Putenfleisch gilt zu Recht als eines der besten Diätprodukte. Und der Punkt liegt nicht nur in seinem geringen Kaloriengehalt, sondern auch in seiner chemischen Zusammensetzung, zu deren Elementen sogar Gold gehört. Diätkoteletts Truthahn findet sich in der Ernährung von Abnehmenden, Anhängern eines gesunden Lebensstils, Kindern und Menschen mit den unterschiedlichsten Krankheiten. Der einzige Nachteil ist der hohe Preis im Vergleich zum üblichen Hühnchen.

Truthahn für Diät, Gewichtsverlust und richtige Ernährung

Der wichtigste Vorteil des Fleisches dieses Vogels ist sein chemische Zusammensetzung. Es beinhaltet:

Der Kaloriengehalt von Truthahn hängt vom verwendeten Teil des Vogels ab. Die Brust enthält also nicht mehr als 112 kcal pro 100 Gramm und der Oberschenkel bereits 144 kcal. Beim Proteingehalt liegt Pute sogar vor Rindfleisch (24 g gegenüber 20 g).

Der Verzehr dieses Fleisches schadet praktisch nicht. Ausnahmen sind allergische Reaktionen und eine schlechte Proteinverträglichkeit (bei Nierenerkrankungen).

Wichtig! Putenfleisch ist zu 95 % verdaulich. In diesem Indikator übertrifft es sogar Hühnchen.

Schauen Sie sich unbedingt Folgendes an:

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So garen Sie Hackfleisch richtig, damit die Schnitzel saftig und zart werden

Das klassische Rezept für Schnitzel zur Verbesserung der Saftigkeit besteht darin, dem Hackfleisch Brot, Milch oder Sahne hinzuzufügen. Allerdings können diese Inhaltsstoffe den Kaloriengehalt deutlich erhöhen, was im Falle einer Diät nicht akzeptabel ist.

Mit folgenden Produkten können Sie die Saftigkeit erhöhen und die Konsistenz von Hackfleisch verbessern:

Hilft, Schnitzelsaft zu konservieren Der richtige Weg Kochen. Dazu sollten Sie das Fleisch nicht in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, sondern mit einem Messer fein hacken. Durch die Verwendung von Panade bleibt der Saft erhalten. Diätrezepte Hierfür kann gemahlene Kleie verwendet werden.

Die besten Kochrezepte

Beim Abnehmen ist nicht nur der Kaloriengehalt der verwendeten Produkte wichtig, sondern auch die Art der Zubereitung.

Im Ofen

Backen ist eine der gesündesten Kochmethoden.

1. Gehackte Putenbrust – 700 gr.
2. Zwiebel – 300 gr.
3. Karotten – 1 Stk.
4. Trockener Knoblauch – 20 gr.
5. Sauerrahm 10 % – 40 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Am besten servieren Sie ein warmes Gericht mit einem Gemüsesalat.

Kaloriengehalt – 90 kcal/100 g.

In einem Slow Cooker

1. Putenbrust – 400 gr.
2. Ei – 1 Stk.
3. Zwiebeln – 200 gr.
4. Naturjoghurt – 30 gr.
5. Austernpilze – 150 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Geflügelfilet und Zwiebel im Fleischwolf zerkleinern, Austernpilze fein hacken.
2. Ei, Pilze, Joghurt und Gewürze zum Hackfleisch geben.
3. Mit nassen Händen Schnitzel oder Fleischbällchen formen und in den Multicooker-Korb legen.
4. Gießen Sie Wasser in den Multikocher (bis zur gewünschten Menge), stellen Sie den Korb in das Gerät und stellen Sie den Modus „Dampf“ ein.
5. 35-40 Minuten kochen lassen.

Kaloriengehalt – 93 kcal/100 g.

Interessant! Damit das Hackfleisch zart bleibt, können Sie statt eines ganzen Eies auch nur das Eigelb hinzufügen.

Dampfgaren (mit oder ohne Dampfgarer)

1. Putenfleisch – 600 gr.
2. Zwiebel – 300 gr.
3. Buchweizen – 100 gr.
4. Eier – 2 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Müsli 40-45 Minuten in Wasser einweichen oder halbgar kochen.
2. Das Fleisch wenden, gehackte Zwiebeln, Gewürze, Müsli und Eier hinzufügen. Alles gut vermischen.
3. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer, formen Sie mit nassen Händen Fleischbällchen und legen Sie diese auf den Rost.
4. Stellen Sie die Zeit ein (45-50 Minuten) und schalten Sie das Gerät ein.

Dampfkoteletts können auch ohne Dampfgarer zubereitet werden. Dazu können Sie einen Topf mit Deckel, ein Käsetuch, ein normales Sieb oder einen speziellen Einsatz zum Dämpfen verwenden.

Im ersten Fall wird die Gaze sorgfältig an den Rändern einer Pfanne mit Wasser befestigt und Fleischzubereitungen darauf ausgelegt. Die Struktur ist oben mit einem Deckel abgedeckt. Im zweiten Fall stellen sie einfach ein Sieb auf, damit das kochende Wasser nicht auf den Boden gelangt. Der Einsatz wird auf die gleiche Weise wie ein Sieb angebracht, kann aber auch gefaltet werden, um die Aufbewahrung zu erleichtern.

Kaloriengehalt – 111 kcal/100 g.

In einer Bratpfanne

Braten ist in diesem Fall nicht die beste Wahl diätetische Ernährung. In seltenen Fällen können Sie sich jedoch etwas gönnen leckere Schnitzel mit leckerer Kruste.

1. Gehackter Truthahn – 500 gr.
2. Zwiebel – 300 gr.
3. Ei – 1 Stk.
4. Karotten – 100 gr.
5. Zucchini – 100 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kaloriengehalt – 165 kcal/100 g.

Je kleiner die Schnitzel sind, desto schneller braten sie.

Schnitzel mit Reis

1. Truthahn – 700 gr.
2. Wildreis – 40 gr.
3. Zwiebel – 200 gr.
4. Eigelb – 1 Stk.
5. Wasser – 100 ml.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Fleisch abspülen, mit einem Messer fein hacken und die Zwiebel hacken.
2. Den Reis kochen.
3. Alle Zutaten vermischen und hinzufügen kaltes Wasser für Saftigkeit.
4. Mit nassen Händen Schnitzel formen und im Ofen bei 180°C 40 Minuten backen.

Kaloriengehalt – 103 kcal/100 g.

Mit Zitronensauce

Für die Soße benötigen Sie:

1. Butter – 15 gr.
2. Olivenöl – 30 ml.
3. Thymian – 2-3 Zweige.
4. Knoblauch – 2 Zehen.
5. Zwiebel – 200 gr.
6. Zitronensaft – 50 ml.
7. Hühnerbrühe – 120 ml.
8. Salz.

Für die Schnitzel:

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schnitzel zubereiten: Zwiebel und Kräuter hacken, restliche Zutaten zum Hackfleisch geben.
2. Für die Soße Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten.
3. Saft und Brühe angießen und alles zum Kochen bringen.
4. Mit nassen Händen Schnitzel formen und diese für 40 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.
5. Servieren Sie das Gericht heiß mit Zitronensauce und grüner Salat.

Kaloriengehalt – 120 kcal/100 g.

Mit gedämpftem Käse in einem Slow Cooker

Ähnliche Schnitzel - tolle Option zum Kinderessen.

1. Putenfilet – 600 gr.
2. Zwiebel – 200 gr.
3. Hartkäse – 120 gr.
4. Wachteleier – 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Truthahn 2-3 Mal mahlen.
2. Fein gehackte Zwiebeln, geriebenen Käse und Eier zum Hackfleisch geben. Leicht salzen.
3. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.
4. Kleine Frikadellen formen und auf den Grill des Gerätes legen.
5. Stellen Sie einen Timer auf 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 154 kcal/100 g.

Mit Spinat

Dieses Gericht ist perfekt für ein leichtes Abendessen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Den Spinat mit kochendem Wasser übergießen. Nach 5 Minuten das Wasser abgießen, die Blätter ausdrücken und fein hacken.
2. Die Flocken zu Mehl mahlen. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und alle Zutaten zum Hackfleisch geben.
3. Fleischbällchen formen und in den Dampfgareinsatz legen.
4. Stellen Sie einen Timer auf 35 Minuten.

Zur Geschmacksverfeinerung kann das Hackfleisch mit einer Prise Muskatnuss gewürzt werden.

Kaloriengehalt – 110 kcal/100 g.

Mit Karottensaft

Dieses Gericht ist nicht nur anders delikater Geschmack, aber auch in der Originalfarbe.

1. Gehacktes Geflügelfleisch – 500 gr.
2. Ei – 1 Stk.
3. Frisch gepresster Karottensaft – 50 ml.
4. Gemahlene Kleie – 30 gr.
5. Gewürze.
6. Grün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Grün fein hacken.
2. Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen.
3. Schnitzel formen und unter Folie für 40 Minuten (170°C) in den Ofen geben.
4. Mit fettarmer Sauerrahm servieren.

Kaloriengehalt – 115 kcal/100 g.

Mit Kohl

Eine Alternative dieses Rezept kann zu Schnitzel mit Zucchini werden.

1. Putenfilet – 500 gr.
2. Karotten – 100 gr.
3. Weißkohl – 250 gr.
4. Ingwer – 10 gr.
5. Knoblauch – 2 Zehen.
6. Wasser – 60 ml.
7. Ei – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Fleisch, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern.
2. Karotten und Ingwer auf einer feinen Reibe reiben und zur Fleisch-Gemüse-Mischung geben.
3. Schicken Sie das Ei und das kalte Wasser dorthin.
4. Die Schnitzelmischung gut vermischen und Fleischbällchen formen.
5. Legen Sie die Stücke in den Dampfkorb, gießen Sie Wasser in das Gerät und dämpfen Sie es 45 Minuten lang.

Kaloriengehalt – 89 kcal/100 g.

Nützliches Video

Wichtigste Schlussfolgerungen

Leichte Putenschnitzel können jedes Menü schmücken: vom Feiertag bis zum Diätmenü. Durch die Möglichkeit, Zutaten und Kochmethoden zu kombinieren, können Sie eine große Vielfalt an Gerichten kreieren.

1. Truthahn ist reich an Mikroelementen, Aminosäuren und Proteinen.
2. Das Fleisch dieses Vogels ist zu über 90 % verdaulich und enthält nur 120-140 kcal pro 100 Gramm.
3. Die wichtigsten Kontraindikationen für die Anwendung sind allergische Reaktionen und eine schlechte Proteinverdaulichkeit.
4. Diätkoteletts werden ohne Brot zubereitet, zur Verbesserung der Saftigkeit ist es jedoch zulässig, dem Hackfleisch Gemüse und Crushed Ice hinzuzufügen.
5. Es gibt verschiedene Kochmethoden Diätgerichte, aber am optimalsten ist das Dämpfen.

Auch ein Kochanfänger kann problemlos Putenschnitzel zubereiten. Ein richtig zubereitetes Gericht hilft Ihnen nicht nur, loszuwerden Übergewicht, sondern verbessert auch die Immunität, das Gedächtnis und das Aussehen.

Warum bevorzugen viele Menschen Putenfleisch gegenüber anderen und loben es? Die Antwort ist ganz einfach: Das Fleisch dieses Vogels zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an für den menschlichen Körper notwendigen Bestandteilen aus und gilt als eines der diätetischsten. Aus diesem Grund raten Experten für richtige Ernährung dazu, Truthahn häufiger zu essen als jedes andere Fleisch, da sein Kaloriengehalt gering ist und es keine besonderen Schwierigkeiten beim Kochen gibt.

Ernährungseigenschaften von Truthahn

Putenfleisch gilt nicht nur als eines der diätetischsten, sondern auch als eines der hochwertigsten. Wissenschaftler haben wiederholt nachgewiesen, dass Putenfleisch in jeder Form (gebraten, gekocht oder im Ofen gegart) leicht verdaulich ist. Es enthält nahezu kein Cholesterin, was ein Vorteil gegenüber anderen Fleischsorten ist.

Truthahn gilt aufgrund seines relativ geringen Kaloriengehalts als diätetisch; das Fleisch dieses Vogels wird für Menschen mit empfindlichem Magen, beispielsweise bei Gastritis oder Geschwüren, empfohlen. Darüber hinaus wird es aktiv in der Ernährung von Kindern eingesetzt.

Allerdings sollte man nicht zu viel davon essen. Richtige Ernährung sollte aus verschiedenen Produkten und Gerichten bestehen.

Interessant zu wissen: Truthahn ist reich an verschiedenen Bestandteilen, die der Körper benötigt. Dazu gehören: Kalzium, Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium usw.

Wie viele Kalorien hat Truthahn?

Kaloriengehalt verschiedener Putenteile

Kaloriengehalt je nach Kochmethode

Die beliebtesten Truthahnrezepte

Es gibt eine große Anzahl von Truthahnrezepten. Der Kaloriengehalt des Fleisches selbst ändert sich kaum, die Komplexität variiert jedoch.

In Folie gebackener Truthahn (ca. 120 kcal/100 Gramm)

Meistens wird der Truthahn im Ganzen gebacken, sodass er festlich aussieht. Darüber hinaus spart diese Methode der Hausfrau erheblich Zeit, da das Backen im Ganzen viel einfacher ist.

Um Ihren gebackenen Truthahn saftig zu machen, benötigen Sie:

1. Marinieren Sie es. Es gibt viele Marinadenoptionen, aber die schnellste Möglichkeit besteht darin, den Kadaver in eine Mischung aus Marinade zu legen Sojasauce, Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Knoblauch (gehackt).
2. Nachdem das Fleisch mariniert wurde (es kann bis zu 12 Stunden ruhen), muss es mit Hackfleisch gefüllt werden (normalerweise Äpfel und Karotten, aber auch andere Dinge können hinzugefügt werden).
3. Sie müssen den Truthahn in Folie backen. Die erste halbe Stunde bei 250 Grad, dann auf 180 Grad senken. Bemerkenswert ist, dass der Backofen vorgeheizt werden muss.

Auch Brustfleisch lässt sich leicht zubereiten. Es wird auch am wenigsten Kalorien enthalten.

Im Slow Cooker gegarte Brust (ca. 98 kcal/100 Gramm)

Um Brüste in einem Slow Cooker zu kochen, benötigen Sie:

Vorbereitung:

1. Das Filet wird im Bratmodus zubereitet.
2. Zuerst werden Zwiebeln und Butter hinzugefügt, danach kommen die Brustfiletstücke selbst hinzu.
3. Die Brust mit Zwiebeln muss 15–20 Minuten gebraten werden, danach werden die restlichen Zutaten hinzugefügt und gemischt.
4. Als nächstes wird Wasser eingefüllt und das Gericht eine Stunde lang (50-60 Minuten) gedünstet.

Putenschnitzel (220 kcal/100 Gramm)

Um Putenschnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• 400 g Hackfleisch;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 2-3 Stück Brot;
• 1 Ei;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten werden gemischt.
2. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, muss das Brot nicht eingeweicht werden.
3. Danach werden die Koteletts geformt (es ist nicht notwendig, sie in Mehl zu wälzen) und frittiert und gedünstet.

Zusätzlich können Sie für die Schnitzel eine Soße zubereiten, zum Beispiel aus Tomaten oder Sauerrahm.

Es ist sehr nützlich, gedämpfte Schnitzel aus Putenhackfleisch zu essen – sie eignen sich auch für diejenigen, die aufgrund von Gastritis oder Geschwüren zu einer therapeutischen Diät gezwungen sind. Darüber hinaus kann Putenfleisch mit Teig gedünstet oder gebacken werden. Und vor allem eignet sich das jeweilige Produkt hervorragend für die Zubereitung von Pasteten und Eintöpfen. Und dies ist eine Gelegenheit, sowohl kleine Kinder als auch ältere Menschen lecker und gesund zu ernähren.

Nährwert von Putenfleisch und chemische Zusammensetzung

Putenfleisch enthält die Vitamine A und E, die reichlich vorhanden sind. Sie sind notwendig, damit eine Person normal funktionieren kann.

Putenfleisch enthält außerdem Protein, das zur Unterstützung von Stoffwechselprozessen und der normalen Funktion von Systemen und Organen notwendig ist.

Wichtige im Fleisch enthaltene Bestandteile sind außerdem Eisen, Kalium und Kalzium, die am Prozess der Blutbildung beteiligt sind.

Bemerkenswert ist, dass Putenfleisch viel Fett enthält, aber leicht und schnell verdaut wird und die Eisenaufnahme durch die Zellen verbessert.

Die chemische Zusammensetzung von Truthahn enthält essentielle Aminosäuren, Mikroelemente und Makroelemente. Von den Spurenelementen in der Putenbrust sind Kupfer, Mangan und Selen zu nennen; Makroelemente werden durch Kalium, Natriumphosphor und Vitamine – Niacin, Retinol, Cholin, Ascorbinsäure und Folsäure, Riboflavin – repräsentiert. Diese Stoffe sind für die Funktion der wichtigsten Organe unverzichtbar.

Nützliche Eigenschaften von Truthahn

Es wird empfohlen, Truthahn während der postoperativen Phase und nach einer Chemotherapie zu verzehren.

Darüber hinaus ist es sinnvoll, es in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die unter Schlaflosigkeit leiden und häufig unter Depressionen und Stress leiden, da die darin enthaltenen Aminosäuren Stress und Ängste reduzieren können.

Schaden von Putenfleisch und Kontraindikationen

Wie ernährungsphysiologisch Putenfleisch ist, erfahren Sie im folgenden Video:

Auf der Grundlage des oben Gesagten können wir den Schluss ziehen, dass Putenfleisch eines davon ist beste Optionen diätetisches Fleisch. Es ist leicht verdaulich und eignet sich für Menschen mit verschiedenen Krankheiten. Darüber hinaus ist es reich an verschiedenen Vitaminen und Aminosäuren, die für die Funktion der Organe und das gute Funktionieren des Körpers notwendig sind. Sie sollten es jedoch nicht missbrauchen; Sie müssen Ihre Ernährung mit verschiedenen Produkten verdünnen.

Gebratene Putenschnitzel reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 – 14,2 %, Vitamin B6 – 34,4 %, Vitamin B12 – 19 %, Vitamin PP – 44 %, Phosphor – 25,1 %, Chlor – 19,3 %, Selen – 34,8 %

Gesundheitliche Vorteile von frittierten Putenschnitzeln

• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.

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Putenschnitzel reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Cholin – 11 %, Vitamin B5 – 12,7 %, Vitamin B6 – 25,3 %, Vitamin K – 25,3 %, Vitamin PP – 28,9 %, Silizium – 27,6 %, Phosphor – 18,4 %, Chlor – 23,9 %, Kobalt – 15,7 %, Selen – 27,5 %

Vorteile von Putenschnitzeln

• Kholin ist Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle freier Methylgruppen und wirkt als lipotroper Faktor.
• Vitamin B5 beteiligt sich am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
• Vitamin B6 Beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, an Hemm- und Erregungsprozessen im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Stoffwechsel von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, fördert die normale Bildung roter Blutkörperchen und sorgt für die Aufrechterhaltung eines normalen Homocysteinspiegels im Blut. Eine unzureichende Zufuhr von Vitamin B6 geht mit vermindertem Appetit, einer Beeinträchtigung des Hautzustands und der Entwicklung von Homocysteinämie und Anämie einher.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem verringerten Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Silizium ist als Strukturbestandteil in Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Stoffwechselenzyme Fettsäuren und Folatstoffwechsel.
• Selen- ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zur Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformationen der Gelenke, der Wirbelsäule und der Gliedmaßen), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombasthenie.

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