Welche Gewürze werden für Schweinefleischspieße benötigt? Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren

Endergebnis Bei der Zubereitung von Schaschlik hängt die Schärfe und Saftigkeit maßgeblich von der Soße ab. Fleisch kann in Wasser, Wein, Cognac, Kefir, Mayonnaise oder Zitronensaft mariniert werden. Aber buchstäblich jedes Rezept verwendet Zwiebeln. Es ist allgemein anerkannt, dass der Döner umso reichhaltiger und schmackhafter wird, je mehr Zwiebeln er enthält. Normalerweise werden Zwiebeln im Verhältnis eins zu eins zum Fleisch gegeben. Es wird in große Ringe geschnitten und auf einen Spieß gesteckt.

Barbecue-Gewürzmischung

Es gibt eine Vielzahl an Gewürzen zum Grillen. Alle Gewürze oder Soßen sollten je nach dem, was Sie zubereiten möchten, ausgewählt werden. Wenn Sie Lamm nehmen, dann eignen sich Ingwer, Nelken und Rosmarin am besten für diesen Döner. Sie bereichern nicht nur den Geschmack des Döners, sondern machen auch den ungewöhnlichen Geruch und Geschmack von Lammfleisch weniger wahrnehmbar. Wenn Sie Kalb- und Schweinefleisch zum Grillen verwenden, eignen sich Salbei, Koriander und Ingwer als Gewürze. Sie sind diejenigen, die dem wahren, echten, „richtigen“ kaukasischen Döner hinzugefügt werden. Hähnchen und Ente passen am besten zu Estragon, Gans zu Kreuzkümmel, Muskatnuss und Thymian. Wenn Sie Fisch zubereiten, achten Sie darauf, Kräuter hinzuzufügen, gemahlener Koriander und Piment.

Es gibt kein einziges, universelles Gewürzset, das für jeden Anlass geeignet ist, aber es gibt bestimmte Gewürze, die in jeden Spieß gegeben werden können. Dazu gehören Senf, Basilikum, Lorbeer, Anis und italienische Kräuter. Für die Marinade können Sie trockene Kräuter verwenden. Der Geschmack von Schaschlik kann verschiedene Typen Soßen. Die Anzahl ihrer Rezepte ist so groß wie die Anzahl der Dönerrezepte. Sie können auch kochen Knoblauchsauce, und Tomate und Satsebeli und Tatar und alles andere, was Ihrem Geschmack entspricht.

Grillgewürz enthält oft Gewürze, deren Geruch als intensiv bezeichnet werden kann. Erstens dies Verschiedene Arten Pfeffer, getrocknete Kräuter, Meerrettich, Senf, Koriander, Sellerie, Majoran, Basilikum, Thymian. Es empfiehlt sich, die Grillgewürzmischung leicht anzubraten aromatischerer Geruch. Wenn ihr Geruch zu intensivieren beginnt, müssen sie vom Herd genommen, abgekühlt und anschließend in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Heutzutage können Sie eine große Auswahl an Gewürzen kaufen, und das ist sehr praktisch, da Sie sich keine Gedanken über das richtige Verhältnis der Zutaten machen müssen. Mit der Zeit verlieren sie jedoch ihren ursprünglichen Geschmack. Daher empfiehlt es sich, Gewürze in verschlossenen Behältern zu kaufen oder sie unmittelbar vor der Zugabe zum Döner zu mahlen.

Gewürze verbessern nicht nur das Aroma und den Geschmack des Gerichts, sondern fördern auch die Verdauungsprozesse und steigern den Appetit.

Schweinefleisch-Schaschlik ist ein unverzichtbares Gericht für die Maifeiertage, besonders bei einem Picknick. Dafür müssen Sie Gewürze kaufen oder selbst zubereiten; Sie können dies im Voraus erledigen und die Gewürze an einem trockenen, kühlen Ort in einem Behälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Es ist besser, dem Gewürz kein Gemüse hinzuzufügen, aber gemahlener Knoblauch, gemahlener Paprika und ein paar Prisen rote Paprika sind praktisch. Versuchen Sie, keinen Rosmarin und Thymian zu verwenden, da diese mit ihrem Aroma den gesamten Geschmack des Fleisches überdecken – solche Gewürze eignen sich eher für Rind- oder Lammfleisch.

Verbindung

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• 2 EL. l. getrockneter Knoblauch
• 1 Teelöffel. gemahlener getrockneter Paprika
• 2–3 Prisen rote Paprika
• 1 Teelöffel. Salz
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Geben Sie getrockneten Knoblauch (Sie können ihn auch gemahlen kaufen) in die Zerkleinererschüssel.

2. Gemahlenes Paprikapulver in die Schüssel geben – unbedingt abschmecken, da es möglicherweise etwas bitter ist. Das Gewürz sollte süßlich sein.

3. Salz hinzufügen. Sie können sowohl Jod als auch Himalaya usw. verwenden.

4. Gemahlenes Rot hinzufügen scharfe Pepperoni- im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Prisen, damit es den Geschmack des Fleisches betont, aber keine starke Bitterkeit hinzufügt. Wenn Kinder Schaschlik essen, fügen Sie keine scharfe Paprika hinzu.

5. Zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Noch besser ist es, Pfefferkörner zu verwenden, dann wird das Aroma des Gewürzes intensiver.

Wie viel kostet Grillgewürz (Durchschnittspreis für 1 Packung)?

Moskau und Moskauer Gebiet.

Der Geburtsort des Schaschliks ist der Osten: der Kaukasus, der Irak, der Iran, der Libanon ... Aber nach einem bestimmten Land zu suchen, in dem dieses Gericht zum ersten Mal auftauchte, ist völlig sinnlos. Nachdem sie gelernt hatten, Feuer zu machen, aßen schon die alten Menschen gern Fleisch, das über dem Feuer gegart wurde. Wahrscheinlich ist es den orientalischen Traditionen der Fleischzubereitung zu verdanken, dass sich der Kebab als so schmackhaftes und saftiges Gericht herausstellte.

Heutzutage wird Schaschlik normalerweise als fast jedes Fleisch bezeichnet, das beworben wird Wärmebehandlung auf Kohlen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Grillen nicht nur gebratenes Fleisch ist, sondern ein echtes Ritual, das seine eigenen Regeln und Verbote impliziert.

Zusammensetzung der Gewürze zum Grillen

Neben dem Fleisch selbst spielt auch das Grillgewürz eine wichtige Rolle. Dank einer so duftenden Zugabe erhalten Sie ein duftendes, exquisites Gericht, wenn nicht - Kochmeisterwerk. Obwohl verschiedene Nationen ihre eigenen Geheimnisse verwenden, haben Profis schon lange die grundlegende Liste und Zusammensetzung von Grillgewürzen festgelegt.

Meistens enthalten Grillgewürze solche Gewürze und Kräuter, deren Aroma als reichhaltig und würzig bezeichnet werden kann. Dies sind zunächst alle Pfeffersorten (schwarz, rot, weiß), getrocknete Kräuter, Koriander, getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, Senfpulver, Meerrettich. Kein Grillgewürz wäre komplett ohne Basilikum, Nelken, Lorbeerblätter, Sellerie, Majoran und Thymian.

Grillgewürze verbessern den Geschmack und das Aroma des zubereiteten Gerichts deutlich. Darüber hinaus steigern sie den Appetit und fördern die Verdauung. Sie leisten auch hervorragende Arbeit bei der Bekämpfung schädlicher Bakterien im Körper. Generell ist der maßvolle Verzehr von Grillgewürz auf jeden Fall gesundheitsfördernd.

Grillgewürz gibt es heute überall zu kaufen. Allerdings in offenes Paket Komponenten verlieren nach und nach ihre Geschmacksqualitäten Kaufen Sie daher Grillgewürz am besten entweder in einer versiegelten Verpackung (in gemahlener Form) oder mahlen Sie die Gewürze direkt vor dem Kochen, wenn sie im Ganzen angeboten werden.

Damit die Gewürze und Kräuter im Grillgewürz noch aromatischer werden, empfiehlt es sich, diese vor der Zugabe zum Fleisch anzubraten. Sobald eine zunehmende Intensivierung netter Geruch, Sie müssen sie aus der Pfanne nehmen und nach etwas Abkühlen mit einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen.

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Grillgewürzmischungen im Angebot, was zweifellos sehr praktisch ist, da man nicht darüber nachdenken muss, was genau und in welchen Mengenverhältnissen gemischt werden soll. Allerdings ist es eine persönliche Angelegenheit, fertige Mischungen zu kaufen oder Grillgewürz selbst auszuwählen und auszuprobieren.

Kaloriengehalt des Grillgewürzes 161 kcal

Energiewert des Grillgewürzes (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten – Bju).

Grüße, unsere lieben Leser. Der Frühling steht vor der Tür, die ersten warmen Tage sind da, es ist Zeit, Schweinefleischspiesse zu braten. Wie heißt es so schön: Grillsaison eröffnet. Schaschlik ist ein fantastisches Gericht mit einem sehr guten Geschmack leckeres Fleisch. Lagerfeuer, Rauch würziger Geschmack Fleisch. Ja, das kann nicht im Ofen zubereitet werden.

Heute werden wir fast über Klassiker sprechen. Traditionell wird Kebab aus Schweinefleisch hergestellt. Das Fleisch ist nicht teuer, aber saftig und weich. Mit diesem Gericht können Sie Ihre Familie und Freunde immer erfreuen.

Es gibt einige einfache Tricks, die jeder kennen sollte. Dann wird der Döner großartig. Heute werden wir ein wenig darüber sprechen.

Auch im vorherigen Artikel haben wir bereits darüber gesprochen saftige Rezepte, können Sie lesen, es gibt einen tolles Rezept, das selbst das trockenste Fleisch saftig und schmackhaft macht:

Nun fangen wir an und schauen uns das Rezept an, nach dem wir schon sehr lange und oft köstliche Schweinefleischspiesse zubereiten.

Feinheiten der Zubereitung und des Kochens.

Fleisch zum Grillen.

Beim Schweinefleisch verwendet man am besten den Hals oder Nacken. Normalerweise nehmen wir Kohl. Sie sollten immer frisches, gekühltes Fleisch wählen. Bei Bedarf können Sie Filme und überschüssige Fettstücke entfernen. Entfernen Sie jedoch nicht zu viel Fett, das Fleisch wird dadurch saftiger.

Wie man Fleisch für Schaschlik schneidet.

Schneiden Sie das Schweinefleisch am besten in gleichgroße quadratische Stücke mit einer Breite von 3 bis 5 cm. Wenn Sie das Fleisch zu fein schneiden, wird es trocken. Wenn das Fleisch auch ist große Stücke, dann bleibt es in der Mitte roh.

Kohlen zum Grillen vorbereiten.

Besonders aromatisch sind Kebabs, die auf dem Brennholz von Obstbäumen zubereitet werden. Aber auf normalen Kohlen lässt sich hervorragend Schaschlik zubereiten. Wenn Sie keine Kohlen kaufen, können Sie außerdem ein Feuer aus Birkenholz machen. Sie erzeugen mehr Wärme und rauchen nicht viel.

Wenn Sie grillen, ist alles ganz einfach. Wenn es keinen Grill gibt, müssen Sie Einfallsreichtum und ein wenig Arbeit zeigen, um einen Platz zum Grillen zu organisieren. Sie können direkt am Boden ein Feuer entfachen.

Wenn Sie mehrere Portionen Schaschlik zubereiten möchten, müssen Sie einen Ort vorbereiten, an dem die Hitze länger erhalten bleibt. Aus Ziegeln oder Abfallmaterialien können Sie so etwas wie einen Grill bauen. Sie können ein kleines rechteckiges Loch graben und darin ein Feuer machen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass Sauerstoff den Boden der Grube erreichen muss, damit das Holz ausbrennt. Dazu machen wir entweder einen seitlichen Sauerstoffzugang oder stapeln das Brennholz in einem Haus (Zelt).

Wie man Schaschlik grillt.

1. Wenden Sie das Fleisch nicht zu oft, es kann sonst trocken werden. Nur zunächst wenden wir das Fleisch zügig. Sie erhalten eine kleine Kruste und können dann wie gewohnt braten.
2. Bestreuen Sie das Fleisch regelmäßig mit der restlichen Marinade, Wein oder mit Wasser verdünntem Bier... so wird das Fleisch nicht zu lange gegart und behält seine Saftigkeit.
3. Lassen Sie die Flamme nicht entstehen, sonst verbrennt das Fleisch.
4. Wenn die Hitze nicht ausreicht, rollen Sie die Kohlen aus oder fächern Sie sie leicht auf (lassen Sie die Flamme nicht brennen). Dieser Vorgang wird am besten durchgeführt, nachdem Sie die Spieße vom Herd genommen haben.
5. Sie können die Fleischreife auf verschiedene Arten überprüfen: Schneiden Sie das Fleisch großes Stück Fleisch, der Saft sollte klar sein; Stechen Sie das Fleisch mit einem Messer ein. Wenn das Fleisch weich ist, ist es fertig (achten Sie auch hier auf die Farbe des Safts).
6. Die Temperatur der Hitze können Sie überprüfen, indem Sie Ihre Hand über die Kohlen an der Stelle halten, an der Sie das Fleisch braten möchten.

Ein paar Worte zur Grillmarinade.

Heute marinieren wir Schaschlik in Zwiebeln. Zwiebeln haben die Fähigkeit, Fleisch perfekt weich zu machen. Zusätzlich zu der beschriebenen Technologie können Sie mehrere weitere Varianten nutzen:

1. Das Fleisch im Zwiebelsaft marinieren. Diese Beizmethode liefert hervorragende Ergebnisse, es ist jedoch nicht immer möglich, Zwiebelsaft zu erhalten.
2. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe und marinieren Sie das Fleisch in diesem Brei. Das Fleisch ist perfekt mariniert. Aber Zwiebeln haben die Fähigkeit zu karamellisieren, und wenn man Fleischstücke in der Zwiebelpanade belässt, verbrennt es sehr schnell. Ein Freund schlug eine Lösung vor: Waschen Sie das Fleisch vor dem Kochen in trockenem Wein.
3. Wenn Sie ein sehr schnelles Ergebnis benötigen, können Sie das unten beschriebene Rezept verwenden, aber zusätzlich zu Zwiebeln und Gewürzen stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser zum Fleisch geben.

Klassiker: Schweinefleischspiesse.

Dieses Rezept ist ziemlich verbreitet, aber wir machen es besser als jeder andere, deshalb beschreiben wir es zuerst. Ganz einfach, das Marinieren braucht Zeit, es ist besser, abends damit zu beginnen, um am nächsten Tag Kebabs zu kochen.

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 500 g.

Für die Marinade:

• Zwiebeln - 1 kg;
• Salz - 2 TL;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- 0,5 TL

Für Schweinefleischspiesse wählen Sie am besten den Hals oder Hals. Wir schneiden das Fleisch in gleich große Stücke mit einer Seitenbreite von 3-5 cm. Auf Wunsch können Sie entlang der Fasern kleine Schnitte oder Einstiche machen, dies ist jedoch kein zwingender Vorgang.

Die Zwiebel schälen und in große Ringe oder Halbringe schneiden.

Ein Teil der Zwiebel kann zum Aufspießen übrig bleiben.

Fleisch, Zwiebeln und Gewürze in einen geeigneten Behälter geben. Auf Wunsch können Sie beliebige Gewürze und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.

Fleisch und Zwiebeln gut vermischen. Sie müssen das Fleisch und die Zwiebeln kneten, bis die Zwiebeln weich werden und eine dunkle Farbe annehmen. Je saftiger die Zwiebel, desto besser.

Der Mischvorgang kann 10 bis 20 Minuten dauern.

Wir stopfen das Fleisch und die Zwiebeln in ein geeignetes Gefäß und lassen es, am besten über Nacht, marinieren.

Wenn Sie den Marinierungsprozess beschleunigen möchten, können Sie das Fleisch mit stark kohlensäurehaltigem Wasser übergießen. Mineralwasser, dann ist das Fleisch in 1-2 Stunden fertig.

Schritt 6

Das Fleisch kann entlang der Faserrichtung auf Spieße gesteckt werden reiner Form, oder Sie können es mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Auberginen, Zucchini, Kartoffeln oder anderes Gemüse Ihrer Wahl.

Wir braten das Fleisch mit Zwiebeln an und verwenden frische Zwiebeln, die nicht aus der Marinade stammen.

Da die Zwiebeln aus der Marinade bereits ihren ganzen Saft an das Fleisch abgegeben haben und nicht besonders verkaufsfähig aussehen, schneiden wir die frischen Zwiebeln in Ringe.

Abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe auf Spieße stecken.

Größere Fleischstücke auf die Mitte des Spießes stecken, kleinere Stücke entlang der Ränder.

Es ist notwendig, alle Spieße vorzubereiten, bevor man sie ins Feuer schickt.

Wir prüfen mit unseren Händen die Temperatur über dem Feuer und legen die Spieße über die Kohlen.

Wichtig! Das Feuer muss gut brennen, damit keine Flammen entstehen, sonst verbrennt der Döner.

Während das Fleisch gart, müssen Sie die Spieße wenden.

Dies sollte nicht zu oft erfolgen, da das Fleisch sonst trocken wird. Während des Garvorgangs sollte das Fleisch regelmäßig mit der restlichen, mit Wasser, Wein oder Bier verdünnten Marinade bestreut werden.

Wir überwachen die Temperatur über den Kohlen. Bei Bedarf können Sie die Spieße/den Grill absenken oder anheben. Wenn es nicht möglich ist, die Höhe der Spieße zu verstellen, können Sie die Kohlen je nach Bedarf entweder leicht mit Wasser beträufeln oder sie mischen und aufblasen.

Die Bereitschaft von Dönern kann auf verschiedene Arten überprüft werden:

— Sie können das größte Stück abschneiden und die Farbe des Saftes prüfen, er sollte transparent sein.

— Sie können das Fleisch mit einem Messer einstechen, wenn es weich und der Saft klar ist, dann ist der Döner fertig.

Servieren Sie den Kebab heiß, nachdem Sie ihn vom Spieß genommen haben. Am besten servieren Sie Fleisch mit Brot, Soßen und reichlich Kräutern, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse nach einem sehr schnellen Rezept (Video).

Hier gutes Video Wie man Schaschlik schnell zubereitet und er wird sehr lecker. Außerdem gibt es mehrere Geheimnisse, wie man es Wirklichkeit werden lässt leckerer Döner. Lass uns nachsehen:

Essigmarinade für Schweinefleischspiesse mit Senf.

Ein sehr aromatisches und würziges Holzkohlegericht. Wählen Sie für einen solchen Kebab Schweinenacken zum Marinieren. Marinade beinhaltet frisches Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 1,5 kg;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Tomaten - 2 Stück;
• Rot Süße Paprika- 2 Stück;
• Essig 9% - 4 EL. Löffel;
• Senf - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Gewürze - nach Geschmack.

Das Fleisch vorbereiten, abspülen und trocknen. In Portionen schneiden, überschüssiges Fett und Adern entfernen. In eine tiefe Schüssel geben.

Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es verleiht nur Saftigkeit.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und in eine Schüssel geben.

Die Tomaten vierteln, die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen befreien und in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen vermischen.

Dann die Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Barbecue-Mischung, Grillgewürz. Gut mischen.

Einfüllen Pflanzenfett, Essig. Den Senf dazugeben und gründlich vermischen, bis jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist.

Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie es zum Marinieren für 4–6 Stunden in den Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie es über Nacht stehen.

Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und über Kohlen braten, bis sie gar sind. Machen Sie ein leckeres Picknick, guten Appetit!

Schweinefleischspiesse in Biermarinade.

Schweinekebabs, oder besser gesagt Schweinebrust – für Liebhaber von fettem Kebab mit Große anzahl gebratenes Schmalz. Fetthaltiges Fleisch erfordert keine spezielle weichmachende Marinade, daher dient Bier in diesem Rezept als Aromastoff. In Bier mariniertes Schmalz ist sehr aromatisch und schmeckt nach Hopfen.

Alles ist recht schnell zubereitet, es dauert ca. 3 Stunden.

Zutaten:

• Schweinebauch - 600 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Helles Bier - 0,5 Tassen;
• Salz nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch in Stücke schneiden, die Zwiebel in dicke Kreise schneiden. Alles in einen Behälter geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und die Gewürze in das Fleisch einreiben.

Kaltes Bier einfüllen und 1 Stunde ruhen lassen.

Fleisch und Zwiebeln auf Spieße stecken.

Den Schweinebauchspieß über mäßig heißen Kohlen knusprig braten.

Fettiger Kebab sollte immer heiß serviert werden; im kalten Zustand verliert er seinen Geschmack, und nicht jeder mag gefrorenes Schmalz. Daher kann ein solcher Schweinebauchspieß, wenn er abgekühlt ist, problemlos wieder aufgewärmt werden Mikrowelle. Am besten serviert man Schweinekebab mit Gemüse, Zitrusscheiben und Kräutern.

Tolle Marinade für Schweinefleischspiesse mit Matsoni (Kefire) (Video).

Schweinefleischspiesse dieses Rezept Wir haben es wie im Video gezeigt gemacht. Für alle, die wie wir kein Matsoni bekommen, wir haben es zum ersten Mal mit Kefir probiert. Es ist auch sehr lecker, daher empfehlen wir jedem, es auszuprobieren.

Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren.

Außergewöhnlich zarte, würzige Schweinefleischspieße erhalten Sie, wenn Sie das Fleisch zunächst in Muskatnuss marinieren Zitronensaft. Toller Snack Der Aufenthalt in der Natur wird viele angenehme Eindrücke mit sich bringen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rote Zwiebel - 8 Stück;
• Muskatnuss - 4 EL. Löffel;
• Saft einer Zitrone;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel.

Die Zwiebel in Ringe schneiden und einige davon in eine tiefe Schüssel geben. Das geschnittene Schweinefleisch darauf legen. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze. Alles vermischen.

Dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone vermischen und dabei die Zwiebel zerdrücken, bis sich Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Decken Sie die Schüssel ab und marinieren Sie sie mindestens 6 Stunden lang an einem kühlen Ort.

Das Fleisch am Spieß auf dem Grill anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Gute Laune, guten Appetit!

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Schweinefleischspiesse: beste Rezepte mit saftigem und zartem Fleisch. aktualisiert: 25. April 2018 von: Subbotin Pavel

Schaschlik ist ein sehr beliebtes und leckeres Gericht, das aus der orientalischen Küche zu uns kam. Traditionelles Fleisch zum Kochen ist Lamm. Es können jedoch Schweine-, Rind- und Geflügelfleisch verwendet werden. Richtig gegartes Fleisch wird saftig, weich und überraschend aromatisch, wobei das Bouquet der Grillgewürze eine große Rolle spielt.

Es ist wichtig, die richtigen Gewürze zu wählen, die den Geschmack hervorheben und dem Gericht ein subtiles Aroma verleihen.

Das Grillgewürz können Sie selbst zubereiten. Dazu werden Gewürze und Gewürze ausgewählt, die mit einer bestimmten Fleischsorte kombiniert werden. Auch die Zusammensetzung der Gewürze hängt vom Geschmack und den Vorlieben ab.

Die beliebtesten Gewürzarten zum Grillen sind:

• schwarzer und roter Pfeffer;
• Basilikum;
• frische Berberitze;
• Koriander;
• Kurkuma;
• Paprika;
• Grün;
• Salz und Zucker.

Die Gewürzmenge sollte in Maßen verwendet werden. Wenn sie die Norm überschreiten, zerstören sie den Geschmack der Hauptkomponente – Fleisch.

Universelles Gewürz für Fleisch

Moderne Geschäfte bieten eine große Auswahl an unterschiedlichen Kompositionen zum Grillen.

Aber es ist besser, die Gewürze zu Hause selbst zuzubereiten und dabei die vielseitigsten Produkte zu verwenden:

• Zwiebel– die Hauptzutat für Fleisch, dessen Saft dem Gericht Saftigkeit und Weichheit verleiht;
• Pfeffer kann alles sein: schwarz, rot, scharf, Chili;
• Knoblauch verleiht ein einzigartiges Aroma;
• Kreuzkümmel– ein ideales Gewürz zum Grillen, fügen Sie es einfach ganz am Anfang hinzu;
• Basilikum In jeder Form wird es mit allen Fleischsorten kombiniert.

Zum Grillen empfiehlt es sich, frisch gemahlene Gewürze zu verwenden. Alle getrockneten Gewürze neigen dazu, mit der Zeit ihren Geschmack zu verlieren. Wenn Sie sie 5–10 Minuten lang in einer Bratpfanne erhitzen, erhalten Sie den lebendigen Geschmack zurück.

Selbstgemachtes Gemüse- und Kräutergewürz

Viele Hausfrauen bereiten für den Winter getrocknete hausgemachte Gewürze aus Gemüse und Kräutern zu. Sie können es hinzufügen verschiedene Gerichte, inklusive Grill. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung mit neuen Zutaten ergänzt werden.

Du wirst brauchen:

• Karotte;
• Petersilie und Dill;
• Pfefferkörner;
• Salz.

Die Menge der Zusammensetzung ist nicht angegeben, alles hängt von den persönlichen Vorlieben und Fähigkeiten ab.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Karotten und Zwiebeln schälen. Anschließend in dünne, ca. 3 mm dicke Ringe schneiden.
2. Das Grün von den Stielen trennen, waschen und gründlich trocknen.
3. Legen Sie Gemüse und Kräuter locker und ohne Verdichtung in einer Schicht auf Tabletts und lassen Sie sie an einem belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung trocknen. Die Vorbereitungszeit der Rohstoffe hängt von der Luftfeuchtigkeit ab. Bei feuchtem, kaltem Wetter kommt die künstliche elektrische Trocknung zum Einsatz – der Prozess geht schneller vonstatten.
4. Nach dem Trocknen das Gemüse in einen Mixer geben, salzen und pfeffern und alles zerkleinern.
5. Bewahren Sie die Gewürze in verschlossenen Gläsern auf. Vorsterilisieren und trocknen. Wählen Sie einen dunklen Ort. Markieren Sie mit einem Marker das Jahr und den Monat der Herstellung.

Bei richtiger Zubereitung ist das Gewürz ein ganzes Jahr haltbar.

Gewürzzusammensetzung für Schweinefleisch

Gewürze für Schweinefleischspiesse bestehen aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Alle Paprikasorten reichen aus. Für junges Fleisch eignen sich weißer und schwarzer Pfeffer, für die Schärfe wird die rote Komponente verwendet. Paprika verleiht dem Fleisch ein zartes Aroma und umhüllt es goldbraune Kruste. Manchmal werden Majoran, Rosmarin und Koriander hinzugefügt, um ein subtiles, angenehmes Aroma zu verleihen. Knoblauch und Meerrettich passen perfekt zu Schweinefleisch.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch – 1 kg;
• getrockneter Knoblauch – 2 EL. l.;
• gemahlener Paprika – 1 TL;
• roter Pfeffer – eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz -1 TL.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Getrockneten Knoblauch in eine Mixerschüssel geben.
2. Gemahlenes Paprikapulver und Salz hinzufügen.
3. Gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Für einen hellen Geschmack können Sie ein paar gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
4. Die Gewürze 2–3 Minuten mahlen.
5. Wenn das Gewürz nicht sofort verwendet werden soll, füllen Sie es in einen sauberen Behälter und verschließen Sie diesen fest. Gelegentlich schütteln.

Beratung. Öffnen Sie den Mixerdeckel nicht sofort, sondern warten Sie, bis kleine Partikel auf den Boden und die Wände des Behälters fallen. Hier sollten Allergiker besonders vorsichtig sein.

Jeera für Lamm

Sie müssen wissen, welche Gewürze für Lammspiesse geeignet sind. Das Fleisch ist ziemlich fett, daher hilft die richtige Gewürzkombination bei der Verdauung. Für dieses Gericht geeignete Grundgewürze: Lorbeerblätter, getrockneter Knoblauch, Kräuter, Salz und verschiedene Pfeffersorten. Das am besten verträgliche Gewürz ist jedoch Kreuzkümmel. Ein Gewürz, das an Kreuzkümmel erinnert, aber einen reicheren und schärferen Geschmack hat, ist sehr wohltuend für den menschlichen Körper.

Die ideale Marinade zum Grillen lässt sich zu Hause zubereiten.

Du wirst brauchen:

• Lamm – 1 kg;
• Öl Zuerst Olive Spin – 5 EL. l.;
• Zira – 1 TL;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• eine halbe Zitrone;
• Gewürze - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Zira muss ganz sein. Vor dem Kochen im Mörser zermahlen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
3. In einer Schüssel Kreuzkümmel und Knoblauch vermischen und Olivenöl hinzufügen.
4. Zitronensaft und Gewürze auspressen und die Mischung gründlich vermischen.
5. Die Lammfleischstücke mit der Mischung bestreichen und einen Tag marinieren lassen.

Dank Kreuzkümmel und Zitronensaft entfernt die Marinade den charakteristischen Lammgeruch und das Fleisch wird sehr weich und saftig.

Curry und Kurkuma für Hähnchenspieße

Hühnchen-Curry ist eine klassische Kombination, die dem Gericht einen milden, cremigen und würzigen Geschmack verleiht. Und Kurkuma gibt helles Fleisch goldene Farbe und Gewürzaroma. Für Hühnchen Kebab Es ist traditionell, diese Gewürze zu verwenden reichhaltiger Geschmack und Farben.

Du wirst brauchen:

• Huhn – 1 kg;
• Kefir – 150 g;
• Zira – 1 TL;
• Kurkuma – 1 TL;
• Curry – 1 TL;
• Koriander – 1 TL;
• Butter – 50 g;
• eine halbe Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden.
2. Kurkuma, Kreuzkümmel, Curry, Salz und Koriander mischen und gut mahlen.
3. Kefir in eine separate Schüssel geben, Gewürze und Salz hinzufügen. Fügen Sie dort Hähnchenstücke hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Nicht länger als 5 Stunden marinieren. Wenn Sie das Fleisch in der Marinade belassen, ähnelt Kefir in Konsistenz und Geschmack Watte.

Je nach Fleisch und Vorlieben können die Zutaten kombiniert und verändert werden. Jede Art von Hauptzutat lässt sich perfekt mit bestimmten Gewürzen kombinieren. Das Wichtigste bei der Zubereitung von Gewürzen ist, es nicht mit der Menge zu übertreiben, da sie sonst den Geschmack und Geruch des Fleisches beeinträchtigen.