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Kuchen aus Butterteig mit gefrorenen Kirschen. Kirschkuchen aus Hefeteig

Der Kuchen kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, besonders beliebt ist jedoch das Dessert mit Kirschen. Während der Saison werden frische Beeren verwendet, in der übrigen Zeit gefrorene Beeren, die ihre Eigenschaften und ihren Geschmack nicht verlieren. Das Kirschkuchen-Rezept ist einfach und sehr leicht. Egal für welche Teigsorte man sich entscheidet, auch eine Hausfrau, die auf diesem Gebiet keine Erfahrung hat, kommt mit der Zubereitung zurecht.

Dies ist die häufigste Version von Kirschbackwaren. Es ist aromatisch und lecker, ideal zum schnellen Kochen.

Zutaten:

  • Butter – 110 g;
  • Mehl – ​​210 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Zucker – 110 g;
  • entkernte Kirschen – 550 g;
  • Wasser zum Befüllen – 200 ml;
  • Zimt – ein halber Teelöffel in die Füllung;
  • Zucker zum Füllen – 110 g;
  • Stärke zum Füllen - 1 EL. Löffel;
  • Salz - in der Füllung eine Prise.

Vorbereitung:

  1. Als erstes müssen Sie die Füllung vornehmen. Sie braucht Zeit zum Abkühlen.
  2. Zucker, Salz, Zimt in einen Topf geben – für die Füllung die angegebenen Mengenverhältnisse verwenden. Wasser (125 ml) einfüllen. Kochen.
  3. Restliches Wasser und Stärke in einem Becher vermischen. In Sirup gießen. Kochen. Eine Minute köcheln lassen.
  4. Legen Sie die Kirschen hinein. Drei Minuten kochen lassen. Cool.
  5. Der Teig muss gehackt zubereitet werden. Butter, Mehl, Zucker in einer Schüssel vermischen. Schleifen. Du bekommst einen Krümel.
  6. Das Ei hineingeben. Kneten.
  7. Die entstandene Masse ausrollen. Im Formular platzieren. Überstehende Kanten abschneiden. Nehmen Sie eine Gabel und stechen Sie in die Oberfläche. In den Gefrierschrank stellen.
  8. Nach einer halben Stunde die Füllung auf die Teigoberfläche geben.
  9. Restlichen Teig ausrollen. Schneiden Sie die Streifen aus. Die Füllung so verteilen, dass ein Gittermuster entsteht.
  10. In den Ofen geben. Stellen Sie den Modus auf 195 Grad ein.
  11. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Mit Kirschmarmelade in Eile

Überraschen Sie Ihre Familie, indem Sie in kürzester Zeit einen köstlichen und aromatischen Kuchen zubereiten.

Zutaten:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Margarine – 200 g;
  • Mehl – ​​450 g;
  • Vanillin;
  • Backpulver - 1 Teelöffel;
  • Zucker – 200 g;
  • Kirschmarmelade – 200 g.

Vorbereitung:

  1. Margarine schmelzen. Verwenden Sie dazu eine Mikrowelle oder ein Wasserbad. Cool.
  2. Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad ein.
  3. Zucker in eine Schüssel geben.
  4. Öl und Eier hinzufügen.
  5. Vanille hinzufügen. Mischen.
  6. Mehl und Backpulver hinzufügen. Kneten.
  7. In zwei Teile schneiden, von denen einer größer sein sollte.
  8. Eine kleinere Menge für 30–40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  9. Mehl auf ein Backblech streuen.
  10. Den Teig verteilen.
  11. Die Marmelade einfüllen und mit einem Löffel glatt streichen.
  12. Entfernen Sie den gefrorenen Teil und reiben Sie ihn mit einer groben Reibe. Auf der Marmelade verteilen.
  13. In den Ofen stellen.
  14. Nehmen Sie es nach einer halben Stunde heraus, wenn es gebräunt ist.

Geriebener Mürbeteigkuchen

Wenn Sie sich an den Geschmack Ihrer fernen Kindheit erinnern möchten, bereiten Sie unbedingt diesen Kuchen zu. Eine ideale Alltagsvariante, die gut zum Tee passt und gleichzeitig ein unersetzlicher Genuss, wenn Gäste vor der Haustür stehen. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten.

Zutaten:

  • Mehl – ​​370 g;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Margarine – 250 g;
  • Sauerrahm – 2 EL. Löffel;
  • Soda - ein halber Teelöffel, unbedingt mit Zitronensaft ablöschen;
  • Zucker – 50 g;
  • Kirsche – 950 g.

Vorbereitung:

  1. Zum Kochen müssen Sie weiche Margarine verwenden. Scheibe. In eine Schüssel geben.
  2. Das Ei mit Sauerrahm einfüllen.
  3. Zucker und Soda hinzufügen und mit Zitronensaft ablöschen.
  4. Mehl durch ein Sieb gießen und verkneten.
  5. Zum Halbieren.
  6. Einen Teil in einen Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
  7. Nach einer Viertelstunde den ersten Teil in die Form verteilen. Vergessen Sie nicht, die Seiten zu formen.
  8. Legen Sie die Beeren aus. Mit Mehl bestreuen (es nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf). Wenn die Beeren gefroren sind, sollten sie vorher aufgetaut werden.
  9. Nehmen Sie den zweiten Teil heraus und reiben Sie ihn auf einer groben Reibe. Beeren darüber streuen.
  10. Gehen Sie zum Ofen und stellen Sie den Modus im Voraus auf 180 Grad ein.
  11. 20 Minuten kochen lassen.

Mit Hüttenkäse

Kuchen mit Kirschen und Hüttenkäse erweist sich als nahrhaft, lecker und sehr schnell zubereitet. Der Hauptpunkt ist Verwenden Sie entkernte Kirschen.

Zutaten:

  • Mehl – ​​420 g;
  • Kirsche – 570 g;
  • Hüttenkäse – 320 g;
  • Zucker – 270 g;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Margarine – 130 g;
  • Salz;
  • Ei zum Füllen – 1 Stk.;
  • Limonade;
  • Milch – 8 EL. Löffel;
  • Stärke - 2 EL. Löffel.

Vorbereitung:

  1. Die Eier in die Schüssel geben. Zucker hinzufügen. Schlagen.
  2. Margarine schmelzen.
  3. Mit der Eiermischung vermischen.
  4. Etwas Salz hinzufügen.
  5. Milch einfüllen.
  6. Gießen Sie kochendes Wasser über das Soda und warten Sie, bis es ausgeht. In die Masse gießen.
  7. Mehl hinzufügen.
  8. Kneten.
  9. Für die Füllung Hüttenkäse mit Zucker in einer Schüssel vermischen.
  10. Das Ei aufschlagen, Stärke hinzufügen. Mischen.
  11. Den Teig in der Form verteilen. Beeren und Hüttenkäse dazugeben.
  12. In den Ofen stellen. 40 Minuten kochen lassen.
  13. 180-Grad-Modus

Aus Blätterteig

Um den Garvorgang zu beschleunigen, sollten Sie es im Voraus kaufen fertiger Teig. Kirschkuchen aus Blätterteig wird dazu beitragen, einen Familienabend zu schmücken.

Zutaten:

  • Zucker – 400 g;
  • fertiger Blätterteig – 0,5 kg;
  • Stärke - 1 EL. Löffel;
  • Kirschbeere – 850 g;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Sauerrahm – 210 ml.

Vorbereitung:

  1. Die Teigschichten auftauen lassen. In zwei Teile schneiden, von denen einer größer sein sollte als der andere.
  2. Zwei Blätterteigblätter ausrollen.
  3. Den größeren auf ein Backblech legen.
  4. Formen Sie die Seiten.
  5. Die Kirschen mit Stärke bestreuen und auf der Teigoberfläche verteilen.
  6. Eier, Zucker, Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Auf Kirschen verteilen.
  7. Eine halbe Stunde im Ofen garen.
  8. 180-Grad-Modus

Kirschkuchen in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker hat die Delikatesse einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma.

Um den Kontakt des Teigs mit den Beeren trockener zu machen, müssen Sie die Kirschen mit Stärke bestreuen, die unnötige Feuchtigkeit aufnimmt.

Zutaten:

  • Mehl – ​​260 g;
  • Kirsche – 350 g;
  • Kristallzucker – 3 EL. Löffel;
  • Ei – 3 Stk.;
  • Backpulver - Beutel;
  • Sahne – 2 EL. Löffel;
  • Vanillezucker - eine Tüte.

Vorbereitung:

  1. Bereiten Sie die Schüssel vor, indem Sie sie mit Öl einfetten.
  2. Kirschen mit Stärke bestreuen.
  3. Mehl durch ein Sieb in einen separaten Behälter gießen. Backpulver mit hinzufügen Vanillezucker. Aufsehen.
  4. Die Eier hineingeben. Sauerrahm und Sahne einfüllen. Zucker hinzufügen. Aufsehen. Es ist praktisch, einen Schneebesen zu verwenden.
  5. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Schüssel. Sie müssen es in die Mitte gießen, der Teig verteilt sich dann wie gewünscht am Boden.
  6. Die Beeren verteilen.
  7. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein.
  8. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.
  9. Wenn Sie ein Signal über das Ende des Vorgangs hören, schalten Sie auf Heizen um.
  10. Zeit - Viertelstunde.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Kein Kuchen, sondern ein Märchen! Gönnen Sie sich leckeres Gebäck vom berühmten Fernsehmoderator.

Zutaten:

  • entkernte Kirschen – 500 g;
  • Salz – eine Prise zum Füllen;
  • Mehl – ​​250 g;
  • Eiweiß – 4 Stk. Für die Füllung;
  • Butter – 125 g Butter;
  • Mandeln – 120 g zum Füllen;
  • Ei;
  • Kristallzucker - 150 g zum Füllen.

Vorbereitung:

  1. Sie benötigen gekühltes Öl. Mit einer groben Reibe reiben.
  2. Mehl durch ein Sieb gießen. Schleifen. Es entstehen kleine Krümel.
  3. Das Ei hineingeben. Füge Salz hinzu. Zu einem Teig verrühren.
  4. Aufrollen. In eine Tüte geben. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Den Teig ausrollen. Dann zu einer Kugel rollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang viermal.
  6. Bereiten Sie die Form vor, indem Sie sie mit Öl einfetten.
  7. Den Teig auf dem Boden verteilen.
  8. Nimm eine Gabel. Pierce.
  9. Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer.
  10. Über den Teig streuen.
  11. Das Eiweiß in eine Schüssel geben. Geben Sie die Zuckermenge für die Füllung hinzu. Schlagen. Sie sollten eine dichte Schaumkonsistenz erhalten.
  12. Die Hälfte der Mischung in die Kirschen gießen. Mischen.
  13. Auf den Teig legen.
  14. Den Rest der fluffigen Masse auf die Beeren verteilen.
  15. In den Ofen stellen (180 Grad).
  16. Eine halbe Stunde backen.

Aus Hefeteig

Der Kuchen wird saftig und appetitlich. Auf Wunsch können Sie Teigstücke formen und die Oberseite des Kuchens dekorieren.

Zutaten:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Stärke - 2 EL. Löffel;
  • Butter – 110 g;
  • entkernte Kirschen – 850 g;
  • frisch gepresste Hefe – 50 g;
  • Kristallzucker– 100 g für Teig;
  • Salz – 0,25 Teelöffel;
  • Kristallzucker - 90 g zum Füllen;
  • Mehl – ​​420 g;
  • Milch – 200 ml.

Vorbereitung:

  1. Schmelze die Butter. Cool.
  2. Kristallzucker hinzufügen. Mischen.
  3. Hefe separat mit Eiern und Salz vermischen.
  4. Kombinieren Sie die beiden Mischungen.
  5. Aufsehen.
  6. Erhitze die Milch.
  7. In die Mischung gießen.
  8. Mehl hinzufügen. Mischen.
  9. Mit einem Handtuch abdecken. Ein paar Stunden einwirken lassen.
  10. Während dieser Zeit nimmt die Masse zu.
  11. Kneten. In zwei ungleiche Teile schneiden.
  12. Den kleineren Teil beiseite legen, den größeren Teil ausrollen. Die Größe sollte etwas größer als das Backblech sein.
  13. Auf ein Backblech geben.
  14. Den Saft der Beeren abgießen, mit Stärke und Zucker vermischen.
  15. Auf der Teigoberfläche verteilen.
  16. Falten Sie die Teigränder über die Füllung.
  17. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
  18. Auf den Kuchen legen und ein Muster bilden.
  19. In den Ofen stellen und 160 Grad wählen.
  20. Eine Stunde kochen lassen.

Offener Kuchen mit gefrorenen Kirschen

Dieses Gebäck kann zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Nach dem Auftauen verlieren die Kirschen nichts Geschmacksqualitäten, bleibt genauso duftend und gesund. Und in der fertigen Version wird niemand verstehen, dass die Kirschen gefroren waren.

Zutaten:

  • Ei – 2 Stk.;
  • Vanillin;
  • Butter – 130 g;
  • Backpulver - 2 Teelöffel;
  • Zucker – 100 g;
  • Sauerrahm – 3 EL. volle Löffel;
  • Mehl – ​​280 g.

Füllung:

  • gefrorene Kirschen – 300 g;
  • Vanillin;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Sauerrahm – 200 ml;
  • Zucker – 100 g.

Vorbereitung:

  1. Die Kirschen herausnehmen und in ein Sieb geben. Beim Auftauen tritt Saft aus; dieser wird zum Garen nicht benötigt; abtropfen lassen.
  2. Butter schmelzen, abkühlen lassen.
  3. Die Eier hineingeben.
  4. Zucker hinzufügen.
  5. Sauerrahm einfüllen. Mischen.
  6. Backpulver mit Mehl und Vanille hinzufügen.
  7. Schalten Sie den Mixer ein. Mischen.
  8. Legen Sie die resultierende Masse auf den Boden und die Seiten der Form.
  9. Mit einer Gabel einstechen.
  10. Platzieren Sie die Beeren.
  11. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Sauerrahm mit Eiern und Vanille verrühren.
  12. Über die Beeren gießen.
  13. In den Ofen bei 180 Grad stellen.
  14. Eine halbe Stunde backen.

Wiener

Mit erschwinglichen Produkten und minimalem Zeitaufwand erhalten Sie ein fantastisches Dessert, das sich für abendliche Zusammenkünfte mit Ihren Lieben eignet.

Zutaten:

  • Kirsche – 450 g;
  • Backpulver – 5 g;
  • Kristallzucker – 150 g;
  • Ei – 4 Stk.;
  • Mehl – ​​210 g;
  • Butter – 180 g;
  • Vanillin – 0,5 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Zur Zubereitung benötigen Sie weiche Butter, die mit Zucker gemahlen werden muss.
  2. Die Eier hineingeben. Schalten Sie den Mixer ein und schlagen Sie.
  3. Mehl mit Backpulver und Vanille hinzufügen.
  4. Die Form mit Öl einfetten.
  5. Den Teig verteilen. Legen Sie die Beeren aus.
  6. In den Ofen stellen (180 Grad).
  7. Eine halbe Stunde backen.

Winterkirsche

Dieses Rezept war bei vielen unserer Großmütter ein Favorit. Daher weckt ein Kuchen mit einer Tasse Heißgetränk Erinnerungen an eine ferne Kindheit.

Zutaten:

  • Zucker – 200 g;
  • Backpulver - Beutel;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Vanillin;
  • Mehl – ​​620 g;
  • frisch gefrorene Kirschen – 750 g;
  • Butter – 200 g.

Vorbereitung:

  1. Eier in geschmolzene Butter gießen.
  2. Mehl, Zucker und Vanille hinzufügen.
  3. Backpulver hinzufügen.
  4. Den Teig kneten. Mit einer Tüte abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
  5. Schneiden Sie die Masse in Stücke, von denen eines größer sein wird.
  6. Gemäß dem Formular verteilen. Legen Sie die Kirschen hinein.
  7. Rollen Sie den zweiten Teil aus. Schneiden. In einem Gittermuster über den Kirschen anordnen.
  8. In den Ofen stellen und den Modus auf 180 Grad einstellen.
  9. Zeit 20-25 Minuten.

OPAR:
3 EL. Mehl,
1 Teelöffel Sahara,
0,5 Stapel. Wasser,
Hefe.

TEIG:
1 Stapel Flüssigkeiten
(Milch oder Wasser oder Molke),
1-1,5 TL. Salz,
~1/3 Tasse Zucker
0,5 Stapel. hebt oder geschmolzene Pflaumen. Butter (110-120g),
2 Eier,
4,5 - 6,5 Stapel. Mehl
(alles hängt von der Sorte ab).

FÜLLUNG:
Kirschen (frisch oder gefroren).

Erstens, TIPPS:
Wir müssen berechnen, wie viel Hefe wir benötigen.
Und berechnen Sie die gesamte verbrauchte Flüssigkeitsmenge.
IN dieses Rezept:
0,5 Stapel. Wasser + 1 Tasse. Flüssigkeit + 0,5 Tasse. Butter + 1/3 Tasse. Eier
(Volumen eines Eies ca. 1/6 Tasse).
Insgesamt 2+1/3 Tassen.
Für diese Flüssigkeitsmenge sind etwa 6–6,5 Tassen erforderlich. Mehl.

Ein 250-ml-Glas fasst 160 g. Mehl.
Daher 6~6,5 Stapel. wird 960-1050 gr betragen. Mehl.
Damit es gleichmäßig bleibt, runden wir auf 1 kg auf.

Auf den Packungen mit Trockenhefe steht:
wie viele gr. Sie benötigen 500 Gramm dieser Hefe. oder für 1 kg. Mehl.
Beispielsweise hat die Firma Dr. Otker 500 g. Mehl benötigt 7 Gramm. Hefe.
Wir haben 1 kg Mehl bekommen. - das bedeutet, dass Sie 14g Hefe benötigen.
Aber weil Der Teig ist reichhaltig, die Menge muss um 1/3 erhöht werden
(In manchen Fällen muss die Hefemenge um das 1,5-fache erhöht werden).
Als Ergebnis erhalten wir
dass wir für unseren Test 19 Gramm benötigen. Trockenhefe „Dr. Otker“
oder 15 gr. Trockenhefe „SAF-moment“,
oder 67 gr. frische Hefe.

HINWEIS
wie man gefrorene Kirschfüllung richtig macht
(Rezept für den Winter):
1.
Die Kirschen müssen aufgetaut werden, damit ihre Kälte das Hefewachstum nicht hemmt.

2.
Der Saft muss abgelassen werden, die Kirschen müssen jedoch nicht ausgepresst werden.

3.
Es gibt drei Möglichkeiten, Stärke hinzuzufügen:
A). Wenn die Kirschen etwas trocken sind, müssen Sie überhaupt keine Stärke hinzufügen;
B). Den Teig mit Stärke bestreuen und die Kirschen auslegen,
und geben Sie keine Stärke in die Kirschen selbst;
V). Stärke in Kirschen geben.
Die Menge an Stärke hängt davon ab, was Sie am Ende erhalten möchten.
Wenn Sie möchten, dass die Füllung eine dichte Geleemasse ist
mit Kirschen durchsetzt, dann benötigt man ca. 2-3 EL Stärke. für 500 gr. Kirschen.
Wenn Sie die Stärke zum Binden benötigen, reicht es aus, etwas zu binden Kirschsaft,
dann 0,5-1 EL. für 500 gr.

4.
Die Zuckermenge sollte nach dem eigenen Geschmack und dem Säuregehalt der Kirschen eingenommen werden.
Das normale Verhältnis beträgt 80-100 g. Zucker pro 500 gr. Kirschen.

5.
Decken Sie den Kuchen mit Folie ab, wenn Sie etwas sehen
dass die Oberseite dunkler wurde und die Unterseite noch feucht war.
Sie müssen den Kuchen im Auge behalten.

ZUBEREITUNG DES KUCHENS:
* Mehl, Zucker und Hefe in einer Schüssel vermischen.

* Etwa 1/3 von 0,5 Tassen hineingießen. warmes Wasser.
Rühren, bis ein homogener dicker Teig entsteht.
Den Rest des warmen Wassers dazugießen.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig Blasen wirft.

* Rosinen in den Teig gießen. Butter und 1 Tasse. jede Flüssigkeit.
Dies kann Wasser, Milch, Sahne, Molke, Kefir, Sauerrahm usw. sein.
Die Eier unterrühren und Salz und Zucker hinzufügen.
Alles umrühren.

* Etwa 4 Tassen hinzufügen. Mehl.
Umrühren (mit einem Löffel, einer Gabel oder einem Schneebesen).
Es entsteht ein klebriger Teig.
Mischen Sie den Teig weiter und fügen Sie jeweils 0,5 Tassen hinzu. quälen bis
Wenn der Teig aufhört, sich mit einem Löffel zu rühren.

* Gießen Sie 0,5 Tassen Mehl auf den Tisch und schütten Sie den Teig aus.
Mit den Händen weiter kneten, Mehl hinzufügen,
wenn alles vom Teig aufgenommen ist,
und es klebt immer noch am Tisch.
Kneten, bis der Teig eine glatte, weiche und nicht klebrige Konsistenz hat.

Vorzugsweise Butterteig Danach noch ein paar Minuten kneten
wie es die richtige Struktur erlangte,
Weil Dieser Teig wird durch längeres Kneten besser.

* Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken
und lassen Sie es stehen, bis es um das 1,5- bis 2-fache erhöht ist.
Den aufgegangenen Teig kneten und erneut mit Folie abdecken.
und wieder aufgehen lassen.

AUFMERKSAMKEIT !
Falls gebraucht Instanthefe,
B. „SAF-Moment“, ist der zweite Ansatz nicht erforderlich.
Nach dem ersten Aufgehen des Teigs können Sie mit dem Formen der Produkte beginnen.

*Wenn der Teig ein zweites Mal aufgegangen ist,
Nochmals durchkneten und mit der Zubereitung des Kuchens beginnen:
Eine große Teigspirale über die Form streichen und Seiten formen.

* Kirschen darauflegen.

* Aus einem kleinen Teil des Teigs „Flagellen“ formen und gitterförmig auslegen.
Mandelblättchen darüber streuen.

* Bei 180 Grad backen. 40-45 Minuten
(Nach 15-20 Minuten mit Folie abdecken).

Bereit zum Bestreuen mit Zucker. Pulver.

Butterkuchen mit Kirschen – sehr lecker und leckeres Gebäck. Vor allem, wenn es um selbstgemachte Backwaren geht. Und wenn Sie es daraus kochen Hefeteig, dann ist so ein Muffin genau das Richtige festlicher Tisch. Der Kuchen ist sehr schön, lecker, mit einer saftigen Kirschfüllung, mäßig sauer und mäßig süß. Denk daran, dass Hefeteig mit Eiern und Butter ist „schwer“ und geht langsamer auf als üblich, also 2 TL. Hefe ist kein Fehler im Rezept, sondern eine notwendige Voraussetzung dafür, dass die Pasteten fluffig werden. Sie können Hefeteig auch ohne Eier herstellen, aber in diesem Fall hat der Kuchen keine so glänzende Struktur und keinen appetitlichen Gelbstich.

Was die Tortenfüllung betrifft, können Kirschen durch andere kernlose Früchte oder Beeren ersetzt werden. Und mit dem Rezept für Hefeteig mit Eiern lassen sich auch Kuchen mit Kohl, Eiern, Hühnchen, Pilzen usw. zubereiten.

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Zutaten:

  • Trockenbackhefe 2,5 TL.
  • Mehl 450 g (3 Tassen à 250 ml mit Folien)
  • Eier 2 Stk.
  • Butter 80 g
  • Milch 1 Tasse (250 ml)
  • Zucker 100 g
  • Vanillezucker (optional) 1 Beutel.

Rezept für süßen Kirschkuchen

1. Lauwarme Milch in eine tiefe Schüssel füllen. Zucker und Butter gründlich mahlen, Eier dazugeben und verrühren. Unser Ziel ist es, sicherzustellen, dass sich die Butter gleichmäßig im Teig verteilt und der Zucker teilweise aufgelöst wird, also leicht schlagen und nicht schaumig machen. Milch verrühren und Eimischung, Mehl und Hefe hinzufügen. Manchmal wird Trockenhefe in grobkörniger Form verkauft – in diesem Fall müssen Sie den Anweisungen folgen und sie zuerst in Milch auflösen. Fügen Sie dem Teig etwas Hefe und Mehl hinzu.

2. Da Eier fast immer unterschiedlich groß sind, muss die Mehlmenge leicht angepasst werden. Den Teig kneten, bis er homogen, weich und fast nicht klebrig ist.

3. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang gehen und bedecken Sie ihn mit einem Handtuch.

4. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen und lassen Sie sie in einem Sieb, um überschüssigen Saft zu entfernen. Aus dem Teig Kreise formen, die etwa die Größe eines Desserttellers haben und etwa einen Zentimeter dick sind. Legen Sie die Kirschen in die Mitte, bestreuen Sie sie mit Zucker und drücken Sie die Teigränder schnell zusammen. Legen Sie die Stücke mit einer Naht auf ein gefettetes Backblech und lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten gehen. Die Oberfläche des Kuchens muss nicht eingefettet werden – der Teig ist reichhaltig und bräunt von selbst gut. Den Kirschkuchen etwa eine halbe Stunde bei 150 °C backen.

5. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Lecker Butterkuchen fertig mit Kirschen. Guten Appetit!

Teig

  • Milch - ein Glas (oder 230 ml);
  • Zucker - 3 EL;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Butter (kann durch Margarine ersetzt werden) - 80 g;
  • Salz - 0,5 TL;
  • Hefe – 1 Beutel (Sie können frisch verwenden – 25 g);
  • Weizenmehl – ​​wie viel Teig braucht man (ca. 0,5 kg).

Vorbereitung

Alle Zutaten sind gesammelt, lasst uns mit dem Kochen beginnen.

1. Bereiten wir den Teig vor. Wenn Sie Trockenhefe verwenden, müssen Sie so vorgehen: Zuerst die Milch etwas erhitzen (nicht überhitzen!), buchstäblich eine Prise Zucker dazugeben (für den Fermentationsprozess). In einer separaten Schüssel Mehl mit Hefe vermischen. Die fertige Mischung zur Milch geben und gründlich verrühren. Der Teig sollte flüssig sein. Es muss abgedeckt und an einen warmen Ort geschickt werden.

2. Frische Hefe sofort in Milch auflösen. Ansonsten ist alles gleich. Während der Teig geht, beginnen wir mit dem Test.

3. Die Eier mit dem restlichen Zucker verquirlen. Butter oder Margarine schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und vermischen geschmolzene Butter und fügen Sie dort Mehl in Teilen hinzu.

4. Nun den Kirschkuchenteig kneten. Meine Großmutter hat nie Mehl abgemessen – sie hat den Teig mit den Händen gefühlt. Es sollte weich, nicht verstopft, aber nicht klebrig sein. Aber für einen unerfahrenen Bäcker sind es 400-500 Gramm, nicht mehr.

Füllung

  • Kirsche - 0,5 kg;
  • Zucker - 3 EL;
  • Kartoffelstärke - 1 EL.

Sie können einen Kuchen mit gefrorenen Kirschen oder mit frischen oder aus der Dose backen. eigener Saft. Aber klassisches Rezept Kuchen – immerhin mit frischen Beeren.

1. Die Kirschen entkernen und die Beeren in ein Sieb geben, damit überschüssiger Saft entweichen kann.

2. Anschließend mit Stärke und Zucker bestreuen. Die Füllung ist fertig. Dies ist eine klassische Füllung.

3. Ein anderes Rezept besteht darin, die Kirschen mit Stärke und Zucker etwas aufzukochen. Die Kirschmischung sollte leicht eindicken.

Wenn Sie Dosenkirschen kochen, können Sie den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Den Kuchen zusammenstellen

Wenn der Teig aufgegangen ist, können Sie ihn auf den Tisch legen und ein wenig kneten (nicht zu viel, damit er nicht verstopft). In einem Formular ausgelegt Backpapier, den Teig auslegen und mit den Händen verteilen, dabei an den Seiten andrücken. Auf Papier kann man übrigens auch verzichten, allerdings muss dann die Form selbst gründlich mit geruchlosem Öl eingefettet werden.

1. Ein Teil des Teigs muss beiseite gelegt werden. Wir werden es zur Dekoration brauchen.

2. Nachdem Sie den Kuchen geformt haben, bestäuben Sie ihn leicht mit Mehl. Die Füllung darauflegen.

3. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und diese in Mustern auf die Kirschen legen.

Die Streifen können im Gitter- oder Schneeflockenmuster verlegt werden. Werden die Streifen auf beiden Seiten über die gesamte Länge eingeschnitten, verwandeln sie sich im Ofen in Weihnachtsbäume.

Wenn man mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausdrückt und sie in Strahlen schneidet, entstehen beim Backen Blumen. Solche Blumenkreise können zur Verschönerung an den Seiten der Torte angebracht werden.

4. Wenn die Füllung und die Dekoration bereits platziert sind, bestreichen Sie den Teig mit einem verquirlten Ei.

Aber das ist nicht das ganze Rezept. Jetzt kommt der leckerste Teil – die Füllung.

Füllen

  • Sauerrahm - 50 g;
  • Ei - 1 Stk.;
  • Zucker - 50 g (2 EL);
  • Mehl - 1 EL.

Vorbereitung

1. Für die Füllung müssen alle Zutaten vermischt werden. Dann müssen Sie einen Teelöffel nehmen und die Füllung vorsichtig und gleichmäßig auf allen offenen Stellen des Kuchens verteilen (nicht auf den Teig gießen!).

2. Wir lassen unser Halbzeug 15 Minuten lang stehen und gehen und stellen es anschließend in den Ofen.

Backen

Bei einer Temperatur von 180 Grad müssen Sie ihn etwa 30-40 Minuten im Ofen lassen (achten Sie auf den Zustand des Kuchens, denn verschiedene Öfen Die Zeiten können leicht variieren). Dann entfernen Sie von Ofen und abkühlen lassen. Das ist alles. Fertig ist der Kirschkuchen aus Hefeteig. Das Rezept ist einfach. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden.

Guten Appetit!

Zutaten:

Milch - 200 ml

Presshefe – 20 g oder 8 g trocken

Zucker – 5–6 EL. l.

Vanillezucker - 5 g

Salz - 0,5 TL.

Mayonnaise - 120 g

Weizenmehl – ​​400–450 g

Frische Kirschen - 300 g

Ei - 1 Stck.

Stärke - 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Warme Milch in eine Schüssel gießen. Fügen Sie die Hefe hinzu. 1 EL hinzufügen. l. Zucker, umrühren. 10–15 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und schäumt.

2. Weitere 4-5 EL hinzufügen. l. Zucker, Vanillezucker und Salz.

3. Mayonnaise mit Milch, Hefe, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben. Mischen Sie diese Zutaten gut. Sie können es mit einem Schneebesen schlagen.

4. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.

5. Weich kneten, elastischer Teig. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen.

6. Nach 50–60 Minuten nimmt das Volumen des Teigs zu und er ist gebrauchsfertig.

7. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Das meiste davon zu einer Schicht ausrollen und in eine Auflaufform legen.

8. Kirschen waschen, Kerne entfernen. Den Teig mit Stärke bestreuen und die Kirschen dazugeben. Die Stärke nimmt den Kirschsaft auf.

9. Den zweiten Teil des Teigs ebenfalls ausrollen und Streifen ausschneiden. Die Streifen auf die Kirschen legen.

10. Lassen Sie den Kuchen 25–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen und in den auf 175–180 °C vorgeheizten Ofen schieben. Den Kuchen 40–50 Minuten backen.

11. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

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