Wie ich bereits im Artikel über Schokoladenbuttercreme geschrieben habe, beschloss ich eines Abends, einen Kuchen aus dem zu backen, was im Kühlschrank und in den Küchenregalen stand: Eier, Mehl, Zucker, Sahne, Vollmilchschokolade und Nüsse. Es ist ziemlich lecker geworden! Nachfolgend finden Sie ein einfaches Rezept, das ich mit visuellen Fotos des Prozesses versehen habe.

Zutaten

Für die Kuchen

Wir backen einen einfachen Biskuitkuchen in einem Slow Cooker. Dies wird erforderlich sein

— 6 Hühnereier;
— 150 gr. Sahara;
— 180 gr. Mehl Prämie;
- 5 gr. Backpulver für Teig;
- ein Stück Butter zum Einfetten der Auflaufform.

Zum Füllen und Dekorieren

— Milchschokolade 100 gr. (eine Kachel);
— Schlagsahne mit 33 % Fett (es ist wichtig, dass es dieses Fett hat);
- zwei Teelöffel Zucker (mehr, wenn Sie die Sahne süßer wünschen);
- eventuelle Nüsse zur Dekoration (ich habe Mandeln verwendet).

Zum Imprägnieren

- irgendein Sirup (ich habe verdünnt Erdbeerkonfitüre Wasser, Sie können Alkohol hinzufügen).

Rezept

Biskuitkuchen zubereiten

In einem Mixer Eier und Zucker schaumig schlagen. Dies dauert in der Regel etwa 10 Minuten. Um zu überprüfen, ob Sie die Eier ausreichend geschlagen haben, fahren Sie mit einem Löffel darüber – es sollte eine Markierung zurückbleiben.

Reduzieren Sie die Geschwindigkeit und geben Sie nach und nach Mehl und Backpulver in den Behälter. Mit einem Mixer vorsichtig verrühren.

Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein und gießen Sie die Mischung hinein. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, Garzeit 50 Minuten. Lassen Sie den Keks nach dem Signalton weitere 15 Minuten im Multikocher erhitzen.

Den Kuchen aus der Schüssel nehmen und gut abkühlen lassen. Dann schneiden Sie es vorsichtig in drei Teile.

Jeden Teil in Sirup einweichen.

Zubereitung der Creme

Mit einem Mixer ist die Zubereitung von Schokoladenbuttercreme ganz einfach.

Zuerst müssen Sie die Schokolade schmelzen. Dafür habe ich den gleichen Slow Cooker verwendet. Sie können „Autocooking“ auswählen und die Temperatur manuell auf 35 Grad einstellen oder einfach die Heizung einschalten.

Sahne mit etwas Zucker aufschlagen. Anschließend die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade vorsichtig einfüllen.

Schlagen Sie die Mischung ebenfalls gut auf.

Einen Kuchen formen

Die Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen.

Gehackte Nüsse auf den Kuchen streuen.

Guten Appetit!

Liebe Freunde und Leser der Notebook-Site! Ich wünsche Ihnen frohe Weihnachten und lade Sie ein, meinen Biskuitkuchen mit Schlagsahne zu probieren, so weiß und zart wie die Weihnachtsfeiertage.

Der Biskuitkuchen kann im Ofen oder im Slow Cooker gebacken werden; Vanilla Rührkuchen aus sieben Eiern und machte die Buttercreme zum Einweichen des Kuchens aus Schlagsahne mit Gelatine. Das Dekorieren des Kuchens mit Schlagsahne erfolgt am besten mit Sahne auf Gelatinebasis, damit er sich nicht ausbreitet und seine Form behält. Ehrlich gesagt hatte ich nicht damit gerechnet, dass der Biskuitkuchen so groß und hoch ausfallen würde und die Sahne aus 500 ml Sahne reichte mir kaum.

Kuchen mit Schlagsahne

Für das Sahnetorten-Rezept benötigen wir:

Für den Keks:

• Hühnereier – 7 Stück,
• Kristallzucker - 1 Glas,
• Gesiebtes Weizenmehl – ​​1 Tasse mit gutem Mehl (aber nicht mehr als eineinhalb Tassen)
• Ich weise auf gewöhnliche, facettierte Gläser hin.
• Vanillin – 1 Beutel, ca. 1 g,

Backpulver – nach Ihrem Ermessen (dieses klassischer Biskuitkuchen, das ich immer ohne Backpulver backe, Hauptsache Eier und Zucker gut verquirlen)

Für das Schlagsahne-Rezept:

• Sahne, Fettgehalt sollte mindestens 33 % betragen – 500 ml, ich habe Petmol-Creme 33 % mit Verdickungsmittel,
• Puderzucker – 70-80 g,
• Trockene Gelatine – 1 gehäufter Esslöffel,
• Kaltes Wasser – 50 ml.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Schlagsahne finden Sie in einem separaten Artikel.

So bereiten Sie einen einfachen Biskuitkuchen mit Schlagsahne zu

Biskuitkuchen helfen immer, sie sind aus gemacht einfache Zutaten und in irgendeiner Sahne eingeweicht, kommt heute als nächstes eine schnelle Creme aus Sahne.

Wie man groß backt fluffiger Biskuitkuchen Die Zubereitung von 7 Eiern für einen Kuchen habe ich bereits ausführlich beschrieben Schritt-für-Schritt-Rezept, kommen Sie vorbei und schauen Sie, ob Sie es verpasst haben. Hier ist nur ein wenig über ihn:

Die Eier mit dem Zucker steif schlagen und nach und nach das gesiebte Mehl und die Vanille hinzufügen. Backen Biskuitkuchen Alternativ kann der Kuchen auch in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Backzeit hängt weitgehend vom Ofen ab und beträgt durchschnittlich 40 Minuten (plus oder minus 5 Minuten). Die Bereitschaft wird wie bei jedem Teig mit einem Holzstäbchen überprüft.

Meinen Biskuitkuchen für die Torte mit Schlagsahne habe ich in einem Multikocher von Panasonic mit großer Schüssel 65 Minuten gebacken, 15 Minuten warm gehalten und erst dann den Deckel geöffnet.

Bevor Sie mit der Zubereitung des Biskuitkuchens beginnen, müssen Sie die Gelatine einweichen kaltes Wasser. Während der Biskuitkuchen zubereitet wird, können Sie mit der Zubereitung der Schlagsahne beginnen. Erhitzen Sie zunächst die Gelatine, bis sich die Klumpen vollständig aufgelöst haben, aber nicht zum Kochen bringen, und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Schlagen Sie die Sahne leicht auf und fügen Sie dann unter weiterem Rühren nach und nach hinzu. Puderzucker. Sobald die Sahne zu einem luftigen Schaum aufgeschlagen ist, die Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren einfüllen. Es ist wichtig, die Sahne nicht zu Butter zu schlagen, wenn sie selbstgemacht ist. Cremig cremige Masse Ich sollte mich gut an die Wellen der Mixerschläger erinnern.

Legen Sie die Schlagsahne-Gelatine in den Kühlschrank, während der Biskuitkuchen abkühlt.

Teilen Sie den abgekühlten Eierbiskuitkuchen in Kuchenschichten auf, ich habe vier davon bekommen

und jeweils mit Sahne bedecken.

Das Dekorieren der Torte mit Schlagsahne oben und an den Seiten der Torte kann mit einer Spritze oder einem Beutel mit Tüllen erfolgen (auf dem Foto sieht man, dass ich nicht genug Sahne hatte, beim nächsten Mal nehme ich zwei Schachteln Sahne für diesen großen Biskuitkuchen oder backen Sie einen kleineren Biskuitkuchen, z.B. Marble oder Honey ).

Zwischen den Kuchen kann man auch Beeren auf die Schlagsahne geben, zum Beispiel gehackte Erdbeeren für den Kuchen;

Kuchen mit Schlagsahne kann mit zubereitet werden Schokoladen-Schwamm-Kuchen nach diesem Rezept.

Wir wünschen Ihnen eine schöne Teeparty, Weihnachtstreffen und schöne Neujahrsfeiertage!

M

Oh Leute, ich kann nicht glauben, dass ich das schreibe, aber ich bin endlich erwachsen geworden: Seit vielen Monaten hege ich die Idee, alle meine Lieblingsrezepte für Sahne für Biskuitkuchen zusammenzustellen. Und so habe ich mich dank eurer zahlreichen Anfragen und Bitten :))) schließlich dazu entschlossen, anzugeben alles über Ihre Kuchen.

Kekscreme ist hier natürlich ein relativer Begriff. Die Rezepte, die ich im Folgenden vorstellen werde, sind Sie können es nicht nur in Kombination mit Keks verwenden, aber auch in anderen Kuchen, Cupcakes, Törtchen, Eclairs und anderen Desserts.

Und bevor wir mit den Rezepten beginnen, Ich werde Ihnen etwas sehr Wichtiges sagen, was Sie wahrscheinlich nicht gedacht hätten. Da viele der heutigen Rezepte Sahne beinhalten, verrate ich einen Geheimtrick von Backkönigin Martha Stewart:

Wenn Sie die Sahne versehentlich zu stark geschlagen haben und feststellen, dass sie bereits zu gerinnen beginnt, fügen Sie einfach ein paar Esslöffel kalte, flüssige Sahne hinzu und rühren Sie vorsichtig um. Dadurch wird die Creme wieder in den gewünschten Zustand gebracht.

Also lasst uns anfangen. Es gibt heute viel Material. Ich verspreche, es wird interessant sein.

1. Ricotta-Kuchencreme

Ich beginne mit dem frischesten, den ich heute buchstäblich probiert habe.

Das ist sehr zarte Creme mit einem raffinierten, unaufdringlichen Geschmack und Aroma von Vanille.

Persönlich erinnerte mich diese fertige Creme stark an Mascarpone-Käse.

Auf Wunsch kann diese Creme mit Frucht- oder Beerenpüree kombiniert werden. Oder Sie können eine Handvoll Schokoladentropfen hinzufügen.

Wir brauchen:

• Sahne 33–36 %, kalt – 200 gr.
• Ricotta-Käse - 400 gr.
• Zucker - 3 EL.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL. ( finden Sie hier )
• Frucht-/Beerenpüree – 40 gr. (Optional)

Vorbereitung:

1. Die kalte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
   

   Schlagen Sie die Sahne nicht zu stark auf, da sie sonst beim Mischen mit dem Ricotta gerinnen kann.

2. In einem separaten Behälter den Ricotta mit Zucker und Vanilleessenz etwa 3 Minuten lang schlagen, bis der Zucker schmilzt. Nach Belieben Obst- und Beerenpüree hinzufügen und vermischen.
3. Zum Schluss die Schlagsahne dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben verrühren.

2. Mit Mascarpone eincremen

Vielleicht ist diese Creme der häufigste Gast in meinem Haus. Ich verwende es nicht nur für Biskuitkuchen, sondern auch für... Und – das ist tatsächlich Platz!

Ich ändere die Fruchtkomponente dieser Creme und jedes Mal bekomme ich absolut neuer Geschmack und Farbe. Aber auch ohne fremde Zusätze, Creme mit Mascarpone exzellent.

Dazu benötigen wir:

• Sahne 33–36 %, kalt – 375 gr.
• Mascarpone-Käse - 360 gr.
• Zucker - 75 gr.
• Vanilleextrakt - 1,5 TL.
• Fruchtpüree (Banane, Himbeeren, Erdbeeren usw.) - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Gießen Sie die Sahne in die Rührschüssel und geben Sie sie hinein Gefrierschrank 15 Minuten mit einem Schneebesen verrühren.
   

   Durch zusätzliche Kühlung können wir die Sahne viel schneller schlagen.

2. Dann Mascarpone, Zucker hinzufügen, Vanille Essenz und zuerst mit minimaler Geschwindigkeit und dann mit maximaler Geschwindigkeit schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
3. Zum Schluss noch Fruchtpüree dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Creme rühren.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

3. Frischkäse (Frischkäse)

Einkaufsliste:

• Quark/Frischkäse – 200 gr. (Typ Hochland Cremette )
• Puderzucker - 70 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.
• Sahne 33–36 %, kalt – 350 gr.

Zubereitung der Creme:

1. Frischkäse, Puderzucker und Vanilleessenz in eine Rührschüssel geben und glatt rühren.
2. Separat die kalte Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Geben Sie die Schlagsahne in die Schüssel mit dem Frischkäse und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

4. Schokoladencreme mit Kondensmilch

Diese Creme ist eine meiner liebsten Buttercremes. Er stammt ursprünglich aus der Sowjetunion. Erinnert sich noch jeder an den Prager Kuchen? Mit dieser Creme wurde unser legendärer sowjetischer Kuchen zubereitet.

Nehmen wir dafür:

• Butter, weich - 250 gr.
• Kondensmilch - 150 gr.
• Wasser - 50 gr.
• Eigelb- 2 Stk.
• Kakaopulver - 12 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezept:

1. Bringen Sie die Butter auf Zimmertemperatur (idealerweise 20 °C).
2. Während das Öl erhitzt wird, die Kondensmilch mit Wasser in einem kleinen Topf vermischen, dann 2 Eigelb hinzufügen und glatt rühren.
3. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Löffel zu einer dickflüssigen Konsistenz. Der fertige Sirup sollte einen deutlichen Abdruck auf der Rückseite des Löffels hinterlassen, wenn Sie mit dem Finger darüber fahren.
   

   Achten Sie darauf, die Mischung nicht zum Kochen zu bringen, da sonst das Eigelb kocht.

4. Den fertigen Sirup in einen sauberen Behälter füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. Die weiche Butter mit einem Mixer sehr gut schaumig schlagen (ca. 10 Minuten).
6. Unter weiterem Rühren den Kakao in drei Portionen hinzufügen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
7. Anschließend den abgekühlten Sirup löffelweise hinzufügen und nach jeder Portion gründlich verrühren. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen.

Bewahren Sie diese Creme vor der Verwendung nicht im Kühlschrank auf.

5. Mit gekochter Kondensmilch eincremen

Ein weiteres Rezept mit unserer Lieblingskondensmilch, dieses Mal jedoch mit gekochter Milch und mit der Zugabe von Schlagsahne, wodurch die Sahne luftiger und leichter wird. Diese Alternative zu schwerer Buttercreme hat mir sehr gut gefallen.

Einkaufsliste:

• Sahne 33–36 %, kalt – 250 gr. ( Befehl )
• Butter, weich - 100 gr.
• gekochte Kondensmilch - 250 gr.

Stellen Sie die Creme wie folgt her:

1. In einer Rührschüssel die kalte Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (ich empfehle außerdem, die Rührschüssel abzukühlen und vor dem Schlagen zu verquirlen).
2. In einer separaten Schüssel weiche Butter zusammen mit gekochter Kondensmilch schaumig schlagen (mindestens 5 Minuten).
3. In diese Masse die Schlagsahne geben und mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben vorsichtig unterheben, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Wenn Sie die Creme nicht sofort verarbeiten möchten, stellen Sie sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

6. Charlotte-Buttercreme

Dazu passt hervorragend der saftige eingeweichte Biskuitkuchen. Wenn Sie Buttercreme in Ihren Keksen bevorzugen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

• Zucker - 180 gr.
• Milch - 120 ml
• Ei - 1 Stk.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezept:

1. 100 Gramm in einen Topf geben. Zucker und Milch, mischen und anzünden, bis es kocht.
2. In der Zwischenzeit das Ei mit dem restlichen Zucker (80 g) gründlich vermahlen.
3. Nachdem die Milch aufgekocht ist, 1/3 der Milch hineingießen Eimischung, mit einem Schneebesen verrühren.
4. Geben Sie diese Mischung dann zurück in den Topf und stellen Sie sie auf schwache Hitze.
5. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Löffel um, bis sie dickflüssig ist (wenn Sie mit dem Finger darüber streichen, sollte auf der Rückseite des Löffels eine deutliche Markierung zu sehen sein).
6. Den fertigen Milchsirup vom Herd nehmen, in eine saubere Schüssel füllen und abkühlen lassen. Der abgekühlte Sirup sollte eine kondensmilchähnliche Konsistenz haben.
7. Weiche Butter mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten) und unter weiterem Rühren löffelweise Milch-Zucker-Sirup dazugeben und nach jeder Portion Sirup die Butter gründlich aufschlagen.
8. Zum Schluss Vanilleessenz hinzufügen und noch einmal etwas verrühren.

Die Charlotte-Creme muss vor dem Zusammensetzen der Torte nicht abkühlen.

7. Quarkcreme für Biskuitkuchen

Sahne für Hüttenkäseliebhaber. Ich persönlich schätze es nicht wirklich Quarkkuchen. Ich bevorzuge den subtileren Geschmack von Ricotta. Aber da ich weiß, wie sehr viele von Ihnen Hüttenkäse empfinden, veröffentliche ich das folgende Rezept.

Wenn Sie nassen Hüttenkäse haben, wiegen Sie ihn mehrere Stunden lang in Gaze.

Wir brauchen:

• Hüttenkäse, trocken und fettig - 500 gr.
• Milch - 100 ml
• Puderzucker - 120 gr.
• Butter - 10 gr.
• Maisstärke - 1 TL.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Rezeptbeschreibung:

1. Wir reiben den Hüttenkäse durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen.
2. In einem Topf Milch, die Hälfte des Puderzuckers (60 g) und Stärke vermischen. Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen.
3. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sahne gut eindickt.
4. Kühlen Sie die resultierende Creme auf Raumtemperatur ab und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem Schneebesen um.
5. In der Zwischenzeit den Hüttenkäse mit dem restlichen Puderzucker (60 g) mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
6. Vanilleessenz hinzufügen und abkühlen lassen Vanillesoße V Quarkmasse und mit einem Spatel glatt rühren.
7. Auf Wunsch können wir der Creme Frucht- oder Beerenstücke hinzufügen.
8. Fertige Sahne Stellen Sie es 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit es ziehen kann. Anschließend beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens.

8. Sauerrahm

Für einen Biskuitkuchen benötigen wir eine dicke saure Sahne, die ihre Form gut behält. Andernfalls wird der Keks mit der Sahne gesättigt und der Kuchen wird zu Brei.

Deshalb für Sauerrahm Wir brauchen die fetteste saure Sahne.

Wir benötigen nämlich:

• fette saure Sahne, 30 % - 500 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Vanillezucker- 10 gr. (Ich empfehle DR. Oetker mit natürlicher Vanille )

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. In einer Rührschüssel alle Zutaten vermischen und schaumig schlagen.

Stellen Sie die Sahne vor dem Zusammenstellen des Kuchens in den Kühlschrank.

9. Joghurt-Schokoladencreme

Dieses Rezept ist meine zufällige Erfindung. Trotzdem erwies sich die Creme als sehr lecker und ungewöhnlich. Die Konsistenz ähnelt in etwa der von Sauerrahm.

Für das Rezept nehmen wir:

• dunkle Schokolade - 50 gr.
• natürlicher griechischer Joghurt - 500 gr.
• Kondensmilch - 200 gr.

Wenn Sie mehr wollen Schokoladengeschmack oder eine stabilere Creme, doppelte Menge Schokolade.

Kochvorgang:

1. Die dunkle Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. In einer Rührschüssel Joghurt mit Kondensmilch vermischen und mit einem Mixer cremig schlagen.
3. 2 Esslöffel Joghurtcreme in eine Schüssel mit abgekühlter Schokolade geben und verrühren.
4. Geben Sie die resultierende Mischung zurück in den Joghurt und vermischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel und faltenden Bewegungen.
5. Die fertige Creme für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird.

10. Erdbeercreme mit weißer Schokolade

Dieses Rezept habe ich bei einem Konditorkurs gelernt. Obwohl ich mich irren könnte – es ist lange her. Aber das Wichtigste ist, dass diese Creme sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich ist.

Für die Creme benötigen wir:

• Butter, weich - 200 gr.
• Puderzucker - 200 gr.
• weiße Schokolade - 200 gr.
• Erdbeeren - 100 gr.

Rezept:

1. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Butter und Puderzucker mit einem Mixer schaumig schlagen (5-10 Minuten).
4. Abgekühlte Schokolade hinzufügen und vermischen. Dann die Erdbeeren dazugeben und nochmals gründlich vermischen.

Die Creme ist gebrauchsfertig.

11. Sahnediplomat

Cream Diplomat ist eine Kombination aus Vanillesoße und Schlagsahne. Besonders gut in der Schokoladenversion. Aber auch Vanille mit Früchten oder Beeren schmeckt sehr gut.

Verbindung:

• Milch - 250 ml
• Zucker - 60 gr.
• Eigelb - 45 gr. (2 mittel)
• Maisstärke - 30 gr.
• Sahne, 33–35 % – 250 ml
• Vanilleextrakt - ½ TL.
• Puderzucker - 1 EL.
• dunkle Schokolade - 100 gr. (Optional)

Kochmethode:

1. Bereiten Sie zunächst die Vanillesoße zu. Dazu Milch und die Hälfte des Zuckers (30 g) in einem Topf unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
2. In einer separaten Schüssel Eigelb, restlichen Zucker (30 g) und Stärke verquirlen.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren 1/3 der Milch in die Eigelbmasse gießen.
4. Gießen Sie die resultierende Mischung mit der Milch zurück in den Topf und rühren Sie erneut mit einem Schneebesen um.
5. Den Topf wieder auf den Herd stellen und die Sahne unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Sekunden nach dem Auftreten der Blasen vom Herd nehmen.
6. Wenn Sie Schokoladencreme benötigen, nehmen Sie den Topf vom Herd, fügen Sie fein gehackte Schokolade hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.
7. Gießen Sie die Vanillesoße in eine saubere Schüssel, bedecken Sie sie fest mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie mehrere Stunden oder über Nacht fest werden.
8. Separat die sehr kalte Sahne mit Vanilleessenz schaumig schlagen. Zum Schluss noch 1 Löffel Puderzucker dazugeben und noch etwas weiterschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden.
9. Den vollständig abgekühlten Vanillepudding mit einem Schneebesen leicht aufschlagen und die geschlagene Sahne mit einem Spatel in Faltbewegungen von unten nach oben vorsichtig unterheben, sodass eine homogene Konsistenz entsteht.

Sie können der zubereiteten Diplomat-Creme beliebige Früchte oder Beeren hinzufügen. Und schon ist die Creme gebrauchsfertig.

12. Sahne aus Kakao und Milch

Vielleicht die einfachste und günstigste Creme von allen vorgestellten.

Dafür benötigen wir:

• Mehl - 60 gr.
• Kakaopulver - 25 gr.
• Zucker - 200 gr.
• Milch - 600 ml

Vorbereitung:

1. In einem Topf das gesiebte Mehl und den Kakao vermischen, Zucker hinzufügen und verrühren.
2. Etwa 1/3 der Milch hinzufügen. Mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend die restliche Milch abgießen und alles noch einmal gründlich verrühren. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass keine Klumpen entstehen.
3. Stellen Sie den Topf auf mäßige Hitze und bringen Sie die Sahne unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen.
4. Wenn die Sahne zu kochen beginnt und viel austritt große Blasen, den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und gut mit Frischhaltefolie abdecken.

Nach dem Abkühlen ist die Creme bereit zum Zusammenstellen des Kuchens.

13. Proteinpudding (italienisches Baiser)

Eine weitere ergiebige Creme, die jedoch in bestimmten Kombinationen unvergleichlich ist. IN dieses Rezept wir brauen Eiweiß, sodass Sie keine Angst vor Bakterien haben müssen. Proteincreme passt gut zu saure Füllungen. Sie können zum Beispiel Ihren Biskuitkuchen schichten und den Kuchen mit dieser Creme bedecken.

Die einzige Schwierigkeit besteht bei diesem Rezept Sie benötigen ein Küchenthermometer ( kann hier gekauft werden).

Wir nehmen:

• Eiweiß - 55 gr. (ca. 2 Stk.)
• ein paar Tropfen Zitronensaft
• Wasser - 30 ml
• Zucker - 170 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL.

Kochen:

1. Eiweiß mit Zitronensaft in eine Rührschüssel geben.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, vermischen Sie es vorsichtig mit einem Silikonspatel und stellen Sie es auf mäßige Hitze.
3. Gleichzeitig beginnen wir, das Eiweiß bei hoher Rührgeschwindigkeit (5-10 Minuten) zu schlagen.
   

   Es ist wichtig, das Eiweiß nicht zu stark zu schlagen, da die Masse sonst zu zerfallen beginnt. Nachdem das Eiweiß zu einem stabilen, lockeren Baiser geschlagen wurde, reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf mittlere Stufe.

4. Wenn der Sirup 120 °C erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd und gießen Sie den Sirup langsam in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, wobei Sie den Mixer weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit laufen lassen. Nach dem Eingießen des Sirups weitere 5 Minuten schlagen, bis die Mischung glänzend und locker wird.

14. Schokoladencreme – Ganache

Für wahre Schokoladenkenner – die reichhaltigste Schokoladencreme.

Einkaufsliste:

• Sahne, 33–36 % – 250 g
• flüssiger Honig - 40 gr.
• Pulverkaffee in Granulat oder Pulver - 1 EL.
• dunkle Schokolade, 65–70 % – 200 gr.
• Butter - 75 gr.

Rezept:

1. Sahne, Honig und Instantkaffee in einem Topf vermischen und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen.
2. Fein gehackte Schokolade und Butter in eine Schüssel geben.
3. Übergießen Kaffeesahne In eine Schüssel mit Schokolade geben und mit einem Spatel gründlich verrühren, bis eine homogene, glatte Konsistenz entsteht.
4. Decken Sie die Ganache fest mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 6–8 Stunden bei Zimmertemperatur fest werden.

Danach ist die Ganache gebrauchsfertig. Ein Rühren oder Schlagen ist nicht mehr nötig.

15. Oreo-Kekscreme

Eines meiner neuesten Cremerezepte mit tollem Geschmack.

Benötigte Zutaten:

• Sahne - 250 gr.
• Mascarpone-Käse - 120 gr.
• Puderzucker - 50 gr.
• Vanilleextrakt - 1 TL. (Optional)
• Oreo-Kekse – 100 gr.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie die Sahne in eine Rührschüssel und stellen Sie sie für einige Minuten in den Gefrierschrank.
2. Dann Mascarpone, Puderzucker und Vanilleessenz hinzufügen. Alles schaumig schlagen Dicke Creme Zuerst mit niedriger, dann mit hoher Geschwindigkeit.
3. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter die entstandene Masse.

Vor dem Zusammenstellen des Kuchens wird die Creme im Kühlschrank aufbewahrt.

Ich denke, das reicht für den Anfang. Wenn Sie Wünsche haben, schreiben Sie in die Kommentare. Wir werden weitere hinzufügen.

Das nehme ich zur Kenntnis Rezepte Nr. 1, 2, 3, 4, 5, sowie 13, 14 und 15 Geeignet zum Füllen und Auskleiden von Biskuitkuchen. In anderen Fällen ist es besser, es zum Nivellieren und Endbeschichten zu verwenden Schlagsahne mit einem Löffel Puderzucker.

Oh, und ich füge auch hinzu, dass fast alle heutigen Rezepte nicht sehr süß sind und für in süßem Sirup getränkte Kekse gedacht sind. Behalte dies im Kopf.

Habt alle ein schönes Wochenende!

Viel Glück, Liebe und Geduld.

In diesem Artikel habe ich alle meine liebsten Sahnerezepte für Biskuitkuchen zusammengestellt. Lass mein Sparschwein hier sein, in das ich mehr als einmal schauen werde, wenn ich etwas vergesse. Ich hoffe, Sie finden es auch nützlich! Genießen Sie es für Ihre Gesundheit!

1. Charlotte-Buttercreme

Schmackhaft und zart, mit leichter Struktur, Charlotte-Creme eignet sich nicht nur zum Schichten der Torte, sondern auch zum Verzieren. Die Sahne wird durch Aufschlagen von Butter mit Ei und Milchsirup zubereitet. Nehmen Sie das beste Öl, ohne Verunreinigungen oder Zusatzstoffe, mit einem Fettgehalt von 82,5 %

Zutatenmenge pro 250 g Sahne:

• Butter - 100 g
• Kristallzucker - 90 g
• Eigelb - 1 Stk.
• Milch - 65 g
• Cognac - 1 EL. l.

Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank (1-2 Stunden vor dem Kochen). Um es schneller aufzuwärmen, können Sie es mit einem Messer in 1-2 cm lange Stücke teilen. Je mehr Oberfläche das Öl mit Luft in Berührung kommt, desto schneller erreicht es die gewünschte Temperatur.

Bereiten Sie zunächst den Sirup vor. Milch und Eigelb verrühren, durch ein Sieb passieren, Zucker hinzufügen und auf dem Herd erhitzen. Kochen Sie den Sirup bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 7–8 Minuten lang. Sobald er kocht, kochen Sie ihn 1–2 Minuten lang. Auf meine Art Aussehen Der Sirup sollte Kondensmilch ähneln.

Gießen Sie den fertigen Sirup in eine andere Schüssel, decken Sie ihn mit Folie ab, damit er nicht austrocknet, und lassen Sie ihn abkühlen.

Die Butter in eine große Schüssel geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie leicht und locker ist. Halten Sie während des Vorgangs mehrmals an und schöpfen Sie die Creme mit einem Silikonspatel auf, während sie sich am Schüsselrand verteilt. Den abgekühlten Milchsirup in kleinen Portionen zur Butter geben (diese Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben). Die fertige Creme hat folgende Struktur: luftig, weiß, dick, fällt beim Klopfen auf den Schüsselrand leicht vom Spatel.

Charlotte-Creme wird am häufigsten mit starkem Likör, Cognac, Vanillezucker. Sie können Vanillezucker mit normalem Zucker kombinieren und ihn während der Zubereitung dem Eiersirup hinzufügen, oder Sie können ihn zu Pulver mahlen und ganz am Ende des Schlagens zur Sahne hinzufügen.

Diese Creme ist nicht so lecker wie Charlotte, aber so einfach zuzubereiten, dass sie in schwierigen Zeiten hilft. Da es keine Eier enthält, ist es perfekt haltbar.

• Butter mit einem Fettgehalt von 82 % - 150 g
• Puderzucker - 70 g
• Kondensmilch - 60 g
• Vanillezucker – 1 Beutel (zu Pulver zermahlen) Kann durch 1 TL ersetzt werden. Vanilleextrakt
• Cognac (oder jeder andere starke Alkohol) – 1 TL.
• Kakaopulver - 15 g

Nehmen Sie alle Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank, um sie warm zu halten. Gesiebten Puderzucker, Vanillezucker, Kakaopulver zur weichen Butter geben und mit einem Mixer 5-6 Minuten (bei maximaler Geschwindigkeit) kräftig schlagen.

Fügen Sie nach und nach Kondensmilch hinzu und rühren Sie jedes Mal gründlich um. Zur fertigen Creme Cognac oder Likör hinzufügen. Die fertige Creme sieht aus wie eine glänzende, homogene Masse. Bereiten Sie es unmittelbar vor der Verwendung vor.

3. Mascarpone-Creme

Meine Lieblingscreme, die ich oft verwende. Es eignet sich sowohl für Biskuitkuchen als auch für Cupcakes. Eclairs mit Mascarpone - leckeres Gebäck für Tee.

In diesem Rezept können Sie die Fruchtkomponente ändern und so jedes Mal neue Geschmacks- und Farbnuancen erhalten. Aber auch ohne fremde Zutaten schmeckt Mascarpone-Creme sehr gut.

• Kalte Sahne (33-36 %) – 375 g
• Mascarpone - 360 g
• Kristallzucker - 75 g
• Vanilleextrakt – 1,5 TL.
• Fruchtpüree (aus Himbeeren, Bananen, Erdbeeren usw.) – 100 g

Kühlen Sie die Sahne ab: Geben Sie sie in eine Schüssel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Kalte Sahne lässt sich viel schneller aufschlagen. Dann Zucker, Mascarpone und Vanilleextrakt vermischen und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, dann auf Maximum stellen. Erreichen Sie feste Gipfel.

Am Ende des Garvorgangs das Fruchtpüree dazugeben und mit einem Spatel vorsichtig unter die Sahne heben. Im Kühlschrank aufbewahren, bis der Kuchen zusammengebaut ist.

4. Proteincreme

Normalerweise wird mit dieser Creme nichts geschichtet, da sie sehr empfindlich ist, sie eignet sich aber sehr gut zum Überziehen und Veredeln. Zu Proteindekorationen Wenn die Creme ihre Form behält, ist es üblich, sie zu tönen: einige Minuten bei hoher Temperatur im Ofen backen, während die Creme mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste bedeckt ist.

• Eiweiß von einem Ei - 1 Stck.
• Kristallzucker - 60 g
• Vanillezucker - 1/2 Beutel

Das Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen, Zucker und Vanillezucker dazugeben und nochmals kräftig schlagen, bis eine dichte, weiße, glänzende Masse entsteht. Diese Creme muss sofort verwendet werden, sonst setzt sie sich ab.

5. Quarkcreme

Diese Creme wird aus Hüttenkäse und normaler Sahne hergestellt und ähnelt stark der Füllung in Quarkringen aus Brandteig.

• Hüttenkäse - 185 g
• Butter - 70 g
• Puderzucker - 50 g
• Kondensmilch - 15 g
• Vanillezucker – 1/2 Beutel (muss zu Pulver gemahlen werden)
• Cognac (oder ein anderer aromatischer starker Alkohol) – 1 EL. l.

Butter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen. Am Ende des Vorgangs Cognac hinzufügen.

Reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, bis er luftig wird. Mit Sahne vermischen.

6. Creme „Eis“

7. Vanillepudding-Sauerrahm für Biskuitkuchen

Ich werde nicht über die übliche Version der Sahne schreiben (bei der Sauerrahm mit Zucker gemischt wird), sie ist zu einfach und jeder weiß es. Ich erzähle Ihnen von einer neuen Methode für Sauerrahm, bei der Mehl, Ei und Sauerrahm in einem Wasserbad aufgebrüht werden.

• Sauerrahm 20 % - 300 g
• Eier - 1 Stk.
• Mehl - 2 EL. l.
• Kristallzucker - 120 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Butter - 250 ml

Ei, Sauerrahm, Vanille, Zucker und Mehl verrühren, auflegen Wasserbad und dick kochen, vollständig abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter aufschlagen und unter ständigem Rühren zur abgekühlten Sahne geben.

Die Creme eignet sich hervorragend zum Schichten von Kuchen, da sie recht „nass“ ist und ein zusätzliches Einweichen des Biskuitkuchens mit Sirup nicht erforderlich ist.

8. Frischkäse

Ideal für, aber auch für andere Kuchen und Gebäck. Es behält seine Form gut und eignet sich daher nicht nur als Unterlage, sondern auch zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck.

• Quark - 340 g
• Butter - 115 g
• Puderzucker - 100 g
• Vanilleextrakt – 2 TL.

Die Zubereitung der Creme ist sehr einfach; es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Zuerst die Butter (115 g) mit Puderzucker (100 g) auf hoher Geschwindigkeit schlagen, dann den Frischkäse hinzufügen und erneut mit einem Mixer verrühren.

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, weich und gut geschlagen sein. Frischkäse, im Gegenteil, sollte sehr kalt sein, frisch aus dem Kühlschrank.

9. Schokoladen-Ganache

Die Sahne ist eine Mischung aus Butter und Sahne in verschiedenen Anteilen, man kann auch etwas hinzufügen Fruchtpüree für Aroma und Geschmack.

• Dunkle Schokolade (70 %) – 100 gr.
• Creme (33 %) – 50 ml.
• Öl - 10-15 gr.

Die Butter in dieser Creme wird eher für den Glanz als für die Struktur hinzugefügt, daher ist die Menge gering.

Die Zubereitung der Creme ist ganz einfach: In kleine Stücke gebrochene Schokolade zur heißen Sahne geben und verrühren. Am Ende des Garvorgangs ein Stück Butter hinzufügen.

Es ist wichtig, die folgenden Proportionen für Milch-, weiße und dunkle Schokolade zu beachten:

Weiße Ganache: 2 Teile Schokolade, 1 Teil Sahne (33 %), 10 % Butter

Dunkle Ganache: 1 Teil Schokolade, 1 Teil Sahne (33 %), 10 % Butter

Milchganache: 3 Teile Schokolade, 2 Teile Sahne (33 %), 10 % Butter.

Wenn Sie diese Proportionen kennen, können Sie immer kochen leckere Sahne für den Kuchen, als Füllung für und natürlich für Macarons.

10. Sahne aus Kondensmilch und Butter

• Weiche Butter - 200 g
• Kondensmilch gute Qualität(in Dosen) - 200 g
• Vanilleextrakt – 1 TL (optional). Sie können starken aromatischen Alkohol verwenden

Ein wichtiger Punkt ist, die Butter auf die gewünschte Temperatur zu erwärmen; ihre ideale Konsistenz liegt bei 20 °C. Es fühlt sich etwas kühler an als Raumtemperatur.

Die warme Butter mit einem Mixer zu einer lockeren, lockeren Masse schlagen. Dann die Kondensmilch in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal verquirlen. Die fertige Creme im Kühlschrank abkühlen lassen.

Es gibt eine Version dieser Creme in Pirogeevo

Meine Familie liebt Backen, aber unsere Geschmäcker sind völlig unterschiedlich. Der Mann bevorzugt alles Schokolade, der Sohn kann nur ein kleines Stück probieren, der Enkel ist noch klein, hat aber auch seine eigenen Vorlieben, aber die Schwiegertochter liebt nur leichte Kuchen, vor allem der Keks. Für ihre Ankunft habe ich dieses sehr leckere und schöne Gebäck gebacken Kuchen von Biskuitkuchen, Buttercreme und frische Erdbeeren. Der Kuchen wurde geschätzt, sogar der Enkel aß ihn mit Extras. Ich habe den Biskuitkuchen in kochendem Wasser in einem Slow Cooker gebacken, was den Vorgang viel einfacher machte. Für die Zubereitung der Creme benötigen Sie einen Cremegehalt von 30 % oder mehr. Und natürlich, frische Erdbeeren, dessen Saison in vollem Gange ist, verlieh dem Kuchen Frische und Raffinesse.

Zum Kochen Biskuitkuchen mit Buttercreme und frische Erdbeeren wir brauchen:

Für den Keks:

• 5 Eier
• 160 gr. Mehl
• 190 gr. Sahara
• Eine Prise Salz
• 1 Teelöffel (ohne Deckel) Backpulver
• Vanillezucker (Beutel)
• 3 EL. Pflanzenöl
• 3 EL. kochendes Wasser
• Butter zum Einfetten der Schüssel

Für Sahne:

• 500 ml. Sahne 30 %
• 4 EL. Puderzucker (ca. 70 g)
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 10 gr. Gelatine
• ¼ Glas Wasser
• 1 kg Erdbeeren (groß)
• 50 gr. dunkle Schokolade

Zum Imprägnieren:

• Zucker

So backen Sie einen fluffigen Biskuitkuchen in kochendem Wasser in einem Slow Cooker herausgefunden werden kann.

Es ist besser, den Keks vorher zu backen, damit er vollständig abkühlt und „ruht“.

Das sind die Produkte, die wir brauchen, um luftige Buttercreme herzustellen.

Damit die Creme ihre Struktur behält, fügen wir ihr Gelatine hinzu.
Dazu muss Gelatine in einen Becher mit Wasser gegossen und quellen gelassen werden. innerhalb von 40 Minuten.

Das ist so ein großer, sehr schöner Biskuitkuchen.

Ein scharfes und langes Messer Den Keks in drei gleiche Teile schneiden.

Das war's, jetzt können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen.
Die Sahne in eine Rührschüssel geben, Puderzucker, Vanillezucker und hinzufügen Mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse eingedickt ist.
In diesem Stadium müssen Sie sehr darauf achten, die Sahne nicht zu stark aufzuschlagen, da sie sonst zu Butter wird.

Dann ist die Gelatine fertig.
Stellen Sie die Tasse für einige Sekunden in die Mikrowelle, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, bereiten Sie es in einem Topf mit Gas zu, aber lassen Sie es nicht kochen.
Gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Sahne.
So ist die Creme geworden.

Jetzt kann es losgehen den Kuchen zusammenbauen.
Damit der Biskuitkuchen nicht trocken wird, muss er eingeweicht werden.
Da ich meinem kleinen, geliebten Enkel einen Kuchen gönnen wollte, Zum Imprägnieren verwende ich ausschließlich Wasser und Zucker.

Den ersten Tortenboden in eine Springform legen.
Mit einer Silikonbürste Den Kuchen einweichen.

Eine Schicht Sahne auftragen.
Grob gehackte Erdbeeren für die Sahne.
Erdbeeren müssen so berechnet werden, dass genug vorhanden sind, um den Kuchen zu dekorieren.

Wieder etwas Sahne.

Legen Sie die nächste Schicht aus, Stellen Sie sicher, dass Sie es einweichen.
Mit einer Schicht Sahne bestreichen.
Wir verteilen die gehackten Erdbeeren und noch einmal etwas Sahne.

Mit der letzten Kuchenschicht bedecken und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach Ablauf der Zeit die Ränder der Springform vorsichtig entfernen.

Übertragen Sie den Kuchen mit einem Spatel auf einen Teller.
Dies ist so einfach wie möglich, da die Creme dann gut aushärtet.
Bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens großzügig mit Sahne.

Verzieren Sie den oberen und unteren Rand des Kuchens mit einer Spritze mit Blumen.
In Scheiben geschnittene Erdbeeren um den Kuchen legen.
Den Rest der Erdbeeren vierteln wir und arrangieren sie schön obenauf.

Die Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und über unseren Kuchen gießen.
Den fertigen Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Und das ist meins Biskuitkuchen im Schnitt - sehr fluffig und lecker.

Wenn Ihnen mein Kuchen gefallen hat, freue ich mich über Ihre Kommentare und Ihr Feedback.

GUTEN APPETIT!

Und diesen Kuchen habe ich auf Wunsch meiner Schwiegertochter zur Taufe ihres Enkels gebacken, sie liebt meine Biskuitkuchen wirklich... Dieses Mal habe ich Kiwi, zwei Traubensorten (grün und blau), Mardarine und Himbeeren verwendet. Ich habe den Rand des Kuchens mit Nüssen und natürlich Schokolade bestreut... Der Kuchen ist sehr lecker und sehr zart geworden, es hat allen geschmeckt...

Dies ist die Version des Kuchens, den ich zu meinem Geburtstag zubereitet habe. Da Erdbeeren keine Saison mehr haben, habe ich sie durch Nektarinen ersetzt und mit gehackten Nektarinen, Pflaumen und Weintrauben belegt. Es ist nicht nur sehr lecker, sondern auch wunderschön geworden!