So bereiten Sie zarte Schnitzel zu. Das Geheimnis der köstlichsten Schnitzel
Es scheint, dass es schwierig ist Schnitzel kochen? Aus irgendeinem Grund fallen sie jedoch bei manchen auseinander, bei anderen hingegen erweisen sie sich als zu dicht, Hausfrauen erraten nicht immer die richtigen Proportionen, das Verhältnis der Produkte in den Koteletts... Diese Tipps helfen Sie bereiten ein Gericht so zu, dass Sie sich nicht einmal schämen, es darauf zu servieren festlicher Tisch! Feinheiten beim Kochen von Koteletts, an die Sie noch nie gedacht haben. 
Wie man köstliche Schnitzel kocht
- Damit die Schnitzel saftig werden
Wissen Sie, warum sowjetische Cafeteria-Koteletts widerlich geschmacklos waren? Weil sie zu viel Brot und Cracker hineingelegt haben, und sie haben an Fleisch gespart und es aus den harten Teilen des Kadavers genommen. Wenn du bekommen willst leckere Schnitzel, nicht kaufen fertiges Hackfleisch zweifelhafter Herkunft. Liebling Rinderfilet Sie müssen es nicht kaufen, aber der Rücken, der Nacken, die Schulter, die Brust und einige Teile des Hinterbeins passen perfekt Das Filet in einen Fleischwolf geben Vergessen Sie nicht, es gründlich zu reinigen – Filme entfernen, Knorpel, Knochen und Venen entfernen. Zusätzlich zu Rindfleisch empfehlen Köche die Verwendung von fettem Schweinefleisch – dieses verleiht den Koteletts Saftigkeit und Zartheit. Standardverhältnis: für 1 kg Rindfleisch – 1/2 kg Schweinefleisch oder für 1 kg Rindfleisch – 250 g Schmalz. Schnitzel lassen sich aber auch aus Lamm, Kalb, Huhn, Pute und Wild zubereiten. Wählen Sie einen beliebigen Mahlgrad, Experten raten jedoch, es nicht zu übertreiben und sich auf das einmalige Ankurbeln in einem Fleischwolf mit mittelgroßem Rost zu beschränken. - Muss ich ein Ei hinzufügen?
Natürlich ist es notwendig. Die Hauptsache ist, es mit Eiern nicht zu übertreiben und nicht mehr als 2-3 Eier pro 1 kg Fleisch zu verwenden, sonst werden die Schnitzel zäh. Für die gleiche Menge Zwiebeln werden etwa 200 g benötigt, vorzugsweise vorsautiert und abgekühlt, da rohe Zwiebeln möglicherweise keine Zeit zum Braten haben und den Koteletts einen herben Geschmack verleihen. Wenn Sie frische Zwiebeln mögen, mahlen Sie diese gleichzeitig mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf. - Brot ist der wichtigste Bestandteil
Denken Sie nicht, dass Brot aus dem Wunsch heraus, Geld zu sparen, in das Rezept aufgenommen wurde. Ohne die Krume erhalten Sie am Ende einen Lula-Kebab und keinen saftigen Fleischbällchen. genau eingeweichtes Brot trägt dazu bei, dass die Schnitzel weicher und zarter werden. Natürlich ist es wichtig, das richtige Verhältnis einzuhalten. Es sieht so aus: für 1 kg Fleisch – 250 g Weißbrot und 300-400 g Milch oder Wasser (wenn Sie Hähnchenschnitzel zubereiten, benötigen Sie weniger Brot und Eier). Verwenden Sie das Brot von gestern oder ein leicht angetrocknetes Brot. Von allen Krusten befreien, in Stücke schneiden und in kalter Milch oder Wasser einweichen. Sobald die Krume aufquillt, mit den Händen gründlich durchkneten und mit dem restlichen Hackfleisch vermischen. Ein Teil des Brotes kann durch geriebene Kartoffeln, Kürbis oder anderes Gemüse ersetzt werden.
Das resultierende Hackfleisch wird außerdem gut mit Gewürzen (Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chili) und gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Minze) dekoriert. Vergessen Sie nicht, das zukünftige Gericht zu salzen, aber probieren Sie es auf keinen Fall roh (der Geschmack von Hackfleisch ist die häufigste Vergiftungsursache bei Hausfrauen). - Richtige Panade
Es empfiehlt sich, die Schüssel mit dem vorbereiteten Hackfleisch mit Folie abzudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit das Brot den Fleischsaft aufnimmt. Anschließend die Masse noch einmal gründlich vermischen, mit den Händen schlagen und mit Luft sättigen. Einige Köche empfehlen, ganz zum Schluss noch eine Handvoll hinzuzufügen zerstoßenes Eis für die Saftigkeit des Gerichts. Danach befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und beginnen Schnitzel machen.Wenn gewünscht, können Sie sie mit Panade bedecken – unter der goldenen Kruste bleibt das Hackfleisch saftiger. Die meisten Experten trauen gekauften Semmelbröseln nicht und empfehlen, sie selbst zuzubereiten – dazu müssen Sie lediglich Weißbrot in einem Mixer mahlen. Anschließend die Schnitzel in den entstandenen Krümeln wälzen und in die Pfanne geben. Sie können auch Sesamkörner, kleine Brotstrohhalme, Mehl und Lezon als Panade verwenden. Letzteres sind 3 Eier, leicht verquirlt mit Salz und 1-2 EL. Löffel Milch oder Wasser. Die Schnitzel werden zunächst in Mehl, dann in Lezone gewälzt und erst dann mit Semmelbröseln bedeckt.
- Bratfunktionen
IN Schnitzel braten Es ist nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist, sie in eine heiße Pfanne mit heißem Öl (vorzugsweise geschmolzener Butter) zu geben, damit das Hackfleisch „festfriert“, eine Kruste entsteht und das Gericht nicht in Stücke fällt. Halten Sie einen Abstand zwischen den Fladenbroten: Wenn Sie einen Berg Koteletts auf ein Gefäß legen, geben sie schnell Saft ab und beginnen zu schmoren, anstatt zu braten. Sobald eine goldene Kruste entsteht, können Sie die Hitze reduzieren und unter dem Deckel garen . Es ist besser, die Koteletts nicht durch häufiges Wenden zu quälen (es empfiehlt sich, dies ein paar Mal zu tun), aber nicht zu weit von der Bratpfanne wegzugehen, sonst bekommt man Kohlen statt eines saftigen Fleischgerichts . Sie können jedoch auf das Braten verzichten und die Fladenbrote schmoren oder dämpfen.
Hat Ihnen dieser nützliche Artikel gefallen? Lebe und lerne! Lassen Sie sich von diesen Informationen zum Kochen von Koteletts bei der Zubereitung helfen köstliche Gerichte leicht. Seien Sie nicht gierig – teilen Sie diese Empfehlungen mit anderen Hausfrauen.
Damit die Schnitzel saftig werden
Wissen Sie, warum sowjetische Cafeteria-Koteletts widerlich geschmacklos waren? Weil sie zu viel Brot und Cracker hineingelegt haben, und sie haben an Fleisch gespart und es aus den harten Teilen des Kadavers genommen. Wenn Sie leckere Schnitzel bekommen möchten, kaufen Sie kein fertiges Hackfleisch zweifelhafter Herkunft. Sie müssen kein teures Rinderfilet kaufen, aber Rücken, Nacken, Schulter, Bruststück und einige Teile der Hinterbeine sind ideal.
Bevor Das Filet in einen Fleischwolf geben Vergessen Sie nicht, es gründlich zu reinigen – Filme entfernen, Knorpel, Knochen und Venen entfernen. Zusätzlich zu Rindfleisch empfehlen Köche die Verwendung von fettem Schweinefleisch – dieses verleiht den Koteletts Saftigkeit und Zartheit.
Standardanteil: für 1 kg Rindfleisch - 1/2 kg Schweinefleisch oder für 1 kg Rindfleisch - 250 g Schmalz. Schnitzel lassen sich aber auch aus Lamm, Kalb, Huhn, Pute und Wild zubereiten. Wählen Sie einen beliebigen Mahlgrad, Experten raten jedoch, es nicht zu übertreiben und sich auf das einmalige Ankurbeln in einem Fleischwolf mit mittelgroßem Rost zu beschränken.
Muss ich ein Ei hinzufügen?
Natürlich ist es notwendig. Die Hauptsache ist, es mit Eiern nicht zu übertreiben und nicht mehr als 2-3 Eier pro 1 kg Fleisch zu verwenden, sonst werden die Schnitzel zäh. Für die gleiche Menge Zwiebeln werden etwa 200 g benötigt, vorzugsweise vorsautiert und abgekühlt, da rohe Zwiebeln möglicherweise keine Zeit zum Braten haben und den Koteletts einen herben Geschmack verleihen. Wenn Sie frische Zwiebeln mögen, mahlen Sie diese gleichzeitig mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf.
Brot ist der wichtigste Bestandteil
Denken Sie nicht, dass Brot aus dem Wunsch heraus, Geld zu sparen, in das Rezept aufgenommen wurde. Ohne die Krume erhalten Sie am Ende einen Lula-Kebab und keinen saftigen Fleischbällchen. genau eingeweichtes Brot sorgt dafür, dass die Schnitzel weicher und zarter werden.
Natürlich ist es wichtig, das richtige Verhältnis einzuhalten. Das sieht so aus: Für 1 kg Fleisch - 250 g Weißbrot und 300-400 g Milch oder Wasser (wenn Sie Hähnchenkoteletts zubereiten, benötigen Sie weniger Brot und Eier).
Verwenden Sie das Brot von gestern oder ein leicht angetrocknetes Brot. Von allen Krusten befreien, in Stücke schneiden und in kalter Milch oder Wasser einweichen. Sobald die Krume aufquillt, mit den Händen gründlich durchkneten und mit dem restlichen Hackfleisch vermischen. Ein Teil des Brotes kann durch geriebene Kartoffeln, Kürbis oder anderes Gemüse ersetzt werden.
Das resultierende Hackfleisch wird außerdem gut mit Gewürzen (Paprika, schwarzer Pfeffer, Koriander, Chili) und gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Koriander, Minze) dekoriert. Vergessen Sie nicht, das zukünftige Gericht zu salzen, aber probieren Sie es auf keinen Fall roh (der Geschmack von Hackfleisch ist die häufigste Vergiftungsursache bei Hausfrauen).
Richtige Panade
Es empfiehlt sich, die Schüssel mit dem vorbereiteten Hackfleisch mit Folie abzudecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen, damit das Brot den Fleischsaft aufnimmt. Anschließend die Masse noch einmal gründlich vermischen, mit den Händen schlagen und mit Luft sättigen. Einige Köche empfehlen, ganz zum Schluss noch eine Handvoll zerstoßenes Eis hinzuzufügen, um das Gericht saftiger zu machen. Danach befeuchten Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser und beginnen Schnitzel machen.
Auf Wunsch können Sie sie mit Panade bedecken – unter der goldenen Kruste bleibt das Hackfleisch saftiger. Die meisten Experten trauen gekauften Semmelbröseln nicht und empfehlen, sie selbst zuzubereiten – dazu müssen Sie lediglich Weißbrot in einem Mixer mahlen. Anschließend die Schnitzel in den entstandenen Krümeln wälzen und in die Pfanne geben. Als Panade können Sie auch Sesamkörner, kleine Brotstangen, Mehl und Lezon verwenden.
Das letzte sind 3 Eier, leicht geschlagen mit Salz und 1-2 EL. Löffel Milch oder Wasser. Die Schnitzel werden zunächst in Mehl, dann in Lezone gewälzt und erst dann mit Semmelbröseln bedeckt.
Bratfunktionen
IN Schnitzel braten Es ist nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist, sie in eine heiße Pfanne mit heißem Öl (vorzugsweise geschmolzener Butter) zu geben, damit das Hackfleisch „festfriert“, sich eine Kruste bildet und das Gericht nicht in Stücke fällt.
Halten Sie außerdem einen Abstand zwischen den Fladenbroten ein: Wenn Sie einen Berg Koteletts auf ein Gefäß legen, geben diese schnell Saft ab und beginnen zu schmoren, anstatt zu braten.
Sobald eine goldene Kruste entsteht, können Sie die Hitze reduzieren und unter dem Deckel garen. Es ist besser, die Koteletts nicht durch häufiges Wenden zu quälen (es empfiehlt sich, dies ein paar Mal zu tun), aber nicht zu weit von der Bratpfanne wegzugehen, sonst bekommt man Kohlen statt eines saftigen Fleischgerichts . Sie können jedoch auf das Braten verzichten und die Fladenbrote schmoren oder dämpfen.
Wussten Sie, dass das Schnitzel französisch ist? Natürlich nicht in der banalen Form, in der es oft auf unseren Tischen erscheint, aber vor vielen, vielen Jahrzehnten kam es genau aus dem raffinierten und kultivierten Frankreich zu uns. Dann sah die „junge Dame“ aus wie ein Stück saftiges Rindfleisch auf einem Knochen („Cotelette“ bedeutet ins Russische übersetzt „Rippe“ – dieser Teil des Kadavers wurde für die Zubereitung des Gerichts verwendet).
Im Laufe der Zeit begann das russische Volk, die „Französin“ nach ihrem Geschmack und ihren Vorstellungen von Schönheit umzugestalten – sie begannen, das Fleisch zu schlagen und nach Jahren verwandelten sie es sogar in Hackfleisch. Den Knochen entsprechend entfernen. So wurde aus der „ausländischen“ Fashionista ein russisches Schnitzel.
Woraus werden Schnitzel zu Hause hergestellt? Schweinefleisch, Rind, Huhn, Truthahn? Wahrscheinlich auch Fisch, Meeresfrüchte, Leber, Pilze. Es gibt oft Rezepte mit Müsli und Gemüse. Und ich bin sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes Geheimnis hat leckere Schnitzel.
Ich habe keine Geheimnisse. Es gibt Regeln, die ich natürlich nicht immer befolge, aber wenn es um Koteletts aus der Kategorie „Zunge darf schlucken“ geht, dann halte ich mich strikt daran. Heute reden wir darüber Fleischkoteletts Oh.
Also, zehn Tipps, wie es geht wie man köstliche Fleischkoteletts zubereitet.
1. Nur Hackfleisch hausgemacht. Keine Kompromisse beim Kauf, auch bei tausendfach bewährter Qualität.
2. Fleisch ist von hoher Qualität. „Die dritte Klasse ist keine Verschwendung“ reicht aus, aber wir belassen es bei gewöhnlichen Koteletts, alltäglichen, aber bei lokalen kulinarisches Meisterwerk Kaufen Sie ein gutes Schweinefilet und Kalbsfilet auf dem Markt. Schweinefleisch ist fetter, Rind- oder Kalbfleisch ist magerer.
3. Hackfleisch – frisch zubereitet. Natürlich kann man es aus dem Gefrierschrank nehmen und auftauen, in dieser Variante bekommt man auch Schnitzel, da bestreitet niemand, aber die Rede ist von lecker und lecker saftige Schnitzel Oh ja? Dann nehmen wir einen Fleischwolf heraus und mahlen das Hackfleisch.
4. Sie können es schneiden. Klein. So klein wie es nur geht. Bei dieser Variante werden die Fleischfasern nicht durch die Kreismesser des Fleischwolfs zerkleinert, so dass mehr Saft zurückbleibt. Aber dieser Rat ist, sagen wir, theoretisch; ich habe nicht genug Geduld für solche Freuden.
4. Brot. Notwendig. Dadurch bleibt der Saft, der beim Braten aus dem Fleisch freigesetzt wird, in den Koteletts und wird vom Brötchen aufgenommen. Übrigens, was das Brötchen betrifft. Es ist überhaupt nicht notwendig - es gibt Liebhaber und Roggenbrot. Ich bin ein Konservativer: Ich nehme drei bis vier Scheiben vom vorgestrigen Laib (für 500 g Hackfleisch), schneide die Kruste ab, gieße Milch (oder fettarme Sahne – damit es ganz „ah!“ ist) ein. Wenn die Krume nass wird, drücke ich das Brot aus.
5. Ei. Nicht hinzufügen. Dadurch wird das Hackfleisch dichter und härter. Gefällt mir nicht. Normalerweise wird darauf geachtet, dass die Koteletts während des Garvorgangs nicht auseinanderfallen, aber um solche Vorfälle zu verhindern, habe ich noch ein weiteres Geheimnis in meiner Tasche versteckt, also füge ich es einfach nicht hinzu.
6. Sonstige Zusatzstoffe.
Zwiebel. Notwendig. Es ist saftig, es ist aromatisch. Sie können auch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Es ist nicht jedermanns Sache, aber uns gefällt es. Man kann viele Zwiebeln haben – einige Amateure, wie mein Mann, schaffen es, ganz schöne Schnitzel zuzubereiten, obwohl der Zwiebelanteil ein Drittel der Gesamtmenge an Hackfleisch ausmacht. Ich kann das nicht tun. Ich beschränke mich auf eine große Zwiebel pro halbes Kilo Fleisch.
Ich mahle die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch in einem Fleischwolf. Kann gerieben werden. Schneiden ist auch möglich, aber ich mag es nicht, wenn sich Zwiebelkameraden in homogenem Hackfleisch finden.
Wenn das Fleisch sehr mager ist, empfiehlt es sich, etwas Schmalz oder anderes Fett hinzuzufügen – wiederum für die Saftigkeit der Koteletts.
Gemüse – ganz nach Ihrem Geschmack. Wenn wir jedoch über Fleischkoteletts sprechen, empfehle ich, Kürbis, Karotten, Zucchini, Kohl, Kartoffeln und andere Leckereien für die nächste Portion aufzubewahren.
Gewürze – außer schwarzem Pfeffer erkenne ich nichts. Aber wieder rein klassische Version. Im Allgemeinen können Sie alles hinzufügen, was Ihrer Meinung nach gut zum Fleisch passt.
7. Umrühren. Mit Fleiß und Sorgfalt ist dies der Schlüssel dafür, dass die Koteletts an allen Stellen gleichmäßig saftig, schmackhaft und lecker sind.
8. Rückeroberung. Notwendig. Viel. Sie schaufeln das Hackfleisch in Ihre Handflächen, heben Ihre Arme und werfen das Fleisch mit Gewalt zurück in die Schüssel. Also - mindestens 15 Mal. Und besser als 30. Dann fällt beim Braten kein einziges Schnitzel von Ihnen auseinander.
9. Butter oder ein Stück Eis in die Mitte des Schnitzels legen.
Ich denke, das sind unnötige Spielereien. Wenn das Hackfleisch von hoher Qualität, frisch und ziemlich fetthaltig ist, macht es weder Öl noch Eis noch schmackhafter, es macht nur mehr Arbeit. Wenn Sie Zweifel haben, dass Sie das Glück haben, das „richtige“ Schnitzelfleisch zu kaufen, probieren Sie Butter oder Eis aus.
Wir formen mit in Wasser getauchten Händen, damit es nicht klebt.
Die richtige Bratpfanne hat einen dicken Boden. Gusseisen ist ideal.
Panieren – optional. Meine Stimmung braucht manchmal Mehl, manchmal Grieß, manchmal Cracker. Und meistens ganz ohne Panade.
Das Öl ist heiß, die Bratpfanne sauber. Entfernen Sie nach jedem Frittiervorgang gründlich alle Brandflecken.
Das Feuer ist nahezu minimal.
Auf beiden Seiten anbraten. Beim Pressen sollten die fertigen Koteletts leicht austreten. Auf dem Schnitt - gräulich. Nicht rot, nicht rosa.
Ich wünsche Ihnen viel Erfolg bei der Zubereitung leckerer Fleischkoteletts und biete Ihnen darüber hinaus noch mehr mehrere bewährte Rezepte für köstliche Colettes von Zest:
Heute schlage ich vor, dass Sie saftige und leckere Schnitzel zubereiten. Welche? Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack! Ich kann Ihnen anbieten Schritt-für-Schritt-Rezept Schnitzel aus Puten-, Schweine-, Hühner- und Seelachshackfleisch mit Kohl und Kartoffeln und sogar Schnitzel ohne Brot. Sie können es in einer Bratpfanne zubereiten oder im Ofen garen. Ich habe beschlossen, die beliebtesten Rezepte an einem Ort zu sammeln, um die Informationen ein wenig zu verteilen und zu organisieren. Es ist praktisch, wenn alles griffbereit ist.
Einfache Geheimnisse leckerer und saftiger Schnitzel.
Aber lassen Sie uns zunächst herausfinden, nach welchen Prinzipien die Koteletts zubereitet werden, damit sie saftig und lecker werden, unabhängig von der Art des Hackfleischs und den dazugehörigen Gewürzen. Vielleicht erscheinen diese Regeln für erfahrene Hausfrauen banal und „alt wie die Zeit“, aber nicht jeder wird „mit Kochmütze und Kochschürze“ geboren – junge Leute und Anfänger müssen manchmal einfache Dinge sagen.
Und es ist keine Tatsache, dass sie ihnen so offensichtlich erscheinen!
- Natürlich können Sie Schnitzel auch ohne Brot zubereiten... Aber die Frage ist: Wird dieses Gericht Schnitzel heißen? Schließlich ist Brot, das wir zunächst in Wasser oder Milch einweichen und dann zum Hackfleisch für Schnitzel geben, eine unverzichtbare Zutat in fast jedem Rezept für köstliche selbstgemachte Schnitzel. Und hier geht es nicht darum, beim Hackfleisch zu sparen, wie manche denken! Mit Brot können Sie Hackfleisch weicher, saftiger und schmackhafter machen. Dabei handelt es sich aber nicht um fertiges Hackfleisch, das man im Laden gekauft hat (man errät ja nie, was dort schon hinzugegeben wurde!), sondern um reines Hackfleisch, das man gerade mit den eigenen Händen aus einem natürlichen Stück Fleisch gedreht hat ;
- Für Schnitzel muss Wasser (Milch, Sahne, Mineralwasser) im Hackfleisch enthalten sein. Es ist die Feuchtigkeit, die die Schnitzel saftig und weich macht. Je mehr Fettanteil in dieser Flüssigkeit enthalten ist, desto schmackhafter und zarter (aber desto kalorienreicher werden unsere Schnitzel!). Das Wasser muss auf einen eisigen Zustand abgekühlt werden. Die Regel gilt wiederum nur für frisch zubereitetes Naturhackfleisch, ohne Zusatzstoffe von schlauen Herstellern von „Halbfabrikaten“.
- Nicht jeder weiß, dass das Hackfleisch neben der Zugabe von kalter Milch, Eiswasser oder sogar Mineralwasser auch geschlagen werden muss. Das geht ganz einfach: Nehmen Sie wie beim Teig eine Handvoll Hackfleisch auf und werfen Sie es zurück in die Schüssel. Wiederholen Sie dies 15 bis 20 Mal. Die Flüssigkeit zieht in das Hackfleisch ein und die Schnitzel werden sehr saftig. Es wäre gut, dem Hackfleisch etwas Zeit zum Stehen zu geben – etwa eine halbe Stunde, vielleicht auch länger;
- Für die Saftigkeit werden dem Hackfleisch für Schnitzel Kohl, Kartoffeln und Zwiebeln zugesetzt. Außerdem müssen Sie sie sehr fein hacken (drehen Sie sie nicht durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer, es ist wichtig, sie sehr fein zu hacken). Obwohl es natürlich Rezepte gibt, die vorschlagen, diese Zusatzstoffe durch einen Fleischwolf oder einen Mixer zu geben, scheint es mir, dass es hier mehr um die Einsparung von Garzeit als um die Verbesserung des Geschmacks des Gerichts geht;
Und natürlich ist die Qualität des Fleisches, aus dem das Hackfleisch für die Schnitzel hergestellt wird, von großer Bedeutung für die Qualität des Endprodukts. Es ist unmöglich, leckere Koteletts aus altem, trockenem, gefrorenem oder, Gott bewahre, ranzigem Fleisch mit irgendwelchen Zusatzstoffen oder „magischen“ Zutaten zuzubereiten ... Obwohl die Köche einiger Schulkantinen jetzt mit mir streiten würden ...
Für diese wunderbaren, saftigen und leckeren Schnitzel benötigen wir Putenhackfleisch (Putenfleisch) sowie die folgenden einfachen Zutaten.
- Putenfilet (oder Hackfleisch) - 1 kg
- Laib (Brot) - 150g
- Milch - 150g
- Ei - 1 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum Braten
- Knoblauch – optional
Alle! Leckere und saftige hausgemachte Putenschnitzel sind fertig! Guten Appetit!
Sehr zarte Hähnchenhackschnitzel – lüften wir das Geheimnis der erstaunlichen Saftigkeit.
Im Prinzip können Sie ganz einfach das vorherige Rezept übernehmen, das Putenhackfleisch durch Hähnchenfleisch ersetzen und lecker zubereiten Hähnchenschnitzel. Aber wir werden einen anderen Weg gehen! Fügen wir hinzu leckere Produkte Fügen Sie unserer Zutatenliste hinzu und verbessern Sie den Geschmack noch radikaler!
Schauen Sie sich an, welche Produkte wir brauchen, bereiten Sie sie zu und lassen Sie uns kochen und neue Geheimnisse erfahren saftiges Hackfleisch Für Koteletts.
Verbindung:
- Gehacktes Hähnchen – 500 g
- Weißbrot – 3 Scheiben
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Ei - 1 Stk.
- Sahne 35 % – 4 EL.
- Milch – 100 ml
- Butter - 70 g
- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zum Panieren - trockene Semmelbrösel, Semmelbrösel oder Mehl
Fertig sind die leckersten und zartesten Hähnchenschnitzel. Servieren Sie sie mit Salat, Kräutern, Gemüse oder anderen Beilagen – sie werden dadurch nicht weniger lecker :-)) 
Gehackte Schweinekoteletts mit Kohl – „Faule Kohlrouladen“.
Schweinefleisch schmeckt hervorragend zu Kohl, also zum sogenannten „ faule Kohlrouladen", aber im Wesentlichen - Schnitzel aus Hackfleisch mit Kohl wählen wir diesen. Schweinefleisch hat in der Regel eine ziemlich fettige Zusammensetzung, also „verdünnen“ wir es mit magerem Kohl und im Großen und Ganzen erhalten wir das Gleiche :) Nehmen Sie in Bezug auf die Proportionen gehacktes Schweinefleisch und Kohl zu gleichen Teilen.
Ich schlage vor, dass Sie dieses Rezept nicht nur „faul“, sondern auch schnell zubereiten – wir mahlen alle unsere Zusatzstoffe mit einem Mixer, bis es matschig wird.
Um die Koteletts zu bestreichen, verwenden wir Maismehl – dann bekommen unsere Koteletts einen schönen gelben Farbton, sehen Sie, wie sie auf dem Foto aussehen. Wenn es keine solche Qual gibt, aber es gibt sie Maisgrieß- Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle oder einem Mixer und erhalten Sie das gewünschte Produkt.
Nehmen wir folgende Produkte:
- gehacktes Schweinefleisch - 300g
- Kohl - 300g
- Zwiebel - 1 Kopf
- Ei - 1 Stück
- Gewürze und Salz - nach Geschmack
- Maismehl – zum Panieren, Pflanzenöl – zum Braten
Kochvorgang:
1 Wir bereiten alles nach dem üblichen Schema vor. Der einzige Unterschied in diesem Rezept besteht darin, dass wir die Zwiebel und den Kohl in einem Mixer zerkleinern. Drücken Sie nach dem Zerkleinern den überschüssigen Saft leicht aus dem Kohl. Vor dem Zerkleinern das Ei unter die Zwiebel schlagen. 2 Das Hackfleisch salzen, pfeffern und gründlich durchkneten. Schnitzel formen, einrollen Maismehl und in eine heiße Pfanne mit Öl geben. Wir legen es sorgfältig dar, denn... Das Hackfleisch erweist sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Konsistenz als zart – bis die Koteletts gebraten sind, behalten sie ihre Form nicht so souverän. 3 Es ist besser, den Deckel nicht zu schließen. Wenn beide Seiten gebräunt sind, betrachten Sie es als fertig. Schweinekoteletts mit Kohl nach diesem Rezept sind sehr weich und lecker!
Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln – Videorezept.
Glauben Sie, dass Hausfrauen Brot, Kohl und Kartoffeln zu Hackschnitzeln hinzufügen, um Geld zu sparen? Sie haben also noch keine echten Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln probiert – sie sind so lecker! 
Verbindung:
- Hackfleisch - 1 kg.
- rohe Kartoffeln - 4 Stk. (Durchschnitt)
- Zwiebel - 1-2 Stk.
- Ei - 1 Stück
- Gewürze und Salz - nach Geschmack
- kaltes Wasser - 2-3 EL.
Aber am Wesen der Zubereitung ändert sich nichts! Dieses Rezept unterscheidet sich vom vorherigen Rezept nur darin roher Kohl müssen durch rohe, fein geriebene Kartoffeln ersetzt werden. Den Rest beschreibe ich gar nicht erst – mache alles genau gleich, ich gebe nur die möglichen Proportionen der Produkte an.
Wenn aber plötzlich immer noch etwas nicht klappt, schauen Sie sich dieses kurze Video an, das Schritt für Schritt die Zubereitung dieser besonderen Schnitzel zeigt – mit Kartoffeln und Hackfleisch.
Gemischte Hackfleischkoteletts im Ofen – ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos.
Ich kann mir ein Rezept wie im Ofen gebackene Hackfleischkoteletts nicht entgehen lassen. Für diejenigen, die fetthaltige Speisen nicht wirklich mögen (und wir müssen zugeben, dass in der Pfanne gebratene Schnitzel ein ziemlich kalorienreiches Gericht sind). Große anzahl Fett und „schädliche“ Cholesterinkruste) - Schnitzel im Ofen sind ein hervorragender Ersatz. Sie sind immer noch sehr lecker und saftig, sehen sehr appetitlich aus und sparen der Hausfrau außerdem nicht nur Öl, sondern auch Zeit. Schließlich muss man nicht am Herd stehen, sondern einfach alles in den Ofen schieben, die Temperatur einstellen und die Uhrzeit notieren.
Verbindung:
- Hackfleisch – 1 kg. (Huhn – 700 g und Schweinefleisch + Rind – 300 g),
- Weißbrot (Krümel) – 1 Stück,
- Zwiebel – 150 g,
- Kartoffeln – 150 g,
- Knoblauch – 1 Zahn,
- Ei – 1 Stk.,
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack,
- Kefir (Sauerrahm, Sahne) – 1 EL,
- Pflanzenöl – 1 EL.
- Wasser – 0,5+0,5 Tassen.
Der Prozess des Garens von Koteletts im Ofen:
1 Stück Weißbrot (besser die Kruste abschneiden) mit etwa einem halben Glas aufgießen kaltes Wasser. Während das Brot einweicht, nehmen Sie den geschälten Knoblauch und die Zwiebeln und rühren Sie sie kurz in einem Mixer um. Geben Sie das eingeweichte Brot zur Zwiebel, ohne es aus dem Wasser zu drücken, und vermischen Sie alles noch einmal mit einem Mixer.
2 Hackfleisch dieses Rezept in folgenden Anteilen eingenommen: Huhn – fast 2/3 des Volumens und Schweine- und Rindfleisch – jeweils 1/3 des Gesamtvolumens. Sie können jedoch mehr Schweinefleisch nehmen, wenn Sie einen höheren Fettgehalt wünschen; im Allgemeinen wählen Sie die Proportionen nach Ihrem Geschmack. 3 Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe und geben Sie sie zum Hackfleisch. Ich drücke die Kartoffeln ein wenig aus, um überschüssige Stärke zu entfernen, aber das ist nicht nötig. 
4 Fügen Sie hier die Zwiebelmischung hinzu und schlagen Sie das Ei auf. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Für die Saftigkeit etwas Kefir hinzufügen (Sie können Milch, Sauerrahm hinzufügen). Das Hackfleisch gründlich vermischen und schlagen, damit unsere Schnitzel nicht auseinanderfallen und möglichst saftig und fluffig werden. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt bei der Zubereitung von Hackfleisch für Schnitzel. 
5 Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und fetten Sie es ein wenig ein Sonnenblumenöl. Wir formen Schnitzel und legen sie auf ein Blech. Sie können das Hackfleisch zusätzlich abschlagen, indem Sie das Schnitzel von einer Handfläche in die andere werfen. Sie können die Schnitzel in Panade oder Mehl wälzen. 
6 Wir senden an heisser Ofen(190-200 Grad) für 20 Minuten. Für die Saftigkeit ein halbes Glas heißes Wasser direkt auf das Blech geben und erneut in den Ofen stellen, bis es goldbraun ist. Drehen Sie die Schnitzel während des Backens nicht um. 
Diese sind so schön und in Maßen Diätkoteletts wir haben es. Es ist sehr einfach und schneller Weg Leckere und saftige Schnitzel zubereiten – probieren Sie diese Kochmöglichkeit unbedingt aus. 
Seelachskoteletts ohne Brot – Nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Um das Thema gesündere Ernährung fortzusetzen, möchte ich Ihnen anbieten wunderbares Rezept Fischkoteletts – Koteletts aus gehacktem Seelachs. Seelachs ist eine ausgezeichnete Wahl für Fischkoteletts: Es ist keine teure Fischsorte, hat aber nur wenige Gräten, es müssen keine Schuppen geschält werden und so weiter nützliche Eigenschaften(Gehalt an Vitamin A, B1, B2, B9, Mineralstoffen und Spurenelementen) steht teuren Fischsorten in nichts nach.
Der einzige Kritikpunkt an Seelachs ist, dass das Hackfleisch etwas trocken ausfallen kann.Wem der Fettgehalt nicht ausreicht, kann ein zusätzliches Stück in das Hackfleisch wälzen Schmalz oder ein paar Esslöffel zum Hackfleisch geben Olivenöl. Für Fischkoteletts ist es in der Regel üblich, fettarme Weißfischsorten zu verwenden, gleichzeitig aber den Fettgehalt durch separate Zusätze zu erhöhen.
Übrigens eine weitere originelle und „leckere“ Möglichkeit, trockenem Fischhackfleisch (und nicht nur Fischhackfleisch) Fett hinzuzufügen. Geben Sie direkt in die Bratpfanne ein Stück gefrorene Butter in die bereits vorbereiteten Koteletts und drücken Sie es so hinein, dass es sich im Hackfleisch befindet. Während des Kochens schmilzt die Butter und ergibt ein hervorragendes Ergebnis cremiger Geschmack Gericht!
Aber wenn wir über die Vorteile eines solchen Produkts sprechen wie Fischkoteletts(und das ist nach allen Maßstäben der Fall Diätgericht!), dann müssen Sie nichts hinzufügen, es sind keine zusätzlichen Fette erforderlich. Dieses Rezept erfordert außerdem eine kleine Menge Öl in der Pfanne und das Fehlen von Brot und Mehl in den Koteletts.
Wenn Sie kein spezielles Kochgeschirr mit Antihaftbeschichtung haben, auf dem Sie fast ohne Öl braten können, können Sie diese Schnitzel im Ofen garen oder ganz nach Belieben dämpfen.
Ich mag es immer noch, wenn die Koteletts etwas gebräunter aussehen, eine kleine, leicht geröstete Kruste kann nicht schaden, Hauptsache bei sehr mäßiger Hitze und mit etwas Öl garen.
Verbindung:
- gehackter Seelachs - 1,3 kg.
- Zwiebeln – 3 Stk.mittlere Größe
- Kartoffeln – 3 Stk.
- Knoblauch – 3 Zehen
- Ei – 3 Stk.
- Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Seelachskoteletts:
1 Das Seelachsfilet und die geschälten Kartoffeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Es ist besser, die Zwiebel nicht zu verdrehen, da sonst der gesamte Saft in die Flüssigkeit gelangt, die wir während des Garvorgangs auspressen. Der gesamte Zwiebelsaft wird verschwendet! Es ist besser, die Zwiebel mit einem Messer fein zu hacken – so bleibt sie in unseren Fischkoteletts saftig und geschmackvoll. 2 Gehackten Seelachs, Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, Eier, Knoblauch und Gewürze mischen. Bitte beachten Sie, dass wir diese Schnitzel ohne Brot zubereiten! Alles gründlich vermischen. 3 Das Hackfleisch fällt sehr roh aus. Um zu verhindern, dass die Koteletts zu stark auseinanderfallen, drücken Sie beim Formen der Koteletts die überschüssige Flüssigkeit in eine separate Schüssel aus. Hier wird uns die Saftigkeit der Schnitzel durch Kartoffel- und Zwiebelstücke verliehen. Um jedoch eine übermäßige Feuchtigkeitsabsonderung zu reduzieren, müssen Sie, wie in den vorherigen Rezepten, das Hackfleisch vor dem Braten lange und gründlich umrühren, außerdem schlagen und in eine Schüssel geben. Dadurch verbessern wir die Verbindung zwischen Hackfleisch und Ei und erzeugen eine größere „Klebrigkeit“, die Schnitzel fallen nicht zu sehr auseinander. 4 Wir panieren die Schnitzel nicht, um ihnen kein Mehl hinzuzufügen Diätrezept. Wenn Sie möchten, können Sie die Schnitzel aber auch in Semmelbröseln oder Mehl wälzen.
5 In etwas Öl ohne Deckel bei schwacher Hitze goldbraun braten, dabei während des Garens wenden. Fischkoteletts garen sehr schnell. Sie können sie aber nach dem Frittieren unter dem Deckel weiter dämpfen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen. 
Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir in diesem Rezept aus gesundheitlichen Gründen und zur Erhöhung des „Ernährungswerts“ unseres Gerichts vollständig auf Brot verzichtet haben. Aber der Überlieferung nach in klassisches Rezept Für Fischkoteletts muss Brot hinzugefügt werden, und bei Fischkoteletts wird das Brot normalerweise in Milch und nicht in Wasser eingeweicht. Dennoch erfordern Fischkoteletts eine schonendere Handhabung :)
Welche Art von Schnitzel kochen Sie? Welche Hackfleischsorte und Zusatzstoffe bevorzugen Sie? Teilen Sie Ihre erfolgreichen Funde und Lieblingsrezepte für Hackfleischkoteletts in den Kommentaren!
Hausgemachte Schnitzel – beliebt Fleischgericht aus Hackfleisch.
Einfach und herzhafte Schnitzel mit knuspriger Kruste passt perfekt in Ihr Menü Familienessen und schmückt jedes festliche Fest.
Schnitzel werden sowohl heiß als auch kalt gegessen.
Sie können ein separates Gericht sein oder zusammen mit einer beliebigen Beilage serviert werden, sei es Salat, Kartoffelpüree oder Gemüseeintopf. Denken Sie daran, dass es keine Schnitzel gibt beste Restaurants Nichts auf der Welt ist mit selbstgemachten Koteletts vergleichbar mit meinen eigenen Händen Hausfrauen mit Angst und Liebe.
Allgemeine Kochprinzipien
1. Um leckere und saftige Koteletts zuzubereiten, ist es wichtig, das richtige Hackfleisch auszuwählen. Mischen Sie am besten mehrere Hackfleischsorten, wobei Sie die Kombination ganz nach Ihrem Geschmack wählen können. Aber denken Sie daran im Laden gekauftes Hackfleisch kann selbstgemachtes, von der Hausfrau selbst im Fleischwolf verarbeitetes Fleisch nicht ersetzen. Wenn eine Selbstzubereitung nicht möglich ist, prüfen Sie unbedingt die Frische und Qualität des Fleisches, denn dies ist der entscheidende Schritt bei der Kotelettzubereitung.
2. Vergessen Sie nicht, dem Hackfleisch ein Brötchen oder Brot hinzuzufügen. Dies ist die Hauptregel, um saftig und saftig zu werden zartes Fleisch. Es sind die Brotscheiben, die wie ein Schwamm den Saft in den Koteletts halten und ihn vollständig aufsaugen.
3. Schnitzel können entweder mit Mehl oder Semmelbröseln paniert werden. Dies bleibt Ihrer Wahl überlassen.
4. Vergessen Sie nicht, den hausgemachten Koteletts Gewürze und Kräuter hinzuzufügen, das verleiht ihnen einen Hauch von Pikantheit und Raffinesse.
Klassische hausgemachte Schnitzel
Hackfleisch (hausgemacht oder gekauft) – 500 g;
2 Knoblauchzehen;
Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
1-2 Scheiben Brot;
Mehl – 3-4 EL. Löffel.
1. Die Zwiebel schälen und reiben oder in einem Mixer zermahlen. Knoblauchzehen und Kräuter fein hacken.
2. Die Brotstücke in Scheiben schneiden und trocknen. Anschließend in Wasser einweichen, sie verleihen den Koteletts eine unglaubliche Saftigkeit. Ohne diesen Schritt schmecken die Schnitzel trocken. Anschließend kneten und ausdrücken und erst dann zum Hackfleisch geben.
3. Alle oben genannten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen und in einer Küchenmaschine oder mit einem Löffel gründlich vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch mit den Händen und werfen es auf eine harte Oberfläche.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Nehmen Sie eine kleine Menge Fleisch mit einem Löffel, legen Sie es auf das Mehl und bestreuen Sie es damit. Formen Sie in Ihrer Handfläche einen runden Fladen und legen Sie ihn in eine heiße Bratpfanne. 3-4 Minuten braten. Wenn wir es auf die zweite Seite wenden, schalten Sie die Hitze etwas aus.
Hausgemachte Schnitzel in Paniermehl
2 Stück trockenes Brot;
1. Die Zwiebel hacken, das Ei aufschlagen und das in Wasser (Milch) getränkte Brot zum Hackfleisch geben.
2. Das Hackfleisch gründlich durchkneten, bis eine Masse mit homogener Konsistenz entsteht.
3. Aus Semmelbröseln ein Schnitzel formen und in eine Bratpfanne geben Pflanzenöl, auf niedrige Hitze stellen. Mit Semmelbröseln paniert sehen die Koteletts gleich viel appetitlicher aus. Wenn Sie das Gefühl haben, dass sie gebräunt sind, können Sie sie ruhig umdrehen. Typischerweise werden Schnitzel auf jeder Seite 2 Minuten in Semmelbröseln gebraten.
4. Eine ausgezeichnete Ergänzung zu solchen Koteletts wäre ein Salat aus gekochten Rüben mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz und Pfeffer, gewürzt mit unraffiniertem Pflanzenöl und bestreut Zitronensaft mit Zucker. Schnitzel mit Kartoffeln sind recht kalorienreich. Zum Gericht passt perfekt ein Rote-Bete-Salat.
Hausgemachte Rinder- und Putenkoteletts mit Grieß
Hackfleisch (Rind und Pute) – 1200 g;
Zwiebeln - 300 g;
frischer oder granulierter Knoblauch;
3 EL. Löffel Grieß;
Salz und schwarzer Pfeffer;
Wasser - 2/3 Tasse;
Sauerrahm – 300 g.
1. Die Zwiebel gründlich durchkneten, in einem Fleischwolf zermahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.
2. Sie können dem Hackfleisch Kartoffeln oder Weißbrot in Wasser oder Milch hinzufügen. Aber dieses Rezept bietet eine andere Lösung: Grieß. Es hält die Schnitzel perfekt in Form und verhindert, dass sie sich verformen.
3. Es empfiehlt sich, das Hackfleisch zu schlagen und 15-20 Minuten ruhen zu lassen, damit es gut mit Gewürzen gesättigt ist.
4. Verteilen Sie das Hackfleisch in Form eines Rechtecks auf dem Tisch, teilen Sie es in zwei Hälften, jede Hälfte in drei weitere Teile. Sie können jede beliebige Form herstellen. Jedes Schnitzel gut mit Mehl bestäuben.
5. In einer vorgeheizten Bratpfanne von jeder Seite 3 Minuten braten.
6. Die gebratenen Koteletts in einen Topf geben, etwa 2/3 Tasse Wasser hineingießen, den Deckel schließen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie ins Innere gelangen und weicher werden. Mit saurer Sahne servieren.
Flauschige hausgemachte Schnitzel
Laib - 100-150 g;
Milch – 200 ml;
Mehl – 5-7 EL. Löffel;
Butter – 2-3 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
1. Schneiden Sie die Kruste vom Laib ab, füllen Sie die Krume mit Milch und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.
2. In einer vorgeheizten Pfanne fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl und Butter anbraten. Interessanterweise verbrennt Butter beim Braten nicht und verleiht den Speisen einen angenehm cremigen Geschmack.
3. Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie dabei das Eigelb vom Eiweiß.
4. Mischen Sie das Hackfleisch, das mit Milch ausgepresste Brötchen sowie die gebratenen Zwiebeln und das Eigelb. Es empfiehlt sich, die entstandene dicke Masse mit den Händen zu kneten. Scheuen Sie sich beim Schlagen des Hackfleischs nicht; je besser Sie es machen, desto bequemer lassen sich die Koteletts formen und beim Braten behalten sie ihre Form. Wir stellen das geschlagene Hackfleisch für 20 Minuten in den Kühlschrank, um seinen dichten Zustand zu fixieren.
5. Schlagen Eiweiß bis dicker weißer Schaum entsteht. Ob das Eiweiß die gewünschte Konsistenz erreicht hat, können Sie folgendermaßen überprüfen: Beim Umdrehen der Schüssel darf kein Eiweiß herauslaufen. Fügen Sie das geschlagene Eiweiß zum Hackfleisch hinzu und mischen Sie es sehr sorgfältig, damit die Integrität des Proteins nicht beeinträchtigt wird, da es den Koteletts Flauschigkeit verleiht.
6. Aus den Koteletts dicke Fladen formen und in Mehl wälzen.
7. Butter und Pflanzenöl erhitzen. Legen Sie die Koteletts hinein und braten Sie sie goldbraun, drehen Sie sie um, geben Sie etwas Wasser hinzu, um sie zu dämpfen, und decken Sie sie mit einem Deckel ab, bis sie gar sind.
Weiche hausgemachte Schnitzel mit einem Geheimnis
gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein) – 500 g;
Salz, schwarzer Pfeffer;
2 Knoblauchzehen;
ein in Mineralwasser getränktes Brötchen;
1. Zwiebel hacken. Fügen Sie das eingeweichte Brötchen hinzu, nachdem Sie es gründlich ausgedrückt haben. Den Knoblauch reiben.
2. Kneten Sie die Masse, um sie gleichmäßig zu verteilen.
3. In eine Schüssel füllen Mineralwasser mit Gasen. Bestreuen Sie das Hackfleisch mit einer Prise Soda. Das ist unser Geheimzutat. Ja, Natron, denn es macht das Hackfleisch weich und hilft, es zu lockern. Wir löschen die Limonade Mineralwasser, indem man es tropfenweise von oben gießt. Zusammen verleihen sie dem Fleisch eine außergewöhnliche Flauschigkeit. Nochmals kneten, bis eine elastische Masse entsteht.
4. 1 Ei hinzufügen. Das Hackfleisch wird zunächst flüssig, erhält aber nach gutem Kneten wieder eine dicke Konsistenz. Salz und Pfeffer können nach Ihren Wünschen angepasst werden.
5. Schlagen Sie das Hackfleisch, indem Sie es aus geringer Höhe auf eine harte Oberfläche werfen. Und 20–30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Jedes geformte Schnitzel in Semmelbröseln einweichen.
7. Sparen Sie nicht am Öl, sondern erhitzen Sie die Bratpfanne gut. Ohne Deckel auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann mit einem Deckel abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Hausgemachte Schnitzel mit Senf
Hackfleisch– 500 g;
1 EL. Löffel Olivenöl;
1-2 Knoblauchzehen;
Die Soße wird aus folgenden Zutaten zubereitet:
Sahne mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;
2 EL. Löffel Senf.
1. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie hacken.
2. In einer tiefen Schüssel das Hackfleisch vermischen, das Ei, die geriebene Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Runde Koteletts formen und in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben.
4. Bereiten Sie die Soße wie folgt zu: Sahne aufschlagen, Senf hinzufügen.
5. Die Soße 10 Minuten vor dem Ausdrehen der Koteletts in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.
Hausgemachte Schnitzel mit Käse
Hackfleisch – 600 g;
Ei – 1 Stk.;
Kartoffeln - 2 Stück;
Mayonnaise – 3 EL. Löffel;
Knoblauch – 2 Zehen;
Hartkäse – 100 g;
Laib – 200 g.
1. Um das Brot weicher zu machen, lassen Sie es 15–20 Minuten in einer Schüssel mit Wasser, drücken Sie es dann aus und geben Sie es zum Hackfleisch.
2. Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln fein hacken.
3. Gehacktes Gemüse, Ei und weiches Brot in einer Schüssel vermischen. Gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht, am besten mit einem Mixer.
4. 1-2 Esslöffel Mehl hinzufügen, damit das Hackfleisch nicht flüssig wird. Salz und Pfeffer.
5. Den Käse in mittelgroße Scheiben schneiden.
6. Wir wählen die Form der Koteletts, aber am besten formen wir sie in Form eines Fladenbrots und legen eine Scheibe gehackten Käse in die Mitte. Dann verstecken wir es in einem Schnitzel und streuen Mehl darüber.
7. Goldbraun braten. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Servieren Sie die Schnitzel heiß, damit der Käse darin keine Zeit zum Einfrieren und Aushärten hat.
Hausgemachte Schnitzel gefüllt mit Hühnereiern
verschiedenes Hackfleisch – 700 g;
Laib - 2 Scheiben;
Hühnerei - 6 Stück;
Knoblauch - 3 Scheiben;
1. In einem tiefen Teller Ei, Hackfleisch, in Wasser getränkte Laibscheiben, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch vermischen.
2. Hartgekocht Hühnereier muss fein gehackt werden.
3. Zwiebel In einer Bratpfanne goldbraun braten.
4. Zwiebeln und gekochte Eier mischen, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Aus dem Hackfleisch Fladen formen und die Füllung in die Mitte legen.
6. Das Backblech muss mit Pflanzenöl eingefettet werden. Und schließlich besteht der letzte Schritt darin, die Schnitzel bei 160-180 Grad in den Ofen zu geben.
Wenn du nimmst Schweinehackfleisch, werden die Koteletts fettig, wenn Hühnerfleisch zart und mager ist. Die beste Alternative sind verschiedene Schnitzel.
Damit die Koteletts nicht nur saftig, sondern auch fluffig werden, hilft mit Mineralwasser, Zitronensaft oder Essig gelöschtes Soda.
Schnitzel lieben Öl, aber man sollte es nicht übertreiben. Sonst werden sie zu fettig. Am besten frittiert man sie in geschmolzenem Fett.
Oft stellt sich die Frage: Wie lange soll man Koteletts braten? Die Antwort ist einfach: bis zur vollständigen Vorbereitung. Und Sie können die Bereitschaft überprüfen auf einfache Weise. Drücken Sie mit einer Gabel auf das Schnitzel; wenn klarer Saft austritt, können Sie es nach 2-3 Minuten Dämpfen sicher servieren.
Wenn Sie spüren, dass die Zwiebeln in den Koteletts noch nicht gar sind, stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle und bereiten Sie sie so vor.
Sie können die Schnitzel mit Sauerrahm, einem leichten Salat, Gemüsebeilage oder normales Püree.
Kochen Sie mit Freude und Liebe! Und denken Sie daran einfacheres Rezept, desto besser das Ergebnis!
