Einfache kalte Suppen: Rote-Bete-Suppen mit Kefir. Gebackene, gekochte und rohe Rüben – die Basis für Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Bereiten Sie in der Sommerhitze eine kalte Rote-Bete-Suppe zu – klassisches Rezept Kefir erfrischt perfekt und hilft denjenigen, die sich entschieden haben, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, bei der Einhaltung ihrer Diät. Dieses ist leicht und lecker kalte Suppe Sie können essen, ohne befürchten zu müssen, dass Sie zu viele Kalorien zu sich nehmen, vorausgesetzt, der Kefir ist fettarm oder enthält nur 1 % Eiweiß. Um Ihre Ernährung ausgewogen zu halten, können Sie während Ihrer Diät etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Hühnerbrust, allerdings im klassischen Rezept Fleischprodukte Nein.

Zutaten

Um Rote-Bete-Suppe mit Kefir zuzubereiten, benötigen Sie:

• gebackene oder gedämpfte Rüben – 150 g;
• frische Gurken– 2 nicht sehr groß;
• hartgekochte Eier – 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln – ein Bund;
• Petersilie oder Koriander – 0,5 Bund;
• Kefir mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 1 % – 500–600 ml (oder die Hälfte mit Wasser);
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir kocht. Rezept

Das Kochen sollte mit der Zubereitung von Kräutern und Gemüse beginnen. Einen Bund Frühlingszwiebeln und Gemüse in kaltes Wasser geben, abspülen und das Wasser abschütteln. Die Zwiebelfedern in kleine Stücke schneiden. Wenn sich an den Trieben noch keine Zwiebeln gebildet haben, hacken Sie auch den weißen Teil und geben Sie ihn zur Roten Bete.

Co frische Gurken Schneiden Sie die Haut teilweise mit einem Gemüsemesser ab. Die geschälten Gurken sehr fein in Würfel oder Würfel schneiden. Sie können es reiben, aber denken Sie daran, dass geriebenes Gurkenmark viel Saft ergibt. Wenn Ihnen diese Variante gefällt, reiben Sie die geschälten Gurken auf einer groben Reibe. Ohne den Saft auszupressen, können Sie ihn in die kalte Suppe geben; die Rote-Bete-Suppe wird ebenfalls lecker, wenn auch nicht so dickflüssig.

Die Eier vorher kochen und abkühlen lassen kaltes Wasser(10 Minuten kochen lassen, das Eigelb sollte nicht flüssig sein). Schneiden Sie das Eiweiß in kleine Würfel, Sie müssen das Eigelb nicht hinzufügen. Die Hälfte des Eies zum Servieren der Rote-Bete-Suppe beiseite legen.

Rüben müssen im Voraus zubereitet werden. Es gibt zwei Möglichkeiten: Im Ofen backen, eingewickelt in zwei Lagen Folie (Temperatur ca. 200 Grad, Backzeit 40-45 Minuten). Oder in einem Wasserbad kochen, bis es fertig ist. In beiden Fällen behalten die Rüben ihren Nutzen und ihre leuchtende Farbe. Die abgekühlten Rüben auf einer groben Reibe reiben und in eine Schüssel geben.

Die restlichen Zutaten zu den Rüben geben, fein gehackte Petersilie oder Koriander hinzufügen. Alles vermischen und salzen.

Es bleibt nur noch, alles mit gekühltem Kefir zu übergießen und in den Kühlschrank zu stellen, damit die erfrischende Suppe an Geschmack und Farbe gewinnt. Wenn Sie möchten, dass die Suppe nicht zu dick wird, verdünnen Sie Kefir im erforderlichen Verhältnis mit Wasser und gießen Sie die Zutaten mit dieser Mischung. Das Wasser muss gekocht und abgekühlt werden. Für den Geschmack wird dieser Rote-Bete-Suppe auf Kefir-Basis Zitronensäure zugesetzt.

Nach dem Kochen sollte die kalte Kefirsuppe mindestens eine halbe Stunde ruhen und gut abkühlen. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, legen Sie einen Würfel auf Ihren Teller essbares Eis oder Eiswasser hinzufügen.

Wenn Sie es in einer kalten Rübensuppe mit Kefir servieren, fügen Sie unbedingt Gemüse und eine Scheibe gekochtes Ei hinzu Diätoption ein Stück gekochtes Hähnchenfilet.

Obwohl es heute verschiedene Variationen bei der Zubereitung der Rote-Bete-Suppe gibt, manche Hausfrauen kochen sie sogar mit Tierbrühe, gibt es nur ein klassisches Rezept und es enthält nur Bestandteile pflanzlichen Ursprungs.

Grundsätzlich gilt: Wenn die Suppe frisch zubereitet und noch warm ist, kann man sie auch warm essen. Aber im Sommer wird Rote Bete geschätzt, denn auch kalt ist sie lecker, aromatisch und natürlich schön.

Was brauchen Sie:
1. Drei Rüben;
2. Drei große Kartoffeln;
3. Zwei Karotten;
4. Zwiebelkopf, weißer Teil des Lauchs;
5. Salz, Zucker und Zitronensäure;
6. Eine große Gurke;
7. Frische Kräuter, Sauerrahm.

Sie müssen die Rüben und Karotten vorher kochen, bis sie vollständig gar sind. Das Gemüse hacken, die Kartoffeln schälen und zum separaten Kochen auf den Herd stellen. Nehmen Sie nun einen großen Topf und gießen Sie vier Liter Wasser hinein. Schicken Sie dorthin Rüben und Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, Petersilie, gehackte Zwiebeln und Lauch (im Extremfall können Sie auf Lauch verzichten) und auf einer groben Reibe geriebene Gurke. Wir bereiten köstliche Sommergerichte zu.

Jetzt müssen Sie der Rote-Bete-Suppe Salz und Zucker hinzufügen und unbedingt Zitronensäure hinzufügen. Stellen Sie die Suppe auf das Feuer, warten Sie, bis sie kocht, und schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Suppe mit einem Deckel ab, lassen Sie sie abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Vor dem Servieren die Kartoffeln auf einen Teller legen, grob in 2-4 Stücke schneiden und mit der Suppe aufgießen. Einen Löffel Sauerrahm dazugeben und alles mit Kräutern bestreuen.

Nach Okroshka-Typ

Zur Füllung dieses Rote-Bete-Rezepts wird kalte und saubere Rübenbrühe verwendet. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie drei junge Rüben, zwei Eier und Gurken, drei Kartoffeln und Frühlingszwiebeln. Zucker, Salz, Essig und Zitronensaft nach Ihren Wünschen hinzugefügt.

Zunächst müssen Sie Rote-Bete-Brühe zubereiten. Dazu die Rüben schälen und waschen, in zwei Liter Wasser geben, Zucker und Essig hinzufügen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Wenn die Rüben fertig sind, aus der Brühe nehmen und in dünne Streifen schneiden. Die Strohhalme in einen Topf geben und abkühlen lassen.

Kochen Sie die Kartoffeln und Eier getrennt. Schneiden Sie die Salzkartoffeln in große Stücke, schälen Sie die Eier und schneiden Sie sie in 4-8 Stücke. Reiben Sie auch die Gurke auf einer groben Reibe und geben Sie alle diese Zutaten in die Rote-Bete-Pfanne. Fügen Sie dort nach Belieben gehackte Kräuter, Salz und Zucker hinzu; zu diesem Zeitpunkt sollten Sie unbedingt Ihr erstes Gericht probieren.

Auf Kwas

Neben der Tatsache, dass Sie einen Klassiker mit Kefir zubereiten können, wird in diesem Material auch ein Rezept mit Foto für die Zubereitung dieses ersten Sommergangs mit normalem Kwas angeboten. Diese Suppe hat einen würzigen Geschmack und eine belebende Wirkung.

Was wirst du brauchen:
1. Zwei Rüben;
2. Drei Kartoffeln;
3. Fünf frische Gurken;
4. Fünf Hühnereier;
5. Eineinhalb Liter Kwas;
6. Zwei Esslöffel Meerrettich;
7. Salz, Pfeffer, Sauerrahm (Mayonnaise ist möglich) zum Dressing.

Rüben, Kartoffeln und Eier getrennt kochen. Anschließend die Zutaten abkühlen lassen, Eier und Rüben reiben, Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Gurken waschen, in dünne Streifen schneiden, Grün hacken. Alle Zutaten mischen, Meerrettich und Sauerrahm hinzufügen, Kwas einschenken. Probieren Sie nun die Suppe aus und fügen Sie, je nachdem welche Geschmacksrichtung Sie hinzufügen möchten, Salz und Zucker hinzu.

Auf Kefir

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Und hier ist das Rezept mit Foto, wie man klassische kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir kocht.

Was wirst du brauchen:
1. 0,5 kg Rüben;
2. Drei Gläser mittelfetter Kefir;
3. 7 Gläser kaltes Wasser;
4. Drei Hühnereier;
5. Drei Gurken;
6. Ein Bund Dill;
7. Salz.

Die Rüben schälen und bei schwacher Hitze eine Stunde in Wasser kochen. Anschließend das Produkt abkühlen lassen und auf einer groben Reibe reiben (alternativ auch in kleine Würfel schneiden). Für die Rote-Bete-Suppe in einen Topf geben, salzen und den Kefir dazugeben, gut vermischen. Nun Wasser in die Pfanne gießen, alles noch einmal verrühren und abschmecken, ob noch genügend Salz vorhanden ist.

Als nächstes kochen Sie die Eier und reiben sie dann auf einer groben Reibe. Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden, alternativ können Sie dieses Produkt auch auf einer groben Reibe reiben. Die Zutaten zur Suppe geben und den Dill dazugeben. Auf Wunsch kann die Suppe mit Sauerrahm serviert werden.

Nützliche Tipps für die Hausfrau:
1. Auch ohne Fleisch ist Rote-Bete-Suppe lecker und sättigend.
2. Für dieses erste Gericht ist es wichtig, hochwertige junge Rüben zu kaufen; am besten sind sie rund oder zylindrisch.
3. Um die Farbe und den Geschmack der Rüben zu bewahren, vorteilhafte Eigenschaften, ist es wichtig, das Gemüse zu kochen und nicht zu backen.
4. Ein saures Milieu hilft den Rüben, ihre Farbe zu behalten, daher können Sie während des Garvorgangs etwas hinzufügen Zitronensäure oder Essig.
5. Zusätzlich zu den in diesen Rezepten angegebenen Zutaten können Sie Gemüsebrühe, Rüben- oder Brotkwas, gekühlten Fisch usw. verwenden Fleischbrühe, sogar Mineralwasser, Naturjoghurt oder Gurkengurke.
6. Rüben und Eier sind die Hauptzutaten dieses ersten kalten Gerichts.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir; Rezepte mit Fotos aus diesem Material helfen Ihnen, jeden Tag ein neues Gericht zuzubereiten. Ja, das ist der erste Gang, aber er wird kalt serviert. In unserem Land, wo es im Sommer sehr heiß ist, erfreut sich Rote Bete seit langem ihrer wohlverdienten Beliebtheit.

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Der Sommer ist in vollem Gange, daher setzen wir das Thema der leichten kalten Suppen fort, die nicht nur den Hunger, sondern auch den Durst stillen. Oh, wir haben Ihnen bereits gesagt, dass Sie die gewöhnliche Okroshka satt haben, also bereiten wir eine klassische kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir zu. Das Rezept mit Fotos ist traditionell beigefügt.

Diese Suppe kam aus Litauen zu uns, wo es üblich ist, sie mit dem fettesten Kefir zu würzen.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe – Rezept mit Kefir, Zutaten für 4 Portionen:

1. 2 mittelgroße Rüben
2. 4 gekochte Eier
3. Bund Frühlingszwiebeln
4. ½ Bund Petersilie oder Koriander
5. 200 g junger Rettich
6. 2 Gurken
7. 2 Kartoffeln optional
8. Salz, Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schritt 1:

Kochen Sie die Rüben oder backen Sie sie eineinhalb Stunden lang im Ofen, nachdem Sie sie in Folie eingewickelt haben. Der Geschmack des gebackenen Gemüses ist intensiver und seine Struktur ist weniger wässrig.

Wir waschen das gesamte Gemüse gründlich, trocknen es und beginnen mit dem Kochen. Als erstes landen die in Würfel geschnittenen Rüben am Boden der Pfanne.

Schritt 2:

Als nächstes schicken wir Gurken und Radieschen. Beim Kauf letzterer sollten Sie übrigens eher auf runde als auf längliche Radieschen achten, da diese weniger Nitrate enthalten.

Das Grün fein hacken.

Wir geben alles in einen Topf. Zum Schluss die gekochten Eier hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Servieren halbieren und auf Tellern anrichten.

Schritt 3:

Den Inhalt der Pfanne gründlich vermischen. IN Originalrezept Rote Beete enthält auch Kartoffeln – sie können im Voraus gekocht und zu den restlichen Zutaten gegeben oder in ihren Uniformen gebacken und anstelle von Brot serviert werden.

Schritt 4:

Viele Hausfrauen würzen die Suppe gleich mit Kefir. Wir empfehlen es nicht, wenn Sie nicht vorhaben, die Pfanne auf einmal zu essen. Es ist besser, es direkt auf dem Teller zu machen.

Wie wir oben geschrieben haben, wird die kalte Rote-Bete-Suppe im Originalrezept mit vollfettem Kefir gewürzt. Nach Belieben können Sie etwas Sauerrahm hinzufügen und Mineralwasser mit Gas. Mit Salz und Pfeffer würzen und den kühlenden Sommergeschmack genießen.

Vorteile von „Pate“: Wenn Sie eine saurere Suppe mögen, ähnlich wie Okroshka mit Kwas, würzen Sie sie mit einer kleinen Menge Apfelessig- Genau das tun die Litauer.

Eigentlich ist das alles. Gehört Ihnen Sommermittagessen bereit.

Wie man die klassische kalte Rote-Bete-Suppe mit Kefir zubereitet, erfahren Sie im folgenden Videorezept:

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich kann nicht genau sagen, was genau mit mir und der Natur passiert ist, aber in den letzten Jahren habe ich die Sommerhitze nur sehr schlecht vertragen. Bisher habe ich einfach nicht gemerkt, wie die Temperatur auf dem Thermometer vor dem Fenster anstieg, ich habe nicht darüber nachgedacht, wie ich die Fenster meiner Wohnung beschatten könnte, und ich habe nicht jede Menge Tipps gelesen, wie ich dem entkommen kann Hitze.
Dennoch ist das Problem derzeit relevant und es ist unmöglich geworden, im Sommer in der Stadt zu leben. Und wenn es nicht möglich ist, diese Zeit außerhalb der Stadt zu verbringen, dann muss man sich an die gegebenen Bedingungen anpassen können.
Zunächst müssen Sie auf die Empfehlungen der Ärzte hören und sich an das Trinkregime halten. Erst dann müssen Sie Ihren Speiseplan so umstellen, dass Ihr Körper nicht unnötig mit schwerem, reichhaltigem Borschtsch belastet wird. Fleischgerichte und Mayonnaise-Salate. Das Essen sollte leicht und überwiegend vegetarisch sein, dann lässt sich die Hitze besser ertragen.
In dieser Zeit bereite ich hauptsächlich kalte Sommersuppen zu – Rote-Bete-Suppe,... Es ist einfach, lecker und gesund. Urteilen Sie selbst: Rote Bete enthält gekochte Rüben (die an sich sehr lecker sind). nützliches Produkt), sowie frische Gurken und fein gehackte Kräuter; für mehr Geschmack und Sättigung füge ich auch gekochte Eier hinzu. Die Basis für eine solche Suppe ist mit Wasser (oder Mineralwasser) aufgeschlagener Kefir oder Kwas, und auch meine Großmutter hat eine solche Suppe mit Molke zubereitet. Wenn mein Haushalt unbedingt Fleisch möchte, kann ich etwas Schinken oder gekochtes Hühnchen zerkleinern.
Das Rezept ist für 5 Portionen. Deshalb mache ich Sie darauf aufmerksam – kalte Rote-Bete-Suppe, ein klassisches Rezept mit Kefir.

Zutaten:
- Kefir – 1 l,
- Wasser (gekocht oder Mineralwasser) – 0,5 l,
- Rüben – 1-2 Stk.,
- frische Gurke – 2 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk. oder Schnittlauch– 1 Bund,
- Gemüse (Dill, Petersilie),
- Hühnerei – 2 Stk.,
- Salz - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Spülen Sie die Rüben zunächst unter fließendem Wasser ab, um den Sand zu entfernen, und kochen Sie sie dann in einem Topf, bis sie weich sind (etwa eine Stunde). Sobald die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie und zerkleinern Sie sie mit einer Reibe.




Kefir und Wasser in einem Topf mischen und mit einem Mixer schlagen.




Anschließend die gehackten Rüben dazugeben und noch einmal mit einem Mixer vermischen – fertig ist die Basis für die Rote-Bete-Suppe.




Kochen Sie nun die hartgekochten Eier bis zu 10 Minuten lang. Dann kühlen wir sie ab, schälen sie und schneiden sie dann in Würfel.
Wir waschen die Gurken, schälen sie bei Bedarf (falls Bitterkeit vorhanden ist) und schneiden sie vorsichtig in kleine Würfel.
Wir schälen die Zwiebel und hacken sie ebenfalls fein.






Wir sortieren das Grün, spülen es ab und hacken es mit einem Messer fein. Die gehackten Zutaten in die Pfanne geben.




Mit Salz und Gewürzen abschmecken.




Rote-Bete-Suppe auf Teller verteilen und servieren

Text: Evgenia Bagma

Aus Sommersuppen Die erste Zeile wird immer durch zwei Gerichte ersetzt – Okroshka und Rote-Bete-Suppe. Letzteres kann mit Rübenbrühe, Joghurt oder Matsoni zubereitet werden. Besonders lecker ist Rote-Bete-Suppe mit Kefir.

Vorteile und Regeln für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Zwei Hauptzutaten Rote-Bete-Suppe mit Kefir machen es nicht nur zum besten Gericht für einen heißen Sommertag, sondern auch sehr gesund. So verbessert Kefir die Verdauung, neutralisiert Giftstoffe, ist eine reichhaltige Kaliumquelle, reduziert Schwellungen und wirkt kalorienarmes Produkt. Rüben wiederum sind nützlich bei Darmproblemen, Erkrankungen der Leber und der Gallenblase, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und Anämie. Darüber hinaus werden für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe mit Kefir auch Gurken, Radieschen, Kräuter und Knoblauch verwendet – ebenfalls nicht weniger gesunde Zutaten.

Wenn Sie Ihre Figur sorgfältig überwachen, verwenden Sie Kefir, um Rote-Bete-Suppe mit fettarmem Kefir zuzubereiten. Aber denken Sie daran: Je „leichter“ der Kefir, desto flüssiger wird die Suppe. Verwenden Sie junge Rüben, sie sind saftiger und süßer.

Rezept für Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Klassische Rote-Bete-Suppe auf Kefir.

Zutaten: 350 g Gurken, 200 g Radieschen, 350 g Rüben, 1 l Kefir, 30 g Dill, 30 g Frühlingszwiebeln, 2 Knoblauchzehen, ½ TL. Salz.

Zubereitung: Gurken und Radieschen schälen, auf einer groben Reibe reiben, Rüben kochen und auf einer feinen Reibe reiben. Rüben und Gurken in einer Schüssel mischen, fein gehackte Kräuter und Kefir hinzufügen, umrühren, salzen und gehackten Knoblauch und etwas kaltes Wasser hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen. Das Rezept kann nach Wunsch variiert werden. gekochte Kartoffeln oder gekochte Eier.

Rote-Bete-Suppe auf Kefir mit Brühwurst.

Zutaten: 4 gekochte oder gebackene Rüben, 2 Liter Kefir, 4-5 gekochte Eier, 5 Gurken, 200 g Brühwurst oder Rindfleisch, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Dill, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer.

Zubereitung: Gurken, Eier und Wurst in Würfel schneiden, fein gehackte Radieschen und gehackte Kräuter hinzufügen. Reiben Sie die Rüben separat auf einer mittleren Reibe, gießen Sie Kefir darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Die Rote-Bete-Kefir-Füllung mit einem Mixer vermischen, über das Gemüse und das Fleisch gießen und vermischen.

Wenn Sie für die Rote-Bete-Suppe mit Kefir Eier verwenden, können Sie diese entweder in Würfel schneiden und mit den restlichen Suppenzutaten vermischen oder sie einfach halbieren und beim Servieren auf jeden Teller legen.