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Kaviar aus verschiedenen Gemüsesorten. Gemüsekaviar

Kaviar aus gebackenen Paprika und Auberginen.

Zutaten:

  • 3,5 kg Tomaten
  • 2,5 kg rot Paprika
  • 1,5 kg Auberginen
  • 50 g Salz
  • 100 g Zucker
  • 50 ml Pflanzenöl
  • gemahlen schwarz und scharfe Pepperoni schmecken

Kochmethode:

Um Kaviar aus gebackenem Gemüse zuzubereiten, müssen Sie Auberginen und Paprika in den Ofen geben und dunkel garen. Das abgekühlte Gemüse schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten durch ein Sieb reiben und zum Kochen bringen. Auberginen und Paprika in die kochende Tomatenmasse geben, Öl hinzufügen und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Kaviar verteilen gebackenes Gemüse In Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

SCHRITT 1
SCHRITT 2


SCHRITT 3
SCHRITT 4


SCHRITT #5
SCHRITT #6


SCHRITT #7
SCHRITT #8


SCHRITT #9
SCHRITT #10

Kaviar aus Paprika und Wurzeln.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 100 g Tomaten
  • 50 g Karotten
  • 20-25 g Petersilienwurzel
  • 20-25 g Selleriewurzel
  • 100 g Zwiebeln
  • 50-70 ml Pflanzenöl
  • 15 ml 9 % Essig
  • Zucker
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten hacken, bei schwacher Hitze 7–10 Minuten erhitzen und dann durch ein Sieb reiben. Die Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis die Schale dunkler wird, dann schälen. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie reiben. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, bis sie weich ist. Karotten und Wurzeln hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. Mahlen Sie das gedünstete Gemüse und die gebackenen Paprikaschoten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Die pürierten Tomaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gehacktes Gemüse, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar aus gebackenem Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit Äpfeln.

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten
  • 500 g Paprika
  • 500 g Karotten
  • 500 g saure Äpfel
  • 500 g Zwiebeln
  • 50 g Knoblauch
  • 150 ml Pflanzenöl
  • Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Zum Kochen Gemüsekaviar Für den Winter müssen Sie geschältes Gemüse und Äpfel durch einen Fleischwolf geben. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Butter, Salz, Zucker hinzufügen und weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Verschiedener Kaviar mit weißen Wurzeln.

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten
  • 1,5 kg Paprika
  • 500 g Karotten
  • 150 g Petersilienwurzel
  • 150 g Selleriewurzel
  • 500 g Zwiebeln
  • 100 g Knoblauch
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 50 g Salz
  • 100 g Zucker

Kochmethode:

Das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf geben, in einen Schmorbehälter geben, Öl hinzufügen, 1 Stunde köcheln lassen, Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis
  • 1 kg Tomaten
  • 500 g Paprika
  • 250 g Karotten
  • 250 g Äpfel
  • 150 g Knoblauch
  • 25 g frische Peperoni
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 50-75 ml 9 % Essig
  • 50-75 g Salz
  • 50-75 g Zucker
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Alle Gemüse und Äpfel schälen, Tomaten von der Schale befreien. Alle vorbereiteten Produkte für Gemüsekaviar durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Fügen Sie der Mischung Öl hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 30–40 Minuten köcheln. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis sie abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 700 g rote Paprika
  • 300 g frische Peperoni
  • 500 g Tomaten
  • 150 g Zwiebeln
  • 25 g Knoblauch
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 50 g Salz
  • 100 g Zucker
  • 15 ml 9 % Essig

Kochmethode:

Entfernen Sie die Kerne von der Paprika. Das Gemüse durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern. Butter, Salz und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Essig dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die Masse sollte dick sein und praktisch keine Flüssigkeit enthalten. Den für den Winter vorbereiteten heißen Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 2 kg Tomaten
  • 2 kg Äpfel
  • 500 g Selleriewurzel
  • 500 g Zwiebeln
  • 150 g) Zucker
  • 60 g Salz
  • Zimt
  • Nelken und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar aus Gemüse und Obst für den Winter zuzubereiten, müssen Tomaten, geschälte Äpfel, Zwiebeln und Selleriewurzeln mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden. In einen Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Schauen Sie sich die Auswahl an Fotos für Rezepte für Gemüsekaviar auf dieser Seite an:





Paprikakaviar mit Kürbis.

Zutaten:

  • 700 g Paprika
  • 100 g Kürbis
  • 100 g Tomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 10 ml Zitronensaft
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Gemüsekaviar zu verwenden, muss die Paprika in kleine Würfel geschnitten werden. Den Kürbis schälen und das Fruchtfleisch reiben. Die Tomaten schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. Restliches Gemüse dazugeben, salzen, pfeffern, zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Einfüllen Zitronensaft, mischen. Den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Kürbiskaviar.

Zutaten:

  • 1 kg Kürbis
  • 500 g Tomaten
  • 300 g Paprika
  • 300 g Karotten
  • 200 g Zwiebeln
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 140 ml 9 % Essig
  • 30-40 g Salz
  • 50-60 g Zucker
  • Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Um hausgemachten Kaviar aus Gemüse für den Winter zuzubereiten, müssen Kürbismark, Zwiebeln, Karotten und Paprika in Würfel geschnitten werden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind. Kürbis und Paprika dazugeben, umrühren und 7-10 Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Geben Sie den heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, rollen Sie diese auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 400 g Zwiebeln
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 40 ml 9 % Essig
  • 100-150 ml Wasser
  • Zucker
  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika und Zwiebel in gleich große Würfel schneiden. In einen Kessel oder einen anderen dickwandigen Behälter geben, Zucker, Salz, gemahlenen Pfeffer, Essig und Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend den leckeren Gemüsekaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 500 g Karotten
  • 500 g Tomaten
  • 100 g Zwiebeln
  • 50 g Knoblauch
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 30 g Salz

Kochmethode:

Alles Gemüse fein hacken. Zwiebeln, Karotten und Paprika separat anbraten und in einen Topf geben. Zum Schluss gehackte Tomaten und gehackten Knoblauch dazugeben, salzen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen. Heiß verteilen hausgemachter Kaviar Vom Gemüse in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 50-70 g Karotten
  • 100 g Zwiebeln
  • 30 g Petersilie
  • 30 g Tomatenmark
  • 70 ml Pflanzenöl
  • 10 ml 9 % Essig
  • 10 g Salz
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Paprika im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen. Haut und Kerne entfernen und hacken. Zwiebel fein hacken, Karotten reiben, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Paprika hinzufügen, Tomatenmark, Gemüse, Salz und Pfeffer 10-15 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Heißen Kaviar in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser füllen und 10–15 Minuten sterilisieren. Anschließend den für den Winter vorbereiteten Gemüsekaviar aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Rübenkaviar.

Zutaten:

  • 1 kg Rüben
  • 400 g Tomaten
  • 400 g Karotten
  • 200-250 g Zwiebeln
  • 30 g Knoblauch
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 30 ml Essig
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um Kaviar nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen die Rüben weich gekocht und geschält werden. Tomaten schälen. Alle Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf geben. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln 5–7 Minuten anbraten. Karotten hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Rote Bete und gehackten Knoblauch hinzufügen, Salz und Pfeffer hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, umrühren, vom Herd nehmen. Die heiße Masse in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 15 Minuten, 1-Liter-Gläser – 20 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Rote-Bete-Kaviar mit Paprika.

Zutaten:

  • 2 kg Rüben
  • 1 kg Paprika
  • 1 kg Tomaten
  • 1 kg Zwiebeln
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Knoblauch
  • gemahlener scharfer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Die Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Paprika hinzufügen, 5-7 Minuten unter Rühren braten. Dann geriebene Rüben und Tomatenpüree dazugeben und 40 Minuten köcheln lassen. Gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Heißen Gemüsekaviar aus Rüben in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten
  • 500 g Rüben
  • 500 g Paprika
  • 500 g saure Äpfel
  • 500 g Karotten
  • 500 g Zwiebeln
  • 200 g Knoblauch
  • 1 Schote scharfe Paprika
  • 50 g Petersilie
  • 30 -50 g Salz
  • 25 g Zucker
  • 100 ml Pflanzenöl
  • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Um dieses Rezept für Rübenkaviar für den Winter zu verwenden, müssen Tomaten, Rüben, Paprika, Äpfel, Karotten und Zwiebeln zerkleinert werden. Butter, Zucker, Salz zur Gemüsemasse geben, bei schwacher Hitze unter Rühren 3 Stunden köcheln lassen, gehackte Peperoni, gemahlenen Pfeffer, Knoblauch und Kräuter dazugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1,5 kg Rüben
  • 500-600 g Karotten
  • 1 kg Äpfel
  • 50 g Salz
  • 150 ml Pflanzenöl
  • 500 ml Wasser

Kochmethode:

Um solch einen sehr leckeren Gemüsekaviar für den Winter zuzubereiten, müssen die Rüben bis zur Hälfte gekocht oder gebacken und dann geschält werden. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Äpfeln. Alle Produkte auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Pflanzenöl, Wasser und Salz hinzufügen und 30 Minuten bei mäßiger Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Auf den folgenden Fotos ist Rübenkaviar zu sehen, der nach den oben genannten Rezepten zubereitet wurde:





Karottenkaviar.

Zutaten:

  • 2 kg Karotten
  • 1 kg Paprika
  • 1 kg Zwiebeln
  • 1 kg Tomaten
  • 150 ml Pflanzenöl
  • Petersilie und Dill
  • gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Für dieses Rezept für Kaviar aus Gemüse müssen Sie die Tomaten hacken, 7-10 Minuten unter dem Deckel erhitzen und dann durch ein Sieb reiben. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden, Grün hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Paprika dazugeben und weitere 7-10 Minuten braten. Hinzufügen Tomatenpüree, Salz, Zucker und Gewürze bis zur gewünschten Dicke köcheln lassen. Das Gemüse dazugeben, gründlich vermischen und weitere 2 Minuten köcheln lassen. Den heißen Kaviar in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Gurkenkaviar (1 Option).

Zutaten:

  • 1 kg Gurken
  • 500 g Tomaten
  • 100 g Paprika
  • 300 g Karotten
  • 200 g Zwiebeln
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 50 ml 9 % Essig
  • Zucker und Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Vor der Zubereitung eines solchen Gemüsekaviars müssen Gurken, Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Reiben Sie die Karotten. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Gurken in Pflanzenöl anbraten. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Zwiebel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Karotten und Paprika dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenpüree hinzufügen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis es dickflüssig ist. Essig einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen. Kochenden Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1,5 kg Gurken
  • 500 g Tomaten
  • 500 g Paprika
  • 500 g Zwiebeln
  • 100 g Knoblauch
  • 10 g frische Peperoni
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 60 ml 9 % Essig
  • Salz und Zucker nach Geschmack

Kochmethode:

Gurken, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Peperoni hacken. Alle Gemüse mischen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nach diesem Rezept zubereiteter Gemüsekaviar für den Winter sollte in sterilisierte Gläser gefüllt, aufgerollt und eingewickelt werden, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 200 g Petersilie oder Pastinakenwurzel
  • 200 g Zwiebeln
  • 200 g Tomaten
  • 200 g Äpfel
  • 100 ml Pflanzenöl
  • Salz nach Geschmack

Kochmethode:

Um solchen Gemüsekaviar zuzubereiten, müssen die Zwiebeln in halbe Ringe, die Paprika und die Petersilienwurzel in Streifen und die Tomaten in Scheiben geschnitten werden. Die Äpfel schälen und reiben. Zwiebel und Petersilienwurzel in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Äpfel und Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Dann Paprika hinzufügen, salzen und 40 Minuten köcheln lassen. Heißen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Zutaten:

  • 1 kg Paprika
  • 400 g Tomaten
  • 200 g Karotten
  • 200 g Petersilienwurzel
  • 200 g Zwiebeln
  • 150 ml Pflanzenöl
  • Gewürze nach Geschmack

Kochmethode:

Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben, zugedeckt weich köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben. Restliches Gemüse in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Petersilienwurzel in Öl anbraten. Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann Tomatenpüree, Salz und Gewürze hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen. Den hausgemachten Gemüsekaviar in Gläser füllen und sterilisieren: 0,5-Liter-Gläser – 10 Minuten, 1 Liter – 15 Minuten. Dann aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Kaviar kann nicht nur Kürbis oder Aubergine sein. Wenn Sie diese beiden Gemüsesorten kombinieren, erhalten Sie ein sehr appetitliches und leckerer Snack. Das Wichtigste ist, dass Sie sich an die Reihenfolge der Zubereitung halten. Wie das geht und welche Zutaten dafür benötigt werden, verraten wir Ihnen jetzt.

Der gesamte Prozess kann also in drei Phasen unterteilt werden:

  1. Gemüse vorbereiten.
  2. Zutaten zum Braten und Schmoren.
  3. Recycling gedünstetes Gemüse und den Kaviar auf die gewünschte Konsistenz bringen.

Wie viel und welches Gemüse benötigen Sie?

Für Kaviar müssen Sie waschen, schälen und schneiden:

  • zwei große Karotten;
  • drei mittelgroße Zucchini;
  • zwei mittlere;
  • drei bis vier große Zwiebeln;
  • ein kleines scharfer Pfeffer.

Die Zwiebel in große Würfel schneiden. Schneiden Sie die Karotten in zwei Hälften und teilen Sie sie wiederum der Länge nach in zwei Teile. Als nächstes schneiden wir es ebenfalls grob in Dreiecke. Zucchini und Aubergine schälen (aber ohne Fanatismus), die Enden abschneiden und in große Würfel schneiden. Es ist jedoch besser, die Peperoni nach der Auswahl der Samen fein zu hacken.

Wenn Sie auf überreife Zucchini mit Kernen stoßen, müssen diese herausgeschnitten werden, um sie nicht zu verderben Aussehen Kaviar.

Wie und wie lange schmort man Gemüse?

Damit unser Gemüse gründlich frittiert werden kann, benötigen wir einen Kessel und Sonnenblumenöl. Es sollte viel Öl vorhanden sein, mindestens 150 ml. Es wäre möglich, alle Komponenten sofort zu kombinieren und zum Kochen zu bringen, aber dann hat der Kaviar kein so einzigartiges Aroma und Geschmack. Durch das Vorrösten kann sich das Gemüse voll entfalten und sein Aroma entfalten.

Wenn Sie möchten, dass der Kaviar weniger fettig ist und keinen charakteristischen Geruch aufweist, verwenden Sie besser raffiniertes Öl.

Die Reihenfolge der Zubereitung ist wie folgt:

  1. Werfen Sie zuerst die Karotten und Zwiebeln in den Kessel. Lassen Sie sie köcheln, bis ein hellgoldener Farbton entsteht.
  2. Fügen Sie ihnen scharfe Paprika hinzu. Unter Rühren etwa fünf Minuten braten.
  3. Zuletzt die Zucchini und die Aubergine hinzufügen. Wir schließen den Deckel, damit der Saft schneller freigesetzt wird und das Werkstück keine Zeit hat, am Boden anzubrennen.

Wenn das Gemüse weich wird und sich setzt, schalten Sie den Brenner ein und lassen unseren Kaviar etwa 40-60 Minuten lang köcheln, jedoch ohne Deckel. Achten Sie darauf, das Gemüse während dieser Zeit regelmäßig mit einem Holzspatel umzurühren.

Kaviar: letzte Stufe

Das Gemüse ist also fertig, sieht aber vorerst eher wie ein Salat aus. Es bleibt nur noch, sie auf die Konsistenz von Kaviar und Saison zu bringen. Nehmen Sie einen Mixer, geben Sie die Mischung zusammen mit der Yushka hinein und mahlen Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie es zurück in den Kessel und lassen Sie es noch etwas köcheln, damit der überschüssige Saft verdunstet. Zum Schluss mit Salz abschmecken und 2 EL hinzufügen. l. Essig. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, nehmen Sie es dann vom Herd und rollen Sie es auf.

Wenn Kaviar nicht als Winterreserve zubereitet wird, darf auf die Zugabe von Essig verzichtet werden.

Video zur Herstellung von Gemüsekaviar

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Wir setzen das Thema Gemüsevorbereitung für den Winter fort. In diesem Artikel finden Sie ungewöhnliche Rezepte für Kaviar aus Gemüse. Gemüsekaviar wird aus verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Kaviar kann aus einer Gemüsemischung oder aus einem Gemüse bestehen. Zum Beispiel aus Zucchini oder Rüben. Wie man Gemüsekaviar kocht weiter lesen.

Gemüsekaviar: wie man kocht / Rezepte für Gemüsekaviar

Rezept für Auberginenkaviar auf Griechisch

Zutaten:

  • 1 kg Tomaten
  • 3 kg Aubergine
  • 0,5 kg Paprika
  • 1 kg Zwiebeln
  • 0,5 l Pflanzenöl
  • 1 Bund Grünzeug
  • 100 gr. Salz (oder etwas weniger)
  • 1 Teelöffel. Sahara
  • 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 Stück. 0,5 l Dosen

Kochmethode:

  1. Das Grün waschen und hacken.
  2. Die Auberginen in Scheiben schneiden und in kochendem Wasser 10–15 Minuten blanchieren.
  3. Bulgarische Paprika Samen entfernen und in Streifen schneiden.
  4. Die Paprika in kochendem Wasser 3–5 Minuten blanchieren.
  5. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
  6. Auberginen und Zwiebeln anbraten An Pflanzenöl.
  7. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
  8. Geben Sie Auberginen, Paprika, Zwiebeln usw. darüber Grün.
  9. Alles in eine Emaillepfanne geben, Zucker und Salz hinzufügen.
  10. Den Kaviar 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  11. Am Ende der Garzeit mit Pfeffer würzen.
  12. Gläser sterilisieren.
  13. Füllen Sie die Gläser mit Kaviar und verschließen Sie sie mit Deckeln.
  14. Sterilisieren Sie den Kaviar 40–45 Minuten lang.
  15. Anschließend die Gläser mit Deckel aufrollen, abkühlen lassen und aufbewahren.


Rezept für Kürbiskaviar

Zutaten:

  • 1,2 Kürbis
  • 3 Stk. Zwiebeln
  • 4 EL. l. Tomatenmark
  • 3 EL. l. Pflanzenöl
  • 1 Teelöffel. 3% Essig
  • Pfeffer

Kochmethode:

  1. Den Kürbis waschen und in Scheiben schneiden.
  2. Den Kürbis auf ein Backblech legen und im heißen Ofen backen.
  3. Anschließend den Kürbis abkühlen lassen und zusammen mit den Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
  4. Tomatenmark hinzufügen.
  5. Den Kaviar 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Am Ende hinzufügen Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einfüllen Essig.
  7. Den Kaviar abkühlen lassen und servieren. Tiefgekühlt lagern.

Rezept: Tomatenkaviar

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten
  • 0,5 kg Äpfel
  • 0,5 kg Zwiebeln
  • 0,5 kg Karotten
  • 0,5 kg Paprika
  • 1 EL. Pflanzenöl
  • 5 Zähne Knoblauch

Kochmethode:

  1. Das Gemüse waschen, schälen und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken.
  2. Für Homogenität mit einem Mixer schlagen.
  3. Übertragen Sie die Mischung in einen Topf.
  4. Salz und Öl hinzufügen.
  5. T Nähen Sie das Kalb etwa 30 Minuten lang.
  6. Gläser sterilisieren.
  7. Den Kaviar in heiße Gläser füllen und sofort aufrollen.
  8. Kühlen Sie die Gläser unter einem Handtuch ab. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Zwiebelkaviar nach Rjasaner Art

Zutaten:

  • 0,5 kg Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 5 EL. l. Pflanzenöl
  • Pfeffer
  • Petersilie

Kochmethode:

  1. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
  2. Und die Tomaten in einem Mixer zu einem homogenen Püree zermahlen.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten.
  5. Tomatenpüree einfüllen zum Bug.
  6. Den Kaviar mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Den Kaviar abkühlen lassen und mit Kräutern servieren.

Rezept Kaviar von roter Bulgare Pfeffer

Zutaten:

  • 2,5 kg Paprika (rot)
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Selleriewurzel
  • 0,5 EL. Pflanzenöl
  • Karotte
  • 2 Stk. Zwiebeln
  • 2 Tomaten
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

  1. Pfeffer waschen und im Ofen backen.
  2. Dann wickeln Sie sie für ein paar Minuten in eine Tüte.
  3. Die Paprika schälen und die Kerne entfernen.
  4. Die Paprika durch einen Fleischwolf geben.
  5. Karotten und aromatische Wurzeln reiben.
  6. Die Wurzeln mit Karotten in Pflanzenöl anbraten bis zur Hälfte gar.
  7. Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und separat goldbraun braten.
  8. Die Tomaten waschen und auf einer groben Reibe reiben.
  9. Kochen Sie die resultierende Tomatenmasse.
  10. Verbinden mit Alle vorbereiteten Zutaten sind in der Pfanne.
  11. Den Kaviar mit Salz und Pfeffer würzen.
  12. Die Mischung 10 Minuten köcheln lassen.
  13. Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit heißem Kaviar.
  14. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 30 Minuten lang und 1-Liter-Gläser 40 Minuten lang.
  15. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
  16. Lagern Sie Kaviar an einem kühlen Ort.

Videorezept " Jüdischer Kürbiskaviar"

Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Im Sommer versucht jede gute Hausfrau, noch mehr leckere Vorräte für den Winter zuzubereiten. Daher läuft die Zubereitung von Gemüsekaviar in vielen Küchen bereits auf Hochtouren. Das ist unglaublich leckeres Gericht nimmt auf der Familienkarte einen festen Platz ein, und das aus gutem Grund.

Würziger Klassiker

Auberginen sind ein beliebtes Sommergemüse, dessen Geschmack Sie gerne mit in den Winter nehmen. Wie bereitet man Gemüsekaviar aus Auberginen zu? Wir schneiden 2 kg Obst mit Schale in Würfel – das verleiht dem Gericht wunderbare würzige Noten. Mit 5 EL bestreuen. l. salzen, 3 Liter Wasser hinzufügen, 30 Minuten ruhen lassen. Zum Schluss müssen Sie die Auberginen gut ausdrücken. In der Zwischenzeit 1 kg Zwiebeln fein hacken. Wir entfernen die Kerne von 1 kg Paprika und 2 Peperoni und schneiden alles in Scheiben. 1 kg Karotten reiben, 1,5 kg Tomaten hacken. In einer Pfanne mit anbraten Pflanzenöl Auberginen würfeln und in einen großen Topf geben. In derselben Bratpfanne Zwiebeln, Karotten, Süße Paprika, Tomaten. Kombinieren Sie sie in einem Topf, fügen Sie scharfe Paprika hinzu, 1 EL. l. Zucker und Auberginenkaviar auf die gewünschte Dicke kochen. Es bleibt nur noch das Verschließen in sterilisierten Gläsern. Dieser Kaviar eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Soße für warme Gerichte.

Eine Botschaft aus der Kindheit

Der Geschmack von Gemüse ist fast jedem aus der Kindheit bekannt. Auch heute noch ist es ein begehrtes Gericht auf unseren Tischen. Wenn Sie junge Zucchini nehmen, müssen Sie die Schale nicht entfernen – der Kaviar dazu wird recht zart. Aber die reifen müssen nicht nur von der Schale, sondern auch von den Samen geschält werden. 2 kg Zucchini in 1 cm dicke Kreise schneiden, in Öl leicht anbraten und in einen separaten Behälter geben. 2 mittelgroße Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten. Einen Bund Dill und Petersilie hacken und in Öl anbraten. Mahlen Sie 6-7 Knoblauchzehen aus 1 EL. l. Grobes Salz. Wir geben das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf, fügen 10 ml 9%ige Essig-Knoblauch-Mischung und ¼ TL hinzu. schwarzen Pfeffer und mischen. Teilen Sie die resultierende Masse in Litereinheiten auf. Gläser, 90 Minuten sterilisieren und aufrollen. Mit solch einer farbenfrohen Pasta sind Ihnen hervorragende Sandwiches garantiert.

Mit kaukasischem Geschmack

Winterkaviar aus Zucchini hat einen interessanten Geschmack. 4 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 2 große Karotten reiben. Das Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es richtig gebräunt ist. Gleichzeitig 1 kg Zucchini entkernen und schälen, in 1 cm dicke Würfel schneiden, leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken und die Zucchini mit dem Gemüse in eine Bratpfanne geben. Diese Mischung ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzspatel umrühren. Als nächstes fügen Sie 3-4 durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen hinzu, ½ TL. Hopfen-Suneli, eine Prise roter und schwarzer Pfeffer, Paprika und Salz. Dann einen Bund gehackten Dill und Petersilie hinzufügen. Ganz zum Schluss 1 EL hinzufügen. l. Traubenessig, Kaviar in Gläser füllen, sterilisieren und aufrollen. Dieses Rezept für Gemüsekaviar für den Winter wird jeden völlig erobern, wenn man ihm eine Handvoll gemahlene Walnüsse hinzufügt.

feuriges Herz

In vielen Rezepten für Gemüsekaviar für den Winter dienen Tomaten als Hilfszutat. Obwohl sie der Hauptrolle durchaus gewachsen sind. 2 große Karotten und 200 g Selleriewurzel schälen und reiben. 4 Zwiebeln und 6–8 Knoblauchzehen fein hacken. Lass uns passieren Gemüsemischung An Olivenöl bis es goldbraun ist. 1,5 kg saftige reife Tomaten in Würfel schneiden, mit Gemüse in eine Pfanne geben und 10–15 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie ½ Bund gehacktes Basilikum und Sellerie sowie 3 EL hinzu. l. Tomatenmark, 1 TL. Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Unter häufigem Rühren weiter köcheln lassen Gemüsemischung bis es dicker wird. Bei Bedarf können Sie es mit einem Mixer schlagen, um die Konsistenz glatter und zarter zu machen. Danach kann die Paste in Gläser abgefüllt und in Dosen abgefüllt werden. Dieser köstliche Gemüsekaviar ist eine harmonische Sauce für Fleisch-, Geflügel- und Fischgerichte.

Waldschätze

Möchten Sie heimische Feinschmecker mit etwas Außergewöhnlichem überraschen? Dieses Pilzrezept hilft Ihnen dabei. Wir benötigen 2 kg Ihrer Lieblingspilze. Dabei kann es sich sowohl um eine Sorte als auch um eine Mischung aus Honigpilzen, Pilzen, Steinpilzen usw. handeln. Wir sortieren sie sorgfältig aus, waschen sie mehrmals und kochen sie 30 Minuten lang in Salzwasser. Vergessen Sie nicht, den trüben Schaum nach dem Kochen abzuschöpfen. Zum Schluss die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen. Schneiden Sie 3-4 Zwiebeln in halbe Ringe und braten Sie sie in Öl an, bis sie glasig sind. Durch einen Fleischwolf geben gekochte Pilze Mit gebratene Zwiebeln. Einen Bund Koriander, Petersilie und Dill fein hacken. Kombinieren Sie das Gemüse mit Pilzen und Zwiebeln, gießen Sie 550 ml Pflanzenöl und 1 EL hinein. l. 6 % Essig hinzufügen und umrühren. Pilzkaviar in Gläser füllen, 40 Minuten sterilisieren und mit Deckel verschließen. Denken Sie daran, dass es bei Pilzen besser ist, sie zu nehmen Nylonbezüge, da das Metall die Entwicklung von Botulismus-Bakterien verursachen kann.

Gewürze aus dem Marken-Onlineshop „Eat at Home“

Haben Sie sich bereits entschieden, welche Wintervorbereitungen Sie dieses Jahr treffen werden? Eine reichhaltige Sammlung von Rezepten für die Zubereitung von Gemüsekaviar von „Eat at Home!“ wird Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen. A

Gemüsekaviar wird normalerweise für die zukünftige Verwendung vorbereitet und den ganzen Winter über in Gläsern aufbewahrt. Auf Wunsch kann Kaviar aber auch direkt nach dem Kochen verzehrt werden. Für Kaviar eignen sich verschiedenste Gemüsesorten – allein oder in Kombination miteinander: Auberginen, Rüben, Karotten, Paprika, Tomaten, Zucchini und sogar Gurken.

Gemüsekaviar

Zutaten:

  • Karotten - 1 Stk.
  • Rüben - 1 Stk.
  • Apfel - 1 Stk.
  • Weißkohl (gehackt) – 1/2 Tasse
  • Zwiebel - 1 Stk.
  • Pflanzenöl - 4 EL.
  • Wasser - 1/3 Tasse
  • Salz - nach Geschmack
  • Frühlingszwiebeln (gehackt) - 2 EL.

Kochmethode:

  1. Geschälte Karotten, Rüben, Äpfel ohne Samenkammer, geschält und gewaschen Weißkohl in Streifen schneiden.
  2. Die vorbereiteten Produkte werden gemischt, Wasser, Salz, gehackte Zwiebeln, Pflanzenöl hinzugefügt und alles gemischt und dann zum Kochen gebracht.
  3. Der fertige Kaviar wird auf Raumtemperatur abgekühlt, in eine Salatschüssel gegeben und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut.

Auberginenkaviar

Zutaten:

  • Auberginen – 1 kg
  • Sauerrahm - 1 Glas
  • Ei - 4 Stk.
  • Knoblauch - 3-4 Zehen
  • Petersilie - 3-4 Zweige
  • Salz nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Die Auberginen im Ofen backen, schälen und in Würfel schneiden. In einem Mixer Sauerrahm, Auberginen und gehackten Knoblauch vermischen. Füge Salz hinzu. Nach Belieben können Sie dem Kaviar fein gehackte Eier hinzufügen.
  2. Den fertigen Auberginenkaviar auf einen Teller legen, mit Eierscheiben und Petersilienzweigen garnieren.

Kürbiskaviar mit Mayonnaise

Zutaten:

  • Zucchini (jung) – 3 kg
  • Zwiebeln - 1 kg
  • Mayonnaise - 300g
  • Tomatenmark – 300g
  • Sonnenblumenöl – 150g
  • Salz - 1,5 EL.
  • Sand - 1/2 Tasse
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1/2 TL.
  • Knoblauch – optional.

Kochmethode:

  1. Wir nehmen junge Zucchini, da die Schale zart ist und wir sie nicht schälen.
  2. Zusammen mit Zwiebel durch einen Fleischwolf geben.
  3. Geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie 1 Stunde lang.
  4. Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen. T
  5. gründlich mischen. Noch 1 Stunde kochen lassen.
  6. Zum Schluss in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Winterkaviar aus gebackenem Gemüse

Zutaten:

  • Aubergine – 3 kg
  • Tomate – 1 kg
  • Paprika - 1 kg
  • Knoblauch - 5 Zehen
  • Koriander und Petersilie - 1 Bund
  • Pflanzenöl - 100 ml
  • Salz - 2 EL.
  • Kristallzucker - 2 EL.
  • Essig (9%) - 3 EL.
  • schwarzer (gemahlener) und roter Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Alle Gemüse waschen und trocknen. Die Paprika halbieren, Kerne und Membranen entfernen. Schneiden Sie die Auberginen ebenfalls der Länge nach in zwei Hälften.
  2. Legen Sie die Auberginen mit der Schnittfläche nach unten in einer Reihe auf ein gefettetes Backblech, bestreichen Sie sie mit Pflanzenöl und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen.
  3. Bei 220 °C backen, bis die Auberginen weich sind. Die Paprika auf die gleiche Weise backen, bis sie braun sind. Auberginen und Paprika schälen und mit einem Messer gut hacken.
  4. Schneiden Sie die Tomaten leicht ab, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und entfernen Sie die Haut.
  5. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einen Topf geben und weich kochen. Dann mit einem Holzstößel zerstampfen, fein gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch, Butter, Salz, Zucker und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Nach dem Rühren 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
  6. Dann gehackte Auberginen und Paprika hinzufügen, gut vermischen und weitere 15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  7. Vom Herd nehmen, Essig einfüllen, gut vermischen und den Kaviar in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilen Deckeln abdecken, auf den Kopf stellen und eingewickelt vollständig abkühlen lassen.

Auberginenkaviar mit Bohnen

Zutaten:

  • Tomaten – 3,5 kg
  • Auberginen – 3 kg
  • Paprika – 2,5 kg
  • Zwiebeln - 1 kg
  • Paprika (bitter) - 6 Stk.
  • Bohnen - 1/2 kg
  • Pflanzenöl - 250g
  • Koriander (Grün) - 1 Bund
  • Petersilie (Grün) - 1 Bund
  • Dill (Grün) - 1 Bund
  • Schnittlauch - 1 Bund
  • Salz - nach Geschmack
  • Zucker nach Belieben

Kochmethode:

  1. Auberginen und Paprika schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten.
  2. Aus den Tomaten Tomatenpüree herstellen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gebratenes Gemüse und Peperoni dazugeben und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
  3. Die Bohnen in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Gehacktes Gemüse, gekochte Bohnen, Salz und Zucker mit dem Gemüse in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.
  4. Heißen Auberginenkaviar mit Bohnen in sterilisierte Gläser füllen. Mit den vorbereiteten Deckeln abdecken und 30 Minuten im Wasserbad sterilisieren. Anschließend die Gläser fest verschließen und einwickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Auberginen-Gemüsekaviar nach Schwarzmeer-Art

Zutaten:

  • Auberginen - 6 Stk.
  • Tomaten - 2 Stk.
  • Zwiebel (rot) - 2 Stk.
  • Knoblauch - 6 Zehen
  • Sonnenblumenöl - 50 ml
  • Olivenöl – 100 ml
  • Zitrone - 1 Stk.
  • Zucker - 1 EL.
  • Petersilie – 50g
  • Salz - nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer (gemahlen) - nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Die Auberginen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech legen. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 200 °C 30–40 Minuten backen. Die fertigen Auberginen etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, Tomaten in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit Auberginen vermischen und mit Zitronensaft, Oliven- und Sonnenblumenöl würzen. Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen, den Kaviar umrühren und eine Weile ziehen lassen.
  3. Servieren Sie fertigen Kaviar als Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Kürbiskaviar wie im Laden

Zutaten:

  • Zucchini - 2 Stück
  • Zwiebel - 1 Stück
  • Karotten – 1 Stück (groß)
  • Tomatenmark - 2 EL. Löffel
  • Salz - 2/3 Art. Löffel
  • Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten. Zucchini, Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen.
  2. Schneiden Sie die Zucchini in kleine Würfel, damit sie schnell gar wird.
  3. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
  4. Reiben Sie die Karotten.
  5. Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten dazugeben und anbraten, bis die Karotten weich sind. Dann die Zucchini hinzufügen, einige Minuten braten, bis sie warm sind und den Saft freisetzen, dann abdecken und 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  6. Dann Tomatenmark und Salz hinzufügen, umrühren und weitere 5-7 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
  7. Geben Sie den resultierenden Kaviar in eine Mixerschüssel und mahlen Sie ihn zu einer Paste.
  8. Zucchini-Kaviar, genau wie im Laden, ist fertig! Es eignet sich hervorragend als Snack und als Ergänzung zu jedem Gericht.

Gemüsekaviar für den Winter konservieren

Zutaten:

  • Zucchini - 1 Kilogramm
  • Karotten – 250 Gramm
  • Zwiebel - 200 Gramm
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Salz - 1 Teelöffel
  • Tomatenmark - 1 EL. Löffel
  • Zucker - 0,5 EL. Löffel

Kochmethode:

  1. Essen zubereiten, Gemüse waschen und schälen. Schneiden Sie die Schwänze der Zucchini ab.
  2. Die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden, Pflanzenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich braten.
  3. Karotten und Zucchini bequem hacken. Sie können es durch einen Fleischwolf oder einen stationären Zerkleinerer geben.
  4. Den Gemüsebrei mit den Röstzwiebeln in einen Topf geben, umrühren und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
  5. Nach 40 Minuten fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
  6. Gießen Sie Essig in den vorbereiteten Kürbiskaviar, rühren Sie um und nehmen Sie ihn vom Herd.
  7. Den Kaviar in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Anschließend an einem kühlen Ort aufbewahren. Um einen homogeneren Kaviar zu erhalten, können Sie ihn vor dem Einmachen noch einmal durch den Mixer geben und aufkochen lassen.

Gemüsekaviar aus Blumenkohl

Zutaten:

  • Blumenkohl – 300 Gramm
  • Karotte - 1 Stück
  • Zwiebel - 1 Stück
  • Tomate - 1-2 Stück
  • Knoblauch – 1-2 Zehen
  • Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
  • Sojasauce - 2 EL. Löffel
  • Provenzalische Kräuter - 0,5 Teelöffel
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – Nach Geschmack
  • Salz – Nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie also Ihr Essen vor. Teilen Sie den Kohl in Blütenstände, der Strunk wird nicht benötigt. Das Gemüse waschen. Lass uns anfangen!
  2. Zwiebeln und Karotten schälen, in feine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten.
  3. Bringen Sie ein paar Gläser Wasser zum Kochen, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie den Kohl etwa 10 Minuten lang in kochendem Wasser. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, den Kohl mit einem Messer fein hacken.
  4. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und legen Sie sie sofort in kaltes Wasser – dann lässt sich die Schale leicht ablösen. Schneiden Sie sie in Würfel.
  5. Fein geschälten Knoblauch hacken. ZU gebratenes Gemüse Kohl, Tomaten, Knoblauch, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Provenzalische Kräuter, Sojasauce. Den Kaviar 10 Minuten köcheln lassen.
  6. Dem fertigen Kaviar können Sie fein gehackte Kräuter hinzufügen. Heiß servieren.

Klassischer Gemüsekaviar

Zutaten:

  • Tomaten - 2,5 Kilogramm
  • Zwiebeln - 0,5 Kilogramm
  • Karotten - 0,5 Kilogramm
  • Paprika - 0,5 Kilogramm
  • Äpfel - 0,5 Kilogramm
  • Knoblauch - 300 Gramm
  • scharfer Pfeffer - 1 Stück
  • Bund Petersilie - 1 Stück
  • Sellerie - 1 Stück
  • Pflanzenöl - 1 Tasse
  • Salz und Pfeffer - - Nach Geschmack

Kochmethode:

  1. Karotten und Zwiebeln schälen. Tomaten, Äpfel und Paprika gründlich abspülen. Kernäpfel und Paprika. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Sie können zum Mahlen auch einen Mixer verwenden.
  2. Neu anordnen“ Gemüsepüree" in die Pfanne. Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Pflanzenöl übergießen. Bei schwacher Hitze 3 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.
    Alle Grüns gründlich waschen und hacken. Den Knoblauch schälen und hacken. Gehackten Knoblauch und Kräuter zum Gemüsepüree geben.
  3. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Gemüsekaviar in sterile Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist. Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort.

Gemüsekaviar aus Tomaten

Sie können Gemüsekaviar aus einer Vielzahl von Gemüsesorten zubereiten, darunter auch Tomaten. In diesem Artikel werden wir darüber sprechen einfache Rezepte Gemüsekaviar aus Tomaten.

Zutaten:

  • 1 kg grüne Tomaten
  • 500 g reife Tomaten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 EL. Sahara
  • Pflanzenfett
  • Lorbeerblätter
  • schwarzer Pfeffer
  • Dill, Petersilie

Kochmethode:

  1. Waschen Sie die Tomaten, hacken Sie die reifen auf beliebige Weise und kochen Sie sie dann etwa eine Stunde lang in einer Emaillepfanne bei mäßiger Hitze, bis sie eingedickt sind.
  2. Die grünen Tomaten auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, eine halbe Stunde bei 180 Grad backen, aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten abkühlen lassen.
  3. Gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, zur Tomatenmischung geben, gehackte grüne Tomaten hinzufügen, umrühren, die Mischung mit Zucker, Pfeffer, Salz abschmecken, Lorbeer, Dill und Petersilie nach Belieben hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Heißen Tomatenkaviar in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Schneller Gemüsekaviar für den Winter

Zutaten:

  • 3 kg Tomaten
  • 2 kg Karotten
  • 1 kg Zwiebel
  • 600 ml Pflanzenöl
  • 5 Lorbeerblätter
  • Jeweils 3 EL Zucker und Salz
  • 2 TL Tafelessig
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

  1. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern, die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel fein hacken, dieses Gemüse in einen Topf geben, gut vermischen, das Öl hineingießen, Lorbeer, Pfeffer, Zucker, Salz hinzufügen, umrühren, aufkochen aufkochen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  2. Am Ende des Garvorgangs den Kaviar mit Essig würzen, umrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen, den Kaviar heiß in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und in eine Decke gewickelt abkühlen lassen.

Gemüsekaviar mit Äpfeln

Zutaten:

  • 2,5 kg Tomaten
  • 500 g Äpfel
  • 200 ml Pflanzenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprika, Karotten, Zwiebeln

Kochmethode:

  1. Tomaten und Äpfel, Zwiebeln, Karotten, Paprika waschen, alles schälen (von den Stielen und Saatkisten) und in einem Fleischwolf zerkleinern.
  2. Fügen Sie der Mischung Salz hinzu, zünden Sie sie an und kochen Sie sie 15 Minuten lang, fügen Sie Öl hinzu, lassen Sie die Mischung weitere 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, fügen Sie dann gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie sie weitere 15 Minuten lang.
  3. Anschließend wird der heiße Kaviar in sterilisierte heiße Gläser gefüllt, aufgerollt, auf den Kopf gestellt und in eine Decke gewickelt und einen Tag lang stehen gelassen.
  4. Gemüsekaviar aus Tomaten ist sehr gut leckere Zubereitung für den Winter, der Ihnen sicher gute Dienste leisten wird, machen Sie es und Sie werden es mehr als einmal sehen können.

Kaviar für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten:

  • Zucchini, 3 kg
  • Karotten, 1,5 kg
  • Zwiebel, 750 g
  • Pflanzenöl, 1,5 Tassen
  • Tomatenmark, 1,5 Tassen
  • Zucker, 7,5 EL.
  • Salz, 3 EL.
  • Wasser, 3/4 Tasse

Kochmethode:

  1. Bereiten Sie das gesamte Gemüse vor: Spülen Sie es ab, schälen Sie alles Unnötige; Zucchini mit dünner Schale müssen nicht geschält werden.
  2. Schneiden Sie das gesamte Gemüse fein in Würfel oder Würfel, mit Ausnahme der Karotten – diese sollten auf einer groben Reibe gerieben werden.
  3. Das Gemüse in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen, auf dem Herd bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.
  4. Nach 30-40 Minuten Garzeit das Gemüse vom Herd nehmen, in ein Sieb geben, den Saft abtropfen lassen und das Gemüse anschließend mit einem Stabmixer glatt pürieren.
  5. Die entstandene Gemüsemasse wieder in die Pfanne geben, alle anderen Produkte (Tomatenmark, Zucker, Salz etc.) dazugeben, umrühren, alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Geben Sie den fertigen heißen Kaviar in sterilisierte Gläser, verschließen Sie diese mit sterilen Deckeln, drehen Sie die Gläser um, kühlen Sie den Kaviar in dieser Position ab und lagern Sie ihn anschließend an einem kühlen Ort.

Gemüsekaviar mit Auberginen

Zutaten:

  • 2 kg Auberginen,
  • 1,5 kg Tomaten,
  • 1 kg Zwiebel,
  • Karotten und Paprika,
  • 350-400 ml Pflanzenöl,
  • 2 Schoten Peperoni,
  • 3 EL. Salz, 1 EL. Sahara.

Kochmethode:

  1. Die gewaschenen Auberginen ohne Schale in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und 5 EL hinzufügen. salzen, 3 Liter Wasser einfüllen – es sollte vollständig bedeckt sein, 40 Minuten ruhen lassen.
  2. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Peperoni und Peperoni entkernen und abspülen, Peperoni und Peperoni in Würfel schneiden.
  3. Die geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Tomaten in Würfel schneiden. Lassen Sie das Wasser von den Auberginen ab, spülen Sie sie ab, drücken Sie sie aus, geben Sie sie in eine große Bratpfanne, braten Sie sie in Öl und geben Sie sie in die Pfanne.
  4. In derselben Bratpfanne die Zwiebel anbraten, bei Bedarf Öl hinzufügen, zu den Auberginen in die Pfanne geben, mit Karotten und Paprika genauso verfahren, dann die Tomaten köcheln lassen und zum übrigen Gemüse in die Pfanne geben.
  5. Das Gemüse mischen, scharfe Paprika, Zucker und Salz hinzufügen und einschalten langsames Feuer und unter Rühren 40 Minuten köcheln lassen.
  6. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken, 15 Minuten sterilisieren, verschließen, auf den Kopf stellen, in eine Decke wickeln und so abkühlen lassen. Dieser Kaviar kann bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Mit Gemüse eingelegter Kaviar

Zutaten:

  • 2 kg Auberginen,
  • 500 g Paprika,
  • 200 ml Sonnenblumenöl,
  • 150 ml Essig 9 %, 6-8 Knoblauchzehen, 3 große Karotten und Zwiebeln,
  • 1 Bund Petersilie, 4 EL. Zucker, 1 TL. Schwarz gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

  1. Auberginen und Paprika schälen und würfeln, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
  2. Die Auberginen 10 Minuten in Salzwasser kochen, das Wasser abgießen und die Auberginen abkühlen lassen.
  3. Öl, Zucker, Essig, Pfeffer, Salz verrühren, mit gehacktem Knoblauch und Kräutern würzen, alles Gemüse zur Marinade geben, vermischen.
  4. Geben Sie den Kaviar in sterilisierte Gläser, sterilisieren Sie ihn in einem Behälter mit Wasser (es sollte bis zur Mitte der Gläser reichen) 10-15 Minuten lang kochend, verschließen Sie ihn, wickeln Sie ihn in eine Decke und lassen Sie die Gläser abkühlen.
  5. Lecker Auberginenkaviar, mit Liebe und Sorgfalt für den Winter zubereitet, ist eine wunderbare Vorspeise für jeden Anlass, die sich perfekt für die Feiertagstafel eignet.

Gemüsekaviar: ein Rezept zur einfachen Konservierung

Zutaten:

  • 2 kg Zucchini;
  • 0,5 kg Karotten;
  • 0,5 kg Paprika
  • 3-4 Zwiebeln;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • 2 EL. Löffel Tomatenmark;
  • 1 EL. Löffel Zucker,
  • 1 Glas Öl;
  • 2 EL. Löffel 9% Essig;
  • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1-2 EL. Löffel Salz.

Kochmethode:

  1. Alle Gemüse gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Junge Zucchini müssen nicht geschält und entkernt werden. Auch die Zwiebel fein hacken.
  2. Karotten, Zucchini und Paprika durch einen Fleischwolf geben.
  3. In einem breiten Topf mit dicken Wänden die gehackte Zwiebel anbraten.
  4. Die Gemüsemischung hineingießen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, damit es nicht anbrennt. Dann Öl hinzufügen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen.
  5. Salz, Pfeffer, Zucker, Tomate, gehackten Knoblauch hinzufügen, gut vermischen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen.
  6. Danach unbedingt Essig einfüllen, umrühren, sterilisierte Gläser mit Kaviar füllen und aufrollen.
  7. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  8. Heim Kürbiskaviar Für den Winter eignet es sich sowohl als eigenständiges Gericht mit Brot als auch als Ergänzung zu verschiedenen Beilagen.

Köstlicher Gemüsekaviar für den Winter

Heute schlage ich vor, köstlichen und aromatischen Gemüsekaviar für den Winter aufzurollen. Dieses Gericht hat so eine Symphonie an Aromen, es ist einfach unglaublich! Kaviar kann mit einem Löffel gegessen, aufs Brot gestrichen oder zu Hauptgerichten serviert werden. Diese Produktmenge bzw. Menge ergibt etwas mehr als 2 Liter (4,5 Dosen à 0,5 Liter) fertigen Gemüsekaviar. Übrigens: Je länger Kaviar gelagert wird, desto reicher ist sein Geschmack.

Zutaten:

  • Zucchini - 1 Kilogramm
  • Karotten – 250 Gramm
  • Zwiebel - 200 Gramm
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
  • Knoblauch - 2 Zehen
  • Salz - 1 Teelöffel
  • Tomatenmark - 1 EL. Löffel
  • Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel
  • Zucker - 0,5 EL. Löffel
  • Pflanzenöl – 50 Milliliter

Kochmethode:

  1. Um Gemüsekaviar für den Winter vorzubereiten, bereiten wir folgende Produkte zu: Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Gemüsepaprika, Tomaten, Tomatenmark, Tafelessig (9 %), Salz, Lorbeerblatt, geruchloses Pflanzenöl. Ich gebe die Menge an Zucchini, Karotten und Zwiebeln in geschälter Form und ohne Kerne an (gilt für Zucchini).
  2. Alle Gemüse gründlich waschen und trocknen. Die Auberginen der Länge nach halbieren und mit einem Messer kreuzförmig einschneiden, damit das Fruchtfleisch schneller weich wird. Decken Sie ein Backblech mit Frischhaltefolie ab und legen Sie die Paprika und Auberginen mit der Schnittfläche nach oben darauf.
  3. Wir backen im Ofen bei 180°C etwa 0,5 Stunden. Im Allgemeinen wird die Schale der Paprika dort, wo sie die Folie berührt, schwarz und das Fruchtfleisch wird weich.
  4. Während die Auberginen und Paprika backen, widmen wir uns dem restlichen Gemüse. Zucchini, Karotten und Zwiebeln schälen. Das Mark der Zucchini benötigen wir nur, wenn Ihr Gemüse nicht besonders jung ist. Befinden sich die Samen nur in der Knospe, muss nichts entfernt werden.
  5. Wir brauchen einen Fleischwolf. Haben Sie schon einmal versucht, 1 kg Karotten von Hand zu drehen? Nein? Und versuchen Sie es gar nicht erst – das habe ich selbst erlebt, als ich Karottenmarmelade gemacht habe.
  6. Als Bonus: eine Mega-Blase (ich werde nicht beschreiben, welche) und ein verkrüppelter Finger für einen ganzen Monat. Jetzt habe ich einen elektrischen Fleischwolf – meine Schwiegermutter erinnerte sich, dass sie ihn seit den 90er Jahren in ihrem Schrank hatte.
  7. Generell gilt: Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, verwenden Sie schlimmstenfalls eine Reibe oder eine Küchenmaschine (der Aufsatz ist am kleinsten). Die Karotten hacken. Als nächstes drehen wir die Zwiebel – der Geruch ist unbeschreiblich.
  8. Wir geben das gesamte Gemüse in einen dickwandigen Topf oder Kessel, stellen ihn auf den Herd und decken ihn unbedingt mit einem Deckel ab. Wofür? Alles ist ganz einfach: Wenn Sie auf dieselbe giftige Zwiebel stoßen, werden Sie von dem Aroma, das sie während des Wärmebehandlungsprozesses verströmt, einfach verrückt. Doch schon bald wird dieser unangenehme Geruch verschwinden.
  9. Wenn Ihre Zucchini nicht besonders saftig ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Im Allgemeinen lassen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten köcheln – dann sind die Auberginen und Paprika gar.
  10. Und hier sind die oben genannten. Sie sind rosig (ich habe die Paprika nach 20 Minuten gewendet) und sehr aromatisch – wir backen sie extra dafür. Geben Sie die noch heiße Paprika sofort in einen Beutel, den wir zubinden und in ein Handtuch wickeln – so lässt sich die Schale leicht entfernen. Kratzen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel von der Aubergine ab – es lässt sich leicht lösen. Mehr lesen:
  11. Das Paprikamark und die Aubergine durch einen Fleischwolf mahlen. Hierhin kommen die Tomaten – wir schneiden sie kreuzförmig ein, überbrühen sie 1 Minute lang mit kochendem Wasser und gießen sie darüber kaltes Wasser. Entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie ebenfalls (ich habe vergessen, von diesem Schritt ein Foto zu machen).
  12. Nun, der Zwiebelgeist ist aus der Pfanne gekommen, das Gemüse ist weich. Paprika, Auberginen und Tomaten hinzufügen. Umrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen – mehr ist nicht nötig, da das gebackene Gemüse bereits fertig ist. Salz, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen (die Blätter gründlich waschen). Umrühren und nach Salz abschmecken. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Wir messen den Essig ab.
  13. Knoblauch und Essig dazugeben, nochmals umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, bis der Knoblauch weich wird. Gemüsekaviar ist fertig! Auch wir sind bereit: Wir haben sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und Deckel. Kaviar in Gläser füllen und aufrollen.
  14. Gemüsekaviar ist bereit für den Winter – Gläser auf den Kopf stellen, alles in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Dann lagern wir es im Keller. Habt einen leckeren und gesunden Winter

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