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Rezept für eingelegten jungen Knoblauch in georgischen Pfeilen. Die besten Rezepte für eingelegten Knoblauch, Nelken und ganze Köpfe, wie auf dem Markt, im Glas für den Winter

Viele Menschen lieben Knoblauch. Dieser hier ist unglaublich nützliches Produkt verbessert den Geschmack von ersten und zweiten Gängen und trägt außerdem zu unserer Gesundheit bei. Leider lässt sich reifer Knoblauch nicht gut lagern: Mitten im Winter bleiben an den kräftigen Köpfen schlaffe, vergilbte Zehen zurück. Um dies zu vermeiden, empfehlen wir, Knoblauch für den Winter einzulegen. Ein solches Produkt wird einige Vorteile für den Körper verlieren, aber der Geschmack wird großartig sein!

Zutaten

Wenn Sie ein großer Fan von Knoblauch sind, wissen Sie, wie selten es ist, sich damit zu verwöhnen. frisch: Ein bestimmter stechender Geruch beeinträchtigt die Kommunikation mit anderen erheblich. Auch das Einlegen löst dieses Problem: Der Geruch wird weniger intensiv als frisch. Darüber hinaus kann man es entweder einfach zum Brot oder zu Fleisch- und Fischgerichten essen.

Bei der Zubereitung dieses Gerichts kommt es vor allem darauf an, bei der Wahl der Hauptzutat, also des Knoblauchs, keinen Fehler zu machen. Es können nur reife, gut ausgereifte Wurzelgemüse verarbeitet werden. Junger Knoblauch ist hierfür nicht geeignet, ebenso wenig alter, getrockneter Knoblauch (Ausnahme sind eingelegte ganze Knoblauchzehen, bei denen es sich empfiehlt, jüngere zu nehmen). Darüber hinaus dürfen sich auf der Oberfläche des Gemüses keine Wurmlöcher oder Anzeichen von Fäulnis befinden.

Wählen Sie Knoblauch, der kräftig und reif ist und keine Anzeichen von Schäden aufweist.

Es gibt viele Rezepte und Methoden zum Einlegen von Knoblauch. Fast jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimnis für die Zubereitung. Manche Menschen marinieren lieber die Nelken, andere lieber die ganzen Köpfe oder nur die Pfeile. Sie können geschälten oder ungeschälten Knoblauch in heißer oder kalter Salzlake einlegen. Wählen Sie aus den von uns angebotenen Rezepten das am besten geeignete aus.

Schritt-für-Schritt-Kochrezepte

Für welche Verarbeitungsmethode Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass der Knoblauch geputzt, gründlich gewaschen und die äußere Schale entfernt werden muss. Wenn Sie sich entscheiden, die Nelken einzulegen, dann brauchen Sie sie. Der Rest hängt vom Rezept ab.

Klassischer Weg

Für dieses Rezept benötigen Sie:

  • 1 kg Knoblauch;
  • 1,5 EL. l. Grobes Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 Dillschirme;
  • ½ Tasse Kristallzucker;
  • 50 g Essig (9 %).

Beachten Sie! Zum Einlegen von Knoblauch ist es besser, kleine Gläser mit maximal 0,5 Litern zu nehmen. Dadurch lässt sich das Gericht bequemer aufbewahren und Sie essen garantiert alles, was zubereitet wurde.


Lecker eingelegter Knoblauch passt zu allen ersten und zweiten Gängen

Der schnelle Weg

Dieses Rezept ist für Sie geeignet, wenn Sie 1-2 Mal eine Vorspeise zubereiten müssen. Sie benötigen die gleichen Produkte wie im vorherigen Rezept, jedoch in etwas anderen Anteilen:

  • 1 kg Knoblauch;
  • 5 Esslöffel Zucker;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 1 Liter Wasser;
  • 100 g Tafelessig 9%.
  1. Schälen Sie die Knoblauchzehen und lassen Sie die untere Schaleschicht übrig (dadurch wird verhindert, dass die Zehen auseinanderfallen).

    Die Knoblauchzehen schälen

  2. Wasser aufkochen und Knoblauch hineingeben; 2-3 Minuten blanchieren. Sofort ausspülen kaltes Wasser, in Gläser füllen.
  3. Um die Salzlake herzustellen, müssen Sie Wasser (1 Liter) zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen und gut vermischen. Den Essig angießen, die Marinade vom Herd nehmen und sofort den Knoblauch in den Gläsern damit bestreichen.

    Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie über den Knoblauch in einem Glas. Fügen Sie bei Bedarf Gewürze hinzu

  4. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, fügen Sie Gewürze hinzu: süße Erbsen, Lorbeerblätter, Majoran und Nelken. Gleichzeitig die Salzlake weitere 20 Sekunden auf dem Feuer lassen, damit sie ein würziges Aroma erhält, durch saubere Gaze abseihen und in Gläser füllen.
  5. Wenn die Marinade in den Gläsern vollständig abgekühlt ist (bei Raumtemperatur), stellen Sie den Knoblauch für 3 Tage in den Kühlschrank.

Auf Ukrainisch

Auch hier benötigen Sie ganze Köpfe junger Knoblauch. Und außer ihm:

  • 4 Gläser Wasser;
  • 2 Teelöffel Salz;
  • 2 Tassen Tafelessig.

Mit Rüben

Am häufigsten wird zur Zubereitung von Knoblauch eine einfache Marinade verwendet. Wir empfehlen Ihnen jedoch, Rüben hinzuzufügen, die nicht nur eine angenehme Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack verleihen. Und wenn Sie noch Kräuter und Gewürze verwenden, wird daraus ein toller Snack.

Rote Bete verleiht Knoblauch eine schöne Farbe und einen angenehmen Geschmack.

Du wirst brauchen:

  • 20 Knoblauchzehen;
  • 0,75 l Wasser;
  • 100 g Tafelessig;
  • 1 große Rübe;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 1 EL. l. Sahara;
  • Gemüse: Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Petersilie, Basilikum und Meerrettich;
  • Gewürze: Zimtstange, 3 Lorbeerblätter, 5 Nelken.

Nach nur einer Woche kann mit Rüben marinierter Knoblauch geöffnet und serviert werden.

Mit Chilischote

Magst du es heiß? Dann werden Sie Knoblauch mit Chili bestimmt zu schätzen wissen. Er wird nicht nur werden toller Snack, vertreibt aber auch alle Erkältungen!

Für Liebhaber scharfer Speisen sind Chilischoten in Kombination mit Knoblauch eine tolle Option!

Nehmen Sie folgende Produkte (bezogen auf 1 0,5-Liter-Glas):

  • 14 Knoblauchzehen;
  • 4–5 kleine Chilischoten;
  • 100 ml Essig.

Sterilisieren Sie das Glas und geben Sie geschälte Knoblauchzehen hinein. Fügen Sie dort Chilischoten hinzu. Bis zum Rand mit Essig auffüllen, einen Deckel auflegen und aufrollen. Nach einer Woche ist der Snack fertig!

Beachten Sie! Viele Hausfrauen beschweren sich darüber, dass eingelegter Knoblauch eine blaue oder grünliche Färbung annimmt. Dies geschieht häufig bei importiertem Knoblauch bestimmter Sorten, für die bestimmte Sorten bestimmt sind Langzeitlagerung. Manchmal kommt es durch den Kontakt mit Gräsern und Blättern zu einer leichten Vergrünung.

Wenn Sie möchten, dass der Geschmack nicht nur würzig, sondern auch scharf ist, verwenden Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept. Nehmen Sie diese Zutaten:

  • 1 kg Knoblauch;
  • 2 Chilischoten;
  • 0,5 Liter Weißwein;
  • 0,5 l Weinessig;
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 1 EL. l. weißer Pfeffer (Erbsen);
  • Olivenöl.
  1. Für die Marinade alle Zutaten außer Öl in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sie müssen 3 Minuten kochen.
  2. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  3. Knoblauch sollte in saubere und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Fügen Sie die Marinade hinzu, ohne nur eineinhalb Zentimeter über den Rand hinauszutragen. Gießen Sie Olivenöl darüber und schließen Sie die Deckel der Gläser. Nach 5 Tagen ist der Snack fertig.

Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass dieses Rezept kein Salz verwendet. Dieser eingelegte Knoblauch ist scharf, würzig und leicht süßlich.

In Zwiebelschalen

Obwohl wir es gewohnt sind, Zwiebelschalen wegzuwerfen, wissen viele Menschen um die Vorteile dieses Produkts im Haushalt. Gut getrocknet Zwiebelschalen Knoblauch ist lange haltbar. Kann man sie in einem Glas mit Marinade kombinieren? Ja natürlich! Der Knoblauch erhält einen goldenen Farbton und ein pikantes Aroma.

Für eine Marinade für 1 kg Knoblauch benötigen Sie:

  • Wasser - 200 ml;
  • Tafelessig 9% - 100 ml;
  • Zucker - 50 g;
  • Salz - 20 g;
  • Zimt - 5 g;
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.
  • Piment - 3 Erbsen;

Auf Georgisch

Die Besonderheit der georgischen Knoblauchzubereitung ist die Verwendung von Estragon, dessen würziges und zartes Aroma jedes Gericht reicher macht. Im Laden sieht man dieses Gewürz oft unter dem Namen „Estragon“.

Du wirst brauchen:

  • Knoblauch;
  • Wasser;
  • Essig;
  • Salz;
  • Estragon, frisch oder getrocknet.

Verwenden Sie in diesem Rezept jungen Knoblauch zum Einlegen. Schälen Sie es, damit die Zehen nicht auseinanderfallen.

Den geschälten und gewaschenen Knoblauch blanchieren

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und verteilen Sie den Knoblauch auf einer ebenen Fläche. Bestreuen Sie es ohne zu sparen mit Salz, solange es heiß ist: Es nimmt genau so viel auf, wie es sollte.

Wenn die Knoblauchzehen abgekühlt sind, legen Sie sie abwechselnd mit Estragon in Gläser. Essig und abgekochtes Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnen und in Gläser füllen.

Verwenden Sie frischen oder getrockneten Estragon

Sie müssen die Hälse der Gläser mit Papier abdecken und sie, ohne sie aufzurollen, 7 Tage stehen lassen.

Dieser Knoblauch kann für den Winter vorbereitet werden, dann müssen Sie jedoch die Gläser mit dem Inhalt sterilisieren und aufrollen.

Koreanisches Marinieren

Dieses Rezept wird mehr Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis ist einfach erstaunlich. Übrigens können Sie sowohl jungen als auch alten Knoblauch mit gleichem Erfolg verwenden. Der Geschmack ist scharf und pikant. Für 1 kg Knoblauch benötigen Sie 4 Tassen (1 Liter) Sojasauce und 1 Tasse 9 % Essig.

Verarbeiten Sie den Knoblauch nach Ihren Wünschen: in Zehen oder ganz. Achten Sie darauf, die Schalen von der Oberseite zu entfernen. Gründlich ausspülen und trocknen.

Geben Sie den Knoblauch in ein Glas. Den Essig mit etwas Wasser verdünnen. Gießen Sie die Flüssigkeit über den Knoblauch, bis er vollständig bedeckt ist. Mit Deckeln abdecken (ohne aufzurollen) und 7 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sojasauce wird auf Koreanisch zum Einlegen von Knoblauch verwendet.

Wenn die Zeit verstrichen ist, entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie ihn sterilisiert und getrocknet in andere Gläser.

Sojasauce in eine tiefe Schüssel geben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, in den Knoblauch gießen, sodass die Gläser halbvoll sind. Rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort. In nur 3 Wochen ist die Vorspeise fertig.

Auf Armenisch

Diese Knoblauchsorte wird auch „königlicher“ Knoblauch genannt. Sie benötigen die folgenden Produkte.

Für Sole:

  • Wasser - 1 Liter;
  • Salz - 45 g.

Für die Marinade:

  • 1 Liter Wasser;
  • 100 g Traubenessig;
  • 45 g Salz und die gleiche Menge Zucker;
  • 8 schwarze Pfefferkörner;
  • 4 Erbsen Piment;
  • 2 Nelkenknospen;
  • 3 Walnussmembranen;
  • Traubensaft (weiß).
  1. Vor dem Einlegen müssen Sie die Früchte selbst vorbereiten. Legen Sie den ausgegrabenen jungen Knoblauch zum Trocknen 15 Tage lang an einen dunklen Ort. Ein Beschneiden der Wurzeln und Blätter ist nicht erforderlich.

    Wenn Sie Knoblauch schälen, lassen Sie einen etwa 2 cm langen Stiel übrig

  2. Schneiden Sie die Wurzelrosetten nach dem Trocknen ab, ohne die Scheiben zu beschädigen. Entfernen Sie die Spitzen und lassen Sie einen 1,5 cm langen Schnitt übrig.
  3. Legen Sie die Köpfe in eine Schüssel und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Rohwasser, und bedecken Sie die Oberseite mit einem Stück sauberen, hellen Stoff. Lassen Sie es einen Tag lang so.
  4. Entfernen Sie den Knoblauch und entfernen Sie die obere Schale. Spülen Sie die Köpfe dreimal mit klarem, kaltem Wasser ab.
  5. Legen Sie den Knoblauch fest in geeignete Behälter mit weitem Hals – Gläser oder Keramiktöpfe. Bis zum Rand mit kalter Salzlake auffüllen. Weitere 24 Stunden ruhen lassen. Wechseln Sie danach 21 Tage lang jeden Tag die Sole durch eine neue.

    Den Knoblauch fest in Gläser füllen

  6. Entfernen Sie am 22. Tag die Salzlake und bedecken Sie den Knoblauch mit der vorbereiteten gekühlten Marinade. Binden Sie den Hals des Glases oder Topfes mit einem sauberen Tuch zu und lassen Sie es 15 Tage lang drinnen.
  7. Wenn die eingestellte Zeit abgelaufen ist, gießen Sie die Marinade in ein anderes Gefäß und lagern Sie es 7 Tage lang an einem kühlen Ort. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Knoblauch mit Traubensaft übergossen werden.
  8. Nach 7 Tagen ersetzen Traubensaft In Gläser mit der Marinade füllen, die Sie im vorherigen Schritt aufbewahrt haben. Noch 5 Tage – und Ihre Vorspeise ist fertig, Sie können sie auf den Tisch servieren!

Auf Aserbaidschanisch

Die Knoblauchzehen in Zehen trennen, die Schale entfernen, abspülen und in Gläser füllen.

Für dieses Rezept muss Knoblauch in Stücke geschnitten werden.

Kochen Sie 3 Tassen Wasser gemischt mit 1 Tasse Essig. Zu dieser Lösung müssen Sie 1,5 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. Legen Sie 2-3 Lorbeerblätter, 1 Nelkenknospe, etwas Zimt und schwarzen Pfeffer sowie frische Kräuter hinein: Petersilie, Dill, ein Stück Meerrettichwurzel.

Verwenden Sie in Ihrer Marinade verschiedene Gewürze

Gießen Sie die vorbereitete Marinade in ein Glas mit Knoblauch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Nach 2 Tagen servieren Sie die Vorspeise auf dem Tisch.

In Apfelessig

Es ist besser, in diesem Rezept Winterknoblauch zu verwenden. Für 1 Glas mit einem Volumen von 3 Litern nehmen Sie folgende Zutaten:


Geben Sie die ganzen gewaschenen Knoblauchzehen in ein Glas. Bis zum Rand mit Essig und Wasser auffüllen und 40 Tage ruhen lassen.

Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Salzlake abgießen und den Knoblauch eine Stunde lang unter fließendem Wasser waschen.

Den Knoblauch erneut in das Glas geben, aus den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen und hineingießen. Füllen Sie Wasser bis zum Rand auf, decken Sie es mit Plastikdeckeln ab und lagern Sie es im Keller oder im Kühlschrank. Nach 3 Wochen können Sie einen Snack essen.

Eingelegter Knoblauch ohne Essig

Viele Hausfrauen mögen keinen Essig, auch keinen Apfel- oder Traubenessig, weil sie ihn für nicht sehr gesund halten. Wir haben eine Alternative, die Ihnen sicherlich gefallen wird. Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:


  1. Nehmen Sie eine Knoblauchzehe, teilen Sie sie in Zehen und schälen Sie jede davon. Alle Scheiben auf ein Sieb legen und mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Honig mit Sauerrahm mischen und Zitronensaft, salzen und pfeffern. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen Sie dort den Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze, warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 3 Minuten lang.
  3. Geben Sie den eingelegten Knoblauch in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Eingelegte Knoblauchpfeile

Wenn Knoblauch während der aktiven Wachstumsphase anfängt, Pfeile abzuschießen, versuchen eifrige Besitzer, sie so schnell wie möglich zu entfernen, um sie zu entfernen gesunde Säfte kam nicht zur Blüte. Es stellt sich heraus, dass diese Pfeile nicht weggeworfen werden müssen: Sie können auch eingelegt werden.

Ordnen Sie die Pfeile an den Ufern so an, wie es Ihnen am besten passt

Sie benötigen saubere, gut gewaschene Pfeile, an denen gerade die Knospe geschlüpft ist. Sie können es jedoch bedenkenlos abschneiden. Nehmen Sie so viel, wie in das Glas passt. Platzieren Sie es nach Ihren Wünschen: Schneiden Sie die Pfeile entweder in kleine Stäbchen, um sie fester zu verdichten, oder sorgen Sie für ein „kreatives Durcheinander“ im Glas, indem Sie es zu einer Kugel drehen.

Für die Marinade benötigen Sie:

  • 1 Liter Wasser
  • 3 Esslöffel Zucker;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 50 g Tafelessig;
  • 2 Nelkenknospen;
  • 2 Erbsen Piment.

Sterilisieren Sie die Gläser einige Minuten lang. Die Pfeile waschen, 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und in ein Glas geben.

Waschen Sie die Hände gründlich

Bereiten Sie aus den aufgeführten Zutaten eine Salzlake zu und gießen Sie diese über die Pfeile. Den Essig zuletzt hinzufügen.

Die Pfeile in Gläser füllen, mit Salzlake und Essig auffüllen und aufrollen

Rollen Sie die Gläser auf, warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind, und stellen Sie sie in den Keller. Nach 2 Monaten kann der Snack serviert werden.

So legen Sie Knoblauch ohne Sterilisation für den Winter ein

Wie Sie bemerkt haben, erfordern viele der von uns vorgestellten Rezepte keine Sterilisation der Gläser. Dies liegt daran, dass Knoblauch selbst aufgrund des Gehalts an antibakteriellen Substanzen seine Umgebung gut desinfiziert. Darüber hinaus ist die Menge der Snacks meist so ausgelegt, dass das Gericht recht schnell verzehrt wird.

Aber was ist, wenn Sie eine reiche Knoblauchernte haben und so viel davon zubereiten möchten, dass Sie ihn den ganzen Winter über essen müssen und noch etwas für den Frühling übrig haben? Entweder unbedingt sterilisieren (aber nicht alle Rezepte erlauben dies) oder verwenden auf universelle Weise Marinieren ohne Sterilisation.

Sie können Knoblauch ohne Sterilisation einlegen

Für die Marinade benötigen Sie:

  • 3 EL. l. 70 % Essigessenz;
  • 2 EL. l. Salz;
  • 1,5 EL. l. Sahara;
  • 1 Liter Wasser.

Verwenden Sie außerdem unbedingt Gewürze:

  • schwarzer scharfer Pfeffer;
  • Piment;
  • Lorbeerblatt;
  • Nelke;
  • Zimt.
  1. Nehmen Sie 0,5-Liter-Gläser und geben Sie die Gewürze hinein.
  2. Den Knoblauch in Zehen zerlegen, die Schale entfernen und unter fließendem Wasser abspülen. Möglichst dicht in Gläser füllen.
  3. Bereiten Sie die Marinade noch ohne Essigessenz zu. Den Knoblauch in die Schüssel geben, abdecken und 10 Minuten warten.
  4. Gießen Sie die Marinade zurück in die Pfanne und lassen Sie sie erneut aufkochen. Dieses Mal fügen Sie die Essenz hinzu. Gießen Sie den Knoblauch erneut hinein und rollen Sie die in kochendem Wasser sterilisierten Deckel auf. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es vollständig abkühlen. Anschließend können Sie den eingelegten Knoblauch im Keller verstecken.

Rezept zur Herstellung von eingelegtem Knoblauch (Video)

Bestimmt finden Sie unter diesen Rezepten eines, das Ihnen gefällt und das immer gefragt sein wird. festlicher Tisch oder Familienessen. Möglicherweise haben Sie bereits eingelegten Knoblauch zubereitet: Erzählen Sie uns in den Kommentaren von Ihrer Methode. Guten Appetit!

Wie man Knoblauch auf georgische Art einlegt- bewährte Rezepte zum einfachen und unkomplizierten Einlegen junger Knoblauchzehen für den Winter. Mit dieser Zubereitungsart gesalzener Knoblauch In Gläsern kann man ihn mindestens 2-3 Jahre aufbewahren, Hauptsache er hat eine eigene Marinade.

Wie man Knoblauch auf georgische Art einlegt

Methode eins ist die einfachste.

Vorbereitung

Im 3 Literglas Platzieren Sie die jungen Knoblauchzehen, von denen Sie zunächst die überschüssige Schale entfernen müssen, und bringen Sie sie zu den jungen Knoblauchzehen.

Füllen Sie das Glas mit kaltem Leitungswasser und füllen Sie es bis zum Rand. Anschließend 3 Tage lang morgens und abends das Wasser ausgießen und erneut auffüllen. Lassen Sie am vierten Tag das Wasser ab, gießen Sie 100 Gramm grobes normales Speisesalz in das Glas (nur Extra) und füllen Sie das Glas erneut bis zum Rand mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn. 1 Stunde stehen lassen. Wenn der Wasserstand sinkt, füllen Sie bis zum Rand auf. Mit einem Kunststoffdeckel (Polyethylen) abdecken. Es sollte so viel Wasser im Knoblauchglas sein, dass beim Schließen des Deckels etwas herausläuft.

Das war’s, der Knoblauch ist fertig. Es muss irgendwo platziert werden, nur nicht in der Sonne. Irgendwann im November wird der eingelegte Knoblauch gebrauchsfertig sein. Und im Dezember-Januar wird der Knoblauch schon recht gut gesalzen sein. Und sehr lecker! Guten Appetit!

Methode zwei – in der Marinade

Zutaten

  • junger Knoblauch - 1 kg,
  • Wasser - 600 ml,
  • Zucker - 4 EL,
  • grobes Salz - 4 EL,
  • schwarzer Pfeffer - 7 Erbsen,
  • Nelken - 10 Stück,
  • Wein- oder Tafelessig - 3 EL.

Vorbereitung. Knoblauch kann je nach Wunsch im Ganzen oder in einzelnen Zehen gesalzen werden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Nelken und schwarzen Pfeffer hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.

Geben Sie den Knoblauch in saubere Gläser und gießen Sie die Marinade hinein. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. Nach zwei Monaten ist der gesalzene, knusprige Knoblauch verzehrfertig!

Um den eingelegten Knoblauch rot zu machen, können Sie etwas Rote Bete und ein paar gehackte Scheiben in das Glas geben.

Eingelegter Knoblauch, zu Hause zubereitet, ist eine seltene Vorspeise Fleischgerichte, geliertes Fleisch, Borschtsch. Die Rezepte, die ich anbiete, sind schnell und unkompliziert, sie nehmen nur sehr wenig Zeit in Anspruch. In Kombination mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen wird der Geschmack des Gemüses weicher und nicht so scharf wie frisch. Darüber hinaus besteht kein Risiko für Mundgeruch, weshalb viele dies ablehnen gesundes Gemüse. Wenn Sie Knoblauch essen möchten und nichts dafür bezahlen müssen, bereiten Sie eingelegten Knoblauch für den Winter zu. Die Nelken verlieren jedoch ihr „böses“ Aroma vorteilhafte Eigenschaften bleibt vollständig erhalten.

Knoblauch wird geschält, mit Nelken und ganzen Köpfen zubereitet.

Was kann der Marinade hinzugefügt werden:

Gewürzhopfen-Suneli, süße und bittere Paprika aller Art, Lorbeerblatt, Sojasauce, Dill, Johannisbeerblätter. Viele Leute bevorzugen die Marktversion mit Rüben.

Sie können jedes der vorgeschlagenen Rezepte unabhängig mit Zusatzstoffen abwechslungsreich gestalten und erhalten anderer Geschmack Marinade

So legen Sie schnell Knoblauchzehen ein

Vor Ihnen klassisches Rezept Vorbereitungen leckere Zubereitung. Um das Marinieren zu beschleunigen, zerlegen Sie den Kopf in Nelken.

Für die Marinade:

  • Wasser - ein Glas.
  • Salz - Speisesalz, ohne Rutsche, Löffel.
  • Zucker – 2 Esslöffel.

Schnelles Marinierrezept:

  1. Um den Kopf schnell zu reinigen, verbrühen Sie ihn und gießen Sie dann sofort kaltes Wasser darüber. Nach der Manipulation wird es nicht schwierig sein, es in Nelken zu zerlegen.
  2. Legen Sie die Nelken fest in das Glas (ich empfehle kleine Nelken).
  3. Kochen Sie die Marinade: Gewürze für die Marinade in kochendes Wasser geben, wenn es wieder kocht und sich Salz und Zucker aufgelöst haben, den Essig hinzufügen.
  4. Schalten Sie sofort den Herd aus und gießen Sie den Inhalt der Gläser darüber.
  5. Mit einem Handtuch abgedeckt auf dem Tisch liegen lassen.
  6. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, stellen Sie es in die Kälte (mit einer Serviette abdecken, aber zum Schließen der Deckel ist es noch zu früh, der Knoblauch muss reifen).
  7. Nach einer Woche sind die Nelken fertig. Schließen Nylonbezüge und an einem kühlen Ort stehen lassen. Mir ist aufgefallen, dass der eingelegte Knoblauch umso schmackhafter ist, je länger er ruht.

Rezept zum Einlegen von Nelken für den Winter

Noch eins schnelles Rezept die Nelken marinieren. Sie erhalten köstliche knusprige Knoblauchzehen.

Erforderlich:

  • Knoblauch – 500 gr.

Für die Marinade:

  • Wasser – 100 ml.
  • Essig – 100 ml.
  • Khmeli-Suneli – 2 kleine Löffel.
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.
  • Pfefferkörner – 4 Stk.
  • Salz – 10 gr.
  • Zucker – 30 gr.

Vorbereitung:

  1. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Gewürze aus der Zutatenliste hinzufügen. Cool.
  2. In einem separaten Topf Salzwasser aufkochen und die Nelken hinzufügen.
  3. Nach 3 Minuten auffangen und mit kaltem Wasser abspülen.
  4. Füllen Sie das Glas mit Nelken und gießen Sie die abgekühlte Marinade darüber.
  5. Decken Sie die Gläser mit Papier oder einer Serviette ab. Warten Sie 4 Tage und beginnen Sie dann mit dem Testen.

Eingelegter Knoblauch mit Rüben – ein Rezept wie auf dem Markt

Es ist unglaublich schwierig, auf dem Markt an Gläsern mit Knoblauch in rosa Rote-Bete-Marinade vorbeizukommen. Warum nicht das Rezept herausfinden und zu Hause ein paar Gläser für den Winter zubereiten? Festhalten, vorbereiten und genießen. Machen Sie es mit ganzen Köpfen, wie sie auf dem Markt verkauft werden.

Nehmen:

  • Knoblauch - Kilogramm.
  • Große Rüben – 1-2 Stk.
  • Wasser – 2 Gläser.
  • Tafelessig – 2 große Löffel.
  • Salz – 2 große Löffel.
  • Zucker - ein Löffel.
  • Dillschirme.

So legen Sie Knoblauchzehen mit Rüben ein:

  1. Ich rate Ihnen, kleine Knoblauchzehen zu nehmen, diese marinieren schneller. Legen Sie sie in einen Topf und entfernen Sie alle unnötigen Schalen. 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit abgießen und aus einem Sieb in einen Topf geben. Kühlen Sie die Köpfe ab.
  3. Es ist bequemer, hausgemachte Zubereitungen in einem Topf zuzubereiten, Sie können dies aber auch in Gläsern oder Behältern tun, vorzugsweise in kleinen, für ein paar Portionen.
  4. Dill zum Knoblauch hinzufügen.
  5. Die Rüben schälen und in Streifen schneiden. Werfen Sie die Köpfe hinein.
  6. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser aufkochen und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie Essig hinzu, wenn das Wasser bereits kocht.
  7. Die Marinade abkühlen lassen und in einen Behälter füllen. Schließen Sie den Deckel und vergessen Sie es für 10-14 Tage. Trainieren Sie Ihren Willen, auch wenn es sehr schwierig ist.
  8. Die Marinade beginnt zu gären; wenn viel Schaum vorhanden ist, entfernen Sie ihn. Nachdem der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, können Sie den Knoblauch schmecken. Den eingelegten Knoblauch aus der Pfanne, falls darin mariniert, in Gläser füllen. Suchen Sie sich einen kühlen Ort zur Aufbewahrung.
Zum Knoblauch-Sparschwein:

Ganze Köpfe nach georgianischer Art marinieren

Du wirst brauchen:

  • Knoblauchzehen – 1 kg.
  • Salz – 4 Esslöffel.
  • Kristallzucker - 5 Esslöffel.
  • Estragon.
  • Essig – 400 ml.
  • Wasser – 400 ml.

Wie macht man:

  1. Nehmen Sie jungen Knoblauch, schälen Sie ihn ein wenig, aber nicht vollständig, damit die Zehen nicht auseinanderfallen.
  2. Überbrühen, anrichten und heiß großzügig mit Salz bestreuen. Scheuen Sie sich nicht, zu viel zu salzen, das Gemüse nimmt kein Übermaß an.
  3. Legen Sie die abgekühlten Köpfe schichtweise in ein großes Glas.
  4. Die erste Schicht sind die Köpfe, dann der Estragon. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
  5. Den Essig mit kaltem Wasser verdünnen und in einen Behälter füllen.
  6. Decken Sie den Hals mit Gaze oder einer Serviette ab. 1-2 Wochen marinieren lassen.

Koreanischer eingelegter Knoblauch

Ein weiteres Gericht, an dem man auf dem Markt nicht vorbeigehen darf, ist die koreanische Version der Knoblauch-Vorspeise. Für die Ernte wird reifer Knoblauch verwendet, junger Knoblauch ist jedoch vorzuziehen, da er einen weniger starken Geruch hat.

Tipp: Eine elegante Marinade ergibt eine wunderbare Soße mit Knoblauchgeschmack. Es kann getrennt vom Knoblauch verwendet und in einem Glas aufbewahrt werden. Es wird als Salatdressing und zu Fleisch verwendet.

  • Knoblauchzehen, ungeschält – 1 kg.
  • Essig 9 % – eine Tasse (200–230 ml).
  • Sojasauce – 4 Tassen (800 ml).
  • Gewürz für Koreanische Karotten- auf Wunsch.
  • Chilischote, Zwiebel, Karotte – auch nach Lust und Laune.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Putzen Sie Ihre Zähne nicht; wenn Sie möchten, können Sie dies auch vor dem Essen tun.
  2. In ein Glas geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Lassen Sie das Wasser nach 30 Minuten ab und messen Sie das Volumen. Schreiben Sie es auf, damit Sie es nicht vergessen. Wir benötigen diese Nummer, wenn wir beginnen, die Konfitüre mit Sojasauce zu würzen.
  3. Nachdem Sie die Flüssigkeit abgelassen haben, gießen Sie Essig hinzu. Wenn Nelken an der Oberfläche verbleiben, fügen Sie Wasser hinzu.
  4. Mit einer Serviette abdecken und 7 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren. Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Essiggehalt unter den Knoblauchgehalt fällt, fügen Sie etwas Essig hinzu oder drücken Sie mit Druck nach unten.
  5. Nach einer Woche Sojasauce 10 Minuten lang kochen (denken Sie daran, wir haben die Menge abgemessen) mit den gewünschten Gewürzen.
  6. Zu diesem Zeitpunkt werden dem eingelegten Knoblauch in Ringe geschnittene Karotten, Zwiebeln und Peperoni hinzugefügt.
  7. Übergießen scharfe Soße in das Glas geben und es zu 1/3 füllen.
  8. Kühlen Sie die Soße ab, damit die Nelken knusprig werden.
  9. Lassen Sie den Essig aus dem Glas ab und fügen Sie stattdessen Soße hinzu.
  10. Bewahren Sie den Essig auf, den ich oben geschrieben habe, er eignet sich zum Anrichten von Salaten und zum Kochen von Fleisch.
  11. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie 3 Wochen lang in den Kühlschrank. Der Knoblauch wird etwas früher fertig sein, aber es ist besser, zu warten.
Aufmerksamkeit! Auf Koreanisch gekochter Knoblauch kann blaugrün werden. Seien Sie nicht beunruhigt, das ist ein natürlicher Prozess.

Videorezept für köstlichen hausgemachten eingelegten Knoblauch mit Rüben

Das Rezept zur Zubereitung von eingelegtem Knoblauch für den Winter ist so einfach, dass es auch unerfahrene Erntehelfer beherrschen. Habt einen leckeren Winterabend!

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauchzehen einzulegen. Jedes Rezept hat seine eigenen Nuancen, aber alle Kochmethoden sind nicht kompliziert. Eine Möglichkeit zum Marinieren ist wie folgt:

  1. Sie müssen 1 kg kräftige Knoblauchzehen mit kochendem Wasser übergießen.
  2. Anschließend werden sie abgekühlt, indem man sie in ein Sieb gibt und mit kaltem Wasser übergießt.
  3. Von den Köpfen werden die Schalen entfernt und die Wurzeln abgeschnitten (um ein Ablösen der Scheiben zu verhindern, sollte eine Hautschicht auf den Köpfen belassen werden).
  4. Knoblauch wird in Gläser gefüllt. In jedes Glas müssen Sie ein wenig Nelken und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers geben.
  5. Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Es besteht aus 200 ml Wasser, 200 ml 9 %igem Essig, 1-2 Lorbeerblättern, 50 g Zucker und 20 g Salz.
  6. Die Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt. Es sollte das Gemüse vollständig bedecken.
  7. Die Behälter werden mit Gaze abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt. Der Mariniervorgang ist in 15–20 Tagen abgeschlossen.

Eingelegte Knoblauchzehen in einem Glas

Es ist besser, das fertige Produkt in einer dunklen Speisekammer bei Raumtemperatur aufzubewahren.

Das folgende Rezept schlägt vor, bei der Zubereitung von eingelegtem Knoblauch Rübensaft zu verwenden, der dem Endprodukt eine schöne Farbe verleiht (Abb. 1):

  1. Die gereinigten Köpfe sollten einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden.
  2. Dann werden sie abgekühlt.
  3. Rüben (1 kg) müssen gerieben, mit ½ Liter Wasser vermischt und durch ein Sieb oder Käsetuch gepresst werden.
  4. Die Marinade wird aus 1 Liter Wasser, Zucker, Essig, Salz und Rübensaft zubereitet.
  5. Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben. Die Sterilisationsdauer beträgt 5 Minuten. Anschließend wird das Glas mit einem luftdichten Deckel verschlossen.

Eingelegte Knoblauchzehen

Um Knoblauch nach dem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 100 g Rübensaft;
  • 50 g Zucker;
  • 50 g Salz;
  • 100 ml Essig.

Das Video stellt eine weitere Möglichkeit vor, Knoblauch in Rote-Bete-Marinade zuzubereiten. Bei diesem Rezept ist es nicht nötig, den Saft auszupressen. Es reicht aus, ein paar Stücke Wurzelgemüse in ein Glas zu geben.

Marinieren mit vorher eingeweichtem Gemüse

  1. Sie müssen ein paar schwarze Pfefferkörner und ein wenig Nelken in das Glas geben.
  2. Die gewaschenen und geschälten Knoblauchzehen werden dicht auf die Gewürze gelegt.
  3. In den Behälter wird kochendes Wasser gegossen.
  4. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen.
  5. Nach einem Tag müssen Sie die Marinade aus 1 Liter Wasser, 50 g Zucker, 50 g Salz und 15 ml Tafelessig kochen.
  6. Lassen Sie das Wasser aus dem Glas ab und gießen Sie die Marinade hinein.
  7. Das Glas wird mit einem Deckel aufgerollt.

Die Menschen in Transkaukasien lieben es, Knoblauchköpfe einzulegen. Die Bewohner dieser Region fügen ihm verschiedene Kräuter hinzu. Georgischer Knoblauch wird mit Estragon zubereitet. Um duftende und zu machen leckeres Gewürz, nehmen müssen:

  • 1 kg Knoblauch;
  • 0,4 Liter Essig (Tafel- oder Traubenessig);
  • 0,4 l Wasser;
  • 50-60 g Salz;
  • 70-80 g Zucker.

Zum Einlegen eignet sich besser junges Gemüse. Von den Köpfen müssen alle Schalenschichten bis auf die letzte entfernt werden. Dadurch bleibt die Integrität der Köpfe erhalten. Unmittelbar nach dem Brühen wird das Gemüse auf einem Tablett ausgelegt und mit Salz bedeckt.

Knoblauch zum Einlegen vorbereiten

Wenn der Knoblauch abgekühlt ist, können Sie ihn in ein Glas geben. Für diese Produktmenge wird ein 3-Liter-Behälter benötigt. Wenn die erste Gemüseschicht auf den Boden gelegt wird, muss sie mit einer Schicht Estragon bedeckt werden (die Kräutermenge hängt nur von den Geschmacksvorlieben ab). Dann wird eine zweite Schicht Knoblauch und Estragon darauf gelegt, eine dritte usw.

Jetzt löst sich Zucker in Wasser auf. Anschließend wird die Lösung mit Essig vermischt. Die Marinade wird in einen Behälter gefüllt, der anschließend mit einem Deckel verschlossen wird. In 10-15 Tagen ist das Produkt vollständig fertig.

Sojasauce verleiht dem Geschmack von eingelegtem Knoblauch eine orientalische Note. Bei der Zubereitung der Gewürze, die den Gerichten im Winter hinzugefügt werden, wird Folgendes verwendet:

  • 800 ml Sojasauce (sie ist ziemlich salzig, daher wird in diesem Rezept kein Salz benötigt);
  • Tafelessig (9 %);
  • 1 kg Knoblauch.

Die Schalen werden auf die gleiche Weise wie in den vorherigen Rezepten vom Gemüse entfernt. Die gereinigten Köpfe werden gewaschen und getrocknet. Anschließend wird das Gemüse in ein Glas gegeben. Danach wird der Knoblauch mit mit etwas Wasser verdünntem Essig übergossen. Der Essig sollte das Gemüse vollständig bedecken. Das abgedeckte Glas wird eine Woche lang an einem Ort ohne Zugang zu Licht stehen gelassen.

Knoblauch zum Einlegen vorbereiten

Nach dem Ablauf werden die mit Essig getränkten Köpfe in sterilisierte Gläser umgefüllt. Gemüse wird mit Sojasauce übergossen, nach ¼ Stunde Kochen gekocht und abgekühlt. Gläser können zur Hälfte mit Soße gefüllt werden. Nach dem Aufrollen der Deckel werden die Gläser in den Keller oder Kühlschrank gestellt. Nach 20 Tagen ist das orientalische Gewürz verzehrfertig.

Knoblauch einlegen Sojasauce Sie können nicht nur ganze Köpfe, sondern auch einzelne Zehen verwenden.

Knoblauch ohne Essig einlegen

Wer lieber auf Essig verzichten möchte, dem hilft das folgende Rezept beim Einlegen von Knoblauch:

  1. Ungeschälter Knoblauch wird in eine Edelstahl- oder Emaillepfanne gegeben.
  2. Das Geschirr muss vollständig mit Wasser gefüllt sein.
  3. Drei Tage lang sollte das Wasser in der Pfanne alle 12 Stunden gewechselt werden.
  4. Danach werden die Knoblauchzehen geschält und in Gläser gefüllt.
  5. Bereiten Sie die Lake vor: Lösen Sie 2 Esslöffel in jedem Liter Wasser auf. Salz.
  6. Die Sole wird in Gläser abgefüllt.
  7. Sie können in jedes Glas 1-2 Schoten rote Paprika geben.
  8. Die Zutaten sollten vollständig mit Salzlake gesättigt sein (der Prozess der Blasenbildung wird in etwa einer Woche abgeschlossen sein).
  9. Der Flüssigkeitsstand in den Behältern sinkt leicht, Sie sollten daher erneut Salzlösung hinzufügen.

Der Knoblauch ist in einem Monat fertig. Gläser damit können mit Plastikdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Scharf Tomatensauce, das viele unserer Landsleute für den Winter schließen und Adjika nennen, hat mit diesem georgischen Gewürz fast nichts zu tun. Real Georgische Adjika ohne Tomaten hergestellt. Die erforderlichen Zutaten in seiner Zusammensetzung sind scharfer Pfeffer, Gewürze, Salz. Darüber hinaus kann die Rezeptliste Knoblauch, Süße Paprika, Nüsse, verschiedene Gewürze, selten Zucker, Essig. Georgisches Adjika für den Winter kann aus frischen oder getrockneten Zutaten zubereitet werden. Meistens wird darauf verzichtet Wärmebehandlung, manchmal im Ofen getrocknet. Die Lagerungsbedingungen hängen von der Zusammensetzung des Gewürzes und der Zubereitungsart ab, es ist jedoch immer lange haltbar, mindestens ein Jahr. Es dient zur Zubereitung verschiedener Gerichte und ist in der Küche nie überflüssig. Wenn Ihre Familie Liebhaber scharfer Speisen hat, sollten Sie auf jeden Fall georgische Adjika für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Kochfunktionen

Einige Merkmale der Vorbereitung von Adjika auf Georgisch für den Winter wurden bereits in der Einleitung erwähnt, aber es gibt noch andere wichtige Punkte, worüber Sie Bescheid wissen sollten, bevor Sie mit der Zubereitung dieses Gewürzes beginnen.

  • Adjika erfordert die Verarbeitung einer erheblichen Menge scharfer Pfeffer und Knoblauch. Diese Inhaltsstoffe sind nicht ungefährlich. Sie können Ihre Haut ernsthaft verbrennen. Sie können nur mit Handschuhen mit ihnen arbeiten. Gelangt Pfeffer in die Atemwege, kann es zu Husten kommen. Bei der Arbeit kann es nicht schaden, die Atemwege mit einer Atemschutzmaske oder einem Mullverband zu schützen. Waschen Sie sich nach dem Kochvorgang gründlich die Hände mit Seife; berühren Sie davor nicht Ihr Gesicht, insbesondere nicht Ihre Augen.
  • Trockenes georgisches Adjika wird aus getrocknetem oder sogar getrocknetem Pfeffer zubereitet. Dazu werden die Schoten an den Stielen an einem warmen und gut belüfteten Ort aufgehängt, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
  • Die Pfeffersamen und ihre Trennwände haben den scharfsten Geschmack. Um Adjika mit einem milderen Geschmack zu erhalten, werden Paprika vor der Verwendung entkernt. Um eine sehr scharfe Würze zu erhalten, werden Paprika zusammen mit ihren Samen verarbeitet.
  • Wenn Sie Adjika wie traditionelles georgisches zubereiten möchten, verzichten Sie auf Küchengeräte und hacken Sie die Zutaten fein und mahlen Sie sie in einem Mörser. Wenn Ihnen Authentizität nicht wichtig ist, können Sie die Produkte mit einem Mixer, einer Kaffeemühle, einem Fleischwolf oder einer manuellen Knoblauchpresse mahlen.
  • Für trockenes Adjika waschen und trocknen Sie einfach die Gläser. Für Adjika von Rohes Gemüse und frischen Kräutern müssen Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden. Es ist ratsam, Adjika mit Metalldeckeln zu verschließen, um einen dichten Verschluss zu gewährleisten. Wenn Sie das Gewürz jedoch im Kühlschrank aufbewahren, können Sie auch mit Nylondeckeln auskommen.

Echte georgische Adjika ist ein extrem scharfes und salziges Gewürz; es muss mit Vorsicht verwendet werden, damit es den Geschmack betont und nicht unterbricht Fertiggerichte. Dieses würzige Gewürz ist für Menschen mit Magen-Darm-Geschwüren kontraindiziert.

Georgische Adjika mit Knoblauch und Walnüssen

Zusammensetzung (pro 0,7–0,8 l):

  • scharfe Paprika – 0,5 kg;
  • Kerne Walnüsse– 100 g;
  • Knoblauch – 0,4 kg;
  • frischer Koriander – 0,2 kg;
  • frische Petersilie – 0,2 kg;
  • Hopfen-Suneli – 50 g;
  • Koriandersamen – 20–25 g;
  • Salz – 60 g.

Kochmethode:

  • Waschen Sie die Paprika und frischen Kräuter, legen Sie sie auf ein sauberes Tuch und warten Sie, bis sie vollständig trocken sind.
  • Den Knoblauch schälen.
  • Die Walnusskerne in einer Bratpfanne (ohne Öl) trocknen.
  • Schneiden Sie die Stiele der Paprika ab. Wenn Sie eine weniger scharfe Würze wünschen, schneiden Sie die Schoten in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
  • Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf mahlen oder fein hacken und in einem Mörser und Salz mahlen.
  • Mahlen Sie den Koriander mit einer Pfeffer- oder Kaffeemühle und geben Sie ihn zu den restlichen Zutaten.
  • Gießen Sie Suneli-Hopfen und Salz in die Gemüsemischung, falls Sie es noch nicht hinzugefügt haben.
  • Rühren Sie die Gewürze um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
  • Kleine Gläser sterilisieren, mit Adjika füllen, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Farbe der Adjika hängt davon ab, welche Pfefferfarbe Sie dafür verwendet haben. Sie sollten jedoch nicht erwarten, dass sie eine leuchtend rote Farbe hat: Die Kräuter und Gewürze lassen es nicht zu, dass dies so bleibt.

Trockene Adjika im georgischen Stil

Zusammensetzung (pro 0,5–0,7 l):

  • scharfe Paprika – 0,7 kg;
  • Khmeli-Suneli – 75 g;
  • Koriander – 75 g;
  • Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Paprika waschen. Wenn es trocknet, befestigen Sie es an einer Angelschnur (an den Stielen) und hängen Sie es zwei Tage lang an einem trockenen, aber gut belüfteten Ort auf.
  • Die Paprika herausnehmen und den Stielansatz abschneiden.
  • Die Paprika zusammen mit den Kernen durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle mahlen.
  • Koriandersamen in einen Mörser geben, salzen und zermahlen.
  • Verbinden gemahlener Pfeffer, Salz mit Koriander, Hopfen-Suneli. Gründlich mischen.

Es bleibt nur noch, das Gewürz in ein sauberes, trockenes Glas zu füllen und an einem vor Licht und Feuchtigkeit geschützten Ort aufzubewahren. Wie viel Gewürze Sie verwenden, hängt davon ab, wie saftig die Paprika ist und bei welcher Temperatur sie trocknet.

Grüne Adjika

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

  • grüne Paprika (scharf) – 0,2 kg;
  • Knoblauch – 0,2 kg;
  • Selleriegrün – 0,2 kg;
  • Koriander – 150 g;
  • Petersilie – 100 g;
  • Walnusskerne – 50 g;
  • Salz – 40 g;
  • Minze – 2–3 Zweige;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  • Gemüse und Kräuter waschen, trocknen, mit einem Fleischwolf zerkleinern.
  • Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten und im Mörser zerstoßen.
  • Kombinieren Sie die Zutaten, indem Sie Pfeffer und Salz hinzufügen.
  • Rühren, bis sich das Salz auflöst.
  • In ein sterilisiertes Glas geben und fest verschrauben.

Bewahren Sie gekochte Lebensmittel gemäß auf dieses Rezept Georgische Gewürze können nur gekühlt werden.

Adjika im georgischen Stil mit der Zugabe von Paprika

Zusammensetzung (pro 0,5 l):

  • scharfe Paprika – 0,25 kg;
  • Paprika – 0,25 kg;
  • frisches Basilikum – 100 g;
  • frischer Koriander – 100 g;
  • Knoblauch – 0,3 kg;
  • getrocknetes Basilikum – 20 g;
  • gemahlener Koriander– 40 g;
  • Salz – 100 g.

Kochmethode:

  • Die Paprika von den Kernen schälen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.
  • Kräuter und Knoblauch ebenso hacken.
  • Das Pfefferpüree mit der Knoblauchmasse und den Kräutern vermischen, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Koriander und Salz hinzufügen.
  • Gut vermischen und auf ein Backblech legen.
  • Legen Sie das Backblech in den Ofen. Lassen Sie die Adjika 1,5–2 Stunden lang bei einer Temperatur von 50–70 Grad trocknen, ohne sie zu schließen oder die Konvektion einzuschalten. Wenn Ihr Ofen die erforderliche Temperatur nicht aufrechterhält, trocknen Sie die Adjika 6–8 Stunden lang in der Küche.
  • Adjika in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Gewürz sollte kühl gelagert werden, idealerweise im Kühlschrank.

Adjika ist auf Georgisch ein scharfes und würziges Gewürz aus Pfeffer und aromatischen Kräutern, oft unter Zusatz von Knoblauch, Nüssen, Koriander und anderen Zutaten. Ein wesentlicher Bestandteil ist Salz. In Georgien wird Adjika in großen Mengen für den Winter zubereitet. Das können auch unsere Landsleute, die eine Vorliebe für die kaukasische Küche haben.

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