Ein sehr leichter Kaffeekuchen. Kaffee Kuchen

Um einen einfachen Kaffeekuchen zuzubereiten, benötigen Sie 30 und 10 Gramm Butter (30 Gramm werden für den Boden des Kaffeekuchens verwendet und 10 Gramm sollten zur Schokolade hinzugefügt werden, um die Oberseite zu dekorieren). 30 Gramm Butter schmelzen.

Es ist besser, zarten Hüttenkäse ohne Körner zu nehmen. Wenn Sie normales Getreide nehmen, müssen Sie es durch ein Sieb mahlen oder in einem Mixer schlagen, sonst werden Sie Stücke spüren. Übrigens kann Hüttenkäse durch Mascarpone ersetzt werden und der Kuchen erhält einen raffinierteren Geschmack.

Es eignet sich sehr gut, der Sahne Likör wie Baileys oder etwas Kaffee hinzuzufügen. Leider hatte ich es nicht zur Hand.

Die Haselnüsse für den Kuchen sollten geröstet und ohne Schale sein.

Ich nahm Instantkaffee und machte ihn stark, indem ich statt wie erwartet 200 Gramm Wasser hinzufügte, nur 100. Sie können jeden Kaffee aufbrühen – machen Sie ihn einfach stark.

Nüsse und Kekse in einem Mixer mahlen. Alles in eine Schüssel geben, mit Brandy und 30 Gramm zerlassener Butter vermischen.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel fest in die Form.

Gelatine in starkem, warmem Kaffee auflösen.

2 Esslöffel Schokoladencreme hinzufügen. Die Sahne steif schlagen und hinzufügen Puderzucker und Hüttenkäse. Geschmack: Möglicherweise möchten Sie etwas mehr Pulver hinzufügen.

Kaffee in die Sahne gießen und nochmals auf niedriger Stufe mixen.
Die Creme mit dem Boden in die Form füllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest ist.

30 Gramm Schokolade hacken. Weitere 70 Gramm Schokolade bei schwacher Hitze oder noch besser im Wasserbad schmelzen und 10 Gramm Butter und 2 Esslöffel Sahne hinzufügen.

Lassen Sie die Mischung abkühlen (aber nicht hart werden).

Dies ist ein einfaches Rezept für Schokoladenkuchen, das mühelos und dennoch voller Geschmack ist. Ein Kuchen mit starken Kaffee- und Schokoladenaromen und einer köstlich weichen und saftigen Textur. A Schokocreme Auch als Dekoration lässt er sich gut verwenden und macht diesen Kuchen zum Traum eines jeden Schokoladenliebhabers.

Autor der Publikation

Lebt in der Region Moskau, ausgebildeter Verfahrenstechniker, berufstätiger QMS-Spezialist und beruflich Fotograf. Es gibt eine kleine Tochter und einen geliebten Ehemann. Er liebt es, mit der ganzen Familie zu reisen; sie versuchen es mindestens zweimal im Jahr. Ich habe begonnen, mich aktiv auf den Übergang vorzubereiten richtige Ernährung, weil ich unbedingt Abwechslung mit ungefähr der gleichen Produktpalette wollte. Und ihre neueste Leidenschaft für die Food-Fotografie erforderte viele schöne und unterschiedliche „Modelle“ und führte dazu, dass sie lernen musste, selbst Gerichte zuzubereiten, von denen sie sicher war, dass sie nur ein berühmter Koch zubereiten konnte.

• Rezeptautorin: Irina Suglobova
• Nach dem Kochen erhalten Sie 12
• Kochzeit: 60 Min

Zutaten

• 350 gr. Zucker
• 245 gr. Weizenmehl
• 75 gr. Kakaopulver
• 1,5 TL. Backpulver
• 1,5 TL. Limonade
• 1/2 TL. Salz
• 2 Stk. Ei
• 240 ml. Kaffee
• 240 ml. Milch
• 120 ml. Maisöl
• 1,5 TL. Vanilleextrakt
• 180 gr. dunkle Schokolade
• 226 gr. Butter
• 230 gr. Puderzucker
• 1,5 TL. Vanillezucker

Kochmethode

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Bereiten Sie 2 Formen mit einem Durchmesser von 23-25 ​​cm vor und fetten Sie diese mit Öl ein. Decken Sie den Boden mit Pergament ab.

In einer großen Schüssel Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz verrühren. Wichtig: Die Zuckermenge in Keksen und Sahne kann verändert werden, allerdings wirkt sich dies auf die Struktur, insbesondere der Sahne, aus und es wird schwieriger, sie zum Dekorieren zu verwenden.

In einer anderen großen Schüssel zwei große Eier mit warmem Kaffee (Sie können frisch gebrühten Filterkaffee oder Instantkaffee verwenden), Milch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und verrühren Sie alles, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ziemlich flüssig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen und backen Sie ihn etwa 25 bis 30 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Die Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Kuchen aus den Formen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schokoladencreme zubereiten: vorher aus dem Kühlschrank nehmen Butter Um sie auf Zimmertemperatur zu bringen, die Schokolade grob hacken. Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

In der Schüssel eines Mixers die Butter glatt rühren. Puderzucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse leicht und schaumig ist (ca. 2 Minuten).

Vanille und Schokolade hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht (ca. 2-3 Minuten).

Ein Drittel der Creme auf einem der Tortenböden verteilen, mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Verteilen Sie das zweite Drittel der Creme gleichmäßig auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Der Rest der Creme kann zum Dekorieren der Torte verwendet werden.

Den Kuchen für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schokoladenkuchen bereit! Guten Appetit!

Ein zarter und köstlicher Kaffeekuchen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und das beste Rezept wählen.

Kaffeekuchen ist köstliche Kombination luftige Biskuitkuchen, zart Buttercreme und spezielle Imprägnierung aus aromatischem Bier Kaffeebohnen. Dies ist eine wahre Geschmacksextravaganz, der man einfach nicht widerstehen kann! Gleichzeitig ist ein so köstliches und komplexes Dessert auf den ersten Blick recht einfach zuzubereiten. Nachdem Sie das untenstehende Rezept für Kaffeekuchen studiert haben, werden Sie von der Einfachheit der Technologie zu seiner Herstellung überzeugt sein.

Um einen Kaffeekuchen zuzubereiten, muss man sich mit ausreichend Freizeit eindecken notwendigen Zutaten. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie sichergestellt haben, dass Sie über die richtigen Zutaten verfügen. Was die Kaffeeimprägnierung betrifft, brühen wir Espresso entsprechend seiner Qualität. Wie auch immer, wenn gemahlenen Kaffee Wenn Sie es nicht haben, können Sie mit Instant auskommen.

Wir erstellen Elemente zum Dekorieren des Kaffeekuchens mit einem Spritzbeutel. Vergessen Sie also nicht, sicherzustellen, dass Sie einen in der Küche haben.

Wenn demnächst eine Feier ansteht, bereiten Sie dafür einen leckeren Kaffeekuchen zu. Alle Gäste werden begeistert sein! Du wirst sehen! Beginnen wir also schnell mit dem Erlernen des Kaffeekuchenrezepts anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos.

• Weizenmehl - 65 gr
• Zucker - 450 gr
• Kartoffelstärke - 65 g
• Hühnerei - 5 Stk
• Eiweiß - 4 Stk
• Wasser - 270 g
• Espressokaffee – 65 g
• Butter - 200 gr
• dunkle Schokolade - 1/3 Tafel

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Lass uns kochen Keksteig. Geben Sie dazu fünf Hühnereier in eine Schüssel und beginnen Sie, sie mit einem Mixer zu schlagen. Dadurch sollte die Farbe der geschlagenen Eier heller werden und die Eimasse insgesamt an Größe zunehmen. Geben Sie nach und nach 125 Gramm Zucker in die gleiche Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer weiter. Als Ergebnis sollten weiche Spitzen auftreten.

Mehl und Stärke mischen und diese Mischung dann sieben. Dank dieser Manipulation wird es mit Sauerstoff gesättigt, was anschließend zu einer besonderen Luftigkeit beiträgt. Biskuitkuchen.

Also mit Stärke vermischt Weizenmehl, nach und nach stellen wir vor Eimischung und mit einem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen.

Das Ergebnis Teig in eine Auflaufform gießen. Es sollte nicht mehr als 2/3 seines Volumens einnehmen. Tatsache ist, dass der Keks beim Backen gut aufgeht.

Die Form muss zuerst eingefettet werden Pflanzenöl und lag Pergamentpapier. Dadurch wird es viel einfacher, den fertigen Kuchen zu bekommen. Wenn Sie es jedoch zum Backen verwenden, verwenden Sie es Silikonform, dann müssen Sie das nicht tun.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und stellen dann die Form mit dem Teig hinein. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen.

Fertiger Kuchen Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit es nicht zu nass wird.

Bereiten wir den Sirup für die Imprägnierung vor. Geben Sie dazu 200 Gramm Wasser in eine kleine Schöpfkelle und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend 125 Gramm Zucker dazugeben und auflösen. Geben Sie dort den zuvor gebrühten Espresso hinzu.

Jetzt bereiten wir die Buttercreme für unseren Kuchen vor. Lösen Sie dazu 200 Gramm Zucker in 70 Gramm Wasser auf und gehen Sie dabei genauso vor wie beim Kaffeesirup.

Während es auf dem Herd kocht Zuckersirup Beginnen wir mit dem Schlagen des Eiweißes. Sie müssen vorgekühlt werden. Dadurch geht der Schlagvorgang viel schneller vonstatten. Das Ergebnis sollte ein guter stabiler Schaum sein. Anschließend den noch heißen Zuckersirup zum Eiweiß geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe weiter schlagen. Die Bereitschaft dieser Stufe der Cremezubereitung wird dadurch bestimmt, dass sich die entstehenden Spitzen leicht mit einem gewöhnlichen Küchenmesser abschneiden lassen.

Jetzt können Sie die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach auf Zimmertemperatur vorgewärmte Butter hinzufügen. Die Ölmischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, außerdem sollte sie glatt und einigermaßen glänzend sein.

Fügen Sie der Sahne etwas Espresso oder Instantkaffee hinzu, der zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Mischen Sie es gründlich mit einem Spatel.

Geben Sie die Hälfte der gesamten Sahnemenge in einen Spritzbeutel und schneiden Sie dann die Spitze ab.

Schneiden Sie die Oberseite des fertigen Kekses vorsichtig ab, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Am einfachsten geht das, wenn man zum Brotschneiden ein spezielles Messer verwendet. Dann den Keks der Länge nach in zwei Teile schneiden. Als Ergebnis bekommen wir ein paar Kuchen.

Legen Sie den Krustenboden auf eine große Schüssel und tränken Sie ihn dann mit süßem Sirup auf Espressobasis.

Geben Sie die Creme mithilfe eines Spritzbeutels spiralförmig auf den Kuchen, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir installieren den zweiten Biskuitkuchen und tränken ihn dann auf die gleiche Weise mit Sirup auf Espressobasis. Dann verteilen Sie unsere Buttercreme erneut mit demselben Spritzbeutel spiralförmig. Dann glätten wir es mit einem speziellen Spatel zum Kochen. Süßwaren. Wenn Sie keins haben, können Sie ein langes Plastiklineal nehmen. Mit der restlichen Buttercreme fetten wir die Ränder unseres Kaffeekuchens ein.

Das restliche Biskuitteigstück verarbeiten wir zu Krümeln, dazu verwenden wir einen Mixer.

Wir dekorieren die Seite unseres wunderbaren Desserts mit Kekskrümeln.

Den Rest der zarten Buttercreme geben wir ebenfalls in einen Spritzbeutel und stecken darauf eine sternförmige Tülle (Größe 7 bis 10 mm). Wir formen köstliche Blumen am Rand der Torte.

Von einer Tafel Zartbitterschokolade ein Drittel abbrechen, in ein geeignetes Gefäß geben und darin schmelzen Mikrowelle im Auftaumodus.

Schneiden Sie etwa die Hälfte des Spritzbeutels ab. Dies ist notwendig, damit es kleiner wird. Dann fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu. Schneiden Sie eine sehr kleine Spitze des Beutels ab. Jetzt können wir unseren Kaffeekuchen dekorieren. Sie können beispielsweise Monogramme zeichnen oder wie in diesem Fall die Aufschrift „Moka“ anfertigen.

Das ist alles! Fertig ist unser leckerer Kaffeekuchen. Sie können Tee kochen und mit der Verkostung dieses wunderbaren Desserts beginnen!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Kaffeekuchen mit Kakao

• Weizenmehl Prämie 300 g
• Zucker 480 g
• Kakao 100 g
• Hühnerei 3 Stk
• Milch 400 ml
• Kaffee 200 ml
• Pflanzenöl 100 ml
• Backpulver 10 g
• 1 Prise Salz
• Sauerrahm 100 g
• Butter 200 g

Mehl, Kakao, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 300 Gramm Zucker verquirlen.

200 ml Milch und 100 ml Pflanzenöl hinzufügen.

Trockene und flüssige Zutaten vermischen.

200 ml heißen, starken Kaffee hinzufügen.

Gut mischen.

Den Teig in die Auflaufform füllen.

45 Minuten bei 180 Grad backen.

Abkühlen lassen, in zwei Schichten schneiden. Trockene Krusten abschneiden.

Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer zu Krümeln.

In einem Topf 180 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 1 Ei vermischen. Schleifen. 200 ml Milch hinzufügen. Etwas anziehen langsames Feuer unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Cool.

Sauerrahm hinzufügen.

200 Gramm Butter hinzufügen.

Mit einem Mixer schlagen.

Die Kuchen einfetten. mit Krümeln bestreuen.

Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen.

Den Kuchen mit Streuseln bestreuen. Mehrere Stunden einwirken lassen.

Das Kaffeekuchen-Rezept ist fertig, guten Appetit!

Rezept 3: Schokoladenkaffeekuchen (mit Foto)

Kaffee-Schokolade Biskuitkuchen, ein Rezept mit Foto, das ich dieses Mal anbiete, erfordert zwar Zeit und Mühe, ist aber sehr zart, mäßig süß mit einer dezenten Kaffeenote.

Für den Keks:

• Mehl – ​​150 g;
• Zucker – 170 g;
• Eier – 6 Stk.;
• Pflanzenöl – 90 g;
• Instantkaffee – 1 EL;
• Kakao – 3 EL;
• Wasser – 125 ml;
• Backpulver – 0,5 TL;
• eine Prise Salz und Soda.

Für Sahne:

• Ei – 1 Stk.;
• Milch – 500 ml;
• Zucker – 120 g;
• Mehl – ​​50 g;
• Sahne 33-35 % Fett – 250 ml;
• Butter – 50 g;
• Puderzucker – 50 g;
• Gelatine – 10 g;
• dunkle Schokolade – 30 g;
• starker Kaffee – 70 ml.

Zur Dekoration:

• dunkle Schokolade – 50 g.

Wasser aufkochen und Kaffee aufbrühen, Kakaopulver hinzufügen, alles gut vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron mischen, sieben.

Bereiten Sie eine Springform vor, bedecken Sie den Boden mit Backpapier und fetten Sie ihn mit Öl ein. Die Seiten müssen nicht eingefettet werden.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb Keksteig Sie benötigen 6 Eiweiß und 4 Eigelb.

2 Esslöffel Zucker beiseite legen (zum Schlagen des Eiweißes), der Rest des Zuckers kommt ins Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb leicht auf, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 5 Minuten lang weiter, bis eine lockere, weiße Masse entsteht.

Pflanzenöl in das Eigelb gießen

und abgekühlter Kaffee-Schokoladenmasse,

Aufsehen.

Dann das Mehl in drei Schritten hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren.

Den Teig mit einem Mixer verarbeiten, nicht lange.

Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Salz auf, fügen Sie den zurückbehaltenen Zucker (2 Esslöffel) hinzu,

Die Masse sollte sich um das 2-3-fache vergrößern und ihre Form gut behalten.

Geben Sie die Proteine ​​ein Schokoladenteig In mehreren Schritten alles gut vermischen.

Fertiger Teig in die Form gießen.

Backen Sie den Keks im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang. Den fertigen Keks abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Da der Keks sehr zart ist, ist es besser, ihn vor dem Schneiden 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen.

Wenn Sie Nicht-Instant-Gelatine verwenden, weichen Sie diese zuerst in Kaffee ein. Die Hälfte des Zuckers zur Milch geben und anzünden, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Mehl und die restliche Hälfte des Zuckers vermischen.

Schlagen Sie das Ei auf (Sie können noch mehr vom Biskuit übriggebliebenes Eigelb hinzufügen). Mehl und Zucker hinzufügen, vermischen.

Geben Sie in einem dünnen Strahl heiße Milch in die Eimischung und rühren Sie die Mischung ständig um.

Die Milch-Ei-Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen,

Butter und Schokolade hinzufügen,

umrühren und abkühlen lassen.

Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Kalte Sahne mit Puderzucker aufschlagen.

Die abgekühlte Schokoladencremebasis portionsweise in die Sahne geben,

Aufsehen.

Aufgelöste Gelatine hinzufügen und alles noch einmal verrühren.

Die Creme ist fertig.

Montage. Den Keks in drei Schichten schneiden. Zum Zusammenstellen des Kaffee-Schokoladen-Kuchens verwenden Sie einen Teigring oder eine Springform, in der der Biskuitkuchen gebacken wurde. Einen Teigring auf einen Teller legen, den Tortenboden auflegen, Sahne darauf verteilen, etwa 1/3 der Gesamtmasse.

Dann die nächste Tortenschicht, Sahne. Den oberen Kuchen ebenfalls mit Sahne einfetten.

Stellen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird. Fahren Sie dann mit einem Messer um den Rand des Kuchens herum und entfernen Sie vorsichtig den Ring. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in Streifenform auf den Kuchen auftragen.

Rezept 4: Kaffee-Mohn-Kuchen mit Kefir und Sahne

Dieser einfache, aber köstliche hausgemachte Kaffee-Mohn-Kuchen.

Üppiger, weicher, sehr luftiger Kuchen von angenehmer dunkelbeiger Farbe mit ebenso leichtem Kaffeearoma... und das ausgezeichneter Gerschmack ergänzt durch bunte Einlagen aus knusprigem Mohn – ich liebe es, Mohn in alle Arten von Kuchen zu streuen! Es stellte sich übrigens heraus, dass er auch hier war.

Und wenn Sie den hohen Kuchen in zwei Teile schneiden und ihn mit Zarte belegen Sauerrahm Anschließend den Kuchen mit Schokoladenglasur überziehen – das Ergebnis ist kein einfacher Kuchen mehr, sondern ein echter Kuchen – noch eleganter und leckerer. weiße Creme bildet einen wirkungsvollen Kontrast zu Kaffeekuchen und zieht perfekt in die poröse Oberfläche ein, wodurch der Kuchen saftig und saftig wird.

Für die Kuchen:

• 150 ml Kefir;
• 4 Teelöffel (ohne Deckel) Instantkaffee;
• 2 mittelgroße Eier;
• 200 g (1 Glas) Zucker, vielleicht etwas mehr - 220-230 g;
• 100 ml (ein halbes Glas) Pflanzenöl;
• 225 g (1 ¾ Tassen) Mehl;
• 1 Päckchen Backpulver (berechnet für 0,5 kg Mehl);
• Eine Prise Salz;
• 2-3 Esslöffel Mohn.

Anstelle von Kefir können Sie auch fermentierte Backmilch oder fermentierte Milchstarter verwenden; Pflanzenöl durch 150 Gramm geschmolzene Butter ersetzen; Fügen Sie neben Mohn auch gehackte Nüsse hinzu.

Für Sahne:

• 0,5 Tassen Sauerrahm;
• 2-3 Esslöffel Puderzucker.

Wenn die saure Sahne fettig ist, wird die Sahne dicker und im Kuchen deutlicher sichtbar; Wenn es flüssig ist, wird der Kuchen besser durchnässt, aber der weiße Streifen ist weniger auffällig. Die Pulvermenge können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen – je nachdem, wie süß Sie es mögen und wie sauer der Schmand ist.

Für die Glasur:

• Eine halbe Tafel dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Anstatt Sonnenblumenöl(geschmacklos) Sie können die Schokolade mit ein paar Löffeln Butter oder Sauerrahm schmelzen.

In Kefir gießen Pulverkaffee und mit einem Löffel umrühren.

Kefir verwandelt sich in eine erstaunliche Kaffeefarbe. Das ist sehr schön!

Eier und Zucker in einer Schüssel ein bis zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Kaffeekefir und Butter zu den geschlagenen Eiern geben und noch etwas verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie nun das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu, salzen Sie und fügen Sie trockenen Mohn hinzu.

Nach dem Mischen entsteht ein mäßig dicker Teig von appetitlicher heller Kaffeefarbe mit Mohnflecken.

Den Teig in eine mit geöltem Backpapier ausgelegte Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen.

30-35 Minuten backen, bis der Spieß trocken ist. Der fertige Kuchen wird hoch und erhält eine hellbraune, goldene Kruste.

Öffnen Sie vorsichtig die Form und legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter: Lassen Sie ihn abkühlen, denn im warmen Zustand ist er sehr krümelig und zerbröselt, wenn Sie versuchen, ihn zu schneiden. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei Schichten schneiden.

Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie saure Sahne mit Puderzucker mit einem Löffel vermischen.

Sauerrahm auf den unteren Tortenboden streichen.

Mit der oberen Kruste bedecken.

Lass es uns tun Schokoladenglasur, Schokoladenstücke mit Sauerrahm und (oder) Butter im Wasserbad schmelzen.

Die Glasur auf den Kuchen gießen und mit einem Löffel verstreichen.

5-10 Minuten, bis die Glasur fest ist – und schon können Sie den leckeren Kaffeekuchen probieren!

Wir kochen Kaffee oder Kakao, oder vielleicht auch Tee = – was auch immer Sie mögen! - und gönnen Sie sich aromatisches Kaffeegebäck!

Rezept 5: Selbstgemachter Kaffeekuchen

Luftig, mit leichtem Kaffeegeschmack, dieser köstliche Kuchen kann Ihren Tisch an Feiertagen schmücken. Die Schlagsahne ist völlig schwerelos und durchtränkt die unteren Schichten gut, die dann einfach auf der Zunge zergehen. Die Mandeloberschicht sorgt für Struktur und Knusprigkeit und lockert die Weichheit des gesamten Kaffeekuchens auf.

Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser:

• 150 g weiche Butter
• 150 g) Zucker
• 2 Eier
• 150 g Premium-Weizenmehl
• 100 g Stärke
• 1 Hauch Salz
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 EL. Milch

Für Sahne:

• 600 g Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 33 % oder mehr
• 50 g Mandelblättchen
• 4 EL. Puderzucker
• 1 EL. Gelatine
• 1 EL. Pulverkaffee
• eine Prise Vanillin oder ein paar Tropfen Vanilleessenz
• 16 Schokoladenkaffeebohnen.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und auf Stufe 3 etwa 10 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb eines Eies und legen Sie das Eiweiß beiseite. Das Eigelb mit dem restlichen Ei und der Milch verrühren.

Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen, gut vermischen, oder noch besser, alles zusammen sieben.

Gießen Sie die Eimischung nach und nach in die geschlagene Butter, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Nach und nach hinzufügen Mehlmischung, einen Esslöffel nach dem anderen, ohne aufzuhören zu schlagen.

Wenn das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist, hören Sie auf zu schlagen und formen Sie den Teig mit einem Spatel zu einer Kugel. In vier Teile teilen.

Eine Backform mit Papier auslegen. Sie können einfach ein Backblech mit Papier auslegen und einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser zeichnen. Ein Viertel des Teigs gleichmäßig auf dem Papier verteilen.

Das restliche Eiweiß steif schlagen, den Teig damit bestreichen und die Mandeln darüber streuen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Boden etwa 12 Minuten lang goldbraun backen. Nach 9-10 Minuten backen, die Kuchen backen sehr schnell. Backen Sie die restlichen drei Kuchen auf die gleiche Weise, nur ohne sie mit Eiweiß zu bestreichen oder mit Mandeln zu bestreuen.

Lösen Sie die Kuchen vorsichtig vom Papier. Den oberen, mit Mandeln bestreuten Kuchen in 16 Stücke schneiden.

Gelatine in 50 ml Wasser einweichen. Sehen Sie sich die Zeit auf der Verpackung an, sie kann zwischen 20 Minuten und einer Stunde liegen. 50 ml Sahne zur eingeweichten Gelatine geben und unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen, damit sich die Gelatine verteilt, auf einen lauwarmen Zustand abkühlen lassen.

Gießen Sie die Sahne vorher in die Rührschüssel und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde, besser noch für 2-3 Stunden, in den Kühlschrank, stellen Sie die Schneebesen dort hin. Wenn die Sahne abgekühlt ist, können Sie sie aufschlagen; warme Sahne lässt sich nie aufschlagen. Auf Geschwindigkeitsstufe 3 schlagen, dabei nach und nach zuerst den Kaffee, dann den Puderzucker und löffelweise Vanillin hinzufügen und zum Schluss die verdünnte Gelatine hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn deutliche Spuren des Schneebesens auf der Oberfläche zurückbleiben. Wenn Sie etwas davon aufschöpfen, behält sie ihre Form und verteilt sich nicht. Schlagen Sie die Sahne nicht, sonst wird sie zu Butter. 4 EL. Geben Sie Esslöffel Schlagsahne zum Dekorieren des Kuchens in einen Spritzbeutel mit runder Spitze.

Den ersten Tortenboden auf den Boden legen und mit Sahne bestreichen, ebenso mit den beiden unteren Tortenböden verfahren.

Bestreichen Sie alle drei unteren Kaffeekuchenschichten vollständig mit Sahne und glätten Sie sie mit einem Spatel.

Legen Sie den Mandelkuchen darauf und bewegen Sie dabei vorsichtig ein Stück nach dem anderen.

Den Kuchen mit der beiseite gestellten Sahne und Schokolade verzieren Kaffeebohnen(Kekse in Kaffeebohnenform gehen auch). Den Kaffeekuchen 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept 6: Coffee Boom Kuchen (Schritt für Schritt)

Zarter Kaffeekuchen mit Kaffeesahne.

Sehr lecker und duftender Kuchen, hat einen hellen, reichen Kaffeegeschmack mit einem selbstbewussten Cognac-Aroma. Die Kuchenkruste ist sehr weich, durchnässt und feucht und die Oberseite des Kuchens ist mit einer zarten, elastischen, cremigen Schicht bedeckt.
Es hat lange gedauert, bis ich einen Namen für den Kuchen gefunden habe, der seinen hellen Kaffeegeschmack zum Ausdruck bringt, ich hoffe, es ist mir gelungen.
Für die Zubereitung des Kuchens habe ich normalen Instantkaffee verwendet; wenn Sie möchten, können Sie auch gemahlenen Kaffee verwenden (dann muss der gebrühte Kaffee natürlich abgeseiht werden). Kaffeesatz). Ich rate Ihnen, der Cremeschicht unbedingt Cognac hinzuzufügen, er unterstreicht und ergänzt den Geschmack des Kuchens perfekt.

• 100 g Mehl
• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 100 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
• 20 g Kakaopulver
• 2 Eier
• 1 Teelöffel. Backpulver
• 1 Teelöffel. Vanillezucker

• 200 ml Sahne 33-38 %
• 250 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 2-4 EL. l. Cognac
• 1 Teelöffel. Vanillezucker
• 1 Päckchen Gelatine (10 g)

Zum Bestreuen:

• 1⁄2 TL. Kakao + 1⁄2 TL. Puderzucker

Vorbereitung der Kruste. Kaffee kochen und vollständig abkühlen lassen.

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen.

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer etwas verrühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal mit einem Mixer.

Den abgekühlten Kaffee dazugeben und etwas verrühren.

Fügen Sie die trockene Mischung in zwei oder drei Portionen hinzu und verrühren Sie jedes Mal.

Die Form gut mit Butter einfetten (am besten eine Springform verwenden, ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm). Den Teig einfüllen, glatt streichen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 30 Minuten backen oder bis es trocken ist.

Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen. Den für die Sahne vorgesehenen Kaffee aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Nehmen Sie von dort 50 ml gebrühten Kaffee (ca. 4 EL) und lassen Sie den Kuchen in der Form gut einweichen.

Zubereitung der Creme. Etwa die Hälfte des Zuckers und Vanillezuckers zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse deutlich heller wird.

Etwas anziehen Wasserbad, den restlichen Kaffee einfüllen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren kochen.

Die fertige Mischung vollständig abkühlen lassen, dann Cognac hinzufügen und umrühren.

Gelatine in 100 ml Wasser gießen und 10 Minuten (oder die auf der Packung angegebene Zeit) quellen lassen.

Gelatine auf schwache Hitze stellen, leicht erhitzen, umrühren, die Gelatine sollte sich vollständig auflösen. Cool.

Schlagen Sie die Sahne auf, bis sie leicht eingedickt ist, fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

Die abgekühlte Kaffeemischung dazugeben und etwas verrühren.

Die Gelatine unter Rühren mit einem Mixer einfüllen.

Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Kuchen in der Form und stellen Sie ihn 4–5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

Um den Rand der Springform zu entfernen, ohne die Ränder des Kuchens zu beschädigen, empfehle ich die Verwendung eines Föns. Erhitzen Sie die Außenkante eine Minute lang gleichmäßig mit einem Haartrockner und lösen Sie dann vorsichtig die Uniform. Oder fahren Sie einfach mit einem Messer an den Seiten der Form entlang.

Kakao und Puderzucker mischen, durch ein Sieb auf die Kuchenoberfläche streuen.

Außerdem habe ich noch etwas Puderzucker um die Ränder des Kuchens gestreut.

Fertig ist der zarteste und aromatischste Kaffeekuchen.

Rezept 7: Kaffeekuchen mit Schokolade

Ich schlage vor, dass Sie einen sehr coolen Schokoladenkaffeekuchen probieren. Der Kuchen ist sehr lecker, mit einem ausgeprägten Schokoladen- und Kaffeegeschmack. Dieser Kuchen kann für jeden Anlass gebacken werden; er ist ganz einfach zuzubereiten.

Für den Keks: ;

• Eier (groß) - 2 Stück;
• Mehl - 45 g;
• Zucker - 90 g;
• Kakaopulver - 15 g;
• Backpulver – 0,5 TL;

Für Sahne: ;

• Butter - 200 g;
• Gekochte Kondensmilch - 200 g;
• Für Glasur: ;
• Schwarze + weiße Schokolade – 80 g;
• Creme 33 % – 40 ml;

Zur Dekoration: ;

• Proteincreme(feuchtes Baiser aus 2 Weißweinen);
• Instantkaffee – 1 TL;
• Schokoladensplitter - 100-130 g;
• Um den Keks einzuweichen: ;
• Instantkaffee – 2 TL;
• Kochendes Wasser - 200 ml;
• Zucker - 2 TL;
• Cognac – 2 TL;

Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und schlagen Sie weiter.

Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Teile direkt in die geschlagene Mischung aus Eiweiß und Eigelb sieben und alles sorgfältig vermischen.

Der Teig wird fluffig und luftig, ähnlich wie guter gekaufter Sauerrahm oder Sahne.

Decken Sie den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier ab und legen Sie den Teig aus. Drehen Sie die Form scharf in verschiedene Richtungen. Den Keks 35–40 Minuten bei 170 Grad backen (bis er trocken ist).

Drehen Sie die Form mit dem fertigen, heißen Biskuitkuchen um, heben Sie ihn 30–50 cm über den Tisch und werfen Sie ihn hinein (keine Angst, der Biskuitkuchen fällt nicht auseinander). Als nächstes lassen Sie die Form mit dem Keks auf dem Kopf stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Und erst danach den Biskuitkuchen aus der Form nehmen – er wird fluffig, luftig und sehr zart.

Den Keks in 3 Teile schneiden. Jeden Teil mit Kaffeesirup tränken. Dazu Kaffee aufbrühen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Als nächstes gießen Sie Cognac in den Sirup und rühren Sie um.

Für die Sahne: zur weichen Butter geben gekochte Kondensmilch. Mit einem Mixer glatt und leicht schaumig schlagen.

Jeden Teil des Kekses mit Sahne einfetten.

Es ist auch gut, die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne einzufetten und zu glätten. Den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie schwarze und weiße Schokolade in beliebigen Anteilen, gießen Sie kochende Sahne hinein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Glasur abkühlen.

Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit der vorbereiteten Glasur ab und bestreuen Sie die Seiten des Kuchens mit dunklen Schokoladensplittern oder geriebener Schokolade. Den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Um den Kuchen zu dekorieren, habe ich nasses Baiser verwendet Kaffeegeschmack. Dazu: Einen Löffel Instantkaffee mit 1-2 Esslöffeln kochendem Wasser vermischen und mit einem Löffel gründlich verrühren, bis Schaum entsteht.

Das ist ein kleiner Teil des Kuchens. Guten Appetit!

Dieser zarte und aromatische Kaffeekuchen wird nicht nur Kaffeeliebhabern gefallen, sondern auch allen Kennern von Originalität und Originalität köstliche Desserts. Mein Freund hat dieses Rezept mit mir geteilt. Eines Tages trafen wir uns gemäß der von uns Freundinnen etablierten Tradition bei ihr zu einer weiteren Teeparty. Wir alle lieben es zu backen, deshalb bereiten wir abwechselnd etwas Leckeres zum Tee zu. Als ich in die Küche meines Freundes ging, sah ich den Kuchen und sagte: „Wow! Heute gibt es „Pincher“? Darauf erhielt ich die Antwort: „Aber nein!“ Und als wir das erste Stück ausprobierten, wurde uns wirklich klar, dass es sich nicht um einen traditionellen Pinscher oder Pancho handelte. Alles, was wir sofort sagen konnten, war: „Mmmmmmm! So lecker!" Zarte Kuchen mit Kaffeegeschmack und luftige Sahne sind einfach großartig! Wir haben es nicht geschafft, genug von diesem köstlichen Essen zu essen, unsere Kinder gingen wieder spazieren und natürlich leckere Süßigkeit Für Naschkatzen war es in nur 5 Minuten vom Teller gefegt.

Gerne teile ich das Rezept mit Ihnen. Ich denke, dass auch Familie und Freunde im nächsten Urlaub von der „Coffee Hill“-Torte begeistert sein werden und all Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Kaffeekuchen „Gorka“

Rezept für Kakao- und Kaffeekuchen

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

• Mehl – ​​220 g,
• Instantkaffee – 1 EL. l.,
• Kakao – 50 g,
• Eier – 2 Stk.,
• Zucker – 200 g,
• Butter oder Margarine – 150 g,
• Milch – 1 Glas,
• Soda – 1 TL,
• Backpulver – 2 TL,
• Essig - 1 EL. l.;

Zutaten zum Einweichen der Kuchen:

• Instantkaffee – 1 TL,
• Zucker – 2 TL,
• Wasser – 100 ml;

Zutaten für Sahne:

• Mascarpone-Frischkäse – 1 Glas,
• Creme 30 % flüssig – 200 ml,
• Puderzucker – 100 g;

Zutaten für die Glasur:

• Tafel dunkle Schokolade – 100 g.

Kochvorgang:

Um den Boden zuzubereiten, vermischen Sie zunächst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel: Kakao, Instantkaffee, Mehl, Natron und Backpulver.

Mahlen Sie den Zucker in einem separaten Behälter mit weicher Butter oder Margarine. Wenn die Butter hart ist, stellen Sie sie 20 Sekunden lang in die Mikrowelle, um sie weicher zu machen. Aber auf keinen Fall die Butter flüssig schmelzen, sonst bekommt der Teig eine andere Struktur.

Ein Ei zur Buttermischung geben und mit einem Mixer schlagen, dann ein zweites und erneut schlagen. Erhitzen Sie die Milch, bis sie warm ist. Gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein. Die Milch wird schnell sauer. Das ist genau der Effekt, den wir brauchen.

Mischen Sie nun die trockene Mischung mit der Ei-Butter-Mischung, fügen Sie dann die Milch hinzu und vermischen Sie alles gut. Wir bekommen einen luftigen und sehr aromatischen Teig.

Nun die Form mit Backpapier auslegen und leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Schokoladen-Kaffee-Teig vorsichtig verteilen.

Den Kuchen im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Die Garzeit für die Kruste beträgt etwa 30–40 Minuten. Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen, das Papier entfernen und abkühlen lassen.

Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie die Creme vor. Den Mascarpone-Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel weich machen. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und verrühren.

In einem separaten Behälter die gut gekühlte Sahne schlagen und nach und nach die zweite Hälfte des Puderzuckers hinzufügen. Nun den Käse und die Sahne verrühren. In Mascarpone die Sahne löffelweise hinzufügen und vorsichtig von unten nach oben verrühren. Den abgekühlten Kuchen in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden.

Instantkaffee zubereiten. Tauchen Sie eine Seite jedes Stücks in die Imprägnierung und dann vollständig in die Creme und legen Sie es in Form einer Folie auf einen Teller.

Brechen Sie nun die dunkle Schokoladentafel in Stücke und legen Sie sie in einen Topf. Geben Sie es in einen etwas größeren Topf mit Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Wir gießen flüssige Schokolade über unseren Kuchen.

Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Genießen Sie Ihren Tee!

Kaffeekuchen, Rezept und Foto: Anna Bilenko

Kaffeekuchen

Kuchen sind ein fester Bestandteil verschiedener Feierlichkeiten, sei es ein Geburtstag, Neujahr oder eine Hochzeit. Und über die Vielfalt dieser süßen Gerichte muss man natürlich nicht reden; für jeden Geschmack und jede Farbe ist etwas dabei. In dieser Rubrik stellen wir Kuchen für echte Kaffeeliebhaber vor.

Kaffeekuchen mit weißer Schokolade

* Butter - 150 g
* Eier - 3 Stk.
* Zucker - 150 g
* Vanillezucker- 2 Beutel
* Kaffee (sehr stark) – 150 ml
* Mehl - 150 g
* Kakao (Pulver) - 30 g
* Salz - 1 Prise
* Backpulver – 2 Teelöffel

* Gelatine - 12 g
* Milch - 500 ml
* weiße Schokolade- 100 g
* Vanilleschote - 1 Stk.
* Eier (Eigelb) - 5 Stk.
* Puderzucker - 50 g
* Rum - 50 ml
* Creme - 300 ml
* Kaffee - 400 ml
* Kuchenfüllung – 2 Beutel
* Zucker - 30 g
* Physalis - 5 Stk.
* Rum (zum Einschenken) – nach Geschmack

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Schmelze die Butter. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Butter und Kaffee unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser geben. 40-50 Minuten backen, abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Die Milch erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, beides in die Milch geben und erhitzen. Eigelb, Rum und Puderzucker verrühren. Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Milch und gießen Sie die Milch unter Rühren in die Eimischung. Unter Rühren alles erhitzen, aber auf keinen Fall kochen. Gelatine in der Sahne auflösen und rühren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wenn die Sahne zu härten beginnt, schlagen Sie die Sahne auf und mischen Sie sie unter die Sahne.

Einen Tortenring um den Biskuitteig legen, die Creme auf dem Kuchen verteilen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus Kaffee, Gießpulver, Zucker und Rum die Füllung zubereiten. Den Kuchen damit bedecken. Nochmals 1 Stunde abkühlen lassen, den Kuchen mit Physalis dekorieren.

Kaffeekuchen mit Honig-Mandelcreme

* Eier - 5 Stk.
* Konzentrierter Kaffee – 100 g
* Zucker - 280 g
* Mehl - 170 g

* Butter - 100 g
* Honig - 120 g
* Puderzucker - 50 g
* Mandeln - 140 g
* Kaffee (sehr stark) – 1 EL. Löffel
* Schokolade - 20 g

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Kaffee mit Zucker aufkochen, bis er dickflüssig ist. Den Schaum aus dem Eiweiß unter ständigem Rühren mit heißem Kaffeesirup verrühren, Eigelb und Mehl dazugeben. Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben. Im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis es fertig ist. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in Schichten schneiden und mit Mandelcreme bestreichen.

Zur Zubereitung der Creme Honig, Kaffee und geriebene Schokolade zu den geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln geben. Die Zutaten im Wasserbad gründlich vermischen und abkühlen lassen. Weiche Butter hinzufügen und die Sahne dick und schaumig schlagen.

Sauerrahm-Kaffeekuchen mit Kondensmilch

* Kondensmilch - 100 g
* Instantkaffee (oder Kakaopulver) – 2 EL. Löffel
* Eier - 2 Stk.
* Zucker – 2 Tassen
* Sauerrahm - 1 Glas
* Soda (gelöscht) – 1 Teelöffel
* Mehl – ​​2 Tassen

* Butter - 250 g
* Puderzucker – 1 Tasse
* Kondensmilch (gefärbt mit Kaffee oder Kakao) – 100 g

Eier mit Zucker mahlen, mit Sauerrahm vermischen, Kondensmilch mit darin aufgelöstem Kaffee einfüllen, Soda hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen und zwei Kuchen backen.

Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, jeweils waagerecht in zwei Schichten schneiden, mit Sahne bestreichen, die Ränder kreisförmig abschneiden. Oberfläche und Seiten des Kuchens mit Sahne einfetten und mit Krümeln aus Resten bestreuen.

Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie weiche Butter mit Puderzucker, fügen Sie Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles.

Kaffee- und Beerenkuchen

* Eier - 12 Stk.
* Stärke - 2 EL. Löffel
* Mehl – ​​2 Tassen
* Puderzucker - 280 g
* Saft und abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
* Vanillezucker - 1 Teelöffel

Imprägnierung:

* Zucker - 2 EL. Löffel
* Cognac - 1 EL. Löffel

* Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
* Butter - 250 g
* Zucker - 250 g
* Eigelb - 3 Stk.

Füllung:

* Brombeermarmelade - 220 g

Glasur:

* Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
* Zucker - 250 g
* Butter – 1 EL. Löffel
* Essig – 0,5 Teelöffel

Eiweiß vom Eigelb trennen, abkühlen lassen und steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker hinzufügen. Anschließend vorsichtig mit Eigelb, Mehl, Stärke, Saft und Zitronenschale vermischen. Den fertigen Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Mehl bestreute Pfanne geben und im Ofen bei mäßiger Hitze backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und horizontal in 3 Teile schneiden. Tränken Sie jeden Kuchen mit Kaffee und Cognac-Imprägnierung (um die Imprägnierung vorzubereiten, mischen Sie alle angegebenen Komponenten gründlich). Die erste Schicht mit Brombeermarmelade bestreichen. Beim zweiten - Sahne. Legen Sie den dritten Tortenboden darauf und gießen Sie Kaffeeglasur darüber.

Um die Sahne zuzubereiten, kochen Sie bei schwacher Hitze starken Kaffee mit Zucker zu Sirup. Wenn ein Tropfen Sirup aus dem Löffel zu fließen beginnt Dünner Faden, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Butter hinzufügen und glatt mahlen, dabei die Eigelbe einzeln hinzufügen.

Um die Glasur vorzubereiten, kochen Sie bei schwacher Hitze einen dickflüssigen Sirup aus Kaffee, Zucker und Essig. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und gründlich verreiben. Wenn die Glasur anfängt einzudicken, gießen Sie sie auf den Kuchen.

Kaffeekuchen mit Rumcreme

* Eier - 3 Stk.
* Milch - 100 g
* Zucker - 100 g
* Rum – 1/3 Tasse
* Mehl - 100 g
* Gemahlene Cracker – 50 g
* Backpulver – 1/3 Beutel
* Zitronenschale (gerieben) – nach Geschmack

* Eier - 2 Stk.
* Mehl - 4 Teelöffel
* Zucker - 120 g
* Rum - 1 EL. Löffel
* Starker schwarzer Kaffee – 50 g
* Butter - 50 g

Eigelb, Milch und Zucker gut vermischen, Mehl, gemahlene Cracker, Backpulver, Rum hinzufügen, Zitronenschale und starker Schaum aus 2 Weißweinen. Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Kuchenform und backen Sie sie im niedrigen Ofen, bis sie fertig ist.

Für die Sahne kochen Sie im Wasserbad unter ständigem Rühren eine dicke Masse aus Eigelb, Mehl, Zucker, Rum und Kaffee. Abkühlen lassen, die Butter dazugeben, bis sie weiß ist, das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen und die Sahne gut schlagen.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in mehrere Schichten, bestreichen Sie diese mit Sahne und bestreichen Sie auch die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit Sahne. Den Kuchen gut abkühlen lassen.

Kaffeekuchen mit Walnüssen

* Pfannkuchenmehl - 170 g
* Backpulver – 1,5 Teelöffel
* Butter (weich) – 170 g
* Zucker (fein) – 175 g
* Eier - 3 Stk.
* Instantkaffee – 2 EL. Löffel in 2 EL aufgelöst. Löffel kochendes Wasser
* Walnüsse (fein gehackt) – 75 g

* Butter - 75 g
* Mascarpone-Käse - 125 g

* Puderzucker - 200 g
*Hälften Walnüsse(Zur Dekoration)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden von zwei 20-cm-Springformen einfetten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier hinzufügen und schlagen, bis die Mischung weich und glatt ist.

Kaffee hinzufügen und Walnuss. Den Teig in Formen aufteilen. 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis sich die Kuchen federnd anfühlen. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen.

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die Butter mit Mascarpone-Käse und Kaffee. Geben Sie den Puderzucker löffelweise hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Die Hälfte der Creme auf den ersten Tortenboden streichen, den zweiten Tortenboden vorsichtig darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Den Kuchen mit Nüssen dekorieren.

Kuchen "Bratislavsky"

* Eier - 4 Stk.
* Zucker - 200 g
* Aprikosenmarmelade - 150 g
* Instantkaffee – 1 Teelöffel
* Fruchtsirup - 100 g
* Rum - 2 EL. Löffel
* Mehl - 120 g
* Soda – 1 Teelöffel

* Eigelb - 2 Stk.
* Zucker - 1 Glas
* Milch – 1/2 Tasse
* Instantkaffee – 2 Teelöffel
* Butter (Raumtemperatur) – 200 g

Eier und Zucker gut verrühren, hinzufügen Aprikosenmarmelade und Instantkaffee. Alles gründlich vermischen. Dann fügen Sie der resultierenden Masse Fruchtsirup, Rum, Mehl und Soda hinzu. Den Teig in eine gefettete Backform geben und backen, bis er fertig ist.

Den fertigen Kuchen halbieren und die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie Zucker mit Eigelb, gießen Sie unter Rühren Milch hinzu und fügen Sie Kaffee hinzu. Auf kleinste Hitze oder ins Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt (beim Kochen im Wasserbad) oder bis es kocht (beim Kochen über dem Feuer). Kühlen Sie die vorbereitete Kaffeemasse ab. Die Butter schlagen und nach und nach die abgekühlte Mischung hinzufügen.

Kuchen „Kaffeeschock“

* Dunkle Schokolade- 180 g
* Sehr starker Kaffee – 3 EL. Löffel
* Butter - 140 g
* Eier - 5 Stk.
* brauner Zucker- 200 g
* Backpulver – 1 Teelöffel
* Kakaopulver – 3 EL. Löffel
* Mehl - 90 g
* Muskatnuss – 1 Prise
* Kakaopulver

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit ebenfalls gefettetem Backpapier auslegen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kaffee zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen, 2–3 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig umrühren, Butter hinzufügen und rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum und fügen Sie, ohne aufzuhören zu schlagen, Zucker hinzu.

Backpulver mit Kakao und Mehl vermischen. Das Eigelb in die leicht abgekühlte Schokolade geben.

Die Schokoladenmasse vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen und das gesiebte Mehl dazugeben Muskatnuss(Die Masse sollte leicht und luftig sein). Übertragen Sie die Mischung vorsichtig in die Form. Den Kuchen 35 Minuten backen. Fertiger Kuchen Aus der Pfanne nehmen und großzügig mit Kakaopulver bestreuen.