Teigzubereitung für Pasteten mit Fleisch. Pasteten – Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen in der Pfanne mit Fotos

1. WIE MAN TEIG FÜR KÖSTLICHE CHEBUREKS MIT KEFIR ZUBEREITET

In unserem Land waren Pasteten schon immer sehr gefragt und heute werden diese gefüllten Fladenbrote, die auf besondere Weise zubereitet werden, gerne gekauft. Zum ersten Mal solche Kuchen mit Fleischfüllung Sie begannen in Zentralasien zu kochen, und bei den Turk- und Mongolenstämmen waren Tschebureks besonders beliebt und entwickelten sich im Laufe der Zeit zu einem traditionellen Gericht.

Ist es möglich, Pasteten zu kochen? mit meinen eigenen Händen zu Hause? Natürlich kannst du! In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie den Teig für diese köstlichen orientalischen Kuchen richtig knusprig und mit Blasen versehen traditionelle Art und Weise in Wasser, in kochendem Wasser, in Kefir, in Milch, unter Zusatz von Wodka. Darüber hinaus haben wir im Material verschiedene Rezepte mit Fotoschritten und Videos mit Schritt-für-Schritt-Erklärungen platziert, mit deren Hilfe Sie es schnell zu Hause zubereiten können leckere Pasteten.

Zweifellos wird Ihnen jede Hausfrau sagen, dass ihr Rezept für die Zubereitung des Gerichts das korrekteste ist und nur sie weiß, wie man Pasteten richtig macht. Heutzutage gibt es jedoch viele verschiedene Rezepte, um sowohl die Füllung als auch den Teig für hausgemachte Pasteten zuzubereiten klassischer Weg(wobei Zutaten wie Wasser, Mehl, Salz und Fleisch verwendet werden).

◘ HILFREICHE RATSCHLÄGE ◘

√ Wenn die Füllung des Chebureks aus Hackfleisch besteht, ist es sehr ratsam, ein paar Esslöffel Kefir hinzuzufügen;

√ Zwiebeln nicht in einem Elektrogerät hacken! Es ist besser, es mit einem Messer in kleine Stücke zu schneiden, um die Füllung saftiger und schmackhafter zu machen;

√ Für die Füllung wird in der Regel Lamm oder Rind verwendet. Aber Sie können Chebureki mit erstaunlichem Geschmack zubereiten, wenn Sie Hackfleisch zubereiten – verschiedene Schweine-, Rind- und Lammfleischsorten;

√ Fügen Sie keine anderen Gewürze oder Zutaten hinzu, die nicht im Rezept enthalten sind, bis Sie es selbst zubereitet haben 4-5 verschiedene Möglichkeiten Fladenbrot mit Füllung. Wann probieren Sie hausgemachte Pasteten? hausgemacht, dann werden Sie verstehen, welche Gewürze dem Teig oder der Füllung hinzugefügt werden können, die den ursprünglichen reichen Geschmack dieses orientalischen Gerichts nicht beeinträchtigen;

√ Wenn Sie keinen gusseisernen Kessel haben, können Sie in einer Fritteuse sehr leckere Pasteten zubereiten. Aber in diesem Fall sollte das Pflanzenöl die gefüllten Tortillas beim Kochen vollständig bedecken.

Wenden wir uns zunächst dem kürzlich beliebten Rezept zur Herstellung köstlicher und fluffiger Chebureks mit Blasen auf einem knusprigen Teig aus Kefir zu.

4. KOCHEN TEIG AUF MILCH

Wenn Sie zu Hause köstliche Blätterteigpasteten zubereiten möchten, dann versuchen Sie unbedingt, den Teig dafür mit fettarmer Milch zuzubereiten!
Der Teig, den Sie nach dem Rezept unten herstellen können, lässt sich sehr leicht ausrollen und ist fester als ungesäuerter Teig. Zeit, Pasteten damit zuzubereiten reichhaltiger Geschmack Diese Methode dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist ausgezeichnet und lecker Geschmacksqualitäten Die Gerichte sind es wert!

Für die Arbeit benötigen wir:

• 200 g fettarme Milch,
• 500 Gramm Weizenmehl,
• 80 Gramm weicher Wodka,
• ein Teelöffel Salz.

So bereiten Sie Teig mit Milch zu:

Das Salz in der Milch verdünnen und das Mehl vorsichtig hineingießen, dabei den Inhalt ständig umrühren. Geben Sie Wodka in denselben Behälter, aber nicht auf einmal, sondern esslöffelweise. Nun den Teig mit den Händen kneten. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu trocken ist, empfiehlt es sich, sie mit nassen Händen zu kneten. Der Teig sollte in Form einer rauen und lockeren Masse herauskommen. Anschließend in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

5. WIE MAN TEIG FÜR CHEBUREKOV MIT WODKA RICHTIG ZUBEREITET

Wissen Sie, wie die Krimtataren köstliche und aromatische Tschebureks zubereiten? Nachfolgend finden Sie ein Rezept, wie Sie den Teig für Pasteten mit Wodka richtig zubereiten. Wenn Sie das Berühmte richtig und zum richtigen Zeitpunkt hinzufügen Erwecker in den Teig geben, dann wird der ausgerollte Teig beim Frittieren mit Blasen bedeckt und es entsteht eine knusprige Kruste. Beachten Sie unbedingt die im Teigrezept angegebenen Mengenverhältnisse der Zutaten!

Zutaten:

• 640 Gramm Weizenmehl,
• 35 ml weicher Wodka,
• 1 Ei,
• 340 ml Wasser,
• 35 ml Pflanzenöl
• ein Teelöffel Salz.

Cheburek-Teig mit Wodka:

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Öl und Salz hinzu;

Das Mehl mehrmals durch ein Sieb passieren und in kleinen Portionen in die Pfanne geben, dabei den Inhalt ständig mit einem Löffel umrühren. Geben Sie nicht das gesamte Mehl hinzu, sondern nur 300-400 Gramm;

Nehmen Sie die Pfanne erst vom Herd, wenn sich das Mehl vollständig verteilt hat. Wenn die Mischung vollständig abgekühlt ist, das restliche Mehl hinzufügen. Jetzt können Sie den Teig kneten;

Fügen Sie das Ei zur losen Masse hinzu und kneten Sie den Teig weiter, indem Sie nach und nach Wodka hinzufügen, bis der Inhalt eine feste und nicht klebrige Masse bildet.

Nun müssen Sie den gut mit Wodka getränkten Teig in Frischhaltefolie einwickeln und so eine Stunde ruhen lassen. Danach müssen Sie den Teig erneut kneten, aus der Folie nehmen, erneut einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Cheburek-Rezepte

Finden Sie heraus, wie Sie aus einem sehr gelungenen knusprigen Teig köstliche Chebureki mit Fleisch zubereiten – schauen Sie sich ein einfaches an Schritt-für-Schritt-Rezept mit detaillierten Fotos und Videos vom Kochen.

1 Stunde

275 kcal

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Chebureks sind im Wesentlichen Fleischpasteten.. Das Rezept für leckere Pasteten mit Fleisch ist einfach. Sie werden aus ungesäuerten Speisen zubereitet, nicht Hefeteig mit Fleischfüllung. Heutzutage werden sie hauptsächlich aus Hackfleisch hergestellt, ursprünglich wurden sie jedoch aus Hackfleisch zubereitet. Dies ist ein traditionelles Gericht einiger türkischer und mongolischer Völker. Aber wir verwenden sie schon so lange, dass wir sie als Teil unserer Küche wahrnehmen. Dieses Rezept für Pasteten mit Fleisch wurde mir von einem Freund gegeben; es lässt sich ganz einfach Schritt für Schritt zu Hause zubereiten, da der Teig nicht mit Hefe beginnt und man nicht warten muss, bis er aufgeht. Wie man so schön sagt, Geschäft... Kneten Sie schnell den Teig, kochen Sie die Pasteten und backen Sie sie in einer Pfanne in kochendem Öl. Wenn Sie suchen das richtige Rezept Chebureks – Sie müssen nicht mehr hinsehen: Es liegt vor Ihnen. Heute backen wir also knusprige Pasteten in der Pfanne: Lesen Sie das Rezept, schauen Sie sich die Bilder an und wiederholen Sie es Schritt für Schritt.

Zutaten und Zubereitung

Welche Küchengeräte Wird es zum Kochen benötigt? Nudelholz, Fleischwolf, Schneebesen und Bratpfanne.

Erforderliche Zutaten

Für den Test:

Für die Füllung:

• Schweinefleisch oder Hackfleisch – 500 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Salz – 1 TL;

• Wasser – 3/4 Tasse;
• Petersilie - 1 Bund.

Zum Braten:

• Pflanzenöl - nach Bedarf.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

• Für dieses Rezept wird Mehl benötigt. Prämie . Achten Sie bei der Auswahl des Mehls auf die Verpackung. Das Mehl sollte in einem Papier- oder Stoffbeutel sein. Ein solches Produkt muss „atmen“, daher sind Kunststoffverpackungen für Mehl nicht geeignet. Hochwertiges Mehl muss sein Weiß ohne Klumpen oder Fremdeinschlüsse. Achten Sie immer auf das Verfallsdatum Ihres Mehls.
• Wer Schweinefleisch kaufen und selbst verarbeiten möchte, muss einige Regeln kennen. Erstens, Frisches Schweinefleisch kauft man besser beim Metzger, nicht im Laden eingefroren. Zweitens, Untersuchen Sie das Fleisch. Es sollte eine zartrosa Farbe mit weißem Fett haben, dies ist ein Zeichen von Frische. Wenn das Fett gelb ist, handelt es sich um das Fleisch eines alten Tieres. Drittens sollte es bei Berührung nicht an Ihren Händen kleben bleiben.
• Wenn du kaufst im Laden gekauftes Hackfleisch Schauen Sie sich die Markierungen an. Es sollten detaillierte Informationen zum Produkt vorhanden sein. Seine Zusammensetzung, die Adresse des Unternehmens, in dem es hergestellt wurde, Energiewert und Ablaufdatum.
• Wählen Sie Pflanzenöl ohne den Geruch gerösteter Samen.

Pasteten mit Fleisch in der Pfanne: Rezept mit Fotos

Den Teig vorbereiten

Zutaten:

• Wasser – 230 ml;
• Salz – 3/4 TL;
• Zucker - eine Prise;

• Pflanzenöl – 4 EL;
• Wodka – 1 TL;
• Weizenmehl– 3 Tassen (470 g).

1. Alle Zutaten außer Mehl kombinieren und vermischen.
   
   
   

   Wissen Sie? Dem Teig wird Wodka zugesetzt, um ihn lockerer zu machen. Beim Backen verdunstet der Alkohol und der Teig wird mit Luft gesättigt. Wodka verbessert auch den Geschmack des Teigs, er wird knuspriger. Scheuen Sie sich nicht, dem Teig Wodka hinzuzufügen, wenn Sie Pasteten für Kinder backen. Dies ist eine winzige Dosis und der gesamte Alkohol verdunstet beim Braten vollständig.

2. Nach und nach zum Mehl geben und vermischen. Zunächst können Sie einen Schneebesen verwenden; dieser löst Klumpen gut auf. Dann verwenden Sie einen Löffel.
   
   
3. Wenn Sie sehen, dass der Teig dick genug geworden ist, streuen Sie Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen weiter. Je länger Sie den Teig kneten, desto elastischer und geschmeidiger wird er.
   
   
   

   Wissen Sie? Aus zwei Gründen muss Mehl in Teilen hinzugefügt werden. Erstens entstehen weniger Klumpen. Zweitens kann es sein, dass etwas mehr Mehl vorhanden ist als nötig, und beim Kneten werden Sie es sehen. Wenn Sie das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, kann der Teig sehr dick und fest werden.

4. Den Teig in Frischhaltefolie oder einen Beutel wickeln und beiseite stellen.
   
   

Füllung vorbereiten

Zutaten:

• Schweinefleisch oder Hackfleisch – 500 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• Salz – 1 TL;

• Wasser – 3/4 Tasse;
• Petersilie - 1 Bund.

Pasteten formen

1. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke. Jedes Stück etwa 2-3 mm dick ausrollen. Versuchen Sie, vorsichtig und gleichmäßig auszurollen. Wenn der Teig zu dünne Stellen aufweist, können diese beim Frittieren durchbrechen.
   
2. Legen Sie nun die Füllung auf eine Seite des Teigs. Übertreiben Sie es nicht, lassen Sie Platz, damit Sie den Cheburek kneifen können.
   
3. Den gefüllten Teig in zwei Hälften falten und die Ränder zusammendrücken.
   
4. Drücken Sie mit den Fingern oder einer Gabel auf die Stellen, an denen sich kein Hackfleisch befindet, damit dort keine Luft zurückbleibt. Versuchen Sie, es fest zu formen, damit der beim Braten entstehende Fleischsaft nicht in die Pfanne gelangt.
   
   

Pasteten braten

Dieses Gericht wird heiß serviert. Jetzt wissen Sie, wie man Pasteten mit Fleisch macht. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker!

Wie man schnell Chebureki mit Fleisch kocht. Nun, erstens brauchen Sie einen Assistenten und zweitens müssen Sie gute Laune haben. Die ersten Pasteten probierten wir innerhalb von 30 Minuten, aber alles dauerte insgesamt etwas mehr als eine Stunde.

Ich habe universelles Rezept, das sich hervorragend für die Zubereitung von Pasteten, Knödeln usw. eignet.

Um den Teig für dieses Rezept vorzubereiten, benötigen wir:

• 2 Tassen abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur, 400 Gramm
• 500-600 Gramm Mehl
• 1,5 Teelöffel Salz
• 1,5 Esslöffel Pflanzenöl

Diese Futtermenge beträgt ungefähr pro Kilogramm, vielleicht etwas weniger, Hackfleisch.

Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, um den Teig zu kneten. Mehl darüber gießen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Teig sehr klebrig ist, können Sie Mehl hinzufügen.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig aus der Tasse direkt auf das Mehl. Den Teig kneten, bis er elastisch wird, nach Bedarf Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig können Sie in eine Plastiktüte füllen und für kurze Zeit in den Kühlschrank stellen, während wir das Hackfleisch für die Pasteten vorbereiten.

Hackfleisch für Pasteten

Bei Hackfleisch ist alles ganz einfach. Wir nehmen vorgefertigtes Hackfleisch aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Kann im Laden gekauft werden.

• 1 Kilogramm Hackfleisch
• 3-4 Zwiebeln
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer schmecken

Wenn das Hackfleisch im Gefrierschrank gelagert wurde, müssen Sie es zuerst auftauen. Das Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Besonders Faule wie ich können es in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch fein gehackte frische Kräuter hinzufügen, aber das ist nicht jedermanns Sache. Das Hackfleisch gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und beginnen mit der Herstellung von Pasteten.

Rezept für Pasteten mit Fleisch

Schneiden Sie ein kleines Stück Teig ab und rollen Sie es mit den Handflächen zu einer Wurst.

Schneiden Sie diese Wurst in kleine Stücke. Die Größe der Stücke ist nicht sehr wichtig. Es hängt nur davon ab, welche Art von Pasteten Sie bekommen, ob groß oder klein. Wir machen kleine Pasteten, sodass unsere Stücke die Größe eines halben Hühnereies haben.

Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es mit Ihren Händen zu einer Kugel. Dann muss die Kugel wie auf dem Foto oben gründlich flachgedrückt und auf beiden Seiten in Mehl getaucht werden.

Nehmen Sie dann ein Nudelholz und rollen Sie es aus dünner Pfannkuchen, etwa 2 Millimeter dick.

Den Pfannkuchenteig auf den Tisch legen. Das Hackfleisch auf eine der Teighälften geben.

Das Hackfleisch mit der anderen Teighälfte zu einer Hülle bedecken.

Die Teigränder mit den Fingern verschließen. Wir tun dies sorgfältig, damit sich der Cheburek beim Braten nicht öffnet.

Aus Sicherheitsgründen (und aus Gründen der Schönheit) können Sie die Ränder des Chebureks mit einer Gabel umrunden. Dann läuft der Saft aus den Pasteten garantiert nicht aus.

Gießen Sie mehr Pflanzenöl in die Bratpfanne. Die Pasteten von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert je nach Temperatur etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite.

Seien Sie vorsichtig, das Mehl auf den Pasteten kann anbrennen und sie sehen dann nicht mehr besonders schön aus, aber das hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

Die fertigen Pasteten auf eine große Schüssel legen. Seien Sie auf der Hut! Pasteten neigen dazu, sofort vom Gericht zu verschwinden, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben :).

Nachdem alle Pasteten fertig sind, legen wir eine kleine Portion für uns selbst zurück.

Die anderen müssen Sie nicht einladen, sie sind alle schon da und die Teller sind alle voll, bei manchen sogar leer.

Gießen Sie etwas Tee ein, nehmen Sie die saure Sahne heraus und genießen Sie das Leben!

Die kaukasische Küche kann Dutzende köstlicher Gerichte vorweisen, von denen wir heute eines zubereiten werden. Hausgemachte Pasteten sind flach dünne Kuchen, an die sich jeder erinnert, der sie wegen ihrer knusprigen Kruste probiert hat, saftiges Hackfleisch, gekleidet in den zartesten Teig. Köstlicher knuspriger Teig für Pasteten wird ohne Hefe geknetet und nach der Vanillesoße-Methode zubereitet.

In der Heimat wird Hackfleisch für Pasteten aus fettem Lammfleisch zubereitet Große anzahl Zwiebeln, weshalb die Füllung so saftig wird. Als Fleischbasis kann jedoch auch Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch verwendet werden. Chebureks sind nicht weniger lecker Käsefüllung. Die Pasteten in einer Pfanne in reichlich Pflanzenöl anbraten.

Chebureks schmecken heiß besonders gut, bleiben aber auch nach dem Abkühlen eine sehr attraktive Delikatesse. Erfahren Sie, wie Sie diese Kuchen mit Ihren eigenen Händen backen Kaukasische Küche- überhaupt nicht schwierig. Ich schlage vor, mein zuverlässiges und bewährtes Rezept zu verwenden. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Rezeptinformationen

Küche: Kaukasisch.

Kochmethode: Braten.

Gesamtkochzeit: 1,5 Std

Anzahl der Portionen: 10 .

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​800 g
• Wasser – 400 ml
• Salz – 1 TL.
• Zucker – 1 EL.
• Pflanzenöl – 120 ml

Für Hackfleisch:

• Rindfleisch – 700 g
• Zwiebeln – 5 Stück
• Petersilie – 1 Bund
• Wasser – 100 ml
• Salz – 1 TL.
• schwarzer Pfeffer, gemahlen – 1 TL.

Vorbereitung

1. 
   Die Hälfte des Mehls in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen und umrühren.
2. 
   Wasser einfüllen und gut umrühren. Der Teig wird zunächst flüssig sein.
3. 
   Durch das Aufbrühen mit heißem Öl wird der Teig außerdem sehr fluffig.
   Das Öl sehr heiß erhitzen, in den Teig gießen und die Mischung schnell umrühren.
4. Den Rest des Mehls hinzufügen und den Teig kneten. Es wird elastisch und glatt. Richtig zubereiteter Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
5. 
   Den Teig zu einer Kugel rollen, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, wird Ihnen das Endergebnis gefallen, denn der Teig wird glatt und knusprig.
6. 
   Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Hackfleisches. Zuerst müssen Sie das Grün mit den Zwiebeln mahlen. Fügen Sie mehr Zwiebeln hinzu und sparen Sie nicht. Dank der Zwiebel, die die Fleischfasern durchnässt, wird das Hackfleisch so saftig.
7. 
   1/2 Tasse Wasser hinzufügen.
8. 
   Zwiebelmark mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer vermischen.
9. 
   Den Teig noch einmal durchkneten und in etwa gleich große Stücke teilen Ei.
10. 
    Eine Teigportion dünn ausrollen.
11. 
    Hackfleisch auf eine Teighälfte legen.
12. 
    Den Kuchen mit der anderen Teighälfte bedecken. Verbinden Sie die Ränder und formen Sie einen Cheburek, indem Sie entweder einen Teller verwenden oder den Teig mit einem Messer schneiden.
13. 
    In gut erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten, 1,5 Minuten auf jeder Seite. Das Feuer sollte mittelgroß sein.
14. Die fertigen Pasteten auf eine Schüssel legen und servieren. Der verführerische Duft, der aus der Küche strömt, die verlockende Farbe der goldenen Kruste lockt die Hausbewohner schon lange an und sie warten wahrscheinlich auf das Abendessen. Mit diesem Fleischgenuss im Teig können Sie Ihre Gäste bedenkenlos verwöhnen!
    
    
15. Es gibt Pasteten, es wird empfohlen, sie heiß zu essen und dabei auf einer Seite zu beißen, damit der Saft des Hackfleischs nicht austritt.

Empfehlungen für leckeren Teig und schönes Cheburek:

• Sobald Sie die Ränder des Pastetchens geformt haben, formen Sie Muscheln am Rand, indem Sie leicht mit einer Gabel andrücken. Dank dieser einfachen Manipulation erhalten die Pasteten ein ästhetischeres Aussehen.
• Der Teig für Pasteten wird sehr fluffig und zart, wenn man statt Wasser Bier oder etwas mit Wasser verdünnten Kefir hineingießt.
• Der Teig für Pasteten kann mit der Zugabe von 1 Ei zubereitet werden. In diesem Fall muss die Mehlmenge leicht erhöht werden.
• Der Effekt knuspriger Blasen auf der Oberfläche der Pasteten wird durch die Zugabe von 2 Esslöffeln gewöhnlichem Wodka zum Teig erreicht.
• Die Pasteten in einer Bratpfanne ohne Deckel anbraten, dann werden sie knuspriger.
• Teig für Pasteten kann für die spätere Verwendung vorbereitet und aufbewahrt werden Gefrierschrank einen Monat oder länger. Tauen Sie den Teig vor dem Backen auf.

Es gibt sie mit verschiedenen Füllungen, Käse, Kartoffeln, Pilzen, aber am beliebtesten ist immer noch die klassische Variante mit Fleisch.

Was die Geschichte dieses Gerichts angeht, wird Cheburek in Betracht gezogen traditionelles Essen Turk- und Mongolenvolk. In diesen Ländern wird es mit zubereitet Hackfleisch oder fein gehacktes Fleisch. Die Russen lieben dieses Gericht sehr und bereiten es in verschiedenen Interpretationen zu.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist relativ hoch, denn auf hundert Gramm des Gerichts kommen 250 Kilokalorien. Im Durchschnitt enthält ein Cheburek prozentual etwa 50 % Proteine, 30 % Fette und weniger als 20 % Proteine.

Chebureks sind ein sehr sättigendes und leckeres Essen. Es wird oft zum Knabbern verwendet und zarter Teig Das in den folgenden Rezepten aufgeführte Rezept wird Sie mit seiner Leichtigkeit und seinem angenehmen Geschmack überraschen.

Pasteten mit Fleisch – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

IN dieses Rezept gebraucht gehacktem Hühnerfleisch, damit sind die Chebureki nicht so fett wie bei Hackfleisch vom Rind und Schwein.

Sie können mit der Füllung experimentieren und Pasteten nicht nur mit Fleisch, sondern beispielsweise auch mit Kohl, Pilzen oder Kartoffeln zubereiten.

Ihre Note:

Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten

Menge: 8 Portionen

Zutaten

• Eier: 1 Stk.
• Mehl: 600 g
• Salz: 1 TL.
• Zucker: 1 TL.
• Pflanzenfett: 8 EL. l.
• Wasser: 1,5 EL.
• Wodka: 1 TL.
• Hackfleisch: 1 kg
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: schmecken
• Bogen: 2 Stk.

Koch Anleitung

Zucker, Salz und Öl in eine tiefe Schüssel geben, das Ei aufschlagen und verrühren. Gießen Sie dann Wasser in die resultierende Mischung und fügen Sie Wodka hinzu, um die Pasteten knuspriger zu machen.





Die entstandene Masse auf ein Brett legen und glatt kneten.



Den Teig in Frischhaltefolie eingewickelt 30 Minuten ruhen lassen.



Jetzt müssen Sie die Füllung für die Pasteten vorbereiten. Die Zwiebel schälen und fein hacken.



Gehackte Zwiebeln in das Hackfleisch geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken, alles vermischen, fertig ist die Pastetenfüllung.



Nach 1 Stunde ein kleines Stück vom Teig abtrennen und mit einem Nudelholz zu einer dünnen Platte (2-3 mm) ausrollen.



Schneiden Sie mit einem großen Glas Kreise aus einem gerollten Blatt aus (in diesem Rezept sind die Pasteten klein; für größere können Sie eine Untertasse verwenden).



Geben Sie die resultierende Füllung auf die Tassen.



Verschließen Sie die Ränder jedes Kreises fest und geben Sie ihnen eine schöne Form.



Aus dem restlichen Teig nach dem gleichen Prinzip alle Pasteten backen.



Füllen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf Pflanzenöl(3-4 cm vom Boden entfernt), gut erhitzen und die Pasteten darauf legen, bei starker Hitze ca. 2 Minuten auf einer Seite braten.



Dann die Pasteten umdrehen und die gleiche Menge auf der anderen Seite anbraten.





Eine Variation des Rezepts zum Brandteig – der gelungenste knusprige Teig

Das Rezept für die Zubereitung von Pasteten mit Brandteig wird ausnahmslos jedem gefallen, denn die Zubereitung eines solchen Gerichts ist sehr einfach und unkompliziert.

Zutaten:

• 350 Gramm Weizenmehl
• 0,2 Liter Trinkwasser
• 1 Hühnerei
• 0,5 Kilogramm Schweinefleisch
• 100 Milliliter Hühnerbrühe
• 1 Kopf Zwiebeln
• 2-3 Zweige Dill
• 2/3 Teelöffel Salz
• 1 Handvoll gemahlener Pfeffer
• 250 Milliliter Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Mehl in eine Schüssel oder einen Behälter zur Teigzubereitung, schlagen Sie ein Hühnerei auf, fügen Sie 3 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl hinzu und vermischen Sie alles mit einem Löffel, bis ein weicher Teig entsteht elastischer Teig. Wasser aufkochen und zum Mehl geben, gründlich vermischen. 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen. Decken Sie den Teig mit Folie oder einer Plastiktüte ab und legen Sie ihn beiseite, während Sie die Füllung vorbereiten.
2. Mahlen Sie das Schweinefleisch mit einem Fleischwolf oder Mixer zu Hackfleisch.
3. Waschen Sie den Dill gründlich unter fließendem Wasser, um Staub und Erdreste zu entfernen, und legen Sie ihn zum gründlichen Trocknen auf ein trockenes Küchentuch. Ebenso die Zwiebel von der obersten Schicht schälen, abspülen und in drei Teile schneiden. Anschließend den Dill und die Zwiebeln in einen Mixer geben und fein mahlen. Wenn die Hausfrau keine Küchenmaschine hat, kann man die Zwiebel reiben und den Dill mit einem scharfen Messer fein hacken.
4. Zwiebel und Dill in einen Mixer geben Fleischbrühe, Fleisch hinzufügen und glatt mahlen. Die Füllung mit einem halben Teelöffel Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und gründlich vermischen.
5. Um die Pasteten zu formen, teilen Sie den Teig. Aus dieser Menge an Zutaten sollten wir 10 mittlere Produkte erhalten. Dazu formen wir aus dem Teig eine Art Wurst, die wir in 10 gleiche Teile teilen. Wir rollen jeden von ihnen mit einem Nudelholz aus. Wir legen Hackfleisch auf die Hälfte des Kreises, schließen ihn und verschließen die Enden des Pastetchens vorsichtig mit einer Gabel oder einem speziellen Messer zum Schneiden der Ränder. Alles andere bereiten wir genauso vor.
6. Stellen Sie eine tiefe Bratpfanne auf den Herd. Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie etwa 200 ml Pflanzenöl hinein. Jeden Cheburek auf beiden Seiten etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis er gebräunt ist. Leckeres und aromatisches Essen wird Ihre Lieben und Freunde sicherlich überraschen.

Hergestellt mit Kefir – lecker und einfach

Mit Kefir-Teig zubereitete Pasteten werden nicht nur beim ersten Frittieren, sondern auch nach dem Abkühlen zart und aromatisch. Es wird nicht hart und bleibt auch im kalten Zustand zart.

Zutaten:

• 0,5 Liter Kefir
• 0,5 Kilogramm Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 0,5 Kilogramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Esslöffel Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 100 Gramm Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie Kefir hinein, fügen Sie Salz hinzu und geben Sie unter ständigem Rühren portionsweise Mehl hinzu. Wenn die Masse eindickt, legen Sie sie auf eine bemehlte Arbeitsplatte und kneten Sie sie, bis sie elastisch ist. Dann mit Folie abdecken und den Teig beiseite stellen, bis die Füllung vorbereitet ist.
2. Geben Sie das Hackfleisch in eine kleine Schüssel, fügen Sie Salz, gemahlenen Pfeffer und verschiedene Gewürze hinzu, die die Gastgeberin wünscht. Die Zwiebel schälen und reiben oder fein hacken. Einen Esslöffel Wasser zur Füllung hinzufügen.
3. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz auf der Arbeitsplatte aus und schneiden Sie mit einer großen Tasse Kreise für die Pasteten aus. Jedes Fladenbrot auf die gewünschte Größe ausrollen und eine Hälfte mit Hackfleisch belegen. Die Ränder gut verschließen.
4. Erhitzen Sie eine große Bratpfanne auf dem Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie jeden Cheburek auf jeder Seite 5 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Legen Sie sie nach dem Frittieren auf ein Papiertuch, um unnötiges Fett zu entfernen. Unglaublich leckere Pasteten Kefir-Teig wird Ihre Familie sicherlich begeistern.

Wie kocht man zu Hause Pasteten mit Kalb- oder Rindfleisch?

Gekochte, mit Rind- oder Kalbfleisch gefüllte Pasteten überraschen mit ihrer Zartheit und Leichtigkeit einzigartiger Geschmack. Beste Passform Brandteig, weil es den Geschmack von Rind- und Kalbfleisch perfekt zur Geltung bringt.

Zutaten:

• 300 Gramm gesiebtes Weizenmehl
• 1 Hühnerei
• 1 Prise Salz
• 5 Esslöffel Trinkwasser
• 400 Gramm Rind- oder Kalbfleisch
• 1 große Zwiebel
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Wir reinigen einen Kopf einer großen Zwiebel gründlich, spülen ihn ab und zerkleinern ihn zusammen mit Rind- oder Kalbfleisch sorgfältig mit einem Fleischwolf oder Mixer. Gewürze hinzufügen und beiseite stellen, damit das Fleisch mit Gewürzen gesättigt ist.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Teig vor. Geben Sie 5 Esslöffel gesiebtes Mehl in eine große Schüssel und gießen Sie zum Aufbrühen kochendes Wasser darüber. Das Hühnerei aufschlagen, das restliche Mehl dazugeben und zu einem geschmeidigen und elastischen Teig verkneten. Anschließend auf die Arbeitsplatte legen und mit einem Nudelholz ein Quadrat formen. Wir schneiden den Teig in gleich große Rechtecke, legen Hackfleisch darauf und fixieren die Ränder der Pasteten vorsichtig mit den Fingern.
3. Die Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und ohne Pflanzenöl backen. Die Pasteten sollten gewendet werden, wenn der Teig aufgegangen ist. Die Form auf einen Teller stellen und mit Pflanzenöl einfetten. Dieses Gericht passt perfekt zu hausgemachter Sauerrahm.

Saftige Schweine- und Rindfleischpasteten

Mit gemischtem Rind- und Schweinefleisch gefüllte Pasteten überraschen durch ihre Leichtigkeit und Saftigkeit. Sie sind sehr einfach zuzubereiten, die Zutaten sind einfach und erfordern nicht viel Geld.

Zutaten:

• Wasser - 500 mg
• Hühnerei - 1 Stück
• gesiebtes Weizenmehl - 1 kg
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 1 kg
• Zwiebeln - 2 Köpfe
• Trinkwasser - 100 ml
• Salz - 1 Teelöffel
• Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie 1 kg Schweine- und Rindfleisch (in jedem Verhältnis) gründlich mit einem Fleischwolf oder Mixer.
2. Mischen Sie in einer Schüssel Wasser und Salz, bis es sich auflöst. Fügen Sie ein Ei hinzu und fügen Sie unter ständigem Rühren portionsweise Mehl hinzu. Wenn sich der Teig nur schwer mit einem Löffel vermischen lässt, legen Sie ihn auf die Arbeitsplatte und kneten Sie ihn. Den geformten Teig mit Folie oder einer Plastiktüte abdecken und ruhen lassen.
3. Für das Hackfleisch die Zwiebel schälen und fein hacken. Nach der Verwendung eines Stößels müssen Sie das Hackfleisch mit Zwiebeln zerdrücken, damit ausreichend Saft freigesetzt wird. Salz, Gewürze und Wasser hinzufügen und gründlich vermischen.
4. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile. Aus jedem Teil formen wir eine Kugel, die wir ausrollen. Die Füllung auf einen Teil des Kreises geben, die Pasteten verschließen und die Ränder vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel verschließen. In einer Bratpfanne in zerlassener Butter anbraten. Sobald eine goldbraune Kruste entsteht, auf die andere Seite wenden.

Damit die Pasteten knusprig und knusprig sind goldbraune Kruste, müssen Sie sich beim Braten einige Regeln merken:

1. Beim Braten sollte die Hitze etwas höher als der Durchschnitt sein, da die Pasteten bei hoher Hitze anbrennen und die Füllung möglicherweise roh ist.