Aus trockenen Pilzen Suppe kochen. Duftende Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Pilze sind ein einzigartiges Produkt. Sie sind sättigend, proteinreich, aber nicht high Energiewert. Sie werden gerne in die Ernährung von Vegetariern, fastenden Christen, Abnehmwilligen und Feinschmeckern aufgenommen, die Wert auf reichhaltigen Geschmack und helles Aroma legen. Es ist schwierig, jemanden zu finden, dem Gerichte aus Waldprodukten gleichgültig sind. Getrocknete Pilze behalten alle ihre Eigenschaften und bleiben genauso schmackhaft und aromatisch wie frische. Das sagen Experten Pilz Suppe aus getrocknete Pilze Es ist reichhaltiger und duftender als normale. Sogar ein Koch mit wenig Erfahrung kann es zubereiten. Die Hauptsache ist, ein paar Feinheiten zu kennen.

Kochfunktionen

Die Zubereitung einer getrockneten Pilzsuppe ist einfach. Allerdings unterscheidet sich die Kochtechnik von der Zubereitung von Pilzsuppe aus frischen Waldprodukten.

• Nicht alle Pilze eignen sich zum Trocknen und zur anschließenden Verwendung zum Kochen von Suppen. Es werden nur Pilze hoher Kategorie getrocknet, wie Steinpilze, Steinpilze, Espen und Pfifferlinge. Sie garen schnell, haben keinen unangenehmen Nachgeschmack und ein ausgeprägtes Pilzaroma.
• Vor der Zubereitung der Suppe sollten die Pilze gewaschen und in kochendem oder kaltem Wasser eingeweicht werden, um ihre Form wiederherzustellen. Normalerweise verwenden sie kaltes Wasser, die Pilze mehrere Stunden darin belassen. Kochendes Wasser wird nur dann verwendet, wenn die Zeit für die Zubereitung der Zutaten nicht ausreicht. Es reicht aus, die Pilze 30–60 Minuten in heißem Wasser einzuweichen.
• Werfen Sie das Wasser, in dem Sie die Pilze eingeweicht haben, nicht überstürzt weg: Seihen Sie es ab, um das Eindringen von Rückständen zu verhindern, und verwenden Sie es zum Kochen der Suppe, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Der Aufguss kann auch zur Zubereitung von Soßen verwendet werden.
• Vor dem Hinzufügen zur Suppe können getrocknete Pilze statt eingeweicht zu Pulver gemahlen werden. In diesem Fall wird das Gericht noch aromatischer und für den Körper leichter verdaulich.
• Pilze haben ein ausgeprägtes Aroma, daher ist es nicht ratsam, ihrer Suppe große Mengen Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Höchstens ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter.
• Pilzsuppe muss nicht mager sein. Hübsch cremiger Geschmack man wird ihm Kuhbutter geben, Schmelzkäse, Creme. Es wird sättigender, wenn Sie es mit Hühnchen oder anderem Fleisch zubereiten.
• Für ein Sättigungsgefühl können Sie der Pilzsuppe Müsli oder Nudeln hinzufügen.
• Getrocknete Pilzsuppe wird nicht empfohlen Babynahrung. Es sollte in Maßen gegessen werden, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppe. Es kann mit Gemüse, Müsli und Käse, Sahne, Eiern und Kräutern zubereitet werden. Die Kochtechnologie kann vom jeweiligen Rezept abhängen.

Einfache getrocknete Pilzsuppe

• getrocknete Pilze- 50 g;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebel– 100 g;
• Gemüse bzw Butter– so viel wie nötig;
• Weizenmehl – ​​20–30 g;
• Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
• Sauerrahm (optional) – zum Servieren.

Kochmethode:

• Die Pilze waschen, 1,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen.
• Gießen Sie das Wasser durch ein Sieb in einen Topf. Bringen Sie das Volumen durch Zugabe von sauberem Wasser auf das ursprüngliche Volumen.
• Die Pilze in Stücke schneiden.
• Die Karotten schälen, grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
• Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
• Zwiebeln und Karotten in Butter oder Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
• In einer separaten Bratpfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten. Wenn Sie nüchtern sind, können Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht bräunen.
• Die Pilze in die Pfanne geben.
• Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
• Geröstetes Gemüse hinzufügen. Nach 5 Minuten fein gehacktes Grün hinzufügen.
• Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, Mehl hinzufügen.
• Kochen Sie die Suppe unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang weiter.

Rezept für diesen Anlass::

Getrocknete Pilzsuppe mit Sahne

• getrocknete Pilze – 50 g;
• frische Champignons – 100 g;
• Milch – 0,5 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Creme – 100 ml;
• Butter – 40 g;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Salz, roter und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Getrocknete Pilze mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde einweichen.
• In einem Sieb abtropfen lassen.
• Die eingeweichten getrockneten Pilze und Champignons in kleine Stücke schneiden.
• Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Champignons dazugeben, 3-4 Minuten braten, restliche Champignons dazugeben, 5 Minuten weiterbraten.
• Mehl hinzufügen, umrühren.
• Während Sie den Inhalt der Pfanne verrühren, gießen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden.
• Milch auf die gleiche Weise hinzufügen.
• 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Sahne und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.

Pilzsuppe zubereitet nach dieses Rezept, hat einen zart cremigen Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie daraus eine Cremesuppe herstellen, indem Sie sie in einem Mixer zerkleinern und anschließend 1–2 Minuten kochen.

Pilzsuppe aus gehackten getrockneten Pilzen mit gekochten Eiern

• getrocknete Pilze – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 100 g;
• Selleriewurzel – 100 g;
• Karotten – 0,2 kg;
• gekochte Eier – 3 Stk.;
• frische Kräuter – 100 g;
• Wasser – 2 l;
• Zitrone - nach Geschmack;
• Pflanzenfett- wie viel wird benötigt;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Verarbeiten Sie die getrockneten Pilze mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Pulver.
• Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel und Sellerie ebenfalls hacken.
• Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar sind.
• Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
• Gehackte Pilze, Salz, Pfeffer hinzufügen.
• Die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
• Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
• Das Grün mit einem Messer hacken.
• Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, jeweils eine Zitronenscheibe und ein halbes Ei hineinlegen und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Suppe nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet.

Getrocknete Pilzsuppe mit Hühnchen und Buchweizen

• Huhn – 0,5 kg;
• getrocknete Pilze – 100 g;
• Buchweizen – 150 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Wasser – 2 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Pilze einweichen, abspülen, in kleine Würfel schneiden.
• Den Buchweizen sortieren und abspülen.
• Das Hähnchen waschen und in einen Topf geben.
• Das Gemüse schälen und zum Hähnchen geben.
• Mit Wasser füllen und anzünden.
• Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Intensität der Flamme.
• 30–45 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist.
• Hähnchen und Gemüse aus der Brühe nehmen. Werfen Sie das Gemüse weg. Kühlen Sie das Huhn ab. Das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken und zurück in die Brühe geben.
• Vorbereiteten Buchweizen und Pilze in die Brühe geben.
• Wenn die Suppe wieder kocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang und lassen Sie sie dann eine Viertelstunde lang abgedeckt stehen.

Die Suppe nach diesem Rezept ist reichhaltig und aromatisch. Das Gericht ist eines der traditionellen Gerichte, die früher in Russland zubereitet wurden. Trotz ihrer einfachen Zusammensetzung erweist sich die Suppe nach diesem Rezept als nahrhaft, schmackhaft und gesund.

Getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln und Käse

• getrocknete Pilze – 100 g;
• Wasser – 2 l;
• Kartoffeln – 0,25 kg;
• Fadennudeln – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Karotten – 100 g;
• Butter – 40 g;
• Schmelzkäse – 70 g;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Reiben Sie die Karotten.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Die Pilze mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
• Die eingeweichten Champignons in Würfel schneiden.
• Den Käse durch Einlegen etwas einfrieren Gefrierschrank, auf einer Reibe mahlen.
• Kartoffeln schälen und in zentimetergroße Würfel schneiden.
• Wasser aufkochen, Kartoffeln und Pilze hineingeben.
• Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, 10 Minuten nach Zugabe der Pilze und Kartoffeln zur Suppe geben.
• Nach 5 Minuten Fadennudeln hinzufügen, nach 2-3 Minuten Käse hinzufügen. Kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
• Salz und Gewürze hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Fadennudeln zu stark aufquellen, können Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, bevor Sie sie in die Suppe geben.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kann zu jeder Jahreszeit gekocht werden. Es ist so lecker und aromatisch wie aus frischen Waldprodukten. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten für diesen ersten Gang ermöglicht es jeder Hausfrau, eine Option zu finden, die ihrem Geschmack entspricht.

Pilze haben einen außergewöhnlichen Geschmack und aromatische Eigenschaften, die nicht in frischer, sondern in getrockneter Form besonders ausgeprägt sind. Das magische Aroma kommt in reichhaltigen und kräftigen Suppen perfekt zur Geltung. Für jede Zubereitung geeignet essbare Pilze, zum Beispiel Steinpilze, Steinpilze oder Pfifferlinge, aber es ist wünschenswert, dass sich darunter mindestens ein paar getrocknete Steinpilze befinden. Immerhin ist es so Weißer Pilz ist sowohl in puncto Geschmack als auch Aromareichtum der unangefochtene Spitzenreiter. Schon die Zugabe in kleinen Mengen verleiht der Suppe ein besonderes, sehr dickes und zähflüssiges Pilzaroma, und wenn man nur aus weißen Pilzen kocht, dann ist dies ein anerkannter kulinarischer Klassiker.

Die klassische Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen lässt sich ganz einfach zubereiten. Das Einzige, worauf Sie im Vorfeld unbedingt achten müssen, ist, die getrockneten Pilze abzuspülen und in Wasser einzuweichen. Manche Hausfrauen übergießen sie mit kochendem Wasser und lassen sie nur eine halbe Stunde stehen, bis die Pilze anschwellen. Wenn Sie jedoch Zeit haben, weichen Sie sie dennoch in kaltem Wasser ein und lassen Sie sie über Nacht stehen. Achten Sie darauf, den Behälter mit den Pilzen mit einem Deckel abzudecken. Auf diese Weise entfalten sie ihren Geschmack und ihr Aroma bestmöglich. Werfen Sie übrigens niemals das Wasser weg, in dem die Steinpilze eingeweicht wurden! Verwenden Sie es unbedingt als Basis für die Brühe, um die Suppe reichhaltig zu machen.

In den besten Traditionen der russischen Küche werden der getrockneten weißen Pilzsuppe nur Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzugefügt. Dieses Gemüse ist mehr als genug, um ein Gericht mit ausgeprägtem Geschmack und starkem Pilzaroma zu kreieren. Manchmal enthält das Grundrezept vorzugsweise ein paar Nudeln hausgemacht, wodurch die Suppe dicker und sättigender wird. Von den Gewürzen werden nur Pfeffer und Lorbeerblatt hinzugefügt, um den Geschmack der Pilze nicht zu unterbrechen; auf Wunsch kann man noch etwas frischen oder getrockneten Dill hinzufügen. Aufschlag heiße Suppe Am besten mit Sauerrahm, immer dickflüssig und säurefrei, am besten selbstgemacht.

Zutaten

• getrocknete weiße Pilze 15 g
• Kartoffeln 2-3 Stk.
• Zwiebeln 1 Stk.
• Karotten 0,5 Stk.
• Pflanzenöl 2 EL. l.
• Wasser 700 ml
• Salz 1 TL. ohne Oberteil
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Mischung aus gemahlenen Paprika 1 Chips.
• Dill 10 g

Wie man aus getrockneten Steinpilzen eine Pilzsuppe macht

1. Wir waschen die getrockneten Pilze unter einem starken kalten Wasserstrahl. Achten Sie darauf, jedes Kleidungsstück gründlich zu waschen! Unabhängig davon, ob die Pilze ganz oder in Scheiben geschnitten sind, sollten auf ihrer Oberfläche kein Sand oder andere Verunreinigungen zurückbleiben. Wenn Sie es schlecht ausspülen, knirschen die Sandkörner unangenehm auf Ihren Zähnen und Sie ruinieren das Gericht völlig. Wenn Sie nicht nur Steinpilze, sondern eine Mischung aus getrockneten Pilzen verwenden, kann deren Menge verdoppelt werden.
2. Gießen Sie die gewaschenen Pilze mit kaltem Wasser – 1 Glas reicht aus, damit die Flüssigkeit sie vollständig bedeckt. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank stehen und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Nach 6-8 Stunden quellen die getrockneten Pilze gut auf und nehmen an Größe zu, außerdem wird das Wasser, mit dem sie eingeweicht wurden, dunkler und sehr aromatisch.
3. 
   In einem Topf oder Topf mit dickem Boden das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Man kann es übrigens auch in Butter anbraten, Hauptsache darauf achten, dass es nicht anbrennt.
4. 
   Sobald die Zwiebel weich ist, die geschälten und auf einer groben Reibe gehackten Karotten in den Topf geben. Weitere 1-2 Minuten weiterbraten, bis die Karotten goldbraun sind.
5. 
   Steinpilze zusammen mit dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in den Topf geben. Es empfiehlt sich, das Wasser durch ein Käsetuch abzuseihen oder sehr vorsichtig abtropfen zu lassen, da sich am Boden möglicherweise ein kleiner Sediment bilden kann. Wenn die Pilze ganz waren, vergessen Sie nicht, sie zuerst zu schneiden. Fügen Sie weitere 0,5 Liter Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang.
6. 
   Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, zur Pilzsuppe geben und 10-15 Minuten kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Menge der Kartoffeln können Sie nach Belieben verwenden, je nachdem, wie dick die Suppe ist, die Sie mögen.
7. 
   Wenn Sie Nudeln hinzufügen, ist es jetzt an der Zeit, diese in die Pfanne zu geben und zu kochen, bis sie gar sind. Grundrezept Pilzsuppe benötigt keine Zusatzstoffe, daher fügen wir nur Gewürze hinzu: etwas Lorbeerblatt gemahlener Pfeffer und fein gehackter Dill (frisch oder getrocknet reicht aus).
8. 
   Buchstäblich 1 Minute kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Fertiggericht Lassen Sie es 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen.
9. Die Pilzsuppe in portionierte Schüsseln füllen und heiß servieren.

Das Gericht ist sehr aromatisch und lecker. Je nachdem, welche getrockneten Pilze zur Zubereitung verwendet wurden, kann die Suppe mehr oder weniger farbgesättigt ausfallen. Vor dem Servieren können Sie es mit einem Löffel Sauerrahm würzen oder mit fein gehacktem Dill bestreuen.

Rezepte für Pilzsuppe

8-10

1 Stunde 30 Minuten

30 kcal

5/5 (1)

Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen – Rezept

Benötigte Utensilien:

• Topf;
• tiefe Schüssel;
• Sieb;
• Schneidbrett;
• Holzlöffel oder Spatel;
• Löffel;
• Kelle;
• Pfanne;
• Reibe;
• Schneebesen

Zutaten

Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie

Auswahl der Zutaten

Die Hauptzutat unserer Suppe sind natürlich getrocknete Steinpilze, die eine reichhaltige, reichhaltige und sehr aromatische Brühe ergeben. Sie können auch andere Pilzsorten verwenden, aber die meisten leckere Suppe Es wird aus getrockneten Steinpilzen gewonnen.

Qualitätspilze müssen sein

• Ausreichend dick, etwa 5 mm dick: Ein dünner Pilz zerbröckelt, kocht schnell und solche Pilze ergeben eine trübe Brühe.
• Ohne Streifen, Flecken, hellgelbe oder fleischweiße Farbe.
• Eine solche Luftfeuchtigkeit, bei der es sich leicht verbiegen kann. Übergetrocknete Pilze zerbrechen bei geringer Belastung und die Brühe schmeckt bitter. Und wenn die Pilze zu wenig getrocknet sind, werden sie nach dem Kochen rutschig und gummiartig, was den Geschmack des fertigen Gerichts verschlechtert.

Alle anderen Zutaten müssen frisch und von hoher Qualität sein. Kaufen Sie Produkte daher nur bei vertrauenswürdigen Händlern.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Pilzsuppe

Stufe 1: Getrocknete Pilze zubereiten und Brühe zubereiten

Stufe 2: Zwiebeln anbraten

Stufe 3: Sauerrahmsauce zubereiten

Stufe 4: Pilzsuppe zubereiten

Sie können auch einige kleine Fadennudeln hinzufügen, etwa 4-5 EL. l. zusammen mit Zwiebeln und Pilzen. In diesem Fall erhalten Sie eine köstliche Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Nudeln.

Video zur Zubereitung einer Suppe mit Pilzen oder „Pilzsuppe“

Nachdem Sie sich das Video angesehen haben, können Sie sehen, wie man Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen kocht, mit der Sie sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste verwöhnen können. Dieses Gericht ist ziemlich originell und sehr lecker.

Servieren von Pilzsuppe und anderen Kochmöglichkeiten

Die Suppe sollte heiß serviert werden. Dieses Gericht ist ziemlich sättigend, daher ist es nicht nötig, es mit etwas anderem zu ergänzen, außer vielleicht mit Brot. Sie können auch frische, fein gehackte Kräuter hinzufügen – das verdünnt das cremige Aroma und verleiht der Suppe noch mehr Frische. Diese Version der Pilzsuppe fällt laut Liebhabern recht flüssig aus dicke Suppen Ich rate Ihnen, es auszuprobieren. Als eine der einfachsten Möglichkeiten, ein solches Gericht zuzubereiten, gilt das Rezept, das Sie finden können. Solche Suppen lassen sich nicht nur aus getrockneten Steinpilzen zubereiten – probieren Sie es aus. Sie sind die gebräuchlichsten und erschwinglichsten. Mit solchen Pilzen ist die Suppe auch sehr lecker. Eine weitere Kochmöglichkeit ist, deren Geruch an Steinpilze erinnert und außerdem sehr gesund ist.

Dank der vielfältigen Möglichkeiten, Pilzsuppe zuzubereiten, können Sie jedes Mal etwas Neues kochen und Ihre Lieben erfreuen. Experimentieren Sie also, wählen Sie aus und probieren Sie unbedingt unser Rezept für getrocknete Steinpilzsuppe. Schreiben Sie Ihre Bewertungen und hinterlassen Sie Kommentare.

Heutzutage ist es zwar nicht schwer, Empfehlungen von Profis zu finden, aber wenn Sie eine der vorgeschlagenen Trocknungstechniken beherrschen – an der frischen Luft oder im Ofen – können Sie sich in der kalten Jahreszeit mit köstlichen Leckereien erfreuen. Die einfachste Art, Suppe aus Zubereitungen zuzubereiten, ist reichhaltig, lecker und nahrhaft. Um den ersten Gang zuzubereiten, benötigen Sie einen Standardsatz an Produkten. Es wird jedoch nicht empfohlen, eine große Menge an Gewürzen zu verwenden, da Sie sonst das ursprüngliche Aroma und den Geschmack des Pilzes „unterbrechen“ können – und genau darauf sollte geachtet werden konzentriert.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Die Zubereitung von Leckereien ist recht einfach, die Rezepte für Suppen aus getrockneten Pilzen unterscheiden sich kaum. Zunächst kann die Hausfrau entscheiden, was sie zur Suppe hinzufügt – Müsli, Pasta, Bohnen und auch in welcher Form das Hauptprodukt hinzugefügt wird – ganz, zerkleinert oder gehackt. Gleichzeitig ist es absolut nicht notwendig, Fleisch zu verwenden - Pilzbrühe Es hat einen sehr ausgeprägten Geschmack.

Liebe Freunde, ich gebe ehrlich zu, ich habe noch nie eine Suppe mit trockenen Steinpilzen zubereitet. Und als erfahrener Koch hat mich das Rezept für eine solche Suppe schon lange verfolgt und ich habe oft Möglichkeiten durchgespielt, wie ich diesen ersten Gang so zubereiten kann, dass der Geschmack von Steinpilzen hervorgehoben wird und am Ende ein köstliches Gericht.

Die Option mit Fadennudeln oder Graupen habe ich sofort abgelehnt – für edle Steinpilze ist das eine zu einfache Kombination, und ich wollte eine hellere, reichhaltigere und interessanter Geschmack damit sich alle Zutaten harmonisch miteinander verbinden.

Am Ende habe ich beschlossen, eine Suppe mit trockenen Steinpilzen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten zuzubereiten und mit Knoblauch, Petersilie und Parmesan einige helle Noten hinzuzufügen. Und wissen Sie, ich war mit dem Ergebnis meiner Experimente sehr zufrieden: Die Pilzsuppe war sehr lecker und aromatisch und alle Zutaten verschmolzen zu einer gemeinsamen Symphonie von erstaunlichem Geschmack.

Benötigte Zutaten

• 80 gr. trockene Steinpilze
• 300 gr. Kartoffeln
• 1 kleine Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 50 gr. Butter
• 3-4 EL. l. Olivenöl
• 2,5 Liter Wasser

Einreichen:

• Petersilie
• Knoblauch
• Hartkäse

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Lassen Sie uns zunächst auf getrocknete Steinpilze eingehen: Pilze werden vor dem Trocknen nicht gewaschen, daher müssen Sie die getrockneten Steinpilze mit kaltem Wasser übergießen, gut abspülen und das schmutzige Wasser abtropfen lassen. Anschließend die getrockneten Steinpilze mit kaltem Trinkwasser (ca. 500 ml Wasser) auffüllen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Für das Rezept habe ich gehackte getrocknete Pilze verwendet, damit sie schnell matschig werden. Wenn Sie ganze Pilze haben, müssen Sie diese mindestens 6 Stunden einweichen.

Während unsere Steinpilze einweichen, bereiten wir die restlichen Zutaten für unsere Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen vor. Zwiebeln und Karotten in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Die Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen und Olivenöl hinzufügen. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Als nächstes die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls vermischen.

Gießen Sie das Wasser, in dem wir die Pilze eingeweicht haben, in die Pfanne und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um die Suppe so dick wie nötig zu machen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Suppe Salz und Pfeffer hinzufügen.

Was kann ich hinzufügen?

Bereiten wir in der Zwischenzeit die Zutaten für das Servieren unserer Suppe vor: Petersilie fein hacken, Knoblauch durch eine Presse geben und den Hartkäse auf der feinsten Reibe reiben.