Breigerichte. Rezept für Dal aus Mungbohnen

Produkte
Brei – ein halbes Glas
Reis - 1 Glas
Blumenkohl – mehrere Röschen, etwa 100 Gramm
Tomate - 1 klein
Karotten – 1 kleine oder eine halbe große
Gheebutter – 2 Esslöffel
Ingwer – ein halber Esslöffel
Kreuzkümmel - Esslöffel
Kreuzkümmel - 1 Esslöffel
Kurkuma - Teelöffel
Koriander - Teelöffel
Asafoetida – eine Prise.

Küchenutensilien kochen
Die Mungobohnen abspülen, 10 Minuten kochen, dann das Gemüse hinzufügen, nach weiteren 10 Minuten den Reis abspülen, 20 Minuten kochen lassen. Eine Bratpfanne leicht erhitzen und Ghee auf den Boden gießen. Während das Öl nicht kocht, fügen Sie Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Asafoetida hinzu. Alle Gewürze und Salz in die Pfanne geben und gut vermischen. Weitere 7 Minuten köcheln lassen.

Die Wassermenge für die Zubereitung von Kitchari beträgt 10 Gläser.

Sehr seltene Gewürze und Öle zum Kochen von Kitchari können in indischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Mungobohnensuppe

Produkte
2,5 Liter pro Pfanne
Grüne Mungobohnen – 300 Gramm
Hackfleisch - 400 Gramm
Kartoffeln - 4 Stück
Zwiebel – 1 Zwiebel
Karotten - 1 Stück
Knoblauch - 3 Zehen
Grüns - 1 Bund
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wasser - 1,5 Liter

Wie man Suppe mit Mungobohnen und Hackfleisch kocht
1. 150 Gramm Mungobohnen in einen Topf geben und abspülen.
2. 1,5 Liter Wasser einfüllen und anzünden.
3. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie es 30 Minuten lang kochen: Bei schwacher Hitze kochen, 10 Minuten vor Ende der Garzeit Salz hinzufügen.
4. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch waschen und schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
5. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
6. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und goldbraun braten.
7. Anschließend die geriebenen Karotten dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
8. Hackfleisch zum Braten geben, alles vermischen und weitere 7 Minuten braten; Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Nach 30 Minuten Garzeit die Bratkartoffeln und die gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben.
10. Die Suppe umrühren, aufkochen lassen und 20 Minuten köcheln lassen.
11. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern bestreuen.

Wissenswertes über Mascha

Mungobohnen sind eine aus Indien stammende Hülsenfrucht. Man verzehrt sie ganz (mit grüner Schale) oder geschält (dann ist die Mungbohnenfarbe hell, wie auf unserem Bild). In China sehr häufig.

Oft wird gefragt, ob es notwendig ist, Mungobohnen einzuweichen. Mungobohnen sollten nicht eingeweicht werden. Obwohl es sich bei dem Müsli um eine Bohne handelt, ist es sehr zart und beginnt nach einer halben Stunde Garzeit weich zu werden. Auch wenn Sie Brei benötigen, reicht es, das Müsli ohne Einweichen zu kochen, erhöhen Sie einfach die Garzeit auf 40 Minuten.

Beim Kochen verdoppelt sich die Größe der Mungobohnen.

Der Kaloriengehalt von Mungobohnen beträgt 312 kcal/100 Gramm.

Mungobohnen werden auch „goldene Bohnen“ oder „Mungbohnen“ oder „Mung Dal“ („Mung Dhal“) genannt.

Noch vor Kurzem könnte man orientalische Mungobohnen durchaus als ein für unser Land völlig untypisches Produkt bezeichnen. Heute wird diese „fremde“ Bohne häufig in verschiedenen Rezepten slawischer Völker verwendet. Und es ist nicht verwunderlich, dass Mungobohnen hinsichtlich der gastronomischen Verträglichkeit ein ideales Produkt sind. Diese ungewöhnlichen Erbsen passen gut zu Fleisch und Gemüse, Pilzen und anderen Hülsenfrucht-„Brüdern“ und können köstlich in einem Slow Cooker oder Schnellkochtopf zubereitet werden. Es ist eine tolle Beilage.

Dicke Mungobohnensuppe mit Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Suppe aus Mungobohnen und Linsen ist einfach unvergleichlich – dickflüssig, herzhaft, wärmend und überraschend aromatisch. Wichtig ist, dass die Zubereitung dieses Gerichts keinen besonderen finanziellen Aufwand oder komplexe kulinarische Manipulationen erfordert. Kann bei Rohkost- oder Veganismus-Ernährung verzehrt werden; das Produkt eignet sich gut zur Gewichtsreduktion. Auf Wunsch können Linsen durch jedes beliebige Vollkorngetreide ersetzt werden. Besonders gut schmeckt die Kombination aus Mungobohnen und Reis – die Suppe wird zarter, aber gleichzeitig genauso lecker und nahrhaft.

Benötigte Zutaten:

• Kalbfleisch mit Knochen - 400 gr.
• Gemüsebrühe - 170 ml
• grüne Mungobohnen - 100 gr.
• Linsen - 100 gr.
• Karotten - 2 Stk.
• Selleriestangen - 2 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Butter- 30 gr.
• Petersilie
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gekeimter Mungobohnen-Brokkoli-Salat – Schritt-für-Schritt-Rezept

Das ungewöhnlicher Salat- eine gesunde, originelle und schmackhafte Alternative zu den Klassikern „Caesar“ und „Olivier“. Der ungewöhnliche Geschmack von Mungobohnensprossen ergänzt sich perfekt Originalsoße Mit Pinienkerne. Erst in Kombination mit diesem würzigen Dressing entfalten die Bohnen ihr volles Geschmackspotenzial.

Benötigte Zutaten:

• Brokkoli - 200 gr.
• gekeimte Mungobohnen - 200 gr.
• Eigelb - 1 Stk.
• Zitronensaft - 2 EL. l.
• Olivenöl – 50 ml
• Pinienkerne - 50 gr.
• Schalotten - 1 Stk.
• Parmesan - 70 gr.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Video zum Thema (die besten vegetarischen, veganen Rezepte für Mungobohnen-Hauptgerichte):

Im Abschnitt nützlich und Fastenrezepte heute Mungobohnen. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, was Mungobohnen sind. Dabei handelt es sich um kleine grüne Bohnen, auch Goldbohnen genannt. Mungobohnen werden häufig in China, Indien, Japan, Tadschikistan und Usbekistan verwendet. Jede Küche hat ihre eigene klassisches Gericht mit diesen gesunden Bohnen. Mungobohnen sind sehr reich an Proteinen, die helfen, den Hunger schnell zu stillen, Muskelfasern zu bilden und sich positiv auf die Gehirnaktivität und im Allgemeinen auf den gesamten Körper auswirken.

Mungobohnen kochen im Gegensatz zu roten oder weißen Bohnen sehr schnell. In diesem Fall müssen die Bohnen nicht lange in Wasser eingeweicht und anschließend genauso langsam gekocht werden. Es reicht aus, die Mungobohnen einfach abzuspülen kaltes Wasser und eine halbe Stunde kochen lassen. Und dann können Sie aus diesen Bohnen beliebige gesunde und schmackhafte Gerichte zubereiten.

Ich habe viele Ideen zu diesem Thema. Das einfachste und schnellste, was mir in den Sinn kommt, sind Mungobohnen Zitronenschale Und grüne Zwiebeln. Für diese Beilage werden Mungobohnen gekocht (Klassische Kochmethode: 1 Tasse Mungobohnen in 2,5 Tassen Wasser. Die ersten 15 Minuten kochen, dann salzen, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen) . Als nächstes fügen Sie die Schale einer Zitrone, etwas Zitronensaft, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 2-3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, hinzu. Der erfrischende Zitrusgeschmack macht das Gericht sehr lecker und interessant.

Fastenkoteletts mit Mungobohnen und Couscous

Was mir an diesem Gericht besonders gut gefällt, ist, dass es schnell zubereitet ist, sehr gesund und lecker ist. Hier werden zwei sehr gesunde Zutaten in einem Gericht vereint. Und wer diese Koteletts probiert, ohne zu wissen, was drin ist, wird nie glauben, dass darin kein Fleisch ist! 😉 Also,

Du wirst brauchen:

• 100 g Couscous
• 200 g gekochte Mungobohnen
• 2 EL Mehl
• 3-4 EL Semmelbrösel oder Grieß
• 2 Frühlingszwiebeln (besser Schnittlauch nehmen, der schmeckt dezenter)
• 2-3 Zweige Dill
• Schale einer halben Zitrone
• Olivenöl zum Braten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Couscous mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Wasseroberfläche 1-1,5 cm über dem Korn liegt. Mit einem Teller oder Deckel abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen. Das Getreide nimmt das gesamte Wasser auf und quillt auf. Dann die Mungobohnen und den Couscous vermischen und etwas zerdrücken.
   
2. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken. Fügen Sie sie dem Couscous und den Bohnen hinzu. Zitronenschale und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
   
3. Den Inhalt der Schüssel gut vermischen. Auf einen separaten Teller legen Semmelbrösel oder Grieß zum Entbeinen von Koteletts. 2 Esslöffel in einer Bratpfanne erhitzen Olivenöl. Aus der Masse 10-11 Kugeln formen und in der Panade wälzen.
   
4. Dann auf jede Kugel etwas drücken und daraus Fladen formen. Die Schnitzel von jeder Seite 2-3 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind.
   
5. Die Schnitzel dazu servieren frisches Gemüse und Soße oder Sauerrahm. Ich mache für sie gerne eine Sauce auf Basis von Joghurt und Senf. Guten Appetit!

Heute bereiten wir ein weiteres leckeres und gesundes Gericht zu Gemüsesuppe mit Mungobohnen, auch Goldbohnen oder Mungobohnen genannt.

Ich wette, dass nur wenige von Ihnen Mungobohnen zum Kochen verwenden, weil Sie einfach nichts über diese Kultur wissen. Deshalb erzähle ich Ihnen ein wenig darüber, was Mungobohnen oder Mungbohnen sind.

Bohnen kommen aus aus Indien, sie sehen klein aus,oval, grün.Diese Kultur ist im Osten weit verbreitet und erfreut sich großer Beliebtheit; sie ist ein wichtiger Bestandteil der orientalischen Küche, man könnte sagen, ihre Klassiker. Mungobohnen werden häufig verwendet chinesische Küche, Japanisch, Koreanisch, Thailändisch, Indisch usw.Sie werden nicht nur daraus zubereitetSuppen und Beilagen, aber auch Vorspeisen, Salate, Desserts und sogar Pfannkuchen. Sehen Sie sich das Rezept für einen der Salate an .

Diese Bohnen sind sehrsättigend und nahrhaft, aber kalorienfrei und reich an Ballaststoffen und wichtigen Vitaminen. Daher sind mit Mungobohnen zubereitete Gerichte ein Geschenk des Himmels für Menschen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten. Dies sind die wunderbaren Bohnen, die wir heute für die Suppe verwenden werden. Was brauchen wir also?

(pro Pfanne 4,5 Liter)

• 1 Tasse Mungobohnen
• 1 rote Paprika
• 2 große oder 3 kleine Karotten
• 1 große Zwiebel
• 4-5 Kartoffeln
• 2 Tomaten
• 1 Glas Tomatensaft
• 2-3 Knoblauchzehen
• Haufen Grün
• Salz, gemahlener Pfeffer, Pfeffermischung
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Wir sortieren die Mungobohnen sorgfältig aus, entfernen alle Rückstände und Steine ​​und weichen sie in kaltem Wasser ein. Ich habe die Bohnen abends eingeweicht, morgens die Suppe zubereitet, aber im Allgemeinen reicht es, diese Bohnen 2-3 Stunden lang einzuweichen. So sieht sie trocken aus bilden.

Und auf dem nächsten Foto - nach dem Einweichen. Wir spülen es ein paar Mal mit klarem Wasser ab und prüfen noch einmal sorgfältig, ob noch kleine Steinchen übrig sind. Lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Tasse beiseite, damit sie eine Weile stehen bleibt.

Wir bereiten die Suppe auf ungewöhnliche Weise zu, bis wir den Topf mit Wasser auf das Feuer stellen und mit dem Kochen des Gemüses beginnen. Erster h Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.

Die Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden.

Wir reinigen die Paprika von Kernen und Stielen und schneiden sie ebenfalls in Streifen.

Schneiden Sie die Tomaten zusammen mit der Schale in ziemlich große Scheiben. Bei Bedarf können Sie die Haut entfernen.

Jetzt werden wir das gekochte Gemüse anbraten.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig ist. Während die Zwiebeln kochen, nehmen Sie einen Topf, gießen Sie 3 Liter Wasser hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze kochen.

In der Zwischenzeit die Karotten zu den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze unter Rühren weiterbraten, bis die Karotten weich sind. Die Paprika hinzufügen und weitere fünf Minuten braten.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Wasser in der Pfanne gekocht. Überprüfen Sie, ob die Hitze niedrig ist, und geben Sie die Bohnen hinzu. Wir legen es sorgfältig aus und schauen noch einmal genau nach, ob sich am Boden irgendwelche Kieselsteine ​​befinden. Sie können diese Suppe oder jede Suppe im Allgemeinen nicht bei starker Hitze kochen; die Bohnen werden hart und geschmacklos, da sie eine große Menge davon enthalten gesundes Protein es wird sich einfach zusammenrollen. Während die Bohnen kochen, den Schaum abschöpfen, was normalerweise häufig vorkommt.

Während die Bohnen kochen, zurück in die Pfanne mit dem Gemüse geben. Gehackte Tomaten, Salz, etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen,mischen, Tomatensaft einfüllen.

Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln schnell schälen und in große Würfel schneiden, kleinere geht auch, aber mit großen schmeckt es besser.

Wenn die Bohnen gekocht sind, das Gemüse aus der Pfanne und die rohen, gehackten Kartoffeln in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Suppe eine halbe Stunde köcheln lassen (sie sollte kaum köcheln). Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, können Sie etwas kochendes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.

Wir sind gewohnt an Erbsenpüree und Bohnen- oder Linsensuppe. Allerdings gibt es Hülsenfrüchte, die man in unserer Küche eher selten sieht, zum Beispiel Mungobohnen. Wenn Sie noch nie auf dieses Produkt gestoßen sind, aber jetzt etwas aus Mungobohnen kochen möchten, finden Sie unsere Rezepte mit Fotos am besten interessante Gerichte Diese Bohnen werden Ihnen bei Ihren kulinarischen Experimenten helfen.

Ein wenig über Mascha

Die Heimat dieser Hülsenfrucht ist Indien. Mungobohnen sind kleine grüne Körner, die in ihrer Form Erbsen ähneln, nur kleiner und etwas dunkler. Das ist sehr nützliches Produkt, das große Mengen an Elementen wie Ballaststoffen, Phosphor und B-Vitaminen enthält. Sie wirken sich positiv auf den Verdauungsprozess aus, stabilisieren das Nervensystem und haben eine positive Wirkung positiver Einfluss und auf andere Organe und Systeme des Körpers.
Das ist genug kalorienreiches Produkt– etwa 300 Kalorien pro 100 g, nahrhaft und sättigend.

Die wichtigste Regel, die sowohl für Mungbohnen als auch für andere Hülsenfrüchte gilt, ist das vorherige Einweichen. Wie lange man einweichen muss, hängt direkt vom Alter der Bohnen ab. Wenn sie jung sind, reichen 50-60 Minuten. Wenn die Bohnen jedoch mehrere Monate oder sogar Jahre alt sind, dann weichen Sie sie über Nacht in Wasser ein.
Außerdem hängt die Einweichzeit vom Verwendungszweck des Produkts ab. Für Gerichte Instant-Kochen B. einige Suppen oder Beilagen, ist es besser, sie länger im Wasser aufzubewahren. Und für diejenigen, deren Zubereitung eine Stunde oder länger dauert, müssen Sie sie überhaupt nicht einweichen, sondern spülen Sie die Bohnen einfach ab.
Diese Empfehlungen gelten für alle Gerichte, die Mungobohnen enthalten. Die Rezepte dazu finden Sie weiter unten.

Wie man Mungobohnen als Beilage kocht

Am häufigsten wird diese Hülsenfrucht als Beilage zu Fleischgerichten zubereitet.

Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 200 g Mungobohnen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Tomate;
• Salz, Pfeffer, Dillsamen.

Die Zubereitung der Beilage ist ganz einfach:

1. Die eingeweichten Körner in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.

1. Zwiebel in halben Ringen mit Pflanzenöl, Piment und Dillsamen anbraten. Wenn du liebst würzige Noten, Piment Sie können es durch Rot ersetzen.

1. Am Ende des Bratens gewürfelte Tomaten hinzufügen. Eintopf.

1. Die gekochten Mungobohnen mit dem gebratenen Gemüse in eine Pfanne geben und gut vermischen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen und beiseite stellen.

Diese Methode ist die schnellste und einfachste. Um jedoch alle Facetten des Geschmacks dieser Hülsenfrucht erleben zu können, müssen Sie andere Gerichte damit kochen. Erst dann offenbart sich Ihnen die Mungbohne, aus der wir Ihnen weiter unten weitere Rezepte anbieten, auf eine ganz andere Art und Weise.

Risotto

Diese Bohnen können leicht als Grundlage für Risotto dienen.

Wir brauchen:

• 1 Tasse Bohnen;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Glas Wasser;
• Salz, gemahlener Paprika, Gewürze.

Der Vorgang selbst wird etwas Zeit in Anspruch nehmen:

1. Die Körner 4 Stunden (oder noch besser über Nacht) einweichen.

1. Zwiebeln und Karotten anbraten. Hackfleisch dazugeben und alles zusammen anbraten.

1. In einem tiefen Behälter Mungobohnen mit Hackfleisch vermischen.

1. Salzen und mit Paprika bestreuen. Mit Wasser aufgießen, abdecken und kochen, bis die Bohnen fertig sind. Zum Schluss fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze oder -kräuter hinzu.

Mungobohnensuppe

Aus diesem Produkt können Sie auch herzhafte erste Gänge zubereiten. Wir empfehlen Ihnen, eines davon zu kochen.

Um die Suppe zuzubereiten, nehmen Sie:

• 300 g Rindfleisch;
• 1 EL. Mascha;
• 1 große Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 50 g Butter;
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl;
• 3 EL. l. Mehl;
• 0,5 TL. Kurkuma;
• ein Haufen Grün;
• 2 Liter Wasser;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Bereiten Sie die Suppe wie folgt zu:

1. Die Zwiebel hacken und anbraten Pflanzenöl zusammen mit Karotten.

1. Das gewürfelte Rindfleisch in die Pfanne geben.

1. Geben Sie den gesamten Inhalt der Bratpfanne in einen Topf, geben Sie kaltes Wasser hinzu, fügen Sie die gewaschenen Mungobohnen hinzu und erhitzen Sie es auf niedriger Stufe.

1. Salz sollte hinzugefügt werden, wenn die Bohnen fast fertig und geknackt sind. Andernfalls erhalten Sie harte Körner. Pfeffer und Kurkuma sollten zusammen mit Salz hinzugefügt werden.

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und mit Mehl vermischen. Das Mehl goldbraun braten und zur Suppe geben. Nachdem die Suppe gekocht ist, sollte sie mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Wie Sie sehen, sind Rezepte mit Mungobohnen vielfältig und vielseitig. Es kann sogar in einem Slow Cooker oder in Töpfen gekocht werden. Diese Hülsenfrucht bringt gesunde Abwechslung in Ihren Speiseplan.