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Wie viele Minuten Brokkoli kochen? Wie lange gefrorener Brokkoli in einem Topf, Wasserbad und Slow Cooker kochen?

Brokkoli ist eine ungewöhnliche Blumenkohlsorte, die in Kleinasien und im Mittelmeerraum heimisch ist. Die Europäer probierten dieses Gemüse erstmals im 16. Jahrhundert, während die Griechen und Römer es bereits vor zweitausend Jahren genossen. Diese Zeit war mehr als genug, um alle wohltuenden Eigenschaften von Brokkoli kennenzulernen und zu lernen, wie man ihn nicht nur richtig, sondern auch lecker zubereitet.

Was ist der Hauptvorteil?

Brokkoliblütenstände werden in der Regel einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch wertvolle Vitamine und Mineralstoffe maximal erhalten bleiben. Und davon gibt es übrigens viele. Kohl dieser Sorte ist beispielsweise ein wahres Lagerhaus für Mangan, Ballaststoffe, Kalzium, Schwefel, Eisen und Phosphor. Es enthält Eiweiß, Mineralsalze, Vitamin C, B und PP, Provitamin A und vieles mehr.

Es wird interessant sein zu wissen, dass die Blütenstände reichlich Chlorophyll enthalten, was sich positiv auf die qualitative Zusammensetzung des menschlichen Blutes auswirkt. Aus diesem Grund wird empfohlen, Brokkoli bei Erkrankungen der Blutgefäße und des Herzmuskels zu essen.

Darüber hinaus verhindert das Gemüse das Auftreten und die Entwicklung von Nervenkrankheiten, reinigt den Körper von Schwermetallsalzen und dient sogar der Vorbeugung von Krebs.

Auch Menschen, die ständig mit Übergewicht zu kämpfen haben, profitieren vom Erlernen der richtigen Kohlzubereitung, denn 100 Gramm Kohl enthalten nur 34 kcal.

Grundlegende Kochregeln

Bevor Sie also zum ersten Mal in Ihrem Leben Brokkoli kochen möchten, sollten Sie sich über die Feinheiten des bevorstehenden Ereignisses informieren. Zunächst einmal hängt die Garzeit direkt davon ab, ob das Gemüse gefroren oder frisch auf Ihrem Tisch liegt. Wenn wir die Option mit frischen Blütenständen in Betracht ziehen, sollte deren Verweilzeit in kochendem Wasser 5-7 Minuten nicht überschreiten. Das Halbzeug muss jedoch etwas länger gekocht werden, 10-12 Minuten. Das Wasser sollte leicht gesalzen sein und die Hitze sollte minimal gehalten werden.

Denken Sie daran: Je weniger Sie kochen, desto mehr sparen Sie nützliche Substanzen, Vitamine und Mineralien. Aus diesem Grund ist es manchmal ratsam, den Kohl einfach zu backen oder in einem Slow Cooker zu kochen. Teilen Sie große Blütenstände auf jeden Fall vorher in kleine ab und schneiden Sie zu dicke Stängel in Stücke.

Kochmöglichkeiten

Kennengelernt haben Allgemeine Regeln Sie können nun damit fortfahren, wie genau Sie Brokkoli köstlich zubereiten können. Schauen wir uns zunächst ein Rezept an, bei dem Kohl im Teig gekocht wird.

Sie benötigen folgende Produkte:

0,5 kg Gemüse;
3 frische Eier;
ein Glas gesiebtes Mehl oder Semmelbrösel;
Pfeffer, Salz und andere Lieblingsgewürze.

Gefrorener oder frischer Kohl sollte für die erforderliche Zeit gekocht, in einem Sieb abgetropft und abtropfen gelassen werden;
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Eier mit einem Schneebesen schlagen und Gewürze und Salz hinzufügen.
Jeder einzelne Blütenstand wird zuerst aus dem Ei, dann in Mehl getaucht ( Semmelbrösel) und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben;
Die Bratzeit beträgt auf jeder Seite 5 Minuten.

Jetzt bieten wir an Schritt für Schritt Anleitung wie man lecker kocht und Diätsuppe aus Brokkoli.

Dafür benötigen Sie:

0,5 kg Blütenstände;
drei Tomaten;
eine Karotte;
2 Zwiebeln;
4 Kartoffeln;
3 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe;
Kräuter und Pflanzenöl.

In dünne Scheiben geschnittene Karotten in die kochende Brühe geben;
Danach werden Kartoffeln gelegt und in kleine Würfel geschnitten;
Gehackte Zwiebeln werden in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten;
Zerlegte Kohlblütenstände werden in die gekochte Brühe gegeben;
Von den Tomaten wird die Haut entfernt, sie werden in Würfel geschnitten und zusammen mit der Suppe ebenfalls in die Pfanne gegeben;
Anschließend das Gericht bei geschlossenem Deckel und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten garen und anschließend 15–20 Minuten ruhen lassen.

Mit Brokkoli lassen sich nicht nur Vorspeisen oder erste Gänge, sondern auch vollwertige Beilagen zubereiten.

Eines davon wird nach folgendem Rezept hergestellt:

400 g farbig, Rosenkohl und Brokkoli;
100 g Hartkäse;
100 g Sauerrahm;
Italienische getrocknete Kräuter und Salz.

Vorbereitung:

Vor dem Kochen von gefrorenem oder frischem Brokkoli sowie allen anderen frischen Gemüsesorten sollte Wasser zum Kochen gebracht, gesalzen und auf niedrige Hitze gestellt werden;
Anschließend müssen alle Kohlsorten nach allen Regeln gegart werden, das heißt, dies sollte maximal 10 Minuten lang erfolgen;
Dann werden sie in ein Sieb gegeben, abgetropft und in eine erhitzte Bratpfanne mit dicken Wänden und Boden gegeben;
Da zu Gemüsemischung Gewürze, geriebener Käse und Sauerrahm werden hinzugefügt, alles wird geknetet und erhitzt, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Anschließend köchelt die Beilage noch zwei Minuten in der Pfanne und kann serviert werden.

Abschließend ist anzumerken, dass Brokkoli nicht mit allen Gewürzen gut schmeckt, sondern nur mit Paprika, Rosmarin, scharfem Senf, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Thymian. Es ist gut, Basilikum und Spezialsauce hinzuzufügen. Letzteres besteht aus Butter, Löffel Mehl, Eigelb, Kräuter, Gewürze und Gemüsebrühe. Tatsächlich handelt es sich hierbei um eine Variation der berühmten Bechamelsauce, die nach einem ähnlichen Prinzip zubereitet wird.

Brokkoli ist ein einzigartiges Gemüse aus der Kohlfamilie. Es ist berühmt für das Vorhandensein einer großen Menge an Nährstoffen, seinen hervorragenden Geschmack und vieles mehr verschiedene Wege Vorbereitungen. Dieses Produkt kann gekocht, gebraten und gedünstet werden. Aber häufiger nutzen sie die erste Option. Ernährungswissenschaftler raten zwar davon ab, zu viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen, da es sonst seine wohltuende Wirkung verliert Geschmackseigenschaften. Wie kocht man Brokkoli richtig, damit er seine Vorteile nicht verliert? Es gibt zwei Methoden, die wir in diesem Artikel betrachten werden.

Brokkoli kochen

Gekochter Brokkoli wird vom Körper perfekt aufgenommen, daher ist Kohl für Menschen mit Verdauungsproblemen geeignet. Damit die Vorteile jedoch auf der Hand liegen, müssen Sie wissen, wie man frischen Brokkoli richtig kocht. Es ist ganz einfach, Sie müssen nur diese Schritte befolgen:

Spülen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem Wasser ab.
Teilen Sie die Blütenstände in mehrere Teile. Dies kann mit den Händen oder mit einem Messer erfolgen.
Schneiden Sie den dicken Teil des Stiels ab.
Füllen Sie einen mittelgroßen bis großen Topf mit 2/3 des Wassers.
Nehmen Sie eine große Schüssel, gießen Sie Wasser hinein und fügen Sie ein paar Eiswürfel hinzu.
Geben Sie 1 Esslöffel Salz ins Wasser.
Schalten Sie den Herd ein und stellen Sie die Temperatur auf hoch.
Nachdem das Wasser kocht, müssen Sie die Gemüsestiele hineinwerfen und 2 Minuten warten.
Legen Sie die Brokkoliröschen in kochendes Wasser und warten Sie 5 Minuten, bis das Gemüse gar und zart ist.
Nehmen Sie das Produkt mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser.
Geben Sie den Brokkoli in eine vorbereitete Schüssel mit Eiswasser, um ihm eine knusprige Konsistenz zu verleihen.
Das Wasser durch ein Sieb abgießen und abschmecken.

Jetzt haben Sie köstlichen Brokkoli. Sie wissen bereits, wie man dieses Gemüse richtig zubereitet. Sie müssen jedoch berücksichtigen, dass ein solches Produkt etwa 30 % seiner wohltuenden Eigenschaften verliert, wenn es länger als 5 Minuten gekocht wird.

Brokkoli enthält viele Vitamine und Mikroelemente und ist daher sehr vorteilhaft für die menschliche Gesundheit. Vor dem Verzehr muss das Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Allerdings weiß nicht jeder, wie man solchen Kohl richtig und lecker zubereitet. Im Handel kann man das Produkt sowohl frisch als auch gefroren kaufen, wobei die Zubereitungsmethoden unterschiedlich sind. In diesem Artikel lohnt es sich, einen genaueren Blick darauf zu werfen, wie lange man gefrorenen Brokkoli kocht.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Brokkoli enthält viele Nährstoffe und Mikroelemente, was dieses Gemüse für die Gesundheit von Erwachsenen und Kindern sehr vorteilhaft macht. Der Kaloriengehalt eines gekochten Gemüses beträgt nur 28 kcal pro 100 Gramm, daher wird häufig gekochter Kohl verwendet diätetische Ernährung. Brokkoli enthält viel Eiweiß, daher sind seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften fast genauso gut wie Rindfleisch.Jeden nützliche Komponente, das im Kohl enthalten ist, spielt im Körper eine Rolle, nämlich:

Kalium hilft, überschüssige Flüssigkeit und Salzablagerungen im Körper zu entfernen;
Jod ist ein wesentlicher Bestandteil, der die Schilddrüsenfunktion unterstützt und die Funktion des endokrinen Systems insgesamt verbessert;
Phosphor trägt zur Stärkung des Knochengewebes bei;
Der hohe Ballaststoffgehalt wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus und hilft zudem, Giftstoffe aus dem Körper auszuscheiden.

Die Hauptkontraindikation für den Verzehr dieses Gemüses ist die individuelle Unverträglichkeit. Wenn Kohl eine allergische Reaktion hervorruft, muss er vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Wie jedes Lebensmittel sollte Brokkoli in Maßen gegessen werden. Übermäßiger Gebrauch kann zu Darmbeschwerden führen. Personen mit erhöhter Magensäure sollten dieses Produkt mit äußerster Vorsicht verzehren. In diesem Fall ist der rohe Verzehr des Gemüses kontraindiziert.

Bei falscher Zubereitung verliert Brokkoli die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften und kann sogar gesundheitsschädlich werden.

Unterschied zum Frischkochen

Das Kochen von frischem Kohl nimmt weniger Zeit in Anspruch als das Kochen von gefrorenem Kohl. Der Hauptunterschied zwischen den Produkten ist der Temperaturunterschied. Tatsache ist, dass gefrorenes Gemüse vor dem Garen nicht aufgetaut wird. Dies liegt daran, dass der Brokkoli nach dem Auftauen seine Form verliert. Wenn Sie aufgetauten Kohl kochen, wird das Ergebnis nicht das beste sein. Die resultierende Masse wird eher wie Brei aussehen. Der Verzehr von gekochtem Gemüse ist erlaubt, eignet sich jedoch nicht für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Zunächst müssen Sie die Garzeit sorgfältig überwachen: Der Kohl sollte nicht zu lange gekocht werden. Dies wirkt sich nicht nur auf die Geschmackseigenschaften und die Form des Gemüses aus, sondern auch nützliche Eigenschaften Produkt. Wenn Sie gefrorenen Brokkoli zu lange kochen, wird der Inhalt beschädigt nützliche Elemente im Gemüse wird deutlich abnehmen. Um ein frisches, ungefrorenes Gemüse zu garen, muss es etwa sieben Minuten lang bei mäßigem Sieden bei mittlerer Hitze gegart werden.

Beim Garen eines gefrorenen Produkts hängt die Zeit von der Garmethode ab, zum Beispiel in der Pfanne, gedämpft oder im Slow Cooker, sollte jedoch nicht mehr als 15 Minuten betragen.

Ein Gemüse zum Einfrieren auswählen

Um von der Qualität des Tiefkühlprodukts vollkommen überzeugt zu sein, empfiehlt es sich, diesen Vorgang selbst durchzuführen, anstatt im Laden ein fertiges Gemüse aus der Tiefkühltruhe zu kaufen. Damit ein Tiefkühlprodukt den größtmöglichen Nutzen bringt, ist es nicht nur notwendig, es richtig einzufrieren, sondern auch auszuwählen.

Die Farbe des Gemüses sollte dunkelgrün und sehr satt sein. Wenn sich auf den Blütenständen gelbe Flecken befinden, deutet dies darauf hin, dass das Gemüse überreif ist oder zu lange gelagert wurde. Die Blattstiele sollten nicht weich oder faul sein.
Kohl ist zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich. Allerdings ist es am besten, Gemüse zum Einfrieren vom Spätherbst bis zum frühen Frühling zu kaufen.
Kohl sollte nicht zu leicht sein – das Gewicht des Gemüses sollte in der Hand spürbar sein. Auch die Größe des Brokkolis ist wichtig: Es empfiehlt sich, dass der Durchmesser des Gemüses nicht mehr als 18 Zentimeter beträgt.

Vorbereitung

Gefrorener Kohl sollte vor dem Kochen niemals aufgetaut werden. Wenn das Produkt nach allen Regeln eingefroren wurde, mit vorherigem Waschen, Entfernen der Blätter und Teilen in Stücke, kann der Brokkoli sofort zum Kochen geschickt werden. Wenn das Produkt in einem Geschäft gekauft oder dort eingefroren wurde Vorbehandlung, sind zusätzliche Schritte erforderlich.

Das Gemüse muss aus dem Gefrierschrank genommen und in kaltem Wasser abgespült werden. Vom Brokkoli werden alle Blätter entfernt, anschließend wird der Kohl in Portionen geschnitten, wobei die Blütenstände voneinander getrennt werden.

Verfahren

Das Kochen von gefrorenem Brokkoli ist nicht besonders schwierig. Die wichtigste Regel besteht darin, das Produkt vor dem Garen nicht aufzutauen. Sie müssen auch die Garzeit sorgfältig überwachen, da der Brokkoli sonst seine Struktur verliert und vorteilhafte Eigenschaften und wird auch weniger knusprig.

Nuancen

Bevor Sie mit dem Kochen von Brokkoli beginnen, müssen Sie sich für die Kochmethode entscheiden. Die Garzeit hängt davon ab, wie das Gemüse zubereitet wird. Kohlwasser muss zunächst nach Geschmack gesalzen werden. Die Flüssigkeitsmenge sollte so bemessen sein, dass das Gemüse vollständig darin eingetaucht ist. Sie müssen den Brokkoli in den Behälter geben, wenn die Flüssigkeit bereits zu kochen beginnt.

Also das danach Wärmebehandlung Form und Farbe des Brokkolis haben sich nicht verschlechtert; unmittelbar nach dem Kochen muss das Gemüse kaltem Wasser ausgesetzt werden.

Zeit

Kohl aus dem Gefrierschrank hat keine lange Garzeit. Zumindest die Dauer dieser Prozess ein wenig und hängt von der Kochmethode ab, aber meistens sind es etwa neun Minuten. In einem Slow Cooker kocht Brokkoli etwa zehn Minuten lang. In einem Topf darf die Garzeit länger sein, jedoch nicht mehr als 15 Minuten. Beim Kochen für Gasherd Sie müssen die Größe der Blütenstände und die Größe der Gemüsestiele berücksichtigen.

Methoden

Um ein zuvor gefrorenes Gemüse zu garen, können Sie eine beliebige geeignete Garmethode wählen. Jede Methode hat ihre eigenen kleinen Funktionen, die im Folgenden erläutert werden.

Das Produkt in einer Pfanne auf dem Herd kochen, gieße Wasser in den Behälter und zünde ihn an. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, Salz nach Geschmack hinzufügen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Sie können auch eine kleine Menge einfüllen Pflanzenöl. In den kochenden und Salzwasser Gefrorene Brokkoliröschen werden hineingelegt. Das Gemüse kann sowohl zugedeckt als auch ohne gegart werden. Der Kohl ist nach zehn Minuten Garzeit fertig. Allerdings kann sich die Zeit etwas verlängern, wenn die Blütenstände gekocht werden große Größe. Nachdem das Gemüse gekocht ist, müssen Sie das Wasser abgießen. Sie können dies tun, indem Sie den Kohl in einem Sieb abtropfen lassen.
Brokkoli dämpfen Es empfiehlt sich, die Gemüsestiele vom oberen Teil zu trennen, indem man sie in kleine Stücke schneidet. Den Kohl bei geschlossenem Deckel zehn Minuten lang garen, bis er weich ist. Nach Abschluss des Kochvorgangs empfiehlt es sich, das Gemüse noch drei Minuten im geschlossenen Dampfgarer aufzubewahren.
Um Kohl in einem Slow Cooker zu kochen, ist es nicht notwendig, das Produkt zu zerkleinern. Die Garzeit beträgt nicht mehr als zehn Minuten. Wenn Sie ein Gemüse im „Pilaw“-Modus kochen, reicht es aus, es neun Minuten lang im Slow Cooker zu lassen.

Kochen für Baby

Brokkoli wird zur Ergänzungsernährung eines Babys empfohlen, da das Gemüse viele Nährstoffe enthält nützliche Mikroelemente. Ein Produkt für ein Kind richtig vorzubereiten ist nicht besonders schwierig. Der einzige Unterschied zwischen diesem Verfahren und den zuvor besprochenen Kochmethoden besteht darin, dass dem Wasser kein Salz und keine anderen Gewürze zugesetzt werden.

Zum Füttern gekochter Kohl Für Kinder muss das Gemüse zunächst gehackt werden. Dies kann mit einem Mixer erfolgen. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick und dicht ist, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen.

Rezepte

Gekochtes Gemüse weit verbreitet bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Nicht weniger lecker ist es, gekochten Kohl als separates Gericht zu essen, gewürzt mit etwas Butter oder Sauerrahm. Das Produkt kann auch als Beilage serviert werden gekochtes Fleisch Huhn.

Salate

Brokkoli ist ein Bestandteil vieler Diätsalate. Das Produkt passt gut zu anderem Gemüse, Meeresfrüchten und fettarmem Fleisch (Huhn oder Pute). Um einen kalorienarmen Salat mit Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

400 Gramm gekochte Hähnchenbrust;
150 Gramm frische Gurken;
150 Gramm natürlicher weißer Joghurt;
250 Gramm gekochter Brokkoli;
Salz nach Geschmack;
Petersilie und Dill können nach Belieben hinzugefügt werden.

Hühnerfleisch muss entlang der Faser in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Wenn Sie kleine Brokkoliröschen verwendet haben, müssen Sie diese nicht schneiden. Große Blütenstände müssen in kleinere Stücke geteilt und auch die Stängel abgeschnitten werden. Frische Gurken in große Würfel schneiden. Die vorbereiteten Komponenten werden miteinander kombiniert und gemischt. Die Salatmasse muss gesalzen und mit Joghurt gewürzt werden.

Sie können das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Brokkolisalate können komplett pflanzlich sein. Ein solches Rezept ist eine Überlegung wert Diätgericht das die folgenden Schritte umfasst:

450 Gramm gekochter Brokkoli müssen in kleine Stücke geteilt werden;
auf dem Herd müssen Sie eine große Karotte und Sellerie (Wurzel) kochen, danach wird das Gemüse in mittelgroße Würfel geschnitten;
in einer separaten Pfanne müssen Sie 150 Gramm frische Champignons kochen;
gekochte Pilze werden in dünne Scheiben geschnitten;
alle Zutaten werden gemischt und gesalzen;
Sie können den Salat mit Sauerrahm oder fettarmer Mayonnaise würzen;
Das Gericht mit fein gehackten Kräutern dekorieren.

Suppe

Gefrorener Kohl wird oft als einer der Hauptbestandteile leichter Suppen verwendet. Einer der meisten köstliche Gerichte Aus diesem Kohl wird eine Püreesuppe zubereitet. Um diese Suppe zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

300 Gramm Kartoffeln;
250 Gramm gefrorener oder frischer Brokkoli;
150 Gramm frische Karotten;
150 Gramm Zwiebeln;
1,5 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack);
1 Knoblauchzehe;
4,5 Gläser Wasser;
3 Esslöffel Pflanzenöl.

Die Zwiebel muss fein gehackt und in Öl angebraten werden. Kartoffeln (gewürfelt), Kohl, fein gehackte Karotten, gehackten Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Der Inhalt wird mit Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt. Kochen Sie das Gericht innerhalb einer halben Stunde nach dem Kochen, wobei die Hitze reduziert werden muss, damit das Kochen langsam erfolgt, und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Nachdem alle Zutaten gekocht sind, muss die Suppe abgekühlt und anschließend mit einem Mixer püriert werden.

Sollte die Masse zu dick sein, kann man noch etwas Sahne in die Suppe geben. Das resultierende Gericht kann mit Croutons serviert werden.

Gebratener Kohl

Gebratenes Gemüse nicht so gesund wie gekochte und frische, werden aber dennoch häufig gegessen. Gekochter Brokkoli kann im Teig frittiert werden. Zum Kochen dieses Gerichts meist auch genommen Blumenkohl. Insgesamt benötigen Sie ein Kilogramm Gemüse, also 500 Gramm von jeder Sorte. Kohl ist vorgegart und Brokkoli kann zusammen mit Blumenkohl in die gleiche Pfanne gegeben werden. In diesem Fall ist es nicht nötig, das Gemüse zu kochen, bis es gar ist; es reicht aus, das Essen fünf Minuten lang in kochendem Wasser zu lassen. Nach der angegebenen Zeit muss der Kohl in einem Sieb abgetropft und etwas getrocknet werden.

Während das Gemüse abkühlt und trocknet, müssen Sie den Teig selbst vorbereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie 4 Stück Hühnereier, 300 Gramm Mehl, 4 Esslöffel Pflanzenöl und Salz nach Geschmack. Zuerst müssen Sie die Eier schlagen und erst dann alle anderen Zutaten hinzufügen. Die resultierende Masse sollte in ihrer Konsistenz einer nicht sehr dicken, aber nicht flüssigen Sauerrahm ähneln. Sollte sich herausstellen, dass der Teig zu dick ist, können Sie ihn mit Trinkwasser etwas verdünnen.

Auf dem Herd müssen Sie die Bratpfanne gut erhitzen und anschließend ein Glas Pflanzenöl hineingießen. Die Blütenstände werden einzeln in Teig getaucht und in eine Bratpfanne gelegt. Den Kohl von allen Seiten anbraten, bis eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht. G

Um ein gesundes und nahrhaftes Produkt zu erhalten, ist es wichtig, nicht nur die Feinheiten der Gemüsezubereitung zu kennen, sondern auch die Feinheiten des Einfrierens. Zum Einfrieren benötigen Sie jungen, unreifen Kohl. Am besten verwenden Sie selbst angebauten Brokkoli oder kaufen das Gemüse auf dem Markt. Im Laden gekaufte Produkte werden meist mit Chemikalien behandelt lange Lagerung auf der Theke, daher ist es nicht so nützlich. Vor dem Einfrieren muss der Brokkoli gründlich gewaschen, die Blätter entfernt und in Röschen geteilt werden. Wenn das Gemüse direkt aus dem Garten stammt, muss es vierzig Minuten lang in Salzwasser eingeweicht werden, um Raupen und verschiedene Käfer vom Kohl zu entfernen.

Es wird empfohlen, saubere Blütenstände drei Minuten lang in heißes (+100 Grad) kochendes Wasser zu legen. Um das Produkt schnell abzukühlen, legen Sie es eine Minute lang in Eiswasser. Anschließend wird der Kohl getrocknet und in Tüten verteilt oder zum Einfrieren in Behälter gegeben. Am besten verwenden Sie spezielle Beutel mit Druckknöpfen, aus denen sich die gesamte Luft bequem ablassen lässt. Nachdem der Kohl verpackt ist, kann er zur Lagerung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Noch eins interessantes Rezept Vorbereitungen Fleischpastete mit Brokkoli, siehe nächstes Video.

Brokkolikohl unterscheidet sich von den anderen Verwandten durch sein leuchtendes Grün, seine satte Farbe und die ungewöhnliche Blütenstandstruktur. Und wenn wir die wohltuenden Eigenschaften berücksichtigen, dann hat Brokkoli viel mehr davon als andere Kohlsorten. Trotzdem erfreut sich Brokkoli in den Ländern nicht großer Beliebtheit ehemalige UdSSR. Und höchstwahrscheinlich ist der Grund nicht so Geschmacksqualitäten, sondern in der Unfähigkeit, dieses ungewöhnliche Gemüse richtig zuzubereiten.

Wie viele Minuten muss man Brokkoli kochen?

Beim Kochen dieses Kohls gibt es keine besonderen Tricks, aber es ist sehr wichtig, die Hauptregel zu befolgen: Nicht zu lange kochen, damit kein unangenehm riechendes, sumpffarbenes Durcheinander entsteht.

Um alles Wertvolle und Nützliche, das Brokkoli enthält, optimal zu erhalten, muss er so wenig wie möglich einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Je nachdem, welche Kohlsorte – frisch oder gefroren – die Hausfrau verwendet, ist der Zeitaufwand für die Zubereitung völlig unterschiedlich. Frischer Brokkoli muss ca. gekocht werden. 5-7 Minuten nach dem Kochen. Falls gebraucht gefrorene Gabeln, dann muss es noch etwas länger gekocht werden - 10-15 Minuten.

Viele Hausfrauen nutzen mittlerweile aktiv Küchengeräte: Mikrowellen, Dampfgarer und Multikocher, weil Gemüse darin viel schneller gart und sie zudem ihren ganzen Nutzen behalten.

Also, in einem Wasserbad Brokkoli wird gekocht 10 Minuten, Der Multikocher kocht frischen Brokkoli in nur wenigen Minuten in 5 Minuten, und ein gefrorener Kohlkopf braucht etwa 10 Minuten.

Kochanleitung für Brokkoli

Die Methode zur Zubereitung von frischem und gefrorenem Brokkoli unterscheidet sich geringfügig. Und damit dieses zarte Gemüse schmeckt, müssen Sie sich strikt an die Kochtechnik halten.

Wie man frischen Brokkoli kocht

Entfernen Sie die Blätter vom Brokkolikopf.
Spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab.
Der dickste Teil des Stiels muss entfernt werden.
Teilen Sie die Gabeln in kleine Blütenstände. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um ihre Form zu erhalten.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzufügen.
Den in Blütenstände zerlegten Kohl vorsichtig in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze nicht länger als 5-7 Minuten kochen.
Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Damit gekochter Kohl seine Farbe und Form behält, müssen Sie ihn sofort in Eiswasser legen. Anschließend wird dieses Wasser mit einem Sieb abgelassen. Jetzt ist der Brokkoli essfertig.

Wie man gefrorenen Brokkoli kocht

Jetzt kann diese Kohlsorte gefroren gekauft werden, und manche Hausfrauen frieren sie selbst ein. Daher müssen Sie bei der Verwendung von gefrorenem Gemüse bedenken, dass es nicht empfehlenswert ist, es vor dem Garen aufzutauen.

In einem großen Topf so viel Wasser aufkochen, dass problemlos ein Brokkolikopf hineinpasst.
Es wird nicht empfohlen, einen gefrorenen Kohlkopf in Blütenstände zu teilen, da diese beschädigt werden können.
Geben Sie den ganzen Brokkoli vorsichtig in kochendes Wasser.
Kohl etwa 10–15 Minuten kochen.
Anschließend wird der fertige Kohlkopf entnommen und mit Eiswasser übergossen.

Brokkoli in einem Dampfgarer und Slow Cooker kochen

Wer den Geschmack und die Nährstoffe des Produkts bewahren möchte, greift besser zu einem Wasserbad. Dazu müssen Sie den Brokkoli in einzelne Blütenstände zerteilen und diese dann in einen Wasserbad geben. Kochen Sie dieses Gemüse 10 Minuten lang bei fest geschlossenem Deckel. Lassen Sie den Kohl nach dem Ausschalten des Timers noch einige Minuten im Dampfgarer. Auf diese Weise zubereiteter Brokkoli eignet sich sehr gut für Salate.

Das Kochen dieser Kohlsorte in einem Slow Cooker ist sehr einfach und schnell. In den Multicooker-Behälter wird etwas Wasser gegossen, ein Rost angebracht, auf dem die Brokkoliröschen ausgelegt werden. Schließen Sie dann den Deckel fest und garen Sie im Modus „Dampf“ nicht länger als 5 Minuten.

Die Zubereitung jedes Produkts hat seine Geheimnisse. Beim Kochen von Brokkoli müssen Sie einige nützliche Tipps beachten, da dieses Gemüse sehr launisch ist.

Achten Sie beim Kauf von Brokkoli darauf, wie frisch Ihnen das Produkt angeboten wird. Der Kopf dieses Kohls sollte eine einheitliche, satte grüne Farbe haben und seine Form behalten. Der Kohlkopf sollte keine gelben oder braunen Flecken sowie träge Blütenstände aufweisen.
Wenn der Garvorgang beendet ist, muss der Brokkoli aus der Pfanne genommen und unbedingt in Eiswasser gelegt werden. Auf diese Weise können Sie den Kochvorgang stoppen und die Farbe, Form und knackige Textur des Kohls beibehalten. Um dies zu tun kaltes Wasser, das vorher in den Kühlschrank gestellt wird, Eiswürfel hinzufügen.
Bei der Zubereitung dieses Gemüses ist es besser, eine Pfanne mit größerem Fassungsvermögen zu verwenden, da sich die Blütenstände beim Kochen nicht gegenseitig stören und ihre Form behalten.

Rezepte mit gekochtem Brokkoli

Dieser Kohl ist die Hauptzutat vieler köstlicher Gerichte. Brokkoli passt gut zu anderem Gemüse, Fleisch, Sauerrahm und Käse. Es kann gedünstet, gebraten und gebacken werden. Aber gekochter Brokkoli ist am gesündesten.

Gekochter Brokkolisalat

Für den Salat benötigen Sie folgende Zutaten: etwa 0,5 kg Brokkoli, mehrere Karotten, ein paar eingelegte Gurken, einen kleinen Bund Frühlingszwiebeln.

Karotten und Brokkoli müssen gekocht werden. Dann wird der Kohl in Stücke geschnitten, die nicht größer als 3 cm sind, dazu kommen gehackte Zwiebeln und fein gehackte Gurken. Dieser Salat wird mit einer Mischung aus Zitronensaft, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer gewürzt.

Brokkoli in Sauerrahm

Für dieses Gericht benötigen Sie: ca. 800 g gekochter Brokkoli, 1 Glas Sauerrahm, 5 EL. Löffel Mayonnaise, 3 Zweige Basilikum, 2 Teelöffel Zucker, 2 Knoblauchzehen, eine halbe Zitrone, Salz.

Mayonnaise und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen, fein gehacktes Basilikum und Knoblauch, Salz, Zucker und hinzufügen Zitronensaft. Gekochte Brokkoliröschen werden vorsichtig über die Soße gegossen, vorsichtig gemischt und serviert.

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Brokkoli – ungewöhnlich, lecker und gesundes Gemüse, von vielen geliebt, das heute praktisch gekauft werden kann das ganze Jahr im Supermarkt, frisch oder gefroren. Um Brokkoli köstlich zuzubereiten, ist es für viele hilfreich zu wissen, wie lange und wie man Brokkoli (frisch, gefroren) in einem Topf und einem Slow Cooker richtig kocht.

Wie lange dauert es, Brokkoli zu kochen?

Brokkoli gart ziemlich schnell und hat, wie Blumenkohl, einen ähnlichen Garablauf, egal ob frisch oder gefroren. Schauen wir uns an, wie lange Sie Brokkoli auf verschiedene Arten kochen müssen, bis er gar ist:

Wie lange dauert es, frischen Brokkoli in einem Topf zu kochen? Frischer Brokkoli sollte nach dem Kochen des Wassers 5-7 Minuten in einem Topf gekocht werden.
Wie lange gefrorenen Brokkoli kochen? Die Garzeit für gefrorenen Brokkoli in einem Topf beträgt 12–15 Minuten, nachdem das Wasser kocht.
Wie viele Minuten muss Brokkoli in einem Slow Cooker gekocht werden? Die Garzeit für Brokkoli in einem Slow Cooker beträgt 5-10 Minuten.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange es dauert, Brokkoli zu kochen, betrachten wir als nächstes den Kochvorgang selbst, um zu erfahren, wie man Brokkoli zu Hause richtig, schnell und lecker kocht.

Wie kocht man Brokkoli in einem Topf?

Eine der gebräuchlichsten Arten, Brokkolikohl zuzubereiten, besteht darin, ihn in einem Topf zu kochen, wobei der Garvorgang derselbe ist wie bei frisches Gemüse und für gefrorene Halbfabrikate. Schauen wir uns genauer an, wie man Brokkoli in einem Topf auf dem Herd kocht:

Wenn der Brokkoli frisch ist, muss er zunächst zum Kochen vorbereitet werden. Schälen Sie dazu die Blätter vom Kohlkopf, waschen Sie den Brokkoli gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie die Blütenstände am Kohl in kleine Stücke.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Brokkoli nach dem Hinzufügen vollständig bedeckt ist. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie Salz hinzu (einen halben Teelöffel pro 1 Liter Wasser) und fügen Sie vorbereiteten frischen Brokkoli hinzu (oder fügen Sie gefrorenen Brokkoli hinzu, der nicht zuerst aufgetaut werden muss).
Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht, und kochen Sie den Brokkoli 5–7 Minuten lang, wenn er frisch ist, oder 12–15 Minuten, wenn er gefroren ist.
Legen Sie den gekochten Brokkoli am Ende des Garvorgangs auf einen Teller (lassen Sie ihn nicht im kochenden Wasser liegen, da er sonst überkochen könnte). Köstlicher, saftiger gekochter Brokkoli ist verzehrfertig.

Hinweis: Nach dem Kochen kann Brokkoli mit kaltem (Eis-)Wasser abgespült werden, damit das Gemüse knuspriger wird und seine Form besser behält. Gekochter Brokkoli ist im Kühlschrank übrigens maximal 3 Tage haltbar.

Wie kocht man Brokkoli in einem Slow Cooker?

Die Verwendung eines Multikochers beim Kochen von Brokkoli kann den Kochvorgang vereinfachen, und es wird angenommen, dass Sie beim Kochen im „Dampfgarer“-Modus mehr Nährstoffe und Vitamine in diesem Gemüse bewahren können. Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Brokkoli in einem Slow Cooker kocht:

Frischer Brokkoli muss im Voraus zum Kochen vorbereitet werden (geschält, gewaschen und geschnitten), und gefrorener Brokkoli kann sofort in einen speziellen Dampfgarer in einem Slow Cooker gelegt und mit Wasser gefüllt werden, sodass er das Gemüse teilweise bedeckt.
Schalten Sie den „Dampfkessel“-Modus (Dampfgaren) ein und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein, wenn der Brokkoli frisch ist, oder auf 10 Minuten, wenn er gefroren ist.
Lassen Sie den Brokkoli nach dem Tonsignal noch 5 Minuten unter dem geschlossenen Deckel im Multikocher stehen, damit er „reicht“, nehmen Sie ihn dann heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass Sie, wenn Sie wissen, wie man Brokkoli (gefroren und frisch) köstlich kocht, dieses gesunde Gemüse schnell und einfach für Ihre Familie zubereiten können. Ihre Bewertungen und hilfreiche Ratschläge Wie man köstlichen Brokkoli kocht, hinterlassen Sie es in den Kommentaren zur Rezension und teilen Sie es in sozialen Netzwerken, wenn es für Sie nützlich war.