Fleischbällchen im Ofen mit Sauerrahm. Fleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce – originelle Ideen für ein köstliches warmes Gericht mit Soße

Beschreibung

Fleischbällchen drin Sauerrahmsoße Heute backen wir im Ofen unter einer geriebenen Schicht Hartkäse. Eine Kombination aus hausgemacht saftiges Hackfleisch, mit Sauerrahm, Käse und Gewürzen ermöglichen Ihnen die Zubereitung erlesene Delikatesse. Während des Backvorgangs werden die Fleischbällchen geformt goldbraune Kruste, das Fleisch wird vollständig gegart und der Käse schmilzt und wird noch zarter. Gesättigt gehacktes Fleisch wir werden es mit gekochtem Reis verdünnen, Zwiebeln und Gewürze in kleinen Mengen. Solche im Ofen gebackenen Fleischbällchen in Sauerrahmsauce können sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden. Zusätzlich zur Sauerrahm selbst fügen wir der Soße Zwiebeln, Karotten und Mehl hinzu, um sie dicker zu machen. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack: Fügen Sie Knoblauch und rote Paprika für die Schärfe und Paprika für die Süße hinzu.

Um Ihnen die Zubereitung eines solchen Gerichts zu Hause immer einfacher zu machen, haben wir eine ausführliche Anleitung vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Er wird jeden Schritt des Kochens beschreiben und anschaulich demonstrieren. Beginnen wir mit der Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsoße zum Abendessen.

Zutaten

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  (1/2 Tasse)
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  (700 g)
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  (1/2 Stück für Hackfleisch und 1/2 Stück für Soße)
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  (1 Stk.)
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  (1 Stk.)
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  (1/2 Stk.)
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  (200)
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  (150 g)
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  (2 EL)
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  (schmecken)
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  (schmecken)
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  (schmecken)

Kochschritte

Waschen Sie die angegebene Menge Reis gründlich ein kaltes Wasser, dann trocknen und auf eine für Sie bekannte und bequeme Weise bis zur Hälfte kochen.



Wir waschen ein Stück des ausgewählten Fleisches unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es dann und geben es zusammen mit einer halben geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf.



Den abgekühlten und trockenen Reis zum Fleisch und den Zwiebeln geben.



Mit dem zukünftigen Hackfleisch geben wir noch etwas in die Schüssel Ei, Schwarz gemahlener Pfeffer abschmecken und salzen.



Alle Zutaten vermischen, bis ein glattes und dichtes Hackfleisch entsteht.



Die restliche Zwiebelhälfte in kleine Würfel schneiden. Passend dazu schneiden wir auch gewaschene und geschälte Zwiebeln bulgarische Paprika. Wir waschen die Karotten, schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe.



Eine kleine Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann gehacktes Gemüse darauf geben und 10 Minuten bei nicht zu starker Hitze weich braten. Nach Belieben das Gemüse beim Braten pfeffern und salzen.



Geben Sie die benötigte Menge zimmerwarmen Sauerrahm mit dem Gemüse in die Pfanne, vermischen Sie die Zutaten und bringen Sie die Soße zum Kochen.



Wir verdünnen das Mehl in einem halben Glas kochendem Wasser und gießen diese Mischung dann in die Pfanne. Die Soße noch einmal aufkochen lassen, aber nicht zu stark eindicken lassen.



Mit nassen Händen formen wir aus dem zuvor zubereiteten Hackfleisch hübsche kleine Frikadellen. Legen Sie sie in eine separate, ziemlich tiefe Bratpfanne.



Gießen Sie die noch heiße Sauerrahmsauce über die Fleischbällchen in der Bratpfanne und stellen Sie die Bratpfanne dann für 40 Minuten in den Ofen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.



Wir reiben den gesamten Käse, den wir haben, auf der feinsten Reibe.



10 Minuten bevor die Fleischbällchen gar sind, mit geriebenem Hartkäse bestreuen.



Während dieser Zeit sollte der Käse schmelzen und eine appetitliche goldbraune Kruste bilden.



Fertiggericht Auf Tellern anrichten und servieren gekochte Nudeln oder Kartoffeln. Fleischbällchen in Sauerrahmsauce sind fertig!



Guten Appetit!

Es gibt viele Rezepte für Frikadellen und deren Zubereitungsmethoden. Hackfleisch für Frikadellen kann mit Graupen, Reis, Buchweizen, Gemüse, zerkleinerten Semmelbröseln oder Brot, Käse und Pilzen ergänzt werden. Sie können sie einfach in einer Pfanne anbraten oder im Ofen backen. Am leckersten schmecken sie aber, wenn sie in Soße auf dem Herd oder im Ofen gedünstet werden.

Saftige und aromatische Fleischbällchen werden aus gemischtem Hackfleisch (Huhn und Schweinefleisch) gewonnen. Semmelbrösel und Hühnerei mit der Zugabe frischer Dill, khmeli-suneli, gemahlener Koriander und Paprika. Mischen Sie die Sauce aus Sauerrahm, Mehl, Hühnerbrühe unter Zugabe von Knoblauchpulver und süßem Paprika. Fleischbällchen in Sauerrahmsoße im Ofen garen.

Gemischte Hackfleischbällchen in Sauerrahmsauce: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten:

• Gemischtes Hackfleisch (Huhn und Schweinefleisch) – 300 g;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Semmelbrösel – 3 EL. l.;
• Sauerrahm (20 %) – 3 EL. l.;
• Weizenmehl – ​​1 Esslöffel;
• Dill – 3 Zweige;
• Hühnerbrühe– 400 ml;
• Süßer Paprika – 1 Teelöffel;
• Knoblauchpulver – 0,5 TL;
• Gemahlener Koriander – 3 Prisen;
• Khmeli-suneli – 3 Prisen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.

Wie man Fleischbällchen im Ofen in Sauerrahmsauce kocht

1. Beim Zerkleinern des Fleisches verwenden wir hausgemachtes Hackfleisch mit der Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch. Wenn wir Fleischbällchen aus gekauftem Hackfleisch zubereiten, dann den Knoblauch (2 Zehen) und die Zwiebel (1 kleine Zwiebel) fein hacken oder in einem Mixer mahlen und in das Hackfleisch geben.

2. Bestreuen Sie das fertig gehackte Fleisch mit Salz und Gewürzen für mehr Geschmack und Aroma.

3. Den Dill fein hacken. Wir ergänzen das Hackfleisch mit einem rohen Hühnerei, Dill und Semmelbröseln. Mischen Sie die Fleischmischung gut, nehmen Sie sie portionsweise in Ihre Handfläche und schlagen Sie sie auf den Boden der Schüssel. Schlagen, bis die Fleischbällchen locker werden.

4. Bilden Sie identische Kugeln (6 Stück). Die resultierenden Fleischbällchen sind mittelgroß. Wenn wir mit einer Beilage servieren, rechnen wir mit 2 Stück für 1 Portion.

5. Sauerrahm und Mehl in eine Schüssel geben, Knoblauchpulver und restliches Paprikapulver hinzufügen.

6. Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und die Hühnerbrühe in einem dünnen Strahl dazugießen. Sobald die Mischung die Schüssel zur Hälfte füllt, mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klumpen entstehen. Mit der restlichen Brühe aufgießen und umrühren. Die Soße sollte etwa 500 ml umfassen. Hühnerbrühe kann bei Bedarf durch anderes Fleisch oder Wasser ersetzt werden. Wenn wir Wasser verwenden, fügen Sie der Sauce unbedingt Salz hinzu.

7. Die Hälfte der Sauerrahmsauce in eine kleine Metall- oder Glasform gießen.

8. Legen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen darauf und gießen Sie die restliche Soße hinein. Legen Sie die gefüllte Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Kochen Sie die Fleischbällchen etwa 50 Minuten lang, bis die Sauerrahmsauce eindickt und die Fleischbällchen gebräunt sind.

9. Nehmen Sie die Fleischbällchen heraus und lassen Sie sie 2-3 Minuten ruhen.

10. Die fertigen Hackfleischbällchen auf Teller verteilen, Sauerrahmsauce vom Boden der Form hinzufügen und mit einer Beilage servieren.

Für Abwechslung können Fleischbällchen darin gedünstet werden Tomatensauce. Um es zuzubereiten, entfernen Sie die saure Sahne und geben Sie sie in die Schüssel. Tomatenmark(1 EL) oder fein gehackte Tomaten hinein eigener Saft ohne Haut (100 g).

Hackfleisch vorbereiten. Am meisten köstliche Optionen Hackfleisch entsteht durch die Kombination mehrerer Fleischsorten, von denen eine Hälfte fett und die andere Hälfte mager ist. Empfohlene leckere Kombinationen: Schweinefleisch und Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn, heimisches Schweinefleisch und Wildschweinfleisch, heimisches Schweinefleisch und Elchfleisch usw.

Diätetische Versionen von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce können aus Kalbfleisch, Kaninchen oder Truthahn hergestellt werden.

Wenn Sie nur fettes Fleisch verwenden, können die Fleischbällchen beim Schmoren auseinanderfallen; in diesem Fall besteht die Lösung darin, sie in einer Form mit Soße im Ofen zu backen.

Reis sollte locker gekocht werden, bis er gar oder halb gar ist. Wenn auf der Reisverpackung keine Kochempfehlungen angegeben sind, verwenden Sie die folgende Garzeit: polierte Sorten – etwa 15 Minuten, gedämpfte Sorten – etwa 20 Minuten, unpolierte Sorten – 30–40 Minuten. Diese Zeit bezieht sich auf die Garzeit des Reises nach dem Kochen bei schwacher Hitze unter dem Deckel. Die Hälfte der angegebenen Zeit reicht aus, bis die Hälfte fertig ist.

Vor dem Kochen wird der Reis gründlich gewaschen und die Wassermenge wird normalerweise im folgenden Verhältnis eingenommen: ein Volumenteil Reis zu zwei Volumenteilen Wasser.

Um Sauerrahmsauce zuzubereiten, mischen Sie Sauerrahm mit Wasser und fügen Sie Gewürze hinzu. Sauerrahm kann jeden Fettgehalt haben, natürlich ist jedoch vorzuziehen. gute Qualität, kein Sauerrahmprodukt.

Die Gewürze können entweder ganz nach Ihrem Geschmack oder passend zur gewählten Beilage sein oder jedes Mal anders zubereitet werden neuer Geschmack für dieses einfache Gericht. Wählen Sie eine Komposition aus aromatischen Kräutern und/oder Paprika oder verwenden Sie eine fertige Mischung. Provenzalische Kräuter„, „Italienische Kräuter“, „Suneli-Hopfen“, „Curry“, „Adjika“.

Hier wird eine Portion Curry hinzugefügt und so entstehen die Fleischbällchen in einer würzigen gelblichen Sauerrahmsoße.

Hackfleisch und abgekühlten gekochten Reis mischen und leicht salzen. Zusätzlich können dem Hackfleisch verschiedene gehackte oder gehackte Gemüsesorten hinzugefügt werden: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Spinat usw. Mischen Sie alle Zutaten so, dass eine gleichmäßige oder genauer gesagt homogene Fleischbällchenmasse entsteht.

Aus der entstandenen Masse Kugeln in der gewünschten Größe formen; die optimale Größe für Fleischbällchen, die in der Soße gedünstet werden, ist etwa die Größe einer Walnuss.
Rollen Sie die Fleischbällchen in Mehl oder Stärke, das erleichtert das Frittieren und die Mehlpanade verleiht der Sauerrahmsoße mehr Konsistenz.

Nehmen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand. Die Fleischbällchen in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze in Butter (oder Pflanzenöl) von allen Seiten unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten anbraten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Es scheint mir, dass für Familienmittagessen an einem freien Tag bestes Gericht als Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen, ein Rezept mit Fotos von der Zubereitung, das ich heute anbiete, können Sie sich nicht vorstellen. Überzeugen Sie sich selbst, das Gericht ist sehr lecker, aromatisch und sättigend. Die Zubereitung ist recht einfach, man braucht zumindest keine besonderen kulinarischen Talente. Aber Sie bekommen sowohl das Hauptgericht als auch ein leckeres Gericht auf einmal. Scharfe Sauce. Überlegen Sie sich etwas als Beilage, bereiten Sie zum Beispiel ein Leichtes zu Gemüsesalat und Sie können den Tisch decken. Ganz schnell und sehr lecker!
Für Hackfleisch können Sie jedes Fleisch verwenden, das Sie kaufen möchten. Wenn Sie mehr kochen möchten Diätgericht, dann bereiten Sie am besten gehacktes Hühner- oder Putenfleisch zu. Und wenn Sie es fetter mögen, dann nehmen Sie Rind- und Schweinefleisch zu gleichen Teilen. Dies sei genau die Art von Füllung, heißt es erfahrene Köche, es wird am leckersten und saftigsten. Sie können Zwiebeln, Knoblauch, Hühnereier, fein gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Als Füllung bereiten wir vor weiße Soße auf Basis von Sauerrahm. Dazu fügen wir das sautierte Gemüse hinzu Weizenmehl, und dann saure Sahne und etwas Wasser oder Brühe.
Wir braten die Fleischbällchen nicht in einer Bratpfanne, sondern legen sie sofort in einen Bräter, gießen die Soße hinein und backen sie im Ofen. Dadurch wird das Gericht zarter und kann auch an kleine Kinder gereicht werden.

Zutaten:
- Hackfleisch (Schwein und Rind) - 800 g,
- Zwiebel - 2 Stk. (1 Stk. für Hackfleisch, 1 Stk. für Soße),
- frischer Knoblauch - 1-2 Zehen,
- Hühnerei - 1 Stk.,
- Reis (rund) - ¾ Tasse,
- Salz, gemahlener Pfeffer,
- Sauerrahm - 500 ml,
- Weizenmehl - 1 EL. l.,
- Karottenwurzel - 1 Stk.,
- Sonnenblumenöl(zum Anbraten von Gemüse) - 2 EL. l.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kochen Sie den gewaschenen Reis, bis er halbgar ist, und spülen Sie ihn ab.

Gewürze, Ei und Reis hinzufügen.

Aus Hackfleisch formen wir Fleischbällchen – Fleischbällchen. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich wird.
Als nächstes fügen Sie geschälte und geriebene Karotten hinzu. Noch ein paar Minuten weiter anbraten.

Nun Weizenmehl dazugeben, das Gemüse vermischen und 1-2 Minuten anbraten.

Sauerrahm zum Braten geben, die Soße gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Sie können etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischbällchen.






Wenn die Sauce sie nicht vollständig bedeckt, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und im Ofen bei 200 Grad 35–40 Minuten garen.




Wir empfehlen auch die Zubereitung, die mit Fleischbällchen als Beilage serviert werden kann. Guten Appetit!

Sie stellen sich oft die Frage: „Was kocht man aus Hackfleisch?“ Ich empfehle Ihnen, Fleischbällchen zu kochen – das Gericht ist lecker und sättigend.

Es gibt zwei klassische Version Zubereitung: Fleischbällchen in Tomatensauce oder Sauerrahmsauce. Heute kochen wir Fleischbällchen in Sauerrahmsauce im Ofen.

Hier sind die Zutaten für die Zubereitung von Fleischbällchen in Sauerrahmsauce. Für die Frikadellen können Sie jedes beliebige Hackfleisch verwenden: Rind, gemischt oder Huhn.

Den Reis vorkochen, bis er fast fertig ist.

In einer Schüssel Hackfleisch, Ei, Reis, Zwiebel (durch einen Fleischwolf gegeben), Salz, Pfeffer und Knoblauch (durch eine Presse gegeben) vermischen.

Machen Sie Fleischbällchen und legen Sie sie in eine leicht gefettete Form. Pflanzenöl. Stellen Sie die Pfanne in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt ist.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. In einer Bratpfanne die Brühe mit Sauerrahm vermischen, bei Hitze zum Kochen bringen und ausschalten.

In einer zweiten Pfanne schmelzen Butter, Mehl hinzufügen und dabei ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. 1 Minute lang aufwärmen.

Den Inhalt zweier Bratpfannen vermengen und würzen. Auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 3–5 Minuten kochen lassen.

Die Sauerrahmsauce vorsichtig in die Form mit den Fleischbällchen gießen, mit Folie abdecken und in den Ofen stellen. Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Im Ofen gebackene Fleischbällchen in Sauerrahmsauce werden saftig und zart.