Wie man Sauerkrautkoteletts kocht. Sauerkrautkoteletts

Ich habe mir diese Schnitzel schon lange angeschaut – und heute stimmen alle Sterne überein – es ist nicht mehr viel Kohl übrig und FM in der Community)))
Schnitzel von Sauerkraut Sie können entweder völlig mager, vegetarisch mit der Zugabe eines Eies oder Fleisch mit der Zugabe eines Eies und etwas Hackfleisch zubereiten. Diese oder andere Schnitzelvarianten werden einzeln als eigenständiges Gericht oder als Teil einer einzelnen oder komplexen Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Geflügel serviert.

Zutaten: Ich habe eine halbe Portion gemacht – ich gebe meine Proportionen an – die Proportionen des Autors finden Sie unter dem Link Originalrezept -Aus 150 g Kohl wurden 3 Schnitzel wie auf dem Foto gezeigt)))
Ich habe Reste verwendet

Sauerkraut— 150 g
Grieß – 30 g
Zwiebeln - 1 Stk. kleiner Kopf -Ich habe es nicht verwendet, weil ich Kohl und Zwiebeln hatte
Hühnerei - 1 Stck.- 1 Protein-Wenn Sie fasten, können Sie auf Eier verzichten
Zucker nach Belieben- war im Kohl – nichts extra hinzugefügt
Backpulver – 1 Prise(n) auf eine Messerspitze -nicht hinzugefügt
Pflanzenöl- zum Braten abschmecken

Vorbereitung:

Bereiten Sie eine Portion Sauerkraut vor. Entfernen Sie zunächst alle Gewürze (Pfefferkörner, Nelken usw.) und drücken Sie ihn dann einfach mit den Händen aus. Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn zusätzlich ab. Legen Sie dazu den Kohl hinein kaltes Wasser Lassen Sie es einige Minuten lang stehen, drücken Sie es dann mit den Händen zusammen und geben Sie es in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Wenn Sie sich vorbereiten Option für die Fastenzeit, d.h. Ohne Ei muss man den Kohl nicht zu stark ausdrücken.

2. Grieß mit Ei vermischen (Ich habe es mit Eiweiß vermischt) und geben Sie ihm Zeit zum Quellen.

3. Die Zwiebel sehr fein hacken. Ich rate dir, dies besser per Hand mit einem Messer zu machen als mit einem Mixer. In Brei geschnittene Zwiebeln sind für solche Koteletts nicht geeignet, da überschüssige Flüssigkeit nicht benötigt wird oder mehr Grieß benötigt wird. - Ich habe keine Zwiebeln hinzugefügt – es sind Zwiebeln im Salat

Vorbereiten, d.h. gepressten Kohl, das gequollene Ei dazugeben Grieß, gehackte Zwiebel, Zucker nach Geschmack (etwa ein Teelöffel für diese Menge gehackter Kohl) und Backpulver Auf Wunsch werden die Koteletts dadurch fluffiger. Das Soda selbst wird durch die auf dem Kohl vorhandene Säure gelöscht.

5. Mischen Sie die Mischung gründlich und entscheiden Sie, ob daraus Schnitzel entstehen oder ob Sie noch etwas Grieß hinzufügen müssen?
6. Beim Formen von Koteletts sollten Ihre Hände regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden, damit die Masse nicht daran klebt - meine Masse klebte nicht

Verwenden Sie zum Braten der Schnitzel Pflanzenöl, das speziell zum Braten bestimmt ist. Normalerweise handelt es sich dabei um raffiniertes Sonnenblumen- oder Maisöl, und Amateure können Senf-Pflanzenöl verwenden. Olivenöl, und unraffiniert, eignet sich auch zum Braten von Kohlkoteletts, da hierfür keine allzu hohen Temperaturen erforderlich sind.

Eine Bratpfanne mit erhitzen Pflanzenöl, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Schnitzel hinzufügen. Drehen Sie die Schnitzel nach drei bis vier Minuten auf die andere Seite und braten Sie sie entweder bei mittlerer Hitze ohne Deckel oder bei schwacher Hitze mit Deckel, bis sie gar sind.

7. Die Sauerkrautkoteletts heiß servieren.

Viel Gesundheit euch allen!

Jetzt ist die Zeit der Fastenzeit. Gerichte in der Fastenzeit werden traditionell aus Getreide, Gemüse und Pilzen zubereitet, und heute bereiten wir ein Gericht aus Sauerkraut zu.

Sauerkraut wird seit der Antike in Lebensmitteln verwendet, insbesondere im Winter und Frühling. Kein Wunder, dass die Leute sagten: „Kohl ist nicht leer.“ Vitamine und Mineralstoffe bleiben vollständig erhalten; außerdem wurde Sauerkraut während der Gärung fermentiert, was sich positiv auf die Darmflora auswirkt.

Lecker und herzhaftes Gericht im Beitrag - Sauerkrautkoteletts - Rezept und Foto.

An dem Rezept selbst ist nichts Ungewöhnliches, aber da das Ziel meiner Aromaküche darin besteht, Rezepte mit, in zu zeigen dieses Rezept Wir werden auch ätherisches Öl verwenden, Sie können aber auch darauf verzichten.

Rezept für Sauerkrautkoteletts.

0,5 l. Sauerkraut,

je 0,5 Tassen Grieß und Mehl,

1-2 Zwiebeln,

Sauerkrautkoteletts zubereiten.

Das Sauerkraut leicht ausdrücken. Die Zwiebeln fein hacken und zum Kohl geben. Mehl, Grieß, Soda hinzufügen und 2-3 Tropfen ätherisches Kreuzkümmelöl hinzufügen.

Alles sehr gründlich vermischen. Fünf Minuten stehen lassen. Während dieser Zeit löscht das Soda die Säure und der Grieß quillt etwas auf. Es ist nicht nötig, Salz hinzuzufügen; Sauerkraut enthält bereits Salz.

Formen Sie aus der Mischung mit nassen Händen Koteletts in der gewünschten Größe und braten Sie diese in Pflanzenöl an goldbraune Kruste. Am Ende des Bratens die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem Deckel abdecken und leicht köcheln lassen.

Der Geschmack der fertigen Koteletts erinnert ein wenig an Kohlpasteten.

Sie können experimentieren. Manchmal füge ich der Mischung 2-3 Salzkartoffelpüree hinzu. Dadurch wird der Geschmack weicher, besonders wenn der Kohl sauer ist.

Sie können auch fein gehackte und gebratene Pilze hinzufügen – frisch oder gefroren wird das Gericht noch schmackhafter.

In der Fastenzeit können diese Sauerkrautkoteletts mit Tomatensauce und, wenn Sie nicht fasten, mit Sauerrahm oder serviert werden.

Die Hauptsache ist, mit Liebe und guter Laune zu kochen.

Guten Appetit.

Fasten-Sauerkrautkoteletts.

Gesunde, leckere und abwechslungsreiche Kohlkoteletts – Rezepte.

Gesunde, leckere und abwechslungsreiche Kohlkoteletts – Rezepte.
Kohlkoteletts.

Zutaten für die Zubereitung von Kohlkoteletts:

Kohl – 500 g
Grieß – 2 Esslöffel
Salz
Semmelbrösel – 2 Esslöffel
Pflanzenöl – 3 Esslöffel
Wasser – ½ Tasse

Methode zur Zubereitung von Kohlkoteletts:

Den fein zerkleinerten Kohl in einen Topf geben, 1 Esslöffel Öl und Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis er halb gar ist. Dann vorsichtig Grieß und Salz unter ständigem Rühren dazugeben und weitere 10-15 Minuten weitergaren.

Wenn der Kohl abgekühlt ist, Schnitzel formen, in Semmelbröseln wälzen und in Sonnenblumenöl anbraten.

Schnitzel mit Blumenkohl.

Für die Zubereitung von Blumenkohlkoteletts benötigen Sie folgende Zutaten (für 6 Portionen):

1 kg Blumenkohl
2 Eier
1 Bund Dill und Petersilie
0,5 Tassen Mehl
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack

Blumenkohlkoteletts werden wie folgt zubereitet:

1. Zerlegen Blumenkohl Auf den Blütenständen abspülen und 6 Minuten in Salzwasser kochen. bis zur Hälfte gar.
2. Den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und mit einem Messer fein hacken.
3. Den gewaschenen Dill und die Petersilie fein hacken.
4. In einer Schüssel gehackten Kohl mit Eiern, Mehl, Salz, Kräutern und Gewürzen vermischen.
5. 2-3 EL in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pflanzenöl. Nehmen Sie das Hackfleisch mit einem Esslöffel und geben Sie es in die Pfanne. Die Schnitzel 4 Minuten braten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun braten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.

Guten Appetit!

Kohlkoteletts mit Kartoffeln.

Um Kohlkoteletts mit Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 500 g
Weißbrot oder Laib – 1 Stück
Milch – 70 ml
Hühnerei – 1 Stk.
Kartoffeln – 2 Stk.
frisches Grün – 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack

Gewürze - nach Geschmack
Grieß – 4 EL. l.
Semmelbrösel - 100 g
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Kartoffeln zu:

1. Den Kohl von den oberen Blättern schälen, den Kohl unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Handtuch abwischen, den Strunk herausschneiden und den Kohl in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
2. Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 4-5 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Den Topf mit dem Kohl vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und den Kohl abkühlen lassen.
3. Während der Kohl abkühlt, die Kartoffeln schälen, waschen und in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weich kochen.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen, die Kartoffeln zerstampfen und abkühlen lassen, bis sie warm sind.
5. Den abgekühlten Kohl mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, den gehackten Kohl zum Kartoffelpüree geben und gründlich vermischen.
6. Von einem Stück Brot die Kruste abziehen (wir brauchen nur die Krume), es auf einen Teller legen und mit Milch übergießen.
7. Das Gemüse waschen, trocknen und hacken, in das Kartoffel- und Kohlhackfleisch geben, die Semmelbrösel aus der Milch auspressen und zum Hackfleisch geben, das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, nach Belieben Gewürze hinzufügen, mischen alles gründlich.
8. Schlagen Sie das Ei in das Hackfleisch, fügen Sie den Grieß hinzu, vermischen Sie ihn und lassen Sie ihn 20 Minuten lang stehen, damit der Grieß aufquellen und seine bindenden Eigenschaften entfalten kann.
9. Anschließend aus dem Hackfleisch Schnitzel formen und darin wälzen Semmelbrösel.
10. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein, erhitzen Sie es und legen Sie die Koteletts nacheinander in das erhitzte Öl, braten Sie sie von beiden Seiten an und geben Sie sie in einen Topf.
11. Solche Koteletts können auch mit Abstand voneinander auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 210 Grad goldbraun gebacken werden.

Servieren Sie die fertigen Schnitzel sofort auf dem Tisch, ohne Beilage, aber nach Belieben mit Sauerrahm oder Ihrer Lieblingssauce.
Guten Appetit!

Kohlkoteletts mit Sauerkraut.

Um Kohlkoteletts mit Sauerkraut zuzubereiten, benötigen Sie:

Sauerkraut – 1 Teller
frischer Kohl – 1 Stück
Weizenmehl - etwa 1,5 EL.
Zucker – 1 EL. l.
Hühnerei – 1 Stk.
Soda – 1 TL.
Zwiebel – 1 Stk.
frischer Dill

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Sauerkraut zu:

1. Zuerst müssen Sie das Sauerkraut mit Wasser abspülen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Frischen Kohl waschen und hacken, mit Sauerkraut mischen.
2. Schlagen Sie ein Ei in den Kohl, sieben Sie das Mehl und mischen Sie es. Mehl portionsweise zugeben, evtl. weniger davon benötigen, Konsistenz prüfen.
3. Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und zum Kohl geben, vermischen.
4. Den Dill waschen, trocknen und hacken, zum gehackten Kohl geben, dann Zucker und Soda hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, formen Sie mit Ihren Händen Koteletts und befeuchten Sie Ihre Hände nach Bedarf von Zeit zu Zeit mit Wasser. Rollen Sie die geformten Koteletts in Mehl; wenn das schwierig ist, können Sie den gehackten Kohl einfach in die Pfanne geben, ohne ihn in Mehl auszubaggern.
6. Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen, die Koteletts in die Bratpfanne legen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die Schnitzel werden fluffig und sehr lecker.
7. Servieren Sie fertige Koteletts sofort auf dem Tisch; kalt sind sie überhaupt nicht dasselbe, sodass Sie den vorbereiteten Hackkohl im Kühlschrank aufbewahren und so viel kochen können, wie Sie zum Mittag- oder Abendessen benötigen.
8. Diese Schnitzel können mit jeder Beilage Ihrer Wahl serviert werden, zum Beispiel Kartoffeln, oder Sie können sie selbst als Beilage verwenden Fleischgerichte.

Kohlkoteletts mit Stärke.

Um Kohlkoteletts mit Stärke zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 450 g
Weißbrot – 2 Scheiben
Milch – 1/3 EL.
Sauerrahm – 3 EL. l.
Kartoffelstärke - 1 EL. l.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Gewürze – Ihre Wahl
Hartkäse – 100 g
Semmelbrösel – 100 g

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Stärke zu:

1. Nehmen Sie kleinen Kohl, schälen Sie die oberen Blätter ab, waschen Sie ihn, schneiden Sie den Kohl in Stücke, schneiden Sie den Strunk heraus, geben Sie die Kohlstücke in eine Pfanne, fügen Sie Wasser hinzu und zünden Sie sie an.
2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Kohl etwa 4 Minuten lang, bis er leicht weich, aber nicht zu weich ist.
3. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kohl vom Herd, lassen Sie das Wasser vorsichtig abtropfen und kühlen Sie den Kohl ab. Anschließend sollte der Kohl mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zerkleinert werden.
4. Brotstücke von der Kruste schälen, die Krümel auf einen Teller geben und mit Milch aufgießen, das Brot weich werden lassen, dann die Milch ausdrücken und zum gehackten Kohl geben, gut vermischen.
5. Reiben Sie den Käse (Sie können jeden Käse verwenden, aber immer Hartkäse).
6. Den geriebenen Käse zum Kohl geben und verrühren, bis sich die Zutaten vermischt haben.
7. Sauerrahm zum Hackfleisch geben, mischen, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Belieben hinzufügen, Stärke in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich vermischen, damit sie gleichmäßig im Hackfleisch verteilt wird.
8. Als nächstes stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Pflanzenöl hinein und erhitzen es bei schwacher Hitze. Während das Öl erhitzt wird, aus dem gehackten Kohl Schnitzel formen und diese in Semmelbröseln wälzen.
9. Mehrere Koteletts in erhitztem Öl in eine Bratpfanne geben und goldbraun braten, umdrehen und die andere Seite der Koteletts auf die gleiche Weise anbraten. Die fertigen Koteletts auf einen Teller geben und die restlichen Koteletts anbraten.

Kohlkoteletts schmecken sowohl kalt als auch warm; sie können als eigenständiges Gericht serviert werden (übrigens, tolle Option Für leichtes Abendessen) oder als Beilage zu Fleisch und Fischgerichte. Kohl passt auch gut zu Kartoffeln und Buchweizenbrei.

Guten Appetit und Leichtigkeit in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit Hühnerbrust.

Um Kohlkoteletts mit Hähnchenbrust zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 250 g
Hähnchenbrust – 400 g
Salz - nach Geschmack
Gewürze - ganz nach Ihrem Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Hähnchenbrust zu:

1. Hähnchenbrust waschen, mit einem Papiertuch trocknen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf zu homogenem Hackfleisch zermahlen.
2. Den Kohl waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken, 15 Minuten in heißem Wasser stehen lassen.
3. Geben Sie den Kohl anschließend in ein Sieb, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und hacken Sie ihn dann wie Hähnchenbrust.
4. Gehackten Kohl mit gehackter Hähnchenbrust mischen, mit den Händen gut vermischen, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Nochmals mischen.
5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.
6. Aus gehacktem Hähnchen und Kohl Schnitzel formen, in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und goldbraun braten. Sie können die Pfanne während des Bratens der Koteletts mit einem Deckel abdecken, um sie zu dämpfen.
7. Servieren Sie die fertigen Schnitzel sofort auf dem Tisch, Sie können sie servieren Sauerrahmsoße.

Genießen Sie Ihr Essen und das einfache Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit gehacktem Hähnchen.

Um Kohlkoteletts mit Hähnchenhackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 200 g
Hähnchenfilet – 2 Stk.
Hühnerei – 1 Stk.
Semmelbrösel - 0,5 EL.
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Hähnchenhackfleisch zu:

1. Kohl für Koteletts muss frisch und fest sein und darf auf keinen Fall weiche Blätter haben, damit die Koteletts saftig werden. Entfernen Sie wie üblich die obersten Blätter des Kohls und werfen Sie ihn weg. Waschen Sie dann die Gabeln und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Schneiden Sie den Kohl in Stücke.
2. Nehmen Sie 200 g Kohl, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und mahlen Sie ihn mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Geben Sie den gehackten Kohl in eine tiefe Schüssel. Überschüssige Flüssigkeit kann abgelassen werden.
3. Hähnchenfilet Sie müssen frisch nehmen, es sollte weich und zartrosa sein. Wenn das Filet gefroren ist, ist es blass und feucht.
4. Hähnchenfilet waschen, mit einer Serviette trocknen und in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf oder in einer Küchenmaschine mahlen.
5. Hühnerhackfleisch Mit dem gehackten Kohl in eine Schüssel geben und mit den Händen gut vermischen.
6. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch, salzen Sie das Hackfleisch nach Ihrem Geschmack, wenn Sie möchten, können Sie es pfeffern und Ihre Lieblingsgewürze, zum Beispiel Koriander, hinzufügen. Das Hackfleisch gut vermischen und mit den Händen Schnitzel formen.
7. Natürlich ist es besser, die Panade für die Schnitzel selbst zu machen; dazu müssen Sie das Brot trocknen und hacken, aber wenn das für Sie problematisch ist, können Sie fertige Semmelbrösel kaufen.
8. Die geformten Schnitzel in Semmelbröseln wälzen. Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, etwas Öl einfüllen und bei schwacher Hitze erhitzen, mehrere Koteletts in das erhitzte Öl legen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Schnitzel in einen Topf geben. Alle Schnitzel auf diese Weise anbraten.
9. Fertigkoteletts können mit jeder beliebigen Beilage serviert werden; sie passen gut zum Salat.

Genießen Sie Ihr Essen und das einfache Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit Grieß.

Um Kohlkoteletts mit Grieß zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 1 kleine Gabel
Pflanzenöl – 3 EL. l.
Brühe (oder Wasser) – 100 ml
Milch – 2 EL. l.
Grieß – 1 EL.
Hühnereier – 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Semmelbrösel – 100 g
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Grieß zu:

1. Den Kohl für die Schnitzel waschen, hacken und in einen Topf oder eine Pfanne (nicht emailliert!) mit dickem Boden geben. 3 EL hineingießen. Löffel Pflanzenöl, anzünden, den Kohl bei mittlerer Hitze etwas anbraten, dann Brühe oder Wasser und Milch hinzufügen, die Pfanne abdecken und unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
2. Wenn der Kohl weich genug ist, fügen Sie in kleinen Portionen Grieß hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Bei Bedarf können Sie noch mehr heißes Wasser hinzufügen, so dass der Grieß garen kann.
3. Vergessen Sie nicht, während der Zugabe des Grießes ständig umzurühren, da sich sonst Klümpchen bilden können.
4. Kochen Sie den Kohl zusammen mit dem Grieß etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
5. Wenn diese ganze Mischung gut abgekühlt ist, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu, schlagen Sie 2 Eier in diese Mischung, Sie können beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen und die resultierende Masse gut vermischen.
6. Aus dieser Masse mit den Händen Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
7. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und erhitzen Sie die Bratpfanne mit Öl. Legen Sie dann mehrere Schnitzel in das erhitzte Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun.
8. Legen Sie die fertigen Koteletts auf einen mit einem Papiertuch ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen, und servieren Sie sie sofort.

Diese Schnitzel benötigen keine Beilage; am besten servieren Sie sie mit Sauerrahmsauce und einem leichten Salat.

Genießen Sie Ihr Essen und das einfache Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit Karotten.

Um Kohlkoteletts mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 500 g
Karotten – 2 Stk.
Weizenmehl – ​​3 EL. l.
Grieß - 3 EL. l.
Salz - nach Geschmack
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Karotten zu:

1. Es ist besser, mit der Vorbereitung für die Zubereitung von Kohlkoteletts zu beginnen, indem man die Karotten schält: Sie müssen sie gut reinigen, alles Unnötige herausschneiden, wenn es Vertiefungen gibt, müssen diese ebenfalls herausgeschnitten werden.
2. Waschen Sie die Karotten anschließend gut und reiben Sie sie auf einer mittelgroßen Reibe. Wenn Sie möchten, können Sie die Karotten in einer Küchenmaschine oder durch einen Fleischwolf zerkleinern.
3. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, waschen Sie ihn und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab. Der Kohl kann durch einen Fleischwolf zerkleinert werden, man kann ihn aber auch sehr fein hacken und dann den bereits gehackten Kohl mit einem Messer zerkleinern.
4. Kohl und Karotten in einer Schüssel mischen, mit Salz abschmecken, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Sie können eine Mischung aus Paprika hinzufügen, dann Mehl und Grieß hinzufügen, mit einem Löffel gut vermischen und 15 Minuten beiseite stellen, damit der Grieß köcheln kann anschwellen.
5. Stellen Sie dann die Bratpfanne auf den Herd, schalten Sie die mittlere Hitze ein und gießen Sie das Öl hinein. Den gehackten Kohl in das erhitzte Öl geben, ein Schnitzel daraus formen und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Die fertigen Schnitzel können mit einer Beilage aus Reis und Champignons serviert werden.

Genießen Sie Ihr Essen und das einfache Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit Hackfleisch darin.

Um Kohlkoteletts mit Hackfleisch darin zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 500 g
gehacktes Schweinefleisch – 500 g
Kartoffelpüree – 1 Tasse
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauchzehen – 1 Stk.
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Semmelbrösel - nach Geschmack
Pflanzenöl - zum Braten

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Hackfleisch zu:

1. Den Kohl schälen, waschen und mit einem Messer sehr fein hacken.
2. Den Kohl leicht salzen und mit den Händen zerdrücken, bis er weich wird und Saft freisetzt.
3. Die Zwiebel schälen, waschen, fein hacken und zum Kohl geben, umrühren, Kartoffelpüree dazugeben, mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen und den gehackten Kohl und die Kartoffeln gründlich verkneten.
4. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, gut vermischen, eine Knoblauchzehe durch eine Knoblauchpresse in das Hackfleisch pressen, das Hackfleisch sehr gründlich vermischen.
5. Als nächstes ist alles ganz einfach: Nehmen Sie etwa 1,5 EL in die Hand. l. Hackfleisch aus Kartoffeln und Kohl formen und auf der Handfläche zu einem Fladen ausbreiten, eine kleine Menge Hackfleisch in die Mitte geben und die Ränder des Kartoffel-Kohl-Fladens verschließen, so dass mit den Händen ein Schnitzel entsteht.
6. Aus dem gesamten Hackfleisch diese Koteletts formen und jedes einzelne in Semmelbröseln wälzen.
7. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen, die Koteletts dazugeben und von beiden Seiten goldbraun braten.
8. Braten Sie die Koteletts bei mittlerer Hitze an, damit das Hackfleisch darin Zeit zum Braten hat und nicht roh wird.
9. Sie können auch Folgendes tun: Wenn Sie die Koteletts auf einer Seite braten und auf die andere Seite wenden, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und braten Sie die andere Seite, bis sie gar sind.
10. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und mit Porridge servieren.

Guten Appetit und einfaches Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts mit gekochtes Fleisch.

Um Kohlkoteletts mit gekochtem Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 400 g
Kartoffeln – 2 Stk.
Fleisch (Huhn oder Schweinefleisch) – 100 g
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Semmelbrösel – 100 g
Hartkäse – 100 g
Pflanzenöl - zum Braten
Salz - nach Geschmack
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
frisches (oder getrocknetes) Basilikum - nach Geschmack

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit gekochtem Fleisch zu:

1. Zunächst müssen Sie das Fleisch kochen. Dazu müssen Sie das Fleisch waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
2. Wenn das Fleisch kocht, den Schaum abschöpfen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Das Fleisch nach Geschmack salzen.
3. Wenn das Fleisch fertig ist, den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Sie können die Brühe für andere Zwecke verwenden, sie wird hier nicht mehr benötigt.
4. Wenn das Fleisch abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen, aber kleiner; Geben Sie frisches oder getrocknetes Basilikum zum Fleisch.
5. Dann müssen Sie die Kartoffeln waschen, ohne sie zu schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen und die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Dann die Pfanne mit den Kartoffeln vom Herd nehmen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen.
6. Die fertigen Kartoffeln schälen und durch einen Fleischwolf mahlen.
7. Den Kohl waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben, auf den Herd stellen und weich kochen, dann abkühlen lassen und hacken. Die Zwiebel schälen, waschen und hacken.
8. Gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und Kohl in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
9. Als nächstes ist alles ganz einfach: Semmelbrösel in eine separate Schüssel geben, gehackten Kohl und Kartoffeln in kleinen Portionen nehmen und einen flachen Kuchen formen, gehacktes gekochtes Fleisch in die Mitte legen und die Ränder vorsichtig zusammendrücken, so dass ein Schnitzel entsteht.
10. Auf diese Weise alle Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
11. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, erhitzen Sie es und braten Sie die Schnitzel darin goldbraun. Legen Sie die frittierten Koteletts zunächst auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
12. Dann auf einen Teller legen, mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr Essen und das einfache Kochen in Ihrer Küche!

Kohlkoteletts in Semmelbröseln.

Um Kohlkoteletts in Paniermehl zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 0,5 kg
Butter – 50 g
Milch – 100 ml
Grieß – 3 EL.
Ei – 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Semmelbrösel
Pflanzenöl

So bereiten Sie Kohlkoteletts in Semmelbröseln zu:

1. Den Kohl waschen und fein hacken.
2. In einem Topf die Milch erhitzen Butter. Den Kohl dort hinlegen, salzen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Der Kohl sollte weich werden.
3. Wenn der Kohl gar ist, unter Rühren langsam den Grieß hinzufügen. Alles gut vermischen und mit einem Deckel abdecken. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß aufquillt und der Hackkohl „fest wird“. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
4. Kühlen Sie die Kohlmischung ab. 1 Ei unterrühren und das Hackfleisch verkneten. Nach Belieben können Sie Gewürze hinzufügen, z. B. Kreuzkümmel, Muskatnuss, die gut zu Kohl passen.
5. Das zweite Ei separat in einer Schüssel verquirlen.
6. Aus gehacktem Kohl Schnitzel formen.
7. Tauchen Sie jedes Schnitzel zuerst in das geschlagene Ei. Dann in Semmelbröseln wälzen.
8. In erhitztem Pflanzenöl die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. Am Ende des Garvorgangs einen Deckel auflegen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Schnitzel noch 5 Minuten gehen.

Mit saurer Sahne servieren. Guten Appetit!

Kohlkoteletts sind faul.

Um faule Kohlkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 400 g
Ei – 1 Stk.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl und Butter zum Braten
Mehl

So bereiten Sie faule Kohlkoteletts zu:

1. Den Kohl waschen und fein hacken. Dies kann auch mit einer Küchenmaschine erfolgen. Sie können den Kohl in einem Mixer zerkleinern, bis er sehr fein ist. Dadurch schmort es besser und gart viel schneller.
2. Ei, Salz und Pfeffer zum Kohl geben. Sie können Gewürze wie Kreuzkümmel hinzufügen oder einfach frische Kräuter hacken.
3. Schalten Sie den Mixer ein und fügen Sie unter Rühren der Kohlmasse nach und nach Mehl hinzu, bis ein dicker Teig entsteht, aus dem Sie Koteletts machen können. Es ist auch köstlich, diesen Schnitzeln gehackte Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen. Sie können sie roh hinzufügen, damit es schneller geht, aber viel schmackhafter ist es, wenn Sie sie frittiert hinzufügen.
4. Aus dem entstandenen Kohlteig mit den Händen Schnitzel formen.
5. Eine Mischung aus Gemüse und Butter in einer Bratpfanne erhitzen.
6. Dünne Koteletts, möglichst nicht dicker als 1 cm, in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Zum Schluss mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Kohlkoteletts mit Sauerrahm zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.
Guten Appetit!

Kohlkoteletts mit Haferflocken.

Um Kohlkoteletts mit Haferflocken zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 500 g
Haferflocken - 4 EL. l.
Milch – ½ EL.
Eier – 2 Stk.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Frittieröl
Mehl – ​​4 EL.

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Haferflocken zu:

1. Den Kohl waschen und fein hacken. Sie können es auch in einem Mixer sehr fein mahlen. Der freigesetzte Saft kann etwas herausgedrückt werden. 2. Den Kohl in einer Pfanne in Öl dünsten, ggf. etwas Wasser hinzufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen. 3. Haferflocken und Milch zum Kohl geben. Umrühren und alles noch einmal 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. 4. Die Mischung vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier, Salz, Pfeffer hinzufügen. 5. Mischen und zu Pastetchen formen. Mehl einrollen. 6. In heißem Öl anbraten (schmeckt in Butter besser). Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Kohlkoteletts mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Es eignet sich auch hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten.

Guten Appetit!

Vegetarische Kohlkoteletts.

Vorbereiten vegetarische Schnitzel Für Kohl benötigen Sie:

Kohl – 0,5 kg
Zwiebel – 1 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Mehl - 25 g
Tomaten - 2 Stk.
Grün
Würze
Salz
Rote Paprika
rote Paprika
Pflanzenöl – 100 g
Semmelbrösel – 50 g

So bereiten Sie vegetarische Kohlkoteletts zu:

1. Den Kohl waschen und im Ganzen kochen, bis er halb gar ist. Dann legen wir es in ein Sieb und schneiden es, sobald das gesamte Wasser abgelaufen ist.
2. Als nächstes Salz und roten Pfeffer zum Kohl geben. Mischen.
3. Aus der Kohlmasse Fladen formen und diese in Semmelbröseln panieren.
4. In einer vorgeheizten Bratpfanne die Kohlkoteletts von beiden Seiten goldbraun braten. Danach in einen kleinen Topf geben.
5. Die Tomaten gut waschen und reiben.
6. Bulgarische Paprika waschen, entkernen und fein hacken.
7. In einer separaten Schüssel Tomaten und Paprika mischen. Umrühren und mit Salz abschmecken.
8. In einer vorgeheizten Bratpfanne bei schwacher Hitze die Tomaten-Paprika-Mischung etwa 6–10 Minuten köcheln lassen.
9. Von der Zwiebel und dem Knoblauch die Schale entfernen, waschen und hacken.
10. In einer separaten Bratpfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Nach Geschmack Butter, Mehl und Gewürze hinzufügen. Umrühren und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Nochmals umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Die resultierende Mischung mit Tomaten und Paprika vermischen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen.
11. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Kohlkoteletts. Sie können sie bei schwacher Hitze nicht länger als 1-2 Minuten köcheln lassen.
12. Auf Servierteller legen und schon können die Koteletts auf dem Tisch serviert werden.

Guten Appetit!

Kohlkoteletts mit Pilzen.

Um Kohlkoteletts mit Pilzen zuzubereiten, benötigen Sie:

Weißkohl – 300 g
frische Pilze – 200 g
Grieß – 2 EL.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
frische oder getrocknete Kräuter Provenzalische Kräuter

Semmelbrösel

So bereiten Sie Kohlkoteletts mit Pilzen zu:

1. Den Kohl waschen und fein hacken. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden. Dann wird es schneller und hat eine feinere Konsistenz.
2. Frische Pilze abspülen und reinigen. Wenn du nimmst Waldpilze, kochen Sie sie separat etwa eine halbe Stunde lang. Dann das Wasser abgießen und die Pilze hacken. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie Champignons nehmen. In diesem Fall müssen sie nur ohne gewaschen und zerkleinert werden Vorkochen. Getrocknete Steinpilze funktionieren auch. Vor der Verwendung eine halbe Stunde einweichen, dann das Wasser ausdrücken und die Pilze hacken. Am besten schmeckt es mit Steinpilzen oder Champignons.
3. Frische Kräuter waschen und hacken.
4. Den Kohl in einem Topf mit Pflanzenöl anbraten, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Pilze und Kräuter hinzufügen. Anstelle frischer Kräuter können auch trockene Kräuter verwendet werden. Mahlen Sie die trockenen Kräuter in Ihren Handflächen und geben Sie sie dann in die Schüssel, damit sie ihr Aroma entfalten. Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze weitere 15 Minuten köcheln lassen.
6. Ein halbes Glas Wasser und Grieß hinzufügen. Umrühren und zugedeckt weitere 5 Minuten köcheln lassen.
7. Die Kohlmischung abkühlen lassen und Schnitzel formen. In Semmelbröseln wälzen und in Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Kohlkoteletts mit Kartoffelpüree servieren. Außerhalb der Fastenzeit kann es als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach mit Sauerrahm serviert werden.

Guten Appetit!

Kohlkoteletts mit Hackfleisch.

Um Kohlkoteletts mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen wir:

Frischer Weißkohl – 300 g
hausgemachtes Hackfleisch – 300 g
Zwiebel – 100 g
Ei – 1 Stk.
Gewürze und Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Kohlkoteletts mit Hackfleisch werden wie folgt zubereitet:

1. Wenn Sie gehacktes Fleisch Wenn Sie es selbst kochen, empfehlen wir Ihnen, alles zusammen durchzugehen: Fleisch, Kohl und Zwiebeln. Anschließend das Hackfleisch mit Ei, Salz, Pfeffer würzen und würzen.
2. Sie müssen das Hackfleisch sehr gut vermischen; Wenn es dick ist, können Sie es mit Wasser verdünnen. Je besser das Hackfleisch geknetet wird, desto saftiger wird das Endprodukt.
3. Wenn Sie die Schnitzel formen, können Sie diese leicht in Mehl wälzen. Die Schnitzel in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben. Je besser die Bratpfanne erhitzt ist, desto schnelleres Schnitzel Es bildet eine Kruste und wird saftiger.
4. Die Koteletts zunächst bei starker Hitze von beiden Seiten knusprig braten, dann die Hitze reduzieren, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen.
5. Diese Koteletts können ohne Beilage oder mit jeder Beilage serviert werden. Sie sind fast so gut wie normale Fleischkoteletts, aber leichter verdaulich.

Guten Appetit!

Schnitzel mit Chinakohl.

Um Chinakohlkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie:

Gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 0,5 kg
Chinakohl – 0,5 kg
Butter – 50 g
Lauch – 1 Stk.
Sahne – 150 g
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Kurkuma
Cracker
Sonnenblumenöl – 100 g

So bereiten Sie Schnitzel mit Chinakohl zu:

1. In einer Bratpfanne erhitzen, Butter darauf geben.
2. Den Lauch in dünne Ringe schneiden und bei schwacher Hitze in eine Bratpfanne geben. Unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
3. Schneiden Sie den Kohl. Die zarte Kohlhälfte kann in Salaten verwendet werden, aber die mit dicken Stielen und praktisch keinen dünnen Blättern eignet sich perfekt für solche Schnitzel.
Wenn die Zwiebel weich ist, den Kohl dazugeben, die Hitze erhöhen, etwas salzen und bei geschlossenem Deckel den Kohl weich werden lassen und seinen Saft abgeben.

Dann den Deckel öffnen, Sahne hinzufügen, umrühren und etwa fünf Minuten bei starker Hitze köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Kohl weich und überschüssige Flüssigkeit (aber nicht alle) verschwindet.
4. Während der Kohl kocht, das Hackfleisch salzen und pfeffern. Mit den Händen gut durchkneten, bis es glatt und weich ist.
5. Nachdem Sie den fertigen Kohl etwas abgekühlt haben (ich wiederhole, es sollte etwas Flüssigkeit übrig bleiben), geben Sie ihn zum Hackfleisch. Mischen.
6. Sie können im Laden gekaufte Cracker kaufen, aber in unserem Haus mögen wir selbstgemachtes Panieren sehr – die Stücke darin sind uneben, knusprig, wenn sie fertig sind, und Sie können jedes Brot wählen – weiß, sauer, süß – dafür verschiedene Gerichte- verschiedene Cracker. Es ist sehr bequem! Sie können sie in einem Mixer oder einfach mit einem Nudelholz in einem Handtuch mahlen. Die Cracker sind fertig.

7. Die Bratpfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen, kleine Koteletts formen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel weich braten.

Während die Koteletts gegart werden, haben die Nudeln Zeit zum Garen. Deshalb habe ich sie gekocht. Und als mein Mann in die Küche kam, um zu fragen, wann wir essen würden, stellte sich heraus, dass alles fertig war, es duftete und bereits in einer wunderschönen Form auf ihn wartete. Und das in 25 Minuten.

Sauerkraut - Zubereitung Langzeitlagerung und ein nahezu universelles Produkt. Es kann ein eigenständiger Snack, die Grundlage aller Arten von Salaten, Suppen und Beilagen sowie eine Zutat für Hauptgerichte sein. Schnitzel werden zum Beispiel aus Sauerkraut zubereitet - ein traditionelles Gericht Russische Küche und insbesondere die multinationale Region Wjatka.

Sauerkraut kann im Laden gekauft werden oder. Aufgrund klassisches Rezept Für Sauerkraut gibt es verschiedene Varianten, die sich in der Zusammensetzung der Gewürze unterscheiden, zusätzliche Zutaten in Form von Gemüse, Obst, Trockenfrüchten und Beeren. Für die Zubereitung von Schnitzel eignet sich Sauerkraut nach jedem Rezept.

Sauerkrautkoteletts können entweder ganz mager, vegetarisch mit der Zugabe von einem Ei oder Fleisch mit der Zugabe von einem Ei und etwas Hackfleisch zubereitet werden. Diese oder andere Schnitzelvarianten werden einzeln als eigenständiges Gericht oder als Teil einer einzelnen oder komplexen Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Geflügel serviert.

Welche Saucen passen zu Sauerkrautkoteletts? Mit der Soße können Sie diesem einfachen Gericht nicht nur jedes Mal Geschmack verleihen neuer Geschmack, aber machen Sie es auch raffiniert!

Die traditionellste Variante ist einfach Sauerrahm und Sauerrahm mit der Zugabe von frisch gehackten Kräutern oder in einer modernen, modischen Variante Joghurt mit gehackten Kräutern. Eine weniger gesunde, aber immer noch beliebte Variante ist Mayonnaise. Wenn Sie Bechamelsauce mögen, eignet sie sich gut zum Beträufeln von Kohlkoteletts.

Sie können mit im Laden gekauften oder hausgemachten Gemüsesaucen aus der nationalen Küche experimentieren verschiedene Länder: alle Arten Tomatensaucen, Ketchups, Satsebeli, Adjika, Arrabbiata, Marinara, Pesto, Passata, Chinesisch süße und saure Soßen, Tahina, Babaganoush usw. Sowie Soßen oder Bratensoßen aus frischen, gefrorenen oder getrockneten Pilzen.

Käseliebhaber werden die mit geriebenem Hart- oder Schnittkäse bestreuten oder beträufelten Sauerkrautkoteletts zu schätzen wissen Käsesoße: einfach, wie für Spaghetti oder für diejenigen, die Blauschimmelkäse, Tzatziki usw. mögen.

Gesamtkochzeit – 0 Stunden 30 Minuten
Aktive Garzeit – 0 Stunden 15 Minuten
Kosten – Durchschnittskosten
Kaloriengehalt pro 100 g - 76 kcal
Anzahl der Portionen – 4 Portionen

Wie man Sauerkrautkoteletts kocht

Zutaten:

Sauerkraut— 300 g ca. 0,5 l
Grieß - 50 g
Zwiebeln - 1 Stk. kleiner Kopf
Hühnerei - 1 Stck.
Zucker nach Belieben
Backpulver – 1 Prise(n) auf eine Messerspitze
Knoblauch – optional
Pflanzenöl- zum Braten abschmecken

Vorbereitung:

Fahren wir direkt mit der Zubereitung einer Version von Sauerkrautkoteletts mit Eiern und Grieß fort.

Bereiten Sie eine Portion Sauerkraut vor. Entfernen Sie zunächst alle vorhandenen Gewürze (Pfefferkörner, Nelken etc.) und drücken Sie es dann einfach mit den Händen aus.

Wenn der Kohl sauer ist, spülen Sie ihn zusätzlich ab. Legen Sie dazu den Kohl einige Minuten lang in kaltes Wasser, drücken Sie ihn dann mit den Händen aus und legen Sie ihn in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Wenn eine Fastenversion vorbereitet wird, d.h. Ohne Ei muss man den Kohl nicht zu stark ausdrücken.

Den Grieß mit dem Ei vermischen und quellen lassen. Manchmal wird Mehl anstelle von Grieß verwendet, aber mit Grieß ist es besser. Mit Grieß gelingen Sauerkrautkoteletts besser interessanter Geschmack, lockere und angenehme Struktur, sowie eine würzige Kruste. Ich gehe davon aus, dass wenn Sie Mehl verwenden, dann mit Kleie oder Vollkorn und nicht der höchsten Sorte.

Ich habe auch vor, Sauerkrautkoteletts mit Haferflocken oder Müsliflocken zu probieren, merken Sie sich auch diese Idee!

Die Zwiebel sehr fein hacken. Ich rate dir, dies besser per Hand mit einem Messer zu machen als mit einem Mixer. In Brei geschnittene Zwiebeln sind für solche Koteletts nicht geeignet, da überschüssige Flüssigkeit nicht benötigt wird oder mehr Grieß benötigt wird.

In einigen Rezepten wird festgestellt, dass dem Hackfleisch keine rohen, sondern sautierte Zwiebeln hinzugefügt werden.

Wenn der Kohl ohne Knoblauch eingelegt wurde und Ihnen der Geschmack gefällt, dann hacken Sie ihn und fügen Sie ihn hinzu.

Vorbereiten, d.h. Ausgepressten Kohl hinzufügen, in Ei gequollenen Grieß, gehackte Zwiebeln, Zucker nach Geschmack (ca. einen Teelöffel für diese Menge Hackkohl) und nach Wunsch Backpulver hinzufügen, dadurch werden die Koteletts fluffig. Das Soda selbst wird durch die auf dem Kohl vorhandene Säure gelöscht.

Mischen Sie die Mischung gründlich und entscheiden Sie, ob daraus Schnitzel werden oder ob Sie etwas mehr Grieß hinzufügen müssen?

Es gibt drei Hauptmöglichkeiten, Schnitzel zu formen, in diesem Fall aus Sauerkraut:

- runde oder ovale Koteletts formen und zum Braten schicken;
- Koteletts in der gewünschten Form formen und diese vor dem Braten zusätzlich panieren (in Grieß, Mehl, Sesam oder Semmelbröseln);
- Einfach die Kohlmischung portionsweise direkt in die Pfanne geben und anbraten.

Beim Formen von Koteletts sollten die Hände regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden, damit die Masse nicht daran kleben bleibt. Bei der Variante mit Panade legen Sie die Koteletts in die Panade, rollen sie mit einem Löffel oder flachen Spateln und geben sie mit einem Spatel auf ein Brett oder eine Bratpfanne.

Verwenden Sie zum Braten der Schnitzel Pflanzenöl, das speziell zum Braten bestimmt ist. Normalerweise handelt es sich dabei um raffiniertes Sonnenblumen- oder Maisöl, und Amateure können Senf-Pflanzenöl verwenden. Auch Olivenöl, unraffiniert, eignet sich zum Braten von Kohlkoteletts, da hierfür keine allzu hohen Temperaturen erforderlich sind.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schnitzel hineinlegen. Drehen Sie die Schnitzel nach drei bis vier Minuten auf die andere Seite und braten Sie sie entweder bei mittlerer Hitze ohne Deckel oder bei schwacher Hitze mit Deckel, bis sie gar sind.

Die Sauerkrautkoteletts heiß servieren.

Guten Appetit!

Könnten Ihnen diese Rezepte gefallen?

Als ich meine Experimente mit Koteletts fortsetzte, bin ich zufällig auf dieses Rezept gestoßen. Schnitzel mit Hackfleisch und Sauerkraut. Da ich den Geschmack von Sauerkraut liebe, habe ich beschlossen, es auszuprobieren. Die Schnitzel sind unglaublich saftig und lecker geworden. MIT Kartoffelpüree sie werden perfekt harmonieren und sich gegenseitig ergänzen.

Zutaten

Um Schnitzel mit Hackfleisch und Sauerkraut zuzubereiten, benötigen wir:
500 g Hackfleisch;
250 g Sauerkraut;
100 g Semmelbrösel;
2 Eier;
1 Zwiebel;
Pflanzenfett;
Salz, würzig gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochschritte

Hackfleisch, 1 Ei, gedünsteter Kohl, Salz und scharfer gemahlener Pfeffer. Vorsichtig salzen, da der Kohl salzig ist.

Separat das Ei in einem Teller verquirlen und die geformten Koteletts darin eintauchen.

Dann jedes Schnitzel vorsichtig in Semmelbröseln wälzen.

Die Koteletts bei mittlerer Hitze in einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten (auf Wunsch kann die Bratpfanne mit den gebratenen Koteletts mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten köcheln lassen).