Was isst man zur frischen Kohlsuppe? Rezept für köstliche Kohlsuppe aus frischem Kohl in Fleischbrühe

Legen Sie die Rippchen in die Pfanne. Wir schicken ihnen eine kleine quer geschnittene Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Salz nach Geschmack. 2,5 Liter Wasser angießen und auf hoher Hitze erhitzen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Schaum abschöpfen und die Brühe 1–1,5 Stunden kochen lassen.

Aus fertige Brühe Nehmen Sie das Fleisch und den gesamten aromatischen Teil heraus (an diesem Punkt kann die Brühe abgeseiht werden).

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Den Kohl zerkleinern.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben. Etwa 15–20 Minuten weich kochen.

In der Zwischenzeit eine große Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe fein hacken. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1 EL erhitzen. Pflanzenöl. Zwiebeln und Karotten hinzufügen und unter Rühren 5-6 Minuten braten.

Hinzufügen Tomatenmark und Essig hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute braten, bis ein charakteristischer süßer Geruch entsteht.

Den Braten in die Pfanne legen. Auch das von den Knochen befreite und in Stücke geschnittene Fleisch schicken wir dorthin. Alles zusammen etwa 10 Minuten kochen lassen.

Fein geriebenen Knoblauch und gehackte Kräuter dazugeben, ausschalten und 10-15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Mit saurer Sahne servieren.

Guten Appetit!

Sticken II. Und das ist SHI... von Sauerkraut mit Ente. Oder, wenn Sie möchten, eine andere Stickerei. Und was zu tun? Dieses Essen ist eines der Lieblingsgerichte unserer Familie und die Vielfalt der Rezepte und Kochmethoden ist unübersehbar. Das ist …. Im Allgemeinen wird jeder, der Interesse hat, es lesen und etwas für sich lernen. Und wer das nicht tut, der wird es nehmen und auf einen anderen Kanal wechseln. Es ist eine persönliche Angelegenheit. Also schlage ich vor, dass wir über Sauerkrautsuppe reden!!! Ja Ja genau. Saure Kohlsuppe. Und lassen Sie sich jetzt von einer Reihe von Theoretikern anrennen und mit Auszügen aus verschiedenen ... Kinderbüchern und Kochbüchern, in denen es geschrieben steht ... aufrütteln, wobei sie Ihnen jedoch selbst sagen sollen, wie und wie es richtig heißt. Und hier „in Maryina Roshcha sind die Menschen einfacher“, also werden wir Sauerkohlsuppe kochen und essen, nicht…. Also, Kohlsuppe. Ich möchte noch einmal betonen, dass ich hier nur von Sauerkrautsuppe sprechen werde. Das heißt, aus Sauerkraut oder, wenn es bequemer ist, Sauerkraut. Denn Kohlsuppe impliziert, was auch immer man sagen mag, die Hauptsache und die Hauptsache – das Vorhandensein von Kohl darin. Ein Hinweis zur Kohlsuppe aus frischem Kohl. Ich mag keine Kohlsuppe aus frischem Kohl. Und da ich den Beitrag schreibe, wird es kein Gespräch über solche Shch geben, obwohl sie ohne mich existieren und sich großartig anfühlen. Wenn jemand dagegen ist, dann gehen Sie bitte an den Herd und nehmen Sie die Kamera in die Hand. Persönlich würde ich mich freuen, es zu sehen. Aber nichts weiter.

Die Zutaten zum Kochen von Kohlsuppe in einem Slow Cooker sind die gleichen wie für Kohlsuppe in einem Topf
1. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebel fein hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. In den Slow Cooker gießen Pflanzenfett, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, 15 Minuten im Modus „Braten“ oder „Backen“ braten.
3. Das Fleisch zerkleinern, zum Gemüse geben und mit dem Gemüse 30 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie dünn geschnittenen Kohl, geschälte und gewürfelte Kartoffeln und gehackte Tomaten in den Slow Cooker.
5. Füllen Sie bis zum Maximum kaltes Wasser, salzen und pfeffern.
6. Stellen Sie den Multikocher auf den „Eintopf“-Modus und kochen Sie die Kohlsuppe 1,5 Stunden lang.
7. Für die Wirkung der Infusion ist die sogenannte. „Tagesbedarf“, lassen Sie den Multikocher 12-14 Stunden im Warmhaltemodus eingeschaltet.

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Wie kann man Tomaten in der Kohlsuppe ersetzen?
Es ist zulässig, die Tomaten in der Kohlsuppe durch Tomatenmark zu ersetzen (1 Tomate - 1 Esslöffel Tomatenmark).

Was kann man zu frischer Kohlsuppe hinzufügen?
Auf Wunsch kann es in einer Kohlsuppe aus frischem Kohl verwendet werden bulgarische Paprika, Dosenbohnen.

Wie man eine reichhaltige Kohlsuppe kocht
Um eine reichhaltige Kohlsuppe zuzubereiten, wird empfohlen, mittelfettes Rinderfilet oder Rinderbrust zu verwenden. Es empfiehlt sich, vor dem Garen des Fleisches das Fett abzuschneiden und die Zwiebeln darin anzubraten. Erhitzen Sie dazu eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, geben Sie das gehackte Fett hinein, schmelzen Sie es, schieben Sie es an den Rand der Bratpfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Die Zwiebel goldbraun braten. Geben Sie das Bratmittel für die Brühe hinzu, entfernen Sie die Grieben und geben Sie es 7 Minuten vor der Zubereitung in die Kohlsuppe.

Kohlsuppe als erster Gang wird schon seit sehr langer Zeit zubereitet; Sie sind in Russland seit dem 11. Jahrhundert bekannt.

Wenn für die Zubereitung der Kohlsuppe ein frischer junger Kohlkopf verwendet wird, kann dieser 10 Minuten nach der Zugabe der Kartoffeln zur Kohlsuppe hinzugefügt werden: Die Blätter des jungen Kohls sind weich und gar schneller als Blätter Winterkohlsorten.

Bei der Zubereitung von Kohlsuppe aus Tomaten empfiehlt es sich, die Haut zu entfernen, da diese nicht weich kocht. Um die Haut leicht zu entfernen, müssen Sie einen kreuzförmigen Schnitt an der Seite des Stiels machen, die Tomate 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen, aus dem Wasser nehmen, leicht abkühlen und die Haut vorsichtig von der Frucht entfernen.

Wenn Sie das Braten für die Kohlsuppe vorbereiten, können Sie 3 Esslöffel geriebene Petersilienwurzel und Selleriewurzel hinzufügen. Sie haben angenehmer Geruch, und verleihen der Kohlsuppe zusätzlich einen würzig-kräuterigen Geschmack.

Während der Fastenzeit kann Kohlsuppe ohne Fleischzusatz (auch Leerkohlsuppe genannt) zubereitet werden. Dann sollten Sie kein Fleisch hinzufügen, die Kohlsuppe ohne Sauerrahm servieren und um die Kohlsuppe reichhaltiger zu machen, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark oder Tomaten in Pflanzenöl anbraten.

Frische Kohlsuppe ist in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank 4 Tage haltbar.

Der Kaloriengehalt von Kohlsuppe aus frischem Kohl beträgt 42 kcal/100 Gramm.

Die Kosten für Produkte zur Zubereitung von Kohlsuppe aus frischem Kohl liegen in Moskau im Februar 2018 im Durchschnitt bei 450 Rubel pro Pfanne Kohlsuppe.

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In der kalten Jahreszeit wärmt und nährt eine heiße Kohlsuppe aus frischem Kohl. Du kommst vor der Kälte nach Hause gerannt und auf dem Tisch dampft bereits ein Teller aromatischer Kohlsuppe, dazu Sauerrahm und eine Brotkruste – köstlich! Dick, reichhaltig, sowohl das Erste als auch das Zweite auf einmal! Wenn Sie noch keine Kohlsuppe aus frischem Kohl gemacht haben, Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto wird Ihnen helfen, den Kochvorgang zu verstehen, und Sie werden sehen, dass es überhaupt nicht schwierig ist. Ich muss nur Vorräte auffüllen notwendige Produkte und Zeit - Kohlsuppe klassisches Rezept Sie werden ohne Eile zubereitet und müssen unbedingt aufgebrüht werden.

Zutaten

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinefleisch mit Knochen oder Rippen – 500-600 g;
• Wasser – 2 Liter;
• frisches Schmalz – 50-60 g;
• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• frischer Kohl – 0,5 mittlere Gabel;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Tomaten – 4 Stück (oder 2 EL Tomatensauce);
• Paprika – 1 Stk. (nicht unbedingt);
• Lorbeerblatt – 2 mittelgroße Blätter;
• Salz - nach Geschmack;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Petersilie oder Dill – ein Bund.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl kocht. Rezept

Kochen Sie zuerst die Fleischbrühe. Nehmen Sie ein Stück Fleisch mit Knochen oder Rippen mit mäßigem Fettgehalt, waschen Sie es und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Lassen Sie es im Ganzen – so wird die Brühe reichhaltiger und das Fleisch weich und saftig.

Auf hohe Hitze stellen. Beim Kochen beginnt ein schmutziger weißer Schaum aufzusteigen. Fangen Sie ihn mit einem Schaumlöffel auf. Die Brühe sollte transparent und ohne Schaumflocken sein. Es geht auch anders: Eine kleine Menge Wasser über das Fleisch gießen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser zusammen mit dem Schaum ab, waschen Sie die Pfanne und gießen Sie Wasser über das Fleischstück. Zwei Liter kaltes Wasser einfüllen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis das Fleisch gar ist.

Wie kann man feststellen, ob Fleisch fertig ist? Nach etwa einer Stunde nehmen wir ein Stück Schweinefleisch heraus und versuchen, das Fleisch vom Knochen zu trennen. Löst es sich leicht oder löst es sich ab? Es ist also fertig. Wenn das Fleisch zu zäh ist, weitere 20–30 Minuten garen. Die Brühe abseihen und wieder auf niedrige Hitze stellen, das Fleisch abdecken und warm halten.

Ungefähr 15-20 Minuten vor dem Ende des Garens des Fleisches beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Kartoffeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern.

Die Karotten in Würfel oder Streifen schneiden. Sie sollten es nicht reiben – beim Braten werden die Karotten weich und sind kaum noch spürbar. Und helle Karottenstangen in Kohlsuppe aus frischem Kohl sehen ästhetisch ansprechend und appetitlich aus. Zwiebel in kleinere Würfel schneiden; viele Menschen mögen es nicht, wenn sie in Suppen auf Streifen gekochter Zwiebeln stoßen. Die Paprika etwas größer hacken. Obwohl dem klassischen Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl kein Pfeffer hinzugefügt wird, wird er sicherlich nicht überflüssig sein.

Kartoffeln mit kochender Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine reichhaltige Kohlsuppe aus frischem Kohl ist, dass die Kartoffeln gut gekocht sind, damit die Kohlsuppe nicht „leer“ wird. Manchmal werden zusammen mit dem Fleisch mehrere kleine Kartoffeln gekocht. Aus der fertigen Brühe das Fleisch und die Kartoffeln nehmen, die Knollen pürieren und in die abgeseifte Brühe geben. Dann bereiten sie es nach Rezept zu und fügen alles Weitere hinzu, angefangen mit Kartoffelstrohhalmen.

Das Braten von Gemüse zu einer klassischen Kohlsuppe aus frischem Kohl wird in Butter oder ausgeschmolzenem Schmalz zubereitet. Die Zwiebel in das kochende Fett geben. Etwas anbraten, es wird sofort weich und goldbraun frittiert. Karotten hinzufügen, mischen, etwa fünf Minuten anbraten. Die Paprikastücke auslegen. Köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Reiben Sie die Tomaten oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Im Winter verwenden wir für das Kohlsuppenrezept statt frischer Tomaten Dosentomaten. eigener Saft oder Tomatensauce. Den Braten mit Tomaten würzen und einige Minuten kochen lassen. Wenn weder Tomate noch Tomate vorhanden sind, fügen Sie nichts hinzu; das klassische Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl enthält diese Zutaten nicht. Aber die Kohlsuppe sollte sauer sein; die Tomate wird alle Geschmacksakzente setzen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln und fügen Sie das Gemüse hinzu. Es ist zu berücksichtigen, dass die in der Tomate enthaltene Säure das Kochen der Kartoffeln verhindert; wenn sie noch nicht fertig sind, kochen die Kartoffeln nach dem Hinzufügen des Bratens zur Brühe nicht mehr und bleiben hart.

Die Brühe mit dem Gemüse aufkochen lassen, den Kohl dazugeben. Salz nach Ihrem Geschmack. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Kohl so weich ist wie gewünscht: Manche mögen den Kohl fest und knackig, andere mögen ihn gekocht und weich.

Kurz vor der Zubereitung mit Lorbeerblatt, Kräutern und Gewürzen würzen gemahlener Pfeffer. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Topf mit der Kohlsuppe auf dem warmen Herd ziehen.

Während die frische Kohlsuppe aufgegossen wird, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. In die Kohlsuppe geben oder später auf Teller verteilen.

Nach klassischem Rezept zubereitete frische Kohlsuppe auf Teller anrichten, Fleisch dazugeben und mit Sauerrahm und servieren Roggenbrot. Für die Schärfe können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken und auf Teller geben. Guten Appetit!

Videorezept, um das Beste daraus zu machen leckere Kohlsuppe aus frischem Kohl