Wie lange soll man Rinderfilet in einer Pfanne braten? So braten Sie Rindfleisch in einer Pfanne, damit es weich und saftig ist
Rindfleisch ist ein Fleisch, das häufig zur Zubereitung herzhafter Hauptgerichte verwendet wird.
Die Besonderheit dieser Sorte ist ihre recht dichte Struktur, weshalb bei Rezepten für Rindfleischgerichte das Fleisch meist vor dem Braten oder über einen längeren Zeitraum mariniert wird. Wärmebehandlung beim Kochen.
Zum Kochen gebratenes Rindfleisch In den meisten Fällen wird es auch geschlagen, wodurch die Struktur der Fasern gestört wird und zarte, saftige Scheiben mit einer appetitlich knusprigen Kruste entstehen.
gut und der beste Weg So etwas wie das Braten von Rindfleisch in der Pfanne gibt es wohl nicht.
Wie viel und wie man Rindfleisch in einer Pfanne brät – allgemeine Kochprinzipien
Zum Braten nehmen Sie Rindfleisch am besten frisch oder gekühlt. Gefrorene Fleischstücke sollten vor dem Garen durch langsames Auftauen mit Luft gut aufgetaut werden. Bei dieser Methode wird fast der gesamte Fleischsaft wieder in die Muskelfasern aufgenommen, wodurch die ursprünglichen Qualitätsmerkmale des Fleisches wiederhergestellt werden und es sich kaum von gekühltem Fleisch unterscheidet.
Vor dem Garen werden die Rindfleischstücke ohne Schneiden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, stark verschmutzte Stellen werden mit einem Messer gereinigt und etwaige Flecken müssen abgeschnitten werden.
Um ein Abrutschen aus den Händen zu vermeiden und das Schneiden zu erleichtern, waschen Sie das Fleisch, indem Sie es gut abtrocknen, auf einen Rost legen oder mit einem Papiertuch oder einer Serviette abtupfen.
Nach dem Trocknen wird das Rindfleisch quer zur Faser in Portionen geschnitten und mit einer Hacke (Hammer) leicht geschlagen.
Wie brate ich Rindfleisch? Rindfleisch wird nicht nur in einer Bratpfanne mit mehr oder weniger Fett gebraten, es kann auch bequem über Holzkohle gebraten werden, wobei ein spezieller Grill verwendet wird.
Wie lange soll man Rindfleisch braten? Die Bratzeit hängt von der Art des zubereiteten Gerichts, der Garmethode sowie der Größe der zubereiteten Stücke ab und ist im Rezept immer angegeben.
„Scharfes chinesisches Rindfleisch“, in der Pfanne gebraten
Zutaten:
Rindfleisch, Lendenstück – 600 Gramm;
Bittere Zwiebeln – 2 große Köpfe;
Vier Stücke Paprika, vorzugsweise verschiedene Farben;
Zwei kleine Karotten;
Einhundert Gramm Ingwerwurzel;
Große Knoblauchzehe, etwa 6 Zehen;
Ein Glas (200 ml) dunkle Sojasauce;
Kristallzucker - 2 EL. l.;
Zwei kleine Chilischoten;
150 ml raffiniertes Sonnenblumenöl.
Kochmethode:
1. B Sojasauce Den Kristallzucker verdünnen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie einen halben Esslöffel grobes Speisesalz hinzu und rühren Sie gut um.
2. In kleine Stücke geschnittene Ingwerwurzel und gehackte Chilischote ohne Kerne hinzufügen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben und alles gründlich verrühren.
3. Das in dünne Streifen geschnittene Fruchtfleisch in die vorbereitete Marinade geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Während das Rindfleisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. In kleine Halbringe schneiden Zwiebel, Karotten fein hacken und Süße Paprika.
5. In einer großen, tiefen Bratpfanne, vorzugsweise mit dicken Wänden, das Öl erhitzen, bis sich auf der Oberfläche ein leichter Rauch bildet, der jedoch nicht anbrennt.
6. Geben Sie die Rindfleischstücke mit einem Schaumlöffel in die Bratpfanne und lassen Sie die Flüssigkeit etwas abtropfen. Gießen Sie die restliche Marinade nicht aus.
7. Rühren Sie das Fleisch vorsichtig um und kochen Sie es unter ständigem Rühren sechs Minuten lang, bis es gleichmäßig braun wird.
8. Anschließend wie bei der Marinade das gebratene Rindfleisch mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller geben und stattdessen gehackte Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Bei Bedarf Sonnenblumenöl hinzufügen und das Gemüse drei Minuten lang anbraten.
9. Fügen Sie das zuvor gebratene Rindfleisch, etwa ein Viertel der vom Marinieren des Fleisches verbleibenden Soße und die Paprika hinzu und braten Sie nicht länger als drei Minuten weiter.
10. Als Beilage zu gebratenem Rindfleisch „chinesischer Art“ eignet sich Tafelspitz am besten Fluffy Reis.
„Zarte Rinderkoteletts“ in einer Bratpfanne in einer Käsekruste
Zutaten:
Ein halbes Kilogramm Rinderfilet;
Zwei Esslöffel fertiger Senf"Russisch"
Hühnereier- 2 Stk.;
Einhundert Gramm „russischer“ Käse, hart;
200 Gramm weiße Semmelbrösel, grob gemahlen;
Zum Braten etwa 120 ml gereinigtes Sonnenblumenöl;
Gewürze, Speisesalz.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie Fleischstücke entlang der Faser, die nicht dicker als eineinhalb Zentimeter sind, und schlagen Sie sie mit einem Holzhammer ein wenig. Die zerbrochenen Scheiben sollten nicht durchsichtbar sein. Mit Pfeffer würzen, auf beiden Seiten eine dünne Schicht Senf verteilen und anderthalb Stunden ruhen lassen.
2. Die Eier gründlich mit Salz verquirlen, den Käse mit einer Reibe fein reiben und vermischen Semmelbrösel.
3. Gehackte Rindfleischstücke in das Ei tauchen, dann vorsichtig in der Brot-Käse-Mischung wälzen und in das in einer Bratpfanne erhitzte Fett geben ( Pflanzenfett).
4. Auf einer Seite drei Minuten braten, dann umdrehen und auf der zweiten Seite zwei Minuten braten.
So grillen Sie Rindfleisch auf Holzkohle – Cabernet Filet Mignon
Zutaten:
700 Gramm Rindfleisch, Filet.
Für die Marinade:
50 ml Weinessig;
200 ml Cabernet-Wein;
100 Gramm Zucker, Sand;
„Dijon-Senf“ – 0,5 EL. l.;
Zwei kleine Streifen Zitronenschale;
Zimt – 2 Stangen.
Für die Soße:
Ein volles Glas entkernte Kirschen (aus der Dose). eigener Saft, frisch oder gefroren);
Gemahlener schwarzer Pfeffer und zusätzliches Salz nach Geschmack.
Kochmethode:
1. Fügen Sie der Mischung aus Weinessig und Cabernet-Wein Zucker und Senf hinzu. Setzen Zitronenschale, Zimt und bei mittlerer Hitze zehn Minuten kochen lassen.
2. Das Rinderfilet in vier Zentimeter dicke Stücke schneiden und einen Teil der Koteletts in eine Tüte legen.
3. Gießen Sie drei Viertel der abgekühlten Marinade über das Fleisch und legen Sie es unter festem Zubinden des Beutels für eineinhalb Stunden in die Kälte (Kühlfach).
4. Für die Soße gehackt hinzufügen in großen Stücken Die Kirschen nach Belieben pfeffern, fein salzen und wie das Fleisch zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
5. Wischen Sie die restliche Flüssigkeit mit einem Handtuch von den marinierten Rinderfiletstücken ab, fetten Sie sie von allen Seiten mit Pflanzenöl ein und legen Sie sie zum Garen auf einen über heißen Kohlen montierten Grill.
6. Bei starker Hitze auf jeder Seite drei Minuten braten.
7. Mit vorbereiteter Kirschsauce servieren.
Natürliches Rindersteak in einer Pfanne gebraten
Zutaten:
Rinderfilet (Lende) – 600 Gramm;
35–40 Gramm ausgelassenes Schmalz oder raffiniertes (geruchloses) Sonnenblumenöl;
Schwarz gemahlener Pfeffer, Speisesalz „Extra“.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Filetfilet, seinen verdickten Teil, in gleich breite Stücke von zwei bis drei Zentimetern und schlagen Sie jedes mit einer Küchenhacke auf die gewünschte Dicke – von eineinhalb bis zwei Zentimetern. Geben Sie dem Fleisch beim Schlagen die gewünschte Form: oval oder rund.
2. Das Steak in einem kleinen Topf oder einer gusseisernen Bratpfanne mit dickem Boden in gut erhitztem Öl oder Fett anbraten.
3. Wie lange frittieren? Die Bratzeit hängt vom gewünschten Gargrad des Steaks ab: mittel, leicht oder vollständig gebraten, und dauert zwischen 7 Minuten und einer Viertelstunde. Der Röstgrad wird durch die Farbe des Saftes bestimmt, der beim Anstechen des Fleisches freigesetzt wird.
4. Am Ende des Bratens müssen die Rindfleischstücke mit einer leicht braunen Bratkruste bedeckt sein.
5. Als Beilage zum Rindersteak servieren. Bratkartoffeln oder frisches Gemüse.
Beef Stroganoff
Zutaten:
700 Gramm frisches oder gekühltes Rindfleisch (dicker Rand);
50 Gramm natürlich Butter;
Weißes Backmehl – 30 Gramm oder eineinhalb Esslöffel;
150 ml 15 % Sauerrahm;
1 EL. l. „Zarte“ Tomatensauce, Sie können Tomatenpüree ersetzen;
Weiße Zwiebeln – 2 große Köpfe.
Kochmethode:
1. Schneiden Sie das Rindfleisch in zentimetergroße Stücke, schlagen Sie es mit einem Hammer und schneiden Sie es in dünne, einen halben Zentimeter dicke, bis zu 4 cm lange Streifen. Für die Zubereitung von Beef Stroganoff können Sie Rindfleischreste verwenden.
2. Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und in etwas Öl anbraten, bis eine zarte goldene Kruste entsteht.
3. Legen Sie die vorbereiteten Rindfleischstücke in das bei starker Hitze erhitzte Öl und braten Sie es, bis sich Saft bildet. Schütteln Sie dabei die Pfanne gelegentlich etwa fünf Minuten lang. Angebratene Zwiebeln dazugeben und alles gut vermischen.
4. Fleisch und Zwiebeln in eine heiße, dickwandige Bratpfanne geben, bestreuen Weizenmehl, gut umrühren und hinzufügen Tomatensauce mit Sauerrahm. Erhitzen Sie den Beef Stroganoff einige Minuten lang, ohne ihn kochen zu lassen.
5. Mit einer Beilage aus gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder servieren Pasta.
Wie und wie lange Rindfleisch in der Pfanne braten – Tricks und nützliche Tipps
Bedenken Sie beim Auftauen von Fleisch, dass beim schnellen Auftauen viel Saft verloren geht und daher Fertiggerichte kann zu trocken und geschmacklos werden. In Wasser aufgetautes Rindfleisch verringert seine Nährwerte erheblich, da fast alle darin enthaltenen Mineralsalze, löslichen Proteine und Vitamine ins Wasser gelangen.
In großen Stücken gebratenes mageres Rindfleisch wird saftiger, wenn es nach dem Schneiden mariniert wird. Die Art der Marinade hängt von der Garmethode ab: Zum Grillen über Holzkohle werden Marinaden mit Weinessig oder Wein verwendet, zum Braten in der Pfanne eignen sich Marinaden mit Sojasauce.
Um dem Fruchtfleisch Saftigkeit zu verleihen, wird es in kleine Portionen geschnitten, beim Braten wird Gemüse oder Sauerrahm hinzugefügt und das Gericht anschließend bei minimaler Hitze gut erhitzt.
Wie lange Sie Rindfleisch braten, hängt davon ab, wie gekocht Sie Ihr Fleisch bevorzugen:
Wenn Sie große Fleischstücke 2 bis 3 Minuten lang in einer Bratpfanne braten, werden sie außen ausreichend gebraten, gleichzeitig aber innen praktisch roh und leicht gegart;
Wenn Sie auf jeder Seite 4 Minuten lang braten, werden die Fleischscheiben stärker gebraten und die Innenseite des Fleisches erhält eine leicht rosa Farbe – dies ist mittel-selten;
Das Fleisch wird mit einer gut gebratenen Kruste bedeckt und vollständig gebraten, wenn Sie es in einer Bratpfanne etwa fünf Minuten lang auf der einen Seite und nach drei Minuten auf der anderen Seite braten. Dieses Fleisch gilt als vollständig gebraten.
Die Temperatur des Fettes, in das das Fleisch getaucht wird, muss mindestens 120 Grad betragen. Nur bei hohen Temperaturen während des Bratvorgangs kann sich auf der Oberfläche des Fleisches eine frittierte Kruste bilden, die ein Austrocknen verhindert.
Saftiges marmoriertes Rindersteak- Dies ist ein Klassiker des Genres. Allerdings ist es ziemlich schwierig, das perfekte Steak zu Hause zuzubereiten. Die Wahrscheinlichkeit, dass ein zehn Zentimeter großes Stück Rindfleisch gleichmäßig gebraten wird, seine Saftigkeit nicht verliert und hervorragend schmeckt, ist nicht so groß. Wie brate ich Rindersteak in einer Pfanne? Das geht nicht, ohne ein paar Tricks von echten Köchen zu kennen.
Wie brät man marmoriertes Rindfleisch richtig?
Marmoriertes Rindfleisch ist eine berühmte Delikatesse. Diese Art von Fleisch ist nicht leicht zu bekommen und man muss wissen, wie man es richtig zubereitet. Als besonders lecker erweist sich frittiertes marmoriertes Rindfleisch, sofern es richtig zubereitet und wärmebehandelt wird. Was ist das Besondere an der Zubereitung solchen Fleisches? Lass uns genauer hinschauen.
Marmoriertes Rindfleisch: So wählen Sie es aus und bereiten es zum Braten vor
Die Struktur eines solchen Fleischstücks besteht aus dünnen Fett- und Faseradern, die im geschnittenen Zustand wie ein Marmorstein aussehen. Daher stammt eigentlich auch der Name der Delikatesse. Die meisten Köche bevorzugen die Zubereitung von Steaks aus marmoriertem Rindfleisch. Der Geschmack sowie das Aussehen des Gerichts sind ungewöhnlich und das Fleisch ist sehr zart.
Falls gekauft marmoriertes Rindfleisch frisch – spülen Sie das Stück unter fließendem Wasser ab kaltes Wasser, und entfernen Sie anschließend die Feuchtigkeit mit Papiertüchern oder Servietten. Fleisch aus der Vakuumverpackung muss lediglich getrocknet werden. Als nächstes wird das marmorierte Rindfleisch in Steakrohlinge geschnitten.
Reiben Sie Fleischstücke mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein. Von diesen Gewürzen sind noch einige übrig. Erfahrene Köche Marinieren Sie diese Köstlichkeit lieber nicht, da diese sonst verderben kann delikater Geschmack Fleisch. Es ist notwendig, dass die Steaks in dieser Form etwa eine Stunde im Kühlschrank stehen.
Klassisches Rindersteak in einer Bratpfanne
Zutaten:
- Marmoriertes Rindfleisch (in Scheiben geschnittenes Steak oder Schenkelstück).
- Etwas Sonnenblumenöl und Butter.
- Kräuter, Gewürze und Gewürze nach Geschmack.
Kochmethode:
- Wie bereitet man ein köstliches Rindersteak in einer Pfanne zu? Zuerst müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Wählen Sie lieber marmoriertes Rindfleisch – mit vielen Fetteinschlüssen. Diese Fleischsorte ist ideal für Steaks. Gekochtes Fleisch wird haben großartiger Geschmack und behält seine Saftigkeit.
- Sie können gefrorenes Rindfleisch nehmen, aber bevor Sie es verwenden, müssen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Langsam aufgetautes Fleisch behält den gesamten Saft perfekt und ist weich. Gleichzeitig ist gedämpftes Rindfleisch nicht die beste Option, da das Fleisch reif sein muss. Und es reift mindestens zwei Tage. Dann werden die Fasern weicher und das Steak schmeckt besser.
- Wir nehmen ein Stück Fleisch und schneiden ein drei bis fünf Zentimeter dickes Stück ab. Rindfleisch ist eine Fleischsorte, die bis zu mehreren Gargraden gegart werden kann. Wenn Sie ein medium-rare Steak zubereiten möchten, dann schneiden Sie ein 3,5 – 4 Zentimeter dickes Stück Fleisch ab.
- Eine Einschränkung gibt es: Das Fleisch sollte streng quer zur Faser geschnitten werden. Wir schneiden in einer Bewegung, damit die Oberfläche des Stücks möglichst glatt ist. Dazu benötigen Sie ein großes und scharf geschärftes Messer.
- Wie mariniert man Rindersteak richtig? Nehmen Sie ein Stück Fleisch und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Dann auf beiden Seiten Pfeffer und Gewürze nach Belieben darüber streuen. Wir streuen es, nicht reiben es ein. Andernfalls wird der Rindfleischgeschmack durch die Gewürze „gedämpft“.
- Idealerweise wird das Steak gegrillt. Mangels etwas Besserem kochen wir jedoch auf dem Herd. Wie bratet man Rindersteaks in der Pfanne und erzielt perfekte Ergebnisse? Wählen wir zunächst eine Bratpfanne aus. Es sollte einen dicken Boden haben. Am besten eignen sich Gusseisen oder Aluminium.
- Wenn Sie in einer dünnen Bratpfanne kochen, wird das Fleisch nicht gebraten, sondern nur gedünstet. Nehmen Sie also eine geeignete Bratpfanne, erhitzen Sie diese auf maximaler Stufe und braten Sie sie vier Minuten lang. Anschließend auf die andere Seite wenden und nochmals drei bis vier Minuten braten.
- Legen Sie ein Stück Fleisch auf eine heiße Bratpfanne oder ein Backblech. Dann schicken wir es in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Oder wir braten es optional in derselben Bratpfanne weiter. Allerdings kann es in diesem Fall dazu kommen, dass das Fleisch zu lange gegart wird.
- Es ist Zeit, das Fleisch zu salzen. Dazu verdünnen Sie zunächst Salz in einer Flasche heißem Wasser. Dort können Sie auch Kräuter hinzufügen. Rosmarin und Thymian ergänzen beispielsweise perfekt den Geschmack von Rindfleisch. Wir braten weiter. Gleichzeitig schmieren wir das Steak von Zeit zu Zeit mit der vorbereiteten Lösung.
- Wie lange dauert es, Fleisch in einer Bratpfanne zu braten, ohne es auszutrocknen? Ein mitteldickes Steak sollte etwa 16 Minuten lang in der Pfanne gebraten werden. Wir erinnern uns, dass bereits acht vergangen sind. Deshalb weitere acht Minuten braten, dabei das Fleischstück alle zwei Minuten auf die andere Seite wenden.
- Das Fleisch vom Herd nehmen, in einen warmen Behälter umfüllen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Das Fleisch umfüllen und den Gästen servieren. Als Beilage ist es besser, eine leichte Variante zu verwenden. Gemüsesalat oder Grünzeug.
- Sie können das Rindfleisch auch mit Sahne-, Pilz- oder Pestosauce (Kräuter und Butter, mit einem Mixer aufgeschlagen) servieren. Ein Glas trockener Rotwein ergänzt und verdeutlicht den Geschmack von gebratenem Rindersteak.
Rezept für marmoriertes Rindersteak
Zutaten:
- marmoriertes Rindfleisch, Filet oder bereits geschnittene Steaks
- schwarzer Pfeffer, Salz
- Grillpfanne
Kochmethode:
- Steak wird aus Rindfleisch bei Zimmertemperatur zubereitet. Wenn Fleisch aufgetaut werden muss, dann nur einen Tag vorher im Kühlschrank.
- Entfernen Sie mit einem scharfen Messer überschüssiges Fett, Filme und Adern vom Rindfleisch.
- Wir schneiden Steaks mit einer Dicke von 2 - 2,5 cm, dicker ist möglich, aber nicht mehr als 4 cm. Zu dünne Stücke verlieren schnell Feuchtigkeit und werden zäh. Zu dicke Stücke brauchen lange zum Garen.
- Trocknen Sie die Steaks mit einer Serviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Es gibt viele Kontroversen, wenn es um Salz und Pfeffer geht. Vor dem Braten haben wir beide Seiten gesalzen und gepfeffert.
- Erhitzen Sie die Bratpfanne, aber erhitzen Sie sie nicht, ohne Rauch oder Feuer)
- Legen Sie die Steaks in die Pfanne und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
- Timer – hier Hauptgeheimnis! Beachten wir die Zeit. Stellen Sie für ein Steak mit einer Dicke von 2 bis 2,5 cm den Timer auf 90 Sekunden (eineinhalb Minuten).
- Wenn der Timer signalisiert, drehen Sie die Steaks um.
- Wieder messen wir 90 Sekunden.
- Drehen Sie das Steak um, um ein schönes Netzmuster zu erhalten.
- Stellen wir den Timer erneut ein. Es stellt sich heraus, dass wir jede Seite zweimal braten.
- Insgesamt dauert die Zubereitung eines Steaks etwas mehr als 6 Minuten.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Decken Sie die Steaks nach dem Braten unbedingt mit Folie ab, damit sie ruhen können.
- Unter Folie etwa 5–10 Minuten aufbewahren. Anschließend auf einem vorgewärmten Teller servieren.
Marmoriertes Rindfleisch in einer Bratpfanne
Um ein köstliches, saftiges marmoriertes Rindersteak in einer Bratpfanne zuzubereiten, benötigen Sie weder viel Zeit noch spezielle Kochgeräte. Alles, was zur Hand sein sollte, ist ein Stück Qualitätsfleisch und einige Gewürze für die Aromatik.
Zutaten:
- Steak „New York“ Primebeef – 800 g
- Olivenöl - 3 EL.
- Pfeffermischung - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Andere Gewürze (Basilikum / Rosmarin / Thymian) – nach Geschmack
Kochmethode:
- Wischen Sie das Roastbeef mit einem Papiertuch trocken und lassen Sie es auf dem Tisch liegen, damit es sich mit Sauerstoff sättigt. Lassen Sie das Fleisch bei Zimmertemperatur etwas erwärmen. Dies ist für eine gleichmäßige Röstung notwendig.
- Reiben Sie das Fleisch mit einer Mischung aus Paprika, Salz und Olivenöl ein.
- Die Bratpfanne auf 200 Grad erhitzen.
- Legen Sie das Stück auf eine erhitzte Oberfläche und drücken Sie es mit einem Spatel an.
- Das Steak auf jeder Seite 2,5 Minuten unter ständigem Wenden anbraten.
- Am Ende des Röstvorgangs aromatische Kräuter hinzufügen.
- Drehen Sie das Rindfleisch viermal um – wenn das Stück nicht dicker als 3 cm ist, bleibt genügend Zeit, um den idealen mittleren Gargrad zu erreichen.
- Das Rindersteak aus der Pfanne nehmen und das Stück ruhen lassen.
Marmoriertes Fleisch und minimale Gewürze
Zutaten:
- Steak - 800 g
- Olivenöl - 3 EL.
- Salz - nach Geschmack
Kochmethode:
- Das Steak sollte dick sein. Je dicker es ist, desto leichter lässt es sich garen. Wenn sich herausstellt, dass das Steak dünn ist, müssen Sie ein Profi sein, um die Marmorierung zu erkennen, zu verhindern, dass das Fett aus dem Fleisch austritt, und es nicht zu lange garen zu lassen. Ein normales Steak ist also etwa 2 cm dick.
- Die Steaks sind nicht zart. Auch wenn sie aus gewöhnlichem Rindfleisch, aus Filet, hergestellt werden. Sein oberer, dickster Teil wird für Steaks verwendet und muss nicht geschlagen werden. Das Filet wird näher am Schwanz geschnitten, hier werden aber keine Steaks mehr gemacht, sondern zum Beispiel Späne.
- Wir waschen das Fleisch, wissen aber nicht, wie damit umgegangen wurde und wo es herumlag. Nachdem Sie das Fleisch gewaschen haben, müssen Sie es mit einem Handtuch trocknen. Sie können nicht mit dem Garen von nassem Fleisch beginnen, da es überschüssiges Wasser aufnimmt und geschmacklos wird.
- Wir bestreuen das Fleisch mit fein gehacktem frischem Rosmarin und gießen raffiniertes Olivenöl hinein. Gemeinsam betonen sie den Geschmack von Fleisch und offenbaren ihn. Ich empfehle nicht viele Gewürze und Kräuter. Schließlich kochen wir teures Fleisch und versuchen, seinen natürlichen Geschmack hervorzuheben. Also Rosmarin oder Thymian, schwarzer Pfeffer, vielleicht Knoblauch. Das ist genug.
- Ich denke, es ist so einfache Marinade Es wird ausreichen, aber mittlerweile ist es sehr beliebt, Fleisch in Kiwi zu marinieren, da es die Ballaststoffe aufspaltet. Aber mit solchem Fleisch wird man kein Rare-Braten erreichen; es wird nur weiches Fleisch sein – kein Steak.
- Beste Passform Gusseiserne Pfanne. Normale oder gerillte Grillpfanne. Es entfernt überschüssiges Fett und das Fleisch wird gut gebraten und bildet eine Kruste darauf.
- Eine trockene Bratpfanne erhitzen und das Fleisch darauf legen. Es ist kein Öl erforderlich; unser Fleischstück ist mit Olivenöl eingefettet. Das Fleisch muss goldbraun gebraten werden. 30 Sekunden auf jeder Seite, nicht mehr. Und dann im Ofen fertig machen.
- Öl. Für die Marinade haben wir verfeinert verwendet Olivenöl. Wir braten darauf. Mit teurem kaltgepresstem Olivenöl kann man nicht braten, es brennt und schmeckt bitter.
- Wir backen Steaks bei sehr hoher Temperatur, 220-240 Grad. Es ist schwierig, Steaks in einer Bratpfanne zuzubereiten; sie fangen an zu brennen
- 3 Minuten. Und wir bekommen eine mittlere Röstung. Das Steak ist innen ziemlich roh, aber saftig, und es kommt rosa Saft heraus.
- 6 Minuten– das ist mittel-selten, mittel-fertig. Das Fleisch ist bereits ohne Blut, nicht roh, aber es fließt rosafarbener und klarrosa Saft heraus. Dies ist ein universeller Gargrad; wenn jemand nicht angibt, wie durchgebraten er sein Steak haben möchte, mache ich es für ihn mittelgroß.
- 9 Minuten- mittelgutes, gut durchgebratenes Steak. Beim Anschneiden ist es nur leicht rosa, aber nach 5 Minuten wird es grau und gart auf dem Teller. Und klarer Saft fließt daraus.
- Bei marmoriertem Fleisch ist eine mittelstarke Röstung keine gute Wahl. Denn die Fettschmelze hat bereits begonnen. Und das Fleisch wird nicht so saftig sein wie in den beiden vorherigen Fällen. Weich – ja, aber nicht saftig.
Das Steak ist bereits gegart und muss vor dem Servieren gesalzen werden. Ich verwende grobes Meersalz.
Steak New Yorker Streifensteak
Zutaten:
- Rinderfiletsteak – 250 g;
- Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Wasser - 400 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Für garnieren:
- Pflanzenöl - 2 Teelöffel;
- grüne Bohnen - 100 g;
- Salz - nach Geschmack;
- geschnittene Mandeln - 6-8 Stk.;
- Kirschtomaten - 2 - 3 Stk.;
- Tomatensauce - 50g.
Kochmethode:
- Das Steak mit einem Papiertuch trocken tupfen, mit Pfeffer würzen, von allen Seiten mit Olivenöl bestreichen und 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Um eine trockene Bratpfanne zu kochen, muss diese ziemlich hoch erhitzt werden.
- Legen Sie das Steak auf eine heiße Bratpfanne, drehen Sie das Fleisch nach 30 Sekunden so, dass ein „Gitter“ (also 90 Grad) entsteht, und drehen Sie es dann nach 30 Sekunden auf die andere Seite, sodass ein „Gitter“ auf der Pfanne entsteht Andere Seite.
- Ein wichtiger Punkt beim Garen von Steaks ist die Krustenbildung. Dadurch bleibt der Saft im Stück erhalten, wodurch es zart und saftig wird. Salzen Sie das Fleisch vor dem Braten nicht und decken Sie es nicht mit einem Deckel ab.
- Sobald sich die Kruste gebildet hat, legen Sie das Steak auf eine kühlere Oberfläche und garen es, bis es Ihren Wünschen entspricht.
- Bestimmen Sie die Reife des Fleisches: Stechen Sie mit der Spitze einer Gabel oder eines Messers in das Steak und drücken Sie etwas darauf. Wenn der austretende Saft durchsichtig rosa ist, ist das Fleisch mittel-selten und innen rosa, wenn der Saft vorhanden ist klar ist, dann ist das Fleisch vollständig gegart.
- Am besten isst man Fleisch gegart „medium“ (medium). Nach dem Braten muss das Fleisch 1-2 Minuten an einem warmen Ort belassen werden, damit sich der Saft gleichmäßig in den Fasern verteilt.
- Das Steak wird sehr zart und saftig, mit einem außergewöhnlichen Geschmack. Wein aus der Rebsorte Shiraz passt hervorragend zu Roastbeefsteak aus marmoriertem Rindfleisch.
Ribeye-Steak vom marmorierten Rindfleisch
Zutaten:
- Marmorrindfleisch;
- Pflanzenöl – 2 EL. Löffel;
- Salz;
- Pfeffer.
Kochmethode:
- Es ist notwendig, einen dicken Rindfleischrand zu nehmen und daraus ein Stück streng quer zur Faser von mindestens zweieinhalb Zentimetern zu schneiden, damit die Dicke des Stücks auf allen Seiten gleich ist.
- Legen Sie dieses Steak dann auf den Abfluss, um das Wasser zu entfernen, und stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es nach den vorherigen Vorgängen Zeit hat, „zur Besinnung zu kommen“ und leicht verwittert ist.
- Nehmen Sie das Steak 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, um es näher an die Raumtemperatur zu bringen.
- Fetten Sie das Steak mit Pflanzenöl ein. Mit zerstoßenem schwarzem Pfeffer würzen und im allerletzten Moment des Bratens reichlich Salz hinzufügen. Für richtige Vorbereitung Steaks sollte die Primärtemperatur der Bratfläche möglichst hoch sein.
- Legen Sie das Steak auf einen sehr heißen Grill und braten Sie es 1 – 2 Minuten lang, drehen Sie das Steak um und braten Sie es 1 – 2 Minuten lang.
- Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Als nächstes braten Sie das Steak bei niedrigerer Temperatur, bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
- Der empfohlene Gargrad ist mittel. Ribeye-Steak ist mehr mageres Fleisch, daher eignen sich dafür saftige Rotweine aus den Rebsorten Malbec, Merlot, Zinfandel.
Marmoriertes Rindfleisch in einer Bratpfanne, klassisches Rezept
Zutaten:
- Rindfleisch marmoriert
- Olivenöl
- Knoblauch
- Rosmarin
- Mischung aus würzigen Paprika
Kochmethode:
- Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten werden soll. Den Knoblauch mit einem Messer direkt in der Schale zerdrücken und zum Öl geben. Fügen Sie ein paar Zweige Rosmarin hinzu. Lassen Sie das Öl etwa 20 Minuten oder länger die Aromen absorbieren. Das war's, die Vorbereitung ist abgeschlossen!
- Wir beginnen die Hauptbühne 15 Minuten vor dem Servieren. Entfernen Sie zunächst den Knoblauch und den Rosmarin aus dem Olivenöl. Das Öl ist bereits ausreichend gesättigt, daher werfen wir die Aromastoffe weg – wir brauchen sie nicht mehr. Erhitzen Sie die Pfanne sicher und gleichmäßig.
- Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und dann vorsichtig in die Bratpfanne legen. Zwischen den Fleischstücken sollte etwas Freiraum sein, damit überschüssiger Saft verdunsten kann.
- Das marmorierte Rindfleisch auf jeder Seite 1,5 Minuten braten. Achten Sie beim Wenden darauf, das Fleisch nicht anzustechen, damit der wertvolle Saft nicht verloren geht.
- Schalten Sie den Herd aus, decken Sie das Rindfleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es etwa 10 Minuten ruhen. In dieser Zeit verkünden wir unter den Anwesenden köstlich zartes Fleisch und füllen die Salsa in eine schöne Saucenschüssel. Jetzt können Sie servieren.
So bereiten Sie Salsasauce für marmoriertes Rindfleisch zu
Zutaten:
- Tomaten - 4 Stk.;
- Süße Paprika - 2 Stk.;
- Tomatensaft - 100 gr.;
- Weißweinessig – 1 EL;
- Chili- oder Tabasco-Sauce – nach Geschmack;
- Grüns - nach Geschmack;
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Kochmethode:
Dieses Gericht ist sehr praktisch, da die gesamte Zubereitung am Vortag erfolgen kann und Sie sich an diesem besonderen Tag einfach 10 Minuten Zeit nehmen und das Ergebnis genießen können! Aber selbst wenn Gäste versprechen, in einer halben Stunde zu kommen, gibt es keinen Grund, von der Idee abzusehen.
- Wenn Sie einen Backofen haben, heizen Sie ihn auf 180 Grad vor. In der Zwischenzeit die Paprika waschen und leicht mit Olivenöl einreiben.
- Wir legen sie in eine feuerfeste Form und stellen sie in den Ofen, bis sie vollständig verbrannt sind – das dauert etwa 20 Minuten, aber Vorsicht, jeder Ofen ist anders!
- Wenn sich die Schale verdunkelt, nehmen Sie die Paprika heraus, wickeln Sie sie in einen normalen Beutel oder Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie abkühlen.
- Wenn Sie keinen Ofen haben, spülen Sie die Paprikaschoten ab, reiben Sie sie mit Öl ein, geben Sie sie sofort in einen Beutel und stellen Sie sie für 2-3 Minuten in die Mikrowelle. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
- Während die Paprika abkühlen, beginnen wir mit den Tomaten. Die Haut leicht einschneiden, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Gemüse sollte vollständig mit Wasser bedeckt sein. 15 Minuten einwirken lassen und dann herausnehmen.
- Von den Tomaten die Haut abziehen, die restlichen Stiele entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
- Alles in einen separaten Behälter geben und die Tomaten hineingeben. Tomatensaft– Dadurch entsteht eine leichte Marinierwirkung. Mehr lesen:
- Wann bulgarische Paprika Wenn es abgekühlt ist, schälen wir auch die Haut ab, entfernen die Kerne und schneiden es in kleine Würfel. Zur Tomatenmischung hinzufügen.
- Das Grünzeug – Koriander, Dill, Petersilie, Estragon – nach Belieben fein hacken und ebenfalls zur Salsa hinzufügen.
- Fügen Sie 1 Löffel Weinessig hinzu (auf Wunsch können Sie ihn durch einen Löffel ersetzen). Zitronensaft), Scharfe Sauce(Passen Sie die Schärfe Ihrem Geschmack an), etwas Salz und Pfeffer. Alles vermischen, mit Folie abdecken und bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Kleiner Tipp: Es empfiehlt sich, mehr Salsa zuzubereiten, denn diese passt hervorragend zu marmoriertem Rindfleisch und schmeckt hervorragend.
Wie brät man marmoriertes Rindfleisch in einer Pfanne?
- Zum Braten von marmorierten Rindersteaks wählen Sie am besten eine Grillpfanne. Aber wenn es kein solches Utensil gibt, dann reicht auch ein anderes. Sie müssen Oliven- oder Sonnenblumenöl, vorzugsweise raffiniertes, in die Bratpfanne geben und auf die maximale Temperatur erhitzen, was durch ein charakteristisches Knistern angezeigt wird.
- Das Steak wird in eine heiße Bratpfanne gelegt. Auf der einen Seite 30 Sekunden braten, auf der anderen ebenso. Durch diese „Schock“-Wärmebehandlung entsteht eine Kruste, die die Saftigkeit und die Geschmackseigenschaften von marmoriertem Rindfleisch bewahrt.
- Danach die Hitze reduzieren und das Steak weiterbraten. Die Bereitschaft des Steaks wird durch Anstechen geprüft: Tritt klarer Saft aus, ist das Fleisch gar.
- Nach dem Braten müssen Sie das marmorierte Rindersteak auf einen Teller geben und einige Minuten „ruhen“ lassen. Während dieser Zeit verteilt sich der Saft im gesamten Fleischstück.
- Sie können gebratenes marmoriertes Rindfleisch mit einer Beilage aus Bohnen und Kirschtomaten oder anderem Gemüse servieren alkoholische Getränke Das Gericht wird ursprünglich mit rotem halbsüßem Wein kombiniert.
Lecker braten und saftiges Rindfleisch In einer Bratpfanne müssen Sie einige Geheimnisse kennen. Es ist wichtig, das richtige Fleisch zu kaufen; es sollte frei von Adern und Knochen sein. Das Rinderfleisch sollte rosa, also jung sein. Kalbfleisch ist perfekt. Wir wählen den richtigen Teil des Fleisches: Wir kaufen entweder ein Filet, bei dem es ein sauberes Filet gibt, oder einen „Apfel“, dieser Teil hat auch keine Adern und das Fleisch wird weich und zart. Für mehr Saftigkeit müssen Sie auch Zwiebeln verwenden. Röstzwiebeln mit Fleisch sind das Köstlichste, was es geben kann. Die Zwiebel erhält einen karamelligen Farbton und Geschmack. Kochen Sie gebratenes Rindfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne, wie in unserem Rezept mit Foto, es wird köstlich und, was auch wichtig ist, gesund, Sie können es für Ihre Familie kochen perfektes Mittagessen. Jeder weiß, dass Rindfleisch mageres und diätetisches Fleisch ist, daher wird dieses Rezept vielen gefallen. Es wird so lecker sein wie . 
- 300 Gramm junges Rindfleisch (Kalbfleisch),
- 150 Gramm Zwiebeln,
- 3 Tische. l. Pflanzenöl,
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack.
Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:
Wir waschen das Fleisch und wischen das Wasser mit Servietten ab. Dann in mittelgroße Quadrate schneiden. Ich habe keine Adern im Rindfleisch, also schneide ich es mutig ab, und wenn Sie eine Ader haben, schneiden Sie sie unbedingt ab, sonst wird das Fleisch mit den Adern sehr hart. 
Die Bratpfanne mit dem Fleisch erhitzen und wenn es leicht zu brutzeln beginnt, das Rindfleisch hinzufügen. Das Fleisch sollte sofort anfangen zu braten, sodass sich eine goldbraune Kruste bildet; die Hitze auf mittlerer Stufe halten. 
Während das Fleisch goldbraun ist, schneiden Sie die Zwiebel in Viertelringe. Wir nehmen viele Zwiebeln, damit der Saft herauskommt und dem Fleisch Saftigkeit verleiht. 
Rühren Sie das Rindfleisch um, damit das Fleisch von allen Seiten richtig gebraten ist, braten Sie es etwa 5–7 Minuten lang, bis eine braune Seite erscheint, und geben Sie dann die Zwiebel in die Bratpfanne. Hitze reduzieren, damit die Zwiebel nicht anbrennt. 
Zwiebel und Rindfleisch zusammen bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten anbraten. Die Zwiebel wird durchsichtig, glitzert und wird goldbraun. Aus dem Fleisch und den Zwiebeln wird viel Saft freigesetzt, wodurch das Rindfleisch sehr saftig und zart wird. Das Fleisch salzen und etwas Pfeffer hinzufügen. 
Lecker und gesundes Gericht bereit! Ich hoffe, Sie finden mein Rinderbraten-Rezept hilfreich! Guten Appetit!
Und auch ein ausgezeichnetes Gericht -
Rindfleisch ist eine Eisen-, Protein- und Mineralstoffquelle und immer eine sichere Wahl für ein leckeres und gesundes Abendessen. Daher widmet sich der heutige Meisterkurs dem Garen von Rindfleisch, damit es in der Pfanne weich und saftig wird. Lassen Sie uns Geheimnisse lüften zartes Gericht: von der Produktauswahl bis zu einzigartigen Rezepten.
Wählen Sie Fleisch zum Kochen in einer Bratpfanne
Der Geschmack des gesamten Gerichts hängt von der Frische und Saftigkeit des Rindfleischs ab. Wonach schauen? Wie kann man bei der Auswahl des richtigen Stücks keinen Fehler machen? Lassen Sie uns die Hauptkriterien für geeignetes Fleisch auflisten.
Regeln für den Kauf von frischem Rindfleisch
- Satter Rotton Das Fehlen unnötiger dunkler Einschlüsse weist auf die Frische des Fleisches hin. Das Rindfleisch eines alten Tieres ist braun und wird wahrscheinlich kein saftiges Gericht ergeben.
- Qualitätsfleisch hat dichtes schneeweißes Fett, die leicht zerbröseln kann. Zähes Rindfleisch hat einen senfartigen Fettgeschmack. Als Referenzfleisch gilt marmoriertes Fleisch, dessen Struktur von kleinen Fettschichten durchzogen ist.
- Frisches Rindfleisch hat trockene Oberfläche. Nur die Schnittkanten bleiben nass. Um Fehler zu vermeiden, befolgen Sie diesen einfachen Rat: Wählen Sie leicht gepökeltes Fleisch, nicht etwas, das mit Blut bedeckt ist.
- Geruch Qualitätsprodukt sollte keine zusätzlichen Verunreinigungen aufweisen. Jeder Hinweis auf einen unangenehmen Geruch spricht nicht für den Kauf.
- Ein weiteres Kriterium - Elastizität. Oberfläche Frischfleisch Es glättet sich fast sofort nach leichtem Druck.
- Preis spielt bei der Produktauswahl eine wichtige Rolle. Gutes Rindfleisch von heimischen Bauern – kein billiges Vergnügen.
- Es stellt sich weich gebratenes Rindfleisch in einer Bratpfanne heraus von der Lende Es können dünne und dicke Kanten oder Rumpf verwendet werden.
Das richtige gefrorene Fleisch auswählen
Nicht jede Hausfrau kann sich der Möglichkeit rühmen, frisches Rindfleisch auf dem Markt zu kaufen. Viele Supermärkte und Verbrauchermärkte bieten ein großes Sortiment an Tiefkühlfleisch an. Die Regeln für die Auswahl eines solchen Produkts sind etwas anders:
Bei ordnungsgemäßem Einfrieren verändert sich die Farbe des Rindfleischs nicht wesentlich oder wird um mehrere Nuancen heller. Bei der Vakuumverpackung kann das Fleisch einen satten Burgunderton haben, beim Auftauen zu Hause wird es jedoch wieder rot.
Gefrorenes Rindfleisch sollte nicht länger als 10 Monate (ab Verpackungsdatum) gelagert werden. Achten Sie daher auf die Produktionszeit.
Die Fülle an Eis weist darauf hin, dass das Fleisch mehr als einmal eingefroren wurde: Die Bedingungen für den Transport oder die Lagerung des Produkts wurden verletzt. Ist es das Risiko wert? Eis ist nur auf der Oberfläche der Verpackung erlaubt. Die Verpackung selbst muss übrigens unversehrt bleiben: ohne unnötige Brüche.
Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass Rindfleisch nur im Kühlschrank aufgetaut wird. Natürlich wäre es bequemer, das Fleisch über Nacht in der Küchenspüle stehen zu lassen. Ein so schnelles Auftauen kann sich jedoch negativ auf die Qualität des Hauptgerichts auswirken.
Geheimnisse von weichem und saftigem Fleisch
Wenn die Fähigkeit, das richtige Rindfleisch auszuwählen, mit Erfahrung verbunden ist, können auch unerfahrene Köche ein Gericht zart zubereiten. Es genügt, einfache Empfehlungen zu befolgen.
- Lass uns marinieren
Es ist besser, im Voraus mit den Vorbereitungen für das Braten von Fleisch in einer Pfanne zu beginnen. Vernachlässigen Sie nicht das langfristige Einweichen des Produkts in der Soße. Es gibt mehrere Möglichkeiten:
- Tauchen Sie jedes Stück in Pflanzenöl und streuen Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze von allen Seiten. In eine tiefe Schüssel geben, abdecken und 2–2,5 Stunden im Kühlschrank lagern.
- Für die Harten Fleisch reicht aus Einweichen in Sojasauce unter Zugabe eines Löffels Senf, Honig und 2-3 Teelöffel gepresster Zitrone. 3 Stunden marinieren lassen.
- Feinschmecker werden die Marinade auf Basis von trockenem Wein oder in Kombination mit Soja- und Zitronensaft lieben.
- Das Rindfleisch schlagen
Vor dem Garen empfiehlt es sich, das Fleisch gut zu zerstampfen.
- Eine Bratpfanne wählen
Viele Hausfrauen bemerken, dass sie es schaffen, das Fleisch zu schmoren, anstatt es zu braten. Um die Freisetzung einer großen Menge Flüssigkeit zu minimieren, ist es besser, die Stücke auf eine erhitzte Bratpfanne mit gerippter Oberfläche zu legen.
- Das Fleisch richtig platzieren
Wichtig ist, dass sich die Stücke in der Pfanne nicht berühren. Sie sollten in geringer Entfernung platziert werden, da eine große Entfernung zur Verbrennung von Fett oder Pflanzenöl führt.
- Wie lange frittieren?
Die Bratzeit hängt von der Form der Fleischstücke ab. Wenn Sie das Produkt lieber in Plattenform schneiden möchten, reicht es aus, es auf jeder Seite 7-8 Minuten lang zu braten. Kleine Riegel werden insgesamt eine Viertelstunde lang frittiert. Fleischstücke mit einem Gewicht von 35 g werden ebenfalls etwa 20–25 Minuten bei geöffnetem Deckel gebraten.
Saftige Roastbeef-Rezepte
Zartes und aromatisches Rindfleisch wird auf der ganzen Welt geschätzt. Daher empfehlen wir, einige davon auszuprobieren einfache Rezepte aus verschiedenen Ländern.
„Flämisches Rindfleisch“ – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos
Die Belgier wissen viel darüber Feinkostfleisch. Deshalb zergeht das Rindfleisch nach ihrem Rezept einfach auf der Zunge. Das Gericht gart sowohl im Kessel als auch in der Bratpfanne gleich gut.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Rindfleisch (Lende) – 800 g;
- Weißbrot – 1 Stück;
- Senf – 2 Teelöffel. FALSCH;
- Zwiebel – 3 Stk.;
- Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
- Dunkles Bier – 1 Flasche. (oder 300-400 ml);
- Olivenöl;
- Butter – 50 g;
- Salz;
- Pfeffer, Gewürze (nach Geschmack).
| Fleisch und Zwiebel in große Stücke schneiden. |
| Zwiebeln in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben und braten, bis sie bernsteinfarben sind. |
| Während die Zwiebeln kochen, ist es Zeit, mit dem Verzehr des Fleisches zu beginnen. Gießen Sie Olivenöl auf den Boden eines Kessels (oder einer tiefen Bratpfanne) und fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu, um den Geschmack des gesamten Gerichts zu entfalten. |
