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Der Fisch sieht aus wie Seehecht. Beschreibung des Seehechtfisches mit Fotos, Zusammensetzung und Kaloriengehalt sowie Nährwert; wie man kocht, Nutzen und Schaden

Dabei werden wir verstehen, wie Speisefisch aussieht und wie sich eine Art von einer anderen unterscheidet.

„Brauchen wir das?“ - wird ein neugieriger Leser fragen. Nun, wie soll ich es dir sagen?
Zum Beispiel gelang es der Firma Das Gleiche passiert in einigen Restaurants. Glauben Sie, dass ein Restaurant Ihnen unter dem Deckmantel von billigerem Fisch teureren Fisch servieren könnte? Unwahrscheinlich? Wie wäre es umgekehrt? Sie sind kein Experte; Sie können weder durch Hinsehen noch durch Schmecken erkennen, dass es sich hierbei nicht um Schweine- und Rindfleisch handelt.

Wenn Sie also kein Trottel sein wollen, lehnen Sie sich zurück und schauen Sie genauer hin. Natürlich zeige ich Ihnen nicht das gesamte Sortiment, aber die meistverkauften Artikel finden Sie hier.

1. Bluewhiteting.

Herkunftsland: Neuseeland, Chile, Argentinien. Kommerzieller Meeresfisch aus der Familie der Kabeljaue. In Neuseeland vertrieben.

Die Lieferung erfolgt in der Regel als Korpus: wie auf dem Foto unten. Es hat eine graue, metallische Hautfarbe und einen hellen Bauch.

Übrigens: Zigarettenschachteln und Handys werden beim Fotografieren in Kisten mit Fischen gelegt, um die tatsächliche Größe des Kadavers ermitteln zu können. Der Preis hängt fast immer vom Größenbereich ab.

2. Brotola (Salilota Australis) ist ein Tiefseefisch aus der Familie der Moridae der Ordnung Gadiformes.

Herkunftsland: Spanien, Argentinien.

Die Lieferung erfolgt meist in Form einer Karkasse. Im Fisch ist sehr wenig davon enthalten kleine Knochen, ideal zum Dünsten oder Kochen (empfohlen für Kinder).

3. Grenadier (lat. Coryphaenoides rupestris) gehört zur Ordnung der Kabeljaue. Von allen benthischen Tiefseefischen ist dies die zahlreichste und auch vielfältigste Artengruppe. Grenadiere sind in den Meeren der ganzen Welt verbreitet, von arktischen bis zu antarktischen Gewässern.

Aufgrund der geringen „Werbung“ dieses Fisches ist der Verkauf dieses Fisches relativ gering (im Vergleich zum Seehecht zum Beispiel), aber der Fisch ist sehr gut – ich empfehle ihn.

Es hat eine charakteristische Farbe mit großen „Schuppen“, wodurch es mit niemandem verwechselt werden kann. Mit Kopf und Schwanz sieht es ganz konkret aus: zum Beispiel.

4. Kingclip. Gehört zur Familie Ophidiidae, Gattung Congrio (Genypterus). Im Ostatlantik und Südafrika verbreitet.

Es wird in Kadaverform verkauft. Es hat eine gefleckte Haut und einen länglichen Körper, wodurch es ein wenig wie eine Schlange aussieht. Es kostet überdurchschnittlich viel, aber das Fleisch ist ausgezeichnet. Wenn Sie mich fragen, was bester Fisch um das Kind zu ernähren – das ist sie.

5. Silberware ist ein sehr wichtiger Handelsfisch für die Industrie in Australien und Neuseeland. Im Fischerjargon wird er „Butterfisch“ genannt. (Übrigens gibt es noch einen anderen Fisch namens Butterfisch, über den wir später sprechen werden).

Es hat einen abgeflachten Körper und einen gefleckten Rücken; es ist auch schwer zu verwechseln.

6. Notothenie. (Notothenia), eine Fischgattung der Ordnung Perciformes. Ein ausgezeichneter Speisefisch, der auch erfolgreich zum Heißräuchern verwendet wird (zusammen mit Red Snapper).

Lieferung nur in Korpusform.

7. Stör. Ich denke, es besteht kein Grund, dies zu kommentieren, jeder weiß es bereits.

8. Wolfsbarsch. Es wird hauptsächlich aus Island zu uns gebracht (Russland produziert es auch in großen Mengen). Es werden zwei Arten abgebaut, die sich kaum voneinander unterscheiden: Sebastes marinus und Sebastes mentella. Marinus auf dem Foto rechts, Mentella links. Nur wenige Leute kaufen solchen Fisch zum Kochen (obwohl ich Ihnen versichere, dass er mit Gemüse gedünstet werden kann), er wird hauptsächlich von Verarbeitern zum Räuchern gekauft. Nicht fetter Fisch, eines meiner liebsten.

Es gibt auch den sogenannten „Spanischen Barsch“ oder „Rubio“. Ich erinnere mich nicht an den lateinischen Namen (vielleicht ist es derselbe, ich weiß es nicht). Kleiner und schlimmer.

9. Savorin. Meeresfische der barschartigen Ordnung, die in tropischen und subtropischen Meeren häufig vorkommen. Hervorragend zum Kochen geeignet, wird aber hauptsächlich zum Räuchern verwendet.

10. Tintenfischröhren.

Darüber habe ich bereits geschrieben. Ein ähnliches Produkt wird in China in Massenproduktion aus in Russland, Spanien usw. gekauften Rohstoffen hergestellt. Gefrorener Tintenfisch wird aufgetaut, ausgenommen, dann wieder eingefroren und mit einer Eiskruste bedeckt. Der Nutzen eines solchen Produkts ist gering. Wenn Sie guten Tintenfisch wollen, kaufen Sie ihn ungeschält. Sieht schlimmer aus, ist aber viel gesünder.

11. Aal. Seeaal- Fisch aus der Familie der Aale. Lebt im Nordatlantik, in der Ostsee und im Mittelmeer.

Aal wird in Dänemark auf Farmen künstlich gezüchtet, aber er wird hauptsächlich aus China zu uns gebracht (korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege). Es ist dieser Aal, der ausgenommen, gebraten, dann mit Soße gefüllt, vakuumiert, eingefroren und in dieser Form zu uns geliefert wird. Anschließend wird es an Sushi-Bars geliefert, wo Sie es als Sushi essen.

12. Fettiger (oder erdölhaltiger) Fisch. Ruvettus pretiosus.

Im Gegensatz dazu ist Butterfisch ein riesiger Fisch, der zwanzig oder mehr Kilogramm wiegt. Daher wird es entweder in Form von Steaks verkauft:

oder in Filetform:

Wenn Sie in einem Restaurant eine solche Position wie „Butter“ sehen, fragen Sie unbedingt, um welche Art von Fisch es sich handelt, da es eine Nuance gibt. Öl ist sehr fetthaltig und wird daher häufig zum Räuchern verwendet. Es gibt jedoch zwei Unterarten von Ölen: mit glatter Haut und mit rauer Haut. Zum Räuchern werden Fische mit glatter Haut verwendet; Fische mit rauer Haut werden in Steaks geschnitten (zum Verkauf an den Endverbraucher). Also: Buttersteaks wirken stark abführend auf den Körper. Einige Anbieter behaupteten sogar, dass fettiges Öl bei rauer Haut giftig sei, aber das ist höchstwahrscheinlich übertrieben. In meiner Erinnerung ist niemand daran gestorben, aber nach dem Verzehr eines Steaks muss man auf jeden Fall auf dem Drücker sitzen bleiben.

13. Pangasius. Herkunftsland: Vietnam. Es gibt Informationen zu diesem Fisch.

Glatte Haut, schlanker Körper. Es ist grundsätzlich unmöglich, es mit irgendetwas zu verwechseln.

Pangasiusfilets sind sehr leicht an dem eingesteckten Stück Bauchfett und den Fettstreifen auf dem Bauchteil zu erkennen. Dieser Fettstreifen ist in der unteren rechten Ecke des Filets sehr deutlich sichtbar.

Pangasiussteak:

14. Seehecht. Bezieht sich auf Kabeljau. Seehecht lebt vor der Küste Nordamerikas von der Straße von Belle Isle bis zu den Bahamas. In Europa gilt der Seehecht seit langem als bester Vertreter der Kabeljauarten. Manchmal wird es auch auf Märkten unter dem Namen „Merluza“ verkauft.

Wahrscheinlich der häufigste Speisefisch. Sehr wertvoll, obwohl es beim Einfrieren viel verliert.

15. Seelachsfilet. Hier ist Vorsicht geboten: Seelachsfilets dämpfen manchmal wie Seehechtfilets. Da Seelachsfilets (aus unbekanntem Grund) ausschließlich ohne Haut importiert werden, muss man sich eine ungefähre Vorstellung davon machen, wie es aussieht.

Unter der UdSSR tauchte Seehecht häufiger als andere Fische auf der Speisekarte von Gastronomiebetrieben auf, wenn ein „Fischtag“ ausgerufen wurde. Nur Blauer Wittling konnte damit konkurrieren. Seehecht war billig, leicht erhältlich und wurde von manchen als unwürdiger Fisch angesehen, der nur in Billigrestaurants serviert werden konnte. Heutzutage, in Zeiten des Nahrungsreichtums, schätzen die Menschen den Seehecht. Sogar Europa betrachtet den Fisch als den besten unter 31 Kabeljausorten.

Wie Seehechtfisch aussieht: Foto und Beschreibung

Auch als Seehecht bekannt. Dies ist ein Raubfisch, dessen Population beeindruckend ist, obwohl Experten glauben, dass er aufgrund der aktiven Fischerei zurückgegangen ist. Die Größe eines erwachsenen Seehechts (Seehecht) beträgt ab 30 cm 1,5 m.

Gehört zur monotypischen Gattung Seehecht, zu der 16 Arten gehören. Der Seehecht verbringt die meiste Zeit in der Tiefe und steigt bei der Jagd höher.

Aussehen: schlanker Körper, großer Kopf, 1/3-1/4 der Körperlänge. Es hat eine längliche, zusammengedrückte Schnauze mit dem 1,3- bis 3,2-fachen Durchmesser des Auges und einer breiten, abgerundeten Spitze. Die Augen sind groß und befinden sich an den Seiten des Kopfes. Zwischen ihnen befindet sich ein großer interorbitaler Raum, er ist leicht erhöht und 1,0–2,4 Augendurchmesser breit. Der Mund ist schmal. Der Unterkiefer ist länger als der Oberkiefer, am Kinn befindet sich kein Schnurrbart. Die Kiefer sind mit Vomerzähnen ausgestattet. Der erste Strahl der Rückenflosse ist lang und flexibel, und die Bauchflosse enthält 7-9 Strahlen. Der Seehecht unterscheidet sich von anderen Vertretern der Seehechtfamilie durch seine Schwanzflosse – sie befindet sich getrennt von der After- oder Rückenflosse. Außerdem hat es eine zweite Rücken- und Afterflosse von fast gleicher Höhe.

Die Körperfarbe ist Silber mit einer Stahlrückseite. Die Seiten sind heller und der Bauch ist silbrig. Es gibt schwarze Sorten. Die Iris des Auges ist golden und die Pupille ist schwarz.

Lebensraum

Alle Seehechtarten werden aktiv zum Kochen verwendet. Der Fang erfolgt mit speziellen Grundschleppnetzen. Seehecht wird frisch und gefroren verkauft; ein separater Teil des Fangs wird zur Herstellung von Fischmehl verwendet.

Wo ist es zu finden?

Art von mir rluzy	Terrain
Silber	Nordamerika, im Gebiet von der Straße von Belle Isle bis zu den Außenbezirken der Bahamas. Fische kommen in Tiefen zwischen 50 und 900 m vor. Die meisten Fische kommen auf der Südseite von Neufundland vor, ebenfalls in South Carolina.
Pazifik	Nordöstliche Seite des Pazifischen Ozeans, manchmal auch auf der südöstlichen Seite des Beringmeeres zu finden. Die Erfassung erfolgt jährlich.
Argentinien	In der Nähe der Atlantikküste Südamerika, ebenfalls vor der Küste Südbrasiliens, weiter bis zum Rand der Falklandinseln. Argentinien und Uruguay fangen es häufiger als andere Länder.
chilenisch	Pazifikküsten vor Peru, Chile.
Neuseeland	Kommt häufig vor der Küste der Außenbezirke Neuseelands vor, auch rund um Patagonien. Dient als Objekt des ständigen Fischfangs.
Kap	Die Küste Angolas bis zum Territorium Südafrikas.

Seehecht liebt Bodenbereiche; sein Körper kann großem Druck standhalten. Daher sinkt der Fisch ruhig bis zu einer Tiefe von einem Kilometer. Von dort aus werden sie mit Tiefschleppnetzen gefangen. Fische bewegen sich in Schwärmen, die während der Jagdsaison höher steigen.

Auch in Russland kommt Seehecht vor, allerdings nur in künstlich besiedelten Stauseen.

Seehechtfisch: Nutzen und Schaden

Am häufigsten findet man Seehecht gefroren in den Regalen der Geschäfte. Auf diese Weise wird der Fisch von seinen Fangplätzen transportiert, wobei das Maximum seiner wohltuenden Eigenschaften erhalten bleibt.

Welche Makro- und Mikroelemente enthält Seehecht:

M Metalle

Vitamine

Phosphor;

Zink;

Jod;

Kalium;

Magnesium;

Eisen;

Fluor;

Kalzium;

Natrium;

Schwefel;

Chlor;

Mangan;

Kupfer;

Nickel;

Kobalt.

B1, B2;

B6;

B9;

UM 12;

PP;

Omega-3.

Andere ungesättigte natürliche Fettsäure.

Mit so einem beeindruckenden Set nützliche Substanzen Fisch kann als natürliches Heilmittel gegen bestimmte Krankheiten eingesetzt werden. Zum Beispiel:

Erkrankungen des endokrinen Systems – Meeresfrüchte sind immer reich an Jod, aber der Schilddrüse fehlt es.
Nervenerkrankungen – es ist bekannt, dass sich zerstörte Nervenzellen nicht erholen. Der regelmäßige Verzehr von Fisch wirkt sich positiv auf das Zentralnervensystem aus.
Diabetes – Patienten mit dieser Diagnose müssen eine spezielle Diät einhalten, ihren Zuckerspiegel überwachen und regelmäßig eine Reihe von Medikamenten einnehmen. Seehecht eignet sich hervorragend als Diätgericht; außerdem ist er gesund und Kaviar kann den gefährlichen Zuckerspiegel senken.

Zusätzlich zu seinen positiven Eigenschaften hat Fisch Kontraindikationen:

Allergien – Die meisten Meeresfrüchte können schwere Reaktionen hervorrufen. Verdammt auch. Daher sollte vor der Anwendung eine individuelle Unverträglichkeitsprüfung durchgeführt werden.
Verstopfung – Filet enthält ausreichend Eisen und seine bindende Wirkung ist bei Verstopfung kontraindiziert.
Erhöhter Säuregehalt im Körper. Menschen, die an dieser Krankheit leiden, sollten keinen Seehecht essen.
Sie sollten auch Kindern keinen Seehecht geben, obwohl sich die Knochen leicht aus dem Fleisch entfernen lassen. Es besteht die Gefahr, dass das Kind erstickt.

Ist Seehecht ein Seefisch oder ein Flussfisch?

Gehört zu den Meeresfischen und der großen Kabeljaufamilie. In Europa gilt sie seit langem als beste Vertreterin ihrer Familie. Daher wird Seehecht überall aktiv gefangen und verkauft.

Früher galt Seehecht in Russland als billiges und minderwertiges Produkt. Er erinnerte an Zeiten der Knappheit, als unter den Fischprodukten nur Seehecht auf der Theke stand. Jetzt haben sich die Meinungen der Menschen geändert.

Seehecht: Kalorien

Gesättigte Säuren – 0,6, Kohlenhydrate – 0.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts lässt sich Seehecht leicht als Diätgericht zubereiten.

Wie viel kostet Seehechtfisch?

Unter der UdSSR war es zu einem erschwinglichen Preis erhältlich, weshalb die Leute es oft für Feiertage oder normale Tage kauften.

Seehechtpreis pro 1 kg in verschiedenen Betrieben

Produkt, Geschäft	Preis	Menge
Kopfloser Kadaver („Metro Online Store“ aus Moskau)	229 Rubel	1 kg
Kadaver („Verny“, Kaluga)	299,9 Rubel	1 kg
Kadaver („Treu“ aus der Region Leningrad)	299,9 Rubel	1 kg
Kadaver („Treu“, Wladimir)	299,9 Rubel	1 kg
Gefrorener Kadaver („Platypus Online Store“, Moskau)	289 Rubel	1 kg

Die Kosten für ein Kilogramm Seehecht liegen zwischen 230 und 300 Rubel.

Seehechtfisch: So kocht man ihn köstlich im Ofen

Unter den bekannten Möglichkeiten, Fisch zuzubereiten, ist das Backen die beste. Auf diese Weise ist das Gericht kalorienärmer und außerdem kann eine unerfahrene Hausfrau diese Aufgabe bewältigen. Backen ist besser als herkömmliches Braten, weil... Die Küche bleibt nach kulinarischen Experimenten sauber und nein fischiger Geruch. Folie hilft. Es hält hohen Temperaturen perfekt stand und bewahrt gleichzeitig die Qualität des zubereiteten Produkts.

Das Rezept ist einfach und erfordert ein Minimum an Zutaten. Sie können es mit Kartoffeln ergänzen, indem Sie diese in mittelgroße Scheiben schneiden. Dann verschwindet die Frage nach einer Beilage automatisch. Oder hinzufügen Dosenbohnen. Einfach, lecker, gesund und sättigend!

Zutaten:

Seehecht – 2 Stk.;
Zitrone;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
trockener Knoblauch – eine Prise;
Olivenöl– 1-2 EL;
Lauch/normale Zwiebel.

Vorbereitung:

Vorbereitung der Schlachtkörper. Es ist notwendig, den Fisch zu reinigen, die Flossen abzuschneiden und ihn gründlich abzuspülen. Hier hilft eine Küchenschere. Es ist besser, die Eingeweide aus einem gefrorenen Kadaver zu entfernen. Dies erleichtert das Verfahren.
Legen Sie ein Blatt Folie auf den Boden der Auflaufform. Obenauf liegen beide Kadaver geschälten Seehechts. Salzen Sie sie von allen Seiten (oben, unten, innen). Lorbeerblätter Sie können es hineinstellen oder in der Nähe lassen. Ordnen Sie die Zitronenscheiben nach dem Zufallsprinzip statt mit den Zwiebelscheiben an. Fügen Sie ein paar Prisen Pfeffer hinzu.
Zum Schluss noch etwas Öl hinzufügen. Sie können stattdessen Wasser aufgießen oder darauf verzichten. Decken Sie den Fisch nach dem Garen mit Folie ab und backen Sie ihn im Ofen bei einer Temperatur von 120 Grad. Der Seehecht wird 30 Minuten lang gebacken. Es ist besser, die Folie locker einzuwickeln und etwas Platz zu lassen.

Zum Garnieren können Sie Kartoffel-, Buchweizen- oder Reispüree verwenden. Es wird weich, saftig und leckeres Gericht. Wenn Sie keine Zeit haben (zu faul), sollten Sie anstelle einer Beilage einen einfachen Salat verwenden frisches Gemüse(Kohl, Tomaten, Gurken) oder öffnen Sie ein Glas Gurken.

Wie lange soll man Seehecht für die Suppe kochen? 30 Minuten reichen aus, wenn das Wasser bereits kocht. Sie müssen die Hitze auf niedrig stellen und die Pfanne während des Kochens abdecken.

In den Regalen der Geschäfte gibt es eine riesige Auswahl an Meeresfrüchten, darunter auch Kabeljau. Viele Menschen bevorzugen diese Rassen aufgrund ihrer erschwinglichen Preise und der einfachen Zubereitung – schließlich im Gegensatz dazu Flussfisch Kabeljau hat viel weniger Gräten. Leider ist Seehecht im Gegensatz zum Kabeljau weniger beliebt. Und vergebens. Schließlich ist Seehecht sehr wohltuend für den Körper. Die Hauptsache ist zu wissen, mit welcher Zubereitungsmethode der Nährstoffgehalt in der Zusammensetzung dieses Fisches praktisch unverändert bleibt.

Welche Vorteile hat Seehecht?

In der Natur gibt es mehr als eine Art kommerziell erhältlichen Kabeljau, aber heute werden wir uns mit der Bedeutung des Seehechts in unserer Ernährung befassen.

Seehecht ist vor allem ein Lagerhaus für Mineralien wie Fluor, Schwefel, Nickel, Kalium, Phosphor, Eisen, Mangan, Molybdän, Jod, Magnesium, Zink, Chrom, Kobalt und Natrium. Schon aus dieser langen Liste können wir das schließen wohltuende Eigenschaften Seehecht. Wenn Sie eine durchschnittliche Portion dieses Fisches pro Tag verzehren, gelangen bis zu 130 % in Ihren Körper. tägliche Norm Mineralien.

Darüber hinaus ist Seehechtfilet reich an zahlreichen Vitaminen wie A, C, E, PP und einer ganzen Reihe von Vitamin B.

Dieser Fisch wird auch im Kampf gegen Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems geschätzt, da Omega-3 aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Polysäuren auch für Menschen mit Krampfadern nützlich ist.

Seehecht ist eine ausgezeichnete Wahl für eine Diät!

Dieser Fisch ist auch perfekt für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Er wird berücksichtigt kalorienarmes Produkt und wird extrem schnell vom Körper aufgenommen. Selbst gebratener Seehecht hat nur 105 kcal pro 100 Gramm Produkt!

Seehecht oder Seehecht (Merluccius) - diätetisch Meeresfisch mit zartem weißem Fleisch und wenigen Knochen.

Beschreibung

Der Seehecht gehört zur Gattung der Seehechtgewächse. Er lebt auf dem Festlandsockel des Pazifischen und Atlantischen Ozeans in Tiefen von 50 bis 900 m. Dieser silbergraue Fisch mit dunklem Rücken unterscheidet sich von anderen nahen Verwandten durch die Struktur der Schwanzflosse, die vollständig von der Rückenflosse getrennt ist anal. Ein weiteres Merkmal des Seehechts ist, dass sein Unterkiefer länger ist als sein Oberkiefer. Der Fisch gilt als bodenbewohnend, aber nach der Beute steigt er in die mittleren und oberen Schichten des Meereswassers auf. Junge Menschen ernähren sich von Krebstieren, aber mit zunehmendem Alter werden sie zu Raubtieren, und ihre Ernährung umfasst auch Krebstiere kleiner Fisch zB Sardelle, Stint. Seehecht wiederum ist eine schmackhafte Beute für Seelöwen und kleine Wale. Im Durchschnitt beträgt die Länge der Fische 50-70 cm, das Gewicht erreicht 3 kg, aber manchmal verfangen sich große Exemplare – bis zu 1,5 Meter lang – in Fischernetzen. Seehechtlaich im Sommer. Während einer Laichzeit legt ein Weibchen etwa 400.000 Eier mit einem Durchmesser von 0,8 bis 1,2 mm. Merlusen werden bis zu 20 Jahre alt.

Anwendung

Wie viele andere Fische ist auch Seehecht leicht zu fischen Wärmebehandlung: es wird gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken. Für Köche ist dieser Fisch vor allem deshalb gut, weil er wenig Gräten hat; nach dem Garen lassen sich die Filetplatten leicht von der Rückgräte trennen. Seehechtfleisch gilt als fettarm und kann daher beispielsweise zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet werden. Wenn Sie Fisch backen, müssen Sie ihn jedoch von Zeit zu Zeit mit Soße oder Brühe „anfeuchten“. Da Seehechtfleisch etwas trocken ist, ist es auch besser, es im Teig oder in einer dicken Schicht zu frittieren. Seehecht eignet sich hervorragend als Hackfleisch Fischkoteletts oder Wittling. Gedämpfter Seehecht kann mit Sauerrahm oder serviert werden Sahnesauce, sowie mit Kräutern mit ausgeprägtem Aroma (Dill, Petersilie, Koriander). Es ist besser, Seehecht mit Gemüse in Tomaten, Senf oder zu schmoren.

Zusammensetzung und Eigenschaften

Seehecht ist buchstäblich voller nützlicher Substanzen, er enthält Kalzium, Phosphor, Eisen, Zink, Fluor, Natrium, Schwefel, Kupfer, Molybdän, Nickel, Mangan. Beispielsweise versorgen die im Fischfleisch enthaltenen Kobalt-, Chrom- und Jodbestandteile den Körper mit diesen Mikroelementen zu 200, 110 bzw. 106,7 Prozent des Tagesbedarfs. Seehecht zeichnet sich außerdem durch seinen hohen Gehalt an Vitaminen aus – PP, C, A, E, B2, B1, B9, B6. Trotz seines Rufs als „magerer Fisch“ ist Seehecht reich an Omega-3-Fettsäuren, insbesondere sein Rogen. Das Produkt hilft, Giftstoffe loszuwerden und einen normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten. Es ist kein Zufall, dass die Aufnahme in die Ernährung leidender Menschen empfohlen wird. Seehecht ist auch nützlich bei Bluthochdruck, Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.

Kontraindikationen

Allergie gegen Fisch.

So wie Kabeljau in Norwegen beliebt ist, ist Seehecht in Spanien und Portugal der Fisch Nummer eins.

Kaloriengehalt und Nährwert von Seehecht

Der Kaloriengehalt von Seehecht beträgt 86 kcal.

Nährwert von Seehecht: Proteine – 16,6 g, Fette – 2,2 g, Kohlenhydrate – 0 g.

Der Seehecht gelangte auf den Tisch der Sowjetbürger, nachdem der Kabeljaufang im Land der Sowjets stark zurückgegangen war. Merluza (ein anderer offizieller Name für Seehecht) galt damals als zweite Klasse und war nicht besonders beliebt, da dem gleichen Kabeljau der Vorzug gegeben wurde, während die Europäer Seehecht fast als Delikatesse betrachteten. Heutzutage wird Seehecht aktiv aus europäischen Ländern importiert und zusammen mit anderen Weißfischen in verschiedenen Gerichten verwendet, sowohl im Ganzen als auch in Filetform.

Charakteristisch

Seehecht stammt aus der Familie der Seehechtgewächse. Die Länge des Seehechts kann 1,5 m erreichen und seine Mindestgröße beträgt etwa 35 cm. Seehecht hat oft silberne Schuppen, die näher am Kamm dunkler werden und einen gräulichen Farbton annehmen. Die Augen der Fische sind recht groß und nehmen Platz ein. Länge des Kopfes, und der Unterkiefer hat eine Besonderheit – er ist länger als der Oberkiefer. Im Allgemeinen sieht Seehecht sehr bedrohlich aus, wie ein echtes Raubtier, sodass man ihn selten mit dem Kopf in einem Geschäft sehen kann.

Der Seehecht hat zwei Flossen auf dem Rücken. Die erste ist dreimal kürzer als die zweite Rückenflosse und hat die Form eines Dreiecks. Die Afterflosse ist symmetrisch zur zweiten Flosse und beide ruhen auf dem Schwanz, sind aber nicht miteinander verbunden. Seehecht ist ein Allesfresser. Wenn er jung ist, kann er sich von Plankton und kleinen Krebstieren ernähren, aber wenn er heranreift und zum Raubtier wird, beginnt der Seehecht, Makrelen, Hering und Tintenfische zu fressen. Manchmal zerstört Seehecht seine eigenen Jungfische.

Was die Fortpflanzung betrifft, beginnen die Weibchen ab dem vierten Lebensjahr in einer Tiefe von 100 m Eier zu legen. Während der gesamten Saison und vom Frühling bis zum Herbst laichen Seehecht etwa 400.000 Eier. Merlus leben etwa 18–20 Jahre.

Lebensraum

Der Seehecht lebt hauptsächlich in den subarktischen Gewässern des Pazifischen Ozeans und in den Gewässern des Atlantiks in einer Tiefe von 200–1000 m. Der Fisch lebt am Boden und steigt während der Laichzeit in die mittleren Schichten der Wassermasse auf. Der Seehecht kam künstlich nach Russland. Er wurde in den Gewässern des Schwarzen Meeres besiedelt, am häufigsten wird Seehecht jedoch aus europäischen Ländern, den USA und Chile importiert.

Sorten

Normalerweise werden alle Fische in Meeres- und Flussbewohner unterteilt. Daher werden Seehechte zu den Meereslebewesen gezählt. Sie selbst wiederum haben viele Sorten. Die Länder, an deren Küsten verschiedene Seehechtarten vorkommen, sowie die Gewässer der Ozeane und Meere gaben jeder Art Namen:

die europäische Art lebt vor der Küste nordeuropäischer Länder sowie im Schwarzen Meer und im Mittelmeer;
die argentinische Art kommt vor der Südküste Brasiliens häufig vor;
die silbrige Art kommt häufiger in den Küstengewässern der Vereinigten Staaten und Kanadas vor;
die chilenische Art lebt vor der Westküste Südamerikas;
die neuseeländische Art kommt vor der Küste Neuseelands häufig vor;
Dies ist das erste Mal, dass eine Kapart in den Gewässern Südwestafrikas gesichtet wurde.

Es muss gesagt werden, dass der Pazifische Seehecht ein ziemlich großer Meeresbewohner ist. Sein Gewicht beträgt bis zu 10 kg und seine Länge beträgt etwa 90 cm. Dieser Fisch erreicht die Geschlechtsreife schneller als alle seine Verwandten, wird aber nicht älter als 15 Jahre. Pazifischer Seehecht wandert über weite Strecken – bis zu 1.000 Meilen. Als Jägerin ernährt sie sich von Krebstieren und Hering, obwohl sie selbst Beute für Wale und Seelöwen ist. Der Seehecht lebt vor der Küste Kaliforniens, in der Nähe von Vancouver Island und im Beringmeer. Es ist reich an Proteinen und Fetten. Diese Zusammensetzung macht das Fischfleisch sehr saftig und schmackhaft.

Die silbrige Seehechtart kommt vor der Südostküste Kanadas und auf den Bahamas vor. Sie ist kleiner als die pazifische Art und wird nicht älter als 12 Jahre. Die Ernährung des Silberseehechts unterscheidet sich nicht von der seiner übrigen Verwandten und er kann auch seine eigenen Jungfische fressen. Die Laichzeit liegt am Ende des Frühlings und bis Mitte Herbst in Tiefen von bis zu 100 m.

Dies ist ein fetterer Fisch als Kabeljau oder Seelachs. Es enthält bis zu 4 % Fett und sein Gewicht kann nicht mehr als 4 kg erreichen.

Unterschied zu Seelachs und Kabeljau

Es ist ziemlich schwierig, Seehecht, Seelachs und Kabeljau voneinander zu unterscheiden, aber der Unterschied ist vorhanden Aussehen und in den Geschmackseigenschaften ist immer noch da. Zunächst gibt es Unterschiede im Aussehen der Fische. Im Gegensatz zum Seehecht hat der Seelachs drei Flossen am Rücken, obwohl sie sich, gemessen am Kopf, den Augen und dem nach vorne geschobenen Unterkiefer, unglaublich ähnlich sind. Und auch Seelachs ist mehr nördlicher Fisch, der auf der Nordhalbkugel lebt und die Südhalbkugel selten besucht. In diesem Zusammenhang wird Seelachs von unseren Fischern in den Gewässern der Nordsee gefangen und häufig exportiert. Daher sind die Preise für Seelachs viel niedriger als die Kosten für aus anderen Ländern importierten Seehecht.

Wenn wir die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung der Produkte vergleichen, sind Seehechtgerichte nahrhafter und gesünder als Seelachsfilet. Der Geschmacksvergleich beider Fische führt oft zu Kontroversen, und viele argumentieren, dass Seehecht saftiger sei, aber insbesondere die Seelachsleber verfügt grundsätzlich wie die Dorschleber über einen großen Vorrat an Vitamin A und B, was bedeutet, dass sie dem Körper mehr Vorteile bringt.

Was den Vergleich zwischen Kabeljau und Seehecht betrifft, so weist Kabeljau sichtbare Ähnlichkeiten mit Seelachs auf: Kabeljau hat drei verschiedene Flossen auf dem Rücken und zwei verschiedene Flossen auf dem Bauch. Und wenn man die Köpfe von Fischen vergleicht, gibt es offensichtliche Unterschiede, da der Unterkiefer des Kabeljaus kürzer ist als der Oberkiefer. Kabeljau kommt nur auf der Nordhalbkugel vor. Sein Lebensraum ist die Barentssee sowie die Küsten der USA, Kanadas und europäischer Länder.

Kabeljau verfügt wie Seehecht über eine Reihe nützlicher Substanzen, Vitamine und Mineralien, daher unterscheiden sich die Fische hier kaum, außer dass Kabeljau eine sehr köstliche Leber hat, die in den Regalen vieler Geschäfte zu finden ist. Dies ist ein sehr gesundes und nahrhaftes Produkt, das viele Vitamine und Mikroelemente enthält.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von Seehecht beträgt 85 kcal, was bedeutet, dass Seehecht ein recht diätetischer Fisch ist und zum Kochen verwendet werden kann kalorienarme Gerichte. Seehecht enthält viel Eiweiß, etwa 16 g pro 100 g Filet. Dieses Meerestier enthält viel weniger Fett, nur 2 g, und Cholesterin – 70 mg. Der Seehecht enthält das meiste Wasser – 80 g pro 100 g Schlachtkörper. Von den Makroelementen nehmen Kalium, Phosphor und Schwefel den größten Anteil ein. Seehecht ist außerdem reich an Mikroelementen, darunter Fluor, Jod, Kupfer und andere. Natürlich ist Seehecht auch reich an Vitaminen. Das Produkt enthält die meisten Vitamine B, PP und Vitamin A.

Die Vitamingehaltsindikatoren in Prozent des Tageswertes sind wie folgt:

Thiamin – 8 %;
Pyridoxin – 5 %;
Cyanocobalamin – 80 %;
Calciferol – 15 %;
Tocopherol – 2,7 %;
Biotin – 2 %;
Niacin – 21,5 %;
Ascorbinsäure – 0,6 %;
Riboflavin – 5,6 %;
Folsäure – 12,8 %.

Fluor – 17,5 %;
Jod – 107 %;
Kupfer – 13,5 %;
Mangan – 6 %;
Chrom – 110 %;
Kobalt – 200 %;
Molybdän – 5,7 %;
Zink – 7,5 %;
Eisen – 3,9 %.

Makroelemente im Seehecht werden durch folgende Stoffe repräsentiert:

Kalium – 335 mg;
Phosphor – 240 mg;
Schwefel – 200 mg;
Chlor – 165 mg;
Natrium – 75 mg;
Magnesium – 35 mg;
Kalzium – 30 mg.

Nutzen und Schaden

Aufgrund der reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fisch sind die Vorteile seines Verzehrs sehr groß. Eine große Menge an B-Vitaminen normalisiert die Funktion des Nervensystems. Vitamin B6 reguliert die Funktion des Herzmuskels und B9 ist für die normale Entwicklung und Bildung neuer Zellen verantwortlich, was in der Phase der Entstehung eines neuen Lebens – während der Schwangerschaft einer Frau – sehr wichtig ist, weshalb Folsäure vorhanden ist Wird schwangeren Frauen häufig in Geburtskliniken verschrieben.

Spanische Forscher, die den Kaviar von Meerestieren untersuchten, kamen zu dem Schluss, dass nur drei von ihnen eine hohe Konzentration an Omega-3-Säure enthalten, deren Reduzierung im menschlichen Körper zu einer Reihe von Problemen führt: Störungen des Nervensystems, Depressionen, Diabetes, Fortpflanzungsstörungen. Heck ist einer der drei Gewinner, woraus wir schließen können Sein Kaviar ist sehr wichtig für das normale Funktionieren des gesamten Körpers.

Seehecht enthält viel Protein, das Muskelmasse bildet, was bei der Beurteilung von Sportlern im Wettkampf wichtig ist.

Seehecht enthält Phosphor und ist daher für Kinder in der Zeit des aktiven Wachstums und der Skelettbildung nützlich. Es trägt auch dazu bei, das Knochengewebe älterer Menschen in gutem Zustand zu halten und viele Probleme zu lösen, die mit erhöhter Brüchigkeit und Brüchigkeit der Knochen verbunden sind. Auch Zähne können unter einem Mangel an „Baumaterial“ leiden, so dass Seehecht, der nicht nur Phosphor, sondern auch Fluor und Kalzium enthält, die Zähne gesund und stark macht.

Die Schilddrüse wird geschützt, wenn Seehechtfilet regelmäßig in die Ernährung der ganzen Familie aufgenommen wird, da Jod die Funktion dieses wichtigen Organs reguliert.

Ungesättigte Fettsäuren in Fetten, die in Fisch enthalten sind, senken den Cholesterinspiegel im Blut, sodass der Verzehr von Fisch das Risiko einer Arteriosklerose verringert.

Seehecht ist möglicherweise auch der erste Fisch, den ein Kind bei der Einführung von Beikost probiert. Normalerweise beginnt die erste Beikost mit Nahrungsmitteln, die keine Allergien auslösen und vom kleinen Körper gut aufgenommen werden. Verdammt, danke an die Reichen Vitaminzusammensetzung Aufgrund seiner schnellen Verdaulichkeit findet man es häufig in gekauften Gläschen für die Erstfütterung von Kleinkindern ab dem zweiten Lebensjahr.

Der Schaden des Seehechts ist vernachlässigbar. Aufgrund des hohen Gehalts an einem Element wie Eisen wird Seehecht nicht empfohlen große Mengen Menschen mit periodischer Verstopfung.

Merluza kann auch den Säuregehalt des Magensaftes erhöhen, daher sollten gastroenterologische Patienten vor dem Verzehr von Seehecht zunächst einen Spezialisten auf diesem Gebiet konsultieren. Auch Allergien verbieten die Verwendung von Fisch als Nahrungsmittel. In jedem Fall muss der Hack zunächst bestanden werden Wärmebehandlung aufgrund der abwechslungsreichen Ernährung dieses Fisches, dessen Ernährung nicht immer gesund ist.

Feinheiten des Kochens

Um einen wirklich köstlichen Seehecht zuzubereiten, müssen Sie ihn richtig auswählen. Am häufigsten wird es gefroren verkauft. Es ist selten, einen Seehecht mit Kopf zu sehen. Oftmals wird er nur deshalb abgeschnitten, weil der Kopf des Fisches schnell verdirbt.

Sie sollten das Etikett immer sorgfältig über die Gefriermethode lesen. Das beste Einfrieren ist das Schockgefrieren, bei dem der Fisch innerhalb von drei Stunden nach dem Fang eingefroren wird. Diese Methode ist ein Beweis für seine Frische. Und Sie sollten auch kein Paket Seehecht mitnehmen, wo sich bereits Schnee gebildet hat. Dies ist ein Beweis dafür, dass der Fisch erneut eingefroren wurde, was zweifellos den Geschmack und die Qualität des Seehechts beeinträchtigen wird.

Nach dem Kauf muss der Seehecht richtig aufgetaut werden, und zwar bei Zimmertemperatur in einem separaten Behälter, ohne Zugabe von kaltem oder gar heißem Wasser. Durch die Zugabe von Wasser beim Auftauen schüttet die Hausfrau tatsächlich die Vitamine mit in die Spüle.

Seehechtfleisch ist nicht besonders dicht und seine Stücke sind recht dünn. In diesem Zusammenhang sollte Fisch nicht zu lange gebraten werden, da er dadurch schnell austrocknen kann. Sie können solchen Folgen vorbeugen, wenn Sie das Stück vorher 40 Minuten oder länger in einer beliebigen Soße marinieren.

Seehecht ist ein idealer Fisch zum Kochen. Es sind nicht viele Knochen darin, aber die vorhandenen lassen sich leicht vom Filet trennen. Darüber hinaus ist Seehechtfilet unglaublich leicht verdaulich und lässt sich mit jeder Beilage kombinieren.

Seehecht wird oft im Teig gebacken zubereitet. Dank dieser Garmethode verdunstet die Flüssigkeit im Fisch nicht, sondern verbleibt im Fleisch, wodurch das Fischfleisch saftig und weich wird.

Für den Teig benötigen Sie lediglich 2 Eier und 200 g Mayonnaise. Nach dem Mischen der Zutaten wird der Fisch mit der resultierenden Mischung bestrichen, dann in Mehl gewälzt und in einer Bratpfanne gebraten. Der Bratvorgang ist kurz – etwa drei Minuten auf jeder Seite, also recht schnell. Ohne Teig kann man es auch frittieren, indem man den Kadaver zunächst mit Salz einreibt und dann darin wälzt Semmelbrösel. Legen Sie den Kadaver auf die gleiche Weise in eine erhitzte Pfanne mit Öl und braten Sie ihn ziemlich schnell, etwa 5 Minuten lang.

Beim Braten gehen sicherlich die meisten Nährstoffe verloren. Wenn Sie alle Vitamine und Mineralstoffe im Fischfilet erhalten möchten, dann nutzen Sie bei der Zubereitung des Gerichts besser den Backofen. Sie können den Spiritusfisch in seiner Originalform, inklusive Kopf, zubereiten. Reiben Sie den Kadaver nach dem Waschen mit Salz ein und fetten Sie die Auflaufform mit Öl ein. Dann legen Sie den Fisch aus und bedecken ihn mit Zitronenringen sowie Rosmarin- und Dillzweigen. Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 20 Minuten.

Cremiger Geschmack Fischfilet saure Sahne kann hinzufügen. Für dieses Gericht benötigen Sie Filet, Sie können aber auch gehackte Seehechtstücke verwenden. Obwohl der Fisch selbst knochig ist, lässt sich das Rückgrat nach dem Garen leicht vom Filet lösen und die Reinigung des Fisches bereitet keine Schwierigkeiten.

Seehecht rein Sauerrahmsoße- gar nicht Diätgericht, aber es wird jeden Feiertagstisch schmücken. Zum Kochen der zarteste Fisch Sie benötigen 60 g Sauerrahm und 10 g Mayonnaise. Nachdem Sie diese beiden Zutaten vermischt haben, fügen Sie der Mischung 2 gehackte Knoblauchzehen und 5 g Senf hinzu. Nachdem Sie die Soße gemischt haben, marinieren Sie den Fisch in der Hälfte der Mischung eine Stunde lang, geben Sie den Fisch dann in eine Form, gießen Sie die restliche Soße aus und backen Sie ihn etwa 20 Minuten lang bei 180 Grad.

Nicht nur ein Ofen, sondern auch ein Wasserbad tragen dazu bei, die Vitamine im Seehecht zu bewahren. Natürlich bekommt man auf dem Filet keine leckere Kruste, aber für diejenigen, die auf ihre Ernährung achten, sowie für Kinder ist ein Dampfgarer die beste Lösung für ein leichtes Abendessen.

In diesem Fall kann der ursprüngliche Geschmack durch Zugabe verschiedener Gewürze erreicht werden. Das ideale Gewürz für Seehecht wären Nelken und Lorbeerblätter. Sie können geschnittenes Gemüse und Pilze zusammen mit dem Fisch in den Dampfgarer geben. Nachdem Sie die Zutaten gesalzen und gepfeffert haben, schalten Sie den Dampfgarer 25 Minuten lang ein, bis das Gericht vollständig gegart ist.

Das zarteste Seehechtfleisch eignet sich auch für die Zubereitung von Schnitzel. In diesem Fall benötigen Sie gehackten Fisch. Sie können es selbst mit einem Fleischwolf zubereiten. Für Schnitzel braucht man außerdem eine große Zwiebel, mehrere Scheiben Weißbrot, getunkt in Milch und Sahne und einem Ei. Die Zwiebel wird sehr fein geschnitten und zum Hackfleisch gegeben. Auch Brot und Eier werden dorthin geschickt. Alle Zutaten gut vermischen, nach Belieben salzen und pfeffern und anschließend mit nassen Händen ausformen fertiges Hackfleisch Koteletts und braten Sie sie dann in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten, bis die Kruste gebräunt ist.

Schnitzel sind sehr herzhaftes Gericht, also weiter diätetische Ernährung Sie sind nur tagsüber erlaubt. Eine Beilage zu einem solchen Gericht kann sein: Kartoffelpüree und Gemüsestecklinge.

Auch die Zubereitung von Seehechtsuppen hat ihre Tricks. Für die Seehechtsuppe verwenden Sie am besten Filet. Auf diese Weise können Sie die Garzeit verkürzen, die die Hausfrau bei der Verwendung von Fisch mit Gräten nach dem Kochen damit verbringt, den Kadaver von den Gräten zu trennen. Nachdem Sie aus 500 g Filet eine Brühe zubereitet haben, ohne den Seehecht zum Parsen zu entfernen, fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu. Während des Kochens werden geschnittene Karotten und Zwiebeln in Öl angebraten und nach dem Kochen der Suppe in die Brühe gegeben, buchstäblich eine Minute vor dem Ausschalten des Herdes.