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So bereiten Sie sautiertes Gemüse zu: einige der besten Rezepte. Gebratenes Gemüse im Ofen Gebratenes Gemüse im Ofen

Finden Sie beispielhafte, zuverlässige Sauté-Rezepte auf der Website von Bright Gastronomic Delights. Probieren Sie Variationen mit verschiedenen Gemüsesorten, Pilzen, Fleisch oder Fisch. Versuchen Sie, es im Ofen oder Slow Cooker zu braten, oder bereiten Sie es für den Winter vor. Betonen Sie den einzigartigen Geschmack mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern. Kreieren Sie jedes Mal einen exquisiten neuen Geschmack.

Saute heißt schnell angebraten mindestens hinzufügenÖle Gemüse, Fleisch oder Fisch. Im Kern handelt es sich auch hier um einen Eintopf, nur etwas anders zubereitet. Das Geheimnis eines richtigen Bratens besteht darin, dass beim schnellen Braten die Zutaten nicht mit Spateln oder Gabeln gewendet, sondern geschüttelt (oder „geprallt“) werden. Der Name stammt genau von dieser Technologie. Die Hauptbestandteile des Sautés sind Auberginen, Zwiebel, Süße Paprika und Tomaten. Manchmal wird Zucchini hinzugefügt grüne Erbse, Karotte.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Sautierrezepten sind:

Interessantes Rezept:
1. Die gewaschenen Auberginen und Tomaten in etwa 1 cm dicke Kreise schneiden.
2. Die Auberginen salzen und eine Weile stehen lassen.
3. Zwiebel und bunte Paprika in halbe Ringe schneiden.
4. Lassen Sie den freigesetzten Saft aus der Aubergine abtropfen. In einer heißen Pfanne goldbraun braten.
5. Zwiebel und Paprika getrennt anbraten.
6. Auberginen, Zwiebeln, Paprika und Tomaten in eine dickwandige, mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben.
7. Jede Schicht salzen und pfeffern, mit aromatischen Gewürzen und gehackten frischen Kräutern und Knoblauch bestreuen. Mit Öl beträufeln.
8. Füllen Sie die Schichten mit einer kleinen Menge Wasser. Mit einem Deckel abdecken.
9. Im Ofen bei minimaler Hitze etwa 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
10. Das Sauté leicht warm oder gekühlt servieren, mit frischen Kräutern bestreut.

Fünf schnellste Sauté-Rezepte:

Hilfreiche Ratschläge:
. Wenn der Ofen keinen Temperatursensor hat, müssen Sie beim Zubereiten des Sautés darauf achten, dass keine aktive Blasenbildung auftritt.
. In die Saute können Sie Zucchini, Erbsen, Bohnen, Fleisch- oder Fischstücke geben.
. Alle Zutaten müssen separat frittiert werden.

Informationen zur Vorbereitung dieses Gericht, sollte jede Hausfrau wissen, die ihre Familienmitglieder gerne mit köstlichen und nahrhaften Gerichten verwöhnt. Der Vorteil des Anbratens besteht darin, dass man dafür fast alle Zutaten verwenden kann, Hauptsache, sie schmecken gut und sind schnell gar. Eine Auswahl an Rezepten verrät Ihnen, wie Sie schnell zubereiten herzhaftes Essen für die ganze Familie.

Gericht anbraten

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet saute springen, springen. Saute ist eine Art Eintopf, der aus Gemüse, schnell garendem Geflügel, Fleisch, Wild und sogar Fisch oder Pilzen zubereitet wird. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Gerichts besteht darin, die Zutaten so vorzubereiten (Marinieren, Verarbeiten), dass ihre Wärmebehandlung und die eigentliche Zubereitung beschleunigt werden. Zwischen diesen beiden Verarbeitungsarten liegt immer eine Belichtungszeit von 30 Minuten – 2 Stunden, in der das Bauteil reift. Aus diesem Grund entstand der Name „Sprung“, da das Produkt zeitweise und krampfhaft zubereitet wird.

Während der Wärmebehandlung müssen die Komponenten geschüttelt und nicht mit einem Spatel vermischt werden – wenn diese Bedingung erfüllt ist, werden die Stücke schön und verlieren ihre Form nicht. Außerdem wichtiger Punkt Beim Kochen werden alle Zutaten nacheinander einer Wärmebehandlung unterzogen, ohne dass sie sich miteinander vermischen, da die Bratzeit für jedes Produkt unterschiedlich ist. Das Gericht wird oft in einer tiefen Schüssel serviert, die mit Kräutern dekoriert ist Zitronenscheiben oder mit Soße belegen. Je nach Zutaten handelt es sich um ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage.

So machen Sie Sauté zu Hause

Sobald Sie verstanden haben, um welche Art von Gericht es sich handelt, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren: herauszufinden, wie man es richtig zubereitet. In mehreren Empfehlungen erfahren Sie, welche Produkte verwendet werden können und wie bestimmte Komponenten verarbeitet und geschnitten werden. Also, erfahrene Köche behaupten, dass:

  • Sie können das Gericht aus Bekassine, Flunder, Huhn, Gans usw. zubereiten Kalbsleber, Hähnchenfilet. Die Kombination aus Hühnchen mit Pilzen, Schweinefleisch mit Kirschen, verschiedene Gemüsesorten auch ohne Zugabe von Fleischprodukten.
  • Das Schneiden erfolgt immer in natürlichen Stücken: Brüste, Keulen von Kleinwild oder Geflügel (ohne große Knochen), ganze Gänseleber, Kalbfleisch – in Stücken, ganze Hälften eines kleinen Flunderfilets – in der fertigen Mischung sollte sichtbar sein, um welche Art es sich handelt welcher Teil es ist und zu welchem ​​Tier es gehörte.
  • Der Fisch wird zunächst gewürzt, leicht mit Zitronensaft beträufelt, dann paniert und frittiert.
  • Das Kleinwildfilet wird in Adern geschnitten, dann geschlagen und in Pflanzenöl getaucht, damit es im Fett einweicht. Anschließend wird das Fleisch auf einer Raspel oder einem Grill gebraten.
  • Die Leber wird wie Wildfilet verarbeitet, jedoch nicht geschlagen. Wärmebehandlung Das Produkt besteht aus dem Anbraten bei schwacher Hitze.
  • Das Gericht wird hauptsächlich in einem Topf, einer Bratpfanne mit dickem Boden oder einem Kessel zubereitet. Sie können auch eine Raspel, einen Grill oder eine Reibe verwenden.

Rezept zum Anbraten

Dank der Vielfalt an Gemüse-, Fleisch- und Fischsorten gibt es viele Vielfalt an Rezepten so ein Gericht für jeden Geschmack. Der Vorteil des Sautierens besteht darin, dass man für die Zubereitung fast jedes beliebige Produkt verwenden kann – mit der richtigen Kombination wird das Gericht köstlich. Betrachten Sie das einfachste und leckere Rezepte anbraten.

Huhn mit Pilzen

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 67 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

Man kann nicht anders, als ein solches Gericht während der Gemüsesaison zuzubereiten, denn es ist nicht nur sehr schön anzusehen, sondern auch lecker und nahrhaft. Es ist erwähnenswert, dass man mit anbraten kann Hühnerbrust, Champignons und verschiedene Gemüsesorten sind kalorienarm und können daher auch von Personen verzehrt werden, die eine Diät machen oder sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten. Schauen Sie sich das Rezept an, wie man dieses Sauté zubereitet.

Zutaten:

  • bulgarische Paprika- 1 Stk.;
  • Rot scharfe Pepperoni- 1 Teelöffel;
  • Champignons – 250 g;
  • Hähnchenbrust – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Zucchini – 1 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Tomate – 1 Stk.

Kochmethode:

  1. Öl in einer Pfanne erhitzen und anbraten Hähnchenfilet, geschnitten. Kochen Sie das Produkt 5 Minuten lang.
  2. Die Karotten in nicht zu dünne Streifen schneiden und zum Braten beiseite stellen.
  3. Die Pilze hacken und in die Pfanne geben.
  4. Die Zucchini in Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten anbraten.
  5. Die Tomate reiben und mit dem Gemüse in der Pfanne vermischen.
  6. Chili fein hacken und Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie beide Komponenten zu den vorbereiteten Zutaten hinzu.
  7. Würzen Sie das Werkstück. 10 Minuten köcheln lassen, dabei das Geschirr abdecken.

Gemüse mit Hähnchenbrust

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

Sautiertes Gemüse mit Filetzusatz harmoniert perfekt mit frischen Tomaten und Artischocken aus der Dose – bereiten Sie das Gericht nach dem vorgestellten Rezept zu und Sie werden es selbst sehen und die Kombination dieser Produkte genießen. Kasse Schritt für Schritt Anweisungen, wie man zu Hause ein zartes, schmackhaftes, sättigendes, aber nicht zu kalorienreiches Gericht zubereitet.

Zutaten:

  • frische Zitronenschale – 1 TL;
  • Olivenöl – 3 TL;
  • Rucola – 150 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Sahnetomaten (sehr klein) – 0,5 kg;
  • Hähnchenfilet – 0,6 kg;
  • Artischocken Nachteile. – 400 g;
  • Salatblätter – zum Servieren;
  • Hühnerbrühe – 0,5 EL;
  • der trockene Wein weiß – 0,5 EL.

Kochmethode:

  1. Jede Filethälfte in 4 Stücke schneiden und würzen.
  2. In einer tiefen Bratpfanne das Fleisch bei starker Hitze 8 Minuten lang braten, dabei die Stücke wenden, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Übertragen Sie die Fleischzubereitung auf einen sauberen Teller.
  3. Geben Sie stattdessen geschnittenen Knoblauch in die Bratpfanne und fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Kochen Sie das Produkt 30 Sekunden lang.
  4. Die geviertelten Artischocken zum Knoblauch geben und weitere 4 Minuten kochen lassen. Wein über das Essen gießen und 1 Minute köcheln lassen.
  5. Brühe und gewaschene Tomaten zu den Artischocken gießen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 4 Minuten lang auf dem Feuer.
  6. Schalten Sie den Brenner aus, geben Sie das vorbereitete Filet zu den Zutaten und vermischen Sie es.
  7. Den Inhalt auf frischen Salatblättern servieren.

Schweinefleisch und Kirsche

  • Zeit: 60 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 321 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts ist hoch, aber es ist einfach unglaublich. Wenn Sie das Gericht nach dem vorgestellten Rezept zubereiten, können Sie ein erstaunliches Aromenbouquet genießen – saftiges, weiches Schweinefleisch und Scharfe Sauce, hergestellt unter Zusatz von getrockneten Kirschen. Kasse Schritt-für-Schritt-Rezept, wie man ein Sauté zubereitet, das aromatisch ist und eine dezente Schärfe aufweist.

Zutaten:

  • getrocknete Kirschen – 100 g;
  • trockener Rotwein – 50 ml;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Fleisch – 400 g;
  • Honig - 1 EL. l.;
  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • scharfer Pfeffer – 0,5 Schoten;
  • Wasser – 250 ml;
  • Essig rot – 50 ml;
  • Ingwerwurzel – 2 cm.

Kochmethode:

  1. Entfernen Sie die Haut vom Ingwer und schneiden Sie ihn in Streifen.
  2. Die Zwiebeln in Würfel schneiden.
  3. Die Chili in 2 Teile schneiden, die Kerne entfernen und sehr fein hacken.
  4. Ein Stück Schweinefleisch in große Würfel schneiden.
  5. Die Zwiebel in einem Topf anbraten und zuerst Öl hinzufügen. In einen anderen Behälter umfüllen.
  6. Das Fleisch in einen Topf geben und anbraten, bis es schön goldbraun ist. Geben Sie die Zwiebel zurück und fügen Sie mehr Chili und Ingwer hinzu. Die Mischung würzen.
  7. Die im Rezept angegebene Flüssigkeit zugießen und auf die Hälfte reduzieren lassen.
  8. Das Essen mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze min. köcheln lassen. dreißig.
  9. Kirschen zum Fleisch geben, weitere 10 Minuten garen, ohne den Behälter abzudecken, dabei die Zutaten umrühren.
  10. Servieren Sie das Fleisch und gießen Sie die resultierende Sauce über die Portion.

Von der Flunder

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 94 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie sich gesund ernähren oder einfach nur leckeres Essen lieben, sollten Sie unbedingt einen Fischbraten nach dem vorgestellten Rezept zubereiten. Flunder wird bei fast jeder Wärmebehandlung zart, aber besonders lecker wird sie, wenn man sie auf dem Grill zubereitet. Kasse detaillierte Anleitung Wie man solchen Fisch köstlich mariniert und daraus ein Sauté zubereitet.

Zutaten:

  • Schalotten – 70 g;
  • Sojasauce – 60 ml;
  • frische Gurke – 100 g;
  • rote Chilischote – 5 g;
  • rast. Öl – 30 ml;
  • Wasser – 3 EL. l.;
  • Flunder – 800 g;
  • Salz – 5 g;
  • frischer Ingwer – 10 g;
  • Zucker – 40 g;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Weinessig – 40 ml.

Kochmethode:

  1. Spülen Sie den Fisch gut ab, entfernen Sie die Eingeweide (am besten nehmen Sie zuerst Flunderfilet). Die Flunder in Streifen schneiden und jeweils mit einer Ziehharmonika auf einen Spieß stecken.
  2. Bereiten Sie die Marinade vor: Mischen Sie fein gehackten Knoblauch mit Ingwer und geben Sie die Zutaten hinzu Sojasauce. Geben Sie etwas Essig hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung über den am Spieß aufgereihten Fisch.
  3. Die Paprika sehr fein hacken.
  4. Die Gurke in dünne Ringe schneiden und die Zwiebel mit einem Messer hacken. Mischen Sie die Produkte und fügen Sie mehr Paprika hinzu.
  5. Den restlichen Essig mit Salz, Kräutern und Wasser vermischen. Gießen Sie die Soße in eine Schüssel mit Gurkensalat und stellen Sie die Zubereitung anschließend für 25 Minuten in die Kälte.
  6. Den Fisch von der Marinade befreien, die Stücke mit Pflanzenöl einfetten. Öl anbraten, auf einen heißen Grill legen und 1 Minute braten. auf beiden Seiten.
  7. Fertiggericht Portionsweise mit mehr Gurkensalat auf Tellern servieren.

Meeresfrüchte

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 107 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Dieses Braten ist ein Analogon von Lecho oder Lecho, das den Slawen bekannt ist. Gemüseeintopf. Selbstgemachtes Sauté mit Meeresfrüchten erweist sich aufgrund des Gehalts an einer großen Menge an Proteinprodukten – Jakobsmuscheln, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch – als sehr zart, aromatisch und nahrhaft. Erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht selbst zubereiten können.

Zutaten:

  • Kraken (klein) – 8 Stk.;
  • eigene Tomaten Saft – 400 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Tintenfisch/kleiner Tintenfisch – 8 Stk.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Abfluss Butter – 100 g;
  • Jakobsmuscheln – 8 Stk.;
  • Salz - nach Geschmack;
  • trockener Weißwein – 150 ml;
  • Grünzeug - nach Geschmack;
  • Maisstärke- 1 EL. l.;
  • große Garnelen – 8 Stk.;
  • Muscheln – 200 g;
  • Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gefrorene Meeresfrüchte auftauen, waschen und mit einem Handtuch trocknen.
  2. Zwiebel fein hacken, Knoblauchzehen beliebig hacken. Braten Sie diese beiden Komponenten an, indem Sie sie mit Butter in eine Pfanne geben.
  3. Nach ein paar Minuten Tomaten, Saft und Wein zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung hinzufügen. Zutaten 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Geben Sie alle vorbereiteten Meeresfrüchte in die Pfanne und setzen Sie den Vorgang weitere 7 Minuten fort.
  5. Trockene Gewürze mit Stärke und Salz mischen, die Mischung zu Gemüse und Meeresfrüchten gießen und alles schnell vermischen.
  6. Alles mit gehackten Kräutern bestreuen, am besten in einer Bratpfanne servieren.

Aus Auberginen

  • Zeit: 1 Stunde 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 64 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

Dieses Gericht ist die gebräuchlichste Variante zum Anbraten, die während der Gemüsesaison zubereitet werden sollte, da sie in dieser Zeit mit gesunden Vitaminen gefüllt ist. Machen Sie ein Gemüsebraten im Ofen – der Geschmack der Produkte durch diese Art der Wärmebehandlung wird noch heller und reicher. Lesen Sie die detaillierten Anweisungen zur Zubereitung dieses Sautés.

Zutaten:

  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Grünzeug – zum Servieren;
  • Schalotten – 3 Stk.;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Zucker – 1 EL. l.;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Essig - 1 EL. l.;
  • Olivenöl – 2 EL. l.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie die blauen in etwa 1 cm dicke Ringe. Reiben Sie die Stücke mit Salz ein und lassen Sie sie ruhen.
  2. Entfernen Sie die Haut der Tomaten auf irgendeine Weise – legen Sie sie in kochendes Wasser, legen Sie sie dann unter kaltes Wasser oder behandeln Sie die Oberfläche der Frucht mit der Rückseite eines Messers. Schneiden Sie jedes geschälte Gemüse in 6 Stücke.
  3. Die Paprika entkernen und das Fruchtfleisch in 6 Scheiben schneiden.
  4. Schneiden Sie die Karotten in lange, große Riegel.
  5. Spülen Sie die Auberginen vom Salz ab und legen Sie sie auf die heiße Oberfläche der Bratpfanne. Braten Sie die Werkstücke, bis sie erscheinen goldbraune Kruste, schick ihnen Paprika und Tomaten.
  6. Halbfertige Produkte auf ein Backblech legen und in den auf die optimale Temperatur vorgeheizten Backofen stellen.
  7. Geben Sie etwas Öl in eine saubere Pfanne und braten Sie die geschälten Schalotten und Karotten an, bis sie goldbraun sind. Hitze reduzieren und Zucker und Essig hinzufügen.
  8. Die Zutaten einige Minuten köcheln lassen, dann zum Backgemüse geben und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie der Zubereitung sofort Knoblauch hinzu (gehackt oder zerdrückt – egal).
  9. Alles weitere 40 Minuten backen lassen. Das fertige Sauté mit Kräutern bestreuen.

Aubergine mit Zucchini und Pfeffer

  • Zeit: 50 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 6 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 123 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

In der warmen Jahreszeit gibt es jede Menge Licht leckeres Gemüse inspiriert zum Schaffen kulinarische Meisterwerke Speichern Sie das vorgestellte Rezept also besser in Ihrem Kochbuch. In einer solchen Wabe sind alle verbundenen Komponenten mit den Aromen und Säften der anderen gesättigt, während jede von ihnen ihre Farbe und Form behält – ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch verblüfft.

Zutaten:

  • Knoblauch – 4 Zehen;
  • Paprika – 200 g;
  • Salz – 3 TL;
  • Zucchini – 300 g;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • Grünzeug - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl – 60 ml;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Auberginen – 300 g.

Kochmethode:

  1. Die Auberginen schälen und in Kreise schneiden, deren Dicke nicht mehr als 7 mm beträgt. Bestreuen Sie das Werkstück mit 2 TL. Salz, 15 Minuten einwirken lassen, um die Bitterkeit des Produkts zu neutralisieren. Spülen Sie anschließend die Kreise ab und tupfen Sie sie mit einem Handtuch ab.
  2. Eine Bratpfanne erhitzen, etwas Öl hineingießen. Braten Sie die Auberginen an und stellen Sie die Tassen in einer Schicht auf den Boden.
  3. Zucchini (vorzugsweise junge) schälen, in Kreise oder Scheiben schneiden und salzen. Braten Sie die Zucchini auf beiden Seiten an, genau wie die blauen.
  4. Die Paprika schälen und in dünne Ringe schneiden. Braten Sie sie, bis sich eine Kruste bildet, und geben Sie bei Bedarf Öl in die Pfanne.
  5. Die Karotten ebenfalls zu Kreisen formen und dann bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten.
  6. Schneiden Sie die Tomaten kreuzweise ein, sodass saubere Kreise entstehen. Das Werkstück 1 Minute braten. von jeder Seite.
  7. Die Zwiebel fein hacken und 2 Minuten braten. Die Knoblauchzehen fein hacken.
  8. Geben Sie alle frittierten Zutaten in einen Topf, streuen Sie Knoblauch darüber und bringen Sie die Mischung zum Kochen. 20 Minuten köcheln lassen. Bei schwacher Hitze das Geschirr abdecken.
  9. Jede Portion mit Kräutern bestreuen.

Hergestellt aus Mais und Paprika

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 170 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Dieses einfache, aber leckere Bratengericht wird Erwachsene und Kinder ansprechen – das Gericht ist nahrhaft, farbenfroh und appetitlich. Die nach dem vorgestellten Rezept zubereitete Mischung kann als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert oder als eigenständiger Snack verwendet werden. Es wird empfohlen, zu einem solchen Anbraten frischen (nur vom Maiskolben getrennten) Mais oder gefrorenen Mais hinzuzufügen, da der Geschmack des Gerichts bei Dosenmais nicht derselbe sein wird, wie er im Original sein sollte.

Zutaten:

  • Speck – 20 g;
  • gemahlener Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Olivenöl – 3 EL. l.;
  • Mais - 2 EL;
  • Petersilie - 0,3 Bund.

Kochmethode:

  1. Die Fleischzutat fein hacken und in einer Bratpfanne mit hohem Rand anbraten, dabei das Öl darin vorheizen. Nach 2 Min. Sie erhalten ein Produkt wie Knistern.
  2. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und geben Sie es in die Pfanne.
  3. Maiskörner in die Bratpfanne geben und die Mischung würzen.
  4. Lassen Sie das zukünftige Braten braten, indem Sie das Geschirr abdecken und die Hitze auf ein Minimum reduzieren.
  5. Das Grün fein hacken, zum Essen geben, alles vermischen, vom Herd nehmen.
  6. Warm als Beilage zu einem Fisch- oder Fleischgericht servieren.

Gemüse mit Pilzen

  • Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 5 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 59 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Französisch.
  • Schwierigkeit: einfach.

Dieses Gericht ist eines der gesündesten, da es viele verschiedene Gemüsesorten enthält. Durch die Zugabe von Pilzen erhält das Gericht besondere Geschmacks- und Aromanoten – die Art der Pilze hängt nur von Ihren Vorlieben ab. Schauen Sie sich das vorgestellte Schritt-für-Schritt-Rezept an, mit dem Sie ein nahrhaftes und schönes Braten wie auf dem Foto zubereiten können.

Zutaten:

  • Zucchini – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Grünzeug – 30 g;
  • Pflanzenöl – 50 ml;
  • Pilze – 400 g;
  • Paprika – 3 Stk.;
  • Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
  • Tomaten – 6 Stk.;
  • Zwiebeln – 2 Stk.;
  • Auberginen – 3 Stk.

Kochmethode:

  1. Blaue Paprika, Tomaten und Auberginen waschen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Auberginenstücke salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Stehen Sie dafür, dass die Bitterkeit verschwindet. Spülen Sie das Werkstück nach Ablauf der angegebenen Zeit mit klarem Wasser ab.
  3. Die Karotten raspeln, die Pilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden und die Zwiebel würfeln.
  4. Geben Sie die Zutaten nacheinander in eine erhitzte Pfanne mit Öl: Zuerst, bis die Zucchini halb gar sind, dann die blauen Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Das Frittieren der Zutaten sollte etwa 30 Minuten dauern.
  5. Geben Sie die halbfertigen Zutaten in einen Topf, gefolgt von den Tomaten. Die Mischung salzen, die Pfanne abdecken und das Essen von Zeit zu Zeit 30 Minuten kochen lassen.
  6. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter zu den Zutaten geben.
  7. Vor dem Servieren sollte das Gericht min. 10 Bier.

Aus Zwiebeln und grünen Bohnen

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 52 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Diät.
  • Schwierigkeit: einfach.

Diese Sauté-Variante ist nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm – genau das Richtige für alle, die eine Diät machen oder sich an die PP-Regeln halten. Diese aromatische Mischung aus Perlzwiebeln und grünen Bohnen ist sehr schnell zubereitet und wird saftig und sättigend. Schauen Sie sich diese Schritt-für-Schritt-Anleitung an, die Ihnen zeigt, wie Sie ganz einfach ein kalorienarmes Mittag- oder Abendessen zubereiten.

Zutaten:

  • Olivenöl – 2 EL. l.;
  • grüne Bohnen – 450 g;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
  • Gefrorene Perlzwiebeln – 1 Tasse.

Kochmethode:

  1. Die Bohnenschoten in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen.
  2. Lassen Sie die Bohnen in einem Sieb abtropfen, legen Sie die Schoten in Eiswasser und lassen Sie sie dort einige Minuten lang stehen. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen.
  3. Die im Rezept angegebene Menge Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Das Produkt sollte in etwa 5 Minuten goldbraun werden.
  4. Bohnen zur Zwiebel geben und die Zutaten zusammen 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Schalten Sie den Herd aus und würzen Sie das fertige Gericht.

Aus Kartoffeln und Bohnen

  • Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 4 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 232 kcal/100 g.
  • Zweck: zum Mittagessen.
  • Küche: Autorenküche.
  • Schwierigkeit: einfach.

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und erhalten im Gegenzug ein herzhaftes und nicht zu kalorienreiches Mittagessen. Wichtig: Das Rezept sieht Braten vor Olivenöl, aber es muss eine Extraklasse gewählt werden, was bedeutet, dass das Produkt ausgesetzt werden kann Wärmebehandlung. Sehen Sie sich die Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung eines köstlichen Kartoffel-Gemüse-Sautés an.

Zutaten:

  • heißes Wasser – 150 g;
  • Kartoffeln – 2 Stk.;
  • Zwiebel – 1 Stk.;
  • grüne Bohnen– 800 g;
  • Olivenöl – 50 ml;
  • frische Petersilie – 50 g;
  • Käse – optional;
  • frische Tomaten– 700 g;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Bohnenschoten in zwei Hälften schneiden, das Werkstück mit Eiswasser füllen.
  2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  3. Kartoffeln und Tomaten in feine Würfel schneiden.
  4. Die Knoblauchzehen hacken. Machen Sie dasselbe mit Petersilie.
  5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen.
  6. Geben Sie Knoblauch in die Pfanne, braten Sie die Zutaten weitere 30 Sekunden lang an und fügen Sie dann Kartoffelwürfel hinzu.
  7. Die Zutaten mischen und 3-5 Minuten kochen lassen.
  8. Tomatenwürfel hinzufügen, Wasser über die Mischung gießen und 5 Minuten brennen lassen.
  9. Die Bohnen aus dem Wasser abseihen und zu den Kartoffeln und dem Gemüse geben. Die Mischung würzen und bei geschlossenem Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
  10. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen. Wenn die Bohnen hart sind, noch etwas Wasser in die Schüssel geben und kochen, bis alle Zutaten weich sind.
  11. Servieren Sie das Gericht heiß und legen Sie nach Belieben ein paar Käsescheiben auf einen Teller.

Video

Zutaten:

  1. Auberginen – 4-5 Stück (mittel)
  2. Karotten – 2 Stück (groß)
  3. Tomaten – 4-5 Stück (mittelgroß)
  4. Zwiebeln – 3-4 Stück (mittelgroß)
  5. Paprika – 5-6 Stk
  6. Pflanzenöl – 100 ml
  7. gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel
  8. gemahlener Piment – ​​½ Teelöffel
  9. getrocknetes gemahlenes Basilikum – 1 Teelöffel

Sauté ist ein Gericht, dessen Name vom französischen Wort „sauter“ stammt. Es bedeutet springen, galoppieren. Die Essenz des Kochens besteht darin, Gemüse oder Fleisch in einer Bratpfanne durch kräftiges Schütteln zu braten, wodurch die Produkte gewendet, gemischt und gleichmäßig gebraten werden. Daher kommt auch der Name „Kochtopf“. Dabei handelt es sich um eine halb Topf, halb Bratpfanne mit schwerem Boden, die sich zum Zubereiten von Gerichten eignet, die geschüttelt werden müssen.

Ich denke, dass das moderne Braten nicht genau der Technik entspricht, die sein Name impliziert.

Sie verwechseln auch oft Gemüse und Sautieren. Nach meinem unprofessionellen Verständnis ist der Eintopf stärker gedünstet und das Braten stärker gebraten.

Es ist einfach zuzubereiten und lecker. Es gibt auch viele Möglichkeiten. Die Basis unseres Gemüsesautés sind Auberginen.

Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die gehackten Auberginen in eine sehr heiße Pfanne geben und unter ständigem Rühren goldbraun braten. Sie können auch die Schüttelmethode üben.

Dazu müssen Sie wissen, wie man auf den Griff der Bratpfanne schlägt. Ich komme aber mit dem Bratvorgang und der einfachen Rührmethode zurecht.

Wir putzen die Paprika und schneiden sie in kleine Stücke. Rote Paprika sind natürlich süßer, aber das ist unser Landpfeffer und er ist auch aromatisch und angenehm im Geschmack.

Fügen Sie den Auberginen Paprika hinzu. Wir braten weiter.

Die Karotten schälen und in Würfel schneiden.

Wir schneiden die Zwiebel und geben sie zusammen mit den Karotten zu dem Gemüse, das bereits in der Pfanne ist.

Wenn das Gemüse gebraten ist, reduzieren Sie die Hitze (Sie können es auch sehr klein machen) und lassen Sie es weiter köcheln. Sauté wird auch mit einem „saftigen“ Gericht in Verbindung gebracht. Und so ist es: Gemüse gibt beim Garvorgang Saft ab und bildet beim Mischen eine köstliche „Sauce-Sauce“.

Jetzt ist die Zeit für Tomaten gekommen. Wir brauchen sie ohne Haut. Dazu tauchen wir die Tomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser und sofort unter kaltes Wasser. Von einer solchen Belastung lässt sich die Haut leicht entfernen.

Herausnehmen und in Würfel schneiden.

Gehackte Tomaten hinzufügen, wenn das restliche Gemüse fast fertig ist. Aber zusammen mit den Tomaten noch 10 Minuten köcheln lassen.

Gut vermischen und hinzufügen:

  • gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer
  • Basilikum.

Noch 2-3 Minuten und das Gemüse anbraten ist fertig. Dies ist praktisch ein eigenständiges Gericht. Aber es passt sehr gut zu Fleisch; man kann Kartoffeln oder Spaghetti mit Gemüse anbraten.

Gemüsesauté kann auch in Dosen zubereitet werden. Wenn Sie der fertigen Portion 50 g Essig hinzufügen, können Sie ihn zur Konservierung bedenkenlos in Gläser füllen. Das Sauté sollte heiß, direkt vom Herd aufgetragen und sofort gedreht werden.

Im Ofen sautiertes Gemüse ist ein tolles Gericht mit einer riesigen Menge an Gemüse nützliche Substanzen. Es gilt als diätetisches Lebensmittel, da es einen sehr geringen Kaloriengehalt hat und nahezu fettfrei ist.

Für Anhänger einer gesunden Ernährung oder übergewichtige Menschen ist dies eine nahezu ideale Lösung ein leckeres Abendessen genießen oder Mittagessen. Dieses Gericht wird vom Magen-Darm-Trakt perfekt aufgenommen und verleiht dank eines reichhaltigen Satzes an Vitaminen und Antioxidantien Kraft und Energie.

Wie kocht man sautiertes Gemüse im Ofen?

Traditionell wird diese Köstlichkeit in einem tiefen Topf auf dem Herd zubereitet – Sie müssen lediglich das Gemüse vorbereiten und nach Rezept anbraten. Das Rezept zum Sautieren im Ofen unterscheidet sich nur dadurch, dass die Zutaten nicht auf dem Brenner gebraten oder einer schnellen Wärmebehandlung unterzogen und anschließend im Ofen gebacken werden müssen.

Die Wahl ist nicht weniger wichtig gute Produkte– Geschmack, Struktur und Aroma des Gerichts hängen direkt von der Qualität ab. Wählen Sie daher frisches Gemüse ohne Beschädigungen oder andere Mängel. Als nächstes finden Sie Rezepte für sautiertes Gemüse im Ofen mit Fotos.

Kochoption mit vorfrittierten Zutaten.

Zum Anbraten im Ofen ist es besser, hitzebeständiges Geschirr mit hohem Rand zu verwenden. Liste der benötigten Produkte:

  • Auberginen – 2 Stk.;
  • Tomaten – 2 Stk.;
  • Karotten – 2 Stk.;
  • Zwiebeln – 1-2 Stk.;
  • Paprika – 2 Stk.;
  • Knoblauch – 2-3 Zehen;
  • Petersilie, frischer Dill;
  • Essig – 1 EL. Löffel;
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Von den Auberginen die Haut entfernen, dann in große Scheiben schneiden und salzen.

Vergessen Sie nicht, Ihr Gemüse vor dem Kochen gründlich zu waschen.

Die Tomaten müssen blanchiert (1-2 Minuten in kochendes Wasser legen), geschält und geviertelt werden.

Den Kern der Paprika mit einem Messer vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden.

Die Karotten und Zwiebeln schälen, dann in kleine halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne köcheln lassen, bis die Zwiebeln kristallisieren.

Die Auberginen in Olivenöl etwa 5-7 Minuten anbraten, dann die Tomaten und Paprika anbraten.

Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, mit fein gehackten Kräutern und Knoblauch bestreuen. Im Ofen 45 Minuten bei 180 Grad backen.

Auberginen und Zucchini im Ofen anbraten, ohne sie zu braten.

IN diese Methode Bei der Zubereitung werden alle Zutaten sofort im Ofen gedünstet. Der große Vorteil dieses Gerichts besteht darin, dass es langsam köchelt, wodurch die maximale Menge an Nährstoffen erhalten bleibt.

Zutaten:

  • Aubergine – 300 gr.;
  • Zucchini – 400 gr.;
  • Karotten – 300 gr.;
  • Tomate – 300 gr.;
  • Paprika – 200 gr.;
  • Zwiebel - 1 Stk.;
  • Pflanzenöl;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Schwarz gemahlener Pfeffer, Salz.

Gemüse darin waschen kaltes Wasser, häuten, in Scheiben schneiden große Scheiben Tomaten, Auberginen und Zucchini.

Die Paprika in halbe Ringe schneiden. Das Gericht sieht eindrucksvoller aus, wenn die Paprikaschoten unterschiedliche Farben haben.

Die Karotten in große Streifen reiben und die Zwiebel hacken.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, alle Zutaten darauf verteilen, mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch bestreuen.

Legen Sie das Werkstück für 15 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Danach die Temperatur auf 160°C reduzieren, alles mit Folie abdecken, damit das Gemüse seine Form behält, weitere 20-30 Minuten garen.

Guten Appetit!

Beschreibung

Sautiertes Gemüse- sehr einfach und erschwingliches Gericht, das sogar aus dem Kühlschrank zubereitet werden kann. Ein Gemüseset können Sie ganz nach Ihrem Geschmack selbst auswählen: Als Basis verwenden wir Zucchini und Auberginen, als Beilage Zwiebeln, Paprika und Karotten. Auch verschiedene Gewürze oder getrocknete italienische Kräuter würden sich bei diesem Gericht als nützlich erweisen. Zu Gemüse passt alles, was gut passt.

Zu Hause backen wir unser Gemüse-Sauté im Ofen, was ihm einen einzigartigen, unnachahmlichen Geschmack verleiht. Das unten aufgeführte Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, jede Phase des Kochens schnell und einfach zu meistern.

Das bereits zubereitete Gericht bestreuen wir mit frischen Kräutern. Sie können das Gemüse auch mit Zitronensaft beträufeln, um dem Braten eine weitere helle Geschmacksnote zu verleihen. Tomaten werden die letzte und letzte Zutat sein: Aus ihrem Fruchtfleisch bereiten wir eine Art Soße zu. Das Gericht wird sehr geschmacksintensiv und sehr sättigend sein!

Beginnen wir mit der Zubereitung von sautiertem Gemüse zum Abendessen!

Zutaten


  • (3 Stk.)

  • (2 Stk.)

  • (1 Stk.)

  • (4 Dinge.)

  • (1 Gewürznelke)

  • (2 Stk.)

  • (3 Stk.)

  • (2 Filialen)

  • (2 Filialen)

  • (50-70 ml)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

Kochschritte

    Lasst uns alles vorbereiten und waschen notwendigen Zutaten zum Zubereiten von sautiertem Gemüse.

    Die Auberginen in Scheiben schneiden in großen Stücken, in eine tiefe Schüssel geben und 10 Minuten mit Salz bedecken, damit die ganze Bitterkeit verschwindet. Wir putzen das restliche Gemüse und bereiten es zum weiteren Zerkleinern vor.

    Wenn gewünscht, schälen Sie die Zucchini, entfernen Sie dann die inneren Kerne und schneiden Sie sie in ebenso große Stücke wie die Auberginen. Schneiden Sie die Zwiebel und die süße Paprika in feine, dünne Halbringe. Die Karotten in dünne runde Scheiben schneiden. Wir spülen die Auberginen vom Salz ab und trocknen sie.

    Eine Bratpfanne mit ein paar Löffeln erhitzen Pflanzenöl, Karottenbecher darauf stellen und bei ziemlich starker Hitze 2-3 Minuten braten. Rühren Sie die Karotten beim Braten ständig um. Übertragen Sie das gebratene Gemüse auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abzutropfen. Stellen Sie die Karottenbecher dann auf den Boden einer großen gusseisernen Bratpfanne.

    Die entbitterten und getrockneten Auberginenstücke separat anbraten.

    Dann machen wir dasselbe mit der gehackten Zucchini.

    Die Zwiebel und die süße Paprika zusammen anbraten, bis sie weich sind.

    Den Knoblauch schälen und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken. Wir entfernen die Haut von den Tomaten und braten ihr gehacktes Fruchtfleisch an oder lassen es zusammen mit Knoblauch in einer Pfanne köcheln. Fügen Sie nach Geschmack verschiedene getrocknete aromatische Kräuter, Salz und Zucker hinzu.

    Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Geben Sie das gesamte gebratene Gemüse hinein Bratpfanne aus Gusseisen zu den Karotten geben, gründlich vermischen, Tomaten und Gewürze dazugeben. Das sautierte Gemüse im Ofen bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit und nur einmal umrühren.

    Geben Sie das vorbereitete Gemüse in eine breite und tiefe Schüssel. Mit Salz würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen und abkühlen lassen. Das im Ofen gebackene sautierte Gemüse ist fertig!

    Guten Appetit!

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