Likörsirup zum Einweichen von Biskuitkuchen. Geheimnisse eines saftigen Desserts: Top-Imprägnierungen für Biskuitkuchen

1. Sehr leckere Imprägnierung:

Cranberry-Wodka „Finlandia“ transparent (es ist besser, kein Rot zu nehmen, es hat Farbstoff) – 50 g
- Hausgemachte Birnenmarmelade - 2 EL. l.
- Kaltes abgekochtes Wasser - 250 ml
Alle Zutaten vermischen und über den vorbereiteten Keks gießen.

2. Sirup zum Einweichen von Keksen:

Zucker - 5 EL. l.
- Likör oder Tinkturen oder Wasser - 7 EL. Löffel
- Cognac - 1 EL. l.
Zucker in einen Topf geben und Wasser hinzufügen. Den Sirup unter Rühren zum Kochen bringen. Dann wird es abgekühlt und aromatische Substanzen hinzugefügt: Likör oder Tinktur, Vanillin, Cognac, Kaffeeaufguss, Fruchtessenzen.

3. Schokolade einweichen:

Butter - 100 g
- Kakaopulver - 1 EL. l.
- Kondensmilch – eine halbe Dose

Die Imprägnierung wird im Wasserbad hergestellt. Dazu müssen Sie Wasser in einen großen Topf gießen und auf das Feuer stellen. Stellen Sie in die große Pfanne eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser, um die Imprägnierung vorzubereiten.
Geben Sie alle Einweichzutaten in einen kleineren Topf und schneiden Sie die Butter in Stücke, damit sie schneller schmilzt.
Gründlich umrühren. Aber bringen Sie es nicht zum Kochen. Ich benutze einen Mixer. Tränken Sie den Kuchen mit heißer Imprägnierung, vorzugsweise einem warmen oder heißen Kuchen.

4. Johannisbeerimprägnierung für Marmeladenkuchen:

Johannisbeersirup – 0,5 Tassen
- Zucker - 2 EL. l.
- Wasser - 1 Glas.

Diese Imprägnierung wird für die Torte „Negro in Foam“ verwendet. Es kann aber auch in Kombination mit anderen Kuchen verwendet werden Sauerrahm. Die Vorbereitung der Imprägnierung ist Standard. Alle Zutaten vermischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

5. Imprägnierung für den Kuchen:

Zucker - 250 g
- Wasser - 250 ml
- Cahors - 2 EL. l.
- Zitronensaft - 1 TL.
- Vanillin.

Wasser in einem Topf aufkochen, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Den Sirup zum Kochen bringen, Vanillin und Zitronensaft hinzufügen.
Den fertigen Sirup abkühlen lassen.

6. Kaffeesirup:

Wasser - 1 Glas
- Cognac - 1 EL. l.
- Gemahlener Kaffee - 2 EL. l.
- Zucker - 1 Glas.

Zucker wird mit Wasser (ein halbes Glas) gegossen und erhitzt, bis sich die Zuckerkörner auflösen; der aufgelöste Sirup wird zum Kochen gebracht, mit der restlichen Wassermenge (einem halben Glas) wird Kaffee aufgebrüht, der zum Aufgießen auf den Herdrand gestellt wird. Nach 15–20 Minuten wird der Kaffee gefiltert und der reine Kaffeeaufguss zusammen mit Cognac in Zuckersirup gegossen, der gründlich gerührt und abgekühlt wird.

7. Imprägnierung mit grüner Tee und Zitrone:

Brauen grüner Tee, dort Zitronensaft hinzufügen. Nach dem Abkühlen die Kuchen einweichen.

8. Ananas einweichen:

Hergestellt mit Sirup aus Ananas aus der Dose. Ich mache es nach Augenmaß. Den Sirup etwas mit Wasser verdünnen, Zitronensaft und einen Tropfen Cognac für den Geschmack hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

9. Milchimprägnierung Nr. 1:

Füllen Sie eine Dose Kondensmilch mit 3 Tassen kochendem Wasser. Vanille hinzufügen, abkühlen lassen und die Kuchen sehr großzügig einweichen.

10. Milchimprägnierung Nr. 2:

3 EL. Milch mit 1 EL zum Kochen bringen. (250 ml) Zucker

11. Zitronenbad:

1 Tasse kochendes Wasser + eine halbe Zitrone, in Scheiben geschnitten + 3 Teelöffel Zucker + Vanille. Ich habe es ziehen lassen und es ist einfach abgekühlt. Ich habe die Zitronen gegessen und die Flüssigkeit verwendet.

12. Orangensirup:

Fein zerkleinerte Schale einer Orange
- Orangensaft - 1/2 Tasse
- Zucker - 1/4 Tasse

Alle Zutaten in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten ohne Deckel kochen, bis der Sirup auf die Hälfte reduziert ist. Die Kuchen warm einweichen.

13. Kirschimprägnierung:

Gießen Sie etwa 1/3 Kirschsaft in eine Tasse und fügen Sie 1-2 EL hinzu. l. Zucker, 3-4 EL. l. Cognac und Wasser hinzufügen, so dass die Gesamtmenge der Imprägnierung etwa 1 Tasse beträgt. Ich habe die Imprägniermenge für eine mehrschichtige Schicht berechnet; wenn Sie einen Kuchen backen, reicht eine halbe Portion.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die Herstellung jedes Süßwarenprodukts hat seine eigenen Feinheiten. Für Biskuitkuchen Die Flüssigkeit, die den Kuchen durchtränkt und durchtränkt, ist äußerst wichtig. Für Biskuitkuchen werden verschiedene Imprägnierungen verwendet, wodurch jeder Kuchen einen besonderen Geschmack erhält.

Sirup aus Wasser und Zucker

Zuckersirup zum Einweichen von Biskuitkuchen ist denkbar einfach zuzubereiten. Es passt perfekt zu allen Beeren, Früchten und Cremes. Für eine leichte Säure wird Zitronensaft oder Beerenmarmelade hinzugefügt.

Zutaten:

• Zucker – 8 EL. Löffel;
• Wasser – 13 EL. Löffel;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermischen, umrühren und anzünden.
2. Zitronensaft hinzufügen und kochen, bis es kocht.
3. Wenn das Wasser kocht, stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und schalten Sie den Herd ab.
4. Etwas abkühlen lassen. Die erhaltene Menge reicht aus, um 2 Kuchen einzuweichen.

Milchsirup

Um Milchsirup zu erhalten, werden Milch, Zucker und Vanille zusammen aufgekocht, wodurch eine duftende Milchimprägnierung für den Keks entsteht. Normale Milch wird oft durch Kondensmilch ersetzt, was einen reichhaltigeren, cremigeren Geschmack ergibt. Vanillepulver kann durch Rumessenz ersetzt werden, was sich gut für Kuchen mit tropischen Früchten eignet.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml;
• Kondensmilch – 200 g;
• Rumessenz – 2-3 Tropfen.

Kochmethode:

1. Kondensmilch in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
2. Wenn es kocht, schalten Sie es aus, fügen Sie die Essenz hinzu und kühlen Sie es leicht ab.

Kaffeeimprägnierung

Eine ausgezeichnete Option ist die Kaffeeimprägnierung für Biskuitkuchen. Die Zubereitung erfolgt aus Instantkaffee oder gebrühtem Kaffee. Die zweite Option ist vorzuziehen, da natürlicher Kaffee verleiht den Produkten einen ausgeprägteren und raffinierteren Geschmack. Falls gewünscht, wird Cognac oder Cognac-Alkohol hinzugefügt.

Zutaten:

• Kaffee - 2 Teelöffel;
• Wasser – 1,5 Tassen;
• Cognac – 40 ml;
• Zucker – 120 g.

Kochmethode:

1. Kaffee mit einem halben Glas kochendem Wasser aufbrühen.
2. Zucker in das restliche Wasser einrühren und aufkochen.
3. Die Kaffeelösung abseihen, mit Sirup und Cognac mischen.

Rezept mit Cognac oder Rum

Als Imprägnierung für Kuchen wird manchmal Alkohol verwendet: Rum oder Cognac. Rum wird zu Milch oder Zuckersirup hinzugefügt, bei Cognac gibt es weitere Variationen. Sie können beispielsweise eine Mischung aus Cognac und Kirschsaft zubereiten.

Zutaten:

• Kirschsaft – 200 ml;
• Zucker – 70 g;
• Cognac – 50 ml.

Kochmethode:

1. Zucker in Kirschsaft einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
2. Alkohol einfüllen, umrühren, kein Kochen erforderlich.

Imprägnierung für Schokoladenkekse

Schokoladen-Biskuitkuchen harmoniert gut mit Karamell-Imprägnierung. Für die Zubereitung benötigen Sie gekochte Kondensmilch anstelle von normaler Kondensmilch; sie sorgt für eine Karamellnote. Während des Garvorgangs kommt es vor allem darauf an, ständig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Man sagt, dass der Keks-Dip zuerst von den süßen Italienern erfunden wurde, obwohl die Franzosen, die stolz auf ihren Status als Trendsetter sind, diese Tatsache bestreiten. Wie dem auch sei, dieser Teil des Süßwarenprodukts verleiht dem Keks eine ungewöhnliche Note delikater Geschmack, gefiel den meisten Leuten. Die Zubereitung ist nicht schwer. Die Hauptsache ist, das Verhältnis zu kennen, in dem die Imprägnierung alle Vorteile des Kuchens hervorhebt, ohne ihn in eine matschige, formlose Masse zu verwandeln.

Trotz der Tatsache, dass die Kochkunst nicht die in den exakten Wissenschaften angewandten Regeln anwendet, und zwar am meisten beste Gerichte Intuitiv vorbereitet, in diesem Fall ist es besser, sich der Mathematik zuzuwenden.

Französische Konditoren haben eine Formel für den idealen Kuchen entwickelt, die es ermöglicht, seinen Geschmack unvergleichlich zu machen, ohne die Form zu verändern oder spezielle synthetische Zusatzstoffe einzuführen.

Pro 1 Kilogramm Biskuitkuchen Es sollten 700 Gramm Imprägnierung und 1,2 Kilogramm Sahne vorhanden sein.

Vorbereiten guter Kuchen, Sie müssen dieses Verhältnis nur auf den Keks anwenden, den Sie verwenden. Die Formel ist übrigens nur für Biskuitkuchen geeignet - Shortbread, Blätterteig und andere Arten von verwendeten Basen erfordern die Einhaltung eigener Sonderregeln.

Es ist auch wichtig zu wissen, wann man einweichen muss, denn Fehler können dazu führen, dass aus einem herrlichen Kuchen ein Stück völlig ungenießbarer, matschiger Teig wird. Biskuitkuchen sollten 6-7 Stunden nach Ende des Backvorgangs damit übergossen werden. Wenn Sie fertig gekaufte Kekse verwenden, sollten Sie den Vorgang 2-3 Stunden nach dem Eintreffen im Haus beginnen.

Sie können die Imprägnierung nur bei Raumtemperatur anwenden – beim Abkühlen wird der Zuckersirup unglaublich zähflüssig, sammelt sich an der Oberfläche und verwandelt sich nach und nach in eine Art schlampige Glasur. Und wenn es zu stark erhitzt wird, wird die Form der Kuchen gestört und sie fallen ins Innere. Daher müssen Sie die Imprägnierung Ihrer Wahl nach der Zubereitung 2-3 Stunden abkühlen lassen, aber nicht in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie alkoholische Imprägnierungen für Biskuitkuchen verwenden, müssen Sie genau wissen, wie viele Zutaten Sie benötigen, um die ideale Zusammensetzung zuzubereiten. Wenn ein Kuchen in Cognac, Wodka oder Rum eingeweicht wird, wird zu viel Alkohol den Geschmack des Kekses bitter machen und das gesamte kulinarische Meisterwerk völlig ruinieren.

Ein ähnlicher Ansatz wird bei Zimt, Zitronenschale, Kaffee und anderen Produkten angewendet, die ein recht reichhaltiges Aroma haben und im fertigen Gericht dominieren können.

Grundrezepte

Es sollte gleich gesagt werden, dass es sich bei jeder Keksimprägnierung um einen normalen Zuckersirup handelt, der mit bestimmten Zusatzstoffen versehen ist. Die Zubereitung sollte sehr sorgfältig erfolgen – hierfür verwenden Sie einen kleinen Topf mit dickem Boden, der auf niedrige Hitze gestellt wird. Darüber hinaus darf der Sirup nicht zum Kochen gebracht werden, da die resultierende Zusammensetzung sonst äußerst instabil wird und bei sinkender Temperatur auszufallen beginnt oder, was noch schlimmer ist, zu kristallisieren beginnt.

Schauen wir uns zunächst die Vorbereitung der Basis an und dann die Zusatzstoffe, die dazu beitragen, die Imprägnierung raffiniert und einzigartig zu machen.

Start

Um einen hochwertigen Sirup zum Imprägnieren des Kekses herzustellen, benötigen Sie granulierten Weißzucker und gefiltertes Wasser. Die letzte Anforderung muss beachtet werden, da die Flüssigkeit aus dem Wasserhahn viele Fremdstoffe enthält, die die normale Auflösung des Zuckers verhindern und den Geschmack beeinträchtigen. Einige Feinschmecker empfehlen die Verwendung von Rohrzucker, der einen exquisiten Geschmack hat. Sie müssen jedoch bedenken, dass die Kosten für ein solches Produkt recht hoch sind, sodass der Kuchen kein billiger Genuss ist.

Zuckersirup erfordert strenge Proportionen, sonst entsteht am Ende entweder süßes Wasser, das durch die Kuchen fließen kann, ohne sie einzuweichen, oder eine dicke Brei, eher wie Zuckerguss.

Die optimale Zutatenmenge für die Zubereitung eines Liters Mischung beträgt 450-500 ml Wasser und 0,5 kg Zucker.

Wenn es notwendig ist, einen sehr starken Geschmack eines bestimmten Zusatzstoffs zu erhalten, kann die Zuckermenge auf 350-400 Gramm reduziert werden.

Die Flüssigkeit mit Zuckerzusatz bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Wenn Schaum entsteht, diesen vorsichtig abschöpfen und unter Rühren weiterkochen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Wenn Sie mit der Zubereitung des Kuchenbelags fertig sind, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie das Aroma hinzufügen. Wenn Sie dies früher tun, verdunstet es einfach und es bleibt reiner Zuckersirup zurück.

Wenn alles fertig ist, müssen Sie die Einweichmischung über die Kuchen gießen, sie vorsichtig mit einem Löffel verreiben und nach und nach mehr Flüssigkeit hinzufügen.

Alkoholzusätze

Es gibt verschiedene Imprägnierungen für Kekse, die auf Basis alkoholischer Getränke hergestellt werden. Alkohol verstärkt das Aroma des Kuchens selbst, der verwendeten Sahne sowie ggf. weiterer Zusatzstoffe deutlich. Aus diesem Grund werden dem Alkohol im Rahmen der Imprägnierung häufig Frucht- oder Kräuterkomponenten zugesetzt.

Die beliebteste Cognac-Imprägnierung, die aus den Traditionen der französischen Süßwarenherstellung zu uns kam. Pro Liter Sirup müssen Sie 150 ml des Getränks hinzufügen und darauf achten, dass es sich gut mit der Hauptdickmasse vermischt.

Darüber hinaus können Imprägnierungen für Kekse auch mit anderen Mitteln vorgenommen werden alkoholische Getränke, einschließlich:

• teurer Wodka;
• Liköre;
• Tinkturen.

Es ist unerwünscht, Gin, Tequila, Absinth und Sambuca-Tinktur zu verwenden, da diese sehr spezifische Aromen haben, die den Eindruck des resultierenden Kuchens beeinträchtigen können.

Sie können auch originelle Aromen mit Cognac kombinieren, zum Beispiel Zimt, Kaffee, Schokolade, Kirsche. Für Rum eignen sich Sahne, Kokossirup oder -likör, Minze und andere Kräuter. Doch Imprägnierungen für Kekse auf Basis von Likören und Tinkturen sind meist autark. Indem man sie ergänzt zusätzliche Zutat Sie können die Geschmacksharmonie stören, was zu ziemlich unangenehmen Empfindungen führen kann.

Fruchtige Nuancen

Um hochwertige Imprägnierungen für Biskuitkuchen auf Basis von Früchten und Beeren herzustellen, müssen Sie zunächst die optimale Zusatzoption auswählen. Das beste Aroma ist Likör, Tinktur oder Spirituosenessenz, aber Sie müssen damit äußerst vorsichtig sein, da ein paar zusätzliche Tropfen den Geschmack zu intensiv machen oder ihm eine übermäßige Bitterkeit verleihen. Daher raten viele Köche zur Verwendung von Marmeladen und Konfitüren. Allerdings müssen sie frisch sein, da sie sich bei zu großer Dicke nicht richtig auflösen können.

Es bleibt nur noch, eine Wahl zu treffen. Als Klassiker gilt die Zitronenimprägnierung, die auch ein Klassiker der französischen, italienischen und spanischen Süßwaren ist. Aber auch Zitrusfrüchte, darunter Orangen, Mandarinen und Grapefruits, müssen mit äußerster Vorsicht verwendet werden, da sie einen sehr intensiven Geschmack haben.

Eine gute Option, bei der Sie keine Angst haben müssen, viel Aroma hinzuzufügen – Erdbeere, Kirsche, Himbeere, Aprikose, Pflaume. Beliebt sind auch verschiedene Beeren – Johannisbeeren, Stachelbeeren, Heidelbeeren, Heidelbeeren.

Blumige Noten

Sie können auch Sirup mit blumigen Aromen herstellen. Eine gute Option Es entsteht ein Veilchen, das dem Kuchen einen delikaten Geschmack verleiht. Originell ist auch die Imprägnierung mit Rosen, Jasmin und anderen Blumen, die zum Kochen verwendet werden. Sie werden zur Herstellung von Konfitüren, alkoholischen Tinkturen und Essenzen verwendet und auch mit Zucker gemahlen und mehrere Tage lang stehen gelassen, wonach der Saft gesammelt wird.

Schließlich, wenn Sie absolut keine Zeit oder Lust zum Kochen haben Süßwaren Wenn Sie Ihre Lieben mit einem leckeren Kuchen erfreuen möchten, können Sie im Laden eine fertige Essenz oder ein synthetisches Aroma kaufen. Sie sollten solche Zusatzstoffe jedoch nicht missbrauchen, da sie für den Körper viel schädlicher sind als alle oben genannten.

Hallo zusammen. Lassen Sie uns heute über Imprägnierungen für unsere Kuchen sprechen. Damit die Kuchenschichten des zukünftigen Kuchens zarter und duftender werden, müssen wir sie in speziellen Sirupen einweichen. Diese Lösungen tragen auch dazu bei, den Eiergeruch und sogar einige Backfehler, wie z. B. trockene Kuchenschichten, zu mildern.

Lassen Sie mich gleich eine Reservierung vornehmen: Nicht alle Kuchen müssen eingeweicht werden. Viele moderne Desserts fallen recht saftig aus und brauchen nur einen Überzug mit Sahne – ... Dies ist nur ein kleiner Teil der autarken Meisterwerke.

Zweifellos gibt es einige Kuchen, die zusätzliche Feuchtigkeit benötigen. Nimm das Gleiche, oder. Lassen Sie uns ihr Beispiel verwenden, um es zu verstehen.

Beginnen wir mit Fertigkuchen sollte 8-10 Stunden unter Folie im Kühlschrank stehen. Während dieser Zeit werden sie weicher und hydratisierter. Als nächstes können Sie mit der Imprägnierung beginnen. Übrigens ist es besser, nach dem Auftragen der Sirupe 15 bis 30 Minuten zu warten und dann mit der Creme abzudecken. Und denken Sie daran, dass vom Einweichen bis zum Servieren mindestens 6 Stunden vergehen müssen.

Damit wir also entscheiden können, welche Imprägnierung wir verwenden möchten, müssen wir entscheiden, was wir in die Füllung geben. Wenn es sich nur um Sahne handelt (Ganache, Sauerrahm oder andere), ist es besser, sie mit Vanille, Kaffee, Honig oder Cognac zu imprägnieren.

Wenn die Füllung Beeren und Früchte in irgendeiner Form enthält (in frisch, Pürees, Konfitüren, Marmelade, Konfitüre), dann sollte die Imprägnierung auch Obst und Beeren sein, ggf. unter Zusatz von Alkohol.

Als häufigste Imprägnierung gilt Zuckersirup. Es ist einfach zuzubereiten und kostengünstig.

Wie bereitet man Zuckersirup zum Imprägnieren zu Hause zu?

Das Rezept lautet wie folgt: Für 2 Esslöffel Zucker benötigen wir 3 Esslöffel Wasser und 0,5 Alkohol, aus dieser Menge kommen ca. 100 Gramm Sirup heraus. Das heißt, wenn Sie beispielsweise 6 Esslöffel Zucker zu sich nehmen, benötigen Sie 9 Esslöffel Wasser und 1,5 Alkohol.

Auch die Berechnung der benötigten Sirupmenge ist sehr einfach. Es gibt eine Formel 1: 0,7: 1,2, wobei 1 Teil der Keks, 0,7 die Imprägnierung und 1,2 die Sahnemenge ist. Das heißt, wenn Ihr Mürbeteig 700 Gramm wiegt, benötigen Sie etwa 500 Gramm Imprägnierung und 840 Gramm Sahne. Daher müssen Sie aus 10 Esslöffeln Zucker einen Sirup kochen. Diese Formel funktioniert nicht immer; sie eignet sich besser für normale Kekse, aber wenn Ihr Keks Butter oder Joghurt enthält, ist viel weniger Imprägnierung erforderlich. Ich brauche etwa 50-60 Gramm Sirup, um einen Kuchen mit 18 Durchmessern einzuweichen.

Auch die Herstellung des Sirups ist ganz einfach. Zucker und Wasser daraufgeben langsames Feuer, es ist besser, dies in einem Topf mit dickem Boden zu tun. Ständig mit einem Silikon- oder Holzspatel umrühren. Sie müssen vorsichtig umrühren, damit keine Zuckerpartikel auf die Wände der Schüssel fallen und Sie den gekochten Sirup in Zukunft nicht abseihen müssen. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, können Sie mit dem Rühren aufhören und warten, bis die Mischung kocht. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und, wenn die Mischung abgekühlt ist, Alkohol hinzufügen (falls Sie sich dazu entschließen).

Als Alkohol eignen sich Cognac, Rum, Portwein, Liköre. Was auch immer Ihr Herz begehrt, eins, aber der Alkohol muss gut sein, teuer, Portwein 777 wird hier nicht funktionieren :) Baileys Likör ist für diese Zwecke perfekt.

Diese Imprägnierung eignet sich sowohl für normalen Biskuitkuchen als auch für Schokoladenkuchen.

Wenn Sie dem Zuckersirup frisch gebrühten Kaffee hinzufügen (2 Esslöffel pro 2 Esslöffel Zucker), dann lässt sich der Schokoladenkeks hervorragend damit tränken.

Vanille ( Vanillezucker), einem solchen Sirup zugesetzt, trägt ebenfalls dazu bei, den Eiergeruch hervorzuheben klassischer Biskuitkuchen.

Eine weitere Möglichkeit zur günstigen und schnellen Imprägnierung ist Kondensmilch. Es kann entweder normal oder gekocht sein. Einfach mit warmem kochendem Wasser verdünnen, etwas abkühlen lassen und schon kann man es über den Kuchen gießen.

Der Saft aus der Dose eignet sich hervorragend als Belag für die Kruste und die Kombination eines klassischen Biskuitkuchens mit Pfirsichen ist fantastisch.

Wenn Sie zu Hause Marmelade haben, kommt das Fruchtfleisch in die Füllung, aber die flüssige Komponente, mit Wasser verdünnt, eignet sich zum Einweichen der Kuchen. Besonders gut gefällt mir die Kombination von Schokoladenkuchen mit Kirschen, Preiselbeeren oder Blaubeeren.

Zum Einweichen der Kuchen kann übrigens auch ganz gewöhnlicher süßer Kaffee, Kakao oder Tee verwendet werden, am besten geht das Schokoladenversion Kuchen. Eine im Laden gekaufte Option, wie zum Beispiel ein Miracle Chocolate Milkshake, funktioniert ebenfalls.

Für die gleichen Zwecke eignen sich auch frisch gepresste Säfte, insbesondere mit Zucker aufgekochter Orangensaft.

Die Honigimprägnierung ist ideal für leichten Biskuitkuchen in Kombination mit Sauerrahm. Honig muss nur verdünnt werden warmes Wasser, bis zur gewünschten Konsistenz.

Um den Keks gleichmäßig zu durchtränken, können Sie eine Sprühflasche verwenden. Wenn Sie keine haben, können Sie einfach kleine Löcher in den Deckel einer Plastikflasche bohren und diese über die Kuchen gießen. Hier gilt es vor allem zu wissen, wann man aufhören muss, denn wenn man zu viel Sirup einfüllt, zerfällt das fertige Produkt unansehnlich auf dem Teller und es entsteht eine Pfütze überschüssiger Flüssigkeit. Aber ich persönlich fette die Oberfläche des Kekses einfach mit einer Silikonbürste ein.

Wenn Sie Rezepte für die von Ihnen verwendeten Imprägnierungen haben, die ich hier nicht beschreibe, können Sie diese gerne in den Kommentaren teilen. Und in einem der folgenden Artikel werden wir über Füllungen sprechen.

Leckere Kuchen für Sie!

In der amerikanischen Süßwarentradition ist es üblich, dicke, mit Zucker überzogene Biskuitkuchen zu verwenden Buttercreme. Für unsere Naschkatzen ist das absolut inakzeptabel, daher verwenden wir oft eine Kuchenimprägnierung, die dem Dessert Saftigkeit und Zartheit verleiht.

Fairerweise muss man bedenken, dass nicht alle Kekssorten einer Imprägnierung bedürfen. „Roter Samt“, „Kolibri“, „ Chiffon-Kekse„, „Dark Larry“, aber ohne Befeuchten kann man aus einem klassischen Biskuitkuchen keinen leckeren Kuchen backen.

Daher ist die Zuckerimprägnierung die beliebteste und kostengünstigste Variante. Die Zubereitung ist einfach und der Sirup enthält nur Wasser, Zucker und Alkohol (Cognac, Rum, Portwein oder Likör).

Da Kuchen mit unterschiedlichem Durchmesser und damit unterschiedlichem Gewicht unterschiedliche Flüssigkeitsmengen zum Einweichen benötigen, ist es zweckmäßig, Proportionen pro 100 g fertigem Zuckersirup zu verwenden, bei denen ein Esslöffel als Maß für Gewicht und Volumen verwendet wird.

Für die angegebene Menge Zuckerimprägnierung benötigen Sie also:

• 3 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• ½ Löffel Cognac.

Vorbereitungsschritte:

1. Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze in eine Schüssel mit dickem Boden geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Damit der resultierende Sirup beim Rühren nicht eingeweicht werden muss, müssen Sie darauf achten, dass keine Zuckerkristalle an die Wände gelangen.
2. Die aufgekochte Lösung kann sofort vom Herd genommen werden, oder man lässt sie einige Minuten sprudeln, kühlt etwas ab und gibt Alkohol hinzu.

Mit Beeren und Cognac

Sirup zum Einweichen des Kuchens kann unter Zugabe von Beeren hergestellt werden. Abhängig von der gewählten Basis erhält das fertige Dessert seinen ganz eigenen, einzigartigen Geschmack. Ja, mit Schokoladenkeks Kirschgeschmack passt gut.

Um die Kirschimprägnierung mit Cognac vorzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 75 g frische Beeren entkernte Kirschen;
• 220 ml Wasser;
• 55 g Zucker;
• 30 ml Cognac.

Fortschritt:

1. Die gewaschenen Beeren ohne Stiele und Kerne in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen und bei Zimmertemperatur auf 30 – 35 Grad abkühlen lassen.
2. Alle Beeren aus der warmen Brühe nehmen (wenn sie klein sind, einfach durch ein Sieb passieren), Zucker hinzufügen, Cognac hinzufügen und umrühren. Sobald sich der letzte süße Kristall aufgelöst hat, ist die Imprägnierung fertig.

Mit Karamellgeschmack aus Kondensmilch

Gekochte Kondensmilch hat einen angenehmen Karamellgeschmack, aber reiner Form Es ist nicht möglich, es zum Einweichen von Kuchen zu verwenden, da dieses Produkt zu dick ist.

Daher muss es im folgenden Verhältnis etwas mit Milch verdünnt werden:

• 150 g gekochte Kondensmilch;
• 150 g Milch;
• 15 ml Cognac.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen feuerfesten Behälter mit Milch auf das Feuer, erwärmen Sie ihn ein wenig und stellen Sie ihn dann hin gekochte Kondensmilch und gründlich umrühren, bis es vollständig geschmolzen ist.
2. Danach die Milch-Karamell-Imprägnierung abkühlen lassen und mit Cognac vermischen. Das Ergebnis ist eine kaffeefarbene Lösung mit angenehm säuerlichem Geschmack.

Kaffeeimprägnierung für Kuchen mit Milch

Kaffeeliebhaber werden es lieben saftige Kekse, eingeweicht in einer süßen Kaffeelösung unter Zusatz von Milch. Das spezifische Aroma wird den Geschmack von Schokoladenkuchen perfekt ergänzen und hervorheben.

Um diese Imprägnierung vorzubereiten, benötigen Sie:

• 36 g natürlich gemahlener Kaffee;
• 180 g Kristallzucker;
• 125 ml Wasser;
• 125 Monate Milch;
• 15 – 20 ml Cognac oder Kaffeelikör.

Aktionsfolge:

1. Milch mit Zucker vermischen und bei Hitze erhitzen, bis sich die süßen Sandkörner vollständig aufgelöst haben.
2. Brühen Sie den Kaffee in der angegebenen Menge Milliliter Wasser auf. Stellen Sie den Türken nach dem Aufkochen mit dem aromatischen Getränk 15 bis 20 Minuten lang beiseite, damit er ziehen kann.
3. Den fertigen Kaffee abseihen, mit süßer Milch und Likör vermischen.

Hergestellt mit Zitronensaft

Das Zitronenbad eignet sich für klassische, Vanille- oder Queen-Victoria-Biskuitkuchen. In der heißen Jahreszeit sollten Sie unbedingt etwas Alkohol dazugeben, dieser wirkt konservierend und hilft, das Dessert länger frisch zu halten.

Wenn Sie befürchten, dass die Mischung zum Einweichen der Kuchen zu sauer wird, können Sie andere Zitrusfrüchte (z. B. Orange oder Limette) verwenden.

Anteile der Produkte im Sirup:

• 250 ml Wasser;
• 90 g Zucker;
• ½ Zitrone (Saft und Schale);
• 30 ml Cognac.

So bereiten Sie Zuckersirup zum Einweichen eines Kuchens mit Zitronensaft zu:

1. In einem kleinen Topf oder Topf Wasser mit Zucker vermischen. Die süße Lösung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
2. Während der Sirup kocht, die Schale der Zitrone dünn abreiben und den Saft auspressen. Zucker und Wasser sollten 4 - 5 Minuten kochen, dann müssen Sie den Topf vom Herd nehmen, Saft und Schale zum Inhalt hinzufügen, die Mischung mit einem Deckel abdecken und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
3. Die abgekühlte Imprägnierung abseihen, Cognac hinzufügen, mischen und bestimmungsgemäß verwenden.

Die eingeweichten Kuchen sollten nicht nur abkühlen, sondern auch nicht heiß sein. Gut, wenn sie, in Frischhaltefolie eingewickelt, mindestens mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen.

Basierend auf Honig

Sie können den üblichen Zucker in der Imprägnierung durch Honig ersetzen. Nicht nur Kenner dieses Imkereiprodukts wissen, dass sich die eine oder andere Sorte (Blume, Buchweizen, Kräuter, Akazie) geschmacklich deutlich unterscheiden und den Geschmack von Backwaren einzigartig machen kann.

Damit dieser Sirup nicht zu süßlich wird, empfiehlt sich die Zugabe von etwas Orange bzw Zitronensaft, was die überschüssige Süße ausgleicht.

Ein Teil dieser Lösung enthält:

• 150 ml Wasser;
• 40 – 50 g Honig;
• ½ Orange;
• 30 ml Cognac.

Vorbereitung:

1. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrusfrucht mit einer beliebigen verfügbaren Methode aus. Mit Wasser vermischen, zum Kochen bringen und dann auf eine Temperatur unter 60 Grad abkühlen lassen. Nur damit Temperaturbedingungen alle sind gerettet nützliches Material, an dem Honig reich ist.
2. Auf den leicht abgekühlten Boden Honig und Cognac geben, alles glatt rühren und schon kann es losgehen mit dem Einweichen der Kekse.

Die Honigimprägnierung ist eine ideale Ergänzung für leichte Kuchen mit einer Schicht Sauerrahm.

Milchimprägnierung für Kuchen

Die beliebte Milchimprägnierung kann zu zweit zubereitet werden verschiedene Wege: aus Vollkuhmilch und Zucker oder aus Wasser und Kondensmilch. Welche Sie wählen, können nur Ihre eigenen Geschmackspräferenzen bestimmen. Nachfolgend finden Sie die Proportionen und den Algorithmus für die Zubereitung der einzelnen Sorten.

Für die erste Sirupversion benötigen Sie:

• 200 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
• 60 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Milch mit Zucker vermischen und etwa zwei Minuten kochen lassen.
2. Anschließend die süße Milchmischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und fertig.

Die Zusammensetzung der Milchimprägnierung mit Kondensmilch umfasst:

• 200 ml Kondensmilch;
• 225 ml Wasser;
• Vanille nach Geschmack.

Kochtechnik:

1. Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen; die Flüssigkeit sollte kräftig gurgeln.
2. Kondensmilch in einen Behälter mit geeignetem Fassungsvermögen geben, mit kochendem Wasser übergießen, Vanille hinzufügen und verrühren.
3. Der abgekühlte Sirup kann zum Einweichen der Kuchen verwendet werden.

httpv://www.youtube.com/watch?v=—ZH06kSpHY

Schokoladensirup zum Einweichen von Kuchenschichten

Diese Art des Einweichens von Kuchen ist der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers. Es macht den Keks nicht nur saftig, sondern verstärkt auch seinen Schokoladengeschmack deutlich.

Dieser Sirup wird hergestellt aus:

• 120 ml Wasser;
• 30 ml Cognac oder anderer Alkohol;
• 150 g Zucker (besser braun nehmen);
• 35 g Kakaopulver;
• 1 – 2 g Vanillin;
• 3 g Salz.

Wie man Schokolade einweicht:

1. Kakaopulver in einen Topf geben. Anschließend nach und nach Wasser hinzufügen und umrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Anschließend unter ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis die Komponenten vollständig geschmolzen sind.
2. Danach Zucker hinzufügen, umrühren, Salz und Vanillin hinzufügen.
3. Kochen Sie den Sirup nach dem Kochen etwa drei Minuten lang.
4. Wie andere Sirupe wird auch die Schokoladenimprägnierung nach dem Abkühlen verwendet.

Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis fertiger Kuchen verfügt über eine Methode zum Auftragen der Imprägnierung. Damit die Kuchen gleichmäßig mit Sirup gesättigt sind, muss dieser nicht mit einem Löffel aufgetragen werden; das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie einen Backpinsel oder eine Sprühflasche verwenden.