Schokoladenkuchen mit Sauerrahm und Pflaumen. Schokoladenkuchen mit Pflaumen

14.07.2015 09.07.2019

Schokoladenkuchen mit Pflaumen ist für jeden eine echte Dekoration festlicher Tisch. Dieses Dessert zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung aus. Fast jede Hausfrau kann einen solchen Kuchen in ihrer Küche zubereiten.

Pflaumen- und Schokoladenkuchen

Um den Keks zuzubereiten, benötigen Sie:

• Eier – 5 Stk.;
• Zucker – 1 Glas;
• dunkle Schokolade – 170 g;
• Butter- 50 g;
• Mandelmehl - 3 Esslöffel;
• Mehl – ​​170 g.

• Butter – 200 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Zucker – 200 g;
• Vanillin;
• Cognac – 1 Esslöffel;
• Kakao – 2 Esslöffel;
• Pflaumen – 1 Tasse.

Zur Vorbereitung der Imprägnierung benötigen Sie:

• Orangensaft – 50 ml;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Cognac – 1 Esslöffel.

Schokoladenkuchen mit Pflaumen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Zuerst müssen Sie einen Biskuitkuchen backen: Nehmen Sie dunkle Schokolade, brechen Sie sie in Stücke, geben Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie Butter hinzu und lassen Sie sie schmelzen Wasserbad. Um zu verhindern, dass die Schokolade beim Schmelzen gerinnt, müssen Sie das Wasserbad richtig vorbereiten. Gießen Sie Wasser in die Pfanne (bis zu einer Höhe von 2-3 cm) und stellen Sie sie auf das Feuer. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze, sodass das Wasser kaum noch köchelt, und stellen Sie anschließend eine Schüssel Schokolade darauf.

Rezept Schokoladen-Schwamm-Kuchen beinhaltet das Schlagen von Eiern. Das Eigelb wird vom Eiweiß getrennt, der Zucker wird in zwei Teile geteilt, Eigelb und Zucker werden geschlagen, bis eine lockere Masse entsteht, und das Gleiche wird mit dem Eiweiß gemacht. Das Eigelb wird mit der abgekühlten geschmolzenen Schokolade vermischt und etwas Eiweiß hinzugefügt. Anschließend vorsichtig unterrühren Mandelmehl, das Eiweiß noch einmal dazugeben, danach ist das Mehl an der Reihe. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, sonst verliert er seine Luftigkeit und wird flüssiger, wodurch der Keks dichter wird, was in diesem Fall unerwünscht ist. Der Teig wird in eine mit Butter gefettete und mit Kakao bestreute Form gegossen und 40-60 Minuten bei 180 °C gebacken.

Das Rezept für diese Buttercreme hat eins interessante Funktion: Eigelb mit heißem Sirup schlagen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu, stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es, bis der Sirup zähflüssig wird. Um festzustellen, ob der Sirup fertig ist, stellen Sie eine Schüssel mit kaltem Wasser in die Nähe und tauchen Sie von Zeit zu Zeit einen Löffel Sirup hinein. Wenn Sie eine weiche Kugel rollen können, ist der Sirup fertig. Das Eigelb schaumig schlagen, den Sirup in einem dünnen Strahl dazugießen, damit er nicht auf den Schneebesen des Mixers gelangt. Sie müssen mit höchster Geschwindigkeit schlagen, sonst kann das Eigelb gerinnen. Die abgekühlte Eigelbmasse mit weicher Butter schlagen, Cognac, Vanillin und Kakao hinzufügen und durch ein Sieb sieben.

Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Mixer, bis eine weiche Paste entsteht. Um die Imprägnierung vorzubereiten, müssen Sie Orangensaft (besser frisch gepressten Saft) in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und das Feuer anzünden, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Nach dem Kochen des Sirups wird Cognac in die Imprägnierung gegossen. Der Keks wird in 2 Teile geschnitten und eingeweicht Orangensirup, danach werden sie mit Pflaumenpaste (einer dünnen Schicht) eingefettet, dann wird Sahne aufgetragen und die Kuchen werden miteinander verbunden. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens sind mit Sahne überzogen und mit Schokoladenstückchen und ganzen Pflaumen dekoriert.

Fauler Quarkkuchen aus Pflaumen und Schokolade

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Pflaumen – 200 g;
• Kekse – 200 g;
• geteilte Form.

Zur Zubereitung der Creme benötigen Sie:

• Hüttenkäse mit hohem Fettanteil – 400 g;
• Pflaumen in Schokolade – 10-15 Stk.;
• Milchschokolade – 100 g;
• Gelatine – 15 g (Esslöffel);
• Milch – 100 ml;
• Puderzucker – 150 g;
• Creme 33 % – 150 ml.

Schokoladenkuchen mit Pflaumen kann ohne Backen zubereitet werden. Der erste Schritt besteht darin, den Teig herzustellen. Dazu werden die Kekse in einem Mixer zerkleinert, anschließend werden Pflaumen hinzugefügt und erneut zerkleinert. Die Springform wird mit dem entstandenen Teig gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Gelatine wird eingeweicht kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 5 bis zur vollständigen Schwellung einwirken lassen. Milchschokolade im Wasserbad schmelzen. Schlagen Sie die Sahne mit einem Mixer (bei mittlerer Geschwindigkeit) zu einem luftigen Schaum auf.

Damit die Sahne gut aufschlägt, muss sie kalt sein. Am besten schlagen Sie Sahne in einem Glasbehälter auf.

Geben Sie den Hüttenkäse in eine Mixschüssel mit Messeraufsatz, schlagen Sie ihn, bis eine cremige Masse entsteht, fügen Sie dann Milch, geschmolzene Schokolade und Puderzucker hinzu und schlagen Sie erneut. Wenn die Mixschüssel nicht sehr groß ist, geben Sie den geschlagenen Hüttenkäse in eine Schüssel, fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und schlagen Sie die Masse mit einem Schneebesenaufsatz. IN Quarkmasse Schlagsahne vorsichtig unterheben. Die gequollene Gelatine im Wasserbad schmelzen, in einem dünnen Strahl in die Quarkmasse gießen und dann die Pflaumen in die Schokolade einrühren.

Wenn Sie keine Fertigbonbons kaufen können, können Sie diese ganz einfach selbst zubereiten. Sie müssen dunkle Schokolade nehmen und im Wasserbad schmelzen. Dann müssen Sie die Pflaumen in die geschmolzene Schokoladenmasse tauchen, sie vorsichtig auf Pergament legen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Die Quarkmasse wird mit dem Teig in die Form gegossen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der gefrorene Kuchen wird aus der Springform genommen und mit mit Schokolade überzogenen Pflaumen dekoriert.

Jede Hausfrau kann einen Schokoladen-Pflaumen-Kuchen backen. Dazu benötigen Sie etwas Freizeit und den Wunsch, Ihre Lieben zu überraschen. Die Gäste werden von diesem Dessert begeistert sein!

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Schokoladenkuchen kombiniert mit luftigem Sauerrahm, gefüllt mit Pflaumen und Walnüsseüberzogen mit dunkler Schokoladenglasur. Jeder wird den Kuchen mögen, denn... Es basiert auf der beliebten Win-Win-Kombination aus Pflaumen und Schokolade.

Keks

• Mehl – ​​190 g;
• Soda – 1 TL;
• Salz – 3/4 TL;
• Kakao – 40 g;
• Zucker – 220 g;
• Mittleres Ei – 2 Stück;
• Butter – 90 g;
• Milch – 210 ml;
• Weinessig – 3/4 EL.

Creme

• Sauerrahm 22 % – 350 g;
• Puderzucker – 85 g;
• Butter – 40 g;
• Cremeverdickungsmittel – 1 Beutel.

Füllung

• Pflaumen – 40 Stück (200 g) + zur Dekoration 30 g (8 Stück);
• Walnüsse – 100 g + 10 g zur Dekoration.

Glasur

• Butter – 50 g;
• Zucker – 2 EL;
• Sahne oder Sauerrahm – 5 EL;
• Kakao ohne Zucker - 4 EL.

Wie man einen Kuchen backt

Schokoladenkuchen

1. Mehl, Soda, Salz, Zucker und Kakao vermischen. Mischen.

2. Ei, weiche Butter, Milch hinzufügen und Essig. Mit einem Mixer glatt rühren.

3. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Bei 180 °C 25–30 Minuten backen.

4. Fertiger Kuchen Zuerst in der Form abkühlen lassen (10 Minuten), dann auf einem Kuchengitter, bis es vollständig abgekühlt ist. In Folie einwickeln und über Nacht kühl stellen.

5. Schneiden Sie morgens den ganzen Kuchen in 3 gleichmäßige Kuchen.

Creme

1. Gekühlte saure Sahne bis zur Hälfte leicht schaumig schlagen Puderzucker und Verdickungsmittel für Sahne.

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2. Weiche, zimmerwarme Butter mit der anderen Hälfte des Puderzuckers verrühren.

3. Kombinieren Sie beide Massen.

Füllung

Die Nüsse in einer Pfanne anbraten und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten stehen lassen. Die Pflaumen in einem Mixer in kleine Stücke zerkleinern.

Glasur

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben und kochen, bis alles glatt ist.

Den Kuchen zusammenbauen

1. Den Kuchen auf einen Teller legen und ein Viertel der sauren Sahne darauf verteilen. Die Hälfte der Pflaumen darauf legen und mit der Hälfte der Nüsse bestreuen.

2. Den zweiten Tortenboden auf einer Seite mit dem anderen Viertel Sauerrahm einfetten und mit der gefetteten Seite auf den ersten Tortenboden legen. Belegen Sie diesen zweiten Kuchen mit einem dritten Viertel Sauerrahm und fügen Sie die restlichen Pflaumen und Nüsse hinzu.

3. Den dritten Kuchen mit dem letzten Viertel Sauerrahm einfetten und mit der gefetteten Seite auf den Kuchen legen.

4. Überschüssige saure Sahne von den Tortenrändern auffangen und die Seiten damit bestreichen. Den Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Nach einer halben Stunde den Kuchen mit Glasur bedecken und die Oberseite mit Nussbröseln und Pflaumen dekorieren.

Dieser Kuchen wird allen Schokoladenliebhabern gefallen. Pflaumen und Nüsse verleihen ihm eine ungewöhnliche Note neuer Geschmack, und Süßigkeiten machen es schön und appetitlich. Wenn Sie Schokolade wirklich lieben, werden Sie den Schokoladen-Trüffel-Kuchen lieben!

Wir benötigen folgende Produkte:

Für den Biskuitteig das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.

Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist.

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen, dann gehackte Nüsse und gehackte Pflaumen dazugeben.

Nun die Schokolade und das Eigelb vermengen.

Mehl mit Backpulver hinzufügen.

Und ganz zum Schluss das Eiweiß dazugeben. Alles sorgfältig vermischen.

Decken Sie die Form mit Papier ab, meine hat einen Durchmesser von 24 cm, und gießen Sie unseren Teig darauf. Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Die Bereitschaft des Teiges prüfen wir mit einem Splitter oder Streichholz.

So soll unser Keks werden. Lassen wir es abkühlen. Es kann leicht durchhängen. Das ist nicht schlimm.

Jetzt bereiten wir die Creme vor. Schokolade, Sahne und Nussmischung verrühren. Lassen Sie uns alles in einem Wasserbad schmelzen. Den Keks halbieren. Auf eine Hälfte unsere Sahne und gehackte Nüsse geben.

Mit der anderen Hälfte abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die Glasur über den Kuchen gießen. Dazu die Schokolade mit der Sahne schmelzen, gut verrühren und auf die Kuchenoberfläche gießen. Lassen Sie es uns glätten und auch die Seiten bestreichen. Die Oberseite der Torte habe ich mit Bonbons dekoriert und mit Schokostreuseln bestreut. Lassen Sie den Kuchen über Nacht ruhen. Und gönnen wir uns etwas!

Es gibt nur Kuchen erfahrene Köche, aber es gibt auch einige, mit denen selbst ein Anfänger problemlos umgehen kann. Genau diese Art von hausgemachtem Kuchen stellen wir Ihnen in diesem Rezept vor. Schokoladenkuchen mit Nüssen und Pflaumen ist schnell und einfach zu backen und so einfach wie möglich zusammenzustellen und zu dekorieren. Und bei alledem wird es sehr lecker. Schokolade, Pflaumen und Nüsse verleihen dem Kuchen einen hellen und reichhaltigen Geschmack.
Natürlich im großen Maßstab festliches Fest Dieser Schokoladenkuchen sieht etwas schlicht aus, ist aber ideal für eine gesellige oder familiäre Teeparty.

ZEIT: 1 Stunde 30 Min.

Einfach

Portionen: 6

Zutaten

• Für den Test:
• 3 Eier;
• 300 g Sauerrahm (jeder Fettgehalt reicht aus);
• 200 g Zucker;
• 1 Teelöffel mit etwas Backpulver;
• 25 g Kakao;
• 210 g Mehl;
• 100 g Pflaumen;
• 80 g Nüsse.
• Creme:
• 180 g weiche Butter;
• 150 g) Zucker;
• Ei;
• 50 g Mehl;
• 700 ml Milch;
• dunkle Schokolade (zur Dekoration).

Vorbereitung

Zu einem luftigen Schaum schlagen Kristallzucker mit Eiern. Die Masse sollte leicht und luftig sein.


Sauerrahm und mit Essig gelöschtes Soda hinzufügen. Die Mischung vorsichtig, aber gründlich mit einem Schneebesen verrühren.


Kakao zum Mehl geben, gut vermischen und durch ein Sieb direkt in die Tasse mit dem Teig sieben. Nach dem glatten Kneten entsteht ein flüssiger Teig.


Anschließend fein gehackte Pflaumen und gehackte Nüsse zum Teig geben. Aufsehen.

Geben Sie den gesamten Teig in eine 26 cm große Form, deren Boden mit einem Stück davon bedeckt sein muss Backpapier. Bei 170 Grad etwa 35-40 Minuten backen. Der Kuchen wird hoch und luftig. Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Anschließend auf ein Kuchengitter stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.


Während der Kuchen ruht, die Sahne zubereiten. Kochen Sie zuerst den Vanillepudding-Teil. Dazu Zucker mit Ei und Mehl vermischen, Milch hinzufügen und dick kochen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.


In einer separaten Schüssel weiche Butter schlagen. Dann beginnen Sie, kleine Teile zur Ölmasse hinzuzufügen. Vanillesoße. Hören Sie erst auf zu schlagen, wenn der Vanillepuddingteil vollständig in die Butter gelangt ist. Die Creme ist leicht und luftig, man merkt keine ölige Schwere darin.


Jetzt bereiten Sie sich vor Schokoladenkuchen zum Zusammenstellen des Kuchens. Schneiden Sie zunächst mit einem langen Messer eine Schicht von maximal 1 cm Dicke ab. Dies wird die Basis des zukünftigen Kuchens sein. Alles andere in Würfel mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm schneiden.


Legen Sie den Basiskuchen auf die Form und fetten Sie ihn mit Sahne ein. Bestreichen Sie die Kanten besonders gut, damit sie nicht trocken werden.


Anschließend die Stücke auslegen und zunächst eintauchen cremige Masse. Sammeln Sie den Kuchen in einem Hügel.


Anschließend den Kuchen einfach mit gehackten Nüssen bestreuen und nach dem Zufallsprinzip geschmolzene Schokolade darüber gießen.


Fertig ist der Schokoladenkuchen mit Nüssen und Pflaumen. Nun dauert es mehrere Stunden, bis es gut durchnässt ist. So können Sie es schnell und einfach backen hausgemachter Kuchen und erfreue ihn delikater Geschmack Freunde und Lieben.

• Stellen Sie einen Topf auf den Herd oder das Wasserbad, geben Sie Butter hinein und gießen Sie ein Glas Zucker hinein. Wenn sich Butter und Zucker etwas aufgelöst haben, Soda und Kakaopulver hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und mit einem Löffel oder einer Gabel verquirlen.
• Ein Glas Wasser abmessen und langsam unter den Teig rühren. Es werden etwa 2,5 Tassen Mehl benötigt. Sie können zwei Gläser einschenken und die Schüssel mit dem Teig eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, damit er aushärtet. Prüfen Sie anschließend, ob Sie weitere hinzufügen müssen.
• Es sollte ein ausrollbarer Teig entstehen, der nicht kleben sollte. Sie können jederzeit mehr Mehl hinzufügen, wichtig ist, dass nicht viel davon vorhanden ist, da die Kuchen dann sehr hart werden und sich nicht mit Sahne vollsaugen. Den Backofen vorheizen und den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
• In sechs ungefähr gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden Teil auf einem mit etwas Mehl bestreuten Spezialpapier zu einer dünnen Schicht aus. Um die Größe zu messen, müssen Sie einen Teller auf die Schicht legen.
• Es ist kein Problem, wenn es uneben ist. Hauptsache, die Platte passt. Backen Sie jeden Kuchen fünf Minuten lang. heisser Ofen. Trennen Sie den vorbereiteten Kuchen mit einem großen Messer vom Papier und trennen Sie ihn vorsichtig kreisförmig auf jeder Seite.
• Bringen Sie einen Teller an, schneiden Sie einen Kreis aus und legen Sie die Zutaten separat hinein. Die Pflaumen waschen und in kleine Stücke schneiden. Sauerrahm und ein Glas Zucker auf die gewünschte Konsistenz schlagen. Mahlen Sie die Reste zu Krümeln und stellen Sie den Kuchen zusammen.
• Alle Kuchen mit Sahne bestreichen und mit gehackten Pflaumen bestreuen. Legen Sie einen Kuchen über den anderen und drücken Sie ihn mit den Handflächen leicht an, damit sich die Creme auf der gesamten Oberfläche verteilt. Versuchen Sie, die Pflaumen auf allen Kuchen außer dem oberen zu verteilen.
• Die restliche Sahne darauf geben und mit zerkleinerten Kuchenbröseln bestreuen. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen für drei Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank. Sie können Schokoladenkuchen mit Pflaumen probieren und zarte Creme, mit Tee oder Kaffee.