Kleine Zwiebeln im Glas für den Winter. Eingelegte Zwiebeln: eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Es gibt so viele Rätsel, Sprüche und Witze, die dieser wundervollen Pflanze wie keiner anderen gewidmet sind. Erinnern Sie sich nur an die berühmtesten: „Der Großvater steht da, gekleidet in hundert Pelzmäntel, wer ihn auszieht, vergießt Tränen“ oder „Zwiebel – von sieben Leiden.“ Die russische Küche ist seit jeher für ihre Fülle an Zwiebeln und Knoblauch bekannt. In Russland essen die einfachen Leute seit jeher Zwiebeln mit Brot, Salz und Kwas. Natürlich wussten die Menschen damals nichts über spezielle flüchtige Substanzen, Phytonzide, die antimikrobielle Eigenschaften haben, aber sie bemerkten die Heilkraft von Zwiebeln und beschrieben bereits in den ersten Kräuterkundigen Methoden, sie bei verschiedenen Krankheiten einzusetzen: „Frische Zwiebeln, Bei innerlicher Anwendung haben sie eine hervorragende Wirkung bei Magen- und Magenschwäche Verdauungsstörungen, schleimige und krampfartige Atemnot, Wasser- und Steinkrankheit... Bei vorherrschenden Infektionskrankheiten ist es sehr nützlich, Zwiebeln zum Essen hinzuzufügen und zum Frühstück Zwiebelsuppe mit Salz, Pfeffer und Essig zuzubereiten.“

Die Menschheit kennt etwa 300 Zwiebelarten, aber die häufigste davon sind natürlich Zwiebeln. Je nach Geschmack wird es in drei Gruppen eingeteilt: würzig, halbscharf und süß. Rot und Lila genießen bei Hausfrauen besondere Wertschätzung. Zwiebel, es ist nicht so scharf wie Weiß und sieht in Salaten sehr gut aus. Es gibt auch Schalotten. Es schmeckt wie weiche rote Zwiebel. Besonders gut schmecken Schalotten in Soßen und als Beilage. Und Frühlingszwiebeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Lauch ähnelt im Aussehen dicken Frühlingszwiebeln. Bis zum Herbst bildet sie lange, fleischige und saftige Blätter mit einem feineren Geruch als der von Zwiebeln. Es wird in roher, gekochter und getrockneter Form in Lebensmitteln verwendet. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, die für die blutbildende Funktion des Körpers notwendig ist. Schnittlauch (Schnittlauch) wächst wild auf Wiesen, Felshängen und Tälern. Der Geschmack seiner Blätter ist sanft, nicht scharf. Diese Zwiebelsorte wird zur Zubereitung von Salaten, Soßen und als Dekoration für Gerichte verwendet. Schnittlauch enthält viel Provitamin A, Kalium und Kalzium.

Zwiebeln haben bakterizide, wundheilende, entzündungshemmende, antiskorbutische, harntreibende, schweißtreibende, schleimlösende, blutstillende, antitumorale und leicht abführende Wirkung. Es hemmt Fäulnis- und Gärungsprozesse im Darm, steigert die Herztätigkeit, wird zur Vorbeugung von Arteriosklerose und bösartigen Tumoren eingesetzt, verbessert die Aktivität der Gallenblase und fördert eine bessere Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper.

Zwiebeln enthalten viele Vitamine: C, PP, E, B1 B2, B3, B6, Provitamin A. Darüber hinaus sind Zwiebeln reich an Mineralsalzen, essentielle Öle, Zucker, organische Säuren. Nicht umsonst heißt es, dass ein solches Gemüse den menschlichen Körper vor Erkältungen und anderen Krankheiten schützt, insbesondere in der kalten Jahreszeit.

Zwiebeln spielen beim Kochen schon immer eine wichtige Rolle; gesunde Rezepte, wird als Gewürz zum Einmachen verwendet, zu Salaten, Soßen und Bratensoßen hinzugefügt und sowohl roh als auch gebraten verwendet. Passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüsegerichte, Suppen, eine hervorragende Ergänzung zu Schmalz, Käse und Wurstwaren.

Keine einzige Hausfrau kann sich ihre Gerichte ohne Zwiebeln vorstellen. Auf jedem Grundstück, auch auf dem kleinsten, nimmt ein Beet mit Zwiebeln den ehrenvollsten Platz ein. Schließlich ist dies ein wirklich nützliches und nützliches Gemüse für unseren Körper. Daher ist die Ernte von Zwiebeln für den Winter oft die einzige mögliche Option Konservierung dieses gesunden Gemüses.

Zwiebeln sind unprätentiös, sie können im Winter in der Wohnung gelagert werden, nachdem sie gründlich getrocknet und zu einem Zopf gebunden wurden, der an einem trockenen, kühlen Ort aufgehängt werden muss, oder Sie lagern die geerntete Ernte einfach in einer Holzkiste , aber auf keinen Fall in Plastiktüten, denn sie lassen keine Feuchtigkeit und Luft durch und die Zwiebeln beginnen schnell zu beschlagen und mit der Zeit zu faulen.

Getrocknete Zwiebeln erfreuen sich bei unseren Hausfrauen großer Beliebtheit, da sie ein hervorragendes natürliches Gewürz sind, das Gerichten im Vergleich zu im Laden gekauften Gewürzen ein reichhaltigeres Zwiebelaroma verleiht und mehr enthält nützliche Komponenten. Die Hauptsache ist, sie richtig zu trocknen, damit die Zwiebel eine angenehme Farbe bekommt. Die Zubereitung eines solchen Gemüses ist arbeitsintensiv, aber glauben Sie mir, es lohnt sich! Getrocknete Zwiebeln werden zu Ihrer kleinen „Würze“ in Ihren Gerichten.

Getrocknete Zwiebeln

Zutaten:
1,3 kg Zwiebeln,
1 Liter Wasser,
50 g Salz.

Vorbereitung:
Schälen Sie zunächst die Zwiebel von Schale, Wurzeln und Schwänzen, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und geben Sie sie in eine tiefe Schüssel. An Schneidbrett Schneiden Sie jede Zwiebel einzeln in dünne, gleichmäßige Ringe (3-4 mm). Wenn Sie sie dicker schneiden, trocknen sie nicht aus. Anschließend können Sie die Zwiebelringe in zwei oder vier Stücke schneiden. Wenn die Zwiebel gehackt ist, spülen Sie sie noch einmal unter fließendem Wasser in einem Sieb ab. Dies muss erfolgen, um den dünnen Film von den Ringen abzuwaschen. Um zu verhindern, dass die Zwiebel dunkel wird und ihre natürliche, angenehme Farbe behält, nehmen Sie einen tiefen Topf und erhitzen Sie das Wasser darin, bis es kocht. Salz hinzufügen und rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Wenn das Wasser abgekühlt ist, stellen Sie es für mehrere Stunden in den Kühlschrank und geben Sie erst danach die gehackte Zwiebel hinein und lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Salzlösung. Trocknen Sie die gehackten Zwiebeln anschließend mit einem Küchenpapier ab, um eventuelle Feuchtigkeit zu entfernen. Legen Sie die Zwiebel auf ein Backblech und glätten Sie sie mit Ihren Händen. Trocknen Sie die Zwiebeln im Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 50–60 °C 4–6 Stunden lang. Rühren Sie die Zwiebel ständig mit einem Holzspatel um, damit sie nicht anbrennt. Wenn die einzige Hauptzutat fertig ist, nehmen Sie das Backblech heraus. Lassen Sie die Zwiebeln auf Raumtemperatur abkühlen. Das Trocknen von Zwiebeln wird viel einfacher, wenn Sie einen elektrischen Trockner verwenden. Durch die Regulierung der Temperatur können Sie das Produkt mit dem geringsten Nährstoffverlust trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, dieses Produkt aufzubewahren: Geben Sie die getrockneten Zwiebelringe in ein sauberes, trockenes Glas und verschließen Sie den Deckel fest, damit keine Feuchtigkeit in das Gefäß gelangt, oder Sie legen es in eine dicke Plastik- oder Papiertüte. Aber schließen Sie es nicht sofort. Die Zwiebel sollte noch ein paar Tage „atmen“ und schließlich austrocknen. Und erst danach den Behälter fest verschließen und bis zum richtigen Moment verstecken. Getrocknete Zwiebeln können gemahlen oder einfach mit den Händen verrieben und zu jedem Gericht hinzugefügt werden.

Das Einfrieren von Zwiebeln für den Winter ist eine weitere Methode, um das Produkt möglichst vollständig zu konservieren. nützliches Material. Dafür brauchen wir frische Frühlingszwiebeln.

Frühlingszwiebeln einfrieren

Spülen Sie die Frühlingszwiebeln vor dem Einfrieren gründlich ab und trocknen Sie sie anschließend gründlich ab, um Klumpenbildung zu vermeiden. Am besten auf einer Serviette oder einem Handtuch trocknen, das Feuchtigkeit gut aufnimmt. Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln handvoll in Beutel. Achten Sie darauf, die Luft aus den Beuteln herauszudrücken und sie fest zuzubinden. Falls gewünscht, können Sie eine Mischung aus Grünzeug herstellen.

Zwiebeln für den Winter vorzubereiten bedeutet auch Einlegen, Einlegen, Einlegen und allerlei Zwiebelsalate. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack!

Zwiebeln mit Salz und Petersilie

Zutaten:
1 kg Zwiebeln,
1 kg Petersilie,
10 g Salz.
Für die Sole:
1 Liter Wasser,
700 g Salz.

Vorbereitung:
Zwiebeln und Petersilie fein hacken, vermischen, mit Salz bestreuen und fest in Gläser füllen. Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Eingelegte Zwiebeln (Grün)

Zutaten:
Zwiebelgrün,
1 Liter Wasser,
100 g Salz.

Vorbereitung:
Die Salzlake vorkochen und abkühlen lassen. Anschließend das Zwiebelgrün abspülen, trocknen lassen, hacken, in ein Sieb geben und 5 Minuten in gekühlte Salzlake tauchen. Dann die Zwiebel aus der Salzlake nehmen, leicht ausdrücken und gut verdichten, in sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie sie mit Plastikdeckeln ab und lassen Sie sie über Nacht warm (bei Zimmertemperatur). Überprüfen Sie morgens den Salzlakestand, fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu und stellen Sie die Gläser an einen kühlen Ort.

Eingelegte Zwiebeln

Zutaten:
2 kg kleine Zwiebeln.
Für die Marinade:
1 Liter Apfelessig,
50 g Zucker,
50 g Salz,
schwarzer Pfeffer,
Nelke.

Vorbereitung:
Die Zwiebeln schälen und in vorbereitete Gläser füllen. Gießen Sie kochende Marinade darüber, lassen Sie es 5-10 Minuten stehen, lassen Sie die Marinade abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal, dann rollen Sie die Gläser auf.

Mit Dill marinierter Lauch

Zutaten:
10 kg falscher Lauch,
1 Liter abgekochtes Wasser,
125 g Salz,
800 ml 6% Essig,
20 g Dill,
1 Teelöffel Dillsamen,
1 Teelöffel Piment,
1 Teelöffel Sahara.

Vorbereitung:
Die künstlichen Zwiebeln waschen, trocknen, in 3-4 cm lange Zylinder schneiden, mit Salzlake füllen und zwei Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Dann die Salzlake abtropfen lassen, den Lauch und den blanchierten Dill in Gläser füllen. Essig mit Dillsamen, Piment und 1 Teelöffel Zucker zum Kochen bringen und sofort die Gläser mit Marinade auffüllen. Sterilisieren Sie die Gläser (0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1-Liter-Gläser – 15 Minuten) und rollen Sie sie auf. Sie können den Konserven Karotten hinzufügen, die in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten sind.

Zwiebeln mit Pfeffer

Zutaten:
500 g kleine Zwiebeln,
2 Schoten rote oder grüne Paprika,
1 Stapel Tafelessig,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen, die Paprika entkernen und der Länge nach in Streifen schneiden. Das Gemüse in Salzwasser 5 Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln entkernen und mit Paprikastreifen füllen. Essig in ein Glas Brühe geben, aufkochen und die kochende Brühe über die Zwiebeln gießen, abdecken und einen Tag ruhen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen, erneut aufkochen, abkühlen lassen und erneut über die Zwiebeln gießen, mit einem Deckel abdecken und an einem kalten Ort etwa 4 Wochen ziehen lassen, danach kann es als Snack serviert werden.

Eingelegte Zwiebeln im Saft fest werden lassen schwarze Johannisbeere

Zutaten:
2 kg Steckzwiebeln.
Für 1 Liter Marinade:
70 ml Wasser,
300 ml schwarzer Johannisbeersaft,
50 g Salz,
50 g Zucker,
Gewürze: Zimt, Nelken, Piment, roter Pfeffer, Lorbeerblätter(Es können nicht alle Gewürze verwendet werden).

Vorbereitung:
Legen Sie die Zwiebeln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und lassen Sie sie dann schnell abkühlen. Reinigen und einige Zeit in Salzwasser einweichen. Anschließend in Gläser füllen und mit kochender Marinade übergießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Drahtgeflecht. Nach dem Kochen 5 Minuten lang sterilisieren. Anschließend die Gläser aufrollen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Anstelle von schwarzem Johannisbeersaft können Sie auch den Saft von roten Johannisbeeren, Stachelbeeren, sauren Äpfeln und anstelle von Zucker Honig verwenden, was der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Zwiebelkaviar

Diese wunderbare Zubereitung kann anstelle von Ketchup mit Nudeln, Kartoffeln verwendet werden... sehr lecker!

Zutaten:
1 kg Zwiebel,
400 g Tomaten,
60 ml Sonnenblumenöl,
40 g Tomatensauce,
Dill.

Vorbereitung:
Die Hälfte der Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Rest der Zwiebel hacken und mit kochendem Wasser übergießen. Die gebratenen und blanchierten Zwiebeln mischen und durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die Mischung hinein emailliertes Geschirr, hinzufügen Tomatensauce und 60 ml Sonnenblumenöl. Die Mischung nach Geschmack salzen, umrühren und 20–30 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis eine homogene, dicke Masse ohne Flüssigkeit entsteht. Ganz zum Schluss fein gehackten Dill dazugeben und umrühren. Kochenden Kaviar bis zum Rand in erhitzte Gläser füllen und sterilisieren: Halblitergläser 40 Minuten, Litergläser 50 Minuten. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.

Möchten Sie Ihre Lieben oder Gäste mit so etwas überraschen? Anschließend Zwiebelkonfitüre zubereiten. Dies ist der Fall, wenn Originalität im Namen und im Geschmack übereinstimmen und angenehm überraschen. Ihre kulinarische Exzellenz wird nicht unbemerkt bleiben, stellen Sie sicher, dass dies der Fall ist.

Zwiebelkonfitüre

Zutaten:
1 kg rote Zwiebel,
50 ml Pflanzenöl,
100 ml trockener Rotwein,
75 g Zucker,
50 g Honig,
Thymian,
4 EL Weinessig,
Salz auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Die Zwiebel schneiden (in Würfel oder halbe Ringe). In einem breiten Topf das Gemüse erhitzen Öl. Alle Zwiebeln in das Öl geben und unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Topf mit einem Deckel abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, dabei ans Rühren denken. Dann Wein und Essig hinzufügen, Salz, Honig, Zucker und Thymian hinzufügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen, dann den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse nicht mehr vom Löffel tropft und sich leicht dehnt. Nicht zu lange kochen! Trocknen Sie das sterilisierte Glas (500 ml), geben Sie die Konfitüre hinein und schließen Sie den Deckel. Im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie Konfitüre zu Käse, Pastete, gebratenem Fleisch oder einfach auf Toast.

Haben Sie bei der Vorbereitung der Zwiebeln für den Winter viele bittere Tränen vergossen? Verzweifeln Sie nicht – diese Tränen waren nicht umsonst, Sie sind ein wenig gesünder geworden. „Luk, in deinen Armen vergeht jede Krankheit“, sagte man im Osten. Vernachlässigen Sie dieses wunderbare Gemüse nicht, essen Sie es, haben Sie keine Angst davor, nach Zwiebeln zu riechen, bereiten Sie es auf den Winter vor und essen Sie es sicher das ganze Jahr. Ihr Körper wird es Ihnen danken!

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Larisa Shuftaykina

In diesem Rezept verwenden wir ganze Zwiebeln. Nehmen Sie dazu mittelgroße Zwiebeln, damit diese problemlos in Gläser passen.

Die Zwiebel putzen und gut waschen kaltes Wasser. Da zum Einmachen meist mehrere Kilogramm Zwiebeln benötigt werden, bereiten Sie geeignete Gerichte vor – zum Beispiel einen Eimer und gießen Sie kaltes Wasser hinein.

Dadurch reizt die Zwiebel die Schleimhaut weniger und Sie müssen nicht über jedes Stück geschältes Gemüse weinen. Bereiten Sie die Gläser vor – die Gläser müssen sauber und sterilisiert sein.

Füllen Sie jedes Glas mit Zwiebeln und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab, mit dem wir es verschließen. Lassen Sie die Zwiebel etwas ruhen und aufwärmen – etwa fünf Minuten. Damit die Zwiebeln gut stehen, empfiehlt es sich, das Wasser aus den Dosen in einen praktischen Topf abzulassen und zum Kochen zu bringen.

Füllen Sie die Zwiebel ein zweites Mal mit heißem Wasser und lassen Sie es ebenfalls fünf Minuten lang stehen. Beim dritten Mal müssen Sie dem abgelassenen Wasser aus den Dosen die erforderliche Menge Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Wenn Sie die Essenz einnehmen, vergessen Sie nicht, sie zu verdünnen. Bei allen Konserven empfiehlt sich die Verwendung von 9 %igem Essig; bei 6 % muss man etwas mehr nehmen. Kochen Sie die Marinade, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben, fügen Sie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.

Kochen Sie die Marinade einfach fünf Minuten lang und füllen Sie sie sofort in Gläser.

Rollen Sie die vorbereiteten Zwiebeln auf und drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald die Zwiebel abgekühlt ist, kann sie für Salate und andere Gerichte verwendet werden.

Wenn Sie ein Fan von Dosenzwiebeln sind und häufig Fleischgerichte oder Kebabs kochen, können Sie mehrere Gläser mit bereits gehackten Zwiebeln vorbereiten.

Die Zubereitung erfolgt wie im Ganzen, nur muss es gleich zu Beginn des Garvorgangs in Ringe geschnitten werden. Dazu können Sie eine spezielle Gemüsereibe verwenden. Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung.

Zubereitung würzig eingelegter Zwiebeln:

Für das zweite Rezept können Sie die gleiche Marinade verwenden, einfach hinzufügen Zitronensäure, Knoblauch und scharfe Pepperoni. Die Vorbereitung dieser Zubereitung wird viel einfacher sein.

Alle Produkte mit Marinade übergießen – Paprika und Zwiebeln nicht vergessen, fein hacken, den Knoblauch kann man ganz lassen.

Kochen Sie die Marinade etwa fünf Minuten lang, geben Sie dann in jedes Glas eine Prise Zitronensäure und Sie können es sofort aufrollen. Die Produktmenge wird pro Liter Wasser angegeben. Wenn Sie eine größere Menge herstellen, beachten Sie die Proportionen.

Jetzt wissen Sie, wie man Zwiebeln konserviert und immer lecker und lecker hat nützliches Werkstück. Es wird auch interessant sein zu sehen Hausrezept, das übrigens perfekt zu Fleischbeilagen passt.

Eingelegte Zwiebeln können für den Winter vorbereitet werden, auch wenn die Ernte nicht sehr reichhaltig war und die meisten der gesammelten Zwiebeln klein sind. Wenn der Ertrag dieses Gemüses alle Erwartungen übertreffen würde, wäre es völlig rücksichtslos, daraus keine Konserven herzustellen. Eingelegte Zwiebeln können schließlich zu Hering oder Fleisch serviert werden und sind auch pur sehr lecker.

Wie man Zwiebeln für den Winter einlegt

Sie können Zwiebeln für den Winter entweder im Ganzen oder in Ringen einlegen, aber Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen.

• Große Zwiebeln sollten Sie nicht im Ganzen einlegen, sondern lieber in Ringen oder Halbringen. Damit sie ihre Form behalten, empfiehlt es sich, sie nicht zu dünn zu machen – etwa einen halben Zentimeter.
• Kleine Zwiebeln müssen vor dem Einlegen geschält werden. Das geht ganz schnell, wenn man sie in kochendes Wasser taucht und anschließend mit kaltem Wasser abspült. Diese Reinigungsmethode eignet sich zwar nur, wenn Sie am selben Tag ein Gericht inklusive Wintersnack zubereiten möchten.
• Bevor die Zwiebeln mit der Marinade übergossen werden, sollten diese in heißem Wasser gehalten oder in kochendem Wasser blanchiert werden. Erst wenn sie durchscheinend werden, gelten sie als bereit zum Beizen.
• Zwiebeln werden in relativ viel Essig eingelegt, was jedoch negative Auswirkungen hat Geschmacksqualitäten Es spielt keine Rolle.
• Wenn es um die Vorbereitungen für den Winter geht, ist es notwendig, sauberes Geschirr zu verwenden, insbesondere Gläser und Deckel, die mit Dampf oder im Ofen sterilisiert wurden. Zum Verschrauben sollten Sie Metalldeckel verwenden, keine Nylondeckel.

Ein einfaches Rezept zum Einlegen von Zwiebeln für den Winter

• Zwiebelsätze – 1 kg;
• Wasser – 2 l;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
• Pimenterbsen – 6 Stk.;
• Tafelessig – 0,25 l;
• Salz – 0,2 kg.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und abspülen.
• Einen Liter Wasser mit 0,2 kg Salz aufkochen, die Zwiebel hineingeben und einen Tag ziehen lassen.
• Sterilisieren Sie die Gläser. Für die im Rezept angegebene Zutatenmenge benötigen Sie zwei Halbliterflaschen.
• Gewürze in Gläser verteilen, Zwiebeln anrichten.
• Essig mit einem Liter Wasser vermischen, aufkochen, über die Zwiebeln gießen.
• Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser etwa bis zur Mitte der Gläser. Zünde es an. 5 Minuten nach dem Kochen des Wassers in der Pfanne sterilisieren.
• Rollen Sie die Gläser auf und warten Sie bis zum Winter, um den Geschmack der eingelegten Zwiebeln zu genießen.

Nach diesem Rezept eingelegte Zwiebeln sind etwas sauer. Wer es milder schmecken möchte, kann die Zubereitung in einer leicht säuerlichen Marinade empfehlen.

Zwiebeln in leicht säuerlicher Marinade

• Zwiebel (klein) – 1,5 kg;
• Wasser – 1 l;
• Apfelessig – 0,2 l;
• Salz – 50 g;
• Zucker – 50 g.

Kochmethode:

• Entfernen Sie die Schale von den Zwiebeln und schneiden Sie den oberen und unteren Teil ab. In kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie es heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
• In sterilisierte Gläser füllen (drei Halblitergläser).
• Kochen Sie einen Liter Wasser, gießen Sie ein Glas Essig hinein, fügen Sie 50 g Salz hinzu und Kristallzucker. Alles zusammen ein paar Minuten kochen lassen. Die Marinade über die Zwiebeln gießen.
• Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
• Aufrollen und kopfüber unter einer Decke abkühlen lassen.

Dieses Rezept ist noch einfacher als das vorherige, allerdings könnten Feinschmecker die danach eingelegten Zwiebeln als nicht pikant genug empfinden. Ihnen kann ein anderer Weg vorgeschlagen werden.

Zwiebeln in würziger Marinade

• kleine Zwiebeln – 1,5 kg;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 80 g;
• Kristallzucker – 40 g;
• Tafelessig – 0,5 l;
• gemahlener Zimt – 5g;
• scharfer roter Pfeffer (gemahlen) – 2 g;
• Nelken – 6 Stk.;
• Sternanis – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt – 6 Stk.

Kochmethode:

• Schälen Sie die Zwiebeln, schneiden Sie den Wurzelteil und den „Hals“ ab.
• Die Zwiebeln in heißem Wasser einweichen und die Hälfte des im Rezept angegebenen Wassers und Salzes verwenden.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Gläser vor, indem Sie sie gründlich mit Backpulver auswaschen und sterilisieren. Kochen Sie auch die Deckel.
• Legen Sie einen Sternanis, Nelken und Lorbeerblätter auf den Boden jedes Glases. Die Zwiebeln darauf legen.
• Kochen Sie einen Liter Wasser, lösen Sie zwei Esslöffel Salz und Kristallzucker darin auf und fügen Sie Pfeffer und Senf hinzu. Nach dem Kochen den Essig hinzufügen, warten, bis die Marinade wieder kocht, und über die Zwiebeln gießen.
• Verschließen, umdrehen, in Handtücher einwickeln. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.

Nach diesem Rezept marinierte Zwiebeln sind sehr duftend.

Mit Dill und Pfeffer marinierte Zwiebeln

• kleine Zwiebeln – 1 kg;
• Süße Paprika– 0,2–0,25 kg;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• schwarze Pfefferkörner – 8 Stk.;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zitronensäure – 2 g;
• Dill (frisch) – 40 g;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 20 g;
• Kristallzucker – 80 g;
• Tafelessig - 0,25 l.

Kochmethode:

• Zitronensäure in einem Liter heißem Wasser verdünnen und diese Lösung über die gewaschenen und geschälten Zwiebeln gießen.
• Die Zwiebel in der Lösung 2-3 Minuten kochen, herausnehmen und die Flüssigkeit abtropfen lassen.
• Die Paprika waschen und in etwa einen halben Zentimeter dicke Ringe schneiden.
• Den Knoblauch schälen.
• Sterilisieren Sie zwei Halblitergläser und legen Sie jeweils ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe auf den Boden.
• Geben Sie in jedes Glas mehrere Zwiebeln, so dass sie eine Schicht bilden, und legen Sie einen Paprikaring darauf. Beschichten Sie also jede Zwiebelschicht mit Pfeffer und füllen Sie die Gläser mit Gemüse.
• Dill auf Zwiebeln und Paprika legen.
• Einen Liter Wasser mit Zucker und Salz aufkochen. Nachdem es kocht, Essig hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Sobald es kocht, schalten Sie es aus und gießen Sie die Marinade mit Zwiebeln in Gläser.
• Verschließen Sie die Gläser mit eingelegten Zwiebeln für den Winter mit Metalldeckeln. Auf den Kopf stellen und mit etwas Warmem abdecken. Nach 12 Stunden können Sie die Zwiebelgläser zur Lagerung herausnehmen.

Mit Dill marinierte Zwiebeln u Paprika, es wird aromatisch, mit einem würzigen Geschmack.

Bulgarische eingelegte Zwiebeln

• Zwiebel (klein) – 1 kg;
• Wasser – 0,3 l;
• Tafelessig – 0,3 l;
• Salz – 20 g;
• schwarze Pfefferkörner – 15 Stk.;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• rote Paprika – 1 Stk.

Kochmethode:

• Waschen Sie die Zwiebel, entfernen Sie die Schale, schneiden Sie den „Hals“ und den unteren Teil jeder Zwiebel ab. Machen Sie oben einen tiefen kreuzförmigen Schnitt. Stattdessen können Sie einen lockigen Schnitt um den Umfang (Zickzack) machen.
• Legen Sie ein paar Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner und etwa eine halbe Zwiebel auf den Boden des Glases.
• Ganze Paprika und restliche Gewürze hinzufügen. Stapeln Sie die Zwiebeln weiter in den Gläsern, bis sie etwa die Größe Ihrer Schultern haben.
• Essig mit Wasser verrühren, aufkochen und die Marinade über die Zwiebeln gießen.
• Mach den Deckel zu. Sie können Nylon verwenden, da bulgarische eingelegte Zwiebeln an einem kühlen Ort gelagert werden müssen: im Kühlschrank oder Keller.

Dieses einfache Rezept ist sehr beliebt.

Eingelegte Zwiebelringe

• Zwiebel – 0,5 kg;
• Wasser – 0,5 l;
• scharfer Pfeffer – 50 g;
• Salz – 10 g;
• Tafelessig – 0,2 l.

Kochmethode:

• Die in Ringe oder Halbringe geschnittenen Zwiebeln 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
• Ein Glas der restlichen Zwiebelbrühe mit Essig vermischen und eine Minute kochen lassen. Salz hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
• Zwiebelringe in ein sauberes Glas geben. Legen Sie eine Pfefferschote hinein. Heiße Marinade einfüllen.
• Mit einem beliebigen Deckel verschließen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank – im Winter sollten eingelegte Zwiebelringe bei einer Temperatur von bis zu 8 Grad gelagert werden.

Zu dieser Zwiebel passt gut gebratenes Fleisch, Sie können es sogar anstelle einer Beilage verwenden.

In Orangensaft marinierte Zwiebeln

• Zwiebelsätze – 1 kg;
• Wasser – 1,25 l;
• Salz – 50 g;
• Apfelessig – 0,5 l;
• Orangensaft – 0,25 l.

Kochmethode:

• 50 g Salz in einem Liter heißem Wasser verdünnen, über die vorbereiteten Zwiebeln gießen und 6 Stunden ziehen lassen.
• Essig mit einem Glas Wasser und der gleichen Menge Orangensaft aufkochen, Zwiebel in die Marinade geben und 5 Minuten blanchieren.
• Die Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Marinade übergießen und verschließen. Nach dem Abkühlen können Sie die Gläser in die Speisekammer oder an einen anderen Ort stellen, wo sie über den Winter gelagert werden.

Liebhaber werden diese Vorspeise lieben. ungewöhnliche Gerichte. Es kann mit Geflügelfleisch serviert werden.

In Rübensaft marinierte Zwiebeln

• Zwiebelsätze oder nur mittelgroße – 2 kg;
• Rüben – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Zucker – 120 g;
• Salz – 20 g;
• Zitronensäure – 10 g.

Kochmethode:

• Rohe Rüben schälen und reiben. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
• Mit Wasser auffüllen, aufkochen, nach dem Abkühlen abseihen.
• Zwiebeln schälen und waschen, Überschuss abschneiden. Wenn die Zwiebeln groß sind, können sie halbiert oder sogar in vier Teile geschnitten werden.
• Salz und Kristallzucker in die Rübenbrühe geben und aufkochen.
• Zitronensäure in die Brühe geben, umrühren und vom Herd nehmen.
• Die Zwiebeln in sterilisierte Gläser füllen, die Rote-Bete-Marinade einfüllen und mit den Deckeln fest verschließen.
• Auf die Deckel legen und mit einer Decke abdecken. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es zur Winterlagerung verstauen.

In Rübensaft marinierte Zwiebeln sind nicht nur lecker, sondern auch sehr schön. Passt hervorragend zu gesalzenem Hering.

Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Zwiebeln, dass es schwer ist, kein passendes zu finden, das die ganze Familie begeistert und von den Gästen zu Hause gelobt wird.

Quelle: http://OnWomen.ru/marinovannyj-luk-na-zimu.html

Wie man Zwiebeln für den Winter zu Hause köstlich einlegt

Mariniert Schnittlauch Für den Winter kann es entweder Zwiebel oder Grün sein. Und jede Sorte kann in Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden. Basierend auf dieser Marinade können Sie kochen verschiedene Soßen, und das Fruchtfleisch hacken oder reiben. Die weitere Verwendung kann sehr vielfältig sein, beispielsweise zur Zubereitung von eingelegter Butter oder Blumenkohl.

Eingelegte kleine Zwiebeln für den Winter

Beim Einlegen von Zwiebeln für den Winter werden nach diesem Rezept kleinste Früchte verwendet, die nicht viel Schärfe haben und in der Regel schwer zu verarbeiten sind frisch. Sie eignen sich aber sehr gut zum Marinieren und erfordern kein langes Garen. Die fertigen Produkte sind ausgezeichnet Aussehen und kann als Tischdekoration dienen.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 2-3 Kilogramm;
• Dill – 1-2 Bund;
• Essig – ein halbes Glas;
• Salz – 55 gr.;
• Zucker – 55 gr.

1. Waschen Sie die kleinen Köpfe, schälen Sie sie, legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie 2 Minuten lang. Ganz junge Früchte können Sie einfach in kochendes Wasser legen und einige Minuten unter einem geschlossenen Deckel stehen lassen . Anschließend das Fruchtfleisch mit kaltem Wasser abspülen, dadurch wird der Saft entfernt und es kühlt schneller ab;
2. Während das Fruchtfleisch abkühlt, können Sie die Gläser vorbereiten; es ist praktisch, kleine Gläser zu verwenden, damit der Inhalt auf einmal verzehrt werden kann. Der Behälter wird gewaschen, über kochendem Wasser sterilisiert und abgekühlt, bis er vollständig trocken ist;
3. Geben Sie Gewürze auf den Boden des vorbereiteten Behälters, geben Sie dann das vorbereitete Gemüse hinein und streuen Sie gehackte Kräuter darüber.
4. Während die Zubereitung steht, muss die Marinade zubereitet werden. Für ihn drin Essigsäure Salz und Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen, kochen;
5. Die vorbereitete Marinade sofort über die Zubereitungen gießen und mit Deckeln abdecken;
6. Legen Sie die Drehungen etwa 5 Minuten lang in kochendes Wasser, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß sterilisiert sind.
7. Anschließend können Sie die Twists mit Deckel aufrollen und zum Abkühlen beiseite stellen. Wenn der Twist vollständig abgekühlt ist, können Sie die Mischung in den Kühlschrank rühren.

Zwiebeln haben einen scharfen Geschmack und Geruch, aber wenn sie eingelegt werden, nehmen sie andere Aromen an und nehmen die Marinade auf. Dadurch wird es etwas zarter und weicher als frisch. Sie können auch andere Gewürze und Kräuter verwenden, die der Gastgeberin besser gefallen oder zur Verfügung stehen.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 400 gr.;
• Nelken – 1 Regenschirm;
• Pfeffer – 2 süße Erbsen;
• Zucker – 1 Tisch. FALSCH;
• Wasser – 200 Milliliter;
• Pfeffer – 5 Erbsen;
• Lorbeer – 2 Blätter;
• Salz – 1 Tee. Löffel;
• Essig – 2 Tisch. Löffel.

1. Reinigen Sie die Köpfe gut. Wenn Sie eine große Frucht verwenden, muss diese auf praktische Weise geschnitten werden; Sie können sie in Ringe, Halbringe oder Würfel schneiden. Die Schnittmethode kann so gewählt werden, dass sie später bequemer verwendet werden kann;
2. Legen Sie das vorbereitete Gemüse zunächst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Es wird aus Wasser unter Zugabe aller Gewürze zubereitet; Sie müssen die Marinade nicht lange kochen, sondern einfach auf eine Temperatur von 100 Grad bringen;
3. Wenn die Temperatur normal ist, können Sie Gemüse hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen. Das Feuer sollte nicht zu groß gemacht werden, damit die Masse nicht kocht, sondern etwas köchelt;
4. Die heiße Masse wird sofort in Gläser umgefüllt. Für mehr Langzeitlagerung Sie müssen die Gläser auf besondere Weise vorbereiten, sie waschen, Sie können Soda verwenden, gut ausspülen und zur Sterilisation über Dampf stellen. Dazu können Sie die Gläser etwa 15 bis 20 Minuten lang über Dampf halten, dann herausnehmen und auf den Kopf stellen, damit sie auf den nächsten Garschritt warten;
5. Wenn die Mischung in Gläser gefüllt wird, werden diese sofort mit Deckeln verschlossen. Es ist besser, die Drehung in einem kalten Raum aufzubewahren und die Festigkeit des Werkstücks zu überprüfen, indem Sie es auf den Kopf stellen.

Dieses Rezept kann denjenigen empfohlen werden, die sich nicht jeden Tag Zeit für das Putzen und Zerkleinern von Gemüse nehmen können. Bei der Zubereitung ist es bereits vollständig gereinigt und vorbereitet; es bleibt nur noch das Glas herauszunehmen, es zu öffnen und das Fruchtfleisch bestimmungsgemäß zu verwenden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie nicht genügend Zeit für die Vorbereitung haben.

Benötigte Zutaten:

• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Zucker – 2 EL. l.;
• Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Lorbeer – 2-3 Blätter;
• Essig 9% - 1 Glas.

1. Die Früchte werden gut gewaschen, geschält und in die notwendigen Stücke geschnitten. Sie können es in Ringe oder Halbringe schneiden oder spezielle elektrische Zerkleinerer verwenden und den Schneidvorgang beschleunigen;
2. Wenn das Fruchtfleisch fertig ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und stellen Sie es 5 Minuten lang beiseite;
3. Wenn das Fruchtfleisch aufgegossen ist, wird das Wasser abgelassen und dann erneut mit kochendem Wasser übergossen. Daher ist es notwendig, das Gemüse dreimal mit Wasser zu übergießen.
4. Danach hat das Gemüse alle Bitterkeit und Schärfe verloren, die Masse ist zart geworden und muss nicht mehr weiter gebraten werden;
5. Nachdem das Fruchtfleisch eingeweicht ist, müssen Sie Wasser auf den Herd stellen, Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen;
6. Übertragen Sie das Fruchtfleisch in einen zuvor sterilisierten und gewaschenen Behälter. Es muss sorgfältig festgestampft werden, damit weniger freier Platz bleibt.
7. Vorbereitete Behälter mit Gemüse mit kochender Marinade übergießen, mit Deckel verschließen und in eine warme Decke legen. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie die Gläser umdrehen, um die Dichtheit der Deckel zu prüfen. Nach dem vollständigen Abkühlen sind die Wendungen vollständig für den Transport in den Keller bereit.

Frühlingszwiebeln können nicht allein, sondern zusammen mit anderen Gemüsesorten eingelegt werden; diese Zubereitung wird im Frühling noch nützlicher, schöner und duftender. Darüber hinaus können Sie zum Einlegen junges Grün oder ziemlich reife Zweige verwenden. Natürlich erfordern solche Pflanzen unterschiedliche vorbereitende Vorbereitung, aber der Endgeschmack wird sehr interessant sein.

Benötigte Zutaten:

• Frühlingszwiebeln – 1 kg;
• Dill – 0,2 kg;
• Essig 6 % – 80 ml;
• Salz – 120 gr.;
• Zucker – 60 gr.;
• Gekochtes Wasser – 1 Liter;
• Pfeffer – 3 Erbsen.

1. Bereiten Sie zunächst das Grün vor, waschen Sie es, entfernen Sie gelbe und welke Bestandteile und schneiden Sie es. Kann geschnitten werden verschiedene Wege wie praktisch es für die Gastgeberin ist. Im Allgemeinen können Sie die Stiele einfach in mehrere Stücke schneiden, sodass sie vollständig in das Glas passen.
2. Jetzt können Sie sich um die Gläser kümmern und sie mit Spülmittel ausspülen Backpulver Es reinigt die Gläser gut und sterilisiert sie anschließend. Um eine große Anzahl von Gläsern schnell zu sterilisieren, müssen Sie sie in einen kalten Ofen stellen, ihn einschalten, auf 100 Grad erhitzen und die Gläser dort 15 bis 20 Minuten lang stehen lassen.
3. Kochen Sie die Marinade separat; sie besteht aus sauberem Wasser, gewürzt mit Gewürzen, Salz und Zucker. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie eine kleine Menge Essig hinzufügen, er kann nicht auf 100 Grad erhitzt werden, was bedeutet, dass Sie nicht kochen dürfen, Sie müssen ihn nur auf eine Temperatur von 80-90 Grad bringen und sofort wenden es aus;
4. Geben Sie die vorbereiteten Kräuter in die vorbereiteten Gläser und übergießen Sie alles mit der Marinade. Die Marinade sollte heiß sein, das Fruchtfleisch etwas verdichten und die Marinade erneut hinzufügen, sodass das gesamte Glas vollständig gefüllt ist.
5. Die fertigen Produkte müssen heiß mit Deckeln abgedeckt und unter einer Decke abkühlen gelassen werden. Anstelle von Eisenbezügen können Sie jedoch auch Nylonbezüge verwenden, jedoch nur sehr dichte. Lange Zeit werden solche Wendungen nur bei kalten Temperaturen, im Kühlschrank oder Keller gelagert.

Das Rezept schlägt vor, Gemüse in trockenem Wein oder Champagneressig zuzubereiten; das ist ziemlich ungewöhnlich, hat aber seine positiven Eigenschaften. Diese Zubereitung eignet sich gut als Marinade für Fleischgerichte und Salate. Das Rezept enthält außerdem Honig, der die Zwiebeln süßer macht und sie zarter und ungewöhnlicher macht.

Benötigte Zutaten:

• Frühlingszwiebelfedern – 1,5 kg;
• Wasser – 300 ml;
• Champagneressig – 300 ml;
• Flüssiger Honig – 50 Gramm;
• Thymian – 6 Zweige;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor; kochen Sie sie bei schwacher Hitze; Sie müssen der Essiglösung Honig und Wasser hinzufügen und alles mit Salz würzen. Nun sollte ständig umgerührt werden. Sie können jeden Honig verwenden, es empfiehlt sich jedoch, flüssige Honigsorten zu verwenden; diese lösen sich gut in der Marinade und verleihen der Mischung einen pikanteren Geschmack;
2. Wenn die Mischung 2 Minuten lang kocht, können Sie sie vom Herd nehmen und etwas abkühlen;
3. Während die Mischung abkühlt, können Sie das Grün in Gläser füllen. Sie werden mit Soda oder anderem vorgereinigt Waschmittel, sterilisieren und beiseite stellen;
4. Das dicht gepackte Fruchtfleisch wird mit heißer Marinade übergossen, die restlichen Gewürze werden hinzugefügt;
5. Als nächstes müssen Sie die Deckel vorbereiten, sie 10 Minuten kochen lassen und die Werkstücke damit abdecken;
6. Die Zubereitungen werden in kochendes Wasser gegeben, die Zubereitungen müssen heiß sein, und ein Handtuch wird auf den Boden der Pfanne gelegt, dann platzen die Gläser nicht;
7. Die Masse wird etwa 10 Minuten lang sterilisiert; bei großen Gläsern verlängert sich die Sterilisationszeit und erst dann können die Gläser mit Deckeln verschlossen werden;
8. Dann müssen Sie die Gläser gut einwickeln, warten, bis sie abgekühlt sind, und sie an einen kühlen Ort stellen. Der ideale Aufbewahrungsort wäre ein Keller oder Kühlschrank. Sie können einen solchen Twist nach ein paar Wochen essen, aber während der Marinierzeit wird die Mischung zarter und pikanter.

Sie können Zwiebeln während der gesamten Fruchtperiode der Pflanze einlegen und so den ganzen Sommer über nach und nach eine große Menge Zwiebeln zubereiten, die sehr vielfältig verwendet werden kann. Und jeder kann einfach eingelegte Zwiebeln knabbern.

Sie können gesalzene Wassermelone auch nach einem unserer Rezepte zubereiten.

Quelle: http://receptynazimu.com/marinovanya/luka.html

Eingelegte Zwiebeln: eine köstliche Vorbereitung für den Winter

Viele Gerichte erfordern eine besondere Würze, die ihnen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch ein exquisites Aroma verleihen kann. Um dieses Gewürz zu bekommen, muss man nicht weit gehen, denn es können gewöhnliche eingelegte Zwiebeln sein. Es gibt viele Variationen seiner Verwendung. Die interessantesten Methoden werden in diesem Artikel beschrieben.

Eingelegte Zwiebeln: ein leckeres Rezept für den Winter im Glas

Beim Einmachen von Gemüse werden immer ein paar kleine Zwiebeln in Gläser gegeben, aber dieses Gemüse kann man auch selbst für den Winter konservieren. Daraus lässt sich später wunderbar lecker zubereiten Wintersalate, zum Beispiel ein Hering unter einem Pelzmantel.

Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert. Um Zwiebeln einzulegen, müssen Sie also die folgenden Produkte vorbereiten:

• Zwiebeln (die Menge hängt davon ab, wie viele Gläser Sie einschrauben möchten).
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt (1-2 Blätter pro Glas).
• Ein paar Erbsen Piment.
• Dill.
• Löffel Zucker.
• Löffel Salz.
• Ein Löffel Essig.

Das Kochen beginnt:

1. Jedes Einlegen von Gläsern erfordert Wärmebehandlung Behälter. Hausfrauen sind es gewohnt, die Sterilisation mit kochendem Wasser durchzuführen, da dies eine einfache und wirksame Sterilisationsmethode ist. Dies muss unbedingt erfolgen, sonst kann das Gemüse verschwinden oder das Glas explodieren.
2. Während der Behälter sterilisiert wird, sollten Sie das Gemüse vorbereiten. Zum Einlegen eignen sich nur saubere Zwiebeln, daher muss jedes Gemüse gründlich gewaschen werden. Sie sollten auch den Dill und den Knoblauch waschen.
3. Knoblauch und Zwiebeln sollten geschält werden.
4. Jetzt können Sie Gemüse und Gewürze in das noch nicht abgekühlte Glas geben.
5. Einen kleinen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. In jedes Glas wird bis zum Hals kochendes Wasser gegossen. Gemüse sollte bis zu 7 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht werden.
6. Danach sollte das Wasser aus allen Dosen zurück in die Pfanne abgelassen werden. Die Hitze wird wieder auf mittlere Stufe gestellt und die Flüssigkeit zum Kochen gebracht. Dazu kommen Gewürze: Salz und Zucker.
7. Die entstandene Marinade muss in die Gläser umgefüllt werden.
8. Zum Schluss, vor dem Drehen, wird jedem Behälter ein Löffel Essig hinzugefügt.
9. Bevor Sie das Glas aufrollen, gießen Sie mehrmals kochendes Wasser über den Deckel.

Hinweis: Damit der Zwiebeldampf die Schleimhaut des Auges nicht reizt und man beim Arbeiten nicht weint, muss er halbiert und mit kaltem Wasser angefeuchtet werden.

Eingelegte Zwiebeln: schnell und lecker (Video)

Eingelegte Zwiebeln ohne Sterilisation für den Winter

Das Einmachen von Gemüse ist ein einfacher Vorgang, den jeder erlernen kann, insbesondere wenn man die Aufgabe vereinfacht und eine Sterilisation vermeidet.

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Einkaufsliste:

• Zwiebelzwiebeln.
• Wasser.
• Essig (am besten eignet sich Apfelessig, Sie können aber auch normalen Essig verwenden).
• Salz, Zucker (je 1 Löffel).
• Roter und schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Für dieses Werkstück empfiehlt es sich, eine kleine Zwiebel zu nehmen, aber wenn vorhanden großes Gemüse, dann sollten sie halbiert werden.
2. Alle Gemüse sollten in kaltem Wasser gewaschen und geschält werden.
3. Für eine schmackhafte Variante müssen Sie darauf achten, dass die Zwiebeln länger in der Marinade bleiben. Es wird wie folgt zubereitet: Sie müssen einen halben Liter Wasser zum Kochen bringen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Wenn die Marinade gerade zu kochen beginnt, Gemüse dazugeben und etwa 5-6 Minuten kochen lassen.
5. Wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, sollte das Gemüse noch 5 Minuten in der Marinade bleiben.
6. Geben Sie etwas Essig in ein sauberes Glas und gießen Sie das Produkt hinein.
7. Sie können mit dem Drehen beginnen.

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass das Gemüse länger im Essig ruhen muss. Dann Wintervorbereitung es wird gelingen.

Liste der benötigten Produkte:

• Perlzwiebeln (Sie können auch Zwiebeln nehmen).
• Weißweinessig.
• Salz, Zucker (je 1 Löffel).
• Öl (Oliven, Sonnenblumen).
• Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und geschälte Gemüse in Ringe schneiden. Auf Wunsch können Sie sie auch ganz lassen, insbesondere wenn Sie Perlzwiebeln verwenden.
2. Gemüse wird mit Essig übergossen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle Gewürze und Gewürze aus der Zutatenliste in heißes Wasser geben.
4. Dann Öl zur Marinade geben, gefolgt von Zwiebeln. Gemüse wird 5 Minuten lang in die Marinade eingelegt.
5. Danach werden sie mit einem Schaumlöffel herausgenommen und zum Drehen in Gläser gefüllt.

Jedes Glas ist mit Marinade gefüllt. Es wird kein Essig hinzugefügt.

Röstzwiebeln im Glas für den Winter: wie man sie zubereitet

Zutaten:

• Zwiebeln (am besten große nehmen).
• Gewürze: Salz, schwarzer und roter Pfeffer, Zucker.
• Öl zum braten.

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Vorbereitung:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält und fein gehackt werden.
2. Das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Sie können Butter und Sonnenblume kombinieren. Geben Sie gehackte Zwiebeln erst in die Pfanne, wenn das Öl vollständig heiß ist.
3. Die Zwiebel muss unter Rühren etwa 35 Minuten gebraten werden. Lass es nicht anbrennen. Es ist besser, es unter geschlossenem Deckel zu braten.
4. Die Gewürze werden 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzugefügt.
5. Die Röstzwiebeln werden in sterile Gläser gefüllt und mit Öl aufgefüllt.

Sie können sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl verwenden.

Eingelegte Zwiebeln in halben Ringen: Vorbereitung auf den Winter

Zutaten:

• Zwiebeln oder Krimzwiebeln.
• Nelke.
• Mineralwasser.
• Pflanzenöl).
• Essig.
• Salz und Zucker (je 1 Löffel).
• Lorbeerblätter
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen).

Vorbereitung:

1. Zunächst sollte das Gemüse in Wasser gewaschen und geschält werden. Während die Zwiebeln trocknen, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
2. Sie sollten die oben genannten Gewürze sofort in einen Topf mit Wasser geben und das Wasser dann kochen.
3. Während das Wasser erhitzt wird, wird die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten. Um die Zubereitung schön zu gestalten, empfiehlt es sich, Krimzwiebeln gemäß Rezept zu verwenden.
4. Wenn die Marinade kocht, können Sie gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Lassen Sie sie mit der Marinade etwa 5-7 Minuten kochen.
5. Anschließend wird der Inhalt der Pfanne in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Wie man Zwiebeln für den Winter einlegt, um Sandwiches zuzubereiten

Einkaufsliste:

• Mehrere Zwiebeln.
• Pflanzenöl (mehrere Esslöffel).
• Löffel Sojasauce.
• Essig und Salz.

Sie können mit dem Kochen beginnen:

1. Die gewaschene und geschälte Zwiebel muss gehackt werden. Für Sandwiches gilt das Schneiden in halbe Ringe als ideal.
2. Um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, wird gehacktes Gemüse mit kochendem Wasser übergossen und 2-3 Minuten stehen gelassen.
3. In einem separaten Behälter mischen Sojasauce, Gewürze und Sonnenblumenöl.
4. In diesen Behälter muss Gemüse gegeben werden, nachdem zuvor das Wasser abgelassen wurde. Sie sollten etwa eine Stunde ziehen lassen.

Die fertige Zwiebel kann entweder in einem Behälter versiegelt und für die Zukunft verwendet oder sofort aufs Brot gelegt werden.

Tipp: Die ideale Kombination für dieses Rezept sind eingelegte Zwiebeln mit Sprotten und Kräutern. So können Sie sehr viel bekommen leckeres Sandwich, dessen erste Schicht aus dem resultierenden Werkstück besteht, die zweite aus Sprotte, und die Oberseite mit Petersilie oder Salat dekorieren.

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Eingelegte Zwiebeln in Apfelessig (Video)

Wie diese einfache Rezepte Es gibt Zubereitungen für eingelegte Zwiebeln. Dies ist nicht die gesamte Liste möglicher Zubereitungsmöglichkeiten. Wir sollten nie vergessen, dass Kochen ein Bereich menschlicher Tätigkeit ist, in dem es immer ratsam ist, zu experimentieren und neue Meisterwerke zu schaffen.

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Derzeit sind mehr als dreihundert Zwiebelsorten bekannt. Am häufigsten werden jedoch Zwiebeln verwendet. Es hat breite Anwendung gefunden in Volksmedizin sowie in der Küche vieler Völker der Welt. Je nach Geschmack werden Zwiebeln in drei Sorten eingeteilt: scharf, halbscharf und süß. Das Gemüse kann eingefroren, eingelegt oder zur Geschmacksverbesserung zu Auberginen- oder Tomatenmarinaden hinzugefügt werden. Zur Vorbereitung auf den Winter eignen sich sowohl Zwiebelfedern als auch gewöhnliche Zwiebeln.

Marinieren – um Vitamine zu erhalten

Marinieren ist der beste Weg Bewahren Sie alle nützlichen Substanzen der Zwiebel und verleihen Sie ihr einen besonderen Geschmack. Das eingelegte Gemüse ist ein hervorragender Helfer bei der Zubereitung verschiedener Gerichte, wodurch zusätzliche Zeitverschwendung vermieden wird. Als Hauptzutat für hausgemacht Geeignet sind kleine Zwiebeln, für die Lagerung im Winter aufgrund der schnellen Trocknung ungeeignet.

Sie können auch anderes Gemüse in das Glas geben, zum Beispiel Rüben oder Karotten. Und wenn Sie Apfelmarinade zubereiten, erhalten die Zwiebeln einen ausgeprägteren Geschmack.

Zutaten für die Marinadenfüllung:

• 6 Prozent Biss - 5 Liter;
• Wasser - 4,5 Liter;
• Salz - 0,6 kg.

Gewürze:

• Lorbeerblatt - 10 Gramm;
• roter Pfeffer - 4 Gramm;
• Sternanis – 4 Gramm;
• Nelken - 5 Gramm;
• roter Pfeffer - 4 Gramm;
• Zimt - 5 Gramm;
• Piment - 5 Gramm.

Zur Ernte werden 4 Kilogramm kleine Zwiebeln verwendet. Sie sollten geschält und von allen verbleibenden Wurzeln befreit werden.

Um die Zwiebel viel schneller von der Schale zu befreien, müssen Sie sie drei Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und anschließend mit kaltem Wasser übergießen.

Auf diese Weise geschälte Zwiebeln müssen in einer Wasser-Salz-Lösung mit einem Verhältnis von Wasser zu Salz von 1000:200 (ml/g) aufbewahrt werden.

Wenn die Marinade fertig ist, geben Sie die Zwiebeln in saubere, trockene Gläser und füllen Sie diese mit der Füllung. Nach zwanzig Minuten muss die Marinade wieder in die Pfanne gegossen und aufgekocht werden. Der Vorgang des Umfüllens aus der Pfanne in die Gläser und zurück wird noch zweimal durchgeführt. Anschließend werden die Behälter mit einem Eisendeckel aufgerollt und kühl gelagert.

Honigfedern

Verneige dich dieses Rezept ist nur zusätzliche Zutat, aber aus vielen Fleischgerichten ist es kaum mehr wegzudenken.

Um Federn vorzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Wasser - 0,3 Liter;
• Federzwiebel - 1,5 Kilogramm;
• natürlicher flüssiger Honig - 0,05 Kilogramm;
• Weiß der trockene Wein- 0,3 Liter;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Thymian - ein paar Zweige.

Vorbereitung:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Honig und grobes Speisesalz hinzu. Die Zusammensetzung wird gründlich gemischt und einige Minuten kochen gelassen. Gehackte Federn in Halblitergläser geben und Thymianzweige dazwischen legen. Sie können sie nach Belieben platzieren – horizontal oder vertikal.

Anschließend wird der Inhalt des Glases mit kochender Marinade aufgefüllt. Der Behälter wird aufgerollt und zehn Minuten lang im Wasserbad sterilisiert. Lassen Sie das Werkstück nach dem Ausschalten des Feuers noch einige Minuten an einem warmen Ort stehen. Dies geschieht, um die Haltbarkeit zu verlängern.

Drei Farben

Dieses Rezept für eingelegte Zwiebeln macht das Gericht mit seinen leuchtenden Farben noch schöner. Die Zubereitung ist auch für diejenigen, die nicht besonders gerne kochen, nicht schwer.

Zutaten:

• Wasser - 1 Liter;
• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Pflanzenfett- 2 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• 9 Prozent Essig – 1/2 Tasse;
• Kurkuma – eine kleine Menge;
• Rüben - 0,150 Kilogramm;
• Zucker - 1 Esslöffel.

Wie man kocht:

Kleine Zwiebeln müssen mit kochendem Wasser übergossen und in Ringe geschnitten werden. Zur Zubereitung der Marinade Ocet, Salz, Sonnenblumenöl und Zucker in kaltes Wasser geben. Gehackte Zwiebeln werden in das erste Glas gegeben und mit Marinade aufgefüllt. Die gehackten Rüben werden in den zweiten Behälter gegeben und ebenfalls mit Marinade übergossen. In den dritten werden Zwiebelringe gelegt, die dann mit Kurkuma bestreut und mit Marinade übergossen werden.

Sobald die Marinade abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser für mehrere Stunden in den Kühlschrank, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Das Produkt ist am nächsten Tag gebrauchsfertig. Was ist, wenn der Behälter geschlossen ist? Nylonbezüge, dann das Werkstück ab Zwiebelringe Es hält den ganzen Winter über und wird nicht beschädigt.

Einmachen – Langzeitlagerung von Zubereitungen

Zusätzlich zum Einlegen werden Zwiebeln einer Methode zur Langzeitkonservierung des Produkts unterzogen, die als Konserven bezeichnet wird. Aber das leckerste und ungewöhnlichste ist nicht die Zwiebel, sondern der Bärlauch.

Bärlauch ernten

Verbindung:

• Gewinnersorte (Blätter und Stängel) - 1 Kilogramm;
• Meer- oder Speisesalz (grob) - 0,7 Kilogramm.

Vorbereitung:

Der Bärlauch wird gut gewaschen und anschließend dreißig Minuten in kaltem Wasser belassen. Danach wird das Grün noch einmal abgespült und mit kochendem Wasser übergossen. Als nächstes wird das Gemüse schichtweise in Gläsern ausgelegt und abgedeckt Große anzahl Tisch salz. Der Behälter wird bis zum Hals gefüllt, so dass Saft aus dem verdichteten Bärlauch zu fließen beginnt. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und an einen kalten Ort gestellt.

Zwiebelwickel

Dosenzwiebeln können Sie als Beilage zu Fleisch und Gemüse sowie bei der Zubereitung von ersten Gängen verwenden.

Verbindung:

• Zwiebel - 1 Kilogramm;
• Speisesalz - 1 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück (pro 1 Behälter);
• Zucker - 2 Esslöffel;
• 9 Prozent Essig – 1 Glas;
• Wasser - 1 Liter;
• Nelken – nach Ihrem Ermessen;
• Pfefferkörner - 3 Stück.

Vorbereitung:

Für die Zwiebelernte werden ganze mittelgroße Früchte genommen. Sie werden geschält und mit kaltem Wasser gewaschen.

Behälter zum Einmachen müssen dampfsterilisiert werden. In jedes Glas eine Zwiebel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Man lässt es also fünf Minuten lang „aufwärmen“, nachdem man jeden Behälter mit einem Deckel abgedeckt hat.

Dann wird das Wasser in das Gefäß gegossen und erneut erhitzt. Der Vorgang zum Umfüllen aus der Pfanne in ein Glas und zurück muss mindestens dreimal durchgeführt werden. Zum letzten, dritten Mal werden Zucker, Ocet und Salz zum Wasser in der Pfanne gegeben. Sobald sich Salz und Zucker aufgelöst haben, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Die resultierende Marinade wird in Gläser gefüllt. Der Behälter wird aufgerollt und umgedreht, bis er abgekühlt ist.

Zum Grillen können Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln konservieren. Die Kochtechnik wird ähnlich sein, aber ganz am Anfang muss gerieben oder gehackt werden. Gläser mit der Zubereitung müssen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

In diesem Fall verwende ich Zwiebelgewächse, die ich pflanze, um das Grün („Federn“) der Zwiebel wachsen zu lassen. Das Wetter draußen ist „nervös“, manchmal herrscht Dürre, manchmal regnet es, und als Folge davon verdorrten die „Federn“, der Regen nagelte sie am Boden fest und sie begannen zu faulen. Es ist eine Schande, es wegzuwerfen, denn es steckt viel Arbeit dahinter, also bewahre ich es für den Winter auf! =)

Zuerst schäle ich die Zwiebel. Damit sich die Schalen leichter entfernen lassen, gieße ich Wasser darüber. Gründlich waschen.

Einen Topf mit reichlich Wasser auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Ich füge Zwiebeln hinzu.

Ich blanchiere 3-5 Minuten. Ich nehme es aus dem Wasser, übergieße es mit Eiswasser und werfe es in ein Sieb.

Auf den Glühbirnen kann sich ein gelber Film bilden, den ich entferne.
Ich sterilisiere die Gläser im Ofen bei 180 Grad für 5-7 Minuten. Gleichzeitig koche ich die Deckel aus.

Ich habe Gewürze hineingegeben:
Pimenterbsen – 4 Erbsen pro Glas

Nelken - 2 Stk. pro Glas

Lorbeerblatt – 1 Blatt pro Glas

schwarze Pfefferkörner - 2 Stk. pro Glas

Zimt - mit der Messerspitze in jedes Glas geben.

Ich koche die Marinade. Die restlichen Gewürze in die Pfanne geben. Ich füge Salz hinzu.

Ich füge Kristallzucker hinzu.

Ich fülle es mit Wasser und stelle es zum Kochen auf das Feuer. In der Zwischenzeit fülle ich die Zwiebeln in Gläser.

Sobald die Marinade kocht, Essig hinzufügen. Ich rühre gut um, lasse es etwas abkühlen und gieße es in Gläser, sodass die Marinade die Zwiebeln bedeckt. Die Gewürze aus der Marinade gebe ich nicht in Gläser, sonst werden die Zwiebeln zu scharf =)

Ich lege ein Handtuch in einen großen Topf, gieße Wasser ein und stelle ihn auf das Feuer. Es sollte genügend Wasser vorhanden sein, um die „Schultern“ der Dosen zu erreichen.
Wenn das Wasser mindestens 60 Grad hat, stelle ich die Gläser auf und verschließe sie mit Deckeln. Ich sterilisiere 5-7 Minuten nach dem Kochen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit nehme ich die Dosen aus dem Wasser und rolle sie auf. Der Einfachheit halber unterschreibe ich. Ich drehe es um und lege es auf den Tisch. Ich decke meinen Mann mit demselben Caban ab und lasse ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Ich lagere Gläser an einem kühlen Ort.
Das Ergebnis ist eine sehr schmackhafte Zwiebel, die gut dazu passt Fleischgerichte. Ich verwende es auch in Salaten anstelle von frischen Zwiebeln und beim Pizzabacken.

Kochzeit: PT01H20M 1 Std. 20 Min.