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So dekorieren Sie einen Safranmilchkuchen zu Hause. Klassischer Honigkuchen (Ryzhik) mit Vanillesoße

Heute bereiten wir den „Ryzhik“-Kuchen zu. Das Rezept dafür zu Hause ist so einfach, dass auch ungeübte Menschen damit zurechtkommen. Süßwarenkunst Hostessen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, diese Delikatesse zuzubereiten. Honigkuchen passen geschmacklich perfekt zu Sauerrahm und Vanillesoße, sowie mit gekochter Kondensmilch.

Kuchen „Ryzhik“ mit Sauerrahm: Rezept mit Foto

Beginnen wir unseren kulinarischen Ausflug also mit einem zarten und unglaublich leckeren Gericht Honigkuchen mit Sauerrahm. Diese Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern auf jeden Fall geschätzt.

Verbindung:

0,5 kg gesiebtes Weizenmehl;
10 g Limonade;
5 g Zitronensäure;
150 g Butter;
180 g Zucker;
80 g Honig;
2 Eier;
800 ml Sauerrahm;
200 g Puderzucker.

Vorbereitung:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Kuchen. In einer tiefen Schüssel Honig mit Kristallzucker und Eiern vermischen. Butter hinzufügen.
Mischen Sie die resultierende Masse und senden Sie sie an Wasserbad. Wir brauchen eine homogene Mischung ohne Klumpen.
In der Zwischenzeit Zitronensäure mit Soda vermischen. Mischen Sie und fügen Sie die resultierende Mischung der Honigmasse hinzu.
Mischen Sie den Kuchenboden, ohne ihn aus dem Wasserbad zu nehmen, bis eine schäumende weiße Luftmasse entsteht.
Nehmen Sie dann den Behälter vom Herd, geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie einen zarten und weichen Teig.
Lassen Sie den Teig abkühlen, teilen Sie ihn in sechs gleiche Teile und rollen Sie diese zu Kugeln.
Jetzt müssen wir diese Kugeln ausrollen. Um zu verhindern, dass der Teig am Nudelholz und am Tisch klebt, legen Sie ihn auf ein Blatt Pergament und bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt. Rollen Sie die Kugeln vorsichtig aus und entfernen Sie das obere Backpapier. Die ideale Dicke der Kuchen beträgt 3 mm.
Übertragen Sie den Kuchen zusammen mit dem unteren Backpapier auf ein Backblech und backen Sie ihn fünf bis sieben Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.
Damit unser Kuchen eine schöne runde Form hat, schneiden wir den heißen Kuchen mit einem normalen Pfannendeckel an.
Den Rest des Kuchens werfen wir nicht weg, sondern legen ihn auf einen Teller.
Backen Sie alle Honigkuchen und schneiden Sie sie ab.
Es ist Zeit, die Sahne für den Kuchen zuzubereiten. Puderzucker mit Sauerrahm vermischen und mit einem Mixer schlagen. Fertig ist die Dessertimprägnierung!
Die restlichen Honigkuchen zu Krümeln zermahlen. Legen Sie sie dazu in eine Tüte und schlagen Sie sie mit einem Nudelholz.
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, beginnen wir mit dem „Zusammenbauen“ unseres Kuchens. Den ersten Tortenboden auflegen und großzügig mit Sahne tränken.
Das Gleiche machen wir auch mit anderen Kuchen. Anschließend den Kuchen von allen Seiten mit Sahne einfetten.
Streuen Sie Honigkrümel oben und an den Seiten des Kuchens. Sie können das Dessert mit Mandelblütenblättern dekorieren.
Vor dem Servieren muss der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er eingeweicht wird.

Köstlicher Kuchen mit Kondensmilch

Jetzt backen wir einen „Ryzhik“-Kuchen mit Kondensmilch. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, ohne großen Aufwand ein echtes Süßwaren-Meisterwerk zu Hause zu kreieren. Zum Dekorieren des Kuchens können Sie Fruchtstücke, Beeren, Nüsse oder spezielles Pulver verwenden.

Verbindung:

3 Eier;
1 EL. l. Honig;
2 EL. l. Sahara;
100 g Butter;
150-200 g gesiebtes Mehl;
2 EL. l. gekochte Kondensmilch;
1 EL. l. Hüttenkäse.

Vorbereitung:

Kuchen im Slow Cooker – schnell, einfach und unglaublich lecker!

Wir bieten ein klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos des Ryzhik-Kuchens mit Vanillesoße. Und wir werden es in einem Slow Cooker backen. Natürlich können Sie einen Kuchen nach diesem Rezept im Ofen backen, aber warum sollten Sie sich noch einmal Sorgen machen, dass der Kuchen anbrennt? Ein Multikocher wird uns davor bewahren.

Zutaten für Honigteig:

5 Eier;
1 EL. Kristallzucker;
6 EL. l. Honig;
1 Teelöffel. Limonade;
2 EL. gesiebtes Mehl;
30 g Butter.

Zutaten für Vanillepudding:

1 Liter Milch;
4 Eigelb;
250 g Butter;
2/3 EL. gesiebtes Mehl;
2 EL. Kristallzucker;
Vanillebeutel

Vorbereitung:

Beginnen wir mit den Kuchen. In einem kleinen Emaillebehälter Honig und Soda vermischen. Erhitzen Sie die Honigmasse auf einem sehr niedrigen Brenner, bis sie dunkelgolden wird und an Volumen zunimmt.
Die Eier mit Kristallzucker verquirlen. Wir brauchen eine flauschige dicke Masse.
Geben Sie die Honigmasse in kleinen Portionen in die Ei-Zucker-Mischung, ohne die Arbeit mit dem Löffel zu unterbrechen, da sonst die Eier kräuseln können.
Fügen Sie nun das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Achtung: Mischen Sie den Teig, indem Sie den Löffel von oben nach unten bewegen. Wenn Sie dies in kreisenden Bewegungen tun, fällt er zusammen.
Fetten Sie die Multischüssel mit Butter ein und gießen Sie den Teig langsam hinein.
Wir bereiten den Honigkuchen eine Stunde lang im Modus „Backen“ zu und lassen ihn dann zehn Minuten lang im Programm „Aufwärmen“ stehen.
Nehmen Sie den Kuchen vorsichtig heraus und lassen Sie ihn einige Stunden lang vollständig abkühlen.
Lassen Sie uns in der Zwischenzeit keine Zeit verschwenden und die Creme herstellen.
Gießen Sie Milch in einen Topf und lassen Sie ½ EL übrig.
Das Mehl sieben und zur Milch geben. Rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Stellen Sie den Behälter mit der Milch-Mehl-Mischung auf den Herd und erhitzen Sie ihn. Wir brauchen die Masse zum Eindicken. Vergessen Sie nicht, zu mischen.
In der Zwischenzeit lasst uns schlagen Eigelb Mit der restlichen Milch verrühren und zur Milch-Mehl-Mischung geben, verrühren.
Wenn die Mischung dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Nehmen Sie weiche Butter und schlagen Sie sie mit Vanille und Kristallzucker.
Unter ständigem Rühren die Milch-Mehl-Mischung in die cremige Masse geben.
Wir arbeiten mit dem Mixer, bis eine luftige Creme entsteht.
Kehren wir zum Kuchen zurück; in dieser Zeit sollte er vollständig abgekühlt sein.
Schneiden Sie den Honigkuchen in drei oder vier Teile.
Die Kuchen in Sahne einweichen und mit geriebener Schokolade dekorieren.
Lassen Sie uns den Leckerbissen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen und Sie können Ihre Haushaltsmitglieder zum Teetrinken einladen.

Heute möchten wir über ein so herrliches Dessert wie einen Kuchen mit dem lustigen Namen „Ryzhik“ sprechen. Dieses Gericht ähnelt „Medovik“, hat aber einen einzigartigen zarten und süßen Geschmack, der es zum wahren König jedes Festes oder jeder Teeparty macht. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für dieses Dessert an. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine davon verwenden, und glauben Sie mir, Ihre Familie und Gäste werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Ryzhik-Kuchen – klassisches Rezept

Der Geschmack dieses Desserts ist den meisten von uns wahrscheinlich aus der Kindheit bekannt. Heute wie vor vielen Jahren ist es jederzeit in Lebensmittelgeschäften und Feinkostläden erhältlich. Sie können den Ryzhik-Kuchen jedoch auch zu Hause zubereiten. Klassisches Rezept Das kulinarisches Produkt ist kein Geheimnis und die Zubereitung ist nicht kompliziert.

Wenn Sie sich also dazu entschließen, sich und Ihre Familie oder Gäste mit einem so köstlichen und delikaten Dessert zu verwöhnen, müssen Sie einige Produkte vorbereiten. Für den Teig: ein paar kleine Hühnereier, 80 Gramm Kristallzucker, ein paar Esslöffel Honig, Butter- 100 Gramm, drei Gläser Mehl, 0,5 Teelöffel Vanillin, 1 Teelöffel Soda und eine Prise Salz. Für die Sahne: ein Glas Milch, drei Esslöffel Mehl, 100 Gramm Kristallzucker, ein Hühnerei und 180-200 Gramm Butter.

Kochvorgang

Der „Ryzhik“-Kuchen, das klassische Rezept, das wir beschreiben, besteht aus mehreren mit Sahne überzogenen Kuchenschichten. Deshalb beginnen wir mit dem Hauptteil in Form von Shortcakes. In einem kleinen Topf die Eier mit Zucker, Vanille und Salz vermahlen. Benutzen Sie dazu einen Schneebesen oder eine Gabel. Die zuvor aus dem Kühlschrank genommene Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern in eine Schüssel geben. Fügen Sie dort auch Honig hinzu. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben. Anschließend Soda zu der Mischung hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Mehl sieben und nach und nach zu der Mischung aus Eiern, Zucker und Honig geben und den Teig kneten. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es zart und weich werden. Fertiger Teig Wickeln Sie es in Folie ein und legen Sie es für eine Weile in den Kühlschrank.

Während der Teig abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren. Dazu Eier mit Milch, Mehl und Zucker verquirlen. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie eindickt. Anschließend die Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Danach Butter hinzufügen und mit einem Mixer glatt rühren. Unsere Creme ist fertig! Wir stellen es für eine Weile in den Kühlschrank.

Wir nehmen den abgekühlten Teig heraus und teilen ihn in 7-8 Teile, die wir jeweils dünn ausrollen. Legen Sie jeweils einen zukünftigen Kuchen auf ein Backblech und backen Sie ihn im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad, bis er gebräunt ist. Legen Sie alle gebackenen Shortcakes auf einen Stapel und schneiden Sie die unebenen Ränder ab. Die Reste können gehackt und zum späteren Dekorieren der Torte verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne und stapeln ihn übereinander. Wir bestreichen auch die Seiten unseres Kuchens. Das Dessert oben und an den Seiten mit Krümeln dekorieren. Sie können hierfür auch gehackte Nüsse verwenden. Lassen Sie den Kuchen einige Stunden auf dem Tisch, damit er vollständig mit Sahne gesättigt ist. Dann stellen wir es über Nacht in den Kühlschrank. Der „Ryzhik“-Kuchen, dessen klassisches Rezept wir mit Ihnen geteilt haben, erweist sich als sehr zart, lecker und aromatisch. Es passt gut zu Tee, Kaffee oder anderen Getränken.

Honigkuchen „Ryzhik“ – Rezept, Foto

Wenn Sie schon lange den Wunsch hatten, einen köstlichen und leckeren Tee zuzubereiten, das delikateste Dessert, dann verwenden Sie unbedingt diese Methode.

Zutaten

Zuerst müssen Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken. Für den Teig: Kristallzucker – zwei Gläser, vier Hühnereier, Butter – 160 Gramm, zwei Esslöffel Honig, zwei Teelöffel Soda, fünf Gläser Mehl. Für die Sahne: 500 ml Sahne, die gleiche Menge Sauerrahm und eineinhalb Tassen Puderzucker. Zur Dekoration unseres kulinarischen Produkts können Sie Kondensmilch und ein paar frische Beeren verwenden.

Kochvorgang

Eier, Butter, Zucker, Honig und Soda in einer Schüssel vermischen. Dann legen wir es in ein Wasserbad. Rühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz erreicht. Aus dem Bad nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen. Den Teig kneten, er sollte klebrig und etwas flüssig werden, und für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie den gekühlten Teig auf den Tisch, geben Sie bei Bedarf noch mehr Mehl hinzu und teilen Sie ihn in 12 gleiche Teile. Dünne Kuchen ausrollen und auf einem Backblech im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen einige Minuten lang backen, bis sie braun sind. Wir legen sie übereinander und schneiden sie mit einem Messer so zu, dass sie die gleiche Form haben.

Kommen wir zur Zubereitung der Creme. Sauerrahm, Sahne und Puderzucker. Mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von Sahne erreicht. Wir fetten 11 Kuchenschichten gleichmäßig ein, berühren den letzten nicht. Zerkleinern Sie die Kuchenreste mit einem Nudelholz und streuen Sie sie auf die Seiten unseres Kuchens. Dies kann entweder mit den Händen oder mit einem Spachtel erfolgen.

Schmieren Sie die Oberseite unseres kulinarischen Produkts mit Kondensmilch oder Schokoladenglasur und mit Beeren dekorieren. Fertig ist der leckere Kuchen! Lassen Sie es ein paar Stunden einweichen und setzen Sie sich zum Teetrinken hin! Dies war ein sehr einfaches und nicht zu teures Rezept für „Ryzhik“. Der Honiggeschmack dieses Desserts ist praktisch nicht zu spüren, sodass auch diejenigen, die dieses Produkt nicht wirklich mögen, dieses Gericht genießen können. Guten Appetit!

Wie man Ryzhik-Kuchen mit Sauerrahm macht

Wenn Sie Ihren Haushalt mit einem ähnlichen Dessert verwöhnen möchten, müssen Sie folgende Produkte zubereiten: zwei Hühnereier, vier Esslöffel Zucker, 100 Gramm Butter, zwei Teelöffel Soda, 600 Gramm Mehl und 250 Gramm Honig. Für die Sahne benötigen wir 700 Gramm Sauerrahm und ein Glas Zucker.

Kochvorgang

Das Rezept für „Ryzhik“ mit Sauerrahm ist ganz einfach. Vertreter der schwächeren Hälfte der Menschheit können jedoch Probleme beim Ausrollen von Kuchenteig haben. Daher ist es für dieses Verfahren wünschenswert, männliche Macht anzuziehen.

Schlagen Sie die Eier in einen Topf, geben Sie Backpulver, Butter, Zucker und Honig hinzu und stellen Sie ihn in ein Wasserbad. Nachdem sich die Zutaten etwas erwärmt haben, beginnen wir, sie mit einem Mixer zu schlagen, bis sich reichhaltiger Schaum bildet und die Masse an Volumen zunimmt. Gießen Sie die heiße Mischung in eine tiefe Schüssel, in die dann das gesamte Mehl gegossen wird. Den Teig kneten, er sollte etwas klebrig sein. Wir teilen es in etwa 10 Teile, die wir jeweils zu einem dünnen Kuchen der gewünschten Form ausrollen. Dies muss direkt auf Pergament erfolgen, das auf einem Backblech ausgelegt ist. Um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen Blasen wirft, stechen Sie ihn an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Legen Sie das Backblech für 5-7 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Den gleichen Vorgang machen wir bei allen Kuchen. Anschließend etwas abkühlen lassen und zuschneiden, sodass die gewünschte Form entsteht.

Kommen wir zur Zubereitung der Creme. Dieser Vorgang ist sehr einfach: Sie müssen lediglich saure Sahne mit Zucker vermischen, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat und die Masse an Volumen zunimmt. Die Creme sollte flüssig werden, da wir viel Feuchtigkeit benötigen, um die trockenen Kuchen vollständig zu durchtränken.

Kommen wir nun zum Formen des Kuchens. Legen Sie die Kuchen auf einen großen Teller und bedecken Sie sie nacheinander mit einer dicken Schicht Sahne. Wir beschichten auch die Seiten unseres kulinarischen Produkts. Den Kuchen mit gehackten Kuchenresten bestreuen. Stellen Sie das Dessert über Nacht in den Kühlschrank. Morgens können Sie Tee trinken und guten Appetit haben!

Zubereitung des Ryzhik-Kuchens mit Vanillesoße

Wenn Sie einen ähnlichen Kuchen oft in einem Geschäft oder einer Bäckerei kaufen, ist es sinnvoll, ihn zu Hause selbst zu backen. Darüber hinaus ist das Rezept für „Ryzhik“ mit Vanillesoße völlig einfach, erfordert keine besonderen Zutaten und ist auch für unerfahrene Köche zugänglich. Wenn Sie sich also entscheiden, müssen Sie folgende Produkte zubereiten: drei Gläser Mehl, 200 Gramm Margarine oder Butter, vier Eier, ein Glas Kristallzucker, 2-3 Esslöffel Honig, ein Teelöffel Soda. Zutaten für die Vanillesoße: 1,5 Tassen Zucker, die gleiche Menge Milch, drei Eier und 250 Gramm Butter.

Kochvorgang

Es empfiehlt sich, mit der Creme zu beginnen, damit diese Zeit zum Abkühlen hat, wenn wir unseren Kuchen zusammenstellen. Eier mit Zucker verquirlen, Milch einfüllen, Butter hinzufügen und anzünden. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist, damit sich keine Klumpen bilden. Vom Herd nehmen, mit einem Mixer gründlich verrühren und abkühlen lassen.

Kommen wir zur Zubereitung der Kuchen. Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, Eier, Zucker, Honig und Soda hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen und dann noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Mischung in eine tiefe Schüssel geben und mit Mehl vermischen. Den Teig vermischen. Teilen Sie es in 7-8 Stücke. Ausrollen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Fertige Kuchen in die gewünschte Form schneiden. Wir werfen die Reste nicht weg, sondern hacken sie mit einem Nudelholz oder Mixer. Wir stellen unseren Kuchen zusammen, bestreichen jeden Kuchen nacheinander oben und bestreuen ihn mit Krümeln an den Seiten. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Hier ist unser köstlicher „Ryzhik“ mit Vanillesoße und fertig!

Eine weitere Möglichkeit, einen Kuchen zu backen

Es gibt auch ein Rezept für „Ryzhik“ mit Kondensmilch. Der Teig dafür wird auf die gleiche Weise wie in der vorherigen Version hergestellt. Aber um die Sahne zuzubereiten, Kondensmilch (300 Gramm), warme Butter (200 Gramm) und Orangenschale. Die Butter mit einem Mixer schlagen, bis ein luftiger Schaum entsteht, und dann nach und nach Kondensmilch und Schale hinzufügen. Die Kuchen mit Sahne einfetten und den Kuchen zusammensetzen. Das Dessert kann mit schönen Beeren dekoriert werden.

Möchten Sie jemals in Ihre Kindheit zurückkehren?
Das ist keine rhetorische Frage, das ist meine Einladung. Heute gehen wir also für 3 Tage in den „Urlaub“ und backen echte Köstlichkeiten, die Oma früher für uns zubereitet hat. Was ist das? Und warum für 3 Tage?
Wir bereiten einen Honigkuchen „Ryzhik“ zu. Ist es wirklich ein wunderbarer, einfach goldener Name? Aber das ist nicht alles, was an diesem Kuchen ungewöhnlich ist. Das Rezept birgt ein kleines Geheimnis. Und genau das verspricht, dass unser Kuchen einfach herrlich lecker wird und nach Sommer und der Wärme von Omas Händen duftet.

Der Clou des Rezepts: Der Teig sollte 3 Tage warm stehen! Nach dieser Zeit den Teig ruhen lassen und die Kuchen backen.

Wenn das Backblech lang ist und die Kuchen rechteckig und länglich sind, können sie in zwei Hälften geschnitten werden. Dann wird der Kuchen groß. Es ist wünschenswert, dass es mindestens 4 Kuchenschichten enthält. Klappt nicht? Dann können Sie doppelt so viel Teig kneten.

Ich nenne gleich alle Produkte, die wir für den Ryzhik-Kuchen benötigen:
Zutaten für den Teig:

Mehl – 2 Gläser à 250 g (facettiert);
Honig – 0,5 EL;
Zucker – 0,5 EL;
Eier – 3 Stk.;
Soda – 0,5 EL. l.

Für die Creme benötigen wir:

Sauerrahm – 800 g (ich verwende zwei Packungen à 380 g, 25 % Fett);
Zucker - 1 EL;
Verdickungsmittel für Sauerrahm - 30-40 g (kann durch Maisstärke ersetzt werden);
Zitronensaft - 1 EL. l.;
Vanilleextrakt – 1 TL. oder Vanillezucker(1 Beutel 10 g.)

Wie man Ryzhik-Kuchen macht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos)

Teilen wir den Prozess in drei Phasen ein.

I. Machen wir zuerst den Teig. Vergessen Sie nicht, dass wir es 3 Tage vor dem Backen vorbereiten.

Schlagen Sie die Eier (3 Stück) auf und verrühren Sie sie ein wenig, damit sich das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt.

Zu diesem Zeitpunkt benötigen wir keinen Mixer, ein normaler Schneebesen reicht aus.

Zucker hinzufügen (0,5 Tassen). Nehmen wir einen Mixer. Etwas verrühren, nicht unbedingt bis sich der Zucker aufgelöst hat, Hauptsache, Eier und Zucker bilden eine homogene Masse.

Gießen Sie nun Honig (0,5 Tassen) hinzu und vermischen Sie alles erneut mit einem Mixer. 1-2 Minuten genügen, damit die Masse eindickt.

***Wenn Sie keinen flüssigen Honig haben, ist das egal. Es kann im Wasserbad erhitzt werden. Dann wird die gewünschte Konsistenz erreicht.

Kombinieren Sie Backpulver (0,5 Esslöffel) mit Mehl (2 Tassen), bevor Sie es hineingießen Eimischung, mischen.

Je gleichmäßiger Sie das Natron in das Mehl einrühren, desto besser wird der Teig.

Mehl zur Mischung hinzufügen. Am besten verrührt man zunächst das Mehl und die Mischung mit einem Löffel.

Wenn alles miteinander gesättigt ist, rühren Sie mit einem Mixer einige Minuten lang, bis eine homogene Masse entsteht. Ich begnüge mich mit einem normalen Holzspatel, aber wenn Sie einen Mixer verwenden, verwenden Sie Teigaufsätze anstelle der üblichen Schneebesen für Flüssigkeiten.

Der Teig ist fast fertig. Es bleibt ihm, 3 (!) Tage an einem warmen Ort zu stehen, damit Honig und Soda den Gärungsprozess im Teig in Gang setzen. Während dieser Zeit wird der Geschmack von Soda im Teig völlig unsichtbar. Normalerweise stelle ich es in den Küchenschrank, sodass die Schüssel nicht im Weg ist.

Wichtig:

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel, einem Handtuch oder einer Folie ab.
An einen warmen Ort stellen.
Mischen Sie den Teig während dieser drei Tage. 2-3 mal am Tag.
Die Mindestruhezeit des Teigs beträgt 2 Tage. Aber in diesem Fall wird es schlimmer steigen. Optimal – 3 Tage. Akzeptabel – 4.

Ich zeige euch, wie der Teig beim Gehen aussieht. Auf der Oberfläche erscheinen Luftblasen:

Beim Rühren sieht man, wie porös und luftig der Teig im Inneren ist.

In 3 Tagen. Nächste Stufe.

II. Wir backen den „Ryzhik“-Kuchen.

Innerhalb von 3 Tagen wurde der Teig dicker und nahm an Volumen ab. Heute werden wir Kuchen backen.
1. Bereiten Sie Backpapierbögen vor, die auf das Backblech passen (Sie können verwenden). Silikonmatte oder Teflon). Ich backe auf Teflon.
2. Nehmen Sie eine kleine Menge Teig. Und mit einem Spachtel, Löffel oder einem großen Messer mit breiter Klinge auf dem Papier verteilen, wie Butter auf Brot. Versuchen Sie, dies gleichmäßig zu tun. Die ungefähre Höhe des Kuchens sollte 2 bis 5 mm betragen.

Ich löffele mit einem Holzspatel drei Portionen aus, wie auf dem Foto:

Ich verteile es gleichmäßig mit einem Silikonspatel, damit keine „Löcher“ im Kuchen entstehen:

Es stellt sich heraus, dass es so ein Kuchen ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es Ihnen nicht gelingt, eine vollkommen gleichmäßige Dicke zu erreichen. fertiger Kuchen es wird nicht auffallen.

3. Legen Sie ein Backblech mit Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Auf 130 Grad reduzieren und 5 Minuten backen.

(Weitere Kuchen benötigen möglicherweise weniger Zeit zum Backen, etwa 2 Minuten, da der Ofen gut vorgeheizt ist.)
Wir nehmen den Kuchen heraus, lassen ihn etwas abkühlen, ein paar Minuten reichen aus.

Die Kuchen sind luftig und duftend geworden.

Drehen Sie den Kuchen um, damit sich das Papier leichter entfernen lässt.

Ich backe auf einer Teflonmatte, also schmiere ich die Oberfläche nicht ein. Wenn Sie sich beim Backen auf Papier nicht sicher sind, fetten Sie es mit einem Stück Butter ein.

***Wenn die Kuchen ungleichmäßig aufgehen, macht das nichts. Wenn der Kuchen zusammenkommt, wird es nicht auffallen.

Ich habe rechteckige Kuchen mit einer Länge von 32 cm bekommen, entlang der kurzen Kante - 22 cm. Die Maße kann man beim Ausbreiten des Teigs individuell festlegen, man kann ihm eine runde, ovale Form geben – ganz wie man möchte!
Nächste Stufe.

III. Bereiten Sie die Sahne für den Ryzhik-Kuchen vor und fetten Sie die Kuchen damit ein.

Vorbereitung:
Mit einem Mixer beginnen wir, saure Sahne (800 g) zu schlagen. Geben Sie gleichzeitig nach und nach Zucker hinzu (1 Tasse).

Zucker sollte sich in saurer Sahne auflösen. Wir gießen hier auch Vanillezucker ein (ich verwende Zucker mit natürlicher Vanille von der Firma D. Etker), gießen etwa 2 EL hinein. Löffel (10 Gramm).

Für Liebhaber von Honigkuchen empfehle ich, das Rezept zur Kenntnis zu nehmen: Das Rezept verwendet Vanillesoße, der Kuchen wird zart und auch sehr lecker.

Die Masse wird fluffig, aber flüssig.

3. Gießen Sie etwas Zitronensaft (1 EL) hinein.

Geben Sie die erforderliche Menge Verdickungsmittel hinzu. Sauerrahm-Verdickungsmittel wird in kleinen Beuteln in Supermärkten verkauft (Sie können es durch Maisstärke ersetzen).

Ich siebe es durch ein Sieb, damit keine Klumpen entstehen.

Wir schlagen weiter. Die Creme sollte dick und locker sein. Verquirlen Sie die Mischung und sehen Sie, was passiert. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack und die Vorlieben Ihrer Lieben. Sollte Ihnen die Creme nicht dick genug sein, können Sie noch etwas hinzufügen Zitronensaft und/oder 1-2 Päckchen Verdickungsmittel.

Sie können saure Sahne zubereiten verschiedene Wege, mehrere Optionen habe ich in einem separaten Artikel beschrieben: .

Zusammenbau des Ryzhik-Kuchens

Bei diesen Honigkuchen sollte man nicht an der Sahne sparen. Sie sind üppig und porös und ziehen daher gut und schnell ein. Sollte nicht genügend Sahne vorhanden sein, wird die gesamte Menge zum Imprägnieren verwendet. Von der Schicht, die wir darauf aufgetragen haben, bleibt nur die Hälfte übrig.

Zum Schmieren eignet sich am besten ein Spatel mit Silikonspitze.

Den Kuchen Stück für Stück mit Sahne bestreichen. Ich habe jeden rechteckigen Kuchen (ich habe 3 Stück bekommen) in zwei Teile geschnitten und so einen quadratischen, hohen Kuchen mit 6 Kuchen erhalten. Die Reste werden wir zum Bestreuen verwenden.

Feinschliff. Von diesem Dessert bleibt nur noch ein kleiner Rest übrig, um es perfekt zu machen.

Mahlen Sie die restlichen Kuchen in einem Mixer zu groben Krümeln:

Von allen Seiten und oben bestreuen.

Sie müssen den Kuchen mindestens 2 Stunden Zeit zum Einweichen geben. Der Kuchen bleibt stehen und wird sehr saftig, er schmilzt förmlich auf der Zunge.

Das ist alles! Freunde, wie Sie sehen, ist der Kochvorgang viel einfacher und nicht so mühsam wie bei vielen anderen Kuchen. Aber der Geschmack!!! Versuch es! Und stellen Sie sicher, dass es genau das ist, was Ihre geliebte Großmutter einst für Sie gekocht hat. Du hast ihre Leckereien so sehr geliebt. Und jetzt ist es an der Zeit, alle Geheimnisse dieses verzauberten Desserts zu erfahren, das eine fabelhafte, glückliche Kindheit zurückbringt.

Nur diese glückliche Zeit schenkt großzügig goldene Sommersprossen und Bienen, die über den Blumenwiesen summen. Es scheint, dass die Sonne auf besondere Weise scheint, wenn man noch klein ist. Und wenn Sie bei Oma zu Gast sind, versucht sie, Sie mit etwas besonders Leckerem zu verwöhnen. Und schon stellen uns die Hände der lieben Großmutter einen Teller mit Köstlichkeiten vor uns hin. Und es scheint, dass die Erde in diesem Moment stehen geblieben ist, dass dies der Moment wahrer Kindheit ist. Und der Geruch und Geschmack dieses Gerichts bleibt für immer in Erinnerung, als Erinnerung an das Glück.

Vielleicht haben Sie sich entschieden, einige Prozesse in diesem Rezept auf Ihre eigene Weise durchzuführen. Teilen Sie uns, erzählen Sie uns von Ihren Funden! Ich freue mich auf Ihre Antworten! Ich hoffe, deine ist großartig geworden ein leckerer Kuchen, und in Zukunft können Sie sich, Ihre Lieben und Ihre Gäste mehr als einmal damit verwöhnen.
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Tschüss!

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In Kontakt mit

Der Honigkuchen nach diesem Rezept ist köstlich: sehr, sehr weich, zart und aromatisch. Es kocht sehr schnell... oder vielleicht hatte ich nicht genug Zeit, es zuzubereiten. Obwohl dies nicht das erste Mal ist, bin ich davon überzeugt, dass die Wahrheit in Eile entsteht. Der Honigkuchen „Ryzhik“ war in einer halben Stunde zubereitet – ich habe zwei Kuchenschichten auf zwei Backblechen gebacken und während ich die nächsten ausrollte, waren die vorherigen fertig. Ich erkannte dies am Geruch – ein sehr starkes Karamell-Honig-Aroma trat auf.

Der Kuchen ist groß geworden: Der Durchmesser beträgt 23,5 cm und die Höhe 10 cm. Der Kuchen muss mindestens 12 Stunden ziehen. Allerdings habe ich 24 Stunden zum Einweichen gebraucht, da ich auf das Tageslicht für das Fotoshooting gewartet habe))

Vorbereiten notwendigen Zutaten zur Herstellung des Honigkuchens „Ryzhik“.

In einem Topf, vorzugsweise einem dicken, Butter und eine halbe Portion Zucker vermischen.

Auf niedrige Hitze stellen. Unter Rühren warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Honig einfüllen und umrühren.

Fügen Sie sofort Backpulver hinzu und nehmen Sie es vom Herd, wenn das Volumen der Masse stark zunimmt. Vorsichtig mit einem Löffel vermischen und leicht abkühlen lassen, buchstäblich 4-5 Minuten.

In einer separaten Schüssel die Eier und eine zweite Portion Zucker vermischen. Mit einem Mixer zu einem luftigen Schaum schlagen.

Und wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Eimischung unter ständigem Rühren hinzufügen.

Vor Ihren Augen verändert die Mischung ihre hellen Töne in karamellbraune Farbtöne.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf niedrige Hitze und geben Sie unter ständigem Rühren die Hälfte des Mehls hinzu. Es muss gründlich gerührt und gerieben werden. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den zukünftigen Teig 5 Minuten lang stehen und leicht abkühlen.

Den zweiten Teil des Mehls dazugeben und zu einem weichen und geschmeidigen Teig verkneten.

Rollen Sie den Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn in gleich große 10 Stücke.

Rollen Sie jeden Kuchen aus und backen Sie ihn im Ofen, bis er goldbraun ist und ein unglaublich appetitliches Aroma in der Küche entsteht.

Nach dem Backen habe ich jeden Kuchen vom Backblech zerdrückt, da ich ihn nicht mit den Händen anfassen konnte – er war zu weich.

Während die Kuchen abgekühlt sind, müssen Sie die Sahne vorbereiten: In der Schüssel eines Mixers die Butter zu einer lockeren Masse schlagen.

Gekochte Kondensmilch hinzufügen.

Mit einem Mixer schnell zu einer Masse mit homogener Struktur verrühren.

Sauerrahm hinzufügen. Ich habe selbstgemachtes verwendet, aber gekauftes geht auch.

Mischen Sie die Mischung mit der niedrigsten Geschwindigkeit des Mixers. Die Creme ist gebrauchsfertig.

Die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Eine dünne Schicht Creme auf die Oberfläche des Kuchens auftragen und bestreuen Sandkrümel. Legen Sie den Honigkuchen „Ryzhik“ zum Einweichen in die Kälte.

Genießen Sie Ihre Kreation bei einer Tasse aromatischem Tee.

Kochen Sie mit Liebe.

Der Safranmilchkuchen schmeckt wunderbar Geschmacksqualitäten, aber gleichzeitig ist es ganz einfach, es selbst zuzubereiten. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, den Teig richtig zu kneten – so bekommen Sie genug davon. Die Sahne für dieses Gericht kann mit Kondensmilch oder Sauerrahm zubereitet werden. Auch Puddingkuchen ist sehr beliebt. Sie können jede Option wählen – alles hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Leindotterkuchen mit Fotos

Dank an Honigkuchen Dieser Kuchen hat eine attraktive rote Farbe – daher auch sein Name. Es gibt ziemlich viele interessante Optionen ein solches Gericht zubereiten.

Klassisches Rezept mit Sauerrahm

Sie benötigen folgende Komponenten:

90 g Butter;
3 Eier;
1,5 große Löffel Honig;
eineinhalb Gläser Zucker;
3 kleine Löffel Backpulver;
4,5 Tassen Mehl.

Für die Creme müssen Sie Folgendes einnehmen:

0,5 kg Sauerrahm – unbedingt ein gekühltes hausgemachtes Produkt verwenden;
0,5 Liter gekühlte Milch;
1,5 Tassen Zucker;
Vanillin.

Kochschritte:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Zucker in einen Behälter geben, Honig und gehackte Butter hinzufügen. Erhitzen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Es lohnt sich, die Mischung regelmäßig umzurühren.
In einer separaten Schüssel Eier mit Soda schlagen. Die Eimasse mit der Butter-Zucker-Mischung in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren kochen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, nachdem Sie es gesiebt haben. Der Teig ist zunächst recht heiß und hat eine flüssige Konsistenz, daher muss er mit einem Löffel umgerührt werden.
Wenn es etwas abgekühlt ist, können Sie mit dem Kneten mit den Händen fortfahren. Es sollte weich und nicht sehr steil sein.
In mehrere Teile teilen, Kugeln formen, mit Mehl bestäuben und mit einem Handtuch abdecken.
Jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen. Um zu verhindern, dass die Mischung auf der Arbeitsfläche kleben bleibt, empfiehlt es sich, den Tisch zu bemehlen.
Backen Sie die Kuchen in einem beheizten Ofen. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dies dauert buchstäblich 4-5 Minuten.
Um die Sahne zuzubereiten, müssen Sie kalte Sauerrahm mit Milch kombinieren. Schlagen Sie die resultierende Mischung mit einem Mixer. Die Geschwindigkeit sollte zunächst langsam sein, kann aber nach und nach gesteigert werden. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis die Masse homogen und locker wird.
Zucker und etwas Vanillin hinzufügen und die Mischung leicht schlagen.
Eineinhalb Stunden vor dem Essen sollten die Kuchen mit Sahne bestreicht werden. Bilden Sie einen Kuchen, indem Sie sie übereinander legen. Es wird nicht empfohlen, diesen Kuchen am Vortag einzucremen, da er sehr schnell einweicht.

Wie man mit Kondensmilch kocht

Für den Leindotterkuchen wird neben Sahne auf Sauerrahmbasis auch Kondensmilch verwendet. So für dieses Rezept Sie benötigen folgende Produkte:

3 Tassen Mehl;
ein halbes Stück Butter;
2 große Löffel Honig;
2 Eier;
ein Glas Zucker;
2 kleine Löffel Soda;

300 g Butter;
ein Glas gekochte Kondensmilch.

Kochschritte:

Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Butter weich machen, Eier hinzufügen, diese zuvor mit Zucker und Honig verquirlen. Wenn Sie kandierten Honig verwenden, können Sie ihn leicht erwärmen, um ihm eine flüssigere Konsistenz zu verleihen.
Alle Zutaten vermischen und für 10 Minuten in ein Dampfbad geben. Die Mischung muss gerührt werden.
Anschließend vom Herd nehmen, Natron dazugeben, mit Essig ablöschen und für ein paar Minuten wieder ins Wasserbad stellen. Es ist notwendig, dass das Volumen der Masse zunimmt.
Nach ein paar Minuten die Mischung herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mehl in eine warme, aber nicht heiße Mischung geben. Der Teig sollte nicht zu steil sein. Decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es dann dreißig Minuten einwirken.
Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile. Rollen Sie jedes Stück zu einer Schicht und schneiden Sie mit einem mittelgroßen Teller einen Kreis aus.
Kuchen sollten auf Pergament gebacken werden. Dies muss bei einer Temperatur von 200 Grad erfolgen. Dauer – 5-10 Minuten. Sie sollten einen goldbraunen Farbton annehmen. Die Reste können auch gebacken und zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.
Für die Sahne Butter und Kondensmilch verrühren. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse sein.
Die vorbereiteten Tortenböden mit Sahne bestreichen und zu einem Kuchen zusammenlegen. Schneiden Sie dann die Kanten mit einer Schere oder einem Messer ab und fetten Sie die Seiten ein.
Reste mit einer Reibe zerkleinern und über den Kuchen streuen. Es empfiehlt sich, dies mit einem Messer zu tun.
Der Kuchen sollte mehrere Stunden im Kühlschrank stehen. Damit es weniger klebrig wird, können Sie einzelne Schichten mit Johannisbeergelee bestreichen.

Honig-Safran-Milchkuchen mit Vanillesoße

Um einen leckeren Safranmilchkuchen zuzubereiten, sollten Sie folgende Produkte zu sich nehmen:

100 g Butter;
2 Eier;
ein Glas Zucker;
2 große Löffel Honig;
2 kleine Löffel Soda;
2 kleine Löffel Zitronensäure;
3 Tassen Mehl;
etwas Wasser.

Um einen köstlichen Vanillepudding zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Gläser Milch;
1 großer Löffel Kakao;
3 große Löffel Mehl;
ein Glas Zucker;
50 g Butter;
Vanillin.

Garablauf:

Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie die Milch in die Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu, fügen Sie Mehl, Kakao und Vanillin hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis es eingedickt ist. Man sollte es unbedingt umrühren.
Vom Herd nehmen und die Creme leicht abkühlen lassen. Butter hinzufügen, vermischen und kühl stellen.
Um den Teig zu erhalten, nehmen Sie Eier, fügen Sie Zucker, Honig und Butter hinzu. Fügen Sie Soda hinzu, nachdem Sie es mit Wasser und Zitronensäure gelöscht haben.
Bringen Sie die resultierende Mischung im Dampfbad auf eine karamellfarbene Farbe. Unbedingt umrühren. Dies dauert etwa 20 Minuten.
Vom Herd nehmen und nach und nach Mehl hinzufügen. Den Teig kneten und die Kuchen zubereiten; die Dicke sollte 2 mm nicht überschreiten.
Legen Sie sie auf Papier und schieben Sie sie in den Ofen. Temperatur – 180 Grad. Schneiden Sie die warmen Kuchen mithilfe einer Schablone aus – hierfür können Sie einen gewöhnlichen Teller verwenden.
Die vorbereiteten Kuchen mit Sahne bestreichen.
Verwenden Sie die Reste als Streusel, mit denen Sie den Kuchen von allen Seiten verzieren können. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank – sie sollte eingeweicht sein.

So backen Sie Kuchen in einem Slow Cooker

Kuchen können nicht nur zubereitet werden traditionelle Art und Weise durch den Ofen. Zu diesem Zweck können Sie einen Slow Cooker verwenden. Das folgende Rezept funktioniert super:

5 Eier;
ein Glas Zucker;
1 kleiner Löffel Soda;
6 große Löffel Honig;
2 Tassen Mehl.

Zur Herstellung der Creme benötigen Sie:

1,75 Gläser Milch;
1 Tasse Zucker;
2 Eier;
2 große Löffel Mehl;
1 großer Löffel Butter;
Vanillin.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, muss die Honig-Soda-Mischung in Brand gesetzt werden. Unter Rühren kochen, bis das Volumen zunimmt. Außerdem sollte die Mischung eine satte goldene Farbe annehmen.
Schlagen Sie die Eier unter Zugabe von Zucker zu einer volumetrischen Masse auf – darin sollten Spuren eines Löffels sichtbar sein. Zur Soda-Honig-Mischung hinzufügen.
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie mit einem Löffel um. In diesem Fall müssen Sie den Löffel auf und ab bewegen. Es ist darauf zu achten, dass die Masse nicht abfällt.
Behandeln Sie den Multicooker-Behälter mit Öl, gießen Sie den Teig vorsichtig hinein und kochen Sie ihn eine Stunde lang im Backmodus. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten lang im Warmmodus.
Nehmen Sie den Kuchen heraus, lassen Sie ihn mehrere Stunden ruhen und legen Sie ihn auf eine Holzoberfläche.
Der Länge nach aufschneiden, sodass mehrere Schichten entstehen.
Für die Sahne müssen Sie Mehl mit Eiern vermischen. In einer separaten Schüssel die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.
Die kochende Masse unter gründlichem Rühren zur Ei-Mehl-Mischung geben. Stellen Sie die resultierende Zusammensetzung auf schwache Hitze. Es ist wichtig, es ständig umzurühren. Die Sahne sollte eindicken, es wird jedoch nicht empfohlen, sie zum Kochen zu bringen.
Die Sahne vom Herd nehmen, Vanillin hinzufügen und Butter hinzufügen.
Die abgekühlten Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gehackter Schokolade dekorieren. Nach ein paar Stunden ist der Kuchen eingeweicht und essfertig.

Rezept für hausgemachten Safranmilchkuchen in der Pfanne

Um Kuchen in einer Bratpfanne zu backen, sollten Sie folgende Produkte nehmen:

1 Ei;
ein halbes Glas Zucker;
25 g Butter;
1 großer Löffel Honig;
1 großer Löffel Kakao;
0,5 kleiner Löffel Soda;
1,25 Tassen Mehl.

Den Teig nach Rezept zubereiten und dünn ausrollen. In einer Pfanne wie Pfannkuchen backen. Sie müssen es mit einer kleinen Menge Butter erhitzen. Die Kuchen müssen ziemlich schnell gebacken werden – etwa 7 Minuten. Es ist darauf zu achten, dass sie nicht verbrennen.

Danach können Sie die fertigen und abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten – geeignet ist eine Zusammensetzung auf Basis von Sauerrahm oder Vanillepudding. Tolle Option Es wird auch Kondensmilchcreme hergestellt.

Rezept mit Karotten

Machen gesunder Kuchen Bei Karotten müssen Sie 1,5 Tassen Mehl nehmen. Sie benötigen außerdem gehackte Karotten, Mayonnaise und Zucker – jeweils 1 Tasse. Darüber hinaus müssen Sie 3 Eier, einen großen Löffel Essig und einen kleinen Löffel Soda zubereiten.

Zuerst müssen Sie die Eier schlagen, Zucker hinzufügen, gelöschte Limonade, Karotten, Mehl und Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Sofort oder als Haut in der Form backen. Um die Bereitschaft zu bestimmen, können Sie einen Zahnstocher verwenden.

Die abgekühlten Kuchen mit Sirup einweichen. Anschließend müssen sie mit Sahne behandelt werden – zum Beispiel Sauerrahm oder Butter.

So dekorieren Sie einen Kuchen zu Hause wunderschön

Um schöner zu werden und Geburtstagskuchen, können Sie cremefarbene Dekorationen verwenden. Rosen, Blätter, Ränder sind perfekt. Dazu müssen Sie eine ziemlich dicke Sahne zubereiten – Butter oder Baiser sind ideal.

100 g Butter mit einem Mixer schlagen, dann 5 große Löffel Kondensmilch hinzufügen und erneut schlagen. Das Ergebnis ist eine volumetrische Masse mit homogener Konsistenz. Tragen Sie dann das Dekor mit einer Spritze auf.