Was man aus der japanischen Küche kochen kann. Japanische Küche – traditionelle Rezepte für Gerichte zu Hause, Merkmale dieser Küche

Wenn man über Japan spricht, taucht vor unseren Augen sofort das Bild kleiner und wunderschöner Menschen auf, die ihren Körper und ihre Gefühle kontrollieren. Die Lebensmittel, die in diesem Land seit Jahrhunderten gegessen werden, haben dieses Aussehen und Verhalten maßgeblich beeinflusst. Glücklicherweise stehen uns heute traditionelle japanische Gerichte zur Verfügung. Viele japanische Produkte können im Laden gekauft werden, um sich mit wahren Köstlichkeiten zu verwöhnen.

Japanische Küche: Rezepte mit Fotos lassen sich heute zu Hause umsetzen. Allerdings müssen Sie dafür natürlich Ihre Kochkünste verfeinern.

Viele Menschen wissen, dass Japan auf Inseln liegt und immer von der Außenwelt abgeschirmt war. Aus diesem Grund ähneln die Gerichte hierzulande, gelinde gesagt, nicht den anderen nationalen Küchen auf der Welt. Wie dem auch sei, in dieser Rubrik finden Sie Suppen, Fisch, Gemüsegerichte sowie Rezepte für eine große Auswahl an Sushi.

Illustrationen für die japanische Küche, Rezepte mit Fotos sind äußerst wichtig. Denn möglicherweise verstehen nicht alle Hausfrauen beim ersten Mal, wie man getrocknete Algen kocht, wie man Sushi rollt oder warum man Käse zur Suppe hinzufügt. Wenn Sie ein Kenner von Meeresfrüchten sind, können Sie tatsächlich versuchen, jede japanische Küche zu Hause zuzubereiten: Die Wahrscheinlichkeit ist hoch, dass sie Ihnen auf jeden Fall schmecken wird.

Alle japanischen Gerichte sind für den Heimverzehr interessant. Sagen wir Miso-Suppe. Es wird auf Basis einer speziellen Sojabohnenpaste unter Zusatz von getrockneten Algen zubereitet. Sojakäse Tofu und Frühlingszwiebeln. Auf Wunsch können Sie diese Suppe mit Fisch- oder Fleischbrühe zubereiten. Die Suppe ist sowohl optisch als auch geschmacklich sehr ungewöhnlich. Aber es ist äußerst nahrhaft und gesundes Gericht, die für die diätetische Ernährung unverzichtbar sein wird.

Japanische Küche, Rezepte mit Fotos zu Hause, die wir in diesem separaten Abschnitt auf der kulinarischen Seite zusammengestellt haben, werden Ihnen auf jeden Fall gelingen. Wenn Sie noch nie Sushi gerollt haben, werden die ersten beiden „Würstchen“ möglicherweise nicht ganz gleichmäßig. Aber es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung von Brötchen. Werde hier zur Rettung kommen detaillierte Beschreibung, Fotos von jedem Kochschritt und natürlich die Möglichkeit, Ihre Fragen in den Kommentaren zu stellen.

Auch wenn die japanische Küche in ihrer Zusammensetzung, den Zutaten und den Serviermethoden überhaupt nicht den slawischen Menschen ähnelt, ist sie schmackhaft und interessant. Wenn Sie mindestens einmal pro Woche Gerichte dieser nationalen Küche essen, werden Sie definitiv keine zusätzlichen Pfunde zunehmen und Ihre Gesundheit verbessern.

17.01.2018

Frittierte Brötchen zu Hause

Zutaten: Noriblätter, Reis, Wasser, Gurke, roter Fisch, Weichkäse, Reisessig, Zucker, Salz, Mehl, Ei, Wasser, Pflanzenöl

Ich habe eine einfache und ausreichende Lösung für Sie vorbereitet schnelles Rezept leckere frittierte Brötchen, die Sie selbst zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

Nori - 2-3 Blätter,
- Sushi-Reis - 200 Gramm,
- Wasser - 350 Gramm,
- Gurke - 1 Stk.,
- roter Fisch - 100 Gramm,
- Frischkäse- 100g,
- Pflanzenfett,
- Reisessig - 2 EL,
- Zucker - 10 Gramm,
- Salz - 10 Gramm,
- Weizenmehl- 100g,
- Ei - 1 Stk.

07.08.2017

Salat „Funchoza“ mit Hühnchen und Gemüse

Zutaten: Funchose, Hähnchenfilet, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Petersilie, Karotte, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer

Dieser Salat ist einer der köstlichsten und nahrhaftesten. Darüber hinaus reicht es aus, zum Abendessen nur eine Funchose mit Hühnchen und Gemüse zu servieren; mehr ist nicht nötig, um satt zu werden. Aus dem Rezept mit Foto erfahren Sie, wie Sie das Gericht richtig zubereiten.

Produkte zum Rezept:

- Glasnudeln- Paket,
- Hähnchenfilet - 250 g,
- Zwiebelkopf,
- drei Knoblauchzehen,
- zwei Tomaten,
- ein paar Zweige Petersilie,
- eine Karotte,
- 40 ml Pflanzenöl,
- Gewürze nach Geschmack.

09.05.2017

Udon-Nudeln mit Hühnchen und Gemüse in Teriyaki-Sauce

Zutaten: Udon-Nudeln, Huhn, Zwiebeln, Karotten, Pilze, Ingwer, Knoblauch, Pflanzenöl, Teriyaki-Sauce, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Sesam, Salz

Zutaten:

- 300 Gramm Udon-Nudeln,
- 200 Gramm Hähnchenfilet,
- 1 Zwiebel,
- 1 Karotte,
- 200 Gramm Champignons,
- 1-2 cm Ingwer,
- 2 Knoblauchzehen,
- 10 Gramm Pflanzenöl,
- 1,5 EL. Teriyaki Soße,
- 1 EL. Sojasauce,
- 3-4 Federn Frühlingszwiebeln,
- optional Sesamsamen,
- Salz nach Geschmack.

06.05.2017

Brötchen mit Aal

Zutaten: geräucherter Aal, Nori, Reis, Frischkäse, Garnelen, Ananas aus der Dose, Sojasauce, eingelegter Ingwer, Flugfischrogen

In letzter Zeit tauchen Gerichte der japanischen Küche zunehmend auf den Tischen der einfachen Leute auf. Sushi, Brötchen mit würzige Soßen brachte einen Hauch von Osten in jede Familienfeier. Aber Sie müssen sie nicht bestellen – für das gleiche Geld können Sie zu Hause ausgezeichnete Aalbrötchen zubereiten. Hier sind einige Rezepte.

Produkte:

- geräucherter Aal;
- Nori-Blätter;
- Reis;
- Frischkäse;
- große Garnelen;
- Ananas aus der Dose;
- Flugfischkaviar oder Tobiko;
- eingelegter Ingwer – zum Servieren;
- Sojasauce zum Servieren.

13.04.2017

Hähnchen mit Teriyaki-Sauce und Gemüse

Zutaten: Teriyaki-Sauce, Hähnchenfilet, Karotten, Zwiebeln, Pflanzenöl, Sesam,

Haben Sie schon einmal Hühnchen in Teriyaki-Sauce probiert? Nein? Dann müssen wir das sofort beheben! Es ist sehr leckeres Gericht, was wirklich jedem sehr, sehr gut gefällt. Wir verraten Ihnen gerne, wie Sie es richtig zubereiten.

Zutaten:
- 5 EL. Teriyaki Soße;
- 350 g Hähnchenfilet;
- 1 große Karotte;
- 2 Zwiebeln;
- 3 EL. Pflanzenöl;
- 1 EL. Sesamsamen.

25.03.2017

Brötchen mit Feta-Käse und Lachs

Zutaten: Reis, Wasser, Nori, Feta-Käse, leicht gesalzener roter Fisch, Reisessig, Zucker, Salz

Glauben Sie mir, die Brötchen, die Sie auf dem Foto sehen, sind kinderleicht zuzubereiten. Dieser Prozess besteht aus wenigen Schritten: Kochen Sie den Reis, wickeln Sie ihn zusammen mit dem Käse und dem Lachs in Nori-Blätter und schneiden Sie ihn dann. Wie Sie alles richtig machen, sehen Sie im Rezept mit Fotos.
Produkte zum Rezept:
- zwei Gläser Reis,
- zwei Gläser Wasser,
- 150 g Feta-Käse,
- 200 g roter Fisch,
- 50 ml Reisessig,
- 1 Teelöffel Zucker,
- 1 Teelöffel. Salz,
- 5-6 Blatt Nori,
- Sojasauce,
- eingelegtem Ingwer,
- Wasabi - zum Servieren.

09.03.2017

Japanisches Omelett Tamagoyaki

Zutaten: Hühnerei, Pflanzenöl, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesam

Möchten Sie Ihre Lieben überraschen? leckeres Frühstück? Wir empfehlen die Zubereitung eines mehrschichtigen Omeletts nach japanischer Art. Vielleicht ist der „erste Pfannkuchen“ beim ersten Mal klumpig, aber mit ein wenig Übung gelingt das Omelett genau richtig.

Produkte zum Rezept:

- fünf Hühnereier,
- 10 ml Pflanzenöl,
- 2 Teelöffel Sojasauce,
- 1 EL. Löffel Reisessig,
- 15 g Zucker,
- 1,5 Teelöffel.

01.03.2017

Japanische Brötchen „Melonpan“

Zutaten: Trockenhefe, Zucker, Mehl, Milch, Wasser, Ei, Butter, Salz, Backpulver

Japanische Brötchen bestechen durch ihr Aussehen und ihren Geschmack und werden aus zwei Teigarten gebacken.
Darüber hinaus ist die Methode originell – kleine Koloboks aus Hefeteig eingewickelt in Shortbread-Kuchen. Die zukünftigen Brötchen werden großzügig mit Zucker bestreut und im Ofen gebacken. Kochen Sie unbedingt für Ihre Lieben!

Produkte zum Rezept:

Hefeteig:
- 4 Gramm Trockenhefe;
- 20 Gramm Zucker;
- 200 Gramm Mehl;
- 2 EL. Löffel Milch;
- 2 EL. Löffel Wasser;
- ein Ei;
- 1 EL. Löffel Butter;
- Salz - eine Prise.

Mürbeteig:
- ein Ei;
- 1,5 EL. Löffel Butter;
- 50 Gramm Zucker;
- 120 Gramm Mehl;
- 3 Gramm Backpulver.

08.02.2017

Hausgemachte Soße für Sushi und Brötchen

Zutaten: Sojasauce, Sesamöl, Mayonnaise, Apfelessig

Wie macht man zu Hause Soße für Sushi und Brötchen? Dieser Prozess ist nicht kompliziert, wenn Sie ein paar Rezepte kennen und professionelle Nuancen japanischer Köche nutzen. Hausgemachte Soße wird den Geschmack des Gerichts hervorheben und es einzigartig machen.

30.12.2016

Hähnchenfilet mit Reis, Sojasauce und Gemüse

Zutaten: Reis, Wasser, Apfelessig. Zucker, Salz, Sojasauce, Hähnchenfilet, schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Karotten, Zwiebeln, Ingwerwurzel, Knoblauch, Pflanzenöl

Normalerweise koche ich diesen Reis zum Mittag- oder Abendessen. Der große Vorteil dieses Rezepts ist, dass der Reis relativ wenig Garzeit benötigt und Sojasauce und Hühnchen gut dazu passen. Der Reis wird krümelig. Wenn Sie möchten, können Sie einen einfachen Reissalat zubereiten oder eine Winterzubereitung eröffnen.

Zutaten:

- 200 Gramm Reis;
- 250 ml. Wasser;
- 20 ml. Apfelessig 6 % (oder Reis);
- 15 Gramm Zucker;
- 1 Teelöffel. Salz;
- 2-3 EL. dicke Sojasauce;
- 250 Gramm Hähnchenfilet;
- ein halber TL. schwarzer und roter Pfeffer;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 TL. Ingwerwurzel;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 EL. Pflanzenöl.

12.11.2015

Salat-Sushi-Schüssel - Schüssel Sushi

Zutaten: Reis, Gurke, Sojasauce, Avocado, roter Fisch, Karotten, Süße Paprika, Sesam, Essig, Salz, Zucker

Sushi-Bowl-Salat wird manchmal auch als Lazy Rolls bezeichnet. Alle Zutaten werden einfach in zufälliger Reihenfolge auf einem Teller angerichtet. Und wenn etwas fehlt, kann es durch ein anderes Produkt ersetzt werden. Wie Sie sehen, ist der Aufwand minimal, die Produkte sind die gleichen, der Geschmack ist unverändert. Bereiten Sie Ihr Lieblingsgericht problemlos zu und genießen Sie es.

Zutaten:
- Reis - 1 Glas,
- Essig - 1 EL. lch,
- Zucker - 1 TL,
- Salz - eine Prise,
- Gurke - 1/2,
- Avocado - 1/2,
- Karotten - 1 Stück,
- Paprika - 1/4,
- geräucherter roter Fisch - 30 g,
- Sesamsamen zur Dekoration,
- Sojasauce nach Geschmack.

10.02.2014

Japanisches Eis „Grüner Tee“

Zutaten: Tee, Wasser, Hühnereigelb, Milch, Zucker, Puderzucker, Creme

Das dezente Aroma und der Geschmack von grünem Tee verleihen selbstgemachtem Eis einen besonderen Charme und Einzigartigkeit. Das leichtes Dessert sorgt auch bei heißem Wetter für die gewünschte Frische und beschert Ihnen jederzeit ein Feuerwerk angenehmer Geschmackserlebnisse!

Um das Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

- 8 g Matcha-Tee;
- 20 ml Wasser;
- 2 Hühnereigelb;
- 130 ml Milch;
- 50 g Zucker;
- 20 g Puderzucker;
- 130 g Sahne.

08.02.2014

Japanische Hühner-Buchweizen-Nudelsuppe

Zutaten: Hähnchenfilet, Buchweizennudeln, Ingwer, Knoblauch, roter Pfeffer, bulgarische Paprika, Zitronensaft, Wakame-Algen, Frühlingszwiebeln, Salz

Eine herzhafte Suppe mit japanischen Nudeln, aromatischen Gewürzen und Hühnchen – genau das Richtige, um an einem kalten Wintertag Kraft zu tanken und sich aufzuwärmen. Wenn Sie die japanische Küche noch nie probiert haben, haben Sie mit dieser wunderbaren Suppe eine großartige Gelegenheit, sich mit orientalischen Gerichten vertraut zu machen.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

- 120 g Buchweizennudeln;
- 20 g Ingwerwurzel;
- 1 Knoblauchzehe;
- 1/4 TL. gemahlener roter Pfeffer;
- 250 g Hähnchenfilet;
- 1 Schote Paprika;
- 2 EL. l. Zitronensaft;
- eine Handvoll Wakame-Algen;
- etwas Salz und Frühlingszwiebeln.

03.05.2013

Maki-Sushi mit schwarzem Sesam

Zutaten: Nori, Reis, Wasabi, Gurke, Lachs, Garnelen, schwarzer Sesam, Sojasauce, Ingwer, Wasabi
Kalorien: 260

Ein originelles, leckeres und unvergessliches Müsligericht – Sushi. Die Menschen werden in zwei Kategorien eingeteilt: diejenigen, die Sushi überhaupt nicht mögen, und diejenigen, die es einfach lieben. Sie erfreuen sich ebenso großer Beliebtheit wie Pizza, für die es unzählige Rezepte gibt (haben Sie sie übrigens schon probiert?).
Tatsächlich hängt viel von ihrer Zusammensetzung ab. Und damit Ihnen die Zusammensetzung dieses ungewöhnlichen Gerichts schmeckt, sollten Sie es selbst zu Hause kochen. Die Zusammensetzung kann je nach Geschmack verändert werden. Aber heute empfehlen wir Ihnen, sie nach dem Rezept mit Garnelen zuzubereiten.
Erforderlich:
- Reis;
- Nori-Algen;
- Gurken;
- frischer oder leicht gesalzener Lachs;
- Wasabi;
- schwarzer Sesam;
- eingelegtem Ingwer;
- Sojasauce.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang oder Drachenträne

Zutaten: Nori, Reis, Lachs, Krabbenstäbchen, Reisessig, Sojasauce, Butter, roter Kaviar, Sesam

Ich liebe es wirklich, in der Küche unartig zu sein! Ich liebe es einfach zu experimentieren und wenn ich etwas sehr Leckeres bekomme, bin ich bereit vor Freude zu hüpfen wie ein Kind! Heute habe ich Sushi gemacht, es gibt zwei Namen in dem Gericht, ich wollte unbedingt beide behalten)))). Natürlich muss man, insbesondere als Anfänger, viel Zeit in die Zubereitung von Sushi investieren. Und wenn Sie keine Zeit haben, können Sie die Lieferung bestellen. Sie werden direkt zu Ihnen nach Hause oder ins Büro geliefert. Aber wenn Sie nicht faul sind, ist es natürlich besser, sie zu Hause zu kochen. Für Yin-Yang-Sushi oder Drachenträne benötigen Sie also:
- gekochter Reis - 4 Esslöffel;
- Sojasauce;
- 1 Krabbenstäbchen;
- Reisessig (kann weggelassen werden);
- je 10 g Kaviar, Lachs und Sesam;
- 2 Blätter Nori;
- Butter;
- ein paar arbeitende Hände und der Wunsch, ein weiteres Meisterwerk zu schaffen!

Japanische Küche oder nationale Küche Japans lässt sich mit nur zwei Worten beschreiben: exquisite Schönheit. Die Rezepte zum Kochen von Gerichten sind recht einfach und hängen mehr vom äußeren Design des Gerichts als von komplexen und komplizierten Technologien zur Zubereitung des einen oder anderen traditionellen Gerichts ab. Wärmebehandlung bei der Schaffung japanischer kulinarischer Meisterwerke ist minimal. Traditioneller japanischer Fisch und Meeresfrüchte werden beispielsweise oft roh zu Gerichten hinzugefügt.

Das Kochen traditioneller japanischer Gerichte ist eine wahre Kunst, bei der der Koch wie ein echter Künstler malerische Meisterwerke schafft. Denken Sie jedoch nicht, dass die Zubereitung nationaler Gerichte zu Hause eine unmögliche Aufgabe ist. Alles ist genau das Gegenteil. Es ist nicht schwer, japanisches Essen mit eigenen Händen zuzubereiten. Die Hauptsache ist, alle Rezeptanweisungen zu befolgen. Wenn sie ausgestattet sind Schritt-für-Schritt-Fotos Dann werden selbst Kochanfänger keine Schwierigkeiten haben, japanische Gerichte zuzubereiten!

Die Grundlage der japanischen Küche ist Reis. In gekochter, gedünsteter und frittierter Form wird es den ganzen Tag über verzehrt (zum Frühstück, Mittag- und Abendessen). Es wurde im zweiten Jahrhundert v. Chr. ins Land gebracht. Diese Kultur verbreitete sich im achten bis zwölften Jahrhundert am weitesten und wurde zu einem festen Bestandteil der Ernährung der Reichen. Wenig später gelangte Reis in das Leben der einfachen Leute. Übrigens gibt es in der Geschichte Japans eine interessante Tatsache: Reis wurde zu einer Art Kitt für den Zusammenschluss von Menschen in Gemeinschaften, da sein Anbau keine leichte Aufgabe war und daher gemeinsame Anstrengungen erforderte.

Neben Reis finden Sie in den Zutaten der Gerichte alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten, an denen die Küstengebiete Japans einfach im Überfluss vorhanden sind! Je nach Jahreszeit können sie übrigens gegessen werden verschiedene Sorten Fisch. Gleiches gilt für Gemüse und Obst, die ebenfalls saisonal sind. Ein beliebtes Produkt sind Pilze, die in den Rezepten vieler Gerichte enthalten sind. Fleisch wird in Japan nicht gerne konsumiert, was mit dem Einfluss des Buddhismus in Verbindung gebracht werden kann. Die Geschichte hat sogar Tatsachen dokumentiert, die den Verzehr jeglicher Lebewesen verbieten.

Damit die japanische Küche nur Vorteile bringt, müssen Sie bei der Auswahl der Produkte sehr vorsichtig sein. Schon lange Wärmebehandlung praktisch nicht vorhanden, dann müssen sie frisch sein. Darauf legen die Japaner selbst großen Wert, was vielleicht das wichtigste Geheimnis ihrer köstlichen nationalen Küche ist!

Das Hauptmenü der japanischen Küche ist sehr vielfältig. Wie bereits erwähnt, ist Reis die Grundlage der Ernährung und daher zum Frühstück, Mittag- und Abendessen vorhanden. Es wird normalerweise mit einer Art Soße serviert. Es steht separat auf dem Tisch, sodass jeder den Reisgeschmack nach eigenem Ermessen anpassen kann. Ergänzt wird die Morgenmahlzeit durch einen ersten Gang, zum Beispiel Miso-Suppe, gebratenen Fisch und Gemüsesalate. Zum Mittagessen bevorzugen die Japaner Hauptgerichte: Nudeln (Udon, Ramen oder Soba) oder andere warme Hauptgerichte aus Fisch oder Fleisch. Zum Mittagessen essen sie am häufigsten Bento (nach unserem Verständnis ist dies eine gewöhnliche Pause).

Japan ist unter Feinschmeckern vor allem für seine kalten Vorspeisen bekannt: Brötchen und Sushi. Es sind Bällchen aus fast ungesäuertem, gekochtem Reis mit sehr viel Geschmack verschiedene Füllungen(Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Tofu). Außerdem können die Bestandteile dieser kalten Gerichte Nori-Algenblätter enthalten. Im Allgemeinen sind Sushi und Brötchen ungefähr dasselbe, mit dem einzigen Unterschied, dass jedes Sushi von Hand hergestellt wird und die Brötchen eine Art in Stücke geschnittene Rolle aus Nori, Reis und Füllung sind. Diese Gerichte werden traditionell mit eingelegtem Ingwer, Wassabi und Sojasauce serviert.

Sowohl die traditionelle als auch die moderne japanische Küche ist berühmt für ihre Teezeremonien. Dabei handelt es sich um ein echtes Ritual mit vielen streng definierten Abläufen, die einer Vielzahl unterschiedlicher Regeln unterliegen. Generell ist Tee in Japan ein recht beliebtes Getränk. Was die alkoholischen Getränke betrifft, so ist Sake oder Reiswodka das bekannteste und am meisten verehrte Getränk.

Und um das Ganze abzurunden, möchten wir die Aufmerksamkeit auf ein Merkmal der echten japanischen Küche wie das Gedecken des Tisches lenken. Es nimmt einen besonderen Platz in der Kultur des Lebensmittelkonsums ein. Beispielsweise haben alle Gerichte einen genau definierten Platz auf dem Tisch. Darüber hinaus sollte alles ästhetisch ansprechend aussehen. Das ist für die Japaner sehr wichtig! Daraus lässt sich schließen, dass nicht nur die Zubereitung von Speisen, sondern auch deren Servieren recht strengen Anforderungen unterliegt.

Wenn Sie im Allgemeinen alle Nuancen und Feinheiten der traditionellen japanischen Küche beherrschen möchten, empfehlen wir Ihnen, die Fotorezepte in diesem Abschnitt zu studieren. Sie sind nicht gerecht allgemeine Beschreibungen und Kochempfehlungen, sondern echte Meisterkurse mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Natürlich, lernen Sie es kennen nationale Küche In Japan kann man in Cafés oder Restaurants gehen, aber es ist viel interessanter, etwas zu essen Japanisches Gericht, mit eigenen Händen zubereitet. Also los!

Japanische Küche

Die japanische Küche ist sehr einfach, aber gleichzeitig unglaublich vielfältig. In keiner nationalen Küche gibt es eine solche Vielfalt. Die japanische Küche wird von Liebhabern von Fisch und Fleisch sowie von Anhängern einer gesunden und vegetarischen Ernährung bevorzugt.

Die Japaner essen Lebensmittel zu der Jahreszeit, wenn sie besonders lecker und gesund sind. Im Land der aufgehenden Sonne wird dieses kulinarische Merkmal besonders verehrt, und man ist fest davon überzeugt, dass Bambussprossen im Frühling gut sind und Lotuswurzeln im Frühling und Herbst gut sind. gedünstete Stücke Aal und gebratene Forelle- am besten, um im Sommer wieder zu Kräften zu kommen.

Japanische Gerichte erfreuen sich von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Warum entscheiden sich Menschen, die einen gesunden Lebensstil pflegen, für diese orientalische Ernährungsweise? Die Antwort ist einfach! Laut Statistik ist Japan ein Land der Hundertjährigen. Dies ist der beste Beweis dafür, dass die dort verzehrten Lebensmittel ideal für den menschlichen Körper sind. Was ist also das Geheimnis der japanischen Langlebigkeit? Das Geheimnis liegt in der nationalen Küche.

Viele sind es gewohnt zu denken, dass die japanische Gastronomie aus traditionellem Sushi, Brötchen, Reis und Soja besteht. Tatsächlich gibt es eine Vielzahl an Köstlichkeiten und ungewöhnliche Gerichte Die japanische Küche bietet eine große Vielfalt. Alles auf Sushi und Brötchen zu reduzieren ist falsch und sogar beleidigend!

Japanische Kochtechnologie

Die Japaner verarbeiten ihr Essen minimal, was man von den Nachbarländern nicht behaupten kann, wo die Wahl der Soße für ein Gericht die wichtigste Rolle spielt. In China beispielsweise verändern die Soße und die Zubereitungsart ein und dasselbe Gericht bis zur Unkenntlichkeit.

Die Japaner legen großen Wert auf das Aussehen und die hohe Qualität ihrer Gerichte. Alles in einem Gericht sollte harmonisch sein: sowohl geschmacklich als auch Aussehen, und Vorteile. Lokale Köche versuchen stets, den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Aussehen der Produkte zu bewahren. Für die Japaner zum Beispiel ist Fisch pur wunderbar, er braucht nur ein wenig Salz und frische Luft. Dies ist das Hauptprinzip und der Unterschied zwischen der japanischen Küche und den kulinarischen Traditionen aller anderen Länder.

Reis ist der Kopf von allem!

Für die Japaner ist „Reis“ dasselbe wie für einen Russen „Brot“. Dieses Getreide ist die Hauptzutat der japanischen Küche und die Grundlage der japanischen Ernährung. Im Durchschnitt isst ein Japaner etwa 100 Kilogramm Reis pro Jahr.

Wenn wir es gewohnt sind, als Beilage zu kochen Fluffy Reis, Das In Japan bevorzugt man klebrigen und verkochten Reis, denn genau das lässt sich bequem mit Stäbchen essen. Die Japaner salzen Reis nicht und fügen ihm kein Öl hinzu. Sie glauben auch, dass Reis wie ein Mensch eine Seele hat und daher mit Respekt und Ehrfurcht behandelt werden muss. Alltägliches Gericht Japanisch - Reis mit Eieromelett, mit Sojasauce und Fisch.

Reis wird verwendet, um weltberühmt zu machen alkoholisches Getränk willen, Japanisches Bier und viele verschiedene köstliche Desserts zubereiten.

Reis ist die Grundlage der japanischen Küche

Jeder Tag ist ein Fischtag!

Gerichte aus Fisch, Meerestieren und verschiedenen Schalentieren stehen in der japanischen Küche nach Reis an zweiter Stelle. In der Regel wird Fisch beim Garen nur einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen. Ein beliebtes japanisches Gericht Sashimi Es wird im Allgemeinen aus rohem, leicht mariniertem Fisch zubereitet. Scheiben Sashimi serviert auf einem flachen Teller mit einer Beilage frisches Gemüse, zum Beispiel mit weißen Radieschen Daikon, der im Land der aufgehenden Sonne genauso oft gegessen wird wie Reis.

Sushi – es gibt kein besseres Essen!

In den vergangenen Jahren Sushi konkurrieren mit italienischer Pizza und amerikanischem Burger. Überall auf der Welt eröffnen japanische Restaurants mit beneidenswerter Regelmäßigkeit. Nur ist Sushi im Gegensatz zu seinen Konkurrenten das gesunde Standardessen! Sie werden aus gekochtem Reis und rohen Meeresfrüchten zubereitet. Es lassen sich zwei Haupttypen unterscheiden: erstens – sich selbst Sushi, zweiter Typ - Rollen, die grundsätzlich unterschiedlich zubereitet sind. Reis und Meeresfrüchte werden schichtweise auf einem Blatt Algen ausgelegt und dann zu einer dünnen Rolle gerollt. Die Rolle wird mit einem scharfen Messer quer in kleine Stücke geschnitten. Die Brötchen werden auf einem flachen Teller oder Holzständer serviert, mit Wasabi-Meerrettich, Sojasauce und eingelegtem Ingwer.

Eine echte Delikatesse – giftiger Fisch!

Seien Sie in Japan und probieren Sie kein Fischgericht fugu- ein unverzeihlicher Fehler. Die Einheimischen lieben diesen Fisch sehr, obwohl das Gericht tödlich sein kann. Jedes Jahr essen die Japaner über 2.000 Tonnen giftiger Fugu. Um eine tödliche Dosis Gift zu erhalten, reicht es aus, das Innere mit der Hand zu berühren. Wenn Fugu auf der Speisekarte des Restaurants steht, deutet dies auf die Anwesenheit eines hochqualifizierten Kochs hin: An den Meister, der Fugu kocht, werden strenge Anforderungen gestellt – er muss zwei Jahre lang an einer Sonderschule studieren, wo sie die Geheimnisse und Besonderheiten von Fugu enthüllen So einen gefährlichen Fisch zubereiten. Nach der Schule legen Köche eine schwierige Staatsprüfung ab. Dieses Gericht wird wie folgt zubereitet: Der Koch trennt die Flossen mit schnellen Schlägen eines scharfen und dünnen Messers, entfernt dann vorsichtig die giftigen Teile und entfernt die Haut. Das Filet wird sehr dünn geschnitten, wie ein Blatt Papier. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, da der Koch auf einem Teller mit Fischstücken echte künstlerische Landschaften kreiert. Es gilt als höchste Kunstfertigkeit, wenn der Koch dem Fisch eine exakte Giftdosis hinterlässt, sodass bei den Restaurantgästen kaum ein spürbares Gefühl einer Drogenvergiftung entsteht.

Kugelfisch

Beliebte japanische Gerichte

Gericht Kushiyaki normalerweise aus Meeresfrüchten zubereitet. Kleine Fischstücke werden auf einem Holzspieß aufgereiht und gegrillt – dieses Gericht ähnelt unserem Döner. Ein weiterer kulinarischer Genuss - Yakitoria (übersetzt als gebratenes Hähnchen), zubereitet auf die gleiche Weise wie Kushiyaki, gegrillt, nur Hühnereingeweide, mit Beilage Wachteleier und Gemüse.

Oft wird als Wort „außerhalb Japans“ verwendet Yakitoria Nennen Sie alle Arten von Gerichten Kushiyaki, was bei japanischen Reisenden auf der ganzen Welt für Verwirrung sorgt. Aus Fischbrühe Hondaci und Sojabohnen Miso , traditionelle Zubereitung Japanische Suppe, Was heisst Miso . Oft werden Pilze hinzugefügt Shiitake, Algen und Tofu Tofu. Viele Leute denken fälschlicherweise, dass die Japaner strenge Vegetarier sind. Das ist nicht wahr; das Mittagessen ist für sie ohne Fisch oder Fleisch unmöglich.

Am festlichen Tisch, wenn sich viele Gäste versammeln, bereiten die Japaner ein berühmtes Gericht zu Sukiyaki . Seine Besonderheit besteht darin, dass nicht die Gastgeber über die Zubereitung zaubern, sondern die Gäste selbst. Auf dem Tisch steht ein Topf auf einem Elektroherd. Die Gäste geben Essen in die Schüssel (dünn geschnittenes Rind- oder Schweinefleisch, Frühlingszwiebeln, Pilze, Udon, Chinakohl). Den Gargrad bestimmt der Gast, abhängig von seinen persönlichen Vorlieben: Manche braten es stark an, andere bevorzugen es, den Geschmack zu bewahren und das Gericht halbgebacken zu lassen!

In der Regel am festlicher Tisch Alle Gerichte, die den Gästen serviert werden sollen, werden auf einmal serviert. Das Konzept eines „Hauptgerichts“ fehlt in der japanischen Gastfreundschaft; stattdessen gibt es viele verschiedene Vorspeisen. Ein wichtiges Merkmal der japanischen Küche ist, dass alle Gerichte in kleinen Portionen serviert werden, damit die Gäste alles probieren können und nicht satt werden. Darüber hinaus hängt die Portionsgröße von der Jahreszeit und dem Alter der Gäste ab... Vielleicht sind die Japaner deshalb das schlankste Land, in dem es kein Problem mit Fettleibigkeit gibt. Das Geheimnis ihrer Eleganz sind ihre kleinen Portionen.

Wir dürfen nicht vergessen, dass Japan ein Land des Tees ist. Grüner Tee wird ständig getrunken: vor, während und nach den Mahlzeiten. Die Japaner glauben, dass grüner Tee die Verdauung fördert.

Grüner Tee

JAPANISCHES HÜHNERLEBERREZEPT

Das Gericht ist leicht zuzubereiten, da das Rezept einfach ist. Und die Hauptzutat ist Hühnerleber, die in jeder Metzgerei erhältlich ist.

NOTWENDIG:

500 g gekühlte Hühnerleber
3 EL. l. Sojasauce
2 EL. l. Pflanzenöl
2 Stk. grüner Pfeffer
50 g Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
Daikon-Rettich (Sie können stattdessen auch normalen Daikon verwenden)
Gemahlener Ingwer und Pfeffer nach Geschmack

WIE MAN KOCHT:

1. Hühnerleber in Sojasauce marinieren. Anschließend in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten.

2. In Scheiben geschnittene Paprika, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Radieschen zur Leber geben. Weitere 5 Minuten braten.

3. Das fertige Gericht mit Radieschen und frischen Zwiebeln garnieren. ZU Fertiggericht Es wird Sojasauce mit Zucker gemischt serviert.

In letzter Zeit haben viele russische Touristen Japan besucht. Sie möchten ihre Lieben wahrscheinlich gerne mit japanischen Gerichten überraschen. Doch oft sind japanische Produkte in unseren Filialen nicht käuflich zu erwerben.
Wir wollten Ihnen eine Rezension von 10 Japanern zeigen Lebensmittel, die Sie bei uns zu Hause selbst herstellen können!

In Japan gibt es viele verschiedene flüssige Soßen und Gewürze. Das Sesamdressing hat eine feine Balance aus süß, sauer und salzig, ein wenig milchig. Der Duft von Sesamkörnern wirkt Wunder und regt den Appetit an. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese Tankstelle in örtlichen Geschäften finden, aber wenn Sie sie finden, kostet sie zwei- bis dreimal mehr als in Japan.
Aber Sie können es selbst tun.
Alles, was Sie brauchen, sind geröstete Sesamkörner, Mayonnaise und Reisessig (besser verwenden). Japanische Optionen), eine Prise Zucker und Salz. Mischen Sie alles, bis Sie den Geschmack erhalten, den Sie mögen. Und alle!
Lade deine Freunde ein!

Hausgemachter TOFU

Bohnenquark – Tofu – gilt als das gesündeste Gericht der Welt. Aber im Westen kostet es im Durchschnitt etwa 400 Yen (4 US-Dollar) – viermal teurer als in Japan. Warum bezahlen, wenn Sie es selbst schaffen können?!
Hier sind die Anweisungen: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

Aber frischer Lachs ist in Japan schwerer zu finden als in westlichen Geschäften. Streuen Sie einfach etwas Salz (2 % des Fischgewichts) darüber und bewahren Sie es zwei Tage lang im Kühlschrank auf. Die Zubereitung ist ganz einfach: kochen, grillen, ein paar Minuten braten. Sie können es im Ganzen, frisch gekocht, essen, für ein Sandwich oder für Sushi schneiden oder in Flocken für Salat oder Onigiri (japanische Reisbällchen) brechen.

Getrocknete Makrele

Sie können es aus frischer Makrele zubereiten, Makrele, aber wählen Sie den Fisch selbst aus, je nach Geldbeutel und Geschmack. Für den Schaschlik benötigen Sie etwas Salz und Spieße.
Entfernen Sie vorsichtig die Schuppen, schneiden Sie den Fisch vom Rücken ab und entfernen Sie die Eingeweide. Tupfen Sie dann mit einem Papiertuch die Feuchtigkeit vom Fisch ab. Sie müssen Salz auf beide Seiten streuen. Führen Sie den Schaschlikspieß waagerecht durch den Fisch und hängen Sie den Fisch den ganzen Tag im Freien an einem gut belüfteten Ort auf. Ein wenig grillen und schon hat man einen tollen japanischen Snack. Und zu Hause gekocht!

Pflaumenwein – Umeshu – gehört zu den japanischen Alkoholsorten, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Man kann es im Laden kaufen, aber viele Leute machen es auch gerne selbst. Sie benötigen frische Pflaumen, Wodka und Zucker. Die Pflaumen waschen und trocknen. Eine Schicht Pflaumen in ein großes Glas geben und mit Zucker bedecken. Dann eine zweite Schicht Pflaumen hinzufügen und erneut mit Zucker bedecken. Wodka dazugeben und 3 Monate luftdicht lagern. Auch in Alkohol getränkte Pflaumenfrüchte können gegessen werden! Behandle deine Freunde!

Udon ist eine dicke, beliebte japanische Nudel. Eigentlich ist es nicht anders als bei uns. Weizennudeln. Der gesamte Garvorgang bleibt Ihrem Geschmack überlassen! Überraschen Sie Ihre Kinder mit Nudeln mit beliebigen Gewürzen und Soßen!

Wenn Sie ein Fan von Tradition sind Japanische Süßigkeiten, dann sollten Sie sich mit Mochi auskennen. Sie können es mit normaler Kartoffelstärke zubereiten. Es ist ganz einfach – schauen Sie sich das Video an.

Hausgemachtes Miso

Wer sich für japanisches Essen interessiert, kennt Misosuppe. Aber auch in Eintöpfen, Pfannengerichten und sogar Grillgerichten wird Miso häufig verwendet. Sie benötigen fermentierten Koji-Reis. Dann wird Ihre Fantasie es Ihnen sagen!

Japan gilt seit jeher als eines der geheimnisvollsten und für Touristen attraktivsten Länder der Welt. Wir wissen wenig über ihre Küche, aber wir alle wissen, was Sushi und Brötchen sind.

Minimalismus ist das Hauptkriterium der Japaner. Die Nahrung, die sie zu sich nehmen, erfordert keine besondere Zubereitung oder Verarbeitung. Und wenn Sie das Glück haben, Japan zu besuchen, dann besuchen Sie nicht nur den berühmten Berg Fuji, sondern auch einige davon lokales Restaurant um japanische Küche zu probieren. Und egal, welche Wahl Sie treffen, probieren Sie 12 traditionelle japanische Gerichte!

Gericht Nr. 1. Sushi und Brötchen

Es ist nicht verwunderlich, dass Sushi und Brötchen ganz oben auf der Liste der traditionellen japanischen Gerichte stehen. Der Vorschlag, Japan zu besuchen, um Gerichte zu probieren, deren Rezepte jedem Provinzkoch bekannt sind, erscheint seltsam. Heutzutage kann man in einem Restaurant mit jeder Küche „Gunkan-maki“, „California“ und „Philadelphia“ finden, ohne ein Visum oder einen Reisepass zu beantragen. Der beste Geschmacksqualitäten kann nur Sushi und Brötchen mit den frischesten Meeresfrüchten vorweisen, die ausschließlich in Japan serviert werden. Jedes Restaurant verfügt über ein Aquarium oder sogar einen Teich mit lebenden Fischen, die direkt am Tisch gefangen werden.

Gericht Nr. 2. Ramen

Der zweite Platz in traditionellen japanischen Gerichten ist Ramen. Sehr beliebt in Asien dicke Suppen: Die thailändische Suppe Rad Na ersetzt den ersten und zweiten Gang gleichzeitig. Japanische Ramen- sein enger Verwandter. Es wird sowohl von Straßenverkäufern als auch von Restaurants verkauft gehobene Küche. Ramen ist eine Art Sortiment, da in seiner Zusammensetzung jede Komponente durch eine andere ersetzt werden kann. Die Basis - Fleischbrühe Hergestellt aus Huhn, Schweinefleisch und manchmal auch Fisch. Breitweizen bzw Reisnudeln mit Eiern würzen, grüne Zwiebeln und Algen. Das Können eines Ramen-Kochs wird in Japan anhand der Konsistenz des Fleisches in der Suppe gemessen: Es sollte Püree ähneln.

Gericht Nr. 3. Tempura

Ein weiteres traditionelles japanisches Gericht belegt zu Recht den dritten Platz. Die Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne verstehen die Beliebtheit von amerikanischem Fastfood – insbesondere Pommes Frites – nicht. Die Japaner fanden ein Rezept von portugiesischen Missionaren Fastengericht und machte aus ihm einen Kult. In jedem Haushalt des Landes findet man eine spezielle Bratpfanne für Tempura, die vor Partys und geselligen Zusammenkünften herausgeholt wird. Frische Garnelen, Fisch, Gemüse und sogar Obst werden in einer kleinen Menge Öl frittiert. Einen besonderen Geschmack erhält es durch einen Teig aus Eiern, Eiswasser und Mehl, der so lange geschlagen wird, bis sich Luftblasen bilden.

Gericht Nr. 4. Okonomiyaki

Auch die Japaner haben einen Ersatz für Burger gefunden: Sie nennen es Okonomiyaki, was „Fladenbrot mit Fisch“ bedeutet. Die Basis für das Fladenbrot sind geriebener Kohl oder Kürbis, Mehl, Käse, Ei und Wasser. Die Zutaten werden gemischt und in einer dünnen Schicht auf die Pfanne gegossen, um den Pfannkuchen zu backen. Das fertige traditionelle japanische Gericht Okonomiyaki wird in dicker Sojasauce eingeweicht und mit gehacktem Thunfischfleisch bestreut. Die Größe und Füllung der Fladenbrote unterscheidet sich in jeder Region Japans: In Kansai sind sie viel größer als in Tokio.

Gericht Nr. 5. Shabu Shabu

Dieses traditionelle japanische Gericht hat seinen Namen von einer Art Küchengerät. Shabu-Shabu ist eine tiefe Metallplatte, die im Ofen oder über offenem Feuer erhitzt werden kann. Dazu wird Brühe mit Gemüse, Tofu und Nudeln gegossen. Separat serviert Aufschnitt aus Ente, Schweinefleisch, Hummer und Hähnchenfilet: Die Stücke werden unmittelbar vor der Verwendung in erhitzte Brühe getaucht. Shabu-Shabu so sehr herzhaftes Gericht dass es nur in der kalten Jahreszeit serviert wird.

Gericht Nr. 6. Miso

Miso-Suppe wird als Beilage zu jedem anderen Gericht außer Desserts serviert. Es wird aus Misopaste aus fermentierten Sojabohnen und Thunfisch-Dashi-Brühe hergestellt. Ergänzt wird diese Grundmischung mit Tofustücken, Wasabi, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Seetang, Karotten und Radieschen. Es wird nie als Hauptgericht verwendet: Miso wird immer mit mindestens einer Suppensorte oder zwei Reisbeilagen mit verschiedenen Saucen serviert.

Gericht Nr. 7. Yakitori

Die Japaner könnten mit den kaukasischen Völkern um das Recht konkurrieren, als Erfinder des Schaschliks bezeichnet zu werden. Seit der Antike wird Fleisch über Kohlen gebraten und auf Bambusstäben aufgereiht. Für japanischen Döner eignen sich sowohl Filet als auch Eingeweide, mariniert in einer Mischung aus Reiswein, Sojasauce, Zucker und Salz. Beim Braten wird das Fleisch mit der gleichen Mischung übergossen, die „Tara“ genannt wird. Yakitori wird in kleinen Läden verkauft, die man an jeder Ecke findet. Nach Beendigung des Arbeitstages halten es die Japaner nicht für nötig, persönliche Zeit mit der Zubereitung des Abendessens zu verbringen: Bevor sie nach Hause zurückkehren, kaufen sie Yakitori und Bier oder süße kohlensäurehaltige Getränke.

Gericht Nr. 8. Onigiri

Wenn Yakitori anstelle des Abendessens gekauft wird, bestellen sie zum Frühstück in Japan ein traditionelles Gericht wie Onigiri nach Hause. Reisbällchen gefüllt mit Bohnen, Shiitake-Pilzen oder Schweinefleisch verschiedene Geschmäcker als Snack gegessen, auch während der Arbeitspause. In Japan sind sie beliebter als Sushi, da für ihre Zubereitung keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind. Mädchen bereiten Onigiri zu: Sie geben Reis und Füllung auf ihre Handfläche und rollen die Mischung dann zu Kugeln. In Restaurants in Tokio können Sie eine Onigiri-Variante namens Umeboshi probieren – eine Pflaumenfüllung mit Salz und Weinessig.

Gericht Nr. 9. Soba

Weizen-Udon ist auf der Speisekarte jedes asiatischen Landes zu finden, daher beschlossen die Japaner, ihre eigene Nudelsorte zu entwickeln. Dieses traditionelle japanische Gericht wird aus Buchweizenmehl zubereitet, das den Nudeln eine graubraune Farbe verleiht. Das Soba wird gekocht, in einem Sieb abgetropft und mit Gemüse und Fleisch vermischt und in Fasern getrennt. In kleinen Cafés und Fast-Food-Restaurants wird Soba hinzugefügt Hühnerbrühe um fast Instant-Suppe zu bekommen. Berühmte Restaurants servieren Buchweizennudeln Krabben und Hummer.

Gericht Nr. 10. Gudon

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet dieses Wort „Schüssel mit Rindfleisch“. Akut ein traditionelles Gericht, aufgrund seines hohen Kaloriengehalts und Sättigungsgefühls bei japanischen Männern beliebt, steht Thai in puncto Schärfe in nichts nach kulinarische Meisterwerke. Was Gyudon von Soba unterscheidet, ist die Fleischmenge: Beim Servieren werden zwei bis drei Löffel Reis und mehrere Handvoll geschmortes Fleisch mit Wein auf den Teller gelegt. Die Oberseite der Beilage ist mit rohem Hühnereigelb dekoriert. In Restaurants Japanische Hauptstadt Sie servieren eine Vielzahl von Gyudon – Katsudon mit einem Kotelett von mindestens 500 Gramm.

Gericht Nr. 11. Yakiniku

Japanische Männer versammeln sich in Gruppen und konkurrieren in der Kochkunst. gebratenes Fleisch auf dem Grill. Die Kohlenpfanne wird auf einen Tontopf mit heißen Kohlen gestellt. Jeder Mann hat sein eigenes eigenes Rezept Yakiniku, das er mit niemandem teilt. In Restaurants wird dieses traditionelle japanische Gericht auch von einem männlichen Koch zubereitet marmoriertes Rindfleisch höchste Kategorie.

Gericht Nr. 12. Suama

Desserts sind in Japan nicht besonders beliebt, aber weder Erwachsene noch Kinder können Suami widerstehen. Dieser Kuchen wird aus Reismehl und feinem Rohrzucker zubereitet: Die Komponenten werden in einem Mörser zermahlen und hinzugefügt rosa Farbstoff. Die Farbe der Sakura-Blütenblätter symbolisiert dieses Land, daher ist es Köchen verboten, die Farbe des Farbstoffs zu ändern.

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