Wie man aus getrockneten Pilzen Pilzsuppe macht. Getrocknete Pilzsuppe – der Duft des Sommers auf Ihrem Tisch

Der einfachste Weg, Pilze für den Sommer oder Herbst haltbar zu machen, besteht darin, sie einfach zu trocknen. Im getrockneten Zustand behalten sie alle Mikroelemente, nützliches Material, und vor allem das Aroma.

Aufgrund des Aromas ist es besser, Suppen aus getrockneten als aus frischen Früchten zu kochen.

Es ist ratsam, dass jede Hausfrau mindestens ein paar Bündel getrockneter Pilze in ihrer Küche hat. Bewahren Sie sie in einer Papiertüte oder einem Karton an einem trockenen Ort auf.

Sie können die getrockneten Früchte ganz lassen oder Pilzpulver herstellen – indem Sie sie in einem Mixer mahlen. Suppe aus Pilzpulver hat einen intensiveren Geschmack und ist für den Körper leichter verdaulich.

Viele Sorten eignen sich als Suppe essbare Pilze– Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze, aber weiße gelten als die unangefochtenen Favoriten. Suppen aus getrockneten Pilzen können unter Zugabe von frischen oder eingelegten Pilzen zubereitet werden; sehr oft wird dem fertigen Gericht saure Sahne hinzugefügt. Die einzigen verwendeten Gewürze sind manchmal Pfeffer Lorbeerblätter um das starke Pilzaroma nicht zu unterbrechen.

Getrocknete Pilzsuppe – Zubereitung von Speisen

Vor dem Kochen werden getrocknete Pilze zwanzig bis dreißig Minuten in kochendem Wasser oder anderthalb Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie in Stücke oder Scheiben geschnitten und zur Suppe gegeben. Das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, wird meist auch für Suppen verwendet. Es wird vorsichtig in ein anderes Gefäß umgefüllt, damit kein Sediment eindringt, oder durch ein feines Sieb oder Käsetuch gefiltert.

Getrocknete Pilzsuppe – beste Rezepte

Getrocknete Pilzsuppe

Wenn es draußen matschig oder frostig ist und Sie wirklich keine Lust haben, in den Laden zu gehen, um Lebensmittel einzukaufen, hilft ein Bündel getrockneter Pilze, die Sie im Herbst aufgesammelt haben, weiter. Sie können schnell die gewöhnlichsten, aber sehr leckeren Gerichte zubereiten Pilz Suppe. Es muss mit Sauerrahm serviert werden, es schmeckt noch besser. Es gibt jedoch Fans, die Mayonnaise zur Pilzsuppe bevorzugen.

Zutaten: 50 g getrocknete Pilze, 1,5 Liter Wasser, 4 Kartoffeln, eine Karotte und eine Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Butter zum Braten ein paar Tische. Löffel Weizenmehl, Salz, Kräuter, Sauerrahm.

Kochmethode

Die Pilze waschen, mit einem Glas kochendem Wasser übergießen und 20-25 Minuten ziehen lassen. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie Wasser zum Kochen bringen und braten.

Butter schmelzen, gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten anbraten, zum Schluss Mehl hinzufügen und einige Minuten braten.

Schneiden Sie die aufgequollenen Pilze ab, werfen Sie sie in kochendes Wasser, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem sie eingeweicht wurden, und kochen Sie sie. Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel hinzufügen. Nach etwa zehn Minuten salzen, mit Pfeffer bestreuen, Braten und Lorbeerblatt hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Lassen Sie die Suppe ziehen, servieren Sie sie mit Sauerrahm und bestreut mit Kräutern.

Suppe „Pilzkönigreich“

Aus mehreren Pilzsorten wird eine herzhafte Suppe mit reichhaltigem Geschmack zubereitet – immer getrocknet und eine Auswahl an frischen, eingelegten, gesalzenen, gefrorenen. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine freundliche, versammelte Pilzfamilie handelt.

Zutaten: 2 Liter Wasser, 30 g getrocknete Pilze (besser), 300 g verschiedene Typen Champignons, eine Karotte und eine Zwiebel, 5 Kartoffeln, ein paar Lorbeerblätter, Kräuter, Salz, Pfeffer – 250 ml, Gemüse und Butter.

Kochmethode

Gießen Sie kochendes Wasser ein getrocknete Pilze und 20 Minuten ruhen lassen. Die Zwiebel hacken, die Karotten reiben und zusammen in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten, zum Schluss saure Sahne hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, sobald es kocht, geben Sie die geschnittenen Kartoffeln und die eingeweichten Pilze hinein, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden, und lassen Sie alles 15 Minuten lang kochen.

Zu diesem Zeitpunkt alle Pilze, die Sie im Haus finden, in Scheiben schneiden – eingelegt, gesalzen, frisch und in die Suppe geben, gebratene Pilze mit Sauerrahm, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz hinzufügen, Kräuter hinzufügen und drei bis vier Minuten köcheln lassen Protokoll.

Cremige getrocknete Pilzsuppe

Kombination aus getrocknetem und frische Pilze Mit der Zugabe von Sahne erhält die Suppe einen erstaunlich natürlichen, cremigen Pilzgeschmack, ohne jegliche Aromen oder Zusatzstoffe. Sie können die Suppe mit getrockneten oder frittierten Croutons servieren, die mit Knoblauch bestrichen sind.

Zutaten: 1,5 Liter Milch (2,5 %), ein Glas Sahne (10-11 %), 300 g frische Champignons (), 200 g getrocknete (weiße), 100 g Butter, Salz, 3 Zwiebeln, 3 EL. Löffel Weizenmehl, gemahlener Pfeffer: schwarz – ½ TL. und 1 TL. rot (nicht heiß).

Kochmethode

Die getrockneten Pilze waschen und ein Glas kochendes Wasser hinzufügen. Frische Pilze in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebel hacken und in einer halben Portion Öl goldbraun braten. Die zweite Hälfte des Öls, frische und eingeweichte Champignons dazugeben, in Stücke schneiden und diese Masse etwa 10-15 Minuten braten. Es ist besser, sofort in einer Pfanne zu braten, weil... Dort wird dann Flüssigkeit eingefüllt.

Dann Mehl hinzufügen, einige Minuten in Öl anbraten und abwechselnd zuerst das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, dann Milch und Sahne aufgießen. Die Mischung muss gerührt werden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Sie können sogar einen Schneebesen als Hilfsmittel verwenden. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Wenn die Mischung kocht, stellen Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln.

Pilzsuppe aus getrockneten gehackten Pilzen

Was könnte einfacher sein als gedämpfte Rüben? Genau, unsere Pilzpulversuppe. Dazu müssen getrocknete Pilze in einem Mixer auf den gewünschten Zustand gemahlen werden. Es ist in wenigen Minuten gar und der angenehme Pilzduft aus der Küche, der sich gleichmäßig in der Wohnung verteilt, signalisiert dem Haushalt, dass bald ein köstliches Abendessen fertig ist.

Zutaten: 2 Liter Wasser, 200 g getrocknete Pilze, 1 Zwiebel und Sellerie, 2 Karotten, Pflanzenöl, nach Geschmack: Salz, Dillsamen, Dill und Petersilie, Pfeffer, gekochte Eier– 3 Stück, eine Zitrone.

Kochmethode

Mahlen Sie die Pilze zu Mehl oder Pulver.

Zwiebel und Sellerie hacken, Karotten grob reiben und alles in Öl anbraten. Gemüse in kochendes Wasser geben, Pilzmehl (Pulver) hinzufügen, alle Gewürze und Salz hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe in Schüsseln füllen, ein halbes gehacktes gekochtes Ei, fein gehackte Kräuter und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Um den Geschmack der Suppe zu mildern und ihr zarte Noten zu verleihen, können Sie am Ende des Garvorgangs gehackte Zutaten hinzufügen Schmelzkäse ok – cremig oder mit Pilzgeschmack.

Wenn das Gericht mit Nudeln oder Nudeln zubereitet wird, müssen diese vor dem Hinzufügen zur Suppe erhitzt werden. Dann kochen sie nicht über und verleihen dem Gericht einen besonderen Geschmack. Die Nudeln in einer dünnen Schicht in einer trockenen Bratpfanne verteilen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Farbe der Nudeln hellbraun wird.

Für die Suppe ist es besser, mittelreife Pilze zu sammeln und zu trocknen – nicht jung, aber nicht überreif. Dann wird das Aroma sehr reichhaltig und die Suppe erhält den angenehm säuerlichen Geschmack echter Waldpilze.

Pilzsuppen nehmen in der Ernährung einen besonderen Platz ein, da sich dieses Gericht ohne Fleisch und Fisch als reichhaltig und nahrhaft erweist. Nach dem Trocknen verlieren die Pilze nichts vorteilhafte Eigenschaften, behalten alle wertvollen chemischen Elemente und einen einzigartigen Geruch. Suppe mit der Zugabe einer solchen Zutat entfaltet den Geschmack stärker und wird vom Körper besser aufgenommen.

Klassisches Rezept

Diese Suppe ist sehr schnell zubereitet, erweist sich aber als äußerst lecker und nahrhaft. Es muss mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden.

Zutaten

• Getrocknete Pilze (beliebig) – 50 g;
• gefiltertes Wasser - 1,75 l;
• Kartoffeln - 400 g (4 mittelgroße Knollen);
• Karotten - 120 g (1 Stück);
• Zwiebel - 80 g (1 Stück);
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pfefferkörner - 2 g:
• Salz - 18 g (2 Teelöffel ohne Deckel);
• Butter - 20 g;
• Weizenmehl - 60 g.

Vorbereitung

1. Die Pilze abspülen und mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. 25 Minuten ziehen lassen. Werfen Sie das Wasser zum Einweichen der Pilze nicht weg: Es wird zum Kochen der Suppe verwendet.
2. Bereiten Sie das Dressing vor. Butter in einer Pfanne schmelzen und fein gehackte Zwiebeln und grob geriebene Karotten anbraten. 2 Minuten vor der Zubereitung Mehl zur Gemüsemischung geben und umrühren.
3. 1,5 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die gequollenen Pilze in mittelgroße Scheiben schneiden und in kochendes Wasser legen. Fügen Sie das nach dem Einweichen übriggebliebene Wasser hinzu, nachdem Sie es abgesiebt haben, um kleine Rückstände zu entfernen.
4. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und nach 20 Minuten in die Pfanne geben.
5. Nach 10 Minuten Gemüsedressing, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Weitere 8 Minuten kochen lassen.
6. Das fertige Gericht muss mindestens eine Stunde ruhen.

Suppe „Mushroom Kingdom“

Kombination aus Pilzen, gekocht auf veschiedenen Wegen: Getrocknet, eingelegt, gesalzen und frisch verleiht dem Gericht einen einzigartig reichen Geruch und Geschmack.

Das Rezept beinhaltet keine Zugabe vieler Gewürze, da diese den natürlichen Geschmack der Suppe überlagern könnten. Dieser Eintopf erweist sich als sehr sättigend, Nährwert es kann ein Fleischgericht ersetzen.

Zutaten

• Getrocknete Steinpilze – 30 g;
• eine Mischung aus verschiedenen getrockneten Pilzen (Honigpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, Steinpilze) - 100 g;
• frische Champignons- 80 g;
• gesalzene oder eingelegte Pilze (Milchpilze, Honigpilze, Safranmilchpilze, Volushki) – 120 g;
• gereinigtes Wasser - 2,3 l;
• Karotten - 120 g (1 Stück);
• Zwiebel - 80 g (1 Stück);
• Kartoffeln - 500 g (5 mittelgroße Knollen);
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Pfefferkörner - 1 g:
• Salz - 18 g;
• Pflanzenöl - 17 g;
• Butter - 15 g;
• Sauerrahm - 250 g;
• frischer Dill und Petersilie (gehackt) - 15 g.

Vorbereitung

1. Alle Arten getrockneter Pilze mit 300 ml kochendem Wasser übergießen und 25 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Eine Mischung aus Gemüse und Butter in einer Pfanne erhitzen und darin anbraten Gemüsemischung bis es goldbraun ist. Sauerrahm hinzufügen und das Dressing 2 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
3. Kochen Sie das Wasser. Die eingeweichten Pilze zusammen mit dem abgesiebten Aufguss und den Kartoffelscheiben dazugeben und 15 Minuten kochen lassen.
4. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie andere Pilzsorten zubereiten (frisch, eingelegt und gesalzen). Schneiden Sie sie in große Scheiben.
5. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben: Pilze, Braten, Salz, Gewürze, Kräuter. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
6. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, Fertigsuppe ohne zusätzliches Dressing zu servieren.

Cremige Suppe

Dank der Kombination aus getrockneten Pilzen und Sahne trägt das Rezept dazu bei, den natürlichen Pilzgeschmack ohne künstliche Geschmacksverstärker und viele Gewürze hervorzuheben.

Fertiggericht Noch schmackhafter wird es, wenn es mit gerösteten, mit Knoblauch bestrichenen Croutons serviert wird.

Zutaten

• Getrocknete Pilze (vorzugsweise weiß) – 500 g;
• gefiltertes Wasser - 1,75 l;
• Kartoffeln - 340 g (2 große Knollen);
• Karotten - 120 g (1 Stück);
• Zwiebel - 80 g (1 Stück);
• Creme 10 % - 500 ml;
• Butter - 20 g;
• Pfefferkörner - 2 g:
• Salz - 15 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stück.

Vorbereitung

1. Die Pilze gründlich abspülen und eine Stunde lang mit 250 ml kochendem Wasser übergießen. Gießen Sie den Aufguss nicht aus.
2. Kartoffeln, in große, zufällige Stücke geschnitten, in 500 ml Salzwasser kochen.
3. Bereiten Sie das Dressing zu (am besten direkt im Suppentopf kochen). Fein gehackte Zwiebeln in der Hälfte des vorbereiteten Öls anbraten, in Ringe geschnittene Karotten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die zweite Portion Öl und die eingeweichten, in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne und braten Sie diese Masse 7 Minuten lang.
5. Abgekühlt gekochte Kartoffeln in einem Mixer mahlen. Sahne und Pilzaufguss in das Püree gießen. Sie sollten eine Masse erhalten, die in ihrer Konsistenz Kefir ähnelt.
6. Kartoffelpüree Zur Gemüse-Pilz-Mischung hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen um, um etwaige Klumpen aufzulösen. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und kochen Sie die Suppe unter ständigem Rühren 5 Minuten lang weiter.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Form mindestens 30 Minuten abgedeckt stehen.

Provenzalische Suppe

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die es bevorzugen Gourmetküche. Die Kombination verschiedener Zutaten in einem solchen Gericht erzeugt ein einzigartiges, subtiles Aroma und einen einzigartigen Geschmack, überdeckt jedoch nicht den Geruch der Hauptkomponente – der Pilze.

Zutaten

• Getrocknete Steinpilze – 30 g;
• gereinigtes Wasser - 2,25 l;
• gefrorene grüne Bohnen - 100 g;
• weiße Bohnen - 100 g;
• grüne Erbse gefroren - 100 g;
• Knoblauch - 20 g (4 Zehen);
• Karotten - 330 g (3 Stück);
• Zwiebeln - 150 g (2 Stück);
• Sellerie - 200 g (3 Zweige);
• Zucchini - 520 g (2 Stück);
• Basilikum - 11 g (1 Zweig);
• Koriander - 10 g;
• Petersilie (Grün) - 10 g:
• Salz - 18 g;
• Zucker - 10 g;
• Olivenöl- 20 g;
• jedes Pflanzenöl - 15 g;
• Tomatenmark - 18 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• frischer Thymian - 2 g (1 Zweig).

Vorbereitung

1. Eine Handvoll getrocknete Pilze in 250 ml kochendem Wasser einweichen. 30 Minuten einwirken lassen.
2. Gefrorene Erbsen und Bohnen mit heißem Wasser übergießen. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Bereit zum Kochen weiße Bohnen für 30 Minuten.
3. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie sowie gewürfelte Karotten und Zucchini in Pflanzenöl anbraten, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 10 Minuten das Gemüse mit Zucker vermischen und Tomatenmark. 10 Minuten braten.
4. Legen Sie fein gehackte, geschwollene Pilze, ihren Aufguss, Weiß und grüne Bohnen, grüne Erbsen, gebratenes Gemüse, Salz. Die Suppe 15 Minuten kochen lassen.
5. Als nächstes bereiten Sie die Soße zu: Mahlen Sie Petersilie, Koriander und Basilikum in einem Mixer. Das Rezept kann abgewandelt werden, indem das vorherrschende Basilikum durch Oregano oder Dill ersetzt wird. Olivenöl in einem dünnen Strahl zur Kräutermischung geben und salzen.
6. Beim Servieren der Suppe je nach Geschmack Soße in die Schüssel geben.

Sie können den Geschmack der Pilzsuppe abmildern und ihr zarte Noten verleihen, indem Sie am Ende des Garvorgangs geriebenen Schmelzkäse hinzufügen. Das Einweichen getrockneter Pilze nicht in Wasser, sondern in frischer Milch trägt dazu bei, das einzigartige Aroma des Gerichts zu verstärken. Das Einbeziehen von Steinpilzen oder Steinpilzen in das Rezept anstelle von Steinpilzen kann der Brühe jedoch einen schwarzen Farbton verleihen Geschmacksqualitäten es wird keine Wirkung haben. Um das Aroma des Gerichts intensiver zu machen und den echten Geschmack zu erhalten Waldpilze Verwenden Sie keine zu jungen oder überreifen Pilze. Das Suppenrezept kann durch die Verwendung von getrocknetem Pilzpulver vereinfacht werden. Dazu sollten sie in einem Mixer auf den gewünschten Zustand zerkleinert werden. Suppe mit Pilzpulver kocht viel schneller und behält dabei ein angenehmes Aroma. reichhaltiger Geschmack und alle nützlichen Elemente.

Wir verwöhnen unsere Liebsten und würdigen sie mit herbstlichen Geschenken. Suppe aus getrockneten Pilzen zubereiten. Unglaublich aromatische, überraschend leckere Fastensuppe ist ein toller Start in das Sonntagsessen, wenn die ganze Familie zusammen ist. Das Essen ist sehr schnell zubereitet, wenn man die Garzeit der Pilze nicht berücksichtigt. Um den Vorgang völlig zu beschleunigen, können Sie die Steinpilze abends in kaltem Wasser einweichen und morgens das erste Gericht zubereiten, das Liebhaber begeistern wird Hausmannskost.

Merkmale einer Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Die Basis

Kochen Sie in Wasser, Pilzen, Fleischbrühe. Auf jeden Fall wird es köstlich, denn das Gericht wird den Vorlieben der Gastgeberin und ihres Haushalts entsprechen.

Pilze

Ideal sind kleine weiße Steinpilze. Sie müssen nicht in Stücke geschnitten werden und sehen auf einem Teller elegant aus. Aber nicht jeder hat Miniaturrohlinge. Dann nehmen wir Pilze jeder Größe. Direkt nach dem Kochen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

Viele Menschen trocknen Pfifferlinge, Schwungräder und andere Trophäen aus der stillen Jagd. Es ist klar, dass sie auch zu getrockneter Pilzsuppe hinzugefügt werden können. Die Technologie wird sich nicht Schritt für Schritt ändern.

Ergänzungen

Natürlich Kartoffeln. Wenn die Suppe besonders reichhaltig sein soll, können Sie außerdem 3-4 ganze Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn sie gar sind, pürieren Sie sie zu einem Püree und geben Sie sie in die Pfanne. Dann fügen Sie einfach die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu. Dank dieser Technik erhält das Gericht eine besondere Fülle.

Fügen Sie im Übrigen die Komponenten hinzu, die Ihr Herz erfreuen:

• Röstzwiebeln und Karotten,
• Knoblauch, frische Kräuter;
• Getreide, Nudeln;
• Tomaten, Paprika.

Gewürze

Wir wählen nach unserem Ermessen einen Strauß für die Suppe aus getrockneten Steinpilzen aus. Aber ohne Schwarz gemahlener Pfeffer, ein Lorbeerblatt ist unverzichtbar.

Gewürze für Pilze:

• Koriander;
• Koriander;
• Thymian;
• Basilikum;
• Dill;
• Petersilie;
• Knoblauch.

In der Regel werden alle aufgeführten Gewürze hinzugefügt Pilzgerichte V verschiedene Länder Frieden.

Steinpilze vor dem Hinzufügen zur Suppe verarbeiten

Es ist wichtig zu bedenken, dass wir rohe Pilze trocknen. Um Schäden an ihnen zu vermeiden, verwenden wir eine minimale Reinigung. Daher müssen Sie zum Kochen von Suppen die Rohstoffe gut waschen. Die Pilze hineingeben kaltes Wasser, 1-2 Stunden einwirken lassen. Am besten lässt man es über Nacht stehen. Während dieser Zeit quellen sie auf, Sand und Schmutz können abgewaschen werden.

Dann in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen.

Der Herbst beschert uns eine beeindruckende Fülle an Pilzen – Steinpilze, Hallimaschen, Pfifferlinge, Steinpilze, Zitterpappeln, Steinpilze, Steinpilze, Morcheln und viele andere. Sie können sie alle trocknen und dann Suppe aus getrockneten Pilzen kochen, die zu Recht als eine der köstlichsten und leckersten angesehen werden kann zuerst duftend Gerichte. Es ist einfach unmöglich, diesem verführerischen, köstlichen Geruch zu widerstehen, da müssen Sie zustimmen! Getrocknete Pilzsuppe wird von Menschen geschätzt, die auf ihre Figur achten oder sich gesund ernähren, denn dieses Gericht erweist sich als diätetisch und sehr gesund.

Pilze sind ein einzigartiges, proteinreiches Produkt, dessen Nährwert dem von Fleisch entspricht. Darüber hinaus enthalten die Gaben des Waldes für den menschlichen Körper wichtige Aminosäuren, die Vitamine A, B, D, E, PP sowie Mikroelemente wie Zink, Kalium, Mangan, Phosphor und Schwefel. Besonders hervorzuheben ist, dass getrocknete Pilze alle wohltuenden Eigenschaften frischer Pilze behalten, dabei aber nicht weniger schmackhaft und in den meisten Fällen sogar aromatischer sind. Es wird angenommen, dass getrocknete Pilzsuppe im Vergleich zu frischer Pilzsuppe besonders lecker und duftend ist. Wir laden Sie ein, sich selbst davon zu überzeugen!

Getrocknete Pilzsuppe kann mit Wasser oder Brühe (Fleisch, Gemüse oder Fisch) zubereitet werden. Pilze passen gut zu Gemüse, Müsli, Pasta und Fleisch, sodass Sie aus verschiedenen Kombinationen dieser Zutaten unzählige verschiedene erste Gänge für jeden Geschmack erhalten. Ein besonderer Vorteil von Pilzsuppen besteht darin, dass Sie damit reichhaltig werden leckeres Gericht ohne die Verwendung von Fleisch und Öl, daher sind solche Suppen perfekt für mageres und mageres vegetarisches Menü. Der getrockneten Pilzsuppe kann auch Sahne oder geschmolzener Käse zugesetzt werden, was dem Gericht zusätzliche Zartheit und einen angenehm cremigen Geschmack verleiht. Gewürze sollten in kleinen Mengen verwendet werden, um das dezente Pilzaroma nicht zu unterbrechen. Belassen Sie die würzigen Gewürze für andere Gerichte – für die Pilzsuppe reicht gewöhnlicher schwarzer Pfeffer.

Wenn Sie getrocknete Pilze im Laden kaufen, achten Sie darauf, diese zu überprüfen. Die Farbe der Pilze sollte etwas dunkler sein als ihre natürliche Farbe frisch, und es sollte kein Schimmel unter der Kappe sein. Hochwertige getrocknete Pilze zerbrechen nicht und es entsteht kein Staub in der Verpackung. Wenn sich die Pilze nur schwer biegen lassen und leicht zerbröckeln, sind sie übertrocknet.

Vor der Zubereitung der Suppe müssen getrocknete Pilze vorverarbeitet werden – sie sollten sortiert und 1–3 Stunden in warmem Wasser eingeweicht werden, damit die Pilze weich werden und ihre Form wiedererlangen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Einweichvorgang auf eine halbe Stunde verkürzen, indem Sie die Pilze mit kochendem Wasser übergießen. Übrigens: Wenn die Pilze auf natürliche Weise getrocknet wurden, müssen sie nicht lange eingeweicht werden, während Pilze, die im Ofen oder Ofen bei hohen Temperaturen getrocknet wurden, zäher sind und daher länger brauchen, um weich zu werden. Verwenden Sie zum Einweichen keine Metallbehälter, da diese oxidieren können. Das nach dem Einweichen der Pilze verbleibende Wasser kann zum Zubereiten einer Suppe verwendet werden. Wenn Sie es abseihen, wird die Suppe durch diese Technik noch aromatischer. Getrocknete Pilze werden durchschnittlich 20 bis 30 Minuten gekocht, aber zu dieser Zeit herrscht in der Küche ein so köstlicher Duft, dass diese halbe Stunde wie eine Ewigkeit erscheint!

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Pilze vorzuverarbeiten: Sie können sie nicht einweichen, sondern mit einem Mixer und einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen und dann zur Suppe hinzufügen. Durch diese Methode erhält das Gericht auch mehr Geschmack. Nach dem Garen empfiehlt es sich, die Suppe noch etwa 30 Minuten unter dem Deckel ziehen zu lassen, damit sie geschmacksintensiver wird. Anschließend mit frischen Kräutern bestreuen, nach Belieben mit saurer Sahne würzen – und schon ist die köstliche Suppe mit einem umwerfenden Duft fertig zum Verzehr!

Wie Sie sehen, ist alles denkbar einfach und Sie können auch ohne besondere Kochkenntnisse Suppe aus getrockneten Pilzen zubereiten. Nun, lasst uns mit dem Üben beginnen!

Getrocknete Pilzsuppe mit Hühnchen und Buchweizen

Zutaten:
500 g Hähnchen,
100 g getrocknete Pilze,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
150 g Buchweizen,
5 Erbsen Piment,
2-3 Lorbeerblätter,
3-4 Zweige Petersilie,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenfett.

Vorbereitung:
Die Pilze 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen und dann in kleine Würfel schneiden. Legen Sie das Hähnchen in einen Topf und gießen Sie 2 Liter Wasser hinein. Fügen Sie die Zwiebel und die halbierten Karotten hinzu. Aufkochen, Schaum abschöpfen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. Unter dem Deckel der Pfanne 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Restliche Zwiebeln und Karotten fein hacken und in Pflanzenöl 8-10 Minuten anbraten. Wenn Sie eine Diätvariante der Suppe wünschen, braten Sie das Gemüse nicht an. Hähnchenfleisch, Gemüse und Gewürze aus der Brühe nehmen. Gemüse und Gewürze wegwerfen, das Hähnchen in Stücke schneiden und das Fleisch von den Knochen trennen. Das Fleisch in die Brühe geben, Pilze, Buchweizen und Zwiebeln mit Karotten dazugeben. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe weitere 20 Minuten kochen. Lassen Sie die Suppe abgedeckt 20–30 Minuten ziehen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit hausgemachten Nudeln

Zutaten:
50 g getrocknete Steinpilze,
50 g hausgemachte Nudeln,
2 mittelgroße Kartoffeln,
1 große Zwiebel,
1 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Lorbeerblätter,
2 Teelöffel getrockneter Dill,
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pilze in ein Glas geben warmes Wasser und quellen lassen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. 1,5 Liter Wasser aufkochen, gehackte Pilze und die vom Einweichen übriggebliebene Flüssigkeit dazugeben. 10 Minuten kochen lassen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben, Röstzwiebel, Nudeln und getrockneter Dill. Salz und Pfeffer. Noch etwa 10 Minuten kochen lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Suppe eine halbe Stunde köcheln.

Getrocknete Pilzsuppe mit Gerste

Zutaten:
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
2 Handvoll getrocknete Pilze,
4-6 Esslöffel Gerste (je nach gewünschter Dicke der Suppe),

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Graupen sortieren, abspülen und 1 Stunde einweichen, damit sie in Zukunft schneller garen. Die Pilze ebenfalls 1 Stunde einweichen. 1,5 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, gehackte Pilze und Graupen hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen. Dann fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten hinzu, die zuvor in Pflanzenöl gebraten wurden. Als nächstes muss die Suppe gekocht werden Perlgerste erreicht nicht den gewünschten Weichheitsgrad.

Zutaten:
100 g getrocknete Pilze,
4-5 Kartoffeln,
1 Karotte,
200 ml 20 % Sahne,
Salz und Gewürze nach Geschmack,
Petersilie,
Croutons oder Croutons zum Servieren.

Vorbereitung:
Kochen Sie eingeweichte Pilze nach dem Kochen eine halbe Stunde lang in 2,5 Liter Wasser. Gehackte Kartoffeln und Karotten hinzufügen und kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Suppe mit einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Sahne dazugeben, salzen und mit Gewürzen abschmecken. Stellen Sie den Topf mit der Suppe wieder auf den Herd. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen, danach kann sie serviert, mit Petersilie garniert und mit Croutons oder Croutons bestreut werden.

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Reis

Zutaten:
100 g getrocknete Pilze,
50 g Reis,
3-4 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1-2 Karotten,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack,
Petersilie.

Vorbereitung:
Getrocknete Pilze in Wasser einweichen, dann die Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen und in einen Topf gießen. Mit Wasser auf 3 Liter auffüllen. Fein gehackte Champignons hinzufügen, leicht salzen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Reis hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen, dann gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen und in Pflanzenöl weich braten. Die Suppe mit Salz abschmecken, gehackte Petersilie hinzufügen und vor dem Servieren zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
4 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
50 g getrocknete Pfifferlinge,
1-2 Esslöffel Pflanzenöl,
1/2 Bund Dill,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pfifferlinge mit Wasser übergießen und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in 2,5 Liter Wasser 20-30 Minuten kochen. In einer Multicooker-Schüssel die Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl im „Fry“-Modus anbraten. Gehackte Pilze und Kartoffeln hinzufügen. Gießen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pilze gekocht wurden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Stunde im Modus „Suppe“ kochen. Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und servieren.

Getrocknete Shiitake-Pilzsuppe mit Karotten und geschmolzenem Käse

Zutaten:
3 Kartoffeln,
1 mittelgroße Karotte
150 g getrocknete Shiitake-Pilze,
2 Knoblauchzehen,
50 g Butter,
1-2 Esslöffel weicher Schmelzkäse,
2-3 Lorbeerblätter,
2-3 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Shiitake-Pilze 8-12 Stunden in Wasser einweichen, danach müssen die Pilze gewaschen werden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die geriebenen Karotten weich braten. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Die gehackten Champignons in einen Topf geben, 1,5 Liter Wasser angießen und zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Gewürfelte Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Kartoffeln weich sind, hinzufügen gebratene Karotten und Schmelzkäse. Umrühren und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Suppe einige Minuten lang, danach empfiehlt es sich, sie 3-4 Stunden lang abgedeckt an einem warmen Ort ziehen zu lassen, damit das Aroma des Shiitake besser zur Geltung kommt.

Es ist vielleicht schwierig, jemanden zu finden, der getrocknete Pilzsuppe nicht zu schätzen weiß, weil sie so lecker, appetitlich und aromatisch ist – sie ist einfach köstlich! Kochen Sie mit uns und erfreuen Sie Ihre Liebsten!

Schritt 1: Bereiten Sie die Pilze vor.

Erhitzen Sie zunächst drei Liter gereinigtes Wasser in einem Wasserkocher. Anschließend die getrockneten Pilze gründlich waschen und in eine tiefe Schüssel geben.

Nach einiger Zeit mit einem Liter kochendem Wasser auffüllen und in dieser Form aufbewahren 15–20 Minuten.

Schritt 2: Gemüse und Kräuter vorbereiten.

Während die Pilze ziehen, schälen Sie die Kartoffeln mit einem scharfen Küchenmesser. Zwiebel, Karotten waschen und zusammen mit den Kräutern zum Servieren servieren. Dann schneiden Sie die Kartoffeln sofort in kleine Würfel von 2–2,5 Zentimetern Größe, legen Sie sie in eine saubere, tiefe Schüssel, füllen Sie sie 2 Zentimeter über dem Wasserspiegel mit fließendem Wasser und lassen Sie sie bis zur Verwendung in dieser Form, damit sie nicht dunkel werden.

Danach die Zwiebeln in bis zu 7 Millimeter große Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe zerkleinern und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 3: Gemüse anbraten.

Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach ein paar Minuten gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind, und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem hölzernen Küchenlöffel um. Dieser Vorgang dauert ca 5 Minuten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es für eine Weile beiseite.

Schritt 4: Eingeweichte Pilze und Aufguss zubereiten.

Nehmen Sie anschließend die getrockneten Pilze aus der dunklen Flüssigkeit, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie darauf Schneidbrett und in kleine, bis zu 3 Zentimeter große Stücke beliebiger Form schneiden.

Gießen Sie den Pilzaufguss in ein Messglas.

Wir verdünnen es mit zwei Litern des restlichen bereits abgekühlten Wassers aus dem Wasserkocher und geben es in einen tiefen Topf.

Schritt 5: Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kochen.

Stellen Sie nun den verdünnten Aufguss auf mittlere Hitze und fügen Sie nach dem Kochen die gehackten Pilze hinzu.

Lasst uns sie kochen 15 Minuten.

Dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und die Suppe noch etwas kochen lassen 20–25 Minuten, abhängig von der Gemüsesorte und ihrem Schnitt.

Dann würzen wir den fast fertigen ersten Gang mit Salz, Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten: schwarz und weiß.

Das sautierte Gemüse in die aromatische Flüssigkeit geben und weitergaren 3–5 Minuten.

Schalten Sie anschließend den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht ziehen 5–7 Minuten. Anschließend die Suppe mit einer Schöpfkelle portionsweise in tiefe Teller gießen, jeweils mit Sauerrahm würzen, mit den ausgewählten gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Schritt 6: Getrocknete Pilzsuppe servieren.

Als erster Gang zum Mittagessen wird die Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen heiß serviert. Auf Wunsch wird jede Portion mit Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise gewürzt und mit frischem Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder Frühlingszwiebeln garniert. Die Suppe schmeckt würzig, recht zart, mit einem kräftigen Pilzaroma. Nährend, schnell und günstig! Genießen!
Guten Appetit!

Um die Suppe reichhaltiger zu machen, können Sie den Pilzaufguss nicht mit Wasser, sondern mit Fleisch- oder Gemüsebrühe verdünnen;

Sehr oft werden sautierten Gemüsen ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl zugesetzt. Dadurch erhält das Gericht eine trübe, halbdicke Konsistenz;

Die Auswahl der Gewürze ist nicht wichtig, verwenden Sie die hinzugefügten Gewürze Gemüsegerichte: Estragon, Salbei, Basilikum, Koriander und viele andere;

Großartiger Ersatz Pflanzenöl– cremig, verleiht der Suppe einen weicheren Geschmack;

Manchmal werden 6–7 Minuten bevor die Suppe fertig ist, dünne „Spinnennetz“-Fadennudeln oder andere kleine Mehlprodukte in die Pfanne gegeben.