Osterkuchen, Rezepte für Osterkuchen. Rezept für Hüttenkäse zu Ostern. Gewürze für den Osterkuchen
Lassen Sie mich das Original posten. Der nächste Artikel enthält meinen aus diesem Buch von V.V. Pokhlebkina mit meinen Kommentaren.
Wilhelm Wassiljewitsch Pochlebkin. Küchen unserer Völker
Süße Gerichte und Süßwaren
Kulichi
Kulich ähnelt bis zu einem gewissen Grad englischer Muffin, Aber fertiger Teig in Osterkuchen ist es elastischer, nicht so krümelig wie in Muffins, dicht, faserig. Es ist nie zu trocken und hat daher eine viel angenehmere Konsistenz als alle anderen Backwaren.
Früher wurden Osterkuchen zwei- oder dreimal oder sogar einmal im Jahr gebacken, und zwar an den größten Feiertagen, die mit dem Jahreszeitenwechsel verbunden waren: entweder Neues Jahr, entweder im zeitigen Frühjahr (Beginn des Landwirtschaftsjahres) oder im Herbst, anlässlich der Ernte (Ende des Landwirtschaftsjahres). Dies wurde nicht nur durch die relativ hohen Kosten für Osterkuchen erklärt, deren Zubereitung viel Wertvolles erfordert Lebensmittel, sondern auch aufgrund des arbeitsintensiven und langwierigen Herstellungsprozesses – allein das Reifen und Backen des Teigs dauert mehr als 6 Stunden.
Die Hauptbestandteile von Osterkuchen und anderen Butterteig sind gleich. Das ist zunächst einmal Weizenmehl höchste Qualität: Getreide, Premium, Spezial usw. Die Hauptanforderung an die Qualität des Mehls: Es sollte möglichst trocken sein. Deshalb sollte er sorgfältig gelagert und vor der Teigzubereitung zweimal durch das feinste Sieb gesiebt werden.
Die restlichen Zutaten – Butter, Eier, Milch oder Sahne, Zucker und vor allem Hefe – müssen frisch und von sehr hoher Qualität sein. Sie können Osterkuchen nicht mit trockener oder abgestandener Hefe zubereiten. Verwenden Sie am besten zerkleinerten oder raffinierten Zucker, der die geringsten Verunreinigungen enthält.
Ein echter klassischer Osterkuchen muss einige Geschmackszusätze enthalten (Rosinen, kandierte Früchte, kandierte getrocknete Zitronen- oder Orangenschale) und mit Safran getönt sein. Daher können diese Komponenten nicht als zusätzlich betrachtet werden, auf die vermeintlich verzichtet werden kann. Sie können sich ändern (Rosinen können durch kandierte Früchte oder Mandeln ersetzt werden), sollten aber in gewissem Maße immer im Osterkuchen vorhanden sein. Neben den angegebenen Geschmacks- und Aromazusätzen werden im Osterkuchenteig auch Gewürze verwendet: Safran, Vanille, Schale, Kardamom, Nelken, allerdings in deutlich moderateren Mengen als im Lebkuchen und vor allem in anderen Kombinationen, wenn die Normalerweise wird das dominierende Aroma eines Gewürzes betont und nicht ein Bouquet mehrerer Gewürze, wie bei Lebkuchen. Gewürze in Osterkuchen sollten das besondere Kuchenaroma des Teigs und seinen charakteristischen Geschmack nicht „überdecken“, sondern ihm lediglich eine leicht aromatische Note verleihen.
Meistens ist dieser Farbton Kardamom, Zitrus oder Vanille, aber manchmal ist es nur Safran.
Osterkuchen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack und Aroma des Teigs, sondern auch in seiner Reichhaltigkeit. Daher unterliegt das Verhältnis von Mehl und anderen Bestandteilen in Osterkuchen erheblichen Schwankungen (z. B. von 10 bis 100 Eiern pro 2 kg Mehl). Allerdings ändern auch solche Schwankungen nichts an den Eigenschaften des Osterkuchens, da es weniger auf seine Zusammensetzung als vielmehr auf die Herstellungstechnologie und seine Verarbeitung ankommt.
Egal wie sich Menge und Verhältnis von Butter, Eiern, Milch, die Reihenfolge des Teigknetens und das Hinzufügen verschiedener Komponenten in Osterkuchenrezepten ändern, die Hauptschritte der Zubereitung bleiben für alle Osterkuchensorten gleich. Diese Schritte sollten bekannt sein, sonst könnten Kuchenrezepte zu kompliziert erscheinen.
Hier sind diese Phasen in ihrer üblichen Reihenfolge:
1. Den Teig vorbereiten.
2. Zubereitung der Hefemischung – Teig.
3. Vorbereitung der Füllung – eine Mischung aus Eiern und Milch.
4. Erstellung eines vorläufigen, ersten Tests.
5. Erstellung des Haupt- und zweiten Tests.
6. Vorbereitung des letzten, dritten Tests.
7. Backen.
Jeder dieser Schritte unterscheidet sich vom vorherigen dadurch, dass dem Teig eine zusätzliche Komponente oder eine Summe von Komponenten hinzugefügt wird. Der Teig für Osterkuchen entsteht nach und nach und wächst buchstäblich wie ein Schneeball. Zwischen den einzelnen Etappen gibt es Pausen, in denen der Teig aufgehen muss. Somit eignet sich der Teig für Osterkuchen viele Male. Dies ist sein wichtigstes technologisches Merkmal. Dies erklärt vor allem den langen Zeitaufwand für die Zubereitung von Osterkuchen.
Eine Besonderheit bei der Zubereitung des Osterkuchenteigs ist, dass er gründlich geknetet werden muss, sonst wird er einfach. Butterteig locker, „sackartig“ und nicht verdichtet-faserig – Osterkuchen. Fertiger Osterkuchenteig ist äußerst launisch. Damit Osterkuchen erfolgreich sind, müssen strenge Vorgaben eingehalten werden Temperaturregime. Der Teig und alle seine Bestandteile müssen an einem sehr warmen Ort zubereitet werden, wobei auf Zugluft und Temperaturunterschiede zu achten ist. Osterkuchenteig geht am besten bei einer Zimmertemperatur von 25 °C auf. Gleichzeitig sollten Sie den Osterkuchen nicht an einem Ort platzieren, an dem die Hitze von unten kommen würde. In diesem Fall steigt der Teig nicht nach oben, sondern beginnt sich sowohl beim Annähen als auch beim Backen auszubreiten.
Vor dem Einlegen des Osterkuchens muss der Ofen gut vorgeheizt werden, denn nur so bleibt die Temperatur beim Backen gleichmäßig, was sehr wichtig ist. Auch die Reihenfolge und Dauer des Backens haben ihre eigenen Regeln.
Zunächst werden Osterkuchen in dünnen Blechformen mit beweglichem (abnehmbarem) Boden gebacken. Diese Form muss mit mit Butter geöltem Papier ausgekleidet sein und darf nicht nur mit Öl eingefettet sein.
Zweitens wird Osterkuchenteig immer bis zur Hälfte seines Volumens, maximal jedoch bis zu 2/3, in die Form gegeben, da er sich sowohl in der Form selbst vor dem Backen als auch während des Backens nahezu verdoppelt.
Drittens hängt die Dauer des Backens von Osterkuchen hauptsächlich von ihrer Größe (Gewicht) ab. So wird bei gleichem Feuer und anderen gleichen Bedingungen (Größe des Ofens, Heizgrad, Raumtemperatur) ein 1 kg schwerer Osterkuchen in 45 Minuten, ein 1,5 kg schwerer Osterkuchen in 1 Stunde und 2 kg gebacken 1,5 Stunden. Ein Osterkuchen mit einem Gewicht von weniger als 1 kg (jedoch nicht weniger als 500 – 600 g) ist in 25 – 30 Minuten gebacken. Es wird nicht empfohlen, Osterkuchen mit geringerem Gewicht zuzubereiten, da diese im Ofen leicht austrocknen, einen erheblichen Teil des Aromas verlieren und dadurch ihren Geschmack verschlechtern.
Richtig zubereitete Osterkuchen können eine Woche oder sogar länger aufbewahrt werden.
HAUSGEMACHTER KULICH
- 1 kg Mehl
50 g Hefe
1 – 1,5 Gläser Milch
10 Eigelb
3 Eichhörnchen
250 g Zucker
200 g Butter
100 g Rosinen
25 g Cognac
25 g kandierte Früchte
3 Teelöffel Zitronenschale oder 1 Teelöffel Kardamom (gemahlen) und 0,5 Teelöffel Muskatblüte oder geriebene Muskatnuss
1 Teelöffel Safran-Tinktur
3 – 4 Teelöffel Vanillezucker
1 g Salz
Bereiten Sie den Teig vor: 100 g Mehl in 0,5 Tassen kochender Milch aufbrühen und mit einem Holzlöffel schnell umrühren, bis eine elastische Masse entsteht.
Gleichzeitig die Hefe in 0,5 Tassen lauwarmer Milch verdünnen, mit 100 g Mehl vermischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Hefemischung vor: Kombinieren Sie die in Schritt 1 und 2 angegebenen Mischungen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde lang gehen.
Füllung vorbereiten: Eigelb, Zucker, Salz zu einer homogenen Masse mahlen, weiß schlagen.
Die Hälfte der Füllung in die Hefemischung geben, 250 g Mehl hinzufügen, kneten und 1 Stunde gehen lassen, dann die andere Hälfte der Füllung hinzufügen, 500 g Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich von den Händen löst.
Nach und nach in kleinen Portionen warme, flüssige Butter in den fertigen Teig gießen, kneten, Gewürze und Cognac hinzufügen und den Teig ein zweites Mal gehen lassen.
Nachdem der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, legen Sie ihn in seine ursprüngliche Position, fügen Sie 2/3 der Rosinen und kandierten Früchte hinzu, nachdem Sie sie zuvor in Mehl gewälzt haben, und lassen Sie den Teig ein drittes Mal aufgehen.
In zwei Teile teilen (zwei Osterkuchen), den Teig bis zur Hälfte in die Formen füllen, die restlichen Rosinen und kandierten Früchte darüber streuen und bis zu 2/3 der Form aufgehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen bei schwacher Hitze 45 Minuten garen.
Jeder von ihnen hat seine eigene heilige Bedeutung und verkörpert bestimmte berühmte Osterereignisse. Wir werden hier nicht näher darauf eingehen, da bereits viele Artikel zu diesem Thema geschrieben wurden. Und in meinen Artikeln habe ich Ihnen bereits erklärt, was dieses oder jenes Symbol bedeutet.
Und heute möchte ich mich auf ein so wichtiges Thema wie das Backen von Osterkuchen konzentrieren. Sie werden sicherlich für die Feiertage gebacken, selbst gegessen und ihren nahen Verwandten und Freunden geschenkt. Sie prangen in der Mitte des Tisches, verziert mit wunderschönen bunten Streuseln und farbigen Bändern, erfreuen das Auge und haben eine gewisse Kultbedeutung.
Dieses Kultbrot wird wie sein kirchliches Gegenstück Artos immer aus gebacken Hefeteig. Ein solcher Teig ist lebendig, er atmet, und wenn man den Sauerteig weglässt, kann man viele Brote backen, das heißt, man kann sie tatsächlich endlos backen. Das heißt, Osterbrot ist ein Symbol des ewigen Lebens, das gleiche tägliche Brot, von dem Jesus sprach.
Und so wie Jesus für das ewige Leben auferstanden ist, so hat dieses Brot unsere Tage erreicht und wird noch lange in den Jahrhunderten weiterleben. Und wir werden ihm dabei helfen, unsere russischen Traditionen zu bewahren, sie jedes Jahr aufs Neue zu backen und sie mit den Menschen zu teilen, die uns am nächsten stehen.
Mittlerweile kann man sie natürlich auch in Geschäften kaufen, da viele Bäckereien sie für die Feiertage backen und der Kauf nicht schwierig ist. Aber ich backe sie immer lieber selbst, um das Geheimnis zu erleben und Teil des Wunders zu sein. Ist es nicht ein Wunder, wenn dank Ihrer Hände ein schönes, zartes, luftiges Brot entsteht, das mit Glasur verziert und mit gefärbter Hirse bestreut ist?
Wenn Sie also auch selbst die Osterleckerei backen möchten, dann lade ich Sie zu meinem Artikel ein und möchte Ihnen bewährte, leckere Rezepte anbieten.
Dieses Rezept ist für diejenigen, die nicht so gerne mit Teig arbeiten. Hier müssen Sie den Teig nicht mit den Händen berühren, sondern benötigen lediglich eine Schüssel mit dem erforderlichen Volumen und einen Holzspatel. Interessant? Dann fangen wir an.
Wir benötigen (für 2 Stück):
- Mehl - 500 gr
- Milch - 250 ml
- Eigelb - 5 Stk
- Butter - 150 g
- Zucker - 175 gr
- Schmalz -1 EL. Löffel
- Trockenhefe - 0,5 TL
- Rosinen – 150 gr
- Kurkuma - 1 Teelöffel
- Muskatnuss- 0,5 Teelöffel
- Schale einer halben Zitrone
- Salz -0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Zuerst müssen wir das Eiweiß vom Eigelb trennen. Wir benötigen das Eigelb, um den Teig zuzubereiten, und aus dem Eiweiß bereiten wir Glasur vor und dekorieren damit die Oberseite der fertigen Produkte.
2. Geben Sie den gesamten Zucker zum Eigelb, bereiten Sie einen Holzspatel oder Löffel vor und verrühren Sie die Eier mit dem Zucker, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Butter im Wasserbad schmelzen und unter ständigem Rühren nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben. Es sollte eine homogene plastische Masse entstehen.
4. Ein Stück Schmalz in einer Bratpfanne oder einem Topf schmelzen. Wir brauchen Schmalz - 1 EL. Löffel. Meine Großmutter hat es immer zum Butterteig gegeben und die Backwaren waren unglaublich lecker.
Etwas abkühlen lassen und zur Mischung hinzufügen, umrühren.
5. Die Milch im Wasserbad leicht erwärmen, sie sollte nicht heiß sein. Fügen Sie nach und nach Trockenhefe hinzu und mischen Sie gründlich, bis sie sich auflöst.
Achten Sie beim Kauf von Hefe unbedingt auf das Verfallsdatum. Nur wenn sie frisch sind, geht der Teig gut auf und die Backwaren werden luftig-locker.
6. Geben Sie nach und nach die Hefemasse zur Hauptmasse hinzu und rühren Sie den Inhalt ständig mit einem Holzlöffel um, bis die Masse homogen ist. Wir haben den Teig vorbereitet.
7. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgeht.
Wir brauchen:
- Mehl - 5,5 Tassen
- Milch - 1 -1,5 Tassen
- Eigelb- 10 Stück
- Butter 8/2,5 % – 250–300 g
- lebende Hefe - 50 -60 g
- Zucker - 1 Glas
- Vanillezucker— 1 Beutel
- Cognac - 2 EL. Löffel
- kernlose Rosinen - 0,5 Tassen
- kandierte Früchte - 2 - 3 EL. Löffel
- Zitronenschale
- oder Kardamom oder Muskatnuss - 1 Teelöffel
- Salz - 0,5 TL
Vorbereitung:
1. Das gesamte Mehl zweimal in eine Schüssel sieben. Nehmen Sie ein halbes Glas Mehl und brühen Sie es mit einem halben Glas kochender Milch auf. Rühren, bis eine homogene elastische Masse entsteht.
2. Bereiten Sie ein weiteres halbes Glas warme Milch vor und lösen Sie die Hefe darin auf. Fügen Sie der Mischung ein halbes Glas Mehl hinzu, rühren Sie um und stellen Sie sie 10 Minuten lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit kommt es zu einer Reaktion in der Mischung und sie „atmet“, es bilden sich Blasen und platzen.
3. Dann beide Mischungen vermischen, gründlich vermischen, mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Das Eigelb mit Zucker und Vanillezucker weiß mahlen, salzen. Gießen Sie die Hälfte der entstandenen Masse in den Teig, fügen Sie eine viertel Tasse Mehl hinzu und kneten Sie alles gründlich durch. Anschließend lassen Sie den Teig erneut abdecken und 1 Stunde gehen.
5. Nach einer Stunde die restliche Hälfte zum Teig geben Eimischung und 3 Tassen Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, bis er sich von Ihren Händen löst. Sie können Ihre Hände mit Öl befeuchten, das erleichtert das Kneten.
6. Gießen Sie dann geschmolzene Butter in den Teig und fügen Sie sie nach und nach in kleinen Portionen hinzu.
7. Fügen Sie dann Cognac und Zitronenschale hinzu oder fügen Sie stattdessen einen Teelöffel gemahlenen Kardamom oder Muskatnuss hinzu.
8. Nochmals durchkneten, mit einer Serviette abdecken und erneut gehen lassen.
9. In der Zwischenzeit die Rosinen abspülen und in kochendem Wasser einweichen, damit sie quellen. Anschließend das Wasser abgießen und die Rosinen trocknen, bis kein Wasser mehr auf ihnen ist.
10. Rosinen und kandierte Früchte mit Mehl bestäuben und damit vermischen.
11. Den aufgegangenen Teig andrücken, mit den Händen kneten, Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Mit einer Serviette abdecken und eine Weile stehen lassen, bis der Teig wieder aufgeht.
12. Formulare vorbereiten. Fetten Sie sie großzügig mit Öl ein und bemehlen Sie den Boden und die Seiten leicht.
13. Die Formen zu 1/3 oder zur Hälfte füllen, mit einer Serviette abdecken und gehen lassen.
14. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und stellen Sie die Formen mit dem Teig hinein. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich das Teigvolumen verdoppelt haben. Backen, bis es fertig ist, etwa 45–50 Minuten. Die Backzeit hängt von der Größe der Pfanne und den Eigenschaften des Ofens ab. Wenn der Ofen so backt, dass die Oberseite anbrennt, können die Formen nach 20 – 25 Minuten mit in Wasser getränktem Backpapier abgedeckt werden.
15. Die fertigen Produkte herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Zuckerguss und Dekorationen dekorieren.
Auch dieses Rezept ist sehr lecker. Natürlich geht es nicht schnell, aber Osterkuchen sind eine ernste Angelegenheit! Sie fordern die gleiche Einstellung und Herangehensweise! Und die meiste Zeit wird mit dem Aufgehen und Durchziehen des Teigs verbracht. Und zu diesem Zeitpunkt können Sie alle anderen Dinge tun.
Osterkuchen Monastyrsky mit Lebendhefe
Mit diesem Rezept ist die Zubereitung von Osterbrot nicht schwierig, dauert nicht lange und gelingt immer sehr gut.
Wir brauchen:
- Mehl - 1 kg
- warmes Wasser - 1,5 Tassen
- warme Milch - 2 - 3 EL. Löffel
- lebende Hefe - 50 g
- Ei - 2 Stk
- Butter -125 gr
- Zucker - 100 gr
- kandierte Früchte – 100 gr
- Zimt - 0,5 Teelöffel
- Kardamom -0,5 Teelöffel
- Salz - eine Prise
Vorbereitung:
1. Hefe in Wasser und Milch auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis sie sich trennen.
2. Eier mit Zucker verrühren, geschmolzene Butter in einem dünnen Strahl dazugießen. Füge Salz hinzu. Mischen.
3. Die Hefemischung zur Eimischung geben und umrühren. Das Mehl zweimal durch ein Sieb sieben. Und nach und nach zur resultierenden Mischung hinzufügen.
4. Gewürze und fein gehackte kandierte Früchte hinzufügen. Den Teig kneten.
Der Teig sollte ziemlich dick sein. Es ist besser, es über Nacht zu kneten, damit es durchzieht. Mit einer Serviette abdecken und ziehen lassen und gehen lassen.
5. Legen Sie den aufgegangenen Teig morgens auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mindestens 15 Minuten lang gründlich durch.
6. In zwei gleiche Teile teilen und in zwei vorbereitete Formen geben, die mit Butter eingefettet und leicht mit Mehl bestreut werden sollten.
Stehen lassen, bis der Teig aufgeht.
7. Wenn der Teig gut aufgegangen ist und sich auf der Oberfläche Blasen bilden, bestreichen Sie die Oberseite mit Ei und etwas Milch.
8. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und etwa 40 Minuten backen.
Dieser Kuchen ist nicht mit Glasur bedeckt, aber da die Oberseite gefettet ist, wird er goldbraun und schön. Aber wenn Sie möchten, können Sie es natürlich auch mit Glasur überziehen.
Und wenn man es schneidet, wird es so schön.
Altes russisches Rezept für Osterkuchen
Dieses Rezept stammt aus einem Rezeptbuch aus den 60er Jahren, es heißt, dass dieses Rezept alt ist. Und selbst wenn es erfunden wurde, als es geschrieben wurde, dann ist es mindestens über 50 Jahre alt. Schon allein aus diesem Grund kann es als uralt gelten.
Das Rezept ist köstlich und erinnert an Omas Backwaren aus der Kindheit. Und da sich viele Menschen immer mit großer Wärme an „Taste of Childhood“ erinnern, verdient diese Option durchaus ihren Ehrenplatz in den Top 10 Rezepten!
Wir brauchen:
- Mehl - 1 kg
- Milch - 1,5 Tassen
- Eier - 6 Stk
- Butter - 300 gr
- Zucker - 1,5 - 2 Tassen
- Vanillezucker - 1 Beutel
- Hefe - 50 g
- Rosinen – 150 gr
- Salz - 0,5 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Erwärmen Sie die Milch bis sie warm ist und verdünnen Sie die Hefe darin, bisher nur in einem halben Glas.
2. Sieben Sie das Mehl zweimal und gießen Sie 4 Tassen in die Milch-Hefe-Mischung. Den Teig kneten.
3. Teilen Sie die Eier in Eigelb und Eiweiß und mahlen Sie dann das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Und das Eiweiß zu Schaum schlagen.
4. Die Butter schmelzen.
5. Eigelb mit Zucker, Salz, Butter und schließlich Eiweiß zum gekneteten Teig geben. Rühren Sie die Masse jedes Mal um und fügen Sie die neu hinzugefügte Zutat hinzu.
Die restliche Milch hinzufügen und noch etwas Mehl hinzufügen, um den Teig zu verdicken. Geben Sie jedoch noch nicht das gesamte Mehl hinzu.
6. Den Teig gründlich durchkneten, Mehl darüberstreuen, die Schüssel mit einer Serviette oder einem Handtuch abdecken und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.
Versuchen Sie, den Teig in einem großen Behälter aufzubewahren, damit er nicht über Nacht ausläuft.
7. Morgens das restliche Mehl und den Vanillezucker dazugeben und den Teig gut durchkneten, bis er sich leicht von den Wänden der Form lösen lässt. Es selbst sollte nicht zu dick sein.
8. Decken Sie die Schüssel erneut mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie zum Gären und Aufgehen an einen warmen Ort. Die Dauer beträgt ca. 1 Stunde. In dieser Zeit sollte sich das Teigvolumen verdoppeln.
9. Rosinen waschen und trocknen. Dann leicht mit Mehl bestäuben und umrühren. Wenn der Teig aufgegangen ist, die Rosinen dazugeben und nochmals verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
10. Backformen vorbereiten. Fetten Sie sie mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Mehl. Fetten Sie Papierformen einfach mit Butter ein. Antihaftbeschichtete Formen müssen nicht eingefettet oder mit Mehl bestreut werden. Obwohl ich persönlich alle Formen mit Öl einfette.
11. Geben Sie den Teig in Formen und füllen Sie sie zu 1/3 oder nicht mehr als zur Hälfte.
Um einen lockeren, poröseren Teig zu erhalten, wird der Teig auf 1/3 der Form gelegt, dichter auf die Hälfte.
12. Stellen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit der Teig nicht austrocknet. Der Teig sollte etwa doppelt so groß aufgehen.
13. Bestreichen Sie die Oberseite mit geschlagenem Ei oder einfach mit süßem Wasser. Zum Backen in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen geben. Sie werden etwa eine Stunde lang backen. Die Zeit hängt von der Größe der Pfanne und den Eigenschaften des Ofens ab.
Sollte die Oberseite während dieser Zeit zu stark bräunen, bedecken Sie sie mit in Wasser getränktem Backpapier.
14. Fertige Backwaren Abkühlen lassen, die Oberseite mit Glasur bestreichen und mit Streuseln bestreuen oder nach Lust und Laune dekorieren.
Mit großem Genuss servieren, Gäste verwöhnen und selbst essen!
Dies ist die Auswahl an Rezepten, die wir heute für Sie haben. Tatsächlich gibt es einfach eine Vielzahl an Rezepten für reichhaltiges Gebäck. Jede Hausfrau, die das macht, hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse und Tricks, dank derer sich ihr Teig sowohl in der Textur als auch im Geschmack vom anderen unterscheidet.
Und das ist gut! Das Gute am Kochen ist, dass man dasselbe Gericht essen kann, aber unterschiedlich zubereitet, mit demselben Namen, aber unterschiedlich im Geschmack. Dies ermöglicht es uns, unsere Speisekarte zu abwechslungsreich zu gestalten und jeden Tag einfach köstliches Essen zu genießen.
Und zum Abschluss des heutigen Artikels möchte ich noch ein paar Rezepte für die Herstellung von Zuckerguss für Osterkuchen schreiben. Schließlich beinhalten alle heutigen Rezepte seine Verwendung. Daher wäre es falsch, nicht zu schreiben, wie man es zubereitet.
Glasur, die nicht bröckelt oder klebt
Im vorherigen Artikel darüber habe ich bereits zwei Rezepte für die Herstellung von Glasur vorgestellt, eines davon aus Protein und das andere aus Gelatine.
Glasur aus Gelatine bröckelt und klebt nicht, weshalb sie sich in letzter Zeit immer größerer Beliebtheit erfreut. Sein Vorteil liegt auch darin, dass die Zubereitung gar nicht so schwer ist und recht schnell erledigt ist.
Um mich in der Beschreibung nicht zu wiederholen, möchte ich Ihnen im heutigen Rezept anbieten, sich ein Video anzuschauen, in dem alles ausführlich erklärt und gezeigt wird. Und die Zubereitung einer solchen Glasur wird nicht schwierig sein.
Die Glasur nach diesem Rezept ist schneeweiß und glänzend und sieht auf den fertigen Produkten sehr schön aus. Und wenn Sie sie zusätzlich mit schönen bunten Streuseln bedecken, dann werden die Backwaren ein echter Hingucker!
Und jetzt ist es nicht schwer, solche Streusel im Laden zu finden. Es wird in jedem Supermarkt verkauft, wo es vor den Feiertagen immer eine riesige Auswahl an verschiedenen Sorten gibt Papierformulare zum Backen, Dekorieren und Eiermalen.
Kaufen Sie also alles im Voraus, zum Glück ist bis Ostern noch viel Zeit.
Wie man aus Eiweiß und Zuckersirup Glasur macht
(Ich habe es bereits im vorherigen Rezept erwähnt), das gibt es tolles Rezept Proteinglasur und ich empfehle, es auszuprobieren. Das Rezept ist einfach wunderbar.
Wir brauchen:
- Eiweiß - 1 Stk.
- Zucker - 0,5 Tassen
- Wasser - 0,5 Tassen
- Zitronensaft- 1,2 Teelöffel
Vorbereitung:
1. Zucker in einen kleinen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen, umrühren und dicken Sirup kochen. In diesem Fall entsteht Schaum, der entfernt werden muss.
Auf diese Weise kann die Bereitschaft des Sirups festgestellt werden. Schöpfen Sie den kochenden Sirup mit einem Teelöffel auf und tauchen Sie den Löffel hinein kaltes Wasser. Wenn sich der abgekühlte Sirup zu einer weichen Kugel rollen lässt, ist er fertig.
2. Schlagen Sie das Eiweiß, bis sein Volumen um das 3-4-fache zunimmt. Es ist besser, mit einem Mixer zu schlagen.
3. Unter ständigem Rühren den abgekühlten Sirup in einem sehr dünnen Strahl einfüllen. Dann Zitronensaft hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Bevor Sie die Glasur auf die Backwaren auftragen, erwärmen Sie diese im Wasserbad auf 60 Grad.
Wenn Sie diese Glasur für andere Backwaren zubereiten, können Sie sie durch Zugabe von Kakao, Schokolade oder Preiselbeersaft einfärben.
Ich denke, mit den heutigen Rezepten wird es Ihnen nicht schwer fallen, leckeres Osterbrot zu backen. Schließlich habe ich versucht, alles so detailliert wie möglich zu beschreiben, mit allen Nuancen und kleinen Geheimnissen und Tricks.
Ich möchte darauf hinweisen, dass alle Rezepte erprobt und getestet wurden. Kochen Sie also mit Zuversicht, sie werden Sie nicht im Stich lassen. Ich möchte auch sagen, dass man aus diesem Teig jede Art von Backwaren backen und für diese Zwecke auch Glasur verwenden kann. Die heute angebotenen Teigvarianten sind alle üblichen reichhaltigen Hefeteige, aus denen Sie beliebige süße Brötchen, Brötchen mit Trockenfrüchten und Nüssen, süße Kuchen mit Füllung, leckere Aufstriche mit Marmelade und im Grunde alles backen können.
Wenn Sie also gerne backen, werden Sie keine Rezepte herumliegen haben. Und Sie können sie alle einzeln probieren und die eine oder andere köstliche Leckerei backen.
Und ich möchte hier enden. Und abschließend möchte ich Sie bitten, den Artikel mit Ihren Freunden in sozialen Netzwerken zu teilen, deren Schaltflächen sich sowohl ganz oben als auch unten im Artikel befinden. Vor allem, wenn Ihnen der Artikel gefallen hat und Sie ihn nützlich fanden!
Ich möchte Ihnen auch zum bevorstehenden strahlenden Sonntag Christi, dem Ostertag, gratulieren! Möge für Dich immer alles perfekt sein!
Es ist besser, sich auf jeden Urlaub im Voraus vorzubereiten. Ostern bedeutet zwangsläufig Osterkuchen, Osterhüttenkäse und bemalte Eier. Und großzügiger Fisch oder nachdenklich Fleischgericht zur festlichen Tafel. Und dann – je nach Wunsch und Möglichkeiten. Wir bieten Ihnen das Beste Einkaufsliste die einen Kauf wert sind Ostern.
1. Eier.
Sie werden Eier bemalen – mindestens ein Dutzend. Dafür werden Eier oder Eigelb benötigt Osterkuchen Und Ostern- das sind mindestens ein Dutzend weitere Eier. Berechnen Sie also im Voraus, wie viele Eier Sie kaufen müssen, um nicht zweimal in den Laden zu rennen. Sie können auch malen Wachteleier- das ist originell und widerspricht keiner Tradition. Lesen Sie, wie Sie Eier am besten auswählen.
Roskontrol empfiehlt, darauf zu achten Eier „Okskoye“, „Leto“ und „Volzhanin“ . Diese Eier sind frisch, gesund und sicher und enthalten ausreichende Mengen an Omega-3 Fettsäuren und Phospholipide.
2. Eierfarbe, Zwiebelschalen
7. Hüttenkäse
Hüttenkäse wird für Hüttenkäse-Ostern benötigt. Es sollte mäßig trocken sein, aber nicht krümelig wie Müsli. Frisch, nicht übersäuert, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche. Probieren Sie den Hüttenkäse unbedingt vor dem Kauf. Und noch etwas: Wenn Sie schon seit sieben Wochen konsequent fasten, warum gönnen Sie sich das nicht am Ostermorgen? Hüttenkäsepfannkuchen mit Sauerrahm? Lesen Sie, wie Sie Hüttenkäse auswählen.
8. Sauerrahm
Zu Ostern darf Sauerrahm nicht fehlen. Darüber hinaus dicke saure Sahne- 30-35 % Fettgehalt. Lesen Sie, wie Sie saure Sahne auswählen.
9. Zucker
Osterkuchen und Ostern erfordern einiges Sahara. Es kann durchaus mindestens 500 g dauern. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wozu Zucker am besten geeignet ist und wofür er verwendet wird.
10. Hefe
Dafür wird frische oder trockene Hefe benötigt Osterbacken- sowohl für dichten, Cupcake-ähnlichen Osterkuchen als auch für luftigen, schwammartigen Baba. Hefe kann trocken oder frisch sein: Frischhefe sollte doppelt so viel Gewicht haben wie Trockenhefe. Aber frisch ist immer noch besser!
11. Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen und andere Trockenfrüchte
Zu Ostern und Osterkuchen werden Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzugefügt. Aber sie machen Oster-Baba ohne Rosinen – sie mischen sich ein Keksteig richtig aufstehen. Sie können auch andere Trockenfrüchte verwenden. Beachten Sie jedoch, dass sie den Teig oder Quark, wie z. B. Pflaumen, verfärben können. Lesen Sie, wie Sie Trockenfrüchte auswählen.
12. Kandierte Früchte
14. Gewürze
Wird oft zur Herstellung von Osterkuchen verwendet Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Safranfäden . Natürlich passt sehr gut zu Ostern Vanille . Das können natürlich Kardamomschachteln und Vanilleschoten sein, aber auch gemahlene Gewürze gehen. Lesen Sie, welche Vanillesorte es gibt.
15. Roter Kaviar
Wer würde Eier am Feiertagstisch ablehnen? Kaviar oder Weißbrot mit Kaviar und Butter? Niemand. Also gut.
18. Rotwein
Cahors wird in Geschäften verkauft, allerdings gibt es ein „Aber“. Dies ist nicht immer Wein von der erforderlichen Qualität (obwohl es russische Weingüter gibt, die recht gute Proben produzieren, sowie guten Cahors aus Griechenland – vom Berg Athos). Auf dem Ostertisch wird jeder anständige Wein gut aussehen – Dessertwein und angereicherter, trockener Rot- und Weißwein.
19. Starker Alkohol
Starker Alkohol wird nicht so sehr an sich benötigt, sondern für die Zubereitung von Osterkuchen. Wenn Sie etwas zum Teig hinzufügen Wodka, Cognac oder Rum, das hilft der Hefe, den Teig aufzulockern und erhöht gleichzeitig die Haltbarkeit des fertigen Osterkuchens.
20. Tee
Eine Win-Win-Option für Osterkuchen und Ostern ist heißer schwarzer Tee. Kein Exot, sondern das gängigste Schwarz – und nach allen Regeln gebraut. Wir leben schließlich in Russland!
Aber zuerst müssen wir es herausfinden
Welches Datum ist dieses Jahr Ostern?
Das einfachste Rezept für leckeren Osterkuchen
Die einfachste Variante, da der Teig nicht geknetet werden muss. Diese Methode wird auch „Lazy Cakes“ genannt. Der Teig wird flüssig. was Pfannkuchen oder Pfannkuchen betrifft. Es ist wichtig für mich. Ich mag keine schwierigen und langwierigen Koch- und Backrezepte.
Das Rezept ist heutzutage nicht ganz günstig, aber ich habe es von der Großmutter meines Mannes geerbt, und damals war es viel billiger. Die Kuchen werden unglaublich!
Produkte:
- ein halber Liter Milch;
- 100 gr. Presshefe;
- 15 Eigelb;
- 150 gr. Margarine;
- 400 gr. Butter;
- 400 gr. Ghee;
- 1 Kilogramm Zucker;
- 2 kg. Mehl;
- eine Prise Salz;
- 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
- Vanillin;
- 300 gr. Walnüsse geschält;
- 300 gr. kernlose Rosinen.
Butter und Margarine vorher komplett aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich ist.
Mehl Notwendig sieben.
Wenn du benutzt frische Hefe Den Teig in Briketts füllen und so lange auslegen, bis aktive Blasen entstehen. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, erfolgt der Aktivierungsprozess viel schneller. Teig – 100 gr. Hefe in 100 g verdünnen. warme Milch. Fügen Sie dort 1 Esslöffel Zucker und Mehl hinzu. Leicht umrühren und an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
Rosinen abspülen und in Wasser einweichen, damit sie quellen. .
Milch mit Zucker verrühren, etwas Mehl dazugeben. Versuchen Sie, nicht zu viele Klumpen zu bilden. Doch dann werden sie getrennte Wege gehen. Fügen Sie das Eigelb (das Eiweiß wird zum Glasieren verwendet), Salz, Vanillin und Butter mit Margarine hinzu. Alles gründlich vermischen. Fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Nun ganz vorsichtig den passenden Teig einfüllen. Es ist besser, es mit einem Holz- oder Plastiklöffel in eine Richtung zu rühren. Das gesamte Mehl hinzufügen.
Um die Rosinen besser im Teig zu verteilen, wälzt man sie leicht in Mehl. Rosinen und Nüsse zum Teig hinzufügen. Wenn Ihnen etwas nicht schmeckt, können Sie auf diese Zusätze verzichten. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen.
Fetten Sie die Kuchenformen gut mit Butter oder Pflanzenöl ein. Sie können es mit Backpapier auslegen.
Ich habe keine speziellen Formen zum Backen von Osterkuchen. Ich verwende normale Dosen aus verschiedenen Konserven. Es ist sehr bequem. Sie können viele Portionen auf einmal backen. Es gibt sie alle in verschiedenen Größen. Bereiten Sie es einfach im Voraus vor und werfen Sie geeignete Behälter nicht weg. Achten Sie nur darauf, dass Sie sich nicht an den scharfen Kanten schneiden.
Füllen Sie die Gläser zu 3/4 mit Teig.
Bei einer Temperatur von 180 – 200 Grad 40 – 50 Minuten backen. Dabei einen kleinen Abstand zwischen den Gläsern im Ofen lassen. Wenn die Oberseite brennt und die Kuchen noch feucht sind, schieben Sie sie tiefer, reduzieren Sie die Hitze etwas oder decken Sie die Oberseite mit nassem Papier ab. Die Bereitschaft wird wie gewohnt überprüft – mit einem Stock. Wenn es trocken ist, ist das Produkt fertig. Beratung: Wenn Sie zum ersten Mal Paskas backen, legen Sie zuerst einen für den Teig hinein. Und dann überprüfen Sie damit den Platz im Ofen, die Backzeit und die Temperatur. Und bedenken Sie, dass bei unterschiedlichen Formen zuerst die Kuchen in schmaleren Formen fertig sind.
Die fertigen Kuchen noch heiß aus den Gläsern schütteln. Wenn sie hartnäckig nicht herauskommen wollen, klopfen Sie mit der Oberkante des Glases auf den Tisch oder tauchen Sie das Glas 1-2 Minuten lang in kaltes Wasser. Lassen Sie die aus der Form genommenen Osterkuchen abkühlen.
Wenn unsere Kuchen abgekühlt sind, gießen Sie sie Zuckerglasur und mit gekauften Streuseln bestreuen. Wenn Sie keine im Laden gekaufte Glasur haben, machen wir unsere eigene. Das restliche Eiweiß mit einem Mixer mit 1 Tasse Puderzucker verrühren und verrühren Zitronensäure an der Messerspitze. Die Mischung sollte ihre Form behalten und sich nicht verteilen. Auf Wunsch können Sie die bereits ausgebreiteten Kuchen für 7-10 Minuten in den Ofen stellen, damit die Glasur bei sehr schwacher Hitze trocknet.
Osterkuchen mit Teigkneten
Auch dieses Rezept stammt von meiner Großmutter. aber von einem anderen.
Produkte:
- 1 kg. 300 gr. Mehl;
- 400 gr. Sahara;
- 400 gr. Milch;
- 10 – 12 Eier;
- 200 gr. Butter;
- 250 gr. Rosinen;
- 50 gr. Presshefe;
- eine Prise Salz;
- Vanillin;
- Pflanzenöl zum Kneten von Teig;
- Walnüsse optional.
Wir legen den Teig wie im ersten Rezept ein. Die Rosinen einweichen, trocknen lassen und leicht in Mehl wälzen.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Eigelb mit Zucker und gesiebtem Mehl vermischen. Weiche Butter, Salz und Vanillin hinzufügen. Wir legen den bereits passenden Teig hinein. Vorsichtig mischen. Anschließend das Eiweiß schaumig schlagen und vorsichtig zum Teig geben. Sie müssen von unten nach oben gemischt werden.
Den Teig etwa 1,5 Stunden gehen lassen. In dieser Zeit 2 Mal kneten.
Schmieren Sie den Tisch großzügig ein Pflanzenöl und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Das Geheimnis dabei ist: Je länger Sie dies tun, desto besser werden die Ostereier. Idealerweise sollte der Teig, wie schon meine Großmutter, anderthalb Stunden lang geknetet werden. Ich persönlich bin zu solchen Leistungen nicht fähig. Ich rühre, bis ich denke, dass es reicht. Ich denke, es kann hier verwendet werden. Sie wird wahrscheinlich mit dem Schlamassel klarkommen. Allerdings muss man den Teig dort portionsweise hinlegen, er ist ziemlich schwer.
Gleichzeitig Rosinen und Nüsse hinzufügen.
Rollen Sie ein Stück Teig zu einer Wurst, verbinden Sie die Enden und legen Sie den Bagel in einen Behälter, der wie im ersten Rezept beschrieben vorbereitet ist. Lassen Sie den Teig in den Gläsern gehen oder schalten Sie den Ofen bei 40 Grad ein und stellen Sie ihn dort eine Weile hin. Versuchen Sie, die Gläser nicht zu schütteln.
Alles andere richtet sich nach dem ersten Rezept.
Wiener Teig für Osterkuchen
Sie werden wahrscheinlich lachen, aber das ist auch das Rezept meiner Großmutter. Dieser Teig eignet sich auch für Kuchen und Torten.
Produkte:
- 1 Liter Milch;
- 10 Eier;
- 300 gr. Butter;
- 200 gr. Sahnemargarine (ich weiß nicht, ob es so etwas mittlerweile gibt);
- 400 g Sauerrahm;
- 1,5 kg. Sahara;
- 150 gr. Presshefe;
- 300 gr. Rosinen;
- Nüsse nach Wunsch;
- 2 EL. Löffel Essig zum Mischen;
- Vanillin.
Legen Sie den Teig wie in den vorherigen Rezepten ein. Alles andere machen wir genauso.
Eineinhalb Stunden lang kneten und Essig hinzufügen. Nur füllen wir die Gläser nicht mit Bagels, sondern geben einfach den Teig hinein und lassen ihn gehen. Backen Sie wie oben beschrieben.
Schokoladen-Osterkuchen aus Hüttenkäse ohne Backen
Nicht ganz gewöhnlich, aber sehr köstlicher Paska. Wer Schokolade liebt, wird es besonders mögen.
Produkte:
- 500 gr. Hüttenkäse;
- ein Glas Zucker;
- 100 gr. Butter;
- 4 EL. Löffel Sauerrahm;
- eine Prise Salz;
- 3 EL. Löffel Kakaopulver;
- Schokolade zum Beträufeln;
- Vanillin.
Auch für solche Osterkuchen benötigen Sie eine spezielle Form. Aber sie stehen zum Verkauf.
Weiche Butter schlagen, bis Weiß. Kakao und Zucker hinzufügen. Vanillin und Salz. Alles glatt rühren.
Der Hüttenkäse muss durch ein Sieb oder mit einer Tauchmühle gemahlen werden. Fügen Sie saure Sahne hinzu. Alles glatt rühren. In kleinen Portionen zur ersten Mischung hinzufügen und gut umrühren.
Die Form in 3-4 Schichten mit Gaze auslegen und die Mischung hineingeben. Drücken Sie mit etwas Druck auf die Form. Lassen Sie es einen Tag lang im Kühlschrank.
Dann aus der Gaze nehmen, auf eine Schüssel legen und mit geriebener Schokolade bestreuen. Sie können Glasur herstellen. Schmelzen dunkle Schokolade im Wasserbad. Oder fügen Sie Weiß hinzu, es wird wunderschön.
Quark-Osterkuchen mit Mohnfüllung ohne Backen
Es wird auch „königlich“ genannt.
Produkte:
- Kilogramm Hüttenkäse;
- 5 Eier;
- 400 gr. Sauerrahm;
- 200 gr. Butter;
- ein Glas mit einem Haufen Zucker;
- 300 gr. fertige Mohnfüllung;
- Vanillin.
Hüttenkäse wie im vorherigen Rezept verarbeiten.
Ostern ist für viele ein beliebter Feiertag. Und jedes Zuhause ist auf diesen Feiertag vorbereitet: Am Vortag wird eine gründliche Reinigung durchgeführt, das Essen für den Feiertag wird vorbereitet.
Es werden die obligatorischen Gerichte für den Ostertisch zubereitet, die Symbole dieses Feiertags sind: Osterkuchen werden gebacken, Osterkäse wird zubereitet.
Ob Osterkuchen und bunte Eier dekorieren Ostertisch In fast jedem Haushalt ist Osterhüttenkäse auf Feiertagstischen heutzutage viel seltener zu finden.
Am Vorabend von Ostern werden überall Osterkuchen verkauft, und viele Leute kaufen sie für die Feiertage. Schließlich ist das Osterfest ohne Ostern kaum vorstellbar Osterkuchen und bunte Eier.
Wenn Hüttenkäse-Ostereier im Angebot sind, sind sie sehr selten. Nicht jeder beschließt, Hüttenkäse zu Ostern selbst zuzubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie für die Zubereitung eine Pasochka – ein spezielles Gerät zum Herstellen von Ostereiern.
Dekorieren Sie heutzutage den Ostertisch Hüttenkäse Ostern Ganz einfach: Rezepte für Osterhüttenkäse gibt es immer, die Auswahl ist riesig. Und jetzt ist es nicht schwer, einen Sitzsack zu kaufen. Jetzt kann man es sogar in der Kirche kaufen.
Ostern wird nur einmal im Jahr vorbereitet. Um Ostern sehr lecker zu machen, müssen Sie nur den frischesten Hüttenkäse verwenden.
Die Form von Ostern wird traditionell mit Hilfe spezieller zusammenklappbarer Holzformen – Osterboxen – gegeben. Jetzt können Sie einen Sitzsack aus Kunststoff kaufen. Oder Sie können andere Gerichte verwenden.
Sie haben alles hineingesteckt Quarkmasse In ein weiches Tuch legen und mehrere Stunden in der Kälte unter Druck halten. Wenn die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist, muss die Form umgedreht und die Serviette vorsichtig entfernt werden. Ostern ist fertig.
Ostern kann roh oder gekocht sein. Roher Hüttenkäse Da es nicht lange haltbar ist, werden daraus meist kleine Osterkuchen gebacken. Gekochtes Ostern bleibt fast die ganze Osterwoche frisch.
Wird verwendet, um ein besonderes Aroma hinzuzufügen gemahlene Gewürze zu Ostern: Kardamom, Zimt, Muskatnuss, Vanille. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein Übermaß an Gewürzen den Geschmack und das Aroma von Ostern wahrscheinlich nicht verstärkt, sondern sie einfach überfordert.
Um Ostern eine goldene oder orange Farbe zu verleihen, fügen Sie Kurkuma oder Safran hinzu, die zuvor mit einer kleinen Menge warmer Sahne oder Milch verdünnt wurden.
Und wenn Sie Ostern noch nie selbst aus Hüttenkäse gemacht haben, empfehle ich Ihnen dringend, dies zu tun. Glauben Sie mir, es ist wirklich sehr lecker! Außerdem ist es einfach.
Ostern gewöhnlich
Hüttenkäse 1,5 kg, Butter 150 g, Kristallzucker 1 Tasse, dickflüssiger Sauerrahm 1 Tasse, Gewürze: Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Vanille, Salz – nach Geschmack
Der Hüttenkäse muss unter Druck gehalten und dann durch ein Sieb gerieben werden. Pürierte frische Butter und Sauerrahm, Kristallzucker und Salz hinzufügen, vermischen und in eine Auflaufform geben. Kann hinzufügen: Zitronenschale, Rosinen, Mandeln, Walnüsse.
Ostern cremig
Vollfetter Hüttenkäse – 1 kg, Eigelb – 5 Stück, Butter – 200 g, Sahne – 250 g, Kristallzucker – 300 g, Rosinen – 100–150 g, Mandeln – 100–150 g, Sie können kandierte Zutaten hinzufügen Früchte und Gewürze: Kardamom, Muskatnuss, Zimt, Vanille – nach Geschmack
Eigelb muss mit Zucker gemahlen werden bzw Puderzucker Bis die Masse weiß ist, die gesamte Sahne einfüllen und unter ständigem Rühren, am besten im Wasserbad, erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen.
Mandeln überbrühen, schälen, trocknen und zerstoßen. Es ist besser, den Hüttenkäse zweimal durch ein Sieb zu reiben. Rosinen waschen und trocknen. Butter zur heißen Sahne-Eigelb-Mischung geben und zu einer homogenen Konsistenz verrühren.
Fügen Sie Hüttenkäse, Mandeln, Rosinen und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu, mischen Sie alles gründlich und geben Sie es in eine Bohnenschüssel oder ein Sieb, das mit einer Leinenserviette ausgelegt ist. Legen Sie eine leichte Presse darauf und stellen Sie es 4–6 Stunden lang in den Kühlschrank.
Gekochtes Ostern
1,2 kg Hüttenkäse, 100 g Butter, 3 Tassen Sahne, 4 rohe Eier, 150 g Rosinen, 150 g Nüsse, 200-250 g Kristallzucker
Alle Zutaten in eine Pfanne mit dickem Boden geben, umrühren und auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren heiß werden lassen. Vom Herd nehmen und weiter rühren, bis es abgekühlt ist. In eine Schüssel auf einer weichen Leinenserviette geben. Drücken Sie darauf und lassen Sie es 12–20 Stunden an einem kühlen Ort stehen.
Altes Osterrezept
6 Pfund Hüttenkäse, 1 Glas vollfetter Sauerrahm, 300 g Butter, 1 Pfund gemahlener Zucker, 5 Eier, Vanille, Salz nach Geschmack (1 Pfund ≈450 g)
Den Quark auspressen, auf eine Serviette legen und über Nacht unter Druck stehen lassen. Reiben Sie morgens den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie saure Sahne und weiche Butter hinzu und kneten Sie alles gut durch.
Vanille, Zucker, Salz hinzufügen und 5 Eier hinzufügen. Die gesamte vorbereitete Masse noch einmal umrühren und in eine mit einer Serviette ausgelegte Form geben und abdecken. Üben Sie einen leichten Druck darauf aus und stellen Sie ihn 6 Stunden lang an einen kühlen Ort.
Wird die Dekoration ergänzen festlicher Tisch, natürlich, was überhaupt nicht schwierig ist.
Wie Sie sehen, sind die Rezepte überhaupt nicht kompliziert. Das kann jeder kochen. Alles, was Sie brauchen, ist Lust und gute Laune. Und guten Appetit!
Und hier sehen Sie interessante Ideen zum Dekorieren von Eiern zu Ostern. Das ist schön!
Wenn Sie Ergänzungen, Kommentare oder Fragen haben, freue ich mich über Ihre Kommentare.
