Gießen Sie Wodka über die Weintrauben, um zu sehen, was passiert. Echter Roggenmondschein: zwei einfache Rezepte

Liköre sind unglaublich leckerer und gesunder Alkohol. Eine davon ist Traube. Die Herstellung begann vor so langer Zeit, dass es schwierig ist, das genaue Datum zu nennen. Eines kann man sagen, dass aus Trauben gewonnener Alkohol seit jeher als einer der besten gilt – Gefäße damit wurden auf Altäre gestellt, um die Götter zu erfreuen, Gläser mit einem prickelnden Getränk wurden in Palästen für die Gesundheit der Könige aufgestellt, Ärzte verwendeten sie dazu Behandeln Sie viele Krankheiten, Erschöpfung, Müdigkeit und Depressionen.

Die Vorteile von Trauben sind seit langem bewiesen und sie werden in der modernen Welt sowohl als Delikatesse als auch als Medizin erfolgreich eingesetzt. Die Zusammensetzung der Trauben ermöglicht es Ihnen, das Nervensystem und die Blutzusammensetzung wiederherzustellen, Haut und Herz zu verjüngen, den Körper von Giftstoffen und Cholesterin zu reinigen und Krebszellen zu besiegen. Und das Wichtigste ist, dass die wunderbaren Beeren nach jeder Verarbeitung alle Vorteile und das gesamte Spektrum ihrer Eigenschaften behalten.

Traubenlikör ist eine hervorragende Alternative zu Wein und viele glauben, dass er noch schmackhafter und reichhaltiger ist. Darüber hinaus wird es nicht im Handel verkauft. Aber wenn es Ihnen gefällt, kochen Sie es für Ihre Gesundheit!

Kontraindikationen für das Trinken dieses Getränks sind nur einige gesundheitliche Probleme: Fettleibigkeit, Diabetes, eitrige Prozesse in der Lunge.

Um zu Hause hochwertigen Likör zuzubereiten, müssen Sie hochwertige Rohstoffe dafür auswählen. Dazu benötigen Sie süße Muskat-Trauben (weiß oder rot), wie zum Beispiel Russian Concord, Lydia (rosa) oder Isabella (lila). Für Wein eignen sich am besten kleine blaue Trauben oder deren hausgemachte Gegenstücke.

Nuancen:

1. Likörtrauben werden reif oder überreif geerntet, wenn das Wetter draußen trocken und warm ist.
2. Die Beeren für den Likör werden nicht gewaschen, Sie müssen sie nur von den Zweigen trennen und aussortieren. Schlechte – wegwerfen (oder zur Herstellung von Wein, Chacha usw. verwenden)
3. Wenn Sie feststellen, dass nicht genügend natürliche Hefe (aus den Schalen der Trauben) vorhanden ist, d. h. Wenn der Fermentationsprozess noch nicht begonnen hat, fügen Sie der „Zubereitung“ eine oder zwei Handvoll Rosinen hinzu.
4. Die Süße und Stärke des Likörs kann durch Zugabe oder Wegnahme einer kleinen Menge Zucker oder Alkohol (Wodka) angepasst werden.

Klassischer Traubenlikör

Dieses Rezept besteht aus völlig natürlichen Zutaten. Es enthält keine Zusatzstoffe und wird ohne Wodka zubereitet. Seine Süße kann variiert werden. Die Stärke des fertigen Getränks beträgt 11-14 %.

Vorbereiten:

• süße Trauben – 2 Kilo
• Zucker – 0,5 – 0,7 Kilo
• Wasser - 0,5 Liter (manchmal wird die Wassermenge zur Erhöhung der Stärke auf ein Glas reduziert)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Zucker in Wasser gießen und kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen. Entfernen Sie jeglichen Schaum, der sich auf der Oberfläche bildet. Nachdem Sie den Sirup vom Herd genommen haben, warten Sie, bis er abgekühlt ist.
2. Geben Sie die Traubenbeeren (leicht zerstampft) in einen Glasbehälter und gießen Sie lauwarmen (Zimmertemperatur) Sirup darüber.
3. Binden Sie den Hals des Behälters mit einem Stück Gaze fest (Schutz vor Steinen usw.) und stellen Sie ihn für 2-3 Tage an einen warmen Ort (die Temperatur am gewählten Ort sollte 18-25°C betragen).
4. Wenn Sie bemerken, dass die Gärung begonnen hat, entfernen Sie die Gaze und installieren Sie stattdessen einen Wasserverschluss oder verwenden Sie einen Gummihandschuh mit einer Einstichstelle in einem der Finger. Manche Handwerker verwenden zu diesem Zweck statt eines Handschuhs ein durchstochenes Kondom (nicht verwendet!) – im Allgemeinen ist das Geschmackssache.
5. Nachdem alles fertig ist, stellen Sie Ihren Likör für 1–1,5 Monate an einen warmen Ort ohne Sonne.
6. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Gärung abgeschlossen ist, geben Sie den Likör durch einen Baumwollgazefilter (sowohl Watte als auch Gaze müssen steril sein) und gießen Sie ihn in sterile Behälter (gekocht oder 30 Minuten lang eingeweicht). heisser Ofen) Flaschen.
7. Machen Sie unbedingt eine Verkostung und lagern Sie Ihren Likör 2-3 Jahre an einem kühlen Ort (Keller, Keller, Kühlschrank).

Aus Isabella-Trauben

Wenn Sie Trauben für den Likör auswählen, sind Sie möglicherweise verärgert darüber, dass Ihre „Isabella“ einen unzureichenden Zuckergehalt hat. Für Zentralrussland und Weißrussland ist dies ein normales Phänomen. Diese Trauben eignen sich auch für Likör. Es muss nur gestärkt werden (20-24 %).

Vorbereiten:

• Isabella-Trauben (Beeren) – 1,5 Kilo
• Kristallzucker – 0,5 Liter
• Wasser (gekocht/in Flaschen) – 250 ml
• Wodka (verdünnter Alkohol) – 0,5 Liter

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Die Traubenbeeren in einem Glasbehälter zerdrücken.
2. Zucker und Wasser hinzufügen und schütteln, bis alles vermischt ist.
3. Binden Sie ein Stück Gaze um den Hals des Behälters und lassen Sie ihn warm, bis die Gärung beginnt (2-4 Tage).
4. Sobald Anzeichen einer Gärung auftreten, legen Sie einen Wasserverschluss oder einen Gummihandschuh mit einer Einstichstelle in den Finger auf den Behälter.
5. Nach einem Monat (vielleicht etwas länger), wenn die Gärung vollständig abgeschlossen ist, geben Sie den Likör durch einen Baumwollgazefilter (sowohl Baumwolle als auch Gaze müssen steril sein) und fügen Sie Alkohol hinzu. Neben Wodka und verdünntem Alkohol können Sie auch Mondschein verwenden. Es muss aber von sehr hoher Qualität sein (2-3 mal destilliert und gereinigt). Mischen Sie beide Flüssigkeiten, probieren Sie es ab und stellen Sie die Süße des Produkts ein (Sie können es durch Zugabe von 100-150 Gramm Zucker zuckern).
6. Bewahren Sie den Likör 4-5 Tage lang an einem kühlen Ort ohne Licht auf, geben Sie ihn erneut durch einen sterilen Baumwollgazefilter und füllen Sie ihn in sterile (ausgekochte oder 30 Minuten im heißen Ofen aufbewahrte) Flaschen ab.
7. Probieren Sie das Getränk und Sie können es sicher (an einem kühlen Ort) etwa 3 Jahre oder sogar etwas länger aufbewahren.

Angereicherter Traubenlikör

In diesem Rezept verwenden Sie starken Alkohol (Wodka, raffinierten Mondschein, verdünnten Alkohol), aber kein Wasser. Dieser Likör ist schnell zubereitet. Seine Stärke wird etwa 15 % betragen.

Vorbereiten:

• süße Trauben - 2 Kilo
• Wodka (verdünnter Alkohol) - 0,5 Liter
• Kristallzucker - 0,5 Kilo.

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

1. Machen Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser und lassen Sie ihn nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
2. Die Traubenbeeren zerdrücken und den abgekühlten (auf Zimmertemperatur) Sirup darübergießen. Alkohol einfüllen und alles vermischen.
3. Den Likör 2 Wochen lang im Dunkeln unter dem Deckel ziehen lassen, dabei ab und zu schütteln.
4. Durch einen sterilen Baumwollgazefilter filtern, abschmecken, Stärke (mit Wodka) und Süße (mit Wodka) einstellen. Zuckersirup) und in sterile Glasflaschen füllen.

Gießen von „Bystra“

Seine Farbe ist atemberaubend und sein Geschmack und Aroma sind unvergesslich. Da es jedoch nicht zu lange gelagert wird, muss es 3-5 Tage vor Ankunft der Gäste zubereitet werden.

Vorbereiten:

• Traubensaft – 1,5 Liter
• Zucker – 0,5 – 0,7 Kilo
• Wodka – 1 Flasche (0,5 l.)

Sie müssen so kochen:

1. Den Traubensaft erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen (nicht höher als 90 °C). Aus dem Topf kommt Dampf – vom Herd nehmen.
2. Zucker hinzufügen und auflösen.
3. 100 ml Wodka und 300 ml süßen Saft in 5 Glasflaschen (vorzugsweise steril) füllen und gründlich schütteln. Sie können es jeden zweiten Tag probieren.

Was sich die Leute einfallen lassen, um ein berauschendes Getränk zu bekommen. Wenn Sie Trauben nur mit der Herstellung von Wein assoziieren, warum nicht herausfinden, was Traubentinktur ist? Alkohol zuzubereiten ist nicht schwer, Hauptsache, der Besitzer deckt sich mit ausreichend Beeren ein.

Die Vorteile der Traubentinktur sind von unschätzbarem Wert. Es stärkt die Blutgefäße, verjüngt den Körper und bekämpft Krebszellen. Die Verwendung von Traubentinktur ist jedoch bei endokrinen Störungen, Allergien, Magen-Darm-Erkrankungen in der akuten Phase, Fettleibigkeit, Schwangerschaft und Stillzeit kontraindiziert.

Prinzipien der Herstellung von Traubentinktur

Für die Herstellung berauschender Getränke eignen sich Beeren jeder Farbe. Um das Getränk schmackhaft zu machen, werden nur reife und ganze Früchte verwendet. Das Rohmaterial fermentiert nicht und kann daher gewaschen und getrocknet werden. Die Beeren müssen nicht zerdrückt werden.

Der Traubenaufguss wird zu Hause mit Wodka, Alkohol, Cognac oder gereinigtem doppelt destilliertem Mondschein verstärkt. Wenn Sie Chacha oder Traubenmondschein haben, verwenden Sie diese zur Zubereitung der Tinktur. Um den berauschenden Geschmack zu abwechslungsreicher zu gestalten, fügen Sie den Weintrauben ein paar Kirschen oder Johannisbeeren hinzu.

Dessertlikör aus roten Trauben

Um diese Tinktur zu erhalten, verwenden Sie eine beliebige süße Trauben in roter Schale, Wodka und Zucker. Winzer nennen das Endprodukt Ratafia.

Zutaten:

Legen Sie nach Belieben eine Handvoll Kirschen hinein und stechen Sie das Fruchtfleisch bis zum Kern hinein.

Die Zubereitung des Getränks beginnt mit der Zubereitung der Beeren. Sie werden von den Bürsten gerissen, gewaschen und an der Luft getrocknet. Die Rohstoffe werden in ein Glas gegeben und mit Zucker bestreut, mit Wodka oder Mondschein übergossen. Die Mischung ziehen lassen, bis die Früchte weiß werden. Dies dauert 2 bis 4 Wochen. Der Ratafia wird gefiltert, in Flaschen abgefüllt und eine Woche lang in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt.

Sie können auch eine Tinktur aus Traubenbeeren mit Alkohol herstellen. Die Zubereitungstechnik unterscheidet sich vom bisherigen Rezept dadurch, dass die Früchte zunächst mit 70-Grad-Alkohol übergossen werden. Nach 10 Tagen wird das Produkt abgelassen und eine neue Charge mit 40-Grad-Alkohol verdünnt. Nach 3 Wochen wird auch diese Masse aus dem Sediment entfernt und die erste und zweite Flüssigkeit in einem Behälter vereint. Die dritte Portion der Tinktur wird mit Wasser oder schwachem Alkohol mit einer Stärke von 10 – 20 Grad zubereitet. Die Masse lässt man einen Monat lang stehen, danach wird sie filtriert und mit den restlichen Flüssigkeiten vermischt. Ratafia hat einen reichen Geschmack und eine geringe Gradzahl.

Tinktur „Betrunkene Trauben“

Eine aromatische Traubentinktur mit Wodka mit außergewöhnlichem Geschmack entsteht, wenn man sie unter Zugabe von Zitronen, Zimt und Nelken zubereitet.

Was wirst du brauchen:

So stellen Sie eine Tinktur aus weißen Trauben her:

1. Die sortierten Früchte werden gewaschen und getrocknet;
2. Zucker und Vanille in Wasser auflösen und 5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen;
3. Zitronen werden gewaschen und gerieben;
4. Nelken, Zimt und Schale werden mit Wodka übergossen, das Geschirr verschlossen und 3 Stunden beiseite gestellt. Die aromatische Flüssigkeit wird gefiltert;
5. Die vorbereiteten Trauben werden in ein großes Glas gegeben, das mit duftender Flüssigkeit und Zuckersirup gefüllt ist;
6. Die Flasche wird verschlossen und in einen dunklen Schrank gestellt;
7. Nach 2–3 Monaten wird das Produkt gefiltert, in Flaschen abgefüllt und mit Korken verschlossen.

Tinktur aus Trauben-Jakobsmuscheln

Dieses Rezept für Traubenlikör erschien in Sowjetzeit als sich das Volk der Partei unterwarf. Der Gründer der Anti-Kater-Produkte war Leonid Breschnew, doch seine „Idee“ erschien nie in den Läden. Die Technologie hat jedoch überlebt und sich bei denen durchgesetzt, die gerne selbst Alkohol herstellen.

Komponenten:

Das Rezept zur Herstellung einer Anti-Kater-Tinktur aus Jakobsmuscheln ist das einfachste:

1. Die trockene Zutat wird mit alkoholischem Getränk aufgegossen und 1 Woche lang aufbewahrt. Schütteln Sie den Behälter täglich.
2. Die Zusammensetzung wird durch einen Filter abgelassen und mit etwas Glukose versetzt (kann durch Fruktose oder Zuckersirup ersetzt werden).
3. Das Produkt wird 2–3 Tage lang infundiert und dann verkostet.

Die Farbe dieser Tinktur ähnelt Cognac und der Geschmack ähnelt Chacha.

Weinblatttinktur

Bevor die Beeren erscheinen, zum Beispiel im Frühjahr oder Frühsommer, hausgemachte Tinktur kann daraus hergestellt werden frische Blätter Trauben Es empfiehlt sich, die Rohstoffe mit Traubenmondschein oder Chacha zu verdünnen, in deren Abwesenheit darf jedoch Mondschein, 45 % Alkohol oder Wodka verwendet werden. Anteil der Zutaten – 1 Liter Alkohol pro 1 Literglas junges Grün.

So bereiten Sie eine Tinktur aus Weinblättern zu:

Falls gewünscht, kann das Rezept verbessert werden, indem der Hauptzusammensetzung mehrere Produkte hinzugefügt werden:

• Fruktose – 1/2 TL;
• Eichenrinde - 1 EL. l;
• Dunkle Rosinen – 1 EL. l;
• Vanillin – 1/3 Beutel.

Wenn die Tinktur Zusatzstoffe enthält, wird sie 5–7 Tage lang aufbewahrt, jedoch regelmäßig geschüttelt. Das Produkt duftet angenehm nach Weintrauben und wirkt berauschend. Als Arzneimittel behandelt es Husten, Magen-Darm-Erkrankungen, Krampfadern und frühe Impotenzstadien. Frauen können die Tinktur dem Wasser hinzufügen und schlecht wachsendes Haar ausspülen.

Isabella-Traubenlikör ohne Wodka

Das Rezept für Traubenlikör ohne Wodka wird von Anhängern eines gesunden Lebensstils geschätzt. Zum Kochen gesundes Getränk du wirst brauchen:

Die Früchte werden leicht geknetet und in eine 3-Liter-Flasche gefüllt. Füllen Sie es zu 2/3 voll. Die Beeren werden mit Zucker bestreut und die Gerichte einige Tage in einem warmen Raum aufbewahrt. Anschließend wird das Glas mit einem Wasserverschluss verschlossen. Die vergorene Masse wird filtriert und die saubere Flüssigkeit in Flaschen abgefüllt.

Die restlichen Trauben werden mit Zucker gesüßt (mindestens 30 % der Gesamtmasse) und mit kaltem kochendem Wasser in einer Menge übergossen, die dem Volumen des Likörs entspricht. Die Beerenmasse wird 1 – 1,5 Monate lang unter einem Wasserverschluss aufbewahrt, dann wird das Produkt abgetropft, filtriert und in einen für die Lagerung geeigneten Behälter gegossen.

Zuerst müssen Sie die Trauben waschen und abkühlen lassen kaltes Wasser. Zucker in einen Topf geben, 50 ml heißes Wasser hinzufügen, ebenfalls hinzufügen Vanillezucker zur Zubereitung der Füllung. In diesem Fall muss gründlich gemischt werden, bis sich der Zucker vollständig in der Lösung aufgelöst hat. Mischen Sie den resultierenden Sirup nach vollständiger Abkühlung mit Wodka. Zum Schälen von Zitronen können Sie ein spezielles Messer verwenden oder die Schale abreiben. Die extrahierte Schale, Nelken und Zimt in eine Schüssel geben, Wodka und Sirup hinzufügen. Danach müssen Sie es mindestens fünfzehn Minuten ziehen lassen. Anschließend können Sie den Zimt entfernen

Um das Verschließen vorzubereiten, müssen Sie die Weintrauben erneut waschen und unnötige Zweige abschneiden. Der verbleibende Schwanz sollte etwa fünf Millimeter lang sein, vielleicht auch weniger. Trocknen Sie die Beeren nach dem Wasservorgang gründlich ab.

Nachdem die Gläser vorbereitet wurden: sterilisiert, mit weitem Hals, in den Sie die Beeren vor dem Abfüllen füllen müssen. Gießen Sie anschließend den aromatisierten Wodka in das Glas, bis es vollständig gefüllt ist, und schließen Sie schließlich den Deckel bis zum Anschlag. Die Infusionsdauer beträgt etwa zwei bis drei Monate. Sobald das Getränk fertig ist, kann es konsumiert werden. Guten Appetit!

Das Geheimnis des Chefkochs

Nachdem Sie die Weintrauben gegessen haben, können Sie aromatisierten Wodka für ein anderes Rezept verwenden. Zum Beispiel zum Kochen alkoholische Getränke. Am meisten Die beste Option stellt sich als Verdünnung mit Tonic heraus. Es ist notwendig, die richtigen Proportionen zu wählen, die Ihrem Geschmack entsprechen.

Aus Traubenrohstoffen lassen sich viele verschiedene alkoholische Getränke und Liköre herstellen. Wein, Grappa, Chacha, alle Arten von Likören mit Wodka und hausgemachtem Mondschein.

Eine kleine Menge selbst hergestellter Tinktur aus Weintrauben wirkt sich sogar positiv auf den menschlichen Körper aus.

Aus Trauben gewonnener Alkohol zeichnet sich dadurch aus, dass er bei nahezu jeder Verarbeitung seine Eigenschaften nahezu hundertprozentig behält. nützliches Material. Und wie Sie wissen, enthalten Weinbeeren eine große Menge an Säuren und Vitaminen, die der menschliche Körper benötigt. Trauben regen die Arbeit des Herzmuskels an, entfernen Radionuklide aus dem Körper und die Samen enthalten Aminosäuren, die für die Haut von Vorteil sind. Rotwein hat eine wohltuende Wirkung auf die Zellen des Nervensystems.

Wenn man das Rezept richtig befolgt, wird die Tinktur aus Trauben mit Wodka aromatisch, lecker und erinnert an den starken Portwein, den wir alle früher so liebten.

Auswahl der Rohstoffe für Tinktur.

Isabella-Trauben werden reif geerntet, ohne Schimmel oder faule Beeren. Die Früchte werden sortiert, die Rillen abgetrennt und gut gewaschen. Aus den restlichen Beeren kann Traubenmondschein hergestellt werden.

Die Basis der Traubentinktur ist Wodka, aber die Rezepte erlauben die Verwendung anderer starker Getränke – Cognac, Alkohol oder gereinigter, geruchloser Mondschein mit einer Stärke von nicht mehr als 45 Grad.

Klassisches Traubenlikörrezept

Zutaten: für ein Drei-Liter-Glas

• 1,5 Liter Wodka;
• 2 kg. Isabella-Trauben;
• 200 gr. Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Geschälte, leicht zerdrückte Weintrauben werden in ein Glas gegeben.
2. Zucker wird hinzugefügt.
3. 1-2 Tage einwirken lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
4. Wodka einfüllen, bis das Glas voll ist, gut vermischen.
5. Stellen Sie den Behälter 15–20 Tage lang an einen kühlen Ort und schütteln Sie die Mischung täglich.
6. Filtern Sie das Getränk mit einem Baumwollfilter.
7. In Flaschen füllen, verkorken und unter der Erde lagern.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr anständiges Getränk ist. Die Tinktur hat eine dunkelrubinrote Farbe, süß, der Grad ist fast nicht zu spüren, obwohl der Alkoholgehalt 30 Grad beträgt. Selbst eine mit Mondschein hergestellte Tinktur unterscheidet sich in Geruch und Geschmack kaum von einer mit Wodka hergestellten! Bis zu zwei Jahre lagerfähig.

Rezept für Traubenkerntinktur

Eine medizinische Tinktur aus Traubenkernen wird auch mit Wodka oder Alkohol hergestellt. Manche Leute behaupten, dass diese Tinktur eine Anti-Kater-Wirkung hat! Darüber hinaus stärkt es das Immunsystem, senkt den Cholesterinspiegel, befreit die Blutgefäße von Plaque und verbessert den Schlaf. Das Getränk sollte in kleinen Dosen eingenommen werden!

Zutaten:

• Traubenkerne (rot) – 250 g;
• Wodka oder Alkohol – 250 ml;

Einfach zuzubereiten:

1. Die Samen abspülen und trocknen lassen;
2. In ein Glas geben;
3. Wodka über die Traubenkerne gießen;
4. An einen dunklen Ort stellen;
5. 3 bis 6 Monate einwirken lassen, dabei gelegentlich schütteln.

Rezept für die Tinktur „Betrunkene Trauben“.

Das Herzstück davon weiße Trauben kernlos und Wodka. Dieses Getränk kann selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen; der Geschmack ist originell und einzigartig.

Zutaten:

• Wodka – 1 l;
• Trauben (weiße Sorten) – 1 kg;
• Zucker – 400 g;
• Wasser – 0,5 l;
• Vanillin – 30 g;
• Zitrone – 2 Stück;
• Nelken – 6 Stück;
• Zimt – 4 gr.

In diesem Artikel erfahren Liebhaber von Dessertalkohol, wie man Traubenlikör nach drei bewährten Rezepten zu Hause herstellt. Das Ergebnis ist Alkohol mit einem süß-sauren Geschmack und einem unvergesslichen Aroma.

Likör kann aus frischen oder gefrorenen Beeren jeder Art hergestellt werden. Gefrorene werden zunächst aufgetaut, damit sie weich werden. Frische werden sorgfältig sortiert, verdorbene, schimmelige und faule werden entfernt. Die empfohlene Alkoholbasis ist Wodka oder Ethylalkohol, verdünnt mit Wasser auf 40–45 Grad. Die Haltbarkeit aller zubereiteten Getränke beträgt bis zu 5 Jahre.

Schwarzer Traubenlikör

Das Rezept ist perfekt für dunkle Sorten.

Zutaten:

• Wodka (Alkohol) – 0,5 Liter;
• Weinbeeren – 0,5 kg;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker – 400 Gramm.

1. Trennen Sie die Beeren von den Trauben, geben Sie sie in ein Glas und füllen Sie sie mit Wodka. Wodka sollte die Beerenschicht mindestens 2-3 cm bedecken.

2. Verschließen Sie das Glas fest mit einem Deckel und stellen Sie es 14 Tage lang an einen dunklen Ort mit einer Temperatur von 20–30 °C.

3. Zucker und Wasser in einem Topf vermischen, die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 3–5 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Kühlen Sie den resultierenden Sirup auf Raumtemperatur ab.

4. Den Aufguss durch ein Käsetuch abseihen und dann mit Zuckersirup vermischen.

5. Den fertigen Traubenlikör zur Aufbewahrung in Flaschen füllen und fest verschließen. Vor dem Gebrauch empfehle ich Ihnen, es 2-3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.

Weißer Traubenlikör

Gewürze sorgen für interessante Geschmacksnoten. Sind die Trauben süß, kann die Zuckermenge reduziert werden.

Zutaten:

• Weinbeeren – 1 kg;
• Wodka – 1 Liter;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 0,5 Liter;
• Nelken – 2 Knospen;
• Zimt - ein halber Teelöffel;
• Vanillezucker- schmecken.

1. Trennen Sie die Beeren von den Rändern, stechen Sie sie mit einer Stecknadel oder Nadel durch und geben Sie sie dann in ein Glas.

2. Bereiten Sie Sirup aus Wasser und Zucker mit der in Absatz 3 des vorherigen Rezepts beschriebenen Technologie zu.

3. Sirup, Wodka, Nelken, Zimt und Vanillezucker zu den Weintrauben im Glas hinzufügen. Gut mischen, den Deckel fest verschließen und 25–30 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Alle 2-3 Tage kräftig schütteln.

4. Das Getränk durch ein Käsetuch und eine Flasche abseihen. Vor der Verkostung 5 Tage im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Traubensaftlikör

Das einfachste Rezept. Sowohl frischer als auch hausgemachter Saft aus der Dose und im Laden gekaufter Saft reichen aus.

Für den anspruchsvollen Weinverkoster geht mit Wein, wie auch mit dem Wetter, eine bestimmte Stimmung einher, die durch verschiedene Getränkearten erzeugt werden kann. Viele Liköre werden mit Lächeln, Wärme und Süße assoziiert. Kein Wunder, denn um diese seit dem Mittelalter bekannten Liköre zuzubereiten, muss der Winzer es versuchen. Und beginnen wir natürlich mit wichtigen Fakten!

Mehr zum Standard

Der Ursprung des Wortes „Likör“ liegt im Französischen und bedeutet „Flüssigkeit“. Die Stärke des Getränks liegt zwischen 15 und 75 % und hängt von der Zubereitungstechnologie und den Hauptzutaten ab. Der Geschmack einiger Proben wird durch duftende Kräuter, Wurzeln und Beeren einzigartig gemacht. Aus Trauben hergestellter Likör ähnelt stark angereicherten Weinen (Tinkturen), leicht säuerlich, aber außergewöhnlich süß! Traditionell am Ende des Festes mit Tee/Kaffee oder in kleinen Mengen als Digestif serviert. Passt perfekt in verschiedene Cocktailrezepte oder wird zum festen Bestandteil exquisiter Desserts.

Einige alkoholische Getränke, die in aller Munde sind, sind Liköre. Hier sind einige davon (die Hauptbestandteile von Likören sind in Klammern angegeben):

Es ist Zeit, ein neues unsterbliches Rezept zu kreieren, indem Sie den köstlichsten Traubenlikör zubereiten!

Rezept aus Isabella-Trauben

Dank des Zuckergehalts und des reichen Geschmacks der Sorte Isabella wird der Likör zähflüssig, und wenn man Gewürze hinzufügt, erhält man ein unwiderstehliches Aroma der Tinktur.

1. Geben Sie die von Blättern und Trauben getrennten Beeren in ein Glasgefäß, füllen Sie es mit Alkohol und bedecken Sie die Isabella-Trauben etwa 3 cm.
2. Decken Sie den Behälter nach dem Mischen der Zutaten ab. Lassen Sie den zukünftigen Likör zwei Wochen lang an einem dunklen Ort ziehen, an dem die Lufttemperatur 30 °C nicht überschreitet.
3. Bereiten Sie den Sirup zu (Standardrezept): Wasser mit Zucker vermischen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen, einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei den Schaum entfernen.
4. Die Tinkturwürze durch ein Sieb oder eine Gaze abseihen und mit dem abgekühlten Sirup mischen.
5. Korken Sie den selbstgemachten Likör in Flaschen und bewahren Sie ihn etwa 20 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort auf. Bewahren Sie das Getränk vor der Verkostung einige Tage im Kühlschrank auf.

Ein leicht trübes Getränk aus Isabella-Trauben sollte kein Misstrauen hervorrufen: Sein herber und zugleich süßer Akzent verschönert jeden Abend.

Seien Sie vorsichtig: Ein solcher Wein kann die kreative Stimmung des Verkosters steigern!

Rezept für dickflüssigen weißen Traubenlikör

– nicht die Grenze: Auch helle Trauben produzieren guter Likör, vor allem, wenn man es harmonisch und richtig kombiniert. Ändern Sie die Proportionen, um die wichtigsten Geschmacksparameter der Tinktur zu beeinflussen.

Rohstoffe zum Abfüllen

Es ist besser, in Likören aromatische Rebsorten zu verwenden, dazu gehören Isabella und Lydia. Unprätentiöse einheimische Sorten wie Moldawien, gewöhnliche blaue kleine Trauben für die Verwendung in Likören, sind nicht die beste Option.

Die am häufigsten vorkommende Sorte, die hervorragende Liköre hervorbringt, ist Lydia. Dies ist die Lieblingssorte aller Sommerbewohner und Gärtner. Um ihn anzubauen, muss man kein Winzer sein. Diese Sorte produziert stabil hohe Erträge, ist frostbeständig, muss nicht abgedeckt werden und trägt auch ohne besonders hochwertigen Schnitt Früchte. Neben anderen positiven Eigenschaften verfügt er über eine hohe Immunität gegen verschiedene Krankheiten. Darüber hinaus ist es eine hervorragende dekorative Ergänzung für Hof und Garten. Sie können einen Pavillon oder eine Veranda abdecken.

Diese Sorte ist eine Hybride, sie wurde durch Kreuzung europäischer Kultursorten mit wilden amerikanischen Sorten gewonnen und ist daher unprätentiös in der Pflege. Lydia gehört zu den Isabella-Sorten, ist aber im Gegensatz zu diesen nicht violett, sondern rosafarben mit einem leichten Violettstich. Lydia wird oft Pink Isabella genannt.

Der Geschmack dieser Beeren ist mit keiner anderen Sorte zu verwechseln – sie haben einen Erdbeergeschmack, der auch im aus dieser Sorte hergestellten Likör spürbar ist.

Diese Sorte hat auch ihre eigene interessante Geschichte. Sie kam aus Amerika nach Europa und mit ihr kamen bisher unbekannte Krankheiten, die fast alle empfindlichen europäischen Rebsorten zerstörten. Züchter stellten jedoch fest, dass der Amerikanische Wilde für diese Krankheiten überhaupt nicht anfällig ist. Durch die Kombination ihrer Sorten mit dem amerikanischen Wilden retteten die Züchter sie vor dem Aussterben, indem sie eine wunderschöne neue Sorte erhielten. Sie erfreute sich enormer Beliebtheit, verbreitete sich aufgrund ihrer Eigenschaften schnell in ganz Europa und wurde zu einem hervorragenden Rohstoff für viele Traubengetränke.

Hausgemachte Likörrezepte

So ein leckeres, aromatisches Getränk kann man nicht im Laden kaufen. Sie herzustellen ist ganz einfach. Sie können das Rezept nach Ihrem Geschmack wählen und es durch die Zugabe von zusätzlichem Zucker oder die Anreicherung mit Alkohol anpassen.

Schnelles Ausgießen

Dieses Rezept wird Sie mit seiner Einfachheit belohnen, die zu Hause wichtig ist. 2 kg Beeren zerdrücken, Saft und Fruchtfleisch in einen Behälter geben. Sie müssen kein Wasser hinzufügen, aber es ist besser, Zucker in Sirup umzuwandeln, indem Sie ihn in einer kleinen Menge Wasser auflösen. Zucker (0,5 kg) und Wodka (0,5 l) mit Saft und Fruchtfleisch in den Behälter geben. Alle Zutaten vermischen. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und mindestens 2 Wochen stehen lassen. Filtern Sie den resultierenden Likör. Seine Stärke wird etwa 15 Grad betragen. Sie können die Stärke anpassen, indem Sie zusätzlich Wodka hinzufügen. Wenn Sie süße Liköre mögen, machen Sie Sirup und mischen Sie ihn mit dem Likör.

Betrunkene Trauben

Dieses edle Getränk ist nicht schwer zu Hause zuzubereiten. Wie alle Liköre ist er mit Wodka angereichert, enthält aber mehr Zutaten. Der Rohstoff für diesen Likör sind weiße Trauben, vorzugsweise kernlose. Das Rezept für seine Zubereitung ist wie folgt.

Bereiten Sie zunächst Sirup aus Zucker (400 g), Vanillezucker (30 g) und Wasser (0,5 l) zu. Während der Sirup abkühlt, fahren wir mit der weiteren Zubereitung fort. Zwei Zitronen mit kochendem Wasser überbrühen und die Schale entfernen. Die Schale muss sehr vorsichtig entfernt werden, nur die oberste Schicht, ohne das weiße Fruchtfleisch einzufangen, das Bitterstoffe enthält. Wenn es in die Tinktur gelangt, wird das Getränk völlig ruiniert.

Der nächste Schritt besteht darin, den Wodka mit Gewürzen und Schale zu verfeinern. Wir brauchen 3 gr. Zimt und 8 Nelken. Gewürze und Schale zum Wodka (1 Liter) hinzufügen und drei Stunden ziehen lassen. Danach Weintrauben und Sirup hinzufügen. Geben Sie das Getränk in den Aufgussbehälter und verschließen Sie ihn fest mit einem Deckel. Das Getränk sollte etwa zwei Monate ziehen. Filtern Sie das resultierende Getränk. Die Stärke beträgt 20-25 %.

Traubenlikör ohne Wodka

Bei diesem Rezept werden ungewaschene Weintrauben gegessen. Da der Traubenlikör nach diesem Rezept ohne Wodka zubereitet wird, bedeutet dies, dass wir Alkohole durch Gärung gewinnen müssen. Dafür benötigen Sie „natürliche“ Hefe, die sich auf den Schalen der Weintrauben befindet, so dass ein Waschen der Beeren nicht nötig ist. Geben Sie die Beeren (2 kg) in einen Gärbehälter und zerdrücken Sie sie mit den Händen oder einem Nudelholz. Sirup aus Zucker (0,7 kg) und Wasser (0,5 l) kochen. Über die Beeren gießen. Decken Sie den Behälterhals mit Gaze oder einem dünnen Tuch ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem warmen Ort stehen. Nachdem Schaum und Zischen (Anzeichen einer Gärung) auftreten, müssen Sie einen Wasserverschluss oder einen medizinischen Handschuh mit einem Loch anziehen. An einem warmen Ort sollte das Getränk 30-40 Tage haltbar sein. Wenn der Traubenlikör vergoren ist, muss er gefiltert und in Flaschen abgefüllt werden. Dieser Traubenlikör wird bei etwa 12 Grad nicht stark sein.

Isabella-Likör

Das Rezept für diesen Likör basiert auf der Verwendung von Trauben der gleichen Sorte, aus denen Sie den Saft mit einer Presse oder einem Entsafter auspressen müssen. Wenn Sie keine Elektrogeräte zur Hand haben, können Sie dies auch mechanisch tun, indem Sie den Saft mit Gaze mit den Händen (am besten natürlich mit Männerhänden) auspressen.

Gießen Sie den Saft in einen Topf und zünden Sie ihn an. Überwachen Sie den Erhitzungsprozess sorgfältig; der Saft sollte nicht kochen (er muss auf 90 Grad erhitzt werden). Auf keinen Fall zum Kochen bringen, sonst gehen alle wertvollen Inhaltsstoffe verloren. Wenn von der Oberfläche des Safts in der Pfanne Dampf aufzusteigen beginnt, können Sie ihn vom Herd nehmen.

Geben Sie nach Belieben Zucker in die Pfanne und warten Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Während der zukünftige Likör abkühlt, bereiten wir den Behälter vor. Gießen Sie Wodka in vorgewaschene und getrocknete Ausgießflaschen und füllen Sie dabei ein Viertel des Flaschenvolumens. Der Rest des Volumens muss mit gekühltem Traubensaft aufgefüllt werden. Schütteln Sie die Flaschen und lagern Sie sie. Eine Einschränkung: Dieser Likör wird nicht lange gelagert, aber seine rubinrote Farbe und sein einzigartiges Aroma werden Ihre Gäste nicht gleichgültig lassen.

Es ist besser, solche Liköre vor dem Dessert zu konsumieren; Früchte eignen sich perfekt als Snack. Gießen Sie den Likör unbedingt in große transparente Gläser, damit Sie seine wunderbare Farbe bewundern können. Süße Liköre für Sie!

Traube? Das perfektes Material zur Herstellung alkoholischer Getränke. Sogar das Wort „Wein“ selbst ist eine Wurzel im Namen der Pflanze. Trauben, die bei der Herstellung eines alkoholischen Produkts verarbeitet werden und große Mengen an Vitaminen, Mineralien und Säuren enthalten, behalten ihre wohltuenden Eigenschaften.

Aus Traubenbeeren hergestellter Alkohol trägt bei klugem Konsum dazu bei, die Erholung von körperlicher und geistiger Erschöpfung zu beschleunigen, Giftstoffe und Cholesterin aus dem Körper zu entfernen und die Nieren zu reinigen.

Es ist erwähnenswert, dass das Trinken von Likör aus Trauben bestimmte Kontraindikationen hat? Die Verwendung eines solchen Getränks wird Patienten mit Diabetes, Fettleibigkeit und anderen chronischen Erkrankungen des Stoffwechsels und des Verdauungssystems nicht empfohlen.

Bevor Sie mit der Herstellung von Likör auf Traubenbasis beginnen, müssen Sie einige Besonderheiten beim Umgang mit diesen Beeren berücksichtigen und sie in Rohstoffe für das Produkt umwandeln.

• Für die Zubereitung alkoholischer Liköre aus Weintrauben eignen sich nur reife Beeren.
• Es wird nicht empfohlen, Trauben kleiner Sorten zu verwenden, die eher zu Dekorationszwecken als zu Verbraucherzwecken angebaut werden. Zur Herstellung von hochwertige Getränke Es wird empfohlen, speziell angebaute Sorten zu verwenden, wie zum Beispiel: ?Lydia? oder ?Isabella?.
• Es gibt die Empfehlung, Traubensaft bei längerer Lagerung zusammen mit den Stielen zu verarbeiten. Bei kurzfristiger Lagerung sollten die Dämme entfernt werden. Dieser Rat basiert auf der Tatsache, dass die im Kamm der Pflanze enthaltenen Tannine zwar dazu beitragen, die Haltbarkeit zu verlängern, aber den Geschmack des Getränks verschlechtern.

  Interessante Tatsache: Während der Sowjetunion wurde für die Regierung des Landes ein spezieller Wodka auf Traubenbasis hergestellt. Die Besonderheit dieses Getränks bestand darin, dass es keinen Kater verursachte. Eines der Geheimnisse der Technologie zur Herstellung dieses Wodkas bestand darin, dass das Ausgangsmaterial zusammen mit den Traubenstielen zu Wodka verarbeitet wurde.

• Sollen beim Keltern der Trauben die Kerne intakt bleiben? Sonst wird das Getränk bitter? Erfolgt die Herstellung von Material für die Herstellung teurer Weine deshalb nach der altmodischen Methode? mit den Füßen und nicht mit Hilfe einer mechanischen Presse.

Liköre aus Trauben der Sorte ?Isabella? zu Hause, sind duftend und

lecker. Der finanzielle Aufwand für die Herstellung solcher Liköre ist gering, aber qualitativ sind diese Getränke den im Laden gekauften Produkten überlegen. Liköre können je nach gewähltem Rezept mit Alkohol, Wodka oder gereinigtem Mondschein oder hergestellt werden traditionelle Art und Weise? Bereiten Sie sie durch Ihre eigene Gärung zu.

Um durch den Fermentationsschritt einen alkoholischen Likör herzustellen, werden die Trauben nicht gewaschen. Um die Getränkeherstellung vor einem möglichen zu schwachen Gärungsprozess zu schützen, können Sie zusätzlich vorbereiten: Stellen Sie zu Hause eine Portion „Wildhefe“ her, die dabei hilft, die Likörproduktion zu aktivieren. Dazu müssen Sie 5-6 ungewaschene Isabella-Trauben nehmen, sie in ein kleines Glas oder eine Flasche geben, den Gefäßhals mit Gaze verschließen und das Werkstück an seinen Platz legen. Wird Ihnen der charakteristische Geruch der Gärung, der aus dem Gefäß ausströmt, nach ein paar Tagen einen Hinweis darauf geben? Die Füllung ist fertig.

Rezept für Likör aus Traubenbeeren?Isabella?

Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Isabella (im Vergleich zu anderen Sorten) einen relativ geringen Zuckergehalt hat, können Sie mit diesem Rezept aus säuerlichen Beeren einen süßen, kräftigen Likör herstellen. Zum Selbermachen zu Hause Erwecker voller Geschmack Trauben?Isabella?, Sie benötigen:

• Trauben? 1,5 kg;
• Zucker? 500 g;
• abgesetztes Wasser? 250 ml;
• Wodka (gereinigter Mondschein oder verdünnter Alkohol)? 500 ml.

Rezept zur Herstellung von Likör

Haltbarkeit von Traubenlikör?Isabella? , zu Hause zubereitet, länger als 3 Jahre.