Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark versalzen haben – Tipps und Ratschläge. Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark gepfeffert haben: Eine einfache Möglichkeit, selbst scharfe Paprikaschoten zu „löschen“ So reparieren Sie ein stark gepfeffertes Gericht

Viele von uns mögen scharfes Essen. Es kommt jedoch häufig vor, dass wir es beim Kochen mit der Menge an Gewürzen übertreiben. Dann landen die Früchte unserer kulinarischen Bemühungen meist im Müll. Das sollte aber nicht so sein, denn auch zu scharfes Essen kann „aufgeweicht“ werden. Wie kann man ein Gericht retten, wenn es zu stark gepfeffert ist? Was tun, wenn nicht nur zu viel Pfeffer, sondern auch andere Gewürze mit „Charakter“ vorhanden sind?

Es gibt mehrere wirksame Möglichkeiten, scharfes Essen aufzubewahren. Nachfolgend finden Sie eine Liste davon. Dank ihnen können Sie, wenn Ihre Hand das nächste Mal zittert und zu viel Pfeffer in eine Suppe oder ein Hauptgericht gelangt, daraus ein völlig essbares und schmackhaftes Gebräu machen.

Scharfes Essen retten, Methode 1: weitere Zutaten hinzufügen

Diese Methode ist die einfachste, kann jedoch nicht immer angewendet werden. Wenn Sie das Gericht zu stark pfeffern, können Sie es sparen, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen, die den Geschmack der Gewürze mildern. Wenn Sie eine Suppe oder einen Eintopf zubereiten, fügen Sie einfach mehr Brühe oder Wasser hinzu. Wenn Sie Ihren Reis oder Ihre Nudeln zu stark gewürzt haben, fügen Sie etwas Gehacktes hinzu dünne Streifen süße Paprika.

Scharfes Essen retten, Methode 2: Milchprodukte

Wenn Sie jemals etwas zu Scharfes gebissen oder getrunken haben, wissen Sie, dass Wasser das Feuer, das in Ihrem Mund brennt, nicht löscht. Normale Milch meistert diese Aufgabe deutlich besser.

Ähnlich verhält es sich bei allzu großzügig gewürzten Gerichten. Das in der Milch enthaltene Protein bindet an Capsaicin-Moleküle und neutralisiert so dessen reizende und wärmende Wirkung.

Wenn Sie die Konsistenz Ihrer Gerichte nicht verändern möchten, können Sie die Milch ersetzen dicke saure Sahne, und füge es der Komposition hinzu. Ein weiterer Trick besteht darin, Speisen mit einer Portion Sauerrahm zu dekorieren. Dann werden wir seine beruhigende Wirkung spüren, wenn es sich in unserem Mund mit den anderen Zutaten vermischt.

Scharfes Essen retten, Methode 3: Zucker

Ein weiterer Trick besteht darin, dem gepfefferten Gericht Zucker oder (bei asiatischen Gerichten) eine Mischung aus Honig und Sojasauce hinzuzufügen.

Scharfes Essen retten, Methode 4: Zitronensaft oder Essig

Eine weitere wirksame Lösung ist eine süß-saure Mischung. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft bewirken Wunder. Noch beste Idee ist eine Kombination davon mit der Süße von Tomaten. Noch eins gute Möglichkeit- Verwenden Sie ein viertel Glas Balsamico-Essig, um den scharfen Geschmack zu neutralisieren.

Was machen wir normalerweise, wenn wir zu viel Peperoni hinzufügen und das Gericht hoffnungslos verdirbt? Richtig, wir werfen es weg oder schenken es einem exzentrischen Freund, der bei einer Mutprobe eine Jalapeno isst. Wir empfehlen Ihnen, sich die Zeit zu nehmen und fünf einfache Tipps zu lesen, die möglicherweise die Situation retten können.

Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark pfeffern?

Nicht alle Peperoni haben die gleiche Schärfe und es ist ziemlich schwierig, Rezepte genau zu befolgen, ohne das Gericht zu verderben. Bevor ich die angegebene Menge Pfeffer hinzufüge, schneide ich ihn und schmecke ihn auf Schärfe ab. Allerdings sollte man sich nicht auf die Schärfe der Spitze der Paprika verlassen, da der Stiel deutlich schärfer sein kann.

Es ist gut, wenn sich herausstellt, dass der Pfeffer nicht scharf ist, aber was tun, wenn Sie ihn nicht zuerst auf Schärfe getestet haben, er sich aber als furchtbar scharf herausstellte und das Gericht jetzt hoffnungslos verdorben ist? Oder Sie sind zum Beispiel in ein Land mit Liebhabern der scharfen Küche gekommen und haben festgestellt, dass deren Vorstellung von „leicht scharf“ nicht mit Ihrem übereinstimmt (und genau das passiert oft).

Was tun im Allgemeinen, wenn Sie es wirklich versuchen möchten? exotisches Gericht, aber es brennt einem zu Tränen, oder erwartet man Gäste und hat die Schärfe des zubereiteten Gerichts noch nicht ganz eingeschätzt?

Methode Nr. 1

Je nachdem, welche Art von Gericht Sie gepfeffert haben, können Sie eine der Zutaten hinzufügen, um die Schärfe zu reduzieren. Wenn es sich beispielsweise um eine Suppe handelt, fügen Sie mehr Brühe hinzu. wenn es Bohnen sind oder Tomatengericht, müssen Sie mehr Reis hinzufügen.

Methode Nummer 2

Milchprodukte und Milchprodukte Sie eignen sich hervorragend zum Löschen von Bränden im Mund. Wenn Sie etwas sehr Scharfes gegessen haben, sollten Sie es besser nicht mit Wasser oder Bier herunterspülen. Perfekte Option- Milch. Auch Joghurt und Sauerrahm meistern dieses Problem recht gut.

Methode Nummer 3

Manche Leute schwören auf einen Löffel Erdnussbutter. Wenn möglich, können Sie also Erdnussbutter, Mandelbutter oder Sesambutter (Tahini) probieren.

Methode Nummer 4

Säure ist eine weitere Möglichkeit, die Schärfe abzumildern. Essig, Zitrone, Limette – Sie können jede Säure verwenden, die den Geschmack des Gerichts nicht stark beeinflusst oder verändert.

Methode Nummer 5

Auch Zucker verträgt die Hitze recht gut, insbesondere in Kombination mit Säure. Wenn Sie scharf gekocht haben Tomatensauce oder würzige Bohnen in Tomaten, ein Löffel Zucker und im wahrsten Sinne des Wortes ein Tropfen Essig können natürlich nicht schaden.

Ich möchte auch speziell auf die Arbeit mit eingehen scharfer Pfeffer. Wenn es sehr heiß ist und Sie sich beim Schneiden die Hände schmutzig gemacht haben und es dann vergessen haben und die Haut Ihres Gesichts oder Ihrer Augen berührt haben, waschen Sie es am besten mit Milch. Vor allem die Augen! Bei der Arbeit mit Peperoni ist es besser, dünne Handschuhe zu tragen. Wenn sie nicht vorhanden sind, ist es besser, eine Schicht auf die Hände aufzutragen Pflanzenöl, wodurch verhindert wird, dass brennende ätherische Öle auf Ihren Händen zurückbleiben.

Wie für Geschmacksqualitäten, ich weiß nicht, ob es funktioniert Erdnuss Paste, aber ich verwende die anderen vier Methoden ziemlich oft, daher kann ich sagen, dass es in 90 % der Fälle funktioniert. Und die restlichen 10 % sind eine unglaubliche Menge Pfeffer, die keine Menge Säure, Milch oder Zucker korrigieren kann.

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Was tun, wenn Sie das Fleisch zu stark salzen?

Sie können überschüssiges Salz aus Fleisch entfernen, indem Sie eine Soße auf Ölbasis hinzufügen, die überschüssiges Salz entfernt. Dies geschieht entweder beim Schmoren oder beim Servieren des Gerichts, jedoch nicht beim Kochen. Es ist möglich, Abhilfe zu schaffen, indem man zu stark gesalzenem Fleisch eine milde, ungewürzte Beilage zubereitet. Zusätzlich zu all unseren Empfehlungen empfehlen wir Ihnen, köstliche kulinarische Rezepte auf der Website Served to Eat zu entdecken! wo ich ein Meer verschiedener leckerer und ganz einfacher Lösungen gefunden habe. Was heute für eine moderne Hausfrau im Allgemeinen sehr notwendig ist. In jedem Fall müssen Sie nach Perfektion streben und möglichst viele Rezepte kennen... Wenn Sie roh zu viel salzen gehacktes Schnitzel, dann können Sie es wiederbeleben, indem Sie etwas ungesäuerten gekochten Reis hinzufügen. Wenn alle Stricke reißen, Fleischgericht für dich verloren. Daher ist es immer besser, Fleisch, insbesondere Hackfleisch für Pasteten, Koteletts und Fleischstücke, zu wenig zu salzen.

Was tun, wenn Sie Geflügel (Huhn, Truthahn) zu stark salzen?

Übersalzen Fertiggericht vom Geflügel? Verzweifeln Sie nicht, überschüssiges Salz lässt sich ganz einfach entfernen: Entfernen Sie einfach das gesamte Fleisch von den Knochen, bereiten Sie eine Sauce ohne Salz zu, geben Sie das Fleisch hinein und lassen Sie es 5-10 Minuten köcheln. Hähnchenfleisch lässt sich retten, indem man es zusätzlich mit beliebigem Gemüse schmort. Wenn Sie rohes Geflügel zu stark salzen, hilft Milch oder Wasser dabei, das Salz zu entfernen. Tauchen Sie das Fleisch 15–20 Minuten lang in die Flüssigkeit, um das Salz zu neutralisieren.

Was tun, wenn Sie Buchweizen, Reis, Hirse oder Pilaw zu stark salzen?

Übersalzten Buchweizen oder andere Körner in ein Sieb geben und abtropfen lassen mit kaltem Wasser gewaschen. Lassen Sie das Wasser vollständig abtropfen, geben Sie es in eine Schüssel und geben Sie etwas abgekochtes Wasser (damit es nicht anbrennt) hinzu Butter und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft und das Gericht erhitzt ist. Ist der Reis zu salzig? Kein Problem, spülen Sie es mehrmals mit kaltem Wasser aus. Auch zu stark gesalzener Pilaw kann wieder zum Leben erweckt werden. Fügen Sie separat gekochten Reis und Gemüse ohne Salz hinzu, Sie können einfach ein wenig Gewürze hinzufügen und mit Salz vermischen. Die Essenz einer anderen Methode, übermäßiges Salzen im Pilaw zu beseitigen, besteht darin, eingeweichte Rosinen hinzuzufügen. Umrühren und das Gericht 15 Minuten stehen lassen, die Rosinen nehmen das Salz auf.

Wenn Sie Ihre Brühe oder Suppe zu stark gesalzen haben

Der einfachste Ausweg besteht darin, mehr Wasser hinzuzufügen. Allerdings kann die Brühe trüb werden, daher gibt es eine andere Möglichkeit: Nehmen Sie einen kleinen, sauberen Beutel, geben Sie gewürfelte rohe Kartoffeln oder Reis hinein und geben Sie ihn dann für 10-15 Minuten in die Pfanne.
Ein anderer Ausweg: Zu gleichen Teilen mischen Apfelessig und Zucker hinzufügen und dann jeweils einen Teelöffel in die übersalzte Brühe oder Suppe geben, bis sie nicht mehr übersalzen ist. Auch die Zugabe eines Teelöffels Honig kann hilfreich sein.
Übersalzter Borschtsch kann durch Zugabe gerettet werden Tomatenmus und etwas Mehl mit ungesalzener Brühe vermischt. Gießen Sie vorher etwas von der gesalzenen Brühe aus der Pfanne.
Grünzeug nimmt Salz gut auf – es macht nicht nur Ihre Suppe, sondern auch alle anderen Gerichte weniger salzig.

Quelle: canningdiva.com

Wenn Sie ein Gemüsegericht zu stark salzen

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Fügen Sie entweder mehr Gemüse hinzu, dh erhöhen Sie das Volumen des Gerichts, oder fügen Sie mehr Tomaten hinzu, die separat gedünstet werden.

Quelle: littleleopardbook.com

Wenn Sie das Hackfleisch zu stark gesalzen haben

Gerieben hinzufügen rohe Kartoffeln, Zucchini oder Karotten. Reis und Brühe helfen Ihnen gerne weiter.

Quelle: gazegillorganics.co.uk

Wenn Sie Ihr Kartoffelpüree zu stark salzen

Am einfachsten ist es, mehr Kartoffeln zu kochen und sie mit gesalzenen zu mischen. Es hilft Ihnen auch beim Hinzufügen von Mehl, geschlagenem Eiweiß, Vollmilch oder Sauerrahm.

Quelle: veggieonapenny.com

Wenn Sie Ihr Fisch- oder Fleischgericht zu stark salzen

Sauerrahm oder Mehlsauce hinzufügen (1 EL Mehl mit 2 EL ungesalzener Brühe und 0,5 EL Pflanzenöl mischen) und den Fisch in einer Pfanne köcheln lassen. Wenn Sie den Fisch beim Kochen zu stark gesalzen haben, ist hier alles viel einfacher: Die gesamte Brühe abgießen, heißes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Was Fleisch betrifft, ist die Lösung dieselbe: Die Soße rettet Sie. Sauerrahm, Sahne oder Tomate servieren und die Beilage leicht untersalzen servieren.

Sicherlich hat jeder diesen kleinen Fehler gemacht. Und jedes Mal geriet ich in Panik, wusste nicht, wie ich die Situation retten sollte, oder warf sogar frustriert das verdorbene Gericht weg.

Zu wenig gesalzen auf dem Tisch, zu viel gesalzen....

Was tun, wenn Sie ein Gericht zu stark versalzen haben? Sicherlich hat jeder diesen kleinen Fehler gemacht. Und jedes Mal geriet ich in Panik, wusste nicht, wie ich die Situation retten sollte, oder warf sogar frustriert das verdorbene Gericht weg.

Zu salziges Essen ist möglicherweise nicht nur nicht das gesündeste für Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern oder eine spezielle Diät einhalten, sondern auch einfach geschmacklos. Aber jede Situation kann behoben werden. Befolgen Sie unsere einfachen Tipps und korrigieren Sie den Geschmack des Gerichts.

Ein klassisches Problem, für das unsere Großmütter so viele Hinweise lieferten. Wir kochen 150 Gramm Reis oder ein anderes Müsli in einem Mullbeutel oder Portionsbeutel in übersalzter Brühe und servieren dann das gleiche Müsli, wie unsere Großmütter vom Bauernhof, als Beilage.

Kein Reis? Wir verwenden 2-3 rohe Kartoffeln oder beliebige Nudeln – alle diese Zutaten entfernen hervorragend Salz. Wir achten darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden, sonst besteht die Gefahr, dass unsere klare Brühe trüb wird.

Sie können der Suppe auch geschlagenes Eiweiß hinzufügen und es dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen oder mit der Zugabe von Zucker experimentieren; zu viel Salzen lässt sich mit Zucker leider nicht sparen.

Wenn Gemüse und Pilze zu salzig sind

Gießen Sie Wasser über gesalzenes Gemüse – gekochte ganze Rüben, Karotten und Kartoffeln – bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es einige Minuten im Wasser stehen. zusätzliches Salz muss gehen. Aber Kartoffelpüree kann gerettet werden, indem man ein Ei hinzufügt.

Einem zu stark gesalzenen Eintopf helfen fein gehackte Tomaten, die man leicht anbraten, zum Eintopf geben und nochmals köcheln lassen sollte. Eine andere Möglichkeit, übermäßig gesalzenes Gemüse zu retten, besteht darin, im Gegensatz dazu zu spielen Weichkäse, zum Beispiel mit Mozzarella oder Ricotta. Nun, Sie können zu stark gesalzenes Gemüse jederzeit in Püree verwandeln und den Gesamtgeschmack abrunden, indem Sie eine ungesalzene Portion Püree aus demselben Gemüse hinzufügen.

Aber zu stark gesalzene Pilze fühlen sich durch die Zugabe von Mehl, Reis usw. besser an. Kartoffelpüree, Sauerrahm oder Zwiebel. Sie können auch eine Portion ungesalzener Pilze zubereiten und diese mit übermäßig gesalzenen Pilzen mischen – Pilze nehmen Salz hervorragend auf. Und noch ein Trick: Geben Sie eine kleine Menge Wasser mit Zitronensaft zu den Pilzen.

Wenn Fleisch oder Fisch zu stark gesalzen ist

Mischen Sie einfach das gesalzene Hackfleisch mit gekochtem Reis, ungesalzenem Kartoffelpüree, geriebenen Zucchini, Karotten und Zwiebeln. Diese Füllfüllung macht den Geschmack des Gerichts weicher und die Schnitzel zarter.

Sauerrahmsauce kann eine Rettung bei zu stark gesalzenem Fleisch oder Fisch sein. Marinieren Sie das Fleisch einfach eine Weile darin und erhitzen Sie es dann – die Soße nimmt überschüssiges Salz auf.

Übermäßiges Salzen von Fleisch oder Fisch kann auch langweilige Beilagen aus ungesalzenen stärkehaltigen Lebensmitteln oder Getreidesorten wie Polenta, Quinoa, Kartoffelpüree und Reis ausgleichen. In diesem Fall wird das Gesamtgefühl der Salzigkeit des Gerichts harmonischer.

​ Wenn Sie keine Zeit haben, etwas zuzubereiten und zu kochen, servieren Sie es einfach zu einem zu stark gesalzenen Gericht. ein Sekt oder Champagner – die Bläschen reinigen die Geschmacksknospen perfekt und „nullen“ den salzigen Geschmack aus.