Der alte Name für Perlen ist Perle. Es ist kein Zufall, dass eines der ältesten uns bekannten Getreidearten Graupen heißt. Unsere Vorfahren sahen, dass es kleinen Flussperlen sehr ähnlich war. Und sie hatten völlig Recht, denn sein Wert für unseren Körper ist großartig.

Eigentlich Perlgerste- Hierbei handelt es sich um Gerstenkörner, die einer minimalen Verarbeitung unterzogen wurden, d. h. der restliche Teil wurde von ihnen entfernt; wir nennen es Kleie. Auch in Sowjetzeit Graupen wurden in der Gastronomie häufig als Beilage verwendet, da sie nahrhaft und gesund waren. Aber es war die Gastronomie, die seinen Ruf als geschmackloses Regierungsessen festigte. Wie bei jedem anderen Produkt müssen Sie nur die Geheimnisse der Herstellung von Graupen erlernen. Dann umfasst Ihre Ernährung nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch Lebensmittel, die reich an Ballaststoffen und Proteinen, Mikroelementen und den Vitaminen A, B, PP, E und D sind. Es gibt Dutzende Rezepte für Gerstengerichte. Wir schauen uns zuerst die einfachste an. Wie kocht man Graupen in Wasser?

Graupen köstlich kochen auf zwei Arten möglich. Einer von ihnen wird erforderlich sein mehr Zeit und das andere - weniger.

1 Option zum Kochen von Graupen

Zuerst müssen Sie die Perlgerste gründlich abspülen. Da es sich um ziemlich schmutziges Getreide handelt, müssen Sie mehr als ein Wasser wechseln, um wirklich sauberes Getreide zu erhalten. Das Foto zeigt, wie trüb das Wasser nach der ersten Spülung ist.

Normalerweise sind etwa 4-5 Wasserwechsel erforderlich

.Einige Köche empfehlen, Graupen in Joghurt einzuweichen, und versprechen, dass sie in diesem Fall außergewöhnlich werden delikater Geschmack. Aber Graupen richtig kochen Sie können auch normales Wasser verwenden. Die Hauptsache ist, dass Sie mit dem Kochen etwa 12 Stunden warten sollten. Gut gewaschene und eingeweichte Graupen haben kein rutschiges und unappetitliches Aussehen und keine bläuliche Farbe.

Für ein Glas Müsli solltest du 5 Gläser Wasser zu dir nehmen. Nach 12 Stunden quillt das Getreide auf, nimmt an Größe zu und wird weich. Jetzt können Sie es in einen Topf geben und anschließend etwa anderthalb Stunden kochen.
Sie können hier auch ein kleines Stück Butter hineingeben oder etwas Pflanzenöl hineingießen.
Fachleute empfehlen, Müsli in kochendes Wasser zu legen. Kochen Sie die Graupen zunächst einige Minuten bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann, sodass der Brei köchelt.

Wenn Sie empfangen möchten perfekter Brei, dann nimm Milch statt Wasser. Es muss etwas erhitzt werden und dann die gequollene Graupen hineingießen. Nachdem die Milch bei starker Hitze kocht, stellen Sie die Pfanne auf Wasserbad und das Müsli noch ca. 6 Stunden köcheln lassen. Dann wird es mit Butter gewürzt und entweder als separates Gericht oder als Beilage serviert. In diesem Fall wird der Brei krümelig und sehr lecker.

Anstelle eines Wasserbads können Sie auch eine weniger arbeitsintensive Methode verwenden: Geben Sie den Brei in einen Topf oder ein geeignetes Gefäß mit Deckel und stellen Sie ihn dann für ein paar Stunden in den Ofen.

Noch eins Geheimnis köstliche Perlgerste - Dies ist das Hinzufügen von Salz ganz am Ende des Garvorgangs.

Option 2: Graupen ohne langes Einweichen kochen

Manchmal haben wir nicht so viel Zeit, aber trotzdem möchten wir diesen speziellen Brei als Beilage essen. Wie kocht man Perlgerste ohne Einweichen, damit sie nicht weniger lecker und krümelig wird? Gibt es Methoden, die die Frage „Wie kocht man Graupen“ beantwortet und keinen solchen Zeitaufwand erfordert? Natürlich gibt es.
Dafür muss man auf die gleiche Weise zunächst ein Gut haben Spülen Sie das Müsli ab für mehrere Male. Anschließend sollte es eingeweicht werden, dieses Mal kommt man aber mit 3-4 Stunden aus. Dann geben wir das Getreide in einen Topf, gießen Wasser im Verhältnis 1:3 hinein und erhitzen es stark. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie es abtropfen und stellen Sie es wieder auf den Herd. Jetzt warten wir etwa eine Stunde, danach wickeln wir die Pfanne mit einem Handtuch ein und warten eine Weile, normalerweise etwa 15 Minuten. Sie können mehr Öl hinzufügen.

Option 3: Perlgerste kochen, ohne sie vorher einzuweichen

Wie kocht man Perlgerste ohne vorheriges Einweichen und ist das möglich? Kulinarische Experten versichern Ihnen, dass es möglich ist. Wir wiederholen alle Schritte der Müslizubereitung und lassen es dann bei starker Hitze kochen. Wie lange kocht man Graupen, ohne sie einzuweichen?? Von 40 Minuten bis zu einer Stunde. Dann wird das Wasser abgelassen und hier hinzugefügt Butter und den Brei ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Graupen in einem Slow Cooker kochen

Wie kann man Perlgerste anders kochen? Man kann es einkochen Multi-Herd oder im Reiskocher. Geben Sie das verarbeitungsfertige Müsli in eine Schüssel und füllen Sie diese im Verhältnis 1:3 mit Wasser. Das Wasser sollte vorher gesalzen werden.

Versuchen Sie, nicht zu viel Getreide hineinzugeben, damit das Wasser nicht oben sprudelt. Sie müssen den Brei etwa 2 Stunden lang entweder im Modus „Buchweizen“ oder im Modus „Milchbrei“ kochen. Dann lassen Sie es ziehen.

Was und wie kann man Graupen sonst noch kochen? Sie können es auch in der Mikrowelle zubereiten. In diesem Fall betragen die Anteile von Wasser und Getreide 1:1,5. Geben Sie die Zutaten in eine spezielle Schüssel und decken Sie diese mit einem Deckel ab. Dann stellen wir die Leistung auf 400 Watt und die Zeit auf 20 Minuten ein. Nach 20 Minuten Öl hinzufügen und eine Weile mit einem Handtuch umwickeln.

Gerstengerichte

Aus Perlgerste Sie können hundert Gerichte kochen. Das und leckere Suppen wie Gurke, Pilz oder einfach nur Gemüse. Gerste eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch als zweiter Gang. Sie können daraus Risotto, Auflauf und sogar Pilaw zubereiten. Und es ist unglaublich lecker. Zum Beispiel in Gerstenpilaw Es wird den gleichen Standard geben, wenn Sie drin sind Fertiggericht Sie sehen Korn für Korn.

Für Pilaw müssen Sie die Zwiebeln und Karotten hacken. Es ist besser, die Karotten in Streifen zu schneiden, damit sie beim Garvorgang nicht auseinanderfallen.

Anschließend in heißem Pflanzenöl anbraten.

Nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat, legen Sie das Hähnchen in den Kessel und braten Sie es ebenfalls leicht an.

Normalerweise wasche ich die Graupen vor, lasse sie über Nacht einweichen und koche sie dann etwa eine Stunde lang, bis sie halb gar sind. Dann füge ich es zum Huhn und Gemüse hinzu und füge Wasser oder Brühe hinzu, sodass das Müsli vollständig bedeckt ist. Und ich wette darauf langsames Feuer für weitere anderthalb Stunden. In dieser Zeit lohnt es sich, mehrmals zu prüfen, ob das Müsli anbrennt und ob Wasser nachgefüllt werden muss. Dieser Pilaw unterscheidet sich vom Reispilaw, ist aber dennoch sehr lecker.

Es gibt sogar Desserts aus Graupen. Und das ist nicht nur süßer Brei, aber auch außergewöhnliches Kozinaki.

Wie kocht man Perlgerste richtig? Sie kochen Graupen, indem sie das Getreide schnell einweichen, oder sie kochen Graupen lange Zeit in Wasser, ohne sie vorher einzuweichen. Die Gerste wird gewaschen, mit Wasser aufgefüllt, die Pfanne mit dem Inhalt auf den Herd gestellt und der Brei stundenlang ohne Einweichen gekocht. Beim Einweichen garen Graupen schnell in Wasser und werden krümelig.

Es ist nicht möglich, Graupen ohne Einweichen schnell zu kochen, und wenn Sie die Kochzeit verkürzen, wird die Gerste hart und unzureichend gekocht. Wie Sie wissen, dauert das Kochen von Perlgerste lange und das Kochen dauert lange.

Wie und wie viel Perlgerste in Beuteln kochen?

Die einfachste Art, Graupen zuzubereiten, besteht darin, sie in Tüten zu verwenden: Sie werfen den Gerstenbeutel in kochendes Wasser und warten so lange, bis er kocht, wie in den Anweisungen auf der Graupenverpackung angegeben. Bis es fertig ist Graupenbrei Die ungefähre Zeit nach dem Kochen von Wasser beträgt 45 Minuten.

Wie kocht man Graupen als Beilage zur Suppe? Wie kocht man Graupen zum Angeln? Wenn Sie die Anteile von Wasser und Getreide kennen, ist es einfacher, krümeligen Brei zuzubereiten, aber zusätzlich zu den Proportionen sollten Sie die Garzeit kennen, um krümeligen, weichen Brei für oder fast gekochte Graupen zum Angeln oder Suppe zu erhalten.

Ratschläge vom Wunderkoch. Zeitlich wird Perlgerste 50 Minuten bis 2 Stunden in Wasser gekocht; die Garzeit hängt von der Getreidesorte und der Frische der Körner ab. Um Graupen richtig zuzubereiten, müssen Sie auf das Datum auf der Verpackung achten und die frischeste Gerste auswählen.

Sie kochen Graupen in Töpfen im Ofen, in der Mikrowelle, kochen sie köstlich, im Wasserbad, in einem Topf auf dem Herd, in Milch und den einfachsten Graupenbrei gibt es in Wasser. Um Graupen schnell zu kochen, gießen Sie die Körner mit Wasser, die Einweichzeit beträgt 3 Stunden, zum schnellen Kochen werden die Körner 12 Stunden lang eingeweicht.

Zutaten zum Kochen von Graupen: Wasser- und Getreideanteile

• Perlgerste - 1 Tasse;
• heißes Wasser - 3 Gläser.

Wie man Perlgerste in Wasser in einem Topf richtig kocht

1. Vor dem Kochen sortieren wir das Müsli von Rückständen und entfernen alle Fremdkörner und Steine.
2. Wenn wir Perlgerste schnell kochen, füllen Sie das gewaschene Getreide mit Wasser, sodass die Körner vollständig in Wasser eingetaucht sind. Beim Einweichen quellen die Körner auf und vergrößern sich, daher sollte viel Wasser vorhanden sein.
3. Lassen Sie die mit Wasser gefüllten Graupen mindestens 3 Stunden lang quellen.
4. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Graupen in einen Topf. Um Graupen richtig zu kochen, gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste.
5. Das Verhältnis von Gerste und Wasser beträgt 1:3, das heißt für ein Glas Müsli drei Gläser heißes Wasser.
6. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
7. Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und kochen Sie die Gerste 60 Minuten lang, bis das gesamte Wasser aus der Pfanne verdampft ist.
8. Herausnehmen, salzen und je nach Geschmack Butter oder Pflanzenöl hinzufügen.
9. Mischen Sie die krümeligen Graupen und servieren Sie sie einzeln oder als Beilage oder geben Sie Graupenbrei ohne Öl hinein und fügen Sie ihn am Ende des Garvorgangs hinzu.

Gerstenbrei verbessert die Magenfunktion und wirkt schonend auf den gesamten menschlichen Magen-Darm-Trakt.

Perlgerste enthält viel nützliche Komponenten: Jod, Kalzium, Eisen sowie Vitamine für Schönheit, Gesundheit und Langlebigkeit.

Langes Kochen von Gerste ist der einzige Nachteil von schmackhaftem und gesundem Gerstenbrei. Aber um das Kochen schneller zu machen, haben Köche eine einfache Lösung gefunden Heimmethode– Weichen Sie die Gerste vor dem Kochen in Wasser ein.

Perlgerste ist nützliches Produkt, das sind Körner mit einer Größe von 5-7 mm. Geht vorbei Primärverarbeitung, bei dem die Spelzen entfernt werden. Die Etymologie des Namens geht auf das Wort „Perle“ zurück, was Perlen bedeutet, die an Gerstenkörner erinnern. Seit der Antike war dieses Getreide in Russland beliebt; Zaren (Iwan der Schreckliche, Peter I.), Kaufleute, Bojaren und das einfache Volk genossen es.

Auswahl an Cerealien

Dieses Produkt enthält eine große Menge an äußerst nützlichem Omega-3 - Fettsäure, die normalerweise in der Familie vorkommt Lachs. Es sind viele Mikroelemente und B-Vitamine vorhanden. Es gibt auch Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Aminosäuren. Dieses Getreide ist auch deshalb bemerkenswert, weil es eine große Menge an Giftstoffen effektiv aus dem Körper entfernt, den Cholesterinspiegel normalisiert und ein ausgezeichnetes Diätgericht ist.

Beim Kauf von Graupen empfiehlt es sich, zunächst auf die Farbe der Körner zu achten. Wenn es zu dunkel ist und sich an den Seiten Einschlüsse befinden, deutet dies auf ein minderwertiges Produkt hin. Es ist auch sehr wichtig, dass die Körner krümelig sind. Es ist schlimm, wenn sie zusammenkleben; höchstwahrscheinlich wurde das Getreide in diesem Fall über einen längeren Zeitraum unter Verstoß gegen die Standards bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert.

Es ist auch sehr wichtig, dass die Perlgerste geruchlos ist. Das Vorhandensein eines unangenehmen Geruchs weist darauf hin, dass es besser ist, auf den Kauf dieses Produkts zu verzichten. Perlgerste ist nicht länger als 12 Monate haltbar, dann wäre es klüger, sie wegzuwerfen. Die Technik zur Zubereitung von Graupengerichten ist auch für ein Schulkind zugänglich, hier gibt es nichts Kompliziertes. Es ist nur wichtig, alle technologischen Anweisungen zu befolgen und den Wasserstand im Behälter zu überwachen, damit der Brei nicht anbrennt.

Muss eingeweicht werden

Graupenbrei steht an erster Stelle, wenn darin Proteinverbindungen sowie Gluten enthalten sind. Bei der Zubereitung eines Produktes ist vor allem auf die konsequente Einhaltung aller zu achten technologische Operationen– Dies wird die Hauptgarantie dafür sein nützliche Mikroelemente wird nicht verschwinden. Bevor Sie die Körner in den Behälter füllen, sollten Sie das Verfallsdatum überprüfen, sie dann auf einer ebenen Fläche auslegen und sorgfältig prüfen.

Das Korn muss ganz sein, ohne Chips. Es sollten auch kein Sand oder kleine Steine ​​vorhanden sein. Das Einweichen ist notwendig und die Kornstruktur ist porös, sodass sie in kurzer Zeit aktiv Feuchtigkeit aufnimmt.

Wenn das Getreide gut einweicht, wird das zukünftige Gericht sehr lecker, zart und saftig.

Wie kann man Müsli einweichen?

Die Graupen sollten in Wasser eingeweicht und über Nacht stehen gelassen werden. Der Einweichvorgang dauert 6 bis 10 Stunden. Ein Glas Graupen reicht für eine Person, um Brei zuzubereiten. Geben Sie 3-4 Gläser warmes Wasser in den Behälter. Nach Ablauf der Zeit wird das Wasser aus der Pfanne entfernt und das Produkt in einem Sieb gewaschen.

Es ist eine gängige Praxis, Gerstenkörner in Milchprodukten (Milch, Kefir, Joghurt) einzuweichen, wodurch der Geschmack origineller und angenehmer wird.

Graupenkörner nehmen aktiv Feuchtigkeit auf und nehmen dabei deutlich an Größe zu. Dies ist der Hauptgrund, warum Graupen so saftig und weich werden. Das Produkt sollte im „Simmering“-Modus, also bei minimaler Hitze, gegart werden. In diesem Fall „passt“ langsam aber sicher der gesamte Inhalt der Pfanne hinein nützliche Elemente verdunsten nicht und „brennen nicht aus“.

Gerste ist oft in den ersten Gängen enthalten. Für die Suppe ist es nicht nötig, die Körner einzuweichen. Es wird empfohlen, es zu 70-80 Prozent separat zu kochen. Nachdem das Gemüse zur Suppe hinzugefügt wurde, ist es zulässig, Graupen hinzuzufügen. Anschließend wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt und eine weitere Stunde köcheln lassen. Sie sollten auch Gewürze, Salz und Suneli-Hopfen hinzufügen.

Proportionen und Garzeit

Nach Abschluss des Einweichvorgangs wird das Müsli mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Es sei daran erinnert, dass in kleinen Beuteln verpackte Gerste nicht länger als eine Stunde gekocht wird. Mit dieser Methode werden Massengetreide zubereitet:

• der Behälter mit dem Produkt ist mit Wasser gefüllt;
• Sie sollten warten, bis die Körner um das 3-4-fache zunehmen.
• das Produkt wird in ein Sieb abgelassen und unter hohem Wasserdruck gewaschen;
• der Topf mit dem Inhalt wird mit kochendem Wasser gefüllt;
• Kochen Sie den Brei bei schwacher Hitze, bis er vollständig gar ist.
• während des Kochens können Sie setzen ein kleines Stück Butter.

Die optimale Art, Graupen zuzubereiten:

• Für 1 Glas Perlgerste gibt es mindestens 5 Gläser Wasser;
• Sie sollten warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht; das Produkt sollte nicht länger als 1 Stunde gekocht werden;
• das Wasser wird durch ein Sieb abgelassen, Sonnenblumen oder Butter werden hinzugefügt;
• Der Inhalt lässt sich 10–15 Minuten ruhen und servieren.

Zubereitung von Graupen in verpackten Beuteln

Für diese Garmethode verwenden Sie am besten einen Slow Cooker. Das Produkt wird in einen speziellen Behälter gegossen und mit Wasser gefüllt (die Höhe des Wasserspiegels beträgt nicht mehr als 2 cm). Dann werden Gewürze und Salz hinzugefügt, die Pfanne wird auf den Herd gestellt. Das Kochen dauert 45-60 Minuten.

Wenn Graupen in einem Slow Cooker gegart werden, wird dieser auf den Modus „Buchweizen“ eingestellt. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass verpackte Graupen alle Phasen durchlaufen haben Vorbehandlung, es ist nicht notwendig, es einzuweichen.

Zum Kochen in einem Slow Cooker benötigen Sie:

• Spülen Sie das Müsli gut aus;
• das Produkt in einem tiefen Behälter einweichen;
• Behandeln Sie den Boden der Multicooker-Schüssel mit Fett oder Öl;
• das Getreide wird gegossen, Wasser oder Milch wird in den Behälter gegossen;
• der Modus „Buchweizen“ ist eingestellt;
• die Garzeit beträgt nicht mehr als eine Stunde;
• Beim Garvorgang sollte auf die Körner geachtet werden, diese sollten gequollen und ganz sein;
• Es wird außerdem empfohlen, bei der Zubereitung des Gerichts darauf zu achten, dass der Wasserstand akzeptabel bleibt.

Nach Abschluss der Wärmebehandlung wird der Multikocher in den Modus „Heizen“ geschaltet. Es dauert 7-11 Minuten. Dieser Vorgang ist wichtig, da der Brei dadurch zusätzliche Feuchtigkeit aufnimmt und die Temperatur etwas senkt, wodurch er saftiger und krümeliger wird.

Eine gängige Methode ist das Kochen von Graupen in einem Tontopf. Ton ist eines der ältesten Materialien; die alten Sumerer, Griechen und Ägypter bereiteten Speisen in Tontöpfen zu. Keramik hat bis heute nicht an Bedeutung verloren. Produkte, die perfekt in Tonschalen gebacken werden.

Zuerst wird das Müsli etwa 20 Minuten lang in kochendem Wasser gekocht, dann wird der Inhalt der Pfanne abgetropft und die Graupen in den Topf gegossen. Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt. Sie können auch gewürfeltes Fleisch (Schwein oder Rind) hinzufügen. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn in den Ofen, wobei Sie ein kleines Feuer anzünden. Das Gericht wird bis zur vollständigen Garung gekocht, d. h. 40 Minuten bis 1,5 Stunden. Es ist auch gut, ein solches Gericht in einer gusseisernen Schüssel in einem Kessel mit massiven Wänden zu kochen. Der Vorteil dieser Art des Kochens besteht darin, dass das Produkt perfekt gebacken wird und das Aroma der Gewürze so gut wie möglich aufnimmt.

Unter den Menschen ist es auch üblich, Graupen zusammen mit Fleisch für den Winter aufzubewahren. Das geht ganz einfach. Litergläser mit kochendem Wasser vorbehandelt. Porridge wird zubereitet. Dann wird ein Glas in einen großen Topf mit heißem Wasser gestellt und das fertige heiße Gericht hineingestellt. Das Glas wird mit einem Deckel aufgerollt. Ein solches Produkt kann bis zur Mitte des Winters, manchmal bis März, sicher gelagert werden.

Wie man kocht?

Das Kochen von Graupen nach dem Einweichen in einem Slow Cooker oder in der Mikrowelle ist eine der beliebtesten und richtigen Methoden zur Zubereitung des Produkts.

200 Gramm Müsli werden in die Pfanne gegeben und mit Wasser versetzt. Eine Leistung von 400 Watt reicht aus, um das Müsli in 30 Minuten zu garen. Wenn das Produkt bereits verpackt ist, reichen 12-18 Minuten.

Sie können das Produkt auch in anderen Einheiten kochen, beispielsweise einem Wasserbad:

• die Graupen werden gewaschen;
• Eine mit Wasser gefüllte Pfanne mit Müsli lässt sich 4-6 Stunden lang stehen;
• dann wird der Inhalt erneut mit fließendem Wasser gewaschen;
• Nicht länger als eine Stunde kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Es ist wichtig, den Behälter während des Kochens vom Herd zu nehmen und den Brei umzurühren, dann wird er krümelig. Den Reifegrad eines Gerichts zu bestimmen ist einfach. Die Körner werden weich und schwellen an. Wenn sie zu „platzen“ beginnen, ist das ein sicheres Zeichen dafür, dass das Gericht langsam verkocht ist.

Um zu erfahren, wie man Perlgerste richtig kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.

Unter den vielen Getreidesorten, die in den Regalen der Geschäfte zu finden sind, gibt es Graupen, die heute zu Unrecht in Vergessenheit geraten.

Allerdings vergebens, denn wann richtige Vorbereitung Gerichte daraus erweisen sich als lecker und gesund.

Nützliche Eigenschaften von Getreide

Bei Graupen handelt es sich um auf besondere Weise verarbeitete Gerstenkörner; sie werden so genannt, weil sie wie Süßwasserperlen aussehen. Das Getreide ist für seine vielfältigen wohltuenden Eigenschaften bekannt, die Graupenbrei zu einem der Hauptgerichte auf dem Tisch adliger Menschen machten.

Die Zubereitung von echtem Graupenbrei ist ein langer Prozess. Wenn es zu wenig gegart ist, wird es geschmacklos und zäh, was Köche in der Armee manchmal tun. Trotzdem ist Gerste auch heute noch ein traditioneller Bestandteil der russischen Küche.

Der Nährwert von 100 Gramm Graupen wird durch folgende Parameter bestimmt:

• Kaloriengehalt – 324 Kilokalorien;
• Proteine ​​– 9,3 g;
• Fette – 1,1 g;
• Kohlenhydrate – 66,9 g;
• Ballaststoffe – 7,8 g.

Darüber hinaus ist Graupen reich an Vitamin B6, Kalium, Magnesium, Selen, Phosphor, Ballaststoffen und der Aminosäure Lysin.

Der glykämische Index beträgt 20, was hilft, den Appetit zu reduzieren.

Getreide ist sehr nahrhaft und kann in Diätmenüs und als Produkt einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden.

Der Vorteil von Graupen besteht darin, dass bei regelmäßiger Anwendung der Körper von Giftstoffen gereinigt wird und auch einige Arten von Allergien zurückgehen.

Die Aminosäure Lysin hilft bei der Bildung von Kollagen im Körper, das zur Stärkung der Elastizität der Haut und Blutgefäße sowie zur Wundheilung notwendig ist.

Phosphor enthalten chemische Zusammensetzung Graupen, fördert den Stoffwechsel und sorgt für die Gehirnfunktion; Selen schützt vor freien Radikalen; Kalium sorgt für eine normale Herzfunktion; Vitamine stärken das Nervensystem und wirken vorbeugend gegen Depressionen und Stress.

Der Nährwert der Graupen macht sie so universell, dass sie sowohl für alternde als auch für junge Organismen geeignet ist.

Perlgerste hilft:

• Verbessern Sie die Funktion von Magen und Darm;
• Abnehmen;
• Verstopfung loswerden;
• Pilzkrankheiten besiegen;
• Erkältungen und Infektionen wirksam bekämpfen;
• Giftstoffe aus dem Körper entfernen.

Heilung und vorteilhafte Eigenschaften Aus Graupen lassen sich daraus verschiedene Gerichte zubereiten.

Weitere allgemeine Informationen zu heilenden Eigenschaften Sehen Sie sich die Graupen im Video an:

Regeln zum Kochen von Graupen in Wasser

Diese Regeln werden durch zwei Punkte bestimmt:

1. Anteile der Komponenten;
2. Kochzeit.

Um zu verstehen, wie man Perlgerste in Wasser richtig kocht, müssen Sie die Anteile der Komponenten beachten, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt. Sie müssen auch auf Ihre Wünsche achten, also entscheiden, welche Viskosität der Brei haben soll.

Wenn benötigt krümeliger Brei, dann nehmen Sie ein Glas Perlgerste und zweieinhalb Gläser Wasser. Um einen dickflüssigeren Brei zu erhalten, nehmen Sie einen Liter Wasser pro Glas Müsli.

Auch die Garzeit variiert im Durchschnitt zwischen einer und eineinhalb Stunden.

Dies wird beeinflusst durch:

1. Pfannenwandstärke;
2. Kochmethode;
3. Einweich Zeit;
4. Graupensorte;
5. Körnung.

Sie müssen auch berücksichtigen, wann dieses Getreide angebaut wird. Je länger es gelagert wird, desto länger kocht es.

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, Graupenbrei in Wasser zuzubereiten

Jede erfahrene Hausfrau kennt eine hervorragende Möglichkeit, Graupen schnell zu kochen.

Für die Zubereitung benötigen Sie das Müsli selbst, Wasser und Salz.

Stellen Sie den Behälter mit Graupen auf das Feuer, wenn es kocht, stellen Sie das Wasser auf kalt, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie unter Rühren.

Oder Sie übergießen die Graupen einfach mit kochendem Wasser und lassen es eine Weile stehen.

Dann reicht eine halbe Stunde und das Gericht ist fertig.

Wenn Sie das Müsli über Nacht gießen warmes Wasser, dann ist auch das Frühstück schnell zubereitet.

Beim Einweichen halten wir das folgende Verhältnis ein: 1:4.

Die Einweichzeit beträgt mindestens fünf Stunden.

Wir laden Sie ein, sich dieses Video zum schnellen Kochen von Graupen in Wasser anzusehen:

Graupen ohne Einweichen kochen

Durch das richtige Kochen von Perlgerste können Sie ihren Geschmack schätzen und beim Essen genießen.

Wenn Sie das Einweichen des Müsli überspringen, müssen Sie in diesem Fall einen Slow Cooker verwenden. Mit diesem Gerät erhalten Sie einen lockeren und krümeligen Brei.

So sieht der Prozess des Kochens von Müsli aus, ohne es vorher einzuweichen:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über das Müsli. Zehn Minuten stehen lassen;
2. Fügen Sie nun Salz hinzu und kochen Sie im Modus „Buchweizen“.
3. Am Ende des Garvorgangs je nach Wunsch Öl, Eintopf oder Gemüse hinzufügen;
4. Wenn der Timer das Ende des Garmodus ankündigt, warten Sie weitere zehn Minuten;
5. Wenn noch Flüssigkeit übrig ist, können Sie den Toastmodus hinzufügen, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Ein ungewöhnlich einfaches Rezept. Schauen wir uns noch einmal das Video an, wie man Graupen in Wasser kocht, ohne sie einweichen zu müssen:

Methoden zur Zubereitung von Graupenbrei

Perlgerste kann zubereitet werden:

• In einem Topf;
• In einem Slow Cooker;
• In einer Thermoskanne;
• In einem Schnellkochtopf;
• In einem Dampfgarer;
• In einem Topf im Ofen;
• In der Mikrowelle.

Die ersten beiden sind oben beschrieben. Schauen wir uns den Rest an.

In einer Thermoskanne

Du wirst brauchen:

Dieser Brei ist einfach zuzubereiten. Mit dieser Methode können Sie den Kochvorgang erheblich einsparen.

Nehmen Sie eine Thermoskanne und weichen Sie das Müsli in kochendem Wasser ein, lassen Sie es etwa zwei Stunden lang ruhen, geben Sie es in einen Topf und kochen Sie es 20 Minuten lang. In einem solchen Brei ist jedes Korn sichtbar.

In einem Schnellkochtopf

Ein Schnellkochtopf ist eines der besten Geräte in der Küche. Die Speisen werden unter Druck gegart, wodurch die Nährstoffe weitestgehend erhalten bleiben.

Du wirst brauchen:

• Ein Glas eingeweichtes Müsli;
• Zwei Gläser Wasser/Milch;
• Salz, Zucker, Butter nach Geschmack.

Die Technologie ist wie folgt:

1. Geben Sie die Zutaten in den Schnellkochtopf; wenn es kocht, fügen Sie nach Wunsch Salz, Zucker und Butter hinzu;
2. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie das gewünschte Programm ein;
3. Nach 15 Minuten ist der Brei fertig.

In einem Dampfgarer

Im Wasserbad wird die Perlgerste sehr schonend gegart: Der Brei wird krümelig und behält ein Maximum an Vitaminen. Einziges Manko: Die Zubereitung des Porridges dauert auf diese Weise sehr lange.

Du wirst brauchen:

• Ein Glas Müsli;
• Zweieinhalb Gläser Wasser/Milch;
• Salz;
• Zucker;
• Nüsse und Früchte – nach Geschmack.

Die Technologie ist wie folgt:

1. Das Müsli mindestens fünf Stunden einweichen;
2. Wir geben alles in einen Wasserbad;
3. 40 Minuten kochen lassen;
4. Dann Salz hinzufügen, Zucker hinzufügen, wenn Sie Milchbrei benötigen, ein Glas Milch hinzufügen und das Programm erneut auf 40 Minuten stellen;
5. Geben Sie den Brei in portionierte Schüsseln und fügen Sie nach Belieben Butter, Nüsse und Früchte hinzu.

In einem Topf im Ofen

Diese Perlgerste ist ein gesundes Gericht. Zudem ist das Rezept einfach und der Brei im Topf schmeckt sehr lecker.

Du wirst brauchen:

• Ein halbes Glas Müsli;
• Ein halber Liter Brühe (für eine Portion);
• Gewürze nach Wunsch;
• Öl;
• Grün.

Die Kochtechnologie ist wie folgt:

1. Das Müsli einweichen, gut abspülen, in Töpfe geben und den Behälter zu einem Drittel füllen;
2. Einen halben Liter Brühe in den Topf gießen, salzen, würzen, verschließen, in den Ofen stellen;
3. Das Gericht sollte etwa eine Stunde lang bei 190 Grad köcheln;
4. In Servierschüsseln geben, Butter und Kräuter hinzufügen.

In der Mikrowelle

Bei diese Methode Um Brei zuzubereiten, verwenden Sie eineinhalb Teile Flüssigkeit auf einen Teil Müsli, die Garzeit beträgt 35 Minuten.

Du wirst brauchen:

• Ein Glas eingeweichtes Müsli;
• Zwei Gläser Wasser;
• Salz, Butter, Zucker nach Geschmack.

Die Kochtechnik sieht so aus:

1. Das Müsli einweichen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und 5 Minuten bei voller Leistung kochen;
2. Nehmen Sie die Pfanne heraus, rühren Sie um, fügen Sie nach Wunsch Salz, Zucker und Butter hinzu und lassen Sie es eine halbe Stunde lang bei mittlerer Leistung stehen.
3. Während des gesamten Prozesses muss der Brei regelmäßig umgerührt werden, damit er gleichmäßig dampft.

Wir laden Sie ein, die Zubereitung von Sonnenblumensalat auszuprobieren, insbesondere wenn Sie ihn noch nie zubereitet haben. Jeder, der es probiert, ist begeistert! Es ist sogar schön anzusehen – ein sonniger, heller, positiver Salat!

Lesen Sie auf unserer Website, wie man Hirsebrei richtig zubereitet. Glauben Sie mir, er kann sehr lecker sein und das beweisen unsere Köche immer wieder mit ihren Rezepten.

Manchmal kommt es vor, dass Sie ein Müsli oder ein anderes Produkt abwiegen müssen, aber keine Waage zur Hand ist. Dann kommen Löffel und Gläser zur Rettung. Finden Sie heraus, wie viel Gramm in einem Teelöffel, einem Esslöffel und einem Glas enthalten sind.

Womit kombinieren?

Graupenbrei passt zu allen herzhaften Gerichten.

Dies sind Gemüse, Pilze, Fleisch, Gewürze, scharfe Soßen.

Außerdem müssen Sie Perlgerste heiß essen, da der bereits abgekühlte Brei geschmacklos und schwer verdaulich ist.

Rezepte für Gerichte aus diesem gesunden Getreide

Pilaw

Zutaten:

Kochtechnik:

1. Für zwei Teile Müsli benötigen Sie drei Teile Flüssigkeit, verdampfen Sie bei schwacher Hitze;
2. Kochen Sie das Schweinefleisch separat, bewahren Sie die Brühe auf, sie wird zum Schmoren benötigt;
3. In einer separaten Schüssel das Fleisch anbraten, Gemüse, Gewürze und Tomaten hinzufügen;
4. Geben Sie das gekochte Müsli in die Brühe und verdampfen Sie es bei schwacher Hitze, bis es die Höhe des Müsli erreicht.
5. Fleisch und Gemüse in eine Pfanne mit Graupen geben, abdecken und im Ofen bei 200 Grad 40 Minuten köcheln lassen;
6. Dann vermischen und auf portionierte Teller verteilen.

Kohlrouladen

Zutaten:

• Mittlere Glühbirne;
• Öl zum braten;
• 200 Gramm gekochte Graupen;
• Zwei Löffel Rosinen;
• Ein halbes Glas Hühnerbrühe;
• Grün;
• Zubereitete Kohlblätter;
• Sauerrahm - 30 gr.

Kochtechnik:

1. In einer tiefen Pfanne die Zwiebel in Öl anbraten, Graupen, Rosinen und Brühe hinzufügen, zehn Minuten köcheln lassen, Kräuter hinzufügen, umrühren;
2. Wir wickeln diese Füllung in Kohlblätter ein, geben sie in einen Topf, fügen Brühe hinzu und lassen eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln;
3. Auf Serviertellern anrichten und mit Sauerrahm servieren.

Rassolnik

Zutaten:

• 400 Gramm Fleisch;
• Ein halbes Glas Perlgerste;
• Eine mittelgroße Zwiebel;
• Eine Karotte;
• Kartoffeln - 3-4 Stück;
• 200 Gramm eingelegte Gurken;
• Etwas Salzlake;
• Mehrere Oliven;
• 1 EL. l. Tomatenmark;
• Eine oder zwei Knoblauchzehen;
• Sauerrahm - 20 gr;
• Grün.

Und im Video unten erfahren Sie, wie Sie einen Gerstenauflauf mit Pilzen zubereiten:

Kochtechnik:

1. Perlgerste eine halbe Stunde einweichen;
2. Das Fleisch in einem Topf kochen, dann herausnehmen, in Stücke teilen, das Müsli hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen;
3. Kartoffeln hinzufügen;
4. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Öl anbraten;
5. In einem separaten Topf Gurken in Brühe köcheln lassen;
6. Wir sammeln alles in einem Topf, fügen etwas Salzlake hinzu, vielleicht Oliven, Tomatenmark, Knoblauch;
7. In portionierte Teller füllen, Sauerrahm dazugeben, mit Kräutern bestreuen.

Perlotto mit Pilzen (Diätgericht)

Zutaten (pro Portion):

Kochtechnik:

1. In einer erhitzten Bratpfanne die Zwiebel in Öl anbraten, dann den Knoblauch;
2. Müsli und Wein dazugeben, verrühren, heiße Brühe hinzufügen, köcheln lassen, bis das Müsli aufquillt;
3. Pilze unter Rühren hinzufügen, köcheln lassen, bis sie weich sind, Gewürze und Butter hinzufügen;
4. Auf einen Servierteller legen, mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.

Schlussfolgerungen ziehen

Graupen müssen in der Ernährung eines Kindes enthalten sein, da sie zur Stärkung des Muskel-Skelett-Gewebes beitragen.

Als Beilage gibt es Gerste gute Möglichkeit verjüngen den Körper dank der in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mikroelemente.

Gerste ist ein einzigartiges Produkt. Zu einem relativ niedrigen Preis bietet es viele Vorteile. Gerstengerichte sind vielfältig und nahrhaft.

Wir bieten Ihnen ein weiteres Video, das viel enthält nützliche Informationenüber Graupen und daraus hergestellten Brei:

Perlgerste ist eine der ungewöhnlichsten Geschmacksqualitäten, Aussehen und Bedingungen für die Zubereitung von Brei. Gleichzeitig ist es eines der nützlichsten und wohltuendsten Mittel für den Körper. Um so viel wie möglich zu kochen köstliche Gerichte Auf dieser Grundlage ist es wichtig zu wissen, wie lange man Graupen ohne Einweichen kocht und wie man sie vor der Wärmebehandlung zubereitet.

Getreide wird aktiv in der therapeutischen oder präventiven Ernährung eingesetzt und ist Bestandteil von Diäten. Dies liegt daran, dass die Körner eine große Anzahl verschiedener enthalten nützliche Substanzen– Vitamine und Mikroelemente – die für das volle und ununterbrochene Funktionieren des Körpers erforderlich sind. Zu den bedeutendsten für eine Person und im Allgemeinen wertvollsten Notiz:

• B-Vitamine (die größte Menge an B6);
• Kalium;
• Magnesium;
• Selen;
• Phosphor;
• Ballaststoffe (gut für den Magen-Darm-Trakt);
• Lysin (basische Aminosäure).

Deshalb ist Graupen eines der beliebtesten Getreidesorten in der Küche. Es kann in einem Schnellkochtopf oder einem normalen Topf und sogar gekocht werden. Es wird auch empfohlen, Graupen in Beuteln zu kochen – dies verkürzt die Garzeit und ermöglicht ein verzehrfertiges Produkt.

Aufgrund seiner hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird Perlgerste sowohl für die tägliche Ernährung, auch für Kinder, als auch für die diätetische (therapeutische und stärkende) Ernährung verwendet, da sie den Appetit reduzieren kann, ohne den Körper zu schädigen.

Zusätzlich nützliche Qualität Getreide - es startet den Prozess der Produktion der natürlichen biologischen Substanz Kollagen. Es ist notwendig, den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut im Allgemeinen zu normalisieren.

Die Vorteile von gekochter Graupen sind kaum zu überschätzen.

Es ist notwendig, Brei und andere Gerichte mit diesem Produkt in Ihre Ernährung aufzunehmen. in folgenden Fällen:

• wenn es notwendig ist, Gewicht und Körpergewicht im Allgemeinen zu reduzieren oder zu stabilisieren (es ist besser, gekochten Brei zu verwenden);
• Verbesserung und Normalisierung der Magenfunktion;
• die Gesamtbelastung des Magen-Darm-Trakts und seiner einzelnen Organe reduzieren;
• Verstopfung beseitigen (es wird empfohlen, Perlgerste in Wasser zu kochen, ohne sie einzuweichen);
• Prävention spezifischer Krankheiten pilzlichen Ursprungs durchführen;
• Perlgerste hilft, im Körper angesammelte Giftstoffe und andere Schadstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Perlgerste stärkt außerdem aktiv das Immunsystem, weshalb sie zur Bekämpfung oder Vorbeugung verschiedener Erkältungen – akuter Atemwegsinfektionen, akuter respiratorischer Virusinfektionen und sogar Grippe – eingesetzt wird.

Deshalb ist die Fähigkeit, Graupen als Beilage zuzubereiten, eine wichtige Fähigkeit, die jede Hausfrau haben sollte: ob Anfängerin oder erfahrene.

Getreide kann auf verschiedene Arten gekocht werden – mit Einweichen, nach dem Einweichen mit zwei Garvorgängen, ohne Einweichen. Sie müssen die Grundregeln für das Kochen von Gerste als Beilage oder Suppe gut kennen. Die Grundregeln für das Kochen von Graupen bestehen darin, die Proportionen und die Zeit einzuhalten und dabei das Gericht zu berücksichtigen, das am Ende erhalten werden soll.

Wichtige Voraussetzungen für den kulinarischen Erfolg sind die Berücksichtigung der Tatsache, dass Perlgerste im Gegensatz zu den meisten anderen ähnlichen Produkten lange gekocht wird – mindestens 50 Minuten.

In diesem Fall ändert sich der Garvorgang geringfügig, je nachdem, welche Art von Gericht geplant ist – Suppe, Brei oder Beilage.

Auch bei der Frage, wie lange Perlgerste gekocht wird, sollten Sie Ihre eigenen Wünsche berücksichtigen, da Indikatoren wie Bröckeligkeit (Brei oder Beilage) und Viskosität davon abhängen fertiges Produkt was durch den höheren Flüssigkeitsanteil erreicht werden kann.

krümeliger Brei

Für den Fall, dass Sie eine krümelige Variante zubereiten müssen, die später zur Zubereitung anderer Gerichte oder als Beilage verwendet wird, erfolgt das Kochen auf die folgende Weise.

1. Sie benötigen 1 Glas Graupen (ca. 200-250 g) und 2,5 Gläser Wasser (ca. 350 ml Flüssigkeit).
2. Bei mittlerer Hitze in einen Kochbehälter geben und das Müsli hinzufügen.

Die Garzeit beträgt in diesem Fall 60 Minuten (kein Garvorgang mehr erforderlich).

Kaloriengehalt eines Gerichts basierend auf klassische Portion 100 g Graupenbrei entsprechen 108 kcal. In diesem Fall fällt die Perlgerste krümelig aus.

Klebriger Brei

Um Brei mit zähflüssiger Konsistenz zuzubereiten, müssen Sie jeweils 1 Glas Müsli (200 g) und 1 Liter Wasser einnehmen. Die Garzeit erhöht sich bei diesem Rezept auf 90 Minuten. Ein Merkmal, das die Garzeit verändern kann, ist die zum Garen des Gerichts gewählte Pfanne. Wenn es einen dicken Boden hat, dauert es länger als bei Gerichten mit dünnem Boden oder dünnen Wänden.

Reduzierte Garzeit

Sie können die Zeit für die Zubereitung des Produkts verkürzen, indem Sie das Müsli mindestens 20 bis 30 Minuten vor dem Hauptkochen in Wasser einweichen. Es wird jedoch empfohlen, es über Nacht stehen zu lassen, damit die Körner gut mit Flüssigkeit gesättigt sind und aufquellen. Zum Einlegen wird bereits gekochte Graupen verwendet, sodass sich die Zubereitungszeit in diesem Fall auf 10 Minuten verkürzt.

Für eine moderne Hausfrau oder einen begeisterten Fischer, der beim Angeln Perlgerste (z. B. Karausche) zu sich nimmt, helfen technische Entwicklungen und Geräte, darunter ein Mikrowellenherd, ein Schnellkochtopf oder ein Wasserbad, viele der Probleme zu lösen, die mit der Zubereitung dieser Art verbunden sind von Essen. Es ist praktisch, darin Graupen zu kochen. Für den gleichen Zweck kann eine Thermoskanne verwendet werden.

Kochvorgang wird so aussehen.

• Im Redmond Slow Cooker– Gießen Sie das Müsli in die Schüssel, fügen Sie Wasser und Salz hinzu (Verhältnis 1:2) und stellen Sie es für 50-70 Minuten auf das Programm „Kochen“ oder „Müsli“.
• In einem Dampfgarer– Im Verhältnis 1:2 umfasst der Garvorgang 2 Mal für 30 Minuten (es wird empfohlen, das Müsli zuerst einzuweichen und dann 10 Stunden lang stehen zu lassen).
• IN– Verwenden Sie dazu eingeweichtes Müsli (es sollte 2-3 Stunden lang quellen), mischen Sie es dann mit Wasser im Verhältnis 1:2 und stellen Sie die Leistung auf 400 W ein. Es dauert 20 Minuten.
• Gerste in einer Thermoskanne– Hierfür wird ausschließlich heißes Wasser (kochendes Wasser) verwendet. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Müslimenge nicht mehr als 1/3 der Gesamtkapazität des vorhandenen Gefäßes betragen sollte, damit der Garvorgang von hoher Qualität ist. Die Zubereitungszeit beträgt 1 Stunde.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Garzeiten variieren können. Die vom Gerät bereitgestellte Heizintensität kann dies beeinflussen, daher ist es notwendig, das Müsli regelmäßig auf seine Bereitschaft zu überprüfen.