Gebackene Pasteten mit Fleisch im Ofen. Fleischpasteten im Ofen

Die entstandenen Kuchen können sofort nach dem Abkühlen gegessen werden, besser ist es jedoch, sie über Nacht unter einem warmen Handtuch liegen zu lassen. Dann sättigt die Brühe im Inneren die gesamte Füllung und den Teig, wodurch die Pasteten außen knusprig und innen zart werden. Fleischpasteten passen gut zu Suppen, können aber auch pur ein herzhaftes Mittagessen sein. Guten Appetit!

Ein sehr einfaches Rezept für Fleischpasteten

Weich, üppig, saftige Kuchen mit Fleischfüllung ist ganz einfach zuzubereiten. Nach diesem Rezept können Sie es mit zur Arbeit nehmen oder zur Suppe oder servieren Gemüsesalat. Das Teigrezept für diese Kochvariante kann als ideal bezeichnet werden. Die Backwaren sind weich, zart und zergehen einfach auf der Zunge. Der unbestrittene Vorteil besteht darin, dass Sie verschiedene Füllungen verwenden können, nicht unbedingt Fleisch, Sie können den Teig für mehrere Portionen zubereiten und Backwaren mit anderen Füllungen wie Kohl, Pilzen, Ei und Reis zubereiten oder luftige, süße Brötchen mit Marmelade zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• Milch ─ 100 ml.
• Zucker ─ 3 EL.
• Trockenhefe ─ 6 g.
• Sauerrahm ─ 200 gr.
• Hühnerei ─ 3 Stk.
• Sonnenblumenöl ─ 100 ml.
• Salz ─ 0,5 TL.
• Mehl ─ wie viel Teig wird benötigt.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 800 gr.
• Zwiebel─ 1 Stk.
• Frische Karotten─ 1 Stk.
• Pflanzenöl ─ 3 EL.
• Salz ─ 1 TL.
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Durch die Teigverwendung ist der Teig weich und luftig. Zur Zubereitung 100 ml Milch etwas erwärmen und in eine hohe Tasse oder ein tiefes Glas füllen. Unbedingt Hefe und 1 EL Zucker hinzufügen. Der Süßstoff hilft, die Arbeit der Hefe zu stärken, dann werden die Kuchen so luftig wie möglich.
2. Der Teig sollte mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt werden. Es sollte passen und deutlich an Größe zunehmen.
3. Während Sie den Teig vorbereiten, müssen Sie den Teig zubereiten. Dazu 200 g zimmerwarme Sauerrahm und Butter verrühren. Es ist besser, fettreiche Milchprodukte zu sich zu nehmen, dann werden die Kuchen möglichst zart. Zur sauren Sahne hinzufügen Hühnereier 1 Eigelb beiseite legen, um die Pasteten damit zu bestreichen, bevor sie in den Ofen geschoben werden. 100 Milliliter Sonnenblumenöl und 2 EL hinzufügen. Löffel Zucker, 2 EL. Ich salze. Alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Sie sollten den Mixer nicht mit hoher Geschwindigkeit einschalten, da der Teig sonst verstopfen kann.
4. Den Teig in die Sauerrahmmischung gießen und gründlich vermischen. Zum vollständigen Kneten Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten. Um eine weiche Masse zu erhalten, ist es praktisch, einen speziellen Mixer mit Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit zu verwenden, aber danach müssen Sie den Teig noch mit den Händen kneten. Fügen Sie mehr Mehl hinzu, um den Teig glatt zu machen, die Masse sollte gut hinter Ihren Händen zurückbleiben. Der resultierende Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und 2,5 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt.
5. Nachdem der Teig aufgegangen ist, können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dafür die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Sie können der Füllung noch mehr Zwiebeln hinzufügen, dann wird sie saftiger.
6. Geriebenes Gemüse wird in einer Pfanne unter etwas Pflanzenöl gebraten. Sobald das Gemüse weich ist, hinzufügen gehacktes Fleisch und direkt in der Pfanne in kleine Stücke kneten.
7. Zum Hackfleisch müssen Sie 0,5 TL Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer, die Füllung gut vermischen und köcheln lassen, bis sie gar ist. Sollte sich herausstellen, dass die Füllung zu trocken ist, kann dies passieren, wenn Sie fettarmes Hackfleisch nehmen, das Sie hinzufügen können Pflanzenfett oder etwas abgekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen. Je nach persönlichem Geschmack können Gewürze hinzugefügt werden.
8. Sollten nach dem Kochen des Hackfleischs noch große Stücke übrig bleiben, können diese mit einem Mixer zerkleinert oder mit einem Kartoffelstampfer entfernt werden.
9. In den Teig wird nur gekühlte Füllung gegeben, daher muss er nach dem Abkühlen ausgerollt werden.
10. Sobald der Teig über die Ränder läuft, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen. Dazu müssen Sie es in kleine Stücke mit einem Gewicht von bis zu 50 g teilen.
11. Sie werden kreisförmig ausgerollt, die Füllung mit einem Löffel in die Mitte gegeben und die Ränder der Backwaren werden zusammengedrückt. Da sich der nach diesem Rezept zubereitete Teig beim Backen gut ausdehnt, müssen die Ränder der Torten gut fixiert werden, damit die Oberfläche glatt ist oder die Nahtseite nach unten gelegt wird.
12. Die vorbereiteten Kuchen werden auf ein Backblech gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und 30 bis 40 Minuten lang gehen gelassen.
13. Danach das Eigelb mit einer Gabel schütteln und die Oberfläche der Pasteten kurz mit Ei bestreichen goldbraune Kruste. .Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden und die Form sollte dort für 25-30 Minuten stehen.

Fleischpasteten sind fertig! Sie können zu ersten Gängen, warmem Tee serviert oder einfach so gegessen werden. Guten Appetit.

Saftige Pasteten mit Fleisch und Kartoffeln

Diese Kochoption verwässert das Tagesmenü, da eine neue Variation und Füllung verwendet wird. Kartoffeln werden sehr selten zu Fleisch verwendet, aber vergebens – so zubereitete Pasteten sind immer lecker und stehen puren in nichts nach Fleischgericht. Beide Komponenten lassen sich gut miteinander kombinieren, um dies sicherzustellen, müssen Sie sie nach diesem Rezept zubereiten.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl ─ 400 gr.
• Butter ─ 150 g.
• Trockenhefe ─ 1 TL.
• Hühnerei ─ 2 Stk.
• Hühnereigelb ─ 3 Stk.
• Sauerrahm ─ 150 gr.
• Salz ─ 1 TL.
• Zucker ─ 1 TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 500 g.
• Püree ─ 200 g.
• Zwiebeln ─ 2 Stk.
• Pflanzenöl ─ 1 EL.
• Butter ─ 40 gr.
• Milch ─ 50 ml.
• Salz ─ 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer ─ nach Geschmack.
• Gewürze für Fleisch ─ nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Sie müssen die Füllung vorbereiten. Schälen Sie dazu die Zwiebeln, schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie die Scheiben in eine Bratpfanne und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein. Braten, bis es glasig ist, dann das Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen abschmecken. Die Zusammensetzung muss zu einer homogenen Konsistenz gemischt und gebraten werden, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist und die Fleischkomponente fertig ist.
2. Vorgekochte Kartoffeln müssen püriert werden. Fügen Sie etwas Butter und Milch hinzu, damit das Kartoffelpüree weich wird. Das Püree wird auf das gebratene Hackfleisch gegeben und gründlich vermischt. Die Füllung für die Fleischpasteten ist nun fertig.
3. Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, gießen Sie Milch in eine separate Schüssel und fügen Sie geschmolzene Butter hinzu. Sie können es schnell in der Mikrowelle oder im Dampfbad schmelzen. Zucker, Salz und Trockenhefe zur Milchmischung hinzufügen und gründlich verrühren.
4. Vor dem Hinzufügen müssen Sie das Mehl zweimal sieben und es nach und nach in die Masse geben, um die Konsistenz zu kontrollieren. Kneten Sie den Teig zunächst mit einem Spatel und kneten Sie ihn dann mit den Händen auf dem Tisch weiter. Die Knetfläche sollte mit Mehl bestäubt werden.
5. Der Teig wird in drei Teile ausgerollt und zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 2 mm gefaltet. Legen Sie die Füllung auf den Rand, rollen Sie sie auf und drücken Sie beide Ränder zusammen.
6. Das Formen des Teigs ist einfach. Teilen Sie die Rolle mit der Handfläche in 6–8 Teile und drücken Sie die Ränder jedes Abschnitts mit den Händen fest. Die Kuchen werden einzeln von der Rolle gerissen, die Ränder begradigt und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech gelegt.
7. Eine ähnliche Methode wird mit dem restlichen Teig angewendet.
8. Die Kuchen müssen mit ausreichend Abstand voneinander auf ein Backblech gelegt werden, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben. Da der Teig hefefrei ist und ohne Teig hergestellt wird, dehnt er sich im Ofen bei Hitzeeinwirkung aus.
9. Die Pasteten sollten mit geschlagenem Eigelb bestrichen und für 30 Minuten in den Ofen gestellt werden. Der Backofen muss auf 180 Grad vorgeheizt sein.

Nach diesem Rezept zubereitete Kuchen werden immer unglaublich zart und weich. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich und bleiben auch am nächsten Tag genauso weich.

Fleischpasteten im Landhausstil

Was das Backen angeht, ist die russische Küche die vielfältigste überhaupt. In keiner anderen Küche gibt es so viele Möglichkeiten, einfache Kuchen zuzubereiten. Trotz aller Mühe bei der Zubereitung lohnt sich das Gericht. Im Biskuitverfahren zubereitete Backwaren werden immer zart, luftig und passen gut zu den Fleischkomponenten.

Zutaten:

Für den Test:

• Weizenmehl Prämie─ 1 kg.
• Frische Hefe ─ 25 g.
• Kristallzucker ─ 2 EL.
• Küchensalz ─ 1 TL.
• Butter ─ 100 g.
• Hühnerei ─ 3 Stk.
• Wasser ─ 1 EL.

Für die Füllung:

• Schweinefleischbrei ─ 300 gr.
• Rindfleisch ─ 300 g.
• Zwiebeln ─ 2 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pfeffer nach Geschmack.
• Sonnenblumenöl ─ ein paar Esslöffel.

Kochvorgang:

1. Frische Hefe zerbröseln, warmes Wasser in eine Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Hefe sollte sich vollständig im Wasser auflösen und eine zart-cremige Farbe annehmen.
2. Sie müssen dem Wasser etwas gesiebtes Mehl und Zucker hinzufügen. Rühren Sie die resultierende Masse leicht um und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen.
3. Während dieser Zeit sollte sich auf dem Wasser eine üppige Kappe bilden – das ist der Teig.
4. Um den Teig zu gären, müssen Sie einen großen Behälter vorbereiten. Ein Emailbecken reicht aus. Sie müssen etwa 800 g Mehl hineinsieben und den vorbereiteten Teig dazugeben. Hühnereier und geschmolzene Butter hinzufügen. Die Zutaten sollten warm, aber nicht heiß sein, da die Hefe bei hohen Temperaturen absterben kann.
5. Der Teig sollte gut mit Mehl vermischt werden und die restliche Mehlmenge hinzufügen. Sie müssen mit dem Kneten des Teigs von Hand beginnen. Die Masse sollte eine elastische Konsistenz annehmen. Nach dem Kneten müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken und 2-4 Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
6. Die Zubereitungszeit für den Teig hängt maßgeblich von der Frische der Hefe ab. Teig vorbereitet auf frische Hefe, kommt in 30 Minuten.
7. Nachdem der Teig an Volumen zugenommen hat, muss er geknetet werden. Das Brötchen sollte an einem warmen Ort unter einem Handtuch wieder aufgehen. Dies dauert 20 Minuten.
8. Während die Mehlkomponente kocht, müssen Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Das Fleisch wird von Adern und Fett befreit und in kleine Stücke geschnitten.
9. Die Zwiebeln werden geschält und in Viertel geschnitten.
10. Die Zwiebel mit dem Hackfleisch in einem Fleischwolf vermischen und die Masse gründlich vermischen.
11. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenöl hinein. Legen Sie das Hackfleisch nach dem Erhitzen aus. Während des Schmorvorgangs muss die Füllung ständig gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
12. Nachdem das Fleisch fertig ist, salzen Sie es und fügen Sie Dill hinzu.
13. Während die Füllung abkühlt, kann der Teig wieder aufgehen. Es muss mit Mehl bestreut und vorsichtig auf einen gesägten Tisch gelegt werden.
14. Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in Mehl, teilen Sie den Teig mit den Händen in mehrere kleine Kugeln und lassen Sie diese gehen.
15. Nach dem Proofen können Sie mit dem Formen beginnen. Rollen Sie dazu jeden dünnen Kreis aus. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte jedes Kreises geben und die Ränder leicht andrücken.
16. Die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Hühnereigelb bestreichen.
17. Stellen Sie die Form für 20–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Fertige Kuchen noch heiß aus der Pfanne nehmen. Das geht ganz einfach, indem man ihn leicht kippt und in einen tiefen Teller schüttet.

Fleischpasteten sind sowohl warm als auch kalt sehr lecker. Guten Appetit.

Fleischpasteten, die auf der Zunge zergehen

Den Geschmack von rötlichen und aromatischen Fleischpasteten kennt jeder seit seiner Kindheit; Mütter und Großmütter haben sie zubereitet, und dann war es einfach ein wahrer Genuss für den Magen und die Augen, denn sie sind nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schön. Da der Geschmack nicht nur von der Füllung, sondern auch vom Teig abhängt, muss auf dessen Zubereitung besonderes Augenmerk gelegt werden.

Zutaten:

Für den Test:

• Premiummehl ─ 4 EL.
• Trockenhefe ─ 10 g.
• Kuhmilch ─ 1 EL.
• Salz ─ 1 TL.
• Kristallzucker ─ 2 TL.
• Pflanzenöl ─ 3 EL.
• Butter ─ 80 gr.
• Hühnerei ─ 3 Stk.

Für die Füllung:

• Hackfleisch ─ 500 gr.
• Pflanzenöl ─ 1 EL.
• Zwiebel ─ 1 Stk.
• Salz nach Geschmack.
• Pfeffer nach Geschmack.

Rezept:

1. Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie eine vorgeheizte Bratpfanne auf und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie transparent ist.
2. Das Hackfleisch mit einem Holzspatel von Klümpchen befreien und braten, bis es gar ist. Das Hackfleisch muss sorgfältig gegart werden, es sollte weich werden.
3. Sobald es fertig ist, fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
4. Um den Teig zuzubereiten, geben Sie Trockenhefe in einen Behälter, fügen Sie 2 Teelöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz hinzu. Die aufgeführten Komponenten gut vermischen und zur Kuhmilch geben, die vorher erhitzt werden muss. 20 Minuten einwirken lassen.
5. Nachdem sich auf dem Teig eine hohe Kappe gebildet hat, wird er mit Butter verdünnt. Der resultierende Teig wird weitere 10 Minuten ruhen gelassen. Premium-Mehl einfüllen, Hühnereier dazugeben und den Teig umfüllen. Den Teig vermischen.
6. Die Masse sollte an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke zunehmen.
7. Aus der entstandenen Masse wird ein Brötchen geformt und in etwa 30 g schwere Stücke geteilt.
8. Jedes Stück gut ausrollen und in die Mitte des gekühlten Teigs legen Fleischfüllung.
9. Drücken Sie die Ränder des Kuchens vorsichtig zusammen, um ihn zu formen.
10. Die entstandenen Kuchen werden im Abstand von etwa anderthalb Zentimetern voneinander auf ein Backblech gelegt, da sie beim Backen zu stark an Volumen zunehmen.
11. Die fertigen Kuchen einfetten Eigelb, zum Garen in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schicken.

Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Fleischpasteten - perfekte Option für einen Snack. Manche mögen frittierte Kuchen, andere bevorzugen ofengebackene. Auf jeden Fall sind diese Backwaren genauso beliebt wie vor vielen Jahren.

Jede Hausfrau hat ein Rezept in ihrem Notizbuch, das von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Fleischpasteten Schritt-für-Schritt-Rezept- Grundprinzipien des Kochens

Der Teig für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein: ungesäuert, Hefe, Blätterteig, Butter und sogar aus Kartoffeln oder Hüttenkäse. Das Teigrezept wird je nach Zubereitungsart der Kuchen gewählt. Frittierte werden aus Butter oder magerem Fleisch zubereitet Hefeteig. Kuchen können aus jedem Teig in Öfen gebacken werden. Hefe bzw Butterteig gemischt mit Wasser, Milch oder fermentierte Milchprodukte. Hefe kann trocken oder roh verwendet werden. Sie werden in warmem Wasser aufgelöst, etwas Mehl und Zucker hinzugefügt, gemischt und stehen gelassen, damit die Hefe „aufwacht“. Anschließend die restlichen Zutaten zum Teig geben und kräftig verkneten weicher Teig, das abgedeckt mehrere Stunden aufbewahrt wird, bis es aufgeht. Es empfiehlt sich, in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

Für den Teig für Kartoffelpasteten wird das Gemüse gekocht und püriert. Eier, Hefe und Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Anstelle von Hefe können Sie auch verwenden Backpulver mit Essig gelöscht.

Die Füllung wird roh, frittiert oder zubereitet gekochtes Fleisch. Es kann sich um Lamm, Geflügel, Schweinefleisch, Rind usw. handeln. Einfaches Befüllen besteht aus mit Gewürzen gewürztem Fleisch und Zwiebeln. Komplexe Füllungen können Gemüse, Innereien und sogar Obst enthalten.

Hackfleisch für Pasteten wird roh oder mit Zwiebeln gebraten verwendet. Die frittierte Füllung wird erst verwendet, wenn sie abgekühlt ist.

Für Kuchen im Ofen müssen Sie das Fleisch nicht zu Hackfleisch zermahlen, sondern es mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

Belyashi oder frittierte Fleischpasteten werden in großen Mengen heißem Pflanzenöl gekocht. Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fleischpasteten ermöglichen die Zubereitung von Gebäck mit verschiedenen Fleischfüllungen.

Rezept 1. Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten im Ofen

Zutaten

700 g Weizenmehl;

300 g gekochtes Fleisch;

8 g Instant-Trockenhefe;

5 g Speisesalz;

ein Glas Milch oder abgekochtes Wasser;

50 ml Sonnenblumenöl;

60 g Kristallzucker;

Zwiebelkopf;

Gewürze.

Kochmethode

1. Milch oder Wasser erhitzen. Es ist sehr wichtig, dass die Flüssigkeit nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab. Hausfrauen-Anfänger machen den Hauptfehler: Sie verwenden Flüssigkeit bei Raumtemperatur, ohne sie zu erhitzen. In diesem Fall geht der Teig möglicherweise einfach nicht oder nur sehr langsam auf. Geben Sie also Hefe in die warme Flüssigkeit und rühren Sie gut um, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Anstelle von Trockenhefe können Sie auch Rohhefe verwenden, allerdings muss in diesem Fall die Menge verdoppelt werden. Fügen Sie etwas Zucker hinzu, rühren Sie erneut um und lassen Sie die Mischung zehn Minuten lang stehen, damit die Hefe ihre Wirkung entfalten kann.

2. Mehl hinzufügen und kneten, bis ein Teig wie Pfannkuchen entsteht. Dabei ist es sehr wichtig zu beachten, dass das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden muss. Es empfiehlt sich, dies zweimal durchzuführen. Das Mehl kann kleine Rückstände enthalten und das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff gesättigt, wodurch die Backwaren locker werden.

3. Drei Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben, salzen und vermischen. Es ist besser, raffiniertes Öl zu verwenden; es ist geruchlos, was bedeutet, dass es in Backwaren nicht wahrnehmbar ist. Das restliche Mehl in kleinen Portionen dazugeben und den elastischen Teig kneten. Kneten Sie es nicht zu lange, sondern nur so lange, bis es nicht mehr an Ihren Handflächen klebt. Wenn Hefeteig lange kneten, es wird „verstopfen“ und die Backwaren werden hart. In eine tiefe Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und einige Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, den Teig in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

4. Während der Teig geht, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Das gekochte Fleisch und die geschälten Zwiebeln in einem Fleischwolf drehen oder fein hacken. IN dieses Rezept Es wird gekochtes Fleisch verwendet, Sie können die Füllung jedoch auch aus rohem Fleisch zubereiten. Es kann Schweinefleisch, Huhn, Lamm oder Rind sein. Das gehackte Fleisch und die Zwiebeln unter ständigem Rühren in Pflanzenöl goldbraun braten. Fügen Sie der Füllung unbedingt Salz und Gewürze hinzu. Sie können der Füllung frische Kräuter hinzufügen.

5. Kehren wir zum Test zurück. Den aufgegangenen Teig mit den Händen ausstanzen und leicht kneten. Teilen Sie es in kleine Kugeln. Formen Sie daraus Kreise, die nicht dicker als ein Zentimeter sind. Dies kann mit einem Nudelholz oder einfach durch Kneten mit den Händen erfolgen.

6. Einen Löffel Hackfleisch in die Mitte geben. Verwenden Sie nur vollständig abgekühlte Füllung. Bringen Sie die Ränder zusammen und verschließen Sie sie sorgfältig.

7. Legen Sie die Stücke mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech. Die Backwaren mit einem Küchentuch abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dies ist notwendig, damit der Teig wieder aufgehen kann. Den Teig mit verquirltem Ei oder Milch bestreichen. Dies kann mit einer Silikonbürste oder einer Serviette erfolgen.

8. Legen Sie das Backblech in den Ofen. Unbedingt vorher auf 180 Grad vorheizen. Die Backzeit für die Pasteten beträgt 20 Minuten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten hilft Ihnen bei der Zubereitung köstlicher, fluffiger Backwaren.

Rezept 2. Frittierte Kuchen mit Fleisch Schritt für Schritt Rezept

Zutaten

ein halbes Glas Kefir;

900 g Premium-Weizenmehl;

Salz;

ein halber Liter Milch;

gemahlener schwarzer Pfeffer;

50 g Hefe;

60 g Weißbrot;

zwei Esslöffel Kristallzucker;

zwei Knoblauchzehen;

200 g Margarine;

große Zwiebel;

zwei Hühnereier;

Je 250 g Schweine- und Rinderbrei.

Kochmethode

1. Wir beginnen mit der Zubereitung der Kuchen mit dem Teig. Wir erhitzen die Milch, achten darauf, dass sie nicht heiß ist, sonst stirbt die Hefe einfach ab und der Teig funktioniert nicht. Die Hefe in warmer Milch auflösen. Sie können trocken oder frisch sein. Zur Hefemischung hinzufügen Kristallzucker und ein Glas gesiebtes Mehl. Gründlich mischen, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. Lassen Sie die Mischung vierzig Minuten lang an einem warmen Ort, bis sie zu gären beginnt. Schaum sollte an die Oberfläche steigen.

2. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Wir waschen das Fleisch. Wir reinigen das Rindfleisch von Filmen und Adern. Mit einem Messer fein hacken. Sie können es mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. Es kann zusammen mit dem Fleisch gemahlen werden, besser ist es jedoch, es fein zu hacken. Dadurch gibt die Zwiebel mehr Saft ab und die Füllung wird saftiger.

3. Weißbrot Kefir einfüllen, etwa fünf Minuten ruhen lassen und dann die Fleischfüllung hineingeben. Wenn Sie keinen Kefir haben, können Sie das Brot in klarem Wasser oder Milch einweichen. Die Füllung mit gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Nun gründlich vermischen.

4. Die Margarine schmelzen. Sie können dies in einem Topf bei schwacher Hitze tun oder die Margarine in eine Schüssel geben und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Das geschmolzene Fett abkühlen lassen und zum Teig geben. Fügen Sie hier die Eier hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu, nachdem Sie es zweimal gesiebt haben. Mit den Händen kneten, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht. Rollen Sie es zu einer Kugel, legen Sie es in eine große Schüssel, decken Sie es ab und lassen Sie es eine Stunde lang ruhen.

5. Den aufgegangenen Teig kneten und in kleine Stücke teilen. Wir kneten jeden einzelnen mit den Fingern zu einem Kuchen oder rollen ihn mit einem Nudelholz aus. Die Dicke des Teigs sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Einen Löffel Fleischfüllung genau in die Mitte geben. Wir ziehen die Ränder zur Mitte hin und befestigen sie vorsichtig. Dabei bleibt ein kleines Loch übrig, sodass der Kuchen die Form einer Tüte erhält. Lassen Sie die Kuchen etwa zehn Minuten gehen.

6. Groß Bratpfanne aus Gusseisen Gießen Sie viel Pflanzenöl ein. Es empfiehlt sich, raffiniert zu verwenden. Auf hohe Hitze stellen und erhitzen, bis leichter Rauch entsteht. Legen Sie die Pasteten mit der Seite mit dem Loch in das kochende Öl. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und goldbraun braten. Drehen Sie die Pasteten um und braten Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist.

7. Legen Sie die frittierten Kuchen auf einen Teller und bedecken Sie ihn mit Papierservietten, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Heiß servieren. Sie können die abgekühlten Fleischpasteten in der Mikrowelle erhitzen oder dämpfen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Fleischpasteten – Tipps und Tricks

• Sie können den Teig mit Kefir zubereiten. In diesem Fall müssen Sie ihn einige Stunden lang an einen warmen Ort stellen.
• Vor dem Braten der Kuchen unbedingt das Pflanzenöl gut erhitzen.
• Das Fleisch für die Füllung können Sie in einem Fleischwolf zerkleinern oder mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Legen Sie die heißen gebackenen Kuchen in eine tiefe Schüssel und decken Sie sie mit einem Handtuch ab, damit sie weich werden.

Traditionell gebackene Fleischpasteten passen gut zu ersten Gängen, Tee oder einfach zu einem herzhaften Snack. Du hast heute etwas Freizeit, dann schlage ich vor, dass du mit dem Backen von Fleischpasteten beginnst.

Auf unserer Website gibt es ein Rezept für Hefekuchen mit Kohl, die in einer Pfanne gebraten werden.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Backzeit: 15-20 Minuten

Zutaten für 12 Kuchen:

• frische Hefe 20 g
• Milch 250 ml
• Zucker 2,5 TL.
• Salz 0,5 TL.
• Weizenmehl 450 g (plus 100 g zum Bestäuben)
• Pflanzenöl 3,5 EL. l.
• Hühnerei 2 Stk.
• Schweinefleisch 300 g
• große Zwiebel
• Knoblauch optional
• gemahlene Pfeffermischung

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Rezept für gebackene Fleischpasteten

1. Bereiten wir hausgemachten Hefeteig für Fleischpasteten zu. Zerbröckeln Sie frische Hefe in einer kleinen Schüssel und fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu. Wenn Sie Trockenhefe haben, nehmen Sie 10-15 g.

2. Gießen Sie warme Milch in die Hefe, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu und vermischen Sie alles gut mit einem Löffel.

3. Nach 10–15 Minuten beginnt die Hefe zu wirken und die Milchmischung nimmt deutlich an Größe zu.

4. Geben Sie das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel, wo Sie dann den Teig kneten. Geben Sie eine Prise Salz zum Mehl und gießen Sie den Hefestarter hinein.

5. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und schlagen Sie die Eier hinein. Denken Sie daran, dass jeder Hefeteig für Kuchen im Uhrzeigersinn geknetet werden muss. Es ist sehr praktisch, einen normalen Esslöffel zu verwenden. Um Ihnen den Vorgang zu erleichtern, kneten Sie den Teig mit einer Küchenmaschine. Und wenn es für Sie bequemer und vertrauter ist, den Teig mit den Händen zu kneten, dann machen Sie es einfach auf einem mit Mehl bestäubten Tisch. Pflanzenöl hinzufügen und den Teig 7-10 Minuten lang glatt rühren.

6. Den Teig in eine saubere, geölte Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und stellen Sie sie an einen abgelegenen Ort ohne Zugluft.

7. Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten, erneut mit Folie abdecken und weitere 20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Fleischfüllung für die gebackenen Pasteten vor. Hierfür benötigen Sie frisches oder gekochtes Fleisch (Schweinefleisch). Nehmen Sie Zwiebeln nach Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Kartoffeln hinzufügen.

9. Das Schweinefleisch in einem Fleischwolf zerkleinern, Zwiebeln und Kartoffeln fein in Würfel schneiden.

10. In einer Bratpfanne zuerst die Zwiebeln und Kartoffeln anbraten und dann das Hackfleisch hinzufügen. Die Zutaten ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie nach Belieben Salz und gemahlenen Pfeffer zur Füllung hinzu. Damit die Füllung schnell abkühlen kann, gießen Sie sie aus der Bratpfanne in eine Schüssel.

11. Wenn der Teig zum zweiten Mal aufgegangen ist, können Sie mit dem Formen der Pasteten beginnen.

12. Bestreuen Sie den Tisch leicht mit Mehl, legen Sie den Teig darauf und teilen Sie ihn in gleich große Stücke.

13. Rollen Sie den Teig mit der Hand in runde Stücke und bedecken Sie diese mit Folie.

14. Nehmen Sie jeweils eine Teigkugel heraus und rollen Sie sie zu einem flachen Kuchen. Die Fleischfüllung in die Mitte des Fladenbrots legen.

15. Verbinden Sie die beiden Ränder des Kuchens mit der Oberseite, wie auf dem Foto.

17. Verbinden Sie alle Ränder des Kuchens fest, drehen Sie ihn mit der Nahtseite nach unten um und legen Sie ihn auf das Pergament. Vergessen Sie nicht den Abstand zwischen den Kuchen auf dem Backblech, da diese beim Backen aufgehen.

18. Decken Sie die Pasteten mit Folie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Dann die Folie entfernen und mit geschlagenem Ei bestreichen, nach Belieben mit Sesam bestreuen.

19. Backen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten lang bei 200 Grad.

Die fertigen selbst gebackenen Fleischpasteten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und erst dann servieren.

Lob gebührt der russischen Küche für ihren Erfindungsreichtum beim Backen! Es gibt so viel Abwechslung, die Sie nicht finden werden. Ich empfehle Backen leckere Kuchen aus hausgemachtem Hefeteig mit Fleischfüllung. Die Zubereitung der Kuchen ist mühsam, aber das Gericht lohnt sich. Butterkuchen fast gar Schwammmethode, werden luftig und zart. Ist ein Umtausch gegen Backwaren aus dem Supermarkt möglich? Ich bin kein Anhänger von im Laden gekauften „Tests“ und handle nach den Regeln einer fürsorglichen Hausfrau: „Selbstgemachtes Essen ist gesund und lecker!“

Also, lasst uns vorbereiten gebackene Kuchen mit Fleisch im Ofen...

Zunächst wird der Hefeteig geknetet. Zur Vorbereitung werden Produkte aus der Liste entnommen.

Frische Hefe in eine Schüssel bröseln.

Zur Hefe hinzufügen warmes Wasser und gründlich vermischen. Was ich bekam, nennt sich „Bleaching“.

Die Tünche mit Zucker und Mehl bestäuben. Leicht umrühren. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus der Mischung ist eine flauschige Mütze geworden – genau das brauchen Sie.

Bereiten Sie einen großen Behälter vor, der zum Gären des Teigs geeignet ist. Ich habe mich für ein Emaillebecken entschieden.

600 g Mehl in eine Schüssel sieben.

Fügen Sie flauschige Tünche hinzu.

Salz, warme Hühnereier und warme Butter hinzufügen. Alle Zutaten für den Hefeteig sollten nur warm und nicht heiß sein. Hefe stirbt bei hohen Temperaturen.

Den Teig mit Mehl und Hefe vermischen. Die restliche Mehlportion hinzufügen. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs von Hand.

Den Teig elastisch machen und auf den Boden des Behälters legen. Mit einem Handtuch abdecken und 2 Stunden warm halten.

Der Teig sollte gut aufgehen.

Danach erfolgt ein ordentliches Aufwärmen. Der Teig wird ausgerollt und wieder zu einem Brötchen geformt. Das Brötchen an einem warmen Ort unter einem Handtuch noch einmal gut aufgehen lassen.

Während der Teig geht, bereiten Sie das Hackfleisch vor. Es werden Produkte aus der Liste benötigt.

Fleisch und Zwiebel in Stücke schneiden.

Durch einen Fleischwolf geben.

In eine Pfanne geben und unter Zugabe von Sonnenblumenöl köcheln lassen.

Rühren Sie die Fleischfüllung während des Schmorens regelmäßig um.

Vergessen Sie nicht, Salz und Dill hinzuzufügen. Für den Winter verwende ich gefrorenen Dill.

Während die Füllung abkühlt, kehren wir zum Teig zurück. Im Becken stieg es prächtig auf. Mit Mehl bestäuben und auf den Tisch stellen.

Ich arbeite sehr gerne mit dem Teig auf einem Waffeltuch. Es klebt praktisch nicht daran. Es geht immer etwas Mehl in den Staub.

Tauchen Sie Ihre Fingerspitzen in Mehl. Fassen Sie den Teig und spritzen Sie Minibällchen auf das Brett. Geben Sie ihnen etwas Platz.

Die Koloboks zu dünnen Kreisen ausrollen.

In die Mitte jedes Kreises einen Esslöffel Hackfleisch geben.

Machen Sie Kuchen in jeder beliebigen Form. Ich mag Boote.

Die Stücke mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. Mit geschlagenem Eigelb und Wasser bestreichen.

Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen. Fertige Fleischpasteten kommen beim Kippen ganz einfach aus dem Ofen. Es geht um Luftigkeit.

Gebackene Fleischpasteten zergehen auf der Zunge wie... Zuckerwatte. Witz!

Hausgemachte Fleischpasteten aus Butterteig Hergestellt mit frischer Hefe, wirklich unvergleichlich. Zerbrich den abgekühlten Kuchen! Ist das nicht ein Märchen?

Was könnte schmackhafter und aromatischer sein als hausgemachte Fleischpasteten, köstlich und rosig? Sie können als eingereicht werden herzhafter Snack oder ein separates Gericht. Kuchen gelten als Symbol für Wohnkomfort und Familienwohlbefinden; sie eignen sich sehr gut zum Naschen unterwegs. Nicht umsonst wurden in Rus die Kochkünste einer Hausfrau daran gemessen, wie sie Teig knetet und Kuchen backt. Kuchen werden aus Hefe, ungesäuertem Blätterteig usw. hergestellt Mürbeteig Mit verschiedenen Füllungen werden sie gebacken und frittiert. Und was Ihrer Familie gefällt, erfahren Sie erst durch Ausprobieren. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Fleischpasteten zubereitet, damit sich Ihr Haushalt nicht davon losreißen kann!

Vorbereitung der Füllung für Fleischpasteten

Für leckere Füllung Die Zwiebel in etwas Pflanzenöl anbraten, 350 g Rindfleisch und 350 g hinzufügen Schweinehackfleisch und unter Rühren braten, bis der Fleischsaft verdampft ist. Das Hackfleisch sollte krümelig, gut durchgebraten und ohne Klümpchen sein.

Leckere Fleischpasteten aus Mürbeteig

Mürbeteigkuchen sind unglaublich zart, also probieren Sie sie unbedingt aus – zum Beispiel für ein festliches Abendessen oder für einen besonderen Gästeempfang. 200 g Mehl in eine Schüssel sieben, 2 Eier und 70 g weiches hinzufügen Butter, eine Kugel formen und in Frischhaltefolie eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung 300 g gekochtes, in Stücke geschnittenes Schweinefleisch, gehackte Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, getrocknete oder frische Kräuter, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz in einem Fleischwolf oder Mixer zermahlen. Den Teig ausrollen, Kreise ausstechen, das Fleisch in die Mitte legen, Pasteten formen und bis zu 25 Minuten bei 180 °C backen.

Rezept für Fleischpasteten aus ungesäuertem Teig

Für ungesäuerte Kuchen 300 g fette Sauerrahm und 180 g weiche Butter mischen, 1 TL hinzufügen. Salz und 800 g Mehl. Den Teig gründlich durchkneten, in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In anderen Rezepten ungesäuerter Teig Es gibt Eier, Wasser, Milch, Kefir und Pflanzenöl – wählen Sie die Variante, die Ihnen am leckersten erscheint.

Den Teig zu einer 4 cm dicken Schicht ausrollen, Kreise ausstechen, mit Ei bestreichen, die Füllung in die Mitte geben und Torten formen. Für die Füllung 800 g Rindfleisch kochen, mit Röstzwiebeln und 2–3 g vermischen gekochte Eier, in Würfel schneiden. Die Füllung mit Salz, Pfeffer und Dill würzen und für die Saftigkeit noch ein Stück Butter dazugeben. Backen Sie die Kuchen 15–20 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 °C.

Außergewöhnlich lecker Fleischpasteten zubereitet aus Vanillesoße, Quark und Kartoffelteig, was Ihren Lieben sicherlich gefallen wird. Der Duft von frittierten oder gebackenen Fleischpasteten lässt sich nicht verbergen. Geröstet, unglaublich weich, saftig und herzhafte Kuchen Sie können es jeden Tag essen, aber um Ihrer Figur nicht zu schaden, machen Sie den Teig dünner, aber fügen Sie mehr Füllung hinzu!