Lassen Sie die Bohnen vom Herd abtropfen. Wie kocht man weiße Bohnen? Wie lange dauert es, rote Bohnen zu kochen?

Es ist eine wertvolle und sehr beliebte Nahrungspflanze. Seine Proteine ​​sind im menschlichen Körper leicht verdaulich und ihre Zusammensetzung ähnelt denen von Fleisch. Es wird zum Kochen verwendet kulinarische Gerichte und nimmt sowohl in südamerikanischen Ländern als auch in China einen wichtigen Platz ein. Die Sorten und Arten dieser Kulturpflanze unterscheiden sich in Form und Farbe (von weiß bis schwarz). Die Früchte sind reich an Proteinen, Kohlenhydraten, Aminosäuren, Flavonoiden, Sterinen und organischen Säuren. Sie enthalten außerdem verschiedene Vitamine (Thiamin, Ascorbin- und Pantothensäure, Pyridoxin). Es gibt viele Möglichkeiten, weiße Bohnen zuzubereiten. Es wird in Suppen, Salaten, Saucen und Aufstrichen verwendet.

Rezept 1

Vor dem Kochen müssen die Früchte dieser Kultur eingeweicht werden. Das Rezept beschreibt Weiß und welche Produkte werden benötigt? Zutaten:

• 500 g getrocknete weiße Bohnen;
• 1 Zwiebel (gelb);
• 2 Lorbeerblätter;
• Meersalz;
• schwarzer Pfeffer.

Die Bohnen werden in einer Schicht ausgelegt und Schmutz oder beschädigte Früchte werden entfernt. Gut ausspülen. Die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht einweichen; dazu mit der dreifachen Menge kaltem Wasser auffüllen. Manchmal können Sie eine schnelle Einweichmethode anwenden: Decken Sie die Pfanne mit mit Wasser gefüllten Bohnen ab, bringen Sie sie zum Kochen, lassen Sie sie eine Minute lang kochen, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie eine Stunde lang stehen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Bohnen in einen großen Topf. Füllen Sie es erneut mit Wasser, dessen Füllstand 5 cm über den Bohnen liegt. Die Zwiebel hinzufügen, zum Kochen bringen und den Schaum entfernen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und unter leichtem Rühren köcheln lassen. Wichtiges Detail: Wie lange kochen? weiße Bohnen? Bis es weich ist, ca. 1 ½ Stunden. Entfernen Sie die Zwiebel und Lorbeerblätter, mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept 2

Wie im vorherigen Rezept werden die Früchte sortiert und gewaschen. Aber hier erfahren Sie, wie man weiße Bohnen kocht – diese Kochmethode ist ganz anders. Zutaten:

• 400 ml Hühnerbrühe;
• 500 g trockene weiße Bohnen;
• 4 Gläser Wasser;
• 2 Tassen gewürfelter Schinken;
• 1 große Zwiebel;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Karotten, in Streifen geschnitten;
• ½ Tasse Margarine;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Die Bohnen werden in die Brühe gegossen, Wasser, Schinken, Lorbeerblatt, Zwiebeln und Karotten werden hinzugefügt. Mit einem Deckel abdecken. Die Hauptfrage ist: Wie lange kocht man weiße Bohnen? Es wird 7 bis 9 Stunden lang bei schwacher Hitze gekocht. Lorbeerblatt entfernen und Margarine hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept 3

Dieses kanadische Rezept beantwortet auch die Frage: Wie kocht man weiße Bohnen?

• 2 Esslöffel Öl zuerst die Olive Spin (ohne Wärmebehandlung und Chemikalien);
• 2 kleine Zwiebeln, in Würfel geschnitten;
• diagonal schneiden;
• 1 Karotte, in Würfel geschnitten;
• 2 Knoblauchzehen, mit einem Messer gehackt;
• ½ Löffel Teesalz;
• ¼ Teelöffel gehackter frischer Thymian;
• ¼ Teelöffel Pfeffer;
• ¼ Glas trockener Weißwein oder Wasser;
• 1 Tasse gehackte Tomaten;
• 1 Tasse Hühnerbrühe;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Tasse weiße Bohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Lorbeerblatt;
• Zweige frischer Thymian.

Die Bohnen werden wie in Rezept 1 beschrieben sortiert, gewaschen und eingeweicht, in einen Topf gegeben und mit der dreifachen Menge Wasser aufgefüllt. Zwiebel, Lorbeerblatt und Thymianzweige dazugeben und aufkochen lassen. Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und 45 Minuten oder bis es fertig ist köcheln lassen. Zwiebel, Lorbeerblatt und Thymian entfernen. 30 Minuten abkühlen lassen, dann einen Tag lang in den Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) stellen. Olivenöl in einer flachen Bratpfanne erhitzen. Bei mittlerer Hitze Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Knoblauch anbraten (10 Minuten unter Rühren). Mit Salz, Thymian, Pfeffer würzen. Wein wird eingeschenkt. In einen Topf geben und 30 Sekunden kochen lassen, oder bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Tomaten, Brühe und Wasser, Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 30 Minuten kochen lassen oder bis die Flüssigkeit verdampft und die Bohnen weich sind. Mit umrühren Butter. 30 Minuten abkühlen lassen, dann einen Tag lang in den Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) stellen. Wird in Salaten verwendet und mit Fleisch oder Fisch serviert.

Es ist kein Geheimnis, dass vor dem Kochen von Hülsenfrüchten eine Reihe notwendiger Manipulationen durchgeführt werden müssen, damit Enzyme aus ihnen freigesetzt werden, die eine erhöhte Gasbildung beeinflussen. Daher ist es hilfreich zu lernen, wie man Bohnen schnell kocht, wenn Sie sie dringend als Zutat für ein Gericht benötigen.

Bohnen gelten als eines der am langsamsten garenden Lebensmittel. Aber was tun, wenn es dringend benötigt wird und die Zeit für die Vorbereitung sehr knapp oder gar nicht vorhanden ist? Versuchen Sie dann, die Bohnen ohne Einweichen zu kochen. Die Garmethoden variieren je nach Art leicht.

Bohnen gehören zu den beliebtesten Vertretern der Hülsenfruchtfamilie.

Es gibt auch ein paar Geheimnisse, um Bohnen schmackhaft und attraktiv zu halten, falls Ihnen das wichtig ist.

• Füllen Sie die Bohnen im Verhältnis 1:4 mit Wasser. Fügen Sie dort einen Esslöffel Zucker hinzu. Der gewöhnlichste weiße Sand, nicht braun, reicht aus. Stellen Sie die Hitze auf dem Herd auf eine hohe Stufe, und wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine mittlere Stufe. Die Bohnen werden schnell weich: Rote Bohnen sind in einer halben Stunde fertig, weiße oder schwarze Bohnen in 40-50 Minuten.
• Damit die Bohnen schneller garen, legen Sie ein kleines getrocknetes Bohnenblatt in die Pfanne. Seetang. Auch Nori-Algen zum Kochen eignen sich Japanische Brötchen. Die Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Bohnen eine halbe Stunde köcheln lassen.
• Wenn Sie wissen, dass Sie die Bohnen kochen müssen, aber keine Zeit zum Einweichen haben, gibt es eine andere Methode, die Sie verwenden können. Legen Sie die Bohnen in Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn es Zeit zum Kochen ist, nehmen Sie die Bohnen aus dem Kühlschrank, ohne sie vorher aufzutauen. Sofort in kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, eine halbe Stunde nach dem Kochen die Bereitschaft zu überprüfen.

rote Bohnen

Die roten Bohnen werden gewaschen und in einen Topf mit Wasser gefüllt, sodass die Bohnen einige Zentimeter bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. Danach wird das Wasser aus der Pfanne abgelassen und stattdessen neues Wasser hinzugefügt. Die Bohnen werden erneut zum Kochen gebracht. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Bohnen abgedeckt eine halbe Stunde einweichen.

Wechseln Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit das Wasser und kochen Sie die Bohnen erneut fünfzig Minuten lang bei mittlerer Hitze. Es besteht keine Notwendigkeit, die Bohnen zu lange zu kochen. Kochen Sie sie daher in ungesalzenem Wasser. Danach können die Bohnen serviert oder zu anderen Gerichten hinzugefügt werden.

weiße Bohnen

Es gibt zwei Möglichkeiten, weiße Bohnen zuzubereiten. Die erste betrifft Überschwemmungen kaltes Wasser und bei mittlerer Hitze kochen. Nachdem das Wasser kocht, wechseln Sie es und bringen Sie es erneut zum Kochen. Der Vorgang wird so oft wie möglich wiederholt, bis die Bohnen vollständig gekocht sind. Das lässt sich an der Weichheit erkennen: Wenn sich die Bohnen auf einer Gabel leicht durchstechen lassen, sind sie fertig.

Weiße Bohnen haben einen höheren Proteingehalt als jede andere Produktart.

Die zweite Methode ist noch einfacher. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, geben Sie eine Prise Soda in das Wasser, in dem die Bohnen gekocht werden, und ganz zum Schluss noch etwas Zitronensaft um die Wirkung von Alkali zu neutralisieren. Dies ist notwendig, damit sich der Geschmack nicht verschlechtert.

Denken Sie daran, dass Bohnen erst ganz am Ende des Garvorgangs gesalzen werden sollten. Andernfalls verlangsamt sich der Garvorgang und Sie verschwenden Zeit.

Mikrowelle ohne Einweichen

Geben Sie die Bohnen in einen geeigneten Behälter Mikrowelle. Dies könnte beispielsweise eine tiefe Glasschüssel oder ein Teller sein. Wir spülen die Bohnen unter kaltem Wasser ab, gießen es hinein und kochen die Bohnen zehn Minuten lang in der Mikrowelle bei höchster Leistung des Geräts.

Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit die Schüssel heraus, rühren Sie die Bohnen gut um und stellen Sie sie erneut für 15–20 Minuten in die Mikrowelle. Nehmen Sie dann einen Teller heraus, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie die Bohnen weitere 5 Minuten kochen. Denken Sie daran, dass Salz dazu neigt, den Garvorgang zu verzögern. Daher sollten Sie die Bohnen vorher nicht salzen.

In einem Slow Cooker

Zweifellos haben Multicooker-Besitzer mehr Glück als andere. Tatsächlich können Sie in diesem einzigartigen Gerät fast jedes Gericht zubereiten. Sie können Bohnen darin auch ohne vorheriges Einweichen garen.

Sie können absolut alle Bohnen in einem Slow Cooker kochen.

Diese Methode Geeignet zum Kochen von roten und weißen Bohnen. Berechnen Sie die richtige Menge Bohnen für die Zubereitung – 100 Gramm pro Liter in der Schüssel. Gießen Sie die Bohnen ein und stellen Sie den Modus „Kochen“ oder „Schmoren“ für vierzig Minuten ein. Öffnen Sie nach dieser Zeit den Deckel und prüfen Sie, ob die Bohnen fertig sind. Wenn nicht, wechseln Sie das Wasser und stellen Sie den vorherigen Garmodus erneut ein. Der Test kann auf zwei Arten durchgeführt werden: Durchbeißen oder Zerdrücken der Bohne mit den Fingern. Fertige Bohnen lassen sich leicht zerdrücken.

Wie kocht man schnell Bohnen in einem Schnellkochtopf?

Der Schnellkochtopf ist ein weiteres Wunder der Moderne Küchengeräte, wodurch Sie die für das Kochen vorgesehene Zeit erheblich sparen können. Spülen Sie die Bohnen mit kaltem Wasser ab und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen. Entfernen Sie alle zerbrochenen Bohnen und unnötigen Schmutz.

Um zu verhindern, dass die Schale beim Kochen platzt, geben Sie pro Tasse Bohnen einen Teelöffel Salz und 4 Tassen Wasser hinzu. Die nächsten Schritte hängen davon ab, welche Art von Schnellkochtopf Sie verwenden.

1. Wenn es sich um ein mechanisches Gerät (Herdgerät) handelt, gießen Sie die Bohnen hinein, füllen Sie es mit Wasser und schließen Sie den Deckel. Sobald die Pfanne unter Druck steht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Bohnen einige Minuten ruhen. Öffnen Sie dann den Deckel und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Versuchen Sie gleichzeitig, sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit an das Dampfaustrittsventil gelangt.
2. Die folgende Methode eignet sich zum Kochen in einem elektrischen Schnellkochtopf. Geben Sie die Bohnen hinein, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie das Ventil auf die Position „Druck“. Verwenden Sie ein beliebiges Programm, mit dem Sie die Bohnen zwei Minuten lang in diesem Zustand halten können. Lassen Sie nach Abschluss des Modus sofort den Druck ab, indem Sie eine beliebige in Ihrem Gerät verfügbare Methode verwenden. Öffnen Sie den Deckel, lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Die Bohnen sind, wie bei regelmäßigem mehrstündigem Einweichen, vollständig für die weitere Verwendung bereit.

Rote Bohnen sind sehr nützliches Produkt. Es hat die gleiche Bedeutung wie Fleisch. Viele dieser Bohnen sind in der Ernährung enthalten. Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten. Um es schneller zu machen, können Sie es einweichen.

Wie lange kochen rote Bohnen nach dem Einweichen?

Damit die Bohnen schneller kochen, müssen Sie sie einweichen. Aber zuerst müssen Sie es gründlich durchgehen und alle verdorbenen Bohnen und den Müll wegwerfen. Zum Einweichen verwenden Sie 1 EL kaltes Wasser. Bohnen für 2 EL. Wasser. Es empfiehlt sich, das Wasser alle drei Stunden gegen frisches Wasser auszutauschen. Es sollte länger eingeweicht werden, etwa 7–8 Stunden.

Um Zeit zu sparen, können Sie die roten Bohnen einweichen lassen. Aber wie wechselt man nachts das Wasser, oder was? Nein, wir verwenden hier einen kleinen Trick. Mit Bohnen ins Wasser geben Backpulver, basierend auf 2,5 EL. Wasser 4. Teil TL. Die Hauptsache ist, es nicht mit Soda zu übertreiben, denn wenn die Proportionen falsch sind, nimmt es ab Nährwert Bohnen und verändern ihren Geschmack.

Am nächsten Morgen können Sie es getrost zum Kochen bringen, es dauert etwa eine Stunde, was viel schneller ist als ohne Einweichen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Bohnen zuzubereiten, aber diese ist die schnellste. Indem Sie Zeit sparen, können Sie ein wunderbares Gericht für Ihre Lieben zubereiten.

Jetzt wissen Sie, wie lange rote Bohnen nach dem Einweichen gekocht werden müssen.

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Bohnen sind eine gute Proteinquelle. Darüber hinaus beinhaltet es nützliches Material(Mikroelemente und Vitamine). Gekochte Bohnen- Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu Fisch und Fleisch. Es wird auch zu Vinaigrette hinzugefügt und als eigenständiges Diätgericht serviert.

Damit es schmackhaft wird und die Nährstoffe erhalten bleiben, ist es wichtig, es richtig zuzubereiten. Wie kocht man also weiße, rote, schwarze und grüne Bohnen (Spargel)?

Weiße Bohnen kochen

Weiße Bohnen sind in der Küche am beliebtesten. Erstens kocht es besser und kocht daher schneller. Und zweitens haben weiße Sorten eine dünne Schale, die man nicht spürt Fertiggericht Daher eignen sie sich gut für Suppen oder Pürees.

Bohnen sortieren und waschen. Lassen Sie sie 4-6 Stunden lang einweichen warmes Wasser im Verhältnis 1:3. Den Behälter abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und mehrmals ausspülen.

Beginnen wir mit dem Kochen weißer Bohnen. Geben Sie es in einen Topf und füllen Sie es mit Flüssigkeit, basierend auf der Berechnung: für 1 EL. Bohnen - 3 EL. kaltes Wasser. Stellen Sie das Geschirr auf langsames Feuer. Es ist nicht erforderlich, es mit einem Deckel abzudecken, da das Produkt sonst dunkler wird.

Warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Gießen Sie Wasser (kalt) ein, das Verhältnis ist das gleiche - 1 zu 3. Stellen Sie es erneut auf schwache Hitze, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 1 Stunde lang. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen in einer Menge von: pro 1 EL. Produkt - 1 TL. Salz. Wenn Sie die Bohnen zu früh salzen, werden sie zäh.

Probieren Sie nach einer Stunde die Bohnen. Wenn es noch nicht fertig ist, kochen Sie es noch 15–20 Minuten. Geben Sie bei Bedarf während des Kochens Wasser in die Pfanne. Das Gericht muss nicht umgerührt werden. Wenn Sie Suppe mit weißen Bohnen kochen müssen, geben Sie die eingeweichten Bohnen 1–1,5 Stunden vor Ende des Garvorgangs in die Brühe.

BERATUNG. Zu Beginn des Garvorgangs 2 Esslöffel ins Wasser geben. Löffel Sonnenblumenöl. Dadurch werden die fertigen weißen Bohnen besonders weich.

Rote Bohnen kochen

Rote Sorten zeichnen sich durch eine dichtere Außenschale aus und eignen sich daher perfekt für Lobio, Vinaigrette und Salat. Allerdings dauert das Garen länger. Vor dem Kochen müssen Bohnen eingeweicht werden. Trockene Bohnen mit Wasser (im Verhältnis 1:3) 8-10 Stunden lang (kann auch über Nacht sein) übergießen. Wenn der Raum warm ist, besteht die Gefahr, dass sie gären. In diesem Fall ist es besser, den Behälter in den Kühlschrank zu stellen. Es wird empfohlen, das Wasser alle 3-4 Stunden zu wechseln.

Gießen Sie frisches Wasser über die eingeweichten roten Bohnen. Sie müssen es 1-1,5 Stunden lang kochen. Wenn Sie gekochte Bohnen benötigen (z. B. für Kartoffelpüree), salzen Sie diese am Ende des Garvorgangs. Wenn Sie verhindern möchten, dass es kocht, salzen Sie es zu Beginn des Garvorgangs.

Um das Gericht aromatisch zu machen, fügen Sie Knoblauch, Lorbeerblatt, Tomatenmark. Es ist höchst unerwünscht, es während des Kochens umzurühren, insbesondere wenn die Bohnen dann zu einer Vinaigrette oder einem Salat hinzugefügt oder als Beilage serviert werden müssen. Am Ende des Garvorgangs sollten Sie das Gericht probieren, um seine Bereitschaft zu beurteilen.

Müssen Sie Bohnen einweichen?

Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, dauert das Kochen ziemlich lange. Darüber hinaus wird durch das Einweichen überschüssige Stärke entfernt. Ein weiterer Grund, warum ein vorheriges Einweichen notwendig ist: das Vorhandensein von Oligosacchariden in der Zusammensetzung. Dabei handelt es sich um komplexe Zucker, die eine Gasbildung im Darm verursachen. Beim Einweichen gelangen solche Stoffe ins Wasser, wodurch das Produkt besser vom Körper aufgenommen wird.

Die Einweichzeit kann verkürzt werden. Das vorbereitete Produkt mit etwas Flüssigkeit übergießen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, den Behälter verschließen und 1 Stunde ruhen lassen. Danach die Bohnen wie gewohnt kochen. Alternativ können Sie, anstatt das Wasser zu wechseln, nach dem Kochen ein paar Esslöffel kalte Flüssigkeit in den Topf geben. Dies muss 3-4 Mal erfolgen, jedoch nur zu Beginn des Garvorgangs.

Wenn Sie keine Zeit zum Einweichen haben, spülen Sie die Bohnen ab, geben Sie sie in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie die Flüssigkeit ab. Kaltes Wasser einfüllen. Wenn es kocht, kochen Sie das Produkt 1,5 bis 2 Stunden lang.

Um Bohnen ohne vorheriges Einweichen schnell zu kochen, sollten Sie während des Kochvorgangs die Flüssigkeit im Topf mindestens zweimal wechseln. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, das Wasser abgießen. Kalte Flüssigkeit einfüllen und erneut erhitzen. Wechseln Sie nach dem Aufkochen das Wasser erneut. Danach verkürzt sich die Garzeit auf 30-40 Minuten.

Kochen in einem Slow Cooker

Um rote oder weiße Bohnen schnell zu kochen, verwenden Sie einen Slow Cooker. Gießen Sie Flüssigkeit über die trockenen Bohnen, basierend auf der Berechnung: für 2 Messbecher Produkt - 5 Tassen kaltes Wasser. 6-8 Stunden einwirken lassen. Während des Einweichens die Flüssigkeit alle 3 Stunden wechseln.

Die gequollenen Bohnen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser (kalt) abspülen. Lassen Sie es eine Weile stehen. In den Slow Cooker geben und Salz hinzufügen (1 Teelöffel pro 1 Messbecher Produkt). Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu (optional). Umrühren und Flüssigkeit hinzufügen. Sie müssen das Produkt in einem Multikocher im Modus „Eintopf“ (oder „Suppe“) kochen.

Wie lange Bohnen kochen? Stellen Sie am Multikocher einen Timer ein: für weiße Bohnen – 1 Stunde, für rote Bohnen – 1,5 Stunden. Probieren Sie am Ende des Garvorgangs die Bohnen. Wenn sie noch nicht fertig sind, schalten Sie den Multikocher für weitere 15–20 Minuten wieder ein. Wenn Sie ohne Einweichen kochen müssen, sollte der Timer auf 3–3,5 Stunden eingestellt werden.

Bohnen in einem Schnellkochtopf

Sie können Bohnen schnell in einem Schnellkochtopf kochen . Spülen Sie die Bohnen ab. Geben Sie sie in den Schnellkochtopf. Gießen Sie die Flüssigkeit hinein (für 1 Tasse Bohnen - 4 Tassen Wasser). Stellen Sie den Schnellkochtopf auf das Feuer, ohne den Deckel zu schließen.

Nach dem Kochen vom Herd nehmen und 1 Stunde ruhen lassen. Abgießen, abspülen und zurück in den Schnellkochtopf geben. Mit Flüssigkeit füllen. Fügen Sie Salz hinzu (1 TL pro 1 Tasse Produkt). Verschließen Sie den Schnellkochtopf mit dem Deckel. 40 Minuten (nach dem Kochen) bei schwacher Hitze kochen.

BERATUNG. Um Schaum zu vermeiden, 1 Esslöffel ins Wasser geben. ein Löffel Sonnenblumenöl.

Wie man die Schoten kocht

Wie kocht man grüne Bohnen (Spargel) richtig? Sie können frische oder gefrorene Schoten zubereiten. Frisch grüne Bohnen Es ist notwendig, es von Zweigen und Seitenadern zu befreien und es dann zu waschen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie nach dem Kochen Salz hinzu. Dann die Schoten hinzufügen.

Grüne Bohnen garen schnell: jung – nicht länger als 5-7 Minuten, reif – ab 10 Minuten. Während des Garvorgangs müssen Sie die Schoten probieren, um festzustellen, ob sie bereit sind. Es wird nicht empfohlen, grüne Bohnen zu lange zu kochen, da sonst ihr Aroma und Geschmack nicht erhalten bleibt. vorteilhafte Eigenschaften. Die fertigen Schoten in ein Sieb geben.

Um gefrorene Schoten zu kochen, geben Sie sie in kochendes Salzwasser. 15–20 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen. Es ist nicht nötig, gefrorene grüne Bohnen vor dem Kochen aufzutauen.

Schwarze Bohnen

Schwarze Bohnen erfreuen sich beim Kochen immer größerer Beliebtheit und verdrängen weiße und rote Sorten. Hinsichtlich des Proteingehalts ist es seinen Gegenstücken überlegen. Darüber hinaus kommt das in seiner Zusammensetzung enthaltene pflanzliche Protein den tierischen Proteinen am nächsten.

Das Produkt hat keinen negativen Einfluss auf den Kohlenhydratstoffwechsel und wird daher in die Ernährung von Menschen mit Diabetes aufgenommen. Schwarze Bohnen sind im ersten und zweiten Gang sowie in Salaten enthalten. Es ist ein wenig süß und hat einen leichten Rauchgeschmack.

Um das Gericht schneller zuzubereiten, weichen Sie es vor dem Kochen über Nacht in kaltem Wasser ein. Stellen Sie den Topf am nächsten Tag auf das Feuer, ohne das Wasser abzulassen. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen und 10 Minuten köcheln lassen. Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen.

Schwarze Bohnen garen schnell in einem Slow Cooker. Die Bohnen über Nacht einweichen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, geben Sie sie in einen Slow Cooker und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Modus „Eintopf“ (oder „Suppe“) auf 2 Stunden ein.

Um den Einweichvorgang zu beschleunigen, können Sie es sofort in den Multikocher geben und 2 Stunden lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Flüssigkeit einfüllen und frisches Wasser hinzufügen. Schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Modus „Eintopfen“ ein (ebenfalls für 2 Stunden). Dann Salz, gehackten Knoblauch, Zwiebeln und Koriander hinzufügen. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Aufwärmen“ (20-30 Minuten).

Was tun, wenn die Bohnen bitter sind?

Manchmal haben gekochte Bohnen einen bitteren Geschmack. Warum passiert das? Es gibt mehrere Gründe, warum Bohnen bitter schmecken können. Beispielsweise kann es zu Verstößen gegen wachsende Technologie-, Verarbeitungs- oder Speichervorschriften kommen. Darüber hinaus können einige Sorten bitter sein, das ist ihre Besonderheit.

Bei der Zubereitung des Produkts gibt es einige Nuancen, dank derer es nicht mehr bitter schmeckt und gleichzeitig seine wohltuenden Eigenschaften behält:

1. Vor dem Kochen die Bohnen 8-10 Stunden einweichen (auch über Nacht möglich).
2. Wenn die Bohnen bitter sind, ersetzen Sie das Wasser beim Einweichen unbedingt durch neues Wasser (mindestens dreimal).
3. Wechseln Sie das Wasser 45-50 Minuten nach dem Kochen. Lassen Sie es nach dem erneuten Kochen erneut abtropfen und ersetzen Sie es durch frisches. Dann kochen Sie das Produkt, bis es fertig ist.
4. Damit es nicht bitter wird, geben Sie mehr Kochwasser als üblich hinzu.
5. Sollten die Bohnen nach dem Kochen aus irgendeinem Grund immer noch bitter schmecken, lassen Sie sie abkühlen, legen Sie sie in Plastikfolie und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Nach dem Auftauen sind sie weniger bitter.
6. Der verbleibende leicht bittere Geschmack kann durch Zugabe von Essig, Gewürzen oder Soßen zum Gericht abgemildert werden.

Sollten die Bohnen aus irgendeinem Grund weiterhin bitter schmecken, ist es besser, sie wegzuwerfen. Ein solches Produkt ist verdorben und bringt dem Körper keinen Nutzen.

Bohnengerichte sind immer lecker und gesund, aber viele Köche kochen Bohnen aufgrund des langen Garvorgangs nicht gerne. Damit Ihnen die Bohnenzubereitung nicht mühsam vorkommt, sollten Sie folgende Regeln beachten:

1. Achten Sie beim Einweichen von Hülsenfrüchten auf das richtige Verhältnis. Für 1 Tasse Bohnen benötigen Sie zwei Tassen Wasser. Es ist besser, die Bohnen innerhalb von 9–12 Stunden einzuweichen. Je älter die Bohnen sind, desto länger müssen sie eingeweicht werden.

2. Geschmacksqualitäten Die Bohnen werden auch fester, wenn Sie das Wasser alle 3-4 Stunden abgießen, während die Bohnen einweichen. Darüber hinaus werden wir zusammen mit Wasser Oligosaccharide loswerden – das sind Schadstoffe, die hauptsächlich in konzentriert sind rohe Bohnen Sie verursachen Blähungen und Blähungen in unserem Körper.
3. Nach dem Einweichen können Sie mit der Zubereitung der Hülsenfrüchte beginnen. Wir geben Wasser im Verhältnis 3:1 zu den Bohnen in einen Topf (dieses Verhältnis muss eingehalten werden, da die Bohnen beim Kochen größer werden). Gießen Sie die Bohnen aus und lassen Sie das erste kochende Wasser abtropfen. Dann mit kaltem Wasser auffüllen und weiterkochen. Die Bohnen sollten unter einer 5 cm dicken Wasserschicht verborgen sein.
4. Der Abschluss des Bohnenkochvorgangs kann optisch festgestellt werden: Alle Bohnen sollten auf den Boden der Pfanne fallen.
5. Ein weiterer häufiger Fehler, den Hobbyköche machen, besteht darin, nach der Hälfte der Garzeit Salz hinzuzufügen. Solche Maßnahmen führen nur dazu, dass die Bohnen zu hart werden. Es wäre richtig, wenn Sie die Bohnen erst am Ende des Garvorgangs salzen würden. Es empfiehlt sich außerdem, Gerichte vor dem Servieren zu salzen.

6. Denken Sie daran, dass die Garzeit für verschiedene Arten Verschiedenes. Weiße Bohnen benötigen beispielsweise mindestens 1,5 Stunden zum Garen, rote Bohnen hingegen mehr als 2 Stunden. Daraus folgt, dass Sie niemals ein Gericht zubereiten sollten, in dem mehrere Bohnensorten gleichzeitig gegart werden. Diese Regel gilt auch für die Größe der Gemüsepflanze. Kleine Bohnen garen schneller als große Bohnensamen.
7. Vergessen Sie nicht, dass sich die Farbe der Bohnen ändern kann, wenn Sie die Bohnen vollständig mit einem Deckel abdecken. Dies macht sich besonders bei weißen Bohnen bemerkbar, die stark nachdunkeln können.

8. Wenn Sie kochen Bohnengericht Lassen Sie die erforderliche Anzahl an Portionen übrig. Um die Berechnung der erforderlichen Menge der Zutat zu erleichtern, können Sie einen Messbecher für eine ungefähre Berechnung verwenden: 1 Tasse Bohnen (trocken) entspricht 2 bis 2,5 Tassen gekochten Bohnen.

10. Nachdem das Wasser kocht, sollte das Kochen der Bohnen bei mäßiger Hitze fortgesetzt werden. Versuchen Sie, die Bohnen so wenig wie möglich umzurühren, da sie von Natur aus zerbrechlich sind (dies erfordert eine Kochzeit).
11. Denken Sie zum Schluss daran: Essen Sie nicht Rohprodukt- Dies stellt ein großes Risiko für Ihren Körper und höchstwahrscheinlich auch für den Weg ins Krankenhaus dar. Gekeimte Körner sind für dieses Thema nicht relevant. Bereiten Sie besser etwas Leckeres und Leichtes für Ihre Familie vor.