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Akzeptable Rebsorten im weißen Bordeaux. Weinregion Bordeaux

Frankreich ist auf der ganzen Welt für seine Weinbautraditionen bekannt. Bordeaux ist einer der bedeutendsten Vertreter der Weinproduktion dieses Landes.

Bordeaux ist eine Provinz im Südwesten Frankreichs. In dieser Region befindet sich der zweitgrößte Teil der Weinberge des Landes. Die Rebfläche beträgt mehr als 115.000 Hektar. Die Region produziert jährlich mehr als 700 Millionen Flaschen alkoholische Getränke. Und seine Weinbaugeschichte reicht bis in die Zeit des antiken Roms zurück.

Merkmale der Weinherstellung in Bordeaux

Wein aus Bordeaux ist für seine hervorragende Qualität und seinen einzigartigen Geschmack bekannt. Die Region produziert alles außer befestigten. Dank der Bemühungen der Winzer und großer Produktionsmengen sind in Bordeaux Weine aus dem 19. Jahrhundert erhalten geblieben. In der Provinz sind mehr als 15.000 Winzer und 9.000 landwirtschaftliche Betriebe tätig. Private Bauernhöfe werden Schlösser genannt. Hier sind sowohl kleine als auch große Winzer tätig, die im industriellen Maßstab edle Getränke herstellen.

Das warme, feuchte Klima und die geeigneten geografischen und geologischen Bedingungen spielen eine wichtige Rolle für den Weinanbau in dieser Gegend. Die Kombination dieser Faktoren beeinflusst den Geschmack von Weinbeeren und damit das Bouquet des Getränks selbst.

Unter allen Produkten hat der rote Bordeauxwein die Palme. Es wird in verschiedenen Sorten hergestellt, von mild bis intensiv in Geschmack und Farbe. Das Getränk wird aus einer Mischung ausgewählter Rebsorten im Blending-Verfahren hergestellt. Weiße werden auf die gleiche Weise erstellt.

Zur Herstellung von Rotwein wird eine Mischung aus Sorten wie Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc, Carmenere usw. verwendet. Der klassische Anteil beträgt 70 % der Hauptsorte (Cabernet Sauvignon) und 15 % der Zusatzsorten (Cabernet Franc). und Merlot).

Für das weiße Produkt werden folgende Sorten verwendet: Sauvignon Blanc, Semillon, Colombard, Ugni Blanc und Muscadelle. Der Anteil des klassischen Getränks beträgt 80 % der Hauptsorte (Semillon) und 20 % der Zusatzsorte (Sauvignon Blanc).

In der Region Bordeaux stellen sie eine gleichnamige Getränkemarke her, die auf dem Etikett mit „Bordeaux AOC“ und „Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée“ gekennzeichnet ist. Einfache Amateure, fernab der Weinherstellung, nennen alle Produkte aus dieser Gegend einen Namen – „Bordeaux“.

Arten und Sorten von Weinen

Das Getränk unterscheidet sich in Vielfalt, Art der Hauptrohstoffe und Geschmack. Bordeaux-Produkte werden in 6 Gruppen eingeteilt. Darunter sind 4 mit roten Arten und 2 mit weißen Arten.

Rot- und Weißweine unterscheiden sich durch die Appellation, also durch festgelegte Kleinzonen mit eigenem Namen, klimatische Bedingungen und Anforderungen an das Produkt. Für Weiße alkoholische Getränke Es wurden lediglich Geschmackskriterien entwickelt.

Die erste Gruppe roter Sorten, Red Bordeaux, Red Bordeaux Superieur, umfasst vier hochspezialisierte Appellationen: Bordeaux, Bordeaux Superieur, Bordeaux Clairet, Bordeaux Rose. Ihre Produkte sind am gefragtesten und berühmt für ihren Geschmack. Die Getränke sind von hoher Qualität. Der Alkohol hat fruchtige Noten in einem Bouquet mit mineralischen Untertönen.

Die zweite Gruppe der Roten Côtes de Bordeaux umfasst doppelt so viele Appellationen: Premières Cotes de Bordeaux, Côtes de Castillon, Blaye, Premières Cotes de Blaye, Cotes de Bourg, Sainte-Foy-Bordeaux, Bordeaux Cotes de Francs und Graves de Vayres. Die Hauptsorte ihrer Produkte ist Merlot. Aus den Beeren entstehen preisgünstige Weine von ausgezeichneter Qualität, erfrischend und angenehm im Geschmack.

Die dritte Gruppe von Red Libourne umfasst 10 Appellationen: Saint-Emilion, Lussac-Saint-Emilion, Pomerol, Saint-Emilion Grand Cru, Fronsac, Canon Fronsac, Montagne-Saint-Emilion, Saint-Georges-Saint-Emilion, Puisseguin-Saint-Emilion, Lalande-de-Pomerol. Alkoholische Produkte dieser Gruppe zeichnen sich durch einen spürbar fruchtigen Geschmack mit angenehmem Nachgeschmack aus. Zur Herstellung von Getränken werden die Sorten Merlot und Cabernet Sauvignon verwendet.

Die vierte Gruppe von Rotweinen, Red Graves und Medoc, umfasst 9 Appellationen, die Weine produzieren Langzeitlagerung. Diese konzentrierten Getränke mit samtigem Geschmack werden normalerweise nicht von jungen Leuten getrunken. Sie reifen über einen langen Zeitraum. Sie werden auch Chateau genannt, da dieser Wein in den Weinkellern von Schlössern gelagert wird. Zu den Appellationen dieser Gruppe gehören: Pauillac, Saint-Estèphe, Haut-Médoc, Margaux, Graves, Saint-Julien, Moulis-en-Médoc, Listrac-Médoc.

Weißwein aus Bordeaux ist bekannt für seine Qualität und seinen einzigartigen Geschmack. Die Produkte werden in der gesamten Region hergestellt. Für die Herstellung wird am häufigsten Sauvignon Blanc verwendet.

Hervorzuheben ist eine separate Gruppe, zu der die Appellationen Sauternes, Cadillac, Barsac, Bordeaux Moelleux usw. gehören. Hier wird süßer weißer Bordeaux hergestellt. Es ist weniger gefragt als trocken, hat aber auch seine Bewunderer.

Bewertung der besten Bordeaux-Weine

Bordeaux ist seit Jahrhunderten berühmt unübertroffener Geschmack und Qualität. Laut Experten gehören die Produkte dieser Region zu den besten der Welt. Zu den weltweit beliebtesten Weingütern zählen die folgenden 5 Weingüter:

Schloss Margaux;
Mouton Rothschild;
Latour;
Lafite Rothschild;
Haut-Brion.

Ihre Produkte erfüllen die hohen Ansprüche und Geschmackspräferenzen selbst der anspruchsvollsten Feinschmecker.

Die Weingüter dieser Region produzieren nicht nur unübertroffene Weine, sondern auch Produkte weißes Getränk exzellente Qualität. Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande ist eine der beliebtesten Marken für weißen Bordeauxwein. Gleichzeitig produziert der Betrieb auch rote Alkoholsorten. Das edle Weißgetränk hat klassischer Geschmack mit angenehmem Aroma und leichter Säure.

Bordeaux-Weine haben einen relativ hohen Preis und belegen Spitzenplätze nicht nur in der Bewertung der hochwertigsten, sondern auch der teuersten Weine. Einige Marken brechen sogar Weltrekorde für den Preis einer Flasche. Also in den 80ern. Im vergangenen Jahrhundert wurde eine Flasche Rotwein aus Bordeaux, Chateau Lafite, für 160.000 US-Dollar verkauft.

Wie trinkt man Bordeaux-Weine?

Bordeaux ist ein elitäres und edles Getränk, das eine besondere Konsumkultur erfordert. Servieren und Garnieren spielen eine wichtige Rolle. Alles muss den vorgegebenen Regeln entsprechen.

Das Getränk wird in tulpenförmigen Gläsern mit langem Stiel serviert. Glasvolumen – von 300 bis 1080 ml. In solchen Bordeauxsia-Gerichten entfalten Getränke ihr volles Potenzial. Wichtig: Das Gefäß ist nur zu einem Drittel gefüllt.

Es gibt Regeln bezüglich der Serviertemperatur, da dieser Indikator von der Art und Marke des Alkohols abhängt. Es ist üblich, ein Getränk mit komplexem Bouquet auf +15…+18°C abzukühlen. Weiße Sorten mit reichhaltigem Geschmack werden bei einer Temperatur von +13…+15°C serviert. Leichte Getränke mit blumigen Noten werden üblicherweise bei einer Temperatur von +8…+12°C getrunken.

Die gastronomischen Kombinationen werden unter Berücksichtigung der Art des Alkohols ausgewählt. Roter Bordeauxwein mit spürbarer Säure passt perfekt zu Fleisch, Wild und Käse mit ungesättigtem Geschmack. Weiße Edelsorten werden zu Lachsfilet, Meeresfrüchten und grünen Salaten verzehrt.

Bordeaux ist ein feiner, raffinierter und komplexer Wein. Es wird langsam getrunken und genießt jeden Schluck und jeden leichten Nachgeschmack.

Bordeaux ist eine der berühmtesten Weinregionen der Welt und die wichtigste für Frankreich. Die hier hergestellten Getränke gelten als Beispiel für hohe Qualität, Prestige und hervorragenden raffinierten Geschmack.

Dies ist die älteste Region im Südwesten Frankreichs und liegt an der Atlantikküste in der Nähe der gleichnamigen Stadt. Die Weinberge nehmen eine riesige Fläche ein (die zweitgrößte der Welt) – fast die gesamte Fläche des Departements Gironde. Die Weinregion Bordeaux erstreckt sich im Tal der Gironde und der in sie mündenden Flüsse Dordogne und Garonne. Die Stauseen unterteilen das Gebiet in drei Hauptweinanbaugebiete: das linke Ufer der Gironde, das rechte Ufer und Mesopotamien.

Die hohe Qualität des an diesem Ort in Frankreich produzierten Weins wird größtenteils durch die einzigartige Kombination klimatischer und geografischer Bedingungen erreicht, die für die Weinherstellung günstig sind. Drei Hauptflüsse sowie zahlreiche kleine Flüsse, die hier fließen, sorgen nicht nur für den Bedarf an Feuchtigkeit, sondern auch für die Möglichkeit, Produkte schnell und einfach an die Verbraucher zu liefern. Von Westen her sind die Weinberge durch Kiefernwälder zuverlässig vor Meereswinden geschützt. Das Klima der Region ist relativ mild, Fröste sind selten.

Die Böden des linken Ufers sind felsig mit einem hohen Anteil an Sand und Kieselsteinen. Ein solcher Boden sorgt für eine gute Entwässerung und speichert die Wärme perfekt, was die Reifung der Ernte fördert.

Das rechte Ufer zeichnet sich durch eine vielfältige Bodenzusammensetzung aus. Hier gibt es kalkhaltige, lehmige und sandige Böden. Ihre gemeinsame Eigenschaft ist die Fähigkeit, Regenwasser zur Versorgung der Weinberge zu speichern.

In Mesopotamien überwiegen kalkhaltige und lehmige Böden, auf denen weiße Rebsorten gut gedeihen.

Aus was ist es gemacht?

Die Bordeaux-Produktion basiert auf der Mischung mehrerer Rebsorten. Zudem machen Weißweine knapp über 10 Prozent der gesamten Rebfläche aus.

Rotwein wird aus folgenden Rebsorten hergestellt:

Cabernet Sauvignon ist in den Regionen Médoc und Graves (linkes Ufer) verbreitet. Die Trauben lieben warme, sandige Böden und haben eine späte Reifezeit. Der aus den Beeren dieser Traube hergestellte Rotwein hat Adstringenz und leicht pfeffrige Untertöne.
Merlot (vorwiegend am rechten Ufer) wächst gut auf feuchten Lehmböden und reift schnell. Verleiht Getränken Fülle, Farbe und „wilde“ Holznoten.
Cabernet Franc (Region Saint-Emilion) verleiht dem Getränk Kraft, Körper und zarte Brombeertöne.
Trauben Melbec (Cot), Petit Verdot, Carménère.

Weiße Sorten:

Semillon ist eine Rebsorte, aus der süße Weißweine hergestellt werden. Edelfäule, die die Beeren dieser Sorte befällt, trägt zum Welken der Früchte bei und erhöht dadurch deren Zuckergehalt. Die Getränke zeichnen sich durch sanfte Goldtöne aus und haben einen eleganten süßlichen Geschmack.
Sauvignon Blanc zeichnet sich durch hervorragende aromatische Ressourcen aus. Aus dieser Sorte gewonnene weiße Trockengetränke zeichnen sich durch ihren frischen Geschmack und das Aroma schwarzer Johannisbeeren aus.
Muscadelle bevorzugt Böden mit hohem Tongehalt und erzeugt ein wunderbares Blumenaroma und eine leichte Säure.
Sorten Ugni Blanc, Colombard.

Geschichte

Der Weinbau begann in dieser alten Region Frankreichs vor etwa zweitausend Jahren. Die ersten Weinanpflanzungen fanden hier im 1. Jahrhundert n. Chr. statt. e. Sie verbreiteten sich jedoch erst nach der Hochzeit des englischen Königs Heinrich Plantagenet und der französischen Königin Eleonore von Aquitanien im 12. Jahrhundert. Die Ländereien fielen unter die Gerichtsbarkeit Englands und der hier produzierte Wein erfreute sich großer Beliebtheit und Nachfrage. Am Ende des Hundertjährigen Krieges fiel Aquitanien jedoch erneut an Frankreich.

Im 19. Jahrhundert begann man, die Weinprodukte der Region nach modernsten Standards zu bewerten, was zum Wohlstand und der raschen wirtschaftlichen Entwicklung von Bordeaux führte. Im Jahr 1855 wurde in Frankreich die berühmte kaiserliche Klassifizierung geschaffen, nach der Getränke auf der Grundlage langjähriger Beobachtungen ihrer Qualität und Produktionsstabilität bewertet wurden.

Bordeaux wird in der Regel von Privatunternehmern hergestellt. Ihre Weingüter werden „Chateau“ genannt, was auf Französisch „Schloss“ bedeutet. Typischerweise werden in einem Schloss 1-3 Getränkesorten hergestellt. Die Hauptmarke, auf die sich die Farm spezialisiert hat, gibt ihr ihren Namen.

Einstufung

Alles Bordeaux Weinregion ist in mehrere Appellationen unterteilt, deren Zahl mehr als fünf Dutzend beträgt. Sie alle sind in sechs Hauptgruppen zusammengefasst:

Medoc und Grave (das Beste und Teuerste);
Libourne;
trockenes Weiß;
Dessertweiße;
„Bordeaux“ (Rot und Rosé);
"Der Kater".

Roter Bordeaux

Die Hauptrebsorten, aus denen roter Bordeaux hergestellt wird, sind Merlot und Cabernet Sauvignon. Ihre Anteile hängen vom Standort des Weinguts in dieser Region Frankreichs ab.

Bei den Erzeugern am linken Ufer überwiegen Cabernet-Trauben, während bei den Erzeugern am rechten Ufer Merlot vorherrscht.

Weinprodukte vom linken Ufer zeichnen sich durch einen hohen Alkohol-, Tannin- und Säuregehalt aus. Der Wein hat ein reichhaltiges und reichhaltiger Geschmack. Es ist teuer und gewürzt und gilt als „männlicher“. Die Hauptaromen sind beerig, würzig, mit einem Hauch von Sandelholz, Zeder, Schokolade und Backwaren. Die bekanntesten Produzenten am linken Ufer sind: „Chateau Destournel“, „Chateau Lafite“, „Chateau Montrose“, „Chateau Margaux“ und andere.

Getränke vom rechten Ufer sind weich, samtig, leicht, mit mäßiger Säure und wenig Tanninen. Der Geschmack ist saftig und fruchtig. „Feminin“, jung getrunken und günstiger. Die Appellationen Pomerol und Saint-Emilion bieten die günstigsten Bedingungen für den Anbau des besten Merlot. Berühmte Produzenten am rechten Ufer: Chateau Angelus, Chateau Ozon, Chateau La Fleur und andere.

Weißweine

Weißer Bordeaux kann trocken und süß sein. Das Aroma ist frisch, blumig und fruchtig mit einem Hauch von grünem Apfel und Grapefruit. Das bekannteste und beliebteste der Welt ist „Château d’Yquem“ aus der Appellation Sauternes, die zum rechten Ufer gehört. Süßer Geschmack und die besondere Zartheit des Getränks wird durch einen speziellen Pilz verliehen, der sich auf den Weintrauben ausbreitet. Edelfäule erhöht den Zuckergehalt und bereichert dadurch das Aroma mit Anklängen von Honig und reifen gelben Früchten.

Roséweine

Sie zeichnen sich durch Einfachheit und Leichtigkeit, leichte Säure und ein erfrischend fruchtiges Aroma aus.

Kombination

Sie können den Geschmack des Weins erst dann wirklich entfalten und ihn genießen, wenn gute Kombination mit Essen und passender Umgebung.

Ein guter Aperitif kann hellweiß sein oder rosa Getränke mit zarten Fruchtnoten. Sie passen hervorragend zu kleinen Portionen leichter, herzhafter Snacks.

Roter Bordeaux ist perfekt für jeden Tag und für alle Gelegenheiten. Es kann günstig sein, oder es kann berühmt sein, in Frankreich und auf der ganzen Welt als „Grand Cru“ bekannt, der nur in besonderen Momenten im Leben konsumiert wird.

Getränke werden gekühlt bei 8 bis 16 Grad serviert.

Heute wie vor vielen Jahrhunderten gelten französische Weine als Maßstab für den Vergleich von Winzern aus aller Welt.

BORDEAUX ist das größte Weinanbaugebiet Frankreichs und produziert auf 115.000 Hektar und 900 Millionen Flaschen pro Jahr eine große Anzahl großartiger Weine. Bordeaux-Weine bilden nach wie vor die Grundlage der weltweiten Weinkarten (ab 60 %). Dank der großen Produktionsmenge gibt es in Bordeaux noch Weine aus dem 19. Jahrhundert.

Klimatische Bedingungen – Atlantisches Klima, große Temperaturunterschiede, heiße Sommer, eher warme Winter. Das atlantische Klima ist sehr feucht. Die Qualität der Wetterbedingungen ist für die Weinherstellung von großer Bedeutung. Einwöchige Regenfälle im September können die Ernte ruinieren und die Qualität des Weins beeinträchtigen. Um die Stoffkonzentration in den Beeren zu erhöhen, werden moderne Methoden der Weinbergsbewirtschaftung eingesetzt. Die Region ist in zwei Teile geteilt – das linke und das rechte Ufer. Linkes Ufer – Ebene, kiesiger Bodentyp bis zu 20 Meter, Kalkstein. Kies sorgt für eine gute Drainage und schützt die Rebe vor übermäßiger Feuchtigkeit; er bleibt nicht an der Oberfläche hängen. Das Bewässern des Bodens ist verboten. Das rechte Ufer besteht aus Hügeln, der Boden ist sandig auf kalkhaltiger Basis, hier dominiert die Sorte Merlot, die feuchtigkeitstoleranter ist.

Die Region Bordeaux besteht aus folgenden Weinregionen:

Linkes Ufer-Medoc, Graves, Sauternes.

Rechtes Ufer – Libourne, Entre deux Mers, Blaye, Bourges.

Bordeaux produziert alle Arten von Weinen, außer Likörweinen. Schaumig – Crémant de Bordeaux. Bordeaux-Wein wurde erstmals 1664 in den Chroniken erwähnt – ChateauHaut-Brion.

Der Weinhandel in Bordeaux wird von Handelshäusern betrieben. Weinproduzenten verkauften ihren Wein, wie es in der Vergangenheit der Fall war, nicht selbst. Ein Schloss – ein Schloss ist ein Weingut, in dem es ein Weingut und Weinberge (oder Weinberge) in einer bestimmten AOC gibt. Dies ist der grundlegende Unterschied zwischen dem Bordeaux Chateau und der Burgund Domaine. Im Gegensatz zu anderen Weinregionen alle beste Weine Das machen sie nur im Chateau.

Der Handel wird über Handelshäuser abgewickelt. Sie verkaufen Wein bereits in Flaschen. Es wird nicht empfohlen, das Schloss direkt zu verkaufen. Neben Kaufmannshäusern gibt es in Bordeaux auch einen Höfling. Es gibt nicht mehr als 10 davon. Sie arbeiten für 1 % aller Verkäufe, die ihnen der Händler zahlt. Das Schloss kommuniziert nur mit einem Höfling. Schlösser zahlen nichts. Die Verhandlungsführer arbeiten mit allen zusammen. Chateau arbeitet mit nur einem Höfling – dem Makler. Es gibt etwa 8.000 Chateaus in BORDEAUX. Einige Hundert davon wurden klassifiziert.

REBSORTEN

ROT (3 Haupt- und 2 Hilfsleuchten).

CABERNETSAUVIGNON– unprätentiös, Hauptsache trocken und entwässert. Kleine Beeren – daher die Extrakte, Tannine, Pigmente. Verantwortlich für die Struktur im Wein (mindestens 50 %). Das Aroma ist leuchtend schwarze Johannisbeere. In guten Jahren sind darauf basierende Weine „unsterblich“ (ChateauLatour90%CabernetSauvignon).

MERLOT– Dekoration des Weines, heller Beerenton im Aroma und rohes Rindfleisch mit Blut im Geschmack. Die Weine öffnen sich schnell, Tannine und Säure mildern sich. Sie können ab 5-6 Jahren trinken, aber in gute Jahre lebe 40-50 Jahre. Am rechten Ufer ist es für die Struktur des Weines verantwortlich.

CABERNETFRANC– (zweiter Name Bouchet) ist verantwortlich für die Feinheit und Anmut des Weins. Am linken Ufer 10-15 %, am rechten Ufer bis zu 60 % (ChevalBlanc).

PETITVERDOT– in der Assemblage nicht mehr als 5 %, reift spät. Es zeichnet sich durch intensive Farbe und Tannin aus und wird in einigen Jahren zu diesem Zweck zugesetzt. (In Argentinien gibt es Weine, die zu 100 % Petitverdot sind).

MALBEC– (auxeroir) nicht mehr als 2 % in der Assemblage. Auf grobe, feine kann man leicht verzichten; sie wachsen durch Trägheit. Gibt nur in Kahors gute Ergebnisse (bis zu 100 %).

SAUVIGNONBLANK– ist für die Struktur, den Säuregehalt und damit für die Reifung trockener Weißweine verantwortlich. Klassischer Anteil 70 % Sauvignon Blanc in Assemblage.

SEMILLION– verantwortlich für Aroma, Honig, Öligkeit. Gut anfällig für Botrityscineria, 70 % in der Zusammenstellung von Dessertweinen.

MUSKATELLER– nicht mehr als 15 % in der Assemblage, neutrale Sorte, sorgt für zusätzliche Struktur und Säure.

Rote Elite - Haut-Medoc, weiße Elite trocken - Grave, weiße Elite Dessert Sauterne.

Merkmale der Weinbereitung von Bordeaux-Weinen.

LINKE BANK.

MEDOC ist ein Zentrum für die Herstellung erstklassiger Weine. Es ist in zwei Teile unterteilt: den nördlichen – BAS-MEDOC und den südlichen – HAUT-MEDOC.

Klassifizierung 1855

Im Jahr 1855 erfolgte die offizielle Klassifizierung der Weine durch NAPOLEON III., zeitgleich mit der Weltausstellung in Paris. Er bildete eine Kommission der damaligen Weinexperten. Er verpflichtete die Burgen, ihre Weine zur Verkostung zu schicken. Die Kommission identifizierte im MEDOC fünf Gruppen anhand von Qualität und Preisen. Sie gab den Weinen MedocGrandCru.GrandCru in BORDEAUX – ein Weingut, keine Parzelle. Die erste Gruppe umfasste Schlösser – 4 Weingüter:

Chateau Lafite Rotschild, ChateauLatour, Schloss Margaux, MITHateau Haut-Brion

Diese Klassifizierung ist bis heute gültig. Im Jahr 1973 wurde nur eine Änderung vorgenommen - ChateauMouton- Rotschild wurde in die erste Gruppe überführt.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das Syndikat CRU BOURGEOIS gegründet. Hierzu zählten Betriebe, die nicht in die Hauptklassifikation aufgenommen wurden, nach Meinung ihrer Eigentümer aber dazu berechtigt waren. Im Jahr 2003 wurde die Hauptklassifikation überarbeitet (insgesamt viermal). Die CRU BOURGEOIS-Klassifizierung existiert nur in MEDOCA. Somit lautet die MEDOC-Klassifizierung GRAND CRU und CRU BOURGEOIS.

Emile Peynaud ist der Mann, der Bordeaux „erschaffen“ hat. Er führte ein 225-Liter-Barrique ein, das im neuen Alter gereift war Eichenfässer. Er kam auf die Idee von „Zweitweinen“.

Zweiter Wein– Hierbei handelt es sich um eine konditionierte Marke, für die Rohstoffe verwendet werden, die für den Erstwein nicht geeignet waren. Solche Rohstoffe können in 3 Fällen gewonnen werden:

Junge Reben (bis 10-15 Jahre);

Während der Triage abgelehnte Rohstoffe;

Rohstoffe, die nicht in der Endmontage enthalten sind;

Die Zweitweine haben keine Klassifizierung. Wie erkennt man einen Zweitwein anhand seines Etiketts? 1) der Name des Zweitweins enthält den Namen des ersten (ganz oder vollständig); 2) Bestimmen Sie anhand der Herstelleradresse. Manche Zweitweine sind so gut, dass sie eine eigene Gruppe bildeten. Zum Beispiel: „Les Forts de Latour“, „Les Pensee de Lafleur“ usw.

ROBERT PARKER ist der Mann, der den amerikanischen Markt für Bordeaux öffnete, wodurch viele Weingüter in Bordeaux buchstäblich reich wurden. Robert Parker, kein Weinprofi (von Beruf Anwalt), besuchte BORDEAUX ab Anfang der 70er Jahre auf eigene Faust und probierte dort alle Weine. Er führte ein Punktesystem zur Bestimmung der Qualität von Bordeaux-Weinen ein. Er veröffentlichte das Buch „Weine aus Bordeaux“ (1000 Seiten), in dem Bordeaux-Weine aus den Jahren 1961-89 mit einer Qualitätsklassifizierung auf einer 100-Punkte-Skala versehen wurden. PARKER hat nur in BORDEAUX und RHONE VALLEY Autorität.

Im MEDOC (Bas-Médoc) gibt es keinen Grand Cru, sondern den Cru Bourgeois. Das Gelände wird hier von hügeligem Gelände dominiert, wobei Kiesböden durch Lehmböden ersetzt werden. Aufgrund des Tons gibt es viel Merlot (ca. 40-50 % in der Assemblage). Der Charakter der Weine ist rau und hart und braucht Zeit, um weicher zu werden.

Einige gute CruBorgeois können hier aufgelistet werden.

Schloss Potensac

Schlosstour Haut Caussan

Chateau Patach d'Aux

Schloss Roland de By

Chateau Tour de By

HEILIGE- ESTEPHE– Auf seinem Territorium gibt es viele gute Crus.
Neben GrandCu gibt es gute CruBourgeois:
PAUILLAC die berühmteste Gemeinde MEDOC, sie hat drei erstklassige Bauernhöfe - LafiteRotschild, ChateauLatour, ChateauMouton- Rotschild. Diese drei tollen Bauernhöfe liegen in verschiedenen Teilen von PAUILLAC.
LafiteRotschild- dieser Wein war der beliebteste der drei am Hofe von König Ludwig XIV., vor allem bei den Damen. In der Assemblage von 70 % Cabernet Sauvignon ist er elegant, öffnet sich schnell, benötigt aber in einem guten Jahr 10-12 Jahre Reifung, zuletzt wurde Instabilität beobachtet. 20 Jahre – gut. (1982, 1986, 2000, 2003 – 100-Punkte-Wein) CHATEAU LATIF – seit 150 Jahren im Besitz der ROTHSCHALDS. LATIF ist ein Beispiel für anmutiges Pauillac.
Latour– hergestellt aus 80-100 % CABERNET SAUVIGNON, massiver Wein, lange Reifung, reichhaltiger, konzentrierter, schwer zu öffnender Wein. In einem erfolgreichen Jahr unterliegt der unsterbliche Wein von LATUR einer langen Reifung (mindestens 20 Jahre). Wenn Sie diesen EnPrimeur-Wein kaufen, kaufen Sie ihn für Ihre Enkelkinder. Heute ist ChateauLatour im Besitz der Familie Pineau und der stabilste 1-erGrandCruClasse-Wein. Dies ist ein Beispiel für den perfektesten Cabernet Sauvignon der Welt. Der Zweitwein, Chateau Latour – Les Fortsde Latour, ist der beste Zweitwein im Médoc. Es kann bedingt als 4-emGrandCruClasse klassifiziert werden
Mouton- Rotschild– interessanter und exotischer Stil (Lafite+Latour+Parfüm, exotisch, fruchtig), einer von Parkers Lieblingsweinen. MOUTON - 1853 ROTHSCHILD, ein exotischer Weinstil, vereint die Qualität von LATOUR und LATIK, aber man kann darin bestimmte Gewürze erahnen. Ein erfolgreiches Jahr 1945. 1973 wurde MOUTON von der zweiten in die erste Klasse versetzt. PARKER gab MOUTON 100 Punkte. Seit 1945 wechselt ROTHSCHILD jedes Jahr das Label auf MOUTON. Etiketten auf MOUTON wurden von PICASSO und DALI, MOORE, CHAGALL, KANDINSKY usw. gemalt. ELDARZHAN – trockener Weißwein. Super alte, prächtige Weingüter – zwei PESHON.: PESHONDEVOLYARAN – ein weicherer und femininerer Wein, PESHONDOBARON – maskuliner. Das sind super Zweitweingüter,
HEILIGER JULIEN. Bauernhof LEOVILLE-LASKAS. Die Eigenschaften des Weins erinnern an LATUR, das geografisch an diesen Bauernhof grenzt. Massive, aber subtile Weine – erstklassiges Niveau. Geführt von der Familie DELON. CLAUDEMORTY. DREI VIAVILLES. Bauernhof 2. Klasse. LEOVILLE-BARTON, Besitzer von BARTON. LOVIPIOFRE zeichnet sich durch einen tanninhaltigen und rauen Wein aus. DEPRIDOKOYU – konzentrierte kraftvolle Weine. Chateau CHATEAU GAUCHER - 4-Klassen-Einrichtungen.
CHATEAU MARGAUX – zu 80 % aus SAUVIGNON gefertigt – massiv, kraftvoll, elegant. Gute Jahre 1986, 1989, 1985, 1995, 1996, 1982. CHATEAU MARGAUX ist führend in der Produktion erlesener Weine. Das Weingut CHATEAU PALMER ist der Hauptkonkurrent von CHATEAU MARGAUX. PALMER 62 g ist CHATEAU MARGAUX überlegen. Die Eigentümer von PALMER sind niederländische Kaufleute. CHATEAU PALMER ist ungewöhnlich – der Assemblage werden 40 % MERLOT zugesetzt, was für diesen Weintyp viel ist.
Mit der Weinabfüllung in Bordeaux-Schlössern wurde erst vor Kurzem begonnen. Bis in die 60er Jahre wurden die meisten Weingüter von Handelshäusern abgefüllt und als CHATEAU gekennzeichnet. GENERIC – Wein, der nur eine Marke hat. MOUTON CADET hat als Produktion nichts mit MOUTON-ROTHSCHILD gemeinsam. VIALOROS wird nur in VIALOROS hergestellt und nur aus in VIALOROS geernteten Trauben hergestellt. Wenn das Weingut einem Handelshaus gehört und mehrere Marken herstellt, heißt das nicht, dass der Wein an einem Ort hergestellt wird. CHATEAU PALMER – im Besitz von Kaufleuten. Das Handelshaus IVON MO besitzt die Marken PREMIUS und SIRIUS.
LYSTRAK UND MULI
MEDOC ist der Geburtsort der größten Rotweine. Allerdings werden hier auch vereinzelt alte Weine produziert. Traditionell sind für Weißweine weder regionale noch kommunale AOCs vorgesehen; sie werden nur unter regionalen AOCs verkauft. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde der Wein BONBLER CHATEAU CLAR (weiße Krähe) aus dem Weingut CHATEAU CLAR, dem Besitzer von MONDEROTSCHILD, geboren. Als nächstes kam der Wein SAUVIGNON BLANC DU CHATEAU MORGAUX. Hergestellt aus SAUVIGNON BLANC, das Eichenholz nicht gut verträgt. Nur 20 Weingüter in BORDEAUX stellen Weißwein her. Die ONREO-Farm produziert LESINBLANDONFONREO. Das sind teure Weine. CHATEAU CHASLIN produziert guten Wein. Dies sind die besten Weißweine von MEDOCA.
GRAV
Das Gebiet von GRAVE stand schon immer im Schatten von MEDOC und wurde dank ChateauHaut-Brion berühmt. Rotweine konkurrieren kaum mit dem Medoc, Weißweine hingegen sind besser. Grave ist ein Gebiet für die Produktion trockener Elite-Weißweine in Bordeaux. Das an Bordeaux angrenzende Gebiet verfügt über das beste Terroir und erhielt seine Anziehungskraft auf Pessac-Léognan. Hier ist die gesamte GRAV-Elite konzentriert. Die Klassifizierung dieses Gebietes erfolgte im Jahr 1959. Es gibt keine Einteilung in Gruppen, es gibt nur eine Gruppe. Insgesamt gibt es 16 GRAND CRU-Farmen. Sie werden getrennt in Weiß- und Rotwein klassifiziert.
Merkmale der Herstellung von Weißweinen in BORDEAUX: Kaltaufguss für 12 Stunden bei einer Temperatur von 5 bis 6 Grad, dann Pressen, Debourbagieren und Reifung in Eichenholz (50 % neues Eichenholz) mit Battonage. Die Sorte SAUVIGNON hat keinen guten Kontakt mit Eichenholz. Daher arbeiten hier hochqualifizierte Winzer. Und SEMILLION verträgt problemlos Eiche. Daher wird hier ein spezielles TEROIR ausgewählt. Reifung von Weißwein von 20 bis 24 Monaten. 1991, 1992 und 1993 sind im Gegensatz zu Rotwein die größten Jahre für Weißwein.
ChateauHaut- Brion– der erste „adressierte“ Wein eines bestimmten Weinguts, 1664 in Chroniken erwähnt, klassifiziert als 1-erGrandCruClasseMedoc. Alle Rotweine von CHATEAU HAU-BRION werden im Stahltank vergoren. 1989 gilt HAU-BRION als bester Wein. O-BRION reift sehr schnell (in guten Jahren kann man es nach 5-6 Jahren trinken) und ist lange haltbar. Weißer ChateauHaut-Brion – der beste und teuerste trockene Wein in Bordeaux (50 % Sauvigné, 50 % Semillon)
ChateauMissionHaut- Brion– liegt gegenüber von ChateauHaut-Brion, aber das ist ein anderer Bauernhof und ein anderer Wein. Es unterscheidet sich im Stil – es ist rauer, erfordert Ausdauer und das Öffnen dauert lange.
DomaindeRitter– (auf dem Grundstück gibt es kein Schloss) Weißweine sind besser als Rotweine und zeichnen sich durch ihre lange Reifung in Eichenfässern aus.
Chateau Couhins
Chateau Smith-Haut-Lafitte
Chateau Pape Clement
Chateau de Fieuzal
Chateau Carbonnieux
GRAV. CHATEAU PAPES CLEMENT – vor allem berühmt für Rotwein und seltenen Weißwein. Rotwein PAP CLEMENT – wohlgeformter, mineralischer Geschmack, erfordert lange Reifung. CHATEAU DEBUZELLE - Weißwein, 50 % SAUVIGNON. SHATOOBOI – produziert kein Weiß, sondern nur Rot.
1855 wurde eine Klassifizierung der SAuternes-Weine durchgeführt.
SAUTERN umfasst 6 AOS. Alle sind für Dessertweine gedacht. Späte Ernte, feuchter Boden. Der Fluss erzeugt Nebel, all dies trägt zur Bildung von Edelschimmel bei. Dabei ist ein Flächenertrag von höchstens 25 Hektalitern zulässig. Ein Glas Wein vom Rebstock. Der Preis entspricht dem erstklassigen MOUTON. 1983 ist ein großartiger Jahrgang für Dessertweine. Von Schimmel befallene Beeren werden einzeln in mehreren Durchgängen gesammelt. Die Klassifizierung ähnelt der von MEDOC. Die Sauternes-Klassifikation umfasst drei Gruppen.
Merkmale der Herstellung von Dessertweinen. Die Extraktion wird mehrmals durchgeführt und dann auf die Fermentation gesetzt. Die Fermentation dauert mehrere Monate – 4-5 Monate. Nach Erreichen eines Alkoholgehalts von 14,5 wird die Gärung mit Schwefeloxid künstlich gestoppt. SAuterna nutzt Kryoextraktion – das Einfrieren von Beeren, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren zu entfernen. Nach der Gärung wird er in neue Fässer gefüllt und dort bis zu 2 Jahre gereift. Eine Ausnahme bildet der CHATEAU D'IQUEM; er reift 3 Jahre. Anschließend wird gepresst und in Flaschen abgefüllt. Botrytisierte Weine leben am längsten.
Chateau D'Yquem ist der unangefochtene Spitzenreiter. Der Wein ist Hunderte Jahre alt und wird von vielen Experten als der beste Dessertwein der Welt bezeichnet.
Barsak ist eine weitere interessante Appellation. Pod produziert etwas weniger süße und leichtere Weine. Der Unterschied zwischen den Gemeinden rund um SAUTERNE und BARSAK besteht darin, dass die Auswahl der Beeren bei der Ernte nicht so sorgfältig erfolgt, sondern die gesamten Trauben geerntet werden, was zu einem weniger süßen und konzentrierten Wein führt.
Würdig besondere Aufmerksamkeit Bauernhöfe:
Chateau Cliens
Schloss Suduiraut
Schloss Rieussec
Chateau la Tour-Blanche
Schloss Caillou
Schloss Doisy-Daene
Schloss Nairac
RECHTES UFER
ANTRE-DE-MER ist das größte Produktionsgebiet in Bordeaux. Alle Arten von Weinen – Weiß-, Rot- und Roséweine. ANTRE-DE-MER-Weißweine werden aus SAUVIGNON hergestellt – leicht, kurzlebig, gut für die ersten zwei Jahre, dann verlieren sie an Frische usw. ENTRE DE MER in BORDEAUX - Austernwein.
LIBOURNE – die Elite des rechten Ufers. Alle wichtigen interessanten Weinberge und Appellationen befinden sich hier. Der Boden – Lehm, Sand, Eisen – verleiht Merlot einen interessanten Farbton. Hier wird der beste Merlot der Welt produziert. Die wichtigsten Appellationen sind St. Emilion und Pomerol.
Zum Zeitpunkt der Klassifizierung im Jahr 1855 wussten nur wenige Menschen über das richtige Ufer Bescheid, da der Transport von Wein schwierig war. Insbesondere in Pomerol gibt es keine offizielle Klassifizierung – zunächst aus historischen Gründen, später wurden die Weine bekannt und die Notwendigkeit einer Klassifizierung entfiel. Seit Mitte der 70er Jahre ist der Weinpreis dank Parker, der den amerikanischen Markt für Bordeaux öffnete, rasant gestiegen.
Parker unterteilt ganz Pomerol in drei Gruppen:
1) Massive Weine für eine lange Reifung (Petrus, Lafleur), obwohl sie schnell reifen - 5-6 Jahre. Dennoch leben sie im Vergleich zu Médoc-Weinen weniger.
Petrus– 12 Hektar, 95 % Merlot, in guten Jahren 100 % Merlot. Der Boden hier hat eine besondere Zusammensetzung – reich an Eisen ist Petrus der perfekteste Merlot der Welt. Auf dem Petrus-Etikett steht nicht „Chateau“; von der Burg ist nur noch eine Mauer mit einem Bild des Heiligen Petrus übrig. Petrus verdankt seinen Ruhm Jean Pierre Moueix. Die gesamte Region Libourne verdankt ihre Entwicklung diesem legendären Mann. Aber auch Pomerol selbst hat würdige Konkurrenten, Petrus.
La Fleur– 4,5 Hektar, 55 % Merlot, 45 % Cabernet Franc. Die Franzosen selbst halten Lafleur für die beste Kombination aus Preis und Qualität. 2. Wein Lafler – LePenceedeLafleur – der beste Zweitwein des rechten Ufers.
2) Burgunder-Pomerol-Stil. Die Weine sind subtil und elegant parfümiert. Leiter hier:
Chateau l'Eglise Clinet
Schloss Clinet
Schloss Lafleur Petrus
Chateau l'Evangile
Chateau Conseillante
Schloss Certin
Chateau Petit Village
Schloss Lafleur de Gay
3) Medoc-Stil – viel Cabernet Sauvignon
Vieux Chateau Certin
St. Emilion – liegt südlich von Pomerol. Hier werden ausschließlich Rotweine produziert, die Weine sind im Allgemeinen etwas weniger konzentriert als Pomerol. In den 50er Jahren wurde in St. Emilion eine Klassifizierung durchgeführt. Es wurde viermal überarbeitet (das letzte Mal im Jahr 1996) und spiegelt die tatsächlichen Kräfteverhältnisse wider.
AOC FRANSAC und CONONFRANSAC sind Produktionsgebiete. Die dominierende Sorte ist MERLO. CONON FRANCAC ist ein hügeliges Gebiet, in dem sich die Weinberge an Hängen befinden, die für den Weinanbau besser geeignet sind als Ebenen, um eine optimale Reifung der Trauben zu gewährleisten. Die Weine werden nach dem SAINT-EMILION-Prinzip kreiert. MERLOT dominiert, es macht bis zu 100 % aus, FRANCAC und CONFRANSAC sind ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Besser sogar als SAINT-EMILLION. Es gibt Voraussetzungen für das Erscheinen von Garagenweinen in diesen AOCs. POMROL ist ein weniger eleganter, leichter Wein. Die besten Weinberge liegen in der Nähe der Gemeinde NEJAK. Die Entwicklung der Region BORDEAUX besteht in der Verbesserung der Qualität bestehender CHATEAUS am LINKEN UFER und der Entstehung neuer CHATEAUS am RECHTEN UFER. IN BORDEAUX wird das Prinzip der Weinerkennung nicht am CHATEAU, sondern am Namen angewendet Besitzer oder Produzent eines bestimmten Weines.

Bordeaux– die berühmteste Weinregion der Welt, Heimat renommierter Schlösser und Wiege des französischen Weinbaus.
Der Name stammt von einer Stadt in Aquitanien an der Atlantikküste Frankreichs, wo sich der Fluss Garonne in zwei Teile teilt und das rechte und das linke Ufer bildet.
Architekturensemble der Stadt Bordeaux Die im 18. Jahrhundert gegründete und unter den Schutz der UNESCO gestellte Kirche ist von historischem Wert und für einen touristischen Besuch interessant.
Territorium der Moderne Bordeaux war im 1. Jahrhundert bewohnt. Chr., als keltische Stämme die Siedlung Burdigala gründeten. Im Jahr 56 v. es wurde von den Römern erobert und Bordeaux wurde zu einem wichtigen Handelszentrum und der Hauptstadt Aquitaniens.
Starbon, beschreibend Bordeaux aus der Zeit des Augustus, erwähnt den Weinanbau in dieser Gegend.
Ende des 1. Jahrhunderts erlässt Kaiser Domitian ein Dekret zur Reduzierung der Weinberge zugunsten des Getreideanbaus. Bordeaux hatte Glück, der Kaiser starb und sein Befehl wurde nicht ausgeführt.
Die schönste Stunde für Weine Bordeaux kam im 12. Jahrhundert, als Eleonore von Aquitanien den Grafen Heinrich Plantagenet heiratete, der bald König Heinrich II. von England wurde.
Eleanors Mitgift, einschließlich der Weinberge, gelangte in den Besitz der englischen Krone. Die Engländer waren schon immer als große Trinker bekannt: Zunächst erweckten Bordeaux-Weine ihr Interesse, später tiefe Zuneigung, so dass Bordeaux seit dem 13. Jahrhundert zum Hauptweinlieferanten des englischen Königshofs und ganz Englands wurde.
Die Stadt gedeiht und erhält königliche Gunst.
Im Jahr 1212 Bordeaux erhält ein königliches Patent zur Durchführung einer Weinmesse.
Vorteilhafte Position Bordeaux Der Zugang zum Meer bietet einen weiteren Vorteil: Jeden Herbst kommen englische Schiffe im Hafen an und laden Fässer mit Wein.
Aus Angst vor Konkurrenten lässt Bordeaux keine anderen Gebiete zu Bordeaux Zum Markt.
Doch 1453, am Ende des Hundertjährigen Krieges, wurde Aquitanien Teil des französischen Königreichs. Das Gebiet zwischen der Dordogne und der Garonne wurde völlig verwüstet und verwüstet, sämtliche Handelsbeziehungen mit England, darunter auch der Weinhandel, wurden verboten.
Im 16. Jahrhundert Bordeaux produziert hauptsächlich hellrote, leichte und erfrischende Weine Rotwein. Doch später verloren die Rotweine an Popularität. Wein wurde zunehmend transportiert, auch über den Ozean, daher musste das Getränk stärker und strukturierter sein, um eine lange Reise überstehen zu können. Die Portugiesen und Sizilianer lösten dieses Problem durch die Herstellung von Likörweinen – Portwein und Marsala überstanden die lange Reise gut.
Frankreich begann, sich auf die Niederländer zu konzentrieren, die viele Kolonien besaßen und auf der ganzen Welt Handel trieben. Sie kauften süße Weißweine aus Bordeaux, sicherte sie und transportierte sie. Um das Beste herauszuholen süße Trauben war es notwendig, die Ernte auf einen späteren Zeitpunkt zu verschieben. Was sie zu tun begannen Bordeaux, einen bemerken interessante Funktion– Aussehen auf Weinbeeren Edelschimmel Botrytis cinerea, was dem Wein einen einzigartigen Geschmack und ein erstaunlich reiches Aroma verlieh. Das war die Geburt tolle Weine von Sauternes und Barsakov.
Im 18. Jahrhundert tauchten sie auf „neue französische Rotweine“, die das Interesse an wiederbelebt haben rote Bordeauxweine. Es handelte sich um tiefgründige und raffinierte Weine mit einem kräftigen, samtigen Geschmack.
Vertreter aristokratischer Familien und wohlhabender Bürger begannen, im Médoc, am linken Ufer der Gironde, Ländereien zu kaufen und dort Weinberge anzupflanzen.
So gründeten die Segurs Chateau Latour und Chateau Lafite sowie Denis l'Oelel Chateau Margaux.

Die Weine dieser Weingüter wurden bereits im 18. Jahrhundert zu Spitzenreitern und erschienen auf englischen Auktionen.
Im Médoc hat ein „Weinboom“ begonnen, alles wurde mit Weinbergen bepflanzt, neue Weingüter wurden eröffnet. Gleichzeitig entstanden Croutier-Händler, die sich mit dem Verkauf von Weinen beschäftigten und je nach Marktwert des Weins eine inoffizielle Klassifizierung erstellten.
Die offizielle Klassifizierung erfolgte jedoch im Jahr 1855 auf der Pariser Ausstellung durch die Handelskammer Bordeaux Ich musste mich entscheiden die besten der besten Weine, und klassifizieren Sie dazu das Schloss (château=Anwesen). Ohne lange nachzudenken, wurden die Schlösser auf der Grundlage der Klassifizierung der Kaufleute ausgewählt, die langjährige Einschätzungen widerspiegelte beste Bordeaux-Weine.
Die Ergebnisse lösten einen Sturm der Emotionen bei den Besitzern des Schlosses aus, die nicht in dieser Liste aufgeführt waren oder mit dem Ort nicht einverstanden waren, aber niemand konnte etwas ändern, außer dem Besitzer des Schlosses Cantemerle, zu dem sein Anwesen hinzugefügt wurde die Klassifizierung als fünfter Cru. (Cru=Parzelle mit Trauben).
Die Klassifizierung besteht aus fünf Kategorien. Alle in die Klassifizierung einbezogenen Schlösser liegen im Gebiet von Medoc und Sauternes. Die ersten Crus sind die besten und prächtigsten Weingüter, und 1855 waren es vier. Doch 1973 kam ein weiteres hinzu – Mouton-Rothschild.
Nun sieht die Liste der ersten Grand Crus wie folgt aus:
Grand Cru
Schloss Margaux
Chateau Lafite Rothschild
Schloss Latour
Chateau Mouton Rothschild
Schloss Haut-Brion(das einzige Schloss, das nicht im Médoc liegt)
Der Rest hat sich seit 1855 nicht verändert.
2. Grand-Cru-Klassen
Margot
- Schloss Rauzan-Segla
- Schloss Durfort-Vivens
Schloss Brane-Cantenac
Pauillac
- Schloss Pichon Longueville Comtesse de Lalande
- Chateau Pichon Longueville Baron
Heiliger Julien
- Schloss Ducru-Beaucaillou
- Chateau Leoville-Las Cases
- Chateau Leoville Barton
- Schloss Leoville-Poyferre
- Schloss Gruaud-Larose
- Schloss Montrose
- Chateau Cos d'Estournel
3er-Grand-Cru-Klassen
Margot
- Schloss Kirwan
- Chateau d'Issan
- Chateau Palmer
- Schloss Desmirail
- Chateau Ferrière
- Schloss Boyd-Cantenac
- Schloss Giscours
- Chateau Cantenac-Brown
- Chateau Marquis d'Alesme Becker
- Chateau Malescot St. Exupéry
Saint-Estèphe
- Schloss Calon-Ségur
O-Medoc
- Schloss La Lagune
4er-Grand-Cru-Klassen
Margot
- Schloss Prieure-Lichine
- Chateau Pouget
- Schloss Marquis de Terme
Pauillac
- Chateau Duhart-Milon-Rothschild
Heiliger Julien
- Schloss Talbot
- Schloss Beychevelle
- Schloss Saint-Pierre
- Schloss Branaire-Ducru
- Schloss Lafon-Rochet
O-Medoc
- Chateau La Tour Carnet
5er-Grand-Cru-Klassen
Margot
-Chateau du Tertre
- Schloss Dauzac
Pauillac
- Schloss Pedesclaux
- Chateau Lynch-Bages
- Schloss Lynch-Moussas
- Chateau Batailley
- Chateau Haut-Batailley
- Chateau Clerc-Milon
- Chateau d'Armailhac
- Schloss Grand-Puy-Lacoste
- Schloss Grand-Puy-Ducasse
- Chateau Haut-Bages-Liberal
- Schloss Pontet-Canet
Saint-Estèphe
- Chateau Cos Laboratories
O-Medoc
- Schloss Cantemerle
- Schloss Belgrave
Weinberge Bordeaux Mit einer Fläche von 112,6 Tausend Hektar ist dies flächenmäßig der erste AOC-Weinberg in Frankreich.
Die Weinregion Bordeaux (AOC Bordeaux) umfasst 60 Appellationen.
Am linken Ufer liegen so bekannte Appellationen wie Pauillac, Margaux, St. Estephe und St. Julien, die zur größeren Appellation Médoc gehören, sowie Graves und Pessac Leognan (Pessac Leognan) sowie Sauternes (Sauternes) und Barsac (Barsac), wo süße Weißweine hergestellt werden.
Am rechten Ufer liegen St. Emilion, Pomerol und andere.
Rotweine machen 88 % der Gesamtproduktion aus, Weißweine 12 %. Die wichtigsten roten Sorten: Merlot (65 %), Cabernet Sauvignon (23 %), Cabernet Franc (10 %), Petit Verdot, Malbec, Carmenere und andere.
Weiße Sorten: Semillon (49 %), Sauvignon Blanc (43 %), Muscadelle (6 %), Ugni Blanc, Merlot Blanc, Folle Blanche und andere.
IN Bordeaux Es gibt 300 Kaufleute, 7.650 Winzer, 88 Höfe, 38 Winzergenossenschaften und 55.000 Arbeitsplätze. Traditionell wird angenommen, dass die besten Weine in Schlössern hergestellt werden (siehe Etikette – es sollte geschrieben werden „mis en boteille(s) au chateau“ *).

Bordeaux-Weine werden in der gleichnamigen Provinz im Südwesten Frankreichs hergestellt. Mit einer Gesamtrebfläche von 120.000 Hektar ist dies das größte Weinanbaugebiet des Landes. Jedes Jahr beliefert Bordeaux den lokalen und internationalen Markt mit mehr als 700 Millionen Flaschen Wein, von preisgünstigen Tafelweinen bis hin zu Luxusmarken. Die meisten Produkte sind Rotweine, in England „Claret“ genannt, vom französischen Clairet – „leichte“, süße Weißweine, trockene Weißweine. Rosa und prickelnde Sorten werden in deutlich bescheideneren Mengen angeboten. Die Region beherbergt 60 Appellationen und mehr als 8.500 Produzenten.
Historische Referenz. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass die ersten Weine bereits in der Mitte des 1. Jahrhunderts n. Chr. von den Römern in Bordeaux hergestellt wurden. Im 12. Jahrhundert wurde die Popularität von Bordeaux-Weinen durch die Heirat von Heinrich Plantagenet und Alienora von Aquitanien gefördert. Dadurch wurden die Ländereien der beiden Monarchen teilweise vereint und französische alkoholische Produkte wurden an die Küste von Foggy exportiert Albion. Der Hundertjährige Krieg, der 1337 ausbrach, stoppte den „Weinfluss“ vorübergehend, doch bereits 1453 erlangte Frankreich die Kontrolle über die einst verlorenen Ländereien zurück und nahm die Rotweinproduktion wieder auf.
Zunächst war Graves das wichtigste Weinanbaugebiet der Provinz, doch im 17. Jahrhundert rückte die Appellation Médoc in den Vordergrund. Bis zum Beginn des 19. Jahrhunderts wurde hier hauptsächlich die Sorte Malbec angebaut; heute ist die lokale Produktion auf Cabernet Sauvignon spezialisiert. Ende des 19. Jahrhunderts wurden die Weinberge von Bordeaux von einer Reblaus-Epidemie heimgesucht, die Reben konnten jedoch durch die Veredelung mit infektionsresistenten amerikanischen Sorten gerettet werden.

In Bordeaux werden Weine üblicherweise mit einem traditionellen Korkstopfen verschlossen; andere Korkarten sind hier nicht beliebt.
Historisch gesehen trägt der Name der meisten Bordeaux-Weingüter das Präfix chateau („chateau“), was übersetzt „Schloss“ bedeutet. Tatsache ist, dass sich früher Weingüter auf Adelsgütern befanden und fertige Weine manchmal direkt in Schlössern gelagert wurden. Viele dieser Unternehmen sind noch heute tätig.

Klima und Geographie der Region
Bordeaux-Weine erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit, nicht zuletzt aufgrund der einzigartigen klimatischen Bedingungen der Region. Die lokalen Kalksteinböden sind reich an Kalzium und die Flüsse Garonne und Dordogne sorgen für die Bewässerung und sorgen so für ein mildes ozeanisches Klima in der Provinz.
Das Terroir spielt eine große Rolle bei der Bestimmung der Qualität des Weins, seines Geschmacks und anderer Eigenschaften. In verschiedenen Weinbergen gibt es Kies-, Sand- und Kalksteinböden, und auch die Nähe von Flüssen beeinflusst den Geschmack der Beeren.
Rebsorten
Rotwein wird hauptsächlich aus einer Mischung verschiedener Sorten hergestellt: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Carmenere. Klassische Kombinationen:
- 70 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc, 15 % Merlot;
- 70 % Merlot, 15 % Cabernet Franc, 15 % Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon ist die beliebteste Rebsorte in Bordeaux
Weißer Bordeaux wird hauptsächlich aus Semillon-, Sauvignon Blanc- und Muscadelle-Trauben hergestellt. Klassischer Anteil: 80 % Semillon und 20 % Sauvignon Blanc. Die Verwendung der Rebsorten Sauvignon Gris, Ugni Blanc (Trebbiano), Colombard, Merlot Blanc, Ondenc und Mauzac ist ebenfalls erlaubt.
Produktionsmerkmale
Reife Beeren werden gesammelt, von Zweigen und Stielen befreit und anschließend zerkleinert. Manchmal wird die Würze einem Chaptalisierungsprozess unterzogen, das heißt, sie wird leicht gezuckert und der Säuregehalt künstlich reduziert. Die Gärung der Würze erfolgt in Edelstahltanks, anschließend wird das Fruchtfleisch unter Druck ausgepresst und der resultierende junge Wein reift in Eichenfässern für den Zeitraum, der im Rezept der Sorte und in den Traditionen der jeweiligen Produktion vorgeschrieben ist.

Weine aus verschiedene Sorten Die Trauben werden getrennt aufbewahrt und dann gemischt
Vor der Abfüllung wird der Wein verschnitten, da Bordeaux keine „reinsortigen“ Weine produziert. Die fertige Mischung kann einer weiteren Reifung in Fässern unterzogen werden.
Arten und Sorten von Weinen
Alle Bordeaux-Weine sind in 6 Gruppen eingeteilt: 4 für Rotweine (nach Herkunftsbezeichnung) und 2 für Weißweine (nach Geschmack).
1. Roter Bordeaux und Roter Bordeaux Superieur. Vier ausschließlich auf diese Marken spezialisierte Appellationen. Lokale Weine zeichnen sich durch fruchtige und mineralische Noten im Bouquet, höchste Qualität und hervorragenden Geschmack aus. Dies ist der bekannteste und am weitesten verbreitete Bordeaux-Weinstil.
Bezeichnungen:
- Bordeaux;
- Bordeaux Superior;
- Bordeaux Clariet;
- Bordeaux-Rose.
2. Rote Côtes de Bordeaux. Diese Gruppe umfasst 8 Appellationen; in der Mischung überwiegt Merlot. Hier werden gute und bezahlbare Weine produziert.
Bezeichnungen:
- Premieren Côtes de Bordeaux;
- Blaye;
- Premieren Côtes de Blaye;
- Côtes de Bourg;
- Sainte-Foy-Bordeaux;
- Bordeaux Côtes de Francs;
- Côtes de Castillon;
- Graves de Vayres.
3. Red Libourne („Weine vom rechten Ufer“). Diese Kategorie umfasst 10 Appellationen rund um die Stadt Libourne. Der Hauptrohstoff ist Merlot mit einem kleinen Anteil Cabernet Sauvignon. Lokale Sorten haben einen reichen, fruchtigen Geschmack.
Bezeichnungen:
- Saint-Emilion;
- Saint-Emilion Grand Cru;
- Lussac-Saint-Emilion;
- Montagne-Saint-Emilion;
- Puisseguin-Saint-Emilion;
- Saint-Georges-Saint-Emilion;
- Pomerol;
- Lalande-de-Pomerol;
- Fronsac;
- Canon Fronsac.
4. Red Graves und Medoc („Weine vom linken Ufer“). Appellationen im Süden und Norden der Stadt Bordeaux. Die Getränke sind konzentriert und tanninhaltig; es wird nicht empfohlen, sie jung zu trinken Langzeitlagerung im Weinkeller gleicht den Geschmack aus und verfeinert ihn.
Bezeichnungen:
- Haut-Médoc;
- Listrac-Médoc;
- Moulis-en-Médoc;
- Margaux;
- Pauillac;
- Saint-Estèphe;
- Saint-Julien;
- Gräber;
- Pessac-Léognan.
5. Trockener Weißwein. In der gesamten Region aus den Sorten Sauvignon Blanc und Semillon hergestellt.
6. Süßer Weißwein. Die Produktion ist weniger verbreitet als die Trockenproduktion und konzentriert sich auf die Appellation Sauternes, ist aber auch in anderen Unterregionen anzutreffen.
Klassifizierung von Bordeaux-Weinen
Es gibt 4 anerkannte Klassifizierungen von Bordeaux-Weinen:
1. Offizielle Klassifizierung der Bordeaux-Weine aus dem Jahr 1855. Berücksichtigt werden die Rotweine des Medoc und die Süßweine von Sauternes-Barsac.
2. Klassifizierung der Weine aus der Region Saint-Emilion aus dem Jahr 1955, etwa alle 10 Jahre aktualisiert.
3. Klassifizierung der Weine aus der Region Graves im Jahr 1959.
4. Die Cru Bourgeois-Klassifizierung existiert als inoffizielle Bewertung seit 2010.
Selbst für erfahrene Sommeliers und die Franzosen selbst ist es nicht leicht, sie zu verstehen, aber Verbraucher müssen sich nur daran erinnern, dass sie jeden Bordeaux-Wein mit der Kennzeichnung AOC (Appellation d'origine controlee, Kontrolle der Echtheit des Ursprungs) bedenkenlos kaufen können, und selbst wenn das der Fall ist Das Etikett trägt die Aufschrift „Grand Cru“ („großes Grundstück“, die besten Weinberge mit hervorragenden geografischen und klimatischen Bedingungen) – der Wein gilt als Elite.

Bis ganz bekannte Marken Dazu gehören Chateau Margaux, Lafite Rothschild, Haut-Brion, Latour und Mouton Rothschild.

Chateau Margaux ist eines der berühmtesten Weingüter der Welt, die Preise entsprechen seinem Status
Wie man Bordeaux-Weine trinkt
Bordeauxweine werden in Tulpengläsern zu 300 ml serviert. Natürlich ist das Gefäß nicht vollständig gefüllt, der Wein sollte etwa ein Drittel des Behälters ausfüllen – nur so kann sich sein zartes Bouquet entfalten. Die Serviertemperatur hängt von der jeweiligen Marke ab, aber komplexe Weine können nicht besonders gekühlt und bei 15–18 °C serviert werden, leichte blumige Marken „klingen“ gut bei einer Temperatur von 8–12 °C, kräftige Weißweine können leicht gekühlt werden auf 13-15 °C abgekühlt.
Gleiches gilt für Snacks – gastronomische Paarungen werden individuell für ein bestimmtes Getränk ausgewählt. Sie können sich darauf konzentrieren Allgemeine Regeln: Zu Rotwein passen Fleisch, Wild, Geflügel, scharfe Speisen Weichkäse. Weißweine passen gut zu Fisch, gegrilltem Gemüse, Meeresfrüchten, Kräutern und weißem Fleisch.

Bordeaux-Glas – traditionell für die Region, geeignet für Rotweine