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Kalte Rübensuppe. Das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe in meiner Interpretation

Für Slawisch nationale Küche gekennzeichnet durch eine Vielzahl einfacher, aber herzhafte Gerichte. Wurzelgemüse ist seit vielen Jahrhunderten die Grundlage russischer Abendessen. Aus Rüben werden Salate zubereitet, gedünstet und zum Borschtsch gegeben. Im Sommer schmecken kalte Suppen besonders gut.

Rote-Bete-Suppe – was ist das für ein Gericht?

Rote-Bete-Suppe wird oft mit Borschtsch verwechselt, doch trotz der Ähnlichkeit der Zutaten unterscheiden sich diese Suppen voneinander. Erste Gänge mit Rüben sind nicht nur heiß, es gibt auch viele interessante kalte Varianten, die an Okroshka erinnern.

Rote-Bete-Suppe wird nicht nur aus den Früchten zubereitet, auch die Spitzen werden oft verwendet. Rote-Bete-Brühe wird über gekochtes Gemüse gegossen (normalerweise Kartoffeln und Karotten, es können jedoch auch andere Bestandteile enthalten sein). In eine Schüssel zerbröckeln Fleischprodukte, gekochtes Ei, Pilze hinzufügen.

Die klassische Rote-Bete-Suppe wird kalt serviert und mit Sauerrahm gewürzt. Kohl und Tomaten sind nicht in der Suppe enthalten, sondern frisch bzw leicht gesalzene Gurken. Was das Gemüse angeht, können Sie hier bedenkenlos experimentieren – neben Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln können Sie auch Estragon und Minze in den Kühlschrank stellen.

Wie man kalte Rote-Bete-Suppe kocht – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Indem Sie die Rote-Bete-Brühe im Voraus zubereiten, können Sie das Menü täglich abwechslungsreich gestalten, indem Sie zum Mittagessen einen kalten ersten Gang nach einem neuen Rezept servieren. Es empfiehlt sich, mit der traditionellen Rote-Bete-Küche zu beginnen, die in vielen Dorffamilien praktiziert wird.

Das vorgeschlagene Rezept für kalte Suppe wurde im Sommer in sowjetischen Lokalen serviert Gastronomie und schon damals nannte man es einen Klassiker. Dieses Rezept kann als Grundlage für kulinarische Experimente dienen und die Zusammensetzung der Produkte abwechslungsreich gestalten.

In diesem Fall ist der Zutatensatz minimal:

Rüben (0,5 kg) werden geschält, in kleine Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben und mit Wasser gefüllt (2 Tassen pro Portion);
Essig (1 TL) hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen;
die Brühe wird filtriert und abgekühlt;
die Rüben werden in eine Terrine gegeben;
Salzkartoffelwürfel (200 g) hinzufügen, frische Gurken und Eier (2 Stk.), fein gehackte Frühlingszwiebeln.

Unmittelbar vor dem Servieren geriebenen Meerrettich (50 g), je 1 TL, zu den Hauptprodukten geben. Zucker, Salz und Senf. Und erst dann die Rote-Bete-Brühe angießen, Sauerrahm (2 EL) dazugeben und umrühren. Gehackter Dill und Petersilie werden auf portionierte Teller gegeben.

Kefir-Rezept

In diesem Rezept werden die Rüben ungeschält gekocht – zum weiteren Garen wird keine Gemüsebrühe benötigt und die Früchte behalten ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften besser.

Nachfolgende Aktionen werden durch den folgenden Algorithmus dargestellt:

Rüben (0,5 kg) und Karotten (1 Stk.) in Würfel schneiden;
Kartoffeln (2 Stück) werden auf einer groben Reibe gehackt;
fein schneiden Schnittlauch(75 g) und unter Zugabe einer Prise Salz mit einem Löffel verkneten, damit die Federn Saft freisetzen;
Eiweiß von hartgekochten Eiern (2 Stk.), in Stücke geschnitten;
Das Eigelb mit Senf (1 TL) zerstampfen;
Alle Zutaten werden in einer Terrine vermischt und 1 TL hinzugefügt. Sahara.

Die Zubereitungen werden vor dem Servieren mit Kefir (3 Tassen) übergossen und mit Dill bestreut. In diesem Rezept können Karotten durch Rüben ersetzt werden, außerdem können Sie Radieschen und frische Gurken hinzufügen.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Fleisch

Vorbereiten dieses Gericht, Sie können Schinken oder gekochtes Rindfleisch (Zunge) im Voraus nehmen. Die Zutaten mit Rübenbrühe übergießen (wie im klassischen Rezept), besser ist es jedoch, Kwas zuzubereiten:

geschälte Rüben (1 kg) werden in Kreise geschnitten und in ein 3-Liter-Glas gegeben;
gekühltes kochendes Wasser (2 l) einfüllen und an einen warmen Ort stellen;
Wenn der Kwas fermentiert ist, wird das Glas in den Kühlschrank gestellt.

Die weiteren Schritte sind die gleichen wie bei der Zubereitung von Standard-Okroschka. Geschnittene Fleischwaren (250 g), frische Gurken(2 Stk.). Frühlingszwiebeln mit Salz zerdrücken. Eier werden wie im vorherigen Rezept in Eiweiß und Eigelb aufgeteilt. Letztere werden nicht nur mit Senf, sondern auch mit Sauerrahm (0,5 Tassen) gemahlen.

Alle Zutaten in einen Topf geben, vermischen, 1 TL hinzufügen. Zucker und Rübenkwas einfüllen. Vor dem Servieren Rübensuppe Mit gehackten Kräutern bestreuen (je nach Geschmack).

Rezept mit Wurst

Anstelle von Fleisch kommen oft auch Würstchen in den Kühlschrank. Bei diesem Rezept handelt es sich um Würstchen oder Würstchen, die vorzugsweise 5-7 Minuten vorgekocht werden. Die nächsten Schritte sind:

Rüben (2 große Früchte) werden gekocht;
abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden;
kochen Sie auch Karotten und Petersilienwurzel (je 1 Stück) und schneiden Sie sie in Kreise.
Würstchen (150 g), Gurke und Eier (2 Stk.) werden in Würfel geschnitten.

Alle Zutaten werden in einem Topf vermischt. Mit Salz und Zucker abschmecken. Sie können Brot oder Rübenkwas oder Kefir einschenken. Bei den ersten beiden Optionen wird saure Sahne (2 EL) hinzugefügt.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kwas – klassisches Rezept

Rote-Bete-Suppe ist die gleiche Okroshka. Daher gießen viele Hausfrauen anstelle von Abkochung Brotkwas in ihr Essen. Hier wird vorgeschlagen, diese Flüssigkeiten zu kombinieren:

junge Rüben (0,5 kg) werden geschält und in eine Pfanne gegeben;
1 Liter Wasser einfüllen, auf den Herd stellen und 20 Minuten kochen lassen;
die gewaschenen Rübenoberteile hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen;
Die Rüben werden zusammen mit den Blättern in ein Sieb geworfen, um die Brühe in einem anderen Topf aufzufangen.
die Früchte werden in Würfel geschnitten, die Spitzen gehackt;
Eier und frische Gurken (je 2 Stück), Frühlingszwiebeln (75 g) in kleine Stücke schneiden;
Alle Produkte werden in eine Pfanne gegeben, 1 TL hinzufügen. Zucker und Sauerrahm (2 EL).

Die Zutaten werden gemischt und mit mit Rote-Bete-Brühe verdünntem Brotkwas (je 0,5 l) übergossen.

Das nach diesem Rezept zubereitete Kholodnik stammt aus der ukrainischen Küche und liegt irgendwo dazwischen grüner Borschtsch und ein Rote-Bete-Anbauer. Suppe unterscheidet sich von klassische Version die Tatsache, dass Wurzelgemüse nicht gekocht werden muss – es wird gebacken:

Rüben (0,5 kg) werden in den Ofen geschickt und gebacken, bis sie weich werden;
abkühlen lassen, schälen und in Streifen schneiden;
Sauerampfer (250 g) wird sortiert, gewaschen und in etwas Salzwasser blanchiert;
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb reiben;
Rote-Bete-Sticks, geriebenen Sauerampfer, gehackte Gurken (0,5 kg), Eier (3 Stück) und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben.

Die Produkte werden nach Geschmack gesalzen und mit Joghurt (2 l) gewürzt. Milchprodukt kann durch Brotkwas ersetzt werden, dann müssen Sie auch saure Sahne (200 g) hinzufügen.

Wie man kalte Rote-Bete-Suppe mit Ingwer kocht

Obwohl Rote-Bete-Suppe zur Kategorie der kalten Suppen gehört, dieses Rezept bietet an, es zu kochen. Und Sie können es gekühlt servieren.

Die Zutaten werden im Voraus vorbereitet:

geschälte Zwiebel (1 Stk.) und Ingwerwurzel (30 g), fein gehackt (separat);
Rüben (400 g) in Würfel schneiden;
Paprika (2 Stk.) – dünne Streifen;
Kreuzkümmel (0,5 TL) in einem Mörser zerstoßen;

Vorbereitung:

Pflanzenöl (2 EL) in einen Topf geben und die Zwiebel leicht goldbraun braten.
Kreuzkümmel, Ingwer und Leinsamen (1 TL) hinzufügen.
Noch 1 Minute braten.
Rote Bete und Paprika dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Gemüsebrühe (1,25 l) angießen.
Salzen und zum Kochen bringen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

Nach dem Herausnehmen vom Herd auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und 1 EL hineingießen. Zitronensaft. Anschließend die Pfanne in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren wird die gekühlte Suppe mit Sauerrahm oder Joghurt gewürzt und mit Kräutern bestreut.

Rezept mit gekochtem Ei

Dieses Kaltgetränk wird jedem schmecken, denn es vereint gleich 3 Geschmacksrichtungen – salzig, sauer, süß. Interessant ist auch der Kochalgorithmus:

geschälte Rüben (2 große Stücke) werden mit Wasser übergossen und weich gekocht;
separat kochen Hühnerbrust(2 Stk.);
Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und gießen Sie die Brühe ab.
Die Rüben aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und reiben;
Hühnerbrühe mit Gemüsebrühe vermischt;
sofort Salz, Zucker und Essig nach Geschmack hinzufügen;
Die geriebenen Rüben werden wieder in die Suppe gegeben, abkühlen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt.
Das Grün fein hacken, die frische Gurke in Streifen schneiden, die Brust in Würfel schneiden.

Fleisch und Gurken werden in portionierte Teller gelegt. Mit der Brühe aufgießen und mit Sauerrahm würzen. 2-3 Hälften eines gekochten Eies darauf legen und mit Kräutern zerdrücken.

Kalte magere Rote-Bete-Suppe - Rezept

Das vorgeschlagene Rezept wird während des Fastens verwendet. Um die Rote-Bete-Suppe sättigender zu machen, kochen Sie sie mit Pilzen. Daher ist der gesamte Algorithmus in Stufen unterteilt:

Bühne eins:

am Abend getrocknete Pilze(5 Stk.) mit kaltem Wasser füllen;
Morgens unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben;
gießen Sie Wasser so ein, dass es die Pilze kaum bedeckt;
bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist;
abkühlen lassen und fein hacken;
gehackte Pilze werden mit der Brühe, in der sie gekocht wurden, etwas verdünnt;

Stufe zwei:

Ungeschälte Kartoffeln und Rüben (je 3 Stück) getrennt kochen;
abkühlen lassen und die Haut entfernen;
auf einer Reibe reiben.

Pilzsuppe, vorbereitetes Gemüse, geriebene Gurken (3 Stück), Dill und Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Mit gemahlenem Pfeffer, Salz und geriebenem Meerrettich abschmecken.

Mit Rote-Bete-Brühe (gekühlt) aufgießen und gut verrühren. Zum Servieren auf dem Esstisch einen Löffel Sauerrahm und ein halbes gekochtes Ei auf portionierte Teller verteilen.

Rezept mit Äpfeln

Dieses Rezept stammt aus der alten russischen Küche. Der Kochalgorithmus unterscheidet sich etwas von den oben beschriebenen, ist aber nicht schwer zu beherrschen:

Rüben (0,5 kg) werden ungeschält gekocht;
Nachdem Sie die Haut entfernt haben, reiben Sie sie auf einer feinen Reibe.
in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen, eine Scheibe Schwarzbrot dazugeben;
einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen;
Nach dem Abseihen wird der Aufguss mit Salz, Zucker, Essig gewürzt – nach Geschmack;
Äpfel und frische Gurken (je 2 Stück) werden geschält, gehackt und zur Rote-Bete-Suppe gegeben;
Dort werden auch gehackte Eier (2 Stück) und gehackte Frühlingszwiebeln platziert.

Rote-Bete-Suppe wird wie gewohnt mit Sauerrahm und gehacktem Dill serviert. Wenn die Rüben noch ziehen, können Sie ein paar Minzblätter in die Pfanne geben.

Wenn Sie Rüben in passierter Hühnerbrühe kochen, bekommen sie einen ungewöhnlichen Geschmack. Und der Cold Brewer selbst wird danach riechen Fleischsuppe. Die Zubereitung erfolgt nach folgendem Algorithmus:

Rüben (2 Stk.) werden geschält, gewaschen und in Streifen geschnitten;
Mit Essig bestreuen und in kochende Brühe tauchen;
Geben Sie einige Minuten vor der Zubereitung eine Prise Curry in die Pfanne.
Nachdem man die Brühe vom Herd genommen und leicht abgekühlt hat, wird sie durch ein Sieb in einen anderen Topf gegossen (darin kann man dann Borschtsch kochen);
die gekochten Rüben werden auf Raumtemperatur abgekühlt und in eine Suppenschüssel gegeben;
Je nach Geschmack werden hier auch zerkleinerte Zutaten eingelegt ( gekochte Kartoffeln, Karotten, Eier, frische Gurken usw.).

Die Produkte werden mit Brotkwas übergossen, gewürzt mit Sauerrahm und Kräutern. Serviert mit duftende Croutons zubereitet aus Weißbrot. Dazu werden die Scheiben mit geriebenem Käse bestreut und im Ofen gebacken.

Tipps für die Zubereitung von kalter Rübensuppe

Rübensuppen sind einfach zuzubereiten. Daher wird es auch einer unerfahrenen Hausfrau leicht fallen, mit den vorgeschlagenen Rezepten zurechtzukommen. Aber auch hier gibt es kleine Tricks, mit denen Sie noch mehr erreichen können Geschmacksqualitäten erster Gang:

Es empfiehlt sich, die in der Rote-Bete-Suppe enthaltenen Produkte vor dem Eingießen auf 10-12 Grad abzukühlen;
Achten Sie beim Kochen von Rüben darauf, dem Wasser Essig oder Essig hinzuzufügen. Zitronensäure; Dadurch bleibt die satte burgunderrote Farbe erhalten.
Wenn Sie ein Wurzelgemüse im Ofen backen, ist es besser, es in Lebensmittelfolie einzuwickeln – so erreichen die Rüben schnell den gewünschten Zustand;
Beim Servieren empfiehlt es sich, ein Stück saubere Rote Bete auf einen Teller zu legen essbares Eis– es verstärkt die tonisierende Wirkung des Gerichts;
Um den Geschmack der Roten Bete hervorzuheben, ist es besser, das Eigelb nicht in eine gemeinsame Pfanne zu geben, sondern es mit saurer Sahne zu mahlen und dieses Dressing separat in einer Sauciere zu servieren;
Rote-Bete-Okroschka wird noch schmackhafter, wenn Sie es einen Tag lang im Kühlschrank ziehen lassen.

Solche Suppen werden häufiger im Sommer und Frühherbst zubereitet, wenn die Rüben in den Gartenbeeten reifen. Aber auch im Winter kommt Ihnen die Kälte zugute, wenn Sie eingelegte Früchte zur Hand haben. Mit ihnen gelingt die Rote-Bete-Suppe nicht schlechter als mit frischen Alyssals.

Kalte Rote Bete – leckeres Sommersuppenrezept: Video

Kalte Rote-Bete-Suppen sind eine tolle Abkühlung bei großer Hitze. Das Gericht ist nicht nur lecker, es ist auch nahrhaft und regt den Appetit an. Dadurch funktioniert das Verdauungssystem normal und der Körper fühlt sich fröhlich an.

Heute lernen Sie: wie man Rote-Bete-Suppe kocht, die sehr lecker und reichhaltig ist. Es gibt zwei Varianten der Rote-Bete-Suppe – kalt und heiß. Es wird vor allem im Sommer kalt zubereitet, es erfrischt und stillt den Hunger perfekt, bzw. heiß in der kalten Jahreszeit. Es wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet und ist ganz einfach. Es kann sowohl Kindern als auch Erwachsenen serviert werden und ist ein tolles Mittagessen.

Aber diese rote Suppe macht Ihr Mittagessen zu einem Highlight.

Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Rote-Bete-Suppe?

Dieses Gericht ist dem Borschtsch sehr ähnlich, enthält aber weder Kohl noch Bohnen und kocht auch viel schneller. Es gibt auch 2 Sorten Rote Bete – kalt und scharf. Heiß sieht es aus wie Borschtsch, aber kalt wird es wie Okroshka zubereitet, das heißt mit Kefir, Kwas oder Molke gewürzt.

Um die Suppe herzhaft zu machen, wird sie in Fleischbrühe gekocht; Sie können jedes Fleisch verwenden: Schweinefleisch, Rind, Huhn. Gemüse, das Sie hinzufügen können: grüne Erbse, Blumenkohl, Tomaten, bulgarische Paprika. Mein Rezept ist traditioneller; es enthält einen Standardsatz an Gemüse, der in meiner Zutatenliste angegeben ist.

Wie man Rote Bete so kocht, dass sie rot bleibt

Das ist gar nicht so schwer, Sie müssen beim Kochen der Rüben Säure hinzufügen: Essig oder Zitronensaft. Und wenn die Rüben frisch sind und eine satte Farbe haben, müssen Sie gar nichts hinzufügen.

Zutaten

Schweinefleisch – 300 g.
Rüben – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Kartoffeln – 4 Stk.
Zitronensaft – 2 EL
Salz – 1 TL
Lorbeerblatt – 1 Stk.
Schwarzer Pfeffer – eine Prise
Wasser – 2,5 l

Wie man Rote-Bete-Suppe mit Fleischbrühe kocht

Zuerst das Fleisch in kleine Stücke schneiden, in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben, sofort mit Gewürzen bestreuen und 3-5 Minuten knusprig braten. Braten Sie das Schweinefleisch nicht zu stark an, damit es nicht trocken wird.

Wir geben das Fleisch in eine Pfanne, aber ohne Pflanzenöl braten wir das Gemüse darin.

Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Gemüse in die Pfanne geben, in der das Fleisch gebraten wurde, und etwas anbraten, bis es halb gar ist. Wenn das Gemüse etwas anbrennt, ist es besser, etwas Wasser hinzuzufügen. Gemüse in einen Topf geben.

Ich habe große Rüben genommen, sie unter fließendem Wasser abgespült, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, ebenfalls hinzugefügt. Wenn Sie möchten, können Sie es in Stücke schneiden.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zur Suppe geben. Alles Gemüse kochen, bis es gar ist. Ich habe das gesamte Gemüse fast sofort nacheinander hineingegeben.

5 Minuten vor der Zubereitung füge ich Gewürze hinzu: Lorbeerblätter und Schwarz gemahlener Pfeffer. Für die Säure habe ich auch Zitronensaft hinzugefügt. Wenn Ihre Rüben nicht rot sind, fügen Sie zusammen mit den Rüben Säure hinzu.

Die Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm würzen und heiß auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

1. Um die Farbe aufzuhellen, fügen Sie der Suppe Säure hinzu.

2. Sie müssen das erste Gericht nicht lange kochen, um alles haltbar zu machen vorteilhafte Eigenschaften, da Gemüse schnell gart.

3. Wenn Sie eine diätetische Rote-Bete-Suppe zubereiten möchten, kochen Sie diese in Gemüsebrühe oder Wasser und ohne Braten. Zum Schluss noch mit fettarmer Sauerrahm abschmecken und schon wird das Gericht sehr lecker.

4. Zur Abwechslung hinzufügen: Reis, Graupen, gekochte Eier, Erbsen, saure Gurke.

5. Würzen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln oder Dill, das erfrischt und verleiht Geschmack.

Sie haben also gelernt, wie man ohne großen Aufwand Rote Bete kocht, und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einem neuen Rezept.

An heißen Tagen ist kalte Rote-Bete-Suppe ein tolles Gericht

In der Sommerhitze erinnern sich viele Hausfrauen an Rezepte für kalte Suppen, weil die Familie irgendwie keine Lust auf heiße Gerichte hat. Die gebräuchlichste und bekannteste Variante ist Okroshka, die sowohl aus Molke als auch aus Kwas zubereitet wird. Wem es aber schon langweilig ist, dem empfehlen wir die Zubereitung einer kalten Rote-Bete-Suppe. Das leichtes Gericht und erfrischend, und die Zutaten für seine Zusammensetzung sind in fast jedem Haushalt zu finden.

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Rote-Bete-Suppe entsprechend zubereitet werden kann verschiedene Rezepte, jeder von ihnen ist auf seine Weise interessant. Jedenfalls dieses hier kalte Suppe in der Hitze kann es Kraft spenden und beleben. Sie werden nur ein Minimum an Zeit, Mühe und Zutaten für die Zubereitung aufwenden und das Ergebnis wird sicherlich selbst dem launischsten Familienmitglied gefallen.

Von klassisches Rezept Aus Brotkwas und Rübenbrühe soll daraus Rote-Bete-Suppe gemacht werden, außerdem benötigen wir noch ein paar Zutaten aus der frischen Ernte:

3 Rüben;
2 gekochte Eier;
2 frische Gurken;
2 Kartoffeln;
ein Bund Frühlingszwiebeln;
Grünzeug nach Geschmack;
Essig (kann durch Zitronensaft ersetzt werden);
Salz, Zucker und andere Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Eine ideale Option, wenn Sie ein frisch geerntetes Gemüse mit Spitzen zur Hand haben. Sie können jedoch kochen kalte Rote Bete und aus reifem Gemüse: Es wird nicht weniger lecker.

So kochen Sie kalte Rote-Bete-Suppe nach dem klassischen Rezept

Wir beginnen mit der Bearbeitung des Gerichts, indem wir die Rüben verarbeiten. Zuerst müssen Sie die Blätter zusammen mit den Blattstielen abschneiden und die Früchte schälen. In der Zwischenzeit steht möglicherweise bereits ein Topf mit 2 Liter Wasser auf dem Herd, in den nach Geschmack Zucker und etwas Essig (oder Zitronensaft) gegeben wurden. Wir legen die Rüben dort hin und kochen sie, bis sie weich sind.

Es empfiehlt sich, die Rüben vor der Zubereitung der Suppe zu marinieren.

Jetzt müssen Sie das Gemüse herausnehmen und hacken. Wie genau das geht, bleibt jeder Hausfrau selbst überlassen. Kalte Rote Bete, bei der die Früchte in Streifen geschnitten werden, sieht wunderschön aus. Aber manche Leute mögen Suppe, bei der das Gemüse nicht so auffällt, da es gerieben ist.

Wir geben die gehackten Rüben in die Brühe, wir müssen sie aufbrühen, ihre einzigartige helle Farbe von den Früchten annehmen und abkühlen lassen. Wir haben Zeit, die Rübenblätter zu verarbeiten. Sie müssen fein gehackt und mit kochendem Wasser übergossen werden. Nun die Gurken gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Weiter geht es mit den Kartoffeln, die vorher in der Schale gekocht und abgekühlt werden mussten. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Frühlingszwiebel hacken und mit einer Prise Salz einreiben.

Bereiten wir die Eier vor, die vorher hartgekocht sein sollten. Wir schälen sie und schneiden sie jeweils in vier Teile. Sie können die vorbereiteten Zutaten in die Pfanne geben – gehackte Rübenblätter und Kartoffeln, Zwiebeln und Gurken. Die kalte Brühe über die Produkte gießen und vermischen. Sie müssen die Suppe abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Jetzt muss nur noch die kalte Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilt werden. Servieren Sie es auf dem Tisch und geben Sie in jede Portion ein Viertel Ei, Kräuter und Sauerrahm.

Gesundheitliche Vorteile der Sommerrübensuppe

Lassen Sie uns über die Vorteile einer kalten Suppe auf Rübenbasis und ihrer Abkochung sprechen. Darüber hinaus unterschätzen wir dieses Produkt heute. Unsere alten Vorfahren verwendeten zum Kochen übrigens nur Spitzen, und das Wurzelgemüse selbst und darauf basierende Aufgüsse galten als echte Medizin.

Rüben sind beispielsweise nützlich für das Vorhandensein einer großen Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen. Es enthält Thiamin, Riboflavin, Ascorbinsäure, Kalium, Magnesium, Natrium, Eisen, Mangan, Chlor und Jod. Hippokrates empfahl auch, die Behandlung mit Rote-Bete-Abkochung nicht zu verachten. Beispielsweise wurde es zur Heilung von Geschwüren und zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels eingesetzt.

Rote-Bete-Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.

Rüben tragen zur Verbesserung des Lymphsystems bei. Es reinigt die Leber und normalisiert die Gallenblase. Aufgrund des Jodgehalts ist dieses Produkt bei Problemen mit dem endokrinen System angezeigt. Seine Hilfe im Kampf gegen Bluthochdruck ist von unschätzbarem Wert.

Rote-Bete-Saft senkt den Blutdruck und befreit den Körper von überschüssigem Cholesterin. Es verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stärkt das Immunsystem. Wenn jedoch jemand in Ihrer Nähe ein Magengeschwür hat oder Zwölffingerdarm, dann müssen sie kalte Rote-Bete-Suppe mit Vorsicht genießen. Alternativ empfehlen wir, anstelle der Rote-Bete-Brühe ein Gericht mit Kefir-Zusatz zuzubereiten.

Kalte Kefirsuppe mit Mayonnaise-Dressing

Dieses Gericht ist sehr leicht und gleichzeitig würzig. Es kann zu einem Ihrer Lieblingssommergerichte werden, das geschmacklich der berühmten Okroshka in nichts nachsteht. Was wir für die Zubereitung benötigen:

600 ml Kefir;
Mayonnaise;
Senf;
1 Rübe;
200 g Radieschen;
ein Bund Gemüse und Zwiebeln;
2 Eier.

Zuerst müssen Sie die Rüben kochen, danach entfernen wir die Schale. Die Früchte auf einer groben Reibe reiben und in eine Terrine geben. Dort können Sie auch gewaschene und geriebene Radieschen hinzufügen.

Bereiten Sie ein Dressing aus Mayonnaise und Senf zu. Wir kombinieren Saucen miteinander, um einen hellen und spezifischen Geschmack zu erhalten. Es verleiht dem Gericht Frische und ein wenig Würze.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir ist eine hervorragende Alternative zu Okroshka

Jetzt können Sie das Grün schneiden und zu anderen Produkten hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten, würzen Sie sie mit Soße und füllen Sie die Schüssel dann mit Kefir. Kalte Rote-Bete-Suppe auf Tellern anrichten. Geschälte Eier hinzufügen, vierteln.

Diese Option kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet und vollständig verzehrfertig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je ziehender die Suppe wird, desto schmackhafter wird sie. Da wir kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir zubereiten, ist sie auch bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt hilfreich.

Was ist sonst noch so wunderbar an kalter Rote Bete? Natürlich mit seiner appetitlichen Optik. Die leuchtend rote Farbe der Rüben passt gut zu weißem Sauerrahm, sonnigem Eigelb und der Frische von Kräutern.

Deshalb weckt schon ein Blick auf das Essen einen brutalen Appetit. Gleichzeitig müssen sich Damen keine Sorgen um ihre Figur machen, da die Suppe praktisch keine Kalorien und Fett enthält.

Es stimmt, Liebhaber fügen der Rote-Bete-Suppe manchmal etwas Fleischiges hinzu – Würstchen oder gekochtes Fleisch. In diesem Fall wird das Gericht sättigender. Wir empfehlen, mit der Basis zu experimentieren: Sie können nicht nur Kefir oder Rübenbrühe verwenden, sondern auch Molke, Matsoni, Naturjoghurt.

Rote-Bete-Suppe ist ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das traditionell heiß oder kalt zubereitet werden kann.

In der Herbst-Winter-Periode kann ein heißer erster Gang, dessen Hauptzutat Rüben sind, zu einem kompletten Mittagessen werden.

Rote Bete passt hervorragend zu Fleisch und anderem Gemüse.

Knoblauch, Meerrettich und Sauerrahm ergänzen und bereichern den Geschmack der Rübensuppe.

Im Sommer, wenn der Körper keine erhöhte Kalorienzufuhr benötigt, können Sie beispielsweise eine leichte Rote-Bete-Suppe zubereiten, kalter Borschtsch mit gekochter oder eingelegter Rüben. Eine der Zutaten eines solchen Gerichts kann Fleisch oder Wurst sein, es ist jedoch akzeptabel, darauf zu verzichten.

Kalter Borschtsch mit frisches Gemüse und Grünpflanzen werden vom Körper leicht aufgenommen, sorgen für ein Sättigungsgefühl und erfrischen an heißen Tagen.

Geschmack und Aussehen Die Qualität der Rübensuppe hängt weitgehend von der Qualität ihrer Hauptzutat – der Rüben – ab. Damit das Gemüse weich wird, wird es lange gekocht oder gebacken. Rüben behalten ihre leuchtende Farbe, wenn Sie beim Kochen etwas Essig in die Suppe geben.

Wie man Rübensuppe kocht – 11 Sorten

Suppenrezept mit verschiedene Typen Gemüse und originelles Dressing.

Zutaten:

Rüben - 500 g;
Schalotten - 3 Stk.;
Selleriestangen - 2 Stk.;
Schnittlauch – 4 Stiele;
Knoblauch - 2 Zehen;
Naturjoghurt - 100 g;
Olivenöl - 2 EL. l.;
Apfelessig- 2 EL. l.;
Meerrettich + Joghurt - 2 EL. l.;
Pfeffer;
Salz - eine Prise.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie dann in Würfel.

Schalotten, Knoblauch und Sellerie grob hacken.

Das Gemüse mischen und marinieren: Essig, Olivenöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mindestens 2 Stunden einwirken lassen.

Das eingelegte Gemüse mit einem Mixer pürieren, 200 ml gekühltes Wasser hinzufügen und erneut mixen.

Joghurt und Meerrettich verrühren.

Die vorbereitete Rote-Bete-Suppe in Gläser füllen, 1 EL darauf geben. Meerrettich und Joghurt, garniert mit Schnittlauch.

Exotisches Rezept für Rübensuppe mit Große anzahl Produkte und zarte Konsistenz.

Zutaten:

Rüben - 500 g;
Selleriestangen - 4 Stk.;
Kokosmilch- 400 ml;
Gemüse- oder Hühnerbrühe - 500 ml;
Knoblauchzehen - 2-3 Stk.;
Koriandersamen - 1 EL;
Sesamöl - 1 EL;
Olivenöl - 2 EL; 2
Limettensaft - ab 1/2 Stk.;
Koriander - 1 Bund;
Salz;
Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Den Sellerie in Stücke schneiden.

Den Knoblauch fein hacken und 2-3 Minuten anbraten. in Oliven- und Sesamöl.

Kochen Sie die Brühe, fügen Sie Sellerie und Knoblauch hinzu und fügen Sie zerstoßene Koriandersamen hinzu.

8-10 Minuten kochen lassen, Kokosmilch hinzufügen und aufkochen.

Die Suppe mit einem Mixer aufschlagen, zum Kochen bringen, salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Limettensaft hinzufügen und erneut schlagen.

Cremesuppe in Schüsseln füllen, mit Koriander und Sesam bestreuen.

Diät-Suppenrezept auf Basis von Rüben und Kaninchenfleisch.

Zutaten:

Rüben - 300 g;
Kaninchenfleisch - 300 g;
Pflaumen - 7 Stk.;
Weißbrot - 200 g;
Dillgrün - 50 g;
Wasser - 2 l;
Salz;
Pfeffer - nach Geschmack.
Pflanzenöl - 10 g.

Vorbereitung:

Das Fleisch anbraten Pflanzenöl.

Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

Lasst uns die Pflaumen schneiden.

Geriebene Rüben und Pflaumen zum Fleisch geben.

Bei schwacher Hitze kochen.

Während die Suppe kocht, das Brot in Würfel schneiden und toasten.

Die Suppe mit Kräutern und Croutons servieren.

Rezept für nahrhafte Rübensuppe mit verschiedene Gemüsesorten, Gemüse und Hühnerfleisch.

Zutaten:

Rüben - 1 Stk.;
Hähnchenfilet- 1 Stk.;
Kartoffeln - 1-2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Paprika - 100 g;
Butter- 20 g;
Salz;
Pfeffer;
Italienische Kräuter;
Lorbeerblätter;
Sauerrahm;
Eier.

Vorbereitung:

Rote Bete in Folie bei 180° backen.

Das Hähnchenfilet in Stücke schneiden und Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen;

Karotten und Zwiebeln hacken.

Das Gemüse in einen Mixer geben und pürieren.

Die Paprika in Stücke schneiden.

Zwiebeln, Karotten, Paprika, Butter und Gewürze in die Suppe geben.

Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln weich sind.

Rote Bete reiben, am Ende des Garvorgangs zur Suppe geben und 1 Minute kochen lassen.

Die Suppe in Schüsseln füllen, die Eihälften dazugeben; Das Gericht mit Sauerrahm würzen.

Die Suppe zeichnet sich durch ihren hohen Nährwert und Kaloriengehalt aus. Das Rezept ähnelt Borschtsch, enthält jedoch keinen Kohl und keine Tomaten.

Beim Servieren ein Ei hinzufügen.

Zutaten:

junge Rüben mit Spitzen - 2 Stk.;
Rindfleisch - 500 g;
Karotte,
Gurke - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Tomatensaft;
Grün;
Sauerrahm;
Essig;
Zucker;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fleisch etwa 1,5 Stunden garen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden, in die Brühe geben und weich kochen.

Die Karotten hacken und die Zwiebel fein hacken. Goldbraun braten.

Drei Rüben auf einer groben Reibe reiben, in eine Bratpfanne geben und unter dem Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Damit die Rüben hell bleiben, müssen Sie ihnen etwas Essig hinzufügen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie sie in die Suppe. Gemüseeintopf, 15 Minuten kochen lassen.

Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gemüse in die Suppe geben.

Die fertige Suppe 30 Minuten ziehen lassen.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

Im Kühlschrank ist die Suppe maximal einen Tag haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kann die Gemüsemischung unmittelbar vor dem Essen mit Brühe vermischt werden.

Sommersuppe, nach diesem Rezept aus Gemüse und Kräutern der Saison zubereitet, enthält viele Vitamine und hat einen hohen Wirkungsgrad Nährwert und sehr erfrischend an einem heißen Tag.

Zutaten:

Rüben (mittel) - 1 Stk.;
Apfelessig - 2 EL;
gekochte Eier - 2 Stk.;
frische Gurke - 2 Stk.;
Schnittlauch;
Dill;
Petersilie - je 30 g;
gekochtes Rindfleisch - 200 g;
Kefir - 250 ml;
Salz, Pfeffer – optional.

Vorbereitung:

Die Rüben mit heißem Wasser auffüllen, etwas Essig dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden garen.

Kühlen Sie die resultierende Glasbrühe ab.

Die Rüben schälen und in Würfel schneiden.

Die Eier kochen und vierteln.

Die Gurke in Würfel schneiden, das Grün fein hacken.

Fein hacken gekochtes Rindfleisch.

Alle Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kalte Rübenbrühe mit Kefir vermischen und portionsweise Gemüse und Fleisch dazugeben. Geviertelte Eier darauf legen und mit Kräutern bestreuen.

Eine interessante Kombination aus frischen und salzigen Zutaten macht den Geschmack der Suppe originell und hell.

Zutaten:

Rüben - 2 Stk.;
Zwiebeln - 1/2 Stk.;
Kartoffeln - 1 Stk.;
Tomate - 1 Stk.;
eingelegte Gurken - 1-2 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL;
Fleischbrühe- 2 l.;
Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
Dill;
Petersilie;
Thymian - je 30 g;
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Tomate in große Stücke schneiden und zur Zwiebel geben, einige Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.

Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen.

Füllen Sie das Essen mit Brühe. Nachdem die Suppe kocht, kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Rüben und Gurken auf einer groben Reibe reiben, zur Suppe geben, aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.

Salz, Zucker und Thymian hinzufügen. Nach 2 Min. Die Suppe vom Herd nehmen.

Auf Teller verteilen und mit Kräutern bestreuen.

Scharfe Rote-Bete-Suppe mit eingelegtem Gemüse.

Zutaten:

eingelegte Rüben - 500 g;
Kartoffeln - 2 Stk.;
Gurke - 1 Stk.;
Radieschen - 1-2 Stk.;
Knoblauch - 1 Zehe;
Kefir - 250 g;
Salz;
Grün;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gemüsedressing

Das Grün fein hacken, salzen und pfeffern.

Radieschen und Gurken in Würfel schneiden.

Gemüse mischen, zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Vor dem Servieren die Brühe 1:2 mit Kefir vermischen.

Eingelegte Rüben

Variante 1

Drei Rüben auf einer groben Reibe. Wenn das Gemüse frisch ist, können Sie auch die Spitzen verwenden.

Füllen Sie die vorbereiteten Rüben mit Wasser und fügen Sie Essig hinzu. Etwa 30 Minuten kochen lassen.

Lassen Sie die Brühe abkühlen, zerkleinern Sie die Rüben und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Wir nehmen das Gericht einige Stunden vor dem Mittagessen heraus und fügen die restlichen Zutaten hinzu.

Option 2

Füllen Sie die Rüben mit Wasser und fügen Sie 1 EL hinzu. Zucker, 1 Stunde kochen lassen. Fertige Rüben herausnehmen, abkühlen lassen, reiben, in Essiglösung (1:3) tauchen, Zucker hinzufügen.

Lassen Sie es einen Tag lang stehen.

Wir geben Gemüsedressing auf die Teller, gießen die Brühe hinein, mischen mit Kefir, fügen die Hälfte der Eier und Sauerrahm hinzu.

Leichte Rote-Bete-Suppe auf Basis von Gemüsebrühe.

Wenn Sie nichts hinzufügen Fertiggericht Sauerrahm, es eignet sich für einen Fastentisch.

Zutaten:

Rüben;
Karotte;
Kartoffel;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Gemüsebrühe - 600 ml;
Petersilie
saure Sahne - 1 EL;
Pflanzenöl - 2 EL;
Salz;
Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist.

Rüben und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Karotten in Kreise schneiden.

Das gehackte Gemüse zur Zwiebel geben und 3 Minuten anbraten.

Mit der Brühe aufgießen, salzen und pfeffern.

Kochen Sie die Suppe bei schwacher Hitze, bis das gesamte Gemüse unter dem Deckel gar ist (ca. 1/2 Stunde).

Lass es uns einschenken heiße Suppe Auf Teller verteilen, saure Sahne hinzufügen und mit gehackter Petersilie bestreuen

Fasten-Rübensuppe mit fertigen Bohnen aus der Dose.

Die Produktmenge ist für 7 Portionen Suppe ausgelegt.

Zutaten:

Rüben - 2 Stk.;
Kohl - 1/3 Kopf;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Bohnen - 1 Dose;
Tomatenmark - 2 EL.
Pflanzenöl - 3 EL;
Dill;
Zitronensaft - 4 EL;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz;
Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rüben und Karotten raspeln und die Zwiebel fein hacken.

Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Kohl in Streifen schneiden.

3 Liter aufkochen. Wasser hinzufügen, Kartoffeln hinzufügen und erneut aufkochen.

Salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und den Kohl absenken.

15 Minuten in Pflanzenöl braten. Rüben, Karotten und Zwiebeln, dann hinzufügen Tomatenmark, vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Das geröstete Gemüse in die Brühe geben.

Pfeffer und Dill hinzufügen.

Bohnen und Flüssigkeit in die Suppe geben.

Kochen Sie die Suppe und kochen Sie sie dann weitere 10 Minuten lang. Fügen Sie Zitronensaft hinzu.

Mit saurer Sahne servieren.

Diese Variante der Rote-Bete-Suppe lässt sich beschreiben als: appetitlich, aromatisch, zart und reich an Vitaminen.

Zutaten:

Rüben - 800 g
orange - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch - 2-3 Zehen;
Fenchel - 1 Stk.;
Olivenöl - 4 TL;
Essig- 1/2 TL;
Salz;
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rote Bete und Fenchel in Würfel schneiden und auf ein Backblech legen.

Lasst uns auftanken Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian hinzufügen.

Im Ofen bei 190° etwa eine Stunde backen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, goldbraun braten.

Die gebackenen Rüben und Fenchel, Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben, 4 EL hinzufügen. kochendes Wasser oder Brühe.

Zum Kochen bringen, weitere 15 Minuten kochen lassen.

Die Produkte mit einem Mixer schlagen, zurück zum Herd stellen und 1 EL hinzufügen. frisch gepresster Orangensaft und Weinessig.

Lassen Sie es uns aufwärmen und salzen.

Die Suppe mit gehackter Orangenschale servieren.

Mit Sauerampfer und dem berühmten Spanischen. Heute erweitern wir die Sammlung und erinnern uns an das klassische Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe – leichte Suppe mit leuchtender Farbe und belebendem Geschmack. Der Hauptbestandteil des Gerichts sind natürlich Rüben, die in unserem Beispiel gebacken werden. Weitere Zutaten sind Eier, Gurken, Kräuter, Essig und Sauerrahm-Dressing. In der klassischen Rote-Bete-Suppe ist Fleisch in der Regel nicht enthalten, aber auf Wunsch können Sie für eine sättigendere Variante Tafelspitz oder andere magere Fleischprodukte in Teller zerbröseln.

Für Rote Bete gibt es keine strenge und Gramm-für-Gramm-Liste der Zutaten. Normalerweise werden solche Gerichte „nach Augenmaß“ und mit allgemeiner Technologie zubereitet. Die im Rezept angegebene Dosierung ist kein Dogma, sondern lediglich ein Beispiel. Dies ist eine hervorragende Basis, eine Grundlage, an der Sie bei Bedarf Anpassungen vornehmen können – ändern Sie die Proportionen selbst und bereiten Sie dieses Gericht auf Ihre eigene Weise zu.

Zutaten:

Rüben - 500 g;
frische Gurken - 300 g;
Eier - 3 Stk.;
Gemüse (Dill, Frühlingszwiebeln usw.) – ein Bund;
Weinessig - 2-4 EL. Löffel;
Zucker - 1 Teelöffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Einreichen:

saure Sahne - nach Geschmack;
Senf - optional.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Backen Sie die Rüben im Voraus (Sie können dies auch am Vorabend tun). Wir waschen das Wurzelgemüse, trocknen es oder wischen es mit Servietten ab und wickeln jedes Exemplar fest in Folie ein. In eine hitzebeständige Schüssel geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Die Backzeit hängt von der Größe und dem Alter der Rüben ab – junge kleine Wurzelgemüse können in nur 40 Minuten fertig sein, große und „alte“ Wurzelgemüse brauchen jedoch viel länger zum Backen – 1,5 oder sogar 2 Stunden. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen Sie die Rüben mit einem Messer ein – wenn die Mitte weich ist und die Klinge leicht hineingeht, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Um Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, kann man die Rüben in einem Topf kochen, aber beim Backen werden sie weniger wässrig, viel aromatischer und geschmacksintensiver.
Wir warten, bis die Rüben vollständig abgekühlt sind. Gleichzeitig bereiten wir alle anderen Produkte vor. Kochen Sie die Eier nach dem Kochen 9-10 Minuten lang. In kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nachdem Sie die Schale geschält haben, schneiden Sie die gekochten Eier in kleine Würfel.
Frische Gurken auf die gleiche Weise hacken. Schneiden Sie bei Bedarf zunächst eine dünne Hautschicht ab (falls diese zu hart oder bitter ist).
Waschen Sie das Grün und schütteln Sie eventuelle Wassertropfen ab. Den Bund mit einem Messer zerhacken. Die Vielfalt des Grüns ist ganz Ihrem Geschmack überlassen; in unserem Beispiel verwenden wir eine Mischung aus Frühlingszwiebeln und Dill. Die Dosierung ist beliebig – von mehreren Zweigen bis hin zu einem voluminösen „Blumenstrauß“.
Geben Sie die verschiedenen gehackten Produkte in einen Topf. Von den abgekühlten gebackenen Rüben die Schale entfernen, das Mark in große Streifen reiben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Die Zutatenmischung mit Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Für eine erfrischende Weinnote fügen Sie Essig hinzu. Da der Säuregrad immer eine Frage des individuellen Geschmacks ist, empfehlen wir, mit 2 Esslöffeln zu beginnen und die Dosierung dann bei Bedarf zu steigern.
Gießen Sie unseren Rübensalat mit einem Liter kaltem, abgekochtem Wasser. Die verwendete Flüssigkeitsmenge richtet sich nach der gewünschten Dicke der Suppe. In diesem Beispiel fällt die Rote-Bete-Suppe mäßig dick aus. Wenn Sie eine flüssigere Variante wünschen, können Sie den Wasseranteil erhöhen. Rühren Sie die kalte Suppe gründlich um, bis sich die Salz- und Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben. Anstelle von Wasser kann Rote-Bete-Suppe auch mit Kefir gefüllt werden – diese Variante ist nicht weniger beliebt und durchaus akzeptabel.
Wir probieren die Rote-Bete-Suppe ab und passen bei Bedarf die Portion Essig, Zucker oder Salz an. Lassen Sie die Rote-Bete-Suppe vor dem Servieren vollständig abkühlen und fest werden – stellen Sie sie dazu für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Wir würzen mit Sauerrahm in portionierten Tellern und nicht in einer gewöhnlichen Pfanne, damit unser erstes Gericht nicht sauer wird. Nach Belieben Senf hinzufügen – der Geschmack kann von zart bis kräftig variieren, aber auf jeden Fall die Rote Bete vorsichtig umrühren, um die scharfe Würze gleichmäßig zu verteilen.