Wie man Karamellsirup herstellt. Dünner Sirupfaden
Sirup auf Zuckerbasis erfreut sich großer Beliebtheit kulinarische Welt. Die Zusammensetzung wird zum Backen und Zubereiten alkoholischer Getränke verwendet. Es wird auch als Basis für Fruchtmarmeladen verwendet. Mit Grundkenntnissen ist die Zubereitung von Zuckersirup nicht schwierig.
Verfahren zur Herstellung von Zuckersirup
Entscheiden Sie zunächst, wozu der Zuckersirup dienen soll. Danach beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Schauen wir uns beliebte Rezepte an.
Zuckersirup: ein Klassiker des Genres
- Kristallzucker - 150 gr.
- sauberes Wasser - 150 ml.
- Gießen Sie Wasser in einen kleinen Behälter und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Anschließend den Sand in einen hitzebeständigen Behälter füllen und mit heißer Flüssigkeit auffüllen.
- Die Zutaten verrühren, bis die süße Masse glatt ist. Danach den Sirup auf natürliche Weise abkühlen lassen und abseihen. Verwenden Sie die Füllung wie vorgesehen.
Klebriger Zuckersirup
- gereinigtes Wasser - 200 ml.
- Zucker - 400 gr.
- Stellen Sie die Schüssel mit der Flüssigkeit darauf Wasserbad, Kristallzucker hinzufügen, die Mischung rühren, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
- Kühlen Sie die resultierende Masse auf Raumtemperatur ab. Dieser Sirup wird häufig für Süßwarenzwecke verwendet.
Karamellsirup
- Kristallzucker - 950 gr.
- Trinkwasser - 1,5 l.
- Vanillin - 4 gr.
- 350 gr hinzufügen. In einer separaten Emaillepfanne schleifen. Senden Sie den Container an langsames Feuer, die Mischung köcheln lassen, bis sich das Granulat vollständig aufgelöst hat und eine goldene Farbe erscheint.
- Anschließend die restlichen Zutaten zur Gesamtmasse hinzufügen und gründlich vermischen. Den Sirup bei minimaler Leistung 12–15 Minuten köcheln lassen. Als nächstes wird die Masse durch Gaze filtriert.
Invertierter Zuckersirup
- Zucker - 2 kg.
- Trinkwasser - 1,2 l.
- Zitronensäure - 20 gr.
- Sand und Wasser in einer Emaillepfanne vermischen. Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Wenn ein charakteristischer Belag auftritt, sollte dieser entfernt werden.
- Danach hinzufügen Zitronensäure, gründlich vermischen und unter dem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen. Testen Sie den Sirup mit einem Holzspatel auf Konsistenz. Bildet sich ein „dicker Faden“, ist die Komposition fertig.
- Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie eine Vorstellung davon haben, wofür der Guss verwendet werden soll. Am häufigsten wird flüssiger, nicht klebriger Sirup als Zusatz zu Erfrischungsgetränken verwendet.
- Zuckersirup, einen „dünnen Faden“ habend, wird durch Eintauchen zweier Finger in die abgekühlte Zusammensetzung bestimmt. Wenn die Mischung in einem dünnen Strahl fließt und abbricht, stellen Sie sicher, dass die Mischung von hoher Qualität ist.
- Häufiger wird dieser Sirup für alkoholische Tinkturen und Liköre verwendet. Eine hochwertige Füllung funktioniert möglicherweise nicht beim ersten Mal. Daher müssen Sie hart arbeiten, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
- Wenn der Zuckersirup einen „Mittelfaden“ hat, wird er häufig der Basis von Fruchtmarmeladen zugesetzt. Der Jet ist etwas größer und etwas langlebiger. Ein immer dickerer Sirupfaden neigt dazu, schnell auszuhärten.
9 Stufen Zuckersirup
Flüssiger Sirup auf Zuckerbasis
- Die flüssige Zusammensetzung wird durch das Anfangsstadium des Sirups bestimmt; die Zubereitungsmethode impliziert, dass die Temperatur 20 Grad nicht überschreiten sollte.
- Zucker löst sich in warmem Wasser auf und hat eine flüssige und nicht klebrige Konsistenz. Diese Viskosität wird durch gleiche Anteile der Bestandteile erreicht.
Dünner Sirupfaden
- Um das gewünschte Ergebnis in Form eines dünnen Zuckersirupfadens zu erhalten, muss die Masse auf 100 Grad gebracht werden. In diesem Fall beginnt die Zusammensetzung zu kochen und das Wasser beginnt zu verdampfen.
- Das Verhältnis der Zutaten beträgt 3 Teile Zucker zu 1 Teil Wasser. Um die Konsistenz zu bestimmen, geben Sie eine kleine Menge Sirup auf einen Teller.
- Drücken Sie anschließend die Mischung mit der konvexen Seite eines Metalllöffels aus. Dadurch sollte die Masse wie ein dünner Faden hinter dem Haushaltsgerät herziehen. In diesem Fall wird der Sirup dick und klebrig.
Mittlerer Strang Zuckersirup
- Um eine zähflüssigere Konsistenz zu erhalten, muss der Sirup bei einer Temperatur von mehr als 102 Grad zum Kochen gebracht werden. Die Masse wird hauptsächlich als Hauptbestandteil für Marmelade verwendet.
- Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung eines solchen Zuckersirups alle möglichen Faktoren. Die Dicke des Fadens wird auf die gleiche Weise wie bei einem dünnen Strahl überprüft. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der mittelgroße Faden eine zähflüssigere und haltbarere Konsistenz hat.
Dicke Zuckersirupschnur
- Eine dicke Masse erhält man, wenn man sie bei einer Temperatur von etwa 110-112 Grad köcheln lässt.
- Im Sirup verbleiben nur 12-15 % Flüssigkeit. Wenn Sie den Sirup mit einem Löffel prüfen, wird die Mischung wie ein dichter und dicker Faden herausragen.
Keksfondant
- Um den Keks zu imprägnieren, müssen Sie den Sirup, der 113 Grad erreicht hat, rechtzeitig in kaltes Wasser geben.
- Als Ergebnis sollte eine lockere, dichte Mischung entstehen. Nach der Zubereitung verwenden Sie den Fondant bestimmungsgemäß.
Dicker Fondant
- Um eine dichtere Masse zu erhalten, sollte die Mischung auf 115 Grad gebracht werden.
- Stellen Sie die Schüssel mit dem Fudge in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Am Ende entsteht eine zähe, dicke Masse.
Zuckersirupkugel
- Zuckerkugeln werden hauptsächlich zur Dekoration verwendet Süßwaren oder Füllungen. Die Masse wird so weit eingekocht, dass 90 % des Sandes in der Zusammensetzung verbleiben.
- Die Mischung wird auf eine Temperatur von 118 Grad gekocht. Wenn Sie es nach dem Kochen mit kaltem Wasser abkühlen, kann es passieren, dass es zu einer Kugel rollt. Die Zusammensetzung bleibt auch im vollständig abgekühlten Zustand weich.
Harte Kugel aus Sirup auf Zuckerbasis
- Die Zubereitung erfolgt schrittweise, die Mischung wird auf über 119 Grad erhitzt.
- Nach dem Abkühlen wird der Ball härter. Wenn Sie versuchen, durchzubeißen, kann es passieren, dass Sie die Füllung auf Ihren Zähnen verlieren.
Zuckersirup Karamell
- Um vollwertiges Karamell zuzubereiten, muss die Standardzusammensetzung gekocht werden, bis 2-3 % Flüssigkeit darin verbleibt.
- Wenn man aus dem entstandenen Karamell eine Kugel rollt, kann diese nach dem Abkühlen nur noch zerbröseln, wie eine Süßigkeit. Wenn Sie es übertreiben, riskieren Sie einfach, den Zucker zu verbrennen.
- Vergessen Sie nicht, seinen Zustand zu überwachen, sobald Sie mit dem Kochen des Sirups beginnen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, bis sie vollständig gekocht ist.
- Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz erreicht und sich alle Körnchen aufgelöst haben, hören Sie auf, häufig zu rühren. Andernfalls gelangen Luftpartikel in den Sirup und der Zucker kristallisiert aus.
- Um Sirup zuzubereiten, müssen Sie Behälter mit dickem Boden wählen. Dieser Zusatz verhindert, dass der Zucker anbrennt.
- Sie können Sand auch durch Pulver ersetzen. Bedenken Sie, dass Sie genauso viel Staub wie Zucker benötigen. Achten Sie nicht auf die Lautstärke.
Wenn die Mischung die ersten Blasen bildet, muss sie bei schwacher, konstanter Hitze geköchelt werden. Bitte beachten Sie, dass es beim Kochen der Zusammensetzung verboten ist, die Brennerleistung zu ändern, bis der Sirup vollständig gekocht ist. Es ist auch zu bedenken, dass die Masse nach dem Entfernen des Behälters vom Herd noch einige Zeit weiterkocht. Kochen Sie die Zusammensetzung für den angegebenen Zeitraum, so erhalten Sie die gewünschte Konsistenz.
Video: So bereiten Sie Invertsirup zu
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für diesen Sirup, zum Beispiel können Sie daraus einen Cocktail zubereiten, ihn als Basis für Sahne verwenden und den Sirup auch zu Backwaren oder Eiscreme hinzufügen. Wählen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack.
Anzahl der Portionen: 1
Ein sehr einfaches Rezept für Karamellsirup Hausmannskost Schritt für Schritt mit Fotos. Einfach zu Hause in 30 Minuten zuzubereiten. Enthält nur 96 Kilokalorien.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kalorienmenge: 96 Kilokalorien
- Anzahl der Portionen: 1 Portion
- Anlass: Für Kinder
- Komplexität: Sehr einfaches Rezept
- Nationale Küche: heimische Küche
- Art des Gerichts: Desserts, Sirup
Zutaten für eine Portion
- Kristallzucker- 800 Gramm
- Wasser – 1,25 Liter
- Vanille – 3 Gramm
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
- Auch wenn man heutzutage im Handel fast alles kaufen kann, koche ich immer noch lieber Karamellsirup alleine zu Hause. Ich brauche nicht viel Zeit und mein Sirup schmeckt genauso gut wie im Laden gekaufter Sirup. Manchmal verwende ich dieses einfache Karamellsirup-Rezept, um verschiedene Getränke zuzubereiten, aber am häufigsten füge ich es Backwaren hinzu, sowohl im Teig selbst als auch in Cremes. Und da dieser Sirup im Kühlschrank recht lange haltbar ist, bereite ich ihn generell für die spätere Verwendung vor und nehme ihn dann bei Bedarf einfach heraus.
- 1) Zuerst gießen wir 2/2 Zucker in einen trockenen, sauberen Topf und stellen ihn auf das Feuer. Den Zucker erhitzen, bis er eine schöne hellbraune Farbe annimmt.
- 2) Danach Wasser mit Zucker in die Pfanne gießen, den restlichen Zucker und Vanille hinzufügen.
- 3) Erhitzen Sie die Masse bei schwacher Hitze weiter, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben und der Sirup eindickt. Vergessen Sie dabei nicht, den entstandenen Schaum von der Oberfläche zu entfernen und den Sirup fast ständig umzurühren.
- Wenn der Sirup dick genug ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie den Sirup ab; nachdem er abgekühlt ist, gießen Sie den Sirup vorsichtig in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
Wie man Zuckersirup herstellt
Der richtige Umgang mit Zucker ist der Schlüssel zum Erfolg bei der Herstellung nicht nur von Marmelade zu Hause, sondern auch von einfachen Milchprodukten und cremigen Süßwaren: Fudge, Toffee, gegrilltes Brot.
Regeln für die Zubereitung von Zuckersirup:
- Bei Zuckersirup zubereiten Sie sollten den Schaum immer entfernen, bevor Sie andere Zutaten zum Sirup hinzufügen. Die Verwendung von raffiniertem Zucker oder zerkleinertem Zucker anstelle von Kristallzucker für den Sirup verringert die Schaumbildung.
- Nach der Zugabe von Zucker zum Wasser muss die Lösung ständig gerührt werden, um ein Verbrennen des Zuckers zu vermeiden. Sobald sich der Zucker jedoch vollständig aufgelöst hat, kann der Sirup nicht mehr gerührt werden; es sollte nichts Unnötiges hinzugefügt werden, um keine Kristallisation zu verursachen.
- Sobald der gesamte Schaum entfernt ist, müssen Sie die Ränder des Geschirrs von Zuckerkörnern reinigen – entweder mit einer Bürste in Sirup schütteln oder die Wände des Geschirrs mit einem feuchten Tuch abwischen. So vermeiden Sie ganz einfach, dass sich Zucker an den Rändern der Pfanne ansammelt und zum Anbrennen führt.
- Zuckersirup sollte bei hoher, gleichmäßiger Hitze ohne plötzliche Temperaturschwankungen gekocht werden.
- Zum Kochen von Zuckersirup eignen sich Schalen mit gewölbtem Boden oder Schöpfkellen (Schüsseln) aus Messing (Kupfer). Hohe Temperaturen beim Kochen von Sirup erfordern die Verwendung von schwerem Geschirr mit dickem Boden, das die Hitze gut halten kann.
- Um Sirup für trockene Süßwarenmischungen, Teige, Getränke und Kuchen zuzubereiten, verwenden Sie am besten geriebenen Zucker, zerstoßenen Zucker oder eine spezielle Süßware (den sogenannten „Tambour“). Puderzucker. In der Regel handelt es sich um Kristallzucker Süßwaren Verzehren Sie es nicht, da es Verunreinigungen enthält und einen schwach konzentrierten Sirup ergibt.
Zubereitung von Zuckersirup und Karamell:
Um alle diese Stufen, die Zuckersirup durchläuft, praktisch zu sehen oder um schwach konzentrierte Proben zu erhalten, ist es besser, eine Lösung herzustellen, indem man 400-450 g Zucker und 500 ml Wasser nimmt. Das Geschirr auf hohe Hitze stellen, umrühren, den Schaum abschöpfen. Sobald der Sirup kocht und der Schaum entfernt ist, erhalten Sie Probe Nr. 1. Durch weiteres Verdampfen des Wassers lässt sich der Übergang der restlichen Proben von einer zur anderen deutlich erkennen. Bei den Proben Nr. 5 und 6 wird die Wassermenge um die Hälfte reduziert (auf 240-250 ml pro 400 g Zucker). Das Verhältnis zur Herstellung des höchstkonzentrierten Sirups beträgt 500 g Zucker pro 125 ml Wasser. Das ist zum Beispiel viel bequemer, Karamell kochen– Die Lösung ist zunächst konzentriert und ein langes Kochen des Sirups ist nicht erforderlich.
Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst und der gesamte Schaum entfernt wurde, müssen Sie mit dem Rühren aufhören und die Hitze leicht erhöhen. Waschen Sie das Zuckerthermometer ein warmes Wasser und in einen Topf geben. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn, ohne die Hitze zu verringern oder die Lösung zu rühren, bis die Temperatur erreicht ist, die dem erforderlichen Zuckergehalt entspricht.
Bevor Sie ein Thermometer verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass es ordnungsgemäß funktioniert. Wenn Wasser kocht, sollte das Thermometer 100°C anzeigen. Liegen die Messwerte um ein paar Grad höher oder niedriger, ist es notwendig, bei der Messung der Siruptemperatur Anpassungen vorzunehmen, also diese entsprechend zu erhöhen oder zu senken.
Sobald der Sirup das gewünschte Stadium erreicht hat, hören Sie mit dem Kochen auf – entfernen Sie das Thermometer und legen Sie es in einen Krug mit heißem Wasser, nehmen Sie den Topf vom Herd und stellen Sie ihn sofort in eine Schüssel mit Eis. Wenn Sie kein Zuckerthermometer haben, beurteilen Sie Veränderungen im Zuckersirup anhand der äußeren Anzeichen, die für jede Probe beschrieben werden. Dies wird viel einfacher, wenn Sie etwas Erfahrung im Kochen von Zucker haben.
Spülen Sie einen Topf mit dickem Boden gründlich aus. kaltes Wasser, Zucker und Wasser hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf eine schwache Hitze und erhitzen Sie ihn, bis er fast kocht, und rühren Sie dabei ständig mit einem Silikonspatel oder einem Holzlöffel um. Vorsichtig mischen, ohne den Topfrand zu bespritzen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, hören Sie auf zu rühren und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Kochen Sie den gekochten Sirup, bis sich große Blasen bilden und eine bernsteinfarbene Farbe annehmen. Etwaige Zuckerkristalle, die sich an den Topfwänden bilden, müssen vorsichtig mit einem in kaltes Wasser getauchten Backpinsel entfernt werden, damit sie nicht in den Sirup fallen. Messen Sie von Zeit zu Zeit die Temperatur des Sirups mit einem Lebensmittelthermometer. Mischen Sie sich nicht ein! Die Temperatur des Sirups für Hartkaramell- und Fruchtglasuren beträgt mehr als 145 °C.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Bereitschaft feststellen, indem Sie etwas Sirup (etwas weniger als 1 TL) in ein Glas kaltes Wasser geben. Warten Sie ein paar Sekunden, tauchen Sie dann Ihre Finger in das Wasser, nehmen Sie das Karamell und formen Sie daraus eine Kugel. Wenn die Kugel nicht aufgeht (sich ausbreitet), ist der Sirup noch nicht fertig. Wenn Sie eine sehr weiche Kugel erhalten, handelt es sich um einen Sirup zur Herstellung von Glasur und weichem Baiser (Temperatur ca. 118 °C). Wenn die Kugel schon hart, aber noch plastisch ist, handelt es sich um Sirup für Marzipan (125 °C). Wenn die Kugel hart und spröde ist, handelt es sich um knuspriges Karamell. Es kann hell (155 °C) oder dunkel (170 °C) sein, der Geschmack hängt davon ab. Zu dunkles Karamell ist sehr bitter (denken Sie daran). verbrannter Zucker Von Husten?).
Sobald der Sirup den gewünschten Zustand erreicht hat, vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Wenn Sie den Eindruck haben, dass der Sirup verdaut, aber noch nicht abgestorben ist, stellen Sie den Topf in einen Topf mit kaltem Wasser, damit der Sirup schnell aufhört, „selbst zu kochen“. Sorgfältig! Mit dem Sirup kann man sich sehr stark verbrennen. Als nächstes gilt es ganz schnell mit dem Karamell zu arbeiten: Früchte darin eintauchen, Zuckerfäden, Figuren oder Lutscher formen. Abgekühltes Karamell wird beim erneuten Erhitzen mit ziemlicher Sicherheit kein qualitativ hochwertiges Ergebnis liefern. Aber das restliche Karamell muss man nicht wegwerfen. Verdünnen Sie es mit kochendem Wasser – Sie erhalten ein ausgezeichnetes flüssiges Karamell, auf dessen Basis Sie viele Saucen und Desserts zubereiten können.
Sirup und Karamell sind Zucker, der in Wasser bis zu einer bestimmten Dicke gekocht wird.
Es gibt verschiedene Siedegrade für Zucker, alle haben spezifische Namen und werden zur Zubereitung verschiedener Arten von Süßwarengerichten verwendet.
Profiköche unterscheiden 10 Stufen von Zuckersirup, aber für hausgemacht Es reicht aus, nur 6 plus Sirup zum Einweichen von Kuchenschichten zu unterscheiden.
VERBINDUNG
125 ml Wasser, 500 g Zucker
Zubereitung von Sirup
Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf etwas unter die mittlere Stufe.
Der Sirup sollte aktiv, aber nicht heftig kochen.
Beim Kochen verdunstet das Wasser nach und nach und der Sirup wird immer konzentrierter.
Beim Kochen des Sirups gibt es die folgenden Stufen.
Stufe 1 – Leichter Sirup
Bei diesem Sirup sind die Mengenverhältnisse etwas anders – Sie müssen doppelt so viel Wasser zu sich nehmen.
Der Sirup wird 1–2 Minuten lang gekocht und bleibt nach dem Abkühlen flüssig.
Wird zum Einweichen von Kuchen verwendet.
Stufe 2 – Dünner Faden
Nehmen Sie einen Teelöffel Sirup und pusten Sie darauf, um ihn etwas abzukühlen. Kippen Sie den Löffel über die Pfanne. Der Sirup fließt in einem kontinuierlichen dünnen Strahl, ähnlich wie Wasser.
Wird zur Herstellung von Nussbutter verwendet.
Stufe 3 – Dicker Faden
Der abgekühlte Sirup fließt in einem dicken, runden Strahl heraus. Richtet man den Löffel gerade aus, hängt ein länglicher Tropfen am Löffel, der dann herunterfällt.
Wird zur Herstellung von Glasuren und Buttercremes verwendet.
Stufe 4 – Softball
Eiswasser in eine Schüssel geben. Gießen Sie einen Löffel Sirup hinein. Der Sirup sinkt zu Boden und breitet sich wie ein Kuchen aus. Wenn Sie den Rand dieses Kuchens mit den Fingern anfassen, dehnt sich der Sirup wie ein Kaugummi aus. Wenn Sie dieses Fladenbrot zu einer Kugel rollen, fühlt es sich weich und klebrig an.
Wenn Sie Ihre Hand nicht in Eiswasser stecken möchten, geben Sie den Sirup mit einem Löffel ins Wasser, warten Sie etwas und nehmen Sie ihn heraus. Berühren Sie die Oberfläche des Sirups mit Ihrem Finger. Sie werden spüren, dass der Sirup mit einer weichen Kruste bedeckt ist, die sich pressen lässt.
Wird zur Herstellung von Gelee verwendet. Durch das Schlagen des Sirups im Softball-Stadium entsteht ein weiches Karamell.
Stufe 5 – Harter Ball
Gießen Sie einen Löffel Sirup in Eiswasser und rollen Sie ihn schnell, bevor der Sirup aushärtet, zu einer Kugel. Der Ball wird hart sein, wie Glas.
Sie können einfach einen Löffel Sirup ins Wasser tauchen und 1–1,5 Minuten warten. Nehmen Sie den Löffel heraus und probieren Sie den Sirup. Es wird schwer und unmöglich sein, Druck auszuüben.
Wird zur Herstellung von klaren Dekorationen, Hartkaramell und beim Kochen verwendet.
Stufe 6 – Helles Karamell
Der Sirup nimmt die Farbe von hellem Honig an.
Wenn man es auf einen kalten Teller gießt, verfestigt es sich zu einem dicken, flachen Kuchen – wie Süßigkeiten.
Wird zur Herstellung von Schmuck verwendet und auch hinzugefügt Verschiedene Arten Teig - für Kuchen, Muffins, Kekse.
Stufe 7 – Dunkles Karamell
Die Farbe des Sirups ist rot-bernsteinfarben-braun. Auf einem kalten Teller lässt es sich nicht gut verteilen und verhärtet sich zu einem dicken Kuchen. Schmeckt weniger süß als alle vorherigen Sirupstufen.
Wenn Sie dieses Karamell in Flammen halten, beginnt der Zucker zu brennen – er wird dunkler und bekommt einen bitteren Geschmack.
Wird wie helles Karamell verwendet.
Bei der Zubereitung von leichten Sirupsorten (Stufen 1 bis 5) ist eine Aromatisierung und Tönung des Produktes zulässig.
Zum Färben können Sie sowohl natürliche Farbstoffe (Rübensaft, Karotten, Spinat; Kurkuma, Safran) als auch künstliche Lebensmittelfarbstoffe verwenden.
Um den Sirup zu würzen, können Sie aromatische alkoholische Getränke (Rum, Cognac, Amaretto), Essenzen (Rose, Mandel, Vanille), feste Produkte, die nach dem Kochen aus dem Sirup entfernt werden (Anissamen, Zimtstangen, Nelken, Vanilleschoten, Ingwer, Zitronen- und Orangenschale)
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