Wie man Ajapsandal-Auberginen kocht. Adjapsandali auf Georgisch: der perfekte Sommergenuss

Dieses Gericht kann als Vertreter sowohl der georgischen als auch der georgischen Küche angesehen werden armenische Küche. In jedem Land im Kaukasus wird es auf seine eigene Art zubereitet, wobei unterschiedliche Gewürze verwendet werden, was ihm einen nationalen Geschmack verleiht. Das unten beschriebene georgische Rezept für Adjab-Sandalen kann als diätetisch bezeichnet werden, da für die Zubereitung nur sehr wenig Öl benötigt wird.

Oft wird das betreffende Gericht unterschiedlich genannt – Ajapsandal und Ajapsandali. Im Alltag verwenden sie jedoch abgekürzte Namen (Adjap und Ajab) und leicht modifizierte Namen (aufgrund sprachlicher und buchstabierender Besonderheiten) – Adjab-Sandale, Adzip-Sandale.

Rezept für Ajapsandal auf Georgisch

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 Paprika
• 4-5 Stk. Tomate oder ein halber Liter Passata (Sie können gefrorenes Püree verwenden, lesen Sie den Link)
• 1 kleine Karotte
• 2 kleine Zwiebeln
• 3-5 Knoblauchzehen
• 1-2 Löffel Sonnenblumenöl

Gewürze für Ajap-Sandelholz

• 1 Bund Koriander
• Zweig Basilikum
• 0,5 Bund Petersilie
• scharfe Pepperoni, gemahlener Koriander, utskho-suneli
• Salz, Zucker.

Ajab-Sandelholz-Kalorien pro 100 g - 45 kcal
Proteine/Fette/Kohlenhydrate – 1,2/ 1,7/ 6,2

So bereiten Sie Ajab-Sandelholz zu

Sie können auch spektakuläre aus blauen machen. Feiertagsgerichte, Zum Beispielund Parmigiano-Käse.

Das Rezept für Ajab-Sandalen ist in seiner Zusammensetzung einem Gericht wie diesem sehr ähnlich. Die Produktpalette ist nahezu gleich, eine spezielle Kochtechnologie und eine Reihe aromatischer Gewürze tragen jedoch dazu bei, ein einzigartiges Gericht mit kaukasischen Noten zu erhalten.

1. Auberginen werden in Scheiben geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde beiseite gestellt.
2. Normalerweise werden Auberginen bei der Zubereitung von Ajapsandal in Öl gebraten. Jeder weiß, dass sie beim Braten eine große Menge Öl aufnehmen, was den Kaloriengehalt des fertigen Gemüses deutlich erhöht. Anstatt die Kreise in Öl zu braten, müssen Sie sie daher im Ofen backen. Machen Sie das Gericht leichter und diätetischer.
3. Wir waschen die kleinen Blauen vom Salz, drücken sie aus und fetten sie mit Pflanzenöl ein. Die Scheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und in den vorgeheizten Ofen gestellt. Das Backen erfolgt 20 Minuten lang, jeweils 10 Minuten lang. auf jeder Seite.
4. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln werden in einer tiefen Pfanne gebraten. Die Tomaten werden in kochendem Wasser kurz blanchiert und geschält. Geschälte Tomaten werden gerieben; Sie können eine andere, bequemere Hackmethode wählen.
   

   Damit sich die Tomaten leicht schälen lassen, ist es notwendig, sie kreuzförmig einzuschneiden, bevor man die Früchte in kochendes Wasser legt.

5. In große Stücke geschnittener Pfeffer wird mit Karotten und Zwiebeln in einen Topf gegeben. Gemüse wird schnell gebraten und dann hineingegossen Tomatenpüree. Nach dem Kochen scharfes Chili, Koriander, Utskho-Suneli, Salz und eine Prise Zucker hinzufügen. Die Hitze wird auf eine niedrige Stufe reduziert und das Gemüse bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Fein gehackter Koriander und gehackter Knoblauch werden miteinander vermischt und zu einem breiigen Zustand gemahlen; der Prozess geht schneller, wenn Sie eine Prise grobes Salz hinzufügen.
7. Die im Ofen gebackenen Auberginen werden auf das restliche Gemüse gegeben, alles wird sorgfältig vermischt. Nach fünf Minuten werden mit Knoblauch und Salz gemahlener Koriander sowie gehackte Basilikumblätter in die Ajapsandal gegeben. Ab diesem Zeitpunkt wird das Gemüse etwa 15 Minuten lang gedünstet.
8. Einige Minuten bevor es fertig ist, müssen Sie den Geschmack des Ajab-Sandelholzes abrunden. Eventuell müssen Sie etwas Salz hinzufügen und einige Gewürze hinzufügen. Mit Gewürzen sollte man vorsichtig sein, denn zu viel davon kann dem Gericht einen sehr intensiven Geschmack verleihen, der nicht immer gut ist.

Adjapsandali auf Georgisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Der harmonischste Geschmack von gedünstetem Gemüse entwickelt sich am zweiten Tag nach dem Kochen, da sich der Duft der Gewürze gleichmäßig in allen Stücken verteilt und das Gemüse selbst mit den Aromen des anderen gesättigt ist.

Wie du sehen kannst Georgisches Rezept Ajapsandal ist für die Ernährung geeignet und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig... Auch im Winter können Sie sich ein duftendes Sommergericht aus gefrorenem Gemüse gönnen. Am besten friert man die blauen nach dem Backen ein; Details dazu finden Sie im Link.

Videorezept: Ausgezeichnetes Video zur Zubereitung von Ajapsandali aus dem bekannten Talerka. Es lohnt sich einfach nur anzuschauen

Die georgische Küche ist berühmt für ihre würzigen Gerichte mit Kräutersträußen und scharfen Gewürzen, die in den Rezepten perfekt ausgewählt werden. Aber jeder ist daran gewöhnt, dass die georgische Küche in erster Linie aus Fleisch in all seinen Formen besteht. Es gibt jedoch ein Rezept für ein Gericht, das alle Ideen und Muster verändern kann – Ajapsandal.

Was ist „Ajapsandal“?

Dieses Gericht hat viele Namen (im Bild) – Ajapsandali, Ajabsandal oder einfach Sandelholz. Ein einfach zuzubereitendes vegetarisches Gericht aus gedünstetem Gemüse, Gewürzen und Kräutern. Das ist sehr leckeres Gericht, Mit einfaches Rezept Zubereitung, die die Hauptaromen vereint Georgische Küche. Darin gemischt sind die Köstlichkeiten des Sommers saftiges Gemüse und ein angenehmer, fast echter Pilzgeschmack von Auberginen.

Man kann es sogar traditionelle Ajapsandale nennen – das ist Gemüse anbraten auf Georgisch: Eintopf, Gemüseeintopf. Nur das gesamte Gemüse wird in größere Stücke geschnitten und mit Gewürzen und Kräutern gebacken.

Es gibt eine Legende, dass ein echter Ajapsandali erfunden wurde - Georgisches Gericht, Hirten hoch in den Bergen – zuerst verbrannten sie Paprika und Auberginen auf einem Feuer. Und dann wurde dieses Gemüse zu einem Püree zerstampft, mit Kräutern und scharfen Gewürzen vermischt. Diese Paste oder das Ajap-Püree wurde ziemlich lange gelagert und die Hirten konnten unterwegs essen, während sie mit ihren Herden zogen.

Vielleicht ist das wahr, oder vielleicht ist es nur eine schöne Legende. Aber letztendlich verwenden fast alle kaukasischen Völker dieses Rezept bereits lange Jahre, Hunderte von Jahren. Jede Familie hat ihre eigene eigenes Rezept von den Älteren an die Jüngeren weitergegeben. Auch die Rezepte variieren von Region zu Region. Eines bleibt jedoch grundlegend: Jedes Rezept muss gebackene Auberginen und Paprika (bulgarisch) enthalten Süße Paprika).

In Georgien gibt es selten Fleisch in Ajapsandalen, aber in Armenien ist Fleisch ein Muss. Es gibt Rezepte, bei denen Gemüse und Fleisch gekocht werden müssen. Aber schauen wir uns das klassische georgische Rezept an. Vegetarisch, sehr gesund aufgrund der Besonderheiten der Lebensmittelverarbeitung, bei der Gemüse seine Eigenschaften nicht verliert nützliche Eigenschaften. Denn gedünstetes Gemüse wird über dem Feuer gegart minimale Menge Zeit. Dadurch gehen Vitamine praktisch nicht verloren.

In welchen Fällen und wie wird Sandelholz serviert?

Das Gericht wird als Beilage zu Fleisch serviert, so etwas wie ein Eintopf. Und es gibt ein separates Gericht, eine Vorbereitung für den Winter Gemüsekaviar. Aber meistens ist es sehr dick Gemüsesuppe. Das Gericht ist autark und leicht zugleich. Das Ajapsandali-Rezept ist leicht zu erlernen und Sie können das Gericht auch unterwegs zubereiten.

Jede Hausfrau, die kochen kann, kann ein einfaches Rezept als Grundlage nehmen. Es gibt keine Besonderheiten oder Schwierigkeiten. Darüber hinaus ist es sehr einfach, kleine Änderungen in der Zusammensetzung des gesamten Rezepts vorzunehmen, ohne dass es zu einer Verschlechterung kommt Geschmacksqualitäten. Es ist also nicht schwer, das häufigste Gericht der georgischen Küche zuzubereiten.

Einmal reicht Schritt-für-Schritt-Rezept Kochen Sie, damit Sie Ihre Lieben ständig mit einem exquisiten Nationalgericht der georgischen Küche verwöhnen können.

Klassisches georgisches Ajapsandal-Rezept

Benötigte Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk. Durchschnitt;
• Paprika - 4 Stk. (vorzugsweise verschiedene Farben);
• Tomaten - 3-4 Stk. Durchschnitt;
• Zwiebeln - 2 Stück (mittel);
• Grüner Koriander – 1 Bund;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Peperoni - 1 Stk.;
• Salz - 1 s. l.;
• Gemahlener Koriander – 1 TL;
• Khmeli-Suneli - 1 TL. ;
• Pflanzenöl – 2/3 Tasse (ca. 180–190 Gramm).

Kochsequenz

Es ist wichtig, alle Phasen des Kochens zu befolgen. Aber mit etwas Erfahrung können Sie einige Ihrer eigenen Zutaten oder etwas anderes hinzufügen. Dieses Gericht ist flexibel – es kann nicht verdorben werden.

1. Sie müssen das Gemüse vorbereiten. Die Auberginen gründlich waschen und dann der Länge nach in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Zusammen mit der Haut schneiden. Die gehackten Auberginen mit Salz in einer tiefen Schüssel vermischen und 10–25 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geben die Auberginen ihren Saft und ihre Bitterkeit ab.
2. Während die Auberginen stehen, bereiten Sie die weiteren Zutaten vor – schälen Sie das Gemüse. Scheibe Zwiebel Halbringe.
3. Schälen Sie die Paprika von den Kernen und den Stielhäuten und schneiden Sie sie in dünne, lange Streifen.
4. Danach ist es Zeit, zu den Auberginen zurückzukehren – sie müssen unter Wasser abgespült werden, um das Salz zu entfernen, und ausgepresst werden, nicht zu stark, sonst werden sie zu weich und klumpig. Dann glätten Sie sie und legen Sie sie wieder für eine Weile beiseite – lassen Sie sie etwas trocknen.
5. Es ist Zeit, den Braten zuzubereiten. 3 EL in die Pfanne geben. Esslöffel Pflanzenöl, gut erhitzen. Die Auberginen auf jeder Seite goldbraun braten. Nicht zu lange kochen! Einfach leicht anbräunen.
6. Legen Sie die gebratenen Auberginen in ein Sieb, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
7. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
8. In eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen Pflanzenfett und auf maximale Temperatur erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
9. Hinzufügen bulgarische Paprika und die Hitze unter der Bratpfanne bis zur Hälfte reduzieren und etwa 5 Minuten braten.
10. In dieser Zeit die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Anschließend das Fruchtfleisch zu einem Püree pürieren. Sie können es in einem Mixer mahlen oder einfach mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken. Den Koriander ebenfalls fein hacken.
11. Den Röstzwiebeln und Paprika Gewürze hinzufügen – gemahlener Koriander, Suneli-Hopfen.
12. Tomatenpüree mit Zwiebeln und Paprika in eine Pfanne geben. Gehackte Knoblauchscheiben und gehackten Koriander darüber geben.
13. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und beginnen Sie mit der Ernte des Ajapsandelholzes. Legen Sie eine Schicht gebratener Auberginen in eine tiefe Schüssel aus Emaille, Keramik oder Glas. Darauf liegt eine Schicht verkochtes Gemüse mit Tomaten und Gewürzen. Die Auberginen erneut schichten und, ebenfalls abwechselnd schichtweise, alles zu Ende auslegen. Die oberste Schicht muss aus zerkochtem Gemüse und Gewürzen mit Tomaten bestehen.
14. Streuen Sie dicke, fein gehackte Kräuter darüber – Koriander oder was auch immer Sie möchten. 30 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Das Foto zeigt, was für ein wunderschönes, appetitliches Gericht daraus geworden ist – klassisches Ajapsandali.

Sie können es nach einem anderen Rezept zubereiten – dichter, mit Kartoffeln oder Rind- oder Lammfleisch. Fügen Sie dann einfach in Stücke geschnittene Kartoffeln hinzu, die bis zur Hälfte gebraten werden müssen.

In jede Schicht nach den Auberginen die Kartoffeln legen und auch die Auberginen legen und in Schichten braten. Anschließend im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen fertig backen. Dies dauert etwa 15 Minuten. Das Ergebnis ist ein Kartoffelgericht aus Gemüse mit Gewürzen, ein Auflauf.

Im Ofen klassisches Rezept, wird Fülle und Weichheit erlangen. Es wird mit dem Aroma aller Kräuter und Gewürze gesättigt sein. Für ein Rezept mit Fleisch müssen Sie in kleine Stücke geschnittenes Lamm- oder junges Kalbfleisch braten. Anschließend das Fleisch separat köcheln lassen und wie oben beschrieben weiter zusammensetzen. In einigen Rezepten kann das Fleisch gekocht werden. Es besteht auch die Möglichkeit, das Fleisch und die Kartoffelknollen im Ofen zu backen und sie dann wie oben beschrieben schichtweise mit Auberginen und Gewürzen zu vermischen.

Es ist unmöglich, den Geschmack von Ajapsandal nicht zu lieben – dieses Essen, selbst später zubereitet, im Winter, fernab von Georgien, kann Sie noch einmal an den heißen Sommer und das sonnige Land erinnern. Der ganze Duft Georgiens Kräuter, Geschmacksvielfalt, Sonnenschein und die Leichtigkeit der Bergluft – alles in diesem einfachen, reichhaltigen Gericht.

Georgien ist ein Land mit strahlendem Sonnenschein, lebendigen Landschaften und vielfältigen Geschmacksrichtungen in der nationalen Küche. Eine Reise in das Land der hohen Berge und klangvollen Lieder sollte nicht ohne unvergessliche Souvenirs und einfache, schmackhafte, gesunde Rezepte. Adjapsandal erfüllt alle Anforderungen – es ist schön und originell in seiner Einfachheit. Es ist nicht schwer zuzubereiten; es enthält gängige Produkte, die in Russland auch in der Herbst-Winter-Zeit keine Seltenheit sind.

Aber wie viel Witz und Erinnerungen hat die Gastgeberin, die in Georgia lernt, dieses Gericht zu kochen und weiterhin ihre Familie in ihrer Heimat verwöhnt!

Adzhapsandali- einer der meisten berühmte Gerichte Kaukasische Küche, das ist nichts anderes als gedünstetes Gemüse. Es wird in Georgien, Armenien und Aserbaidschan gekocht. Interessanterweise wird das Gericht in jedem Land etwas anders genannt. Zum Beispiel in Usbekistan – Ajapsanda, in Aserbaidschan – Ajapsandal, in Georgien – Ajapsandali. Jedes dieser Länder hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und den Rezepten für Ajapsandali.

Klassisches Ajapsandali wird aus Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Karotten und Tomaten hergestellt. Es gibt auch Rezepte für Ajapsandali, die Fleisch und Kartoffeln enthalten. Mit diesen Zutaten wird das Gericht natürlich sättigender und nahrhafter.

Diese Art von Gericht gibt es auf Bulgarisch und Türkische Küche und wird als Imambayaldy bezeichnet. Trotz seines weiten Verbreitungsgebiets und der Vielzahl an Rezepten gilt Ajapsandali als Gericht der georgischen Küche. Viele werden sagen, dass Ajapsandali eine einfache Gemüsesaute ist, und sie werden in gewisser Weise Recht haben. Aber im Gegensatz dazu wird Ajapsandali, wie jedes andere Gericht der georgischen Küche, mit vielen Kräutern und Gewürzen zubereitet.

Gemüse wird im Gegensatz zum Sautieren größer geschnitten, insbesondere Auberginen. Die Stücke (Kreise) müssen in der Form sichtbar sein. Neben Sautieren können Sie auch Ajapsandali für den Winter zubereiten. In der Regel konservieren sie es wie andere auch für den Winter Gemüsesalate mittels Sterilisation.

Zutaten:

• Auberginen – 3 Stk.,
• Tomaten – 4-5 Stk.,
• Zwiebeln – 2 Stk.,
• Karotten – 2 Stk.,
• Paprika – 3 Stk.,
• Basilikum – ein kleiner Bund
• Knoblauch – 3-4 Zehen,
• Salz - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl (vorzugsweise raffiniert)

Adjapsandali auf Georgisch - Rezept

Ajapsandali mischen. Gehackten Knoblauch und Basilikum hinzufügen.

Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie das Ajapsandali nach georgischer Art weitere 15 Minuten köcheln. Fertig lecker Gemüsegericht Mit orientalische Noten sollte mit frischen Kräutern bestreut zusammen mit Fladenbrot oder frisch gebackenem Fladenbrot serviert werden. Ich frage mich, was sie servieren? Ajapsandali auf Georgisch, Schritt-für-Schritt-Rezept was wir untersucht haben, nicht nur heiß, sondern auch gekühlt kalter Snack. Guten Appetit.

Adzhapsandali auf Georgisch. Foto

Welches wird aus Gemüse zubereitet: Paprika, Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Knoblauch. Für Aroma und besondere Schärfe werden außerdem Koriander, Basilikum und Peperoni hinzugefügt. Es gibt viele Rezepte und jede Hausfrau bereitet Ajapsandal auf ihre eigene Art zu. Interessanterweise wird Gemüse darin gedünstet eigener Saft absolut kein zugesetztes Wasser. Und Sie können ein solches Gericht im Ofen, im Ofen, in der Mikrowelle und sogar auf dem Grill zubereiten. Darum ist es perfekte Option köstlicher Leckerbissen in der Datscha und beim Picknick. Suchen ausführliches Rezept und Tipps in unserer Meisterklasse!

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Zutaten: Paprika – 2 Stk., große Tomaten – 1 Stk., Aubergine – 2 Stk., Kartoffeln – 2 Stk., Knoblauch – 3 Nelken, Zwiebeln – 0,5 Stk., Koriander – 3 Zweige, lila Basilikum – 3 Zweige, frisch scharf Pfeffer – nach Geschmack, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack, Salz – nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Auberginen vor. Gründlich waschen, schälen, in Längsstreifen schneiden und salzen. Lassen Sie die Auberginen 40 Minuten lang stehen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann leicht ausdrücken und in Würfel schneiden.

2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser kochen, bis es halb gar ist. Dann etwas Pflanzenöl in die Pfanne gießen und die Kartoffeln anbraten, bis sie weich sind.

3. Paprika schälen und hacken, Zwiebel und 1 Knoblauchzehe ebenfalls schälen und hacken.

4. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie die gehackte Zwiebel und 1 Knoblauchzehe an. Als nächstes fügen Sie die ausgedrückten Auberginen hinzu. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.

6. Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten zum Gemüse hinzufügen.

7. Koriander und Basilikum sowie den restlichen Knoblauch waschen und hacken.

8. Kräuter, Knoblauch und vorgebackene Kartoffeln zum Gemüse in die Pfanne geben. Wenn Sie möchten, können Sie für zusätzliche Schärfe frische Peperoni hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und leicht umrühren. Weitere 3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

9. Servieren Sie Ajapsandal warm oder nehmen Sie diesen Snack mit ins Freie. Kalt wird es nicht weniger lecker. Guten Appetit!

In einer Anmerkung

• Um Ajapsandal zuzubereiten, ist es besser, nur Ajapsandal zu verwenden.
• Bei Tomaten ist es notwendig, die Haut zu entfernen, und es ist besser, Paprika in Ringe oder Halbringe zu schneiden.
• Salzen Sie Gemüse frühestens 10 Minuten nach Beginn der Zubereitung.
• Da Gemüse ohne Zugabe von Wasser gedünstet wird, nehmen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, um ein Anbrennen zu verhindern.
• Servieren Sie Ajapsandal, indem Sie gehackte frische Kräuter darüber streuen.

Hallo Hallo! Ich kann nicht glauben, dass der größte Teil des Sommers schon vergangen ist... und zwar so schnell und blitzschnell, dass ich dieses Jahr noch nicht einmal 2/3 von dem geschafft habe, was ich geplant hatte. Aber wie immer sind es eine Menge von Plänen. Im Allgemeinen wollte ich Ihnen heute einen fantastischen Pflaumen-Birnen-Kuchen zeigen, aber zum Zeitpunkt der Dreharbeiten verschwand der Kuchen auf magische Weise „spurlos“ und hinterließ eine Reihe von Krümeln und halb aufgegessenen Stücken als Andenken.

Deshalb zeige ich es euch heute Adzhapsandali(derjenige klassisch Möglichkeit). Adzhapsandali(Beachten Sie das Finale "Und") ist ein Eintopf aus Sommergemüse. Klassisch Die Option umfasst einen Standardsatz bestimmter Produkte (der weder ersetzt noch weggeworfen werden kann). Dasfrische reife Tomaten, Auberginen, süße Paprika, Zwiebeln und Knoblauch frische Kräuter: Koriander (oder Dill) und Basilikum (lila). Nichts ohne Gewürze Nationalgericht wird nicht diesen einzigartigen Geschmack und dieses Aroma haben. Daher müssen Gewürze vorhanden sein.

Adzhapsandali Die Zubereitung ist nicht schwer, aber unterschätzen Sie das Gericht nicht – es erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit von Ihrer Seite.
Strom im Sommer:

• ausschließlich aus Sommergemüse zubereitet, das mittlerweile auf Märkten und in den Regalen einfach reichlich vorhanden ist
• Das Gericht ist autark und eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen
• Ajapsandali werden sowohl heiß (warm) als auch kalt serviert und gegessen.

Rezept:

3-4 Stück - große Auberginen
2 Stück (groß) - Tomaten
2 Stück (groß) - Glühbirnen (weiß)
3-4 Stück - Paprika (grün)
3-4 Zehen - Knoblauch
Pflanzenfett

Frische Kräuter:
Basilikum (lila)
Koriander oder Dill

Gewürze:
1 TL - Khmeli-Suneli
1 TL – getrocknetes Koriandergewürz (keine Samen)
1 Schote (frisch) scharfer Pfeffer oder gemahlener scharfer Pfeffer (Gewürz)

Die Auberginen waschen, die Haut entfernen und in große Stücke (Quadrate oder Würfel) schneiden. Mit Salz bestreuen und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen lasst uns vorbereiten andere Produkte:

Die Zwiebel schälen und grob hacken
Von der Tomate die Haut entfernen und in große Stücke schneiden
Die Paprika waschen, Kerne und Häutchen entfernen und in gleich große, große Stücke schneiden.
Den Knoblauch hacken.
Peperoni in Ringe schneiden (Kerne entfernen)
Das Grün waschen und hacken.

Die Zwiebel in das erhitzte Öl geben und ein bis zwei Minuten leicht anbraten.
Die Auberginen leicht ausdrücken und alles bei schwacher Hitze kochen und gelegentlich umrühren.
Nach einiger Zeit die vorbereiteten Tomaten hinzufügen und bei schwacher Hitze weitergaren.
Nach Paprika und Knoblauch.
Das Wichtigste dabei ist, Gemüse nicht in „Brei“ zu verwandeln – es nicht zu lange auf dem Feuer zu kochen.
Gewürze – Salz und scharfer Pfeffer Fertiggericht(eine halbe Minute vor der Bereitschaft).