So machen Sie Eiweißglasur richtig. Proteinglasur für Osterkuchen

Der Zuckerguss auf einem Osterkuchen ist nicht nur eine Dekoration, er hat eine eigene Bedeutung. Es symbolisiert die reinen Gedanken der Menschen, Erneuerung, Reinigung und den Beginn eines neuen Lebens, weshalb seine Farbe seit jeher schneeweiß ist.

Aber die Zeiten ändern sich und auch die Traditionen, so werden Eier nicht nur rot bemalt und die Glasur kann nicht nur weiß sein. Und selbst weiße Glasur Sie versuchen, mit mehrfarbigem Pulver und anderen verschiedenen Dekorationen zu dekorieren. Was meiner Meinung nach nicht schlecht ist, denn es handelt sich um festliche Backwaren, die sehr schön sein sollen.

Und Sie möchten wirklich, dass Ihre Bemühungen nicht durch die Berührung eines Messers zerbröckeln. Deshalb sind Hausfrauen immer auf der Suche nach einer köstlichen Glasur, die nicht zerbröckelt oder klebt.

Rezept für Proteinglasur für Osterkuchen

Die vielleicht beliebteste Glasur ist die Proteinglasur, wie sie auch genannt wird. Und dieser Name kam wie die Glasur selbst aus England zu uns. Königliche Konditoren verzierten Kuchen und andere Gegenstände mit Zuckerguss. Süßwaren, anscheinend gilt es deshalb als „königliches Sahnehäubchen“.

Es erfordert ein Minimum an Zutaten, die Zubereitung ist nicht schwer, aber es gibt einige Feinheiten.

Zutaten:

• Protein - 1 Stück
• Puderzucker - 150 - 180 gr
• Zitronensaft - 1 TL.

So machen Sie es richtig – Schritt-für-Schritt-Beschreibung und Tipps:

Beratung! Stellen Sie beim Anfertigen der Glasur sicher, dass das Geschirr, mit dem Sie arbeiten, vollständig trocken ist.

An der Luft härtet die Glasur recht schnell aus, daher muss sie entweder unmittelbar vor dem Auftragen auf die Osterkuchen zubereitet oder in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.

Beratung! Natürlich müssen Sie frische Backwaren dekorieren, aber vor dem Auftragen der Glasur müssen die Kuchen abgekühlt werden. Und es besteht kein Grund, sich in dieser Angelegenheit zu beeilen und Entwürfe zu erstellen. Der Abkühlvorgang sollte auf natürliche Weise erfolgen.

Die Glasur kann durch Zugabe von Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Es kann nicht nur für Osterkuchen, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen, Muffins, Lebkuchen und Keksen verwendet werden.

Indem man mehr hinzufügt Puderzucker Sie erhalten eine dickere Glasur, aus der Sie Figuren zur Dekoration basteln oder Produkte bemalen können, wie im Video gezeigt.

Zitronen-Puderzuckerglasur (ohne Eier)

Dieses Rezept wird für diejenigen interessant sein, die Angst vor dem Essen haben rohe Eier. Eine leichte Säure verleiht süßen Kuchen eine einzigartige Zitrusnote und ist kein Problem. Das einfachste und einfachste Rezept.

Wir brauchen:

• Puderzucker - 150 gr
• Zitronensaft - 3 - 4 EL. l.

Wie man kocht:

1. Um die Glasur zart und luftig zu machen, müssen Sie den Puderzucker sieben, um ihn mit Sauerstoff zu sättigen und ihn von Klumpen zu befreien.
2. Der gesiebte Puderzucker muss gründlich mit Zitronensaft vermahlen werden. Für dieses Rezept Wir brauchen auch keinen Mixer; die Glasur wird nur durch manuelles Mischen von hoher Qualität. Die Mengenangaben sind ungefähre Angaben, daher sollte der Saft in kleinen Portionen hinzugefügt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – die fertige Glasur sollte langsam vom Löffel fließen, nicht verklumpen und nicht schnell herunterlaufen.

Der einzige Nachteil dieser Glasur besteht darin, dass sie farblich „flüssig“ ausfällt. Wenn Sie dem Osterkuchen eine sattere Farbe verleihen möchten, können Sie mehrere Schichten auftragen und jeweils warten, bis die vorherige Schicht vollständig getrocknet ist.

Diese Glasur kann übrigens aus Orange, Kirsche oder einer anderen Glasur hergestellt werden, wobei der Zitronensaft durch den Saft der Beere oder Frucht ersetzt wird, deren Geschmack Sie erhalten möchten.

Beratung! Wenn Sie zum Dekorieren von Osterkuchen bunte Streusel, kandierte Früchte, Nüsse oder andere Dekorationen verwenden, verwenden Sie diese sofort nach dem Auftragen der Glasur, damit sie Zeit zum „Festwerden“ haben und gut an der Oberfläche haften. Und das gilt für jede Glasur.

Zuckerpudding

Wenn Sie aus irgendeinem Grund plötzlich keinen Puderzucker mehr haben, ist das kein Grund, das Dekorieren der Osterkuchen abzulehnen. Er kann durch Zucker ersetzt werden, allerdings muss man ihn in diesem Fall etwas aufkochen.

Zutaten:

• Zucker - 8 EL. l.
• heißes Wasser - 6 EL. l.
• Zitronensaft - 8 - 10 Tropfen

Sehen Sie sich das Video zum Rezept für die Herstellung von Puddingfondant aus Zucker an.

Glasur für Schokoladenkuchen

Wenn Sie Ihre Kinder mit köstlichen Osterkuchen erfreuen möchten, verzieren Sie sie mit Schokoladenglasur, ich bin mir sicher, dass ihnen diese Osterkuchen gefallen werden.

Wir brauchen:

• Schokolade – 1 Tafel (weiß, Milch, dunkel)
• Sahne - 30 ml

Wie macht man:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel, die Sie auf das Feuer stellen können.
2. Brechen Sie die Schokolade und geben Sie sie in die Sahne. Auf das Feuer stellen und die Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen.

Sobald es schmilzt, sofort vom Herd nehmen und sofort mit einem Pinsel auf die Kuchen auftragen.

Lecker Schokoladenglasur Es besteht nicht nur aus reiner Schokolade, sondern mit Kakao erhalten Sie auch einen angenehmen, zarten Fudge mit cremigem Geschmack.

Zutaten:

• Zucker - 1/2 Tasse
• Sahne - 2 EL. l.
• Butter - 50 g
• Kakao - 3 EL. l.

Rezept:

1. Kakao und Zucker in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Weich hinzufügen Butter und Sahne.
3. Auf niedrige Hitze stellen und kochen, bis es eingedickt ist.

Rezept mit Marshmallows

Möchten Sie Glasur mit bekommen? delikater Geschmack Machen Sie, ähnlich wie bei Marshmallows, Marshmallow-Zuckerguss. Die Glasur ist schneeweiß, elastisch, fließt nicht und bröckelt beim Trocknen nicht.

Verbindung:

• Marshmallow - 100 gr
• Zitronensaft - 2 EL. l.
• Butter - 1 EL. l.
• Puderzucker - 120 gr.

Wie man kocht:

Diese Glasur hält schwere Dekorationen gut und kann in einer dicken Schicht aufgetragen werden. Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass eine dicke Schicht länger zum Trocknen braucht und möglicherweise klebrig bleibt.

Gelatineglasur

Eine weitere Glasur, die nicht bröckelt und sehr angenehm zu verarbeiten ist. Es wird zart, aber gleichzeitig sitzt die schneeweiße Mütze fest auf dem Osterkuchen.

Zutaten:

• Gelatine - ½ TL.
• Wasser - 3 EL. l.
• Zucker (Puderzucker) - 100 gr.
• Zitronensaft - ¼ TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Gelatineglasur verdickt sich schnell und sollte daher sofort auf den Kuchen aufgetragen werden. Sollte es dennoch eindicken, kann es im Wasserbad leicht erhitzt werden.

Wenn Sie eine dünne Schicht auftragen, trocknet die Glasur in 5-10 Minuten; bei einer dicken Schicht dauert es länger.

Abschließend schlage ich vor, sich ein Video anzusehen, wie man Osterkuchen schön und originell dekoriert.

Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Erfreuen Sie Ihre Lieben mit festlichen Backwaren, dekoriert mit hausgemachtem, köstlichem Zuckerguss für ... Osterkuchen. Ich hoffe, dass unter den vorgeschlagenen Rezepten eines dabei ist, das Ihnen gefällt.

Frieden, Güte und Liebe für dich.

Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Glasur für Lebkuchenplätzchen ergänzt wunderbar ihren unglaublich angenehmen Geschmack. Der Leckerbissen ist sehr lecker, aber zu Hause zubereitet hat er seine ganz eigenen Besonderheiten.

Es ist nicht schwer, ihnen zu folgen, aber das Ergebnis wird eine Portion köstlicher, köstlich glasierter Lebkuchen auf Ihrem Tisch sein, die sich auch eindrucksvoll zum Tee servieren lässt.

Das Backrezept finden Sie in meinen anderen Artikeln auf der Seite, da ich mich dieses Mal entschieden habe, auf die Zubereitung der Glasur zu achten.

Allgemeine Grundsätze des Kochens

Die Konsistenz der Lebkuchenglasur sollte weder dick noch flüssig sein. Nur in diesem Fall haftet die Masse fest am Lebkuchen. Der Teig wird mit einer leckeren Delikatesse bedeckt und tropft nicht von der Oberfläche der Leckerei.

Die dicke Glasurmischung muss mit ein paar Tropfen warmer Flüssigkeit verdünnt werden. Zum Verdünnen der flüssigen Aromamischung zum Dekorieren von Backwaren benötigen Sie Zucker. Pulver.

Die Komponente wird aus normalem Zucker oder Zucker hergestellt. Sand. Sah machen. Pulver sollte in einer Kaffeemühle verwendet werden.

Für diese Zwecke wird Zitronensaft verwendet. Diese Komponente kann Wasser ersetzen.

Es hat eine große Wirkung auf Geschmacksqualitäten Glasur. Süße Lebkuchen brauchen Zitronensaft. Huhn Eier tragen dazu bei, dass die Glasurmasse eine dichte, aber auch weiche Zusammensetzung erhält.

Huhn Das Eigelb muss der Mischung hinzugefügt werden, damit sie eine gelbe Farbe erhält. Backwaren sollten im Ofen getrocknet werden.

In diesem Fall sollte die Temperatur etwa 100 Grad betragen. Diese Methode ist auch in der Lage, den Körper vor schädlichen Salmonellen zu schützen.

Sogar ein Kind kann die Glasur zubereiten. Um farbige Glasur durch einen hellen Farbton zu ersetzen, gibt es noch ein Geheimnis: Sie müssen Lebensmittel hinzufügen. Farbstoffe.

In diesem Fall erhält das Produkt ein farbenfrohes Aussehen. Esslöffel. Die Himbeermarmelade verleiht dem Zuckerguss einen Hauch roter Farbe und verleiht ihm einen angenehmen Geschmack.

Kurkumapulver kann der Masse einen orangen Farbton verleihen.

Auf die Teigoberfläche wird Glasur aufgetragen Große anzahl Sie können damit auch ein schönes Muster auftragen. Sie können Lebkuchenplätzchen mit einer einfachen Spritze aus der Apotheke aufziehen, aber mein einziger Rat ist, die Nadel zu entfernen.

Nun ist es an der Zeit herauszufinden, wie man Glasur für köstliche Leckereien zubereitet hausgemachte Backwaren.

Glasur mit Schoko-Sauerrahm

Zucker köstliche Glasur zubereitet aus einer minimalen Menge an Zutaten; das Rezept für die Zubereitung finden Sie weiter unten.

Komponenten:

80 gr. Zucker; 130 gr. dunkle Schokolade (gerieben); 245 ml Sauerrahm.

Kochalgorithmus:

1. Den Sauerrahm zusammen mit dem Zucker vermahlen. Ich habe die Mischung auf niedrige Hitze gestellt. Sie müssen darauf achten, dass sich die Zuckerkristalle vollständig auflösen.
2. Ich rühre die Glasur weiter um. Ich füge der Mischung geriebene Schokolade hinzu. Ich halte es bei schwacher Hitze, bis die Masse homogen wird. Vom Herd nehmen und warten, bis die Mischung dick wird.
3. Ich tauche die Leckerei in die Glasur und lege sie auf einen Teller. Ich serviere es auf dem Tisch, aber es ist wichtig zu warten, bis die Zuckerglasur vollständig getrocknet ist. Versuchen Sie, andere Glasurarten herzustellen.

Zuckerweiße Glasur

Zuckerguss aus Puderzucker erfreut sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit.

Komponenten:

1 PC. Hühner Eichhörnchen; 225 gr. Puderzucker; 4 ml Zitronensaft.

Kochalgorithmus:

1. Gießen Sie den Saft in die Schüssel und fügen Sie dann das Protein hinzu.
2. Ich schlage die Mischung, füge Puderzucker hinzu, der zuerst gesiebt werden muss.
3. Ich rühre, bis die Zuckermischung des Eiweißes eindickt. Es sollte nicht aus dem Schneebesen tropfen.
4. Ich gieße viel Glasur in einen luftdichten Behälter.
5. Ich füge 2 Tropfen Zitronensaft hinzu, bevor ich es auf die Lebkuchenplätzchen auftrage.
6. Die Anwendung sollte mit einem Polyethylenbeutel erfolgen.
7. Sie müssen es in eine Tüte stecken, ein etwa 1 cm großes Loch bohren und den Leckerbissen abdecken.

Nachdem Sie gewartet haben, bis die Zuckerglasur getrocknet ist, können Sie die Leckerei servieren leckerer Tee. Wenn Sie Zeichnungen auftragen möchten, können Sie Zahnstocher nehmen und gleich dicke Linien auftragen.

Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und erschaffen Sie echte kulinarische Meisterwerke mit besonderem Dekor.

Überzug aus Schokoladenzucker

Komponenten:

195 gr. weiße Schokolade; 70 gr. Kokosraspeln; 40 ml gekühlte Milch; 160 gr. Sah. Pulver.

Kochalgorithmus:

1. Ich hacke die Schokolade in kleine Stücke. Ich gebe es in eine Schüssel und erhitze es im Wasserbad.
2. Den Puderzucker in eine Schüssel geben, die Hälfte der angegebenen Milchmenge dazugeben und gut verrühren.
3. Ich füge der flüssigen Masse gelöste Schokolade hinzu und rühre die Glasur, bis eine homogene Masse entsteht.
4. Ich füge die Milch hinzu, die nach dem ersten Kneten übrig geblieben ist.
5. Ich schlage viel Glasur mit einem Mixer auf und dekoriere die Lebkuchenplätzchen mit einer Zuckermischung, die Zucker enthält. Pulver, angegebene Menge weiße Schokolade, darüberstreuen Kokosnussflocken oben auf dem Dekor.

Hausgemachte Zuckerglasur auf Hühnerproteinen

Proteinglasur ist einfach zuzubereiten. Das Rezept erfordert die Verwendung von nur drei Komponenten; mit der Zubereitung kommt jeder zurecht.

Auch kleine Kinder sind in der Lage, eine kulinarische Aufgabe erfolgreich zu meistern.

Sie werden ihrer Mutter helfen und sich wie Erwachsene fühlen, die mit positiver Energie auftanken.

Komponenten:

3 Stk. Hühner Proteine; 1 EL. Zitronensaft; 350 gr. Sah. Pulver.

Die weiße Glasur ist in 10 Minuten fertig.

Kochalgorithmus:

1. Ich nehme die Hühner. Proteine, die vorher gekühlt werden sollten. Mit einer Gabel mit Zitronensaft vermischen.
2. Ich füge der Proteinmischung Puderzucker hinzu. Wenn zu Hause kein Zucker vorhanden ist. Pulver, nehmen Sie einfach Zucker und mahlen Sie ihn in einer Kaffeemühle.
3. Ich schalte den Mixer ein, um die Mischung dick zu schlagen. Es sollte nicht über den Schneebesen fließen. Sah. Das Pulver trägt dazu bei, dass die Masse homogen wird.
4. Ich gebe die Glasur in einen Behälter mit luftdichtem Deckel und stelle ihn an einen kühlen Ort. Bevor Sie die Mischung verwenden, sollten Sie sie mit Zitronensaft verdünnen. Die Glasur sollte auf die Backwaren aufgetragen werden.

Zuckerweiße Fondantglasur

Dieses Zuckerguss-Rezept eignet sich perfekt zum Dekorieren. Lebkuchen.

Sie werden traditionell zu Weihnachten zubereitet; man muss sagen, dass die weißen Zuckergusswirbel den Lebkuchenteig perfekt ergänzen.

Komponenten:

2 Stk. Hühner Eier; 15 gr. Mandarinenschale; 300 gr. Zucker.

Für die Glasur benötigen Sie 20 Minuten Ihrer Zeit.

Kochalgorithmus:

1. Huhn Eier müssen frisch sein. Ich teile sie in Eiweiß und Eigelb. Ich mache das so sorgfältig wie möglich, damit sie sich nicht vermischen. Ansonsten muss alles neu gemacht werden, da die Masse nicht aufplatzt.
2. Ich gebe Zucker in die Kaffeemühle, es sollte Zucker sein. Pulver. Ich siebe es auf jeden Fall in der Küche. Siebe Wenn Sie zu Hause kein solches Werkzeug haben, können Sie dünne Gaze nehmen. Dieses Verfahren ist sehr wichtig, da die Glasur eine einheitliche Zusammensetzung haben muss.
3. Ich töte die Hühner. Eiweiß und Puderzucker zu einem stabilen, homogenen Schaum verrühren. Ich füge Mandarinenschale hinzu und vermische alles gut.
4. Ich trage die Glasur auf die Oberfläche der Lebkuchenplätzchen auf, damit der Fondant Zeit zum Abkühlen hat. Nach 5-6 Stunden trage ich eine weitere Schicht Glasur auf. Weißer Fudge passt gut zum Geschmack von Lebkuchen.

Farbige Glasur zum Bemalen von Backwaren

Fondant kann nicht nur weiß, sondern auch farbig sein. Sie unterscheidet sich von einer einfachen weißen Masse nur in der Farbe, aber Geschmack, Zutaten und Konsistenz bleiben gleich, wenn Sie sich für die Herstellung einer anderen Masse entscheiden.

Komponenten:

1 PC. Hühner Eier (nur Weiß wird benötigt); 250 gr. Puderzucker; Farbstoffe.

Die Wahl der Farbstoffe hängt ganz von Ihnen persönlich ab. Das Garen dauert nicht länger als 10 Minuten.

Kochalgorithmus:

1. Sah. Ich vermische das Pulver und das Protein mit einer einfachen Gabel oder einem Löffel. Die Masse sollte eine dicke Masse haben. Das ist nicht schwer zu überprüfen; Sie müssen nur einen Esslöffel ausgeben. über die Oberfläche der Mischung. Wenn die Zeile nach 10 Sekunden verschwindet, wurde alles richtig gemacht. Andernfalls sollten Sie noch etwas Puderzucker hinzufügen und die Masse mit ein paar Tropfen abgekochtem, aber vorher abgekühltem Wasser verdünnen.
2. Ich teile die Mischung auf kleine Teller. Ich füge Essen hinzu. jeweils hineinfärben und vermischen.
3. Ich fülle eine Zellophantüte mit Zuckerguss, schneide eine Ecke ab und bemale sie. Falls Sie kein spezielles zur Hand haben. Bei Farbstoffen sollten Sie den einfachen Weg wählen. Für die rote oder orange Farbe können Sie beispielsweise Himbeermarmelade oder Kurkuma verwenden.

Glasur

Eine sehr leckere Glasur, die perfekt zu dicken Lebkuchenplätzchen passt.

Es tropft schön an den Rändern und macht den Leckerbissen noch appetitlicher.

Komponenten:

1 EL. Zucker; halbe st. Wasser.

Kochalgorithmus:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Ich rühre, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben.
2. Ich koche die Glasur unter Rühren, bis große Blasen entstehen.
3. Ich nehme die Mischung vom Herd und lasse sie abkühlen. Erst dann füge ich Mandel-, Vanille- oder ein anderes Aroma hinzu. Hier werden keine klaren Anweisungen gegeben.
4. Schmieren Sie das Leckerli mit einer Silikonbürste. Auf einen Rost legen, damit überschüssige Glasur abtropfen kann. Es ist besser, Pergament darunter zu legen.

Zitronenglasur

Eine sehr interessante cremige Glasur, die leicht säuerlich und nicht süßlich schmeckt. Dieser Zuckerguss scheint zuckerfrei zu sein.

Komponenten:

80 gr. sl. Öle; 2 EL. Puderzucker; 2 EL. Zitronensaft.

Zitrone vorbereiten Butterglasur für 1,5 Stunden.

Kochalgorithmus:

1. Sl. Ich nehme die Butter (fettarm) 1 Stunde vor dem Kochen heraus, damit sie weich wird. Ich vermische Pulver und Saft mit einem Mixer. Die Mischung muss zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und dann bei erhöhter Geschwindigkeit gemischt werden.
2. Die cremige Glasur sollte auf die gewünschte Konsistenz gebracht werden, danach stelle ich sie für 1 Stunde in die Kälte.
3. Ich trage es auf Lebkuchenplätzchen auf.

Schokoladenglasur mit Butter

Cremiger Schokoladenguss kann für Lebkuchen, Tortenböden oder als Fondant für Torten verwendet werden. Selbst ein Kochanfänger kommt mit der Zubereitung problemlos zurecht; das Rezept ist recht einfach. Überzeugen Sie sich selbst.

Komponenten:

40 gr. Kakaopulver; 70 ml klares Wasser; 10 gr. sl. Öle; 150 gr. Sahara.

Die Glasur ist in 20 Minuten fertig.

Kochalgorithmus:

1. Ich mische Zucker mit Kakaopulver in einer Kaffeemühle.
2. Ich schicke es zum Kochen auf dem Feuer. Sl. Ich schmelze die Butter in der Mikrowelle.
3. Ich gieße kochendes Wasser über die Bestandteile der trockenen Zusammensetzung und mische gut.
4. Ich gebe das nächste Wort ein. Öl.
5. Ich lasse die Mischung 40 Minuten ruhen. Ich habe es auf Leckerlis aufgetragen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um nicht zu verderben Aussehen Leckereien zum Tee.

Damit ist der Artikel abgeschlossen. Ich hoffe, dass Sie selbst entscheiden perfekte Rezepte Machen Sie eine köstliche Glasur und erfreuen Sie Ihre Lieben mit prächtigen Lebkuchenplätzchen mit wunderschöner Dekoration.

Ich wünsche Ihnen viel Erfolg in der Küche!

Mein Videorezept

Dieses Jahr habe ich beschlossen, meine Lieben zu dekorieren Glasur auf Weiß. Um ehrlich zu sein, sind Ilya Nikolaevich und ich von der Verwendung verwirrt Rohprotein Deshalb haben wir uns erst für diese Glasur entschieden, als Papa selbstgemachte Dorfeier mitgebracht hat. Wenn Sie das auch verwirrt, dann haben wir es . Das Glasur auf Weiß gut für alle: Es sieht wunderschön aus (ohne Zugabe von Farbstoffen erhält es eine schneeweiße Farbe), verhält sich gut beim Auftragen auf Lebkuchen und Kekse und trocknet schnell. Diese Glasur ist auch ohne Farbstoffe wunderschön; sie macht Lebkuchen und Kekse sehr festlich.

Ich habe die Proportionen von meiner Konditorfreundin Elena Tsoi übernommen, die Menge der Zutaten aber um die Hälfte reduziert und es war genug Glasur für 5 Backbleche übrig Lebkuchen Kekse.

Zutaten:

• 1 Eiweiß
• 150-200 Gramm Puderzucker (besser ist es, 100 Gramm Puderzucker auf Vorrat zu haben)
• 1 Teelöffel Zitronensaft

Puderzucker in eine tiefe Schüssel sieben, Eiweiß und Zitronensaft hinzufügen. Mit einem Löffel, Spatel oder kleinen Schneebesen kräftig umrühren (nicht schlagen). Die Glasur wird zähflüssig und glänzend. Wenn das Eiweiß groß war und sich die Glasur verteilt, müssen Sie mehr Puderzucker hinzufügen, und wenn es zu dick ist, etwas Zitronensaft hinzufügen.

Geben Sie die Glasur in einen Spritzbeutel oder eine Tüte; bei Bedarf können Sie eine Düse mit einem schmalen Loch von 1-2 mm verwenden, um eine schöne und dünne Linie zu zeichnen. Aber wenn Sie es nicht finden können, dann schneiden Sie einfach die kleine Spitze der Tüte oder Tüte ab.

Jeder fragt mich, wie ich mit Zuckerguss auf Lebkuchenplätzchen male, deshalb habe ich ein kurzes Video für Sie gemacht.

Dekorieren Sie Kekse oder Lebkuchen mit der entstandenen Glasur, lassen Sie die Glasur etwa 30 Minuten trocknen. In einem Behälter oder Beutel mit Glasur ist sie sicher ein paar Wochen haltbar, nur ist sie nicht länger haltbar, alles ist aufgegessen.

Guten Appetit!

So eine schnelle Dekoration zum Backen zu Hause Proteinglasur, ist uns allen seit unserer Kindheit bekannt. Wir haben es oft auf Osterkuchen, Lebkuchenplätzchen und Cupcakes gegessen. Es ist viel schmackhafter und zarter als Zuckerglasur, die manchmal schon beim Kochen reißt und zerbröckelt.

Bei richtiger Zubereitung wird die Glasur zähflüssig und strahlend weiß. Es verbindet sich fest mit der Oberfläche der Backwaren und bildet eine dichte Schicht. Trotz seiner Einfachheit gibt es Zubereitungsnuancen, von denen die Qualität des Endprodukts abhängt.

1. Die Eier, aus denen das Eiweiß gewonnen wird, müssen gekühlt werden. Dies ist notwendig, damit der Schaum beim Aufschlagen dick und locker wird und sich nicht lange absetzt.
2. Es ist besser, mehr Puderzucker zu sich zu nehmen. Eier sind nicht immer gleich groß und die endgültige Eiweißmenge kann variieren. Ein Mangel an Zucker führt dazu, dass die Glasur klebrig wird und das Trocknen lange dauert oder überhaupt nicht trocknet.
3. Dank an weiße Farbe, ist es vorteilhaft, die Lasur mit unterschiedlichen Tönen zu tönen Lebensmittelfarbe. Dadurch wird das Dekor noch origineller und interessanter. Sie können etwas Kakao oder Vanille hinzufügen, um neue Geschmacksrichtungen hinzuzufügen.
4. Die Dicke der Glasur hängt von der Puderzuckermenge ab. Sie können die Dicke je nach gewünschtem Effekt ändern. Es empfiehlt sich, die dicke Glasur mit einem Spachtel oder Löffel zu verteilen. Sie können das Produkt einfach in eine flüssigere Flüssigkeit tauchen und so eine gleichmäßige Schicht auf der gesamten Oberfläche auftragen.

Zutaten

Um flüssige Eiweißglasur zuzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Eiweiß;
• ein Glas Puderzucker;
• ein halber Teelöffel Zitronensaft;
• Zusatzstoffe nach Geschmack.

So bereiten Sie eine dicke Glasur zu:

1. zwei Eiweiß;
2. zwei Gläser Puderzucker;
3. Zitronensäure auf einer Messerspitze;
4. Belag nach Geschmack.

Sie müssen keinen Puderzucker kaufen. Sie können es selbst mit einer Kaffeemühle zubereiten. Sowohl gemahlener als auch im Laden gekaufter Puderzucker muss vor der Verwendung durch ein Sieb gesiebt werden, um Klumpen zu entfernen. Je krümeliger das Pulver ist, desto weicher wird die Glasur.

Wie macht man aus Zucker und Eiweiß Zuckerguss?

Die einfachste und am häufigsten verwendete Methode ist Rohkost. Nehmen Sie zunächst eine Schüssel und trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Das entstandene Eiweiß in eine tiefe Schüssel geben und schlagen, bis sich Schaum bildet. Den gesiebten Puderzucker langsam hinzufügen und nach jeder Zugabe gründlich verrühren. Zitronensaft oder Säure hinzufügen und noch etwas umrühren. Bei laufendem Mixer je nach Wunsch Farbe oder Topping hinzufügen. Das war's, Ihr Zuckerguss ist fertig. Es sollte ausschließlich frisch aufgetragen werden, da es austrocknet.

Um eine viskosere und homogenere Glasur zu erhalten, wird eine Erhitzungsmethode verwendet. Es erfolgt in mehreren Schritten:

• Sirup herstellen. Zucker ins Wasser geben und aufkochen. Der abgekühlte Sirup sollte wie Honig am Löffel kleben. Bei der Zugabe zur Eimasse sollte der Sirup warm bleiben.
• Während des Aufschlussprozesses werden dem Sirup nach eigenem Ermessen färbende und aromatische Zusätze zugesetzt.
• Schlage die Weißen. Die abgekühlten Eier in Eiweiß und Eigelb aufteilen, Eiweiß mit einem Mixer kräftig schaumig schlagen.
• Sirup hinzufügen. Während Sie das Eiweiß schlagen, beginnen Sie, nach und nach den warmen Sirup hinzuzufügen.
• Aufwärmen. Die fertige Glasur sollte unter ständigem Rühren auf ca. 65 Grad erhitzt werden.

Fertig ist die warmweiße Glasur. Sie müssen nicht warten, bis es abgekühlt ist, und es sofort auftragen.

Um den Aushärtungsprozess zu beschleunigen, können Sie platzieren fertiges Produkt Mit der Glasur in einen Kühlofen geben, dessen Temperatur 70 Grad nicht überschreiten sollte, da sich sonst die Glasur verfärbt.

Manche Leute verwenden dies als besondere Dekoration für weiße Glasur. Die Rosen oder Sterne an den Rändern karamellisieren und nehmen einen goldbraunen Farbton an. Das sieht toll auf Kuchen und Gebäck aus.

Wenn Sie planen, das Dessert mit Streuseln oder anderen Süßwaren-Dekorationselementen zu dekorieren, ist es wichtig, dies zu tun, bevor die Glasur aushärtet. Später kann es aufgrund des Viskositätsverlustes dazu kommen, dass die Dekorationen nicht mehr auf der Oberfläche haften.

Hallo an alle! Der wichtigste orthodoxe Feiertag dieses Jahres steht also schon bald vor unserer Haustür. Wir werden es an Freunde verschenken und natürlich ist das Fasten endlich vorbei.

Wir veranstalten ein Festmahl, für das wir aus verschiedenen Produkten und Zutaten kochen. Aber vergessen wir nicht das wichtigste Gericht: die schönen Osterkuchen.

Natürlich machen Sie diese köstliche Leckereien kann schwierig sein, aber ich denke, dass Sie sich für die meisten bereits entschieden haben das beste Rezept, aber Sie müssen seinen Esstisch auch elegant und hervorragend präsentieren.

Wie kann man das machen? Natürlich durch Verzieren solcher Köstlichkeiten mit spezieller Glasur oder wie sie auch Fondant genannt werden. Es kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden. Aber jeder möchte, dass es nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch nicht zerbröckelt und zerbröckelt, wenn wir die Backwaren in Portionen teilen und beißen, ähm.

Lassen Sie es uns gemeinsam herausfinden, und ich hoffe, das Ergebnis lässt Sie nicht warten. Wählen Sie Ihre Lieblingsrezepte für Glasuren und kreieren Sie sie in Ihrer Küche.

Wie bereite ich die Glasur für den Osterkuchen vor, damit sie nicht zerbröckelt oder zerbröckelt?

Jede Hausfrau hat mindestens einmal in ihrem Leben eine solche Creme hergestellt und möchte, dass das Ergebnis schneeweiß ist und alle glücklich sind.

Früher musste ich immer Eiweißglasur machen, aber eines Tages habe ich eine andere Variante ausprobiert und es hat mich umgehauen. Denn das Ergebnis war umwerfend, es klebte nicht annähernd am Messer oder an den Händen und, was am wichtigsten war, es gab keine Krümel beim Abbeißen oder Schneiden mit einem Messer. Das ist die Nummer))). Cool, nicht wahr? Sie haben es wahrscheinlich schon erraten, die Rede ist von diesem coolen Fudge, der ohne Eier, aber auf Gelatinebasis hergestellt wird.

Und außerdem braucht man für eine solche Bewässerung nur drei. einfache Zutaten, das Sie problemlos in jedem Supermarkt kaufen können.

Wir brauchen:

• Gelatine - 0,5 TL
• Zucker - 100 g
• Wasser - 3 EL

Kochmethode:

1. Gießen Sie einen halben Teelöffel Gelatine in einen sauberen Glasbehälter und füllen Sie ihn sofort mit Wasser (1 EL).

Wichtig! Es ist notwendig, heiße, aber nicht kochende Flüssigkeit einzufüllen.

Mit einem Spatel umrühren, bis die Konsistenz transparent und gleichmäßig ist. Lassen Sie es quellen, vergessen Sie nicht, die Anweisungen auf der Verpackung zu lesen und das Verfallsdatum zu überprüfen, da diese Komponente sonst möglicherweise versagt.

2. In einen anderen Metallbehälter können Sie eine Schöpfkelle nehmen, Zucker hineingeben und zwei Esslöffel normales fließendes Wasser einfüllen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis der Kristallzucker schmilzt. Dabei unbedingt umrühren, damit der Zucker nicht anbrennt.

3. Sobald Sie sehen, dass sich der Zucker aufgelöst hat, sofort die gequollene Gelatine hinzufügen und auf dem Herd gründlich verrühren.

Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, etwas abkühlen lassen. Und dann nehmen Sie einen Elektromixer; mit einem normalen Handrührgerät erzielen Sie diesen Effekt natürlich nicht.

4. Sie erhalten eine weiße und dicke Fondantglasur, die Sie auf jeden Fall bekommen werden. Und für ein wenig Säure können Sie hier mit der Messerspitze etwas hinzufügen Zitronensäure oder ein paar Tropfen Zitronensaft.

5. Sie müssen es sofort für Osterkuchen verwenden, damit es keine Zeit zum Austrocknen hat.

Interessant! Wenn Sie eine dünne Schicht Fondant auftragen, trocknet er in 7 Minuten, wenn Sie jedoch eine dicke Schicht auftragen, dauert es mehrere Stunden. Denken Sie also daran.

Überprüfen Sie es nun in der Praxis, nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie es. Und wie? Erstaunlich, weil es wahr ist))).

Selbst gemachter Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft

Du warst wahrscheinlich ein wenig überrascht, nun, ich habe beschlossen, dir zur Abwechslung eine neue Option zu zeigen, die wirklich einfach ist und sich zum Dekorieren aller Backwaren eignet. Vor allem, wenn Sie Muffins und ähnliche Gerichte zubereiten.

Das Interessanteste ist übrigens, dass dies ohne Mixer möglich ist, es ist wie ein Lebensretter für junge und junge Hausfrauen, die es noch nicht geschafft haben, Geräte für ihr Zuhause zu kaufen.

Wir brauchen:

• Puderzucker - 150 g
• Zitronensaft - 2-3 EL
• heißes Wasser - 1-2 EL

Kochmethode:

1. Als Erstes müssen Sie den Saft einer frischen Zitrone auspressen. Dies geht ganz einfach mit einem Entsafter oder einer speziellen Reibe. Oder Sie schneiden sie in Stücke, stellen sie für 15 Sekunden in die Mikrowelle und pressen dann schnell den Saft aus ihnen heraus.

2. Laut Plan müssen Sie dem Puderzucker zwei Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Sie können übrigens mit Orangensaft experimentieren. Was passiert? Wer wird es versuchen?

3. Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, fügen Sie dann Wasser hinzu, gießen Sie so viel hinein, wie Sie möchten, und geben Sie es nach und nach hinzu, damit es nicht zu flüssig wird. Passen Sie die Dicke selbst an.

Vanillepudding für Osterkuchen

Nun möchte ich, dass Sie sich dieses Video ansehen. Ich persönlich liebe es sehr, wahrscheinlich eines meiner Lieblingsvideos, aber es ist wichtig, den richtigen und passenden Moment einzufangen. Lernen Sie gemeinsam mit der Gastgeberin und dann werden auch Sie mit Sicherheit Erfolg haben.

Zuckerglasur mit Gelatine – Rezept ohne Eier

Für diejenigen, die keine weiße Glasur mögen, macht es mir persönlich nichts aus, aber wenn Kinder in der Familie sind, ist es besser, sie zu verwenden Alternative Möglichkeit um eine Infektion zu vermeiden. Weißt du was ich meine? Schließlich wird Protein ausschließlich aus Rohproteinen hergestellt, dieses enthält sie jedoch nicht.

Aber gleichzeitig hat diese Schönheit einen erstaunlichen Geschmack, sie sieht auch attraktiv und schön aus und außerdem bröckelt oder zerbricht sie überhaupt nicht, was auf jeden Fall für jeden wichtig ist.

Ich war Geheimrezept, mittlerweile kennt ihn fast jeder, das Geheimnis ist gelüftet.

Wir brauchen:

• Gelatine - 1 EL
• Wasser - 6 EL. l
• Zucker - 1 EL.
• Zitronensäure - auf einer Messerspitze

Kochmethode:

1. Geben Sie Gelatine in eine leere Tasse und gießen Sie zwei Esslöffel davon auf einmal ein kaltes Wasser, umrühren und 10 Minuten quellen lassen.

3. Die Masse umrühren und auf den Herd stellen, umrühren und darauf achten, dass der Zucker nicht anbrennt oder karamellisiert.

Wichtig! Bei schwacher Hitze kochen und sehr oft umrühren.

4. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, einen Klumpen gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren. Nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie zu schlagen, bis die Mischung schneeweiß und cremig wird.

5. Daher müssen Sie etwa zwei bis drei Minuten lang schlagen. Anschließend zur Seite stellen und abkühlen lassen, sonst schwimmt es auf den fertigen Kuchen.

6. Sobald die Glasur warm ist, verteilen Sie sie auf der Oberfläche. süßes Gebäck und nach Belieben mit allem, was Sie brauchen, dekorieren. Was für eine Schönheit, einfach gruselig).

Wichtig! Lassen Sie die Glasur nicht längere Zeit in Ruhe, da sie bei vollständigem Abkühlen aushärtet, da die Gelatine stark eindickt. Verpassen Sie diesen Moment also nicht.

In diesem Fall können Sie es für 10 Sekunden in die Mikrowelle stellen und es erhält wieder die gewünschte flüssige Konsistenz.

Dicker weißer Fudge aus Zucker und Eiweiß

Konzentrieren wir uns nun auf Protein; früher wurden solche Köstlichkeiten immer und überall damit dekoriert. Es basiert auf Proteinen und ist köstlich und perfekt.

Es gibt verschiedene Regeln für die Herstellung einer solchen Creme, aber hier sind die Regeln, die Sie lernen werden, wenn Sie sich dieses Video ansehen.

Spezielles Glasurrezept, wenn Sie keinen Mixer haben

Ich habe beschlossen, euch auch eine Version mit Sauerrahm zu zeigen, vielleicht hat jemand Lust, diese zu machen. Obwohl es natürlich am besten für Kekse oder Kuchen geeignet ist.

Wir brauchen:

• Zucker - 1 EL.
• Sauerrahm 25 % - 1 EL.
• Vanillin - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Decken Sie ein beliebiges Sieb oder Sieb mit einem Mulltuch ab, und zwar so, wie auf diesem Foto gezeigt. Stellen Sie eine Tasse unter das Sieb. Falten Sie den Stoff in mehreren Lagen. Geben Sie die reichhaltige saure Sahne hierher.

2. Decken Sie die saure Sahne mit Gaze ab und stellen Sie eine beliebige Presse darauf, zum Beispiel ein Glas Marmelade.

3. In dieser Position unter Druck 2 Stunden belassen. Entfernen Sie das Gewicht und wickeln Sie den Stoff ab, er sieht aus wie Käse.

4. Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanille abschmecken und mit einem Löffel vermischen.

5. Sie erhalten einen dicken, süßen Überzug für alle Backwaren mit einer leicht säuerlichen Note.

Schokoladenglasur mit Kakaopulver

Aber bei so einem Meisterwerk, das man mit Milch machen kann, hilft Ihnen dieses Video vom YouTube-Kanal dabei, es herauszufinden. Beachten Sie, das Rezept ist wirklich gut und das Wichtigste ist, dass es dann überall verwendet werden kann.

Wir brauchen:

• Milch - 200 ml
• welches Pulver - 100 g
• Zucker - 100 g
• Butter - 50 g

Schnellhärtende Glasur mit Stärke zur Verhinderung des Anhaftens

Nun, ich bin auch auf diese Option gestoßen, die aus Stärke hergestellt wird; jemand könnte daran interessiert sein, eine zu erstellen. Es ist auch nichts Schwieriges daran; jeder Anfänger kann damit umgehen.

Wir brauchen:

• Eiweiß - 1 Stk.
• Zitronensaft - nach Geschmack
• Maisstärke - 0,5 TL
• Puderzucker - 230 g

Kochmethode:

1. Zuerst den Puderzucker und die Stärke durch ein Sieb sieben und dann das Eiweiß eines Eies dazugeben.

Wichtig! Nur frisch einnehmen Ei, das Eigelb wird in diesem Fall nicht benötigt.

2. Zerdrücken Sie diese beiden Zutaten mit einem Spatel; dies geschieht nicht schnell, etwa 10–15 Minuten.

3. Sie können den Vorgang beschleunigen und mit einem Mixer schlagen.

4. So ist es passiert, wenn Sie möchten, können Sie für etwas Säure Limetten- oder Zitronensaft hinzufügen.

Video darüber, wie man den Osterkuchen für Ostern 2020 wunderschön mit Zuckerguss dekoriert

Es ist kein Geheimnis, dass wir alle möchten, dass der Feiertag nicht nur lecker, sondern auch schön wird. Deshalb werden wir auf jeden Fall versuchen, unsere Köstlichkeiten mit etwas Besonderem zu dekorieren, nämlich sie auf interessante und unwiderstehlich magische Weise zu bemalen, um alle in Erstaunen zu versetzen. Um dies zu tun, schlage ich vor, dieses Video anzusehen und die für Sie geeignete Option auszuwählen, indem Sie die Idee des Dekors aufgreifen.

Denken Sie daran, dass dieses Geschäft seine eigenen Feinheiten und Geheimnisse hat. Lesen Sie diese Tipps, bevor Sie beginnen, dieses Geschäft perfekt zu meistern.

• Tragen Sie den Fondant auf die Oberseite der noch warmen Backwaren auf.
• Benutzen Sie einen Silikonpinsel, am einfachsten lässt sich die Oberfläche bearbeiten. Sie können es auch einfach in die Glasur tauchen, aber es ist gut, wenn es proteinreich ist.
• Die Konsistenz sollte homogen und nicht flüssig, sondern eher dickflüssig sein, damit sich die Glasur leicht auf der Oberfläche der Backwaren auftragen lässt. Wenn es zu dick ist, kann es mit Wasser verdünnt werden, und wenn es flüssig ist, fügen Sie Pulver hinzu.
• Nehmen Sie am besten Puderzucker; wenn Sie Zucker verwenden, mahlen Sie ihn in einem Mixer oder einer Kaffeemühle.
• Nutzen Sie natürliche Farbstoffe, um Ihre kulinarischen Meisterwerke auf originelle Weise zu präsentieren.

Wie immer ist das alles für mich. Ich hoffe, Ihnen hat der Artikel gefallen und Sie werden ihn in sozialen Netzwerken teilen und meiner Kontaktgruppe beitreten. Habt alle einen schönen und positiven Tag! Viel Glück! Tschüss!