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Tomatensauce zu Hause zubereiten. Hausgemachte Tomatensauce für den Winter: einfach, schnell und geschmackvoll zubereiten

Im Herbst, wenn die Regale voller frischer Gemüsesorten sind (die Preise sind übrigens reduziert), ist es an der Zeit, selbstgemachtes Gemüse für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Tomatensauce. Im Kühlschrank kann die Soße aufbewahrt werden Einmachglas unter einer Plastikhülle für 3 - 4 Monate. Wenn Sie die heiß kochende Soße in ein steriles Glas füllen und es mit einem sterilen Deckel fest verschließen, ist selbstgemachte Tomatensoße den ganzen Winter über außerhalb des Kühlschranks perfekt haltbar.

Das Rezept gibt die Menge an Gemüse und Gewürzen zum Kochen an Literglas hausgemachte Tomatensauce für den Winter. Und die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten.

Zutaten

  • frische Tomaten 2,5 kg
  • süße Paprika 400 g
  • scharfe Chilischote 1 Stk.
  • Zucker 150 g
  • Salz 1 EL. l.
  • Zimt 3/4 TL.
  • Gewürznelke 5 6 Knospen
  • Pfeffermischung (gemahlen) 0,5 TL.
  • Tafelessig 135 g

Wie man Tomatensauce zu Hause macht

  1. Spülen Sie das Gemüse gründlich ab. Schneiden Sie Tomaten (2,5 kg) in Viertel oder nur Stücke, deren Größe dem Hals Ihres Fleischwolfs entspricht. Die Samen müssen nicht entfernt werden.

  2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben.

  3. Paprika, süß (400 g) und scharf (1 Stk.), der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Es ist bekannt, dass es die Kerne sind, die Chilischoten ihre besondere Schärfe verleihen. Entfernen Sie die Kerne daher sehr vorsichtig. Achten Sie darauf, dass kein einziges Korn übrig bleibt.

  4. Mahlen Sie die Paprika nach den Tomaten in einem Fleischwolf.

  5. Das gemahlene Gemüse in eine Pfanne geben. Die Soße unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen. bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist.

  6. Das Volumen der reduzierten Soße wird um etwa die Hälfte reduziert, die Konsistenz der Soße ähnelt einer lockeren Soße Tomatenmark.

  7. Einen Esslöffel Salz und 150 g Zucker in den Topf geben.

  8. Fügen Sie (3/4) Teelöffel gemahlenen Zimt hinzu.

  9. Fügen Sie einen halben Teelöffel gemahlenen Pfeffer hinzu.

  10. Die Sauce mit 5-6 Nelken würzen.

  11. Die Sauce umrühren, weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen, damit sich Zucker und Salz auflösen können, dann den Herd ausschalten und 135 g Tafelessig in die Pfanne gießen.
  12. Und jetzt liegt die Wahl bei Ihnen. Wenn die Soße in naher Zukunft verwendet werden soll (genau dafür habe ich sie zubereitet), einfach in ein sauberes Glas füllen, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie die Soße den ganzen Winter über zubereiten möchten, sterilisieren Sie zunächst das Glas und den Deckel und gießen Sie es ein scharfe Soße und schrauben Sie den Deckel fest (während die Sauce abkühlt, entsteht ein Vakuum unter dem Deckel und er sitzt fest am Glas) oder schrauben Sie ihn mit einem speziellen Metalldeckel mit einer Einmachmaschine fest.

Die Sauce kann als eigenständiges Gewürz, aber auch als Dressing für Borschtsch oder als Basis dafür verwendet werden Italienische Soße Bolognese.

Dieses Jahr habe ich beschlossen, ein kulinarisches Experiment durchzuführen, nämlich Tomatensauce für den Winter zuzubereiten. Ich sage Ihnen ganz ehrlich, das Experiment war ein Erfolg! Soße, hausgemacht Es ist farbenreich und ausgewogen im Geschmack geworden, mäßig würzig und sehr aromatisch. Es handelt sich um ein 100 % natürliches Produkt, das Sie nicht im Laden kaufen können, dessen Herstellung aber überhaupt nicht schwierig ist!

Da ich zum ersten Mal eine solche Konfitüre zubereitet habe, habe ich eine kleine Menge an Zutaten verwendet, aber die Tomatensauce hat so gut geschmeckt, dass ich beim nächsten Mal mehr davon machen werde!

Zutaten:

  • frische Tomaten – 1,5 kg
  • Zwiebeln – 2 Stk.
  • Salz – 1 TL. (ohne Rutsche)
  • Essig 9% - 1 TL.
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.
  • Nelkenknospe – 2-3 Stk.
  • Piment – ​​2-3 Stk.

Kochmethode

Für die Soße wählen wir reife Tomaten, vielleicht auch leicht runzlige, aber keine faulen Tomaten. Waschen Sie sie gründlich und schneiden Sie sie in zwei Hälften.


Mit einem Fleischwolf zerkleinern. Ich habe einen besonderen Anhang für Tomatensaft, so dass von den Tomaten nur eine minimale Menge Abfall (Kuchen) übrig bleibt.


Schleifen Zwiebel, das zuvor gereinigt und geschnitten wurde.


Nun die Tomaten und Zwiebeln in einem großen Topf vermischen. Aromatische Gewürze hinzufügen und 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit die Sauce nicht anbrennt.


Die gekochten Tomaten und Zwiebeln pürieren wir sorgfältig mit einem Mixer, nehmen dabei das Lorbeerblatt heraus, das der Soße das nötige Aroma verleiht, und Sie können auch die Nelken und den Pfeffer hacken, damit der Geschmack pikanter wird. Man kann sie natürlich auch durch ein Sieb reiben, aber das ist ein arbeitsintensiverer Vorgang, zumal ich dickes Tomatenmark einer flüssigen Masse vorziehe.


Nun Salz und Zucker zur Soße geben, vermischen und bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten weiterkochen. Danach einen Teelöffel Essig dazugeben, 1-2 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.


Decken Sie das Glas mit einem heißen Deckel ab (5 Minuten in Wasser gekocht) und schrauben Sie ihn fest. Für eine zusätzliche Sterilisation drehen Sie die Gläser um und decken sie mit einem warmen „Pelzmantel“ ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.


Es empfiehlt sich, diese natürliche Tomatensauce, wie alle Konserven, an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Sobald Sie das Kochbuch geöffnet haben, finden Sie viele Rezepte, zu denen unbedingt eine Tomatensauce mit verschiedenen Zutaten hinzugefügt werden muss. Gekauft werden Schaschlik, Spaghetti, Pizza, gewürzt mit Tomatensauce ausgezeichneter Gerschmack und den Appetit anregen. Zusätzlich zu ihrem Geschmack versorgen Tomaten unseren Körper mit etwas unschätzbare Vorteile.

Rote Schönheit hilft uns, Stress zu bekämpfen, verbessert die Blutzusammensetzung, beseitigt Verdauungsprobleme und hebt unsere Stimmung. Manche interessante Rezepte wird dazu beitragen, das Menü zu Hause zu diversifizieren und Ihren Haushalt zu verwöhnen originelle Gerichte.

Klassisches Rezept für Tomatensauce für Fleisch und Fisch

Die für diese Sauce verwendeten Zutaten sind eine klassische Produktkombination, bei der jedes einzelne den Geschmack des gesamten Gerichts organisch ergänzt. Für unsere Soße nehmen wir:

  • Tomaten (vorzugsweise unreif) – 2 Stück;
  • Knoblauch – 4 mittelgroße Zehen;
  • Petersilie, Frühlingszwiebeln und Dill – je 1 Bund;
  • Pflanzenöl – 50 Gramm;
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Beginnen wir mit dem Kochen:

  1. Wir nehmen eine tiefe Schüssel, in der wir unsere Zutaten vermischen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In eine Schüssel geben.
  2. Salz und Pfeffer, etwas Pflanzenöl hinzufügen.
  3. Frische Tomaten schneiden wir mit einem scharfen Messer in dünne Ringe und schneiden sie dann noch einmal in kleine Würfel. Die Tomaten mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben.
  4. Schnittlauch Fein hacken und zu den Tomaten geben, vermischen.
  5. Wir hacken auch die Petersilie und den Dill fein und geben sie in die Schüssel.
  6. Alles noch einmal vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.

Originalgewürz für sonnengetrocknete Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten kamen zu uns italienische Küche, wo sie mit besonderer Liebe hergestellt werden. Wir bereiten sonnengetrocknete Tomatensauce entsprechend zu hausgemachtes Rezept. Dafür müssen wir nehmen:

  • Sonnengetrocknete Tomaten und Fruchtfleisch davon - 3-4 Stück;
  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Chilischote – 1 Stück;
  • Weinessig – 2-4 EL. Löffel;
  • Adjika – 1 Teelöffel;
  • Pflanzenöl zum Dressing;
  • Petersilie und Dill – jeweils 1 oder ein halber Bund;
  • Salz und Zucker - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Schneiden Sie frische Tomaten in vier Teile, entfernen Sie das Fruchtfleisch und geben Sie es in eine separate Schüssel. Legen Sie die Tomatenscheiben in eine flache Schüssel und stellen Sie sie in die Mikrowelle, um sie 5–6 Minuten lang bei maximaler Temperatur zu erhitzen. Dann reduzieren wir Temperaturregime und das Gemüse weitere 10 Minuten trocknen lassen. Sie können mehr Tomaten nehmen und für die zukünftige Verwendung zubereiten.
  2. Geben Sie das Tomatenmark in ein Sieb, damit der gesamte Saft herauskommt. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen.
  3. Die fertigen sonnengetrockneten Tomaten mit den restlichen Zutaten vermischen und alles in einen Mixer geben. Mahlen Sie die Zutaten so, dass kleine Stücke erhalten bleiben. Geben Sie die fertige Sauce in eine Sauciere oder eine tiefe Schüssel.

Würzig, noch schärfer

Speziell für Fans scharfer Gewürze haben wir diese Tomaten-Knoblauch-Sauce zubereitet. Es vereint Produkte, die nicht nur für würzige Noten sorgen, sondern dem Gericht auch eine interessante Geschmacksnote verleihen. Wir sollten nehmen:

  • Tomaten – 5 Stück;
  • Zwiebelkopf;
  • süß bulgarische Paprika- 1 Stück;
  • scharfer Pfeffer – 1 Schote;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Butter- 2 EL. Löffel;
  • Zucker – 1 Teelöffel;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Stärke – 1 Teelöffel.

Lass uns weitergehen zu Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser übergießen. Mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Paprika sollte im Ofen gebacken werden.
  3. Scharfe Pepperoni frei von Körnern.
  4. Den Knoblauch hacken. Schneide die Zwiebel.
  5. Eine Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Zerkleinerte Tomaten hinzufügen und auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens eindampfen lassen.
  6. Fein hacken Süße Paprika, das Ganze scharf nehmen und zu den Tomaten geben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
  7. Peperoni aus der Soße entfernen.
  8. Wir verdünnen die Stärke in 2/3 Tasse Wasser. In die Gewürze gießen. Lass es uns salzen und süßen. 2 Minuten weiter köcheln lassen, abkühlen lassen. In einem Mixer schlagen.

Tomatensauce für Spaghetti

Unser Rezept enthält kleines Geheimnis, denn wir bereiten das angebotene Vamsous nicht nur aus frisches Gemüse. Eigentlich, wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, daraus Soße zuzubereiten Tomaten aus der Dose, dann steht er vor dir. Wir brauchen:

  • Rot Tomaten aus der Dose– 800 Gramm;
  • frische Tomaten – 4 Stück;
  • Zwiebelkopf;
  • Knoblauch – 3 kleine Zehen;
  • Olivenöl – 2 EL. Löffel;
  • Oregano – 1 EL. Löffel;
  • Zucker und Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe hacken.
  2. Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hinzufügen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
  3. Zerdrückten und fein gehackten Knoblauch hinzufügen frische Tomaten.
  4. Von den Dosentomaten die Haut entfernen und mit einer Gabel zerdrücken. Zusammen mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.
  5. Den restlichen Tomatensaft aus der Dose in die Pfanne geben.
  6. Wir warten, bis sich die ganze Masse erwärmt. Fügen Sie Oregano und nach Belieben Gewürze hinzu.
  7. Alles zum Kochen bringen und salzen. Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren und die Sauce 7–10 Minuten köcheln lassen. Ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Tomatensauce für den Winter

Bei der Bevorratung für den Winter kommt man an reifen, aromatischen Tomaten nicht vorbei. Ich möchte ihren tollen Geschmack auch in der Winterkälte genießen. Warum also nicht etwas Wintersoße zubereiten, solange es noch möglich ist? Zum Würzen benötigen Sie:

  • Tomaten (nehmen Sie große Früchte) – 8 Stück;
  • großer Zwiebelkopf;
  • Knoblauch – 5-6 große Zehen;
  • Karotten – 1 Stück;
  • Sellerie – nimm eine Wurzel von der Größe einer Karotte;
  • grüner Basilikum – eine Handvoll mit Spitze;
  • Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack;
  • Essig 9 % – 1-2 Teelöffel;
  • gemahlener Paprika – ganz nach Ihrem Wunsch.

Vorbereitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
  2. Sellerie und Karotten schälen, jeweils drei auf einer groben Reibe.
  3. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen und in Scheiben schneiden.
  4. Basilikum fein hacken.
  5. Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, geben Sie Öl hinein und braten Sie den Knoblauch und die Zwiebel goldbraun an. Das restliche Gemüse zum Kochen bringen.
  6. Reduzieren Sie die Hitzeintensität und kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Basilikum hinzufügen.
  7. Die fertige Mischung in einen Mixer geben und glatt rühren.
  8. Essig, Gewürze, Salz und Pfeffer zur Sauce geben, Zucker hinzufügen. In vorsterilisierte Gläser füllen.
  9. Die gefüllten Gläser sterilisieren wir noch einmal im Wasserbad. Deckel aufrollen.

Sie können unsere Zubereitung aus Tomaten und Gemüse bei Zimmertemperatur aufbewahren, aber vermeiden Sie es, die Gläser dem Sonnenlicht auszusetzen. Dieses ist auch für Geflügel geeignet. Es verbessert auch den Geschmack der Nudeln.

Tomatensauce für Pasta

Eine tolle Ergänzung zu Nudelgerichten, schnell zubereitet und sieht köstlich aus. Im Winter kann man übrigens aus gefrorenen Tomaten Soße zubereiten dieses Rezept. Zutaten:

  • Tomaten 4 Stück;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Tomatenmark – 50 Gramm;
  • Salz, Kräuter und roter Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

  1. Tomaten überbrühen, häuten, fein hacken, in einer Bratpfanne erhitzen.
  2. Tomatenmark hinzufügen, 7 Minuten köcheln lassen, Knoblauch, fein gehackte Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und etwas abkühlen lassen. Fertig ist eine leckere Soße für Tomatennudeln.

So viel wunderbare Rezepte Aus Tomaten lassen sich Saucen herstellen, und das ist nur ein kleiner Teil des kulinarischen Reichtums der Welt.

Krasnodar-Tomatensauce ist fertig! Diese Zubereitung lässt sich sehr gut lagern, sodass sie problemlos den ganzen Winter über in Ihrer Speisekammer stehen kann. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und einen köstlichen Winter!

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Die zubereitete Tomatensauce wird Sie mit ihrer leuchtenden Farbe, ihrem reichen und ausgewogenen Geschmack, ihrem eleganten Aroma und ihrer einfachen Zubereitung überraschen. Ein natürliches Tomatenprodukt kann als Soße für eine Beilage verwendet werden, es ist sehr lecker Selbstgemachte Pizza sowie saftiges und appetitliches Fleisch. Versuchen Sie, Tomatensauce für den Winter direkt in Ihrer Küche zuzubereiten, und Sie werden feststellen, dass ihr Geschmack nicht mit dem im Laden gekauften zu vergleichen ist.

Zutaten:

  • Tomaten – 6 kg.
  • Zwiebeln – 600 g.
  • Essig 9 % – 1 EL. l.
  • Zucker – 2 EL. l.
  • Salz – 1,5 TL.
  • Lorbeerblätter- 3 Stk.
  • Pfefferkörner – 8 Stk.
  • Nelken – 3 Stk.

Kochmethode:

  1. Wir waschen die Tomaten in kaltem Wasser und schneiden die schlechten Teile aus den Früchten heraus. Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. Wir entfernen die Schalen von den Zwiebeln und verarbeiten sie ebenfalls mit einem Fleischwolf zu Brei.
  3. Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie die entstandene Tomatenmasse hinein. Dazu fügen wir Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblätter und Nelken hinzu.
  4. Stellen Sie das Geschirr auf schwache Hitze und kochen Sie es etwa 30 Minuten lang. Rühren Sie dabei gelegentlich den Inhalt um, damit er nicht anbrennt und dadurch den Geschmack der Zubereitung nicht beeinträchtigt.
  5. Nach Ablauf der Zeit passieren wir die eingeweichten Zwiebeln und Tomaten durch ein Sieb und lassen dabei Pfeffer, Nelken und Lorbeerblätter übrig, da diese der zukünftigen Soße bereits ihren Geschmack vollständig verliehen haben.
  6. Die entstandene flüssige Tomatenmasse stellen wir wieder auf den Herd, um sie auf die gewünschte Dicke zu kochen. Dies wird etwa 2 Stunden dauern. Vergessen Sie nicht, die Sauce regelmäßig umzurühren. Während des Kochens Zucker und Salz in die Pfanne geben.
  7. Wenn die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat, Essig hineingießen und gut vermischen. Abschmecken und bei Bedarf noch einmal Zucker und Salz hinzufügen.

Tipp: Bei der Zubereitung der Tomatensauce für dieses Rezept können Sie 3 % und 6 % Essig verwenden. Je niedriger die Zahl, desto mehr benötigen Sie. Sie können auch Wein oder Apfelprodukte zu sich nehmen.

  1. Geben Sie die scharfe Soße in vorsterilisierte Gläser, verschließen Sie diese fest mit gekochten Deckeln und stellen Sie sie auf den Kopf. Wickeln Sie die Glasbehälter mit der Soße in eine warme Decke oder einen Teppich, lassen Sie sie vollständig abkühlen und bewahren Sie sie dann an einem kühlen Ort auf.

Tipp: Um den Sterilisationsprozess schnell abzuschließen, verwenden Sie einen Mikrowellenherd. Gießen Sie dazu 100 ml Wasser in Halblitergläser und stellen Sie diese für 5 Minuten bei voller Leistung in die Mikrowelle.

Aus diesen Zutaten erhält man 1,5 Liter. aromatische und dicke Tomatensauce. Wenn Sie die Garzeit verkürzen, erhalten Sie 2 Liter, es wird jedoch flüssiger. Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Tomatensauce für den Winter ohne Essig

Wenn Sie kein Fan von der Zugabe von Essig zu Zubereitungen sind, wird Ihnen dieses Rezept auf jeden Fall gefallen. Die zubereitete Tomatensauce ist sehr lecker und gesund. Dank langem Kochen (ca. 40 Minuten) Heimvorbereitung Tomatensauce ist recht lange haltbar, weshalb auf die Verwendung von Essig verzichtet wird. Es wird angenommen, dass es nicht richtig ist, Pizza mit Tomatensauce zuzubereiten, die Essigessenz enthält, da diese beim Backen verbrennt. Mit einem vorbereiteten hellen Glas hingegen können Sie köstliche und unvergessliche Pizza zubereiten.

Zutaten:

  • Tomaten – 3 kg.
  • Zwiebeln – 3 Stk.
  • Tomatenmark – 4 EL. l.
  • Oregano – nach Geschmack.
  • Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
  • Zimt - nach Geschmack.
  • Knoblauch - nach Geschmack.
  • Rosmarin - nach Geschmack.
  • Zucker – 2-3 EL. l.
  • Salz – 2 TL.

Kochmethode:

  1. Wir entfernen die gewaschenen Tomaten von der Haut und den Kernen. Dann geben wir sie durch eine Reibe oder einen Entsafter. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen Topf mit dickem Boden und Wänden, die erforderlich sind, damit die Sauce nicht anbrennt.
  2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und warten Sie, bis die Tomatenmasse kocht. Stellen Sie sie dann 10 Minuten lang beiseite. Kochen Sie den Inhalt etwa 10 % ein.
  3. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln schälen, vierteln und in die Pfanne geben.
  4. Als nächstes fügen wir Zimt, Tomatenmark, Knoblauch, Rosmarin, rote und schwarze Paprika und Oregano hinzu.

Tipp: Um das Gericht nicht mit dem Aroma von Zimt zu übersättigen, verwenden Sie dieses Gewürz am besten in Stangen und nehmen Sie diese am Ende des Garvorgangs heraus. Wenn Sie gemahlenen Zimt verwenden, müssen Sie nur sehr wenig davon hinzufügen. Und für eine gute Dicke und leuchtende Farbe der Soße benötigen Sie gutes und hochwertiges Tomatenmark.

  1. Die Soße ohne Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Zucker und Salz hinzufügen, den Inhalt abschmecken und bei Bedarf noch etwas Gewürze hinzufügen.
  2. Nach Ablauf der Zeit den Topf vom Herd nehmen und den Mixer in die vorbereitete Mischung tauchen. Schlagen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
  3. Geben Sie die vorbereitete Tomatensauce in vorsterilisierte Glasbehälter und verschließen Sie diese mit gekochten Deckeln fest.

Tomatensauce ist bereit für den Winter! Das Werkstück wird lange Zeit gut an einem kühlen, dunklen Ort gelagert. Nach dem Öffnen sollte das Glas nicht länger als 14 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und guten Appetit!

Mexikanische Tomatensauce „Salsa“ für den Winter

Mexikanische Tomatensauce ist berühmt für ihre Schärfe und Schärfe. Es passt hervorragend zu Fisch- und Fleischgerichten und passt auch gut zu Eiern, Bohnen und Blumenkohl. Versuchen Sie, nach unserem Rezept ein würziges „Gewürz“ zuzubereiten und abwechslungsreich Ihre Gerichte mit neuen mexikanischen Noten!

Zutaten:

  • Tomaten – 1 kg.
  • Paprika – 2 Stk.
  • Zwiebeln – 2 Stk.
  • Knoblauchzehen – 6 Stk.
  • Grüne Chili – 200 g.
  • Essig 9 % – 5 EL. l.
  • Getrockneter Oregano – 1 TL.
  • Kreuzkümmel - nach Geschmack.
  • Zucker – 1 EL. l.
  • Salz – 0,5 TL.
  • Pflanzenfett– 5 EL. l.

Kochmethode:

  1. Gut ausspülen Grüner Pfeffer Chili schälen, halbieren und Stiel und Kerne entfernen. In dünne Stücke schneiden.

Tipp: Wenn Sie weniger kochen möchten Scharfe Sauce, dann die grüne Chili für 10 Minuten in den Ofen geben, dann die Schale abziehen, was ihr ihre Schärfe verleiht.

  1. Die gewaschene Paprika in zwei Teile schneiden und den Stiel mit den Kernen herausschneiden. In zufällige kleine Stücke schneiden.
  2. Wir schälen die Zwiebeln und hacken sie wie das vorherige Gemüse.
  3. Von den gewaschenen Tomaten entfernen wir die Schale und schneiden den harten Teil ab. In 2-3 cm große Würfel schneiden.

Tipp: Um die Haut von Tomaten schnell und einfach zu entfernen, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und machen Sie anschließend einen kreuzförmigen Einschnitt an der Basis.

  1. Die gehackten Tomaten, Zwiebeln und Paprika in einen großen Topf geben, Essig, Knoblauch, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Die Zutaten gut vermischen und die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
  2. Wenn das Gemüse kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Nachdem die Zeit verstrichen ist, wechseln wir mexikanische Soße In vorsterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln fest verschließen. Drehen Sie es bei Bedarf um, wickeln Sie es in etwas Dickes und Warmes ein und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die mexikanische Tomatensauce „Salsa“ ist bereit, Ihre Lieben und Gäste zu erfreuen! Scharfe und angenehme Empfindungen für Sie!

Die leckerste Tomatensauce für den Winter

Nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete Tomatensauce gefällt ausnahmslos allen. Sobald Sie diese erstaunliche Ergänzung zu Gerichten probiert haben, werden Sie einem weiteren Löffel nicht mehr widerstehen können. Tomaten-Meisterwerk. Deshalb sind die angegebenen Zutaten für eine große Menge „Würze“ auf einmal ausgelegt. Am Ausgang erhalten Sie 6 Liter. sich selbst leckere Soße aus Tomaten für den Winter.

Zutaten:

  • Überreife Tomaten – 7 kg.
  • Knoblauch – 1 Kopf.
  • Zwiebeln – 1 kg.
  • Basilikum – 100 g.
  • Petersilie – 100 g.
  • Tomatenmark – 400 g.
  • Olivenöl – 70 ml.
  • Schilf brauner Zucker– 200 g.
  • Rotweinessig – 150 ml.
  • Salz – 90 g.
  • Trockener Oregano – 1 Packung.
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
  • Scharfer roter Pfeffer – 1 TL.
  • Gemahlener Paprika – 30 g.

Kochmethode:

  1. Wir waschen die Tomaten gut unter fließendem Wasser und machen an der Basis einen kleinen kreuzförmigen Schnitt in die Haut. Dann legen wir das Gemüse mit einem Schaumlöffel 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und stellen es dann unter kaltes Wasser. So können wir die Tomaten ohne große Schwierigkeiten schälen.
  2. Wir schneiden die geschälten Tomaten in kleine Stücke, die wir dann in die Pfanne geben. Wir wiederum stellen es auf mittlere Hitze.
  3. Lassen Sie die Pfanne etwa 2 Stunden lang auf dem Feuer stehen und rühren Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit um. Nach einiger Zeit sollte die Masse um 1/3 abnehmen.
  4. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln schälen und fein hacken. Dann die Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen und das Gemüse anbraten, bis es goldbraun wird.
  5. Schälen Sie den Knoblauch und wiederholen Sie die gleichen Schritte wie bei den Zwiebeln.
  6. Wir verdünnen das Tomatenmark mit der gleichen Menge Tomatensaft, die sich in der Pfanne gebildet hat. Dies ist notwendig, damit die erste Zutat nicht zu Boden sinkt und anbrennt und dadurch den Geschmack der gesamten Zubereitung beeinträchtigt.
  7. Das verdünnte Tomatenmark in einen gemeinsamen Topf geben und alles gut vermischen.
  8. Salz und Zucker portionsweise zur Gesamtmasse geben. Nach jedem Teil die Soße ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  9. Wir fügen außerdem portionsweise Oregano, Paprika und Paprika hinzu und lassen die Sauce einige Minuten köcheln.
  10. Wenn alle Gewürze hinzugefügt sind, geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne.
  11. Zum Schluss den Essig hinzufügen und die Sauce etwa 3 Minuten kochen lassen.
  12. Gießen Sie die scharfe Soße in vorsterilisierte Gläser, verschließen Sie sie fest mit gekochten Deckeln und lassen Sie die Glasbehälter vollständig abkühlen.

Saftig, würzig und die leckerste Tomatensauce ist fertig! Habt einen leckeren Winter und guten Appetit!

Eine der beliebtesten Konservierungsarten ist das Einfrieren von Adjika, Tomaten und Tomatensauce für den Winter. Das Rezept für Letzteres werde ich heute mit euch teilen. Eine selbstgemachte Soße ist geschmacklich nicht mit einer im Laden gekauften vergleichbar, das Produkt wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten zu Hause hergestellt. Wenn Sie mir nicht glauben, kaufen Sie die Soße im Voraus im Laden und vergleichen Sie sie dann mit Ihrer. Für das Rezept benötigen Sie selbst angebautes Gemüse.

Es ist nicht notwendig, nur die Zutaten zu verwenden, die im Rezept angegeben sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack würzen. Ich kann nur eines sagen, dass meine Zubereitung bis zum Winter haltbar ist, ich habe sie nicht zum ersten Mal zubereitet und kann daher nur für mein Rezept bürgen. Eine Änderung der Rezeptur kann zum vorzeitigen Verderb des Produkts führen.

Lesen Sie weiter unten mehr über das Rezept. Wählen Sie den Zweck für ihn selbst, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. Im Prinzip eignet es sich für die gleichen Einsatzzwecke wie die Store-Variante. Tun leckere Pizza, das Fleisch in Soße schmoren oder die Beilage kochen.

Zutaten:

  • Tomaten 6 kg.
  • Zwiebel 0,6 kg.
  • Zucker 2 EL.
  • Lorbeerblatt 3 Stk.
  • Speisesalz 1,5 TL.
  • Nelken 3 Stk.
  • Tafelessig 9% 1 EL.
  • Piment 8 Stk.

Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 4 Stunden.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensauce

1. Wie Sie sehen, umfasst unsere Zutatenliste nur natürliche Produkte. Einige der Komponenten müssen in Supermärkten gekauft werden und das Gemüse wird aus unserem eigenen Garten oder unserer Datscha bezogen. Sicherlich baut jede Hausfrau Tomaten und Zwiebeln an, denn diese Pflanzen erfordern nicht allzu viel Pflege.


2. Wer zu Hause Tomatenmark zubereitet hat, weiß, dass Gemüse zunächst gedünstet werden muss. Für die Sauce ist dieser Vorgang nicht erforderlich, wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf. Wenn am Gemüse verdorbene Stellen festgestellt werden, müssen wir diese entfernen.


3. Wir hacken auch die Zwiebeln mit einem Fleischwolf.


4. Geben Sie das Tomatenmark in einen Topf. Wählen Sie größere Gerichte, da wir viele Tomaten haben.


5.Zwiebeln, Nelken, Piment und Lorbeerblatt. Es empfiehlt sich, bereits jetzt alle Gewürze hinzuzufügen, damit sie beim Schmoren ihr volles Aroma entfalten.


6. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und kochen Sie die Tomatenmasse etwa 60 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennt.


7. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse vollständig weich zu machen. Als nächstes passieren wir sie durch ein Sieb.


8. Versuchen Sie, dies effizient zu tun, damit praktisch kein Kuchen mehr übrig bleibt. Persönlich habe ich etwas mehr als ein halbes Kilogramm bekommen. Auch das Lorbeerblatt und der Pfeffer wurden hier mit einbezogen, da sie in der Soße nicht mehr benötigt werden und beim Schmoren ihren gesamten Geruch verloren haben.


9. Wir haben bereits eine flüssige Masse, die leicht einer Soße ähnelt, aber noch weit davon entfernt ist. Die Masse sollte eingedampft werden, damit sie nicht wie Saft aussieht. Es sollte dicker sein.


10. Die Pfanne mit der Tomatenmasse auf den Herd stellen und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Nach einiger Zeit Kristallzucker hinzufügen.


11. Fügen Sie dem Gericht auch Salz hinzu, um den Geschmack auszugleichen.


12.Warten Sie, bis die Masse eindickt, fügen Sie dann Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Es ist besser, 9 % Essig zu nehmen, aber dieser ist nicht immer zur Hand. Ersetzen Sie es durch ein schwächeres Analogon, aber fügen Sie hinzu große Menge. Anschließend können Sie eine Probe entnehmen und je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen.


13. Es ist Zeit, die scharfe Soße in Gläser zu füllen. Sie sollten vorher auf geeignete Weise sterilisiert werden. In letzter Zeit benutze ich zu diesem Zweck die Mikrowelle. Zuerst wasche ich jedes einzelne mit Backpulver, gieße dann Wasser hinein und stelle es für 5 Minuten in die Mikrowelle, wobei ich die Leistung auf Maximum stelle.


14. Fahren wir mit dem Verschließen der Dosen fort. Dann drehen wir jedes auf den Kopf und decken es ab. Sobald die Soße abgekühlt ist, sollte sie an einen dunklen, kühlen Ort – den Keller – gestellt werden. Unsere Tomatenmenge ergab etwa 4 Liter. Wenn man es länger kocht, kommen etwa 3 Liter heraus.


Versuchen Sie unbedingt, nach meinem Rezept eine köstliche natürliche Sauce zuzubereiten. Das Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die ganze Familie wird es Ihnen den ganzen Winter über danken.

Guten Appetit!

Tomatensauce mit Chili

Je mehr Pfeffer Sie einem Gericht hinzufügen, desto würziger wird es. Hier ist alles für jeden da. Um etwas Säure zu spüren, sollten Sie etwas hinzufügen Apfelessig. Für einen weicheren Geschmack kann Knoblauch durch Zwiebeln ersetzt werden. Wählen Sie Ihre eigenen Gewürze; Rosmarin eignet sich gut für die Sauce.


Zutaten:

  • Tomate 5 Stk.
  • Olivenöl 3 EL.
  • Chilischote 1 Stk.
  • Paprika 2 Stk.
  • Oregano und Basilikum nach Ihrem Geschmack.
  • ein paar Knoblauchzehen.
  • Sellerie 1 Stange.
  • Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Chilischote und Sellerie waschen. Reinigen und in kleine Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und in große Stücke teilen.

3. Fetten Sie die Pfanne ein Olivenöl und das Gemüse eine Weile anbraten, damit es weich wird.

4. Tomaten und Paprika waschen.

5.Tomaten können mit der Schale belassen werden, von den Paprikaschoten müssen die Kerne entfernt werden. Alles in große Würfel schneiden.

6. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und braten Sie die Mischung weitere 5 Minuten lang an.

7. Tomaten hinzufügen und die Pfanne schließen. Das Gericht salzen und Gewürze hinzufügen.

8. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Masse köcheln.

Am Ende ist viel weniger Soße übrig. Wenn es sehr dickflüssig wird, kann es mit Wasser verdünnt werden.

Tomaten-Apfel-Sauce

Tomatensoße mit Äpfeln – durchaus leckeres Gericht. Es ergibt eine wunderbare Soße für jedermann. Fleischgericht. Die Zutaten sind alle ganz einfach, man kann sie überall kaufen, einige davon kann man auch selbst anbauen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept wird den Kochvorgang erheblich vereinfachen.


Zutaten:

  • Tomaten 10 kg.
  • süße Äpfel große Größe 4 Dinge.
  • Rote Paprika.
  • gemahlener Zimt halber TL
  • gemahlener schwarzer Pfeffer.
  • Muskatnuss 1 TL.
  • 9% Essig 1,5 EL.
  • Knoblauch 5 Zehen.

Vorbereitung:

1. Von den Tomaten die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

3. Mahlen Sie die Tomaten durch ein Sieb.

4. Wiederholen Sie ähnliche Schritte mit Äpfeln und mischen Sie sie dann mit Tomaten.

5. Gewürze hinzufügen und die Tomatenmasse 10 Minuten kochen lassen.

6.Knoblauch und Essig hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf. Passt hervorragend zu Kartoffeln und vielen Gemüsegerichten.

Es stellt sich heraus, dass es einfach eine tolle Adjika ist.

Tomatensauce ohne Essig für den Winter


Zutaten:

  • Tomaten 1 kg.
  • Paprika 1 kg.
  • Knoblauch 1 Kopf.
  • Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Gemüse waschen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Wir nehmen die Kerne aus der Paprika und hacken sie.

2. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und passieren Sie sie anschließend durch ein Sieb.

3. Die Soße in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Knoblauch hacken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Soße sofort aufrollen, solange sie noch heiß ist.

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