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Rezept für Knödel. Wie man köstliche hausgemachte Knödel macht

Oft fehlt die Zeit, etwas Besonderes zu kochen; in solchen Fällen helfen Knödel. Sie sind leicht im Laden zu kaufen, noch einfacher zuzubereiten und fast jeder mag den Geschmack des Gerichts. Hausgemachtes Essen macht mehr Freude. Wenn Sie also wissen, wie man Knödel zubereitet, können Sie sich selbst und Ihre Gäste erfreuen. Die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei.

Merkmale des Kochens

Welche Elemente bilden die Grundlage eines Rezepts? Dabei handelt es sich um Hackfleisch- und Knödelteig, der richtig gegart werden muss. Für die erste gelten mehrere Anforderungen:

  1. Während des Garvorgangs ist es notwendig, die Anteile von Flüssigkeit und Mehl zu kontrollieren und den Teig auf Elastizität zu prüfen.
  2. Der Teig sollte nicht dick sein – so werden die Knödel schmackhafter und werden nicht verkocht.
  3. Milch oder Wasser zum Mischen sollten nicht kalt sein, die empfohlene Temperatur beträgt 35-40°C.

So kneten Sie den Teig

Vor Beginn muss das Mehl gesiebt werden, um mögliche große Partikel abzutrennen und mit Sauerstoff anzureichern, damit das zukünftige Produkt prächtig wird. Wie macht man Knödelteig? Der Hauptvorgang ist das Kneten, für das Sie ausreichend Zeit einplanen müssen, d. h. von 10 bis 15 Minuten. Um den Teig ruhen zu lassen, ist es nicht notwendig, Frischhaltefolie zu verwenden, sondern auch ein feuchtes Tuch tolle Option.

Klassisches Rezept für Brandteig mit Wasser

Für klassische Version es werden mehrere benötigt einfache Zutaten:

  • kochendes Wasser – 1 EL;
  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Pflanzenöl – 2 EL. l.;
  • Salz – 1 TL.
  1. Das Mehl auf einen Haufen schütten sauberer Tisch oder in einem tiefen Topf. In die Mitte eine kleine Mulde drücken und Butter und Salz hinzufügen.
  2. Gießen Sie vorsichtig ein halbes Glas kochendes Wasser in die Mulde und rühren Sie mit einem Löffel um. Fügen Sie nach und nach das restliche Wasser hinzu, ohne aufzuhören zu rühren.
  3. Kneten weicher Teig, und lassen Sie es anschließend eine halbe Stunde unter einem leicht feuchten Tuch liegen.

Mit Milch

Benötigte Produkte:

  • Milch – 1 EL;
  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;
  • Ei – 2 Stk.;
  • Salz – 1 TL.

Das Kochrezept unterscheidet sich kaum vom vorherigen:

  1. Mehl auf den Tisch streuen und salzen.
  2. Machen Sie ein Loch und füllen Sie es mit Öl.
  3. In einem separaten Behälter die Eier schlagen und mit erhitzter Milch vermischen.
  4. Gießen Sie die Mischung nach und nach zum Mehl.
  5. Kneten Sie den Teig und achten Sie dabei auf die Konsistenz, damit er nicht an Ihren Händen klebt.
  6. Lassen Sie es eine halbe Stunde unter einem feuchten Handtuch ruhen.

Auf Kefir ohne Eier

Wenn Sie in Ihrem Sortiment an hausgemachten Produkten keine Eier finden, seien Sie nicht verärgert, sondern versuchen Sie, den Teig ohne Eier zuzubereiten, denn Sie benötigen nur 2 Zutaten:

  • Mehl – ​​0,4 kg;
  • Kefir – 1 EL.

Der Garvorgang ist wie folgt:

  1. Kefir in einen tiefen Topf geben, nach und nach die Hälfte des Mehls hinzufügen.
  2. Rühren Sie die Masse glatt, fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu.
  3. Den Teig kneten und für etwa eine Stunde auf das Kühlregal stellen.

Elastischer Teig für Knödel und Knödel im Brotbackautomaten

Wenn Ihre Haushaltsgeräte über einen Brotbackautomaten verfügen, dann verwenden Sie diesen zur Teigzubereitung. Erst sammeln notwendige Produkte:

  • Weizenmehl– 0,5 kg;
  • Wasser – 1 EL;
  • Salz – 1 TL;
  • Ei – 1 Stk.
  1. Geben Sie zunächst die flüssigen Zutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten, d.h. Ei und Wasser.
  2. Dann Mehl und Salz hinzufügen.
  3. Stellen Sie den Modus „Knödel“ ein und schalten Sie das Gerät eine halbe Stunde lang ein.
  4. Lassen Sie den Teig nach Abschluss des Garvorgangs eine Stunde lang im Brotbackautomaten.

Wie man Hackfleisch kocht

Ein weiterer wichtiger Bestandteil von Knödeln ist Hackfleisch. In diesem Fall werden verschiedene Fleischsorten verwendet – Rind, Schwein, Wild, Bärenfleisch, aber es gibt allgemeine Empfehlungen, um sicherzustellen, dass die Füllung für Knödel schmackhaft ist. Um Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Fleisch – 0,5 kg;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 1 Zehe.
  • Ei – 1 Stk.

Hackfleisch für Knödel nach Rezept zubereiten:

  1. Entfernen Sie Filme und überschüssiges Fett vom Fleisch. Gründlich abspülen, in mittelgroße Stücke schneiden.
  2. Nehmen Sie 2 Zwiebeln pro 500 g Fleisch und schneiden Sie diese ebenfalls in Stücke.
  3. Fleisch und Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern. Sie können eine weitere Knoblauchzehe hinzufügen.
  4. Die entstandene Masse gründlich vermischen, das Ei unterrühren.
  5. Mischen Sie das Hackfleisch, am besten mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht, denn eine gründlich aufgeschlagene Füllung macht selbstgemachte Knödel viel schmackhafter.

So formen Sie richtig

Wenn die Zutaten für die Zubereitung der Knödel bereit sind, können Sie mit dem Formen beginnen. Befolgen Sie dazu diese Anweisungen:

  1. Legen Sie den Teig auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche.
  2. Kleine Stücke zu dünnen Schichten ausrollen.
  3. Nehmen Sie ein geeignetes Glas oder Glas, sodass der Durchmesser der ausgeschnittenen Kreise etwa 4 bis 5 cm beträgt. Sie können jedoch Knödel in jeder gewünschten Größe herstellen. Nudeln sind das, was man aus Knödelteig machen kann, wenn man Reste übrig hat. Reste einfach einfrieren und zum Würzen von Suppen verwenden.
  4. Nehmen Sie einen Kreis in die Hand und geben Sie 1 TL in die Mitte. Füllungen.
  5. Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen. Es sollte wie eine Mondsichel aussehen.
  6. Verbinden Sie die Enden des Halbmonds und drücken Sie sie zusammen. Der Knödel ist fertig.
  7. Um den Vorgang zu beschleunigen, verwenden Sie ein spezielles Gerät – einen Knödelhersteller.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Knödeln zu Hause

Aufgrund der Vielfalt an Haushaltsgeräten gibt es bei der Frage, wie man hausgemachte Knödel zubereiten kann, mehrere Möglichkeiten mit der Mikrowelle, dem Multikocher oder dem Backofen. Interessanterweise können Knödel nicht nur gekocht werden, sie schmecken auch lecker, wenn sie in einer normalen Pfanne gebraten werden. Unten können Sie sehen Originalrezepte und wählen Sie das aus, das Ihnen gefällt, damit Sie wissen, wie man Knödel zu Hause kocht.

Wie man Pilze in der Mikrowelle macht

Sie benötigen Zutaten aus der folgenden Liste:

  • Mehl – ​​2 EL;
  • Rind, Schwein – je 300 g;
  • Zwiebeln – 3 Stk.;
  • Wasser – 1 EL;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Butter– 20 g;
  • frische Pilze– 250 g;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Das Rezept für selbstgemachte Knödel ist:

  1. Das geschälte und gewaschene Fleisch und die Zwiebeln in Stücke schneiden.
  2. Geben Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf und vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Fügen Sie der gemischten Mischung fein gehackte Pilze hinzu.
  3. Salz und Ei verquirlen, Wasser einfüllen, gesiebtes Mehl hinzufügen. Den gekneteten Teig eine halbe Stunde unter einer Serviette ruhen lassen.
  4. Aus dem ausgerollten Teig Kreise ausstechen. Die Füllung dazugeben und zu Knödeln formen.

Wie kocht man Knödel zu Hause mit der Mikrowelle? Verwenden Sie die folgende Methode:

  1. Nehmen Sie einen speziellen Behälter für Mikrowellenherde und gießen Sie kochendes Wasser hinein.
  2. Gefrorene Knödel im Verhältnis 1:2 mit Flüssigkeit zugeben.
  3. Mit einem Deckel abdecken und in die Mikrowelle stellen.
  4. Nach 2-3 Minuten umrühren. Kochzeit – 10 Minuten.

Gefüllt mit Hühnchen in einem Slow Cooker

Für die Füllung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Hähnchenfilet – 0,5 kg;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Salz - nach Geschmack.

Für den Teig werden folgende Produkte benötigt:

  • Wasser – 1,5 EL;
  • Mehl – ​​4 EL;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Ei – 2 Stk.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor:

  1. Zusammen mit Knoblauch Hähnchenfilet Mit einem Fleischwolf verarbeiten.
  2. Machen Sie die Mischung glatt.

Dann den Teig verarbeiten:

  1. Geben Sie eine gehäufte Menge Mehl auf das Brett. Gießen Sie die vorgeschlagenen Eier und das Wasser in die mittlere Mulde.
  2. Den Teig kneten und eine halbe Stunde unter einem Handtuch gehen lassen.

So bereiten Sie köstliche Knödel in einem Slow Cooker zu:

  1. Den Teig ausrollen, Kreise daraus formen.
  2. Machen Sie nach den obigen Anweisungen Knödel.
  3. Füllen Sie den Multicooker-Behälter fast zur Hälfte mit Wasser.
  4. Einen Dampfkorb mit Butter einfetten und die Knödel hineinlegen.
  5. Stellen Sie den Korb in den Multikocher und schließen Sie den Deckel. Wählen Sie „Dämpfen“ und stellen Sie die Temperatur auf 100 °C ein. Das Gericht ist 25 Minuten nach dem Kochen des Wassers fertig.

Mit Hackfleisch in Töpfen

Der Test umfasst:

  • Weizenmehl – ​​2 EL;
  • fettarme Milch oder Wasser - 1 EL;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Salz - eine Prise.
  • Hackfleisch – 0,4 kg;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zwiebel – 1 Stk.

Das Knödelrezept sieht so aus:

  1. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es auf eine saubere Tischoberfläche.
  2. In die Mitte eine Mulde drücken und das geschlagene Ei und das vorgewärmte Wasser oder die Milch hinzufügen.
  3. IN Hackfleisch In kleine Würfel geschnittene Zwiebeln, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  4. Die Teigschichten ausrollen, Kreise formen und Knödel formen. Kochen Sie sie 3 Minuten lang in einem Topf, bis sie zur Hälfte gar sind.
  5. Fetten Sie die Innenseite der Töpfe mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
  6. Fügen Sie etwas Brühe hinzu, die nach dem Kochen der Knödel übrig geblieben ist. Ein Stück Butter würde auch nicht schaden.
  7. Die Töpfe verschließen und in den Ofen stellen. Die Temperatur sollte 220°C betragen. Nehmen Sie sich 15 Minuten Zeit. Vor dem Backen können Sie je nach Geschmack geriebenen Käse oder Gemüse hinzufügen.

Mit Käse im Ofen auf einem Backblech

Für dieses Gericht benötigen Sie:

  • im Laden gekaufte oder handgekochte Knödel – 0,5 kg;
  • Hartkäse – 300 g;
  • Sauerrahm 25 % – 500 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Pfeffer, Salz, frische oder getrocknete Kräuter – nach Geschmack.

Rezept für Knödel im Ofen:

  1. Die geschälte Zwiebel fein hacken und in einer Bratpfanne anbraten, nachdem das Öl erhitzt wurde.
  2. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen, den Käse auf einer groben Reibe reiben und das gewaschene Grün hacken.
  3. Ein tiefes Backblech mit Butter einfetten und die Knödel in Reihen anrichten.
  4. Die Röstzwiebeln darauf verteilen, die saure Sahne darübergießen und mit dem Käse bedecken.
  5. Den Backofen auf 180°C vorheizen, den Knödel-Auflauf für 45 Minuten hineinstellen.
  6. Nehmen Sie das Gericht nicht sofort heraus, sondern lassen Sie es noch 10 Minuten im Ofen. Schneiden Sie das fertige Gericht in Portionen und bestreuen Sie es mit Kräutern.

Mit Kartoffeln und Schmalz

Auch diese unerwartete Zutatenkombination ist sehr lecker und die Knödel haben eine Zweikammerstruktur. Bereiten Sie den Teig nach einem der oben beschriebenen Rezepte mit Milch, Wasser oder Kefir zu. Das Füllen dauert etwas länger. Es wird Folgendes benötigt:

  • rohe Kartoffeln – 300 g;
  • Schmalz – 300 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Salz, Pfeffer, Dill - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Füllung wie folgt vor:

  1. Für den Kartoffelbrei Kartoffeln kochen. Gehackten Dill hinzufügen und gründlich vermischen.
  2. Schmalz und Knoblauch mit einem Fleischwolf verarbeiten, salzen und pfeffern.
  3. Nachdem Sie mit der Füllung fertig sind, beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln Schritt für Schritt Anweisungen auf dem Foto.
  4. Die Teigschichten ausrollen, Kreise formen.
  5. Bevor Sie die Füllung hinzufügen, machen Sie eine dünne, niedrige Trennwand aus dem Teig, damit die Kartoffeln und das Schmalz voneinander getrennt werden.
  6. Legen Sie dann etwas Schmalz und Kartoffelpüree auf die gegenüberliegenden Seiten dieser Trennwand.
  7. Falten Sie eine Kante des Kreises und drücken Sie ihn zusammen mit der Trennwand zusammen. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Kante.
  8. Bringen Sie die Ränder des Halbmonds zusammen und drücken Sie sie zusammen.
  9. Die Knödel in kochendes Salzwasser geben. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Sobald die Knödel schwimmen, weitere 10 Minuten garen, dabei das Wasser abgießen.

Faule Knödel, in einer Bratpfanne gebraten

Wenn plötzlich Gäste kommen und Sie überhaupt keine Zeit zum Kochen haben, versuchen Sie, die Knödel zu braten, anstatt sie zu kochen. Das Gericht ist nicht weniger lecker und Sie benötigen dafür Folgendes:

  • gefrorene Knödel, hausgemacht oder aus der Packung – 8-10 Stk. für eine Portion;
  • Gewürze, Soße - nach Geschmack;
  • Sonnenblumenöl- 2 EL. l.

Rezept für Lazy Dumplings:

  1. Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie das Öl darin.
  2. Gefrorene Knödel in die Pfanne geben.
  3. Braten Sie sie etwa 15 Minuten lang. Damit die Knödel nicht anbrennen, ständig umrühren.
  4. Vom Herd nehmen, sobald die Kruste goldbraun wird.
  5. Den Gästen mit Essigsauce oder Mayonnaise servieren.

Video

Pelmeni sind nicht nur ein Gericht der russischen Küche. Es gibt Analogien in fast jedem Land, nur die Herstellungsmerkmale eines bestimmten Landes unterscheiden sich von denen anderer. Auch wenn ein Land noch nie auf eine solche Delikatesse gestoßen ist, wird es sich auf jeden Fall die Erfahrungen seiner Nachbarn leihen, aber die Art und Weise, Knödel zuzubereiten, auf seine eigene Weise neu gestalten. Das chinesische Geheimnis besteht beispielsweise darin, Reismehl für den Teig zu verwenden.

Es ist so passiert leckere Knödel In unserem Staat wird es in Sibirien zubereitet, daher gelten sie dort als lokales Nationalgericht. Möchten Sie wissen, wie man sibirische Knödel zubereitet und welche Füllungen man dafür verwendet? Dann schauen Sie sich unbedingt nützliche Videos zur Zubereitung eines Gerichts nicht nur mit Füllung an Fleischprodukte, aber auch Fisch.

Rezept für gehacktes Schweine- und Rindfleisch

Saftige sibirische Teigtaschen mit Fleisch

Mit Zander und Lachs

Das wichtigste Geheimnis von saftigem Hackfleisch für Knödel ist die richtige Wahl treffen Fleisch.

Das klassische Verhältnis für Hackknödel besteht zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rindfleisch. Gleichzeitig sollte das Schweinefleisch fett sein: Für Knödel kann man den Hals, den oberen Teil des Schulterblatts und die Lende kaufen.

Am besten ist es, wenn das Fleisch gekühlt ist, aber auch bereits gefrorenes Fleisch funktioniert. Es muss in Geschäften gekauft werden, in denen die richtigen Lagerbedingungen herrschen – Sie müssen sicherstellen, dass die Temperatur, bei der das Fleisch gelagert wurde, eingehalten wurde und dass es nicht aufgetaut ist. Bereits aufgetautes Fleisch verliert einen Großteil der darin enthaltenen natürlichen Säfte.

Tiefgekühlt gekauftes Fleisch muss ordnungsgemäß aufgetaut werden. Sie können es hierfür nicht in Wasser legen und den Modus „Auftauen“ besser nicht verwenden Mikrowelle. Sie können die Mikrowelle nur verwenden, wenn Sie keine Zeit zum Auftauen des Fleisches haben. Im Normalmodus sollte das Fleisch herausgenommen werden Gefrierschrank und stellen Sie es auf die unterste Ablage des Kühlschranks, damit es bei einer Temperatur von +4-5°C langsam auftaut und die Struktur seiner Fasern nicht gestört wird. In diesem Fall bleibt der Fleischsaft in den Stücken.

Zutaten (für 150-200 Knödel):
- 500 g fettes Schweinefleisch;
- 500 g mageres Rind- oder Kalbfleisch;
- 2 große Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ½ TL. gemahlener roter Pfeffer;
-150-200 g Milch;
- 1 gehäufter Teelöffel Salz

So bereiten Sie saftiges Hackfleisch für Knödel zu:

    Spülen Sie das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser ab, um eventuell nach dem Schneiden verbleibende Knochenfragmente zu entfernen. Klopfen Sie die Oberfläche der Stücke mit einem Küchenpapier ab, um das Wasser zu entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, damit Sie es in einen Fleischwolf geben können. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

    Damit die Hackknödel schmackhaft und saftig werden, ist es besser, sie mit dem Gitteraufsatz eines Fleischwolfs zu mahlen, der große Löcher hat. Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Alles in eine große Schüssel geben, Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. Milch zum Hackfleisch gießen, nochmals gut durchkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Milch sollte vollständig vom Fleisch aufgenommen werden. Die Schüssel mit dem Hackfleisch mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit alle Hackfleischzutaten mit ihren Aromen und Säften gesättigt sind.

    Wenn Sie Knödel zubereiten, fügen Sie das Hackfleisch hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigkreises. Lassen Sie dabei die Ränder frei, damit Sie sie zusammendrücken können. Vor dem Kochen ist es besser, die Knödel leicht einzufrieren – dann wird der Teig beim Kochen dichter. Sie müssen die Knödel in Brühe oder in Salzwasser kochen und dann hinzufügen Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Knödel sind ein echter Lebensretter. Da sie für die zukünftige Verwendung vorbereitet sind, sparen Sie Zeit bei der Zubereitung eines Mittag- oder Abendessens, das ausnahmslos jedem schmeckt. Derzeit gibt es nicht nur für die Füllung, sondern auch für den Teig viele verschiedene Rezepte. Wie kann sich eine unerfahrene Hausfrau nicht in dieser Vielfalt verlieren und welchen Teig soll man für selbstgemachte Knödel wählen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, dieses Problem zu lösen und Ihre Familie mit einem köstlichen traditionellen Gericht zu erfreuen.

Hausgemachte Knödel können nicht als ursprünglich russisch bezeichnet werden. Sie tauchten schon vor langer Zeit, etwa im 19. Jahrhundert, in unserer Küche auf und erregten zunächst keine große Freude. Doch in dieser Zeit änderten sich die Rezepte für Teig und Füllungen ständig, jede Hausfrau fügte ihre eigenen Geheimnisse hinzu und gab sie von Generation zu Generation weiter. Nach und nach erfreute sich dieses Gericht so großer Beliebtheit, dass es auf unserem Tisch zur Tradition wurde und zu Recht den Status des gemütlichsten Familiengerichts erlangte. Viele Menschen verbinden es mit dem neuen Jahr. Wenn sich am Vorabend der Feiertage die ganze Familie an einem großen Tisch versammelt und sie zunächst gemeinsam formt und dann auch gemeinsam mit beiden Wangen verschlingt. Zweifellos liebt jeder Knödel, sowohl Kinder als auch Erwachsene.

Natürlich hängt der Erfolg dieses Gerichts zu 90 % vom Geschmack und der Qualität ab saftige Füllung. Aber die Rolle des Tests sollte nicht unterschätzt werden. Wie oben erwähnt, gibt es eine große Vielfalt auf verschiedene Arten seine Zubereitungen zum Beispiel: klassisch, mit und ohne Eier; Vanillesoße; mit Milch, Kefir usw.

Für diejenigen, die neu im Kochen sind und keinen erfahrenen Berater in der Nähe haben, unsere Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Es wird Ihnen helfen, sich nicht zu verwirren und sich vorzubereiten perfekter Teig für selbstgemachte Knödel. In diesem Artikel werden wir ausführlich auf mehrere Rezepte eingehen, zunächst möchte ich jedoch einige Punkte anmerken, die unabhängig vom Rezept als obligatorisch gelten:

  1. Damit Knödelteig war aus Plastik, wurde beim Kochen nicht dunkel und zerfiel nicht, man braucht Weizen Weißes Mehl Prämie. Wenn Sie es schaffen, Mehl zu finden Hartweizensorten Weizen ist ein großer Erfolg. Da es mehr Gluten enthält, wird etwas weniger davon benötigt, was bedeutet, dass der Teig zarter wird;
  2. Seien Sie nicht faul und ignorieren Sie den Rat, das Mehl vor dem Kneten des Teigs zu sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig atmen kann, er wird luftiger und handlicher. Das Wasser sollte warm und gekocht sein, dies beschleunigt die Freisetzung von Gluten aus dem Mehl und beschleunigt den Reifungsprozess Teig;
  3. Einige erfahrene Hausfrauen empfehlen, im Teig überhaupt kein Salz zu verwenden, da dieser in Salzwasser gekocht wird. Wenn Sie jedoch dennoch entscheiden, dass es benötigt wird, ist es besser, es dem Wasser hinzuzufügen. Dadurch wird das Salz gleichmäßiger im Teig verteilt;
  4. Wenn Sie ein Rezept ohne Eier wählen, hilft Pflanzenöl dabei, deren Funktion zu ersetzen;
  5. Beim Kochen verliert lockerer Teig seine Form; um dies zu verhindern, muss er dicht genug sein. Um eine größere Dichte zu erreichen, kneten Sie es langsam, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und schlagen Sie es nach dem Kneten auf dem Tisch, wobei Sie die verbleibende Luft aus den Hohlräumen entfernen.
  6. Wenn der Teig fertig ist, muss er ruhen. Legen Sie es dazu für 30-40 Minuten in eine Plastiktüte oder Folie.

Kommen wir also gleich zu den Rezepten...

Teig für hausgemachte Knödel ohne Eier: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die Vorteile dieses Rezepts liegen auf der Hand. Erstens ist es sparsam und alle Zutaten sind immer griffbereit. Zweitens eignet es sich perfekt für Fastenknödel mit der passenden Füllung (z. B. Fisch oder Gemüse). Der Teig wird weich und leicht dehnbar. Und entgegen den Befürchtungen verliert es nicht seine Form und kocht nicht im Wasser!

Die einzigen Produkte, die wir benötigen, sind:

  • Wasser – 300 ml;
  • Weizenmehl – ​​450 gr;
  • Salz – 1/2 TL.
  1. Gießen Sie 300 ml warmes, abgekochtes Wasser in einen tiefen Teller, fügen Sie Salz hinzu (optional) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat;
    Dann sieben Sie das Mehl und beginnen Sie, es nach und nach mit Wasser zu vermischen. Wenn der Teig dick genug ist, können Sie ihn auf ein bemehltes Brett legen und mit der Hand weiterkneten.






  2. Das Ergebnis sollte ein dichter, aber plastischer Teig sein, der nicht an den Händen klebt. Wenn der Teig immer noch klebrig ist, versuchen Sie es mit ein paar Esslöffeln Öl und kneten Sie ihn erneut gründlich durch.



  3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken oder in einen Beutel geben und 20–30 Minuten ruhen lassen. Danach können Sie mit der Bildhauerei beginnen.

Klassischer Knödelteig


Das gebräuchlichste Rezept eignet sich gleichermaßen für Knödel und Knödel und sogar für Eiernudeln. Außerdem kann der Teig bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

  • Mehl – ​​0,5 kg;
  • Wasser -250 ml;
  • Ei- 1 Stk.;
  • Salz – 1⁄2 TL.
  • Sonnenblumenöl – 1 EL.
  1. Das Mehl auf einem Haufen in einen großen Behälter sieben. Wir machen in der Mitte eine Vertiefung, ähnlich dem Krater eines Vulkans;
  2. Gießen Sie Salzwasser in dieses Loch und schlagen Sie das Ei hinein.
  3. Jetzt fangen wir langsam an, mit den Händen zu vermischen, wobei wir das Mehl nach und nach an den Rändern des „Kraters“ entlangführen.
  4. Sobald es dicker wird, Öl hinzufügen und zu einem festen, elastischen Teig kneten.
  5. Schlagen Sie es leicht auf den Tisch und lassen Sie es ruhen, indem Sie es mit Folie abdecken. Nach einer halben Stunde können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen.

Kefir-Teig


Dieser Teig für hausgemachte Knödel kann auf jeder fermentierten Milchbasis zubereitet werden. Kefir kann problemlos durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzt werden. Der Teig ist fest, wird nicht weich und hat einen ausgeprägteren Geschmack. Doch damit das Ergebnis gefällt, achten Sie auf einige Nuancen: Erstens müssen alle Zutaten Zimmertemperatur haben; Zweitens werden der Flüssigkeit unbedingt Soda und Salz zugesetzt, dem Mehl jedoch nicht; Bei einer Flüssigkeit mit dickerer Konsistenz (z. B. Sauerrahm) kann die Mehlmenge deutlich von der angegebenen Menge abweichen.

Einkaufsliste:

  • Kefir – 500 ml;
  • Mehl – ​​3,5 EL;
  • Hühnerei – 1 Stk.;
  • Salz und Soda – je 1⁄2 TL;
  • Sonnenblumenöl – 1 EL.
  1. Kefir mit Salz, Soda, Ei und Öl mischen.
  2. Sieben Sie das Mehl und geben Sie es in kleinen Portionen zur flüssigen Masse hinzu, indem Sie es zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen verkneten.
  3. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; der Teig sollte nicht an den Händen kleben, sondern weich und handbar sein.
  4. 15–30 Minuten stehen lassen. und du kannst kochen.

Anmerkungen:

Wenn Sie diese Teigvariante, aber ohne Eier, verwenden, sollten Sie etwa eine halbe Tasse weniger Mehl verwenden.

Wenn Sie anstelle von Kefir saure Sahne oder dicke Sahne verwenden Naturjoghurt, dann nimmt auch die Mehlmenge ab.

Brandteig für Knödel


Wenn Sie bereits alle bisherigen Rezeptmöglichkeiten beherrschen, laden wir Sie ein, den Kunstflug der Kochkunst auszuprobieren – Brandteig für Knödel. Aus den gleichen Zutaten zubereitet, aber auf eine besondere Art und Weise, wird es Ihnen verraten neuer Geschmack so ein bekanntes Gericht.

Wir benötigen also:

  • Wasser – 1,5 EL;
  • Weizenmehl – ​​3 EL;
  • Hühnerei – 1 Stk.;
  • Salz – 1⁄2 TL;
  • Pflanzenöl – 1 EL.
  1. Geben Sie Salz und Butter in kochendes Wasser und geben Sie unter kräftigem Rühren die Hälfte des Mehls in einem dünnen Strahl hinzu.
  2. Vom Herd nehmen, in eine größere Schüssel umfüllen, den Teig etwas abkühlen lassen (damit er mit der Hand geknetet werden kann);
  3. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, das Ei unterrühren und gründlich vermischen;
  4. Das restliche Mehl dazugeben und zu einem festen Teig verkneten.
  5. Lassen Sie es 20 Minuten bei Raumtemperatur ziehen.

Brandteig kann wie der Klassiker auch ohne Eier zubereitet werden. Sie können Wasser durch Milch ersetzen. In diesen Fällen ändert sich nur die Mehlmenge, der Aktionsalgorithmus bleibt jedoch gleich.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, den Teig für selbstgemachte Knödel zuzubereiten. In diesem Artikel werden nur einige vorgestellt Grundrezepte, Mit Schritt-für-Schritt-Beschreibung und Foto. Vielleicht ist darunter auch Ihr Signature-Rezept für dieses unglaublich leckere Gericht.

Was haben Knödel und Homer gemeinsam?

Die Geschichte der „Brotohren“ – und so sollte laut einer Version das Wort „Knödel“ übersetzt werden – wurzelt in einer so undurchdringlichen Tiefe von Jahrhunderten, dass es nicht möglich ist, ihren Ursprung nachzuvollziehen. Wenn nur 11 griechische Städte um das Recht wetteiferten, als Geburtsort von Homer bezeichnet zu werden, dann könnten ganze Nationen um die Ehre konkurrieren, als Erfinder der Knödel zu gelten! Und es würde noch viel mehr davon geben. Dein Nationalgericht, bestehend aus dünn ausgerollten Teigstücken mit einer saftigen Fleischfüllung im Inneren, kommt in Japan, Italien, Deutschland, Georgien, Usbekistan, der Mongolei, Israel... vor. Echte Experten finden Beschreibungen von köstlichen „Teigbeuteln“ sogar in den Abhandlungen der antiken griechischen und römischen Schriftsteller!

Der gängigsten Version zufolge waren jedoch die Chinesen die Entdecker dieses Gerichts. Und sie legten den Grundstein für den Siegeszug ihrer Kreation rund um die Welt und teilten die Idee eines appetitlichen und leicht aufzubewahrenden Gerichts mit den Nachbarvölkern. Bald wurden Knödel in Sibirien, dann im westlichen Teil Russlands und in Europa mit beiden Backen gegessen ...

Man sagt, dass der schneidige Ataman Ermak Timofeevich es liebte, Knödel zu essen

Es stimmt, nicht jeder ist mit dieser Version einverstanden. Es gibt kulinarische Historiker, die den Weg der Fleischdelikatesse bis zur Rus vom Komi-Volk, den Don-Kosaken, den Tataren, Großbucharien und sogar den skythischen Vagabunden verfolgt haben. Aber ist es wirklich wichtig, wer den ersten Knödel gemacht hat? Die Hauptsache ist, dass uns heute nichts mehr davon abhält, in die Küche (oder in den Laden) zu gehen, eine Packung gefrorener Teigstücke zu nehmen, dumpf aneinander zu klopfen und sie in einen umwerfenden Leckerbissen zu verwandeln, dessen Geruch schnell verschwindet ziehen den gesamten Haushalt an. Sollen wir es probieren?

Ein paar Worte zur Füllung

Lassen Sie uns noch ein paar Minuten darüber sprechen, welche Füllung für Knödel am erfolgreichsten ist. Das wird allerdings nicht einfach sein – die Auswahl ist so groß.

In Russland zum Beispiel wird dieses Gericht schon seit langem kultiviert verschiedene Typen Fleisch. Darüber hinaus wurden nicht nur traditionelles Rind-, Schweine-, Lamm- oder Hühner- und Truthahnfleisch verwendet, sondern auch Elche, Bären und andere wilde Waldtiere. Natürlich können moderne Hausfrauen verständlicherweise Probleme mit Bärenfleisch haben. Aber die Idee, eine saftige Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zuzubereiten, wird mehr als erfolgreich sein: Schweinefleisch verleiht trockenem und zähem Rindfleisch Saftigkeit, was wiederum dazu führt, dass Schweinefleisch weniger fettig wird. Nun, wenn Sie keine Angst vor Kalorien haben, mischen Sie gehacktes Lammfleisch mit einem Stück fettem Schwanzfett: Sowohl das Aroma als auch der Geschmack werden zum Fingerlecken gut sein. Hinzufügen zu Fleischfüllung Und Röstzwiebel und Gemüsescheiben und Kräuter.

Zwiebeln und Knoblauch verleihen der Füllung einen reichhaltigen und würzigen Geschmack

Sie mögen kein Fleisch? Nehmen Sie das Beispiel der Sibirier und Chinesen, die Knödel oft mit Fisch füllen. Oder bei den Japanern, auf deren Speisekarte original frittierte Teigtaschen mit Garnelenfüllung stehen.

Sind Sie überzeugter Vegetarier? Machen Sie sich keine Sorgen, es wird ein passendes Leckerli für Sie dabei sein. Probieren Sie zum Beispiel Knödel mit Kartoffeln, Sauerkraut, Pilze, Spinat oder Hüttenkäse gemischt mit Tomatenscheiben. Ungewöhnlich? Aber wie lecker!

Wie man kocht und wie viel man kocht – 5 Möglichkeiten, perfekte Knödel zuzubereiten

Normalerweise heißt es in Kochbüchern: Wasser zum Kochen bringen, Knödel hineinwerfen und gar kochen. Es ist schade, dass eine unerfahrene Hausfrau, die mit solchen Anweisungen ausgestattet ist, leicht mit fest zusammengeklebten oder gekochten Teigklumpen enden kann, deren Füllung frei im Topf schwimmt. Und was bedeutet das dann – bis es fertig ist? Und wann ist es besser, das Wasser zu salzen – zu Beginn oder am Ende des Garvorgangs? Und warum müssen wir uns auf einen Herd und ein sperriges Gefäß beschränken, wenn der technische Fortschritt uns doch so viele praktische neue Produkte beschert hat?

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Wenn Sie sich entscheiden, sich nicht mit dem Modellieren herumzuschlagen und einfach eine Packung Knödel, die Ihnen geschmeckt haben, aus dem nächsten Supermarkt mitgebracht haben, können Sie direkt mit dem Kochen beginnen. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass es nicht aufgetaut werden muss: Sie müssen das hungrige Knurren in Ihrem Magen nicht übertönen, während Sie darauf warten, dass die Halbfertigprodukte auftauen.

Du wirst brauchen:

  • 1 kg Knödel;
  • 3–4 Liter Wasser;
  • Butter – 1–2 EL. l.;
  • schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt und andere Gewürze;
  • Salz.

Vorbereitung.

  1. Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf. Im Durchschnitt sollte es 3-4 Mal mehr sein als die Knödel, die Sie kochen möchten.

    Für ein Kilo Knödel werden mindestens 3 Liter Wasser benötigt

  2. Salzen Sie das Wasser. Und wenn Sie dem fertigen Gericht Geschmack verleihen möchten, fügen Sie nach dem Salz ein paar schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzu, die Sie mögen.

    Wenn die Füllung Salz enthält, überspringen Sie diesen Schritt.

  3. Lassen Sie das Wasser kochen.

    Das Feuer sollte weder groß noch klein – mittelgroß sein

  4. Die Knödel einzeln, aber so schnell wie möglich in die Pfanne geben. Wenn Sie diesen Vorgang zu lange hinauszögern, kochen die ersten, die ins Wasser kommen, bevor die letzten fertig sind. Und wenn Sie die ganze Packung auf einmal umwerfen, müssen Sie warten, bis sich das abgekühlte Wasser wieder erwärmt und die Knödel Zeit haben, durchnässt zu werden.

    Die fertigen Knödel beginnen an der Oberfläche zu schwimmen

  5. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen und rühren Sie die Knödel dabei gelegentlich mit einem Löffel oder Schaumlöffel um, damit sie nicht am Topfboden oder aneinander kleben bleiben. Und dann müssen Sie nur noch 3-5 Minuten warten (abhängig von der Größe der Halbfertigprodukte und der Dicke des Teigs), damit die Knödel an der Oberfläche zu schwimmen beginnen. Fangen Sie sie mit einem Schaumlöffel auf, legen Sie sie auf eine Schüssel und garnieren Sie sie mit Sauerrahm, zerlassener Butter usw Tomatensauce und servieren.

    Guten Appetit!

Selbstgemacht

Es ist besser, spezielles mikrowellengeeignetes Geschirr zu verwenden

  • Gießen Sie kochendes Wasser in einen Teller. Die Knödel sollten zu etwa 2/3 darin eingetaucht sein. Allerdings gibt es Köche, die darauf achten, dass das zukünftige Gericht vollständig mit Wasser bedeckt ist – so könne es nicht zu hart werden, sagen sie. Mit einem Wort, es ist Geschmackssache.

    Viel Wasser ist nicht gruselig, Hauptsache nicht zu wenig

  • Decken Sie die Schüssel mit einem Glasdeckel oder einer Untertasse ab und stellen Sie sie in die Mikrowelle. Stellen Sie den Timer zunächst auf 5 Minuten bei maximaler Leistung (mindestens 750 Watt) ein.

    Wenn Sie keinen speziellen Topf haben, decken Sie den Behälter mit einer Untertasse ab

  • Die Frühlingszwiebeln hacken.

    Sie können den Zwiebeln Dill, Petersilie und anderes Gemüse hinzufügen

  • Warten Sie, bis die Mikrowelle piept, nehmen Sie die Schüssel mit den Knödeln heraus, rühren Sie sie mit einem Löffel um, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und bestreuen Sie sie mit Kräutern.

    Und zusätzliche Geschmacksnoten und Vitamine

  • Stellen Sie die abgedeckte Form wieder in die Mikrowelle und starten Sie gleichzeitig den Timer erneut.

    Für kleine Knödel reichen 3 Minuten

  • Die fertigen Knödel auf einen Teller geben, mit Öl übergießen und mit Sauerrahm oder einer beliebigen Soße servieren.

    Es wird köstlich sein!

    • Bitte beachten Sie, dass Knödel nur in kleinen Portionen in der Mikrowelle zubereitet werden können: ausreichend, um sie in einer Schicht auf den Boden des Tellers zu legen. Der zweite und insbesondere der dritte werden fest zusammenhalten.

    In einem Slow Cooker

    Eine weitere bequeme Möglichkeit, Ihr Lieblingsgericht ohne zusätzlichen Aufwand zu genießen.

    Du wirst brauchen:

    • Knödel - 400 g;
    • Wasser - 200 ml;
    • saure Sahne - 100 ml;
    • Hartkäse - 60 g;
    • Butter;
    • Salz, Gewürze.

    Vorbereitung.

    1. Legen Sie die Knödel auf den Boden der Multicooker-Schüssel.

      Besser ist es, wenn die Knödel gefroren sind

    2. Eine Mischung aus 1 Teil Sauerrahm und 2 Teilen Wasser herstellen, Salz und Pfeffer hinzufügen und über die vorbereiteten Knödel gießen.

      Gewürze können alles sein, aber seien Sie vorsichtig mit Salz – besonders wenn Ihr Käse salzig ist

    3. Stellen Sie den Modus „Dampf“ ein und starten Sie den Multicooker.

      Manche Hausfrauen bevorzugen den Modus „Backen“.

    4. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

      Die Käsemenge kann je nach Geschmack erhöht oder verringert werden

    5. Nach 10–20 Minuten (je nach Multicooker-Modell) den Deckel öffnen und die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen Fertiggericht Butter, mit geriebenem Käse bestreuen und mit dem Essen beginnen.

      Auf heißen Knödeln hat der Käse Zeit, etwas zu schmelzen

    In einem Dampfgarer

    Wenn Sie möchten, dass Ihre Knödel ihre perfekte Form behalten und nicht zu lange kochen, verwenden Sie ein Wasserbad. Es ist zwar nicht für diejenigen geeignet, die möglichst zarte, weiche Speisen mögen – Dampf kann Ihnen im Gegensatz zu Wasser einen eher trockenen Genuss bescheren.

    Du wirst brauchen:

    • Knödel - 400 g;
    • Wasser - 150 ml;
    • Salz, Gewürze.
    1. Gießen Sie Wasser in den Dampfgarer.

      Der Anfang ist ganz normal

    2. Den Boden der Schüssel mit Öl einfetten.

      Öl verhindert, dass die Knödel kleben bleiben

    3. Legen Sie die Knödel auf den Boden und achten Sie darauf, dass sich die Seiten nicht berühren. Stellen Sie die Schüssel mit dem gesamten Inhalt an den richtigen Platz und schalten Sie den Dampfgarer ein.

      Wenn Sie einen „mehrstufigen“ Dampfgarer haben, denken Sie daran: Auf der ersten Stufe garen die Knödel schneller

    4. Warten Sie 25–30 Minuten, wenn Sie frisch zubereitete Knödel zubereiten, und 40–45 Minuten, wenn Sie gefrorene Knödel verwenden.

      Die Zeit hängt nicht nur vom Zustand der Knödel ab, sondern auch von deren Größe

    5. Das fertige Gericht sofort auf einen Teller legen (im gekühlten Dampfgarer trocknen die Knödel schnell aus), mit Öl, Salz und Pfeffer übergießen. Mit beliebiger Soße servieren.

      Diese Knödel sind bereits auf dem Teller gesalzen

    So verhindern Sie, dass Knödel zusammenkleben

    Es ist furchtbar unangenehm, wenn man statt eines Haufens glatter, glänzender, als wären die Knödel eins zu eins zusammengepasst, etwas Zusammengeklebtes und Klumpiges bekommt. Und lassen Sie den Geschmack schmecken fertiges Produkt nicht reflektiert wird, wird es nicht mehr das erwartete Vergnügen bereiten. Wie kann man das vermeiden?

    1. 1-2 TL zum Kochwasser geben. Pflanzenöl.
    2. Wenn Sie für eine große Anzahl von Essern kochen, kochen Sie die Knödel portionsweise. Je voll die Pfanne ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie zusammenklebt.
    3. Versuchen Sie nicht, Knödel hineinzugeben kaltes Wasser und erst dann ins Feuer legen. Also hast du perfektes Vergnügen Es wird definitiv nicht funktionieren. Nehmen Sie sich Zeit und warten Sie, bis es kocht.
    4. Meistens bleiben Knödel direkt nach dem Eintauchen in Wasser am Boden kleben. Ergreifen Sie vorbeugende Maßnahmen, indem Sie sie vorsichtig mit einem Löffel umrühren.
    5. Gießen Sie jedes Mal geschmolzene Butter über die vorbereiteten Speisen, die auf der Schüssel platziert werden. Oder legen Sie einfach ein Stück Butter auf eine heiße, dampfende Folie – sie schmilzt von selbst.

    Womit kochen?

    Beim Kochen von Knödeln begnügen sich die meisten Hausfrauen mit der „Minimalausstattung des Kochs“ – schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt und manchmal nur Salz. Aber das ist nicht unsere Methode. Um als bester Koch der Welt zu gelten, sollten Sie ein paar neue Füllungen für die Pfanne mit der zukünftigen Delikatesse übernehmen. Glauben Sie mir, es wird sehr davon profitieren.

    Es stellt sich heraus, dass das Kochen und Servieren von Knödeln eine äußerst spannende Tätigkeit ist!

    Knödel können noch schmackhafter gemacht werden, wenn:

    • Kochen Sie sie statt in Wasser in Rinder- oder Hühnerbrühe;
    • eine ganze Zwiebel oder geröstete Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben;
    • Über das fertige Gericht das mit Knoblauch vermischte Öl gießen und mit gehacktem Dill bestreuen.

    Es gibt auch sehr einfache Methoden. Versuchen Sie, im Laden Packungen mit fertigem Knödelgewürz zu finden, das Sie nur wenige Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben müssen. Oder kreieren Sie Ihr ganz persönliches Geschmacksbouquet ganz nach Ihrem Geschmack.

    Womit servieren?

    Ketchup und Sauerrahm gelten als traditionelle Gewürze für Knödel. Aber wenn Sie ein kreativer Mensch sind, werden Sie hier nicht aufhören. Darüber hinaus gibt es viele weitere interessante Möglichkeiten, „Brotohren“ zu servieren.

    1. Wenn Sie Knödel in Brühe gekocht haben, legen Sie sie dazu auf den Tisch. Eine Portion aromatische Stücke Teig, 1–2 Kugeln reichhaltige Brühe, ein wenig Grün – und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
    2. Manche Leute essen Knödel mit ... Salat! Gurke und Kohl fein hacken, gehackt dazugeben Schnittlauch, Dill, mit Salz und Gewürzen bestreuen. Etwas Mayonnaise oder Sauerrahm und origineller Snack bereit.
    3. Scharfe Liebhaber werden Knödel mit Adjika, Senf oder Essig lieben, in die zuvor gemahlener schwarzer Pfeffer gestreut wurde.
    4. Auch Butter lässt sich pikanter machen, wenn man sie mit geriebenem Meerrettich und Kräutern würzt.
    5. Und vergessen Sie natürlich nicht die Sojasauce – genau das Richtige auf einfache Weise den Geschmack eines bekannten Gerichts abwechslungsreicher gestalten.

    Fotogalerie: Einreichungsmethoden

    Sojasauce von vielen geliebt Altes Rezept empfiehlt, Knödel mit Ente zu füllen und mit Preiselbeeren zu servieren Durch die duftende Brühe werden die Knödel noch saftiger und schmackhafter. Der Klassiker wird fast jeden ansprechen Das ist wirklich wahr origineller Weg Einsendungen Die Wahl der Soße liegt ganz bei Ihnen Interessante Option- Knödel auf Salatblättern servieren Knödel mit Gemüse?! Versuch es!

    Leckerer Bonus: Frittierte japanische Gyoza

    Überraschen Sie Ihre Familie mit diesem äußerst interessanten und leckeres Gericht, du wirst brauchen:

    • Mehl - 300 g;
    • kochendes Wasser - 250 ml;
    • gehacktes Schweine- oder Rindfleisch (oder eine Mischung aus beiden Fleischsorten) – 200 g;
    • junge Karotten - 2 Stk.;
    • Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund;
    • Knoblauch – 2–3 Zehen;
    • Chilischote - 2 Stk.;
    • Koriander – ein Bund;
    • frischer Ingwer - 1 TL;
    • Salz;
    • Pflanzenöl zum Braten;
    • Sojasauce – optional.

    Vorbereitung.

    1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und kochendes Wasser hinzufügen. Tun Sie dies langsam und portionsweise, um es nicht mit Wasser zu übertreiben.

      Achten Sie auf die Konsistenz des Teigs, er sollte nicht zu flüssig sein

    2. Den Teig kneten: zuerst in einer Schüssel und dann auf einem bemehlten Tisch.

    Gießen Sie ein Glas Mehl auf ein Schneidebrett oder einen Tisch. Machen Sie einen Trichter aus Mehl, schlagen Sie ein Hühnerei hinein, gießen Sie 2 Esslöffel Wasser hinein und fügen Sie Salz hinzu.


    Nun den Teig sehr schnell kneten, dabei darauf achten, dass kein Wasser aus der Mulde fließt.

    Sie müssen Mehl vom Fuß des Hügels nehmen und es in die Aussparung gießen, als würden Sie es mit den Händen drücken und nicht nur darüber streuen. Dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Teig homogen und ohne Klumpen ist.

    Deshalb bitte ich meinen Mann oft, mir dabei zu helfen. Schließlich ist er ein Mann und seine Hände sind stärker, daher dauert dieser Schritt etwa 5 Minuten, und wenn ich den Teig knete, schaffe ich es nicht einmal in 15 Minuten.

    Wenn wir den Teig gut geknetet haben, muss er ruhen, also müssen wir ihn in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte einwickeln und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Während der Teig im Kühlschrank verweilt, wird er völlig homogen und elastisch und lässt sich daher leichter ausrollen.


    Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Füllung für die Knödel beginnen. Dazu müssen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf geben oder, wie ich es getan habe, alles in einer Küchenmaschine mahlen.

    Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen schälen und ebenfalls hacken.

    Jetzt müssen Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen. Wir brauchen nur das Eigelb, und das Eiweiß kann in ein fest verschlossenes Glasgefäß gegeben und in den Kühlschrank gestellt werden, dann kann man daraus Baiser machen.

    Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Zwiebel, Knoblauch und Eigelb hinzufügen, salzen und pfeffern.


    Das Hackfleisch mit den anderen Zutaten gut vermischen.


    Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Knödel beginnen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und möglichst dünn ausrollen.


    Es ist nicht nötig, Mehl auf das Schneidebrett oder das Nudelholz zu streuen, denn wenn Sie vorbereitet sind Richtiger Teig Es klebt überhaupt nicht an Ihren Händen, am Nudelholz oder an Schneidbrett. Schauen Sie sich das Foto an, Sie können sehen, wie elastisch es ist.


    Bedenken Sie jedoch, dass Sie den Teig sehr schnell verarbeiten müssen, da er praktisch kein Wasser enthält und schnell trocknet.

    Nun mit einem Glas Kreise aus dem Teig ausstechen.


    In die Mitte jedes Kreises einen Löffel Hackfleisch geben.


    Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und drücken Sie die Teigränder wie Knödel zusammen.


    Es müssen nur noch die Enden der Knödel verbunden werden. Das ist alles, wir haben einen Knödel.


    Das war's, Sie können mit dem Knödelkochen beginnen. Stellen Sie dazu einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Das Wasser muss gesalzen sein.

    Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Knödel hineingießen, gut vermischen und diesen Vorgang regelmäßig wiederholen, damit die Knödel nicht kleben bleiben. Sobald das Wasser wieder kocht und die Knödel schwimmen, müssen sie nur noch 5 – 7 Minuten kochen.

    Richtig gekochte Knödel werden nie zu lange gekocht und die Teigränder kleben nicht fest. Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel, um überschüssiges Wasser abzutropfen, legen Sie sie auf einen Teller und fügen Sie Butter hinzu. Sie können auch fein gehackte Kräuter hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln, ganz nach Ihren Vorlieben. Mein Mann zum Beispiel isst immer Knödel mit Essig.

    Fertig, das Gericht kann serviert werden, guten Appetit!!!

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