Imprägnierung für Sauerrahm-Biskuitkuchen. Wie macht man saure Sahne dick? Videorezept zur Herstellung von Sauerrahm

Sauerrahm Für Kuchen hat es eine zarte Textur und eine leichte, subtile Säure. Dies ist eine ideale Lösung zum Einweichen von Keksen. Mit Sauerrahm lassen sich viele leckere Füllungsmöglichkeiten zubereiten.

Für Biskuitkuchen Saure Sahne ist die einfachste Zubereitungsart. Er speichert alles vorteilhafte Eigenschaften Sauerrahm, da er keiner Wärmebehandlung unterzogen wird.

Zutaten:

• Sauerrahm – 520 g;
• Vanillin - eine Prise;
• Zucker – 300 g.

Vorbereitung:

1. Damit der Kuchen lecker wird, müssen Sie die Sahne richtig zubereiten. Trotz seiner Einfachheit sollte es beachtet werden einfache Tipps. Die Creme sollte dick und locker sein, sonst läuft sie aus. Sie sollten Sauerrahm mit mittlerem oder hohem Fettgehalt und immer gekühlt verwenden. Im Kühlschrank mindestens drei Stunden aufbewahren.
2. Der Schlagbehälter muss sauber und trocken sein.
3. Sauerrahm einfüllen. Zucker hinzufügen. Vanillin hinzufügen.
4. Starten Sie den Mixer.
5. Schlagen, bis die Mischung dick wird.
6. Wenn Sie den Behälter kippen und sich die Creme nicht über die Wände verteilt, ist das Ergebnis perfekt. Wenn die Mischung flüssig ist, schlagen Sie weiter.

Keksrezept

Ein in Sauerrahm getränkter Biskuitkuchen verleiht dem Kuchen eine besondere Zartheit.

Zutaten:

• Sauerrahm – 750 g;
• Puderzucker – 300 g.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Pfanne vor. Nehmen Sie ein Sieb oder ein Sieb. Der Durchmesser muss übereinstimmen.
2. Bereiten Sie ein sauberes Baumwolltuch vor. Decken Sie das Sieb ab. Die Enden sollten über die Kanten hinausragen.
3. Sauerrahm einfüllen und mit dem restlichen Tuch abdecken. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Während dieser Zeit läuft die Molke in die Pfanne. Die saure Sahne wird dicker und löst sich leicht vom Stoff.
5. Bereiten Sie einen tiefen Behälter vor. Eiswasser einfüllen.
6. Stellen Sie einen kleineren Behälter ins Wasser.
7. Sauerrahm hinzufügen.
8. Einschlafen Puderzucker.
9. Starten Sie den Mixer und schlagen Sie mindestens eine Viertelstunde lang.

Für den Honigkuchen

Damit die Honigkuchencreme die Kuchen perfekt durchtränkt und nicht zu Brei wird, müssen Sie sie richtig aufschlagen. Sanft, schöne Creme Es hat eine seidige Konsistenz und passt perfekt zu Honigkuchen.

Zutaten:

• abgewogene saure Sahne – 520 g;
• Butter – 90 g;
• Zucker – 115 g.

Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Behälter auf Wasserbad. Sauerrahm und Zucker hinzufügen.
2. Eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei alle 10 Minuten umrühren.
3. Die Masse wird seidig mit einem leichten Karamellton.
4. Vom Herd nehmen. Öl hinzufügen. Aufsehen. Cool.

Mit Zusatz von Kondensmilch

Sauerrahm mit Kondensmilch ist ein Geschenk des Himmels für jede Hausfrau. Mit minimalem Zeitaufwand erhalten Sie ein herrliches, luftiges Dessert mit erstaunlichem Geschmack.

Zutaten:

• Cognac – 2 EL. Löffel;
• Kondensmilch – 470 g;
• Zitronensaft – 55 ml;
• fette saure Sahne – 410 g;
• flüssiger Vanilleextrakt – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Sauerrahm in einen Behälter geben.
2. Schalten Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit ein.
3. Vier Minuten lang schlagen. Das Produkt wird mit Sauerstoff gesättigt, dicker und luftiger.
4. Kondensmilch einfüllen. Zitronensaft hinzufügen. Vanille hinzufügen. Und der letzte ist Cognac.
5. Starten Sie den Mixer erneut. Stellen Sie eine hohe Geschwindigkeit ein. Eine halbe Stunde schlagen.
6. Mit Folie abdecken. Drei Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Sauerrahm-Pudding

Sauerrahm Vanillesoße Geeignet, wenn Sie eine dicke Schicht Sahne zwischen den Keksen benötigen. Selbst unter schweren Kuchen setzt es sich nicht ab. Sie sollten es sofort nach der Zubereitung der Creme bestreichen.

Zutaten:

• Butter – 210 g;
• fette saure Sahne – 310 g;
• Zucker – 130 g;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Hühnerei;
• Vanillezucker – 20 g.

Vorbereitung:

1. Das Ei in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen. Mahlen, bis alles glatt ist.
2. Mehl hinzufügen.
3. Sauerrahm einfüllen. Mischen.
4. In ein Wasserbad stellen.
5. Kochen, bis es eingedickt ist.
6. Geben Sie etwas Butter (50 g) hinein.
7. Die restliche Butter sollte Zimmertemperatur haben.
8. In einen Behälter geben. Mit einem Mixer schaumig schlagen.
9. Fügen Sie der resultierenden Mischung Sauerrahmbasis hinzu. Fügen Sie jeweils ein paar Löffel hinzu und rühren Sie ständig um.
10. Wenn die resultierende Süße abgekühlt ist, können Sie den Kuchen sicher mit verschiedenen Mustern dekorieren.

Mit Gelatine

Das universelles Rezept, denn die resultierende Masse kann nicht nur als Creme für Biskuitkuchen, sondern auch als eigenständiges Dessert verwendet werden. Die Masse kommt luftig, zart und sehr aromatisch daher. Der Hauptvorteil ist nicht nur Geschmacksqualitäten, sondern auch die Geschwindigkeit der Zubereitung.

Zutaten:

• warmes Wasser – 60 ml;
• Puderzucker – 160 g;
• mittelfette saure Sahne – 2 Tassen;
• Gelatine – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Gelatine in einen kleinen Behälter füllen. Gießen Sie Wasser hinzu, das warm sein muss. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
2. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Kochen. Stellen Sie den Behälter mit Gelatine auf die Pfanne.
3. Unter Rühren warten, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Überwachen Sie den Zustand sorgfältig; wenn die Mischung kocht, wird das Dessert verdorben.
4. Sauerrahm in den Behälter gießen. Mit Puderzucker bedecken. Schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Gießen Sie die Gelatine ein, ohne sich beeilen zu müssen, und fügen Sie einen kleinen Strahl hinzu. Es besteht kein Grund zur Beunruhigung, wenn die Masse vollständig flüssig geworden ist.
6. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
7. Wenn Sie wenig Zeit haben und die Delikatesse schneller zubereiten müssen, erhöhen Sie die Gelatinemenge.

Schokoladen-Sauerrahm

Erstaunlich schön und leckere Sahne Geeignet zum Schichten von Kuchen und zum Dekorieren von Backwaren.

Zutaten:

• Butter – 55 g;
• Vanilleextrakt – 1 Teelöffel;
• Bitterschokolade – 160 g;
• Puderzucker – 420 g;
• Salz – ¼ Teelöffel;
• saure Sahne - ein halbes Glas.

Vorbereitung:

1. Brechen Sie die Schokolade in Stücke. In eine Schüssel geben und mit Butter vermischen. Schmelzen. Sie können die Mikrowelle verwenden, aber kochen Sie es nicht.
2. Mischen. Cool.
3. Sauerrahm mit Salz und Vanilleextrakt verrühren.
4. Schokoladenmasse hinzufügen.
5. Unter ständigem Rühren den Puderzucker portionsweise hinzufügen. Möglicherweise ist mehr oder weniger davon erforderlich. Die Masse sollte cremig und dick werden.
6. Die Basis kann sofort zum Imprägnieren verwendet werden. Wenn Sie Dekorationen aus Sahne herstellen möchten, sollten Sie diese abkühlen lassen.

Sauerrahm – 210 ml;

Zucker – 80 g;

Vanillezucker – eine Packung (optional).

Vorbereitung:

1. Falls gebraucht weicher Hüttenkäse, das eine homogene Struktur aufweist, muss nicht weiter verarbeitet werden. Hüttenkäse hausgemacht oder körnig sollte durch einen Fleischwolf gegeben oder mit einem Mixer geschlagen werden. Sie können ein Sieb verwenden und mahlen.
2. Anstelle von Zucker ist es besser, Puderzucker zu verwenden; verwenden Sie hierfür Fertigzucker oder mahlen Sie den Zucker. Dadurch wird die süße Komponente gleichmäßig in der Creme verteilt.
3. Sie benötigen saure Sahne mit dem höchsten Fettgehalt. Lassen Sie es idealerweise mehrere Stunden lang in einem Sieb liegen, um die Molke zu entfernen. In diesem Fall wird die Creme so dick wie möglich sein.
4. Zutaten vermischen. Schlagen. Einige Stunden in der Kälte stehen lassen.

Geheimnis: Wie macht man saure Sahne für einen dicken Kuchen?

Die am einfachsten zuzubereitende Creme wird nicht für jeden dickflüssig.

Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie diese Tipps befolgen:

1. Um eine dicke, cremige Masse zu erhalten, sollte der Fettgehalt von Sauerrahm am höchsten sein (33 %).
2. Die Dicke hängt von der Geschwindigkeit und der Schlagdauer ab. Mindestens etwa eine halbe Stunde lang schlagen.
3. Kühlen Sie die saure Sahne vor dem Kochen ab. Im Kühlschrank mindestens drei Stunden aufbewahren. Ein warmes Produkt führt niemals zu einem dickflüssigen Cremeergebnis.
4. Wenn die Creme flüssig wird, hilft Stärke, die Situation zu retten. Diese Zutat zur Sahne geben, umrühren und abkühlen lassen.
5. Auch Gelatinepulver wird Abhilfe schaffen. Es hilft, der Creme ihre Form zu geben.
6. Wenn Sie eine dichtere und dickere Konsistenz wünschen, fügen Sie der Creme Öl hinzu. In diesem Fall wird die Creme jedoch kalorienreicher.
7. Ein Lebensmittelverdickungsmittel ist ein guter Helfer. Es kann in jedem Geschäft gekauft und gemäß den auf der Packung aufgedruckten Anweisungen verwendet werden.

Die Technologie des Keksbackens reicht bis ins Jahr 1615 zurück und hat sich bis heute nicht wesentlich verändert. Es gibt sieben Haupttypen von Schichten für Biskuitkuchen, aber auch die bekannte saure Sahne für einen Biskuitkuchen kann auf unterschiedliche Weise lecker sein (Schokoladen-, Bananen-, Hüttenkäse- oder Kondensmilchgeschmack).

Klassische Sauerrahm besteht nur aus zwei Zutaten: Sauerrahm und Zucker. Für den Geschmack können Sie etwas Vanillepulver oder hinzufügen Vanillezucker. Trotz der Einfachheit der Zusammensetzung machen nicht viele Hausfrauen die Creme dick und locker. Ein detailliertes Studium der Kochregeln hilft Ihnen herauszufinden, welche Fehler gemacht wurden.

Das Verhältnis der Zutaten für Sauerrahm ist auf 1:2 festgelegt, das heißt, auf einen Teil Zucker muss doppelt so viel Sauerrahm kommen. Naschkatzen ist es natürlich nicht verboten, die Süßstoffmenge zu erhöhen. Die Konsistenz der Creme wird dadurch nicht beeinträchtigt, lediglich der Geschmack wird süßer.

Um einen mittelgroßen Biskuitkuchen zu beschichten und zu bedecken, benötigen Sie:

• 500 g Sauerrahm;
• 250 g Kristallzucker;
• 5 g Vanillezucker.

Geheimnisse der Technik und Vorbereitung:

1. Das Endergebnis hängt weitgehend von der Qualität der Produkte ab, daher muss Sauerrahm von hoher Qualität sein und darf auf keinen Fall durch ein Sauerrahmprodukt ersetzt werden. Für diese Creme ist nur Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr geeignet. Vor dem Kochen unbedingt gut abkühlen lassen.
2. Geben Sie das fast eiskalte Produkt in eine große Schüssel (es kann auch kalt gehalten werden) und fügen Sie Zucker hinzu. Für die zweite Zutat der Creme gelten keine besonderen Anforderungen. Obwohl es besser ist, feinen Zucker oder Puder zu verwenden, lässt sich die Sahne damit schneller aufschlagen.
3. Anschließend wird der Inhalt der Schüssel einfach mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einer dickflüssigen Creme geschlagen. Manche Hausfrauen gehen etwas anders vor: Zuerst den Sauerrahm bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, dann langsam Zucker hinzufügen und dabei bei maximaler Geschwindigkeit weiterschlagen. In beiden Fällen wird das Ergebnis das gleiche sein.

Rezept mit Gelatine

Sauerrahm mit Gelatine hilft, wenn Sie keinen Sauerrahm mit hohem Fettanteil finden. Für diese Creme können Sie ein Produkt mit einem Fettgehalt von 15-20 % verwenden. Natürlich wird die Konsistenz der Creme unterschiedlich sein klassische Version, aber trotzdem wird das Ergebnis ausgezeichnet und ohne zusätzliche Kalorien sein.

Liste und Anteile der benötigten Produkte:

• 500 ml Sauerrahm;
• 200 g Zucker oder Pulver;
• 200 ml Milch (kann durch Wasser oder Molke ersetzt werden);
• 35 g Instant-Gelatine.

Wie man kocht:

1. Zuerst müssen Sie die Gelatine vorbereiten. Gießen Sie es in eine mittelgroße Schüssel und gießen Sie kalte Milch darüber. Alles gut vermischen und je nach Packungsempfehlung 5 bis 20 Minuten quellen lassen.
2. Währenddessen werden Sauerrahm und Zucker in einer separaten Schüssel vermischt. Diese Masse mit einem Schneebesen glatt rühren. Je nach Fettgehalt sauer Milchprodukt Dies kann zu einer sehr flüssigen Mischung führen. Davor besteht kein Grund zur Angst, Gelatine repariert alles.
3. Stellen Sie den Behälter mit dem gequollenen Cremeverdicker in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn, bis eine flüssige, homogene Mischung entsteht. Gelatine sollte auf keinen Fall kochen, da sie sonst ihre Geliereigenschaften verliert. Nach dem Auflösen sollte die Gelatinemischung auf 37–40 Grad abkühlen.
4. Gießen Sie die leicht abgekühlte Mischung in einem Strahl in die saure Sahne und den Zucker und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die fertige Creme im Kühlschrank etwas abkühlen (ca. fünf Minuten) und Sie können die Kuchen damit bestreichen. Sie sollten nicht warten, bis er vollständig abgekühlt ist, da der Kuchen sonst trocken und ungesättigt wird.

Mit Kondensmilch

Klassischer Sauerrahm mit Zucker hat einen Nachteil: Wenn man versucht, alle Zuckerkörner vollständig aufzulösen, kann man ihn leicht überschlagen und eine süße Butter erhalten. Dies wird nicht passieren, wenn Sie den Zucker durch Kondensmilch ersetzen. Es ist wichtig, nur hochwertige Qualität zu verwenden natürliche Produkte mit einem hohen Fettanteil.

Beim Kochen verwendete Zutaten:

• 500 ml fettreiche Sauerrahm (ab 30 %);
• 100 ml gesüßte Kondensmilch;
• 30 ml Cognac.

Kochmethode:

1. Alle Zutaten und Geräte zur Zubereitung der Sahne müssen gekühlt sein, also in einer kalten Schüssel Sauerrahm und Kondensmilch aus dem Kühlschrank vermischen.
2. Die Sauerrahm-Milch-Mischung schaumig schlagen. Um zu verhindern, dass sich die Sahne trennt, schlagen Sie sie besser nicht mit einem Mixer, sondern mit einem Handrührgerät. Besser ist es, dies in einem Eisbad zu tun, indem man eine Schüssel mit den Zutaten über eine andere mit Eis und kaltem Wasser stellt.
3. Auch beim Rühren mit der Hand hat die Creme nach 5-6 Minuten die gewünschte Konsistenz. Jetzt bleibt nur noch etwas Cognac dazugeben und mit ein paar kreisenden Bewegungen in der Gesamtmasse zu verteilen.

Wenn der Kuchen ausschließlich für Kinder zubereitet wird, sollte der Sahne kein Alkohol zugesetzt werden. In diesem Fall kann es je nach Geschmack durch natürlichen Vanilleextrakt oder Fruchtessenz ersetzt werden.

Sauerrahm-Bananen-Schicht

Zusatz Exotische Frucht(Banane) macht den Geschmack der üblichen Sauerrahm ungewöhnlich und lecker. Die Zubereitung einer solchen Schicht für Biskuitkuchen ist nicht schwierig; die einzige Schwierigkeit, die auftreten kann, ist die Verdunkelung der Bananen. Um dies zu verhindern, müssen Sie die Früchte vor der Zubereitung der Creme bestreuen. Zitronensaft.

Das Verhältnis der Produkte in der Creme:

• 200 ml Sauerrahm 20 % Fett;
• 200 g reife Bananen;
• 50 g Puderzucker;
• 10 g Vanillezucker.

Garablauf:

1. Den Sauerrahm zusammen mit Vanillezucker und Puderzucker zu einer schaumigen Masse schlagen, dabei nicht vergessen, die Hauptzutat und die Rührschüssel abzukühlen.
2. Die Bananen schälen und mit einem Mixer pürieren. Natürlich können Sie sie auch einfach mit einer Gabel zerdrücken, aber ein Mixer hilft dabei, die Konsistenz der fertigen Creme gleichmäßiger und luftiger zu machen.
3. Sauerrahm und Bananenpüree mischen, alles noch einmal mit einem Mixer schlagen. Köstliche Sauerrahm mit Bananengeschmack bereit.

Quark und Sauerrahm

Diese Creme ist sowohl bei Naschkatzen als auch bei Figurbewussten beliebt. Es hat im Vergleich zu seinen anderen Sauerrahm-Gegenstücken nicht viele Kalorien und der Geschmack ist sehr zart und samtig und schmilzt auf der Zunge.

Um Quark und Sauerrahm für Biskuitkuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 400 g Hüttenkäse ohne Getreide;
• 100 g Kristallzucker (je nach Geschmack etwas mehr);
• 200 g fette Sauerrahm;
• Vanillin oder Vanillezucker nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

1. Die Hauptzeit, die im Garvorgang aufgewendet wird, wird aufgewendet vorbereitende Vorbereitung Produkte. Daher muss dem Hüttenkäse eine gleichmäßigere Struktur verliehen werden. Dazu können Sie es durch einen Fleischwolf drehen, durch ein feines Sieb drücken oder mit einem Mixer schlagen.
2. Damit sich die Süße gleichmäßig in der Creme verteilt, sollte der Zucker idealerweise zu Pulver gemahlen werden. Wenn der Sauerrahm nicht sehr fetthaltig ist, ist es besser, ihn zuerst abzuwiegen. Durch das Abwiegen von Sauerrahm wird überschüssige Molke entfernt, wodurch sich der Fettgehalt und die Dichte des Produkts erhöhen. Um abgewogene saure Sahne zu erhalten, wird diese in ein Sieb gegossen, das über einem leeren Behälter steht und mit mehreren Lagen Gaze abgedeckt wird. Dieses Design bleibt über Nacht im Kühlschrank.
3. Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel oder einen anderen Behälter geeigneter Größe geben und mit einem Mixer glatt rühren. In wenigen Minuten ist die Creme fertig.

Schokoladen-Sauerrahm

Schokoladenliebhaber können einen Mega-Schokoladen-Biskuitkuchen backen, indem sie Schichten von ... hinzufügen. Schokoladen-Schwamm-Kuchen Schokoladen-Sauerrahm. Für diese Creme können Sie Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt verwenden, je nachdem benötigen Sie jedoch etwas mehr oder etwas weniger Puderzucker, um die gewünschte Konsistenz der Masse zu erhalten.

Produkte für die Schokoladen-Sauerrahm-Schicht von Biskuitkuchen:

• 100 ml Sauerrahm;
• 150 g dunkle Schokolade;
• 50 g Butter;
• 10 g Vanillezucker;
• 3 g Speisesalz;
• 280-300 g Puderzucker.

Aktionsalgorithmus:

1. Im Dampfbad o Mikrowelle Die dunkle Schokolade mit der Butter schmelzen, verrühren, bis die Masse glatt ist, und vollständig abkühlen lassen.
2. Sauerrahm, Vanillezucker und Speisesalz unter die abgekühlte Butter-Sauerrahm-Mischung rühren. Dann die Mischung mit einem Mixer schlagen und nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne gründlich auf, bis die gewünschte Flauschigkeit und Dicke erreicht ist.

Vanillepudding-Sauerrahm – Schritt-für-Schritt-Rezept

Der zweite Name dieser Creme „Ice Cream“ wurde ihr von gegeben delikater Geschmack, ähnelt Eis. Wenn die Creme fertig ist, ist sie mäßig dicht, ideal für die Bildung dicker cremiger Schichten dazwischen Biskuitkuchen oder zum Dekorieren verschiedener Kuchen.

Für die Zubereitung von „Eis“ benötigen Sie folgende Produkte:

• 300 g Sauerrahm 20 %;
• 1 Ei;
• 120 g Kristallzucker;
• 20 g Vanillezucker;
• 50 g Weizenmehl;
• 200 g Butter.

Fortschritt:

1. In einem dickwandigen Topf Sauerrahm, rohes Hühnerei, beide Zuckersorten und Mehl vermischen. Alles gut umrühren, damit keine Klumpen entstehen;
2. Stellen Sie die Pfanne mit der Mischung in ein Dampfbad und kochen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Löffel, bis sie eingedickt ist, damit die Vanillesoße nicht anbrennt. Die Konsistenz der Mischung nach dem Kochen sollte so sein, dass die Rille nach dem Rühren mit einem Löffel nicht verschwindet;
3. Nach dem Eindicken den Sauerrahm aus dem Dampfbad nehmen, sofort ein Viertel der Butter dazugeben und verrühren. Kühlen Sie die Vanillesoße ab.
4. Das Erweichte separat schlagen Butter Zu einer lockeren Masse verarbeiten und nach und nach die Vanillesoße dazugeben. Alles verquirlen. Am besten lässt man die Creme über Nacht in der Kälte stabilisieren und schon kann man mit dem Verzieren der Torte beginnen.

Sauerrahm ist für viele eine wunderbare Basis kulinarische Meisterwerke. Es wird besonders aktiv eingesetzt in Süßwarenkunst. Sehr beliebt ist eine Creme auf Basis von Sauerrahm, die den passenden Namen „Sauerrahm“ erhalten hat. Es gilt als echter Klassiker für hausgemachte Backwaren. Auch in der Süßwarenindustrie wird diese Imprägnierung häufig eingesetzt. U professionelle Köche Das Ergebnis ist eine dickere saure Sahne, und die Hausfrauen zu Hause haben eine flüssigere. Es werden ähnliche Zutaten verwendet gute Qualität und die erste Frische. Es stellt sich eine logische Frage: Dazu müssen Sie mehrere kulinarische Nuancen berücksichtigen, die dazu beitragen, die Füllung auf das erforderliche Maß einzudicken.

Zusammensetzung von Sauerrahm

Diese Füllung erfreut sich aufgrund ihrer einfachen Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten großer Beliebtheit. Besonders beliebt ist es für Honigkuchen und Sauerrahmkekse. Sauerrahm kann mit Kakao oder einem beliebigen Sirup gemischt werden. Es ist zu bedenken, dass es sich um eine relativ flüssige Süßwarenmasse handelt, also um eine fließende Substanz, die sich gut dazu eignet, trockenen Teig weicher und zarter zu machen.

Standard-Sauerrahm wird aus 3 erforderlichen Produkten zubereitet:

1. Fette saure Sahne.
2. Puderzucker.
3. Vanillin.

Wie bindet man saure Sahne für einen Kuchen? Zunächst müssen Sie saure Sahne mit maximalem Fettgehalt verwenden und die fertige Sahne an einem kühlen Ort gründlich abkühlen lassen. Durch diese Tricks wird die Masse zähflüssiger, aber nicht dick genug. Um die saure Sahne deutlich zu verdicken, sollten Sie mehrere Techniken und Zusatzstoffe verwenden.

Möglichkeiten, dicke Sauerrahm herzustellen

Wie macht man saure Sahne für einen dicken Kuchen? Konditoren nutzen mehrere ziemlich effektive Optionen. Mögliche Abhilfemaßnahmen:

1. Entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit aus der sauren Sahne. Für eine hochwertige Sahne ist es besser, den maximalen Fettgehalt eines Milchprodukts zu wählen – 30 %. Um die Wirkung zu verstärken, können Sie die saure Sahne in ein Käsetuch geben und mehrere Stunden lang über eine Schüssel hängen. Dadurch läuft die überschüssige Flüssigkeit ab und die fertige Imprägnierung wird dicker.
2. Verkürzung der Schlagzeit. Durch den Kontakt mit Kristallzucker wird jede saure Sahne flüssiger. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Sahne eine negative Zeit lang mit maximaler Rührgeschwindigkeit schlagen. Darüber hinaus sollten Sie vor dem Schlagen alle Produkte und Geräte abkühlen.
3. Verwendung von Stärke. Jede Stärke kann die Imprägnierung etwas dicker machen und beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise.
4. Zugabe von Gelatine. Dies ist ein universelles Verdickungsmittel, das den Geschmack eines Desserts leicht verändern kann. Nach dem Hinzufügen wird es einige Zeit dauern, bis es abgekühlt ist.
5. Eine Kombination aus Sauerrahm und Butter. Sauerrahm mit Butterzusatz hat einen etwas anderen Geschmack, ist schwerer und dichter. Tatsächlich handelt es sich um ein anderes Produkt, aber diese Option ist sehr verbreitet. Besonders häufig wird es zum Füllen von Eclairs verwendet.
6. Verwendung eines speziellen Cremeverdickers. Diese Methode ist am einfachsten anzuwenden. Es gibt Verdickungsmittel mit unterschiedlichen Namen, die jedoch in der Anwendung alle ähnlich sind.

Diese einfachen Tricks helfen, die saure Sahne beim Kochen einzudicken. Sie können der fertigen Creme nur durch erneutes Aufschlagen unter Zugabe eines geeigneten Zusatzstoffes Dicke verleihen.

Rezepte für die Imprägnierung dicker Sauerrahm

Für die Zubereitung eines mittelgroßen Kuchens benötigen Sie etwa 500 g Sauerrahm, 100 g Puderzucker und eine Prise Vanillin. Zusätzliche Komponenten werden gemäß den unten aufgeführten Rezepten eingenommen.

und Gelatine

Wie macht man saure Sahne dicker? Sie können Gelatine verwenden. Es werden 15 g und 100 ml Wasser benötigt. Zum Quellen bleibt Gelatine drin kaltes Wasser 20-30 Minuten einwirken lassen, dann im Wasserbad auflösen, dabei ein Kochen vermeiden. Während die Gelatinemasse abkühlt, wird die Basis der Sahne geschlagen – Sauerrahm und Zucker. Nach 10 Minuten intensivem Schlagen werden Vanillin und kalte Gelatine hinzugefügt. Danach wird die Sahne noch ein paar Minuten geschlagen. Die fertige Masse sollte 5-6 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Während dieser Zeit wird die Gelatine fest und Sie erhalten eine wirklich dicke und zarte Creme.

Sauerrahm mit Stärkezusatz

Wie macht man saure Sahne mit Stärke dick? Für die oben angegebene Zutatenmenge sind nur zwei Teelöffel Pulver erforderlich. Die abgekühlte saure Sahne wird mit einem gekühlten Mixer 10 Minuten lang geschlagen, dann wird Zucker hinzugefügt und nach weiteren 5 Minuten Schlagen wird Stärke hinzugefügt und erneut geschlagen. Damit die Creme fest wird und eindickt, wird sie eine halbe Stunde lang an einen kühlen Ort gestellt.

Imprägnierung mit Ölzusatz

Weitere 500 gr. Sauerrahm, ca. 70 g Butter. Es sollte leicht erwärmt sein. 50 g Puderzucker mit Butter in einem großen Behälter vermahlen. Wenn die Masse weiß wird, werden saure Sahne, das restliche Pulver und Vanillin hinzugefügt. Diese Mischung mit einem gekühlten Mixer 10 Minuten lang schlagen. Das Ergebnis ist eine weiche und dichte Süßwarenmasse mit gleichmäßiger Konsistenz. Es ist besser, es gekühlt zu verwenden.

Sauerrahm mit Kondensmilch

Wie macht man saure Sahne dick? Sie können Kondensmilch verwenden. In diesem Rezept können Sie komplett auf Zucker verzichten. wirkt sich auf das Volumen aus, wodurch mehr Imprägnierung entsteht. Zu den Standardzutaten fügen Sie eine normale Dose Kondensmilch und 50 Gramm Butter hinzu. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Die abgekühlte saure Sahne wird 10 Minuten lang geschlagen, anschließend wird die geschlagene Mischung aus Kondensmilch und Butter hinzugefügt. Diese Masse muss noch 10-15 Minuten geschlagen werden, bis eine lockere, homogene Masse entsteht. Diese Creme kann als eigenständiges Dessert serviert werden, dekoriert mit Trockenfrüchten oder Nüssen.

Sauerrahm mit Verdickungsmittel

Wie macht man saure Sahne dick? Trockenkonzentrat ist für diesen Zweck perfekt. In den Anweisungen sind in der Regel die genauen Proportionen angegeben (diese variieren je nach Hersteller). Meistens 500 gr. Sauerrahm erfordert eine Packung Verdickungsmittel. 10 Minuten lang wird kalter Sauerrahm mit Zucker geschlagen, dann werden Vanillin und Verdickungsmittel hinzugefügt. Die resultierende Masse muss weitere 5 Minuten kräftig verquirlt werden. Anschließend wird die Creme für eine halbe Stunde an einen kühlen Ort gestellt. Wenn die resultierende Konsistenz flüssig ist, fügen Sie mehr Verdickungsmittel hinzu und schlagen Sie die süße Masse erneut auf.

Wie Sie diesen Rezepten entnehmen können, werden bei der Zubereitung von dickem Sauerrahm verschiedene kulinarische Zusatzstoffe verwendet. In jedem Fall ist es wichtig, frische und qualitativ hochwertige Produkte zu verwenden. Sauerrahm sollte einen hohen Fettgehalt haben. Sowohl die saure Sahne als auch das Gerät müssen zunächst abgekühlt werden.

Eines der wichtigsten Elemente bei der Herstellung eines Kuchens ist Sahne. Es soll nicht nur lecker sein, sondern auch die Kuchen gut einweichen. Sauerrahm eignet sich ideal zum Einweichen eines Kuchens: Er ist zart, mäßig süß und vor allem einfach zuzubereiten.

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Einfache saure Sahne für Kuchen

Zutaten:

• passierte saure Sahne 600 g;
• Butter 100 g;
• Gelatine 10 g Zucker 80 g.

Kochmethode:

Den Sauerrahm durch ein feines Sieb und ein Käsetuch abseihen. Dies dauert mindestens 12 Stunden. Am nächsten Tag Sauerrahm und Zucker in ein Wasserbad geben. 2–3 Stunden kochen lassen. Dann Butter und geschmolzene Gelatine hinzufügen und in einem Thermomix oder Mixer schlagen.

Sauerrahm für Kuchen und Desserts

Zutaten:

• Sauerrahm – 1 Glas,
• Zucker – 0,7 Tassen,
• Milch – 1 Glas,
• Eier – 3 Stk.,
• Gelatine – 5 Teelöffel,
• Vanillin (auf der Messerspitze).

Kochmethode:

Den abgekühlten Sauerrahm schlagen, bis eine dicke, schaumige Masse entsteht, und unter ständigem Rühren die Ei-Milch-Mischung mit Gelatine dazugeben. Die Sahne zügig in Servierschüsseln füllen und abkühlen lassen. Die Sahne kann dazu serviert werden Beerensirup.

Vanillepudding-Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % Fett - 300 g;
• Großes Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 2 EL. l.;
• Kristallzucker - 120 g;
• Vanilleextrakt – 0,5 TL;
• Butter - 160 g.

Kochmethode:

Alle Zutaten außer Öl in einer Schüssel mit feuerfestem Boden vermischen, in ein Wasserbad stellen und verrühren, bis eine dicke Masse entsteht.

Versuchen Sie, die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie dazu kräftig um, bis eine glatte Masse entsteht, und bewegen Sie sich dabei entlang der Schüsselwände. Separat die Butter schlagen, bis sie weiß ist. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Puddingboden in kleinen Portionen zur Butter geben und glatt rühren. Kühlen Sie die Creme ab und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Die Creme behält ihre Form gut und kann nicht nur zum Schichten von Kuchen und zum Füllen von Kuchen, sondern auch zum Dekorieren von Kuchenoberflächen verwendet werden.

Nuss- und Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Dicke saure Sahne – 100 g;
• geschälte Nüsse – 100 g;
• Zitronenschale– ¼ Zitrone;
• Zitronensaft – 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Kerne Walnüsse hacken (Sie können einen Mixer verwenden), mit Sauerrahm mischen, Zitronensaft und abgeriebene Schale hinzufügen, alles leicht schlagen und etwas Salz hinzufügen.

Zucker verdünnt die Sahne deutlich. Versuchen Sie, die Sahne mit einem Schneebesen zu schlagen und die Zuckermenge auf ein Minimum zu beschränken. Vergessen Sie nicht, die Creme im Kühlschrank aufzubewahren!

Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch für den Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm 200 g;
• Kondensmilch 200 g.

Kochmethode:

In mehreren Lagen gefaltete Gaze auf eine Schüssel legen. Sauerrahm einfüllen. Wir verbinden alle vier Kanten der Gaze und hängen sie auf. Nach einer halben Stunde läuft die überschüssige Flüssigkeit ab und der Sauerrahm ist gebrauchsfertig.

Dickflüssige saure Sahne und Kondensmilch in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer etwa 2-3 Minuten schlagen. Sie können Vanille auf einer Messerspitze oder Vanillezucker hinzufügen. Klassische Sauerrahm ist fertig. Jetzt verrate ich dir, womit du es sonst noch kochen kannst.

Butter und Sauerrahm mit Kondensmilch

Zutaten:

Die Creme ist recht flüssig und eignet sich hervorragend zum Imprägnieren von Produkten, kann jedoch nicht zum Auspressen von Mustern mit einer Spritze verwendet werden.

Zutaten:

• 400 g Butter,
• 1 Dose (400 g) gekochte Kondensmilch,
• 300 g 20 % Sauerrahm,
• 1 EL Cognac,
• Puderzucker nach Geschmack

Kochmethode:

Mit einem Mixer weiche Butter mit gekochter Kondensmilch verrühren. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, nach und nach saure Sahne (Zimmertemperatur) hinzufügen. Am bequemsten ist es, die saure Sahne in einem dünnen Strahl aus dem Beutel direkt unter den Mixerblättern auszudrücken. Wenn sich die Sahne leicht zu lösen beginnt (diesen Moment nicht verpassen!), hören Sie auf, saure Sahne hinzuzufügen.

Gießen Sie Cognac hinzu, der die Creme „fixiert“. Probieren Sie die Sahne. Wenn sie Ihnen nicht süß genug erscheint, schlagen Sie nach Belieben Puderzucker unter.

Sauerrahm für Biskuitkuchen

Die Creme ist üppig, leicht und zart. Passt zu jeder Art von Kuchen.

Zutaten:

• Butter 150 g;
• Sauerrahm 150 g;
• Zucker 100 g.

Kochmethode:

Brechen Sie zunächst ein Glas Zucker zu Pulver. Die bei Zimmertemperatur weiche Butter mit gekühlter Sauerrahm (oder Sahne) und Puderzucker verrühren. Es sollte sich ein dicker Schaum bilden, der sich nicht ausbreitet. Puderzucker nach und nach hinzufügen.

Bei längerem Schlagen verwandelt sich Sauerrahm in Butter.

Quark und Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm 400 g;
• Zucker 150 g;
• Hüttenkäse 200 g;
• Vanillezucker 10 g.

Kochmethode:

Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Zucker (normal und Vanille) hinzufügen. Die Zutaten schaumig schlagen und darauf achten, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bereiten Sie den Hüttenkäse vor – mahlen Sie ihn durch ein Sieb und pürieren Sie ihn, wenn Sie einen Mixer haben, damit.

Sauerrahm mit Hüttenkäse mischen, Sahne für 30–60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Der Quark und die saure Sahne sind fertig! Viel Spaß beim bestimmungsgemäßen Gebrauch!

Vanillecreme mit Milch und Sauerrahm

Zutaten:

• Milch 500 g;
• Sauerrahm 200 g;
• Zucker 200 g;
• Eigelb 3 g;
• Stärke 2 g;
• Vanillezucker 1 Päckchen.

Kochmethode:

Stärke in 50 ml kaltem kochendem Wasser verdünnen. Die Milch leicht erwärmen. Das Eigelb mit Zucker vermahlen, warme Milch hinzufügen und unter Rühren bei sehr schwacher Hitze kochen, bis es eindickt. Vanillezucker hinzufügen und verrühren.

Unter ständigem Rühren die Stärke in einem dünnen Strahl zugießen. Erhitzen Sie die Mischung, bis sie eingedickt ist. Die gekühlte saure Sahne schlagen, bis dicker Schaum entsteht. Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch-Vanille-Mischung hinzufügen.

Fertige Sahne In Formen gießen und 1,5–2 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren das gekühlte Dessert mit Kakao bestreuen und garnieren frische Beeren und Minze.

Sauerrahm-Bananencreme für Kuchen

Zutaten:

• Bananen 160 g;
• Sauerrahm 250 g;
• Puderzucker 3 g;
• Zitronensaft 1 TL.

Kochmethode:

Mahlen Sie die Bananen mit einem Mixer. Wenn Sie kleine Bananenstückchen mögen, können Sie das Bananenmark einfach mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Kalte saure Sahne darüber geben.

Puderzucker hinzufügen. Mischen Sie nun die Zutaten. Falls gewünscht, können Sie die Sahne mit einem Mixer schlagen. Zitronensaft hinzufügen und erneut umrühren. Bananencreme Fertig und Sie können es für den Kuchen verwenden.

Kuchen mit Pflaumen und Sauerrahm

Zutaten:

• Butter - 185 g;
• Rohrzucker - 270 g;
• Eier - 2 Stk.;
• kandierter Ingwer - 45 g;
• Zitronensaft und -schale;
• Pflaumen - 245 g;
• Mehl - 195 g;
• eine Handvoll Walnüsse;
• Backpulver – 1 1/2 Teelöffel;
• Äpfel - 180 g;
• saure Sahne - 270 ml;
• Puderzucker - nach Geschmack.

Kochmethode:

In einem Topf die ersten drei Zutaten bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronensaft und -schale sowie kandierte Ingwerstücke hinzufügen und vom Herd nehmen. Wenn die Butter etwas abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit den Eiern und fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu.

Apfelstücke, Nüsse und Pflaumen hinzufügen. Gießen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie ihn für 45 Minuten bei 160 °C in den Ofen. Lassen Sie den fertigen Biskuitkuchen vollständig abkühlen und nehmen Sie ihn dann auf ein Kuchengitter. Gießen Sie saure Sahne und Puderzucker über die Leckerei. Kuchen mit Pflaumen, Sauerrahm und Walnüsse kann sofort serviert werden.

Schokoladenkuchen mit Sauerrahm

Zutaten:

• 6 Eier;
• 180 g Zucker;
• 180 g Mehl;
• 50 g Kakao;
• 1 TL Backpulver;
• 50 g sl. Öle:
• Vanillin.

• 500–600 g Sauerrahm;
• 2 TL Gelatine;
• 100 g Zucker;
• Vanillin.

Kochmethode:

Eier mit Zucker mit einem Mixer verquirlen, dann Vanillin und Backpulver hinzufügen. Dann den Teig vorsichtig mit einem Spatel kneten, Mehl und Kakao mit Löffeln hinzufügen und dann die Butter in einem dünnen Strahl hineingießen. 28 cm groß formen. 50 Minuten bei 180 °C backen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 3 Teile schneiden.

Sauerrahm mit Zucker und Vanille verquirlen, dann Gelatine in einem dünnen Strahl gießen (Gelatine in 50 g Wasser auflösen und auf dem Herd erhitzen, nicht kochen). Jede Schicht mit Sahne bestreichen und 1 Stunde im Kühlschrank lagern.

Kuchen mit Sauerrahm „Schneeball“

Zutaten:

Für den Test:

• Kondensmilch - 1 Dose;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Salz – 0,5 TL;
• Soda – 0,5 TL. (mit Zitronensaft abgeschreckt);
• Vanille – ½ Beutel (2 gehäufte Teelöffel);
• Ei – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk. (optional zum Einweichen des Kuchens)

Für Sahne:

• Sauerrahm – 200 g;
• Zucker – 1 Tasse (Sie können die Menge nach Geschmack erhöhen oder verringern);
• Zimt– optional (zur Dekoration);
• Honig – optional (zur Dekoration).

Kochmethode:

Vorbereitung der Kruste. Das Ei mit Salz verquirlen und mit einer Dose Kondensmilch verrühren. Gut mischen. Fügen Sie Backpulver und Vanille hinzu und fügen Sie dann langsam Mehl hinzu. Den Teig auf ein mit Butter gefettetes Backblech gießen und für 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Fertiger Kuchen muss einweichen Zitronensirup(Sie können jedes andere verwenden). Dazu den Saft von 1 Zitrone mit Zucker zum Kochen bringen (Zucker sollte nach Geschmack hinzugefügt werden, der Sirup sollte aber nicht zu süß sein, 1/3 eines großen Glases reicht aus).

Brechen Sie den abgekühlten Kuchen in kleine Stücke. Bereiten Sie die Sahne vor: Schlagen Sie saure Sahne mit Zucker. Wir tauchen jedes Kuchenstück in die Creme und legen es in der gewünschten Form auf einen Teller. Mit Honig und Zimt garnieren. Fertig ist der Kuchen – über Nacht in den Kühlschrank stellen und morgens vor Freude sterben!

Dicker Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

• Sauerrahm 20 % 500 g;
• Zucker (pulverisiert) 100 g;
• Eine Prise Vanillin.

Kochmethode:

Legen Sie die saure Sahne in ein vierfach gefaltetes Käsetuch. Die Gaze muss über den Teller gehängt und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt werden. Den Sauerrahm 6–8 Stunden in der Gaze ruhen lassen. Es ist besser, die saure Sahne abends aufzuhängen und über Nacht stehen zu lassen und morgens bestimmungsgemäß zu verwenden.

Den abgewogenen Sauerrahm in eine tiefe Schüssel geben, Zucker oder Pulver und eine Prise Vanillin hinzufügen. Schlagen Sie die saure Sahne bei maximaler Mixergeschwindigkeit 15 Minuten lang, nicht weniger!

Nach so langer Schlagzeit wird die Creme dick, luftig, nimmt an Volumen zu und behält ihre Form gut. Wenn es die Zeit erlaubt, empfiehlt es sich, die Creme einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen und sie dann bestimmungsgemäß zu verwenden.

So wählen Sie die richtigen Produkte für Sauerrahm aus

Für die Sahne wird in der Regel jede saure Sahne verwendet – im Laden gekauft, auf dem Markt gekauft oder selbstgemacht, selbst gesammelt. Die Hauptsache ist, dass es fett ist.

Es ist nicht ratsam, frisch gesammelte Sauerrahm für die Zubereitung von Sahne zu verwenden – diese ist flüssig. Es sollte mindestens einen Tag im Kühlschrank ruhen.

Wenn Sie nicht wissen, wie man saure Sahne für einen dicken Kuchen zubereitet, lassen Sie die saure Sahne eine Weile in einem Käsetuch ruhen, damit die Molke abtropft.

Es ist zu beachten, dass die saure Sahne bei der Zugabe von Kristallzucker etwas dünner wird und es besser ist, die Kuchen mit dieser Sahne zu tränken. Durch die Zugabe von Puderzucker wird die Creme auch ohne Zugabe von Gelatine dichter; diese Creme kann zum Dekorieren verwendet werden Süßwaren.

Sauerrahm für Kuchen ist eine ausgezeichnete Lösung, wenn Sie ein zartes, leichtes und luftiges Dessert backen möchten. Es kann auch als separates Gericht serviert werden, indem man Früchte oder Nüsse hinzufügt. Wenn Sie wissen einfache Geheimnisse Durch die sorgfältige Vorbereitung erhalten Sie am Ende immer ein hervorragendes Ergebnis.

Saure Sahne ist ideal zum Backen; sie kann zum Einweichen aller Kuchen verwendet werden; sie macht sogar diejenigen weich, die versehentlich im Ofen gelassen wurden.

Viele Menschen verzehren es auch als Nachtisch, es ist so lecker und zudem einfach zuzubereiten. Naschkatzen können je nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen.

Der Sauerrahm für die Sahne muss fettig, dickflüssig und frisch sein, sonst lässt er sich nicht aufschlagen. Es gibt noch ein paar weitere „Tricks“, die nicht jeder kennt. Wenn die saure Sahne nicht sehr dick ist, verwenden Sie einen speziellen Sahneverdicker. Und damit es besser peitscht, Kristallzucker müssen zu Pulver gemahlen werden.

Wenn Sie möchten, dass die Creme fest hält, verwenden Sie Gelatine. Wie man gefüllte Gerichte kocht Hühnerschenkel- sehen.

Einfache saure Sahne

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Puderzucker – 200 g.
• Vanillezucker – 10 g.

Wie man saure Sahne macht

• Stellen Sie die saure Sahne einige Stunden vor der Zubereitung der sauren Sahne zum Abkühlen in den Kühlschrank.
• Geben Sie die abgekühlte saure Sahne in eine tiefe Schüssel oder einen Mixer.
• Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und schlagen, bis die Creme glatt ist.

Vanillepudding-Sauerrahm

Wenn die Produkte frisch sind und alles richtig gemacht wird, gelingt die Creme einfach perfekt.

Zutaten

• Sauerrahm – 250 g.
• Hühnereier – 1 Stk.
• Kristallzucker – 130 g.
• Weizenmehl - 2 Esslöffel.
• Butter – 150 g.

Wie man kocht

• Geben Sie die saure Sahne in einen kleinen Topf und schlagen Sie das Ei hinein.
• Zucker und gesiebtes Mehl hinzufügen. Gründlich mischen.
• Stellen Sie den Topf in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren. Die Masse sollte homogen, ohne Klumpen und ziemlich dick werden.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
• Die weiche Butter mit einem Mixer oder in einem Mixer schlagen.
• Butter in kleinen Portionen zur leicht abgekühlten Sauerrahmmischung geben und dabei mit einem Mixer weiter schlagen.
• Die Creme sollte homogen und locker werden.

Zitronensauerrahm

Diese Creme ist unglaublich erfrischend und duftend. Es ist ideal für alle, die nicht sehr süßes Gebäck mögen.

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Kondensmilch – eine halbe Dose.
• Eine halbe Zitrone.

Rezept

• Die saure Sahne im Kühlschrank abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen.
• Eine halbe Zitrone mit kochendem Wasser übergießen und den Saft auspressen.
• Unter ständigem Rühren Zitronensaft in einem dünnen Strahl in die saure Sahne gießen.
• Fügen Sie außerdem Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu.
• Nochmals schlagen, bis eine luftige, homogene Creme entsteht.
• Zitronen-Sauerrahm ist fertig.

Sauerrahm mit Gelatine

Eine sehr starke Creme, die ihre Form gut behält.

Zutaten

• Sauerrahm – 500 g.
• Kristallzucker – 200 g.
• Gelatine – 10 g.
• Vanillezucker – 10 g.

Sauerrahm mit Gelatine zubereiten

• Gießen Sie kaltes Wasser über die Gelatine und lassen Sie sie 20–25 Minuten lang quellen.
• Stellen Sie den Behälter mit Gelatine in ein Wasserbad und erhitzen Sie ihn unter ständigem Rühren, bis sich die Gelatinekörner vollständig aufgelöst haben. Auf keinen Fall zum Kochen bringen.
• Die Gelatine vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die im Kühlschrank gekühlte saure Sahne schlagen und in kleinen Teilen Vanille und normalen Zucker hinzufügen. Schlagen, bis die Mischung homogen ist und sich der Zucker auflöst.
• Gießen Sie Gelatine in einem dünnen Strahl in die saure Sahne und schlagen Sie sie erneut.
• Die Creme ist fertig, Sie können sie bestimmungsgemäß verwenden.

Guten Appetit.