Wiesenerdbeeren im eigenen Saft. Erdbeeren im eigenen Saft – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Konservierung mit Zucker

Erdbeere drin eigener Saft Für den Winter ist das von uns angebotene Rezept mit Fotos ein Glücksfall in der kalten Jahreszeit! Natürlich finden Sie jetzt auch frische Erdbeeren in den Winterregalen. Aber das ist nur „rotes Gras“, keine Beere. Aber die selbst zubereitete Beere im eigenen Saft duftet, zart, fast wie frisch. Darüber hinaus kann man sagen, dass das Endprodukt zweiteilig ist. Sie erhalten sowohl den Beeren- als auch den Erdbeersirup. Es stellt sich als sehr lecker heraus, das mit Erdbeeren im eigenen Saft zubereitet werden kann.

Das soll nicht heißen, dass das Kochen von Erdbeeren im eigenen Saft schnell geht. Aber kompliziert kann man es auch nicht nennen. Machen Sie einfach alles konsequent und Sie werden Erfolg haben!

Verbindung:
- 1,5 kg frische Gartenerdbeeren,
- 0,5 kg Kristallzucker

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Wir waschen die Erdbeeren in kaltem Wasser, reißen oder schneiden die Stiele ab und sortieren sie aus. In ein Sieb geben oder auf Handtücher streuen, um das Wasser aus den Beeren abtropfen zu lassen.

In einen Topf oder eine kleine Schüssel geben Lebensmittel. Es empfiehlt sich, dass das Geschirr eine Emaille-Beschichtung hat.

Wir messen ein halbes Kilo Kristallzucker ab und streuen ihn über die Beeren.

In Zucker einweichen lassen. Zeitaufwand für die Imprägnierung: 8 bis 10 Stunden. Ich stelle die Erdbeeren zum Einweichen in den Kühlschrank und decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, damit die Erdbeeren nicht einweichen. Fremdgerüche. Während dieser Zeit geben die Erdbeeren viel Saft ab.

Stellen Sie die Schüssel mit den Erdbeeren auf einen warmen Herd. Und bei schwacher Hitze erhitzen wir die Beeren einfach, kochen sie nicht. Der Kristallzucker sollte sich vollständig auflösen.

Wir sterilisieren Gläser und Deckel.

Geben Sie die Erdbeeren und den Sirup in einen sterilen Behälter.

Unsere Aufgabe besteht nun darin, das bereits in Gläser gefüllte Produkt zu sterilisieren. Wir werden mit einer normalen Pfanne sterilisieren. Gießen Sie Wasser hinein, das die gleiche Temperatur hat wie die Gläser mit den ausgelegten Erdbeeren. (Dies ist eine wichtige Voraussetzung, damit das Glas durch den Temperaturunterschied nicht platzt.) Stellen Sie die Beerengläser ins Wasser. Das Wasser sollte irgendwo bis zum Hals der Gläser stehen oder etwas tiefer. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu oder lassen Sie den Überschuss abtropfen. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass beim Kochen kein Wasser in unsere Zubereitungen gelangt.

Wir decken die Gläser mit Erdbeeren mit sterilen Deckeln ab (einfach aufsetzen, nicht aufschrauben). Den Herd einschalten und bei schwacher Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Ausgangspunkt ist der Beginn des Siedens.

Wir entfernen unsere Installation vom Herd und machen das Feuer aus. Entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit Topflappen (Vorsicht, die Stücke sind heiß).

Jetzt können die Deckel aufgerollt werden, was wir auch tun. Schauen wir uns an, wie eng der Rollvorgang war. Kippen Sie dazu die Gläser nach rechts und links. Wenn keine Tropfen erscheinen, drehen Sie die Gläser um und setzen Sie sie auf die Deckel. In diesem umgekehrten Zustand werden wir sie für eine Weile belassen. Wir warten darauf, dass die Erdbeeren vollständig abgekühlt sind.

Wir prüfen, ob unsere Werkstücke undicht sind. Wenn es unter den Gläsern trocken ist, entfernen wir sie vor dem Winter. Es wird empfohlen, Beerenzubereitungen im eigenen Saft an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort aufzubewahren. Zum Beispiel in einem Keller oder Keller. Falls Sie noch nicht vorbereitet sind

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Diese duftende Sommerbeere hat viele Fans; die Menschen warten auf ihr Erscheinen in Gartenbeeten und Waldlichtungen, um sich auf die Ernte vorzubereiten. Dann beginnt die Suche perfekter Weg Bewahren Sie jede Beere bis zum nächsten Sommer auf. Marmelade, Marmelade, Kompott, gefrorenes Püree. Wie bereitet man Erdbeeren schnell, aber lecker und möglichst gesund für den Winter vor?

So bereiten Sie Erdbeeren für den Winter vor

Auch für diese Früchte gelten alle wichtigen Regeln zur Sterilisation von Gläsern, zum Schälen von Beeren und zum anschließenden Verschließen der Konservierung. Wenn Sie sich entscheiden, die Beeren durch Eingießen ihres eigenen Saftes zu kochen, können Sie auf das Kochen verzichten – das spart Zeit am Herd. Rezepte dieser Art weisen jedoch noch einige Nuancen auf:

• Nehmen Sie kleine Behälter: Gläser, Behälter usw. Als ideales Volumen gelten 0,5 Liter – so kann das Produkt nicht verderben. In seltenen Fällen reichen auch 0,75 Liter, Litergebinde sind aber schon zu groß.
• Wenn Sie die Dichte und Unversehrtheit der im eigenen Saft getränkten Erdbeeren erhalten möchten, nehmen Sie nur saubere Früchte, die nicht gewaschen werden müssen.
• Die Zuckermenge kann minimal sein (bis zu einem Glas für 2 kg Beeren) – die Dauer des Aufgusses spielt eine entscheidende Rolle. Fachleute raten dazu, die Konserven über Nacht aufzubewahren.
• Nicht alle Hausfrauen verstehen es, eine Dose nach dem Verschließen umzudrehen. Sie müssen es nur ein paar Minuten auf dem Kopf stehen lassen. Wenn rund um den Deckel kein Sirup austritt, können Sie den Behälter auf eine üblichere Art und Weise aufstellen und abkühlen lassen. Wenn Undichtigkeiten auftreten, deutet dies darauf hin, dass der Behälter nicht richtig verschlossen ist und erneut aufgerollt werden muss. Es ist nicht nötig, bei geschlossenem Deckel abzukühlen.
• Besonderes Augenmerk sollte auf das Wiederverschließen gelegt werden: Wenn Sie den Deckel entfernt haben, sollten Sie den gesamten Saft oder Sirup abgießen, erneut zum Kochen bringen und das Glas erneut damit füllen. Anschließend können Sie es aufrollen und durch Umdrehen die Festigkeit testen.

Was kann man aus Erdbeeren für den Winter machen?

Alle Rezepte dieser Art unterscheiden sich nur in den Anteilen der beiden Hauptzutaten und der Dauer der Infusion des Werkstücks. Einige von ihnen beinhalten die Einführung eines zusätzlichen Konservierungsmittels: Zitronensäure, Nelken, Zimt und sogar Aroma (Vanillin gilt als das beliebteste). Wenn Sie die Grundregeln für die Konservierung von Erdbeeren verstehen natürlicher Saft, dann können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen.

Erdbeeren für den Winter mit Zucker

Dies ist das schnellste und einfachste Dessert, die Zubereitung dauert nur eine halbe Stunde. Das Kochen des Sirups ist nicht erforderlich, auch die Anzahl der Manipulationen an den Beeren ist minimal, sodass solche Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter ein Lebensretter für diejenigen sind, die sie ohne unnötige Schmerzen konservieren möchten. Sie müssen kleine Behälter vorbereiten (vorzugsweise Behälter mit Deckel, keine Gläser) und etwas Freizeit finden. Das Verhältnis von Zucker zu Beeren liegt nach Ihrem Ermessen zwischen 1:3 und 1:2. Es gibt keine weiteren Produkte, daher wird die Liste nicht bereitgestellt.

Vorbereitung:

1. Beeren nicht waschen, nur die Stiele (ohne Kelchblätter) entfernen, mit Zucker bedecken.
2. Nach 8-10 Stunden in der Kälte die Früchte schütteln und in Behälter füllen.
3. Den eigenen Saft einfüllen und in den Gefrierschrank stellen.

Erdbeersaft mit ganzen Beeren

Dieses Rezept ist schwer zu meistern, aber wenn Sie es beherrschen, wird es zu einem der Hauptdesserts auf Ihrem Tisch. Diese Art der Zubereitung von Erdbeeren für den Winter erfordert Konzentration, Aufmerksamkeit und Ausdauer. Die Zubereitung der Früchte wird viel Zeit in Anspruch nehmen – hier liegt das Erfolgsgeheimnis. Die Zutatenliste ist kurz:

• frische feste Erdbeeren – 1,1 kg;
• Zucker – 0,25 kg.

Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter vorbereiten:

1. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und schälen Sie sie jeweils mit den Fingerspitzen. Alternativer Weg Vielleicht eine kleine Schüssel, in die eine Handvoll Früchte gegossen und in ein paar Minuten gewaschen werden. Es kann nicht längere Zeit im Wasser aufbewahrt werden.
2. Die Früchte einzeln mit einem Papiertuch trocknen, auf einem Kuchengitter ruhen lassen und in einer sehr dünnen Schicht mit geringem Abstand zwischen den Früchten verteilen. Entfernen Sie die Kelchblätter nicht.
3. Wischen Sie die Innenseite der Pfanne oder des Emaillebeckens mit Papiertüchern ab. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass der Behälter trocken ist, bewegen Sie die Früchte dorthin. Die Hälfte des Zuckers darüber streuen und 6 Stunden ruhen lassen.
4. Kleine, saubere Gläser sterilisieren und abkühlen lassen, bis sie warm sind.
5. Behälter mit Beeren füllen. Den austretenden Saft aufkochen, einfüllen und abdecken.

Erdbeeren in Sirup für den Winter

Der wesentliche Unterschied zum vorherigen Rezept ist die Zuckermenge, die den Fruchtsaft in einen dickflüssigen Sirup verwandelt. Er ist dafür verantwortlich, wie lange das Werkstück gelagert werden kann. Wenn Sie Erdbeeren für den Winter im eigenen Saft konservieren möchten, ist diese Methode ideal. Es ist besser, Gläser mit einem Mindestvolumen von bis zu 0,75 l zu verwenden, da sonst Geschmack und Aussehen des Produkts möglicherweise nicht den Erwartungen entsprechen.

Du wirst brauchen:

• frische Walderdbeeren – 2,3 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Von dieses Rezept So werden Erdbeeren im eigenen Saft für den Winter vorbereitet.

Wenn Menschen auf der Straße wären verschiedene Alter Auf die Frage, welche Beere sie mit dem Geschmack des Sommers assoziieren, würden viele wahrscheinlich antworten. Es ist dieses Geschenk der Natur, das am schönsten, duftendsten und köstlichsten ist! Es ist nicht verwunderlich, dass sich unsere Hausfrauen von Jahr zu Jahr viele neue Rezepte zum Einmachen von Erdbeeren einfallen lassen: Jeder möchte den Geschmack dieser Beere bis zum Winter bewahren. Allerdings ist das einfachste Rezept das erfolgreichste! Erdbeeren im eigenen Saft sind eine ideale Konserve, die nur aus Beeren und Zucker besteht, da sie den Geschmack frischer Erdbeeren fast vollständig behalten.

Zutaten:

• Erdbeeren – 1 kg.
• Zucker – 500 gr.

Zusätzlich zu den Zutaten selbst benötigen Sie: 3-4 Halblitergläser mit Schraubdeckel, einen großen Topf, in den diese Gläser passen, mehrere Liter Wasser zum Pasteurisieren. Wenn Sie zur Konservierung herkömmliche Metalldeckel bevorzugen, sollten Sie auch einen Falzschlüssel zur Hand haben.

Erdbeeren in ihrer eigenen Saftzubereitungsmethode:

1. Sortieren Sie die Erdbeeren: Legen Sie nur die stärksten und schönsten Beeren zur Konservierung beiseite. Es ist besser, zerkleinerte oder noch nicht ganz reife Erdbeeren oder Kompotte zu verwenden. Die besten Beeren ohne Stiel in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und gut abspülen. Lassen Sie die Beeren gleichzeitig nicht länger als 5 Minuten im Wasser einweichen, da sie sonst zu viel Feuchtigkeit aufnehmen und für die Konservierung ungeeignet sind. Lassen Sie das Wasser von den gewaschenen Beeren ab.

2. Erdbeeren in saubere Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Das heißt, legen Sie eine Schicht Beeren aus, bestreuen Sie sie dann mit Zucker, legen Sie dann eine weitere Schicht Beeren aus und so weiter, bis ganz oben auf den Gläsern.

3. Kleine Erdbeeren am besten mit einer Rutsche darauflegen. Während des Zubereitungsprozesses schrumpfen die Beeren und „sinken“, sodass sich kleine Erdbeeren aus der oberen „Stufe“ tiefer im Glas festsetzen. Nachdem Sie die Gläser mit Erdbeeren und Zucker gefüllt haben, stellen Sie diese an einen kühlen Ort (aber nicht in den Kühlschrank), damit die Erdbeeren ihren Saft abgeben.

4. Sobald die Erdbeeren genug Saft abgeben, um 1/3 der Gläser zu füllen, legen Sie eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen, stellen Sie die Gläser in die Pfanne und decken Sie sie mit Deckeln ab (aber nicht). (nicht anschrauben) und bis zu den Kleiderbügeln mit Wasser füllen.

5. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und kochen (pasteurisieren) Sie sie 5 Minuten lang. Wenn Sie sich bewerben Litergläser, dann müssen Sie die Gläser 10 Minuten lang kochen. In dieser Zeit schrumpfen die Erdbeeren noch mehr und geben Saft ab.

5. Wenn Sie Verpackung sparen, können Sie Erdbeeren aus einem Glas in den Rest verpacken, da nach der Pasteurisierung nicht mehr als 4/5 des Volumens in jedem Glas verbleiben. Anschließend die heißen Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie mit einem Küchentuch abgedeckt ab. Sobald die Gläser mit den Erdbeeren vollständig abgekühlt sind, können sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht werden.

Erdbeeren im eigenen Saft sind ein hervorragender Genuss für Naschkatzen! Sie können es in Kindermilchbrei geben, zu Pfannkuchen oder Käsekuchen hinzufügen und es auch einfach so mit Löffeln essen.

Guten Appetit und erfolgreiche Konservierung!!!

Herzliche Grüße, Victoria Dolgova.

Der richtige Sommer kommt nicht am ersten Juni. Der wahre Sommer beginnt an dem Tag, an dem die Erdbeeren reifen. Hell, aromatisch, erstaunlich im Geschmack und voller Vitamine eröffnet die Beere die Erntesaison, lockt und verspricht unbeschwerte Monate voller Wärme.

Da Erdbeeren jedoch recht schnell verschwinden, versuchen Hausfrauen, daraus weitere Köstlichkeiten für die zukünftige Verwendung zuzubereiten. Marmelade, Kompotte, Einfrieren – jeder hat seine eigene Lieblingsmethode zum Einmachen und Konservieren für den Winter. Eine der beliebtesten Optionen sind Erdbeeren im eigenen Saft. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, die Beere und ihr Eigenaroma lange Zeit in nahezu ihrer ursprünglichen Form zu bewahren.

Erdbeeren im eigenen Saft mit Zucker: Zubereitung

Rezepte, die keine lange Laufzeit erfordern Wärmebehandlung Produkte stellen besondere Anforderungen an die Qualität der Inhaltsstoffe. Für die Ernte lohnt es sich, nur ganze und reife Beeren auszuwählen. Zunächst müssen sie von großen Rückständen, Blättern und Blattstielen befreit werden. Erdbeeren sind oft mit Erde verschmutzt und müssen daher gewaschen werden. Beeren lassen sich am einfachsten unter fließendem Wasser schälen. Es sei daran erinnert, dass Erdbeeren sehr zart sind und keine grobe Behandlung vertragen. Wenn Sie es sorgfältig reinigen, können Sie es auch im Winter unversehrt genießen. saftige Beeren. Früchte, die ihre Form verloren haben, bleiben jedoch genauso lecker.

Erdbeeren im eigenen Saft – das Rezept ist ganz einfach. Die Dauer der Lagerung des Werkstücks hängt auch von der sorgfältigen Vorbereitung des Behälters ab. Zum Verpacken von Leckereien ist es praktisch, Halblitergläser zu verwenden. Sie müssen auf übliche Weise sterilisiert werden.

Erdbeeren im eigenen Saft: Rezept mit Fotos

Für eine der Zubereitungsvarianten benötigen Sie also 200-250 g Zucker pro Kilogramm Beeren. Geben Sie die vorbereiteten Erdbeeren in einen geeigneten Behälter (Becken oder große Pfanne). Die Beerenschichten werden mit Zucker bestreut und die gesamte Mischung etwa 8 Stunden lang stehen gelassen. Es ist praktisch, Erdbeeren auf diese Weise abends zuzubereiten, dann können Sie morgens mit dem Einkochen beginnen.

Wenn die Beeren Saft abgeben, müssen sie in absolut saubere Gläser umgefüllt werden. Klar ist, dass nach diesem Rezept im eigenen Saft zubereitete Erdbeeren nicht ohne Sterilisation auskommen. Daher werden im nächsten Schritt die mit Leckereien gefüllten Gläser in den Ofen oder in einen Topf mit Wasser gestellt (Sie müssen ein Handtuch oder ein Brett auf den Boden legen).

Dort wird der Inhalt nach dem Kochen 10 (bei einem Volumen von 0,5 Litern) bzw. 15 Minuten (bei einem Volumen von 1 Liter) sterilisiert und anschließend mit gekochten Deckeln verschlossen. Bewahren Sie die Delikatesse besser im Kühlschrank oder im Keller auf.

Kein Zucker oder Konservierungsstoffe

Erdbeeren im eigenen Saft können auch auf andere Weise zubereitet werden. Für das zweite Rezept benötigen Sie nichts weiter als die Beeren selbst. Sie werden in ein gewaschenes und sterilisiertes Glas gegeben und darauf gestellt Wasserbad. Beim Erhitzen beginnen Erdbeeren Saft abzugeben und sich abzusetzen. Sie müssen nach und nach frische Beeren hinzufügen, bis das Glas voll ist. Anschließend lässt man den Leckerbissen 15 Minuten kochen und deckt ihn mit einem sterilisierten Deckel ab. Schnell und einfach, und das Ergebnis ist erstaunlich! Übrigens können Sie auf diese Weise nicht nur Erdbeeren ernten, sondern auch andere Beeren, die gut Saft abgeben.

Option drei

Manchmal werden Erdbeeren im eigenen Saft mit zuvor gepresstem Saft für den Winter zubereitet. Sie benötigen nur ein Glas pro Kilogramm Beeren.

Die Erdbeeren werden sorgfältig sortiert, gewaschen und anschließend in Gläser gefüllt. Die Beeren werden mit kochendem Saft übergossen und 10 Minuten lang pasteurisiert (Temperatur 80-85 °C). Die Gläser werden mit sauberen Deckeln verschlossen. Diese Delikatesse sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Abwesenheit zusätzliche Zutaten, sowie eine kurze Aufheizzeit ermöglicht Ihnen Einsparungen vorteilhafte Eigenschaften Beeren für die ganze Winterkälte.

Unterschied zu Marmelade

Für alle, die die süßliche Süße von Marmelade nicht mögen, eignen sich Erdbeeren im eigenen Saft, zubereitet nach einem der oben beschriebenen Rezepte. Die formstabilen Beeren vermitteln voll und ganz den Geschmack der gerade gepflückten Beeren: zarte Textur, die auf der Zunge zergeht, leichte Säure, ein unvergessliches Sommergefühl. Der reichhaltige, manchmal schwere Geschmack der Marmelade ist auch in der Winterkälte angenehm, kann aber schnell langweilig werden, was man von Beeren, die ohne oder mit einem Minimum an Zucker zubereitet werden, nicht behaupten kann.

Gerichte mit Erdbeeren im eigenen Saft

Natürlich kann man auch an Winterabenden Köstlichkeiten essen, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind, wie Carlson, indem man sie mit einem großen Löffel oder sogar mit der Hand aus dem Glas schöpft. Aber auch in anderen Dessertvarianten machen sich Erdbeeren im eigenen Saft mit oder ohne Zucker gut. Dies ist eine tolle Füllung für durchbrochene Pfannkuchen und fluffige Hefepfannkuchen. Es passt perfekt zu nur einem Laib. Auch Erdbeeren im eigenen Saft können zu einer duftenden Füllung für einen Kuchen werden. Damit es nicht ausläuft und die Backwaren zu feucht werden, muss den Beeren unter anderem Stärke, Kartoffel oder Mais zugesetzt werden.

Große Erdbeeren sind eine wunderbare Dekoration für jedes Dessert. Leuchtend rote Beeren vor weißem Hintergrund, zum Beispiel Sauerrahm- ein Genuss nicht nur für die Zunge, sondern auch für die Augen. Eis, Gelee, Kuchen, Gebäck und Kuchen mit Erdbeeren im Winter erinnern an den Sommer und bereiten Ihnen einen unvergesslichen Genuss.

Gefrorene Beeren

Es gibt noch eine weitere gute Möglichkeit, Erdbeeren für den Winter haltbar zu machen, die keinen großen Aufwand erfordert. Die Beeren können durch Mahlen mit Zucker eingefroren werden. Das Ergebnis ist eine Delikatesse, die geschmacklich Erdbeeren im eigenen Saft sehr ähnlich ist. Der einzige Unterschied besteht in der homogenen Konsistenz und dem Fehlen ganzer Beeren.

Pro Kilogramm Erdbeeren werden 1,2 kg Zucker aufgenommen. Die Mischung wird gemahlen, bis die Körner vollständig verschwunden sind. Viele Hausfrauen gießen das resultierende Püree hinein Plastikflaschen. Im Winter ist es praktisch, Brei, Eis oder andere Desserts daraus zu gießen.

Sie können einige Beeren auch ganz lassen und zum Einfrieren in Behälter geben. Die so platzierten Erdbeeren werden mit dem wie oben beschrieben zubereiteten Püree übergossen. Das Zuckerverhältnis kann nach Belieben angepasst werden. Im Winter, nach dem Auftauen, wird es sein ganze Beere, und süßer Sirup, also sowohl als Füllung als auch als Dekoration für Gebäck und Kuchen.

Erdbeeren im eigenen Saft, nach einem der vorgegebenen Rezepte für den Winter zubereitet, lassen bestimmt niemanden Ihrer Familie oder Gäste gleichgültig. Die aromatische und helle Köstlichkeit erfreut mit Geschmack und trägt durch konservierte Vitamine zur Aufrechterhaltung der Immunität bei. Nützlich und leckere Zubereitung wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geschätzt. Habt einen gemütlichen Winterabend und guten Appetit!

Erdbeeren sind eine sehr launische Dame, wenn es darum geht, sie für den Winter einzufrieren: danach Gefrierschrank Die Beeren verlieren an Form und Farbe und werden sehr unappetitlich. Viele Menschen frieren Erdbeeren für den Winter ein, indem sie sie mit Zucker mischen – das ist wirklich ein Ausweg. Diese Methode hat jedoch einen Nachteil: Im Gefrierschrank ist nicht viel Platz.

Ich halte es einfach: Bedecke die Erdbeeren mit Zucker, ohne Wasser hinzuzufügen. Das Ergebnis ist eine sehr konzentrierte Masse, eine Art Erdbeere im eigenen Saft. Im Winter kann es für Kompotte, Kuchen und verschiedenste Desserts, von Eis bis Gelee, verwendet werden.

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• 150 g Zucker (3/4 Tassen);
• etwa 300 g Erdbeeren (so viel, wie in ein 0,5-Liter-Glas passt).

Vorbereitung:

Wir sortieren die Erdbeeren sorgfältig, entfernen zerdrückte oder verdorbene und trennen die Stiele.

3–5 Minuten über die Beeren gießen kaltes Wasser. Anschließend die Erdbeeren aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben.

Bereiten Sie Gläser und Deckel vor. Waschen Sie sie zuerst mit Backpulver, kochen Sie dann die Deckel 3-4 Minuten lang in Wasser und dämpfen Sie die Gläser 4-5 Minuten lang (oder verwenden Sie eine andere für Sie geeignete Sterilisationsmethode). Heiße Gläser trocken wischen. In jedes vorbereitete Glas 2 gehäufte Esslöffel Zucker geben.

Eine Schicht Erdbeeren darauflegen, als Schicht 1,5 EL Zucker hinzufügen.

Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Zucker und Erdbeeren bis zum Rand. Zum Schluss vorsichtig schütteln, um weitere Hohlräume zu füllen. Den restlichen Zucker darüber streuen.

Decken Sie die gefüllten und fertigen Gläser mit Gaze oder einem in 3-4 Lagen gefalteten Verband ab und lassen Sie es 2-3 Stunden lang stehen.

Die Beeren geben Saft ab, der den Zucker leicht auflöst, und die Masse im Glas wird dicker und setzt sich etwas ab.

Decken Sie die Gläser mit Beeren mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen großen Topf warmes Wasser(40 Grad C). Um ein Platzen der Gläser zu verhindern, legen wir auf den Boden der Pfanne eine 3-4-fach gefaltete Serviette oder einen speziellen Metallständer zur Sterilisation. Das Wasser in der Pfanne sollte die Aufhänger der Gläser nicht um einige Zentimeter erreichen.

Bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit in der Pfanne zum Kochen bringen und 30 Minuten lang sterilisieren. Wir sterilisieren auch bei mittlerer Hitze, damit es nicht zu heftigem Sieden kommt.

Nach der Sterilisation die Gläser hermetisch verschließen, den Deckel herunterdrehen und abkühlen lassen, ohne sie einzuwickeln. Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gläser am Ende nicht bis zum Rand gefüllt sind – das ist normal.