren werden in die Pfanne gegossen. Beeren geben den Saft besser ab, wenn sie in einem kleinen Behälter in Reihen gelegt werden. Himbeeren, die in zwei Schichten in einer breiten Schüssel verteilt sind, geben den Saft nur ungern ab.

Die oberste Schicht wird mit Zitronensäure bestreut.

Zucker hinzufügen. Mischen Sie Himbeeren nicht mit Zucker, damit sie nicht zerdrücken.

Decken Sie die Pfanne mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Am Morgen schwimmen die Beeren im aromatischen Himbeersaft und alle Beeren bleiben intakt.

Löffeln Sie die Himbeeren vorsichtig mit einem Löffel in ihren eigenen Saft mit Zucker, geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas und gießen Sie den gesamten Saft hinein.

Das Glas sollte nicht bis zum Rand mit Beeren gefüllt sein; in der Nähe des Halses sollte ein leerer Raum vorhanden sein.

Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Stellen Sie ein Glas Himbeeren hinein und decken Sie es mit einem sterilen Deckel ab. Die Sterilisationszeit wird ab dem Zeitpunkt gezählt, an dem das Wasser in der Pfanne kocht. Himbeeren im eigenen Saft werden für den Winter 20 Minuten lang sterilisiert.

Das Glas wird fest verschlossen, umgedreht und mit einer Decke abgedeckt. Nach 10 Stunden wird das Werkstück für den Winter in den Keller gebracht.

Himbeeren im eigenen Saft mit Zucker sind 1 Jahr haltbar.

Guten Appetit!

Guten Tag, liebe Freunde. Obwohl wir uns heute entschieden haben, darüber zu sprechen, wie Himbeeren für den Winter vorbereitet werden, können wir nicht anders, als uns mit der Beere selbst zu befassen. Himbeeren können nicht als gewöhnliche Pflanze betrachtet werden. Ich würde sogar das Risiko eingehen zu sagen, dass es in dem Gespräch um ein echtes Symbol des russischen Landes geht.

Durchgeschaut interessante Fakten Wenn es um Himbeeren geht, kommt man zu der Überzeugung, dass die Wahrheit irgendwo in der Nähe liegt. Es gibt sogar drei Beweise, die diese Annahme stützen:

• Russland gilt als größter Himbeerproduzent. In diesem Teil kann die Beere also tatsächlich als russisch betrachtet werden, und es gibt keine Hauptkonkurrenten in dieser Richtung.
• Der Begriff Himbeere hat einen festen Platz im Leben des russischen Volkes und seiner Folklore:
  • Himbeeren werden oft in populären Liedern erwähnt.
  • Aus irgendeinem Grund nennen sie es eine Gangsterhöhle.
  • Süß wie eine Himbeere ist ein beliebter Ausdruck.
• Die ersten Himbeerplantagen, was den Anfang bedeutet industrielle Produktion, wurden im 12. Jahrhundert von Yuri Dolgoruky gegründet. Und nicht nur ein kleines Himbeerfeld, sondern ein echter Wald mit lebenden wilden Bären. Und das ist bereits eine historische Tatsache, eine Bestätigung der russischen Herkunft.

Wie Sie sehen, ist diese Beere bei uns gefragt und wartet auf Applaus. Beginnen wir mit diesem Applaus.

Eigenschaften von Himbeeren

Die Beere gilt traditionell als das erste Heilmittel gegen. Es bewältigt die Krankheit mit Bravour: Dank seiner schweißtreibenden Wirkung senkt es die Temperatur, heilt akute Atemwegsinfektionen und Erkältungen und lindert Fieber. Im Gegenteil, es stärkt Sie, sodass Sie in Zukunft nicht mehr krank werden.

Weniger bekannt ist die Fähigkeit der Beere, Bluthochdruck zu senken, Bluthochdruck zu beseitigen und Herzinfarkt und Schlaganfall vorzubeugen. Um diese Krankheiten zu bekämpfen, sind Himbeeren einfach notwendig; sie können die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und des Gehirns verbessern.

Auch bei gynäkologischen Erkrankungen empfiehlt sich eine Spülung. Ein bisschen mehr über Frauenthemen. Köstliche Beere Nicht schlechter als eine teure Creme, sie kann die Farbe ausgleichen, Feuchtigkeit spenden und sie mit ihren eigenen Nährstoffen versorgen nützliche Vitamine und Mineralien, schützen vor Falten.

Es gibt noch eine weitere Eigenschaft von Himbeeren, die wenig bekannt, aber sehr wichtig ist: Sie schafft es, Fette zu verbrennen und Stoffwechselprozesse zu aktivieren. Die Fähigkeit, den Sauerstoff- und Fettstoffwechsel sowie die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu aktivieren, macht die Beere zu einem unverzichtbaren Produkt für diätetische Ernährung. Es kann nicht nur gegessen werden, sondern muss auch verzehrt werden, um beim Essen Gewicht zu verlieren. Stimmen Sie zu, nicht viele Produkte können sich mit solchen Eigenschaften rühmen.

Zusätzlich zu diesen Eigenschaften hat die Beere eine harntreibende Wirkung, indem sie überschüssiges Wasser sowie Giftstoffe, Galle und Abfallstoffe entfernt. Wenig bekannt, aber das schmälert nicht seine Bedeutung, ist die Fähigkeit von Himbeeren, andere Probleme zu lösen, wie zum Beispiel die Vorbeugung von Allergien und Asthma.

Das ist interessant:

1. Der berühmte Ausdruck Purpur schreibt der Beere einen roten Farbton zu. Weniger nützlich, aber es gibt auch eine gelbe Beere. Und in den USA gezüchtete schwarze Himbeeren gelten als die besten Eigenschaften.
2. Ein Busch kann einer Person bis zu 1,5 kg Beeren pro Saison bescheren; es ist zu beachten, dass dies eine gute Ernte und ein großzügiges Geschenk ist.
3. Es ist nicht verwunderlich, aber die beste Heilwirkung wird bei wilden Beerensorten beobachtet, sie scheinen die Medizin in sich zu konzentrieren, aber Gartenbeeren sind größer.

Was man für den Winter kochen sollte

Viele Produkte werden aus Himbeeren hergestellt. Es wird für Marmelade, Marmelade, Wein, Likör, getrocknete Blätter und Früchte verwendet. Es wird angenommen, dass Himbeerwein einer der besten Beerenweine ist, was auf seine Fähigkeit zurückzuführen ist, das Aroma und den Geschmack eines frischen Produkts zu bewahren.

Ein wenig über die Lagerung, oder besser gesagt, die Konservierung nützliche Eigenschaften. Wenn Sie für den Winter die maximale Nährstoffversorgung erhalten möchten, mahlen Sie es mit Zucker, fügen Sie einfach Zucker nicht eins zu eins hinzu, sondern fügen Sie pro Kilogramm 200-300 Gramm mehr Süße hinzu. Bei Lagerung im Kühlschrank bleiben dann alle Sommereigenschaften erhalten Geschmacksqualitäten steht Ihnen zur Verfügung. Beim Kochen geht dennoch Vitamin C verloren.

Jede Mutter und Hausfrau weiß, dass Himbeeren für den Winter aufbewahrt werden müssen. Was hilft Ihnen, kalte Zeiten ohne Himbeerunterstützung in Form von Marmeladen und Tees aus getrockneten Beeren zu überstehen? Wie serviert man Pfannkuchen? Womit man Tee trinken kann. Das werden Sie und ich tun. Im Sommer wird er mit der Zubereitung des Schlittens bzw. der Marmelade beginnen. Damit es im Winter süß und gesund wird.

Himbeermarmelade

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Himbeermarmelade. Alle unterscheiden sich nur in der Zeit, der Zuckermenge und dem Wasser:

1. Um Marmelade ohne Wasser zuzubereiten, müssen Sie ein Verhältnis von Beeren zu Zucker von 1/1,5 einnehmen. Die mit Zucker bedeckten Beeren werden für 8 Stunden in den Kühlschrank gestellt, um den Saft freizusetzen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade wird in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.
2. Für 1 kg Beeren 2 kg Zucker und 400 g Wasser hinzufügen. Alle Zutaten werden auf einmal gekocht, bis sie gar sind. Im letzten Schritt werden 2 Teelöffel Zitronensäure hinzugefügt.
3. Zunächst wird Sirup mit einer Menge von 1,5 kg Zucker pro halben Liter Wasser und 1 kg Himbeeren gebraut. Die Beeren in den Sirup gießen, 5 Minuten kochen lassen und abkühlen lassen. 10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Beim dritten Mal bleibt es auf dem Feuer, bis es fertig ist.

Nach dem Kochen wird die heiße Mischung in sterilisierte Gläser gefüllt und verschlossen. Im umgedrehten Zustand werden die Dosen im gekauften Zustand abgekühlt. Selbstverständlich sind unsere Pelzmäntel sowohl im Winter als auch im Sommer gefragt.

Kein Zucker für den Winter

Um ein 3-Liter-Glas zuckerfreie Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie 6 kg Himbeeren. Die Beeren werden vom Strauch gepflückt und nicht gewaschen. Fest in ein Glas geben und gelegentlich schütteln und festdrücken.

Stellen Sie das Glas auf mehreren Lagen Stoff in eine Pfanne oder einen Eimer, in den der Behälter vollständig passt. Der Wasserstand im Eimer sollte 2/3 des Gefäßvolumens erreichen.

Bereiten Sie die Marmelade bei schwacher Hitze zu. Nach und nach werden die abgesetzten Beeren in das Glas gegossen. Das Ergebnis sollte ein volles 3-Liter-Glas Himbeeren im eigenen Saft sein.

Die Marmelade wird noch eine Stunde lang gekocht, das Glas wird aufgerollt und abgedeckt aufbewahrt, bis es abgekühlt ist.

Und in dir wirst du finden leckere Rezepte Vorbereitungen für den Winter aus schwarzen Johannisbeeren und aus roten Johannisbeeren.

Mit Zucker ohne Kochen

Um Marmelade zuzubereiten, die nicht kocht, verwenden Sie nur ungewaschene, aber sortierte Beeren. Die Zuckermenge kann je nach Haltbarkeit 1 kg bis 2 kg betragen. Es ist besser, Beeren mit Holzgegenständen zu hacken.

Legen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser, so dass sie nicht bis zum Rand 1,5 cm reichen. Zucker wird 1 cm darüber gegossen, wodurch sich anschließend eine schützende Kruste bildet. Ich decke die Gläser mit Deckeln oder Spezialpapier ab.

Fünf Minuten

Es gibt mehrere Fünf-Minuten-Rezepte. Die ersten beiden werden aus ausgewählten Qualitätsbeeren zubereitet. Im zweiten Fall können Sie Nicht-Konditionierung verwenden.

Um Ungeziefer und Spinnen loszuwerden, werden die Beeren vor jeder Zubereitung in leicht gesalzenem Wasser aufbewahrt. Dann wird es gewaschen.

Fünf-Minuten-Jam – Video

Es gibt mehrere bewährte Rezepte:

1. Zur Zubereitung wird Sirup verwendet. Für 1,5 kg Zucker und Himbeeren 1 Tasse Zucker hinzufügen. Zuerst wird der Sirup aufgekocht. Nach dem Kochen die Beeren hinzufügen. Fünf Minuten lang kochen lassen. Die Hauptsache ist, die Himbeeren auf keinen Fall zu stören, sondern nur zu schütteln.
2. Nach dem zweiten Rezept wird die Marmelade ohne Wasser zubereitet. Nehmen Sie gleiche Mengen Zucker und Himbeeren, es dauert etwa 6 Stunden, bis die Beeren Saft abgeben. Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Marmelade bei starker Hitze 5 Minuten kochen.
3. Das dritte Rezept ist das einfachste. Für 1 kg Beeren benötigen Sie ein Glas Wasser. Die Zutaten zum Kochen bringen, mahlen, 300 g Zucker pro 1 kg Beeren hinzufügen. Als nächstes kochen Sie die Marmelade ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang.

Achtung: Durch das Kochen bei schwacher Hitze verfärbt sich die Marmelade dunkel. Es ist besser, Marmelade bei hohen Temperaturen zu kochen.

Getrocknete Himbeeren

Es bezieht sich auf saftige Beeren, man kann es nicht so leicht austrocknen. Zur Lagerung werden harte, unreife Beeren gesammelt. Es ist besser, in einem elektrischen Trockner oder einem vorgeheizten Ofen zu trocknen.

Um die Feuchtigkeit im Ofen vollständig zu entfernen, müssen sie 2 bis 4 Stunden lang bei einer Temperatur von 50 °C gehalten werden. Im letzten Schritt wird die Temperatur für 15 Minuten auf 60 °C erhöht. Lagern getrocknete Beeren notwendig in einem trockenen, belüfteten Behälter, zum Beispiel einer Baumwollhandtasche, Einmachglas an einem kühlen, trockenen Ort.

Ich füge in meinem eigenen Namen hinzu tolles Rezept. Wenn die gesamte Ernte bereits geerntet ist und jeden Tag kaltes Wetter zu erwarten ist, schneiden Sie den oberen Teil der Himbeerzweige ab; ich habe sie noch mit grünen, unreifen Beeren. Hier können Sie sie sammeln und in Blumensträußen im Zimmer arrangieren oder sie am Stielteil in der Küche aufhängen. Die Beeren, auch ganz grüne, trocknen gut und nehmen eine rote Farbe an. Anschließend packt man sie in saubere Baumwollbeutel und bewahrt sie auf. Auf diese Weise getrocknete Himbeeren schmecken nicht so gut, helfen aber hervorragend bei der Behandlung von Krankheiten; sie können als Teeblätter, sowohl als Beeren als auch als Blätter, verwendet werden und passen gut zu Honig.

pürierte Himbeeren

Damit pürierte Himbeeren gut haltbar sind, ist die Zugabe von Zucker notwendig. Wenn die Beere im Kühlschrank aufbewahrt wird, sollte der Zucker das gleiche Gewicht haben wie die Himbeere. Bei Lagerung im Keller doppelt so viel Zucker nehmen.

Sauber sortierte Himbeeren mit Zucker vermischen. Sie können es sofort mahlen. Es empfiehlt sich, es für 3 Stunden in den Kühlschrank zu stellen, damit die Beeren Zeit haben, ihren Saft abzugeben. Die zerkleinerten Beeren werden in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und mit Zucker bestreut. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Im eigenen Saft

Für dieses Gericht werden die Beeren gut sortiert, gewaschen, in Gläser gefüllt und nacheinander mit Zucker bestreut. Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie etwa 6 Esslöffel. Die Gläser werden etwa 6 Stunden lang abgedeckt gehalten, um den Saft aus den Beeren zu lösen.

Der Sterilisationsprozess dauert 15 Minuten. Schließen, dann umdrehen und nach dem traditionellen Schema abkühlen lassen.

Wie man einfriert

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Beeren gefroren aufzubewahren:

1. Der einfachste Weg. Reife ganze Beeren auf einen Teller legen und vorfrieren. Nehmen Sie die Beeren nach einigen Stunden heraus, packen Sie sie in Plastiktüten und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
2. Vorpürierte Himbeeren, gemischt mit Zucker in einer Menge von einem halben Glas Süße pro Kilogramm Beeren, werden im Gefrierschrank in Behältern gut aufbewahrt.
3. Alle Himbeeren werden in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinert und mit Zucker vermischt. Zucker wird mit der Hälfte des Beerengewichts eingenommen.
4. Das Aroma und die Eigenschaften des Produkts bleiben gut erhalten, wenn Sie zur Lagerung halbpürierte und ganze Beeren mischen. In diesem Fall werden pro Kilogramm 150 g Zucker hinzugefügt.

Himbeer-Johannisbeer-Kompott

Erstes Rezept

Für die Kompottzubereitung werden frische oder ggf. überreife Beeren ausgewählt. Nachdem die Beeren gut gewaschen wurden, werden sie in Gläser gefüllt, wobei das Verhältnis beachtet wird: Himbeeren und Johannisbeeren sollten ein Drittel des Volumens einnehmen.

Der Sirup wird separat zubereitet. Für zwei 0,8-Liter-Gläser müssen Sie etwa einen Liter Sirup zubereiten, für diese Menge benötigen Sie 1 Tasse Zucker.

Das Kompottglas wird im locker verschlossenen Zustand 10 Minuten lang sterilisiert. Dann wird es verschlossen, umgedreht und das Glas bleibt bis zum Ende des Abkühlens an einem warmen Ort.

Zweites Rezept

Ich mag Sterilisation nicht wirklich; in letzter Zeit mache ich Kompotte nur noch nach dem zweiten Rezept. Die Ausnahme bilden Beeren mit Kernen, aber das ist ein anderer Artikel.

Für ein Drei-Liter-Glas Kompott benötigen Sie ein halbes Liter Glas Himbeeren und die gleiche Menge Zucker.

Wir machen Sirup aus 2,5 Litern Wasser und Zucker, Sie müssen ihn nur aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.

Himbeeren in ein Glas füllen und mit kochendem Sirup auffüllen, sofort den Eisendeckel aufschrauben und unter den Pelzmantel stellen, bis er abgekühlt ist.

Zu den Himbeeren können Sie auch andere Beeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und Erdbeeren hinzufügen. Sie werden einen neuen Geschmack bekommen.

Saft

Die Besonderheit des Saftes ist seine gute Verdaulichkeit, die die Einnahme auch von geschwächten und kranken Menschen ermöglicht. Kinder lieben Saft, einfach weil er sehr lecker, süß und duftend ist. Ein ideales Heilmittel hierfür ist Himbeersaft, den sie gerne auf beide Wangen schlürfen.

Himbeersaft - Video

Aus der Beere wird viel Saft gewonnen, sie besteht zu 90 % aus Wasser. Nehmen Sie am besten ein frisch gepresstes Produkt, nach 10-15 Minuten verdampfen viele nützliche Substanzen.

Die Zubereitung des Saftes ist sehr einfach. Überreife, aber nicht beschädigte Beeren werden in den Behälter gegeben. Himbeeren werden gut zerdrückt und unter eine Presse gelegt, um den Saft zu extrahieren. Das entstandene Fruchtfleisch wird mit 1 Liter Wasser pro 5 kg Himbeeren aufgefüllt, gemischt und wieder ausgepresst.

Nachdem Sie den gesamten Himbeersaft vermengt haben, fügen Sie 150 g Zucker zu jedem Liter Flüssigkeit hinzu und bringen Sie den Saft zum Kochen. In sterilisierte Behälter füllen und mit Deckel verschließen. Das Produkt lässt sich gut an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Schaden - Kontraindikationen

Es gibt Kontraindikationen für den Verzehr von Himbeeren, wie für jedes wirksame Arzneimittel.

• Wenn Sie zu Allergien neigen, sollten Sie Himbeeren mit Vorsicht verwenden; in diesem Fall ist eine professionelle Überwachung erforderlich.
• Die hohe harntreibende Wirkung erfordert eine vorsichtige Anwendung bei Nierenerkrankungen, Urolithiasis oder Gicht.
• Die traditionelle Medizin rät im Gegensatz zur Volksmedizin davon ab, sie zu verwenden Himbeersaft bei Gastritis und Geschwüren.
• Ältere Menschen raten davon ab, viele frische Himbeeren zu essen – das führt zu Kopfschmerzen. Es wurde bestätigt, dass dies tatsächlich geschieht.

Die oben aufgeführten Rezepte helfen Ihnen dabei, genügend Beeren für einen süßen und gesunden Winter vorzubereiten.

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Früchte und Beeren

Beschreibung

Himbeeren im eigenen Saft– Dies ist ein Leckerbissen, das selbst der berüchtigtste Feinschmecker bewundern wird. Der Geschmack dieser Delikatesse ist sehr reichhaltig und erinnert an frische Himbeeren. Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fototipps ist die Zubereitung und Konservierung für den Winter ganz einfach.

Himbeeren aus der Dose im eigenen Saft sind nicht nur sehr lecker leckere Süßigkeit, aber auch eine hervorragende Vitaminquelle! Diese Beeren enthalten also eine große Menge an Vitamin A, B und C sowie Mikroelemente wie Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium, Kupfer und Zink. Danke dafür nützliche Komposition Der regelmäßige Verzehr von Himbeeren im eigenen Saft stärkt das Immunsystem und heilt Erkältungen. Doch trotz aller Vorteile kann eine solche Delikatesse bei falscher Anwendung schädlich sein. Für Diabetiker wird der Verzehr solcher Himbeeren nicht empfohlen. Außerdem sollten Sie es kleinen Kindern nicht in großen Mengen verabreichen, da es sonst zur Diathese kommen kann.

Indem Sie frische Himbeeren mit Zucker im eigenen Saft für den Winter konservieren, ohne sie zu kochen, können Sie sie nach Belieben zu Milch und Hüttenkäse hinzufügen, um ein köstliches Gericht zuzubereiten Milchdessert, als Füllung oder Dekoration für Kuchen und Torten verwenden, aber auch zum Tee hinzufügen und einfach mit einem Löffel essen. Sobald Sie dieses leckere Gericht zubereitet haben, werden Sie bestimmt eine Verwendung dafür finden., und unsere Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei.

Zutaten

Schritte

Das Pflücken reifer, schöner Himbeeren ist das Erste, was Sie tun müssen. In diesem Fall empfiehlt es sich, Beeren zu pflücken, die nicht vollständig weich und sehr ganz sind, da sie vollständig konserviert werden müssen. Nach dem Sammeln müssen Sie es eine Weile in Wasser einweichen, um Staub und verschiedene Rückstände zu entfernen. Außerdem können sich in Himbeeren Würmer oder Insekten verstecken. Daher müssen Sie sie in Salzwasser einweichen, damit alle üblen Stoffe sofort an die Oberfläche gelangen. Anschließend können Sie die Himbeeren unter fließendem Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.



Die Gläser, in denen Sie die Beeren für den Winter in ihrem eigenen Saft verschließen, müssen mit Soda gewaschen und anschließend im Ofen oder mit Dampf sterilisiert werden. In jedem Fall muss der Behälter intakt und sauber sein.



Jetzt müssen Sie die Gläser mit Himbeeren füllen. Dies geschieht am besten mit einem Löffel, wobei darauf zu achten ist, dass die Beeren nicht zerdrückt werden. Legen Sie sie vorsichtig in Behälter, ohne zu stark zu drücken. Sie müssen einen Löffel Zucker darüber geben. Wenn die Himbeeren nicht süß sind, können Sie eineinhalb Löffel hinzufügen, aber unser Ziel ist es, fast den wahren Geschmack der Beeren zu bewahren, daher sollten Sie nicht viel Zucker hinzufügen.



Nachdem Sie den Zucker in das Glas gegeben haben, können Sie es mit einem Deckel abdecken und leicht schütteln, damit die Himbeeren ihren Saft schneller abgeben.



Nehmen Sie eine große, tiefe Pfanne, bedecken Sie den Boden mit einem dicken Tuch und stellen Sie Gläser mit Himbeeren und Zucker darauf. Erhitzen Sie das Wasser in einem anderen Topf auf eine Temperatur von 60 Grad und gießen Sie es dort hinein, wo die Gläser stehen, damit das Wasser nicht bis zum Hals reicht. Danach sollte die Pfanne ebenfalls auf das Feuer gestellt werden und das Wasser kochen lassen. Achten Sie darauf, dass beim Kochen kein Wasser in das Himbeerglas gelangt.



Sobald das Wasser kocht, lassen Sie es etwa zehn Minuten köcheln. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser, decken Sie sie mit sterilisierten Deckeln ab, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie über Nacht ziehen. Danach sind die Himbeeren im eigenen Saft zum Verzehr bereit..



Guten Appetit!