Wie man alternativen Kaffee versteht. Alternative Methoden zur Kaffeezubereitung Alternative Arten der Kaffeezubereitung

Alternative Methoden zur Kaffeezubereitung oder einfach eine Alternative ist die Zubereitung eines Getränks ohne Kaffeemaschine. Auf diese Weise kommt der Geschmack des Getreides optimal zur Geltung und sein Geschmack ist optimal natürliche Eigenschaften- Dichte, Aroma, Süße und Säure. Enter sprach mit dem Barista der Coffeeshops Skuratov Coffee und Zhavoronok und fand heraus, welche Methoden der alternativen Kaffeezubereitung es gibt und wie sich Chemex, Hario und Cold Brew vom Espresso aus einer Kaffeemaschine unterscheiden.

Marina Medvedeva

Manager der Kaffeehäuser Skuratov Coffee in Kasan

Es gibt viele Möglichkeiten, alternativ Kaffee zuzubereiten: V60-Trichter, AeroPress, Siphon, Kaltbrühen und so weiter. Für jede Schröpfmethode (professionelle Kaffeeverkostung – Notiz eingeben) wird eine bestimmte Getreidesorte ausgewählt. Für Cold Brew verwenden wir beispielsweise „Äthiopien“ (eine Getreidesorte, die sich an den Namen des Herkunftslandes – Enter) in der natürlichen Verarbeitung anlehnt. Beim Kaltaufbrühen ergeben die „fruchtigen“ und „süßen“ Körner einen hellen, angenehmen Geschmack. Wir verwenden sie auch zur Zubereitung von Nitrokaffee (kalter, mit Stickstoff gesättigter Kaffee). Das Ergebnis ist ein luftiges und delikates Getränk.

Auch in Kasan kochen wir mit dem Kyoto-„Turm“: ​​Für diese Methode verwenden wir zwei durch eine Spirale verbundene Glaskolben. Geben Sie den Kaffee in die obere Kanne, fügen Sie kaltes Wasser und Eis hinzu und warten Sie, bis er tropfenweise durch die Spirale fließt. Der Vorgang dauert sechs bis acht Stunden, im Kühlschrank ist dieses Getränk bis zu fünf Tage haltbar. Diese Methode wurde vor langer Zeit in Japan erfunden, als Eiskaffee nicht dem Genuss diente. Es herrschte Krieg, und um den Geist der Krieger aufrechtzuerhalten, wurde ein Getränk kreiert, das erfrischen und gleichzeitig stärken sollte. Weitere Alternativen sind der V60-Trichter. Dies ist der Vorläufer alternativer Braumethoden. Die Beteiligung von Luft an diesem Prozess ergibt ein sehr helles Aroma und einen sehr hellen Geschmack. Erfinder dieser Methode ist die noch heute tätige Firma Hario aus Japan. Der weltweite Vertrieb erfolgte durch den Gründer der amerikanischen Kaffeekette Blackwater Coffee.

Eine andere Methode ist die Aeropress. Es ist ein Kolben mit einem Kolben. Wenn wir die Aeropress vorbereiten, drücken wir den Kolben mit Kraft eigene Hand. Dies ergibt ein dichtes und reichhaltiger Geschmack und ist in etwa zwei bis vier Minuten gar. Von allen Kaffeezubereitungsmethoden ist die AeroPress die ergiebigste. Sie können Kaffee auch in einer Cezve (der zweite Name für die Türken – Anmerkung Enter) zubereiten. Als Ergebnis erhalten wir ein dickes Getränk. Und die einfachste Art zu brauen ist eine French Press. Dies ist ein erschwinglicher Tee- und Kaffeebereiter.

Rita Talova

Barista des Cafés Zhavoronok

Die Alternative trägt dazu bei, den Geschmack des Getreides und der enthaltenen Getränke zu maximieren große Menge Koffein Die erste Art eines solchen Brauens ist Chemex. Es wurde 1941 vom deutschen Chemiker Peter Schlumb erfunden. Er nahm eine Glasflasche und einen Trichter und verband sie mit einem Rand aus Holz und Leder. Kaffee in einer Chemex ist reich an Sauerstoff und hat eine dichte Konsistenz.

Als nächstes kommt die Aeropress. Es wurde 2005 vom Ingenieur und Lehrer Alan Adler zusammengestellt. Der Kaffee wird bei dieser Brühmethode mit manuellem Druck zubereitet. Dies ist die schnellste und bequemste Art zu kochen. Praktisch zum Mitnehmen auf eine Reise. AeroPress wird auch mit einem Schuss Espresso verglichen, aber der Kaffee ist klar, ohne Suspension und hat einen helleren und beerigen Geschmack. Eine weitere beliebte Braumethode ist das Übergießen (Hario, V60), das 1908 in Japan erfunden wurde. Im Namen steht „V“ für die Form eines Trichters und 60 für einen Winkel von 60 Grad. Die Besonderheit des Hario-Trichters besteht darin, dass er über Rippen verfügt, wodurch die Luft beim Brühen frei zirkulieren und am Brühvorgang teilnehmen kann. Es ergibt ein sehr leichtes Getränk.

Die Nachteile solcher Methoden bestehen darin, dass die Kaffeezubereitung länger dauert und Filter erforderlich sind, auf die man nicht verzichten kann. Aber sie haben viele Vorteile: reichhaltiger Geschmack und Aroma und ein wunderschönes Brauritual. Das Getränk offenbart sich so, dass sofort klar wird, dass es sich bei Kaffee tatsächlich um eine Beere handelt. In unserem Café ist der Hario-Trichter am beliebtesten, und diejenigen, die sich gerade erst mit alternativen Brühmethoden vertraut machen, können damit beginnen Filterkaffeemaschine und mit Hario. Es ist wichtig, die richtige Getreidesorte zu wählen: „Kenia“ wird beispielsweise säuerlicher, beerenartiger und sehr gehaltvoll sein, „Äthiopien“ wird zitroniger, blumiger und weniger sauer sein.

Aeropress ist ein spezielles Gerät in Form eines Kolbens und eines der beliebtesten einfache Wege Brauen. Dank der Beteiligung von Luft am Prozess und einem Papierfilter schmeckt der Kaffee sauber und mit einer öligen Textur.

Die Alternative wurde entwickelt, um den Geschmack der Körner zu maximieren und wird daher ohne jegliche Zusatzstoffe zubereitet

Text: Lola Malova, Anastasia Tonkonog
Foto: Instagram

Es gibt einen ziemlich interessanten Trend in der Welt des alternativen Brauens. Einerseits taucht ständig etwas Neues auf, wie zum Beispiel der heute beliebte Bonavita-Trichter. So verschwinden Erfindungen, die bereits Jahrzehnte alt sind, wie der Chemex, der Anfang der 40er Jahre des 20. Jahrhunderts erfunden wurde, oder der Siphon, der sein 100-jähriges Jubiläum feierte, nie.

Bei der Vielfalt der Methoden kann man leicht verwirrt werden, und hier lohnt es sich, genauer zu erzählen, welche alternativen Methoden wir zum Zubereiten von Kaffee verwenden und wie sie sich unterscheiden.

Eine der beliebtesten Möglichkeiten ist Trichter V60. Es wurde 1975 von der japanischen Firma Hario erfunden und patentiert. Der 60-Grad-Wandwinkel und das einzelne Loch an der Basis des Trichters ermöglichen einen gleichmäßigen Wasserdurchfluss gemahlenen Kaffee, in Kontakt mit jedem Partikel, und spezielle Rillen an den Wänden sind erforderlich, um das Getränk mit Sauerstoff anzureichern, was das Aroma verstärkt. Zum Aufbrühen wird ein spezieller Papierfilter verwendet, der zunächst mit Wasser angefeuchtet werden muss, um den Papiergeschmack zu entfernen. Auf diese Weise zubereiteter Kaffee ist sehr aromatisch und rein im Geschmack. Frucht- und Zitrussäure treten in den Vordergrund und diese Noten werden nur noch heller, wenn das Getränk abkühlt.

Ein weiterer ursprünglich aus Japan stammender Trichter istKalita(dt. Kalita-Welle). Kalita hat keine Rillen an den Wänden und für die Sauerstoffanreicherung ist ein Wellpapierfilter zuständig. Eines der Hauptmerkmale ist der flache Boden mit drei Löchern. Dank ihnen verlängert sich die Extraktionszeit leicht und es entsteht ein Element des Eintauchens, also der Infusion. Das Ergebnis ist ein sehr dichtes, dickes, sauberes und aromatisches Getränk mit mittlerem Säuregehalt. Diese Methode bringt die Noten von dunklen Beeren und Schokolade gut zur Geltung.

Bonavita(Englisch: Bonavita) ist eine Übergießmethode, die immer beliebter wird. Es handelt sich um eine Art Trichter mit vollständig kontrolliertem Eintauchen. Hauptmerkmal Bonavita - Ventil an der Basis. Durch das Verschließen verhindern wir vollständig, dass Wasser durch den Kaffee fließt. Dadurch können wir die Ziehzeit je nach Bedarf variieren. Wenn wir glauben, dass der Kaffee ausreichend gebrüht ist, öffnen wir das Ventil und das Getränk fließt nach unten und passiert einen Papierfilter. Das Ergebnis ist ein sauberes und vielleicht ausgewogenstes Getränk: mäßig süßer, mäßig saurer und beeriger Kaffee.

Chemex(englisch Chemex) ist eine weitere altbewährte Methode. Er ist über 70 Jahre alt. Stellt dar von Sie selbst mit einem Trichter kombiniert mit der Flasche. Ein weiterer Überguss, sehr ähnlich V60 . Ein dicker Papierfilter und wenig Kontakt mit Sauerstoff lassen den Kaffee jedoch in der Flasche etwas „dampfen“ und verleihen dem Getränk mehr Süße.

Gibt es noch mehr? Aeropress(engl. Aeropress), eine spezielle Methode, die ein Element aus Infusion und Druck kombiniert. Dies ist die vielseitigste Art, Kaffee zuzubereiten.

Stellen Sie sich eine große Spritze mit einem Papierfilter an der Basis vor. Mit der Aeropress haben Sie nahezu vollständige Kontrolle über die Extraktion – Sie können wählen, wie viel Kaffee aufgegossen wird, wie Sie ihn umrühren, wie viel Druck ausgeübt wird, einen oder zwei Filter verwenden möchten und so weiter. Wenn wir ein Getränk wünschen, das dichter, trüber und sehr geschmacksintensiv ist, drücken wir den Kolben stärker. Wenn wir saubereren und leichteren Kaffee wünschen, nehmen wir zwei Filter und drücken zwei Minuten lang. Volle Kontrolle.

Für Aeropress werden separate nationale und Weltmeisterschaften ausgetragen. Sie servieren alle das gleiche Getreide, aber mit ihrem eigenen, einzigartigen Kochrezept.

Es gibt auch Sommeroption alternativer Kaffee -Kaltes Gebräu(dt. Cold Brew) . Die gemahlenen Körner werden 8–24 Stunden lang in kaltem Wasser mit Eis aufgegossen, anschließend wird das Getränk durch einen Papierfilter gefiltert. Kaltes Wasser und lange Brühzeiten reduzieren den Säuregehalt. Dieses Getränk erinnert an Beerensaft mit leichter Kaffee Nachgeschmack.

Andere Methoden der Kaffeezubereitung als die Zubereitung in einer Espressomaschine werden üblicherweise als alternativ bezeichnet.

Die meisten dieser Methoden wurden schon vor sehr langer Zeit erfunden, aber in den letzten fünf Jahren sind sie im wahrsten Sinne des Wortes besonders populär geworden. Dies liegt daran, dass der Kaffeemarkt größer geworden ist guter Kaffee— Röster suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, kommunizieren mit Bauern und verfolgen den Weg des Kaffees vom Moment der Pflanzung an. Die Menschen interessierten sich dafür, den Geschmack von Getreide mithilfe verschiedener Methoden zu entschlüsseln. Gleichzeitig müssen Sie das verstehen alternative Methoden Das Aufbrühen bringt uns keinen neuen Geschmack: Jeder Kaffee hat seine eigenen spezifischen Eigenschaften, aber je nach Zubereitungsmethode kann sich die eine oder andere davon deutlicher entfalten. Wir haben versucht, die unserer Meinung nach zutreffendsten Empfehlungen für die Arbeit mit der „Alternative“ auszuwählen.

Chemex

Erfinder - Peter Schlumbom (deutscher Chemiker), 1941. Im Laufe seines Lebens erfand er mehr als 3.000 Patente und meldete sie an. Aber es waren die speziell geformte Kaffeemaschine und Teekanne, die seinen Namen verewigt haben. Diese Methode zeichnet sich durch die Reinheit des Geschmacks aus, die durch den „Luftkanal“ – eine speziell geformte Aussparung im Gefäßkörper – erreicht wird.

Purover

Pour Over (englisch pour over – von oben gießen) stammt aus dem Jahr 1908 und hat japanische Wurzeln. Der Aufgussvorgang ist ein Ritual, das der Teezeremonie ähnelt.

Aeropress

Die AeroPress wurde 2005 von Alan Adler erfunden, damit Hausfrauen ihren eigenen Kaffee zubereiten konnten. Anfangs wurde es nicht ernst genommen, erfreut sich aber immer größerer Beliebtheit. Seit einiger Zeit gibt es sogar Meisterschaften für die Kaffeezubereitung in einer AeroPress.

französische Presse

Ähnliche französische Pressen kamen in den 1840er Jahren auf den Markt, aber diese Technologie verfügte nicht über einen Filter, der den Kaffee nicht passieren ließ.

Kochfunktionen:	Kochprinzip:
Kaffeemenge - 21g Wassermenge: 300 ml Getränkemenge: 280–290 ml Die Wassertemperatur beträgt 93-95 Grad.	Den Kolben aufwärmen

Im 21. Jahrhundert lieben Baristas besonders Kaffee. Neu, alternative Wege Ziel des Brauens ist es, den Geschmack des Getreides zu maximieren. Sie kreieren keine neuen Geschmacksrichtungen wie Cocktails mit Milch, Espresso und Sirup. Die Alternative „verherrlicht“ die natürlichen Eigenschaften des Kaffees: Dichte, Aroma, Süße, Säure. Lassen Sie uns herausfinden, was es mit den alternativen Kochmethoden auf sich hat.

Chemex

Die Chemex-Kaffeemaschine wurde 1941 vom deutschen Chemiker Peter Schlumbom erfunden. Peter hatte es satt, geschmacklosen Kaffee zu trinken, und eines Tages kam er in seinem Labor auf die Idee, seine eigene Brüheinheit zu entwickeln. Er nahm eine Flasche und einen Glastrichter und verband sie mit einem Rand aus Holz und Leder, damit es nicht heiß wurde. Heute ist Schlumbohms Erfindung im New Yorker Museum of Modern Art ausgestellt.

Der Chemex produziert zarten, sauerstoffreichen Kaffee. Das Getränk wird aus grob gemahlenem Kaffee zubereitet, indem man langsam 88-93 °C warmes Wasser hineingießt. Kochzeit - 4 Minuten.

Aeropress

AeroPress wurde 2005 vom Ingenieur und Professor der Stanford University Alan Adler zusammengestellt. Das Getränk ist leicht und sauber, ohne Suspension. Es gibt klassische und umgekehrte Möglichkeiten, Kaffee in einer AeroPress zuzubereiten. IN klassische Version Die Aeropress wird mit dem Filter nach unten auf eine Tasse gestellt, Kaffee eingefüllt, Wasser eingefüllt und der Kolben gedrückt. Bei der umgekehrten Methode wird die Aeropress mit dem Kolben nach unten gestellt, der Kaffee in der Kanne aufgebrüht und erst danach ein Filter auf die Kanne aufgesetzt und umgedreht, um den Kaffee in die Tasse zu gießen. Der Hauptvorteil der Methode ist ihre Praktikabilität.

„Wenn ich auf eine einsame Insel gehen würde und nur ein Gerät zum Kaffeekochen mitnehmen könnte, wäre es auf jeden Fall eine AeroPress“, gestand Paulig-Barista Daria Soboleva.

Für die Kaffeezubereitung in einer AeroPress eignen sich feiner oder mittlerer Mahlgrad und Wasser bei 88–94 °C. Kochzeit - 3 Minuten.

Purover (Hario)

Der Pour Over wurde 1908 in Japan erfunden. Andere Namen für die Methode sind Hario oder V60, zu Ehren der berühmten japanischen Hario V60-Gießereien. Ihr Merkmal ist ein 60°-Kegelwinkel und Rippen, dank derer die Luft frei zirkulieren und am Brühvorgang teilnehmen kann. Für Hario wird der Mahlgrad etwas geringer gewählt als für die Presse und es wird Wasser mit einer Temperatur von 88-93 °C verwendet. Kochzeit - 4-4,5 Minuten.

Siphon

Siphon ist die älteste alternative Braumethode. Ein siphonähnliches Gerät wurde 1841 von einer gewissen Madame Vassier erfunden. Aufgrund der Zerbrechlichkeit von Glas erlangte die Kaffeemaschine damals jedoch keine Popularität. Wie Hario erfreut sich diese Methode in Japan großer Beliebtheit.

In das untere Gefäß wird kochendes Wasser gegossen und in das obere mittelmäßig gemahlener Kaffee. Wenn sich der Siphon erwärmt Gasbrenner, Wasser brüht Kaffee. Vielleicht ist der Siphon auch die spektakulärste Braumethode. Kochzeit - 5 Minuten.

„To brew (brew)“ kann aus dem Englischen mit „brew“ übersetzt werden, daher der Name brew bar. Wörtlich: eine Bar, in der etwas gebraut wird. Eine Braubar ist ein Café, das überwiegend schwarzen Kaffee ohne Espressomaschine brüht und dabei sogenannte alternative Methoden/Methoden anwendet. Meistens gibt es in solchen Cafés kein Essen und der Schwerpunkt liegt auf Kaffee. Es gibt eine große Auswahl an Getreide aus verschiedenen Teilen der Welt und von verschiedenen Bauernhöfen. Erfahrene Baristas helfen Ihnen bei der Auswahl des Getreides, das Sie probieren möchten, und erzählen Ihnen mehr über jedes Getreide und seine Geschmackseigenschaften. Auch in Brew Bars werden Kaffeesirupe vor Ort aus natürlichen Zutaten gebraut.

Heutzutage behandeln Baristas Kaffee mit besonderer Zärtlichkeit. Neue alternative Braumethoden zielen darauf ab, den Geschmack des Getreides zu maximieren. Sie kreieren keine neuen Geschmacksrichtungen wie Cocktails mit Milch, Espresso und Sirup. Die Alternative (nicht zu verwechseln mit der musikalischen Ausrichtung) wurde geschaffen, um den Menschen die natürlichen Eigenschaften des Kaffeegeschmacks zu vermitteln: Dichte, Aroma, Süße, Säure, alles, was der Kaffeebeere von Natur aus innewohnt.

Aber lassen Sie uns herausfinden, was eine alternative Art der Kaffeezubereitung ist und was traditionell/klassisch ist.

Alternative Braumethoden

Alternative Brühmethoden sind schon vor langer Zeit aufgetaucht und tatsächlich sind sie nicht so „alternativ“ im Vergleich zu dem Kaffee, den man in jedem Café kaufen kann. Warum? Denn die uns vertraute Espressomaschine erschien erst im Jahr 1901, während die Geschichte des Kaffees bereits mehrere hundert Jahre umfasste. Und die erste Methode, mit der Kaffee gebrüht wurde, war genau „alternativ“, wie sie in unserer Zeit allgemein genannt wird. Aber die weite Verbreitung und Popularisierung der Zubereitung von Espressogetränken hat den Titel „Getränke auf Espressobasis“ fest gesichert. klassischer Weg“, während andere Brühmethoden den Status „Alternative“ erhielten und oft im Schatten von Espressomaschinen standen. Die wachsende Beliebtheit der Alternative lässt sich einfach erklären: Immer mehr hochwertiger Kaffee erscheint auf dem Kaffeemarkt, Röster suchen nach neuen Geschmacksrichtungen, kommunizieren mit Landwirten und verfolgen die gesamte Reise der Kaffeebohnen vom Moment der Anpflanzung an Kaffeebaum vor der Ernte, Verarbeitung und Röstung der Bohnen.

Langsamer Kaffee

Braubars haben ein anderes Format als normale Cafés: Dies ist nicht ein Ort, an dem man sich ein Glas Kaffee schnappt und seinem Geschäft nachgeht, sondern um langsam den Geschmack von frisch gebrühtem Kaffee zu genießen, der sich in jeder Tasse offenbart Minute heller und klarer. Je nach Zubereitungsart muss der Kaffee hier 4 bis 10 Minuten warten. Daher wird er im Ausland Slow Coffee genannt.

Alternative Braumethoden

Schauen wir uns nun alternative Braumethoden und Werkzeuge für die Zubereitung von Getränken auf diese Weise an:

Aeropress

Aeropress-Vorbereitungsmethode.

AeroPress wurde 2005 vom Ingenieur und Professor der Stanford University Alan Adler zusammengestellt. Das Getränk ist leicht und sauber, ohne Suspension. Es gibt klassische und umgekehrte Möglichkeiten, Kaffee in einer AeroPress zuzubereiten. Bei der klassischen Variante wird die Aeropress mit dem Filter nach unten auf eine Tasse gestellt, Kaffee eingefüllt, Wasser eingefüllt und mit einem Kolben gedrückt. Bei der umgekehrten Methode wird die Aeropress mit dem Kolben nach unten gestellt, der Kaffee wird in der Kanne gebrüht und erst danach wird ein Filter auf die Kanne aufgesetzt und umgedreht, um den Kaffee in die Tasse zu drücken. Durch den Kolben entsteht im AeroPress-Kolben Druck, wodurch die Extraktion schneller erfolgt und ermöglicht Kaffeebohne mehr Aromastoffe freisetzen. Der Hauptvorteil der Methode ist ihre Praktikabilität.

Purover (Trichter)

Zubereitungsart: Übergießen (Trichter).

Der Pour Over wurde 1908 in Japan erfunden. Diese Methode wird auch V60 genannt, zu Ehren des berühmten japanischen Herstellers Hario V60 (auch Hario genannt). Das Besondere an diesen Trichtern ist der 60°-Kegelwinkel. Im Inneren der Trichter befinden sich Rippen, dank derer die Luft frei zirkulieren und am Brühvorgang teilnehmen kann. Wählen Sie zum Übergießen einen etwas kleineren Mahlgrad als bei einer Presse und verwenden Sie Wasser mit einer Temperatur von 88–93 °C. Kochzeit - 4-4,5 Minuten.

Chemex

Chemex-Zubereitungsmethode.

Die Chemex-Kaffeemaschine wurde 1941 vom deutschen Chemiker Peter Schlumbom erfunden. Peter hatte es satt, geschmacklosen Kaffee zu trinken, und eines Tages kam er in seinem Labor auf die Idee, seine eigene Brüheinheit zu entwickeln. Er nahm eine Flasche und einen Glastrichter und verband sie mit einem Rand aus Holz und Leder, damit es nicht heiß wurde. Heute ist Schlumbohms Erfindung im New Yorker Museum of Modern Art ausgestellt.
Der Chemex produziert zarten, sauerstoffreichen Kaffee. Das Getränk wird aus grob gemahlenem Kaffee zubereitet, indem man langsam 88–93 °C warmes Wasser hineingießt. Kochzeit - 4 Minuten.

Siphon

Zubereitungsart Siphon.

Siphon ist die älteste alternative Braumethode. Ein siphonähnliches Gerät wurde 1841 von einer gewissen Madame Vassier erfunden. Aufgrund der Zerbrechlichkeit von Glas erlangte die Kaffeemaschine damals jedoch keine Popularität. Wie Hario erfreut sich diese Methode in Japan großer Beliebtheit. Die Zubereitung mit dem Siphon ähnelt einer Moka-Kaffeemaschine. Diese Geysir-Kaffeemaschine, ähnlich einer Chemieflasche, besteht aus zwei Teilen: In den unteren Behälter wird heißes Wasser gegossen, in den oberen wird mittelgemahlener Kaffee gegossen. Wenn der Siphon mit einem Gas- oder Alkoholbrenner erhitzt wird, steigt nach den Gesetzen der Physik Wasser mit Kaffee in den oberen Kolben und brüht ihn auf. Vielleicht ist der Siphon auch die spektakulärste Braumethode. Kochzeit 5-7 Minuten.

Kaltes Gebräu

Methode zur Kaltbrühzubereitung.

Beim Cold Brew handelt es sich um ein Brühverfahren, bei dem Kaffee nicht, wie die meisten Menschen es gewohnt sind, mit heißem Wasser, sondern mit kaltem Wasser zubereitet wird. Diese Methode erfordert Bescheidenheit und Zeit, normalerweise 12–18 Stunden. Kenner dieser Methode loben das resultierende Getränk für seine besondere Weichheit, die mit keiner anderen Variante erreicht werden kann. Wenn Kaffee mit kaltem Wasser verschüttet wird, passiert alles Chemische Prozesse verfahren anders und es werden 70 % weniger Oxide freigesetzt. Beim Cold Brew gibt es zwei Möglichkeiten: Drip, bei dem der Kaffee langsam in einem speziellen Gefäß gefiltert wird; und die zweite Methode ist das Einweichen, bei dem grob gemahlener Kaffee 12 bis 18 Stunden lang in Trinkwasser bei einer Temperatur von 4 bis 6 Grad eingeweicht wird.

Französische Presse (französische Presse)

Zubereitungsmethode French Press (Französische Presse).

Die Zubereitung der French Press ist ganz einfach: Grob gemahlener Kaffee wird in den French-Press-Kolben mit einer Menge von 60 g pro 1 Liter Wasser gegossen, mit heißem Wasser aufgefüllt, dann wird das Ganze umgerührt. Wir warten 4 Minuten. Als nächstes pressen wir mit einem Pressgitter das Ganze Kaffeemahlen auf den Boden der Presse geben und in eine Tasse gießen. Das Getränk ist fertig. Die Hauptsache ist, die Kontaktzeit des Wassers mit dem gemahlenen Kaffee nicht zu verlängern, damit der Geschmack nicht bitter wird.