Ist es möglich, gekochte Eier in der Mikrowelle zu erhitzen? Regeln zum Kochen von Eiern in der Mikrowelle

Wenn Sie Eier in der Mikrowelle kochen, explodieren sie. Auch wenn Sie gekochte wieder aufwärmen. Auch wenn man sie mit einer Nadel durchsticht. Eine Gruppe amerikanischer Physiker hat dieses Problem eingehend untersucht und herausgefunden, warum dies geschieht. Außerdem entdeckte sie einen interessanten Effekt: Nicht nur die Mikrowelle oder Ihr Gesicht können geschädigt werden, sondern auch Ihr Gehör.

Wissenschaftler in Amerika werden dafür bezahlt, erstaunliche Dinge zu tun. Beispielsweise verbrachte eine Gruppe von Akustikern aus San Francisco mehrere Monate damit, Hühnereier in die Luft zu jagen und den von ihnen erzeugten Klang zu untersuchen. Einen Bericht über die Ergebnisse ihrer Arbeit präsentierten sie Anfang Dezember in New Orleans.

Tatsächlich ist seit langem bekannt, dass Eier dazu neigen, zu explodieren und die Mikrowelle zu zerstören. Wenn man googelt, findet man viele solcher Bilder.

Die Frage ist nur, ob dieser Effekt irgendwie vermieden werden kann. Das alte Copy-Paste sagt nein. Es ist verboten. Verwenden Sie nur keine ganzen Eier, gekocht oder roh, und die Mikrowelle zusammen. Dies ist im Allgemeinen eine einfache Regel.

FAQ „Wie kocht man ein Ei in der Mikrowelle?“

Q: Wie lange dauert es, ein Hühnerei in der Mikrowelle zu kochen? Mikrowelle BOSH.
A: Eier sollten nicht in der Mikrowelle gekocht werden, da sie sonst explodieren. Verwenden Sie einen Topf und einen normalen Herd.

Q: Wie sollte man ein Ei behandeln, um es in der Mikrowelle zu kochen?
A: Es gibt keine Möglichkeit, ein Ei in der Mikrowelle zu kochen.

Q: Ich habe das Ei separat hart gekocht und es dann 20 Sekunden lang erhitzt. Es explodierte. Was ist mein Fehler?
A: Das Ei sollte nicht erhitzt sein; Sie können es kalt essen oder erneut erhitzen, indem Sie es 2–5 Minuten lang in heißes Wasser legen.

Q: Ich habe das Ei mit Klebeband umwickelt, um zu verhindern, dass es explodiert, aber es explodierte trotzdem und verschmutzte die Wände mit seinem Inhalt und Klebebandstücken.
A: Wischen Sie die Mikrowelle mit einem feuchten Tuch ab. Wischen Sie getrocknete Klebebandstücke mit Backpulver ab. Sie sollten die Wände nicht mit einem Messer reiben.

Q: Ich goss Wasser in einen Glastopf, um den osmotischen Druck auszugleichen, legte zwei Eier hinein, deckte ihn für den Fall einer Explosion mit einem Deckel ab und stellte ihn in den Ofen. Das Wasser ist noch nicht gekocht, aber die Eier sind bereits explodiert und haben den Deckel zerbrochen!
A: Du hast vergessen, das Wasser zu salzen. Außerdem muss die Pfanne aus Metall sein und der Herd muss ein normaler Herd sein, kein Mikrowellenherd.

Q: Ich habe drei hart gekocht Wachteleier, schälte es, legte es in ein Hamburgerbrötchen und erhitzte es in der Mikrowelle. Sie explodierten und zerrissen das Brötchen.
A: Die Eier sollten als Happen gegessen und nicht zusammen mit dem Brötchen erhitzt werden.

Q: Explodieren nur Hühnereier in der Mikrowelle?
A: Alle Vogeleier explodieren in der Mikrowelle.

Q: Ich bohrte ein Loch in das Ei, trank es aus und begann, die leere Schale in der Mikrowelle zu erhitzen. Es roch nach Brennen und platzte dann.
A: Sie sollten die leeren Schalen aufbewahrt und das Erhitzen in der Mikrowelle vermieden haben.

Q: Ich habe ein Loch in das Ei gestochen, um den Druck auszugleichen, und es in die Mikrowelle gestellt, aber es ist explodiert.
A: Waschen Sie die Wände der Mikrowelle mit einem feuchten Tuch.

Q: Ich habe ein Ei 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzt und es ist nicht explodiert. Stimmt, es hat nicht gekocht.
A: Verwenden Sie eine Mikrowelle mit höherer Leistung (900 Watt oder mehr) oder verlängern Sie die Garzeit.

Q: Ich habe ein Ei gebraten und es dann in der Mikrowelle erhitzt – es ist nicht explodiert!
A: Im Gegensatz zu Eiern explodieren Rühreier in der Mikrowelle selten.

Q: Ich habe das Ei in die Mikrowelle gestellt, aber es ist weder explodiert noch heiß geworden.
A:Überprüfen Sie, ob das Netzkabel der Mikrowelle an die Steckdose angeschlossen ist.

Q: Nach Ihrer FAQ „Wie man ein Ei in der Mikrowelle kocht“ habe ich angefangen, es zu kochen, aber es ist explodiert und hat eine Menge Schmutz auf meiner Maschine hinterlassen!
A: Sie sollten die FAQ sorgfältig bis zum Ende gelesen haben, ohne nach dem Titel anzuhalten.

Besonders schwerwiegende Probleme können auftreten, wenn Eier in der Mikrowelle nicht ausreichend gegart und serviert werden. Dann explodieren sie vor der Nase desjenigen, der sie essen wird. Dazu einfach mit einem Löffel oder Messer auf das Ei klopfen oder einen Einstich machen. Oder Sie können nichts tun. So kommt es zum Beispiel vor.

Mit einem solchen Vorfall begann die Forschung der Akustiker aus San Francisco. Die Gruppe wurde hinzugezogen, um eine Untersuchung für das Gericht durchzuführen: Ein Mann reichte Klage gegen das Restaurant ein, weil er sich Verbrennungen zugezogen hatte, weil ein Ei direkt auf dem Tisch explodierte. Darüber hinaus machte der Kläger geltend, sein Gehör sei durch die Explosion geschädigt worden.

Physiker ließen mehrere hundert Eier unter verschiedenen Bedingungen explodieren und untersuchten alle Umstände sorgfältig. Zunächst stellte sich heraus, dass die Wellen, mit denen der UKW-Ofen Gegenstände erhitzt, völlig unterschiedliche Auswirkungen auf die Strukturen von Eigelb und Eiweiß haben. Dadurch erwärmt sich das Eigelb sowohl roh als auch gekocht deutlich schneller als das Eiweiß. Dies führt zu einer Explosion.

Zweitens hilft ein Einstich mit einer Nadel seltsamerweise nur in 30 Prozent der Fälle, eine Explosion zu vermeiden. Wenn Sie also ein YouTube-Video finden, das zeigt, wie ein durchstochenes Ei in der Mikrowelle nicht explodiert, glauben Sie es nicht. Ja, ein Ei ist nicht explodiert, aber die anderen beiden würden wahrscheinlich trotzdem explodieren.

Zum Schluss noch das Interessanteste: In seltenen Fällen erzeugt ein explodierendes Ei tatsächlich einen so dichten Knall, dass es einen Menschen betäuben kann. Ein teilweiser Hörverlust ist äußerst unwahrscheinlich, aber dennoch nicht ausgeschlossen. Passen Sie also auf sich auf.

Es ist natürlich interessant, wie es in einer Mikrowelle explodiert wäre, was einst von einer Frau von einer amerikanischen Farm entdeckt wurde. Das ist übrigens kein Trick, sondern ein seltenes Naturphänomen, das auch Wissenschaftler erklären können.

Eine Mikrowelle ist im Allgemeinen eine ziemlich gefährliche Sache (fragen Sie nicht).

Das Kochen von Speisen in Mikrowellenherden ist bequem, einfach und lecker, aber es stellt sich die Frage: Wie kocht man darin Eier? Wir antworten: Sie können sie braten, in der Schale oder ohne kochen, backen, ein Omelett zubereiten, in Wasser kochen (pochiert). Die Hauptsache ist, die Sicherheitsvorschriften zu befolgen, um Probleme zu vermeiden. In der Mikrowelle ohne Zusatz von Öl oder Fett gekochte Eier gelten als diätetisches Lebensmittel: Sie sind fluffig und leicht, kalorienarm und zart. Es gibt eine große Vielfalt an Rezepten, die Sie jeweils mit Ihren Lieblingszutaten ergänzen können und so die Eierspeise einzigartig machen.

Wie man es nicht macht

Bevor Sie lernen, wie man Eier richtig kocht, müssen Sie sich daran erinnern, wie man es falsch macht, um Fehler, Probleme und gefährliche Explosionen zu vermeiden.

Seid vorsichtig!

Warum platzt ein Ei?

Wie bekannt ist, in Mikrowelle Jedes Produkt wird von innen erhitzt. Ein Ei ist ein geschlossenes System; sobald beim Erhitzen ein Überdruck auf die Schale ausgeübt wird, platzt es. Explodierendes Eigelb und Eiweiß können gefährlich sein. Erstens kann eine Mikrowelle einen Stromschlag verursachen. Zweitens ist eine Fehlfunktion der Ausrüstung nach einem solchen Unfall garantiert.

Video: Wie eine Explosion aussieht

Wichtige Regeln zum Kochen von Eiern in der Mikrowelle

• Verwenden Sie nur mikrowellengeeignete Behälter.
• Wenn Sie einen Timer für eine bestimmte Zeit eingestellt haben, öffnen Sie die Mikrowellentür nicht, da dies auch zu einer Explosion führen kann, die zu Verbrennungen führen kann.
• Sie können keine Eier kochen, die Sie vor ein paar Minuten aus dem Kühlschrank genommen haben. Geben Sie ihnen Zeit, sich etwas aufzuwärmen und mindestens Zimmertemperatur zu erreichen.
• Eier ohne Folie in der Mikrowelle erhitzen. Es reflektiert die Strahlen des Mikrowellenherds, beeinträchtigt die Erwärmung des Produkts, beschädigt Ihre Geräte und verursacht Funken.
• Erhitzen Sie ein fertiges Ei nicht mit Schale erneut.

Sobald Sie vor der Möglichkeit einer Explosion gewarnt wurden und alle Tipps zum sicheren Kochen von Eiern berücksichtigt haben, können Sie direkt mit dem Kochen selbst beginnen.

Wie man ein Ei in der Schale in der Mikrowelle kocht

Wenn Sie ein hartgekochtes Ei kochen:

Wenn Sie ein weichgekochtes Ei kochen:

1. Wasser aufkochen, in eine tiefe Spezialschüssel gießen, salzen.
2. Das Ei waschen und vorsichtig in heißes Wasser tauchen.
3. Wir stellen es in die Mikrowelle, reduzieren die Zeit um das Zweifache, es sind 3 Minuten. Die Mikrowellenleistung für weichgekochte Eier beträgt 400 W.
4. Das fertige weichgekochte Ei tauchen wir ebenfalls in kaltes Wasser.

Pochiertes Ei

Ein pochiertes Ei ist einfach perfekt zum Frühstück!

Die Heimat pochierter Eier ist das raffinierte, kultivierte Frankreich. Die ursprüngliche Version bestand darin, ein geschältes Ei in kochendem Wasser zu kochen; im Laufe der Zeit änderte sich das Rezept, aber sein Wesen blieb dasselbe.

1. Gießen Sie zimmerwarmes Wasser in eine mikrowellengeeignete Tasse oder ein Glas und geben Sie 1/4 Teelöffel hinzu Tafelessig, stellen Sie es in die Mikrowelle und warten Sie, bis es kocht.
2. Das Ei in kochendes Wasser aufschlagen. Dies muss langsam und vorsichtig erfolgen.
3. Stechen Sie mit der Spitze eines scharfen Messers oder einer scharfen Gabel in die Eigelbschale.
4. Wir stellen die Mikrowellenleistung auf mittel ein, erwärmen das Ei 45 Sekunden lang, danach müssen Sie 30 Sekunden lang pausieren und das Ei weitere 45 Sekunden erwärmen.
5. Nehmen Sie das Ei je nach Bedarf mit einem Löffel oder Schaumlöffel aus dem Wasser.

Ohne Schale und ohne Wasser, „trocken“

Essen tolle Rezepte Eine davon ist das Kochen eines Eies ohne Wasser.

1. Fetten Sie eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel mit Margarine oder Butter ein.
2. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel und stechen Sie mit der Messer- oder Gabelspitze in den Eigelbfilm, damit kein unnötiger Druck darin entsteht. Sie können das Eigelb separat und das Eiweiß separat kochen.
3. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ab.
4. Wir stellen die Mikrowellenleistung auf mittel ein, kochen das Ei darin nicht länger als 1 Minute, während des Vorgangs können Sie die Mikrowelle anhalten und die Bereitschaft des Eies überprüfen.
5. Wenn Sie nicht ein Ei auf diese Weise kochen, sondern mehrere, dann gibt es für jede Anzahl Eier eine andere Zeit.
6. Beobachten Sie das Ei beim Garen genau; wenn Sie es zu lange kochen, wird es gummiartig, was nicht so lecker ist.

Tabelle: Wie viele Minuten müssen gekocht werden?

Video: Wie man ein Ei in der Mikrowelle kocht

Ein Ei backen

Eier können Sie in speziellen wiederverschließbaren Formen backen. In diesem Fall benötigen wir keine Pflanze oder Butter. Das einfachste ist das Grundrezept:

1. Schlagen Sie die Eier in Auflaufformen auf und salzen Sie sie.
2. Schließen Sie die Formen und stellen Sie die Mikrowellenleistung auf mittlere Stufe.
3. Backen Sie die Eier nicht länger als 2 Minuten.

Formen zum Backen von Eiern sind für mehrere Portionen ausgelegt

Sie können ein Ei in der Schale backen, dafür benötigen Sie einen Ständer:

1. Wir legen das Ei mit dem stumpfen Ende nach unten in den Ständer, machen zwei oder drei Einstiche vom scharfen Ende aus, es ist wichtig, sowohl die Schale als auch die darunter liegende Folie zu durchstechen.
2. Kochen Sie das Ei 30 Sekunden lang bei mittlerer Leistung, schalten Sie die Mikrowelle für 30 Sekunden aus und machen Sie eine Pause. Und schalten Sie es erneut für 30 Sekunden ein.

Wie man ein Ei in einer Tasse backt

Die Besonderheit dieser Zubereitungsart besteht darin, dass das Ei wie ein luftiger Pudding oder Cupcake aussieht und eine ungewöhnliche Form hat – gebacken in einer Tasse. Dies ist ein Grundrezept, zu dem Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten – Petersilie oder Dill, gekochtes Fleisch, geriebener Käse, sogar Brokkoli...

1. Schlagen Sie das Ei in einen Becher und schlagen Sie es mit einem Esslöffel Olivenöl, Salz.
2. Für anderthalb Minuten in die Mikrowelle stellen.

Fügen wir gekochten Truthahn hinzu – warum nicht?

Lassen Sie uns Änderungen vornehmen und das Rezept abwechslungsreicher gestalten. Fügen Sie gekochten Truthahn (nach Wahl: gekochtes Huhn oder Ente) hinzu, insgesamt 2 Esslöffel. Bereiten wir es so vor:

1. Das Ei in einer Tasse mit Sahne (2 Esslöffel) und Olivenöl verquirlen, Mehl und Soda (20 g Mehl, Soda – auf einer Messerspitze) hinzufügen, verrühren.
2. Das Putenfleisch hacken, je kleiner, desto zarter. Salzen und pfeffern Sie es, Sie können etwas Kurkuma, Paprika, getrockneten Knoblauch oder ein anderes Gewürz hinzufügen, das Sie mögen. Sie können getrocknete oder frische Kräuter hinzufügen. Das alles - in einer Tasse mit einem Ei.
3. Mischen Sie alles, was wir haben, und stellen Sie es für eineinhalb Minuten bei mittlerer Leistung in die Mikrowelle.

Omelette in einer Tasse sieht sehr ästhetisch aus

Omelette-Rezepte

Auch das Kochen eines Omeletts in der Mikrowelle ist nicht schwierig.

Klassisch

1. Mikrowellengeeignetes Geschirr mit Butter einfetten.
2. In einer anderen Schüssel Eier (für zwei Portionen – 4) mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. In eine spezielle Schüssel füllen, die bereits mit Öl eingefettet ist, und bei voller Leistung 2 Minuten kochen lassen. Sobald die Ränder des Omeletts hart werden, müssen Sie sie etwas anheben, da die Mitte etwas langsamer backt – der flüssige Teil des Eies verteilt sich auf der Oberfläche, wir backen es noch anderthalb Minuten .

Ohne Milch – für Figurbewusste

Sie können ein Omelett ohne Zugabe von Milch zubereiten, es wird sich als diätetisch herausstellen. Französische Frauen bevorzugen dieses Omelett – es schadet ihrer Figur nicht. Hier ist sein Rezept:

1. Fetten Sie das Geschirr mit Butter ein.
2. Eier (3 pro Portion) und Kräuter verquirlen. Sie können Rosmarin, Thymian, Petersilie oder Dill, Basilikum nehmen... Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.
3. Bei einer Leistung von 700 W das Omelett eine Minute lang garen. Nehmen Sie es heraus, mischen Sie es, backen Sie es erneut – und noch einmal für eine Minute.

Oft wird es in ergänzter Form zubereitet – fügen sie hinzu grüne Erbse oder Mais, Schinken oder Speck, bulgarische Paprika oder Tomaten, Mozzarella oder Hartkäse, Oliven.

Italienisches Omelett

Frittata mit Mozzarella

Omelett kommt aus Italien, wo es Frittata heißt und wird mit Gemüse und Käse ohne Milch und saftigem Gemüse zubereitet:

1. Fein gehackte Paprika und Zwiebel oder Lauch mit zwei Esslöffeln Pflanzen- oder Olivenöl mischen, in der Mikrowelle in einer Form unter einem Deckel 4 Minuten köcheln lassen, Leistung - von 600 bis 800 W.
2. Zucchini (150 g) und Kartoffeln (300 g) auf einer groben Reibe reiben, vermischen Dosenmais, zum Gemüse hinzufügen. 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. 6 Eier mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse verquirlen, zum Gemüse geben, umrühren, ohne Deckel 6 – 7 Minuten garen, dabei die Leistung auf 400 W reduzieren.
4. Mit frischen Kräutern, geriebenem Käse und garniert servieren sonnengetrocknete Tomaten. Auch Fleisch, Schinken und scharfes Fleisch kommen hier hinzu. Tomatensauce und Nudeln...

Eier können nicht nur in der Mikrowelle gekocht oder gebacken, sondern auch gebraten werden. Das Rührei wird nicht fettig, wie es in einer Bratpfanne der Fall ist. Eier müssen gewaschen werden warmes Wasser, in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Schalten Sie die Mikrowelle für 30 Sekunden ein, halten Sie an, rühren Sie um, schalten Sie sie erneut für 30 Sekunden ein und bringen Sie sie auf den Grad der Bereitschaft, den Sie persönlich mögen, aber braten Sie sie nicht länger als 3 Minuten.

Eine interessante Option ist ein warmes Sandwich: Put Spiegelei Auf Toast oder ein Stück frisches Brot legen, Käse oder eine Scheibe Schinken oder beides zusammen hinzufügen und mit einem Zweig Dill garnieren.

Video: 3 einfachste Möglichkeiten, Eier in der Mikrowelle zu kochen

Jeder ist es gewohnt, Hühnereier zu kochen, aber was ist mit Wachteleiern, Enteneiern oder Puteneiern? Gibt es Unterschiede in der Vorbereitung?

Was tun mit Enten-, Truthahn- und Wachteleiern?

Ein Entenei ist größer als ein Hühnerei – es muss auch länger gekocht werden

Enteneier kann nicht verdaut werden – das Eigelb wird dunkler, das Eiweiß wird unangenehm und hart. Enteneier enthalten mehr Fett als Hühnereier, sind reich an Folsäure und doppelt so groß. Enteneier liegen ziemlich schwer im Magen und sollten daher nicht an Kinder unter 6 Jahren verfüttert werden. Wir kochen sie auf die gleiche Weise wie Hühnchen, verlängern jedoch die Zeit um das Zwei- bis Dreifache, halten an, rühren um und prüfen die Bereitschaft.

Puteneier sind außerdem größer als Hühnereier und müssen doppelt so lange gekocht werden.

Wachteleier hingegen sind kleiner als Hühnereier und wiegen nur 10 - 12 g; für sie reduzieren wir die Zeit um die Hälfte.

Wachteleier kochen doppelt so schnell wie Hühnereier

Natürlich ist das Kochen von Eiern in der Mikrowelle praktisch und nicht schwierig, aber auf jeden Fall sollten Sicherheitsregeln nicht vernachlässigt werden. Aus den vielen Möglichkeiten, Eier in der Mikrowelle zu kochen, kann jeder die für ihn am besten geeignete Variante auswählen. Scheuen Sie sich nicht, mit Rezepten zu experimentieren; Speck, Hartkäse, Gemüse oder Kräuter machen ein einfaches Gericht zu etwas Besonderem. Wenn Sie Ihre Fantasie und Vorstellungskraft mit Eiern und einer Mikrowelle verbinden, kann jedes Frühstück ganz einfach in einen tollen Start in den Tag verwandelt werden. Kochen Sie mit Freude!

Seit der Antike, als elektromagnetische Wellen im Dienste der Kochwissenschaft standen, versucht die Menschheit, alle möglichen Gegenstände in die Mikrowellenbox zu legen.

Sie benutzten alte Teller, nasse Socken und bierfleckige Notizen. Wenn es um Esswaren geht, stellt sich die uralte Frage: Wie kocht man Eier in der Mikrowelle?

Eine kleine Theorie

Ein in einem Mikrowellenherd platzierter Gegenstand wird in alle Richtungen erhitzt – gleichzeitig von innen und außen. Warme Schichten in einer Flüssigkeit vermischen sich nicht nach und nach, sondern erscheinen überall gleichzeitig. Schuld daran sind elektromagnetische Schwingungen und intermolekulare Reibung.

Erhitzen Sie eine ungeöffnete Saftschachtel nicht in der Mikrowelle. Eine in alle Richtungen gleichzeitig erhitzte Flüssigkeit findet einen Ausweg. Das Paket würde platzen und die Ausrüstung überschwemmen.

Ein Ei ist auch eine Art Paket. Es enthält drei Schichten – Eigelb, Weiß, Schale. Alle Schichten haben unterschiedliche Heizraten und das Protein erwärmt sich zuerst – seine Gerinnungstemperatur beginnt bei 60 °C. Der Dampf in einem mit einer Schale verschlossenen Ei kann nirgendwo hin entweichen; das Protein denaturiert nicht, sondern detoniert. Das ungeborene Huhn wird auf die Wände der Mikrowelle projiziert und der unglückliche Koch verbringt Zeit mit Waschen und Putzen.

Die Suchmaschine ist voll von einfallsreichen Rezepten, wie man ein Ei in der Schale in der Mikrowelle kocht.

• Die Eier in Salzwasser oder heißes Wasser geben und leicht erhitzen. Diese Methode gleicht Druck und Dichte aus.

Der Dampf ist immer noch in der Hülle, er kann nirgendwo hin, außer zu explodieren.

• Stechen Sie vor dem Eingriff in die Eierschale. Es kommt Dampf heraus.

Das Ei ist nicht einheitlich. Eigentlich gibt es drei Arten von Proteinen – dichtes, flüssiges und Choladziumprotein (in dem wie in einer Tüte das Eigelb liegt). Alles muss durchstochen werden, und es ist keine Tatsache, dass eine solche mikrochirurgische Operation erfolgreich sein wird.

• Legen Sie Obst oder Metallgegenstände zusammen mit dem Ei in die Mikrowelle, um die Hitze auf sich selbst zu übertragen.

Elektromagnetische Wellen sind keine Piranhas. Sie eilen nicht zum leckersten Bissen, sondern erwärmen unvoreingenommen alles, was ihnen in die Hände fällt. Das Ei ist immer noch in ihrer Reichweite.

Es ist besser, Metallgegenstände in einem gewöhnlichen Schrank zu verstecken, dann besteht keine Chance, eine Blitzexplosion in der eigenen Küche zu beobachten.

Ein Ei in der Schale kann man nicht in der Mikrowelle kochen!

Wenn Sie es nicht können, es aber unbedingt wollen, halten Sie sich an folgende Regeln:

1. Versuchen Sie, das durchstochene Ei in heißes, stark gesalzenes Wasser zu legen, bis es vollständig bedeckt ist, und stellen Sie die minimale Einstellung ein. Legen Sie auf keinen Fall Fremdkörper in die Mikrowelle.
2. Legen Sie das Ei in einen mikrowellengeeigneten Beutel. Vielleicht kann der Beutel verhindern, dass die Reste des Eies an die Wände wandern.
3. Bereiten Sie einen Schwamm vor und Waschmittel zum Reinigen der Wände nach dem Experiment.
4. Legen Sie nicht ein Dutzend Eier auf einmal! Die Kanonade wird alle Erwartungen übertreffen.
5. Öffnen Sie während des Vorgangs nicht die Tür und schauen Sie nicht in das Fenster. Die Behandlung der Augen und des Gesichts kostet viel mehr als ein Ei.
6. Stellen Sie die Temperatur auf Minimum und hoffen Sie.
7. Wenn das Ei entgegen den Gesetzen der Physik nicht platzt, müssen Sie es mit Handschuhen (es ist heiß!) und einer Schutzmaske herausnehmen. Es könnte immer noch explodieren. Es ist besser, es in einem geschlossenen Behälter oder in einem geschlossenen Behälter abkühlen zu lassen kaltes Wasser, und bewerten Sie dann das Ergebnis des Experiments.

Mikrowelle und Ei ohne Schale

Der beste Weg, um zu verhindern, dass Schalen von innen zerbrechen, besteht darin, sie von außen zu zerbrechen.

Die Methoden zur Zubereitung des Inneren eines Eies variieren je nach Zeit- und Arbeitsaufwand.

Gekochtes Spiegelei

Du wirst brauchen:

• Ei;
• Butter oder Margarine;
• hitzebeständige Platte;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Der Teller wird erhitzt, mit Öl eingefettet, ein Ei hineingeschlagen und mit Gewürzen bestreut. Stechen Sie das Eigelb mit einem Messer oder Zahnstocher ein. Für 4 Minuten bei einer Temperatur von 200–250 °C in die Mikrowelle stellen.

Pochiertes Ei

Du wirst brauchen:

• Ei;
• Tasse;
• Schüssel oder Teller;
• etwas Wasser.

Nur ein erfahrener Koch kann ein solches Gericht über offenem Feuer zubereiten; es werden nur frische Hühnereier verwendet. Ein Mikrowellenherd löst das Problem ganz gut. Schlagen Sie das Ei in ein Glas, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie 0,5 Teelöffel Essig hinzu, fügen Sie kein Salz hinzu. Maximal eine Minute lang auf maximaler Stufe erhitzen.

Das Eigelb hat eine andere Konsistenz, da seine Erhitzungstemperatur höher ist.

Anstelle einer Muschel

Wenn Sie dem Ei dennoch eine bestimmte Form geben möchten, verwenden Sie Hilfsprodukte:

• Tomate;
• ein Rahmen aus Brot – die vom Kern befreite Kruste;
• spezielle Formen zum Kochen.

Der Zubereitungsvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich von den vorherigen: Ei aufschlagen, Inhalt in eine neue Form gießen, Gewürze hinzufügen, Eigelb einstechen. Je nach Geschmack 3–4 Minuten auf niedriger Stufe laufen lassen.

• Wenn das Ei in einem Brotrahmen gebacken wird, legen Sie die gesamte Struktur auf einen erhitzten, mit Öl gefetteten Teller.
• Die Formen mit Margarine oder Butter vorfetten.

Trockengaren

Um Eier ohne Schale in der Mikrowelle zu kochen, verwenden Sie eine kleine Menge Wasser. Sie können die gewünschte Temperatur für jedes Ofenmodell durch Ausprobieren erreichen, indem Sie die Bereitschaftstemperatur von Eigelb und Weiß separat berechnen.

Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Zutaten trennen: Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel, das Eigelb in eine andere und kochen Sie es bei unterschiedlichen Temperaturen.

Du wirst brauchen:

• zwei hitzebeständige Schüsseln;
• Frischhaltefolie;
• Butter oder Margarine;
• Geduld.

Das Ergebnis ist ein süßes, vielschichtiges Gericht, das gut zu Sandwiches oder Salaten passt.

Verfahren:

• Spülen Sie die Eier mit warmem Wasser ab.
• Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt. Brechen Sie dazu die Schale in zwei Hälften und gießen Sie das Innere von einer entstandenen Tasse zur anderen hin und her. Der Vorgang wird über einem Behälter durchgeführt, in den das Protein abfließt.
• Die Schalen werden erhitzt und mit Öl bestrichen. Die Zutaten haften nicht an der Oberfläche.
• Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel, das durchstochene Eigelb in eine andere. Die Einstiche erfolgen sanft, damit das Eigelb nicht zu einer unordentlichen Pfütze wird.
• Die Schüsseln sind oben mit Frischhaltefolie abgedeckt und an mehreren Stellen sind auch Einstiche angebracht, um Dampf abzulassen.
• Die Behälter werden einzeln in die Mikrowelle gestellt und für jede Zutat eine andere Temperatur eingestellt, jedoch nicht die maximale.

Einige trockene Statistiken:

Die Eigelbe kochen jeweils 20–30 Sekunden lang. Wenn sich mehrere Eigelb im Ofen befinden, stellen Sie den Timer auf 30 Sekunden und prüfen Sie jedes Mal die Bereitschaft. Den Zustand bestimmt jeder Koch je nach Vorliebe.

Es ist wichtig, das Eigelb nicht zu lange zu kochen, da es sonst wie Gummibällchen schmeckt. Da sich das Eigelb nach der Verarbeitung noch einige Zeit erwärmt, ist es besser, die Schüssel früher zu entfernen und das Eigelb Zimmertemperatur erreichen zu lassen.

Wenn Sie einen besonderen Wunsch und eine besondere Vorstellungskraft haben, können Sie damit experimentieren verschiedene Rezepte Denaturierung von Proteinen. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Fehlern zu haben, die Sicherheitsregeln noch einmal zu lesen und Elektrogeräte gekonnt auszuschalten :-)))

Kürzlich erinnerte sich mein Klassenkamerad F. daran, dass er, als er als Schüler nach Israel kam und ein neues Gerät im Haus auftauchte – ein Mikrowellenherd – als erstes versuchte, darin zu backen ein rohes Ei. Das Ei explodierte direkt im Ofen (den sein Ingenieursvater danach nicht mehr reparieren konnte). Eine Woche nach dem Gespräch fand ich ein gekochtes Ei im Kühlschrank. Ich schälte es aus der Schale, biss hinein – und es stellte sich heraus, dass es nicht gekocht war – in die Tüte ... Dann stellte ich es für eine Minute in die Mikrowelle. In der 50. Sekunde explodierte das Ei, und wie: Es zersprang in winzige Partikel. Ich erinnerte mich sofort an die Geschichte meines Klassenkameraden. Auch meine Frau erinnerte sich an ihn, der mich wegen meiner Dummheit heftig ausschaltete und mir strikt befahl, die Ursache der Explosion herauszufinden. Ich habe den Herd eine halbe Stunde lang gewaschen und weiter nachgedacht. Und je mehr ich darüber nachdachte, desto weniger verstand ich, wie das passierte.

Ich nahm an, dass das rohe Ei explodierte, weil... Dampf konnte nicht aus der Hülle entweichen. Aber in meinem Fall gab es keine Schale und das Ei war noch nicht einmal ganz: Aus dem Eiweiß und dem (halbflüssigen) Eigelb konnte ungehindert Dampf entweichen. Warum explodierte überhaupt ein solches Ei? Warum explodieren Eier beim Kochen nicht? Warum verhalten sich Eier so und nicht etwa ein Stück Fleisch? Ich habe viele Antworten online gefunden; Keiner von ihnen gibt Aufschluss über meine (scheinbar offensichtlichen) Folgefragen. Die Tatsache, dass die Explosion durch die Umwandlung von Wasser in Dampf verursacht wurde (wie Onkel und Tanten im Internet behaupteten), war offensichtlich; Noch etwas war unklar: Wie konnte der Dampfdruck so hoch werden? Wenn der Druck steigt, treten typischerweise Risse in der Matrix auf und der Druck wird abgebaut. Im Eigelb (und darin kam es zu einer Explosion) stieg der Druck, es traten jedoch keine Risse auf und es kam zu einer katastrophalen Zerstörung der Matrix.

Ich habe mir folgende Erklärung ausgedacht: Die Besonderheit des Eigelbs besteht darin, dass die Polymermatrix bei Erwärmung immer gummiartiger wird. Das Wasser wird zerkleinert und verwandelt sich in Dampf, der nicht mehr entweichen kann. Dies ist möglich, wenn sich das Proteinmaterial unter Hitzeeinwirkung in ein Elastomer verwandelt und die Anzahl der Bindungen zwischen Polymerketten mit zunehmender Temperatur zunimmt. Dies ist möglich, wenn bei der Denaturierung SH-Gruppen freigesetzt werden und Disulfidbrücken entstehen. Dies erklärt beispielsweise das Verbrennen von Milch. Dies ist eine seltene Eigenschaft: Normalerweise sind solche Gruppen bereits im Protein in Brücken umgewandelt und unterstützen so seine dreidimensionale Struktur. Weil Eier werden beim Erhitzen (in einer Bratpfanne) hart, der Mechanismus erscheint plausibel. Es bleibt abzuwarten, um welche Art von Protein es sich handelt, und ich habe mir Standardbücher zur Biochemie angesehen Lebensmittel: Biochemie der Lebensmittel und experimentelle Lebensmittelwissenschaft.

Ein Ei in der Mikrowelle explodieren lassen

Es stellte sich heraus, dass der Grund für die Verhärtung des Eigelbs beim Erhitzen leider kaum bekannt ist, aber es gibt einen guten Kandidaten – Apo[lipo]protein.

Im Körper werden Lipide durch Proteinkügelchen (LDL) transportiert. Solche Komplexe ähneln einer Flasche: Außenhülle, Inhalt und Stopfen bestehen aus Apoprotein. Es gibt 30 kostenlose SH-Gruppen. Beim Erhitzen auf 70 Grad denaturiert das Protein, Sulfhydrylgruppen bilden Brücken und die Gelierung beginnt. Je höher die Temperatur, desto mehr entfaltet sich das Protein und der Prozess nimmt zu (hier ist auch die Öffnung interner S-S-Brücken durch freie SH-Gruppen wichtig). Die Besonderheit der Mikrowellenerwärmung besteht in der Bereitstellung ideale Bedingungen für Reaktion. Denaturiertes Protein gibt Wasser ab und „drückt“ es heraus. Das Wasser erhitzt sich, überträgt Wärme auf das Protein, die Denaturierung wird fortgesetzt und die Reaktionskette wird bis zum Ende des Prozesses aufrechterhalten. Die Hitze kann nirgendwo hin; Das im Elastomer eingeschlossene Wasser verwandelt sich in Dampf und es kommt zu einer Explosion. Ein Ei enthält Zehntausende Proteine, aber nur eines verhält sich so (das Eigelb enthält aus offensichtlichen Gründen viel Lipoprotein, da es Fett für den Embryo speichert).

Ich erinnerte mich, dass eine der Haupttheorien der Atherosklerose (,) die Oxidation von Lipoproteinen durch freie Radikale als Ursache bezeichnet. Nach dieser Theorie spielen Protein-SH-Gruppen die Rolle von Antioxidantien. LDL enthält molekulare Antioxidantien (einige Moleküle Vitamin E), aber es kann für sie schwierig sein, an die richtigen Stellen zu gelangen. Sie müssen Sulfhydrylgruppen direkt in das Protein einführen, und es ist dieses Strukturmerkmal, das das ungewöhnliche Verhalten des Proteins beim Erhitzen verursacht.

So sieht eine Explosion von 173 Eiern aus

Es stellt sich heraus, dass die Antwort auf die Frage, warum Eier in einem Mikrowellenherd explodieren, möglicherweise lauten könnte ... so ist das. Aufgrund der Lipidperoxidation müssen die Proteinkomplexe, die sie tragen, Antioxidantien enthalten, und so werden Lipidproteine ​​selbst zu Antioxidantien, indem sie freie Sulfhydrylgruppen in den hydrophoben Bereichen des Proteins nutzen. Dieselben Komplexe werden als Lipid- und Energiequelle für den Hühnerembryo verwendet. (Dort sind sie in konzentrierter Form enthalten). Erhitzen über eine bestimmte Temperatur (durch Absorption von Strahlung durch Wassermoleküle und Abgabe von Wärme an die Matrix) führt zur Denaturierung des Proteins, und solche Sulfhydrylgruppen erscheinen auf der Oberfläche. Es beginnt eine lawinenartige Bildung von Disulfidbrücken und es entsteht eine Elastomermatrix. Danach kann die Hitze nicht mehr entweichen; das von der Matrix eingefangene Wasser verwandelt sich in Dampf, der nicht mehr entweichen kann. Der Dampfdruck steigt, und am Ende hält die Matrix nicht mehr stand: Das Ei explodiert. In den meisten anderen Geweben ist ein solcher Oxidationsschutz nicht erforderlich, weshalb eine solche Explosion eher die Ausnahme als die Regel ist.

Das ist meine Eier-Theorie.

Mikrowellenherde werden zum Erhitzen und Garen von Speisen verwendet. Wer lieber kocht, hat mehr als einmal nach Antworten auf grundlegende (auf den ersten Blick) Fragen gesucht. Insbesondere die Frage: „Kann man Eier in der Mikrowelle kochen?“ bleibt bis heute aktuell. Die Antwort lautet: Ja, das können Sie! Und wie Sie es richtig machen, erfahren Sie in diesem Artikel.

Regeln zum Kochen von Eiern in der Mikrowelle

Jedes Produkt in einem Mikrowellenherd wird von innen erhitzt. Da das Ei in der Schale luftdicht ist, entsteht beim Erhitzen im Ei ein Druck. Nicht jede Hülle hält einem hohen Druck stand und kann daher platzen. Ein zerbrochenes Ei in einer funktionierenden Mikrowelle kann zu Fehlfunktionen führen. Um dies zu verhindern, befolgen Sie die Sicherheitsregeln:

1. Nur in mikrowellengeeigneten Behältern kochen.
2. Öffnen Sie die Tür des Mikrowellenherds nicht während des Kochens, während der Timer noch die Minuten herunterzählt. Eine offene Tür kann einen Druckunterschied erzeugen, der dazu führen kann, dass die Schale platzt und der heiße Inhalt des Eies Ihre Hände verbrennt.
3. Kochen Sie keine Eier, die gerade im Kühlschrank waren. Verwenden Sie das Produkt bei Raumtemperatur. Geben Sie ihnen Zeit zum Aufwärmen.
4. Verwenden Sie beim Kochen keine Folie. Folie reflektiert Mikrowellenstrahlung, lässt das Ei nicht aufheizen, verursacht Funkenbildung und wird zu einem hervorragenden Katalysator für Schäden an Haushaltsgeräten.
5. Fertigeier in der Schale können nicht erhitzt werden.

Beratung! Das Kochen von Speisen mit Mikrowellenstrahlung ist gut, aber das Frittieren leckeres Omelett In einer Bratpfanne ist das eine ganz andere Sache. !

Hartgekochte Hühnereier in der Mikrowelle kochen

Verwenden Sie einen Behälter, der zwei Bedingungen erfüllt:

• mikrowellenfest;
• In den Behälter gegossenes Wasser bedeckt die Eier vollständig.

Zutaten:

• 4-6 Eier;
• 1 Esslöffel Salz;
• Wasser, ca. 500 ml.

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Eier in einer Reihe in einen Behälter, sodass sie sich nicht überlappen.
2. Füllen Sie sie so mit Wasser, dass der Wasserstand 1 cm oder mehr höher ist.
3. Fügen Sie dem Wasser einen Löffel Salz hinzu, um die mögliche „Explosion“ des Eies durch das Verschließen einzudämmen.
4. Stellen Sie den Timer auf 10 Minuten bei mittlerer Mikrowellenleistung ein. Wenn Sie heißes Wasser über die Eier gegossen haben, reduzieren Sie den Timer auf 7 Minuten. Es ist nicht ratsam, kaltes Wasser einzuschenken, aber wenn Sie es verwendet haben, stellen Sie den Timer auf 12 Minuten ein.
5. Tauchen Sie die Eier nach dem Kochen in kaltes Wasser, damit sie sich leichter schälen lassen.

Beratung! Um sich vollständig davor zu schützen, dass ein Ei in der Mikrowelle platzt, stechen Sie mit einer Nadel in das scharfe Ende des Eies. Verwenden Sie einen Behälter, in dem das Ei nicht umkippt und das Eigelb nicht ausläuft. Tauchen Sie die stumpfe Seite in heißes Wasser und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang.

Wie kocht man weiche Eier?

So kochen Sie ein weichgekochtes Ei in der Mikrowelle:

1. Legen Sie das Ei in einen Behälter mit heißem Wasser, bis das Ei vollständig eingetaucht ist.
2. Fügen Sie Salz hinzu, damit eventuelle Risse versiegelt werden.
3. Stellen Sie den Mikrowellenherd auf 400 W und den Timer auf 5 Minuten. Wenn Sie in kaltem Wasser kochen, stellen Sie die Zeit auf 7 Minuten ein.

Beratung! Kochen Sie weichgekochte Eier einzeln, um plötzliche Eierexplosionen in der Mikrowelle zu vermeiden.

Pochierte Eier kochen

Pochiertes Ei - Französisches Gericht, bestehend aus einem in heißem Wasser gekochten Hühnerei ohne Schale.

Zutaten:

• ein Ei;
• ein halber Esslöffel Essig;
• 250 ml Wasser.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie in einem Wasserkocher gekochtes Wasser in einen speziellen Behälter zum Kochen in der Mikrowelle.
2. Essig hinzufügen und das Ei vorsichtig aufschlagen, damit das Eigelb nicht ausläuft.
3. Stellen Sie die Mikrowelle auf Maximum und den Timer auf 50 Sekunden.
4. Mit einem Schaumlöffel das Ei auffangen und in eine Schüssel geben, trocknen lassen, mit einem Messer die unebenen Ränder des Eiweißes abschneiden.

Jeder Mikrowellenherd hat seine eigene Leistungsbegrenzung, daher kann sich der Garzeitrahmen leicht verschieben. Probieren Sie es aus, experimentieren Sie, befolgen Sie die Sicherheitsregeln und Sie werden Erfolg haben!