Knödel werden in den Werken von N.V. Gogol besungen, und das aus gutem Grund, denn sie sind ein Gericht der ukrainischen Küche! Ukrainische Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und gebratene Zwiebeln Heute schmücken sie unsere Küche, wir danken Olga Pirogova für das Rezept und das Foto köstlicher, köstlicher Kartoffelknödel.

Ukrainische Knödel können aus Mager-, Hefe- oder Kefir-Teig zubereitet werden. Der Teig für Knödel wird dünn ausgerollt, daraus werden Kreise, Dreiecke oder Quadrate ausgeschnitten, in die die Füllung eingewickelt wird. Zum Frühstück gibt es Knödel mit Hüttenkäse, zum Mittagessen Kartoffeln, Fleisch oder Leber, gedünstetes Kraut und zum Mittagessen Knödel mit süße Füllung aus Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren - zum Nachtisch. All dies wird mit frischer Sauerrahm gewürzt und mit großem Genuss gegessen!

PASS AUF DICH AUF!

Olga bietet ein Rezept für ukrainische Knödel mit Kartoffeln und Schmalz:

Knödel mit Kartoffeln und Schmalz

Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln:

• 3 Tassen Weizenmehl,
• 1 Ei,
• Salz,
• Wasser,

Kartoffelfüllung für Knödel:

• 7 Stück Kartoffeln,
• frisches Schmalz – 200 gr.,
• Zwiebel - 2 Köpfe,
• Salz.

Zum Servieren der Knödel werden noch eine oder zwei Zwiebeln angebraten.

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Schmalz kocht

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen, in 4 Teile schneiden, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Stellen Sie die Kartoffeln zum Kochen der Knödel bereit langsames Feuer Vergessen Sie am Ende des Garvorgangs nicht, Salz hinzuzufügen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Teig für die Knödel vor: kneten ungesäuerter Teig aus Mehl, Wasser, rohes Ei und Salz. Fertiger Teig Die Knödel sollten nicht sehr kühl sein, wir lassen sie in der Kälte ruhen und decken sie mit Folie ab. Der Einfachheit halber kann der Teig für Knödel mit Kartoffeln in einem Brotbackautomaten geknetet werden, sofern Sie einen haben.

Nun das Schmalz fein hacken und in einer Pfanne schmelzen. Anschließend die Grieben aus der Pfanne nehmen und fein gehackt dazugeben Zwiebel, braten, bis es weich ist.

Nachdem die Kartoffeln für die Knödel nun gekocht sind, etwas Wasser hinzufügen und zusammen mit geschmolzenem Schmalz pürieren. Die Füllung für Knödel aus Kartoffeln, Schmalz und Zwiebeln etwas abkühlen lassen.

Jetzt nehmen wir den Teig für ukrainische Knödel heraus, rollen ihn zu einer Wurst und schneiden ihn in kleine Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem dünnen Fladen, legen Sie die Kartoffelfüllung in die Mitte des Knödels und drücken Sie die Ränder zusammen. Das Gleiche machen wir mit allen Knödelzubereitungen, manche Knödel lassen sich auch einfrieren.

In der Ukraine muss niemand erklären, wie man Knödel macht. Jede Familie stellt wunderschöne Knödel von Hand anders her, und aus irgendeinem Grund scheinen sie sogar einen anderen Geschmack zu haben als Knödel, die in einer speziellen Form geformt werden.

Die Knödel in kochendes Salzwasser geben und gar kochen. Wie lange Knödel mit Kartoffeln kochen? Wenn die Knödel zu schwimmen beginnen, ist es Zeit, sie gleich herauszunehmen. Knödel mit Kartoffeln lassen sich auch im Dampfgarer oder im Slow Cooker zubereiten.

Die fertigen Knödel in eine tiefe Schüssel geben und mit etwas Butter einfetten, damit sie nicht kleben, mit Röstzwiebeln oder Grieben bestreuen.

Lecker Ukrainische Knödel mit Kartoffeln, Schmalz und Zwiebeln serviert mit Sauerrahm.

Bereiten Sie Ihren Liebsten köstliche hausgemachte Knödel mit Kartoffeln nach dem ukrainischen Rezept zu!

Nun, das sind ukrainische Knödel mit Kohl:

Ich wünsche Ihnen guten Appetit!

Videorezept vom YouTube-Kanal:

Ukrainische Knödel mit Kirschen …… und mit Liedern 😉

Das Geschenk Ukrainisches Gericht- Knödel mit Schmalz und rohe Kartoffeln. In Russland werden Knödel und Zauberer zubereitet, in Italien Ravioli und in der Ukraine Knödel. Diese gekochten Produkte unterscheiden sich in ihrer äußeren Form und der Zubereitung der Füllungen.

Der Teig für Knödel wird meist mit Wasser zubereitet, manchmal wird aber auch Kefir als flüssige Basis verwendet und sogar Hefe hinzugefügt. Dann rollen sie es zu einer dünnen Schicht aus und schneiden kleine runde Kuchen aus, in die die Füllung eingewickelt wird. Es kann sehr unterschiedlich sein, meistens ist es so gekochte Kartoffeln, geschmorter Kohl, Fleisch, Hüttenkäse, frische Beeren. Die Füllung mit rohen Kartoffeln und Schmalz ist etwas ungewöhnlich, aber das Gericht wird köstlich, wenn man es nach Rezept zubereitet.

Tatsächlich ist es nichts Seltsames daran, es in Knödel zu geben Rohes Gemüse, Nein. Wir können uns zum Beispiel an Manti erinnern; in ihre Füllung wird oft roher Kürbis gegeben, gemischt mit rohen Kartoffeln und Zwiebeln. Zu rohe Kartoffeln Die Knödel werden innen gegart, man nimmt sie nicht sofort heraus, wenn sie an der Oberfläche des kochenden Wassers schwimmen, sondern nach 10 Minuten. Das Kochen in der Pfanne sollte nicht zu stark sein.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
• Wasser – 180 ml;
• Hühnerei – 1 Stück;
• Kartoffeln – 3 Stück;
• Schmalz – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Vorbereitung

In eine Schüssel sieben Weizenmehl. Einen Teelöffel Salz zum Mehl geben. Mischen Sie die Zutaten.

Das Ei unter das Mehl schlagen.

In kleinen Portionen zum Mehl geben warmes Wasser Den Teig mit einem Löffel umrühren. Das Hauptkneten erledigen wir von Hand und geben nach Bedarf Mehl auf das Brett.

Den Teig kneten, gut durchkneten. Es sollte elastisch und ziemlich eng sein und nicht an den Händen kleben. Decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie es auf dem Tisch ziehen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Vorbereitung der Füllung.

Wir schälen die Kartoffeln. Wir geben es durch einen Fleischwolf. Achten Sie darauf, die Kartoffelmischung auszudrücken. Am bequemsten geht das mit der Verwendung von Mull.

Wir rollen das Schmalz und schneiden zuerst die Haut ab. Es sollte nicht gesalzen oder geräuchert sein, sondern normal – frisch. Übertragen Sie es auf die Kartoffelmischung. Die Zutaten nach Geschmack salzen und pfeffern.

Die Füllung verrühren. Es wird köstlich, wenn Sie 1 fein gehackte Zwiebel dazugeben. Braten Sie die Zwiebel nicht in der Pfanne an, sondern geben Sie sie roh hinzu. Die Füllung für Knödel ist fertig.

Der Teig ist fest geworden, man kann daraus Knödel machen. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Backring oder einem Glas Kreise für den Boden ausstechen.

Die Füllung aus rohen Kartoffeln und Schmalz verteilen wir auf den runden Fladenbroten. Wir kneifen die Ränder des Teigs zusammen. Es empfiehlt sich, dies zweimal zu tun, damit der Inhalt nicht ins Wasser ausläuft.

Die Knödel in kochendes Wasser geben. Heben Sie sie sofort mit einem Schaumlöffel oder Löffel vom Boden ab, damit sie nicht kleben bleiben. Kochen, bis es fertig ist. Dies dauert etwa 10 Minuten.

Servieren Sie fertige, köstliche Knödel mit Schmalz und Kartoffeln heiß, mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup oder einer anderen Lieblingssauce. Sie können es in Knödel geben ein kleines Stück Butter und mit gehacktem Dill bestreuen.

Ich schlage vor, dass Sie ein Gericht der ukrainischen Küche zubereiten – Knödel mit Kartoffeln und Schmalz. Natürlich ist dieses Gericht alles andere als diätetisch, aber manchmal kann man seine Familie mit einer so herzhaften Köstlichkeit verwöhnen. Knödel sind sehr lecker und mit Röstzwiebeln einfach köstlich.

Bereiten wir also den Teig für Knödel nach Ihrem Lieblingsrezept zu (ich habe es zubereitet). Nun fangen wir mit der Füllung an. Kartoffeln, Schmalz, Zwiebeln, Salz und Pfeffer – mehr brauchen wir nicht.

Ich beschloss, die Füllung auf eine neue Art zuzubereiten – aus rohen Kartoffeln. Kartoffeln schälen, auf einer feinen Reibe reiben oder durch einen Fleischwolf mahlen. Wir werden auch die Hälfte des Schmalzes wenden.

Umrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Beginnen wir mit der Knödelzubereitung. Ich mache mittelgroße, mit einem schönen gewellten Kamm, genau wie meine Großmutter es mir beigebracht hat.

Die zweite Hälfte des Schmalzes in kleine Würfel schneiden.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und geben Sie das Schmalz hinein. Warten wir, bis das Schmalz zu schmelzen beginnt und transparent wird.

Fein gehackte Zwiebeln zum Schmalz geben und goldbraun braten.

Lassen Sie uns Wasser in einem Topf kochen, vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Die Knödel hineinlegen, vorsichtig umrühren und 8-10 Minuten garen. Knödel mit Kartoffeln und Schmalz servieren und mit Röstzwiebeln und Grieben belegen. Sie können saure Sahne separat servieren. Guten Appetit!

Mal ehrlich, Knödel gefüllt mit... Kartoffelpüree Mir gefiel das Schmalz besser. Obwohl mit rohen Kartoffeln und Schmalz gefüllt, sind sie auch sehr lecker! Bedienen Sie sich!

Wie ich liebe Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz was meine Mutter kocht. Das muss der Geschmack der Kindheit sein. Wenn Sie im Dorf ankommen, holt Ihre Großmutter ein großes Gusseisen aus dem russischen Ofen, stellt eine große Schüssel mit dampfenden Knödeln auf den Tisch und stellt eine Tasse kalte Knödel daneben. dicke saure Sahne. Iss deinen Geist. Nachdem ich im Internet gesucht hatte, versuchte ich herauszufinden, woher das Rezept für die Herstellung von Knödeln mit rohen Kartoffeln und Schmalz stammt. Es stellte sich heraus, dass sie in der Ukraine und in Weißrussland sowie im Ural und in der Wolga-Region hergestellt werden. In Zentralrussland werden Knödel oft mit Salzkartoffeln und Kartoffelpüree unter Zugabe von Röstzwiebeln zubereitet. Aber das Interessanteste ist, dass der Vorfahre der Knödel die Türkei ist, wo das Gericht entsprechend zubereitet wurde Aussehen erinnert an Knödel. Es wurde „dush-vara“ genannt. Sklaven aus der Kiewer Rus mochten dieses Gericht und wanderten unter dem Namen „Vara-Niki“ in ihre Ernährung ein. Hier ist die Theorie über den Ursprung der Knödel. Ich habe viele Rezepte für die Zubereitung von Knödeln mit rohen Kartoffeln und Schmalz gefunden. Und überall werden die Kartoffeln durch einen Fleischwolf gegeben. Kartoffeln für Knödel werden nach dem Rezept meiner Mutter zunächst in Streifen geschnitten, dann mit einer speziellen Hacke gehackt und das Schmalz auf einer groben Reibe gerieben. Dadurch werden die Knödel sehr saftig, sie haben viel Saft. Versuchen wir, sie gemeinsam zu kochen.

Um Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz zuzubereiten, benötigen wir: eineinhalb Kilogramm Kartoffeln, zweihundert Gramm gesalzene oder rohe, Schmalz, zwei Zwiebeln, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer. Um den Teig zuzubereiten: drei Gläser Mehl, ein Glas Milch, Wasser, ein Ei, Salz.

Bereiten wir zunächst den Teig vor. Ein Glas Milch zum Mehl gießen, hinzufügen zerbrochenes Ei, Salz auf die Messerspitze geben und steif kneten, elastischer Teig. Kneten Sie es, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, stecken Sie es in eine Plastiktüte und legen Sie es beiseite, damit der Teig ruhen kann.

Lassen Sie uns jetzt die Füllung selbst herstellen. Die Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden und in eine Metallpfanne geben.

Die Zwiebel schälen und in große halbe Ringe schneiden. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Das Schmalz auf einer groben Reibe reiben. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie bei der Verwendung von gesalzenem Schmalz sehr vorsichtig zusätzliches Salz hinzufügen müssen, um die Füllung nicht zu stark zu salzen. Jetzt nehmen wir eine Hacke, das ist ein spitzer Halbkreis mit einem Holzstiel. Wir fangen an, unsere Füllung in der Pfanne zu zerkleinern. Idealerweise erhalten Sie Würfel mit einer Größe von etwa fünf mal fünf Millimetern.

Fertig, die Füllung ist fertig, Sie können mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Wir nehmen unseren Teig aus der Plastiktüte und kneten ihn erneut. Jetzt fangen wir an, den Teig auszurollen und versuchen, einen großen Kuchen von etwa fünf Millimetern Dicke zu bekommen.

Schneiden Sie mit einem Glas oder einem großen Schnapsglas einzelne Teigkreise aus dem Fladenbrot. Jetzt rollen wir jeden Kreis noch einmal aus.

Beginnen wir mit der Knödelzubereitung. Nehmen Sie die Füllung mit einem Löffel, legen Sie sie auf den Teigkreis und falten Sie den Kreis in zwei Hälften, sodass die Füllung bedeckt ist. Wir kneifen die Ränder zusammen und erhalten einen fertigen Knödel. Nehmen Sie ein Backblech oder Tablett. Mit Mehl bestäuben und die fertigen Knödel hineinlegen.

Auf diese Weise Knödel mit rohen Kartoffeln kochen, bis die Füllung verschwunden ist. Einige der Knödel können Sie einfrieren, um sie beim nächsten Mal zu kochen. Stellen Sie einen Topf mit auf das Feuer kaltes Wasser, fügen Sie dort die geschälte Zwiebel hinzu und eine Lorbeerblätter. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie unsere Knödel hinein. Wenn das Wasser wieder kocht, rühren Sie die Knödel vorsichtig um, damit sie nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Hitze reduzieren und Knödel kochen, bis sie gar sind. Darüber hinaus muss die Garzeit verlängert werden, um rohe Kartoffeln verarbeiten zu können. Wir fangen unsere Knödel mit einem Schaumlöffel auf und legen sie auf einen Teller. Mit kalter Sauerrahm, Mayonnaise oder einfach Knödel mit Butter servieren. Jetzt kommt es vor allem darauf an, sich nicht an den Knödeln zu verbrennen. Da ist jede Menge heißer Saft drin. Guten Appetit! Wenn Ihnen dieses Rezept nicht gefällt, probieren Sie es aus

Haben Sie schon einmal Knödel mit rohen Kartoffeln gegessen? Ich zeige euch jetzt das Rezept mit Fotos. Ich empfehle dringend, es auszuprobieren. Was mir an diesem Gericht gefällt, ist, dass die Kartoffeln nicht gekocht werden müssen und sich die Knödel daher recht schnell zubereiten lassen.

Ihr Geschmack ist völlig ungewöhnlich und unterscheidet sich von Knödeln mit zerstoßener Milch, sie ist so reichhaltig – kartoffelartig und hell. Viele Menschen, die einmal Knödel mit rohen Kartoffeln probiert hatten, lehnten andere ganz ab.

Als ich zum ersten Mal von ihnen hörte, verliebte ich mich sofort in sie.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos von Knödeln mit rohen Kartoffeln

Ich koche selbst Knödel mit rohen Kartoffeln einfaches Rezept, d.h. meist nur mit Kartoffeln und Zwiebeln gefüllt. Anhand dieses Beispiels erkläre ich Ihnen, wie man Knödel mit rohen Kartoffeln zubereitet. Ich habe das Rezept mit Fotos Schritt für Schritt gemacht.

Natürlich können Sie hier improvisieren und sich etwas Eigenes einfallen lassen, verschiedene Produkte hinzufügen, darüber werde ich weiter unten schreiben.

• Kartoffeln - etwa 4 mittelgroße Stücke

• Zwiebel - 1 Stück
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Knödelteig
• Sauerrahm zum Servieren.

Es empfiehlt sich, junge Kartoffeln zu nehmen, sie lassen sich leichter reiben, enthalten keine Gifte und schmecken zweifellos besser. Obwohl ich schon im Winter bin alte Kartoffeln Ich benutze es auch.

Ich werde nicht damit aufhören, den Teig vorzubereiten. Ich mache es wie immer Knödelteig auf Wasser mit Ei. Darüber habe ich bereits in einem Artikel über Knödel mit Kirschen geschrieben. Sie können wie gewohnt kochen.

Ich mache Knödel mit rohen Kartoffeln ohne Schmalz. Und oft wird es auch hinzugefügt. Wenn Sie den Teig ohne Eier kneten (bei Pflanzenöl), dann sind die Knödel ganz mager.

Während der geknetete Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.

Schritt 1. Kommen wir zunächst zu den Zwiebeln. Die Zwiebel schälen, fein hacken, in Öl leicht anbraten. Aber normalerweise formuliere ich es grob, um die Sache zu beschleunigen.

Schritt 2. Ich wasche die Kartoffeln, schäle sie, trockne sie mit einem Handtuch ab und reibe sie auf einer groben Reibe.

Schritt 4. Kartoffeln salzen und pfeffern, Zwiebeln hinzufügen. Mischen und mit der Herstellung von Knödeln beginnen.

Schritt 5. Jeder weiß wahrscheinlich, wie man Knödel macht. Ich rolle den Teig zuerst zu einer Wurst, schneide sie in Stücke und rolle sie dann jeweils zu einem Kreis aus. Diesen Vorgang habe ich bereits auf Fotos bei beiden Knödeln mit Kirschen und Manti gezeigt.

Geben Sie die Füllung mit einem Teelöffel hinein und drücken Sie die Ränder zusammen.

Schritt 6. Wir warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht, fügen etwas Salz hinzu und geben unsere Knödel hinein. Ich gehe vorsichtig mit einem Schaumlöffel darunter hindurch, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.

Wie lange Knödel mit rohen Kartoffeln kochen? Normalerweise passe ich es nie an, sei es mit rohen oder gekochten Kartoffeln, mit Hüttenkäse oder irgendetwas anderem. Meine Mutter hat es mir auch beigebracht: Sobald die Knödel schwimmen, sind sie praktisch fertig. Wenn Sie es übertreiben, kocht der Teig.

Gestern habe ich sie noch einmal gemacht und dabei besonders auf die Zeit geachtet. Von dem Moment an, als die Knödel in die Pfanne gegeben wurden, kochte das Wasser zwar nicht sofort, aber der Kochvorgang war noch im Gange, und sobald das Wasser kochte und die Knödel schwammen, war anhand des Aussehens des Teigs klar, dass er vorhanden war gekocht wurde. Insgesamt sind es 10 Minuten.

Schritt 7. Die Knödel mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und mit Sauerrahm oder was auch immer Sie mögen servieren. Manchmal garniere ich es mit Röstzwiebeln in Pflanzenöl.

Hier sind sie auf dem Foto. Der Dampf der heißen Knödel verwischte die entfernte Aufnahme leicht.

Füllungen für Knödel mit rohen Kartoffeln

Kartoffeln mit Zwiebeln

Die gleiche Füllung, über die ich gerade geschrieben habe, aber ich werde sie noch einmal wiederholen, weil es eine andere Möglichkeit gibt, Kartoffeln zuzubereiten.

Man muss es nicht reiben, sondern mit einem Messer in kleine Würfel schneiden. Ich gebe es oft in die Füllung für Fleischpasteten und immer in Manti.

Geben Sie die gehackten Kartoffeln in ein Sieb, um den Saft abtropfen zu lassen.

Ich kann nicht sagen, welche Option mir besser gefällt. Vielleicht ist die Masse der geriebenen Kartoffeln dichter, es ist bequemer, sie in Teig zu wickeln, aber das Schneiden der Kartoffeln geht schneller und man muss sie nicht auspressen. Und der Geschmack ist nicht besonders unterschiedlich. Versuchen Sie im Allgemeinen, Knödel auf diese und jene Weise zuzubereiten.

Kartoffeln mit Schmalz

Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz sind in der Ukraine, Weißrussland und im Ural beliebt. Kartoffeln, frisches Schweinefleisch oder gesalzenes Schmalz, Zwiebeln werden am häufigsten durch einen Fleischwolf gescrollt. Aber es scheint mir, dass es besser ist, sowohl die Kartoffeln als auch das Schmalz zu reiben. Wenn Sie der Füllung Salz hinzufügen, sollten Sie es nicht übertreiben; bedenken Sie, dass das gesalzene Schmalz bereits Salz enthält.

Kartoffeln und Kohl

Sie können rohe Kartoffelfüllung hinzufügen Sauerkraut. Frischer Kohl Hier wird es nicht so gut funktionieren, da es zuerst gedünstet werden muss, und das ist ein anderes Rezept, dann müssen die Kartoffeln gekocht werden.

Kartoffeln mit Pilzen

Sehr leckere Knödel aus rohen Kartoffeln mit Pilzen! Letzteres kann entweder roh oder eingelegt verzehrt werden.

Frische Pilze müssen geschnitten und in einer Pfanne mit Zwiebeln gebraten werden.

Kartoffeln mit Käse

Lecker wird es auch, wenn man rohe Kartoffeln mit geriebenem Hartkäse mischt.

Hier dreht sich alles um Knödel mit rohen Kartoffeln, das Rezept habe ich euch verraten. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Gericht schmeckt.

Guten Appetit und sonnige Tage!