Quarkfüllung für Knödel. Süße Füllung mit getrockneten Beeren

Bei der Auflistung der ikonischen Gerichte der ukrainischen Küche: Borschtsch, Kapustnyak, Knödel, Krucheniki, Kartoplyanyky, Tsybulniki werden immer Knödel genannt, und diejenigen mit Hüttenkäse sind eines der ersten. Ungesäuerter oder schneller Teig mit Molke, Milch, Joghurt, mit oder ohne Eier, mit Buchweizen, Weizen oder Haferflocken, passt sowohl zu salzig als auch süß Quarkfüllung.

Für erwachsene Esser bereiten wir Knödel mit Hüttenkäse zu, fügen Hartkäse oder eingelegten Käse, duftende Kräuter, Knoblauch hinzu, scharfe Pepperoni. Lasst es uns für die Kinder aufmischen gesunde Trockenfrüchte, Früchte und Beeren der Saison, aufkochen oder im Dampfbad aufbewahren, damit es fluffig wird, sanft würzen Butter, Sauerrahm.

Früher wurden an Feiertagen und Sonntagen Knödel mit Hüttenkäse, Fleisch, Gemüse oder Müsli serviert, heute sind wir nicht darauf beschränkt. Wechseln Sie gerne die Füllung, die Teigvariante, werden Sie beim Modellieren kreativ, werfen Sie ihn in kochendes Wasser, kochen Sie ihn sofort oder frieren Sie das Halbfertigprodukt für die spätere Verwendung ein! Und wenn keine Zeit und/oder Lust zum Kochen vorhanden ist, ersetzen wir klassische Hüttenkäseknödel durch faule – universell für die ganze Familie.

Kochzeit: 40 Minuten / Anzahl der Portionen: 27 Stück.

Zutaten

• Hüttenkäse von 5% 200 g
• Zucker 2-3 EL. l.
• Milch 200 ml
• Butter 50 g
• Ei 1 Stk.
• Weizenmehl ca. 450 g
• eine Prise salzen

Vorbereitung

Die Füllung besteht nur aus fetter Hüttenkäse und Zucker. Als Kontrast fügen sie etwas Salz hinzu, würzen mit Vanillezucker und schlagen etwas Ei hinein, um eine zartere, seidigere Textur zu erhalten. Wenn der Hüttenkäse jedoch einen hohen Fettanteil hat, frisch und feinkörnig ist, kann auf das Ei verzichtet werden. Es ist einfacher, mit einer dichten Mischung zu arbeiten, die keine Flüssigkeit abgibt. Die krümelige, trockene Masse wird durch ein Sieb gepresst. Für Abwechslung können Sie Rosinen, Blaubeeren, Johannisbeeren, Himbeeren und andere Beeren hinzufügen.



Der nächste Schritt besteht darin, den Teig für unsere zukünftigen Knödel mit Hüttenkäse zu kneten. Ich muss sagen, dass eine solche Mehlschale auch für Pilze, Fleisch, Müsli, gedünsteter Kohl, Kartoffeln. Etwa 150-200 g Mehl in eine breite Schüssel geben, eine Prise Salz und ein Ei dazugeben, vermischen und Flocken formen.



Separat die Milch mit einem Stück Butter (30 g reichen aus) erhitzen, hineingießen, zunächst mit einer Gabel/Spatel/Löffel verrühren. Wir erhöhen die Mehlmenge weiter und sammeln einen Klumpen.



Geben Sie es auf die Arbeitsplatte und kneten Sie es gründlich, dehnen Sie es und kneten Sie es zu einem weichen, geschmeidigen, glatten Teig für Knödel. Wenn Sie ihn später formen möchten, wickeln Sie den Dutt in ein feuchtes Handtuch oder eine Plastiktüte und schützen Sie ihn so vor dem Austrocknen.



Teilen Sie der Einfachheit halber einen großen Klumpen in zwei Hälften oder in drei Teile. Wir „pudern“ die Arbeitsfläche mit einer dünnen Schicht und rollen eine Schicht mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3 mm aus. Mit einem Glas oder einer anderen Schneideschablone schneiden wir Kreise mit demselben Durchmesser aus (meiner hat einen Durchmesser von 8 cm). Wir nehmen die Reste zusammen und rollen sie zusammen mit dem restlichen Teig wieder aus.



Legen Sie einen klebrigen Hügel in die Mitte jedes Minikuchens. Quarkmasse. Für leckeres Gericht Eine großzügige Füllung ist erforderlich, wir bereuen es nicht.



Wir verbinden die gegenüberliegenden Kanten der Basis, bilden einen Halbkreis und verstecken den Quark, ohne Löcher zu hinterlassen. Wir drücken die Verbindungen mit den Fingern fest an, ziehen eine kleine Kante heraus, aus der wir so etwas wie eine Rüsche oder einen „Zopf“ formen, eine Art Zierbesatz. Auf ein Brett oder einen flachen Teller gelegt, werden die halbfertigen Knödel eingefroren und nach dem endgültigen Aushärten in Lebensmittelbeutel und -behälter verpackt. Ohne aufzutauen wie Knödel kochen und sofort in kochendes Wasser mit Salz tauchen.



Kochen Sie Knödel mit Hüttenkäse oder einer anderen Füllung und legen Sie sie in kochendes Salzwasser. Wir drehen es und lassen es nicht am Boden und aneinander kleben. Nach dem Aufschwimmen an der Oberfläche weitere 1-2 Minuten kochen (je nach Größe), einen nach dem anderen mit einem Schaumlöffel auffangen und die Flüssigkeit abschütteln oder alles zusammen in ein Sieb werfen. Fügen Sie einen Würfel Butter hinzu – die letzten 20 Gramm, damit er mit einem zarten Aroma gesättigt ist, glänzend, glänzend und auf den ersten Blick einladend.

Servieren Sie warme hausgemachte Knödel mit Hüttenkäse unter einem oder zwei Löffeln Sauerrahm, dicker Sahne, Marmelade oder Honig. Ein herzhaftes Mittagessen und guten Appetit!

Knödel mit Hüttenkäse sind ein Gericht der ukrainischen Küche, das sich bei russischen Hausfrauen gut etabliert hat. Interessanterweise kann ein solcher Leckerbissen nicht nur süß, sondern auch salzig sein. Es ist praktisch, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und sie an den Tagen zu servieren, an denen Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, denn im Gefrierschrank sind Knödel perfekt aufbewahrt.

Damit das betreffende Gericht wirklich erfolgreich wird, müssen Sie nicht nur aufpassen leckere Füllung, aber auch über den Teig für Knödel. Eine richtig vorbereitete Basis ermöglicht es Ihnen, die Leckerei während des Garvorgangs intakt zu halten und sie für längere Zeit gefroren in einem normalen Beutel oder Behälter aufzubewahren.

Klassischer Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Zutaten: ein halbes facettiertes Glas gereinigtes Wasser und Vollmilch, 4,5 Tassen erstklassiges Mehl, 2 rohe Eiweiße und 1 Eigelb, ½ klein. Löffel Salz.

1. Die im Rezept angegebenen Eierzutaten werden gut verrührt. Auf der Mischung sollte sich Schaum bilden.
2. ZU Eimischung Alle nicht kalten flüssigen Zutaten werden eingefüllt und mit Salz versetzt.
3. In diese Schüssel wird erstklassiges Mehl gesiebt. Den Teig gründlich mit der Hand durchkneten.
4. Das resultierende „Brötchen“ wird mit einer Serviette abgedeckt und 30-40 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen.

Während der Teig geht, können Sie mit der Zubereitung der gewählten Variante der Quarkfüllung beginnen.

Weiche und plastische Basis auf Mineralwasserbasis

Zutaten: ½ klein. Löffel Meersalz, 4 EL. erstklassige Löffel Weizenmehl, ein ganzes Glas kohlensäurehaltiges Mineralwasser, ein großes Ei, 5 EL. Löffel desodoriertes Öl, ½ klein. Löffel Kristallzucker.

1. Je stärker das gewählte Mineralwasser ist, desto besser für den zukünftigen Test. Wasser wird in eine Schüssel gegossen, ein grobes Korn wird hineingetrieben Ei.
2. Sofort Öl und Meersalz hinzufügen. Nach dem Mischen Sand hinzufügen.
3. Als nächstes können Sie sauerstoffhaltiges Mehl (gesiebt) in kleinen Portionen hinzufügen.
4. Alle Produkte werden gut geknetet, bis sie glatt sind – zuerst mit einem Löffel, dann mit geölten Händen.
5. Sie müssen lange mit dem Teig arbeiten – 10-12 Minuten.

Die entstandene Masse lässt man eine halbe Stunde ruhen, danach kann man daraus Knödel machen.

Ein einfaches Rezept mit Kefir

Zutaten: 420 g erstklassiges Weizenmehl, etwas mehr als ein Glas mittelfetter Kefir, 2 große rohe Eier, 7-9 g feines Speisesalz.

1. Mehl wird aus großer Entfernung in eine große Schüssel gesiebt.
2. ZU Massenprodukt Es wird kein kalter Kefir ausgegossen.
3. Der Mischung werden feines Salz und leicht geschlagene Eier hinzugefügt.
4. Mischen Sie zunächst alle Zutaten gründlich mit einem breiten Holzlöffel oder Spatel. Sie müssen so lange fortfahren, bis sich ein Plastikteig in der Schüssel befindet.
5. Anschließend wird es auf einen mit Mehl bestreuten Tisch gelegt. Das Kneten wird mit den Händen fortgesetzt.

Wenn die Zusammensetzung die gewünschte Dichte erreicht hat, können Sie sie mit einem Handtuch aus Naturstoff abdecken, eine halbe Stunde einwirken lassen und erst dann daraus Knödel machen.

Brandteig

Zutaten: 470 g erstklassiges Mehl, 275 ml kochendes Wasser, 2/3 klein. Löffel grobes Steinsalz, 55 ml desodoriertes Öl.

1. Frisch abgekochtes Wasser wird in eine Schüssel gegossen. Salz löst sich in kochendem Wasser auf. Hier wird das Öl eingefüllt. Beim Hinzufügen neuer Zutaten muss die Masse ständig gerührt werden. Bequemer ist es, hierfür einen speziellen Rühraufsatz für Teig zu verwenden.
2. Der Mischung wird die Hälfte der angegebenen Menge Mehl hinzugefügt. Sie müssen es in kleinen Portionen hinzufügen.
3. Wenn die Mischung ausreichend abgekühlt ist, kneten Sie den Teig mit den Händen. Nach und nach wird das restliche Mehl in die Mischung gegossen.

Wenn es fertig ist Brandteig Damit die Knödel die gewünschte Plastizität und Gleichmäßigkeit erhalten, müssen Sie sie mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Kochen mit Hefe

Zutaten: 1 Glas Milch, 20-25 g Presshefe, eine Prise grobes Salz, 1 EL. l. Kristallzucker, 420-440 g Mehl.

1. Die Milch kommt in die Mikrowelle oder auf den Herd. Es muss auf etwa 33-35 Grad erhitzt werden. Die Flüssigkeit sollte leicht warm, aber auf keinen Fall kochend heiß sein.
2. Wenn Sie nicht genug Milch zur Hand haben, können Sie diese mit Wasser verdünnen. Oder verwenden Sie sogar nur Wasser.
3. Zerkleinerte Hefe, Sand und Salz lösen sich in der ausgewählten erhitzten Flüssigkeit auf. Fügen Sie 2-3 Esslöffel erstklassiges Mehl hinzu. Nach dem Mischen müssen Sie die Mischung einige Zeit stehen lassen. In 15-17 Minuten wird die Hefe „aufwachen“ und beginnen zu „arbeiten“.
4. Wenn der Teig zähflüssig und mit Blasen bedeckt ist, können Sie mit dem Kneten fortfahren.
5. Das restliche Mehl wird in die Mischung gegossen. Zuerst werden die Zutaten mit einem Löffel vermischt, dann auf dem Tisch ausgelegt und mit den Händen geknetet.

Dadurch wird der Teig dicht, aber recht weich. Lassen Sie es ein wenig in der Wärme ruhen, während die Gastgeberin die Füllung für den Leckerbissen vorbereitet.

Verschiedene Rezepte für Knödel mit Hüttenkäse, von süß bis herzhaft

Für viele Köche wird es wahrscheinlich eine echte Entdeckung sein, dass Knödel mit Hüttenkäse nicht nur süß, sondern auch salzig sein können. Wenn Sie der Füllung beispielsweise frische oder gefrorene Kräuter hinzufügen, können Sie ein komplettes, sättigendes Mittagessen zubereiten. A süße Variante es wird mit Schokolade sein originelles Dessert, was vor allem jüngere Familienmitglieder ansprechen wird.

Süße Knödel mit Hüttenkäse

Zutaten: ein halbes Kilo Teig nach beliebigem Rezept, 230 g Vollfettkäse, 60 g Kristallzucker, ein großes rohes Ei.

1. Für die klassischen süßen Quarkknödel können Sie einen beliebigen Teig wählen. Es wird dünn ausgerollt und mit einem Glas in gleichmäßige Kreise „geschnitten“. Der restliche Teig wird zu einer Kugel geformt, geknetet und erneut ausgerollt.
2. Für die Füllung den Hüttenkäse mit einer Gabel verkneten, mit einem rohen Ei und Zucker vermischen. Letzteres kann in der Menge nach eigenem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie letztendlich vorhaben, das Gericht zu bestreuen Puderzucker, sollten Sie in der Füllung auf ein Minimum Sand verwenden.
3. Die resultierenden Teigstücke werden mit Hüttenkäse gefüllt, ihre Ränder sind sehr sicher befestigt.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie auch Knödel mit Kirschen zubereiten. Dazu werden frische oder gefrorene Beeren, leicht mit Stärke bestreut, zusammen mit Zucker zum Hüttenkäse gegeben.

Kochen auf Ukrainisch

Zutaten: 5 EL. Mehl erster Klasse, 2 EL. l. Kristallzucker und Backpulver, 1 Teelöffel. Speisesalz, großes rohes Ei, ein halber Liter saure Milch, Sauermilch oder Molke, eine Packung Hüttenkäse, Zucker nach Geschmack.

1. Sand wird auf das Ei gegossen. Normalerweise reicht 1 EL. l., aber Naschkatzen können die Zuckermenge bedenkenlos um das 2-3-fache erhöhen. Die Zutaten werden leicht verquirlt.
2. Mehl wird zusammen mit Soda und Salz aus großer Entfernung in eine separate Schüssel gesiebt. Die Komponenten werden gemischt. Dem Mehl muss Soda zugesetzt werden. Weder in Joghurt, noch in Eiern!
3. Mehl wird in einem Haufen auf den Tisch geschüttet, in der Mitte wird eine Mulde gemacht, in die kalter Joghurt (oder ein anderer ausgewählter Joghurt) in einem Strahl gegossen wird. Milchprodukt). Dort wird langsam die süße Eiermischung hinzugefügt.
4. Jetzt können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Es ist bequemer, die Zutaten mit geschmierten Händen zu kneten Pflanzenöl.
5. Die entstandene Masse wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und etwa 30-40 Minuten stehen gelassen. Es ist nicht nötig, den Teig in den Kühlschrank zu stellen.
6. Jetzt ist es an der Zeit, die Füllung vorzubereiten. Dazu den Hüttenkäse mit dem restlichen Zucker (1 EL) vermischen. Wenn das Produkt trocken ist, können Sie ein rohes Ei oder etwas saure Sahne hinzufügen. Manche Hausfrauen verwenden für die Füllung auch beliebige frische oder gefrorene Beeren. Zum Beispiel Blaubeeren.
7. Fertiger Teig ausgerollt, mit einem Glas in gleichmäßige Kreise geteilt, in die die entstandene Füllung gegeben wird.

Es bleibt nur noch, die Ränder der Knödel sehr fest zu verschließen und sie zum Kochen zu schicken. Es ist köstlich, den Leckerbissen mit Sauerrahm oder zerlassener Landbutter zu servieren.

Faules Rezept

Zutaten: 470 g vollfetter Hüttenkäse, 2 große Löffel Kristallzucker, rohes Hühnerei, 140 g Weizenmehl erster Güteklasse, eine Prise feines Salz.

1. Der Hüttenkäse wird in eine große Schüssel gegeben. Wenn das Produkt in Packungen gekauft wurde, muss es mit einer Gabel leicht zerdrückt werden.
2. Separat das Ei mit Salz verquirlen.
3. Die resultierende Mischung wird in den Hüttenkäse gegossen.
4. Kristallzucker wird hinzugefügt. Das Rühren wird wiederholt.
5. Als letztes fügen Sie dem Hüttenkäse ein paar Mal gesiebtes Mehl hinzu.
6. Zuerst wird die Masse mit einer Gabel verrührt und dann auf dem Tisch ausgelegt. Das Kneten wird mit den Händen fortgesetzt.
7. Der fertige Teig sollte feucht und leicht klebrig sein.
8. Davon werden kleine Teile abgeschnitten, zu einer Wurst gerollt und in Stücke geschnitten. Letztere sind - faule Knödel aus Hüttenkäse. Sie können auf Wunsch jede beliebige Form erhalten.

Fertige Knödel können sofort gekocht oder zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Gefüllt mit Hüttenkäse und Kräutern

Zutaten: ein halbes Kilo Brandteig oder die Kefir-Variante, 320 g vollfetter Hüttenkäse, ein Bund frische Frühlingszwiebeln, 2 Prisen feines Salz.

1. Der nach dem gewählten Rezept zubereitete Teig wird dünn ausgerollt. Anschließend wird es in gleichmäßige, saubere Kreise geschnitten, auf denen die Füllung ausgelegt wird.
2. Den Hüttenkäse mit einer Gabel kneten und mit Salz abschmecken. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel eine Mischung aus Paprika.
3. Die Zwiebelfedern werden gut gewaschen und überschüssige Flüssigkeit abgeschüttelt. Als nächstes wird das Grün sehr fein gehackt und unter den Hüttenkäse gemischt.
4. Für jeden Teigkreis wird ca. 1 TL ausgelegt. Füllungen. Die Knödel werden sorgfältig mit den Händen verschlossen. Sie können einen schönen verzierten Rand formen, der das Gericht besonders appetitlich macht. In dieser Phase ist es praktisch, ein spezielles Gerät zu verwenden, mit dem Sie 15 bis 17 (und manchmal mehr) Produkte gleichzeitig in einem Vorgang formen können.

Es bleibt nur noch, Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten und grüne Zwiebeln, indem man sie 8-9 Minuten lang in kochendes Wasser legt. Das Gericht wird zum Mittagessen mit frischen Kräutern und Sauerrahm serviert.

Knödel mit gesalzenem Hüttenkäse

Zutaten: 320 g erstklassiges Mehl, 2 große Eier, 380 g fettarmer Hüttenkäse, ein Glas gereinigtes Wasser, ein halber Bund verschiedener Gemüsesorten, Salz und eine Paprikamischung nach Geschmack.

1. Mehl durch ein feines Sieb auf eine saubere Arbeitsplatte gießen. Auf der Oberfläche sollte sich eine kleine Rutsche befinden. Ein Ei wird in der Mitte zerbrochen. Die Zutaten werden sorgfältig von Hand vermischt.
2. Wasser mit darin gelöstem Salz und Pfeffer wird in kleinen Portionen in den Teig gegossen.
3. Das resultierende Produkt wird zu einem „Brötchen“ gerollt, mit einer Schicht Frischhaltefolie abgedeckt und 30-40 Minuten direkt auf dem Tisch stehen gelassen.
4. In einem tiefen Teller wird der Hüttenkäse mit dem restlichen rohen Ei vermischt. Mit sehr fein gehackten Kräutern und Salz abschmecken.
5. Der Teig wird ausgerollt, in Kreise geschnitten und in die Mitte jedes Kreises wird eine Quarkfüllung gegeben. Die Kanten der Werkstücke werden fest miteinander verklebt.

Es bleibt nur noch, die fertigen Knödel zum Kochen zu schicken oder einzulagern Gefrierschrank zur Aufbewahrung.

Mit zusätzlichen Erdbeeren

Zutaten: 420 g gewaschene und getrocknete frische Beeren, ein halbes Kilo hausgemachter Hüttenkäse, 2 große Eier, 9 EL. l. weiß und eine Tüte Vanillezucker, 2,5 EL. erstklassiges Weizenmehl, ¼ Stange Butter, 190 g normal Zuckerkekse. Wie man Knödel mit frischen Erdbeeren zubereitet, erfahren Sie im Folgenden ausführlich.

1. In einen breiten Behälter füllen rohe Eier. Sofort werden zwei Zuckersorten hineingegossen. Schlagen Sie die Mischung leicht mit einem normalen Schneebesen auf.
2. Der Hüttenkäse wird zunächst durch einen Fleischwolf gegeben und erst danach zur süßen Eimischung gegeben. Dorthin wird auch die weiche Butter geschickt. Die Zutaten mit einem breiten Löffel gut vermischen.
3. Durch das feinste Sieb wird erstklassiges Mehl in die Basis für den zukünftigen Teig gegossen.
4. Eine weiche, zarte Masse wird geknetet. Davon werden kleine Stücke abgezupft und zu Fladen ausgerollt. Für jede Zubereitung wird eine ganze Erdbeere ausgelegt. Die Ränder fest zusammendrücken und die Knödel mit den Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen.
5. Die fertigen Erdbeerklumpen werden in kochendes Wasser getaucht. Nachdem das Wasser wieder kocht, werden sie weitere 5-6 Minuten gekocht und vorsichtig mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen.
6. Die Kekse werden zu feinen Krümeln. Es fallen noch heiße Bällchen mit Erdbeeren hinein. Sie können der Trockenmischung auch Puderzucker hinzufügen.
7. Die fertigen Knödel werden abgekühlt und anschließend für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt. Dadurch werden die gemahlenen süßen Krümel daran festgeklebt.

Die Delikatesse wird gekühlt serviert. Es wird perfekt mit Erdbeerjoghurt oder einem anderen Beerenjoghurt ergänzt.

Knödel wie im Kindergarten

Zutaten: 620 g hausgemachter Hüttenkäse, 2 große Eier, 1 EL. Mehl erster Klasse, 2 EL. l. Kristallzucker, 45 g Butter, eine Prise feines Salz, Vanillin nach Geschmack.

1. Alle aufgeführten Produkte werden der Reihe nach in einer zum Kneten geeigneten Schüssel ausgelegt. Den Hüttenkäse bei Bedarf mit einer Gabel durchkneten oder durch ein großes Sieb reiben. Das Mehl wird vor der Zugabe einige Male gesiebt.
2. Die Zutaten werden geknetet, bis sie glatt sind. Das Ergebnis sollte eine dicke Paste ohne Klumpen sein.
3. Es kommt für 15-17 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl auf und die Masse hält gut zusammen.
4. Anschließend wird der Teig in 3-4 Teile geteilt, die jeweils zu einer Wurst gerollt werden. Die resultierenden Rohlinge werden mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten, sodass sie ungefähr gleich groß und nicht dicker als 3 cm sind.

Die resultierenden Knödel werden in kochendem Salzwasser gekocht und heiß auf großzügig mit Butter gefetteten Tellern serviert.

Herzhafte Variante mit Kartoffelzusatz

Zutaten: ein halbes Kilo Knödelteig nach Belieben, ein halbes Kilo vollfetter Hüttenkäse und Kartoffeln, 2 Esslöffel Eier, eine Paprikamischung, Speisesalz.

1. Die Kartoffeln werden grob gehackt und in Salzwasser etwa eine halbe Stunde bei niedriger Temperatur gekocht. Während dieser Zeit sollte es gut weich werden. Anschließend wird fast die gesamte Brühe aus der Pfanne abgelassen und das Gemüse geknetet, bis ein homogenes Püree ohne Klumpen entsteht.
2. Der Hüttenkäse wird separat durch ein Sieb gerieben oder durch einen Fleischwolf gegeben.
3. Die vorbereiteten Zutaten aus den vorherigen Schritten werden kombiniert. Salz nach Geschmack, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und rohe Eier werden hinzugefügt.
4. Der fertige Teig wird auf dem Tisch ausgerollt, mit der Oberseite eines Glases werden Kreise daraus ausgeschnitten.
5. 1,5 TL in die Mitte der Rohlinge geben. Füllungen, ihre Ränder werden mit den Fingern sehr fest zusammengedrückt.

Erstaunliche Schokoladenknödel mit Hüttenkäse

Zutaten: 220-240 g gesiebtes Mehl, 180 ml kochendes Wasser, 2 große Löffel Kakao, raffinierte Butter, Sauerrahm, 230 g Hüttenkäse, 3 große Löffel Kristallzucker, 1 TL. mit einem Haufen Stärke, einer Prise Vanillin.

1. Das Mehl wird zusammen mit Kakao und feinem Salz durch ein sehr feines Sieb gesiebt. Unter kräftigem Rühren wird frisch abgekochtes Wasser in die Trockenmasse gegossen. Dadurch wird ein fester, aber geschmeidiger Teig geknetet. Machen Sie dies am besten mit den Händen und kneten Sie die Masse mindestens 7-8 Minuten lang.
2. Der fertige Teig wird in 1-2 Lagen Frischhaltefolie eingewickelt und dann 15-17 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
3. Der Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben. Stattdessen können Sie es mit einem Mixer pürieren. Vanillin und Sand werden hinzugefügt. Wenn sich die süßen Körner im Hüttenkäse auflösen, werden Sauerrahm und Stärke hinzugefügt. Die Zutaten sind gut gemahlen.
4. Wenn der Teig vollständig fertig ist, können Sie ihn dünn ausrollen und in Kreise teilen. Auf jedes entstandene Fladenbrot wird eine kleine Portion der Füllung gegeben. Seine Kanten sind sehr fest befestigt.
5. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Knödel auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und einfrieren oder in kochendem Salzwasser kochen.

1. Für die Füllung Hüttenkäse, die Hälfte des Zuckers und Sauerrahm vermischen. Die Masse sollte trocken werden.
2. Den restlichen Zucker und die Instanthefe in warmem Kefir auflösen.
3. Das Ei wird leicht geschlagen.
4. Die Massen aus dem zweiten und dritten Schritt werden vereint und in kleinen Portionen Mehl hineingegossen. Die genaue Menge hängt von der Qualität ab.
5. Der Teig ruht etwa eine Stunde lang unter einem Naturstofftuch.
6. Die passende Masse wird auf dem Tisch ausgelegt und mit den Händen gut durchgeknetet.
7. Der Teig wird nicht dünn ausgerollt (ca. ½ cm dick). Mit einem Glas werden Kreise aus der Schicht ausgedrückt.
8. In jedes Fladenbrot einen kleinen Löffel Quarkfüllung geben. Die Ränder der Knödel sind fest miteinander verbunden.
9. Wasser wird in die Pfanne gegossen und der Behälter auf den Herd gestellt. Oben ist ein Dampfgarer installiert. Die Pfanne ist mit in zwei Lagen gefalteter Gaze bedeckt.
10. Wenn das Wasser im unteren Behälter kocht, werden die Knödel auf den Dampfgarer gelegt.
11. Das Gericht zugedeckt 6-7 Minuten garen. Es ist nicht nötig, gedämpfte Knödel mit Hüttenkäse zu wenden.

Nach dem Kochen heiß servieren.

Mit Hüttenkäse und Grieß

Zutaten: 420 g Vollfettkäse, 2 große Eier, 2 EL. l. Kristallzucker, 5 EL. l. Grieß, eine Prise Vanillezucker und die gleiche Menge Salz, 1,5 EL. Mehl erster Klasse.

1. Alle trockenen Zutaten außer dem Mehl zu den leicht geschlagenen Eiern geben.
2. Der resultierenden Mischung wird Hüttenkäse hinzugefügt und die Zutaten werden gründlich vermischt. Der zukünftige Teig wird 15-17 Minuten lang stehen gelassen Grieß schaffte es anzuschwellen.
3. Als nächstes fügen Sie Mehl in minimalen Portionen zu den Produkten hinzu. Es wird ein leicht klebriger Teig geknetet.
4. Es wird zu einer Wurst gerollt und dann in kleine Stücke geschnitten.

Da die Ränder der Rohlinge an anderen Stellen immer dünner sind als der Teig, müssen sie während des Modelliervorgangs geschmiert werden Eiweiß oder klares Wasser. Dadurch wird ein Überkochen des Produkts in Zukunft vermieden.

Für die Trockenfüllung kann der Teig in einer sehr dünnen Schicht – ca. 1,5 mm – ausgerollt werden. Wenn es beispielsweise Beeren enthält, beträgt die optimale Dicke der Kuchen 2,5 mm.



Es ist praktisch, das Gericht in einer breiten, geräumigen Pfanne zuzubereiten. Das Wasser sofort salzen. Dabei werden die Knödel ständig mit einem Schaumlöffel umgerührt, damit sie nicht zusammenkleben. Nachdem die Flüssigkeit kocht, wird die Hitze auf mittlere Stufe reduziert und die Delikatesse weitere 4-5 Minuten gekocht. Fertig zubereitete Knödel schwimmen an der Wasseroberfläche.

In der slawischen Kultur wird großer Wert darauf gelegt Nationalgerichte. Zu den beliebtesten und universelle Gerichte Dazu gehören Knödel und Knödel. Der erste Gang ist eine Kombination verschiedene Typen und die Konsistenz von Fleisch mit Teig, und die zweite Lebensmittelart zeichnet sich durch eine große Vielfalt an Füllungen aus. Dieser Artikel widmet sich der klassischen Kombination aus Hüttenkäse und Teig für Knödel.

Knödel mit Hüttenkäse können in zwei Arten zubereitet werden: süß und herzhaft, aber unabhängig von der Art bleiben sie immer noch ein zweiter Gang, herzhaft, lecker, einfach. Für die Zubereitung sind weder viele Zutaten noch komplexe und langwierige Prozesse erforderlich. Man sollte jedoch bedenken, dass diese Delikatesse aus zwei Komponenten besteht: Teig und Füllung. Um den Teig für Knödel mit Hüttenkäse zu kneten und zart zu machen, sind nicht nur Kenntnisse, sondern auch praktische Fähigkeiten erforderlich.

Teigarten für Knödel:

• Vanillesoße.
• Auf Kefir.
• Hefe.
• Auf Mineralwasser.
• Mit Stärke.
• Auf dem Wasser, ein klassisches Rezept.

Was ist das Geheimnis des Kochens? perfekter Teig? Man muss sich genau an das Rezept und den Instinkt des Kochs halten, dann wird das Gericht köstlich.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• Mehl 700-750 Gramm;
• Zucker 50 Gramm;
• Butter 50-60 Gramm;
• Milch 200 Gramm, 1 Glas.
• Eiweiß 2 Stück;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Milch und geschmolzene Tierbutter werden in eine spezielle Schüssel oder Pfanne gegossen, Zucker und Salz werden je nach Mengenverhältnis hinzugefügt. Die gesamte Mischung wird auf das Feuer gelegt und zum Kochen gebracht. Der Zettel wird aus dem Feuer genommen. Der erhitzten Masse wird nach und nach ein Glas Mehl hinzugefügt. Wenn die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie leicht geschlagenes Eiweiß hinzu. Zum Schluss wird das restliche Mehl ausgeschüttet und ein elastischer Teig geknetet.

Kochen mit Kefir

Das nächste Teigrezept ist nicht weniger lecker und zart als das vorherige.

Um den Teig für Knödel mit Hüttenkäse und Kefir zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kefir 0,5 Liter;
• Mehl 5 Tassen (Volumen ca. 20 ml);
• Zucker 50 Gramm;
• Ei 1 Stk.;
• Salz und Soda 2/3 Teelöffel.

Kochschritte:

Ei, Zucker und Salz zum gesiebten Mehl geben. Fügen Sie dem Kefir bei Raumtemperatur Soda hinzu, rühren Sie um, warten Sie 5 Minuten und rühren Sie erneut um, bis die Abschreckreaktion eintritt. Dann wird langsam Kefir hineingegossen Mehlmischung und mit einem Löffel (Schneebesen) und dann mit den Händen verkneten. Der Teig wird sehr weich und nicht klebrig. Sie müssen es nicht lange kneten.

In einer Anmerkung. Wenn nach dem Backen ein Stück Teig übrig bleibt, können Sie es in Folie einwickeln, einfrieren und bei Bedarf wiederverwenden.

Rezept für Hefeteig für Knödel

Dieses Rezept ist vielen bekannt, jedoch ist es aufgrund seines Hauptbestandteils Hefe das problematischste. Durch seine Flauschigkeit und Zartheit macht es die lange Garzeit mehr als wett.

Zutaten:

• gekochtes Wasser 500-700 ml;
• Mehl 7-8 Gläser (Volumen 20 ml);
• Hefe 20 Gramm (wenn trocken, dann ein kleiner gehäufter Teelöffel);
• Zucker 25 Gramm;
• Salz 0,5 Teelöffel.

Wie man Hefeteig knetet,

Hefe in kochendem Wasser auflösen warmes Wasser, aber nicht heiß, Zucker und Salz hinzufügen. 6 Tassen gesiebtes Mehl dazugeben und verkneten. Es entsteht eine leicht klebrige Masse. Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen, bis eine dicke, nicht klebrige Konsistenz entsteht. Anschließend den Behälter mit einem Tuch abdecken und für 90 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht und locker und luftig wird.

Wichtig! Um wirklich zu bekommen köstliche Basis, wodurch seine Eigenschaften lange erhalten bleiben Geschmacksqualitäten, der Teig sollte mehrmals geknetet werden.

Mineralwasserteig

Ein weiteres Rezept mit einem kleinen Trick - Mineralwasser. Dadurch wird der Teig im Wasser elastisch, pikant und zart.

Die Zutaten sind wie folgt:

• Mineralwasser 1 Glas;
• Weizenmehl 4,5 Tassen;
• Pflanzenöl 80 Gramm;
• Ei 1 Stk.;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitungsschritte:

1. Erster Schritt: Mineralwasser, Zucker, Salz und Ei verrühren. Die resultierende Mischung mit einem Schneebesen gut verquirlen.
2. Zweitens: Gesiebtes Mehl in kleinen Portionen dazugeben und verkneten, bis eine glänzende, weiche, nicht klebrige, homogene Masse entsteht.

Mit zugesetzter Stärke

Stärke verleiht dem Teig Elastizität und Zartheit, hält die Nähte beim Kochen fest und verleiht keinen fremden Geschmack.

Beinhaltet:

• Weizenmehl 250 Gramm;
• Kartoffelstärke 100-120 Gramm;
• gekochtes Wasser 150 ml;
• Pflanzenöl 1 Esslöffel;
• Salz und Zucker.

Verfahren:

Zuerst werden alle Hauptzutaten gemischt – Mehl, Zucker, Salz, Stärke. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Der resultierenden Mischung werden Wasser und Öl zugesetzt. Der Teig wird zu einer glatten Konsistenz geknetet, die nicht an den Händen klebt, dann in Frischhaltefolie eingewickelt und an einem kühlen Ort (z. B. im Kühlschrank) 0,5 Stunden lang gelassen.

Wie bereitet man die Füllung vor, formt und kocht Knödel mit Hüttenkäse?

Die Füllung ist nicht weniger wichtig als hochwertiger Teig.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 500 Gramm Hüttenkäse;
• 1 Eigelb;
• Zucker nach Belieben;
• Vanillin.

Der Hüttenkäse muss durch ein feines Metallsieb gegeben werden, um eine homogene Masse ohne Klumpen oder Verunreinigungen zu erhalten.

Nach diesem einfachen Vorgang schlagen Sie das Eigelb in die Masse, fügen Zucker und Vanillin hinzu und rühren gründlich um, bis eine vollständige Homogenität erreicht ist. Dies kann von Hand mit einem Löffel oder Spatel oder mit einem Mixer erfolgen. Im letzteren Fall wird die Masse etwas zähflüssig und dick.

Knödel zuzubereiten ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint. Der Teig wird in gleich große Portionen geteilt, aus denen Pfannkuchenformen ausgerollt werden. Sie können einen großen Pfannkuchen mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter backen und die Rohlinge mit einer speziellen Form oder einem Glas ausdrücken. Geben Sie anschließend in jede entstandene Form einen Teelöffel Füllung und drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit der Inhalt beim Kochen nicht herausfällt.

Kochen Sie das Gericht in einer großen Menge vorgesalzenem Wasser, dann werden die Knödel daraus würzige Note. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 5–7 Minuten. Wenn Sie ½ Esslöffel Zucker pro Liter Wasser hinzufügen, wird das Gericht süß.

Knödel sind nicht nur lecker und sättigend, sondern auch gesundes Gericht, dank seiner Zusammensetzung und der Liebe, mit der es zubereitet wird. Darüber hinaus ist dies eine sehr praktische Option. Sie können eine ziemlich große Menge Knödelteig auf einmal zubereiten. Legen Sie sie auf bemehltes Brot Schneidebretter, und ein paar Stunden im Gefrierschrank einfrieren. Anschließend die Produkte in einem Beutel sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn Sie nicht die Kraft haben, etwas Kompliziertes zum Abendessen zuzubereiten, können Sie es aus dem Gefrierschrank nehmen und schnell kochen, bis es fertig ist.

Wichtig! Knödel werden vor dem Kochen nicht aufgetaut, sondern im gefrorenen Zustand in kochendes Wasser getaucht.

Knödel mit Hüttenkäse – lecker und herzhaftes Gericht Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen es, es eignet sich sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen. Die Zubereitung des Teigs nimmt eine gewisse Zeit in Anspruch, daher bereiten viele Hausfrauen eine große Anzahl von Knödeln zu und frieren diese ein. Im Gefrierschrank verderben sie bis zu zwei Monate lang nicht. Geben Sie sie einfach in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Dies dauert durchschnittlich 5 Minuten. Hauptgeheimnis schön und leckere Knödel in ihrem Test. Der Teig für Knödel mit Hüttenkäse kann mit Wasser, Milch, Kefir und sogar Vanillesoße hergestellt werden. Aber für welches Grundrezept Sie sich auch entscheiden, es muss elastisch sein und darf beim Kochen der Produkte in kochendem Wasser nicht brechen. Dazu müssen Sie es richtig vorbereiten.

Kochfunktionen

Die Technologie zur Zubereitung von Knödelteig kann vom jeweiligen Rezept abhängen, es gibt jedoch mehrere Allgemeine Regeln, woraufhin Sie das erwartete Ergebnis erhalten.

• Mehl für Knödelteig muss gesiebt werden. Dadurch können Sie es nicht nur von kleinen Rückständen befreien, sondern es wird während dieser Manipulation auch mit Sauerstoff gesättigt, was die daraus hergestellten Produkte empfindlicher macht. Loses und helles Mehl lässt sich zudem leichter mit flüssigen Zutaten vermischen.
• Um die optimale Teigstruktur für Knödel mit Hüttenkäse zu erhalten, empfehlen Experten das folgende Verhältnis: für 1 Ei - 2-3 Tassen Mehl (das sind etwa 0,3-0,45 kg).
• Für Knödel wird dem Teig fast immer Salz zugesetzt, aber Zucker ist unnötig. Es wird sogar empfohlen, weniger davon in die Füllung zu geben, damit der Teig beim Schmelzen nicht durchnässt wird.
• Nach dem Kneten lässt man den Teig eine halbe Stunde ruhen. Während dieser Zeit quillt das Gluten auf und der Teig wird elastischer.
• Den Knödelteig sollte man nicht zu dünn ausrollen. Erfahrene Köche raten dazu, bei einer Dicke von 2–3 mm zu bleiben.
• Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, müssen Sie diese mit Mehl bestäuben oder mit Pflanzenöl einfetten. Ebenso wird das Brett behandelt, auf dem der Teig ausgerollt wird.
• Damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben, werden sie in bereits kochendes Wasser getaucht. Es muss gesalzen werden, dann schmeckt das Essen angenehmer. Die Pfanne sollte voluminös und voll sein Große anzahl Wasser. Zusätzlich können Sie dem Wasser etwas Öl hinzufügen. Tauchen Sie die Knödel einzeln in das Wasser und rühren Sie während des Kochens gelegentlich um.
• Knödel sollten nicht zu lange gekocht werden. Nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, warten Sie einfach ein paar Minuten, dann können Sie sie mit einem Schaumlöffel auffangen.

Teigrezepte für Knödel mit Hüttenkäse sind in der Regel nicht sehr kompliziert, aber wenn Sie keine Kochkenntnisse haben, empfiehlt es sich, zunächst mit dem Beherrschen zu beginnen klassisches Rezept, schrittweise Übergang zu komplexeren Optionen.

Klassisches Rezept für Knödel mit Hüttenkäse (Wasser)

• Mehl – ​​0,45 kg;
• großes Ei - 1 Stk.;
• Wasser – 150 ml;
• Salz – 3 g;
• Pflanzenöl – 5–10 ml.

Kochmethode:

• Das Mehl sieben und in der Mitte eine Mulde formen.
• Salz hinzufügen und das Ei in die Mulde aufschlagen.
• Das Mehl in die Mitte bringen und mit dem Ei vermischen.
• Während Sie den Teig weiter kneten, gießen Sie nach und nach kaltes, abgekochtes Wasser in die Mitte.
• Das Öl einfüllen und den Teig kneten, bis er fertig ist.
• Mit angefeuchteter Gaze abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Den Teig durch Drücken mit gespreizten Handflächen und Fingern ausstanzen. Dies ist notwendig, um überschüssige Luft daraus abzulassen.

Das Brett mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer 2–3 mm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Glas oder einem anderen runden Behälter Kreise ausstechen, diese füllen, die Ränder fest verschließen und mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Sie können in kochendem Wasser gekocht oder gedünstet werden.

Teig für Knödel mit Hüttenkäse und Milch

• Weizenmehl – ​​0,35 kg;
• Eigelb – 2 Stk.;
• Milch – 150 ml;
• Salz – 2 g;
• Butter – 10 g.

Kochmethode:

• Mehl sieben, mit Salz vermischen.
• Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Allein mit Eigelb wird der Teig weicher und zarter. Wenn Sie sich für die Verwendung ganzer Eier entscheiden, reicht ein Stück für die im Rezept angegebene Zutatenmenge.
• Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, ohne sie kochen zu lassen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Eigelb vermischen.
• Erhitzen Sie die Milch auf menschliche Körpertemperatur und gießen Sie sie in das mit Butter vermischte Eigelb.
• Fügen Sie der flüssigen Mischung nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie dabei jedes Mal gut um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Im letzten Schritt, wenn der Teig dick wird, kneten Sie ihn mit den Händen.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Bewahren Sie es nicht in der Nähe des Herdes auf, da es sonst zu klebrig wird.

Nach der angegebenen Zeit die Arbeitsfläche des Tisches mit Mehl bestäuben und den Teig ausrollen. Mit einem Glas Kreise daraus ausschneiden und jeweils einen Löffel der vorbereiteten Quarkfüllung darauf geben. Nachdem Sie die Ränder leicht angefeuchtet haben, verschließen Sie sie gut und fahren Sie mit einer Gabel durch. Danach können die Knödel sofort gekocht oder auf einer ebenen Fläche ausgelegt, eingefroren, in einen Beutel gefüllt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Diese Knödel müssen ohne Auftauen gekocht werden.

Teig für Knödel mit Hüttenkäse in kochendem Wasser (ohne Eier)

• Weizenmehl – ​​0,4 kg;
• heißes Wasser – 0,2 l;
• Olivenöl – 50 ml;
• Salz - eine Prise.

Kochmethode:

• Das Mehl sieben, am besten zweimal. Machen Sie in der Mitte einen Trichter.
• Kochen Sie das Wasser. Ohne abzukühlen mit Öl und Salz vermischen.
• Gießen Sie die heiße Mischung in die Mulde des Mehls.
• Beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Löffel oder Spatel und kneten Sie den Teig mit den Händen zu Ende.
• Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

Nach der angegebenen Zeit können Sie mit der Knödelformung und der weiteren Zubereitung beginnen.

Teig für Knödel mit Hüttenkäse kann nach mehreren Rezepten hergestellt werden. Die klassische Variante ist mit einem Ei auf Wasser. Der aus Milch und Eigelb hergestellte Teig ist zarter. Am günstigsten ist der Teig, der ohne Eier in Wasser geknetet wird.

Mit einer Gabel oder einem Schneebesen schaumig schlagen.

Den Knödelteig mit den Händen verrühren. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen. Hauptsache, der Knödelteig bleibt weich und klebt nicht an den Händen. Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab und legen Sie ihn beiseite, während die Hüttenkäsefüllung zubereitet wird.

Um die Füllung für Knödel vorzubereiten, geben Sie den Hüttenkäse in eine Schüssel und fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. Umrühren und fertig ist die Füllung.

Rollen Sie jeden Teil (der Reihe nach) zu einer Wurst und schneiden Sie ihn in Portionen. Zuerst machen wir aus einem Teil des Teigs eine Wurst, machen daraus Knödel, legen eine Portion fertiger Knödel unter ein Handtuch und bearbeiten den nächsten Teil des Teigs, und verarbeiten dann den dritten Teil des Teigs in der gleicher Weg.

Die entstandene Teigportion (ein kleines Teigstück abschneiden) zu einem Kreis ausrollen. Die Hüttenkäsefüllung in die Mitte des Kreises geben.

Wir formen die Knödel sorgfältig und versuchen dabei, die Ränder so dünn wie möglich zu machen, damit die Knödel zart werden, ohne grobe, dicke Nähte. Kanten lassen sich am einfachsten mit einer Gabel bearbeiten.

Legen Sie die fertigen rohen Knödel mit Hüttenkäse auf ein mit etwas Mehl bestreutes Brett, damit sie nicht daran kleben bleiben.

Um Knödel zu kochen, müssen Sie eine Pfanne mit ausreichend großem Volumen nehmen, damit die Knödel beim Kochen frei hineinpassen und sich nicht gegenseitig behindern. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie unbedingt etwas Salz hinzu und senken Sie die Knödel einzeln ab, wenn das Wasser kocht. Nochmals zum Kochen bringen, warten, bis alle unsere Knödel mit Quarkfüllung schwimmen, die Hitze reduzieren und weitere 7 Minuten kochen lassen. Man kann die Pfanne etwas mit einem Deckel abdecken, dann werden die Knödel praller.

Die fertigen Knödel mit Hüttenkäse aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel geben und großzügig Butter einfüllen. Heiß servieren.

Guten Appetit!