Weihnachtscupcake von Jamie Oliver. Englischer Weihnachtskuchen: perfekt für alle, die Familientraditionen lieben

Nach langer Tradition wird der Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen 2-3 Wochen vor dem Feiertag zubereitet. Während des Wartens wird das Produkt von Zeit zu Zeit in Alkohol eingeweicht, um Schimmelbildung vorzubeugen und es zu verformen exquisiter Geschmack und Aroma. Der Verkostung steht jedoch nichts im Wege köstlicher Leckerbissen und nachdem es abgekühlt ist.

Wie macht man einen Weihnachts-Cupcake?

Ein Weihnachtskuchen wird mit Trockenfrüchten und einer Portion Nüssen gebacken, die belegt werden zarter Teig und allerlei würzige Zusätze.

1. Trockenfrüchte werden in Alkohol eingeweicht und Nüsse gebräunt.
2. Den Teig kneten, mit Zusatzstoffen vermischen und backen, bis er fertig ist.
3. Der fertige Weihnachts-Cupcake mit Trockenfrüchten und Nüssen wird mit Zuckerguss und passenden Dekoelementen verziert.

Englischer Weihnachtskuchen – Rezept

Seit vielen Jahren perfektionieren Köche in England das traditionelle Rezept für Festtagsgebäck, so dass das Ergebnis nicht zu loben ist. Ein klassischer englischer Weihnachtskuchen, der gemäß den folgenden Empfehlungen zubereitet wird, ermöglicht Ihnen ein unglaubliches gastronomisches Vergnügen, wenn Sie ihn probieren

Zutaten:

• Trockenfrüchte – 800-900 g;
• Cognac – 400 ml;
• Eier – 4 Stk.;
• Mehl, Butter und Zucker – je 230 g;
• Ingwer, Muskatnuss, Kardamom und Pfeffer – jeweils eine Prise;
• Schatz und Orangenschale- 1 EL. Löffel;
• Mandeln – 100 g;
• Haselnüsse und Pistazien - je 50 g.

Vorbereitung

1. Trockenfrüchte in Cognac (300 ml) einweichen.
2. Butter mit Zucker und Eiern mahlen.
3. Fügen Sie Honig, Gewürze, Schale, Mehl und dann Trockenfrüchte und Nüsse hinzu.
4. Den Kuchen in der Form 1 Stunde bei 150 Grad und weitere 3 Stunden bei 130 Grad unter Folie backen.
5. Das Produkt wird in Cognac eingeweicht und 2-3 Wochen in Folie aufbewahrt.

Deutscher Weihnachtsstollen – Rezept

Nicht weniger großartig ist das, was deutsche Hausfrauen für den Urlaub vorbereitet haben. Besonderheit dieses Rezept in Benutzung Hefeteig mit Trockenfrüchten und Marzipanfüllung. Nüsse werden oft einfach in den Teig gemischt, der dann vor dem Backen ausgerollt und in der Mitte gefaltet wird.

Zutaten:

• Rosinen, getrocknete Aprikosen – je 200 g;
• Mandeln – 250 g;
• Cognac – 50 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 250 g;
• Zimt und Vanille – je 1 Teelöffel;
• Milch – 200 ml;
• Zucker – 75 g;
• Zitrone – 1 Stk.;
• frische Hefe – 50 g;
• Puderzucker, Salz.

Vorbereitung

1. Trockenfrüchte werden in Cognac eingeweicht.
2. Hefe wird in warmer Milch verdünnt, ein Löffel Zucker und Mehl hinzugefügt und 30 Minuten stehen gelassen.
3. Zucker, Salz, Butter und Mehl unter den Teig mischen und den Teig gehen lassen.
4. Trockenfrüchte, Nüsse, Zimt, Vanille und Schale dazugeben, verkneten und nochmals 3 Stunden ruhen lassen.
5. Teilen Sie den Klumpen in 2 Teile, rollen Sie ihn aus und falten Sie ihn in zwei Hälften.
6. Einen Cupcake mit getrockneten Aprikosen, Rosinen und Nüssen 1 Stunde lang bei 180 Grad backen.
7. Das heiße Produkt großzügig mit Öl einfetten und mit Pulver bestreuen.

Italienischer Weihnachts-Panettone-Kuchen

Italienischer Weihnachtskuchen zum Probieren und Aussehenähnlich zu . Eine Delikatesse wird mit Rosinen, Nüssen und kandierten Früchten aus Hefeteig mit viel Backanteil zubereitet. Wenn gewünscht, fügen Sie der Komposition Zitrusschalen, geschnittene getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte hinzu und würzen Sie die Basis mit Vanille.

Zutaten:

• Trockenfrüchte, Nüsse und kandierte Früchte – 300 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Eigelb – 6 Stk.;
• Butter – 120 g;
• Mehl – ​​700-800 g;
• Vanille - nach Geschmack;
• Milch – 250 ml;
• Zucker – 130 g;
• Trockenhefe – 15 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Hefe in Milch auflösen, 2 Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
2. Eier mit Zucker, Eigelb, Butter, Salz, Vanille und Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten, Trockenfrüchte, Nüsse und kandierte Früchte hinzufügen und 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Füllen Sie die Formen zur Hälfte mit Teig und backen Sie die Produkte bei 180 Grad.

Weihnachts-Cupcake mit Trockenfrüchten und Rum

Ein würziger Weihnachtskuchen erhält ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack, wenn er mit einer herzhaften Mischung aus duftenden Gewürzen gebacken wird. Dem Teig zugesetzte Trockenfrüchte werden mehrere Tage oder idealerweise eine Woche vor dem Kneten des Teigs in hochwertigem Rum eingeweicht.

Zutaten:

• Trockenfrüchte – 600 g;
• Rum – 250 ml;
• Eier – 4 Stk.;
• Mehl – ​​240 g;
• gemahlene Mandeln – 60 g;
• Butter – 200 g;
• Backpulver – 10 g;
• Vanille und Zimt – jeweils 0,5-1 Teelöffel;
• Muskatnuss, Kardamom, Nelken – eine Prise;
• Zucker – 150 g.

Vorbereitung

1. Trockenfrüchte in Rum einweichen.
2. Butter mit Zucker und Eiern verrühren.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver, Gewürze und Trockenfrüchte hinzufügen.
4. Den Teig in eine Form füllen und den Kuchen bei 170 Grad backen.

Weihnachtlicher Schokoladen-Cupcake

Durch die Zugabe von Kakao, Gewürzen und das Einweichen des Produktes erhält der Schoko-Nuss-Kuchen eine besondere Saftigkeit und ein besonderes Aroma Mandarinensaft. Nach dem Abkühlen können Sie den Leckerbissen abdecken Schokoladenglasur aus geschmolzener Schokolade, einen Esslöffel Sahne dazugeben und nach Belieben dekorieren.

Zutaten:

• Rosinen – 400 g;
• Cognac – 100 ml;
• Walnüsse oder Mandeln – 150 g;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​200 g;
• Kakao – 50 g;
• Backpulver – 20 g;
• Butter – 150 g;
• Zimt – 2 Teelöffel;
• brauner Zucker – 150 g;
• Mandarinen – 4 Stk.;
• Schokoladenglasur. Gewürze.

Vorbereitung

1. Rosinen in Cognac einweichen.
2. Eier mit Zucker und Butter verquirlen.
3. Kakao, Mehl, Backpulver und Gewürze hinzufügen.
4. Rosinen und Nüsse unterrühren und den Kuchen bei 170 Grad backen.
5. Den Saft der Mandarinen auspressen, die Schale entfernen, aufkochen und den Saft einfüllen heißer Cupcake In der Form 20 Minuten ruhen lassen.
6. Rosinen herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen und mit Glasur bedecken.

Lebkuchen-Weihnachts-Cupcake

Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen ist ein Rezept, das verschiedene Experimente perfekt unterstützt. Ein besonderes Aroma erhält das Produkt, wenn dem Teig geriebene Ingwerwurzel oder gemahlener Ingwer hinzugefügt wird. In diesem Fall werden beide Komponenten verwendet, was den Duft nur verstärkt.

Zutaten:

• Trockenfrüchte – 250 g;
• Bananen – 200 g;
• Rum – 100 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​300 g;
• Kakao – 40 g;
• Nüsse – 100 g;
• Pflanzenöl – 130 ml;
• Backpulver und Soda – je 10 g;
• Honig und Zucker – jeweils 100 g;
• frischer und gemahlener Ingwer - 1 EL. Löffel;
• Zimt – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Trockenfrüchte über Nacht in Rum einweichen.
2. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, trockenen Ingwer und Zimt mischen.
3. Eier mit Zucker verquirlen.
4. Bananenpüree, Honig hinzufügen, frischer Ingwer, Butter und Trockenmischung, kneten, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen.
5. Weihnachts-Ingwerkuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen 1 Stunde bei 170 Grad backen.

Weihnachtskuchen in einer Brotmaschine

Der köstliche Schokoladen-Weihnachtskuchen, der im Folgenden vorgestellt wird, wird in einem Brotbackautomaten zubereitet, was die Aufgabe erheblich vereinfacht. Sie müssen nur alles im Voraus vorbereiten notwendigen Zutaten und legen Sie sie einfach gemäß den Empfehlungen des Herstellers in den Eimer des Geräts.

Zutaten:

• Rosinen und Nüsse – je 100 g;
• Bananen – 2 Stk.;
• Rum – 50 ml;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​280 g;
• Kakao – 50 g;
• Nüsse – 100 g;
• Zucker – 140 g;
• Margarine – 150 g;
• Backpulver und Vanillezucker– je 2 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für den Teig werden in einen Eimer gegeben.
2. Wählen Sie den Modus „Cupcake“.
3. Nach dem Signal gehackte Bananen, in Rum getränkte Rosinen und Nüsse hinzufügen.

Weihnachtskuchen in einem Slow Cooker

Leicht zuzubereiten mit Nüssen und Trockenfrüchten, die wie in traditionelles Rezept, müssen in Alkohol eingeweicht werden. Das Füllset kann nach eigenem Ermessen aus verschiedenen Nusssorten, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Feigen, Datteln, Gewürzen aller Art und weiteren Komponenten zusammengestellt werden.

Zutaten:

• Trockenfrüchte – 600 g;
• Nüsse – 100 g;
• Alkohol – 250 ml;
• Eier – 4 Stk.;
• Mehl – ​​250 g;
• brauner Zucker – 120 g;
• Butter – 200 g;
• Backpulver und Schale – jeweils 2 Teelöffel;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Trockenfrüchte werden in Alkohol eingeweicht.
2. Den Teig aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl kneten, Gewürze, Backpulver und Schale hinzufügen und dann Nüsse und Trockenfrüchte untermischen.
3. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und backen Sie den Kuchen bei „Backen“ 110 Minuten auf der einen Seite und weitere 30 Minuten auf der anderen Seite.

Weihnachtskuchenrezept von Yulia Vysotskaya

Die Zubereitung ist einfach, aber der Weihnachtscupcake von Yulia Vysotskaya ist geschmacklich einfach umwerfend. Das fertige Produkt kann einfach großzügig mit Butter eingefettet und großzügig bestreut werden Puderzucker noch heiß servieren oder einige Stunden vor dem Servieren mit Glasur bedecken und nach Belieben dekorieren.

Ein Winterurlaub in Europa und den USA ist ohne Winterurlaub nicht komplett süßes Gebäck, und der berühmte Cupcake ist in England längst zum Symbol für Weihnachten geworden. Oliver Cromwell hat es nie geschafft, die Tradition des Cupcake-Backens in der Vorweihnachtszeit auszurotten. Im Laufe der Zeit hat jedes Land seine eigenen Weihnachtssüßigkeiten entwickelt, aber der englische Weihnachtskuchen gilt als das köstlichste Dessert!

Interessante Fakten über Weihnachts-Cupcake

Einst begannen englische Hausfrauen anderthalb Monate vor den Feiertagen mit der Zubereitung des Weihnachtsgebäcks, und dafür gibt es eine Erklärung. Tatsache ist, dass einige Zutaten für die Kuchenzubereitung – getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Datteln, Kirschen, Ananasstücke – etwa eine Woche lang in Rum, Cognac, Sherry oder Madeira unter Zugabe von Gewürzen gereift sind. In diesem Fall müssen Sie die Früchte und Beeren regelmäßig umrühren, um sie gleichmäßig einzuweichen. Wenn Sie die Technologie zur Zubereitung von Cupcakes befolgen, sollten Sie 0,5 Gläser Alkohol pro 0,5 kg Trockenfrüchte zu sich nehmen.

Dann wurde gemischt Weihnachtsteig Die Füllung wurde aus Eiern, Zucker, Butter und Mehl hinzugefügt. Dieser Kuchen wurde sogar mehrere Stunden bei niedriger Temperatur gebacken, anschließend mit Glasur überzogen, mit Nüssen und Marzipan dekoriert. Während der Kuchen stand und auf Weihnachten „wartete“, wurde er schmackhafter, weicher und aromatischer, während die Backwaren aufgrund des darin enthaltenen Alkoholgehalts lange nicht verderbten.

So backen Sie zu Hause einen Cupcake: Vorbereitung der Füllung

Moderne Hausfrauen bewahren Trockenfrüchte nicht so lange in Alkohol auf und backen den Kuchen nicht vier Stunden lang. Die Rezepte für Weihnachts-Cupcakes wurden für unsere Bequemlichkeit vereinfacht, sodass sie weniger Zeit benötigen, was glücklicherweise keinen Einfluss auf ihren Geschmack hat. Nehmen Sie also 500 g getrocknete Früchte und getrocknete Beeren, spülen Sie sie gut ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie zusammen mit frittierten Nüssen und kandierten Früchten in kleine Stücke. Geben Sie alle Zutaten in ein Glas, fügen Sie Gewürze hinzu und gießen Sie ein halbes Glas starken Alkohols hinzu – Sie können Likör oder Tinktur nehmen. Es ist besser, Trockenfrüchte eine Woche lang ziehen zu lassen und gelegentlich zu schütteln. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, mischen Sie Alkohol mit sehr heißem Tee und gießen Sie die Früchte über Nacht ein. Dank kochendem Wasser werden die Zutaten sofort eingeweicht und werden unglaublich weich, saftig, aromatisch und pikant.

Wie man Weihnachtskuchenteig macht

Muffins zu Hause zuzubereiten scheint nur kompliziert zu sein, aber tatsächlich sind sie schnell zubereitet, da der Teig nicht lange gehen und ruhen muss. Weich verquirlen Butter Mit Zucker schaumig schlagen, Eier hinzufügen und dann Mehl mit Natron oder Backpulver vermischen. Einige Rezepte für Neujahrs-Cupcakes empfehlen, nur Eigelb zu verwenden, andere wiederum Weizenmehl ersetzen Mandelmehl. Es gibt Rezepte, bei denen Eier mit Zucker cremig geschlagen werden, Butter mit einem Teil des Mehls vermischt wird, dann beide Mischungen vermischt werden und der Teig mit dem restlichen Mehl geknetet wird. Wichtig ist, dass die Eier Zimmertemperatur haben, manche Hausfrauen verzichten jedoch ganz darauf. Manchmal verwenden Konditoren Melasse, Honig oder dunklen Zucker anstelle von weißem Zucker und würzen den Kuchen mit Muskatnuss, Zimt, Nelken, Zitronen- oder Orangenschale.

Feinheiten des richtigen Backens

Die Kuchenform muss zuerst vorbereitet werden: Boden und Wände mit Öl einfetten, dann mit Backpapier auslegen, während ernsthafte Konditoren die Verbindungen mit einem Tacker befestigen. Das Papier sollte über den Rand der Form hinausragen, damit sich der Kuchen leicht lösen lässt – natürlich erst nach dem Abkühlen.

Da der Weihnachtskuchenteig sehr schwer und feucht ist, backen Sie ihn bei niedriger Temperatur, damit er gut gart und die Trockenfrüchte nicht anbrennen. Bei einer Formhöhe von 5–7 cm benötigt der Ofen 1–3 Stunden, sodass die ungefähre Zeit anhand der Formgröße berechnet werden kann, indem der Kuchen regelmäßig mit einem Holzstäbchen auf den Gargrad getestet wird. Die Garzeit hängt auch von der Dichte des Teigs und der Qualität der Produkte ab. Wenn die Oberseite schön gebräunt ist, der Kuchen aber noch nicht gebacken ist, decken Sie ihn mit Folie ab und backen Sie weiter.

Nehmen Sie den Weihnachtskuchen nie aus der Form, solange er noch heiß ist – er muss gründlich abkühlen. Es empfiehlt sich, während dieser Zeit die Oberseite mit Folie abzudecken. Wenn der Kuchen abkühlt, wird er dicker und elastischer; Sie müssen ihn nur noch in mehrere Schichten einwickeln Backpapier, und wickeln Sie die Oberseite mit Folie ein. Dann können die Backwaren 1 bis 4 Wochen bis Weihnachten „reifen“ und Sie können sie in dieser Form sechs Monate bei Raumtemperatur und ein Jahr im Kühlschrank aufbewahren, wobei Sie regelmäßig Alkohol darüber gießen. Jeden Monat wird es zarter und schmackhafter und verbreitet im ganzen Haus einen unvergleichlichen Duft, der an Weihnachten erinnert...

Geheimnisse für die Zubereitung von Weihnachts-Cupcakes zu Hause

Wenn Ihr Weihnachtsgebäck länger haltbar sein soll, geben Sie etwas Honig, Marmelade und Melasse in den Teig, auch wenn diese nicht im Rezept enthalten sind: Sie halten die Feuchtigkeit im Kuchen und dienen als eine Art Konservierungsmittel.

Es gibt noch ein weiteres Geheimnis, dank dem die außen liegenden Füllungsstücke im Ofen nicht verbrennen und der Kuchen glatt und schön wird – es wird angenehmer, ihn zu dekorieren. Nach dem Kneten (vor dem Hinzufügen von Trockenfrüchten) etwas Teig abtrennen und in der Form verteilen, so dass der Boden und die Seiten entstehen. Anschließend die Füllung unter den restlichen Teig mischen, in die Form geben und etwas Teig ohne Füllung darauf verteilen, damit die Nüsse und Trockenfrüchte der obersten Schicht nicht anbrennen. Übrigens verwenden viele Hausfrauen zum Backen hohe Keksdosen aus Blech – sie sind ideal für Cupcakes. Nachdem Sie den Teig in die Form gegeben haben, machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte, da sonst der Kuchen beim Backen zu einem Hügel aufsteigt und sich nur schwer dekorieren lässt.

Wenn Sie sich entscheiden, den Kuchen mehrere Monate stehen zu lassen Langzeitlagerung in Papier und Folie alle drei Tage mit Alkohol bewässern, der als Konservierungsmittel wirkt. Gleichzeitig verdunstet der Alkohol aktiv, sodass sich der Geschmack der Backwaren nicht verändert. Damit der Kuchen vollständig durchnässt ist, müssen Sie mit einem Holzspieß Löcher hineinbohren und Cognac oder Brandy hineingießen ihnen.

Cupcake-Dekoration ist eine Kunst

Wie serviert man einen Weihnachts-Cupcake ohne Dekoration? Zu Weihnachten soll alles spektakulär und ungewöhnlich sein, deshalb verwandeln englische Hausfrauen Backwaren in ein Kunstwerk und dekorieren Cupcakes mit Mastixfiguren. Sie können es auch einfacher machen: Bestreuen Sie den Cupcake mit Puderzucker oder bedecken Sie ihn mit normalem Fondant.

Sehr schön wird ein Cupcake mit Proteinglasur, bei dem ein gekühltes Eiweiß mit einem Mixer gut schaumig geschlagen wird und dann 0,5–1 Tasse Puderzucker dazugegeben und weiter geschlagen wird. Wenn die Glasur dicker wird, 1 TL hineingießen. Zitronensaft und noch eine halbe Minute schlagen. Wenn Sie eine Schicht Marmelade mit einer zarten Proteinglasur überziehen und den Cupcake sofort mit Kuchenpulver dekorieren, wird das Ergebnis originell und unglaublich lecker.

Im Vergleich zu anderen Feiertagsbackrezepten ist Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen einfacher zuzubereiten und weniger arbeitsintensiv. Hier habe ich beschlossen aufzuhören. Mitte Dezember ist genau die Zeit, in der gebacken werden muss, damit der fertige Kuchen an Geschmack gewinnt und mehrere Wochen lang durchzieht. Man sagt, je länger man wartet, desto schmackhafter wird es. Aber ich konnte es nicht testen – ich habe den Kuchen als Test gemacht und wir konnten nicht widerstehen, ihn auszuprobieren, sobald er abgekühlt war. Freunde, Weihnachtskuchen ist fantastisch! Mit den Reichen reichhaltiger Geschmack, Gewürzaroma, sehr zart, krümelig. Bereiten Sie sich vor – Sie werden es nicht bereuen!

Sie können dem Rezept für einen Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen kandierte oder getrocknete Kirschen, Feigen, Pflaumen, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Und auf jeden Fall noch mehr Gewürze dazugeben, dann wird der Kuchen nicht nur lecker, sondern auch sehr aromatisch.

Zutaten

Um diesen Weihnachtskuchen zu backen, benötigen Sie:

• Weizenmehl – ​​140 g;
• Butter bei Raumtemperatur – 125 g;
• Eier – 2 Stück;
• Kristallzucker – 100 g;
• Backpulver - 1,5 TL;
• Cognac – 2 EL. l;
• Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Kirschen – 100 g;
• kandierte Früchte – eine kleine Handvoll;
• Walnüsse – 8-10 Stk. oder 50 g geschälte Kerne;
• Ingwer, Zimt – je 0,5 TL;
• Salz - eine Prise;
• Muskatnuss – 1/3 TL;
• Kardamom – 10-12 Stk. oder 1/3 TL. Boden;
• Nelken – 5-6 Stück;
• Vanillin – 2-3 Prisen.

Formdurchmesser 22 cm, Höhe 12 cm.

Wie man Weihnachtskuchen backt. Rezept

Als Trockenfrüchte hatte ich Rosinen, getrocknete Aprikosen und getrocknete Kirschen. Ich habe alles gewaschen, die getrockneten Aprikosen in kleine Stücke geschnitten und die getrockneten Früchte mit Cognac übergossen. Sie können auch Brandy, dunklen oder hellen Rum verwenden. Idealerweise sollte diese Mischung eine Woche oder zumindest ein paar Tage ziehen. Da ich aber nach einem vereinfachten Rezept koche, habe ich es etwa einen Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt. Ich habe es abends installiert und am nächsten Tag nach dem Mittagessen mit dem Kochen begonnen.

Ich bevorzuge es, Gewürze zu mahlen, bevor ich sie zum Teig gebe; gemahlene kaufe ich selten. Wenn Sie auch Kardamom in Schachteln haben, sollte nach der Reinigung etwa ein halber Teelöffel Körner übrig bleiben. Ich mahle Kardamom und Nelken im Mörser, vermische sie mit Ingwer, Zimt und reibe etwas Muskatnuss. Sie können auch abgeriebene Schale hinzufügen, aber das schmeckt niemandem. Im Allgemeinen wählen Sie die Zusammensetzung und die Anteile der würzigen Mischung für den Kuchen nach Ihrem Ermessen; zunächst sollten Ihnen das Aroma und der Geschmack der Backwaren gefallen.

Ich habe die Walnüsse geschält und in eine trockene Pfanne gegeben. Ich habe es bei sehr schwacher Hitze getrocknet, fast ohne zu braten. Sobald sich das Aroma intensiviert und sich die braune Schale der Nüsse leicht ablösen lässt, höre ich mit dem Erhitzen auf. Abkühlen lassen, Schale abziehen.

Ich schneide kandierte Früchte in Würfel. Ich hacke die Nüsse mit einem Messer, aber nicht in Krümel; die Stücke sind ungefähr so ​​groß wie kandierte Früchte.

Ich schalte den Ofen ein (er muss vorher auf 180 Grad vorgeheizt werden) und beginne mit der Zubereitung des Teigs für den Weihnachtscupcake. Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel und fügen Sie dort Zucker hinzu.

Drei Minuten lang schlagen, bis es dick und zähflüssig ist. Bequemer ist es, Aufsätze in Form von Spiralen zu verwenden, die Rührgeschwindigkeit ist durchschnittlich.

Ein Ei zur geschlagenen Butter hinzufügen. Gründlich verquirlen, bis alle Komponenten eine homogene Masse ergeben.

Dann füge ich noch einen hinzu und schlage auf die gleiche Weise, bis eine glatte Masse entsteht. Durch diese Reihenfolge wird der Teig lockerer, die Mischung aus Eiern, Butter und Zucker lässt sich besser schlagen.

Nachdem alle Zutaten hinzugefügt wurden, noch ein paar Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Ich sieben das Mehl, aber nicht alles auf einmal, damit der Teig nicht zu dick wird. Zuerst etwa hundert Gramm, nach dem Mischen werden Sie sehen, wie viel mehr benötigt wird.

Zusammen mit dem Mehl gebe ich Vanillin (oder Vanillezucker) und Backpulver in den Teig.

Ich füge zerstoßene Kardamomsamen, Nelken sowie gemahlenen Ingwer und Zimt hinzu. Ich reibe die Muskatnuss durch eine sehr feine Gewürzreibe.

Fügen Sie nach und nach mehr Mehl hinzu, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Für meinen Weihnachtskuchen habe ich genau 140 Gramm Mehl verwendet. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr/weniger, ich denke, die Menge wird leicht variieren.

Fügen Sie dem Teig für den Weihnachtskuchen noch weitere Trockenfrüchte, Nüsse und andere leckere Zusätze hinzu, damit in jedem Stück von allem viel drin ist. Durch das Einlegen in starken Alkohol werden Rosinen und getrocknete Aprikosen sehr aromatisch, weich und müssen natürlich nicht mit kochendem Wasser übergossen oder gedünstet werden. Ich drücke den Cognac aus, gebe ihn in den Teig, füge gehackte Nüsse und kandierte Früchte hinzu.

Ich mische alles und versuche, die Zusatzstoffe gleichmäßig zu verteilen.

Ich fette die Form mit Öl ein. Ich fülle ihn zu etwa zwei Dritteln mit Kuchenteig. Ich glätte die Oberseite, sonst geht der Kuchen im Ofen auf und die Oberseite muss abgeschnitten werden.

Den Kuchen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Stellen Sie es auf die mittlere Ebene des Grills, wo sich die Hitze gleichmäßig verteilt. Ich habe weder Dampf noch Stein verwendet. Der Weihnachtskuchen wird in einem herkömmlichen Ofen etwa eine Stunde lang gebacken. Die Oberseite ist leicht rissig – das ist bei Cupcakes normal. Überprüfen Sie den Gargrad unbedingt mit einem Holzspieß, indem Sie ihn an der höchsten Stelle einstechen.

Nach dem Ofen muss der Kuchen ruhen; ich nehme ihn nicht gleich aus der Form, er ist sehr empfindlich und kann beschädigt werden. Nach einer halben Stunde klappe ich die Wände zurück Silikonform, die Backwaren auf einen Rost legen und vollständig abkühlen lassen.

Wenn Sie im Voraus einen Weihnachtskuchen mit Trockenfrüchten und Nüssen zubereiten, weichen Sie ihn in Cognac ein. Stechen Sie dazu den Kuchen vollflächig mit einem Spieß ein und übergießen Sie ihn mit Cognac. Warten Sie, bis es eingezogen ist, und wiederholen Sie den Vorgang nach einigen Stunden. Sie müssen zwei oder drei solcher Ansätze durchführen, den Kuchen dann in Folie einwickeln und zum Reifen wegräumen. Ich denke, nächstes Jahr werde ich mich für ein solches Experiment entscheiden, aber vorerst habe ich einen Weihnachts-Cupcake gebacken, um zu spüren, dass dieses Backen bei uns zur Tradition wird. Auch ohne Einweichen und Reifen ist der Kuchen wunderbar! Viel Spaß beim Backen und möge Ihr Weihnachts-Cupcake der köstlichste sein! Euer Plüschkin.

Detailliertes Rezept im Videoformat (mit Einweichen und Reifen des Kuchens)

Weihnachten ist der schönste Feiertag des Winters. Und auch wenn wir es schon hinter uns haben, möchten Sie immer ein Rezept für einen Weihnachts-Cupcake zur Hand haben, und Sie können ihn auch für jeden anderen Feiertag backen. Das Wichtigste ist, alle Zutaten vorzubereiten, Nüsse, Trockenfrüchte und Alkohol. In meinem Cupcake-Rezept habe ich Cointreau-Likör (40 %), 200 g Nüsse und 300 g Trockenfrüchte verwendet. Ich weiß, dass sie dem Cupcake noch mehr Füllungen hinzufügen, aber für meinen Geschmack reicht das aus. Sie können die Zusammensetzung jedoch jederzeit variieren, dadurch wird der Kuchen nur heller.

Um einen englischen Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte.

Und auch...

Trockenfrüchte waschen und fein hacken. Kandierte Früchte müssen nicht gewaschen werden.

Gießen Sie die getrockneten Früchte mit starkem Alkohol, vorzugsweise Rum, ich habe starken Cointreau-Likör verwendet, ich nenne ihn Orangenwodka. Fügen Sie hier ein paar Tropfen Rumessenz hinzu. Umrühren und die Trockenfrüchte mindestens einen Tag quellen lassen. Die aufgequollenen Trockenfrüchte nehmen den gesamten Alkohol auf, werden aromatisch und weich.

Die Nüsse in einer Pfanne anbraten, abkühlen lassen und hacken. Ich habe sie einfach mit einem Nudelholz zerdrückt.

Butter und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Weiche Butter mit Zucker verrühren. Eier einzeln hinzufügen und glatt rühren.

Wenn alle Eier mit Butter verquirlt sind, hinzufügen gekochte Kondensmilch. Sie können diesen Schritt überspringen, aber die Zuckermenge erhöhen. Für eine dunklere Farbe habe ich Kondensmilch hinzugefügt, da ich keine hatte brauner Zucker, was für das Rezept viel besser ist.

Dann Backgewürze hinzufügen. Zu den Zutaten gehören Zimt, Kardamom, Sternanis ... und noch etwas anderes.

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver sieben und nicht auf einmal, sondern portionsweise zum Teig geben. Lassen Sie ein paar Esslöffel Mehl für Trockenfrüchte übrig.

Geben Sie die getrockneten Früchte in ein Sieb, um den gesamten Alkohol abtropfen zu lassen, und bestreuen Sie sie anschließend mit dem restlichen Mehl. Dies geschieht, damit sich alle Trockenfrüchte gut im Teig vermischen und beim Backen nicht zu Boden sinken.

Zum Schluss die gehackten Nüsse zum Teig geben. Der Teig ist ziemlich dicht, der Spatel kann darin stehen, ohne herunterzufallen.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Normalerweise fette ich es nicht ein, sondern verwende Pergament. Zuerst müssen Sie das Pergament anfeuchten, das Wasser abschütteln und die Form hineinlegen. Den Teig in die Form geben. Stellen Sie die Form mit dem Teig in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen. 1 Stunde und 10 Minuten backen, Sie müssen die Backzeit jedoch an Ihren Ofen anpassen. Wenn die Oberseite schnell braun wird, decken Sie sie mit Folie ab. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, stechen Sie den Kuchen in der Mitte ein und wenn er trocken herauskommt, ist der Kuchen bereits gebacken.

Lassen Sie den fertigen Kuchen in der Form, bis er vollständig abgekühlt ist, und nehmen Sie ihn dann heraus. Mit Puderzucker bestreuen oder über Fondant, Glasur oder Schokolade gießen. Sie können den Kuchen auch in Alkohol einweichen, indem Sie Löcher hineinbohren. Typischerweise wird ein englischer Weihnachtskuchen mit Nüssen und Trockenfrüchten in Pergament verpackt und reifen gelassen, wenn der Kuchen im Voraus zu Weihnachten gebacken wurde.

Und wir haben den Cupcake gleich angeschnitten. Sie können alle zum Tee einladen. Genießen!

Großartig, schön, wunderbar, köstlich, aromatisch ... es gibt einfach nicht genug Worte, um meine kulinarischen, feinschmeckerischen und ästhetischen Gefühle nach der Zubereitung und Verkostung dieses Meisterwerks zu beschreiben. Ja, ja, mich hat vor allem der Prozess der Vorbereitung dieses Wunders begeistert. Und dieses Wunder heißt einfach:

TRADITIONELLER ENGLISCHER WEIHNACHTSKUCHEN

Quelle dieses Rezepts in der Zeitschrift Magnificent Victoria irgendwie_cook.
Worte des Autors und Fotos, Überlegungen und Ergänzungen von Ihrem bescheidenen Koch)))

ZUTATEN:

- 225 g Mehl

- 225 g Butter bei Zimmertemperatur
- 225 g dunkelbrauner Zucker
- 4 große Eier
- eine Prise Salz
- 1,5 TL. Gewürzmischungen (Zimt + Ingwer + Muskatnuss + Nelken)
- 700 g Trockenfruchtmischung
- 100 g Mandeln

- 100 g Haselnüsse
- 1 EL. l. dunkler Sirup (kann durch dunklen flüssigen Honig oder einen anderen Sirup, z. B. Ahornsirup, ersetzt werden)
- Schale von 1 Orange
- 0,5 Vanilleschote
- 150 ml Cognac

KOCHMETHODE :

Die Form mit Backpapier auslegen.
Mehl, Salz und Gewürze sieben. Trockenfrüchte und Nüsse mischen.
Butter mit Zucker schlagen, Sirup, Orangenschale und Vanille hinzufügen und gut vermischen.
Eier einzeln hinzufügen, zu jedem Ei etwas Mehl hinzufügen und weiter schlagenDie restliche Trockenfruchtmischung und das restliche Mehl hinzufügen Gut mischen.

Gießen Sie die Mischung in die Form.

Den Backofen auf 150 °C vorheizen, den Kuchen in die Mitte des Ofens stellen und 1,5 Stunden backen, bis der Kuchen leicht dunkler wird. Reduzieren Sie die Hitze auf 130 °C und backen Sie das Ganze 3 Stunden lang oder bis es gar ist. Sie können die Oberseite mit Geschenkpapier oder Folie abdecken, um eine übermäßige Verdunkelung zu verhindern. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, drehen Sie ihn um, stechen Sie mit einem Spieß kleine Löcher in den Boden und gießen Sie Cognac darüber. Wenn der Kuchen den Cognac aufgenommen hat, wickeln Sie ihn in 2 Lagen Backpapier und bedecken Sie ihn mit einer Lage Folie. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.

2 Wochen vor Weihnachten können Sie mit Marzipan dekorieren, königliche Zuckerglasur oder einfach nur Nüsse und kandierte Früchte.

Meine Gags

700 g Trockenfruchtmischung sind:

- 200 g schwarze Rosinen
- 200 g weiße Rosinen
- 200 g Kumquats
- 150 g getrocknete Kirschen

Trockenfrüchte mit kochendem Wasser abspülen, mit einer Serviette abtupfen und im Ofen trocknen. Erst danach 1 Stunde bis 1 Monat in einem luftdichten Behälter in Cognac einweichen.

Von den Nüssen habe ich nur Mandeln verwendet, also insgesamt 200 g Mandeln.
Da ich Ingwer beim Backen überhaupt nicht mag, habe ich ihn aus den Zutaten entfernt.
Anstelle von dunklem Sirup habe ich Blütenhonig verwendet.
Das nächste Mal werde ich den Teig nicht schlagen, während ich die Eier hinzufüge, sondern ihn einfach mit einem Silikonspatel verrühren, sonst reißen die Spitzen wieder.
Noch ein wichtiger Hinweis: Die Backtemperatur hängt von den Eigenschaften Ihres Ofens ab. Mein Backofen ist zum Beispiel schon alt und laut Sensor lag die Temperatur im ersten Backschritt bei 120 Grad und im zweiten bei 90 Grad. Seien Sie also sehr vorsichtig!
Ich habe Cupcakes in Osterkuchenformen gebacken, die ich aus 0,8-Liter-Dosen (von Ananas aus der Dose). Daraus entstanden vier Cupcakes. Um sie nicht auszutrocknen, habe ich sie auf Anraten von Vicki im Wasserbad gebacken. Wasserbad- Das ist eine gute Idee, aber das nächste Mal werde ich ein Backblech mit Wasser unter ein Backblech mit Förmchen legen, da ich dieses Mal die Förmchen ins Wasser gestellt habe und der Boden der Cupcakes gedämpft war. Ich musste die untere Hitze erhöhen und weitere zwanzig Minuten ohne Wasserbad backen.
Um die Cupcakes mit Cognac zu sättigen, habe ich sie umgedreht und an mehreren Stellen mit einem Holzspieß in sie eingestochen. Ich habe sie kopfüber in Backpapier eingewickelt. Die Höhe des Papiers sollte doppelt so hoch sein wie die Höhe des Cupcakes, damit dieser sowohl oben als auch unten frei eingewickelt werden kann. Ich faltete die untere Kante des Papiers nach unten und legte sie wieder in die Backformen, in denen sie gebacken wurden, allerdings nur verkehrt herum. Nachdem ich den Kuchen auf diese Weise verpackt hatte, schüttete ich alle zwei Tage einen Esslöffel Cognac auf den Boden, wickelte ihn dann mit Papier ein, bedeckte den Boden und verpackte ihn in Frischhaltefolie. Diese Empörung dauerte eine ganze Woche. Aber das nächste Mal werde ich es mindestens um die gleiche Zeit verlängern.
Den Cupcake dekoriert