So beschleunigen Sie das Garen von Rüben. Wie lange kocht man Rüben auf unterschiedliche Weise, bis sie weich sind? Die Vorteile von gekochten Rüben

Ernährungseigenschaften, nützliche Mikroelemente, Verfügbarkeit und köstliche Farbe haben Rüben zum Gegenstand der großen Aufmerksamkeit kulinarischer Experten aus aller Welt gemacht. Gekochte Rüben sind die Hauptzutat vieler Gerichte. traditionelle Küche: Rote-Bete-Suppe, Borschtsch, Vinaigrette, Vorspeisen mit Knoblauch und Pflaumen, Gemüsekoteletts. Lassen Sie uns besprechen, wie man schnell ganze Rüben in einem Topf kocht.

Die Fähigkeit bestimmt richtig die Qualität des gesamten Gerichts. Zeit ist wichtig Wärmebehandlung, nützlich speichern und Geschmackseigenschaften, Textur und Farbe nicht verlieren. Es sind Dutzende Geheimnisse des kompetenten Kochens bekannt, und dieser Artikel soll einige davon enthüllen.

Kaloriengehalt von gekochten Rüben

Das Gemüse ist kalorienarm und Energiewert. Es sollte von Menschen mit Diabetes, Darmerkrankungen und Personen, die zu Magenbeschwerden neigen, mit Vorsicht angewendet werden.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 Gramm gekochten Rüben ist in der Tabelle aufgeführt:

Das richtige Rezept zum Kochen ganzer Rüben in einem Topf

Normalerweise werden Rüben mit einem Gewicht von 150 Gramm mindestens 2 Stunden lang gekocht. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, den Zeitaufwand zu reduzieren:

Zutaten

Portionen: 4

• Rüben 4 Dinge
• Wasser 3 l

Pro Portion

Kalorien: 49 kcal

Proteine: 1,8 g

Fette: 0 g

Kohlenhydrate: 11 g

1 Stunde. 10 Minuten. Videorezept ausdrucken

Um den Vorgang noch zu beschleunigen, müssen Sie kleine Knollen mit dünner burgunderroter Schale wählen.

Waschen Sie das Gemüse und lassen Sie dabei den unteren Teil der Spitzen und die Wurzel übrig. Die Saftigkeit bleibt ohne mechanische Beschädigung erhalten.

30 Minuten in kochendes Wasser legen. Um die Bereitschaft festzustellen, müssen Sie mit einer Gabel einstechen – das sollte einfach sein.

15 Minuten in Eiswasser legen. Der Temperaturunterschied fördert ein schnelles Erweichen der Fasern. Darüber hinaus lässt sich die Schale nach Einwirkung von kaltem Wasser leichter entfernen.

Laut Anleitung beträgt die Garzeit 45 Minuten, es kommt zu keiner Vitaminzerstörung und zu keinem nennenswerten Farbverlust.

Wenn schnelles Garen wichtiger ist als der Erhalt von Saftigkeit, Nährstoffen und Farbe, sollten Rüben vor dem Garen geschält und in große Würfel geschnitten werden.

Wie man Rüben kocht, damit sie nicht ihre Farbe verlieren

Sowohl während des Garvorgangs als auch beim einfachen Garen geben Sie nach dem Kochen von Wasser 0,5 TL in die Pfanne, um die Farbe der Rüben zu erhalten. Esszimmer oder . Anstelle von Essig können Sie auch 1 TL hinzufügen. Zucker, 1 EL. l. frisch Zitronensaft.

Rüben in einer Tüte kochen

Das Kochen in einer Tüte dient drei Zwecken:

• Verhindern Sie das Auftreten von Plaque auf der Pfanne, die schwer zu reinigen ist;
• Geruch beim Kochen beseitigen;
• Behalten Sie die Farbe des Wurzelgemüses bei.

Etappen:

1. Legen Sie die Rüben in eine Plastiktüte, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie sie so nah wie möglich am Rand.
2. In einen Topf geben und Wasser hinzufügen, bis der Beutel 5 cm bedeckt ist. Bei starker Hitze erhitzen.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 50 Minuten kochen lassen.

BEACHTEN SIE!

Der Nutzen von im Beutel gekochten Rüben wird in Frage gestellt: Hausfrauen zufolge setzt Polyethylen beim Erhitzen Stoffe frei, die in großen Mengen gesundheitsschädlich sein können.

Videotipp

Nutzen und Schaden von gekochten Rüben

Beim Kochen werden Mikroelemente praktisch nicht zerstört, sodass gekochte Rüben in puncto Nutzen rohen Rüben in nichts nachstehen. Es enthält die Vitamine PP, P, B, Ballaststoffe, Jod, Mangan, Eisen, Cäsium, Rubidium, Fol- und Oxalsäure, Zink, Aminosäuren (Valin, Arginin, Betain).

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:

• Eisenfülle, notwendig für den Prozess der Hämatopoese zu Beginn der Menstruation bei Frauen und bei Anämie.
• Reichhaltig, der den Magen-Darm-Trakt von Fäulnisbakterien reinigt, die Darmmotilität steigert und eine abführende Wirkung fördert.
• Regulierung der Spaltung, Senkung des Blutdrucks dank Betain in der Zusammensetzung.
• Vorbeugung von Bluthochdruck mit Magnesium.
• Jod hilft bei Schilddrüsenerkrankungen.
• Hoher Gehalt an Antioxidantien, die die Funktion des Immunsystems gewährleisten.

Schaden:

1. Erhöhter Säuregehalt.
2. Hoher Zuckergehalt, gefährlich für Patienten.
3. Oxalsäure kann die Urolithiasis verschlimmern.
4. Beteiligung an der Kalziumauswaschung, die für Patienten mit Osteoporose äußerst gefährlich ist.
5. Darmerkrankungen.

Gekochte Rüben sind ein Gemüse, aus dem sie hergestellt werden kulinarische Meisterwerke Europäische Küche. Aufgrund seiner antioxidativen und abführenden Eigenschaften ist es in den wirksamsten Diäten zur Gewichtsabnahme enthalten. Allerdings bringt nur eine kompetente Wahl der Garmethode die aufgeführten Eigenschaften voll zum Vorschein.

Gekochte Rüben - willkommener Gast auf dem Tisch der Fans richtige Ernährung und diejenigen, die gewinnen wollen schlanke Figur. Das Produkt enthält eine große Menge an wertvollen Substanzen und hat einen geringen Kaloriengehalt – etwa 49 kcal pro 100 g.

Über die Vorteile

Fast alle in rohem Gemüse enthaltenen Nährstoffe bleiben beim Kochen erhalten, außer: Ascorbinsäure, Folsäure und Vitamin B5. Allerdings Unterstützer traditionelle Medizin Sie behaupten, dass das Wurzelgemüse nach dem Kochen gesünder wird als frisch. Dies liegt daran, dass:

• die Nitratkonzentration nimmt ab - um etwa 50-80 %;
• der Anteil an groben Ballaststoffen nimmt ab - Gekochte Rüben können im Gegensatz zu rohen auch von Menschen mit Verdauungsproblemen verzehrt werden.

Die meisten im Gemüse enthaltenen Stoffe halten einer Erhitzung auf 110-190°C stand und bleiben daher beim Kochen erhalten, allerdings nimmt ihre Konzentration etwas ab. Die folgende Tabelle gibt einen Überblick über die Vorteile einiger Stoffe in der Zusammensetzung eines wärmebehandelten Produkts für den Körper.

Tabelle – Zusammensetzung und Vorteile von gekochten Rüben

Komponente	Bedeutung für den Körper
Beta-Carotin (wird im Körper in Vitamin A umgewandelt)	- Verbessert die Sehfunktion; - weist antioxidative Eigenschaften auf; - beschleunigt Regenerationsprozesse; - unterstützt die Immunität
Vitamin B2	- Stärkt das Immunsystem; - fördert eine bessere Eisenaufnahme; - reguliert die Funktion der Schilddrüse; - dient der Funktion des Nervensystems; - unterstützt die Sehfunktion
Vitamin B6	- Hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System; - reguliert das Gleichgewicht von Natrium und Kalium; - verhindert die Entwicklung von Urolithiasis; - verbessert Depressionen
Vitamin E	- Zeigt die Eigenschaften des stärksten Antioxidans; - verbessert den Zustand von Blutgefäßen, Haut, Haaren und Nägeln; - dient dem Prozess der Hormonproduktion; - senkt den Blutzuckerspiegel; - steigert die Leistungsfähigkeit und geistige Aktivität; - erhält den Vitalzustand der Muskulatur
Vitamin PP	- Bedient Redoxprozesse; - unterstützt den Stoffwechsel von Proteinen und Kohlenhydraten; - aktiviert die Produktion von Magensaft; - weist gefäßerweiternde Eigenschaften auf; - dient der Funktion des Nervensystems
Jod	- Stimuliert die Gehirnaktivität; - reduziert die Reizbarkeit, beugt Stresszuständen vor; - unterstützt den Wachstums- und Entwicklungsprozess (bei Kindern); - verbessert den Zustand von Haaren, Haut, Nägeln und Zähnen
Eisen	- Sorgt für die Sauerstoffsättigung des Gewebes; - dient der Weiterleitung von Nervenimpulsen; - unterstützt die Schilddrüsenfunktion; - verbessert die Gehirnfunktion; - stärkt das Immunsystem
Kalium	- Reguliert den Wasserhaushalt; - normalisiert die Herzfrequenz; - dient der Weiterleitung von Nervenimpulsen; - verbessert die Gehirnfunktion, indem es das Organ mit Sauerstoff versorgt; - erhält den lebenswichtigen Zustand des Weichgewebes
Magnesium	- Unterstützt die Funktion des neuromuskulären Systems; - normalisiert die Funktion des endokrinen und kardiovaskulären Systems; - trägt zur Erhaltung der Zahngesundheit bei; - verhindert Kalziumablagerungen in der Gallenblase und den Nieren
Kalzium	- Dient der Blutgerinnung; - beteiligt sich an der Funktion des neuromuskulären Systems; - weist antiallergische und entzündungshemmende Eigenschaften auf; - stimuliert bestimmte Enzyme und Hormone
Kupfer	- Dient den Prozessen der Umwandlung von Eisen in Hämoglobin; - beteiligt sich an der Produktion von Elastin und Kollagen
Phosphor	- Unterstützt die Funktion des Nervensystems; - beteiligt sich an der Regulierung des Säure-Basen-Gleichgewichts; - trägt zur Erhaltung gesunder Knochen und Zähne bei; - dient der Proteinsynthese - notwendig für den normalen Ablauf von Stoffwechselprozessen

Patienten mit Diabetes wird aufgrund ihres hohen Zuckergehalts empfohlen, auf den Verzehr von Rüben zu verzichten. Das Produkt ist bei Urolithiasis mit Vorsicht kontraindiziert und kann nach Rücksprache mit einem Arzt in die Ernährung bei Magen-Darm-Erkrankungen aufgenommen werden.

Wie wählt man ein Gemüse aus?

Zum Kochen eignen sich mittelgroße Früchte (nicht größer als 10 cm Durchmesser). Außerdem sollten Sie bei der Auswahl eines Gemüses auf Folgendes achten:

• Frische – es dürfen keine Beschädigungen, Verdunkelungen, grünen Flecken oder Fäulnisspuren vorhanden sein;
• Schale – je dünner, desto saftiger die Frucht;
• Farbe – am meisten bevorzugt werden leuchtend gefärbte Früchte;
• Sorte - Speiserüben werden zum Kochen verwendet, und Zuckerrüben sind dieser Sorte in ihren Geschmackseigenschaften unterlegen.

Erfahrene Hausfrauen verwenden Bordeaux-Rüben zum Kochen. Hackfrüchte dieser Art haben eine abgeflachte Form und eine helle Farbe. Sie garen schnell, sind saftig und haben einen süßen Geschmack.

Kulinarische Tricks

Vor der Wärmebehandlung muss das Gemüse gründlich gewaschen werden. Das Wurzelgemüse wird in der Schale gekocht (mit Ausnahme einiger weniger Methoden), der Schwanz muss nicht abgeschnitten werden, da die fertigen Rüben sonst wässrig und farblos werden. Hier sind sechs weitere Geheimnisse des „richtigen“ Kochens.

1. „Reanimieren“ Sie einen schlaffen Fötus. Wenn frische Rüben etwas trocken sind, weichen Sie das Gemüse vor dem Kochen in Wasser ein. kaltes Wasser. Diese Frucht wird am besten nach der traditionellen Methode zubereitet.
2. Kein Salz hinzufügen. Natriumchlorid macht das Gemüse beim Erhitzen härter, was die Garzeit verlängert. Sie müssen es bereits salzen Fertiggericht aus Rüben.
3. Überwachen Sie die Wassermenge. Während des Kochens sollten Rüben immer mit Wasser bedeckt sein; bei Bedarf sollte beim Kochen Flüssigkeit hinzugefügt werden.
4. Säure hinzufügen. Die Zugabe eines Teelöffels Essig oder Zitronensaft zum Wasser hilft dabei, die Rüben so zu garen, dass sie nicht an Farbe verlieren. Die Säure kann durch einen Teelöffel Zucker ersetzt werden.
5. Erhöhen Sie die Temperatur. Wenn Sie dem Wasser drei bis vier Esslöffel hinzufügen, können Sie frische Rüben schnell in einem Topf kochen. Pflanzenöl.
6. Beenden Sie mit kalten „Prozeduren“. Halten Sie die Rüben nach dem Kochen sieben bis zehn Minuten lang unter fließendes kaltes Wasser. Dies trägt dazu bei, dass das Gemüse „erreicht“ und erleichtert auch den Schälvorgang erheblich. Hält auch aus gekochtes Gemüse mehrere Stunden im Kühlschrank. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Früchte für 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen.

Wenn Ihnen der Geruch von gekochten Rüben nicht gefällt, empfehlen „erfahrene“ Leute, eine Kruste Roggenbrot ins Wasser zu werfen.

Wie lange kocht man Rüben, bis sie weich sind?

Durch unterschiedliche Garmöglichkeiten kann der Vorgang in einem Zeitraum von acht Minuten bis zwei Stunden durchgeführt werden. Das Gemüse selbst kann die Garzeit auf zwei Arten beeinflussen.

1. Größe. Je kleiner die Frucht, desto schneller gart sie.
2. Alter. Alte Rüben müssen länger gekocht werden als junge.

Es ist unmöglich, die genaue Garzeit für das Gemüse zu bestimmen. Die Bereitschaft sollte die Hausfrau selbst mit einer Gabel prüfen: Wenn das Gerät die Rüben leicht durchsticht, ist der Garvorgang beendet.

Unraffiniert gekochte Rüben Im Kühlschrank zwei Tage haltbar. Nach dieser Zeit verliert das Gemüse seine Nähr- und Geschmackseigenschaften.

8 Kochmethoden

Wie kocht man Rüben richtig, damit sie keine Vitamine verlieren? Befürworter einer gesunden Ernährung empfehlen, auf die traditionelle Methode zurückzugreifen, da Sie mit dieser Methode die meisten wertvollen Stoffe einsparen können.

Klassisch

1. Wasser kochen.
2. Tauchen Sie die Rüben in den Behälter; das Wasser sollte die Früchte 5 cm bedecken.
3. Sobald es kocht, die Hitze auf mäßige Stufe reduzieren.
4. Nach 40 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren.
5. Überprüfen Sie nach anderthalb Stunden die Bereitschaft und kochen Sie gegebenenfalls weiter.

Wenn Sie die Rüben nicht in kochendes, sondern in kaltes Wasser legen, verlängert sich der Garvorgang auf zwei bis drei Stunden.

Beschleunigt

1. Geben Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl in kochendes Wasser und geben Sie die Rüben in die Pfanne. Da bei dieser Methode das Wasser schnell verdunstet, sollte die Flüssigkeit die Frucht etwa 8 cm bedecken.
2. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen 20–30 Minuten lang bei starker Hitze.
3. Entfernen Sie die Früchte mit einem Schaumlöffel und halten Sie sie unter fließendes Eiswasser. Dank der starken Temperaturänderung „erreichen“ die Rüben ihre Bereitschaft.

Die Methode eignet sich nur zum Kochen junger Rüben; alte Früchte können auf diese Weise nicht gekocht werden.

In einem Dampfgarer

1. Die geschälten Rüben in große Stücke schneiden.
2. In einen Dampfgarer geben.
3. 40 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie ganze Rüben im Wasserbad garen, erhöht sich die Garzeit auf eineinhalb Stunden.

In einem Slow Cooker

1. Geben Sie die Rüben in die Schüssel des Geräts.
2. Zum Befüllen mit Wasser.
3. Wählen Sie für eine Stunde das Programm „Kochen“ oder „Schmoren“.
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Gemüses, schalten Sie ggf. den Timer für weitere 20-30 Minuten ein.

In einem Multikocher kann Gemüse auch mit der Dampfgarfunktion gegart werden. Legen Sie das Wurzelgemüse in einen Lebensmittelkorb und gießen Sie ein Glas Wasser in die Schüssel des Geräts. Stellen Sie den Timer auf 40 Minuten ein. Junge Rüben können in Folie eingewickelt, mit Öl eingefettet, in die Schüssel des Geräts gelegt und im Modus „Backen“ eine Stunde lang gegart werden.

In der Mikrowelle

1. Gießen Sie drei Esslöffel Wasser in einen Glasbehälter.
2. Legen Sie die Rüben in eine Schüssel und legen Sie große Früchte an den Rand und kleine in die Mitte.
3. Mit einem Glasdeckel oder einer Mikrowellenhaube abdecken.
4. Wenn die Leistung des Geräts mehr als 1.000 W beträgt, ist das Gemüse in acht bis zehn Minuten fertig, bei leistungsschwächeren Geräten dauert das Garen des Wurzelgemüses doppelt so lange.

Um die Garzeit in Kleingeräten zu verkürzen, können Sie Rüben in einem Beutel in der Mikrowelle garen. Die Früchte sollten in einen Backbeutel (oder eine normale Plastiktüte) gelegt und fest zugebunden werden. Mit dieser Methode zubereitete Rüben sollten bei Raumtemperatur abkühlen; ein Übergießen mit kaltem Wasser ist nicht erforderlich.

Im Ofen

1. Wickeln Sie die Rüben in mit Pflanzenöl gefettete Folie.
2. Legen Sie das Gemüse auf einen Rost oder ein Backblech und backen Sie es im Ofen bei 190 °C für 30–40 Minuten.

Das gebackene Gemüse ist süßer und saftiger, daher empfehlen erfahrene Hausfrauen, Rüben auf diese Weise für den Salat zuzubereiten.

In einem Schnellkochtopf

1. Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und übergießen Sie es mit kochendem Wasser.
2. Nach dem Kochen eine Viertelstunde bei maximaler Hitze kochen.
3. Vom Herd nehmen, aber den Deckel des Schnellkochtopfs erst nach einer weiteren halben Stunde öffnen, da das Gemüse „kocht“ und etwas abkühlt.

Für Borschtsch

1. Die Rüben reiben oder in Streifen schneiden.
2. Geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und Tomatenwürfel unterrühren.
3. Auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis es halb gar oder fertig ist.

Erfahrene Köche halten es für einen Fehler, Rüben in Suppe zu kochen. Für Borschtsch wird das Gemüse entweder wie oben beschrieben zubereitet, gebacken oder gedünstet und anschließend in Streifen geschnitten. Vor dem Hinzufügen zur Suppe wird die Zutat mit Zitronensaft gewürzt, um die Farbe zu bewahren.

Wie benutzt man

Gekochte Rüben können einfach mit einer Reibe verarbeitet werden, gehackten Knoblauch nach Geschmack unterrühren, mit Pflanzenöl würzen und gesunder Salat bereit. Sie können das Gericht pikanter machen, indem Sie Pflaumen hinzufügen oder zerkleinern Walnuss. Hier sind drei weitere origineller Weg Verwendung von gekochtem Gemüse.

Kalter Borschtsch

1. Kefir (220-250 ml) etwas salzen und zwei Drittel eines Glases gekühltes kochendes Wasser einfüllen (Sie können Rübenbrühe verwenden).
2. Zwei Salzkartoffeln und 100 g gekochte Rote Bete in Streifen schneiden.
3. Kefir über das Gemüse gießen, gehackten Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln nach Geschmack hinzufügen.
4. Vor dem Servieren ein fein gehacktes oder halbiertes gekochtes Ei hinzufügen.

Schnitzel

1. 0,5 kg gekochte Rüben mit einem Fleischwolf verarbeiten.
2. Die Mischung in einen Topf geben und 50 ml Milch und einen Esslöffel einrühren Butter, bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
3. Geben Sie 40 g Grieß in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Klumpen bilden. Unter ständigem Rühren weitere sieben bis zehn Minuten köcheln lassen. Cool.
4. 75 g Hüttenkäse, Ei und Salz nach Geschmack einrühren.
5. Zu Schnitzeln formen und in einer Bratpfanne, im Slow Cooker, im Ofen oder gedünstet garen.

Dieses Gericht ist geeignet für Kindermenü: Ein Kind braucht Vitamine und Mineralstoffe für sein volles Wachstum und seine volle Entwicklung, daher muss Gemüse in der Ernährung enthalten sein.

Salat

1. Äpfel schälen und in Streifen oder Würfel schneiden.
2. Schneiden Sie gekochte Rüben genau wie Äpfel.
3. Kombinieren Sie beide Komponenten und fügen Sie ein Glas zerkleinerte Walnüsse hinzu.
4. Mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen, mit Salz abschmecken.

Wenn Sie wissen, wie man Rüben schnell kocht, können Sie Ihre gewohnte Ernährung ganz einfach mit gesunden Gerichten abwechslungsreich gestalten. Und zum Schluss noch ein Rat für diejenigen, die Gemüse anbauen persönliche Handlung: Die Spitzen müssen nicht weggeworfen werden; fein gehackte Blätter können zu Suppen und Salaten hinzugefügt werden, um den Geschmack und die Nährwerteigenschaften von Lebensmitteln zu verbessern.

Rüben sind ein beliebtes Wurzelgemüse mit leuchtender Farbe und angenehmem Geschmack. Am häufigsten wird es gekocht serviert, zu Salaten hinzugefügt und zu Gemüse-Smoothies verarbeitet. Geschmack und Zeit hängen von der Garmethode und -zeit ab. Vitaminzusammensetzung Gemüse. Wie man Rüben richtig in einem Topf kocht, um sie haltbar zu machen vorteilhafte Eigenschaften und Farbe?

Ganz in der Pfanne

Am besten garen Sie die Rote Bete im Ganzen. So bleibt es saftig und hell.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie kleine Knollen mit dünner burgunderroter Schale.
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich und lassen Sie dabei die Unterseite der Spitzen und Wurzeln übrig.
3. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
4. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
5. 1-2 EL zum Wasser geben. l. Pflanzenöl.
6. Kochzeit – 2 bis 3 Stunden.

1. Die Knollen mit kochendem Wasser übergießen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Schalten Sie den Herd eine halbe Stunde nach dem Kochen aus.
4. Lassen Sie das kochende Wasser ab und stellen Sie das heiße Wurzelgemüse unter fließendes kaltes Wasser.
5. Warten Sie 15 Minuten: Durch den Temperaturunterschied ist das Wurzelgemüse schnell fertig.
6. Der gesamte Vorgang dauert 40–50 Minuten.

Wenn Sie nur 20–30 Minuten Zeit haben, hilft Ihnen die folgende Methode dabei, Rüben schnell zu kochen:

1. Übergießen Sie die Knollen mit kochendem Wasser, bis sie 8 cm bedeckt sind.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab.
3. 15–20 Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu reduzieren.
4. Das kochende Wasser abgießen und das Gemüse 5-10 Minuten in Eiswasser einweichen.

Mangel dieses Rezept Das Problem ist, dass bei der Verwendung in Knollen Vitamin C zerstört wird.

Die nächste Methode dauert länger, verhindert aber den Verfall nützliche Substanzen:

1. Füllen Sie die Rüben 5 cm über dem Füllstand mit kaltem Wasser.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
4. Stellen Sie nach 30–40 Minuten die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Wurzelgemüse, bis es gar ist.

Beenden Sie den Garvorgang, indem Sie die gekochten Rüben in kaltes Wasser gießen. Dadurch lässt sich die Schale leichter entfernen.

In Stücken kochen

Geschnittene Rüben garen schnell. Diese Methode ist bei der Zubereitung von Salaten relevant.

1. Wurzelgemüse schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Säure hinzu.
3. Die Rüben in eine Schüssel geben.
4. Wenn alles kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
5. Öffnen Sie den Deckel ein wenig.
6. Das Gemüse eine halbe Stunde kochen, bis es weich ist.

Sie können Rote Bete schnell für den Salat zubereiten, indem Sie sie zuerst in Würfel schneiden.

Wie man in einer Tüte kocht

Wenn Ihnen der Geruch von gekochten Rüben nicht gefällt, verwenden Sie einen Beutel.

Kochmethode:

1. Legen Sie das Wurzelgemüse in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft ab und verschließen Sie es fest.
2. In einen Topf mit kaltem oder kaltem Wasser geben warmes Wasser. Die Flüssigkeit sollte die Knollen 5 cm bedecken.
3. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und reduzieren Sie sie nach dem Kochen auf die niedrigste Stufe.
4. Decken Sie die Pfanne etwas ab.
5. Eine Stunde kochen lassen.

Einige Hausfrauen stehen dieser Methode misstrauisch gegenüber. Es wird angenommen, dass Polyethylen beim Erhitzen Schadstoffe freisetzen kann.

So bewahren Sie die Farbe beim Kochen

Zum Kochen schönes Gericht Es ist wichtig, die Rüben richtig zu garen, damit sie ihre Farbe behalten.

• Versuchen Sie, die Knollen während des Reinigungsvorgangs nicht zu beschädigen oder zu schneiden.
• beim Kochen kein starkes Kochen zulassen;
• 1 TL zum Wasser geben. Zucker, 0,5 TL. Apfelessig oder Zitronensaft.

Wie lange kochen?

Rüben können zwischen 20 Minuten und 3 Stunden gekocht werden.

Folgende Faktoren beeinflussen die Zeit:

• Kochmethode;
• Rübengröße;
• Alter: Junges Gemüse gart schneller als altes.

Langes Garen ist auf den hohen Ballaststoffgehalt des Wurzelgemüses zurückzuführen.

• Waschen Sie die Rüben vor dem Kochen gründlich, aber schälen Sie die Wurzel nicht und schneiden Sie sie nicht ab.
• Geben Sie beim Kochen kein Salz ins Wasser. Dadurch wird das Garen des Wurzelgemüses verlangsamt. Außerdem wird es steif und kann verlieren Geschmacksqualitäten.
• Um den Geruch beim Kochen zu neutralisieren, geben Sie eine Brotkruste in die Pfanne.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel: Es sollte leicht in das Gemüse eindringen.
• Die gekochten Rüben für die Vinaigrette separat schneiden und mit Pflanzenöl würzen. Dadurch wird verhindert, dass sich andere Gemüsesorten verfärben.
• Nicht gereinigt lagern rohes Gemüse: Vitamin C wird an der Luft zerstört.
• Wenn die Knollen trocken sind, werfen Sie sie nicht weg. Zuerst mit kochendem Wasser überbrühen, Wasser hinzufügen, warten, bis sie aufquellen, und zum Kochen bringen.

Abhängig vom gewünschten Ergebnis und der Menge an Freizeit können Sie die Rüben zwischen einer halben und 2-3 Stunden kochen. Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Rezepten und Empfehlungen die beste Art, dieses gesunde und schmackhafte Wurzelgemüse zuzubereiten.

Auf unserem Tisch liegen oft Rüben. Wir lieben sie für süßer Geschmack und wohltuende Eigenschaften für den Körper. Nachdem wir beschlossen haben, daraus ein weiteres Gericht zuzubereiten, stellen wir fest, dass nur Rohstoffe verfügbar sind. Wie kocht man dann Rüben schnell und ganz? Nur wenige Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. Versuchen wir also, das Wurzelgemüse zu kochen in gewohnter Weise und die Nutzung unserer Haushaltsgeräte. Ich frage mich, wo man es schneller kochen kann?

Wenn ich mit dem Kochen beginne, möchte ich Ihnen einige Feinheiten beim Kochen von Rüben erläutern. Wenn Sie sie kennen, erhalten Sie auf jeden Fall ein leckeres, schönes, saftiges und gesundes Wurzelgemüse.

• Ganze gekochte Rüben werden zur Zubereitung von Salaten, Vinaigrettes und Beilagen verwendet.
• Vor dem Kochen oder Backen muss das Gemüse gründlich gewaschen werden, um eventuelle Schmutzreste zu entfernen. Verwenden Sie einen normalen Schwamm, der zum Geschirrspülen verwendet wird, jedoch mit der rauen Seite.
• Es ist nicht nötig, die Wurzeln oder die Spitze abzuschneiden, noch ist es nötig, sie in Stücke zu schneiden. Beim Kochen gelangt der Rübensaft ins Wasser, das Wasser wird rot und das Gemüse selbst wird blass und geschmacklos.
• Beim Kochen wird kein Salz hinzugefügt.

• Um die Rüben schneller fertig zu machen, legen Sie das Gemüse nach der Wärmebehandlung in kaltes Wasser, fügen Sie Eiswürfel hinzu oder stellen Sie es unter fließendes Eiswasser. Wegen scharfer Abfall Temperaturen ist das Gemüse schneller fertig.
• Jeder weiß, wie schlecht Rübensaft abgewaschen wird. Um zu verhindern, dass Ihre Hände beim Kochen schmutzig werden, fetten Sie Ihre Hände vor dem Schneiden von Rüben mit Sonnenblumenöl ein und tupfen Sie sie anschließend leicht mit einer Papierserviette ab.
• Sollten Ihre Finger dennoch schmutzig werden, wischen Sie die Haut mit Zitronensaft, Zitronensäure oder Zitronenschale ab. Wenn keine Zitrone vorhanden ist, verwenden Sie eine 9 %ige Essiglösung.

So kochen Sie schnell Rüben

Heute biete ich Ihnen mehrere Möglichkeiten Instant-Kochen Rüben. Kleine und mittelgroße Gemüse sind natürlich schneller gar, haben eine dünne Schale und eine leuchtende Farbe. Doch was tun, wenn in Ihrem Garten größere Exemplare gewachsen sind? Wir setzen sie auch in die Tat um.

In einem Topf

Kochen Sie wie gewohnt auf einem Gas- oder Elektroherd. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie das vorbereitete Gemüse hinzu. Sobald es kocht, 40–60 Minuten kochen lassen, dabei die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Rüben nach dem Kochen in heißem Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind. Oder mit einem Schaumlöffel 5 Minuten lang in kaltes Wasser geben.

Einige Köche empfehlen, das Gemüse in kochendes Wasser zu geben und die gleiche Menge bei mittlerer Hitze zu kochen. Ich weiß nicht, ob das Sinn macht, da die Garzeit gleich ist.

In einem Slow Cooker

Geben Sie das Wurzelgemüse in eine Schüssel und gießen Sie etwas Wasser auf den Boden. Stellen Sie den Schnellkochtopfmodus ein und kochen Sie 15 Minuten lang.

Im Ofen

Wenn Sie ein Gericht im Ofen backen, backen Sie gleichzeitig die Rüben. Es ist immer Platz für ein oder zwei Rüben. Das Gemüse einzeln in Folie einwickeln und in den Ofen geben. Wenn Sie das Wurzelgemüse separat backen möchten, stellen Sie die Temperatur auf 200 °C ein und backen Sie es 40 Minuten lang.

Sie müssen das Wurzelgemüse nicht auspacken, sondern in Folie belassen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf später verwenden.

Gebackene Rüben schmecken übrigens viel besser als gekochte. Das gebackene Wurzelgemüse eignet sich am besten für die Zubereitung von Vinaigrettes und Salaten.

In der Mikrowelle

Der Mikrowellenherd hat trotz negativer Bewertungen lange und fest unsere Liebe gewonnen. Auch bei Rüben ist die Anwendung einfach und bequem. In der Mikrowelle ist es in 15 Minuten fertig. Legen Sie die vorbereiteten Rüben in eine Plastiktüte oder einen Backbeutel. Sie können mikrowellengeeignetes Geschirr verwenden, decken Sie es einfach mit Frischhaltefolie ab. Wir wählen den leistungsstärksten Modus – 750 – 800 V.

In einem Schnellkochtopf

Ich habe noch einen einfachen, guten Schnellkochtopf aus der Sowjetzeit. Ich habe über sie geschrieben, als ich gekocht habe Kürbiskaviar. Ich koche darin oft Rüben. Ich gieße Wasser 5 cm über dem Gemüsespiegel in den Schnellkochtopf, schließe den Deckel und koche 20 Minuten lang. Ich lasse es stehen, bis der Schnellkochtopf abgekühlt ist. Danach schäle ich die Rüben und lagere sie abgekühlt auf der mittleren Schiene im Kühlschrank.

Ich habe über alle Methoden zum Kochen von Rüben gesprochen, die ich verwende. Am liebsten koche ich Rüben in der Mikrowelle, sie gehen schneller, und ich backe sie oft im Ofen. Und Sie entscheiden, welches am besten zu Ihnen passt.

Liebe Leser! Vielen Dank, dass Sie vorbeigekommen sind, um mich zu besuchen! Ich würde mich freuen, wenn Sie in den Kommentaren Ihre Erfahrungen mit dem Gemüseanbau, Methoden zur Bekämpfung von Pflanzenkrankheiten und Schädlingen teilen.

Habt eine gute Ernte! Taisiya Filippova war bei Ihnen.

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Gekochte Rüben werden berücksichtigt klassische Version Zubereitung von Wurzelgemüse. In diesem Fall gibt es mehrere Feinheiten. Je nach Garmethode und -dauer kann das Gemüse einen unterschiedlichen Geschmack und eine andere Vitaminzusammensetzung aufweisen. Schauen wir uns die Möglichkeiten zum Kochen von Rüben in einem Topf an.

Kochzeit der Rüben

1. Buryak gehört zu den Wurzelgemüsen, die lange gekocht werden müssen, um vollständig gar zu sein. Diese Option ist vergleichbar mit dem Garen von Fleisch. Abhängig von der Größe der Rüben können sie zwischen einer halben und zwei Stunden garen.
2. Wenn das Gewicht der Rüben 50 Gramm nicht überschreitet, beträgt die Dauer 30 Minuten. Hackfrucht mit einem Gewicht von bis zu 100 g. Bereitet sich in etwa 45 Minuten vor. Rüben mit einem Gewicht von bis zu 200 Gramm. kocht etwa 1 Stunde und 15 Minuten. Rüben mit einem Gewicht von 300 g. oder mehr dauert mindestens 1,5 Stunden zum Garen.
3. Die Gardauer des Wurzelgemüses lässt sich damit erklären, dass der Behälter zunächst mit nicht heißem Wasser gefüllt ist. Dies verzögert den Prozess der Rübenzubereitung erheblich.
4. Die Dauer wird durch den geringen Stärkegehalt und die hohe Ballaststoffkonzentration im Wurzelgemüse beeinflusst. Es lohnt sich auch, jungen Früchten den Vorzug zu geben.

So kochen Sie Rüben schnell

Methode Nummer 1. Ganzes Kochen

1. Bevor Sie beginnen, füllen Sie den Behälter mit kaltem Wasser und legen Sie die Rüben hinein. Warte 10 Minuten.
2. Reinigen Sie das Gemüse nach Ablauf der Zeit mit einer groben Bürste. Die gewaschenen Rüben in die Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser ein. Sobald die Masse kocht, reduzieren Sie die Leistung des Brenners auf die mittlere Stufe.
3. 40 ml in die Pfanne gießen. Sonnenblumenöl. Wenn Sie ein mittelgroßes Gemüse kochen, schalten Sie den Herd nach einer halben Stunde aus und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Gießen Sie Eiswasser über das Wurzelgemüse und beginnen Sie sofort mit dem Schälen der Schale.
4. Für der schnelle Weg Beim Kochen von Rüben in einem Topf ist es wichtig, gefiltertes Wasser zu verwenden. In beiden Fällen gereinigte Flüssigkeit verwenden. Durch die weiche Struktur des Wassers können Sie den Kochvorgang von Gemüse deutlich verkürzen.

Methode Nr. 2. In Würfeln kochen

1. Diese Kochmethode ist praktisch, wenn Sie einen Salat mit Rüben zubereiten möchten. Nach dem Kochen lässt sich das Gemüse leicht in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Gründlich waschen Rohe Rüben und die Schale loswerden. In quadratische Stücke oder Scheiben schneiden. Gleichzeitig Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Fügen Sie der Flüssigkeit eine kleine Menge Zitronensäure hinzu.
3. Schicken Sie den Käfer hinein. Warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Den Brenner auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel mit Dampfabzug ab. Kochen Sie das Gemüse, bis es gar ist.
4. Diese Kochoption dauert etwa eine halbe Stunde. Der Topf sollte mittelgroß sein und ein Volumen von 2-3 Litern haben.

Wie man große Rüben kocht

1. Um große Rüben schnell zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, sie barbarisch in mehrere Teile zu zerhacken. Andernfalls führt ein solcher Kochvorgang zum Verlust der wohltuenden Eigenschaften des Wurzelgemüses.
2. Wie bei der ersten Option hilft das Spielen mit Temperaturschwankungen aufgrund der beeindruckenden Größe der Rüben nicht. In den meisten Fällen bleibt der Kern des Wurzelgemüses nach dem Eingriff noch roh. Es gibt immer noch eine effektive Möglichkeit, Rüben zuzubereiten.
3. Zu Beginn der Manipulation wird empfohlen, das vorbereitete Wurzelgemüse in einen Topf mit Wasser zu geben und 80 ml zu mischen. Sonnenblumenöl. Diese Methode wird verwendet, da der Siedepunkt der Pflanzenzusammensetzung viel höher ist als der von Wasser.
4. Durch das Mischen von Flüssigkeit mit Öl erhöht sich der Siedepunkt. Die Rüben köcheln in der Flüssigkeit, was die Zubereitung einer großen Rübe deutlich verkürzt.

Rüben in einer Tüte kochen

1. Um Rüben in einer Tüte schnell zu kochen, ist es wichtig, einfache Regeln zu befolgen. Ein während des Garvorgangs gründlich gewaschenes Wurzelgemüse hinterlässt keine schwer abwaschbaren Rückstände auf dem Behälter.
2. Diese Methode beseitigt den Geruch, wenn die Rüben gekocht werden. Zudem bleibt die ursprüngliche Farbe der Rüben erhalten. Um direkt mit der Manipulation fortzufahren, müssen Sie das vorbereitete Gemüse in einen Beutel legen. Lassen Sie die gesamte Luft ab und verschließen Sie es fest.
3. Geben Sie das Produkt in einen Topf mit Wasser. Beachten Sie, dass die Flüssigkeit die Wurzelpflanze mehrere Zentimeter bedecken sollte. Drehen Sie den Brenner auf Maximum. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Die Rote Bete etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Es ist zu beachten, dass diese Zubereitungsmethode möglicherweise nicht ganz gesund ist. Beim Erhitzen setzt Polyethylen Schadstoffe frei. Daher kann die Gesundheit geschädigt werden. Dies ist keine bewiesene Tatsache, die Entscheidung liegt bei Ihnen.

So bewahren Sie die Farbe von Rüben beim Kochen

Um den attraktiven Farbton der Roten Bete zu erhalten, ist es wichtig, die Flüssigkeit nicht zu stark kochen zu lassen. Unbedingt dem Wasser hinzufügen Zitronensäure oder Tafelessig.

Bitte beachten Sie, dass es unabhängig von der Kochmethode der Rüben verboten ist, dem Wasser Salz hinzuzufügen. Das natürliche Mineral verlangsamt den Prozess der Wurzelgemüsezubereitung erheblich. Außerdem werden Rüben durch Salz zäh und verlieren ihren Geschmack.

Die Vorteile von gekochten Rüben

Der unbestrittene Vorteil der Hackfrucht besteht darin, dass die Rüben bei der Wärmebehandlung praktisch nichts verlieren nützliche Eigenschaften. Die Hauptsache besteht darin, den Vorgang mit den oben beschriebenen Methoden korrekt durchzuführen.

Rüben enthalten konzentrierte Nikotinsäure, Jod, Ballaststoffe, Eisen, Mangan, Zink, Cäsium und Aminosäuren. Der regelmäßige Verzehr von Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf die allgemeine Gesundheit eines Menschen aus.

Es ist einfach, Rüben in einem Topf zu kochen. Wählen Sie die am besten geeignete Methode. Denken Sie daran, praktische Empfehlungen zu befolgen. Nehmen Sie Rote Bete in Ihre tägliche Ernährung auf. Dadurch können Sie Ihre Gesundheit stets auf dem richtigen Niveau halten.

Video: Wie man Rüben in der Mikrowelle in 5 Minuten kocht

Rüben sind ein beliebtes Wurzelgemüse mit leuchtender Farbe und angenehmem Geschmack. Am häufigsten wird es gekocht serviert, zu Salaten hinzugefügt und zu Gemüse-Smoothies verarbeitet. Der Geschmack und die Vitaminzusammensetzung des Gemüses hängen von der Art und dem Zeitpunkt der Zubereitung ab. Wie kocht man Rüben richtig in einem Topf, um ihre wohltuenden Eigenschaften und Farbe zu bewahren?

Ganz in der Pfanne

Am besten garen Sie die Rote Bete im Ganzen. So bleibt es saftig und hell.

1. Wählen Sie kleine Knollen mit dünner burgunderroter Schale.
2. Waschen Sie das Gemüse gründlich und lassen Sie dabei die Unterseite der Spitzen und Wurzeln übrig.
3. In einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
4. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe stellen.
5. 1-2 EL zum Wasser geben. l. Pflanzenöl.
6. Kochzeit – 2 bis 3 Stunden.

1. Die Knollen mit kochendem Wasser übergießen.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.
3. Schalten Sie den Herd eine halbe Stunde nach dem Kochen aus.
4. Lassen Sie das kochende Wasser ab und stellen Sie das heiße Wurzelgemüse unter fließendes kaltes Wasser.
5. Warten Sie 15 Minuten: Durch den Temperaturunterschied ist das Wurzelgemüse schnell fertig.
6. Der gesamte Vorgang dauert 40–50 Minuten.

Wenn Sie nur 20–30 Minuten Zeit haben, hilft Ihnen die folgende Methode dabei, Rüben schnell zu kochen:

1. Übergießen Sie die Knollen mit kochendem Wasser, bis sie 8 cm bedeckt sind.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze, decken Sie sie nicht mit einem Deckel ab.
3. 15–20 Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu reduzieren.
4. Das kochende Wasser abgießen und das Gemüse 5-10 Minuten in Eiswasser einweichen.

Der Nachteil dieses Rezepts besteht darin, dass bei der Verwendung das Vitamin C in den Knollen zerstört wird.

Die nächste Methode dauert länger, verhindert aber den Abbau von Nährstoffen:

1. Füllen Sie die Rüben 5 cm über dem Füllstand mit kaltem Wasser.
2. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
4. Stellen Sie nach 30–40 Minuten die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie das Wurzelgemüse, bis es gar ist.

Beenden Sie den Garvorgang, indem Sie die gekochten Rüben in kaltes Wasser gießen. Dadurch lässt sich die Schale leichter entfernen.

In Stücken kochen

Geschnittene Rüben garen schnell. Diese Methode ist bei der Zubereitung von Salaten relevant.

1. Wurzelgemüse schälen, in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie eine kleine Menge Zitronensaft oder Säure hinzu.
3. Die Rüben in eine Schüssel geben.
4. Wenn alles kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
5. Öffnen Sie den Deckel ein wenig.
6. Das Gemüse eine halbe Stunde kochen, bis es weich ist.

Sie können Rote Bete schnell für den Salat zubereiten, indem Sie sie zuerst in Würfel schneiden.

Wie man in einer Tüte kocht

Wenn Ihnen der Geruch von gekochten Rüben nicht gefällt, verwenden Sie einen Beutel.

1. Legen Sie das Wurzelgemüse in eine Plastiktüte, lassen Sie die Luft ab und verschließen Sie es fest.
2. In einen Topf mit kaltem oder warmem Wasser geben. Die Flüssigkeit sollte die Knollen 5 cm bedecken.
3. Stellen Sie die Hitze auf Maximum und reduzieren Sie sie nach dem Kochen auf die niedrigste Stufe.
4. Decken Sie die Pfanne etwas ab.
5. Eine Stunde kochen lassen.

Einige Hausfrauen stehen dieser Methode misstrauisch gegenüber. Es wird angenommen, dass Polyethylen beim Erhitzen Schadstoffe freisetzen kann.

So bewahren Sie die Farbe beim Kochen

Um ein schönes Gericht zuzubereiten, ist es wichtig, die Rüben richtig zu kochen, damit sie ihre Farbe behalten.

• Versuchen Sie, die Knollen während des Reinigungsvorgangs nicht zu beschädigen oder zu schneiden.
• beim Kochen kein starkes Kochen zulassen;
• 1 TL zum Wasser geben. Zucker, 0,5 TL. Apfelessig oder Zitronensaft.

Wie lange kochen?

Rüben können zwischen 20 Minuten und 3 Stunden gekocht werden.

Folgende Faktoren beeinflussen die Zeit:

• Kochmethode;
• Rübengröße;
• Alter: Junges Gemüse gart schneller als altes.

Ungefähre Garzeit abhängig vom Gewicht des Wurzelgemüses

Langes Garen ist auf den hohen Ballaststoffgehalt des Wurzelgemüses zurückzuführen.

• Waschen Sie die Rüben vor dem Kochen gründlich, aber schälen Sie die Wurzel nicht und schneiden Sie sie nicht ab.
• Geben Sie beim Kochen kein Salz ins Wasser. Dadurch wird das Garen des Wurzelgemüses verlangsamt. Außerdem wird es zäh und kann seinen Geschmack verlieren.
• Um den Geruch beim Kochen zu neutralisieren, geben Sie eine Brotkruste in die Pfanne.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel: Es sollte leicht in das Gemüse eindringen.
• Die gekochten Rüben für die Vinaigrette separat schneiden und mit Pflanzenöl würzen. Dadurch wird verhindert, dass sich andere Gemüsesorten verfärben.
• Lagern Sie geschältes rohes Gemüse nicht: Vitamin C wird an der Luft zerstört.
• Wenn die Knollen trocken sind, werfen Sie sie nicht weg. Zuerst mit kochendem Wasser überbrühen, Wasser hinzufügen, warten, bis sie aufquellen, und zum Kochen bringen.

Abhängig vom gewünschten Ergebnis und der Menge an Freizeit können Sie die Rüben zwischen einer halben und 2-3 Stunden kochen. Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Rezepten und Empfehlungen die beste Art, dieses gesunde und schmackhafte Wurzelgemüse zuzubereiten.

Rote Bete ist ein einzigartiges Gemüse, ohne das die slawische Küche nicht vorstellbar ist. Es ist in vielen Lieblingsgerichten enthalten – wie Borschtsch, Vinaigrette, Rote-Bete-Suppe, Hering unter einem Pelzmantel und verschiedenen Salaten. Daher interessieren sich viele dafür, wie man Rüben richtig und vor allem schnell kocht, und gleichzeitig wäre es schön, alle Vitamine zu erhalten, an denen dieses Gemüse so reich ist.

So wählen Sie die richtigen Rüben zum Kochen aus

Um lecker zu werden und gesundes Gericht Bei der Zubereitung von Rüben müssen Sie junges Wurzelgemüse wählen: Es ist weicher und schmackhafter. Das ausgewählte Wurzelgemüse sollte mittelgroß und dicht sein, eine dünne dunkelrote Schale haben und keine Anzeichen von Beschädigung oder Fäulnis aufweisen.

Sehr große Wurzelgemüse legen wir beiseite – vielleicht handelt es sich ja gar nicht um Speiserüben, sondern um Futterrüben.

Prinzipiell kann man auch Futtersorten essen, aber abgesehen davon, dass sie nicht so süß sind, ist das ein wenig beunruhigend chemische Zusammensetzung Düngemittel, die zur Behandlung von Pflanzen während des Wachstums verwendet wurden. Wir müssen bedenken, dass die Zusammensetzung von Düngemitteln für Nahrungs- und Futtermittelpflanzen unterschiedlich ist, daher ist es besser, kein Risiko einzugehen.

Bordeaux gilt als die beste Sorte- kleines, abgeflachtes Wurzelgemüse von leuchtend burgunderroter Farbe mit dünner Schale.

Wenn Sie eine Fähigkeit haben Kaufen Sie Rüben mit Spitzen, es ist einfach toll. Das Grün zeigt Ihnen die Frische des Wurzelgemüses; außerdem sind die Spitzen selbst sehr gesund und Sie können daraus mehrere sehr leckere Gerichte zubereiten.

So kochen Sie Rüben richtig

Diese Frage interessiert nicht nur Kochamateure – schließlich muss so gekocht werden, dass ein Maximum an nützlichen Inhaltsstoffen erhalten bleibt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Rüben schnell und lecker zuzubereiten.

1 Weg

Dieses Rezept wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber es bewahrt alle Vitamine, an denen Rüben so reich sind.

Das Wurzelgemüse wird vollständig mit kaltem Wasser gefüllt und auf den Herd gestellt, wobei die maximale Temperatur eingestellt wird. Nach dem Kochen die Temperatur reduzieren und Die Rüben werden bei mäßiger Hitze weitere 2–3 Stunden gegart- je nach Größe.

2-Wege

Der Garvorgang kann verkürzt werden bis zu einer Stunde, wenn Sie die Rüben mit kochendem Wasser übergießen. Um die Wassertemperatur noch zu erhöhen, müssen Sie drei bis vier Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

3-Wege

Diese Methode wird verwendet professionelle Köche. Die Rüben werden etwa bei maximaler Temperatur unter Zugabe von Pflanzenöl zum Wasser gekocht 20–30 Minuten, je nach Größe, dann vom Herd nehmen und mit kaltem Wasser auffüllen für weitere 10 Minuten. Eine starke Temperaturänderung bringt das Wurzelgemüse zur vollen Bereitschaft. Das einzig Negative ist, dass bei dieser Behandlung Vitamin C vollständig zerstört wird.

4-Wege

Diese Methode kann nicht als schnell bezeichnet werden, aber sie wird sehr lecker sein. Die Rüben werden in Backpapier eingewickelt und platziert 25–30 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Sie können das Gemüse in Folie einwickeln und backen Sie es im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad. Aber auch Vitamin C bleibt bei dieser Methode leider nicht erhalten – es wird bereits bei 190 Grad zerstört.

Gebackene Rüben sind immer süßer als gekochte, daher ist diese Methode gut, wenn das Gemüse in Zukunft für die Zubereitung von Salaten verwendet wird.

Geheimnisse des Rübenkochens

Rezept für diesen Anlass::

• Der Kochvorgang sollte immer mit kaltem Wasser abgeschlossen werden – so lässt sich die Haut leichter abziehen.
• Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen – sie werden zäh und weniger saftig. Salz verlängert auch die Garzeit. Außerdem benötigt das süße Wurzelgemüse kein Salz.
• Es wird nicht empfohlen, Rüben vor dem Kochen zu schälen, da sie sonst ihre satte Farbe verlieren. Es ist besser, sie gründlich zu waschen und zu schälen, bevor Sie die gekochten Rüben zu dem Gericht hinzufügen, das Sie zubereiten.
• Damit das Gemüse seine satte Farbe behält, geben Sie 1 Teelöffel Essig oder Zitronensaft in kochendes Wasser. Dies muss erfolgen, wenn Sie die Rüben vor dem Kochen noch schälen.
• Nicht jeder mag den Geruch von gekochten Rüben. Eine in kochendes Wasser geworfene Brotkruste hilft, es zu neutralisieren.
• Die Bereitschaft der Rüben wird mit einer Gabel oder einem Holzzahnstocher überprüft – sie sollten frei in die Hackfrucht passen. Es ist jedoch nicht notwendig, die Bereitschaft ständig zu überprüfen: An vielen Stellen eingestochene Rüben werden weniger saftig.
• Wenn Sie eine Vinaigrette zubereiten möchten, bestreuen Sie die gehackten Rüben mit Pflanzenöl, bevor Sie sie zum Salat geben, damit die Rüben die übrigen Zutaten nicht verfärben.
• Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, um das Vitamin C nicht zu zerstören.
• Rote-Bete-Brühe, die nach dem Kochen von Rüben übrig bleibt, ist ein ausgezeichnetes Abführmittel und Diuretikum. Sie können der Brühe etwas Zitronensaft, Zimt und Ingwer hinzufügen und erhalten so ein Vitamin-Tonic-Getränk, das nach Kwas schmeckt.
• Rübenblätter enthalten eine Schockdosis an Vitaminen, viel mehr als das Wurzelgemüse selbst. Fügen Sie Borschtsch, Rote-Bete-Suppe und andere Gerichte hinzu, deren Rezepte leicht im Internet zu finden sind. Aber nur die Jungen können gegessen werden Rübenoberteile- das alte ist ebenso geschmacklos wie nutzlos.

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