heim » Pfannkuchen » Graupensuppe mit Champignons. Suppe mit Gerste und Pilzen

Graupensuppe mit Champignons. Suppe mit Gerste und Pilzen

Ich biete Ihnen ein Rezept für Zebra-Manna-Kuchen ohne Eier und Milch. Hierbei handelt es sich um ein komplett veganes (Fasten-)Backprodukt. Die Besonderheit dieses Mannas besteht darin, dass es Schichten unterschiedlicher Farbe aufweist, wie die Streifen eines Zebras. Normaler Teig wechselt sich mit Schokolade ab und sorgt so für eine angenehme Geschmackskombination und ein spektakuläres Aussehen.

Fladenbrot a la FOCACCIA MIT PESTO. Rezept mit Fotos und Videos
Fladenbrot a la Focaccia mit Basilikum eignet sich hervorragend als Beilage zur Suppe oder als Brot zum Hauptgericht. Und es ist auch völlig unabhängig leckeres Gebäck, ähnlich wie Pizza.
Köstliches Vitamin roher Salat aus Rüben mit Nüssen. Roher Rübensalat. Rezept mit Fotos und Videos
Probieren Sie diesen wunderbaren Vitaminsalat aus rohen Rüben mit Karotten und Nüssen. Es ist ideal für den Winter und den frühen Frühling, wenn es an so viel fehlt frisches Gemüse!
Tarte Tatin mit Äpfeln. Veganer (Fasten-)Apfelkuchen Mürbeteig. Rezept mit Fotos und Videos
Tarte Tatin oder umgedrehter Kuchen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Das ist schick französischer Kuchen mit Äpfeln und Karamell auf Mürbeteig. Es sieht übrigens sehr beeindruckend aus und wird Ihr Zuhause erfolgreich schmücken festlicher Tisch. Die Zutaten sind die einfachsten und erschwinglichsten! Der Kuchen enthält weder Eier noch Milch, es handelt sich um ein Fastenrezept. Und der Geschmack ist großartig!
Vegane Suppe! „Fisch“-Suppe ohne Fisch. Fastenrezept mit Fotos und Videos
Heute haben wir ein Rezept für eine ungewöhnliche vegane Suppe – Fischsuppe ohne Fisch. Für mich ist es einfach leckeres Gericht. Aber viele sagen, dass es wirklich wie Fischsuppe aussieht.
Cremige Kürbis-Apfel-Suppe mit Reis. Rezept mit FOTO UND VIDEO
Ich schlage vor, dass Sie eine ungewöhnliche cremige Suppe aus gebackenem Kürbis mit Äpfeln zubereiten. Ja, ja, genau Suppe mit Äpfeln! Auf den ersten Blick scheint diese Kombination seltsam, aber tatsächlich ist sie sehr lecker. Dieses Jahr habe ich portionierte Kürbisse der Sorte angebaut ...
Ravioli mit Gemüse ist eine Mischung aus Ravioli und usbekischem Kuk Chuchvara. Rezept mit Fotos und Videos
Vegane (Fasten-)Ravioli mit Kräutern kochen. Meine Tochter nannte dieses Gericht Travioli – schließlich enthält die Füllung Gras :) Ursprünglich hat mich das Rezept für usbekische Knödel mit Kräutern Kuk Chuchvara inspiriert, aber ich habe beschlossen, das Rezept in Richtung Beschleunigung abzuwandeln. Knödel zuzubereiten dauert zu lange, aber Ravioli auszuschneiden geht viel schneller!

Pilzsuppe mit Gerste gilt als Klassiker der russischen Küche. Die Produktpalette dafür ist nicht kompliziert: Pilze – frisch, gesalzen, getrocknet, eingelegt, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Und doch behauptet die Gerstensuppe trotz der Launen der kulinarischen Mode souverän ihre Position.

Bei Gerichten mit Pilzen kommt es vor allem darauf an, es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, um den eigenen Geschmack nicht zu unterbrechen.

Erfinderische Hausfrauen haben sich viele Variationen zum Thema der bekannten Suppe ausgedacht. Auch bei der Schaffung neuer Produkte leisteten Profis gute Arbeit kulinarische Meisterwerke basierend auf Perlgerste, die zu Unrecht in eine untergeordnete Rolle verbannt wird. Wir empfehlen Ihnen, einige davon auszuprobieren, um es selbst zu entdecken neuer Geschmack bekanntes Gericht.

Wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht – 16 Sorten

Schon unsere Großmütter haben diese Suppe gekocht. Pilze aus dem Wald, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln aus dem Garten und eine Handvoll Graupen – das sind alles Zutaten für den Erfolg.

Zutaten:

Kartoffeln-2-3 Knollen
Perlgerste - 100-150 gr.
frische Waldpilze - 200 gr
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Salz, schwarzer Pfeffer, ein paar Lorbeerblätter
Olivenöl
Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung:

Gießen Sie drei Liter Wasser in die Pfanne, erhitzen Sie sie und geben Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Während sie kochen, braten wir Karotten und Zwiebeln an.

Wir nehmen die Pilze aus der Brühe, schneiden sie in Scheiben und geben sie zusammen mit den Bratkartoffeln und Graupen wieder in die Pfanne. 10-15 Minuten kochen lassen.

Dann ein paar Lorbeerblätter, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Es ist besser, die Suppe eine Stunde ziehen zu lassen.

Unbedingt mit saurer Sahne servieren. Sie können mit Kräutern bestreuen.

Dieses Rezept verwendet Gerste Instant-Kochen. Normale Graupen sollten separat 20–30 Minuten gekocht werden, bevor sie der Suppe hinzugefügt werden.

Sauerkraut und Tomatensaft verleiht der Suppe eine appetitliche Säure.

Zutaten:

Perlgerste - 1/2 EL.
Sauerkraut- 300 gr.
beliebiges Fleisch oder Pilze - 150-200 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Tomatenmark oder Saft - 3 EL. l.
Pflanzenfett- 2-3 EL.
Knoblauch - 3 Zehen
Grün

Vorbereitung:

Das Fleisch oder die Pilze schneiden und in Öl anbraten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Fleisch oder Pilze hinzufügen.

Das Sauerkraut leicht anbraten und in die Pfanne geben.

Wir machen einen Braten aus Zwiebeln und Karotten, den wir hinzufügen Tomatenmark oder Saft. Zusammen mit den gehackten Kartoffeln in einen Topf geben. Lass es uns dorthin werfen Lorbeerblätter, Salz, Zucker, Pfeffer abschmecken und weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann das Vorgekochte dazugeben Perlgerste.

5 Minuten vor der Zubereitung fein gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und nach Belieben ein kleines Stück zur Suppe geben geräuchertes Bruststück für Aroma. Mit saurer Sahne servieren.

Italiener lieben diese Suppe. Parmesan, Knoblauch und Nelken machen es würzig.

Zutaten:

Steinpilze (trocken) - 5 gr.
frische oder gefrorene Pilze - 250 gr.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch – eine halbe Zehe oder auf einer Messerspitze trocknen (optional)
Kartoffeln - 5 Stk.
Tomatenmark - 1 EL. l
Perlgerste - 60 gr.
Parmesankäse - nach Geschmack (gerieben)
Nelken - 2 Stk.
Dill oder Petersilie - nach Geschmack
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Olivenöl - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

In diesem Rezept werden getrocknete Pilze benötigt, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen.

Trockene und gefrorene Pilze zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit einem Deckel 30 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. 1-2 Nelken, Meersalz (nach Geschmack), Dill oder Petersilie und schwarzen Pfeffer, gehackte Pilze in die Brühe geben und Wasser hinzufügen – bis zu 2 Liter. Etwa 40 Minuten kochen lassen.

Geraspelte Karotten in Olivenöl anbraten. Salz. Ein paar Schöpfkellen Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Nach Belieben Knoblauch (vorzugsweise trocken) und Nelken hinzufügen.

Wenn die Brühe gekocht ist, fügen Sie Graupen hinzu. Nach 5 Minuten - Kartoffeln. Ein paar Minuten bevor es fertig ist, würzen. Und sobald die Kartoffeln fertig sind, vom Herd nehmen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen.

Die Suppe mit Parmesan und schwarzem Pfeffer servieren.

Nicht jeder weiß, dass mit echter Gurke zubereitet wird Perlgerste. Gurkensuppe mit Pilzen ist perfekt in der Fastenzeit.

Zutaten:

Perlgerste - ¾ EL.
frische Champignons - 400 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Salzgurken- 1 PC.
Tomatenmark - 2-3 EL.
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.

Vorbereitung:

Graupen kochen. Die gehackten Champignons in die Pfanne geben und ohne Zugabe von Öl köcheln lassen. Nachdem die Feuchtigkeit aus den Pilzen etwas verdunstet ist, fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark hinzu.

Fügen Sie nach 10 Minuten Kartoffeln zur Gerste hinzu – sautiertes Gemüse mit Pilzen, dann gehackte eingelegte Gurken, Salz und Gewürze.

Pilzsuppe reichhaltig Rinderbrühe- eine gute Lösung für das Wintermenü.

Zutaten:

mageres Rindfleisch - 500 gr.
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Margarine - 2 EL.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen (gehackt)
Zwiebel - 1 Stk.
Sellerie - 2 Stiele
frische Pilze- 500 gr.
Rinderbrühewürfel 3 Stk.
Perlgerste - ¼ EL.
Sauerrahm - ¼ Tasse

Vorbereitung:

Die Rindfleischwürfel anbraten, bis der Bratensaft dunkelbraun wird. 2 Tassen Wasser hinzufügen und köcheln lassen

Margarine in einem großen Topf auflösen und Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Pilze darin köcheln lassen.

Fleisch, 1,5 Liter Wasser, Brühenwürfel und Gerste in die Pfanne geben und kochen, bis das Müsli fertig ist. Vom Herd nehmen und saure Sahne in die Suppe rühren.

Pilze und Graupen machen gewöhnliche Kohlsuppe sättigender.

Zutaten:

Perlgerste - etwa ein Glas
Sauerkraut - 250-300g
getrocknete Pilze - eine Handvoll
Zwiebel - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Pflanzenöl - 4-5 EL.
Salz nach Geschmack, zwei oder drei Lorbeerblätter, Dill und Petersilie.

Vorbereitung:

Graupen und Pilze separat mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Stunden ruhen lassen.

Das Öl in einem Suppentopf erhitzen, den Kohl dazugeben, umrühren, mit kochendem Wasser aufgießen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn der Kohl weich ist, fügen Sie die Pilze zusammen mit dem Wasser hinzu, in dem sie eingeweicht wurden.

Zwiebeln, Karotten und passierte Graupen in Öl anbraten. Wenn der Inhalt der Bratpfanne gebräunt ist, geben Sie ihn zusammen mit Kohl und Pilzen in die Pfanne. Fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kochen, bis die Graupen und der Kohl fertig sind.

Passt gut zu Karotten Pilz Suppe geriebene Pastinake.

Ein einzigartiges Rezept für Soljanka. Es kombiniert die üblichen Zutaten für dieses Gericht – Oliven, Zwiebeln, Tomatenmark … Aber stattdessen Fleischprodukte Fisch wird verwendet. Gerste macht das Gericht dick und reichhaltig und gebratener Lachs wird köstlich sein.

Zutaten:

Graupen - 100 ml
maritim Weißer Fisch- 1 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Paprika - 1 Stk.
Pilze - 200 g
eingelegte Gurken - 400 g
Tomaten - 3 Stk.
Tomatenmark - 3 EL. l
entkernte Oliven – 1 Dose (400 g)
entkernte Oliven – 1 Dose (400 g)
Kohl - 200 g
Lachsfilet - 700 g
Pflanzenöl
Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Salz

Vorbereitung:

Aus Weißfisch kochen wir Brühe mit Lorbeerblättern und ein paar schwarzen Pfefferkörnern. Dann filtern wir und legen es zusammen mit dem Fisch und der vorgekochten Graupen wieder auf das Feuer.

Zwiebeln, Karotten, bulgarische Paprika Die Champignons putzen, waschen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Auch Tomaten, Gurken und Tomatenmark kommen dorthin. Wir fügen dem Sammelsurium auch Oliven und schwarze Oliven sowie den flüssigen und fein zerkleinerten Kohl hinzu.

Während die Suppe kocht, das Lachsfilet goldbraun braten und in Scheiben schneiden.

Servieren Sie die Fischsoljanka heiß mit einer Scheibe gebratenem Lachs und garniert mit Kräutern.

Die leckerste Suppe wird aus Waldpilzen zubereitet. Wichtig ist, dass der aus den Pilzen freigesetzte Saft verdunstet, damit Geschmack und Aroma intensiver werden.

Zutaten:

Pilze (jede Art möglich) – 300 gr.
Kartoffeln - 5 Stk.
Zwiebel – eine halbe mittelgroße Zwiebel
Karotten - 1 Stk.
vorgekochte Graupen - 250 gr.
Salz, Dill
Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel..

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Dorthin schicken wir auch die geschälten Kartoffeln. Graupen und Salz in kochendes Wasser geben.

Die Pilze in einer trockenen Pfanne anbraten, bis der Saft verdampft ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten hinzu.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die mit Karotten und Zwiebeln gebratenen Pilze hinzu. 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Dill hinzufügen.

Pilze und Graupen passen zu jedem Fleisch. Aber Ente hat einen besonderen Geschmack, der die Suppe unvergesslich macht.

Zutaten:

Ente - 1 Stk.
Perlgerste - 100 gr
Petersilie, Sellerie (Wurzel) - nach Geschmack
Pilze (getrocknet) - 3 Stk.
Piment (Erbsen) - 4 Stk.
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Sauerrahm - 200 g
Dill, Petersilie (Grün) - 1 Bund
Salz nach Geschmack
Pfeffer - nach Geschmack
Zitronensaft - 2 EL.
Wasser - 1 l.

Vorbereitung:

Die Ente in 6-8 Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, gießen kaltes Wasser, gehackte Petersilie und Selleriewurzeln hinzufügen, getrocknete Pilze, Piment, Lorbeerblatt und gewaschene Graupen. Zum Kochen bringen, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen, dann die Hitze unter der Pfanne reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis es weich ist.

Sauerrahm in die fertige Suppe gießen und erneut aufkochen. Nach Belieben die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.

Wenn Sie zubereitetes Gemüse mit abgekochtem Wasser übergießen, bleiben dadurch mehr Vitamine erhalten.

Mit Schmelzkäse erhält die übliche Suppe einen cremigen Farbton.

Zutaten:

frische Champignons - 300 gr.
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Kartoffeln - zwei Knollen
Perlgerste - 2 EL. l.
Schmelzkäse - 100 gr
Salz, gemahlener Pfeffer, Dill, Pflanzenöl

Vorbereitung:

Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl weich köcheln lassen. Fügen Sie auf einer groben Reibe geriebene Karotten hinzu.

Die Champignons waschen, von Beschädigungen befreien, in Scheiben schneiden und zusammen mit den vorgekochten Graupen in die Pfanne geben.

Den Schmelzkäse in kleine Würfel schneiden, mit kochendem Wasser übergießen und mit einer Gabel zerdrücken. In die Pfanne gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen. Salz, Dill und Pfeffer hinzufügen.

Das Rezept für diese wunderbare Suppe stammt aus einer alten Zeitschrift. Huhn Pilzbrühe es wird köstlich.

Zutaten:

Huhn - 500 gr.
Perlgerste - 1/2 Tasse
trockene Pilze - 50 gr.
Kartoffeln - 2 Knollen
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Pflanzenöl und Butter zum Braten
Salz, Pfeffermischung, Lorbeerblatt

Vorbereitung:

1,5 Liter aufwärmen. Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Legen Sie das Huhn ins Wasser. 30 Minuten kochen lassen.

300-400 ml Pilze einfüllen. heißes Wasser und 15 Minuten ruhen lassen. Dann in kleine Streifen schneiden. Das Huhn aus der Brühe nehmen. Pilzaufguss und Hühnerbrühe mischen und unter Zugabe von Gerste 20 Minuten kochen lassen. Kartoffeln hinzufügen.

Zwiebeln und Karotten in einer Ölmischung 3-4 Minuten anbraten, die Pilze dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.

Das Hähnchen in Würfel schneiden und zusammen mit gebratenen Champignons, Zwiebeln und Karotten in die Suppe geben. Varrhythm für weitere 5 Minuten.

Besonderheit dieses Rezept ist hell Tomatengeschmack, wodurch die Suppe scharf wird.

Zutaten:

getrocknete Pilze - 50 gr
Perlgerste - 1 EL.
Kartoffeln - 300 gr.
Karotten - 1 Stk.
Tomatenmark - 3 EL. l.
Salz und gemahlener Pfeffer

Vorbereitung:

Wir waschen die Graupen in kaltem Wasser, fügen dann heißes Wasser hinzu, bringen es zum Kochen und lassen das Wasser abtropfen.

Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne. Wenn das Wasser kocht, die Graupen hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie gehackte Kartoffeln und Karotten hinzu, die auf einer groben Reibe gerieben werden.

Getrocknete Pilze im Mörser zerstoßen oder im Mixer zerkleinern und zur Suppe geben. Nach 15 Minuten Salz, gemahlenen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen.

In 10 Minuten ist die Suppe fertig!

Der Kürbis verleiht der Suppe etwas Süße. Vergessen Sie nicht, dass Kürbis seine Eigenschaften behält vorteilhafte Eigenschaften und nach der Wärmebehandlung.

Zutaten:

Steinpilze - 2-3 Stk.
Kürbis - 300 gr.
Sellerie - 1/2 mittelgroße Knolle;
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Sellerie - 2 Stiele
Perlgerste - 50 gr.
Pflanzenöl - 1 EL.
Gemüsebrühe - 1,5 l.
Lorbeerblatt, Thymianzweig, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Knoblauch - 1 Zehe

Vorbereitung:

Lassen Sie die Graupen kochen. Das Öl in einer großen, dickwandigen Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebeln darin glasig braten, gehackte Pilzscheiben dazugeben Stammsellerie und anderes Gemüse. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Anschließend heiße Gemüsebrühe angießen, gekochte Graupen (nach dem Abgießen des Wassers), Thymian mit Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Thymianzweig und das Lorbeerblatt und lassen Sie die Suppe ziehen.

Mit gehackter Petersilie und gehacktem Knoblauch servieren.

Eine Besonderheit dieser Suppe ist die Verwendung von gesalzenen Pilzen.

Zutaten:

Perlgerste - 1/3 EL
Gemüsebrühe - 2 l.
Gurken - 2 Stk.
gesalzene Pilze - 200 gr.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Gurkengurke- 100 ml.
Pflanzenöl - 1 EL.
1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Kräuter

Vorbereitung:

Kartoffeln, Gurken und Pilze in Würfel schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel – kleine Würfel. Die gequollenen Graupen in einen Topf geben, Gemüsebrühe hinzufügen und weich kochen.

Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach 10 Minuten - gesalzene Pilze und Lorbeerblatt.

Während die Suppe kocht, die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Karotten und Gurken dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Das gebratene Gemüse mit der Suppe in einen Topf geben und die Gurkengurke hineingießen. Lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln und schalten Sie es aus. Lass uns brauen.

Im Sommer findet man auf Märkten oft die von vielen geliebten Pfifferlinge. Das Rezept für Pilzsuppe mit Gerste und Pfifferlingen ist genau für diesen Fall gedacht.

Zutaten:

Perlgerste - ¼ EL.
Wasser - 8 EL.
Kartoffeln - 2-3 Knollen
Speck - 4 Scheiben
Zwiebel - 1 Stk.
Pilze - 220 gr.
Salz, Pfeffer, Dill, Petersilie - nach Geschmack

Vorbereitung:

Bringen Sie 8 Tassen Wasser zum Kochen und fügen Sie die gewaschene Gerste und das Salz hinzu. Nach 20 Minuten die Kartoffelwürfel hinzufügen.

Den Speck goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Fett abzutropfen. Braten Sie die Pfifferlinge separat zusammen mit einem Löffel ausgeschmolzenem Speckfett an. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, die gebratenen Champignons dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren auf jeden Teller gebratenen Speck, Dill, Petersilie und Dill geben.

Diese Suppe wird mit Pancetta zubereitet - ruckartig mit Gewürzen, verschiedenen Pilzsorten, unter Beigabe von Madeira.

Zutaten:

Butter- 15 gr.
getrocknete Steinpilze - 30 gr
Olivenöl - 3 EL. l.
Pancetta - 225 gr.
Knoblauch - 3 Zehen
Steinpilze - 250 gr.
Pfifferlinge - 150 gr.
Perlgerste - 55 gr
Hühnerbrühe - 1 l
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Petersilie - 3 Stiele
frischer Thymian – 3 Stiele
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Madeira - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Getrocknete Steinpilze unter kaltem Wasser gut waschen und hinzufügen warmes Wasser und 20 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen, Olivenöl hinzufügen und den fein gehackten Pancetta goldbraun braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Dann dünn geschnittene frische Champignons dazugeben und weich kochen.

Das Wasser der Steinpilze abgießen und zusammen mit der Brühe, Graupen, Petersilienzweigen und Thymian in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Zum Schluss die Grünzweige entfernen, salzen und pfeffern und mit Madeira servieren.

Lesezeit: 3 Minuten. Veröffentlicht am 01.04.2019

Abwechseln Sie Ihr Hauptmenü, indem Sie Pilzsuppe daraus zubereiten frische Champignons mit Graupen. Ein reichhaltiges Pilzaroma umhüllt Ihre Küche und macht Appetit. Gerste fügt Nährstoffe hinzu und nützliche Substanzen erster Gang.

Das Rezept ist sehr einfach und erfordert keine großen Ausgaben für Produkte. Diese Suppe kann als diätetisch und mager bezeichnet werden. Die Brühe wird ausschließlich mit Gemüse gekocht, ihr Sättigungsgefühl ist jedoch dank Getreide und Pilzen – einem pflanzlichen Ersatz für Fleisch – hoch.

Perlowka - perfekter Brei für diejenigen, die abnehmen, weil enthält eine große Menge Protein, das im Gegensatz zu tierischen Proteinen vollständig vom Körper aufgenommen wird. Somit ist der Prozess des Abnehmens korrekt, ohne Muskelmasse zu verlieren.

Wenn es Ihnen nicht wirklich gefällt magere Suppen, dann können Sie statt Gemüsebrühe auch getrost Fleisch- oder Hühnerbrühe verwenden.

Zutaten

Wasser 1,5 l
Frische Champignons 6 Stk
Graupen 100 g
Pflanzenöl schmecken
Kartoffel 3 Stk
Zwiebelzwiebeln 1 PC
Karotte 1 PC
Tomaten 2 Stk
Lorbeerblätter 2 Stk
Getrocknete Petersilie 2 TL
Schwarze Pfefferkörner 2 Stk
Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken
Salz nach Geschmack

Pro 100 Gramm
Kalorien: 227 kcal
Proteine: 6,7 g
Fette: 10,9 g
Kohlenhydrate: 23,6 g

60 Min.

Die Graupen müssen zunächst über Nacht oder mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Graupen sollten ohne Einweichen 2 Stunden lang gekocht werden.

Nach dem Einweichen sollte die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann in einen Topf gießen, kaltes Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Wenn der Brei fertig ist, das Wasser abgießen, den Deckel schließen und beiseite stellen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Suppe.

Die Zwiebel muss fein gehackt und die Karotten gerieben werden.

Wenn Sie Pfannen verwenden, die auch zum Braten geeignet sind, kann das Anbraten direkt darin erfolgen. Das Pflanzenöl erhitzen und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Champignons müssen in Scheiben geschnitten werden.

Wenn die Röstzwiebeln und Karotten eine goldene Farbe annehmen, die Pilze dazugeben und ebenfalls leicht anbraten.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Schale der Tomaten kann entfernt werden. Dazu müssen Sie sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Nach dieser Behandlung lässt sich die Haut sehr leicht entfernen.

Fügen Sie Tomaten zu unserem Braten hinzu. Umrühren und einige Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben.

Sofort trockene Petersilie, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden.

Alle Gemüse mit kochendem Wasser übergießen. Ich habe etwa 1,5 Liter bekommen.

5 Minuten vor der Zubereitung die vorbereitete Graupen in die Suppe geben. Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten lang stehen.

Servieren Sie die Suppe und garnieren Sie sie mit Kräutern oder Croutons. Alles an den Tisch!

Tipp: Zu Suppen mit Champignons sollte man keinen Knoblauch hinzufügen, denn... Sein starker Geruch und Geschmack übertönt das subtile Pilzaroma.

Guten Appetit allerseits!

Für Multicooker-Besitzer bieten wir ein Rezept an leckere Suppe mit Perlgerste, mit der Sie sich vertraut machen können.

Kochen Sie lecker und machen Sie Ihren Lieben eine Freude!

Pilzsuppe mit Gerste

Guten Tag, liebe Hausfrauen! Pilzsuppe mit Gerste, das Rezept, das wir Ihnen in diesem Artikel anbieten möchten, ist ein sehr sättigender, schmackhafter, kalorienarmer, gesunder und gleichzeitig sehr einfacher erster Gang.

Unsere Großmütter haben diese Suppe zubereitet, und deshalb kommt ihr Geschmack vielen bekannt vor, der gleiche Geschmack aus der Kindheit.

Das ist wunderbar das Gericht reicht aus, was sehr wichtig ist, für Vegetarier, wenn sie der Zusammensetzung kein Fleisch hinzufügen, und für Fleischesser, wenn die Suppe mit Rindfleisch zubereitet wird oder Schweinerippen, und sogar für diejenigen, die fasten und ausschließlich Gemüsegerichte konsumieren.

Um Pilzsuppe nach unserem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie etwa eine Stunde Zeit und einen Standard Suppenset Produkte, zu denen möglicherweise nur Pilze aus einer nicht standardmäßigen Verpackung gehörten.

Du wirst brauchen:

Steinpilze, Champignons, Steinpilze, Honigpilze oder andere nach Ihrem Geschmack – 250 gr.
- 1 PC.
Eine Zwiebel.
- 3 Stk.
– 150 gr.
Rindfleisch mit Knochen oder beliebiges Suppenfleisch (Fleisch darf nicht zum Kochen verwendet werden) – 500 gr.
Salz, Gewürze, Pfeffer – alle Zutaten nach Geschmack
Zahn
Wasser – 3 Liter
– 3 Löffel

Auf eine Anmerkung! Sie können für die Pilzsuppe weniger Gemüse nehmen, dafür aber mehr Pilze und Graupen, dann kommen das Waldaroma und der Geschmack des Müsli deutlicher zur Geltung. Aber so gefällt es dir.

Wie man kocht:

1. Wenn Sie Pilzsuppe mit Schweine- oder Rinderbrühe kochen möchten, besteht der erste Schritt darin, das Fleisch zu kochen. Wir waschen es, füllen es mit Wasser und kochen es, je nach Produktmenge und -sorte, etwa 40-60 Minuten lang.

Aufmerksamkeit! Wenn die Fleischzutat nicht mitgenommen wird, kann dieser Kochschritt einfach weggelassen werden. Wenn Sie in Brühe kochen, bedeutet dies, dass die Produkte gemäß dem Rezept weiter in diese und nicht in sauberes Wasser gegeben werden.

2. Die Gerste mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.

3. Wir reinigen die Pilze und spülen sie ab, um alle Arten von Sand, Blättern und anderem Schmutz zu entfernen. Wir schneiden die Produkte grob, etwa einen Pilz in 2-3 Teile. Wenn die Pilze groß sind, sollten sie natürlich kleiner geschnitten werden.

4. Füllen Sie die Pilze mit Wasser und lassen Sie sie garen, wobei Sie das Produkt vorher etwas salzen. Dieser Artikel wird nur benötigt, wenn Sie Pilze aus dem Wald nehmen; wenn Sie Champignons gekauft haben, müssen Sie diese nicht zuerst kochen.

Aufmerksamkeit! Wenn die Suppe mit Fleischbrühe zubereitet wird, sollten die Pilze 20 Minuten bevor das Rind- oder Schweinefleisch fertig ist, mit dem Fleisch in die Pfanne gegeben werden. Wenn Pilzsuppe ohne Fleisch zubereitet wird, sollten die restlichen Produkte mit den Pilzen in einen Topf gegeben werden, das Wasser nach dem Kochen abgießen und neue hinzufügen.

5. Wir putzen die Karotten und Zwiebeln, hacken die Produkte nach Belieben kleiner oder größer und braten sie in Öl, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind und die Karotten eine weiche Konsistenz haben.

6. Das Wasser aus dem Müsli abgießen, die Graupen zum Gemüse in der Bratpfanne gießen, umrühren, 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und dabei ein halbes Glas Wasser in die Bratpfanne geben.

7. Kartoffeln schälen, schneiden, in einen Topf mit Pilzen und/oder Fleisch geben, je nachdem, wie man die Suppe zubereitet. 5 Minuten kochen lassen.

Sie können die Bereitschaft des Gerichts überprüfen, indem Sie die Gerste und die Kartoffeln aus der Suppe probieren. Nehmen Sie einfach einen Löffel und schöpfen Sie diese Zutaten heraus. Wenn sie fertig sind, können Sie das Feuer ausschalten, die Pilzsuppe selbst sollte jedoch etwas länger unter dem Deckel stehen, damit das Müsli dampft und das Pilzaroma annimmt.

9. Nach einer halben Stunde, wenn die Pilzsuppe mit Gerste durchgezogen ist, kann sie serviert, portionsweise aufgegossen und mit grünen Dill- oder Petersilienzweigen gewürzt werden. Ganz nach Ihrem Geschmack können Sie dieser Suppe beim Servieren einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Perlgerste ist eine davon gesundes Getreide, die den Körper von Giftstoffen reinigen und Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vorbeugen. Es enthält Ballaststoffe, Provitamin A und Kieselsäure, verbessert die Immunität und stärkt das Herz-Kreislauf-System. Über die Vorteile von Pilzen muss man auch nicht viel reden – jeder weiß, wie viel Eiweiß und Vitamine sie für den Menschen brauchen. Deshalb ist die gefrorene Pilzsuppe mit Gerste, das Rezept, das wir anbieten, eine erstaunliche Kombination nicht nur leckerer, sondern auch gesunder Produkte.

Sie können alle Pilze einfrieren – Champignons, Austernpilze, Waldpilze, Steinpilze, Honigpilze, Steinpilze und andere. Und auch im Winter lässt sich daraus eine Suppe zubereiten, die der aus frischen Suppen in nichts nachsteht. Für mehr Sättigung und Fleischgeschmack wird auch Hühnerbrühe verwendet.

Beratung: Vor dem Kochen sollte die Gerste 30 Minuten lang in kaltem Wasser belassen werden und anschließend eine weitere Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen werden. Dadurch wird das Müsli gereinigt und gedämpft.

Es gibt nur wenige Menschen, die der Duft wilder Pilze nicht in den Wahnsinn treibt! „Stille Jagd“ ist die Lieblingsbeschäftigung vieler Stadtbewohner und der überwiegenden Mehrheit der Dorfbewohner. Frische Waldpilze werden getrocknet, gesalzen und eingelegt. Hinzu kam die Technologie des 20. Jahrhunderts die alten Wege Eine weitere, heutzutage vielleicht gebräuchlichste Aufbewahrungsmöglichkeit ist das Einfrieren!

Was für ein Vergnügen ist es schließlich, sich im Winter eine Tüte geschälter, vorgekochter Pilze zu besorgen und sie mit Kartoffeln zu braten ... oder aromatisch zu kochen dicke Suppe, das sowohl Groß als auch Klein schmeckt (obwohl es äußerst unerwünscht ist, Kindern unter 3 Jahren Pilze zu geben, ist es immer noch ziemlich schwer verdaulich und außerdem ein sehr allergenes Produkt). Aber was ist mit denen, die sich im Sommer nicht um eine strategische Versorgung mit gefrorenen Steinpilzen und Steinpilzen gekümmert haben?

Glücklicherweise sind in fast jedem Geschäft die Regale voller bunter Tüten mit gefrorenen Pilzen, es gibt auch preiswerte gezüchtete Honigpilze und es gibt auch königliche Steinpilze. Unabhängig davon, für welche Pilze Sie sich entscheiden, müssen diese vor dem Kochen vollständig aufgetaut und sehr gründlich mit kaltem Wasser abgespült werden, da sie in Beuteln mit enthalten sind Waldpilze Häufig findet man Fichtennadeln und verwelktes Laub.

Am liebsten kaufe ich Pilzmischungen: Sie enthalten edle Pilze, die für Geschmack und Aroma sorgen, sowie einfachere Pilze für Volumen, was die Kosten für den gesamten Einkauf deutlich reduziert. Mein heutiges Rezept ist sehr einfach und unprätentiös, aber die Suppe ist dick, reichhaltig und lecker.

Gesamtkochzeit – 0 Stunden 40 Minuten
Aktive Garzeit – 0 Stunden 10 Minuten
Kosten – Durchschnittskosten
Kaloriengehalt pro 100 g - 34 kcal
Anzahl der Portionen – 4 Portionen

Rezept für gefrorene Pilzsuppe

Zutaten:

Pilze - 400 g gefroren, sortiert
Perlgerste - 0,5 EL. (200 ml)
Karotten - 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Thymian - 0,5 TL.
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Wasser - 4 EL. (200 ml) oder Brühe
Olivenöl – nach Geschmack zum Anbraten von Gemüse
Grüns - zum Servieren abschmecken
Sauerrahm - zum Servieren abschmecken

Vorbereitung:

Die Graupen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser völlig klar ist.

Die aufgetauten Pilze in ein Sieb geben und besonders sorgfältig abspülen.

Pilzsuppe mit Gerste

Die Tradition, erste Gänge zu servieren, ist in unserer gewohnten Küche seit langem verankert und viele Hausfrauen halten ein Mittagessen ohne Suppe für unvollständig. Eine ausgezeichnete Lösung zur Abwechslung Ihrer Ernährung kann Pilzsuppe sein, zu der Sie Nudeln, Reis oder Graupen hinzufügen. Letzteres hat viele nützliche Eigenschaften.

Merkmale des Kochens

Kein Grund zum Kochen Fleischbrühe, da es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Am besten wählen Sie trockenen Steinpilz oder Steinpilz ( das ganze Jahr sie werden auf dem Markt verkauft), vorher einweichen. Sie lassen sie 4-6 Stunden lang einweichen und kochen dann wie normale Brühe. Dann wird die Suppe aromatischer. Wenn Sie keine getrockneten finden, können Sie frische weiße Pilze oder Steinpilze nehmen.

Es wird nicht empfohlen, Brühe mit Champignons oder Austernpilzen zu kochen, da praktisch kein Aroma mehr vorhanden ist. Wenn Sie keine anderen Optionen haben, fügen Sie zumindest hinzu Brühwürfel mit Pilz- oder Gemüsegeschmack (wenn Ihnen Gewürze nichts ausmachen). Auch Graupen müssen 3-4 Stunden im Voraus mit Wasser gefüllt werden, daher ist es besser, mindestens einen halben Tag vor dem erwarteten Mittagessen mit dem Kochen zu beginnen. Sie können es im Voraus kochen, da Sie es später mit Zwiebeln anbraten müssen.

Wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht – Rezepte mit Fotos

Wenn Sie ein reichhaltiges Gericht zubereiten möchten, ist es besser, mehrere Pilzsorten zu verwenden. Getrocknete Pilze eignen sich für die Brühe, edle weiße Pilze, Steinpilze oder Espenpilze eignen sich, um der Suppe einen echten Geschmack und ein echtes Aroma zu verleihen, und preiswerte, erhältliche Champignons oder Austernpilze sorgen für mehr Volumen. Sie können auch seltene Arten verwenden, zum Beispiel chinesisches Holz oder Shiitake, Nigella, Schweinswurz. Außerdem benötigen Sie Gemüse: Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Gerste

Dieses Rezept ist die einfachste Lösung, die minimale Kosten erfordert. Du wirst brauchen:

trockene Pilze – 2-3 Handvoll;
Karotte;
Birne;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Graupen – 1 Tasse.

Pilze und Gerste müssen 4-5 Stunden vorher eingeweicht werden. Dann beginnen Sie mit der Zubereitung des Gerichts. Mach das:

Kochen Sie das Müsli.
Stellen Sie die Pilzbrühe auf das Feuer, nachdem Sie die getrockneten Pilze in kleine Stücke geschnitten haben.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wenn die Brühe kocht, die Kartoffeln hinzufügen.
Die Karotten hacken und die Zwiebel fein hacken. Anbraten und gekochte Graupen hinzufügen. Das Feuer weiter brennen lassen, bis der Braten gebräunt ist.
Nach 10-15 Minuten den Braten dazugeben.
Nochmals aufkochen lassen, abgedeckt eine Weile stehen lassen und servieren.

Rezept für gefrorene Pilze

Begeisterte Pilzsammler, die ihre eigenen Pilze sammeln, schaffen es oft, ihre eigenen Vorräte für den Winter einzufrieren. Für die Zubereitung eines reichhaltigen, aromatischen Abendessens im Winter oder Herbst eignet sich jede Sorte, die auch mit Honigpilzen köstlich schmeckt. Du wirst brauchen:

gefrorene Pilze – 800 g;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Karotte;
Birne;
Graupen – 1 Tasse;
Lorbeer;
schwarzer Pfeffer, Salz.

Mit gefrorenen Pilzen lässt sich die Brühe schwieriger zubereiten als mit getrockneten, daher ist es sinnvoll, ein spezielles Gewürz oder einen Brühwürfel hinzuzufügen. Wenn Sie Gewürze nicht mögen, bleiben Sie bei schwarzem Pfeffer. Mach das:

Tauen Sie die Pilze auf und füllen Sie den Topf voll, ohne das Wasser abzulassen. Zum Kochen bringen. Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.
Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Fügen Sie ein Glas vorgekochte Graupen hinzu.
Nach 15 Minuten den Braten dazugeben. Nochmals aufkochen lassen, zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

Wie man Austernpilze kocht

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pilzsuppe mit Gerste kocht, beginnen Sie mit dem Kochen von vorne. einfache Rezepte. Austernpilze sind in jedem Geschäft leicht zu kaufen und das Gericht wird sehr leicht sein. Du wirst brauchen:

Austernpilze – 1,5 kg;
Kartoffeln – 2-3 Stk.;
Karotte;
Birne;
Hühnerrücken;
Graupen – 1 Tasse.

Austernpilze verlieren beim Kochen stark an Volumen und haben keinen ausgeprägten Geschmack. Daher ist es besser, ein solches Gericht zuzubereiten Hühnersuppe oder mit der Zugabe spezieller Gewürze. Mach das:

Das Hähnchen mit dem restlichen Fleisch darauf in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Wenn die Brühe zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen, die Hitze reduzieren und eine Stunde zugedeckt stehen lassen.
Nehmen Sie das Hähnchen heraus und entfernen Sie alle Fleischstücke vom Skelett.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben.
Die Austernpilze fein hacken und braten, bis die Flüssigkeit verschwindet.
In einer separaten Pfanne die gehackten Karotten und Zwiebeln anbraten und Graupen dazugeben.
Austernpilze in Stücke braten und in die Pfanne geben Hühnerfleisch. Zum Kochen bringen, abgedeckt eine Weile stehen lassen.

Wie man Graupensuppe mit Pilzen in einem Slow Cooker kocht

Wenn Sie in Ihrer Küche einen Schnellkochtopf oder Multikocher eines guten Herstellers haben (z. B. Redmond, Philips, Panasonic oder Polaris), können Sie viel schneller ein köstliches Gericht zubereiten. Die Fastenzeit wird gut sein nahrhafte Suppe aus Graupen, die wenig Kalorien enthalten. Sie benötigen folgende Zutaten:

Pilze nach Ihrem Geschmack – 1 kg;
Birne;
Karotte;
Graupen – 1 Tasse;

Butterpilze, Honigpilze oder weiße Pilze haben einen hellen Geschmack, aber wenn Sie Champignons oder Austernpilze verwenden, sind zusätzliche Gewürze erforderlich. Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Die Graupen vorher einweichen.
Die Pilze in kleine Stücke schneiden.
Reiben Sie die Karotten. Die Zwiebel fein hacken. Geben Sie sie in einen Slow Cooker und fügen Sie hinzu Sonnenblumenöl und schalten Sie den Frittiermodus ein.
Pilze und Müsli dazugeben, mit Wasser bedecken. Salz und Gewürze hinzufügen. 40 Minuten im Köchelmodus lassen.

Champignonsuppe mit Gerste und Gurken

Das Originalrezept für Pilzsuppe mit Gerste erinnert ein wenig an Gurkensuppe. Dieses Gericht kann jedoch auf sehr ungewöhnliche Weise zubereitet werden, um Ihrer Familie und Ihren Gästen sicher zu gefallen. Du wirst brauchen:

Graupen – 1 Tasse;
eingelegte Gurken – 4-5 Stk.;
Champignons – 1 kg;
Kartoffeln – 3-4 Stk.;
Karotte;
Birne;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Rindfleisch mit Knochen – 500 g;
Lorbeerblätter.

Rinderbrühe eignet sich am besten für Gurkensuppe, Sie können aber auch Huhn oder Schweinefleisch verwenden. So vorbereiten:

Die Graupen vorher einweichen und dann kochen.
Das Rindfleisch mit den Knochen mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren, salzen und zugedeckt stehen lassen.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Pfanne geben.
Karotten und Zwiebeln hacken und anbraten. Dann die in Streifen geschnittenen eingelegten Gurken und das Tomatenmark (oder frisches Tomatenpüree) hinzufügen.
Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.
Das Gemüse in eine Pfanne geben und Graupen hinzufügen. Lass es kochen. Für einen tollen cremigen Geschmack mit Sauerrahm servieren.

Videorezepte: Wie man Suppe mit Gerste und Pilzen kocht

Pilzsuppe mit Gerste ist eine ausgezeichnete Lösung für jedes Mittagessen, da Sie sie aus verfügbaren Produkten zubereiten können. Roher Pilz Beispielsweise verleihen Butterrohr oder Honigpilz dem Gericht ein wunderbares Waldaroma und große Champignons oder Austernpilze verleihen dem Gericht mehr Volumen (sie müssen vorher gehackt werden). Zusätzliche Zutaten wird dazu beitragen, dass das Essen jedes Mal ungewöhnlich wird.

Rezept des Chefkochs

Schottische Steinpilzsuppe

Köstliches italienisches Rezept mit der Zugabe von Parmesan

Haben Sie einen Fehler im Text gefunden? Wählen Sie es aus, drücken Sie Strg + Eingabetaste und wir werden alles reparieren!

Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Gerste

Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Gerste ist einfach zuzubereiten, benötigt aber recht viel Zeit für die Zubereitung. „Schuld“ daran ist allerdings nur die Perlgerste. Wenn es also im Voraus gekocht wird – wenn man es beispielsweise als Beilage zu einem Gericht zubereitet, entsteht am Ende ein „Überschuss“ – dann klappt alles viel schneller.

Rezeptautor: K. Kryn
Nach dem Kochen erhalten Sie 4 Portionen
Garzeit (ohne Einweichen der Graupen): 2–2,5 Stunden

Zutaten

Gefrorene Pilze – 3-4 Handvoll
Graupen – 1-2 Handvoll
Kartoffeln – 2-3 Stk. (kleine Größe)
Zwiebel – 1 Stk. (kleine Größe)
Karotten – 1 Stk. (kleine Größe)
Salz - nach Geschmack
Butter (zum Braten)
Sauerrahm (zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)

Schritt-für-Schritt-Rezept

Graupen einweichen. Graupen gründlich abspülen, in eine geräumige Schüssel geben, 3-4 cm über die Gerstenoberfläche mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden quellen lassen.

Graupen kochen. Die gequollenen Graupen gründlich abspülen, in einen kleinen Topf geben, 2-3 cm über die Gerste mit kochendem Wasser aufgießen, salzen, umrühren, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren, locker mit einem Deckel abdecken und unter gelegentlichem Rühren garen. bis das Wasser vollständig verdunstet ist.

Lassen Sie die Pilzbrühe köcheln. Wenn die Graupen fast fertig sind, können Sie mit dem Kochen der Pilzbrühe beginnen. Die gefrorenen Champignons abspülen, in einen Drei-Liter-Topf geben, 4–6 cm unter dem Topfrand kaltes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und locker mit einem Deckel abdecken.

Graupen mit Zwiebeln in Butter anbraten. Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze leicht erhitzen, ein Stück Butter hineingeben und schmelzen lassen. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden, zur zerlassenen Butter geben und glasig braten. Graupen in eine Bratpfanne geben, mit Zwiebeln vermischen und 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten. Anschließend den Tacho mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.

Karotten zur Pilzsuppe hinzufügen. Nach dem Braten die Karotten schälen, in Streifen schneiden, in die Suppe geben, umrühren, aufkochen, Hitze reduzieren, locker mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Überprüfen Sie die Kartoffeln auf Bereitschaft. Sobald sich die Kartoffelstücke mit der Rückseite eines Löffels an der Seitenwand der Pfanne leicht zerdrücken lassen, kann es weitergehen.

Gebratene Graupen und Zwiebeln zur Pilzsuppe hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, locker mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Suppe auf Salz abschmecken, bei Bedarf noch mehr salzen, nochmals umrühren, locker mit einem Deckel abdecken, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und den Topf vom Herd nehmen.

Fertig ist die Pilzsuppe aus gefrorenen Pilzen mit Gerste! Beim Servieren kann die Suppe mit Sauerrahm gewürzt werden.