Arten von Aufläufen und ihre Rezepte. So bereiten Sie einen Auflauf im Ofen zu: Rezepte mit Fotos
Die folgenden Hauptarten von Aufläufen werden weltweit zubereitet: Kartoffeln, Kohl, Käse, Fleisch, Fisch und Hüttenkäse. Ofenauflauf ist ein sehr abwechslungsreiches und variantenreiches Gericht. Lassen Sie uns einige davon auflisten: Hüttenkäse, Kartoffeln, Nudelauflauf, Auflauf mit Käse, Grießauflauf im Ofen, Auflauf mit Fleisch im Ofen, Auflauf mit Pilzen im Ofen, Kohlauflauf, Fischauflauf und andere. Das häufigste herzhafte Gericht Fleischauflauf im Ofen, der wiederum seine eigenen Sorten hat: Hühnchenauflauf im Ofen, Auflauf mit Hackfleisch, Kartoffelauflauf mit Hackfleisch. Erwähnenswert ist auch der Fischauflauf, der von Laien zubereitet wird Fischgerichte normalerweise aus folgenden Arten: Seehecht, Forelle, Kabeljau usw.
Die bekanntesten und beliebtesten Aufläufe sind jedoch ihre süßen Varianten: Hüttenkäse-Auflauf, Apfel-Auflauf, Kürbis-Auflauf und einige andere. Am meisten leckerer Auflauf im Ofen – der sogenannte Baby-Auflauf im Ofen, oder wie er auch genannt wird, „Auflauf wie in Kindergarten" Dabei wird im Ofen ein Gericht zubereitet, das besonders Kinder lieben: weich, zart, aromatisch, mäßig süß.
Wenn Sie ein Anhänger der diätetischen, leichten Ernährung sind, wird es zu Ihnen passen Diät-Auflauf im Ofen, der mit einem Minimum an Fett gegart wird, hauptsächlich aus Gemüse oder Obst mit Beeren. Auch beim Gemüseauflauf gibt es je nach verwendeten Produkten viele Varianten.
Wenn Sie bereit sind, einen wunderbaren „Auflauf im Ofen“ zuzubereiten, können Sie sich auf unserer Website Rezepte mit Fotos ansehen. Die Rezepte für Ofenaufläufe sind zahlreich und vielfältig. Studieren Sie sorgfältig, einige davon werden Ihnen bestimmt gefallen. Besonders hilfreich sind Schritt-für-Schritt-Veranschaulichungen des Prozesses. Ein Rezept für einen Auflauf im Ofen mit Foto, das Schritt für Schritt das Geheimnis seiner Zubereitung verrät, wird zu Ihrem zuverlässigen Helfer in der Küche.
Unsere Empfehlungen sowie Ihre Beharrlichkeit und Ihr Wunsch ermöglichen es Ihnen, nicht nur zu lernen, wie man einen Auflauf im Ofen zubereitet, sondern diese Kunst auch anderen beizubringen. Erfinden Sie ständig etwas Neues und fügen Sie dem Auflauf etwas Neues hinzu. Mit einem Wort: Improvisieren.
Schauen Sie sich einige Tipps für die Zubereitung eines Auflaufs im Ofen an:
Der Auflauf sollte in einen gut vorgeheizten Ofen (180-200 Grad) gestellt werden, dann wird er schmackhafter und zarter;
Es ist besser, Hüttenkäse für den Auflauf durch ein Sieb zu reiben oder ihn mehrmals zu zerkleinern. Auf diese Weise wird die Konsistenz homogen und ohne Klumpen sein;
Saftige Beeren oder Früchte geben überschüssige Feuchtigkeit ab, daher müssen Sie sie vor der Verwendung gut abtropfen lassen;
Zu viele Eier und Mehl in einem Hüttenkäse-Auflauf können zu einer unerwünschten Zähigkeit führen;
Für die Zubereitung eines ungesüßten Auflaufs empfiehlt es sich, die Pfanne gründlich einzufetten und mit Semmelbröseln zu bestreuen. Durch diese Manipulationen lässt sich das fertige Gericht leicht herausnehmen und gleichmäßig in Portionen schneiden.
Viele von uns erinnern sich an unsere Kindheit im Kindergarten wegen eines wunderbaren Hüttenkäse-Auflaufs. Wie Köche in Kindergärten ihre Zauber wirken, was sie hineinstecken Quarkmasse welches Geheimnis sie bergen – das ist ein Geheimnis, das in Dunkelheit gehüllt ist. Mehr als eine Hausfrau hat viel Zeit damit verbracht, den Kindergarten zu wiederholen Kochmeisterwerk Allerdings war nicht jeder in der Lage, den gleichen Geschmack der Kindheit genau wiederzugeben. Na ja, okay! Das Gute am Hüttenkäse-Auflauf ist, dass man nach Herzenslust mit dem Geschmack experimentieren kann.
Die Küche jeder Nation hat ihre eigenen Rezepte für Hüttenkäse-Aufläufe, aber eines haben sie alle gemeinsam: Um einen Hüttenkäse-Auflauf zu bekommen, spielt es keine Rolle, ob es sich um einen amerikanischen Käsekuchen oder eine italienische Cassata handelt, wählen Sie nur hoch -Qualität Original-Produkt- Hüttenkäse. Keine „Quarkprodukte“ oder „Fertigquarkmassen“, sondern nur echter frischer Hüttenkäse, krümelig und nicht zu fettig, sonst schwimmt Ihr Auflauf. Auch alle anderen Zutaten müssen frisch sein.
Es gibt keine strengen Rezepte für Hüttenkäse-Auflauf – es gibt nur Variationen zum Thema „Hüttenkäse + Eier + Grieß/Mehl + Füllung (getrocknete Früchte, Früchte, Beeren usw.)“ sowie Rezepte für Aufläufe mit dem Zusatz aus Nudeln oder Nudeln, Reis oder Hirse, Kürbis oder Gemüse (Option für ungesüßten Auflauf). Um den Hüttenkäse-Auflauf zart zu machen, reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, aber auf keinen Fall durch einen Fleischwolf, da der Hüttenkäse sonst klebrig und schwer wird. Für üppiger Auflauf Machen Sie die Quarkmasse dünner (fügen Sie Sauerrahm, Kefir oder hinzu Naturjoghurt) und etwas Natron oder Backpulver hinzufügen. Für einen kalorienarmen Auflauf gibt es Rezepte ohne Mehl oder Eier, für die sich ein solcher Auflauf, insbesondere ungesüßt, perfekt eignet Herzhaftes Frühstück. Im Allgemeinen hängt das Ergebnis nur von Ihrer Vorstellungskraft ab, und auf unserer Website finden Sie nur einige Beispiele dafür, welche Art von Aufläufen mit Hüttenkäse Sie erfinden können.
Zutaten:
1 kg hausgemachter Hüttenkäse,
½ Tasse Grieß,
2-3 Eier,
1 Stapel Sahara,
½ Tasse Sauerrahm,
½ Tasse Milch,
1 Tasse Rosinen,
eine Prise Salz,
Vanillin - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Milch über den Grieß gießen und 30-50 Minuten stehen lassen, bis er aufquillt. Eier mit Zucker verquirlen. Grieß, geschlagene Eier, gewaschene und überbrühte Rosinen und andere Zutaten zum durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse geben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, mit Grieß bestreuen oder Semmelbrösel, den Teig auslegen und glatt streichen. Bestreichen Sie die Oberseite mit saurer Sahne und rohem Eigelb und stellen Sie sie für 50–60 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
3 Eier,
5 EL. Grieß,
1 EL. Backpulver,
1 Päckchen Vanillin,
getrocknete Preiselbeeren, getrocknete Kirschen, Rosinen - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie es mit einer Prise Salz schaumig. Die restlichen Zutaten vermischen, das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben und die entstandene Masse in eine gefettete Pfanne geben. Für 40–45 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen geben, bis die Oberseite des Auflaufs gebräunt ist.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
200 g Sauerrahm,
400 g Grieß,
300 g Zucker,
6 Eier
2 TL Backpulver,
1 Stapel Rosinen
Vorbereitung:
Die Eier mit Zucker schaumig rühren. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit Sauerrahm vermischen. Den Hüttenkäse mit der Eimischung vermischen, mit Backpulver vermischten Grieß und gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Gut mischen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine mit Butter gefettete Form und stellen Sie die Form für 40–45 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
Zutaten:
600 g Hüttenkäse,
250 ml Milch,
100-150 g Zucker,
50 g Stärke,
2 Eier,
100 g Mischung aus Nüssen und kandierten Früchten,
1 Päckchen Vanillin,
eine Prise Salz.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit Hüttenkäse, fügen Sie Milch, Zucker, Vanillin und gehackte kandierte Früchte und Nüsse hinzu. Gut mischen. Eiweiß mit Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen, hinzufügen Quarkteig und umrühren. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und für etwa 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
1 Stapel Kefir,
½ Tasse Grieß,
4 Eier,
¾ Stapel. Sahara,
1 Teelöffel Backpulver,
¼ TL. Salz,
½ Tasse Rosinen, Johannisbeeren oder kandierte Früchte,
Vanillin.
Vorbereitung:
Eier mit Zucker mit einem Mixer zu einem schaumigen Schaum schlagen, geriebenen Hüttenkäse, Kefir, Grieß, Salz, Vanillin, Backpulver und Rosinen hinzufügen. Gießen Sie den resultierenden Teig in die geölte Multicooker-Schüssel und schließen Sie den Deckel. Stellen Sie den Modus „Backen“ auf 45 Minuten ein. Lassen Sie den Multikocher nach dem Endsignal 10 Minuten lang im Modus „Aufwärmen“ und entnehmen Sie dann den Topf mithilfe des Dampfgareinsatzes.
Zutaten:
200 g fettarmer Hüttenkäse,
100-150 g Kürbis,
1 Ei,
½ Tasse Rosinen,
Zucker, Zimt, Vanillin - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Hüttenkäse mit dem Ei verrühren, den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis, Rosinen und Gewürze dazugeben und vermischen. Posten Sie in Keramiktopf und für 1-1,5 Stunden bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen.
Zutaten:
1 Stapel runder Reis,
450 g Hüttenkäse,
100 g Zucker,
2,5 Stapel Wasser,
3 Eier,
1 Päckchen Vanillin,
150 g Rosinen,
1,5 Stapel. Milch,
eine Prise Salz.
Vorbereitung:
Den gewaschenen Reis mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter dem Deckel 30-35 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Der Reis wird klebrig sein. In der Zwischenzeit Eier mit Zucker verquirlen. Alle Zutaten vermischen und zuletzt Reis hinzufügen. In eine gefettete Form füllen und bei 180° C 40-45 Minuten backen.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
100 g Butter,
200 g Zucker,
3 EL. Stärke,
5-6 EL. Grieß,
1 Ei,
2-3 Orangen.
Vorbereitung:
Die geschälten und entkernten Orangen in einem Mixer glatt mahlen. 100 g Zucker und 2 EL hinzufügen. Stärke hinzufügen und umrühren. Vorerst beiseite stellen und alle anderen Zutaten in einer separaten Schüssel glatt rühren. Es ist besser, den Hüttenkäse zuerst durch ein Sieb zu reiben. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen, die Quarkmasse auslegen, glatt streichen und die Orangenmasse auslegen. Stellen Sie die Pfanne für 50 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie ihn 15–20 Minuten lang abkühlen.
Zutaten:
500 g Hirse,
250 g Hüttenkäse,
1 Liter Wasser,
10 Eier,
100 g Zucker,
500 ml Milch,
Vanillin, Salz, Semmelbrösel.
Vorbereitung:
Hirse verlesen, gut abspülen, mit kochendem Wasser überbrühen und abtropfen lassen. In kochendes Wasser gießen, 10 Minuten kochen lassen, dann kochende Milch hinzufügen, salzen und den Brei weich kochen. Cool. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und vermengen Hirsebrei. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und zusammen mit der Vanille zum Quarkbrei geben. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die resultierende Masse verteilen, glatt streichen, mit einem geschlagenen Ei und Sauerrahm bestreichen und backen goldbraune Kruste in den auf 180-200° C vorgeheizten Backofen.
Quarkdessert mit Kokosnuss
Zutaten:
750 g Hüttenkäse,
150 g Butter,
4 Eier,
½ Tasse Grieß,
150 g) Zucker,
1 Tüte Kokosflocken (nicht gefärbt!),
1 Päckchen Vanillezucker,
½ Tasse Mohn,
100 ml Milch.
Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Mischen Sie das Eigelb mit Hüttenkäse, Grieß, Zucker, Saft und Vanillezucker bis es glatt ist. Dann weich hinzufügen Butter und gut vermischen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Teilen Sie die Mischung in zwei Teile, geben Sie Mohn in einen Teil und Mohn in den anderen. Kokosnussflocken. In eine mit Backpapier ausgelegte Form die Quarkmasse abwechselnd mit einem Esslöffel in zwei Schichten geben. Stellen Sie die Pfanne für 1 Stunde in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen, schalten Sie dann den Ofen aus und backen Sie den Auflauf weitere 15 Minuten lang, ohne die Tür zu öffnen.
Nudelauflauf mit Hüttenkäse
Zutaten:
150 g Nudeln,
400 g Hüttenkäse,
2 EL. Öle,
4 Eier,
4 EL. Sahara,
1 Stapel Nüsse,
Rosinen, Zitronenschale - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Nudeln in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Hüttenkäse, Zucker, Butter und Zitronenschale mahlen, mit Nudeln, Nüssen und Rosinen vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen und mit der Quarkmasse vermischen. In eine gefettete Pfanne geben und im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
Zutaten:
400 g Hüttenkäse,
2 Eier,
2 Äpfel,
3 EL. Butter,
1-3 EL. Sahara,
½ TL. Zimt,
Semmelbrösel, Puderzucker.
Vorbereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Äpfel in eine Bratpfanne geben, Butter, Zucker und Zimt hinzufügen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Cool. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Äpfeln und verquirlten Eiern vermischen und glatt rühren. In die vorbereitete Form geben und für 15–20 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen stellen. Beim Servieren bestreuen Puderzucker.
Hüttenkäse-Auflauf mit Blumenkohl
Zutaten:
400 g Blumenkohl,
200 g Hüttenkäse,
200 g Käse,
4 Eier,
1-2 EL. Butter,
Salz.
Vorbereitung:
Den Blumenkohl in Röschen teilen und hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Kombinieren Sie Hüttenkäse, Käse, Blumenkohl und Eier vermischen und glatt rühren. Geben Sie die resultierende Mischung in eine gefettete Pfanne und backen Sie sie 20–25 Minuten lang bei 180 °C.
Hüttenkäse-Kartoffel-Auflauf
Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
200 g Zwiebeln,
50 g Pflanzenöl,
1 EL. Semmelbrösel,
Füllung:
500 g Hüttenkäse,
5 Eier
100 g Petersilie.
Vorbereitung:
Die geschälten Kartoffeln weich kochen und durch ein Sieb reiben. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten, zu den Kartoffeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, schlagen Sie das Eiweiß und vermischen Sie es mit der Kartoffelmischung. Für die Füllung das Gemüse hacken, den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Petersilie und Eigelb vermischen und mit Salz abschmecken. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Legen Sie die Hälfte der Kartoffelmischung auf ein Backblech, geben Sie dann die Füllung aus Hüttenkäse und Kräutern darauf und bedecken Sie die Oberseite mit der restlichen Kartoffelmischung. Fetten Sie die Oberseite des Auflaufs mit Butter oder Sauerrahm ein und stellen Sie ihn für 20–30 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen.
Hüttenkäse-Auflauf mit sonnengetrocknete Tomaten
Zutaten:
500 g fettarmer Hüttenkäse,
3 Eier,
50 g Hartkäse,
5 EL. Grieß,
5-6 Scheiben sonnengetrocknete Tomaten,
1-2 Knoblauchzehe,
2-3 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Bund Grün,
Mehl, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.
Vorbereitung:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, die Kräuter hacken, die Tomaten in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch sehr fein hacken. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem luftigen Schaum schlagen. Das Eigelb mit Hüttenkäse mahlen, Grieß und Backpulver hinzufügen und vermischen. Pflanzenöl, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Die Tomaten mit Mehl bestäuben und rühren, bis die Tomatenstücke vollständig mit Mehl bedeckt sind. Zur Quarkmasse geben, umrühren und nach und nach das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Form mit Öl einfetten und den Teig hineingeben. Für 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann geriebenen Käse darüber streuen und weitere 10 Minuten backen.
Hüttenkäse-Auflauf mit Kräutern
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
200 g Hartkäse,
4 Eier,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
½ TL. scharfer roter Pfeffer,
1 Teelöffel gemahlener Paprika,
Salz, Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, das Gemüse hacken und den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen. Alle Zutaten vermischen und gut verrühren. Die Formen mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, die Quarkmasse dazugeben und bei 200° C goldbraun backen.
Zutaten:
500 g Kartoffeln,
100-200 g Hüttenkäse,
½ Tasse Sauerrahm,
1 Zwiebel,
1 EL. Mehl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, kochen und Kartoffelpüree zubereiten. Kombinieren Sie es mit durch ein Sieb geriebenem Hüttenkäse, fein gehackten Zwiebeln und anderen Zutaten. In eine gefettete Auflaufform geben und für 15–20 Minuten in den heißen Ofen stellen.
Hüttenkäse-Pilz-Auflauf
Zutaten:
400 g Hüttenkäse,
200 g Käse,
4 Eier,
5-6 EL. Sauerrahm,
2 Zwiebeln,
500 g Champignons (frisch oder gefroren),
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Hüttenkäse, fein geriebenen Käse, Eier und Sauerrahm glatt rühren. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zusammen mit den Pilzen in Pflanzenöl anbraten. Abkühlen lassen und zur Quarkmasse hinzufügen. In eine Auflaufform geben und 45 Minuten bei 180 °C backen.
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Lecker und gesunde Aufläufe im Ofen ist eine echte Entdeckung für alle, die gerne kochen, experimentieren und improvisieren und diesen einfachen Gerichten immer wieder etwas Neues hinzufügen. Darüber hinaus eignen sich Aufläufe im Ofen für alle Gelegenheiten, da es sich um herzhafte und variantenreiche eigenständige Gerichte handelt. Fleisch-, Käse-, Kartoffel-, Fisch-, Gemüseaufläufe im Ofen sowie Aufläufe mit Müsli, Nudeln und Pilzen können als eigenständiges Gericht zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Diese Gerichte sehen toll aus festlicher Tisch. Aufläufe im Ofen aus Hüttenkäse, Grieß, mit Früchten und Beeren sind eine tolle Ergänzung zum Tee, leichtes Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.
Um einen Auflauf im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie ein Backblech mit hohem Rand oder eine spezielle Form. Formen können aus Metall, Glas oder Silikon sein. Seien Sie bei letzterem vorsichtig – kaufen Sie keine Formen mit giftigen Farben. Wer weiß, was der Hersteller der Farbe für so helle Formen hinzugefügt hat? Und für den Rest Silikonformen Sie überzeugen in allen Belangen, denn das Kochen mit ihnen macht Freude: Das Essen klebt oder brennt nicht, und die Reinigung von Silikon ist nicht einfach, aber sehr einfach.
Bevor Sie den Auflauf in den Ofen stellen, decken Sie ihn mit Folie ab und drücken Sie ihn fest an den Rand der Pfanne, damit Ihr Gericht schneller gart und saftig bleibt. Und um eine appetitliche Kruste zu erhalten, entfernen Sie am Ende des Garvorgangs die Folie und lassen Sie die Oberseite bräunen. Oder mit Käse bestreuen und schmelzen lassen.
Bei uns lernen Sie nicht nur, wie man Aufläufe im Ofen zubereitet, sondern können diese Kunst auch anderen beibringen.
Zutaten:
900 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
2 Eier,
250 g Nudeln,
Mayonnaise,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Veröffentliche es gehacktes Fleisch In eine tiefe Schüssel geben und auf einer groben Reibe gerieben hinzufügen Zwiebel, 1 Ei, Salz, Pfeffer und gut vermischen. Die Nudeln in Salzwasser weich kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben, das zweite Ei dazugeben und verrühren. In einer tiefen, vorgefetteten Backform oder Auflaufform Pflanzenöl, die Hälfte des Hackfleischs auslegen und mit in Wasser angefeuchteten Händen vorsichtig auf der gesamten Fläche glätten, Nudeln und Ei gleichmäßig darauf legen und mit der anderen Hälfte des Hackfleischs bedecken. Auch mit nassen Händen gleichmäßig verteilen. Fetten Sie die Oberfläche des Auflaufs mit Mayonnaise ein und legen Sie das Backblech oder die Form für 30–40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen.
Küchenexperten raten übrigens, die Pfanne für die Zubereitung eines ungesüßten Auflaufs nicht nur gründlich mit Pflanzenöl einzufetten, sondern auch mit Semmelbröseln zu bestreuen. Dadurch lässt sich die Form leicht aus der Form lösen und gleichmäßig in portionierte Stücke schneiden.
Zutaten:
6-7 große Kartoffeln,
1 Zwiebel,
50 g Butter,
3 EL. l. Mehl,
2 Stapel Milch,
1,5 Stapel. Hartkäse,
Pflanzenfett,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und die Hälfte der gehackten Kartoffeln hineinlegen, mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln belegen und die restlichen Kartoffeln darauflegen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen, Mehl und etwas Salz hinzufügen und 1 Minute lang mit einem Schneebesen verrühren. Dann Milch und Käse hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Rühren Sie die Sauce weiter, bis der Käse schmilzt. Gießen Sie die Mischung über die Kartoffeln und decken Sie die Pfanne mit Folie ab. Stellen Sie den Auflauf in einen gut vorgeheizten Ofen bei 180–200 °C – er wird schmackhafter und zarter. Backen Sie das Gericht eine Stunde lang im Ofen (wenn möglich etwas länger).
Kartoffelauflauf mit getrockneten Pilzen und Zwiebeln im Ofen
Zutaten:
1 kg Kartoffeln,
50-100 g getrocknete Pilze,
1-2 Zwiebeln,
150 g Sauerrahm.
Vorbereitung:
Getrocknete Pilze in Milch einweichen und kochen, bis sie weich sind. Die Kartoffeln in der Schale halbgar kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden. Teilen Sie die Kartoffelmischung in zwei gleiche Teile. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Eine Schicht Kartoffeln in eine gefettete Form legen, Pilze und Röstzwiebeln darauf geben, salzen und pfeffern und mit den restlichen Kartoffeln belegen. Alles mit saurer Sahne übergießen und im Ofen bei 180 °C fertig backen.
Zutaten:
1 kg Weißkohl,
500 g Hackfleisch,
1-2 Karotten,
1-2 Zwiebeln,
100 g Hartkäse,
1-2 EL. l. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und 3-4 Minuten in etwas Pflanzenöl anbraten. Dann das Hackfleisch zur Zwiebel geben, umrühren und anbraten, bis es gar ist. In einer anderen Bratpfanne die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten anbraten, fein geraspelten Kohl dazugeben und das Gemüse zusammen weitere 7-10 Minuten anbraten, dann mit dem Hackfleisch und den Zwiebeln vermischen. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Eine Mischung aus Gemüse und Hackfleisch hineingeben, glatt streichen, fein geriebenen Käse darüber streuen und 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
½ Tasse kernlose Rosinen
1 Apfel,
3 Eier,
1 Stapel Mehl,
1 Päckchen Backpulver,
Sauerrahm, Zucker - nach Geschmack,
Pflanzenfett.
Vorbereitung:
Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden. Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen, Hüttenkäse dazugeben und die Masse nochmals gut verrühren. Rosinen (zuerst waschen, mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen), Äpfel dazugeben und umrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl zur Quarkmasse geben und alles noch einmal gründlich vermischen. Legen Sie den Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform, verteilen Sie saure Sahne auf dem Auflauf und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Kühlen Sie den fertigen Auflauf leicht ab, bevor Sie ihn herausnehmen.
Viele Hausfrauen glauben, dass der Auflauf umso besser wird, je mehr Eier und Mehl man in den Auflauf gibt. Das ist ein Missverständnis. Zu viele Eier und Mehl in einem Hüttenkäse-Auflauf verleihen ihm unerwünschte Härte. Deshalb lohnt es sich immer noch, an altbewährten Rezepten festzuhalten.
Auflauf mit Grieß im Ofen „Eins, zwei – und fertig!“
Zutaten:
500 ml Kefir,
500 g Grieß,
1 Stapel Sahara,
1 Teelöffel. Soda (ohne Deckel),
kernlose Rosinen – nach Geschmack und Wunsch.
Vorbereitung:
Soda zum Kefir geben und eine Weile stehen lassen. Fügen Sie dann trockenen Grieß, Zucker und in kochendem Wasser eingeweichte Rosinen (falls gewünscht) zu dieser Mischung hinzu und vermischen Sie alles gut. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und leicht mit Grieß bestreuen. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Form und stellen Sie sie für 40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Den fertigen Grießauflauf nicht sofort aus der Form nehmen, sondern stehen lassen. Fertiggericht Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Aufläufe im Ofen sind einfach, schnell und sehr lecker, also kochen Sie sie selbst, kochen Sie mit uns und erreichen Sie neue Höhen der Kochkunst!
Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!
Larisa Shuftaykina
Erinnern Sie sich an die Aufläufe, die es im Kindergarten zum Nachmittagstee gab? Saftig, zart, fluffig – egal wie sehr man es versucht, zu Hause kann man sie nie backen. Wahrscheinlich wissen die Mitarbeiter der Kindergartenkantinen einige Geheimnisse und geben sie nicht preis. Aber vielleicht lohnt es sich, ein Risiko einzugehen und eine Art Auflauf zuzubereiten. Wer einen Multikocher oder eine elektrische „Miracle“-Bratpfanne besitzt, hat mehr Glück – seine Aufläufe werden immer gleichmäßig gebacken und ohne Überraschungen in Form eines verbrannten Randes oder einer durchnässten Mitte. Nun ja, wer noch nicht über solche technischen Wunder verfügt, muss die Beschaffenheit seines Ofens gut kennen, damit der Auflauf gelingt.
Es gibt verschiedene Aufläufe: Hüttenkäse, Gemüse, Fleisch, Pilze ... Ein Auflauf kann aus allem gemacht werden! Kinder lieben natürlich süße Aufläufe. Beginnen wir mit ihnen.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
3 EL. fein gehackte getrocknete Aprikosen,
2-3 EL. Honig,
2 EL. Grieß,
2 EL. Butter,
2 EL. gehackte Mandeln,
2 EL. Sahara,
1 EL. Puderzucker.
Vorbereitung:
Das Eigelb mit Zucker mahlen, mit Hüttenkäse vermischen. Honig, Grieß und die Hälfte der Mandeln dazugeben, gut vermischen, das geschlagene Eiweiß mit einer Prise Salz dazugeben. Puderzucker mit Butter verrühren. Die vorbereitete Mischung in eine gefettete Form oder Bratpfanne geben, mit Mandeln bestreuen und mit Butter und Puderzucker bestreichen. Für 30 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben. Auf die gleiche Weise können Sie auch einen Rosinenauflauf zubereiten.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
½ Tasse Sahara,
2 Eier,
½ Tasse Lockvögel,
1 Teelöffel Limonade,
4-5 Äpfel,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Alle Zutaten außer Äpfel vermischen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Hälfte der Quarkmasse in eine gefettete Pfanne geben, Äpfel darauf legen, mit Zucker bestreuen und mit der restlichen Quarkmasse belegen. Für 35–40 Minuten in den Ofen geben.
Zutaten:
200 g Nudeln,
2 EL. l. Sahara,
3 EL. getrocknete Aprikosen,
2 Eier,
2 Äpfel,
Butter.
Vorbereitung:
Kochen Sie die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser, bis sie halb gar sind. Die getrockneten Aprikosen einweichen. Äpfel und getrocknete Aprikosen in Stücke schneiden und mit den Nudeln vermischen. Eier mit Zucker schaumig schlagen, über die Nudeln mit Früchten gießen und für 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Anstelle von Äpfeln und getrockneten Aprikosen können Sie auch andere Lieblingsfrüchte Ihres Kleinen nehmen.
Zutaten:
750 g Kürbis,
5 EL. Mehl,
1,5 Stapel. Grieß,
1 Tasse Zucker
4 Eier,
2 EL. Pflanzenöl,
1 Teelöffel Limonade,
1 Teelöffel Zitronensäure,
½ TL. Vanillin,
½ TL. Zimt,
1 Teelöffel Zitronenschale,
Salz.
Vorbereitung:
Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers zu einem kräftigen Schaum schlagen. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker weiß mahlen, mit dem auf einer groben Reibe geriebenen Kürbis sowie allen anderen Zutaten vermischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die entstandene Mischung heben und in eine gefettete Pfanne geben. Für 30–40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Grieß kann ersetzt werden durch gekochter Reis(etwa 1 Tasse gekochter Reisbrei).
Zutaten:
450 g Hirse,
500 g Kürbis,
1 Liter Milch,
2 EL. Sahara,
2 Eier,
200 Pflaumen,
2 EL. Sauerrahm,
20 g Butter.
Vorbereitung:
Hirse sorgfältig sortieren, mehrmals in heißem Wasser abspülen. Milch aufkochen, gehackten Kürbis, Salz, Zucker hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Dann die Hirse hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Butter, 1 Ei und 1 Eiweiß in den fertig abgekühlten Brei geben. Geben Sie die Hälfte des Breis in eine gefettete Form, dann eine Schicht Pflaumen, legen Sie den restlichen Brei darauf und bestreichen Sie ihn mit einer Mischung aus Sauerrahm und Sahne Eigelb. Bei 230°C goldbraun backen. Pflaumen können durch getrocknete Aprikosen ersetzt werden.
Auflauf ist nicht nur zum Tee ein Kindergenuss. Lecker, sättigend und zugleich leichter Auflauf könnte ein tolles Abendessen machen. Die Hauptsache ist, keine Angst vor Experimenten zu haben!
Zutaten:
500 g Quark,
1 kg Kartoffeln,
1 Zwiebel,
2 EL. Öle,
2 EL. Creme,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Hüttenkäse und Zwiebeln mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Hälfte der Kartoffeln in eine gefettete Pfanne geben, dann eine Schicht Quarkmasse, dann wieder Kartoffeln. Für 30 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
1 kg Kürbis,
150 g Grieß,
4 Eier,
2 Stapel Milch,
½ Tasse Wasser,
50 g Butter,
Salz, Kreuzkümmel, Sauerrahm - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Schweißen Grießbrei in Milch bis zur Viskosität einweichen. Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in Butter anbraten. Den Hüttenkäse mahlen, mit Brei und Kürbis vermischen. Separat die Eier mit Wasser verrühren und zur Quarkmasse geben. Alles gründlich vermischen, Salz und Kreuzkümmel hinzufügen. Geben Sie die resultierende Mischung in eine gefettete Pfanne und backen Sie sie 20 Minuten lang.
Zutaten:
500 g Hüttenkäse,
200 g Käse,
4 Eier,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Bund Koriander,
2 Knoblauchzehen,
½ TL. scharfer roter Pfeffer,
1 Teelöffel Paprika,
2 EL. Butter,
4 EL. Semmelbrösel,
Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb. Schnittlauch, Koriander und Knoblauch fein hacken. Das Eigelb weiß mahlen und mit der Quarkmasse und den Kräutern vermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem kräftigen Schaum schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben und alles noch einmal vermischen. Auflaufformen mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. In Förmchen füllen und in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und 15-20 Minuten goldbraun backen.
Zutaten:
250 g Nudeln,
250 g Hackfleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Aubergine,
1 Ei,
250 g Sahne,
100 g Hartkäse,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Die Nudeln in Salzwasser halbgar kochen, abgießen und mit heißem Wasser abspülen. Zwiebel und Karotten hacken und in Butter anbraten, die geschälte Aubergine in Würfel schneiden und ebenfalls weich braten. Das Hackfleisch leicht anbraten, Gemüse hinzufügen, umrühren und kochen, bis das Hackfleisch vollständig gegart ist. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Ei verrühren, Salz, Pfeffer und etwas hinzufügen geriebener Käse. Etwas Sahnesoße in eine gefettete Form geben, die Hälfte der Nudeln auslegen, das Hackfleisch in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen, dann wieder die Nudeln und alles mit der Soße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Folie abdecken, damit der Käse nicht anbrennt, und für 15–20 Minuten in den Ofen stellen. Die letzten 5–7 Minuten ohne Folie garen, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
Zutaten:
2 Zucchini,
1 Zwiebel,
500 g Hackfleisch,
1 Karotte,
100 g Käse,
2 Tomaten
2 Knoblauchzehen,
½ Tasse Reis
Vorbereitung:
Kochen Sie den Reis, bis er halb gar ist. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Das Hackfleisch zur Zwiebel geben und unter Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Das Hackfleisch mit dem Reis vermischen und salzen. Die Zucchini in Würfel schneiden, geriebene Karotten, gehackten Knoblauch und etwas Salz hinzufügen und das Gemüse köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Hälfte des Gemüses in eine gefettete Form geben, dann eine Mischung aus Hackfleisch und Reis, die Tomatenscheiben darauf legen, das restliche Gemüse darauf legen, mit geriebenem Käse bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.
Kürbis-, Makkaroni-, Pilz- und Käseauflauf
Zutaten:
600 g Kürbis,
500 g Käse,
800 g Champignons,
500 g Nudeln,
100 g Butter,
1 Liter Hühnerbrühe,
2 EL. Olivenöl,
½ TL. Zimt,
Salz, Pfeffer, Kräuter.
Vorbereitung:
Den geschnittenen Kürbis mit Olivenöl beträufeln, auf ein Backblech legen und für 30 Minuten in den Ofen stellen. In der Zwischenzeit die Champignons in Butter 5 Minuten anbraten, die Hälfte der Brühe dazugeben und so lange kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Kochen Sie die Nudeln, bis sie halb gar sind. Den fertigen Kürbis mit der restlichen Brühe, Käse, Zimt, Salz und Pfeffer vermischen. Anschließend alle Zutaten vermischen, in eine gefettete Pfanne geben und für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen.
Zutaten:
800 g gedünstetes Sauerkraut,
500 g gekochtes Fleisch,
100 g Speck,
500 g gekochte Kartoffeln,
2 Zwiebeln,
2 EL. Sauerrahm,
2 EL. Pflanzenöl.
Vorbereitung:
In Schichten in eine gefettete Pfanne geben gedünsteter Kohl, in kleine Stücke geschnittenes Fleisch, sautierte Zwiebeln, gekochte Kartoffelscheiben. Fetten Sie die Oberseite des Auflaufs mit saurer Sahne ein und legen Sie Speckscheiben darauf. 20-25 Minuten backen heisser Ofen.
Zutaten:
1 kg Kohl,
3 Stapel kleine Nudeln,
3 Stapel Wasser,
3 Stapel Milch,
6 Eier
Salz.
Vorbereitung:
Den Kohl fein hacken, die Hälfte in die Form geben, trockene Nudeln darauf legen und mit dem Rest des Kohls belegen. Alles mit heißem Salzwasser übergießen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Anschließend für 15–20 Minuten in den auf 200–220 °C vorgeheizten Backofen geben. In der Zwischenzeit die Eier mit Milch und Salz verrühren, über den Kohl gießen und weitere 15–20 Minuten im Ofen lassen.
Zutaten:
700 g Kartoffeln,
250 g kleine Zwiebeln,
600 g Karotten,
50 g Butter,
4 Eier,
100 g Käse,
4 EL. Sauerrahm,
2 EL. gehacktes Grün,
8 EL. Brühe.
Vorbereitung:
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse in eine Auflaufform schichten, mit der Brühe aufgießen und mit geriebener gefrorener Butter belegen. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 180 °C. In der Zwischenzeit die Eier mit Sauerrahm verrühren, die Kräuter dazugeben, die entstandene Masse auf den Auflauf gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und für weitere 15 Minuten in den Ofen stellen.
Zutaten:
350 g weißer Spargel,
350 g grüner Spargel,
3 Zwiebeln,
2 EL. Butter,
4 große Tomaten,
150 g Sauerrahm,
4 Eier,
500 g Käse,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten. Den Spargel in kochendem Salzwasser leicht kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Tomaten in Stücke schneiden. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Spargel und Tomaten anrichten. Eier mit Sauerrahm verrühren, Röstzwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Gemüse und legen Sie den geschnittenen Käse darauf. Bei 200°C etwa 35 Minuten backen. Auf ähnliche Weise können Sie sich vorbereiten zarter Auflauf aus Blumenkohl und Brokkoli.
Zutaten:
1 kg Kohl (ganzer Kopf)
500 g Kartoffeln,
500 g gehacktes Schweinefleisch,
1 Zwiebel,
1 Ei,
50 g Bruststück,
1 Brötchen,
1 Teelöffel Kreuzkümmel,
Salz, Kräuter.
Vorbereitung:
Die Kartoffeln in der Schale in Salzwasser unter Zusatz von Kümmel kochen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Das Brötchen darin einweichen kaltes Wasser und ausdrücken. Legen Sie den Kohlkopf für einige Minuten in kochendes Salzwasser und entfernen Sie die oberen Blätter, sobald diese weich werden. Den halben Kohlkopf in Blätter zerlegen. Schneiden Sie alle rauen Adern von den Blättern ab (oder schlagen Sie leicht mit einem Holzhammer darauf). Den Strunk herausschneiden und den restlichen Kohlkopf fein hacken. Zwiebel und Petersilie hacken. Gehackten Kohl, ausgedrücktes Brötchen, Ei, Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer zum Hackfleisch geben und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und Kartoffeln, Hackfleisch und Kohlblätter schichten. Die oberste Schicht sollte Kohl sein. In den Ofen schieben und 1 Stunde bei 220°C backen. Beim Servieren mit kleinen Stücken gebratener Rinderbrust bestreuen.
Zutaten:
500 g Hackfleisch,
350 g grüne Bohnen (können eingefroren werden),
750 g Kartoffeln,
500 g Tomaten,
250 g geriebener Hartkäse,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
80 g Butter,
30 g Mehl,
500 ml Milch,
½ TL. Zitronenschale,
Salz, Pfeffer, Thymian.
Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in 2 EL anbraten. Butter. Hackfleisch hinzufügen und 5 Minuten braten. Auf einen Teller legen, Schale, Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen. Grüne Bohnen 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben, gut umrühren und die Milch dazugießen. Die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf den Boden der Form eine Schicht Kartoffeln legen, darauf Hackfleisch, dann Tomaten und Bohnen. Mit etwas Soße beträufeln und die restlichen Kartoffeln zu Fliesen anrichten. Gießen Sie die Soße gleichmäßig über den Auflauf und stellen Sie ihn für 1 Stunde in den heißen Ofen.
Zutaten:
500 g beliebiger roter Fisch,
1-2 Zwiebeln,
3-4 eingelegte Gurken,
200 g Käse,
100 g Tomatensauce,
100 g Sauerrahm,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
Separate Fischfilet Von den Knochen trennen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Eine Schicht Zwiebel auf ein gefettetes Backblech legen, Fischstücke darauf, wieder Zwiebel darauf, Gurkenscheiben in Schuppen legen. Eine Mischung aus Sauerrahm und Tomatensauce darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen 20–25 Minuten backen.
Guten Appetit!
Larisa Shuftaykina
Also machen wir Sie auf den Auflauf aufmerksam. Jede Hausfrau kann auf ihre Weise erklären, wie man einen Auflauf im Ofen zubereitet, und jedes dieser Rezepte ist gleich gut. Sie können einen Auflauf aus Grieß oder Mehl zubereiten und den Teig mit Früchten und Nüssen mischen. Es gibt aber auch Möglichkeiten für einen herzhaften Auflauf, der mit Käse und Schinken zubereitet wird. Sie sollten unbedingt jede dieser Optionen ausprobieren, um die leckerste und interessanteste für sich auszuwählen.
1. Auflauf mit Hackfleisch und Buchweizen
Auflauf mit Buchweizen und HackfleischZutaten:
700 g gehacktes Hähnchen
-2 große Zwiebeln
-2 Karotten
-250 g Buchweizen
-2 Äpfel
-120 g Käse
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
In einer Mischung aus Gemüse und Butter habe ich die Zwiebeln weich angebraten, in Würfel geschnitten und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und abgekühlt.
Gemischt mit gehacktem Hühnerfleisch, gut gewürzt, glatt geknetet und schichtweise in der Pfanne ausgelegt.
Ich habe den Buchweizen gekocht, abgekühlt, geschälte und grob geriebene Äpfel und auf einer groben Reibe geriebenen Schnittkäse hinzugefügt, gut vermischt und die zweite Schicht unter leichtem Druck in die Form gelegt.
Ich habe es im Ofen bei 200 Grad für 25 Minuten gebacken, dann herausgenommen, mit noch etwas geriebenem Käse bestreut und für 5 Minuten wieder in den Ofen gestellt.
2. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch
Kartoffel mit Hackfleisch Zutaten:
5-6 Kartoffeln
-500 Gramm Hackfleisch
-Birne
-3 Eier
-ein bisschen Käse
- frische Kräuter.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen und kochen, bis sie weich sind. Tun gutes Püree indem man den Kartoffeln Butter, etwas Milch und ein rohes Ei hinzufügt.
Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und anbraten. Das Hackfleisch zur Zwiebel geben und gut anbraten, bis es fast gar ist.
Die Hälfte des Kartoffelpürees in eine Auflaufform geben und glatt streichen.
An Kartoffelpüree Legen Sie das Hackfleisch aus. Den zweiten Teil des Kartoffelpürees auf das Hackfleisch geben.
2 Eier schlagen (Sie können etwas Sahne hinzufügen) und über die Kartoffeln gießen.
Mit geriebenem Käse und Kräutern bestreuen.
20 Minuten bei 200 Grad backen.
3. Kartoffelauflauf mit geräuchertem Schinken
Kartoffelauflauf mit geräuchertem Schinken Zutaten:
250-350 gr. Räucherschinken
-1 kg. Kartoffeln
-20 gr. Butter
-2-3 Knoblauchzehen
-Salz Pfeffer
-400 ml. Creme
-150-200 gr. geriebener Käse
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Den geräucherten Schinken in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken, die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto besser).
Eine Auflaufform mit hohem Rand mit Butter einfetten und mit etwas Knoblauch bestreuen.
Kartoffeln mit Schinken, Salz, Pfeffer und restlichem Knoblauch vermischen.
Füllen Sie die Auflaufform mit der entstandenen „Masse“, gießen Sie Sahne darüber und bestreuen Sie sie mit Käse.
Bei 200 °C etwa 45–55 Minuten backen, den Ofen ausschalten und den Auflauf weitere 5–10 Minuten ruhen lassen.
4. Auflauf für alle, die in unserem verrückten Leben oft Halbfertigprodukte verwenden und nicht viel Zeit für die Zubereitung komplexer Gerichte haben
mit Gemüse… Zutaten:
Gehacktes Fleisch
-eine Packung gefrorenes Gemüse
- Sauerrahm oder Mayonnaise
-Käse
-Salz, Gewürze
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Das Hackfleisch auf den Boden der Form legen und zunächst mit Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze gefrorene Zeug aus der Tüte ist drauf.
Alles mit Sauerrahm oder Mayonnaise übergießen und mit geriebenem Käse belegen. 4. Wenn Sie Zeit haben, können Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten, das schmeckt besser.
Im Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse gebräunt ist.
5. Der zarteste Fleischauflauf mit Sahne
...Fleischauflauf... Zutaten:
2 rohe Hühnereier
-2 Tisch. Löffel 10 % Sahne
-2-3 Tisch. Esslöffel Kleie (statt Kleie habe ich Haferflocken genommen, gemahlen in einer Kaffeemühle)
-Salz, Kräuter und Gewürze - nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Das fertige Hackfleisch salzen, Gewürze und Kräuter hinzufügen (optional). Separat die Eier mit Sahne verquirlen (etwas Salz hinzufügen) und die Ei-Milch-Mischung zum Hackfleisch geben. Mit einer Gabel oder einem Mixer gründlich verrühren, bis die Fleischmasse gleichmäßig ist.
Gut gefettet hineinlegen Ghee und eine mit Semmelbröseln bestreute Form. Im Ofen bei 200–250 Grad backen, bis es gar ist (ca. 20 Minuten). Den Reifegrad erkenne ich anhand des aromatischen Fleischgeruchs.
Dazu passt am besten der Auflauf Sauerkraut oder irgendwelche Gemüsesalate.
6. Neapolitanischer Auflauf
Dieser Auflauf ist eigentlich eine Lazy-Lasagne, bei der Nudeln statt spezieller Blätter verwendet werden. Und weniger Schichten. Ansonsten ist alles dabei – sogar die berüchtigte Bechamelsauce und ein leichter Hauch Bolognese im Hackfleisch 😉
Das Ergebnis ist ein sehr zufriedenstellendes und leckeres Gericht- Die Gäste leckten sich die Finger.
...neapolitanischer Auflauf... Zutaten:
500 g Penne-Nudeln
-700 g Hackfleisch
-1 große Zwiebel
-1 rot Süße Paprika
-2 EL. Tomatenmark
-150 g Hartkäse
- ein kleiner Bund Petersilie
-400 ml Milch
-2 EL. Butter
-2 EL. Mehl
-Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Die Zwiebel fein hacken und 3 Minuten in Pflanzenöl anbraten.
Fein gehackte Paprika dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
Anschließend das Hackfleisch hinzufügen, salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren 10 Minuten braten. Weitere 3 Minuten weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Fein gehackte Petersilie hinzufügen und Tomatenmark, vermischen und 4 Minuten köcheln lassen.
Die Nudeln kochen, das Wasser abgießen und dann 0,5 EL hinzufügen. Olivenöl und umrühren.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und glatt rühren. Nach und nach unter ständigem Rühren Milch hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen.
Den Auflauf zusammenbauen. Legen Sie die Hälfte der Nudeln auf den Boden der Form (meine ist 35*24 cm groß).
Die Hälfte der Bechamelsauce dazugeben und gleichmäßig verteilen. Anschließend das Hackfleisch dazugeben und glatt streichen.
Mit den restlichen Nudeln bedecken. Restliche Soße gleichmäßig darauf verteilen.
Mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
7. Hüttenkäse-Auflauf, WIRKLICH wie im Kindergarten!
Geprüft! Sehr lecker und die Zubereitung dauert fünf Minuten.
...wie im Kindergarten... Zutaten:
500 gr. Hüttenkäse;
-100 gr. Sahara;
-100 gr. Grieß;
-50 gr. Milch;
-50 gr. Butter;
-2 Eier.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen. Die Butter sollte weich sein. 40 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann. Im Ofen bei 180–200 °C goldbraun backen.
8. Kartoffelauflauf mit Fleischbällchen
...Auflauf mit Fleischbällchen... Zutaten:
750 g Kartoffeln,
-750 g Karotten
-1 Zwiebel,
-2 Knoblauchzehen,
-600 g Hackfleisch,
-1 Tisch. Löffel Senf,
- Semmelbrösel - 1 Tisch. Löffel mit Deckel
-1 Tee. Löffel Zitronenschale,
-Ei-1,
-Salz,
- gemahlener schwarzer Pfeffer
-200ml Sahne,
-100 ml Milch,
-1 Eigelb,
- geriebene Muskatnuss,
-Grün
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Kartoffeln und Karotten schälen und waschen.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und die Karotten in Würfel.
Gemüse in eine gefettete Form geben.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Mit Fleisch, Senf, Semmelbröseln, Zitronenschale, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
Aus dem entstandenen Hackfleisch kleine Kugeln formen und diese in einer Form auf das Gemüse legen.
Sahne mit Milch und Eigelb aufschlagen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Diese Mischung über das Gemüse gießen, mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und 50 Minuten im Ofen backen.
Petersilie waschen, trocknen und das fertige Gericht dekorieren.
P.S. Zitronenschale nach Belieben verwenden. Der Geschmack der Zitronenfleischbällchen gefiel mir nicht wirklich. Sie können dies tun, indem Sie anderes Gemüse hinzufügen: rote Paprika, Zucchini.
9. Der zarteste Hüttenkäse-Auflauf ohne Mehl und ohne Grieß
Dieser Auflauf ist eine echte Käsewolke! Mit einem Minimum an Kalorien – maximaler Genuss!))
...zarter Quark... Zutaten:
Hüttenkäse – 250 Gramm (Fettgehalt nach Geschmack anpassen)
-Milch oder Sahne – 100-150 ml (je nach Feuchtigkeitsgehalt des Hüttenkäses)
-2 Eier
-Zucker – 2 Esslöffel oder nach Geschmack
-Vanillin (oder deine anderen Lieblingsgewürze)
-Butter zum Einfetten der Pfanne
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
Den Hüttenkäse mit Milch, Zucker, Gewürzen und Eigelb in einem Behälter mit einem Stabmixer schlagen. Schlagen, bis alle Körner verschwunden sind. Die Masse wird wie dicker Sauerrahm.
Das Eiweiß separat schaumig schlagen.
Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Man kann das Eiweiß natürlich nicht vom Eigelb trennen, sondern alles zusammen schlagen – es wird auch lecker, aber nicht so zart. Bei dieser Variante wird der Auflauf, genau wie ein Soufflé, am zartesten.
In eine gefettete Form geben und im auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Der Auflauf selbst ist köstlich. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch mit Zimt, Rosinen und Beeren, Orangen oder Bananen zubereiten und darüber gießen Fruchtsauce, Marmelade oder Honig.
Oder Sie können radikaler damit experimentieren zusätzliche Zutaten. Fügen Sie zum Beispiel geriebenes hinzu rohe Karotten und fein gehackte getrocknete Aprikosen.
Sie können es in einer großen Form zubereiten oder es in kleinen Formen probieren – zum Beispiel für Cupcakes. Sie erhalten Mini-Aufläufe))
10. Zucchini-Auflauf mit Käse
... Zucchini-Auflauf mit Käse... Zutaten:
Zucchini 3 mittel (800g Fruchtfleisch ohne Schale und Kerne)
-hausgemachter Käse 200-250g (Körnerhüttenkäse, Flüssigkeit abtropfen lassen)
-Hartkäse 50g
-3 Eier
-2 Knoblauchzehen
-1 EL. Pflanzenöl
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:
Zucchini auf einer groben Reibe reiben, pürieren, gut ausdrücken (um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen)
Den Hüttenkäse mit grob geriebenem Käse vermischen, gut salzen (Salz für den gesamten Auflauf, da wir die Zucchini nicht salzen), gehackten Knoblauch dazugeben.
Die Eier verquirlen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Zucchini hineinlegen und die Ei-Käse-Mischung hineingießen, etwas umrühren.
Im Ofen bei 250 Grad 30-40 Minuten backen.
Guten Appetit!
