heim » Zweite Gänge » Karpfen kleine Knochen. Wie man Karpfen ohne Knochen in einer Pfanne brät

Karpfen kleine Knochen. Wie man Karpfen ohne Knochen in einer Pfanne brät

Karpfen haben ein sehr zartes und schmackhaftes Fleisch, aber dieser Süßwasserfisch gilt als der knochigste. Die Anzahl der großen und kleinen Gräten ist bei diesem Fisch unabhängig von Alter und Größe gleich. Bei Fischen, die groß sind und mehr als 2 Kilogramm wiegen, ist es jedoch einfacher, sie loszuwerden. Um Karpfen ohne Knochen zuzubereiten, müssen Sie etwas mehr Zeit mit dem Schneiden des Fisches verbringen, als Ihnen lieb ist. Aber das Ergebnis wird völlig gerechtfertigt sein.

Beachten Sie bei der Zubereitung von Karpfengerichten die folgenden Tipps.

Der Karpfen wird zart und saftig, wenn Sie nur Pflanzenöl verwenden. Wenn Sie einen ganzen Fisch garen möchten, ist es besser, ihn ohne Kopf zu schneiden. Auf diese Weise wird der Fisch die unangenehme Bitterkeit und den Geruch des Sumpfes los. Zum Schneiden von Karpfen verwenden Sie eine Schere und ein scharfes Messer. Beim Entfernen der Innenseiten lohnt es sich auch, den weißen Film zu entfernen.

Spülen Sie den Karpfenkadaver gut unter klarem kaltem Wasser ab. Danach beginnen Sie mit der Entfernung der Knochen. Schneiden Sie den Kadaver entlang der Firstlinie auf beiden Seiten mit einem dünnen Messer ein. Der Kamm sollte vorsichtig und schrittweise in kleinen Teilen entfernt werden, wobei gleichzeitig große Knochen entfernt werden. Dank des dichten Filets behält der Kadaver seine Integrität und sein schönes Aussehen.

Nun müssen Sie mit einem scharfen Messer an der Außen- und Innenseite des Kadavers im Abstand von einem halben Zentimeter quer verlaufende Schnitte vornehmen. Dadurch können die kleinen Knochen gut garen und weich werden.

Wie man Karpfen mit einer Beilage im Ofen gart

Im Ofen gebackener Karpfen mit Beilage ist ganz einfach zuzubereiten. Sie benötigen diese Zutaten:
Ein lebender Karpfen (vorzugsweise mehr als 2 kg).
Gewürz für Fisch – 2 EL. l.
Weizenmehl – zwei Gläser
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ein halber Esslöffel
Zwiebeln (mittelgroß) – zwei Köpfe
Zitrone – zwei Stück
Pflanzenöl (raffiniert) – eineinhalb Tassen
Sauerrahm 20 % Fett – 200 g
Hartkäse – 100 g
Kartoffeln (groß) – 4 Stück
Getrockneter Dill

Rezept für gebackenen Karpfen im Ofen mit Gemüse

Der Karpfen muss geschuppt, der Kopf abgeschnitten, ausgenommen und unter kaltem Wasser gewaschen werden. Den Saft einer Zitrone auspressen und den Karpfen darin 15–20 Minuten marinieren.
Während der Fisch mariniert, bereiten Sie eine gusseiserne Form oder ein Backblech vor, in dem Sie den Fisch backen, und fetten Sie ihn gut mit Pflanzenöl ein. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Weizenmehl mit Fischgewürzen, Dill und Pflanzenöl vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Wenn das Gewürz kein Salz enthält, fügen Sie es nach Geschmack hinzu. Teilen Sie die vorbereitete Mischung gleichmäßig auf. Einen Teil gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. In diesem Fall sollte das Pflanzenöl das Fruchtfleisch vollständig bedecken. Legen Sie die Zwiebelringe in einer dicken, gleichmäßigen Schicht darauf, sodass der Mehlboden bedeckt ist.
Die zweite übrig gebliebene Zitrone in gleichmäßige Scheiben schneiden und auf die Zwiebelringe legen. All dies verleiht dem Karpfen ein zusätzliches appetitliches Aroma.

Schalten Sie den Ofen zum Vorheizen ein.
Der Karpfen ist bereits mariniert und hat seine Farbe leicht verändert. Jetzt müssen Sie es auf beiden Seiten mit saurer Sahne einreiben, die zunächst mit Sonnenblumenöl im Verhältnis 1:3 vermischt werden muss. Legen Sie den gekochten Fisch auf ein Backblech mit einem Zitronen-Zwiebel-Bett. Bestreichen Sie die Oberseite des Fisches und das Duftkissen vorsichtig mit der restlichen Mehlmischung.
Kartoffeln waschen, schälen und in maximal 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einer gleichmäßigen Schicht auf den Fisch legen.
Stellen Sie die Form in den Ofen. Der Karpfen sollte 30-40 Minuten garen. Überwachen Sie gleichzeitig den Garvorgang von Fisch von Zeit zu Zeit. Sobald der kochende Saft austritt, gießen Sie ihn mehrmals über den Karpfen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Das fertige Gericht aus dem Ofen nehmen. Warten Sie ein paar Minuten, bis der Saft in der Pfanne nicht mehr kocht. Jetzt können Sie den Fisch und die Beilage portionieren und Ihren Gästen servieren.

Karpfen ist in unserem Land ein ziemlich verbreiteter Fisch; viele Menschen haben ihn probiert und lieben ihn, weil es ein schmackhafter und vielseitiger Fisch ist, aus dem man viele wunderbare Gerichte zubereiten kann. Wir erklären Ihnen, wie man Karpfen zubereitet und am besten köstliche Gerichte was daraus gemacht werden kann.

Von China aus, wo er künstlich gezüchtet wurde, verbreitete sich der Karpfen über die ganze Welt. Das heißt, ein solcher Fisch existierte in der Natur einfach nicht, und Karpfen ist eine künstlich gezüchtete Karpfenrasse, die im 12. Jahrhundert aus China nach Europa gebracht wurde. Heute lebt er in Teichen und Flüssen auf der ganzen Welt und es wurden mehrere Rassen von ihm gezüchtet – schuppiger, spiegelnder, gerahmter, nackter. Es kommt nicht nur in Gewässern vor Südamerika, die Inseln Madagaskar und Australien.

Es ist sehr einfach, frischen Karpfen zu kaufen, da er lebend verkauft wird – er verträgt den Transport auch über große Entfernungen gut. Allerdings nutzt nicht jede Hausfrau die Verfügbarkeit dieses Fisches voll aus, und der Grund dafür ist der bekannteste Nachteil dieses Fisches – die Fülle an kleinen Gräten.

Aus diesem Grund sollten Sie Gerichte aus diesem Fisch jedoch nicht ablehnen – es gibt viele Möglichkeiten und Tricks, wie Sie Karpfen schnell und ohne unnötige Probleme schneiden können. Darüber hinaus ist es nicht nur öffentlich erhältlich, sondern auch preiswert, hat leckeres saftiges Fleisch und ist leicht fettig, sodass daraus eine Vielzahl von Fischgerichten zubereitet werden können.

Wie man Karpfen schneidet

Wenn Sie lebenden Fisch gekauft haben, lehnen Sie das Angebot, ihn zu reinigen, nicht ab, aber es ist besser, ihn selbst zu Hause auszuweiden:

Zuerst müssen Sie die Rückenflosse entfernen, indem Sie auf beiden Seiten über die gesamte Länge flache Schnitte machen. Anschließend müssen Sie die Flosse in Richtung vom Schwanz zum Kopf ziehen und sie in ein Handtuch wickeln, um sich nicht zu schneiden.
Als nächstes machen Sie vom Kopf bis zum Schwanz einen Schnitt in den Bauch, entfernen Sie vorsichtig die Leber und die Gallenblase (wenn sie gerissen ist, reiben Sie die Stellen, an denen die Galle eingedrungen ist, mit Salz ein oder schneiden Sie sie heraus);
Entfernen Sie die restlichen Eingeweide, Kiemen und Augen des Fisches; die Folie, die den Wirbelknochen bedeckt, muss der Länge nach durchgeschnitten werden;
Spülen Sie es unter fließendem kaltem Wasser ab und schneiden Sie den Fisch dann je nach Garmethode in Stücke.

So reinigen Sie Karpfen von Schuppen

Wenn es nicht möglich ist, den Karpfen gleich im Laden zu säubern, dann verzweifeln Sie nicht, Sie können es ganz einfach selbst machen. Haben Sie keine Angst vor den Methoden des alten Großvaters, als er die Küche mit einem Messer gegen die Waage säuberte und die ganze Küche schmutzig war. Es gibt eine einfache und bewährte Methode, Karpfen von Schuppen zu befreien.

Legen Sie dazu den Fisch in eine tiefe Tasse und übergießen Sie ihn 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser.
Gießen Sie das heiße Wasser ab und stellen Sie den Fisch unter fließendes kaltes Wasser, damit er abkühlt und nicht durch kochendes Wasser gart.
Als nächstes müssen Sie den Fisch nicht aus dem Becher mit kaltem Wasser nehmen, sondern indem Sie Ihre Hände ins Wasser legen und mit den Fingern über die Schuppen fahren, lässt er sich leicht trennen.
Wenn der Fisch groß ist und die Schuppen sehr dick und schwer zu trennen sind, können Sie erneut 10–20 Sekunden lang kochendes Wasser aufgießen, erneut unter kaltes Wasser. Jetzt werden sich die Schuppen bestimmt leicht lösen lassen.
Sie können sich die Schuppen auch selbst mit einem Messer abtrennen, aber gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die bereits gedämpfte Haut des Fisches nicht zu zerschneiden.

Und nun zum interessantesten Teil:

Wie zerlegt man Karpfen und entfernt kleine Gräten?

In China, der Heimat des Karpfens, wird das Filet, nachdem es von großen Gräten befreit wurde, einfach zu Hackfleisch gemahlen. Während des Garvorgangs werden die gemahlenen kleinen Gräten weich und lösen sich teilweise auf.

Wenn der Fisch im Ganzen gegart wird, können Sie auch in diesem Fall mit kleinen Gräten umgehen: Dazu werden vor dem Braten, Schmoren oder Backen sowie dem Dämpfen tiefe Einschnitte in den Fischkadaver von hinten über die gesamte Länge gemacht , und zwar kreuzweise – je häufiger man schneidet, desto mehr kleine Samen werden bei der Wärmebehandlung zerkleinert und weicher.

Darüber hinaus ermöglicht diese Technik, dass das Fischfleisch besser mit Gewürzen und Gewürzen gesättigt wird und schneller gart.

Die folgende Methode zum Filetieren von Karpfen hilft auch dabei, kleine Gräten zu entfernen.

Wie man Karpfen filetiert

den Kopf abschneiden
Schneiden Sie den Fisch der Länge nach entlang des Grats in zwei Hälften.
Schneiden Sie den Kamm, die Flosse und die kleinen Knochen daneben ab.
Schneiden Sie die Rippenknochen vorsichtig in einer Schicht heraus,
Fühlen Sie mit den Fingern die Rille mit scharfen Gräten im Filet, bewegen Sie sich 5 mm nach links davon und schneiden Sie das Filet bis zur Haut auf, wobei Sie das Messer in einem Winkel von 45 Grad halten.
Machen Sie dasselbe und treten Sie von diesen Knochen 5 mm nach rechts zurück.
Den Streifen mit den Knochen von der Haut abreißen,
Entfernen Sie auch kleine Gräten im Schwanzteil des Fisches.

Wie Sie sehen, können Sie, wenn Sie bereit sind, sich die Zeit zu nehmen, den Karpfen zu zerschneiden und die Gräten zu entfernen, den Fisch vom Knochen in einen Fisch verwandeln zartes Filet gut möglich.

Die besten Karpfengerichte

es gibt auch spezielle Rezepte Karpfenzubereitungen, die sich auf die Tatsache konzentrieren, dass dieser Fisch viele kleine Gräten enthält, eines der bekanntesten dieser Karpfengerichte ist das chinesische.

Zutaten:

1 Fisch mit einem Gewicht von ca. 1,2 kg,
Maisstärke,
Pflanzenfett,
eine Handvoll Pinienkerne,
frische grüne Erbsen,

Zutaten für die Soße:

Jeweils 6 EL kaltes Wasser und Ketchup/Tomatenmark,
2-3 EL. Sahara,
1-2 EL. Reisessig,
1 cm frische Ingwerwurzel,
1 weißer Teil des Lauchs,
1-2 TL. Maisstärke,
Salz.

Wie man chinesischen Karpfen in süß-saurer Soße kocht

Den Karpfen säubern und ausnehmen, den Kopf abtrennen, das Filet vom Rückgrat trennen, ohne die Haut zu entfernen, auch die Rippenknochen entfernen, aber dabei alles so machen, dass das Filet mit der Haut am Schwanz haften bleibt.

Legen Sie ein Filet mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche, schneiden Sie es quer durch das Filet, halten Sie dabei das Messer schräg und schneiden Sie dabei bis zur Haut, ohne diese jedoch zu beschädigen – dies geschieht in der Richtung vom Kopf zum Schwanz.

Den Kopf und das Filet in Stärke panieren, separat in tiefem, auf 190 Grad erhitztem Fett anbraten, auf ein Papiertuch legen und trocknen.

Für die Soße das Tomatenmark mit Wasser verdünnen, mit Essig, Salz, Zucker verrühren – es sollte süß-sauer schmecken.

Pflanzenöl erhitzen, fein gehackten Lauch und Ingwer kurz anbraten, Soße dazugeben, alles zum Kochen bringen, im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser verdünnte Stärke dazugeben und die Soße mit 2-3 Esslöffeln andicken. Restöl beim Frittieren.

Den Fischkopf auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen, mit dem Topf und den gerösteten Nüssen bestreuen.

Auch Karpfen mit Gemüse ist sehr lecker.

Zutaten:

1-2 Fische,
250 ml Sauerrahm,
100 g geräuchertes Schmalz,
6-7 Kartoffelknollen,
3 Paprika,
2-3 Tomaten,
3 Zwiebeln,
Rot gemahlener Pfeffer,
Butter,
Mehl,
Salz.

Wie man Karpfen mit Gemüse im Ofen kocht

Das Filet mit Rippenknochen und Haut in Portionen schneiden, den Fisch mit Schmalz füllen, mit Pfeffer und Salz einreiben.

Die Kartoffeln in Stücke schneiden, halbgar kochen, in eine gefettete Bratpfanne geben, Fischstücke darauf legen, dann gehackte Tomaten, Zwiebeln und Paprika.

Alles mit geschmolzenem Wasser übergießen Butter und im auf 200–220 Grad vorgeheizten Ofen fertig backen, zum Schluss mit Sauerrahm und Mehl bestreuen.

Karpfen mit Gemüse im Ofen ist fertig. Guten Appetit.

Es ist sehr einfach und lecker, Karpfen in Wein zu kochen.

Zutaten:

200 ml Rotwein,
500 g Kartoffeln,
1-2 Zwiebeln,
1 Fisch,
1 Knoblauchzehe,
Pfeffer,
Grün,
Salz.

Wie man Karpfen in Wein kocht

Den Fisch putzen, abspülen, in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz einreiben, in Mehl wälzen und von beiden Seiten braun anbraten.

Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken, zum Fisch geben, etwas Wasser und Wein angießen, pfeffern, mit einem Deckel abdecken und weich köcheln lassen. Beim Servieren mit Kräutern bestreuen.

Königlich gebratener Karpfen

Zutaten:

700 g Fischfilet,
3 Gläser Milch,
2 Eier,
4 EL. Pflanzenöl,
Jeweils 2 EL Mehl und Semmelbrösel,
Salz.

Wie man gebratenen Karpfen kocht

Das Filet abspülen, in Portionen schneiden, Milch einschenken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Das Mehl salzen, die Filetstücke darin wälzen, sofort in das verquirlte Ei tauchen und in Semmelbröseln panieren. Das Filet von beiden Seiten 15 Minuten lang anbraten, bis es braun ist.

Es scheint, dass ein solcher Name - Gebratener Karpfen königlich, aber eigentlich eine so einfache Art zu kochen.

Bei diesem Fisch passiert das allerdings oft – schließlich ist er ja wirklich sehr leckerer Fisch, was schwer zu verderben ist. Nachdem Sie gelernt haben, mit dem Hauptproblem des Karpfens - der Fülle an Knochen - umzugehen, können Sie aus diesem wunderbaren Fisch die appetitlichsten Gerichte zubereiten.

Um Karpfenfilets mit Soße oder Koteletts mit Filets zuzubereiten, werden die Rippenknochen abgeschnitten, aber für Koteletts und Brötchen können Sie den Karpfen auch anders zubereiten: ausnehmen, ohne die Schuppen zu schälen, das Filet auf beiden Seiten abschneiden und herausnehmen Haut und Schuppen sowie die restlichen Knochen, Köpfe, Schwänze und Flossen werden zur Zubereitung der Brühe verwendet (die Kiemen müssen entfernt werden).
Der Fisch wird entweder ganz oder in 100 g schwere Stücke geschnitten zubereitet. Wenn Karpfenstücke mehr als 500 g wiegen, sollten sie in kaltes Wasser gelegt werden, kleinere Stücke in kochendes Wasser. Es wird angenommen, dass in großen Stücken gekochter Karpfen schmackhafter und saftiger ist.
Beim Garen von Fisch sollte das Wasser konstant niedrig köcheln. Im Ganzen mit einem Gewicht von 1–1,5 kg 50–60 Minuten garen, in Stücken von 100–150 g reichen 15–20 Minuten Garzeit bis zur Zubereitung.
Kleine Karpfen müssen im Ganzen gekocht werden, große in Stücken; man geht davon aus, dass es besser schmeckt, wenn man den Fisch mit der Haut frittiert.
Gebratener Karpfen wird schmackhafter, wenn man ihn nach dem Reinigen und Waschen, dann schneiden, für 15-20 Minuten in gesalzene und gepfefferte Milch legt, danach in Mehl paniert und frittiert – am besten Bratpfanne aus Gusseisen Mit reichlich Butter goldbraun braten und mit einem Deckel abdecken, bis es fertig ist.
Fetter Karpfen kann mit magererem Hecht oder Zander gefüllt werden.
Es passt sehr gut zu Hackfleisch, am besten zu Schweinefleisch, diese Kombination eignet sich für die Zubereitung von Koteletts und Fleischbällchen, die Anteile von Fisch und Hackfleisch- eins zu eins.

Nützliches Video: Wie man Karpfen mit Kräutern kocht

Autor des Artikels „Wie man Karpfen kocht“

500 Gramm gekühlter Karpfen,
3 Tische. l. Weizenmehl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Karpfen in einer Pfanne ohne Knochen kochen

Den Karpfen waschen, Schuppen entfernen, alle Eingeweide entfernen und erneut abspülen. Wischen Sie Wassertropfen mit Servietten ab. Schneiden Sie die Flossen vom Fisch ab und machen Sie dann quer verlaufende Schnitte entlang der Gräten des Karpfens. Wir schneiden häufig, damit der Fisch besser frittiert wird. Es sind die Schnitte, die dazu beitragen, die Anzahl der kleinen Kerne zu reduzieren, da diese beim Braten weicher werden.

Den Fisch von allen Seiten salzen und pfeffern. Wir würzen auch die Innenseite des Bauches. Salz und Pfeffer sind klassische Gewürze für jeden Fisch. Sie können aber auch getrockneten Rosmarin oder Thymian verwenden, alles hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab.

Tauchen Sie den Karpfen in Mehl und schütteln Sie den Überschuss ab, da er sonst in der Pfanne anbrennt.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Karpfen hineinlegen. Beginnen wir mit dem Braten bei mittlerer Hitze. Der Fisch sollte köcheln, damit das Öl nicht zu stark vom Fisch aufgenommen wird.

Nachdem Sie den Fisch auf einer Seite gebraten haben, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn auf der anderen Seite. Der Karpfen sollte rötlich und golden werden. Jede Seite des Fisches wird etwa 5-7 Minuten lang gebraten.

Der gebratene und schmackhafte Karpfen ist fertig, servieren Sie ihn sofort. Es hat eine knusprige Kruste und innen zartes und saftiges Fleisch. Dank der Schnitte wurde der Fisch perfekt gebraten, die kleinen Gräten wurden weicher und es mussten nur noch die großen Gräten entfernt werden, was die Arbeit beim Mittagessen vereinfacht. Guten Appetit!

Fisch ohne Knochen ist wahrscheinlich jedermanns Traum, besonders diejenigen, die Fischgerichte wirklich lieben. Aber Sie sollten nicht denken, dass dies unmöglich ist, alles ist durchaus machbar, Hauptsache, Sie müssen einige wichtige Kochfunktionen kennen. Nehmen wir Karpfen, diesen Fisch können Sie selbst machen, ein paar helfen dabei leckere Rezepte. Wenn Sie alle Rezeptempfehlungen befolgen, können Sie einen hervorragenden Leckerbissen zubereiten, der auch für Sie eine hervorragende Option sein kann festlicher Tisch. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Karpfen ohne Knochen kocht.

Karpfen kann so gekocht werden, dass man die Knochen nicht spürt

Wie man Karpfen ohne Knochen köstlich im Ofen gart

Karpfen gelten als sehr knochiger Fisch; er hat vor allem viele kleine Gräten, die beim Verzehr große Unannehmlichkeiten verursachen. Aber das Fleisch ist sehr zart, süß und saftig. Aber um die Knochen loszuwerden, reicht es aus, während des Kochens etwas Zeit damit zu verbringen, sie zu entfernen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Karpfen ohne Knochen ist unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, alle Komponenten in den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen zuzubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

frischer Karpfen, vorzugsweise lebend, mit einem Gewicht von mindestens zwei Kilogramm;
Gewürze und Gewürze für Fisch - 30-40 Gramm;
450-500 Gramm Premium-Weizenmehl;
Um ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen; ein halber Esslöffel reicht aus;
zwei Zwiebeln;
Kartoffelknollen – 4-5 Stück;
zwei frische Zitronen;
380 ml Pflanzenöl;
Für ein Glas Sauerrahm ist es besser, natürliche, rustikale Sauerrahm zu verwenden. Wenn Sie im Laden gekaufte Produkte verwenden, ist es besser, eines mit einem hohen Fettgehalt zu nehmen, mindestens 20 %;
ein Stück Käse (hart) pro 100 Gramm;
getrockneter Dill.

Vor dem Garen sollte der Fisch ausgenommen und entschuppt werden.

Es ist wichtig, das Rezept genau zu befolgen, das wird helfen köstlicher Leckerbissen Für Familienmittagessen oder für einen Feiertagstisch. Aus diesem Grund besteht der erste Schritt darin, den Fisch richtig zu reinigen. Zuerst müssen Sie mit einem scharfen Messer alle Schuppen entfernen. Verpassen Sie auch nicht die Bereiche unter den Flossen, denn auch dort befinden sich kleine Schuppen. Nachdem Sie die Schuppen entfernt haben, spülen Sie den Fisch gründlich unter kaltem Wasser ab.

Als nächstes reinigen wir das Innere und schneiden den Bauch vorsichtig auf. Wir entfernen die Innereien vorsichtig mit unseren Händen. Spülen Sie den Kadaver nach dem Entfernen der Eingeweide erneut aus. Beim Waschen achten wir besonders auf das Innere, es ist unbedingt erforderlich, den gesamten dunklen Film zu entfernen, da sich sonst der Geschmack des Karpfens stark verschlechtern kann.

Kochfunktionen

Sobald der Karpfen von Schuppen und Eingeweiden befreit ist, können Sie mit dem Kochen beginnen. Es ist besser, Kopf, Flossen und Schwanz abzuschneiden, diese Teile werden nicht benötigt. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, den Kopf zu lassen, empfiehlt das Rezept, die Kiemen zu entfernen, da diese den Karpfengeschmack beeinträchtigen können.

Es ist nicht notwendig, die Knochen zu entfernen. Um ein Fühlen zu verhindern, genügt es, kreuzförmige Schnitte in die Oberfläche des Schlachtkörpers einzubringen. Es wird empfohlen, sie beidseitig durchzuführen. Beim Backen lösen sich die Knochen einfach auf.

Nachdem der Fisch geschnitten wurde, muss er oben und innen mit Salz eingerieben werden. Legen Sie den Kadaver in eine große Tasse. Wir waschen die Zitronen und pressen den Saft aus einer. Den Karpfen mit Zitronensaft übergießen und etwa 15 Minuten marinieren lassen, häufiger empfiehlt das Rezept jedoch, ihn eine halbe Stunde in der Marinade zu belassen.

Um die Knochen nicht zu spüren, ist es notwendig, Schnitte am Kadaver vorzunehmen

Während der Karpfen mariniert, bereiten Sie die restlichen Komponenten vor:

Die Zwiebel schälen, besser mit kaltem Wasser abspülen, die Köpfe in dünne Kreise schneiden;
ein Stück Käse muss durch eine Reibe mit einem großen Gitter gerieben werden;
Gießen Sie Mehl in eine Tasse, fügen Sie Fischgewürze und Dill hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und rühren Sie um, damit sich die Gewürze gleichmäßig in der Mischung verteilen.
Das Ergebnis sollte eine dicke Mehlpaste sein;
Kartoffelknollen schälen, gut waschen, die geschälten Kartoffeln können in kaltes Wasser gelegt werden, damit keine dunklen Flecken auf der Oberfläche entstehen;
Die restliche Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

Formen und Backen

Nachdem alle Zutaten fertig sind und der Karpfen mariniert ist, können Sie mit dem Formen und Backen des Gerichts beginnen. Die Auflaufform oder das Backblech muss von allen Seiten gründlich mit Pflanzenöl bestrichen sein.

Eine weitere Möglichkeit, die Knochen nicht zu spüren, besteht darin, den Kadaver zu filetieren.

Der Gründungsprozess erfolgt nach folgendem Schema:

Teilen Sie die Mehlmischung in zwei Teile und legen Sie einen Teil gleichmäßig auf den Boden der Form.
Legen Sie die gehackten Zwiebelscheiben auf den Mehlboden, sie sollten ihn vollständig bedecken;
Legen Sie Zitronenscheiben in einer dicken Schicht auf die Zwiebel; sie verleihen dem Fisch zusätzlichen Geschmack und Saft;
Als nächstes machen wir eine Mischung zum Reiben des Karpfens. Sauerrahm muss mit Pflanzenöl gemischt werden; 70 ml Öl reichen für ein Glas Sauerrahm;
marinierter Karpfen sollte von allen Seiten und innen mit Sauerrahmsauce eingerieben werden;
Legen Sie den Fisch auf ein Tablett und verteilen Sie die restliche Sauce.
geschälte Kartoffeln müssen in kleine Scheiben mit einer Dicke von nicht mehr als 3 mm geschnitten werden;
Kartoffelstücke auf den Fisch legen;
Die Kartoffeln sollten den Karpfen gleichmäßig bedecken.

Nachdem alles zum Backen bereit ist, müssen Sie den Ofen vorheizen; das Rezept empfiehlt, ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und backen lassen.

Mit kochen dieses Rezept, es ist für 30-40 Minuten notwendig, während regelmäßig der Zustand der Fische überwacht wird. Nachdem der Saft erscheint, müssen Sie ihn über den Karpfen gießen.

Sie können Käse zum Dekorieren und Würzen verwenden.

Etwa 10 Minuten vor dem Garen geriebenen Käse darüberstreuen. Während des Backvorgangs entsteht auf der Oberfläche des Fisches ein appetitliches und aromatisches Aussehen. Käsekruste. Anschließend können Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen und nach 5 Minuten den Karpfen mit den restlichen Zutaten auf Tellern anrichten.

Damit der Karpfen saftig wird, muss er zunächst in Gewürzen oder Zitronensaft mariniert werden;
Zum Kochen sollten Sie große Fische mit einem Gewicht von mehr als 2 Kilogramm verwenden;
Damit sich jeder Knochen auflöst, müssen vor dem Backen auf beiden Seiten kleine Einschnitte in die Oberfläche gemacht werden.
Sie können Karpfen mit einer Beilage aus Kartoffeln und Sahnesauce servieren.

Um Karpfen richtig zuzubereiten, müssen Sie das Rezept und seine Regeln genau befolgen. Durch die richtige Zubereitung, das Schneiden, Marinieren und Kochen erhalten Sie einen leckeren und aromatischen Genuss, der sowohl für ein Familienessen als auch für die Bewirtung von Gästen im Urlaub eine hervorragende Option sein kann.

Die Möglichkeit, Karpfen ohne Knochen zuzubereiten, wird im Video besprochen:

Den Karpfen waschen und mit Servietten die Feuchtigkeit abwischen. Schuppen entfernen, Flossen und Schwanz abschneiden. Sie müssen den Kopf nicht abschneiden, sondern nur die Kiemen entfernen. Den Bauch aufreißen und sämtliche Innereien (Därme, Gallenblase) entfernen. Machen Sie mit einem scharfen Messer Schnitte bis zum Grat. Auf beiden Seiten einschneiden, damit der Fisch besser gebraten wird.

Den Fisch außen und innen im Bauch salzen und pfeffern. Es wird empfohlen, je nach Geschmack Salz hinzuzufügen, aber übertreiben Sie es nicht. Verwenden Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, je nachdem, wie scharf Sie Ihr Essen mögen.

Den Kadaver in Mehl panieren, überschüssiges Mehl abschütteln. Zum Panieren eignet sich am besten Mehl, nach dem Braten hat der Karpfen eine schöne goldene Kruste. Anstelle von Mehl können Sie auch verwenden Semmelbrösel.

Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Karpfen hineinlegen. Da der Fisch groß ist, passt er vielleicht etwas nicht in die Pfanne, aber wenn man ihn umdreht, wird er trotzdem gebraten. Auf einer Seite nicht länger als 10 Minuten braten.

Der Karpfen muss vorsichtig gewendet und auf der anderen Seite gebraten werden. Nicht mit einem Deckel abdecken, sonst könnte der Fisch gekocht und nicht gebraten werden.

Heißer Fisch Vorsichtig in eine breite, flache Schüssel geben und mit Kräutern und Gemüse garniert servieren. Gebratener Karpfen passt gut zu einer Kartoffel- oder Reisbeilage.